Sosuri de fructe de padure. Sosuri de fructe și fructe de pădure Sosuri de fructe și fructe de pădure

Te-ai întrebat vreodată ce se poate prepara din fructe de pădure, cu excepția gemului, băuturii de fructe sau compotului? Rețetele îndrăznețe s-au săturat deja, dar fructele de pădure trebuie folosite cumva? Iată o alternativă la dulceața - sos de fructe de pădure, care va completa preparatele din carne și deserturi delicioase. Mai mult decât atât, creația finită poate fi rulată pentru iarnă și utilizată în scopul propus la momentul potrivit.

Sos de merisoare

Merișoare după cantitate proprietăți utile ocupă primul loc printre fructe de pădure. Dar nu tuturor le place gustul său acru (când este proaspăt). Prin urmare, puteți găti sos de fructe de pădure, a cărui rețetă va fi prezentată mai jos.

• 300 de grame de afine proaspete sau congelate;
• 200 ml apă;
• 5-6 linguri de zahar;
• un sfert de lingurita de sare;
• 30 de grame de unt.

Și hai să pregătim:

1. Boabele se toarnă cu apă, se sare, se adaugă zahăr. Se amestecă totul și se pune pe aragaz.
2. Când amestecul fierbe, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
3. Când masa devine groasă, se gustă fără a o scoate de pe aragaz: poate fi necesar să adăugați sare sau să adăugați zahăr.
4. De asemenea, fără a scoate cratița de pe aragaz, se pune o bucată de unt în sosul de fructe de pădure, se bate cu masa totală cu un tel.
5. Acum sosul este gata. Rămâne să-l scoatem de pe aragaz și să-l lași să se răcească.

Sosul de afine este ideal pentru fripturile de carne.

sos de cirese

Reteta de sos de fructe de cirese este potrivita pentru preparate din carne de vită suculentăși păsări. De exemplu, o rață la cuptor cu blat de cireșe este doar un vis și nu numai pentru gospodine.

Ingrediente:

• 300 de grame de cireșe;
• o lingură de zahăr și amidon;
• 400 ml apă;
• 20 de grame de verdeață - vor face pătrunjel sau coriandru;
• 2 lingurite coniac sau vodcă;
• piper macinat si sare dupa gust.

Gătit:

1. Boabele de cireșe sunt spălate și apoi „înjumătățite”, eliberându-le astfel de semințe.
2. Boabele pregătite sunt așezate într-o cratiță și aduse la fierbere.
3. De îndată ce conținutul tigaii fierbe, i se pune zahăr. Reduceți focul și fierbeți cireșele, în timp ce îi frământați pulpa cu o furculiță.
4. Verdeturile se spala si se toaca marunt.
5. În timp ce cireșele sunt fierte, amidonul este diluat în apă într-un castron, apoi se adaugă alcool tare.
6. Verdețurile se adaugă în cratiță, se acoperă cu un capac și se fierb câteva minute, nu mai mult.
7. Puteți opri gătitul în acest moment. Odată ce sosul s-a răcit, se servește ca adaos la preparatele din carne.

Pentru un astfel de sos, este mai bine să luați fructe de pădure. Gustul sosului se va dovedi a fi dulce și acru, care este cel mai potrivit pentru carnea suculentă.

Tkemali - delicatețe de prune

Sosul georgian tkemali este făcut din prune. Se dovedește atât de gustos, încât unii îl mănâncă cu lingurile direct din borcan.

Tkemali este preparat din următoarele ingrediente:

• un kilogram de prune sau prune cireșe;
• o pastaie de ardei iute;
• 50 de grame de zahăr;
• 3 catei de usturoi;
• 50 de grame de coriandru uscat sau proaspăt;
• Sarat la gust;
• mai multe crengute de marar;
• coriandru măcinat - 1 linguriță

Cum se face:

1. Prunele sunt sortate și spălate, uscate cu prosoape de hârtie.
2. Oasele sunt scoase din fructe, iar boabele în sine sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un blender.
3. Se condimentează cu sare, zahăr și se pune într-o cratiță, se fierbe pe aragaz timp de 8 minute.
4. Usturoiul, ardeiul, ierburile, condimentele sunt măcinate într-un blender sau aceeași mașină de tocat carne.
5. Ingredientele preparate se pun intr-un sos de prune clocotit, se amesteca bine si se fierb toate impreuna timp de 2 minute.
6. Apoi se ia o probă. În această etapă a gătirii, cel mai bine este să corectați gustul tkemali: adăugați sare sau zahăr, condiment etc.
7. Acest sos de fructe de iarnă este perfect. Se așează fierbinte în borcane, bine rulat cu capace de tablă.
8. Orice sos tkemali rămas poate fi consumat imediat după ce s-a răcit la temperatura camerei.

Tkemali este un sos universal care nu poate strica niciun fel de mâncare. Și pentru grătar, acest aditiv este mai bun decât ketchup-ul achiziționat.

Sos de coacaze

Cum să gătești sos de fructe de pădure pentru carne folosind coacăze și alcool tare? În primul rând, colectați fructe de pădure (200 de grame), apoi pe listă:

• 50 ml coniac;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 200 de grame de zahăr;
• 4 catei de usturoi;
• o linguriță de adjika picant;
• buchet de coriandru.

Gătit:

1. Boabele spălate și sortate se toarnă într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros.
2. Apoi se adaugă conicul și zahărul. Cu un astfel de conținut, tigaia este trimisă la arzător.
3. Se aduce la fierbere și, fără a reduce focul, se fierbe 5 minute.
4. După aceea, scoateți tigaia de pe aragaz și bateți conținutul tigaii cu un blender până se face piure.
5. În timp ce piureul se răcește, se adaugă usturoi tocat și adjika.
6. Se toarnă în sos de soia.
7. Puneți din nou sosul la fiert (5 minute). După ce sunt îndepărtate și răcite.
8. Este mai bine dacă sosul de coacăze este infuzat o zi la frigider. Când serviți, adăugați în sos un praf de coriandru tocat.

Acest sos de fructe de pădure pentru iarnă poate fi așezat în borcane sterilizate și rulat cu capace fierte.

chutney de agrișe

Chutney de agrișe este un sos de fructe de pădure pe care îl combinăm cu carne, carne de pasăre și pește. Combinația este grozavă, așa că încearcă.

Noi vom avea nevoie:

• o jumătate de kilogram de agrișe proaspete;
• 170 de grame zahar brun;
• 170 ml apă;
• 1 cap ceapă;
• o linguriță de ghimbir proaspăt;
• ardei iute - 1 pastaie;
• 150 ml de orice oțet;
• putina sare;
• o mână de coacăze roșii și negre pentru culoare.

1. Boabele sunt spălate și uscate. Tăiați fiecare boabă în jumătate.
2. Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete mici.
3. Piper, curățat în prealabil de semințe, tăiat în cercuri subțiri.
4. Rădăcina de ghimbir se freacă pe răzătoare astfel încât să se obțină o linguriță.
5. Agrișele și ceapa se toarnă cu apă și se trimit la fiert până se înmoaie.
6. De îndată ce agrișele devin mai moi, toate celelalte ingrediente sunt adăugate în recipientul în care sunt gătite.
7. Se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.
8. Chutney-ul se răcește. Dacă se dorește, se poate bate cu un blender.
9. Sosul de agrișe poate fi servit cu preparate imediat ce s-a răcit. Sau o poți rula pentru iarnă.

Lingonberries pentru sos

Dacă doriți să adăugați rafinament cărnii gătite nu numai ca aspect, ci și ca gust, pregătiți-i sos de lingonberry. Din ce:

• o jumătate de kilogram de afine;
• 250 ml apă;
• 150 de grame de zahăr;
• 5 grame de amidon (porumb sau cartofi);
• 100 ml vin alb sec;
• un praf de pui macinat.

1. Lingonberries se sortează, se spală și se pun într-o cratiță.
2. Turnați o jumătate de pahar de apă în același loc și încălziți-l pe aragaz până când boabele încep să spargă.
3. După aceea, boabele sunt scoase de pe aragaz, răcite și frecate printr-o sită. Piureul rezultat este returnat în aceeași tigaie la aragaz.
4. Piureul se fierbe împreună cu scorțișoară și zahăr până când acesta din urmă este complet dizolvat.
5. Se toarnă vin. Gatiti pana cand volumul sosului scade de 3 ori. Amintiți-vă să amestecați infuzia.
6. Amidonul se dizolvă în apă și se adaugă în sos. Se fierbe încă 5 minute, apoi se ia de pe foc și se răcește.

căpșuni picante

Sosul de căpșuni și ardei iute este o combinație uimitoare care va înveseli gustul multor preparate din carne.

Lua:

• 100 de grame de căpșuni dulci proaspete (și acrișor);
• jumătate de linguriță gem de căpșuni;
• 1 pastaie mica de piper;
• un catel de usturoi;
• 3 art. l. suc de lămâie;
• câteva fire de coriandru;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• piper proaspăt măcinat - după gust.

Și pregătiți:

1. Căpșunile sunt spălate și măcinate în piure. Dacă se dorește, piureul poate fi trecut suplimentar printr-o sită pentru a scăpa de semințe.
2. La piureul de căpșuni se adaugă suc de lămâie, dulceață, sos de soia, piper măcinat.
3. Ardeii sunt curățați de semințe, transformați în terci.
4. Tăiați coriandru și adăugați-l la piper. Întregul amestec este trimis în piure de căpșuni.
5. Se zdrobește apoi usturoiul și se adaugă în piureul de căpșuni. Se amestecă.

Nu trebuie să gătiți sosul. Prin urmare, se consumă imediat după preparare.

In cele din urma

Fotografiile cu rețete de sosuri de fructe de pădure prezentate în articol nu transmit gustul și aroma completă a aditivilor considerați pentru preparate. Ți-ar plăcea mâncare ca la restaurant? Apoi gătiți din fructe de pădure nu gem, ci sosuri pentru carne.

Cu toții urâm să ne schimbăm obiceiurile, mai ales în ceea ce privește mâncarea. Tratăm totul nou cu prudență, încercând să comparăm familiarul cu necunoscutul și obținem fie plăcere, fie plăcere din el.

sau respingerea completă a rezultatului experimentului.

Cu toate acestea, curiozitatea ne face să încercăm mâncăruri exotice și, uneori, ceea ce înainte era o raritate pe masa noastră a fost ulterior prescris ferm în frigider pe picior de egalitate cu alte produse.

Acum nu vei surprinde pe nimeni sos de soia sau tkemali picant, iar sosurile de roșii de diferite tipuri și-au ocupat ferm nișa în alimentația noastră.

Se pot face si sosuri din fructe de padure, neobisnuite, dar foarte gustoase! Aici aveți zmeură, și cireșe și merișoare cu lingonberries - alegeți oricare și mergeți mai departe, creați! Acum acest sos va fi depozitat in camara ta, incantand iubitorii de combinatii de arome neobisnuite.

Și ce gătești din coacăze? Repede, de la mână, trei sau patru nume? Dulceata, compoturi, poate dulceturi sau jeleuri.
Cei care au obținut fericirea sub forma unei cabane de vară și a unei mări de tufe de fructe de pădure au un sortiment mai bogat - suc de coacăze, castraveți murați sau roșii în suc de coacăze, coacăze murate ... Ați încercat sosuri de coacăze? Dulce-acrișor, uneori tartă, iar dacă adaugi piper aprins sau oțet parfumat - o, ce deliciu! Niciun ketchup cumpărat din magazin nu se poate compara.

Sosurile de coacaze pot fi preparate pentru un anumit fel de mancare, sau il puteti inchide pentru iarna. Usturoiul, care este adesea inclus în sos, nu numai că adaugă aromă, dar este și un excelent conservant. Unele rețete necesită păstrarea sosului în frigider fără a-l rula cu capace sterile, dar chiar și în această formă, sosul de coacăze poate rezista mult timp.

Orice coacăz este potrivit pentru prepararea sosurilor de coacăze.

Din coacăz negru veți ajunge la un sos cu aromă de violet, cu o aromă dulce mai pronunțată, care poate fi ușor modificată prin adăugarea de sare, piper și oțet.

Coacăzele roșii fac un sos stacojiu strălucitor, mai acru decât dulce și mai potrivit pentru carne.

Coacăzele albe oferă mai multă astringență la gust, acest sos va atrage amatorii de senzații tari.

Michel Roux: Sosuri dulci și neîndulcite

PE O NOTĂ! Dacă vrei un sos de fructe de pădure făcut din anumite fructe de pădure, iar sezonul de coacere a acestor fructe de pădure s-a încheiat, nu-ți face griji!, fructele de pădure congelate te vor ajuta mereu.

Sos de coacaze negre cu vin rosu

Ingrediente:
400 g coacaze negre, 300 ml vin rosu sec, 50 g unt, 2-3 catei de usturoi, 30-50 ml sos de rosii picant, sare, zahar, piper negru macinat - dupa gust.

Gătit:
Clătiți boabele de coacăze, uscați, turnați vin roșu și puneți pe foc. Se fierbe la foc mediu până când volumul scade la jumătate, se șterge masa printr-o sită. Adăuga unt, usturoi, trecut printr-o presa, sare, zahar si piper macinat. Reglați gustul adăugând un sos de roșii picant tip chili.

Sos de coacaze negre cu ierburi

Ingrediente:
2 căni de boabe de coacăze negre, 1-2 legături de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, 1-2 capete de usturoi, sare, piper negru măcinat, zahăr - după gust.

Gătit:
Măcinați fructele de pădure spălate și uscate cu un blender. Se toca ierburile și usturoiul separat. Combinați fructele de pădure și piureul verde, adăugați sare, zahăr și piper după gust.

Sos de coacaze negre cu vin alb si menta

Ingrediente:
400 g boabe de coacăze negre, 200 ml vin alb sec, 150 g unt, 3-4 linguri. zahăr, un praf de sare, verdeață de mentă, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați vinul și zahărul. Se încălzește, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat, se adaugă boabele de coacăze și se fierbe timp de 10 minute, amestecând. Adăugați menta și piper. Cu un blender de imersie, macinați masa rezultată până la omogenizare și frecați printr-o sită.

Sos de coacaze negre cu pasta de rosii

Ingrediente:
250 g coacaze negre, 140 g pasta de rosii, 3-5 catei de usturoi (cantitatea acestuia este determinata empiric si dupa gust), 1-2 ardei iute, ierburi proaspete, sare, piper negru macinat, condimente - dupa gust.

Gătit:
Se macină verdeața, usturoiul și ardeiul iute fără despărțitori și semințe cu un blender, se adaugă coacăze și se bat până la omogenizare. Adăugați pastă de roșii, sare, piper, dacă este necesar, adăugați condimente după gust (coriandru măcinat, de exemplu), amestecați și lăsați la frigider pentru câteva ore.

Sos picant de coacaze negre

Ingrediente:
700 g coacaze negre, 250 g pasta de rosii, ⅓ cana zahar brun, 60-80 ml otet de vin, 1-5 ardei iute (dupa gust si dorinta), 4-5 catei de usturoi, 3 linguri. coriandru măcinat, 1 linguriță mazăre ienibahar, ½ linguriță amestec măcinat de ardei, 1 linguriță. sare.

Gătit:
Cu ajutorul unui blender, măcinați produsele până la omogenizare. Gustând masa, adăugați oțet, sare și condimente. Dacă vi se pare prea acru, puteți adăuga zahăr, dacă coacăzul este foarte dulce, adăugați oțet. Dați la frigider peste noapte pentru a se amesteca bine aromele și aromele.

Sos de coacaze negre cu citrice

Ingrediente:
200 g gem de coacaze negre (sau piure de coacaze), 1-2 linguri. zahăr brun, 50 ml vin porto, 1 portocală, 1 lămâie.

Gătit:
Daca nu ai dulceata de coacaze, foloseste piure de fructe de padure proaspete. Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. De asemenea, stoarceți sucul de la o lămâie. Se amestecă toate ingredientele și se pune la foc mediu. Se încălzește, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat. Reglați gustul adăugând sare și zahăr.

Sos de coacaze rosii cu menta

Ingrediente:
1 cană coacăze roșii, 2 linguri. zahăr, 1-2 linguri. unt, 5-6 mazăre de ienibahar, 5-6 cuișoare, 1 ceapă, mentă proaspătă sau uscată - după gust.

Gătit:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați puțină apă și zahăr. Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați coacăzele roșii și menta condimentată. Se fierbe sub un capac la foc iute până iese sucul în evidență. Tăiați ceapa cât mai mărunt, adăugați-o în sos și fierbeți până devine transparentă. Sosul finit poate fi făcut piure cu un blender, sau puteți lăsa ceva eterogenitate. Adăugați sare după gust.

Sos de coacăze roșii pentru iarnă

Ingrediente:
2 kg coacăze roșii, 1 kg zahăr, 1 cană de oțet 9%, 1 linguriță. piper negru măcinat, 2 linguri cuișoare măcinate, 1 linguriță ienibahar piper măcinat, ½ linguriță scorțișoară măcinată, sare - după gust.

Gătit:
Ștergeți fructele de coacăz printr-o sită. Se toarnă masa de boabe într-o cratiță, se pune pe foc, se încălzește, adăugând zahăr, până la fierbere, dar nu se fierbe. Adăugați condimente, reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când. Se ia de pe foc, se toarnă oțet, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Sos de coacăze roșii dulce-acru

Ingrediente:
1 kg coacăze roșii, 500 g zahăr, 2-3 cuișoare, ½ linguriță. scorțișoară măcinată, ½ linguriță ienibahar măcinat, sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Se toarnă fructele de coacăz cu zahăr și se lasă să stea pentru a extrage sucul. Se pun vasele cu fructele de padure pe foc si se incinge pana se dizolva zaharul. Se ia de pe foc, se adauga condimentele si se lasa sa se raceasca complet. Treceți masa răcită printr-o sită.

Sos de coacaze albe cu portocale

Ingrediente:
300 g boabe de coacăze roșii, 1 portocală, 100 g zahăr, 50 ml vin alb sec, 2 linguri. ulei vegetal, 2-3 catei de usturoi, un praf de sare.

Gătit:
Scoateți coaja de portocală și stoarceți sucul. Se amestecă toate ingredientele, mai puțin coaja și usturoiul, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți aproximativ o jumătate de oră sub capac. Se face apoi piure cu un blender, se adaugă coaja și usturoiul, trecute prin presă, și se răcesc.

Sos de caise pentru iarna

Sos de mere cu nuci pentru iarna

Ingrediente:
1 kg mere, 5-7 buc. prune uscate fără sâmburi, 50 g nuci, un praf de scorțișoară, sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Se toarnă prune uscate apa fierbinte si las-o sa stea. Tocați nucile. Tăiați merele în sferturi, îndepărtați miezul (sau folosiți un dispozitiv special care scoate miezul dintr-o singură mișcare). Pune merele într-o cratiță, toarnă puțină apă și fierbe timp de o jumătate de oră până se fierb. Folosind un blender, macinați masa de mere și frecați-o printr-o sită pentru a îndepărta orice coaja rămasă. Tăiați prunele cât mai mici, adăugați-le în sos împreună cu nucile, sare, piper, adăugați zahăr și condimente după gust și fierbeți la foc mic 20-25 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți, înfășurați.

Sos de cirese pentru iarna

Ingrediente:

Gătit:

Sos de cowberry

Ingrediente:

Gătit:

Ingrediente:

Gătit:

Ingrediente:

Gătit:

Sos de arpaca

Ingrediente:

Gătit:

Ingrediente:

Gătit:

sos de prune

Ingrediente:
1 kg prune (sau prune cireșe), 2 linguri. coriandru verde tocat, 2 linguri. mărar tocat, 2-3 căței de usturoi, ¼ linguriță. ardei roșu iute măcinat, ¼ teanc. apă, sare, zahăr - după gust.

Gătit:

Sos picant de zmeură

Ingrediente:

Gătit:

Sos picant de capsuni

Ingrediente:
1 cană căpșuni tocate, 1 ardei iute iute, ¼ linguriță. sare, 1 lingura zahăr, 1 linguriță ulei de masline.

Gătit:
Măcinați căpșunile și ardeii decojiți cu un blender. Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Servește acest sos aprins cu carne sau roșii proaspete.

Sos picant de zmeură

Ingrediente:
500 g zmeură, 2 linguri. ulei vegetal, 1 ceapă, 2 ardei iute, 2-3 căței de usturoi, 120 ml oțet de mere, ½ linguriță. sare, 120 g zahăr.

Gătit:
Se incinge uleiul, se adauga ceapa taiata cubulete si se caleste 4-5 minute pana se inmoaie. Adăugați piper și usturoi, trecute printr-o presă, acoperiți și fierbeți, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați zmeura și gătiți până se înmoaie, 2-3 minute. După aceea, turnați oțetul, amestecați, adăugați sare, zahăr și aduceți la fiert. Se fierbe la foc mediu până se îngroașă, 10 minute.

Sos de cirese cu usturoi si condimente

Ingrediente:
2 kg cireșe, ½ ardei iute, 150 g usturoi, 2 linguri. sare, 200 g zahăr, 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. mărar uscat, 1 lingură. coriandru.

Gătit:
Scoateți sâmburele de cireșe și tăiați fructele de pădure într-un blender. Transferați masa de cireșe într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Între timp, toacă ardeiul iute și usturoiul. Adăugați în sos, puneți restul de condimente, dar nu imediat, ci treptat, pentru a nu exagera. Se mai fierbe 30 de minute si se aranjeaza in borcane sterilizate. Rulează.

Sos de cowberry

Ingrediente:
2 teanc lingonberries, 2 linguri zahăr, ½-⅓ teanc. bulion de carne, sare, piper negru macinat, suc de lamaie - dupa gust.

Gătit:
Se toarnă lingonberries cu apă fierbinte și se fierbe timp de 10 minute. Scurgeți bulionul, tăiați lingonberries cu un blender, adăugați zahăr, sare, piper și bulion de carne. Se pune din nou la foc mic și se fierbe timp de 2 minute. Adăugați zeama de lămâie și piper măcinat și lăsați deoparte.

Sos de agrișe cu vin alb

Ingrediente:
500 g agrișe, 1-2 căței de usturoi, 1 lingură. sare, 2 linguri muștar pudră, 150 g vin alb sec, 150-180 g zahăr, 50 g stafide, 150 ml apă.

Gătit:
Puneți toate ingredientele într-o cratiță, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Folosind un blender, pasați masa de agrișe și frecați printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Dacă sosul nu este pregătit pentru depozitare, se răcește și se servește cu pește sau carne de pui. Pentru a pregăti iarna, încălziți sosul la fierbere, turnați în borcane sterilizate și rulați imediat. Înfășurați până se răcește.

Sos de agrișe cu usturoi și ierburi

Ingrediente:
1 kg de agrișe verzi, 200 g de mărar sau pătrunjel, 300 g de usturoi, 1 lingură. sare, 1 lingura. Sahara.

Gătit:
Măcinați agrișele cu usturoi și ierburi folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se adauga sare si zahar, se amesteca si se aranjeaza in borcane curate. A se păstra la frigider.

Sos de prune

Ingrediente:
150 g prune uscate, 2 căței de usturoi, ¼ linguriță. sare, ⅓ linguriță hamei-suneli, 2-4 nuci, 1 măr verde.

Gătit:
Pune prunele uscate într-o cratiță, toarnă 1 cană de apă clocotită și fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Apoi scurgeți bulionul într-un bol separat, lăsând aproximativ un sfert. Cu ajutorul unui blender, tocați prunele uscate împreună cu bulionul și ștergeți-le printr-o sită. Dacă sosul este prea gros, adăugați decoctul. Se toaca usturoiul, se zdrobesc nucile, se rade marul pe razatoarea fina sau se toaca si cu un blender. Se adaugă la sos, se amestecă și se adaugă treptat condimentele. Amesteca din nou cu un blender.

Sos de arpaca

Ingrediente:
850-900 g arpaș, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei roșu dulce, sare, ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru, mărar, ceapă) - după gust.

Gătit:
Se pun fructele de arpaș într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă puțină apă și se fierb 10-15 minute după fierbere. Apoi turnați apa într-un vas separat, tocați fructele de pădure cu un blender și ștergeți printr-o sită. Combinați masa de fructe de pădure cu bulionul, adăugați ierburi tocate, sare și piper dulce, tăiați în cuburi foarte mici și încălziți.

Sos de afine și lingonberry cu miere

Ingrediente:
700 g afine, 300 g afine, 350-400 g miere, 1 lingurita. coriandru macinat, ardei rosu iute macinat, usturoi - dupa gust.

Gătit:
Măcinați fructele de pădure spălate și uscate cu un blender. Se rade usturoiul pe razatoarea fina sau se trece printr-o presa. Amestecați piureul de fructe de pădure cu condimente, apoi adăugați miere în porții mici, ajustând gustul. Amesteca bine. A se păstra la frigider.

sos de prune

Ingrediente:
1 kg prune, 2 linguri. coriandru verde tocat, 2 linguri. mărar tocat, 2-3 căței de usturoi, ¼ linguriță. ardei roșu iute măcinat, ¼ teanc. apă, sare, zahăr - după gust.

Gătit:
Scoatem samburii din prune, puneti-le intr-o cratita, adaugati apa, puneti pe foc si aduceti la fiert. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând, apoi se întinde pe o sită și se scurge lichidul într-un bol separat. Frecați prunele printr-o sită. Se macină verdeața, se trece usturoiul printr-o presă. Adăugați sare și zahăr în masa de prune, puneți pe foc, aduceți la fierbere. Adăugați ierburi, ardei și usturoi, amestecați și gătiți timp de 2 minute, îndepărtând spuma. Se răcește și se transferă în borcane curate. Păstrați acest sos la frigider.

Sos Tkemali

Ingrediente:
1 kg prune tkemali, ¼ teanc. apă, 1 cap de usturoi, 2 linguri. ierburi uscate mărar, 3 lingurițe coriandru măcinat, 1,5 linguriță ardei roșu măcinat, 2 lingurițe mentă uscată, zahăr - după gust.

Gătit:
Pentru a prepara acest sos, puteți folosi prune tkemali sau prune cireșe. Dar dacă aceste soiuri nu sunt disponibile, încercați să faceți un sos din prune galbene obișnuite. Volumul prunelor după gătire este redus de 4 ori. Tăiați prunele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie coaja și se despart semințele. Se sterge masa rezultata printr-o sita, se pune din nou pe foc si se fierbe piureul pana se ingroasa crema, amestecand constant sosul cu o spatula. Sau folosiți un aragaz lent pentru aceasta - în modul „Stingere”, fierbeți cu capacul deschis timp de 4-5 ore. Măcinați toate condimentele și condimentele, adăugați la masa fierbinte, sare după gust și încălziți timp de 5 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați imediat. Sau pur și simplu se răcește și se servește cu carne sau legume.

Sos de caise pentru iarna

Curățați caisele coapte, puneți-le într-o cratiță și turnați puțină apă. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20-25 de minute până se fierbe complet. Se macina masa de caise cu un blender, se sterge printr-o sita, se intoarce in cratita si se adauga sare, zahar, piper rosu macinat si putin coriandru si cuisoare macinate dupa gust. Gustul ar trebui să fie mai aproape de dulce-picant. Se amestecă sosul, se aduce din nou la fiert, se fierbe 15 minute și se toarnă fierbinte în borcane sterilizate. Rulați, întoarceți, înfășurați.

Sos de cirese pentru iarna

Ingrediente:
5 litri de cireșe fără sâmburi, 800-900 g zahăr, 1-1,5 linguri. sare, piper rosu iute macinat - dupa gust.

Gătit:
Se pun cireșele într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierb la foc mediu timp de 10 minute. Masa de cirese se face piure cu un blender, se sterge printr-o sita, se intoarce in tigaie, se adauga condimente si zahar si se fierbe 20-25 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Se toarnă sosul iute în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți, înfășurați.

Sos de prune cu mustar pentru pui

Ingrediente:
300 g prune, 1 lingura. muștar uscat, 50 g ulei vegetal.

Gătit:
Spălați bine prunele, îndepărtați sâmburele și fierbeți în puțină apă. Adăugați muștar uscat la prune, ulei vegetal si bate totul cu un mixer sau piure cu un blender.

Sos de coacaze negre cu mustar pentru pui

Ingrediente:
300 g coacaze negre, 200 g apa, 100 g zahar, 1 lingura. mustar gata.

Gătit: Spălați și sortați coacăzele negre, umpleți-le cu apă, adăugați zahăr, fierbeți 5 minute și frecați printr-o sită. Adăugați 1 lingură în sosul iute. muștar și amestecați bine.

Sos de coacaze albe cu vin alb si migdale pentru pui

Ingrediente:
500 g coacăze albe, 100 g vin alb sec, 200 g apă, 100 g zahăr, 50 g migdale.

Gătit:
Se sortează și se spală coacăzele albe, se acoperă cu apă, se adaugă zahăr și se fierb timp de 5 minute după fierbere. Treceți masa finită printr-o sită, adăugați vin alb sec și fierbeți timp de 5 minute. Se aprinde sâmburii de migdale într-o tigaie uscată, se toacă și se adaugă treptat în sos, amestecând continuu. Puteți regla singur grosimea sosului adăugând apă fiartă în porții mici. Cantitatea de zahăr poate fi redusă sau chiar eliminată complet. Acest sos poate fi servit atât rece, cât și cald.

Sos de afine pentru pui

Ingrediente:
400 g merisoare (proaspete sau congelate), 1 portocala, 2 linguri. miere, 1 ceapă roșie, 2 linguri. ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Gătit:
Dacă folosiți merisoare congelate pentru a face sosul, mai întâi dezghețați-le, apoi clătiți bine cu apă caldă curentă, îndepărtați fructele de pădure zdrobite. Faceți același lucru cu merisoarele proaspete. Stoarceți sucul din pulpa de portocală, îndepărtați coaja de coajă cu o răzătoare. Tăiați mărunt ceapa. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in el timp de 5 minute. Apoi adăugați merișoare, miere și coaja cu suc la ceapă. Se amestecă bine, se reduce focul, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe sosul timp de 20 de minute. Apoi stingeți focul, lăsați sosul să se răcească, turnați-l într-un recipient și dați-l la frigider pentru 2 ore. Înainte de servire, ornați sosul cu crenguțe de ierburi proaspete.

Sos roșu de afine, portocale și brandy

Necesar:
350 g fructe de pădure roșii proaspete sau congelate (merișoare, coacăze roșii sau negre, lingonberries, cireșe fără sâmburi)
1 portocală medie
zahăr după gust
niște țuică sau coniac ieftin
1/2 linguriță cuișoare ras sau 10-15 bețe
1/2 linguriță ghimbir ras proaspăt sau uscat

Gătit:
Pentru a face sos de fructe roșii, clătiți fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță emailată în care veți pregăti sosul (eu de obicei fac acest sos cu merișoare). Boabele congelate nu trebuie dezghețate. Răziți coaja de portocală pe răzătoarea fină și adăugați-o în fructe de pădure. Stoarceți sucul din această portocală și adăugați-l și în cratiță (puteți adăuga doar suc de portocale 100%). Adăugați cuișoare și ghimbir. Aprindeți arzătorul, după fierbere, reduceți focul și fierbeți încet sosul până când boabele se înmoaie (5-10 minute). Scoateți cratita de pe foc și zdrobiți puțin fructele de pădure cu o furculiță. Adăugați zahăr după gust și 1-2 linguri de țuică sau coniac. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. După ce sosul de fructe de pădure s-a răcit, puneți-l la frigider pentru câteva ore. Puteți face sos roșu cu o zi sau două înainte de sărbătoarea sărbătorilor și să-l păstrați la frigider.

Merisor roșu, caise uscate și sos de curry

Combinația de merișoare, caise uscate și curry în sos roșu sună puțin... neașteptat și cumva greșit. Cel puțin așa am crezut până când am încercat acest sos de merișoare făcut de prietenul meu și ne-a adus de Ziua Recunoștinței. Sosul de afine cu caise uscate si curry s-a dovedit a fi frumos, rafinat si extrem de gustos! Nu vă lăsați păcăliți de combinația neobișnuită de produse, încercați acest uimitor sos roșu!

Necesar:
350 g merisoare proaspete sau congelate (nu se decongela)
120 g caise uscate (aprox. 18 bucăți de mărime medie)
1 portocală medie
1 lămâie medie (cel mai bine este organic sau fără ceară)
1 cană de măsurat (250 ml) zahăr
niște suc de portocale

Condimente:
2 anason stelat (anason stelat)
1 lingura scorţişoară
1 lingura pudră de ghimbir (sau proaspăt ras)
1 lingura garam masala (amestec de condimente curry indian)
1/4 lingurita sare

Gătit:
Înmuiați și tocați mărunt caisele uscate, curățați coaja de portocală și lămâie cu un cuțit special sau răzătoare fină. Stoarceți sucul de la portocală și lămâie într-o cană de măsurat (250 ml), adăugați sucul de portocale din pungă pentru a umple paharul.

Puneți coaja, un pahar de suc de citrice și toate celelalte ingrediente într-o tigaie adâncă antiaderentă, amestecați și aduceți la fierbere. Coborâți focul și fierbeți conținutul tigaii, amestecând din când în când, până când merisoarele se înmoaie (5-7 minute). Apoi toate merișoarele pot fi zdrobite ușor cu o furculiță sau o spatulă, fără a se toca, doar pentru ca boabele să crape și să curgă sucul din ele. Mai lasam sosul sa fiarba cateva minute la foc mic pana se ingroasa putin. Opriți sosul și turnați-l într-un recipient frumos și lăsați-l să se infuzeze într-un loc rece timp de cel puțin câteva ore. Serviți sosul roșu la temperatura camerei cu carne de pasăre sau carne. Acest minunat sos roșu de afine cu curcan de Crăciun este deosebit de bun.

Sos pentru preparate din carne de afine

Pentru gătit, puteți folosi fructe proaspete sau congelate.

Ingrediente:
Lingonberries - 2 căni.
Zahăr - 2 linguri.
bulion de carne - 120 ml.
Sare, piper negru și suc de lămâie după gust.

Gătit:
Acoperiți merișoarele cu apă clocotită și fierbeți aproximativ 10 minute.
Scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare. Când apa se scurge, măcinați lingonberries cu un blender.
Transferați piureul de fructe de pădure într-o oală sau tigaie cu pereți groși și adăugați bulionul.
Amestecând constant, fierbeți la foc mic aproximativ 3 minute.
La sfârșitul gătitului, adăugați sare, suc de lămâie, piper și zahăr. Se ia de pe foc.Sos minunat de lingonberry este gata.

Sos - amestec de fructe de pădure

Acest sos este potrivit atât pentru pește, cât și pentru carne.
Merisoare - 600 gr.
Coacăze roșii - 300 gr.
Miere - 250 gr.
Coriandru - o linguriță.
Usturoi și piper - concentrându-vă pe gustul dvs.

Un sos minunat care nu trebuie fiert, fructe de pădure, usturoi, miere - se obține doar o bombă de vitamine.
Sortați fructele de pădure, spălați și ștergeți cu o sită. Poți măcina cu un blender, apoi textura sosului nu va fi atât de netedă, totul depinde de gustul tău.
Dacă mierea este confiată, aceasta trebuie dizolvată în stare lichidă într-o baie de apă și amestecată în porții mici cu piure de fructe de pădure.
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați în sos, punând accentul pe gust, puneți ardei roșu.
Amestecați cu grijă sosul de fructe de pădure și serviți această minune parfumată cu un preparat din carne.

Sos de zmeura de capsuni

Ingrediente:
Căpșuni și zmeură - 300 gr.
zahăr - 4 linguri. linguri.
Amidon - 2 linguri de desert.

Se spală fructele de pădure și se usucă.
Pune fructele de padure intr-un vas si acopera cu zahar, amesteca si lasa 30 de minute pentru ca boabele sa elibereze sucul.
Apoi adăugați ușor amidon și amestecați. Folosind un blender, transforma fructele de padure intr-un piure.
Pune cratita la foc mic. Gatiti pana la grosimea dorita, amestecand continuu si luand de pe foc. Amestecul nu trebuie să fiarbă.
Odată ce sosul ajunge la consistența dorită, este gata.
Excelent pentru înghețată, clătite sau alte deserturi.
Daca reduceti cantitatea de zahar, adaugati condimente iute si zeama de lamaie cu coaja, sosul de fructe de padure va fi ideal pentru carne si peste.

Sos de măceșe

Excelent pentru joc.

Ingrediente:
Unt - 40 g
Făină - 30 g
Marmeladă de măceșe - 2 linguri.
Apă - 250 ml
Vin alb - 100 ml
Suc de lamaie - dupa gust
Sarat la gust

Procesul de gatire:
Combinați untul și făina și prăjiți amestecul până când se rumenește deschis. Adăugați apă, marmeladă și vin. Amestecam. Adăugați suc de lămâie, coaja de lămâie măcinată în sos și gătiți la temperatură scăzută timp de 10 minute.

Sos de afine-citrice

Sosul merge bine cu orice carne.

Ingrediente:
suc de portocale - 1000 g
Zahar - nisip - 300 g
Coaja de portocala - 40 g
Merișoare sau fructe de pădure s/m - 300 g
Portocală proaspătă, file - 300 g
Unt - 200 g

Procesul de gatire:
Turnați suc de portocale într-o cratiță. Adăugați merișoare și zahăr. Scoateți coaja de portocală și tăiați fileul (pulpa de portocală fără pelicule). Aduceți amestecul de suc, fructe de pădure și zahăr la fiert. Gatiti 5-10 minute. Apoi framantam fructele de padure cu o lingura, adaugam coaja si pulpa de portocala. Aduceți sosul la fiert, gătiți 2-3 minute și la sfârșitul fierberii puneți untul în sos.

sos de cirese

Sosul este potrivit pentru carne de vită sau vită. Acest sos este potrivit si pentru peste, in special mare, rosu.

Ingrediente:
Vin „Cabernet” - 100 g
Oțet balsamic - 5 g
Cireșe - 100 g
zahăr - 50 g
Cimbru - 2 g

Procesul de gatire:
Combinați zahărul, cireșele, vinul, oțetul și cimbru într-o cratiță. Se încălzește amestecul la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute. Răcim sosul finit, îl turnăm într-un sos și decorăm cu o crenguță de cimbru. Sosul este gata!

Sos de fructe și fructe de pădure

Sosul merge cu carnea.

Ingrediente:
Dulceata de coacaze negre - 2 linguri.
Muștar - 0,5 linguriță
vin de porto - 1 lingura.
Lămâie - 0,5 buc
Portocaliu - 0,25 buc.
Ceapa - 0,5 buc.

Procesul de gatire:
Se macină dulceața de coacăze negre cu muștar, se adaugă vinul de porto, sucul de lămâie și portocale și se freacă printr-o sită.
Tăiați coaja de lămâie și portocală în fâșii subțiri, opărțiți și lăsați-o timp de 1 minut în apă clocotită. Oparim si ceapa tocata marunt.
Se răcește coaja și ceapa și se amestecă cu sosul. Se poate adăuga piper dacă se dorește.
Serviți sosul cu carnea.

„Masa festivă”. Seria: Lecții de bucătar. De la gazdele programului TV „Întreabă bucătarul”

După cum puteți vedea sosuri de carne poate fi preparat din aproape orice boabe sau fructe. Puțină imaginație și puțină magie, iar preparatele tale vor căpăta o picantenie neobișnuită.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Excelent pentru joc

INGREDIENTE

• Unt - 40 g
• Făină - 30 g
• Marmeladă de măceșe - 2 linguri.
• Apă - 250 ml
• Vin alb - 100 ml
• Suc de lamaie - dupa gust
• Sarat la gust

METODA DE GATIRE

Combinați untul și făina și prăjiți amestecul până când se rumenește deschis. Adăugați apă, marmeladă și vin. Amestecam. Adăugați suc de lămâie, coaja de lămâie măcinată în sos și gătiți la temperatură scăzută timp de 10 minute.

Sos de afine-citrice

Sosul merge bine cu orice carne.

INGREDIENTE

• suc de portocale - 1000 g
• Zahar - nisip - 300 g
• Coaja de portocala - 40 g
• Merișoare sau fructe de pădure s/m - 300 g
• Portocală - 300 g
• Unt - 200 g

METODA DE GATIRE

Turnați suc de portocale într-o cratiță. Adăugați merișoare și zahăr. Scoateți coaja de portocală și tăiați fileul (pulpa de portocală fără pelicule). Aduceți amestecul de suc, fructe de pădure și zahăr la fiert. Gatiti 5-10 minute. Apoi framantam fructele de padure cu o lingura, adaugam coaja si pulpa de portocala. Aduceți sosul la fiert, gătiți 2-3 minute și la sfârșitul fierberii puneți untul în sos.

sos de cirese

Sosul este potrivit pentru carne de vită sau vită. Acest sos este potrivit si pentru peste, in special mare, rosu.

INGREDIENTE

• Vin "Cabernet" - 100 g
• Oțet balsamic - 5 g
• Cireșe - 100 g
• zahăr - 50 g
• Cimbru - 2 g

METODA DE GATIRE

Combinați zahărul, cireșele, vinul, oțetul și cimbru într-o cratiță. Se încălzește amestecul la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute. Răcim sosul finit, îl turnăm într-un sos și decorăm cu o crenguță de cimbru. Sosul este gata!

Pregătirea sosului este determinată de densitate: când sosul se îngroașă, este gata.

Sos de fructe și fructe de pădure

Sosul merge cu carnea

INGREDIENTE

Dulceata de coacaze negre - 2 linguri.
Muștar - 0,5 linguriță
vin de porto - 1 lingura.
Lămâie - 0,5 buc
Portocaliu - 0,25 buc.
Ceapa - 0,5 buc.

METODA DE GATIRE

Se macină dulceața de coacăze negre cu muștar, se adaugă vinul de porto, sucul de lămâie și portocale și se freacă printr-o sită.
Tăiați coaja de lămâie și portocală în fâșii subțiri, opărțiți și lăsați-o timp de 1 minut în apă clocotită. Oparim si ceapa tocata marunt.
Se răcește coaja și ceapa și se amestecă cu sosul. Se poate adăuga piper dacă se dorește.
Serviți sosul cu carnea.

Sos de coacaze rosii

Sosul se potrivește bine cu carnea de pasăre și carne.

INGREDIENTE

Coacăz - 2000
zahăr - 1000 g
Oțet 9% - 200 ml
Cuișoare - 2 lingurițe
Scorțișoară - 1 lingură
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Ienibahar - 1 linguriță

METODA DE GATIRE

Sortăm coacăzele, separăm boabele de pețiole și le spălăm. Apoi gatim jeleu din zahar si coacaze, pentru asta umplem coacazele cu zahar si tinem pe foc 20 de minute din momentul fierberii. Apoi, stoarceți masa rezultată, separați oasele, turnați oțetul, adăugați condimente, amestecați totul și mai fierbeți câteva minute - sosul trebuie să se îngroașe. Apoi așezăm sosul în borcane sterilizate și în dop. Sosul de coacaze este gata.

Cu toții urâm să ne schimbăm obiceiurile, mai ales în ceea ce privește mâncarea. Tratăm totul nou cu prudență, încercând să comparăm familiarul cu necunoscutul și obținem fie plăcere din asta, fie o respingere completă a rezultatului experimentului. Cu toate acestea, curiozitatea ne face să încercăm mâncăruri exotice și, uneori, ceea ce înainte era o raritate pe masa noastră a fost ulterior prescris ferm în frigider pe picior de egalitate cu alte produse, sosurile de fructe de pădure sunt tocmai cazul. Acum nu veți surprinde pe nimeni cu sos de soia sau tkemali picant, iar sosurile de roșii de diferite tipuri și-au ocupat ferm nișa în dieta noastră. Și puteți face și sosuri din fructe de pădure, neobișnuite, dar foarte gustoase! Aici aveți zmeură, și cireșe și merișoare cu lingonberries - alegeți oricare și mergeți mai departe, creați!

Ingrediente:
1 stivă căpșuni zdrobite,
1 ardei iute iute
¼ linguriță sare,
1 lingura Sahara,
1 lingura ulei de masline.

Gătit:
Măcinați căpșunile și ardeii decojiți cu un blender. Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Servește acest sos aprins cu carne sau roșii proaspete.

Ingrediente:
500 g zmeura,
2 linguri ulei vegetal,
1 ceapă
2 ardei iute
2-3 catei de usturoi,
120 ml otet de mere
½ linguriță sare,
120 g zahăr.

Gătit:
Se incinge uleiul, se adauga ceapa taiata cubulete si se caleste 4-5 minute pana se inmoaie. Adăugați piper și usturoi, trecute printr-o presă, acoperiți și fierbeți, amestecând, timp de 5 minute. Adăugați zmeura și gătiți până se înmoaie, 2-3 minute. După aceea, turnați oțetul, amestecați, adăugați sare, zahăr și aduceți la fiert. Se fierbe la foc mediu până se îngroașă, 10 minute.

Ingrediente:
2 kg cirese
½ ardei iute
150 g usturoi
2 linguri sare,
200 g zahăr
2 linguri sos de soia,
1 lingura mărar uscat,
1 lingura coriandru.

Gătit:
Scoateți sâmburele de cireșe și tăiați fructele de pădure într-un blender. Transferați masa de cireșe într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Între timp, toacă ardeiul iute și usturoiul. Adăugați în sos, puneți restul de condimente, dar nu imediat, ci treptat, pentru a nu exagera. Se mai fierbe 30 de minute si se aranjeaza in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
2 teanc merisoare,
2 linguri zahăr,
½-⅓ stivă. bulion de carne,
sare, piper negru măcinat, suc de lămâie - după gust.

Gătit:
Se toarnă lingonberries cu apă fierbinte și se fierbe timp de 10 minute. Scurgeți bulionul, tăiați lingonberries cu un blender, adăugați zahăr, sare, piper și bulion de carne. Se pune din nou la foc mic și se fierbe timp de 2 minute. Adăugați zeama de lămâie și piper măcinat și lăsați deoparte.

Ingrediente:
500 g agrișe,
1-2 catei de usturoi,
1 lingura sare,
2 lingurite pudră de muștar,
150 g vin alb sec
150-180 g zahăr,
50 g stafide,
150 ml apă.

Gătit:
Puneți toate ingredientele într-o cratiță, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Folosind un blender, pasați masa de agrișe și frecați printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Dacă sosul nu este pregătit pentru depozitare, se răcește și se servește cu pește sau carne de pui. Pentru a pregăti iarna, încălziți sosul la fierbere, turnați în borcane sterilizate și rulați imediat. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
1 kg agrișe verzi
200 g de mărar sau pătrunjel,
300 g usturoi
1 lingura sare,
1 sl. Sahara.

Gătit:
Măcinați agrișele cu usturoi și ierburi folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se adauga sare si zahar, se amesteca si se aranjeaza in borcane curate. A se păstra la frigider.

Ingrediente:
150 g prune uscate,
2 catei de usturoi
¼ linguriță sare,
⅓ linguriță hamei-suneli,
2-4 nuci,
1 mar verde.

Gătit:
Puneți prunele într-o cratiță, acoperiți cu 1 cană de apă clocotită și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Apoi scurgeți bulionul într-un bol separat, lăsând aproximativ un sfert. Cu ajutorul unui blender, tocați prunele uscate împreună cu bulionul și ștergeți-le printr-o sită. Dacă sosul este prea gros, adăugați decoctul. Se toaca usturoiul, se zdrobesc nucile, se rade marul pe razatoarea fina sau se toaca si cu un blender. Se adaugă la sos, se amestecă și se adaugă treptat condimentele. Amesteca din nou cu un blender.

Ingrediente:
850-900 g arpaș,
3-4 catei de usturoi,
1 ardei roșu dulce
sare, ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, marar, ceapa verde) - dupa gust.

Gătit:
Se pun fructele de arpaș într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă puțină apă și se fierb 10-15 minute după fierbere. Apoi turnați apa într-un vas separat, tocați fructele de pădure cu un blender și ștergeți printr-o sită. Combinați masa de fructe de pădure cu bulionul, adăugați ierburi tocate, sare și piper dulce, tăiați în cuburi foarte mici și încălziți.

Ingrediente:
700 g afine,
300 g lingonberries,
350-400 g miere
1 lingura coriandru,
ardei roșu iute măcinat, usturoi - după gust.

Gătit:
Măcinați fructele de pădure spălate și uscate cu un blender. Se rade usturoiul pe razatoarea fina sau se trece printr-o presa. Amestecați piureul de fructe de pădure cu condimente, apoi adăugați miere în porții mici, ajustând gustul. Amesteca bine. A se păstra la frigider.

Ingrediente:
1 kg prune (sau prune cireșe),
2 linguri coriandru verde tocat,
2 linguri mărar verde tocat,
2-3 catei de usturoi,
¼ linguriță ardei roșu iute măcinat,
¼ de stivă. apă,
sare, zahăr - după gust.

Gătit:
Scoatem samburii din prune, puneti-le intr-o cratita, adaugati apa, puneti pe foc si aduceti la fiert. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând, apoi se întinde pe o sită și se scurge lichidul într-un bol separat. Frecați prunele printr-o sită. Se macină verdeața, se trece usturoiul printr-o presă. Adăugați sare și zahăr în masa de prune, puneți pe foc, aduceți la fierbere. Adăugați ierburi, ardei și usturoi, amestecați și gătiți timp de 2 minute, îndepărtând spuma. Se răcește și se transferă în borcane curate. Păstrați acest sos la frigider.

Ingrediente:
1 kg prune tkemali,
¼ de stivă. apă,
1 cap de usturoi
2 linguri verdeață de mărar uscat,
3 lingurite coriandru,
1,5 linguriță ardei roșu măcinat,
2 lingurite menta uscata,
zahăr - după gust.

Gătit:
Pentru a prepara acest sos, puteți folosi prune tkemali sau prune cireșe. Dar dacă aceste soiuri nu sunt disponibile, încercați să faceți un sos din prune galbene obișnuite. Volumul prunelor după gătire este redus de 4 ori. Tăiați prunele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie coaja și se despart semințele. Se sterge masa rezultata printr-o sita, se pune din nou pe foc si se fierbe piureul pana se ingroasa crema, amestecand constant sosul cu o spatula. Sau folosiți un aragaz lent pentru aceasta - în modul „Stingere”, fierbeți cu capacul deschis timp de 4-5 ore. Măcinați toate condimentele și condimentele, adăugați la masa fierbinte, sare după gust și încălziți timp de 5 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați imediat. Sau pur și simplu se răcește și se servește cu carne sau legume.

Curățați caisele coapte, puneți-le într-o cratiță și turnați puțină apă. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20-25 de minute până se fierbe complet. Se macina masa de caise cu un blender, se sterge printr-o sita, se intoarce in cratita si se adauga sare, zahar, piper rosu macinat si putin coriandru si cuisoare macinate dupa gust. Gustul ar trebui să fie mai aproape de dulce-picant. Se amestecă sosul, se aduce din nou la fiert, se fierbe 15 minute și se toarnă fierbinte în borcane sterilizate. Rulați, întoarceți, înfășurați.

Ingrediente:
5 litri de cirese fara samburi
800-900 g zahăr,
1-1,5 linguri sare,
ardei rosu iute macinat - dupa gust.

Gătit:
Se pun cireșele într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierb la foc mediu timp de 10 minute. Masa de cirese se face piure cu un blender, se sterge printr-o sita, se intoarce in tigaie, se adauga condimente si zahar si se fierbe 20-25 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Se toarnă sosul iute în borcane sterilizate și se rulează. Întoarceți, înfășurați.

După cum puteți vedea, sosurile pentru mâncăruri pot fi preparate din aproape orice boabe. Puțină imaginație și puțină magie, iar preparatele tale vor căpăta un sunet nou.

Sosuri din fructe de padure, un plus delicios la felurile obisnuite. Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

https://website/wp-content/uploads/2016/05/29e8529e7ff19272604547b91a679697.jpg

Sosul de fructe de padure sau fructe este un adaos original la carnea de porc, vita sau miel suculenta. Gustul dulceag combinat cu condimentul picant va adăuga o „coasta” unui preparat fierbinte, dând o delicatețe deosebită unei fripturi de carne sau grătar.

site-ul web adunat 6 retete simple sosuri de fructe și fructe de pădure, care sunt ideale pentru un preparat din carne.

1. Sos de cireșe

Ingrediente:

• 250 gr. cireșe;
• 1 lingura Sahara;
• 1 lingura amidon;
• 2 linguri apă;
• 20 gr. verdeturi (patrunjel sau coriandru);
• 2 lingurite coniac/vodcă;
• dupa gust - piper negru macinat si sare.

Gătit:

1. Spălați cireșele proaspete, îndepărtați sâmburele, puneți într-o tigaie și aduceți la fierbere.
2. Reduceți focul și adăugați zahăr pentru a lăsa boabele să-și elibereze sucul. Se fierbe 5-10 minute și se zdrobește cu o furculiță.
3. Verdeața mea, toacă mărunt.
4. Dizolvăm amidonul în apă, turnăm coniac în el.
5. Adăugăm amestecul de coniac la cireșe, care lâncezește într-o tigaie, o turnăm în verdeață și o luăm de pe foc după un minut.
6. Sos uimitor de cireșe este gata! Se da la frigider si se serveste cu carne.

2. Sos de afine

Ingrediente:

• Merisoare (pot fi congelate) - 250 gr.;
• sare - 1/4 linguriță;
• Zahăr - 5-6 linguri (sau după gust);
• Apa - 150 - 180 ml;
• Unt - 20 gr.

Gătit:

1. Dacă merișoarele sunt înghețate, dezghețați în cuptorul cu microunde pe funcția „decongelare”.
2. Se toarnă merișoare într-o cratiță, se toarnă apă, sare, se adaugă zahăr, se amestecă.
3. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic sub un capac, amestecând, până se îngroașă timp de aproximativ douăzeci de minute.
4. Gustați și adăugați puțină sare sau zahăr dacă este necesar.
5. La final se pune o bucată de unt, se bate în sos cu telul.
6. Se ia sosul de pe foc, se lasa sa se raceasca si se serveste cu carne.

3. Sos georgian de prune tkemali

Ingrediente:

• Prune sau prune cireșe - 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• Usturoi - 2-3 capete;
• Sare - în funcție de preferințele de gust;
• Ardei iute - 1 păstaie, de până la 7 cm lungime;
• Coriandru proaspăt sau uscat - 50 g;
• Mărar proaspăt - 60 g;
• Boabele de coriandru măcinate - 1 linguriță.

Gătit:

1. Spălați fructele sub jet de apă, uscați-le pe prosoape de hârtie.
2. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați prunele sau prunele cireșe, înainte de a scăpa de semințe.
3. Adăugați sare, zahăr, puneți într-o cratiță, fierbeți pe aragaz timp de 7-9 minute.
4. În timp ce sosul se gătește, curățați, spălați, măcinați usturoiul, ardeiul, ierburile, condimentele într-un blender sau mașina de tocat carne.
5. Adăugați ingredientele rămase în sosul de prune fiert, amestecați bine și fierbeți totul timp de 1-2 minute.
6. După aceea, ar trebui să încercați sosul finit pe marginea lingurii și, după preferințe, să-i corectați gustul.
7. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, așezați vasul fierbinte în borcane sau sticle de sticlă, închideți ermetic cu capace de tablă.
8. Restul de tkemali este lăsat să fie consumat imediat după ce s-a răcit la temperatura camerei.

4. Sos de coacaze negre

Ingrediente:

• 1 cană de coacăze negre congelate (sau proaspete).
• 50 g unt;
• 100 ml vin roșu sec;
• 100 ml apă;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura Sahara;
• piper negru.

Gătit:

1. Luam coacaze negre, le spalam, le invelim intr-un prosop de hartie pentru a scapa de excesul de lichid.
2. Intr-o tigaie topim untul cu apa si zaharul.
3. Apoi, adăugați fructele noastre de pădure și turnați vinul. Fierbeți toate acestea sub capac timp de cel mult 5 minute, apoi adăugați sare și piper. Dacă este disponibil, nu poți fi zgârcit și pune ierburi picante. Pentru acest sos, menta și cuișoarele nu vor fi deloc de prisos.
4. După câteva minute, scoateți tigaia de pe foc. Lăsați conținutul să se răcească ușor (ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte), apoi ștergeți printr-o sită.

5. Sos de mere

Ingrediente:

• mere (0,5 kg);
• apă - 0,3 l;
• zahăr granulat sau pudră - 50g;
• 0,5 lămâie.

Gătit:

1. Curățați merele și scoateți miezul.
2. Se taie bucati si se fierbe in apa cu zahar.
3. Gatiti 20 de minute pana cand sunt complet moi.
4. Masa poate fi frecată printr-o sită, dar va fi mult mai ușor și mai rapid de măcinat cu un împingător sau un blender obișnuit.
5. Răcire.

6. Sos de portocale

Ingrediente:

• suc de portocale (proaspat stors) - 1 l;
• zahăr - 100 g;
• Oțet (struguri albi sau măr) - 50 g;
• Rozmarin (uscat sau 1 crenguță proaspătă) - 1 linguriță

Gătit:

1. Stoarceți sucul din portocale.
2. Adăugați zahăr, oțet, rozmarin.
3. Punem la foc mediu si, amestecand din cand in cand, fierbem 40 de minute. Sosul ar trebui sa se ingroase putin pana acum. Nu vă așteptați imediat la un sos gros, acesta ajunge la consistența dorită în procesul de răcire.
4. Sosul s-a racit, a capatat o culoare incredibil de frumoasa si consistenta potrivita!