Sosuri delicioase pentru salate de legume fără maioneză. Pregătim sosuri pentru salate de legume și nu numai

Sosurile de salată corect selectate face ca felul de mâncare să fie absolut unic ca gust, dându-i noi note armonioase și arome plăcute. Odată ce înlocuiți maioneza tradițională sau uleiul de floarea soarelui cu un dressing original, care va face mâncarea și mai delicioasă, veți primi laude entuziaste de la oaspeți: nu mai rău decât bucătarii!

Sosuri pentru dressing salate

Experții culinari știu diversesosuri pentru salate, care sunt capabile să decoreze orice fel de mâncare cu aspectul, aroma bogată și gustul lor. Gros sau subțire, colorat sau transparent – ​​sosurile de salată conferă tuturor ingredientelor o nouă aromă. Pentru a le face, se ia o bază - maioneză, smântână, iaurt. Puteți lua diferite tipuri de uleiuri - măsline, floarea soarelui, porumb sau semințe de in. Pentru a adauga aroma, foloseste ierburi si condimente, iar pentru culoare foloseste legume, proaspete sau prajite.

Cu maioneză

Cel mai popular este consideratsos de salată pe bază de maioneză, deoarece această componentă este familiară tuturor și este comună pentru utilizare în fiecare casă. Luând ca bază maioneza și amestecând-o cu hamsii, capere, măsline sau măsline, puteți obține o variație interesantă a compoziției obișnuite precum tartrul. Amestecând baza cu roșii, ierburi și ceapă, obțineți un adaos la salatele de carne care nu vor mai fi uscate.

Fara maioneza

Considerate sărace în caloriisosuri de salata fara maioneza. Pentru ei iau uleiurile obișnuite, amestecându-le cu condimente aromate. Pentru peste este potrivit ulei de floarea soarelui cu boia uscata, pentru carne - ulei de masline cu seminte de coriandru si marar, iar pentru pasare - ulei de porumb cu piper alb si nucsoara. De asemenea, puteți amesteca baza cu muștar sau usturoi pentru a obține un dressing picant care este universal.

Dietetice

Merită luat în considerare separatsosuri dietetice pentru salate, care nu vă va dăuna silueta, dar va face gustarea mai gustoasă. Pentru cei care slabesc, este optim sa asezoneze mancarea cu smantana slaba cu ierburi, sos de soia, iaurt natural cu ceapa verde. Este bine să diversificați opțiunile de pește cu un amestec de suc de lămâie cu oțet balsamic, sos de soia sau pastă de roșii cu ulei adăugat.

Retete de sos de salata

Fiecare bucătar poate găsi cu ușurințăretete de dressing pentru salatape net. O rețetă pas cu pas cu fotografii va ușura gătitul, vă va învăța cum să tăiați corect ingredientele și să le amestecați într-o anumită proporție. Ideile despre modul de preparare a sosurilor de salată presupun folosirea diferitelor produse: pentru Caesar va fi usturoi, muștar și suc de lămâie cu hamsii, iar pentru greacă va fi oțet balsamic și ierburi provensale.

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 539 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: italiană.

Cel mai faimos estesos de salata caesar, care constă din piept de pui, salată verde, crutoane de grâu și roșii cherry. În acest caz, va reuni toate componentele, va evidenția toate gusturile și armonia combinației lor. Dressingul echilibrează uscăciunea puiului și îmbogățește gustul crutoanelor crocante și a frunzelor de salată verde.

Ingrediente:

• maioneză – 120 ml;
• kimchi - 10 g;
• ulei de măsline – 35 ml;
• usturoi – 1 catel;
• zahăr - 5 g;
• ardei iute - un praf;
• ierburi provensale – 1 g;
• suc de lamaie – 15 ml;
• muștar – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele.
2. Bateți cu un blender până la omogenizare.

greacă

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 68 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: grecească.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Al doilea cel mai popular după Cezar esteSos de salată grecească, constând din legume coapte, feta și măsline. Dressingul original va scoate în evidență prospețimea castraveților și roșiilor, crocantul ardeiului gras și al cepei murate. Gustul picant, saturat cu aroma picant a condimentelor, va face mancarea mai apetisanta. Oțetul balsamic din compoziție va conferi componentelor o picătură specifică.

Ingrediente:

• ulei de măsline – 150 ml;
• oțet balsamic – 50 ml;
• Ierburi provensale – 3 g.

Metoda de gatire:

1. Amestecați toate produsele.

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 227 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Se dovedește gustos și dieteticsos de salată de muştar cu miere, care poate fi folosit în rețete de legume, carne și pește. Gustul dressing-ului va pune în valoare prospețimea și moliciunea cărnii, afumurilor sau puii, evidențiindu-le și dându-le o nouă aromă. Este bine să pregătiți dressing de miere pentru a diversifica gustul salatelor de legume cu varză chinezească sau albă, vinete și fasole roșie.

Ingrediente:

• muștar de Dijon – 120 ml;
• miere – 160 ml;
• sos de soia – 40 ml;
• ceapa – 1 buc.;
• ghimbir - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa în bucăți și tocați împreună cu ghimbirul de două ori printr-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați bine toate ingredientele.

Pentru salata de legume

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 249 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cum să gătească sos de salata de legumeacasă pentru a evidenția perfect gustul tuturor componentelor? O variantă de tartru, care prin combinația sa de murături, ceapă verde și maioneză va da mâncării note provensale. Dressingul este potrivit pentru orice aliment, făcându-l mai satisfăcător și mai apetisant. Tarhonul și tarhonul proaspăt sau uscat și muștarul natural vor adăuga picante la dressing.

Ingrediente:

• castraveți murați – 25 g;
• maioneză - 30 ml;
• ceapa verde - 10 g;
• patrunjel - 10 g;
• suc de lamaie – 40 ml;
• muștar – 20 ml;
• tarhon - un praf;
• tarhon - un praf;
• sos Worcestershire – 5 ml.

Metoda de gatire:

1. Măcinați castraveții și ierburile.
2. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper, se lasă la frigider 1 oră acoperită cu folie.

Pentru fructe

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 45 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

E greu de ales sos de salata de fructe, care s-ar potrivi cu componente universale. Această rețetă vă va spune cum să pregătiți un dressing pentru a evidenția gustul gustărilor cu banane, mere sau căpșuni. Gustul său insular-acru echilibrează dulceața fructelor și îi conferă o nouă aromă. Această opțiune este potrivită chiar și pentru cei care pierd în greutate, deoarece are un conținut scăzut de calorii, iar ghimbirul inclus în compoziție arde suplimentar grăsimile.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• portocaliu – 1 buc.;
• ghimbir măcinat – 10 g.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul din portocala întreagă și jumătate de lămâie.
2. Scoateți coaja din a doua jumătate de lămâie.
3. Amestecați toate produsele, asezonați cu zahăr din trestie, dacă doriți.

Muştar

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 558 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

universal sos de muștarPotrivit pentru a îmbrăca orice salată. Este bine să asezonați cu ea varianta de calamar-crab pentru a evidenția gustul fructelor de mare. Acest dressing se potrivește bine cu puiul afumat, șunca și cartofii fierți - condimentul picant va face mâncarea mai apetisantă. Puteți folosi dressingul pentru mâncăruri de legume cu roșii cherry, castraveți proaspeți și ardei gras.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 30 g;
• muștar – 30 ml;
• ulei vegetal - un pahar;
• oțet - ½ cană;
• catel de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și piper.
2. Bateți cu un blender până la omogenizare.

Sos de varză

• Timp de preparare: 10 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 498 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Neobișnuit sos de varzăva sublinia valoarea deplină a acestei legume, îi va da un sunet nou și va evidenția un cros plăcut. Sucul de lămâie și uleiul de măsline incluse în el sunt baza tradițională; muștarul și usturoiul adaugă condimente, iar cornișii murați adaugă picant. In lipsa sucului de lamaie, acesta poate fi inlocuit cu usurinta cu otet sau esenta de mere sau vin.

Ingrediente:

• suc de lamaie – 50 ml;
• ulei de măsline - ½ cană;
• muștar – 10 g;
• corniși murați – 3 buc.;
• catel de usturoi.

Metoda de gatire:

1. Rade castraveții și toacă usturoiul.
2. Amestecați toate produsele, adăugați sare și piper. Bateți cu un blender.

Pentru salata de creveți

• Timp de preparare: 5 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 534 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Ajută la evidențierea delicateței fructelor de maresos de salata de creveti. Acest aperitiv consistent va avea nevoie de un sos ușor, care nu va face decât să scoată în evidență prospețimea cărnii de creveți. Ideal este să amesteci muștar de Dijon și ulei de măsline pentru el, dar dacă acesta din urmă nu este disponibil, poți folosi orice tip rafinat. Puteți adăuga condimente speciale pentru pește.

Ingrediente:

• muștar de Dijon – 20 g;
• ulei vegetal - ½ cană;
• oțet de masă – 60 ml;
• piper negru măcinat – 5 g.

Metoda de gatire:

1. Amestecați toate produsele.
2. Bateți cu un blender până la omogenizare.

Italiană

• Timp de preparare: 15 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 522 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate de preparare: medie.

Tradiţional Sos italian pentru salată- acesta este pesto. Este cunoscut în întreaga lume ca un sos excelent pentru orice fel de mâncare mediteraneană, cum ar fi caprese. Rețeta clasică cere busuioc proaspăt și nuci de pin, a căror aromă bogată este completată de căldura picanta a usturoiului și de cremositatea brânzei tari (parmezanul este ideal).

Ingrediente:

• busuioc proaspăt – 50 g;
• nuci de pin – 150 g;
• brânză tare - 100 g;
• usturoi – 5 catei;
• ulei de măsline - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Brânza se rade fin și se prăjesc nucile într-o tigaie uscată timp de 5 minute.
2. Se amestecă busuiocul, pesmetul de brânză, usturoiul și nucile într-un blender, se bate de două ori, se adaugă sare.
3. Adăugați ulei în porții și bateți până când amestecul devine omogen.
4. Puteți păstra pesto-ul rezultat turnând ulei la 2-3 cm deasupra nivelului în frigider. Pentru dressing, se diluează cu ulei de măsline într-un raport de 2:1.

Din iaurt

• Timp de preparare: 15 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Următoarea rețetă vă va spune cum să gătițisos de salată cu iaurtconstând din fructe. Gustul dulce al dressingului va scoate în evidență suculenta ingredientelor: este ideal să-l folosești cu mango, portocale și struguri. O salată ușoară de fructe cu sos de iaurt va deveni un însoțitor fidel pentru cei care țin dietă și va satura rapid organismul datorită conținutului ridicat de fibre.

Ingrediente:

• iaurt natural - un pahar;
• gris – 40 g;
• scorțișoară – 5 g;
• zahăr - 10 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Bateți iaurtul cu zahărul într-un blender. Adăugați gris, sare.
2. După 15 minute, adăugați scorțișoară.

Pentru ca fiecare bucătar să poată face originalsosuri pentru salate, merită să ascultați sfaturile bucătarilor. Iată cu ce se recomandă condimentarea mâncărurilor de legume:

• ulei de măsline, suc de lămâie, oțet de vin alb;
• ceapa, unt si ulei de masline, smantana, piper alb;
• suc si coaja de portocale, seminte de dovleac, ulei de masline, zahar brun;
• miere, cuișoare, oțet balsamic, suc de lămâie;
• piure de ton, suc de lămâie, ierburi provensale.

Următoarele sosuri de salată sunt potrivite pentru rețetele de sos de carne:

• iaurt natural, otet balsamic, ulei de masline, usturoi, mustar, miere;
• suc de lamaie, ghimbir, miere, fulgi de piper negru;
• avocado, suc de lamaie, ulei de masline, mustar de Dijon;
• nuci, patrunjel, coriandru, usturoi, otet de mere, hamei suneli, iaurt natural;
• suc de lamaie, branza de vaci, marar, patrunjel, rucola, smantana.

Retete originale pentru sosirea salatelor de fructe, pe langa cele cu iaurt:

• catina, scortisoara, miere;
• lapte, gălbenușuri de ou, zahăr, vanilie, nuci;
• lamaie, coniac, scortisoara, zahar pudra;
• suc de ananas, lamaie, ghimbir, busuioc;
• inghetata, stafide, ciocolata rasa.

Video

Pentru mine orice salata incepe sa existe dupa pregatirea dressing-ului. DacăSalata are un sos bun, poate scoate în evidență gustul oricăror ingrediente. Aceasta este principala vioară în compoziția salatei, care este adesea neglijată. Și degeaba. Nimic nu poate strica o salată carealimentare nereușită,cantitate insuficientă sau absența acestuia.Amintiți-vă de același, unde la prima încercare puteți simți gustul distinct al dressingului, care nu poate fi confundat cu nimic altceva, sau - unde oțetul de vin subliniază cu atâta succes gustul tonului și al fasolei verzi,sau unde ingredientele simple sunt ținute împreună printr-un minunat pansament cremos.

Vă aduc la cunoștință 10 rețete de dressing pentru salată, dintre care unele sunt originale, iar altele sunt interpretateeu clasicii. Cu ajutorul lor și cu imaginația ta poți compuneCreați o varietate de salate simple și complexe unice care vor completa sau felul principal ca o cină ușoară sau un prânz.

Cat despre o salata simpla caadaos la felul principal, numai bun este suficientrealimentând pentru easi si salatao, cearșafurio, verdesi sau cewow amabilsi varza sau doar cateva legume tocate amestecate.

Când vă creați propriile salate complexe, care ar trebui să acționeze ca fel de mâncare principal,
amintiți-vă câteva reguli:

1) Alegeți un dressing și tipul potrivit de verdeață sau varză pentru a servi drept bază a salatei. La amarm vederePentru salata verde (cicoare, salata Frise), sosurile dulci sunt mai potrivite pentru crocantem vedereCând vine vorba de salată verde și varză, sosurile cremoase sunt mai potrivite. Și cu cât verdețurile de salată sunt mai fragede, cu atât devin mai lichidece fel de benzinărie ar trebui să existe;

2) Selectați ingredientelecare sunt bine aranjate și oferă varietate în gust și consistență:

- ceva satisfacator: carne, fructe de mare, ouă și/sau brânză;

- Ceva suculent: roșii, castraveți, fructe de pădure sau fructe, ceapă caramelizată etc.;

- Ceva crocant: nuci, semințe sau crutoane și altele asemenea;

- Ceva savuros la gust (nu neapărat picant): ierburi aromatice, ardei iute, legume murate tocate, brânză matură, slănină prăjită și altele asemenea.

3) Îmbrăcați salata chiar înainte de servire pentru a păstra legumele și verdețurile de salată proaspete și crocante mai mult timp.

Ei bine, asta este probabil tot! Aștept cu nerăbdare feedback-ul și impresiile voastre cu privire la salatele pe care le-ați creat!

Un sos de salată moderat lichid pentru mâncăruri asiatice. Se asorteaza perfect cu salata verde, varza si castraveti.

2 linguri. sos de soia

5 linguri. ulei de susan (poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal)

2 linguri. otet de orez

1 catel de usturoi, curatat de coaja

1 cm rădăcină de ghimbir proaspătă, decojită

1 lingura. seminte de susan, rumenite intr-o tigaie uscata

1) Pune toate ingredientele pentru dressing, cu excepția semințelor de susan, într-un bol blender. Bate până se omogenizează.

2) Adăugați semințele de susan și amestecați bine.

Sos clasic francez pentru salată:

Interpretarea mea a popularului sos de vinaigretă francez. Potrivit pentru aproape toate legumele și salata verde.

9 linguri. ulei de masline

3 linguri. suc de lămâie

1 lingura Miere

1 lingura nu mustar picant

1 catel de usturoi, stors

Sos de salată italian:

De fapt, dressing-ul pentru salată în Italia este foarte simplu. Ulei și oțet balsamic sau suc de lămâie. Acest dressing este ceva mai complex și mai bogat în gust în gama de arome italiene. Potrivit pentru orice legume și salată verde. Acest dressing ar fi, de asemenea, un plus excelent pentru legumele la grătar.

9 linguri. ulei de masline

3 linguri. oțet balsamic

1 catel de usturoi

1 crenguță busuioc, numai frunze

5 grame brânză Grana Padana sau parmezan, rasă fin

Sos de salata din plante:

Sos expresiv cu aromă. Potrivit pentru orice salata verde si pentru majoritatea legumelor, in special rosii. Completează perfect gustul ouălor fierte, ca aplicație în salate.

9 linguri. ulei de masline

3 linguri. otet de vin rosu

1/2 ceapă, tocată mărunt (poate înlocui 1/4 ceapă roșie sau albă mică)

1 crenguță de tarhon sau câteva fire de pătrunjel sau o crenguță de cimbru, numai frunze, tocate mărunt

Se amestecă uleiul și oțetul până se omogenizează. Adăugați ceapa și planta la alegere și amestecați bine.

Sos de salată ucraineană (favorita autorului)::

Am venit cu acest dressing spontan, din dragoste pentru bucătăria ucraineană și pentru produsele noastre regionale. Potrivit pentru verdeață cu frunze, varză și legume. Semințele de mac adaugă o aromă specială acestui dressing.

9 linguri. ulei de floarea soarelui nerafinat

3 linguri. oțet de mere

1 lingura Miere

1 lingura. seminte de mac, rumenite intr-o tigaie uscata

Se amestecă uleiul, mierea și oțetul până se omogenizează. Adăugați semințele de mac și amestecați bine.

Sos de salată de varză americană:

Un sos cremos, gros, care funcționează cel mai bine cu diferite tipuri de varză și legume tari precum castraveți, roșii, morcovi și altele asemenea.

150 de grame de maioneză

1 lingura nu mustar picant

2 linguri. oțet de mere

1 lingura Miere

Pune toate ingredientele pentru dressing într-un castron mic și bate până se omogenizează.

Sos pentru salata cu bacon si branza de mucegai:

Bogat în aromă, dressing-ul se potrivește bine cu orice salată verde și cu majoritatea legumelor, în special cu castraveți și roșii.

9 linguri. ulei de masline

3 linguri. suc de lămâie

1 lingura Miere

20 de grame de brânză albastră, mărunțită

50 de grame de bacon, tocat si rumenit intr-o tigaie uscata

Sos cremos de salată:

Pansament gros și cremos pe bază de maioneză și smântână. Potrivit pentru majoritatea tipurilor de varză și legume ferme. De asemenea, grozav ca o baie pentru legume proaspete sau chipsuri.

80 de grame de maioneză

80 ml crema 20%

1 lingura nu mustar picant

1 lingura. otet de vin alb

1/4 legatura de arpagic, tocat marunt

1 lingura capere, tocate mărunt

Pune toate ingredientele pentru dressing într-un castron mic și amestecă până se omogenizează.

Sos de salată spaniolă:

Nu dressingul obișnuit făcut din produsele care sunt mândria Spaniei: migdale, oțet de sherry, portocale și ulei de măsline. Dressingul este ideal pentru tipuri amare de verdeață de salată și nu numai. Notele de fructe și nuci vor îmbogăți chiar și cea mai simplă salată.

4 linguri. ulei de masline

1 lingura. oțet de sherry

Sucul și coaja tocată de 1/2 portocală

20 de grame migdale decojite

Pune toate ingredientele pentru dressing într-un bol de blender. Bate până se omogenizează.

Sos de salată thailandez:

Sos cremos cu motive cu aromă thailandeză-malaeziană. Untul de arahide adaugă cremositate și servește drept bază pentru acest dressing neobișnuit.

1 lingura. unt de arahide

Suc de 1 lime

3 linguri. sos de soia

1 lingura. sos de ardei iute dulce-acru

Pune toate ingredientele pentru dressing într-un castron mic și amestecă până se omogenizează.

Pofta buna si experimente culinare reusite!

Ofer mai multe sosuri dovedite și delicioase pentru salată care nu numai că pot înlocui maioneza, dar și să-ți facă felul de mâncare mult mai gustos și mai original!

În funcție de sos, vei obține gusturi și combinații complet noi. Experiment! Selecția noastră de rețete vă va ajuta!

1. Sos de smantana pentru salata

Ingrediente:

100 g smantana

2 lingurite muştar

1 lingura suc de lămâie sau lămâie

jumătate de măr verde acru mare

1/4 rădăcină de țelină

grămadă de mărar

Preparare:

Mărul se da pe răzătoare foarte fină, se scurge de zeamă, se stropește cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea mărului. Se rade țelina pe răzătoarea foarte fină sau se pisează în blender. Combinați toate ingredientele și amestecați.

2. Sos de salată de castraveți

Sosul de castraveți va deveni indispensabil în salatele grele cu carne fiartă.

Ideal pentru salata Stolichny, orice salată cu carne fiartă, cartofi, salată verde, castraveți, brânză și fructe de mare.

Întregul secret al sosului este că castraveții proaspeți conțin o cantitate imensă de acid tartronic, care inhibă procesul de procesare a carbohidraților și ajută la descompunerea grăsimilor existente. Dar sosul de castraveți poate fi folosit doar cu salate reci, deoarece acidul tartronic își pierde proprietățile magice atunci când este încălzit.

Ingrediente:

2 castraveți proaspeți

100 g cremă de brânză moale

2 linguri. smantana groasa

1-2 catei de usturoi

o grămadă de orice verdeață

Preparare:

Răziți castravetele pe răzătoare fină împreună cu coaja. Adăugați usturoiul tocat, ierburile tocate, smântâna și brânza moale.

Se amestecă bine până se omogenizează.

Sucul de castraveți din acest sos poate fi stors după dorință, în funcție de dacă aveți nevoie de un sos mai gros sau mai subțire.

3. Sos de salată de ghimbir

Folosiți sos de ghimbir în „Hering sub o haină de blană”.

O idee grozavă pentru cei care adoră legendarul „Hering sub o haină de blană”.

Potrivit și pentru salate și aperitive cu orice pește sărat, ciuperci, salate calde de legume și salate cu brânză feta.

Ghimbirul conține o substanță specială - gingerolul, care îmbunătățește rapid circulația sângelui și, ca un turboreactor puternic, accelerează metabolismul. În plus, gingerolul îmbunătățește producția de căldură și, prin urmare, arde caloriile - mănâncă și slăbește după pofta inimii tale!

Ingrediente:

200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi

2 lingurite Muștar de Dijon (fără Dijon, folosiți obișnuit)

1 lingura ghimbir măcinat (sau 2 cm rădăcină de ghimbir proaspăt)

1 legătură de mărar

Preparare:

Tăiați mărarul foarte mărunt. Dacă folosești rădăcină de ghimbir proaspătă, da-o pe răzătoare fină. Se amestecă toate produsele și se lasă la fiert timp de 30 de minute.

4. Sos de afine pentru salata

Sosul de afine este o alternativă excelentă la maioneza din salata tradițională de crab.

Acest sos este potrivit pentru salate care conțin batoane de crab, orez, roșii proaspete, castraveți, brânză tare, brânză cu saramură, pește, măsline, măsline negre și verdeață cu frunze.

Datorită conținutului lor ridicat de acid, merisoarele ajută la o mai bună digerare a alimentelor grase. Merișoarele conțin multe fibre, care reduc conținutul de calorii al salatelor tale, și pectine, care scad colesterolul din sânge, îmbunătățesc metabolismul și accelerează eliminarea toxinelor după consumul de alcool. Nu este nevoie să adăugați sare la dressing!

Ingrediente:

100 ml chefir

o mână de merișoare congelate

1 lingura. suc de lămâie

2 lingurite ulei de masline

ardei roșu măcinat - după gust

Preparare:

Fără a dezgheța, bateți merișoarele într-un blender cu chefir într-o masă omogenă. Adăugați piper, suc de lămâie, ulei de măsline și amestecați. Sosul trebuie să stea timp de 15-20 de minute.

5. Sos de arahide pentru salata

Salata mimoza va capata un nou gust datorita sosului de nuci.

Sosul de nuci va adăuga un gust bogat salatei Mimosa, precum și cartofii, carnea de vită, peștele sărat și conservat, verdețurile cu frunze și salatele cu fructe de mare.

Nucile, datorită conținutului lor ridicat de fibre, proteine ​​și Omega-3, scad nivelul zahărului din sânge, te umplu rapid, blochează conversia carbohidraților în grăsimi, scad colesterolul și reduc pofta de dulciuri și ciocolată.

Ingrediente:

200 g brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi

1/4 lingura. nuci

0,5 linguriță hrean ras (puteți folosi hrean cremos gata preparat)

1 lingura suc de lămâie

piper măcinat - după gust

chefir - după cum este necesar

Preparare:

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați nuca tocată, hreanul și zeama de lămâie. Se amestecă bine și se lasă la fiert timp de 15 minute. Consistența sosului ar trebui să fie ca smântâna. Dacă este necesar, diluați puțin cu chefir.

Poftă bună!

6. Dressing simplu pentru salate de legume.

Acest dressing este potrivit pentru orice salată de legume.

Ingrediente:

10 linguri. linguri ulei vegetal (măsline, susan, porumb)
3 linguri. linguri de otet (vin/mere)
0,5 linguriță Sahara
sare si piper dupa gust

Preparare:

7. Sos de salată cu conținut scăzut de calorii

O opțiune excelentă pentru cei care vor să se descurce fără maioneză.

Ingrediente:

4 linguri. suc de lamaie sau otet de vin
2 linguri. Muștar francez (Dijon).
1 catel de usturoi, tocat
sare si piper dupa gust
2/3 cană ulei de măsline

Preparare:

Combinați toate ingredientele și amestecați bine. Benzinăria este gata.

8. Sos de smantana

Ingrediente:

7 linguri smântână
1-2 catei de usturoi
0,5 linguriță curry
coriandru tocat
sare, piper dupa gust

Preparare:

Combinați toate ingredientele și amestecați bine.

9. Sos de smantana si mustar

Ingrediente:

3 linguri. l. smântână
1 lingura muştar
1 legătură de verdeață de busuioc

Preparare:

Combinați toate ingredientele și amestecați bine. Benzinăria este gata.

10. Sos de muștar

Ingrediente:

5 linguri. ulei de masline
1 lingura. mustar Dijon
suc de 1/2 lămâie
busuioc uscat si coriandru dupa gust
Sare si piper dupa gust

Preparare:

Se amestecă totul și se lasă să fiarbă la frigider.

Poftă bună!

Ingrediente:

• Ou - 1 buc.
• Ulei de măsline - 150 ml.
• Muștar dulce - 1 linguriță.
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.
• parmezan - 50 de grame.
• hamsii - 4 buc.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Sos Worcestershire - 1 linguriță.
• Sare piper.

Orice salată nu este doar ingrediente selectate corespunzător și tăiate bine, ci și un sos suculent, aromat, care permite ca gustul felului de mâncare să se dezvolte pe deplin și, uneori, stabilește sunetul principal.

Sosurile de salată vin într-o mare varietate, iar bucătarii le cunosc de foarte mult timp. În China antică, salatele se serveau cu sos de soia, la care se adăugau tot felul de condimente. Egiptenilor și babilonienilor le plăcea să asezoneze gustările cu un amestec de oțet și ulei vegetal, iar romanii și grecii mâncau cam același lucru.

Varietate de sosuri

Rețetele moderne de sosuri de salată sunt uimitoare; fiecare bucătar se străduiește să creeze sosul perfect adăugând ingrediente speciale. Dar, în ciuda tuturor diversității, sosurile pentru sosuri de salată sunt împărțite în mod convențional în mai multe grupuri.

Primul include pansamente acrișoare, care se bazează pe un amestec de ulei vegetal cu oțet sau suc de lămâie. Cel mai faimos sos de salată cu ulei și oțet este vinegreta. Astfel de sosuri ușoare sunt tipice bucătăriei mediteraneene; ele sunt ușor turnate peste legume proaspete feliate și fructe de mare.

Pe lângă ingredientele principale, acest dressing conține adesea muștar, zahăr, miere, tot felul de condimente și ierburi. Oțetul poate fi fie cel mai comun oțet de masă, fie vin, măr sau fructe de pădure, acesta din urmă va oferi preparatului o aromă moale de fructe.

Apropo, doar câteva picături de oțet ajută legumele proaspete să rețină vitamina C. Uleiul de măsline este cel mai des folosit, dar poate fi înlocuit cu absolut orice ulei îți place: floarea soarelui, porumb, susan etc. Astfel de sosuri de salată sunt simple. pentru a pregăti acasă, doar amestecați ingredientele până la omogenizare.

A doua grupă sunt sosurile groase pentru salate, de exemplu, pe bază de maioneză, smântână, iaurt etc. Salatele de legume sunt mai rar asezonate cu un astfel de sos, dând preferință aperitivelor din carne sau pește. Este recomandat să adăugați astfel de sosuri în salate imediat înainte de servire, deoarece se oxidează rapid.

Usturoiul tocat, ardeiul iute, muștarul sau ierburile aromatice vor adăuga un plus de accent gustului sosului. Pentru salate ușoare de legume, de exemplu, cu castraveți sau roșii, puteți pregăti un sos pe bază de brânză de vaci, adăugând mai multe ierburi proaspete, chimen, o lingură de smântână și sare.

Maioneza și diferitele sale variații sunt ideale pentru salatele complexe, precum și pentru cele care folosesc legume fierte. Unul dintre cele mai cunoscute sosuri de acest tip este pentru salata Caesar.

Acest dressing unic a fost inventat cândva de un bucătar mexican de origine italiană, Caesar Cardini, care a selectat amestecul ideal care a subliniat gustul legumelor suculente cu file de pui fraged. Cardini nu a dezvăluit nimănui rețeta lui de sos de salată Caesar, dar astăzi am reușit să o repet destul de atent.

Pe lângă aceste grupuri principale, salatele sunt asezonate cu sos de roșii, sos de soia, pesto, brânză - opțiunile sunt limitate doar de imaginația bucătarului.

Este foarte posibil să reproduci acasă faimosul sos de salată Caesar, iar dacă nu ai niște ingrediente la îndemână, este în regulă, tot va fi delicios.

1. Într-un castron adânc, combinați gălbenușul cu muștar, adăugați sare și amestecați bine cu un tel.
2. Adăugați cu grijă ulei de măsline în amestec, literalmente picătură cu picătură, continuând să bateți până când obțineți maioneză de casă. La final se adauga zeama de lamaie.
3. Se zdrobește usturoiul printr-o presă, se rade brânza pe răzătoarea fină și se zdrobește ansoa într-o pastă omogenă. Adăugați aceste ingrediente în maioneză, amestecând din nou bine.
4. La final, adăugați sos Worcestershire și piper măcinat la dressing.

Acest sos este potrivit pentru orice salată cu pui, carne sau doar un amestec de legume proaspete suculente.

Sosul de salată Caesar de casă poate diferi de cel clasic; de exemplu, nu este întotdeauna posibil să găsiți sos Worcestershire, care conferă sosului o aromă caracteristică. În acest caz, puteți adăuga mai mult muștar, principalul lucru este că nu ar trebui să fie picant sau granulat.

Pentru a economisi timp, puteți lua maioneză de măsline gata preparată, adăugați parmezan ras cu muștar și piper și amestecați totul cu un blender. Sosul de salată Caesar trebuie făcut acasă, concentrându-se în primul rând pe gustul personal. Singura regulă este să nu exagerați cu suc de lămâie, altfel dressingul va deveni prea acru.

Sosurile de casă pentru salată sunt incomplete fără pesto clasic - un sos picant cu busuioc, ulei de măsline și nuci. A face pesto este foarte simplu, iar rezultatul este un sos delicios, versatil, pentru toate ocaziile.

1. Baza sunt nuci sau nuci de pin, care trebuie prajite intr-o tigaie uscata.
2. Se opărește busuiocul verde (asta e important!) cu apă clocotită și se usucă cu un șervețel.
3. Puneți nucile prăjite cu busuioc, precum și cățeii de usturoi cu sare și piper, într-un bol de blender.
4. Se macină, adăugând treptat ulei de măsline la sfârșit. Masa trebuie să fie pufoasă și omogenă.

Sosul de rosii este potrivit pentru salatele de carne, inclusiv pentru cele calde cu paste sau orez.

1. Pentru a o face, trebuie să cureți roșiile scufundându-le în apă clocotită, apoi să le toci mărunt și să le pui într-o cratiță.
2. Se adauga usturoiul si ardeiul iute tocate, se toarna ulei de masline si se toaca ierburile (patrunjel sau busuioc).
3. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați sare și suc de lămâie după gust.
4. Gatiti aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecand continuu.
5. Turnați sos răcit sau cald peste salate de legume, pește sau carne.

Salutare tuturor. Nu numai bucătarii profesioniști, ci și amatorii cred pe bună dreptate că principala dificultate în pregătirea unei salate este alegerea. Depinde de asta dacă vei fi mulțumit de gustul capodoperei culinare. Cea mai perfectă salată poate fi distrusă de condimentele greșite.

Sosuri și sosuri pentru salată – pe care să le alegeți?

De ce bucătarii acordă atât de multă importanță sosurilor pentru salate? Pentru că salata este întotdeauna un amestec de componente tocate, dar variate. Și dressing-ul va ajuta salata să devină un singur întreg, va pătrunde toate celelalte ingrediente, se va amesteca cu ele și le va sublinia gustul. De aceea alegem cu atâta atenție baza pentru sosul nostru de salată.

Cel mai popular sos de salată este, desigur, maioneza în sine. Fabricat sau de casă - potrivit pentru toate salatele, cu excepția poate celor cu fructe.

Sos de maioneză-smântână

• În proporții egale – maioneză și smântână;
• Usturoi;
• Verdeturi de marar.

Amesteca totul. Smantana poate fi inlocuita cu iaurt bio, natural fara aditivi.

Dacă faci fără maioneză? La urma urmei, viața nu se termină aici; există un număr mare de alte opțiuni.

Sos pentru salată - în loc de maioneză

În mod convențional, sosurile pentru salată sunt împărțite în două grupe. Primele dintre ele sunt de obicei un analog al sosului de vinaigretă - o suspensie de oțet în ulei vegetal.

Aceste sosuri sunt foarte ușor de preparat. Se bazează pe un amestec de orice ulei vegetal, sare, piper și oțet. Diferite ierburi uscate, miere și usturoi, vin și suc de lămâie sunt adăugate în sosuri ca alternativă la oțet. Cel mai bine este să pregătiți acest sos chiar înainte de utilizare, altfel oțetul și uleiul se vor separa rapid și sosul își va pierde aspectul.

Al doilea tip de sosuri de salată sunt sosurile groase, dense, pe bază de smântână, smântână sau iaurt. Sunt folosite pentru a asezona salate mai satioase cu peste, carne sau pasare.

Este recomandat să pregătiți astfel de sosuri cu câteva ore înainte de utilizare - trebuie să fie bine infuzate. Sosurile cu iaurt sau smantana sunt de obicei aromate cu ierburi: tarhon, patrunjel sau marar. Ar fi potrivit și usturoiul zdrobit sau ras.

Sos de salată cu oțet

Pentru asta, luați ulei de floarea soarelui, măsline sau nuci. Baza compoziției de aromă a acestui sos este oțetul. Nu recomand să folosiți oțet de masă, are gust și miros prea puternic.

Oțetul de vin, alb și roșu sunt mai plăcute. Oțetul de vin alb este mai delicat; se adaugă în salatele de legume, aromatizate cu tarhon. Oțetul roșu este ideal pentru salatele cu frunze.

Oțetul de mere s-a dovedit a fi excelent pentru salate. Se distinge printr-o nuanță de fructe abia vizibilă la gust. Cred că știi că oțetul de mere este un remediu destul de eficient pentru pierderea în greutate, mai ales în compania fructelor proaspete.

Dressing de otet cu miere

O soluție excelentă pentru salate făcute din legume proaspete și carne de pasăre.

• cate 1 lingura de otet de vin si miere de flori;
• 10 g ulei vegetal;
• Putina sare.

Amesteca bine.

Dressing cu oțet și ulei vegetal

• 2 linguri fiecare oțet 3%, ulei vegetal;
• lingura de zahar pudra;
• piper negru;
• sare.

Sos de salată cu muștar

Rețetele culinare simple pentru sosuri de salată pe bază de oțet și ulei pot fi complet diferite. Iar un exemplu izbitor în acest sens este clasicul sos vinaigrette. Pentru a o prepara, amestecați:

• 6 linguri. ulei vegetal;
• putin piper;
• putina sare;
• 3 linguri de otet alb;
• o lingurita de mustar (in varianta clasica mustarul este Dijon).

sos italian

Pentru salate proaspete de verde și legume.

• suc de portocale 50 ml;
• suc de lamaie 2 linguri;
• ulei de măsline 3 linguri;
• lingură de muștar;
• Sare, piper macinat.

Poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Sosuri de salată cu iaurt

Rețetele de sosuri de salată cu iaurt prezentate aici sunt preparate folosind aceeași tehnologie. Tăiați legumele și ierburile, bateți iaurtul, amestecați totul. Trebuie să adaug că am nevoie de iaurt natural fără aditivi?

Sos de brânză și iaurt

• ulei de măsline - 1 lingură;
• mărar – 1 buchet;
• cățel de usturoi;
• 100 de grame de brânză feta;
• iaurt – 150 ml.

Sos cu iaurt si ridichi proaspete

• 300 ml iaurt;
• suc de o jumătate de lămâie;
• o grămadă de ridichi;
• măr mediu.

Sos cu iaurt si tarhon

• 300 ml iaurt (natural);
• 4 crengute de tarhon;
• 4-5 fire de patrunjel proaspat;
• ceapa de salot de marime medie;
• putina sare;
• miere 2 linguri.

Sos cu smantana

Otetul poate fi inlocuit cu suc de lamaie, iar daca adaugati putin mustar il puteti asezona cu acest sos.

• 400 de grame de smantana,
• 3% otet 75ml,
• zahăr,
• putin piper macinat si sare.

Se amestecă oțetul cu zahăr, sare, piper, se amestecă bine. Iar înainte de servire, combinați cu smântână.

Sos de caș

Sosuri similare cu branza de vaci pot fi folosite pentru legume sau, ca in salatele cu piept de pui.

• 2 linguri fiecare brânză de vaci și chefir;
• 1 lingura. smantana si mustar;
• 1 l lingura suc de lamaie;
• Aceeași cantitate de ulei de măsline;
• Sare.

Brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită, apoi măcinată cu muștar și sare. Adăugați chefir, smântână, ulei de măsline, bate bine. Apoi turnați zeama de lămâie și bateți din nou.

Experimentați folosind diferite alimente sosuri pentru salate, iar preparatele tale te vor incanta mereu cu un gust de neegalat si cu arome bogate.