Protecția de primăvară a plantelor de grădină de dăunători și boli. Varză Romanesco: fotografie, descriere soi, cultivare, recenzii Mâncăruri cu varză Romanesco

Varza Romanesco este adesea numită o capodopera a naturii, arată atât de interesantă și frumoasă. Numele legumei – romanesco – este tradus din italiană ca „roman”. Și a fost dat pentru că locul de naștere al varzei Romanesco este la periferia orașului Roma.

Romanesco este un soi de varză cultivat - Brassica oleracea, care aparține grupului de soiuri Botrytis.

Oamenii de știință cred că este un hibrid de conopidă și broccoli. Toată lumea este de acord că crescătorii au muncit mult la acest tip de varză. Varza Romanesco mai este numită popular „broccoli Romanesco” și „varză de corali”.

Această plantă este iubitoare de căldură. Dar dacă aveți grijă de el în mod corespunzător, unele soiuri cresc până la un metru. Frunzele de Romanesco sunt dense, verde închis sau verde-albăstrui. Se înfășoară în jurul motivului pentru care se cultivă această varză - inflorescențe în formă de piramidă de salată sau de culoare verde deschis, presate strâns împreună într-o spirală.

Romanesco nu și-a pierdut asemănarea cu conopida și o persoană fără experiență le poate încurca.

Se mănâncă inflorescențele care formează capul.

Fructul total Romanesco poate cântări până la jumătate de kilogram.

Romanesco este cultivat ca plantă anuală.

S-au păstrat documente scrise că broccolo romanesco a fost cultivat în vecinătatea Romei înainte de secolul al XVI-lea, dar romanesco a devenit popular pe piețele internaționale abia la sfârșitul secolului al XX-lea. Acest lucru a fost facilitat de crescătorii olandezi, care au obținut noi hibrizi ai acestei varze cu inflorescențe dispuse în piramide și răsucite în spirală.

Varza romanesco este la fel de sanatoasa ca si conopida. Inflorescențele sale conțin: vitamine: A, B, K, P, PP, fibre, antioxidanți, acid folic, minerale - potasiu, calciu, mangan, zinc, sodiu, fluor, cupru, seleniu, fier, fosfor...

Romanesco este una dintre legumele cu cel mai puțin caloric; 100 g din această varză conține doar 25 de kilocalorii. Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce această legumă celor care doresc să slăbească în exces și să își mențină o silueta zveltă, iar medicii recomandă Romanesco tuturor celor care doresc să-și păstreze sănătatea mulți ani.

Consumul acestei varze face oasele, dinții și unghiile puternice, elimină, de asemenea, colesterolul dăunător din organism, face vasele de sânge puternice și elastice, previne dezvoltarea aterosclerozei, bolilor cardiovasculare, infarct miocardic, accident vascular cerebral și curăță ficatul și rinichii.

Romanesco îmbunătățește digestia, elimină procesele de putrezire și fermentație și ajută la absorbția proteinelor și grăsimilor animale.

Este util atât pentru constipație, cât și pentru diaree și este recomandat pentru hemoroizi.

Această varză îmbunătățește imunitatea, normalizează metabolismul, îmbunătățește hematopoieza și calmează sistemul nervos, așa că este util să mănânce pentru toți cei care sunt expuși la stres, de multe ori își fac griji sau dorm prost.

Aceasta varza este utila si celor care au probleme cu glanda tiroida si cu sistemul respirator.

Romanesco reduce riscul de a dezvolta cancer si reactii alergice de la alte produse.

Această varză este bună pentru auz și vedere.

Consumul regulat al acestuia în alimente ajută la menținerea nu numai a sănătății, ci și a frumuseții până la bătrânețe.

Mâncând 2-3 porții de varză pe săptămână, poți deveni proprietarul unei pielii netede, curate și al părului luxuriant și strălucitor.

Romanesco este foarte apreciat în gătit, mai ales în țările mediteraneene, este ușor de digerat și potolește bine foamea.

Peste tot în lume se prepară ca varza obișnuită. Dar consumul Romanesco crud nu este recomandat. Deși nu provoacă alergii, fără tratament termic poate provoca balonare și diaree. Cu toate acestea, varza Romanesco nu poate fi gătită în exces, altfel își va pierde gustul delicat, ușor cremos, de nucă.

Romanesco este folosit pentru a face supe, caserole, cartofi prăjiți și se adaugă la salate.

Si cateva retete.

Supa de varza romanesco

Veți avea nevoie de:

500 g file de curcan sau pui;
- 400 g varză romanesco;
- 1 ceapa;
- 2 linguri. linguri de smântână;
- 1 lingura. lingura de unt;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, scoateți din bulion și tăiați în bucăți mici. Se strecoară bulionul, se aduce la fierbere și se adaugă ceapa tocată.

Clătiți Romanesco și fierbeți-l la abur. Adăugați în bulion, opriți focul.

La servire, acoperiți cu smântână sau unt.

Romanesco în pesmet

Veți avea nevoie de:

Un mic cap de Romanesco;
- 2 oua;
- pesmet;
- ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se spală varza, se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute Lasă apa să se scurgă, se răcește și se toacă.

Bate ouăle și scufundă bucățile în ele, apoi rulează-le în pesmet. Se prăjește într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.

sos romanesco

Veți avea nevoie de:

1 cap de marime medie de Romanesco;
- 2 linguri. linguri de apă;
- 80 g branza;
- niște biscuiți;
- sare, piper dupa gust.

Pentru sos:

1 pahar de lapte;
- 20 g unt;
- 3 linguri. linguri de faina.

Metoda de gatire:

Împărțiți capul de varză în inflorescențe, puneți într-un castron, adăugați 2 linguri. linguri de apă, acoperiți și gătiți până se înmoaie. Aveți grijă să nu vă ardeți.

Sos:

Se fierbe laptele. Într-un alt vas, se topește untul, se adaugă făina, se amestecă, se toarnă laptele, se încălzește 1 minut, se toarnă peste varză. Se presara deasupra branza rasa si pesmet. Se da la cuptor pana se topeste branza.

Salata Romanesco

Veți avea nevoie de:

1 varza romanesco mica;
- piept de pui;
- 1 ceapa;
- 1-2 morcovi;
- 1 ardei gras dulce;
- 2 catei de usturoi;
- unt;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Se scoate carnea de pe piept, se scoate pielea, se taie fileul in bucatele, se pune intr-o tigaie cu unt si se fierbe 20 de minute sub capac la foc mic, adaugand putina apa.

Se toacă ceapa, se toacă mărunt morcovii, se taie ardeiul fâșii subțiri, se adaugă la ceapă și se fierbe.

Fierbeți Romanesco întreg în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute. În acest caz, varza nu trebuie să fiarbă, ci să devină moale.

Se scurge apa, se raceste, se toaca, se amesteca cu continutul tigaii, se adauga usturoiul zdrobit, sare, piper, se amesteca totul.

Produse
Romanesco - 500 de grame
Apa - 1 pahar
Cartofi - 4 bucăți
Țelină - 1 bucată
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa - 1 cap
Unt - 150 de grame
Făină - jumătate de pahar
Lapte - 3 pahare
Brânză - 200 de grame
Sare și piper - după gust

Cum să gătești supă cu Romanesco
1. Se toarnă 1 pahar de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
2. Spală Romanesco-ul și toacă mărunt.
3. Curata cartofii si taiati marunt.
4. Se spală și se toacă țelina.
5. Curățați și tocați mărunt morcovii, curățați și tocați mărunt ceapa.
5. Puneti romanesco, cartofii si telina intr-o cratita.
6. Gatiti 15 minute.
7. Topiți 150 de grame de unt într-o cratiță la foc mic.
8. Adăugați treptat făină în unt, amestecați constant până se formează o singură masă.
9. Cu amestecare constantă, ține la foc mic timp de 2 minute.
10. Opriți focul, adăugați laptele și amestecați cu un mixer.
11. Pune tigaia cu amestecul cremos la foc, tine 2-3 minute pana se ingroasa, dar nu da in clocot.
12. Adăugați legumele împreună cu bulionul, sare și piper.
13. Răziți brânza în tigaie, amestecați până se topește.
14. Măcinați supa în piure folosind un blender.
15. Încinge supa ușor, amestecând constant, la foc mediu.

Varza Romanesco, conform unor cercetători, este un hibrid de conopidă și broccoli. Produsul a apărut pe piețele internaționale în anii 1990. Această legumă neobișnuit de frumoasă are o structură densă și o culoare verde moale. Arată ca conopida și are gust de broccoli. Cel mai adesea, din Romanesco se prepară tocănițe de legume, sosuri și salate. Ce fel de mâncare pot fi făcute din acest produs neobișnuit vor fi discutate în acest articol.

varză romană

Varza Romanesco este un tip de soi care aparține aceluiași soi de soi ca și conopida. Și-a luat numele de la locurile de origine, „Romanesco” este tradus din italiană ca „Roman”. Unele surse susțin că istoria varzei poate fi urmărită încă din secolul al XVI-lea, dar este de remarcat faptul că aceasta a devenit larg răspândită pe piețele internaționale la sfârșitul secolului al XX-lea. Această varză seamănă la aspect cu conopida, dar are o nuanță verde deschis. Versiunea conform căreia această specie este un hibrid de broccoli și conopidă nu a fost confirmată de surse autorizate.

Descrierea soiului

Varza Romanesco este o plantă anuală a cărei principală trăsătură distinctivă este forma sa neobișnuită. Inflorescențele acestei varze sunt dispuse în formă de spirală logaritmică, iar numărul lor corespunde exact cu numărul Fibonacci. Examinând cu atenție fiecare mugur al inflorescenței, puteți vedea că acesta constă dintr-un număr mare de copii mici ale lui însuși. Această formă auto-similară se repetă de multe ori, devenind din ce în ce mai mică.

Compoziția și conținutul caloric al varzei Romanesco

Romanesco este numit nu numai prin locul „micii sale patrii”. Are și alte denumiri - coral sau Romano. Din cauza celui de-al doilea nume, se numește chiar țigan.

Conținutul de calorii al varzei Romanesco este de 30 kcal, din care:

Proteine ​​- 2,5 g;
Grăsimi - 0,3 g;
Carbohidrați - 4,2 g;
Cenușă - 0,9 g;
Fibre alimentare - 2,1 g;
apă - 89 g.

Unii nutriționiști consideră că conținutul de calorii este și mai mic - 25 kcal.

Varza Romanesco conține următoarele vitamine la 100 g:

Vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
Vitamina B6 (piridoxina) - 0,2 mg;
Vitamina B9 (acid folic) - 23 mcg;
Vitamina C - 70 mg;
Vitamina E (TE) - 0,2 mg;
Vitamina K (filochinonă) - 1 mcg;
Colina - 45,2 mg;
Vitamina A (VE) - 3 mcg;
Beta-caroten - 0,02 mg;
Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,9 mg;
Vitamina H (biotină) - 1,5 mcg.

Minerale, macro și microelemente la 100 g:

fluor - 1 mcg;
Seleniu - 0,6 mcg;
Mangan - 0,156 mg;
Cupru - 42 mcg;
Zinc - 0,28 mg;
Fier - 1,4 mg;
Fosfor - 51 mg;
potasiu - 210 mg;
Sodiu - 10 mg;
magneziu - 17 mg;
Calciu - 26 mg.

Vrei sa slabesti? Atunci aceste articole sunt pentru tine

Compoziția inflorescențelor de varză la 100 g conține 0,1 g de acizi grași organici și nesaturați, precum și 0,4 g de amidon.

Valoarea și beneficiul principal al varzei Romanesco constă în conținutul scăzut de calorii și prezența următoarelor elemente:

Complexul de sodiu/potasiu oferă un efect diuretic ușor - excesul de lichid nu stagnează în organism.

Vitamina C ajută organismul să-și restabilească proprietățile protectoare și facilitează absorbția calciului și a fierului.

Acidul folic stimulează creșterea de noi celule și crește proprietățile regenerative ale țesuturilor.

Potasiul este responsabil pentru echilibrul apă-sare și acido-bazic, reglează nivelul de magneziu și cantitatea de proteine ​​și normalizează tensiunea arterială.

Fosforul îndeplinește o funcție de transport. Acest macroelement se găsește în ATP (adenozin trifosfat, nucleotidă) și transferă energie la nivel celular.

Magneziul este responsabil pentru funcționarea țesuturilor organice - nervoase și musculare.

Dacă incluzi varza romană în meniul tău zilnic, nu numai că te poți bucura de gustul ei delicat de nucă și cremoasă, dar și să reușești rezerva de nutrienți din organism.

Merluciu cu varza Romanesco si tarhon

Legumele se potrivesc bine cu o mare varietate de alimente. Puteți găti carne delicioasă sau pește cu ea.

Ingrediente:

Pentru a coace merluciu cu varză și smântână, veți avea nevoie de următoarele produse:

• merluciu (file) - 450 grame;
• ou de pui - 2 bucati;
• varză romanesco - 400 de grame;
• făină de grâu - 3 linguri; unt (pentru lubrifiere) - după gust; smântână - după gust;
• tarhon - 1 buchet.

Metoda de gatire:

În primul rând, trebuie să tăiați varza în buchețe mici, apoi să le spălați și să le uscați. După aceasta, Romanesco trebuie fiert în apă cu sare. Timpul de gătire este de zece minute. Apoi, trebuie să tăiați fileul de pește în bucăți și să le așezați cu grijă pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Stratul de merluciu trebuie uns cu unt deasupra si presarat cu tarhon. Apoi, într-un castron adânc, trebuie să amestecați împreună smântâna, făina, ouăle, sare și piper. Acum ar trebui să turnați acest amestec peste pește. După aceasta, vasul trebuie copt în cuptor timp de o jumătate de oră. Temperatura de gatire: 220 grade Celsius. Acolo se prepara varza romanesco cu peste si tarhon. Rețetele pentru prepararea acestei legume vor fi utile oricărei gospodine.

Salată cu legume fără maioneză

Vă propun să pregătiți mai întâi o salată cu Romanesco și legume. Varza frumoasa se vinde in magazinele mari, mai ales in sezonul rece.

În general, salatele din legume proaspete sunt oaspeți frecvent pe mesele noastre, mai ales dacă respectăm o alimentație adecvată și ne supraveghem silueta. Nu doar vara, ci și iarna, îți poți diversifica dieta cu legume proaspete, iar Romanesco este un excelent produs vitaminic care nu este o problemă de cumpărat în orice supermarket. Salatele sănătoase sunt asezonate cel mai bine cu ulei vegetal cu adaos de suc de lămâie, muștar și condimente potrivite.

Vrei sa slabesti? Atunci aceste articole sunt pentru tine

Ingrediente:

• Romanesco - 1 buc. (150-180 g),
• daikon - 150 g.,
• roșii - 1 buc.,
• ardei gras - 2 buc.,
• (200 g) mărar,
• 6 crenguțe muștar boabe,
• 3 linguri. ulei de măsline sau oricare altul
• 1-2 linguri. suc de lamaie proaspat stors,
• lămâie - 1 inel,
• sare - după gust,
• piper măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Cumpărați varză proaspătă și de bună calitate. Nu ar trebui să existe pete negre pe inflorescențe. În exterior sunt dense, cu o culoare verzuie. Înainte de a găti varza, clătiți-o sub jet de apă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Începând de la bază, separați buchețelele de cap. Cu cât varza în sine este mai mare, cu atât inflorescențele vor fi mai mari.
• Fierbeți suficientă apă într-o cratiță cu un inel de lămâie. Pune varza in apa clocotita. Gatiti 3-5 minute dupa ce incepe sa fiarba. În consecință, cu cât inflorescențele sunt mai mici, cu atât va dura mai puțin timp să fiarbă.
• Scurgeți într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.

Acum este timpul să pregătim sosul. Într-un castron adânc convenabil, amestecați muștarul boabe, uleiul și sucul de citrice.

• Curățați daikonul, clătiți rădăcină și uscați. Tăiați în fâșii subțiri, ca în fotografie. Adăugați la varză.
• Utilizați ardei gras de orice culoare și varietate. Scoateți semințele și tăiați pulpa în fâșii. Adăugați la alte ingrediente.
• Tăiați roșia spălată în bucăți mici arbitrare și adăugați-le în bolul de salată.
• Pentru salata foloseste marar, patrunjel, busuioc sau telina. Această rețetă folosește crenguțe de mărar. Clătiți-le și tocați-le mărunt. Adăugați în bolul de salată.
• Adăugați sare, asezonați cu piper negru măcinat și turnați dressingul pregătit. Se amestecă. Salata este gata. Se serveste imediat dupa gatire, deoarece in timp isi pierde gustul. Poftă bună!

Varza romanesco in sos de branza

Ingrediente pentru Varza Romanesco in sos de branza:

• Conopida (sau Romanesco) - 1 bucată,
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 bucata,
• Mazăre verde - 100 g,
• Smântână - 150 g,
• brânză tare - 100 g,
• Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți varza în apă cu sare, separate în inflorescențe.
2. Tăiați morcovii în cuburi mici și fierbeți.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste cu mazare verde in ulei vegetal aproximativ cinci minute.
4. Adăugați varza și morcovii, sare și piper după gust, prăjiți încă cinci minute.
5. Pentru sos se rade branza, se combina cu smantana si se topeste intr-o cratita la foc mic, se toarna peste legume, se amesteca.
6. Reteta originala cere faina pentru sos, nu imi place sa o folosesc.

Vrei sa slabesti? Atunci aceste articole sunt pentru tine

Aperitiv de Romanesco si varza de Bruxelles cu ulei de mustar si capere

Ingrediente:

• Usturoi - 2 catei,
• Sare de mare - după gust
• unt - 6 linguri,
• muștar de Dijon - 2 lingurițe,
• Capere - ¼ cană
• Lămâie-1 bucată,
• Piper negru măcinat - după gust
• maghiran - 3 linguri,
• varza de Bruxelles 450 g.
• Conopida 230 g.,
• Varza Romanesco-230g..

Metoda de gatire:

• Într-un mojar, măcinați usturoiul cu puțină sare până la o pastă. Transferați într-un castron și amestecați untul moale, muștarul, caperele, coaja de lămâie și maghiranul. Piper dupa gust.
• Tăiați fundul capetelor de varză și, în funcție de mărime, tăiați-le în jumătate sau în sferturi.
• Aduceți apă cu sare la fiert într-o cratiță mare. Adăugați varza de Bruxelles și gătiți timp de 3 minute. Adăugați legumele rămase și gătiți până se înmoaie, încă 5 minute. Scurgeți și scuturați excesul de lichid.
• Adăugați în uleiul de muștar, adăugați sare și piper și amestecați totul bine.

Varza romanesco copta cu ciuperci si branza

Varza romanesco merge bine cu champignon combinata cu branza si smantana, obtii un preparat foarte gustos.

Ingrediente:

• 400 gr. varza romanesco,
• 200 gr. champignon proaspete,
• 100 gr. brânză tare,
• 5 oua proaspete de gaina,
• 1 cap de ceapa,
• 100 ml. smântână 10% grăsime,
• 1 legătură de mărar,
• câteva fire de ceapă verde,
Jillian Michaels Bodyshred video de antrenament online

Metoda de gatire:

Clătiți bine varza Romanesco sub jet de apă și separați în inflorescențe individuale.

Fierbeți buchetele de varză în apă clocotită cu sare timp de 10 minute.

Scurgeți varza în apă cu gheață și uscați.

Spălați șampioanele, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în sferturi (sau jumătate).

Puneți tigaia pe foc, turnați ulei vegetal în ea. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ciupercile în tigaie.

Prăjiți ciupercile la foc mare până se rumenesc.

Apoi adăugați sare și piper negru.

Puneți varza Romanesco într-un singur strat într-o tavă de copt.

Distribuiți ciupercile deasupra.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.

Pune ceapa deasupra ciupercilor.

Bate ouăle cu un praf de sare. Se adauga smantana si se bat din nou bine.

Se toarnă amestecul de ouă peste varză și ciuperci. Presărați brânză rasă deasupra.

Introduceți forma în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Coaceți vasul timp de 30 de minute.

Cumpărați varză proaspătă și de bună calitate. Nu ar trebui să existe pete negre pe inflorescențe. În exterior sunt dense, cu o culoare verzuie. Înainte de a găti varza, clătiți-o sub jet de apă. Începând de la bază, separați buchețelele de cap. Cu cât varza în sine este mai mare, cu atât inflorescențele vor fi mai mari.

Fierbeți suficientă apă într-o cratiță cu un inel de lămâie. Pune varza in apa clocotita. Gatiti 3-5 minute dupa ce incepe sa fiarba. În consecință, cu cât inflorescențele sunt mai mici, cu atât va dura mai puțin timp să fiarbă.

Scurgeți într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.

Acum este timpul să pregătim sosul. Într-un castron adânc convenabil, amestecați muștarul boabe, uleiul și sucul de citrice.

Curățați daikonul, clătiți rădăcină și uscați. Tăiați în fâșii subțiri, ca în fotografie. Adăugați la varză.

Utilizați ardei gras de orice culoare și varietate. Scoateți semințele și tăiați pulpa în fâșii. Adăugați la alte ingrediente.

Tăiați roșia spălată în bucăți mici arbitrare și adăugați-le în bolul de salată.

Pentru salata foloseste marar, patrunjel, busuioc sau telina. Această rețetă folosește crenguțe de mărar. Clătiți-le și tocați-le mărunt. Adăugați în bolul de salată.

Adăugați sare, asezonați cu piper negru măcinat și turnați dressingul pregătit. Se amestecă.

Salata este gata. Se serveste imediat dupa gatire, deoarece in timp isi pierde gustul.

Poftă bună!

Mâncare! 🙂 Astăzi aș vrea să vă vorbesc despre salata de varză neobișnuită. Când l-am văzut în congelatorul de la supermarket, nu mi-a venit să cred ochilor: ce sunt aceste inflorescențe frumoase? S-a dovedit că aceasta era varză Romanesco - un fel de soi hibrid crescut din broccoli și conopidă. Aspectul foarte dragut al acestei varze mi-a dat ideea sa fac o salata din ea. Având în vedere că această varză este rudă cu conopida, gatiti varza romanesco Am hotărât în ​​imagine și asemănare. 😉

Să luăm:

• o pungă de varză Romanesco (400 grame);
• 4 oua fierte tari;
• o linguriță de muștar;
• masa 2-3. linguri de maioneză;
• un sfert de lămâie sau acid citric.

În primul rând, trebuie să fierbi puțin varza Romanesco în apă puțin sărată împreună cu un sfert de lămâie...

Varza se gătește rapid - literalmente 5-7 minute. Imediat ce devine moale, scurgeți apa și îndepărtați lămâia.

Varza poate fi tăiată în jumătăți, sau o puteți lăsa așa... În timp ce varza se răcește, curățați și tăiați ouăle cubulețe.

Sfat: dacă aderați la principiile unei diete vegetariene, puteți înlocui ouăle cu brânză cu cheag microbiotic - va fi și delicios!

De data aceasta am avut „ghinion” cu ouăle - nu le-am gătit complet fierte și, prin urmare, a trebuit să amestec gălbenușul cu maioneză și muștar. S-a dovedit a fi un dressing delicios pentru salată... 😉

Deși, în general, trebuie să amestecați maioneza și muștarul și adăugați ouăle, tăiate cubulețe, la varză. Se toarnă sosul și se amestecă bine.

Începem Vasul cu varză romanesco este gata! 🙂

O salata foarte usor de preparat. Și, apropo, destul de neobișnuit și gustos.