Uscarea semințelor. Caracteristici ale uscării semințelor de floarea-soarelui în uscătoare de cereale de mină Cum să uscați o sămânță într-o cameră cu vid
Semințele uscate nu sunt doar gustoase, ci și o gustare foarte sănătoasă. Semințele de dovleac, floarea soarelui și susan sunt bogate în vitamine, macro și microelemente care au un efect benefic asupra sănătății umane. Adevărat, doar dacă sunt pregătite corespunzător.
floarea soarelui
Semințele crude de floarea-soarelui nedecojite pot fi cumpărate dintr-un magazin sau adunate singur (dacă acestea cresc pe terenul din țară sau pe casa prietenilor) frumoasa planta). În primul rând, semințele trebuie spălate bine. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o strecurătoare sau într-o sită mare și sortați-le sub jet de apă, scăpând de resturi și praf. Apoi scuturați bine semințele și puneți-le într-un strat subțire pe un șervețel sau o bucată de pânză. Lăsați-le în lumina directă a soarelui (exterior, balcon sau pervaz) timp de aproximativ 4 ore până se usucă complet. Amestecați semințele periodic pentru a asigura o uscare uniformă.
Dacă nu doriți să așteptați câteva ore, profitați de opțiuni aparate electrocasnice. Semințele pot fi uscate la cuptor sau cuptor cu microunde. În primul caz, puneți semințele de floarea soarelui pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-le în cuptorul preîncălzit la +180 °C timp de 20 de minute. O altă opțiune este să puneți semințele pe o farfurie plată în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 20-25 de minute. Vă rugăm să rețineți că atunci când utilizați un cuptor sau un cuptor cu microunde, semințele nu numai că se vor usca, ci și se vor prăji ușor. Ele devin cu adevărat uscate doar la soare.
De asemenea, puteți usca semințele într-o tigaie simplă. Amestecând constant, prăjiți-le la foc mic până sunt fierte.
Când folosiți cuptorul sau cuptorul cu microunde, semințele nu numai că se vor usca, ci și se vor prăji ușor
Există două moduri de a face acasă semințe de floarea soarelui sărate. Fie stropiți semințele cu sare de masă direct în timpul uscării, fie înmuiați în prealabil produsul într-o soluție salină. Pentru a face acest lucru, dizolvați 500 g de sare în 1 litru de apă. Timpul de înmuiere este de la 6 la 36 de ore, în funcție de rezultatul dorit (cu cât procesul este mai lung, cu atât produsul final va fi mai sărat). Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea celei de-a doua metode, deoarece permite sării să pătrundă în interiorul cojii și să îmbunătățească gustul miezului.
Dovleac
Semințele de dovleac, precum semințele de floarea soarelui, pot fi cumpărate din magazin sau pot fi extrase singur din legume coapte. Tăiați cu grijă vârful dovleacului, îndepărtați miezul și îndepărtați semințele din pulpă. Clătește-le sub jet de apă până când nu se mai lipesc de degete.
Puteți usca semințele de dovleac în mai multe moduri: în cuptor, în cuptorul cu microunde, într-un uscător electric, într-un cuptor cu convecție sau la aer. Preîncălziți cuptorul la +80 °C (până la +100 °C dacă semințele sunt mari) și păstrați rezervele așezate uniform pe o foaie de copt timp de jumătate de oră. Va dura aproximativ 20 de minute pentru a deshidrata semințele de dovleac în cuptorul cu microunde. putere maxima). Semințele de dovleac se usucă într-un uscător electric timp de 1 oră la o temperatură de +80 °C. Pe o grilă specială de friteuză cu aer, semințele vor fi gătite timp de 30 de minute la o temperatură de +60 °C. Semințele de dovleac se usucă în aer liber la soare timp de aproximativ 5 ore.
Pentru a săra semințele de dovleac, prăjiți-le ușor deja uscate într-o tigaie, stropind cu cantitatea necesară de condimente.
Lenjerie
Semințele de in sunt foarte utile pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană, deoarece conțin o mulțime de acizi grași. Le poți usca fie la soare câteva ore, fie la cuptor la temperatură medie.
Susan
Semințele de susan, bogate în fosfor și proteine, se usucă după aceleași reguli ca oricare altele. Semințele de susan sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare principale (în special din bucătăria japoneză) și pentru copt acasă.
Principala cultură de semințe oleaginoase din Ucraina este floarea soarelui. Semințele de floarea soarelui proaspăt recoltate au o stabilitate foarte scăzută la depozitare, în special la umiditate, temperatură și contaminare ridicate. La depozitarea semințelor, grăsimile suferă mai întâi modificări chimice, urmate de substanțele proteice.
Semințele de floarea-soarelui bogate în ulei sunt depozitate în mod fiabil dacă umiditatea lor nu depășește 7% și temperatura este redusă la 10°C sau mai puțin. La umiditate peste valoarea critică și la o temperatură de 2025°C, caracteristică loturilor proaspăt formate de semințe de floarea soarelui, dezvoltarea rapidă a microorganismelor începe în movila de semințe, procesele hidrolitice și oxidative decurg intens, ceea ce duce la o deteriorare rapidă a calității semințelor de floarea soarelui. ca materii prime oleaginoase. Chiar și câteva ore de depozitare a semințelor de floarea soarelui cu conținut ridicat de ulei proaspăt recoltate, cu un conținut de umiditate peste nivelul critic, duce la auto-încălzire masivă și la deteriorare, ceea ce face imposibilă obținerea uleiului de calitate superioară.
Auto-încălzirea floarea-soarelui se dezvoltă foarte rapid și duce la alterarea completă a semințelor, o creștere a numărului de acid al uleiului la 3035 mg KOH per 1 g de grăsime. Printre motivele pentru autoîncălzire se numără contaminarea (atunci când este depozitată în aceleași condiții, conținutul de umiditate al impurității organice este de aproape 2 ori mai mare decât conținutul de umiditate al semințelor), precum și prezența microorganismelor în masa de semințe, în principal bacterii epifite și mucegaiuri care nu formează spori.
Când o cantitate mare de floarea soarelui umedă și crudă este primită într-un timp scurt, nu este întotdeauna posibil să o uscați într-un curent. În acest sens, este indicat să folosiți diverse metode de creștere a rezistenței semințelor de floarea soarelui proaspăt recoltate, inclusiv ventilația activă. Perioadele de depozitare temporară și modurile de ventilație sunt stabilite prin instrucțiunile relevante. Dacă există semințe de floarea soarelui care diferă în conținutul de ulei, loturile de semințe se formează în funcție de grupele de conținut de ulei. Date aproximative depozitarea stabilă a semințelor de floarea soarelui cu conținut ridicat de ulei în funcție de umiditatea și temperatura acestora, propusă de filiala Kuban a Institutului de Cercetare Științifică a Plantelor din Rusia, sunt prezentate în tabel. 1.
Pentru depozitarea pe termen lung înainte de procesare, semințele de floarea soarelui cu un nivel de contaminare de cel mult 2%, uscate la umiditate critică (67%) și răcite la temperaturi pozitive scăzute trebuie plasate. Durata de păstrare în astfel de condiții este de 36 de luni, dacă temperatura semințelor uscate înainte de depozitare sau în primele 15 zile de păstrare se reduce la 010°C.
Semințele de floarea soarelui cu un conținut de umiditate sub 12% care așteaptă uscarea pot fi plasate temporar în depozite dotate cu unități de ventilație activă, dar cu un conținut de umiditate peste 12% trebuie să fie uscate imediat.
La întreprinderile de primire a cerealelor (GRE), uscarea se efectuează în conformitate cu standardele industriei. document normativ Instrucțiuni pentru uscarea cerealelor alimentare și furajere, culturilor de legume și operarea uscătoarelor de cereale. Semințele de floarea soarelui care urmează să fie prelucrate sunt uscate, de regulă, la un conținut de umiditate de 78%, iar cele destinate depozitării pe termen lung - până la 67%. Înainte de a introduce semințele în uscătorul cu arbore, acestea trebuie curățate de impurități mari într-un curățător vortex sau într-un separator cu următorul set de site: site de primire cu orificii Ø1620 mm, site de sortare cu orificii Ø1012 mm, site de evacuare cu orificii Ø1012 mm și site de semănat cu orificii dimensiune 2,5x20 mm. Impuritățile ușoare sunt separate în canale pneumatice de separare printr-un flux de aer cu o viteză de 46 m/s.
Modurile de uscare pentru semințele de floarea soarelui depind de conținutul inițial de umiditate și de metoda de uscare și sunt reglementate de instrucțiunile de uscare. Valori limită superioare ale temperaturii agentului de uscare și încălzirea semințelor de floarea soarelui la în diverse moduri uscarea în uscătoare cu flux direct și recirculare sunt date în tabel. 24.
Valoarea tehnologică a semințelor de floarea soarelui este determinată de conținutul de ulei. Prin urmare, este important să se mențină cantitatea și calitatea uleiului. În timpul procesului de uscare, poate apărea fie sinteza, fie descompunerea componentelor grăsimilor. Direcția acestor transformări depinde de conținutul de umiditate al semințelor, de temperatura și durata încălzirii acestora. La moduri optime uscare, conținutul de ulei din semințele de floarea soarelui crește. Substanțele însoțitoare conținute în semințe trec în ulei: fosfatiți, carotenoizi, steroli, substanțe ceroase.
Deoarece în aceste condiții semințele de floarea soarelui pot fi uscate în uscătoare tipuri variate, să luăm în considerare pe scurt caracteristicile lor.
Uscarea semințelor de floarea soarelui în uscătoare de cereale de mină.
Până la 90% din semințele de floarea soarelui recoltate sunt uscate în uscătoare de cereale de mină. Semințele cu umiditate ridicată din aceste unități sunt supuse uscării duble și uneori triple, ceea ce perturbă fluxul de procesare, făcând mult mai dificilă lucrul cu semințe nou primite. Datorită mișcării neuniforme a semințelor pe secțiunea transversală a arborilor, atunci când sunt suflate cu un agent de uscare, se observă o încălzire mare neuniformă a semințelor: lângă pereții arborilor se mișcă mai încet decât în mijloc, în timp ce încălzirea neuniformă ajunge la peste 10°C. Dacă semințele conțin buruieni, minele se pot înfunda și adesea uscătorul poate lua foc. Prin urmare, nu este permisă uscarea semințelor fără a le curăța mai întâi.
La pornirea uscătorului, temperatura agentului de uscare nu trebuie setată la 80°C și apoi să atingă temperatura recomandată (Tabelul 24). Dacă semințele de floarea-soarelui conțin mai mult de 5% buruieni și impurități de ulei, temperatura maximă admisă a agentului de uscare trebuie redusă cu 10°C în fiecare zonă. La uscarea semințelor de floarea-soarelui, este necesar să se monitorizeze încărcarea constantă a buncărelor de deasupra minei, fără a permite ca nivelul digului să scadă sub 1 m. Cel puțin o dată la trei zile, este necesar să se golească uscătoarele de semințe, curățați-le bine de resturi și suflați-le aerul atmosferic.
Dintre toate uscătorul de cereale cu arbore, este mai bine să folosiți uscătoare duble, de exemplu DSP-32-OTx2, pentru uscarea semințelor de floarea soarelui. Ele vă permit să uscați semințele în moduri diferite scheme tehnologice in functie de umiditatea initiala si de eliminarea umiditatii necesare. Astfel, cu o umiditate inițială relativ scăzută (până la 14%), semințele de floarea soarelui pot fi uscate într-o singură trecere folosind schema de uscare-răcire. Ambele uscătoare de cereale funcționează în paralel. Când conținutul de umiditate al semințelor este de la 14 la 20%, se recomandă trecerea secvenţială a seminţelor prin ambele uscătoare conform schemei de uscare-odihnă-uscare-răcire (ventilatorul zonei de răcire a primului uscător este oprit). Când conținutul de umiditate al semințelor este peste 20%, arborele de răcire al primului uscător de cereale poate fi folosit ca uscător prin conectarea acestuia la focar.
Este necesar să se acorde atenție faptului că, dacă debitul uscătorului este insuficient, poate apărea supraîncălzirea semințelor de floarea soarelui. Deci, conform datelor, chiar și în condiții de temperatură de 80 și 145 ° C; 90 și 145°C cu trecerea insuficientă a semințelor prin uscător, acestea au fost încălzite la temperaturi de 62 și 58°C. În schimb, în condiții de temperatură mai severe (120 și 140°C), semințele de floarea soarelui cu un conținut inițial de umiditate de 21,8% au fost uscate la 8,6% la un debit de 15,4 t/h și, în același timp, au fost încălzite la o temperatură de 45°C.
Modernizarea uscătoarelor. Încălzirea neuniformă a semințelor de-a lungul secțiunii orizontale în zona de încălzire maximă a semințelor variază într-un interval destul de larg - de la 40 la 70°C. Semințele au cea mai ridicată temperatură de încălzire în zonele de perete paralele cu cutiile, ceea ce duce la supraîncălzirea semințelor, uscarea și chiar arderea acestora. Acest lucru se explică prin faptul că în zonele de perete distanța dintre cutiile exterioare și peretele uscătorului este de aproximativ 2 ori mai mică decât între cutii. În plus, atunci când semințele sunt încărcate în uscător, acestea se autosortează. Componentele mai ușoare curg către pereții uscătorului, ceea ce reduce și mai mult viteza de mișcare a semințelor de floarea soarelui în zona peretelui.
Prin urmare, pentru a îmbunătăți funcționarea uscătoarelor de mină și calitatea semințelor uscate de floarea soarelui, se recomandă efectuarea în prealabil a unui număr de măsuri. Rândurile de perete ale cutiilor de distribuție a aerului sunt înlocuite cu semi-cutii și instalate la o distanță de 100115 mm de pereți. Pentru a preveni supraîncălzirea semințelor, deasupra compartimentului de separare a recipientului de supra-uscare este instalată un compartiment metalic orizontal situat deasupra camerei de distribuție a aerului. Ținând cont de curgerea redusă și densitatea în vrac scăzută a semințelor de floarea soarelui, țevile gravitaționale de încărcare Ø220 mm sunt înlocuite cu țevi Ø300 mm și instalate la un unghi de cel puțin 60°C. Pentru a reduce autosortarea semințelor, acestea sunt introduse în buncărul de uscare prin 45 de conducte gravitaționale.
Diverse opțiuni pentru reconstrucția uscătoarelor de cereale cu flux direct de mine sunt, de asemenea, prezentate în literatura de specialitate.
Uscarea semințelor de floarea soarelui în uscătoare de cereale cu recirculare
În comparație cu uscătorul de cereale cu flux direct, uscătorul de cereale cu recirculare oferă capacitatea de a usca simultan semințe cu conținut diferit de umiditate într-o singură trecere și au indicatori tehnici și economici mai mari.
Uscarea semințelor de floarea soarelui în uscătoare cu recirculare ar trebui să fie încredințată celor mai experimentați lucrători. În uscătoarele cu recirculare cu o cameră de încălzire situată deasupra schimbătorului de căldură-umiditate, nivelul semințelor de floarea soarelui trebuie menținut mai jos decât de obicei (distanța de la marginea inferioară a camerei de încălzire la suprafața movilei de cereale ar trebui să fie de cel puțin 1,2 m). ). Alimentarea cu semințe de floarea soarelui recirculate către camera de încălzire nu trebuie întreruptă în timp ce cuptorul funcționează.
Tehnologia de uscare a cerealelor a uscătoarelor de cereale cu recirculare cu camere de încălzire într-un pat căzător constă în încălzirea alternativă pe termen scurt (23 s) a unui amestec de semințe într-un flux ascendent al unui agent de uscare la o temperatură de 250350°C, în repaus sămânța încălzită. amestec, răcirea ulterioară și recirculare a majorității boabelor uscate. În timpul unui ciclu de uscare, o cantitate relativ mică (aproximativ 2%) de umiditate se evaporă. Concomitent cu uscarea, semințele sunt curățate de impurități.
Uscarea la temperatură ridicată a semințelor de floarea soarelui în uscătoarele de cereale cu recirculare are un efect benefic asupra indicatorilor de calitate a uleiului. Astfel, conform datelor, atunci când semințele sunt încălzite într-un uscător la 6070°C, numărul de acid scade și cu mai mult temperaturi scăzuteîncălzire (până la 50°C) - o ușoară creștere a numărului de acid al uleiului. Cu toate acestea, numărul de acid al uleiului scade la temperaturi peste 70°C, iar scăderea acestui indicator este mai mare, cu atât temperatura de încălzire a semințelor este mai mare. Trebuie remarcat, totuși, că la temperaturi mai ridicate de încălzire a semințelor, apare o creștere a rănirii din cauza uscării excesive a cojii fructelor. Semințele de floarea soarelui cu coji de fructe deteriorate sunt prost depozitate și se deteriorează rapid.
Dezavantajele uscătoarelor de cereale cu recirculare cu camere de încălzire în stratul de cădere includ riscul crescut de incendiu. Aprinderea poate avea loc la o temperatură a agentului de uscare de 205°C sau mai mare dacă o scânteie intră în camera de încălzire cu praful de ulei acumulat pe pereți.
Printre uscătorul de cereale cu recirculare care nu dispun de încălzitoare speciale pentru încălzirea semințelor, este indicat să folosiți uscătorul de cereale A1-DSP-50 de la Uzina de Mașini Karlovsky (regiunea Poltava). Acest uscător poate funcționa și ca uscător cu flux direct, dacă este necesar, pentru a elimina până la 6% din umiditate. Această întreprindere în anul trecut Au fost lansate un număr de uscătoare de cereale noi de design similar, cu o capacitate de 10, 20 și 25 mt/h, oferind uscare continuă cu indicatori buni de performanță tehnică și economică.
Modernizarea uscătoarelor. Pentru a reduce pericolul de incendiu al uscătoarelor de cereale cu recirculare la uscarea semințelor de floarea soarelui, este necesar: 1) pentru a preveni acumularea de praf de ulei în camera de încălzire și pentru a preveni pătrunderea scânteilor în camera de încălzire din cuptor; 2) distribuiți semințele uniform pe întreaga secțiune transversală a camerei de încălzire la sarcina maximă a elevatorului de recirculare. În acest scop, se recomandă ca uscătoarele de cereale să fie echipate cu o cameră de încălzire ignifugă de secțiune variabilă cu elemente de frână sub formă de conuri pe suspensii flexibile (în camerele de încălzire cu elemente de frână sub formă de țevi, sudați două benzi de oțel). de jos de-a lungul fiecărei țevi la un unghi de 45 (unu la unu) și utilizați o schemă de răcire cu circuit dublu, instalați un parascânteie în cuptorul de uscător și furnizați un agent de uscare cu o temperatură de 100 ± 10 ° C în recirculare ax, asigurând astfel un mod de recirculare-uscare izotermă.Capacitatea schimbătorului de căldură și umiditate trebuie proiectată pentru 1520 de minute de semințele aflate în acesta.Televile gravitaționale sunt montate sub unghi de 60°, iar diametrul lor trebuie să fie cu 25% mai mare decât la cereale culturi.Fondurile difuzoarelor și confuzoarelor pentru agentul de uscare din camera de încălzire trebuie instalate la un unghi de 60°70°.Toate acestea fac posibilă intensificarea uscării semințelor de floarea soarelui și asigurarea funcționării stabile, ignifuge a uscătorului.
Se observă că uscarea la temperatură înaltă a semințelor de floarea soarelui de la o umiditate de 29,9% până la 7% pe un uscător de cereale modernizat cu răcire cu dublu circuit la temperaturi ale agentului de uscare de 304310°C a asigurat încălzirea semințelor de floarea soarelui în intervalul de 5861°C . În același timp, numărul de acid al uleiului a crescut cu 0,190,22 mg KOH, eficiența curățării semințelor în uscător a fost de 5364%, productivitatea uscătorului de cereale a crescut de la 28 la 46,5 pl.t/h, iar costul combustibilului echivalent a scăzut cu 1,2 kg. În astfel de condiții s-au uscat 6000 de tone de semințe și nu s-a observat niciun caz de incendiu în uscător sau deșeuri în buncăr.
Uscarea semințelor de floarea soarelui în uscătoare cu tambur.
Pentru a usca semințele de floarea soarelui în industria uleiului și grăsimilor, se folosesc uscătoare cu tambur cu moduri de uscare diferențiate, în funcție de conținutul de umiditate al semințelor. Temperatura agentului de uscare ar trebui să fie mai mare, cu atât conținutul de umiditate al semințelor este mai mare. Marile dezavantaje ale utilizării uscătoarelor cu tambur sunt crăparea parțială a cojilor și prăbușirea semințelor, eliminarea scăzută a umidității la fiecare trecere prin uscător și productivitatea scăzută.
Uscarea semințelor în uscătoare cu tambur are loc într-un strat de semințe debordant atunci când este suflat cu un agent de uscare. La uscătorul cu tambur, temperatura agentului de uscare, în funcție de conținutul de umiditate al semințelor și de productivitate, se menține la 250350°C, la ieșirea din uscător 5080°C. Durata medie de ședere a semințelor în uscător este de 1417 minute.
Într-un uscător cu tambur, uscarea se desfășoară mai rapid decât într-un uscător cu arbore, dar factorul de umplere al volumului tamburului cu semințe este de 2025% și, prin urmare, cantitatea de umiditate evaporată în 1 m3 de spațiu de tambur este mai mică decât într-un uscător de cereale cu arbore.
Modurile dure de uscare și timpii variați de rezidență a semințelor de floarea-soarelui în uscătorul cu tambur provoacă încălzire și uscare neuniformă, o creștere a cojilor și a numărului de acid grăsime, consum crescut combustibil.
Modernizarea uscătoarelor de cereale cu tambur se realizează după diverse scheme. Una dintre ele este schimbarea fitingului intern al tamburului. Al doilea vă permite să organizați suflarea transversală a stratului de semințe (de jos în sus) cu formarea unui strat fluidizat. De asemenea, a fost propusă o metodă pentru uscarea semințelor de floarea-soarelui într-un strat debordant într-un uscător cu tambur cu atașament de canal, care permite obținerea eliminării umidității necesare într-o singură trecere la orice umiditate inițială și reducerea semnificativă a deteriorarii semințelor.
Uscarea semințelor de floarea-soarelui în pubele ventilate.
Pentru uscarea semințelor de floarea soarelui se folosesc buncăre SZTs-1.5, BV-25, OBV-100, OBV-50, K-878, K-839, echipate cu unități de ventilație activă și echipate cu încălzitoare electrice de aer cu două secțiuni (încălzitoare de aer) . La o umiditate relativă de 75 până la 80%, doar una dintre secțiunile de încălzire poate fi pornită, iar la peste 80%, regulatoarele conectează ambele secțiuni și funcționează simultan. Uscarea activă a semințelor de floarea soarelui în buncăre ventilate este posibilă folosind încălzitoarele de aer VPT-600, TAU-0.75 etc. În acest caz, un furtun de prelata este conectat la două sau un buncăr astfel încât aproximativ 500 m3/h de agent de uscare la 1 tonă de semințe.
Avantajul buncărelor ventilate este simplitatea și accesibilitatea lor. Nu necesită investiții mari de capital și au termen lung Servicii. Utilizarea modurilor de uscare moale previne rănirea semințelor, ceea ce este deosebit de important pentru semințele de floarea soarelui.
Dezavantajele includ un timp lung de uscare, denivelări semnificative de uscare în ceea ce privește conținutul de umiditate între straturi (diferența de calitate a semințelor în ceea ce privește conținutul de umiditate ajunge la 1,5-3,5%), productivitate scăzută. Pentru a elimina aceste neajunsuri la uscarea semințelor de floarea-soarelui în pubele ventilate, se folosesc două opțiuni.
În prima opțiune, la fiecare 3,54,0 ore de uscare (umiditate inițială a semințelor 913%), ventilatorul este oprit, iar semințele sunt mutate în același buncăr prin eliberarea lor din buncăr în 1015 minute și direcționarea lor în același buncăr. . Procesul de uscare continuă apoi. A doua opțiune folosește două buncăre. Semințele sunt uscate în primul recipient timp de 2,53,5 ore, apoi mutate într-un alt recipient, unde uscarea este continuată timp de 34 de ore.
În timpul procesării post-recoltare, semințele de floarea soarelui sunt rănite. Semințele de floarea-soarelui cu conținut ridicat de ulei sunt mai susceptibile la răni decât semințele de floarea soarelui cu conținut scăzut de ulei, deoarece coaja lor este mai subțire și mai puțin durabilă. A fost stabilit gradul de rănire a semințelor de floarea soarelui cu conținut ridicat de ulei în timpul mișcării pe diferite echipamente. Semințele de floarea-soarelui sunt cele mai deteriorate la virajele conductelor gravitaționale, ascensoarelor și melcurilor. Astfel, la trecerea unei viraj într-o conductă gravitațională la un unghi de 10° (înainte de viraj, lungimea conductei este de 7 m), creșterea semințelor vătămate a fost de 0,20,4% din masa totală a semințelor de floarea soarelui, când transportat în ascensoare cu viteza benzii de 2,2 2,5 m/s de la 0,6 la 3,0%, în melc de la 1,2 la 6,0%. În acest sens, la uscarea semințelor de floarea soarelui în uscătoare de cereale cu recirculare, este necesar să: să ne străduim, dacă este posibil, să reducem numărul de cicluri de recirculare prin trecerea uscătoarelor la recirculare-uscare izotermă, să eliminăm viraje ascuțite în conducte, să diminuăm șocul atunci când încărcarea liftului; alimentați semințele de-a lungul centurii liftului cu o viteză de cel mult 2,0 m/s, instalați amortizoare atunci când aruncați semințe de la o înălțime mare.
Tabelul 1.
| Umiditatea semințelor, % | Temperatura aerului, °C | |||
| 20 | 10 | 1 | -10 | |
| 8 | 1,5 | 4,5 | Mai mult de 6 | Mai mult de 6 |
| 10 | 0 | 3,0 | Aceeași | Aceeași |
| 12 | 0 | 1,5 | 5 | Aceeași |
| 14 | 0 | 0,5 | 3,3 | Aceeași |
| 16 | 0 | 0 | 2 | Aceeași |
| 18 | 0 | 0 | 1,3 | 6 |
| 20 | 0 | 0 | 0,5 | 4,5 |
| 22 | 0 | 0 | 0 | 3 |
| 24 | 0 | 0 | 0 | 2 |
Masa 2.
| Umiditatea inițială a semințelor, % | Trecerea semințelor printr-un uscător | Temperaturi limită, °C | |||
| încălzirea semințelor | agent de uscare în regim de uscare | ||||
| într-o singură etapă | în două etape | ||||
| prima zonă | a doua zonă | ||||
| Până la 15 | 55 | 120 | 120 | 135 | |
| Până la 20 | 55 | 115 | 115 | 130 | |
| Mai mult de 20 | Primul | 55 | 110 | 110 | 125 |
| Al doilea | 55 | 115 | 115 | 130 | |
Tabelul 3.
Notă. În uscătoarele cu recirculare cu încălzitor în cascadă (uscătoarele A1-UZM, A1-USSh și DSP-32-OT reconstruit cu setul U1-UKZ-50), temperatura agentului de uscare la intrarea în încălzitor nu trebuie să depășească 200° C.
Uscarea semințelor de floarea soarelui
Aceasta este cea mai critică operațiune, care afectează semnificativ randamentul și calitatea produsului. În timpul uscării au loc transformări biologice și biochimice ale substanțelor chimice simple în cele complexe, se acumulează proteine și carbohidrați (se transformă în grăsimi), se modifică parametrii fizici și indicatorii de calitate.
Procesul de uscare are propriile reguli tehnologice generale, precum și unele specifice legate de caracteristicile unei anumite culturi și de designul uscătorului de cereale. Cele comune includ: selectarea loturilor cu aceeași umiditate; curățarea masei proaspăt recoltate de impuritățile grosiere, respectarea condițiilor de temperatură și ventilație; finalizarea uscării la umiditate optimă; răcirea masei uscate. Când uscați floarea-soarelui, trebuie să țineți cont de structura anatomică a semințelor și proprietăți fizice părțile sale individuale. Astfel, miezul de sămânță și coaja fructului (coaja) au o higroscopicitate diferită, prin urmare diferit evapora umezeala.
Evaporatoarele de umiditate sunt, de asemenea, afectate de un strat de coajă puternic, ca urmare a căruia în timpul uscării partea periferică a semințelor (coaja) se usucă mai repede, devine mai densă și rezistă la evaporarea umidității din partea interioară (sâmbure).
Pentru a menține evaporarea umidității la un nivel ridicat, utilizați diverse moduri uscare: cu preîncălzire a semințelor; alternarea perioadelor de încălzire și răcire; temperaturi blânde de încălzire a semințelor și agent de uscare în funcție de umiditatea floarea-soarelui.
Semințele de floarea soarelui pentru uz alimentar se usucă în uscătoare cu flux direct și recirculare în următoarele condiții: păstrați semințele într-un buncăr de uscare la cel puțin 1 m adâncime; curățați uscătorul de resturi și suflați-l cu aer atmosferic cel puțin o dată la trei zile, începeți uscarea la o temperatură care să nu depășească 80 ° C, dacă există buruieni și impurități din semințe oleaginoase în semințe (mai mult de 5%), reduceți temperatura agentul de uscare cu 10 ° C în fiecare zonă și la 20 ° C - într-o cameră de încălzire cu un strat de semințe care căde. La uscătoarele cu recirculare cu o cameră de încălzire instalată deasupra unui schimbător de căldură, nivelul semințelor este menținut în așa fel încât distanța de la arcul inferior al camerei până la suprafața terasamentului să fie de cel puțin 1,2 m, fără a permite în același timp reducerea alimentarea cu semințe recirculate în camera de încălzire când cuptorul este în funcțiune.
Fermierii - producători agricoli de volume relativ mici de cereale - pot practica și uscarea prin termoradiere (aer solar). O astfel de uscare a floarea-soarelui începe aproape în etapa de recoltare, în timpul plasării maselor de cereale pe șantier, în timpul curățării, în timpul încărcării și descărcarii cu încărcătoare cu bandă. sau încărcătoare frontale. Metoda naturală de uscare este eficientă mai ales în condiții de vreme uscată și caldă, care se observă în prezent în perioada de toamnă. Într-o serie de ferme, semințele de floarea soarelui proaspăt recoltate, cu un conținut de umiditate de 10-12%, sunt așezate sub formă de grămezi de 0,8-1 m înălțime cu orientare de la sud-est spre nord-vest pentru o mai bună încălzire și ventilație. Semințele umede sunt împrăștiate într-un strat subțire (15-20 cm), amestecate în mod regulat, iar noaptea sunt îngrămădite în grămezi și, dacă este necesar, acoperite. După cum arată experiența, datorită uscării naturale, umiditatea semințelor scade pe zi cu 1,5-2%, în funcție de temperatura și intensitatea ventilației.
De asemenea, semințele de floarea soarelui se usucă prin trecerea lor prin încărcătoare, mașini de curățat și separatoare de cereale. După trecerea prin diverse mecanisme, umiditatea poate scădea cu 0,5-0,8%.
Uscarea, în special termică în uscătoarele de cereale, ar trebui să se încheie când se atinge un anumit conținut de umiditate al boabelor (semințelor), în funcție de direcția de utilizare.
Cerințe agrotehnice
Materii prime industriale. Pentru depozitare pe termen lung și în siguranță, semințele de floarea soarelui trebuie uscate până la un conținut de umiditate de 6-7%. Semințele cu un conținut de umiditate de 16% sau mai mult trebuie uscate până la un conținut de umiditate de 12% într-o zi și cu un conținut de umiditate de până la 16% în două zile. Depozitarea semințelor cu un conținut de umiditate de 10-12% este permisă timp de 8-9 zile.
Înainte de uscare, toate echipamentele de uscare trebuie curățate de resturile și semințele altor culturi. Deteriorarea semințelor de floarea-soarelui de către părțile de lucru ale echipamentului de uscare nu trebuie să depășească 1%.
Încălzirea achenelor la uscare într-un strat în mișcare nu poate depăși 50-60 ° C, pe tambur și tambur pneumatic - 55-85 ° C, iar la uscare într-un strat fix - 45-55 ° C. Eliminarea umidității în o trecere prin uscătoare continue 4-12%, iar periodice (buncăre ventilate și dispozitive de pardoseală cu încălzire cu aer) până la 2% pe oră. Condițiile termice pentru uscarea semințelor de floarea soarelui sunt prezentate în Tabelul 58.
Material de semințe. Pentru uscarea materialului de semințe, la fel dispozitive de uscare, ca si pentru materiile prime industriale. Rămân aceleași cerințe pentru uscarea grămezii inițiale.
Materialul de sămânță trebuie uscat la un conținut de umiditate de 6-7%. Eliminarea umidității în timpul uscării într-un strat în mișcare este de 3-4%, iar într-un strat fix de 0,6-1% pe oră într-o singură trecere. Modul de uscare termică se efectuează conform Tabelului 57. Este imposibil să se usuce materialul semințelor în unități de tip ABM, deoarece nu este asigurată o uniformitate suficientă de încălzire a semințelor și germinarea acestora se deteriorează.
Unități de uscare a semințelor
Pentru uscarea semințelor de floarea soarelui se folosesc uscătoare de mină SZSh-8, SZSh-16, SZSh-16R, incluse în complexele de curățare a cerealelor KZS-10, KZS-20Sh, KZS-25Sh, KZS-40Sh, uscătoare cu tambur - SZST-8, tambur pneumatic SB-1, 5, secțiuni de buncăre ventilate OBV-50, OBV-100, K-878 (GDR), echipate cu aeroterme de tip VPT-600, dispozitive de podea cu aeroterme.
Uscătoare de mine oferă un mod de uscare moale atât pentru materiile prime industriale, cât și pentru materialul semințelor. Liniile tehnologice ale complexelor KZS fac posibilă organizarea continuității și fluxului procesului tehnologic de prelucrare a semințelor umede.
Uscătoare cu tambur și tambur pneumatic folosit în principal pentru uscarea materiilor prime industriale. Tamburele pot fi folosite și pentru uscarea materialului de semințe.
Setări acţiune periodică(buncăre de ventilație activă, dispozitive de pardoseală) sunt utilizate pentru răcirea, depozitarea temporară și uscarea materiilor prime industriale și a materialului sămânță. Buncărele de aerare activă sunt eficiente și în complexele tehnologice ale uscătoarelor miniere pentru răcirea și depozitarea semințelor.
Schema tehnologică pentru uscarea semințelor complexului de curățare a cerealelor KZS-25Sh. Compartimentele de uscare sunt încărcate din containerele de depozitare temporară ale departamentului de pre-curățare OP-50 după curățarea semințelor folosind mașina de pre-curățare MPO-50. După uscare, materialul intră în buncărul de rezervă și cereale uscate, iar din acesta pentru curățarea finală ZVS-20A.
Buncărele de depozitare temporară (260 mc) sunt echipate cu senzori de nivel și temperatură și sistem de aerare.
Semințele cu un conținut de umiditate de 12-14% sunt uscate cu funcționarea paralelă a minelor. Aerul (lichid de răcire), încălzit la 140-150° C la uscarea materiilor prime industriale și până la 60-80° C pentru materialul de semințe, curge din unitatea de ardere cu ajutorul ventilatoarelor prin cutiile de alimentare în stratul de semințe, încălzește le și elimină umezeala. Cantitatea de îndepărtare este reglată de viteza de mișcare a semințelor în arbore folosind dispozitivul de descărcare a arborelui.
Semințele uscate intră în buncărele inferioare și apoi în lift, care le alimentează în coloana de răcire, din care sunt trimise în buncărul de rezervă și cereale uscate.
Dacă conținutul de umiditate al achenelor este mai mare de 14%, acestea sunt uscate în timpul funcționării secvențiale a minelor. Mormanul precurățat intră în primul camera de uscare(al meu) și uscat în el, așa cum s-a menționat mai sus. Semințele uscate și răcite sunt introduse cu elevator în a doua cameră de uscare, de unde intră în coloana de răcire și apoi în buncărul de rezervă și cereale uscate, iar de acolo în punctele de curățare sau de procurare finală.
Procesul tehnologic de uscare a semințelor pe complexele de curățare a cerealelor KZS-20Sh și KZS-40Sh este similar cu uscarea complexului KZS-25Sh. Unitatea ZAV-25 în combinație cu uscătorul SZPB-8 formează complexul KZS-25B. Schema sa de funcționare este similară cu KZS-25Sh.
Schema tehnologică a compartimentelor buncărelor ventilate OBV-50, OBV-100. Semințele precurățate sunt introduse printr-un sistem de conducte de cereale în elevatorul de încărcare al compartimentului, care este ridicat și trimis printr-un distribuitor la buncăr. Înainte de a umple buncărul, supapa de aer plutitoare este ridicată. După umplerea buncărului, achenele sunt mutate folosind un elevator cu cupe timp de 3-5 minute de la nivelul inferior al buncărului până în sus. Pentru a elimina zonele compactate, supapa de aer este coborâtă și sistemul de răcire sau de uscare este pornit. Semințele uscate sunt descărcate din buncăr pentru recurățare și uscare sau duse la punctele de achiziție.
Pregătirea echipamentului de uscare pentru funcționare
Uscătoare de mine. Curățați arborii, coloanele de răcire, mecanismele de transport și alte dispozitive, curățați-le bine de resturile, praful și semințele altor culturi. Aceștia verifică funcționarea clapetelor supapelor, mecanismelor de transport, dispozitivelor de ardere, echipamentelor pentru controlul funcționării mecanismelor și monitorizare.
Pentru a reduce strivirea achenelor, reduceți viteza părților de lucru ale ascensoarelor de la 3,3 la 1,6 m/s, înlocuind motorul de antrenare cu o viteză de rotație de 1420 s-1 cu 950 s-1, instalați un scripete cu un diametru de 120 mm pe acesta și un asterisc pe arborele de antrenare contrar z=10. Pentru a se asigura că productivitatea ascensorului nu scade, cupele de pe centura acestuia sunt instalate în trepte de 160 mm.
Unghiul de instalare al țevilor de încărcare și transfer de semințe este ajustat la 45-50 °, mărind înălțimea ascensorului cu 1-1,2 m.
Dacă este necesar, componentele și mecanismele individuale sunt reparate sau înlocuite. La ralanti, verificați funcționarea comună a tuturor componentelor și mecanismelor uscătorului.
Buncăre ale compartimentelor OBV-50, OBV-100. La pregătirea buncărelor BV-1,2 și BV-25 pentru ventilarea și uscarea în mod moale a semințelor de floarea soarelui, acestea sunt curățate de reziduurile de cereale ale altor culturi, inspectate și verificate funcționarea ascensoarelor, ventilatoarelor, încălzitoarelor electrice și cablurilor. sistem de blocare a buncărelor stației de control.
Pentru a preveni împrăștierea achenelor dincolo de dispozitivul de primire al buncărelor, conform recomandării VNIIMK, creșteți înălțimea inelului său cu 300 mm.
Pentru a preveni arcuirea semințelor în timpul descărcarii, conul buncărului este tăiat astfel încât diametrul găurii la punctul de tăiere să fie de 170-200 mm. O nouă poartă de dimensiune crescută este sudată pe locul tăiat.
Pentru a usca semințele cu aer rece, buncărele sunt echipate cu ventilatoare performante.
Pentru a crește productivitatea buncărelor în modul de uscare moale cu aer încălzit, în loc de încălzitoare electrice, sunt instalate încălzitoare de aer de tip VPT-600 (un încălzitor de aer pentru două buncăre), conectându-le cu o conductă de aer.
Funcționarea echipamentelor de uscare
Uscător SZSh-8, SZSh-16, SZSh-16R. Se determină umiditatea haldei de floarea-soarelui și se stabilește modul și tehnologia de uscare (funcționarea paralelă sau secvențială a minelor).
Dispozitivele de încărcare sunt pornite, amortizoarele sunt deschise fără probleme și grămada inițială este alimentată în ele. Arborele sunt încărcate cu semințe și uscătorul începe să se încălzească. Timpul de încălzire este de 25-30 de minute la uscarea materiilor prime industriale și de 10-15 minute la uscarea materialului de semințe.
Temperatura lichidului de răcire în modul „încălzire” este setată cu 20° sub cea oferită de modul de uscare (vezi Tabelul 57). Când sunt încălzite după 8-10 minute, semințele sunt eliberate din puț în 1-2 minute și trimise prin coloane de răcire la un elevator de semințe brute pentru realimentare în puț.
După încălzire, supapele de accelerație ale ventilatorului sunt deschise, elevatoarele de semințe uscate, elevatoarele și ventilatoarele coloanelor de răcire sunt pornite. Prima porțiune de semințe din partea inferioară a camerelor este trimisă pentru uscare în 20-25 de minute, iar apoi uscătorul este comutat în modul „uscare”. În acest caz, semințele uscate sunt îndepărtate de pe arbori printr-un dispozitiv de încărcare și trimise în coloanele de răcire, apoi în buncărul de rezervă și depozitare sau pentru curățare repetată.
În timpul funcționării, monitorizați funcționarea componentelor și mecanismelor uscătorului, conditii de temperatura. Dacă temperatura lichidului de răcire este scăzută, atunci creșteți consumul de combustibil prin creșterea presiunii în sistem și invers. La o temperatură ridicată a achenelor la ieșire, productivitatea dispozitivelor de descărcare a minei este crescută prin modificarea amplitudinilor de vibrație ale căruciorului, sau debitul de aer este mărit prin deschiderea supapelor de accelerație ale cutiilor ventilatoarelor de aspirație.
Uscator SZSB-8.Înainte de uscare, se determină conținutul de umiditate al mormanei de prelucrat. Pe baza umidității și a scopului său, este setat modul de uscare.
Aprindeți focarul și încălziți tamburul de uscare timp de 10-15 minute, aducând temperatura la ieșirea tamburului la 20-25° C sub regimul termic setat. La sfârșitul încălzirii, porniți liftul, deschideți ușor supapa vârfului de primire al liftului pentru a alimenta semințele în tamburul de uscare. Când trec tamburul și încep să curgă în elevatorul de descărcare, temperatura lichidului de răcire este ridicată la valoarea prescrisă de modul de uscare.
În timpul funcționării, monitorizați cu atenție toate componentele și mecanismele uscătorului și condițiile de temperatură. Modul de uscare este specificat de temperatura lichidului de răcire și temperatura de încălzire a semințelor la ieșirea tamburului de uscare, care nu trebuie să depășească 65 ° C pentru materiile prime industriale și 30-45 ° C pentru materialul de semințe. Dacă semințele se supraîncălzesc, alimentarea grămezii inițiale către tamburul de uscare crește. Dacă acest lucru nu este suficient, atunci reduceți temperatura lichidului de răcire. Cantitatea maximă de grămadă ar trebui să intre în tambur, dar pentru ca semințele să nu se reverse pe supapa intermitent. Dacă eliminarea umezelii este insuficientă, temperatura lichidului de răcire crește sau clapetele țevii de evacuare sunt deschise la maximum. Semințele care ies din tamburul de uscare trebuie să fie curate și fără mirosuri de fum și combustibil. Se prelevează probe de umiditate: prima după 0,5 ore, iar ulterior - cel puțin după 3 ore.
Buncăre de ventilație activă. Pe baza umidității și a scopului mormanului, se stabilesc modul de uscare și ordinea de mutare a semințelor într-un recipient liber.
Înainte de încărcarea buncărului, poarta de descărcare este închisă și supapa este ridicată în poziția cea mai înaltă. După ce a încărcat buncărul la nivelul necesar, supapa este coborâtă într-o poziție în care capătul său superior este la 150-250 mm sub nivelul semințelor la conducta de distribuție a aerului. După încărcarea achenelor, suprafața terasamentului trebuie să aibă forma unui con regulat cu un unghi de repaus de 40-45°. Dacă o astfel de suprafață nu a fost formată, atunci ar trebui să fie formată manual, deoarece dacă supapa este instalată incorect, este posibilă o străpungere a aerului.
După umplerea buncărului, semințele sunt turnate de jos în sus în 3-5 minute pentru a elimina zonele compactate și pentru a crea condiții pentru uscare uniformă. Această operațiune trebuie făcută și în timpul procesului de uscare a mormanei umede, la fiecare 3-4 ore de uscare timp de 0,1-0,2 ore.
În timpul uscării, înălțimea (nivelul) semințelor din buncăr scade. Prin urmare, periodic (la fiecare 3-4 ore) ar trebui să reglați poziția supapei, care este coborâtă sau ridicată atunci când ventilatorul este oprit.
Procesul de uscare este controlat automat prin instalarea regulatoarelor de umiditate VDK în circuitul de control electric al ventilatorului și încălzitorului. Un regulator este setat să funcționeze la o umiditate relativă de 75, al doilea - mai mult de 80%. Când umiditatea relativă este mai mare de 75%, un încălzitor este pornit, iar când umiditatea este mai mare de 80%, ambele încălzitoare sunt pornite.
Probele pentru determinarea temperaturii semințelor și determinarea conținutului de umiditate al acestora sunt prelevate printr-un prelevator de cel puțin 3-4 ori pe schimb.
