Bronzul și proprietățile sale utile, rețetă. Descrierea băuturii de lapte fermentat cu o fotografie, cum este utilă, precum și contraindicațiile sale; rețetă de bronzat de casă rețetă de bronzat de casă
Acei ruși care au vizitat Turcia au încercat probabil acest minunat lapte acru - ayran. Această băutură se poate face acasă? La urma urmei, ceea ce se vinde în magazinele noastre sub numele de „airan” seamănă foarte puțin cu gustul divin al unui produs turcesc. Are nevoie de ingrediente exotice? Unele tipuri de ayran sunt făcute din oi și lapte de capra. Sunt destul de greu de obținut de la noi. Dar nu dispera. Dacă studiezi tehnologia de a face ayran, poți pregăti o băutură răcoritoare delicioasă foarte asemănătoare cu una autentică.
Acest articol este conceput pentru a vă ajuta în această problemă. Aici vom lua în considerare și întrebarea cum diferă ayran de tan, armeanul băutură națională. Vom analiza caracteristici benefice produs din lapte fermentat, precum și cazuri de contraindicații pentru utilizarea acestuia.
Istoria Ayran
Oamenii se bucură de această băutură încă din secolul al V-lea î.Hr. Locuitorii din Kerkinitida l-au iubit în mod deosebit. Sciții au aruncat cu ochiul rețeta de la greci. Nomadilor le-a plăcut foarte mult că laptele fermentat în acest fel se păstrează mai mult timp și potolește minunat setea. Rețeta de bază a devenit populară printre popoarele turcești și locuitorii din Caucaz. Desigur, de-a lungul timpului a primit multe variații regionale. Și acum în Circasia, Kabardino-Balkaria, Uzbekistan, Bașkiria și Tatarstan vi se va prezenta propria rețetă de ayran acasă. În unele regiuni, va fi o băutură lichidă, în timp ce în altele va fi groasă, ca smântâna. Veți fi tratat cu un fel de mâncare din lapte de capră, oaie și cămilă. Drojdia va fi diluată cu apă sau koumiss. Și peste tot se vor asigura că acesta este cel mai clasic ayran din lume.
Și în Armenia pregătesc o băutură foarte asemănătoare, care se numește bronz. Această băutură sărată potolește minunat setea și, ca și ayran, ameliorează sindromul post-alcoolic.
Tehnologia generală de producție
Vorbind în limbajul strict al științei, ayran este un produs al amestecului de lapte acru și fermentație alcoolică. Ce înseamnă asta pentru o persoană obișnuită, departe de chimie? În lapte - vacă, capră, oaie, bivol și chiar cămilă - se adaugă un ferment special. Conține un stick bulgaresc, datorită căruia se face și iaurt - al doilea produs valoros pe care Turcia l-a dăruit lumii. De asemenea, streptococul termofil și drojdia sunt folosite pentru aluatul ayran. Pregătirea unei băuturi acasă pentru o gazdă turcă este destul de simplă. Trebuie doar să cumpărați un katyk sau suzma din magazin. Cu ultimul ingredient, băutura se va dovedi a fi mai hrănitoare și mai groasă decât cu primul. Acest starter se diluează cu lapte integral și apă minerală cu adaos de ierburi. Si asta e! Dar cum să faci ayran în condițiile bucătăriei rusești?
productie industriala
Desigur, pentru a face un ayran turcesc, un rezident obișnuit nu adaugă bețișoare bulgare în lapte și nu conjură cu drojdie și colonii de bacterii. El cumpără doar un starter special. Katyk este făcut din lapte, care se fierbe la foc mic timp îndelungat, motiv pentru care se fierbe cu mai mult de o treime. Acest produs este destul de gras și se diluează înainte de utilizare. Și suzma se obține ca urmare a decantării katykului prin tifon. Seamănă cu smântâna foarte groasă, aproape brânză de vaci. Disponibil în orice magazin din Orientul Mijlociu, acest produs fermentat de diferite densități este deja încărcat cu drojdie și bacterii streptococ termofile. Deci, singurul lucru care i-a mai rămas unui rezident obișnuit este să dilueze produsul cu lapte integral, apă, să adauge coriandru sau verdeață de mentă, sare, chimen și să bată totul într-un mixer.
Și această băutură de lapte fermentat este mândria Transcaucazului. Este deosebit de apreciat în Armenia. Principalul ingredient al bronzului, drojdia sa, este matsun. Ne amintește de laptele nostru coagulat. Adică, matsunul se face prin fermentație obișnuită, fără adaos de drojdie - doar cu ajutorul streptococilor de acid lactic și bastoane bulgare. Dar principala diferență dintre bronz este că starterul este diluat cu o soluție salină suficient de saturată. Și deja mărar, busuioc și alte ierburi sunt adăugate la acest amestec. Apropo, matsun în sine poate fi făcut dintr-o varietate de lapte - mai des de vacă, dar și de capră și de oaie. În comparație cu ayran, bronzul este o băutură mai sărată. Dar el miraculos potolește setea.
Ayran (bautura cu lapte fermentat): indicatii, contraindicatii, calorii
Politicienii ruși din timpul războaielor caucaziene s-au întrebat involuntar: care este secretul longevității montanilor? Utilizarea regulată a ayranului și a bronzului joacă un rol important în speranța de viață semnificativă a populației locale. În primul rând, acestea sunt băuturi din lapte fermentat și ele, precum iaurtul, laptele copt fermentat, iaurtul și chefirul, au proprietăți benefice pentru organism. Bronzul armean este, de asemenea, capabil să normalizeze echilibrul apă-sare. Dar cu Airan? Băutura din lapte fermentat, ale cărei indicații, contraindicații și valoare nutritivă au fost deja studiate în detaliu de nutriționiști, nu rămâne nici în urma bronzului în proprietățile sale benefice. Ayran este bine absorbit, normalizează activitatea intestinelor, ajută stomacul să producă bilă.
Băutura întărește sistemul imunitar. Datorită faptului că ayran contribuie la saturarea plămânilor cu sânge, este util să-l bei pentru persoanele care suferă de boli respiratorii. În ciuda faptului că valoarea nutritivă a ayranului este de numai 27 kcal, provoacă o senzație de sațietate și dă putere. De aceea, nutriționiștii au inclus această băutură în dieta persoanelor care doresc să slăbească. Airan are puține contraindicații. Nu ar trebui să fie băut de către pacienții cu gastrită și ulcere. De asemenea, această capodopera cu lapte acru poate dăuna persoanelor care au intoleranță la lactoză.
Aplicație în gătit
Ayran este folosit pe scară largă în bucătăria turcească. Ei fac okroshka din ea - sasik. Pe baza acestuia se prepară sosuri pentru diverse preparate din carne și pește. Ca să nu mai vorbim de faptul că băutura potolește setea în căldura verii. Dacă știți să faceți ayran, atunci puteți pregăti o mulțime de „cocktail-uri” interesante pe baza acestuia. În Turcia, există multe deserturi bazate pe acest produs din lapte fermentat. La urma urmei, dacă exprimi katyk, atunci iese un ayran foarte gros din suzma rezultată. Se invechiteaza cu un mar verde tocat. Se dovedește ceva ca mousse. La ayran se adaugă diverse condimente și ierburi. Menta, mararul sunt potrivite pentru o băutură răcoritoare. Pentru sosuri - boia, zira, coriandru. Ca acompaniament pentru carne - busuioc, coriandru.
Ayran în bucătăria rusă
După cum ne amintim, aluatul, format din drojdie, streptococ termofil și bețișoare bulgare, este implicat în crearea băuturii. Acesta din urmă este prezent în iaurturi. Prin urmare, cea mai simplă rețetă de ayran acasă este următoarea. Luam 750 g de iaurt natural neindulcit cu continut mediu de grasimi si il batem cu o lingura de sare pana se formeaza bule. Și mai târziu diluăm 150 ml apă minerală răcită (dar nu sifon). Dacă se dorește, se pot adăuga ierburi tocate mărunt. Dar totuși, iaurtul nu este katyk. Ce rețetă de ayran acasă va fi mai aproape de original?
Cum se face aluat
În chefir, lapte coagulat, lapte copt fermentat și smântână, precum și în katyk turcesc, trăiesc bacteriile de streptococ lactic. DAR pâine de secara va da băuturii drojdia necesară. Această rețetă de ayran acasă vă va ajuta să obțineți un produs care nu este cu nimic inferior turcului. Se fierb 3 litri de lapte, se răcește la + 25-30 de grade. Se toarnă o sută de mililitri de lapte copt fermentat 4% grăsime. Deasupra se pun 2-4 felii de paine, ca sa fie doar putin inecate in lapte. Acoperim etanș recipientul și îl punem timp de 12 ore într-un loc cald, fără curenți. După aceea, scoatem pâinea și punem băutura la frigider. Înainte de utilizare, bateți-l cu sare, apă minerală și ierburi.
CUM SE PREPARA TAN
Tan este o băutură răcoritoare cu lapte acru din Caucaz, făcută din lapte, aluat și apă sărată. Pe lângă proprietățile sale răcoritoare, bronzul potolește și foamea, tonifică, normalizează echilibrul apă-sare din organism, îmbunătățește digestia, îmbunătățește imunitatea, stimulează activitatea creierului și întărește sistemul cardiovascular. Ei beau, de asemenea, bronz pentru pierderea în greutate, recuperarea după efort fizic intens și, de asemenea, pentru a calma mahmureala.
Atenţie! Tang este contraindicat în hipertensiune arterială, acid stomacal crescut și boli de rinichi.
REȚETE DE GĂTIT:
Bronzul este foarte ușor de preparat acasă din apă minerală și din unele produse din lapte fermentat, cum ar fi chefirul. Pentru gust, aromă, beneficii sporite și doar pentru frumusețe, poți adăuga în băutură verdeața, castraveții sau mere preferate. Amintiți-vă că cel mai bine este să beți tang proaspăt făcut!
Este interesant că, în acele rețete în care este necesară încălzirea laptelui, se recomandă verificarea temperaturii acestuia direct manual - acest lucru se face pentru ca laptele să se acruze mai repede.
Bronzează cu mentă:
- 1 lingura. apă minerală spumante;
- 1 lingura. chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- cateva frunze de menta;
- Sarat la gust.
Amesteca toate ingredientele cu un blender sau mixer, menta poate fi inlocuita cu felii de lamaie.
Bronzează cu verdeață:
- 1 litru de apă minerală spumante;
- 1 litru de lapte acru;
- 1-2 castravete proaspăt;
- un buchet de patrunjel;
- o grămadă de mărar;
- cateva frunze de usturoi verde;
- cateva frunze de busuioc;
- Sarat la gust.
Spălați castraveții și verdeața, tăiați și tocați într-un blender, turnați laptele acru în masa rezultată și adăugați sare - bateți din nou. Apoi turnați laptele apă mineralăși mai bate puțin. Turnați bronzul finit în pahare.
bronz caucazian:
- 200 ml matsoni;
- 200 ml apă rece;
- Sarat la gust.
Matsoni poate fi înlocuit cu chefir sau lapte acru. Amestecă ingredientele până la omogenizare, adaugă sare și bucură-te!
Dacă vrei să gătești bronz pe iaurt, atunci folosește următoarea rețetă.
Cum să faci iaurt acasă:
- 1 litru de lapte;
- 200 g smantana.
Se fierbe laptele și se toarnă într-un borcan de sticlă, se răcește puțin la o temperatură plăcută, se adaugă smântână și se amestecă bine. Apoi închideți borcanul cu un capac, înfășurați-l cu un ziar, iar deasupra cu o pătură. Lăsați timp de 12 ore.
Lasa niste iaurt gata preparat pentru urmatorul aperitiv si foloseste-l in loc de smantana.
Bronzează cu castraveți murați:
- 3 litri de lapte;
- 250 g de "Bifidok" sau "bifidobacterii" (pot fi cumpărate de la o farmacie);
- 150 g castraveți murați;
- putin marar;
- Sarat la gust;
- apa dupa gust.
Adăugați bacterii sau „Bifidok” în lapte și aduceți amestecul la fierbere și fără să fiarbă, îndepărtați imediat de pe foc, acoperiți cu un capac, înfășurați într-o pătură sau hanorac și lăsați peste noapte. Dimineața, adăugați în băutură castraveți tăiați mărunt, mărar și turnați apă după gust, sare și serviți. Cantitatea de apă folosită depinde dacă preferați o băutură groasă sau subțire. Apa poate fi spumante și simplă.
Lăsați puțină băutură (fără castraveți, ierburi și apă) pentru aluat pentru data viitoare. Și puteți folosi „bifidobacterii” gata făcute - este simplu și eficient.
Ce fel de băutură este aceasta, cu ce este diferită de ayran, cum se prepară? Conținutul caloric și substanțele utile din compoziție. Beneficiile și daunele folosirii bronzului. Retete de preparate cu produse lactate fermentate si Fapte interesante despre origine.
Conținutul articolului:
Tan este un produs din lapte fermentat realizat pe baza de lapte de capra sau de vaca, cu adaos de aluat - un amestec de streptococ termofil, bacil bulgar si drojdie lactica. Băutura fermentată se sărează și se diluează cu apă. Este popular printre popoarele turcice care trăiesc în Caucaz, Ucraina, Siberia de Est. În Bashkortostan și Tatarstan se numește tan, în Iran este săpat, în Liban și Siria se numește airauran.
Cum se prepară bronzul?
Tan este adesea confundat cu ayran, dar sunt băuturi diferite. Când se prepară bronzul în fabrică, se folosește adesea matsun, făcut din lapte de vacă sau de bivoliță, sau lapte de vacă închegat. Pentru ayran se ia doar lapte de vacă, produsele finite nu sunt folosite ca materie primă.
Ayranul are un gust dulceag și poate fi gros sau lichid, în funcție de aplicare. Bronzul este sărat, subțire, apos și uneori carbogazos. Din cauza acestei structuri, foarte des consumatorilor li se oferă un produs neoriginal. Producătorii fără scrupule pot prepara bronzul precum chefirul sau laptele coagulat și apoi pur și simplu îl pot dilua cu apă minerală cu sare. Acest „lapte sifon” nu are nimic de-a face cu un produs cu acid lactic real. Are chiar și un alt gust.
La fabricarea unei băuturi care are toate proprietățile utile, fabricile pentru producția de produse lactate fermentate folosesc o metodă de rezervor - aceasta crește randamentul cheagului și reduce costurile forței de muncă. Purificarea laptelui se realizează la o temperatură de 40-45°C, pasteurizarea - la 88-94°C. Volumul starterului este de 3-5% din volumul produsului preparat. Se agită timp de 15 minute, apoi se infuzează timp de 8-12 ore. Răcirea se face cu apă cu gheață.
Cheagul final este pus într-un mixer, pornit și abia apoi se adaugă sare și apă. Se amestecă până la omogenizare completă, uneori carbonatată. În timpul pregătirii înainte de vânzare, acestea sunt răcite la +6°C, turnate în recipiente de sticlă sau plastic.
Raportul aproximativ al ingredientelor dintr-o băutură preparată conform tehnologiei din fabrică:
| Materii prime | Consum, kg |
| lapte degresat | 310 |
| Băutură din lapte fermentat cu bacterii (de obicei Matsun) | 75 |
| Ferment | 15 |
| Apă | 100 |
| Sare | 5 |
| Ieșire | 500 (volum total 505) |
Cum să faci singur un dans:
- lapte de bivoliță. Acidificați după dorință, lăsând într-un loc cald într-un recipient etanș. În acest caz, cheagul este separat, amestecat cu apă minerală foarte carbogazoasă, sărată după gust. Puteți face fără acidificare. Proporțiile de diluare cu apă sunt de 2 părți de materie primă și 1 de apă.
- Chefir sau lapte caș. Produsul lactat fermentat se diluează cu apă minerală și se sare.
- Laptele vacii. Laptele pasteurizat, 1 litru, se încălzește până la primele bule, se amestecă cu 200 ml de smântână (sau starter special), se închide recipientul cu un capac și se izolează, lăsând timp de 10-12 ore. Puteți strecura cheagul rezultat fără a strânge, dar acest lucru nu este necesar. Se amestecă produsul cu apă minerală rece, sare după gust.
Tang proaspăt se bea rece. Puteți adăuga verdeață - busuioc, pătrunjel, mentă și mărar.
Compoziția și conținutul caloric al bronzului
Valoarea nutritivă a băuturii depinde de conținutul de grăsime al materiei prime.
Conținutul caloric al bronzului este de 20-27 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 0,8-1,5 g;
- Grăsimi - 0,9-1,5 g;
- Carbohidrați - 1,2-1,8 g.
Beneficiile și daunele bronzului sunt determinate nu numai compoziție chimică produsul original, dar și componente suplimentare care sunt introduse în timpul gătirii.
Într-un produs lactat fermentat, mai ales:
- Vitamina A- imbunatateste functia vizuala, previne imbatranirea precoce si acneea, stimuleaza regenerarea mucoaselor si a pielii.
- Vitamina K- crește coagularea sângelui, un exces poate provoca dezvoltarea venelor varicoase sau formarea de cheaguri de sânge.
- Vitamina PP- calmeaza, ajuta la recuperarea din situatii stresante, are efect antispastic. Cu un exces, apar vărsături, greață, amețeli, slăbiciune severă.
- Vitamina D- îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește absorbția macronutrienților, normalizează tensiunea arterială.
- Fosfor- participă la toate procesele energetice, mărește tonusul corpului.
- Potasiu- menține un nivel stabil al tensiunii arteriale, normalizează ritmul inimii, îmbunătățește fluxul de oxigen către toate organele și sistemele.
- Magneziu- stimulează producția de proteine, accelerează descompunerea glucozei și eliminarea toxinelor.
- Zinc- actiune antioxidanta, responsabila de functia de reproducere.
- calciu- întărește țesut osos, dinții și părul, stabilizează ritmul cardiac. Excesul poate provoca acumularea de pietre la rinichi.
- Streptococi de acid lactic, bastoane bulgare și drojdie- normalizează echilibrul microflorei în intestin, previne dezvoltarea disbacteriozei.
- clorura de sodiu- normalizează echilibrul hidro-electrolitic, dar poate provoca edem.
Proprietăți utile ale bronzului
Băutura a câștigat popularitate datorită efectului său de vindecare asupra organismului. Este inclus în dieta pentru prevenirea și tratarea multor boli.
Beneficiile bronzului:
- Este ușor de digerat, menține echilibrul microflorei intestinale, îmbunătățește absorbția nutrienților, în special macro și microelemente.
- Accelerează peristaltismul, elimină constipația. Când bei o băutură, intestinele funcționează ca un ceas.
- Are efect antioxidant, stimulează eliminarea toxinelor din intestine, previne dezvoltarea unor boli grave, inclusiv cancerul.
- Are acțiune antimicrobiană, în special antibacteriană.
- Stimulează producția de macrofage, îmbunătățește imunitatea, accelerează procesul de recuperare după boli debilitante.
- Crește tonusul corpului, restabilește compoziția nutrienților. Folosit pentru a trata beriberi și anemie.
- Previne ateroscleroza, îmbunătățește starea vaselor de sânge, dizolvă colesterolul, care a reușit să se depună în lumenul arterelor și venelor.
- Restabilește starea sistemului bronhopulmonar, ajută organismul să scape de toxinele produse de viruși.
- Are un efect diuretic ușor, elimină inflamația în tratamentul organelor urinare.
- Normalizează echilibrul hidro-electrolitic și acido-bazic al organismului.
- Stimulează secreția biliară.
- Tonifică țesutul muscular, elimină oboseala.
- Ameliorează simptomele dureroase ale gutei și artritei.
- Reduce nivelul de zahăr din sânge.
- Îmbunătățește calitatea pielii, previne inflamația și procesele purulente.
- Stimulează producția de enzime digestive, crește aciditatea sucului gastric, îmbunătățește apetitul.
Contraindicații și daune ale tanei
Impactul negativ al unui produs lactat fermentat asupra organismului se explică nu numai printr-o posibilă reacție alergică la materiile prime, ci și la ingredientele culturii starter. Pot apărea reacții alergice de tip întârziat, la 2-3 zile de la cunoașterea unui nou gust.
Daune de la bronz poate apărea cu antecedente de următoarele boli: hipertensiune arterială, boala Crohn, ulcer duodenal sau gastric, colecistită, urolitiază și colelitiază, pancreatită. Nu trebuie să beți o băutură zilnic pentru constipație cronică și diaree, flatulență crescută.
Nu trebuie să introduceți o băutură în dieta pentru boli de rinichi în stadiul acut, cu aciditate crescută a stomacului. Nu îl puteți bea înainte de culcare, combinați un produs din lapte fermentat cu preparate sărate, pentru a nu crește încărcătura asupra organismului.
Retete de preparate si bauturi cu bronz
Băutura este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Este folosit ca ingredient pentru carne, aluat, ca dressing pentru supe de vară și ca bază pentru băuturile potolitoare.
Retete cu bronz:
- Clatite de ciocolata. 500 ml de bronz se toarnă într-un recipient, se adaugă o jumătate de lingură de suc de lămâie și bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit, se introduce 1-2 ouă de găină. Frământați aluatul cu făină de grâu si 3-4 linguri de cacao. Aluatul trebuie să fie destul de dens. Tava este bine încălzită. Clatitele se prajesc pe ambele parti in ulei incins de floarea soarelui. Un indicator că vasul sa dovedit este că clătitele au crescut. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați mai multă sifon data viitoare.
- . Taiati verdeata in orice cantitate: marar, patrunjel, coriandru, spanac. Kefirul și bronzul sunt amestecate în proporții egale, se toarnă „salata” verde. Supa se consumă rece.
- Okroshka de carne. Tăiați cârnații medicului în cuburi (puteți înlocui carne de pui), amestecat cu verdeata - o legatura de ceapa verde si coriandru tocate marunt. Se macină 3 ouă fierte, 4 castraveți proaspeți, se adaugă 3 căței de usturoi zdrobiți, 4 ridichi. Se toarnă tăietura cu bronz, se răcește la frigider timp de o oră. Sărat după gust.
- Tarator. Cuptorul se încălzește la 200°C. Ardeii dulci se curăță de coajă, îndepărtând toate semințele, se întinde pe o tavă de copt, se presară deasupra ulei de floarea soarelui. Imediat ce devine moale, o scot. Scoatem din cuptor, scoatem pielea subtire si taiem fasii, piper si sare. Pielea este îndepărtată din castraveții proaspeți, ei încearcă să elimine semințele mari, tăiate în felii mari. Ceapa verde se toaca si ea. Toate se pun într-un blender, se toarnă 1 litru de bronz, se adaugă suc de lămâie, coaja de la o lămâie. Bateți până la omogenizare completă. Cuburile de gheață se adaugă înainte de servire. Se serveste cu ardei copti.
- Kebab. Carne de porc sau miel tăiată în porții. Marinat în bronz, adăugând sare și piper. După câteva ore, bucățile sunt înșirate pe frigărui de bambus, deplasându-se cu felii de ceapă și piper. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, puneți frigăruile cu carne, aduceți la gata, răsturnând ușor. Puteți încerca nu mai devreme decât după 50-55 de minute.
Pentru a face un cocktail de fructe de pădure, fructele de pădure suculente sunt puse într-un mixer (blender) - coacăze, cireșe, zmeură, se toarnă bronzul. Bateți la viteză mare, adăugați cuburi de gheață înainte de servire.
Un smoothie verde poate fi folosit nu numai pentru a-ți potoli setea, ci și pentru a pierde în greutate. În acest caz, vasul blenderului este umplut cu mărar și pătrunjel tocate. Poate fi înlocuit cu sucuri.
Gustul băuturilor cu fructe de pădure este foarte interesant și neobișnuit. Dulceața fructelor de vară și a sării creează o combinație originală.
Istoria tace despre cine și când a făcut prima băutură. Sarea care ieșea pe bucățile de burdufuri putea ajunge pe ele din sol. Este foarte probabil ca bronzul să fi fost inventat întâmplător, la diluarea cu apă a unei băuturi groase naționale obținute cu ajutorul fermentației alcoolice și a laptelui acru.
Învățând cum să te bronzezi acasă, poți scăpa de excesul de greutate și poți restabili calitatea pielii.
Dieta respectați nu mai mult de 2-3 săptămâni. Caracteristicile sale:
- Alegeți 2 tipuri de cereale, cel mai bun dintre toate ovăzul și hrișca. Se consumă la micul dejun și la prânz, se fierbe la abur într-un termos pentru 200 g seara.
- Pentru cină și gustări se folosesc 3 tipuri de legume.
- Dieta este completată cu pește proaspăt - nu mai mult de 100 g pe zi.
- În timpul zilei, bea 3 căni de bronz cu 40 de minute înainte de mesele principale.
Ca produs cosmetic, bronzul poate fi folosit în loc de tonic: are efect hrănitor, de curățare și de albire, ajută să facă față umflăturilor de sub ochi.
Rețete pentru măști eficiente pentru față și păr:
- Matifiant si intineritor. Pentru tenul gras. Se amestecă 2 linguri de făină cu tărâțe și bronz. Se aplica pe fata, se lasa sa se usuce complet.
- Înmuiere. Amestecați produsul din lapte fermentat cu brânză de vaci pentru a obține o consistență cremoasă.
- Părul care reduce uleiul. Amesteca argila cosmetica cu bronz, ulei de masline si suc de lamaie (1 lingura fiecare), aplica timp de 15 minute, cald.
Cum să gătești bronzul - uită-te la videoclip:
La achiziționarea unui produs, este suficient să acordați atenție datei de expirare și integrității pachetului, dar precipitațiile sunt acceptabile. Perioada de valabilitate după deschiderea sticlei - nu mai mult de o zi. Apoi gustul devine acru-amar, proprietățile utile nu sunt păstrate.
Băuturile cu lapte acru au devenit o parte integrantă a unei diete naturale sănătoase. Acest lucru se datorează proprietăților lor benefice, gustului plăcut și conținutului scăzut de calorii. Un produs interesant din această serie este bronzul, care a venit la noi din Caucaz. Secretele preparării sale au fost transmise în familiile muntenilor caucazieni de câteva secole. Și abia din secolul al XIX-lea, această băutură cu lapte acru a început să fie produsă în Rusia.
Compus
Baza bronzului este matsun (sau matsoni) - un amestec de lapte de la o vacă, capră, bivol și alți artiodactili domestici în diferite combinații. Rezultatul este o băutură cu o compoziție vindecătoare, care include nu numai proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și vitamine și minerale necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.
Știați? În anii 1980, Institutul de Nutriție al Academiei de Științe Medicale a URSS a constatat că procentul de alcool etilic din produsele lactate fermentate nu depășește niciodată 0,04-0,05%.
Într-un bronz clasic, raportul elementelor calorice (la 100 g de produs) este următorul:
- - 0,8 %;
- - 0,9 %;
- - 1,2 %.
Minerale, vitamine, macro și microelemente care alcătuiesc bronzul:
- vitamine,.
Proprietăți utile ale băuturii
Bronzul în compoziția sa conține bacterii lactice, care sunt extrem de utile pentru tract gastrointestinal persoană. Normalizează microflora intestinală, inhibă creșterea bacteriilor putrefactive. Și acest lucru, la rândul său, are un efect pozitiv asupra tuturor sistemelor corpului.
Video: proprietățile benefice ale băuturii bronzate
Dacă luăm în considerare efectul băuturii asupra sănătății, atunci putem evidenția principalele zone în care se observă efectul tanei:
- creșterea activității creierului;
- crește activitatea motrică;
- unghiile, dinții și părul sunt întărite;
- pielea este curățată;
- îmbunătățește metabolismul;
- normalizează metabolismul apă-sare;
- excesul de greutate este eliminat.
Știați?Produsele lactate nu sunt cunoscute în toate bucătăriile. Reprezentanții unor națiuni (toți indienii din SUA, sud-estul asiatic, majoritatea chinezi, eschimosi, unii africani, aborigeni australieni și alții) nu consumă deloc lapte și produse lactate, deoarece suferă de intoleranță la lactoză.
Indicatii de utilizare
Tan are un gust deosebit și este capabil să potolească setea, să fie un produs alimentar. În același timp, poate acționa ca un remediu pentru diferite boli. 
Enumerăm principalele afecțiuni dureroase ale corpului în care bronzul va fi util:
- prezența disbacteriozei;
- tulburări în activitatea tractului gastro-intestinal;
- constipație;
- probleme de formare a bilei;
- nivel scăzut de imunitate;
- niveluri crescute de colesterol;
- salturi ale tensiunii arteriale;
- gută;
- boli infecțioase ale tractului respirator superior;
- spută în sistemul respirator;
- otrăvire;
- colecistită;
- formarea de pietre la rinichi;
- boli urologice;
- sindromul de mahmureală;
- apetit slab;
- acnee pe piele;
- stare proastă a părului
- scalp gras.
Important! Când folosiți bronz, nu adăugați sare în alte feluri de mâncare, deoarece conține suficientă sare pentru un aport zilnic.
Un astfel de efect uimitor ca urmare a utilizării bronzului poate fi obținut folosind doar un produs natural, și nu imitatorii săi după gust.
Este cunoscut și efectul excelent al acestei băuturi de lapte fermentat asupra proceselor metabolice ale organismului. Alimentele dietetice care promovează pierderea în greutate trebuie să includă cu siguranță acest produs.
Are un conținut scăzut de calorii, conține bacterii bulgare și streptococi de acid lactic, care suprimă procesele de degradare din duoden, îmbunătățesc echilibrul apă-sare și curăță intestinele de fecalele stagnante. Bronzul poate fi folosit ca produs alimentar suplimentar în zile de post sau ca componenta principala a unei diete saptamanale de cereale si legume.
Această dietă presupune următoarea abordare: în timpul săptămânii, dieta constă din mâncăruri din legume și cereale. Legumele se pot consuma dupa-amiaza, in primul se acorda preferinta cerealelor. Și de trei ori pe zi, este obligatoriu să luați bronz în cantitate de 200-250 ml. 
Este de dorit să se mențină organismul într-o stare echilibrată, de aceea se recomandă să faci zile de post cu această băutură. Persoanele cu probleme de sănătate sunt sfătuite să consulte un dietetician sau un medic înainte de a utiliza tana ca ajutor pentru pierderea în greutate.
Contraindicații și prejudicii
Orice produs nu este util necondiționat. Componentele sale pot provoca alergii la cineva, compoziția în sine poate fi intolerabilă individual. Toate acestea se aplică pe deplin băuturii bronzate. Conținutul ridicat de sare poate avea un efect negativ asupra persoanelor cu anumite afecțiuni medicale.
Ar trebui să fiți atenți și să consultați un medic cu privire la utilizarea produsului de mai sus pentru cei care au astfel de afecțiuni:
- hipertensiune;
- constipatie cronica;
- flatulență;
- gastrită cu aciditate ridicată a stomacului;
- pancreatită;
- colecistită;
- pietre în vezica biliară;
- pietre la rinichi;
- ulcer la stomac.
Care este diferența dintre ayran și tan
Ambele băuturi au venit la noi din Munții Caucaz, au o tehnologie de preparare similară, dar există și mici diferențe. Ayran se bazează pe două tipuri de lapte: de capră și de cămilă, la care se adaugă starter de drojdie și bacterii.
Tan se prepară pe bază de matsun (matsoni), constând dintr-un amestec de lapte de bivol, capră, vacă, cămilă. Băutura se diluează cu apă minerală sau distilată cu adăugarea unei cantități mari de sare. În plus, gustul său este îmbogățit cu ierburi picante.
Cum să faci o băutură
Rețeta clasică de bronzare presupune utilizarea iaurtului natural și a apei de izvor într-un raport de 2:1. 
Matsoni sunt bine sărati, se adaugă mărar și busuioc, iar în acest amestec se toarnă apă într-un jet subțire. Datorită prezenței mai multor culturi de ciuperci și bacterii din lapte în aluat, băutura are propriile sale proprietăți valoroase.
În condiții urbane, este dificil să găsești toate ingredientele naturale pentru a face bronzul. Prin urmare, este posibil să se facă acasă băuturi asemănătoare ca gust, dar, din păcate, vor imita doar gustul originalului, iar beneficiile și valorile pentru sănătate vor corespunde ingredientelor incluse în acesta.
Retete de bronzat de casa:
- Fierbeți laptele de vacă, turnați starterul cu bacterii lactice în lapte cald, adăugați o parte de apă minerală (sau distilată) la două părți de băutură, sare bine. Pentru a completa gustul, adăugați mărar tocat, pătrunjel și busuioc.
- Sarea chefir fără grăsimi, se diluează cu apă în același raport, se adaugă ierburi de Provence, se răcește bine.
Important! Nu poți consuma mai mult de 700 ml de bronz pe zi.
In ambele retete se pot adauga castraveti bine sarati in loc de sare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie tocate fin sau rase. Băutura ar trebui să fie destul de lichidă. După cum am aflat, bronzul și ayran nu sunt același lucru.
Băutura cu lapte fermentat este un beneficiu pentru sănătate, frumusețea corpului și o băutură răcoritoare. Principalul lucru este naturalețea produsului și măsura în utilizarea acestuia.
Tan este o băutură de lapte fermentat făcută din matsoni: un amestec de matsoni, apă, sare și condimente. Tang este uneori considerat eronat un alt nume pentru ayran. Acestea sunt băuturi diferite, deoarece matsoni este preparat cu lapte de cămilă sau lapte de bivoliță. Acest lucru se reflectă în gustul băuturii și calitatea acesteia. Tan are mai multe proprietăți benefice decât ayranul.
Pentru a pregăti un bronz clasic, luați două părți de matsoni și o parte de apă. În același timp, matsonii sunt mai întâi sărați și asezonați cu ierburi aromatice, apoi se adaugă apă în flux subțire cu amestecare constantă. Calitatea apei este considerată importantă: la prepararea bronzului se folosește fie cea mai pură apă de izvor, fie apă minerală. Uneori se adaugă miere sau zahăr la băutură.
Compoziția bronzului
Conținutul caloric al băuturii este de aproximativ 20 de kilocalorii. 100 de grame conțin 0,8 g de proteine, 0,9 g de grăsimi și 1,2 g de carbohidrați.
Tan conține aceleași minerale și vitamine ca și baza sa - matsoni. Tan conține potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc și alte micro și macro elemente. Dintre vitamine, trebuie remarcat conținutul ridicat de vitamine A, K, PP și D.
Întinerire cu bronz
Ca orice produs din lapte fermentat, bronzul are cu siguranță influență pozitivă pe corp, principalul dintre care mulți numesc întinerire. Baza microflorei matsoni (și tanei) este bacilul de acid lactic bulgar și streptococii iubitoare de căldură.
Pentru prima dată despre microorganisme speciale într-un număr de produse lactate fermentate a vorbit omul de știință bulgar Stamen Grigorov la începutul secolului trecut. Aceste microorganisme au fost numite bacterii bulgare după naționalitatea descoperitorului. Omul de știință rus Ilya Mechnikov s-a ocupat la acea vreme de îmbătrânirea corpului. El a prezentat teoria că toate procesele de îmbătrânire sunt rezultatul putrefacției și descompunerii în intestine din cauza microflorei anormale.
Mechnikov, care în acel moment a depășit pragul de 60 de ani (la începutul secolului trecut, vârsta de 60 de ani era considerată foarte bătrână), a dezvoltat un program de întinerire, al cărui obiectiv principal era îmbunătățirea microflorei intestinale cu ajutorul bacilului lactic recent descoperit în Bulgaria.
Cercetare științifică, care și-a confirmat pe deplin teoria, nu. Cu toate acestea, ne putem aminti că matsoni este o băutură națională georgiană și există o mulțime de bătrâni în Georgia și, la fel, activi. Totuși, teoria lui Mechnikov are o mulțime de adepți care beau în mod regulat băuturi cu un băț bulgar pentru a împinge cât mai departe abordarea bătrâneții.
Beneficiile și proprietățile bronzului
Tan este o bautura aromata, condimentata, cu un gust racoritor placut. Tanom este bun pentru a potoli setea, mai ales la căldură, când organismul pierde rapid lichid. Tanom poate potoli și foamea, dă o senzație de sațietate.
Dacă teoria întineririi cu ajutorul matsoni sau bronzului poate fi pusă la îndoială, atunci nimeni nu se ceartă cu privire la beneficiile stick-ului bulgar pentru intestine. Utilizarea regulată a tanei contribuie la normalizarea microflorei intestinale, curățând intestinele de toxine și toxine. Disbacterioza este un motiv pentru a vă obișnui să beți tana zilnic.
O microfloră intestinală sănătoasă îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar al organismului. Deci, utilizarea tanei protejează organismul de infecții, viruși și bacterii. Bronzul poate fi băut ca profilactic în timpul răcelilor și gripei sezoniere.
Tang - o băutură care îmbunătățește digestia, stimulează producția de sucuri digestive, în primul rând, datorită prezenței bacteriilor lactice și, în al doilea rând, datorită ierburilor aromatice care stimulează apetitul.
Tang este util în prezența așa-numitului sindrom de stomac leneș. Cu o funcție secretorie scăzută a stomacului, cu gastrită cu aciditate scăzută, utilizarea regulată a tanei îmbunătățește starea. Funcția secretorie insuficientă a stomacului apare adesea la o vârstă înaintată, așa că bronzul poate fi recomandat persoanelor în vârstă pentru a îmbunătăți digestia.
Cu ajutorul bronzului poți pierde în greutate, deoarece are un ușor efect laxativ.
Bronzul scade ușor nivelul colesterolului din sânge, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol și previne dezvoltarea aterosclerozei. Consumul regulat de tana reduce riscul de a dezvolta un atac de cord sau un accident vascular cerebral, precum și alte boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială.
Bronzul normalizează echilibrul apă-sare din organism, ceea ce crește rezistența la bolile urologice și de rinichi. În prezența patologiei cronice în sistemul urinar, bronzul poate îmbunătăți starea, poate reduce frecvența și severitatea exacerbărilor. Activitatea bronzului în această zonă este atât de mare încât medicii recomandă să nu abuzeze de băutură în prezența pietrelor la rinichi pentru a preveni mișcarea acestora.
Normalizarea echilibrului apă-sare îmbunătățește starea în bolile asociate cu depunerea de săruri, artrita, artroza gută.
Bronzul are un efect antibacterian ușor, suprimă flora patogenă, ceea ce ajută la evitarea otrăvirii chiar și în căldura verii.
Cu ajutorul bronzului în Caucaz se tratează bolile plămânilor și bronhiilor. Se crede că microorganismele conținute în tana îmbunătățesc starea tractului respirator, reduc flegma din plămâni și contribuie la îndepărtarea rapidă a acesteia.
Bronzează pentru frumusețe
Bronzul, ca orice altă băutură cu un baton bulgăresc cu lapte acru, este, de asemenea, util pentru menținerea frumuseții. Normalizarea microflorei intestinale, de regulă, are un efect pozitiv asupra aspectului, îmbunătățește starea pielii. Diverse erupții cutanate, cosuri enervante dispar, peeling, roșeață de asemenea.
Bronzul este util și pentru uz extern. Spăla perfect părul, întărește rădăcinile și „trezește” foliculii de păr latenți. Dupa spalarea cu bronz, parul capata o stralucire sanatoasa, devine elastic, usor de pieptanat.
Pe baza bronzului, măștile sunt pregătite pentru față și gât. Astfel de măști sunt utile pentru tenul gras, iritat, degresează ușor pielea, dezinfectează, îngustează porii și reduc aspectul acneei. Măștile pe bază de Thane sunt, de asemenea, benefice pentru pielea matură și îmbătrânită. Se strâng și se albesc ușor, ajută la a face față apariției petelor de vârstă.
Tanom, ca un tonic, poți șterge pielea. Această procedură va împrospăta, va elimina impuritățile pielii, excesul de grăsime. După procedură, fața trebuie clătită cu apă rece.
Reteta bronzata
Pregătirea unui bronz cu drepturi depline acasă este problematică din cauza faptului că este extrem de dificil să găsești un adevărat matsoni cu lapte de cămilă. Gazdele și-au dat seama cum să pregătească o băutură care se apropie ca gust de originală. Sare, ierburi sunt adăugate la chefir fără grăsimi și diluate cu apă de băut minerală sau pură într-un raport de 2:1. Pune la frigider pentru o jumătate de oră - băutura este gata.
Ierburile provensale sunt folosite ca ierburi, care sunt folosite în bucătăria franceză sau italiană. Ele pot fi înlocuite cu mărar local sau pătrunjel. Adăugat castraveți murați zdrobit sau răzuit fin va da un gust deosebit lui tanu. Important este ca este o legumă sărată, și nu o legumă marinată cu oțet.
Contraindicații la utilizarea bronzului
Deci nu ar trebui să bei cantitati mari cu pietre la rinichi și tractul urinar. Cu o aciditate crescută a stomacului, bronzul trebuie băut cu prudență.
Berestova Svetlana
