Uscarea - proprietăți benefice și conținut de calorii. Fapte interesante despre coacere: conținutul caloric al uscătoarelor

Uscarea - o varietate produse de patiserie, similare din exterior cu covrigi sau covrigi. Sunt mâncare tradițională Bucătăria rusă, ucraineană, belarusă și poloneză, folosită ca gustare pentru băuturi dulci sau cu conținut scăzut de alcool. Uscarea este un produs bogat in calorii care, daca este consumat in exces, iti poate afecta parametrii siluetei. Cu toate acestea, ele conțin o mulțime de substanțe utile care au un efect benefic asupra sănătății.

Soiuri

În vremurile prerevoluționare, uscările aveau un gust dulce, deoarece conțineau multă miere sau zahăr. În zilele noastre, întreprinderile Industria alimentară Ele produc multe soiuri, inclusiv dulci, neutre la gust, slabe și cu diverși aditivi aromatici și aromatici.

Uscătoarele clasice au forma unui mic inel sau navetă - o gogoașă turtită pe părțile laterale, care amintește de o barcă. Tehnologia de producere a produselor din carne de miel este simplă: aluat gata tăiate în fâșii subțiri, rulate într-un inel și fierte în apă clocotită. Piesele de prelucrat care plutesc la suprafață sunt îndepărtate din apă și uscate în cuptoare la temperaturi ridicate.

Produsul este realizat din aluat azim sau dulce. Ingredientele principale sunt faina de grau sau de secara, sarea, apa, drojdia si ouale. Pentru a coace anumite tipuri de uscare, producătorii pot adăuga alte componente:

• margarină;
• ulei vegetal;
• zahăr;
• vanilină;
• făină de nuci;
• cacao;
• ulei de mustar;
• aditivi aromatizanți („Bacon”, „Șuncă-brânză”, „Salam”, „Somon afumat”, etc.).

Uscările opărite se acoperă cu zahăr sau glazura de ciocolata, stropiți cu mac, susan, chimen și chiar sare. Cele mai populare sunt „Baby”, „Krokha”, „Mini” și „Shuttle”.

Produsele pregătite corespunzător au o durată de valabilitate lungă, deoarece nu conțin practic umiditatea necesară pentru proliferarea sporilor de mucegai și a microorganismelor patogene: conținutul de apă din produsele uscate finite nu depășește 8-12%.

Conținutul caloric și compoziția BJU

Orice tip de uscare este un produs bogat în calorii, deoarece media pentru grupul de produse din miel este de 340-400 de kilocalorii la 100 de grame. Energie mai precisă și valoare nutritionala depind de compoziția și ingredientele suplimentare utilizate în procesul de producție. Mai jos sunt indicatorii pentru diferite tipuri de uscătoare produse de compania de cofetărie din Sankt Petersburg „Carolina”:

Aceste date vor fi aproape identice pentru produsele din fabrici diferite, deoarece toți producătorii aderă la aceeași tehnologie, GOST și DSTU.

Dacă vorbim despre conținutul de calorii al unei tăieturi, putem da doar cifre aproximative. Numărul de calorii dintr-o bucată. depinde de greutatea reală a produsului. Uscarea „Mini” sau „Baby” cântărește 4-6 g, deci conține aproximativ 15-23 kcal. Greutatea unei bucăți din soiul „Shuttle” este puțin mai mare - aproximativ 8 g, adică 30 kcal.

Conținutul de calorii al unui baton Snickers, compoziția BZHU, beneficii și daune

Beneficiu

În ciuda conținutului ridicat de calorii și a cantității mari de carbohidrați simpli, uscarea în unele cazuri poate aduce beneficii reale pentru sănătate:

• potoli rapid foamea;
• restabilirea deficitului energetic cauzat de activitate fizică intensă sau muncă psihică intensă;
• completează lipsa de vitamine din organism (grupa B, E, PP) și de microelemente (cupru, calciu, mangan, magneziu, fosfor, zinc, fier);
• previne apariția părului gri precoce;
• au un efect benefic asupra formării oaselor și cartilajului;
• îmbunătățește funcționarea creierului și a sistemului cardiovascular.

Uscătoarele clasice nu conțin conservanți, arome, coloranți sau alți aditivi nocivi, așa că pot fi administrate copiilor mici în perioada de dentiție.

Dăuna

Covrigi și covrigi sunt un produs practic inofensiv care poate fi consumat atât de adulți, cât și de copii. Limitările pot include boli ale sistemului digestiv:

• gastrită;
• colecistită;
• pancreatită.

Cu aceste patologii, cantitatea zilnică de hrană uscată care poate fi consumată fără teama de complicații și deteriorarea stării de bine trebuie convenită cu un medic.

Cel mai mare rău pentru sănătate poate fi cauzat de un produs preparat cu încălcarea tehnologiei. Dacă producătorii fără scrupule folosesc unt de calitate scăzută sau margarină îmbogățită cu colesterol, agenți de dospire sintetică, agenți oxidanți și potențiatori de aromă atunci când frământă aluatul și coace, atunci nu se poate vorbi de vreun beneficiu pentru sănătate. Rezultatul consumului de astfel de produse poate fi reacții alergice la aditivi nocivi și probleme digestive (diaree, dureri și crampe în stomac și intestine).

Conținutul de calorii al pâinii uscate la 100 de grame depinde de tipul de făină. Această publicație prezintă numărul de calorii din uscătoarele simple, produse pentru copii și navetă.

Conținutul de calorii al uscătoarelor simple la 100 de grame este de 339 kcal. O porție de 100 de grame conține:

• 10,7 g proteine;
• 1,2 g grăsime;
• 71,2 g carbohidrați.

Produsul este bogat în vitaminele B1, B2, E, PP. Alimentele uscate simple conțin minerale calciu, potasiu, fier, fosfor, sodiu și magneziu.

Conținutul caloric al prăjiturii cu semințe de mac la 100 de grame

Conținutul de calorii al semințelor de mac uscate la 100 de grame este de 372,2 kcal. În 100 g de produs:

• 11,31 g proteine;
• 4,44 g grăsime;
• 70,6 g carbohidrați.

Semințele de mac sunt îmbogățite cu vitaminele B1, B2, B6, B9, minerale calciu, cupru, cobalt, zinc, fosfor, vanadiu. Pentru a pregăti astfel de uscări, se folosesc ingrediente naturale, inclusiv ouă, Făină de grâu, lapte condensat, sifon, vanilină și lapte.

Conținutul caloric al uscătoarelor pentru copii la 100 de grame

Conținutul de calorii al prăjiturii pentru bebeluși la 100 de grame este de 395 kcal (rețineți că conținutul de calorii poate varia în funcție de producătorul produselor din făină). În 100 g de astfel de uscări:

• 9,4 g proteine;
• 9,6 g grăsime;
• 66,7 g carbohidrați.

Uscatoarele pentru copii contin o cantitate destul de mare de grasimi si carbohidrati rapizi. Din acest motiv, cantitatea de hrană uscată consumată este limitată în timpul dietei și în timpul slăbirii.

Conținutul caloric al navetei de uscare la 100 de grame

Conținutul de calorii al navetelor de uscare la 100 de grame depinde de producătorul unor astfel de produse. Deci, în 100 g de produse Zernitsa există 386 kcal, 9,1 g de proteine, 8,2 g de grăsimi, 68 g de carbohidrați. O porție de 100 de grame de produse Zolotoy Kolobok conține 400 kcal, 9 g de proteine, 8 g de grăsimi, 72 g de carbohidrați.

În 100 de grame de sushi de uscare Nevskaya există 370 kcal, 11 g de proteine, 4 g de grăsimi, 72 g de carbohidrați.

Conținutul caloric al uscătoarelor într-o bucată.

Conținutul caloric al unui copil care se usucă simplu este de 17,7 kcal. Un astfel de produs conține 0,42 g de proteine, 0,43 g de grăsimi, 3 g de carbohidrați.

In 1 bucata uscare cu mac 18,6 kcal, 0,57 g proteine, 0,22 g grasimi, 3,53 g carbohidrati. 1 bucată de navetă uscată conține în medie 38,6 kcal, 0,91 g proteine, 0,82 g grăsimi, 6,8 g carbohidrați.

Beneficiile uscării

Beneficiile uscării sunt următoarele:

• carbohidrații rapizi din alimentele uscate ajută la restabilirea echilibrului energetic în organism după stres psihic și fizic intens;
• din cauza saturației produsului cu cupru, uscarea este indicată pentru prevenirea albirii timpurii;
• prin consumul regulat dozat de astfel de produse din făină, există un efect benefic asupra funcției creierului și se asigură prevenirea bolilor cardiace și vasculare;
• multe mame folosesc uscarea ca „calmant” pentru bebelușul lor când îi face dinții;
• magneziul, calciul si manganul sunt esentiale pentru recuperare rapida pentru fracturi;
• Hrana uscata contine bacterii lactice, care refac microflora benefica a stomacului si a intestinelor.

Daune de uscare

După cum sa menționat deja, uscarea este saturată cu carbohidrați rapizi. Pe de o parte, astfel de carbohidrați sunt furnizori de energie pentru organism, pe de altă parte, datorită lor, excesul de greutate se câștigă rapid.

Cantitatea de hrană uscată consumată este redusă la minimum în timpul exacerbărilor gastritei, pancreatitei și colecistitei. Acest lucru se datorează conținutului destul de mare de grăsimi din produsele din făină.

Producătorii fără scrupule folosesc uleiuri de calitate scăzută, margarină saturată cu colesterol dăunător, potențiatori chimici de aromă, agenți de dospire și agenți de oxidare pentru a prepara produse uscate. O astfel de uscare poate duce la tulburări ale tractului gastrointestinal, intoleranță individuală la produs și reacții alergice.

Uscătoare simple bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 15,3%, vitamina E - 12%, vitamina PP - 21,5%, magneziu - 11,5%, fosfor - 15,1%, fier - 16,1%

Care sunt beneficiile uscătoarelor simple?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal membranele celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, gastrointestinal tractului și a sistemului nervos.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.

Ghid complet cel mai produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Coacerea familiară din copilărie - mini-covrigi uscate strălucitoare, delicioase. Chiar și astăzi ne încântă cu un sortiment imens în secțiile de panificație, ademenindu-ne cu aroma lor de vanilie și formele apetisante. Puțini oameni s-ar gândi să se gândească la conținutul de calorii al uscătoarelor, uitându-se la dimensiunile lor mici. Din păcate, acești „bebeluși” nu sunt atât de inofensivi pentru zonele noastre cu probleme - șolduri, talie și ceea ce este sub ele.

Mic și la distanță

Nimeni nu va argumenta că sushi este un mod de gustare gustos, apetisant și destul de sățios. Acesta este exact modul în care sunt folosite cel mai des - pentru a „ucide viermele”. Se potrivesc mai ales cu ceai sau cafea sau doar ca o gustare.

De fapt, conținutul de calorii al pâinii uscate este de așa natură încât este chiar mai mare decât cel al pâinii obișnuite făcute din făină premium. 100 g de pâine uscată obișnuită conține aproape 340 kcal, în timp ce pâinea conține 100 kcal mai puțin - 240 kcal.

Conținutul de calorii al uscătoarelor este comparabil cu conținutul de calorii al unei creme standard sau al unui pandișpan de aceeași greutate. Vedeți că consumul de alimente uscate între mese este destul de periculos pentru silueta dvs., este mai bine să le înlocuiți, dar există o nuanță în alimentele uscate care reduce puțin numărul de calorii „mâncate cu ele”.

Uscarea - produsul este uscat și foarte ușor. Cele 5-6 bucăți standard, pe care o persoană obișnuită le consumă la un moment dat, cântăresc doar 20 g, ceea ce înseamnă 75 kcal. Dacă te limitezi la o astfel de porțiune, atunci nimic în plus nu va fi depus nicăieri. Conținutul caloric al prăjiturilor cu semințe de mac este, de asemenea, similar.

Cum să alegi un uscător: uită-te la suprafață

De înaltă calitate, proaspăt și preparat în conformitate cu tehnologia de uscare au o suprafață strălucitoare, maronie, lucioasă. Acest efect este obținut datorită rețetei speciale și particularităților de pregătire a uscătoarelor. Uscătoarele turnate se țin mai întâi timp de 30 de minute, apoi se fierb în apă clocotită cu adaos de melasă. Apoi, în cuptor, au loc procesele de gelatinizare a amidonului și sunt exprimate în luciul și strălucirea suprafeței de uscare. Iar melasa dă o crustă apetisantă, maro auriu, produsului finit. Puteți verifica calitatea uscării astfel: puneți o bucată apa fierbinte pentru cateva minute. Va fi de înaltă calitate dacă dimensiunea crește de cel puțin 3 ori.

Beneficiile uscării. Cum să păstrezi și să mănânci corect

Se pare că uscătoarele sunt lipsite de orice element benefic. Dar sunt acolo - cupru și mangan. Există atât de mult cupru în ele încât se completează cel mai zilnic (cuprul protejează părul de îmbătrânirea prematură – părul gri). Manganul este esențial pentru articulații și țesutul cartilajului corpului. Prin urmare, ele sunt recomandate pentru organismele în creștere - copii mici. Există uscătoare speciale pentru ei - „cele bebeluși”. Cu toate acestea, conținutul de calorii al uscătorului pentru copii la 100 g este același cu cel al uscării obișnuite. Uscătoarele conțin și vitamina B, care este distrusă de cafea, așa că este mai sănătos să le bei cu ceai. Dar cu siguranță nu apă rece sau sucuri - aluat uscatîn această combinație poate duce la probleme cu intestinele și stomacul. Ei bine, nu uitați să le mâncați cu grijă - câți dinți s-au rupt de la mâncarea lor! Uscatoarele absorb foarte bine umezeala, asa ca trebuie depozitate separat de bucatele de paine.