Același tort „Zbor”. O rețetă pentru întoarcerea în copilărie

Retete de prajituri

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri despre cum să pregătiți tortul Flight conform GOST acasă. Prajitura delicioasa cu bezea cu nuci si crema de unt.

3 ore

455 kcal

5/5 (2)

Ustensile de bucătărie: foaie de copt, mixer, recipient de bătut, pergament, cratiță, seringă de patiserie (dacă nu aveți una, puteți rula un cornet din pergament).

Încă din vremea URSS, mulți dintre noi sunt foarte familiarizați cu prăjitura fragedă, topită în gură, cu același nume aerisit Polet. Aceasta este o bezea fără greutate, crocantă cu nuci, unsă cu cremă de unt. Această delicatesă are un gust foarte asemănător prăjiturii Kiev. Și nu degeaba - la urma urmei, sunt strâns legate între ele. Doar istoria creației lor este puțin confuză. Există încă dezbateri cu privire la originea acestor delicatese: fie patiserul, când făcea prăjiturile pentru Polet, a adăugat din greșeală făină la albușuri, fie, la pregătirea prăjiturii de la Kiev, dimpotrivă, a uitat să o adauge la bezea. . Dar într-un fel sau altul, ambele prăjituri s-au dovedit foarte gustoase și neobișnuite.

Un număr mare de gospodine se tem să se încurce cu bezea sau produsele de copt cu bezea. De asemenea, am avut mari îndoieli dacă pot face față. Și, după cum sa dovedit, m-am îngrijorat în zadar. Și am decis să fac cunoștință cu bezeaua cu rețeta de prăjitura Flight, care este grozavă acasă chiar și pentru începători ca mine. Principalul lucru este să respectați cu strictețe rețeta în condițiile de preparare și temperatură atunci când coaceți prăjiturile cu bezea.

Când pregătim tortul, nu ne vom abate de la rețeta standard; tehnologia va rămâne aceeași. Vă voi spune și cum puteți pregăti prăjiturile porționate sau prăjiturile Polet.

Rețetă de tort de zbor conform GOST

După cum am spus deja, prăjitura constă din prăjituri de bezea cu nuci și cremă cu unt.

Compoziția generală a ingredientelor necesare

Să începem cu cele mai dificile, după părerea mea.

Pregătirea prăjiturii cu bezea

Noi vom avea nevoie:

• alune sau arahide – 150 g;
• ouă de pui – 5 albușuri;

• vanilie pe vârful unui cuțit;
• putina sare.

Când faceți un tort mai mare, puneți doar un strat pe foaie. Dacă aveți un cuptor cu convector, atunci puteți coace două prăjituri deodată - în pozițiile de mijloc și de sus. Dacă aveți un cuptor obișnuit, atunci uscați primul strat de prăjitură și puneți a doua parte de bezea la frigider. Înainte de a-l așeza pe o tavă de copt, va trebui mai întâi să-i dai un bun bate, pentru a crește proteina, care în acest timp se va așeza și poate apărea sub ea.

Bezea se face și se usucă în același mod.

Crema de tort Poljot

Pentru asta vei avea nevoie de:

• 100 ml. lapte;
• 20 ml. coniac;
• 200 g zahăr;
• 0,5 linguriță de cacao uscată;
• 1 galbenus;
• 200 g unt.

Aceasta crema este folosita si in.

Asamblarea și decorarea tortului

Reteta video pentru prepararea prajiturii Poljot

Puteți afla mai multe despre cum să faceți prăjitura cu bezea Polet din videoclip:

O rețetă similară este încă în pregătire.
Și acum despre prăjiturile promise.

Prajituri cu bezea Polet

Sunt bune în primul rând pentru că, spre deosebire de un tort, nu trebuie tăiate. Pentru că atunci când prăjitura este tăiată, acestea arată nu mai puțin impresionante și elegante.

Tortul de zbor este un desert dulce, cremos și crocant. Mulți l-au cunoscut încă din copilărie. La urma urmei, a fost vândut în mod activ în magazine pe vremea sovietică. Deși astăzi un astfel de desert poate fi găsit în aproape orice hipermarket. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor observă că actualul tort Flight este semnificativ diferit de ceea ce a fost vândut înainte.

Dacă sunteți de această părere, atunci vă sugerăm să faceți singur acest desert incredibil de gustos.

Tort „Zbor”: o rețetă clasică

Astăzi există multe opțiuni pentru a crea un astfel de desert. Totuși, am decis să prezentăm doar rețeta lui clasică. La urma urmei, cunoscând această metodă, o poți modifica singur, făcând delicatesa mai gustoasă și mai frumoasă.

Nu este un secret pentru nimeni că tortul „Zbor” se bazează pe straturi de tort care sunt făcute din bezea. De aceea, pentru bază avem nevoie doar de următoarele produse:

• arahide decojite - aproximativ 150 g;
• albușuri de ouă mari - 5 buc.;
• zahăr, nu prea fin - aproximativ 320 g;
• vanilină parfumată - o pungă mică.

Realizarea bazei proteice

De regulă, prăjiturile clasice nu necesită utilizarea unor ingrediente speciale. Iar desertul prezentat nu face excepție. Pentru aceasta vom avea nevoie doar de cele mai simple și mai accesibile produse.

Deci, înainte de a pregăti tortul „Zbor”, ar trebui să faceți prăjituri proteice. Pentru a face acest lucru, arahidele decojite trebuie sortate, spălate bine și uscate într-o tigaie uscată. Apoi, trebuie să puneți produsul într-un castron și să-l zdrobiți în firimituri mari folosind un mașină de pisare.

După ce alunele sunt gata, ar trebui să începeți să pregătiți bezeaua. Pentru a face acest lucru, albușurile trebuie să fie ușor răcite și apoi bătute până când apar vârfuri tari. În timpul acestui proces, este necesar să adăugați treptat zahăr nu foarte fin și vanilină. După aceasta, ingredientele trebuie bătute activ timp de aproximativ 9 minute.

După efectuarea tuturor acțiunilor descrise, masa pufoasă în cantitate de o lingură mare trebuie pusă în cornet, iar alunele tocate trebuie adăugate la restul și amestecate cu grijă.

Formarea și coacerea prăjiturilor în cuptor

Pentru ca tortul „Zbor”, rețeta pentru care luăm în considerare, să iasă neted și frumos, prăjiturile trebuie coapte pe hârtie specială de copt. În acest caz, se recomandă să desenați două cercuri identice cu un diametru de 25 de centimetri pe el.

Astfel, masa proteică bătută cu arahide trebuie împărțită în două părți și apoi plasată pe o formă specială. Lângă prăjituri, trebuie să plantezi figuri mici din cornet.

După ce se formează produsele, acestea trebuie introduse în cuptor și gătite la o temperatură de 100 de grade timp de 2-2,5 ore. În acest timp, vei avea o bezea foarte tare și complet gătită, care nu se va prăbuși mai târziu.

Ingrediente pentru prepararea cremei de unt

După cum puteți vedea, să faceți tortul „Zbor” acasă nu este foarte dificil. După ce ați pregătit prăjiturile, ar trebui să începeți să creați crema. Pentru asta vom avea nevoie de:

• gălbenuș de ou - 1 buc.
• lapte gras proaspăt - aproximativ 100 ml;
• zahăr, nu foarte gros - aproximativ 200 g;
• unt de înaltă calitate - aproximativ 200 g;
• orice coniac - aproximativ 1 lingură mare;
• pudră de cacao - ½ lingură de desert.

Faceți o cremă delicioasă

Înainte de a forma tortul „Zbor”, ar trebui să îi pregătiți o cremă delicioasă. Pentru a face acest lucru, gălbenușul de ou trebuie amestecat cu laptele gras cu ajutorul unui tel. Apoi, trebuie să adăugați zahăr la masa rezultată, apoi să o puneți la foc mic. După ce au adus ingredientele la fierbere, acestea ar trebui să fie fierte câteva minute. Siropul ar trebui să se îngroașe vizibil.

După ce a primit o masă vâscoasă, trebuie să fie răcită la temperatura camerei. În timp ce se întâmplă acest lucru, trebuie să luați unt moale și să-l bateți cu un blender împreună cu o pungă de vanilină. În timpul acestui proces, este necesar să introduceți treptat tot siropul răcit în masa luxuriantă. La sfârșit, trebuie să adăugați o lingură de coniac în cremă.

Asamblarea tortului

Prăjiturile simple de casă sunt ușor și rapid de asamblat. Principalul lucru este să arăți toată imaginația ta creativă.

Deci, pentru a forma desertul prezentat, ar trebui să puneți deoparte 1 lingură mare din masa pufoasă din cremă, apoi să o amestecați cu cacao. Amestecul dulce rămas trebuie împărțit în jumătate. Trebuie să ungeți prima prăjitură cu proteine ​​cu o parte, apoi, așezându-l pe a doua, folosiți restul amestecului. Apropo, se recomandă să puneți bezeaua pe o tavă de tort.

După ce prăjiturile sunt așezate una peste alta și unse cu smântână (inclusiv pe părțile laterale), ar trebui să începeți să le decorați. Pentru a face acest lucru, masa de ciocolată făcută anterior trebuie stoarsă frumos pe suprafața desertului. De asemenea, este recomandat să puneți separat bezea coptă pe ea.

La final, folosiți alunele prăjite rămase pentru a decora părțile laterale ale tortului.

Cum se serveste?

După ce se formează o prăjitură delicioasă, aceasta trebuie pusă la frigider și păstrată aproximativ 2-3 ore. Apoi, desertul trebuie tăiat în bucăți și servit oaspeților sau membrilor gospodăriei împreună cu ceai fierbinte.

Pregătirea unui tort stratificat

Nu tuturor le place desertul, care se prepară pe bază de prăjituri proteice. În acest caz, vă sugerăm să vă faceți un tort delicios. Pentru asta vom avea nevoie de:

• migdale decojite - aproximativ 100 g;
• lapte de cocos - 400 ml;
• lapte condensat - aproximativ 400 g;
• vanilină - o pungă mică;
• unt de înaltă calitate - aproximativ 120 g;
• smântână grea cumpărată din magazin - aproximativ 250 ml;
• zahăr - aproximativ 50 g;
• făină albă - aproximativ 100 g;
• fulgi de cocos - aproximativ 150 g;
• orice fructe (pere moi, piersici, banane etc.) - utilizați la discreția dvs.;
• gelatină instant - trei plicuri sau 30 g.

Facerea cremei

Prajitura cu fructe preparata dupa reteta prezentata iese foarte gustoasa si frumoasa. Înainte de a o forma, ar trebui să faceți o cremă parfumată. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor migdalele într-o tigaie fără a adăuga ulei. Apoi, într-un castron trebuie să amestecați nucă de cocos și laptele condensat și, de asemenea, adăugați vanilina. După aceasta, ar trebui să diluați gelatina și să o turnați în amestecul rezultat. După amestecarea temeinică a componentelor, acestea trebuie puse la frigider timp de 20 de minute.

Pregătirea prăjiturilor

Tortul cu fructe trebuie să fie format în straturi. Pentru asta nu avem nevoie de prăjituri foarte groase. Pentru a le pregăti trebuie să frământați baza.

Astfel, trebuie să amesteci unt de calitate cu nucă de cocos și făină albă. Masa eterogenă rezultată trebuie plasată în frigider pentru exact 30 de minute. Între timp, trebuie să bateți smântâna grea până la o spumă stabilă, apoi să o puneți în crema pregătită anterior cu migdale prăjite.

După ce baza a fost infuzată la rece, trebuie scoasă, amestecată bine, împărțită în mai multe porții și rulată în straturi rotunde. Așezându-le alternativ în tavă, trebuie coapte separat timp de 20 de minute.

După ce au pregătit toate prăjiturile, acestea trebuie să fie răcite complet și apoi neteziți marginile, folosind o farfurie ca model.

Procesul de formare

Înainte de a începe să creați un desert atât de neobișnuit, ar trebui să spălați și să curățați toate fructele, apoi să le tăiați în felii subțiri.

După ce ați pregătit ingredientele, trebuie să puneți un strat de tort pe tava de tort, să-l ungeți cu smântână, să întindeți pere, piersici etc. într-un strat uniform, apoi să-l acoperiți din nou și să repetați procedura. Ca urmare a acestor acțiuni, ar trebui să aveți un tort destul de mare. În cele din urmă, ar trebui să fie uns complet cu crema rămasă și frumos decorat cu orice fructe și fructe de pădure.

Cum să servești desertul de casă la masă?

Dupa ce prajitura in strat cu fructe este gata, trebuie tinuta la frigider 5-8 ore. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca prăjiturile fragede și crocante să absoarbă smântâna și sucul de fructe. În această formă, desertul trebuie tăiat în bucăți triunghiulare și prezentat oaspeților sau prietenilor împreună cu o ceașcă de ceai. Bucura-te de masa ta!

Cred că mulți oameni sunt familiarizați cu tortul „Zbor”, care constă în prăjituri proteice aerisite cu nuci și cremă de unt. Tortul este foarte luminos la gust, dulce și pentru iubitorii de toate acestea foarte gustos!

Pentru cremă, luați unt de înaltă calitate, tot în conformitate cu GOST și cu un conținut de grăsime peste 72%; dintr-o cremă atât de bogată, prăjiturile proteice nu se înmoaie. Am citit pe internet că de obicei alunele sunt folosite pentru Polet, dar în regiunea noastră Kirov Polet este copt cu caju. Apropo, în regiunea Kirov există un tort „Kirovchanka”, care repetă tortul „Zbor”, dar fără nuci.

Prima cunoștință cu tortul „Zborul” a avut loc când eram în clasa I la Omutninsk în perioada 18-19 ianuarie 1982! Au adus-o pe sora mea mai mică de la maternitate și familiei noastre a primit această prăjitură, de fapt obținută prin conexiuni... Până în ziua aceea, nu încercasem niciodată așa ceva; înainte de Omutninsk, la grădiniță, locuiam într-un sat îndepărtat din pădure, şi chiar în provincii în timpul unei perioade de lipsuri severe. Data viitoare când l-am întâlnit a fost la nunta unei familii cu care suntem foarte prietenoși, unde am fost singurul invitat – un copil – și am mâncat prea mult din el.

Termin digresiunea mea lirică și trec la lista de ingrediente:

Nucile trebuie uscate la cuptor pe o tavă de copt sau ușor într-o tigaie. Aveam doar jumătate din cele 130 de grame de nuci necesare în coșul de gunoi, adică. 70 de grame de alune și 60 de grame de caju, așa că am decis să adaug alune la prăjiturile proteice și caju la topping...

Luați cantitatea necesară de proteine.

Bateți-le până formează vârfuri bune. Acest lucru va dura cu siguranță aproximativ cinci minute.

Adaugă apoi zahăr fin în porții, nu uita de zahărul vanilat și continuă să bată cel puțin cinci minute.

Rezultatul este o masă proteică densă, în care zahărul trebuie dizolvat.

Adaugati in aceasta masa nucile tocate si apoi, cu ajutorul unei spatule, aplicati-le pe doua cercuri cu diametrul de 22-25 cm desenate pe hartie de copt.Acest lucru va necesita aproximativ doua din masa proteica rezultata, adica. câte o treime fiecare. Am folosit două forme de silicon... Coace, i.e. Va trebui să uscați prăjiturile proteice la 100 de grade timp de aproximativ două ore.

Utilizați o parte din amestecul de proteine ​​rămas pentru bezele mici, care va fi apoi folosită pentru a decora tortul. Puneți și cealaltă parte pe pergament și după coacere va fi folosită pentru topping.

În plus, acest semifabricat va servi drept prototip pentru a verifica cât de uscate sunt prăjiturile principale.

Nu le puteți rupe, dar puteți avea această prăjitură suplimentară, dar apoi o rupeți oricum în firimituri.

Pentru a pregăti crema, mai întâi amestecați gălbenușul cu laptele. Apoi adăugați zahăr, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți amestecând până se îngroașă. Dacă nu ar fi fost aplicația GOST pentru prăjitură, aș fi folosit lapte condensat gata făcut...
Acest sirop dulce cu lapte trebuie să fie refrigerat.

Untul inmuiat la temperatura camerei

bate pana se alb.

Continuând să batem, turnați siropul de lapte în porții.

La sfârșitul baterii, turnați alcool în smântână (cognac, rom...)

Amestecă o parte din smântână cu cacao.

Am luat mai multă smântână și cacao decât aveam nevoie, adică. mai mult decât am folosit mai târziu pentru decor... pentru că nu știu să decorez - desenați modele cu un plic de cremă.

Pentru crumble-ul proteic-nuci, măcinați stratul suplimentar de tort și a doua parte de nuci într-un blender.

Asamblați tortul Flight. În primul rând, întindeți jumătate din cremă de unt pe un strat de tort de albuș.

Acoperiți cu al doilea strat de tort și aplicați a doua parte de cremă, ungeți și părțile laterale cu cremă.

Stropiți tortul cu firimituri proteice-nuci.În varianta GOST, doar părțile laterale și o parte a blatului sunt de obicei presărate...

Decoram prajitura cu bezea (eu am lipit-o pe crema...) si crema de ciocolata.

Tortul „Zbor” conform GOST este aproape gata. Se poate păstra la frigider pentru câteva zile.

Desigur, este nemodest, dar toată familia mea, soțul, fiii și fiica mea, sunt încântați de tort...
Au lăudat... mult!

Trebuie să tăiați tortul „Zbor” în porții cu un cuțit a cărui lamă are dinți, ca un ferăstrău.
Astfel vei obține bucăți mai mult sau mai puțin întregi, nezdrobite pentru servire.

Bucură-te de ceaiul tău!

În perioada sovietică, prăjitura „Zbor” era considerată una dintre cele mai populare delicatese. La fel ca , a fost foarte greu de găsit, pentru că a fost măturat instantaneu de pe rafturile magazinelor cu prima ocazie și a apărut de cele mai multe ori pe mese doar de sărbători. Gustul desertului preparat conform GOST este încă amintit de milioane de oameni, deoarece nu poate fi comparat cu dulciurile moderne.

Conținutul de calorii al felului de mâncare este foarte mare - 460 kcal la 100 g, așa că trebuie consumat cu prudență. Să ne uităm la rețete pentru tortul „Zbor” acasă, împreună cu fotografii colorate.

Tort „Zbor” conform GOST

Prăjiturile proteice aerisite, cu o abundență de nuci și cremă de unt sunt principalul „truc” al acestei delicatese dulci, cu un gust strălucitor. Ușoară și aerisită, care amintește de zborul unei păsări, tortul este ca un salut din trecut.

Componente necesare:

Pentru test:

• 320 g zahăr fin;
• 5 albusuri (din cinci oua de marime medie);
• o lingurita de zahar vanilat;
• 130 g nuci (caju sau arahide).

Pentru crema:

• 190 g unt (cu un conținut de grăsime peste 72%);
• 125 ml lapte;
• lingură mare de coniac;
• Un galbenus;
• 200 g zahăr granulat.

Ca supliment:

• 0,5 linguri de cacao.

Reteta de casa pentru prajitura „Zbor” pas cu pas:

1. În primul rând, uscați nucile într-o tigaie fierbinte. Puteți lua 2 tipuri de nuci diferite în proporții egale. De exemplu, adăugați caju la stropi și alune la prăjiturile proteice. Trebuie doar să fie înțepați. Iar dacă luați doar alune, atunci este indicat să le măcinați prăjite și curățate într-un blender până la firimituri de mărime medie;
2. Intr-un castron adanc cu mixerul, bate albusurile spuma la temperatura camerei pana devine spuma;
3. Apoi, adaugă treptat zahărul fin și zahărul vanilat în părți mici, fără a înceta să bată încă cinci minute. Dacă adăugați zahăr în cantități mari deodată, cea mai mare parte poate cădea pe fund ca o piatră, iar bezeaua va fi imposibil de bătut. În continuare, puteți adăuga o lingură mică de suc de lămâie (sau un praf de acid citric), deși rețeta GOST nu prevede acest lucru. Dar acest lucru va fi util pentru puterea prăjiturii;
4. Bateți compoziția rezultată până când se formează vârfuri stabile pentru ceva timp. Ar trebui să iasă cu zahăr granulat complet dizolvat în el;
5. Să luăm din masă câteva linguri mari de smântână, din care vom face bezele albe pentru decor. Adăugați nucile mărunțite la masa proteică rămasă și amestecați;
6. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți pe ea două straturi mici de tort. Restul amestecului se introduce sub formă de bezele mici sau fâșii (pentru stropirea prăjiturii). De asemenea, folosim cremă de bezea pentru decor (începeți să pipetați cu ele pentru a nu fi nevoit să spălați punga de patiserie);
7. Așezați benzi de bezea sau bezele individuale lângă straturile de tort;
8. Coacem singuri bezea la cuptor la temperatura de 140 de grade timp de 10 minute, apoi coborâm temperatura la 110 de grade si mai coacem 1,5-2 ore. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului și de dimensiunea bezelor. Bucățile mici se vor usca în 45-60 de minute și pot fi deja scoase;
9. Prajiturile finite (cele mari pot dura doua-trei ore sa se usuce, in functie de cuptorul tau) trebuie lasate in cuptor sa se raceasca complet.

Verificarea bezeii pentru pregătire:

1. După un anumit timp, deschideți ușor cuptorul și treceți cu degetul peste suprafața prăjiturii. Suprafața trebuie să fie nelipicioasă și complet uscată în toate locurile. Puteți lovi ușor tortul uscat - veți auzi un sunet plictisitor și veți simți gol;
2. Bezeaua uscată se mișcă lin de-a lungul hârtiei de copt, iar când este răsturnată, se vede un fund uscat. Pe baza acestor semne, putem concluziona că semifabricatul este gata. Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească. Chiar dacă bucățile mari nu sunt complet separate de hârtia de copt, acestea vor fi îndepărtate cu ușurință după uscare.

Prepararea cremei pentru tortul „Zbor”:

1. Se amesteca galbenusul cu laptele pana se omogenizeaza;
2. Se pune pe foc si se adauga zahar in timp ce se incalzeste. Se amestecă până la omogenizare, se aduce la fierbere;
3. Dacă apare un „capac de spumă” la fierbere, gătiți încă aproximativ două minute. Turnați siropul finit într-un alt recipient pentru a se răci rapid la temperatura camerei de zi;
4. Se bate untul topit până se alb. Când atât siropul, cât și untul au ajuns la temperatura camerei egală, puteți turna componenta dulce în părți mici, în timp ce bateți simultan untul cu un mixer;
5. Cand am adaugat complet tot siropul, la sfarsitul procesului de batere adaugam coniacul in crema. Se lasa sa se raceasca la frigider timp de o ora.

Vom folosi crema finită pentru tortul „Zbor” pentru a asambla capodopera noastră culinară:

1. Alegeți o farfurie frumoasă de servire pentru tort. Așezați o porție mică de smântână pe fundul acesteia pentru a fixa vasul într-o singură poziție;
2. Întindem primul tort, parcă îl lipim, îl îmbrăcăm cu cremă;
3. Acoperiți cu a doua bezea (de preferință cu capul în jos, astfel încât produsul să arate mai neted). Se acopera cu crema din lateral si deasupra;
4. Lăsăm deasupra trei-patru linguri mari pentru decorarea delicatesei;
5. Cu ajutorul mâinilor, spargeți bezeaua uscată pentru decor în firimituri mici și mijlocii. Acest topping face ca tortul de bezea „Zbor” să fie foarte frumos și impresionant. Nu uitați să presărați părțile laterale ale desertului nostru delicios;
6. Combinați crema rămasă pentru decor cu cacao. Se pune intr-o punga de patiserie prevazuta cu varf dintat;
7. Plantam decoratiuni de dimensiuni medii, pe care le asezam pe toata circumferinta delicatesei de lux, iar deasupra asezam bezele in miniatura.

Există multe alte moduri de a decora capodopera noastră culinară:

• Acoperiți tortul cu firimituri;
• Acoperim blatul produsului complet cu crema de ciocolata, fara nici un decor cu model.

În general, bazează-te pe imaginația ta, eliberează-l să zboare! Combinația armonioasă de prăjituri crocante și cremă delicată este un răsfăț grozav cu o ceașcă de cafea sau ceai fierbinte.

Tort „Zbor” cu pandișpan de miere

Veți învăța instrucțiuni despre cum să faceți prăjitura „Zbor”, care este aproape lipsită de greutate, foarte satisfăcătoare și se topește în gură din această rețetă. O astfel de dulceață dă o senzație gustativă incomparabilă.

Compoziția produsului:

• pachet de vanilina;
• 320 g zahăr granulat;
• 5 albusuri.

• 2 pachete de unt (aproximativ 400 g);
• 1,5 cutii de lapte condensat.

Pentru biscuiți:

• 2,5 căni de făină;
• Un pahar de zahăr;
• 5 oua;
• 6 linguri mari de miere;
• 6 g praf de copt.

Diagrama de gătit:

1. Se bat albusurile pana la varfuri tari, se adauga zaharul alb si vanilia, se bate inca 7-8 minute;
2. Să coacem 2 prăjituri identice cu bezea la o temperatură stabilită de 100 de grade timp de două ore, să le răcim;
3. Se amestecă praful de copt cu mierea și se încălzește la foc mic până devine maroniu. Bateți ouăle cu zahăr granulat timp de opt minute, adăugați miere la acest amestec;
4. Cerne faina putin cate putin si framanta aluatul. Coacem pandișpanul cu miere aproximativ o jumătate de oră. Verificăm pregătirea în mod standard - folosind un chibrit sau o scobitoare. Apoi, lasam sa se raceasca si taiem in jumatate pe lungime;
5. În timp ce gătiți, bateți untul cu laptele condensat. Asamblam minunatul nostru desert din bezea și pandișpan, fiecare acoperit cu smântână.

Decorați frumos după cum doriți și dați la frigider câteva ore.

Video: Rețetă pentru tortul „Zbor” conform GOST

Un alt tort conform GOST - faimosul „Zbor”. Cremoasă și crocantă în același timp, dulce și chiar stânjenitoare, dar foarte gustoasă! La Moscova, astfel de prăjituri au fost găsite anterior numai cu alune, dar în general pot fi folosite și alte nuci. Dar pentru mine, gustul de „Polyot” este asociat cu alune, așa că îl cumpăr special. Coacerea este destul de simplă, important este doar ca prăjiturile să fie bine coapte. Prin urmare, înainte de a-l scoate, verificați pregătirea! Cartea spune că timpul este puțin peste o oră, dar mi-a luat toate două.

Aluat:
130 g alune
170 g proteine ​​(5 bucăți mici)
320 g zahăr
1 pachet zahar vanilat

Cremă:
1 galbenus
100 ml lapte
200 g zahăr
200 g unt
1 lingura. coniac
1\2 linguriță. cacao

Pentru început, prăjiți 130 g de arahide la cuptor la 180C timp de 15 minute, curățați și tocați.

Pentru prăjituri - bateți 170 g de albușuri (5 bucăți mici) până se formează vârfuri tari.

Se adauga zaharul (320g), o punga de zahar vanilat si se bate timp de 7-8 minute pana se obtine o masa foarte densa.

Se pune 1 lingură plină de albușuri bătute spumă în crustă, se adaugă nuci tocate la cele rămase și se amestecă.

Pune deoparte 1 lingură plină de albușuri și nuci. Desenați 2 cercuri cu diametrul de 25 cm pe pergament și distribuiți masa rămasă pe două cercuri, netezind cu o spatulă. Din cornet, așezați figuri decorative pe pergament în spațiul liber și puneți amestecul de nuci rezervat în bucăți mici (la coacere, puteți determina starea de pregătire a prăjiturii rupând o bucată mică, apoi vom face firimituri din ele pt. stropire).
Se coace la 100C timp de 2 ore. Misto.

Cremă.
Pentru crema se amesteca galbenusul si 100 ml lapte.

Se adauga 200 g de zahar si se pune pe foc. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați și gătiți câteva minute. Siropul trebuie să se îngroașe. Ar trebui turnat într-un bol mic și răcit la temperatura camerei.

Bateți untul (200g) cu o pungă de zahăr vanilat într-o masă pufoasă. Adaugam siropul putin cate putin, amestecand bine, iar la final adaugam o lingura de coniac.

Pune deoparte o lingură de smântână și amestecă-o cu o jumătate de linguriță de cacao.
Întindeți jumătate din crema rămasă pe un strat de tort.

Acoperiți cu al doilea strat de tort, acoperiți părțile laterale și blatul tortului cu cremă, lăsând puțin pentru decor. Toarnă bucățile de bezea cu nuci (cele coapte separat) în firimituri și presară părțile laterale ale prăjiturii cu ea. Se decoreaza cu crema de ciocolata.

Decorați tortul cu cremă albă rămasă și figuri de bezea. Se răcește cel puțin o oră la frigider.