Aluat foietaj cu mere si scortisoara. Foietaj cu mere din foietaj gata preparat

Multe gospodine gospodine au întotdeauna un pachet de aluat foietaj gata preparat în congelator în cazul în care trebuie să pregătească ceva pentru ceai „fără bătăi de cap”. Una dintre cele mai delicioase opțiuni de copt făcute din acesta este foietajul cu mere. Parfumate, fragede, făcute din cele mai simple ingrediente, foietajele nu zăbovesc pe masă, mai ales dacă sunt copii în casă. Desigur, este mai bine să gătești cu unt, mai degrabă decât cu margarină (mai ales pentru copii), dar, din păcate, nu există întotdeauna timp să frământăm acest produs destul de laborios.

Timp de preparare: 1 ora pentru a dezgheta aluatul + 40 minute (20 + 20) / Randament: 4-6 bucati

Ingrediente

• ambalaj de foietaj fără drojdie cu o greutate de 400-500 g
• mere dulci-acrișoare de mărime medie 3-4 buc.
• zahăr granulat 3 linguri. l.
• ulei vegetal 3 linguri. l. sau unt 50 g
• ou mic 1 buc.
• zahăr pudră pentru stropirea foietajelor finite 1 lingură. l.

Pregătirea

Aluatul foietaj trebuie dezghețat complet. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl scoateți din congelator, să îl scoateți din ambalaj și să îl așezați, de exemplu, pe o placă de tăiat. Acoperiți aluatul cu un prosop pentru a preveni aerisirea și lăsați-l timp de 60 de minute.

Când aluatul este potrivit pentru modelare, porniți cuptorul. Pentru a coace foietaj, temperatura ar trebui să fie puțin mai mare decât pentru coacerea obișnuită - 220 de grade.

În timp ce cuptorul se încălzește, este timpul să începeți să faceți umplutura. Spălați merele, curățați-le, scoateți miezul și tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 1x1 cm.



Se încălzește untul sau uleiul vegetal într-o tigaie. Pune merele intr-o tigaie si adauga zahar (pentru mai multa aroma, poti adauga 1 lingurita de zahar vanilat).



Faceți focul mai mare decât mediu și, amestecând constant cu o spatulă, prăjiți merele. În mai puțin de 10 minute, merele vor deveni moi, iar sucul și zahărul eliberați se vor transforma într-un sirop gros. Umplutura este gata.



Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Este mai convenabil să formați pufuleți de mere direct pe o foaie de copt, pentru a nu le transfera ulterior. Aluatul foietaj nu este de obicei rulat, ceea ce face ca produsele de copt să fie mult mai mari.

Dacă foietajul pentru foietaj este format dintr-un strat, atunci trebuie să îl tăiați în dreptunghiuri de aproximativ 10-20 cm (veți obține aproximativ 4 foietaj). Dacă întindeți puțin aluatul și faceți bucățile mai mici, numărul de pufuri crește. E o chestiune de gust. În acest caz, ne ghidăm după principiul: „O plăcintă mare este binevenită”, adică facem mai mult.

Fiecare piesă de prelucrat este împărțită în două părți. Într-o parte, faceți tăieturi pe lungime la o distanță de 1 cm, fără a ajunge la margine cu 1 cm.



Puneți umplutura pe partea netăiată, acoperiți cu a doua parte, apăsați marginile (nu pliate) destul de ferm cu o furculiță. Acest lucru va preveni ca foietajele să se „deschidă” în timpul coacerii. Faceți același lucru cu restul spațiilor libere.



Rupeți oul într-o ceașcă mică și bateți-l puțin cu o furculiță.



Folosind o perie de silicon sau orice alt dispozitiv, ungeți bine partea de sus a tuturor foietajelor cu ou.



Scoateți foaia de copt cu foietaj în cuptorul deja încins. Dupa 20-25 de minute, cand foietajele sunt suficient de rumenite, se pot scoate.



Lăsați foietajele cu mere să se răcească aproximativ 10 minute (altfel vă puteți arde foarte tare cu umplutura) și serviți-le la masă, stropind mai întâi foietajele cu zahăr pudră.

Foetajetele sunt sfărâmicioase, moderat dulci și foarte sățioase. Pot fi preparate și cu fructe de pădure, dar în acest caz, asigurați-vă că adăugați aproximativ 1 lingură la umplutură. l. amidon de cartofi, astfel încât sucul din fructe de pădure să nu se scurgă pe foaia de copt la coacere.

Fiecărei gospodine îi place să țină aluatul foietaj gata preparat în congelator „pentru orice eventualitate”. Oaspeții bruște nu vor fi luați prin surprindere dacă pregătiți un răsfăț delicios pentru ceai în 15-20 de minute - foietaj cu mere. Rețeta este atât de simplă încât chiar și un elev de clasa întâi se poate descurca. Și chiar și fotografiile pas cu pas de aici par de prisos, dar obiceiul meu de a fotografia întregul proces este atât de puternic încât nu pot rezista!

Dacă nu aveți încredere în produsele cumpărate din magazin, vă puteți aproviziona pentru utilizare ulterioară. Apoi decongelați și pregătiți foietaj cu brânză, mere, cireșe... Spațiu imens de creativitate!

Ingrediente pentru reteta de puf de mere:

• Aluat foietaj (mai potrivit fără drojdie) - 400-500 g
• Mere dulci și acrișoare - 3-4 buc.
• zahăr granulat - 3 linguri. l.
• Ou mic - 1 buc.
• Lapte - 1 lingura. l.
• Scorțișoară - 0,5 linguriță.
• Zahăr pudră pentru decor

Cum sa faci foietaj delicios cu mere

Dezghețați aluatul foietaj. Îl poți lăsa seara pe o masă de tăiat, acoperit cu un prosop pentru a nu bate prea mult vânt. Dacă timpul este scurt, folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța (aveți grijă să nu îl coaceți accidental).

Imediat ce aluatul este dezghețat, puteți porni imediat cuptorul la 200 °C. Foetajele se gătesc la viteza fulgerului, așa că cuptorul trebuie să fie gata.

Umplutura cu mere

Pentru a face umplutura, spălați merele și curățați-le cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume. Tăiați în diamante mici și stropiți cu zahăr granulat. Se amestecă. Imediat ce merele își eliberează sucul, scurgeți-l cu grijă. Pentru umplutură, folosiți numai bucăți uscate, bine șterse, altfel foietajele se vor înmui și se vor destrăma în cuptor.

Mai există o modalitate 100% de a face umplutura, astfel încât foietajele să nu se scurgă în cuptor. Pune o lingurita de unt intr-o tigaie si adauga mere si zahar. Pentru aromă, puteți amesteca merele cu zahăr vanilat, nu cu zahăr obișnuit. Se fierb merele și zahărul la foc timp de 10 minute, amestecând continuu cu o spatulă. În acest timp, zahărul și sucul din mere se vor transforma într-un sirop gros, iar fructele în sine vor deveni moi și vor renunța la excesul de lichid.

Formarea foietajelor

Aluatul foietaj nu este de obicei întins pentru a face produsul finit mai pufos și mai pufos. Prin urmare, îl puteți întinde ușor, astfel încât grosimea finală să fie de cel puțin 0,5 cm.Tăiați stratul în sferturi (aproximativ 10 -20 cm). Fiecare bucată de aluat va fi un foietaj.

Dacă te hotărăști să faci cât mai multe pufuleturi, în acest caz aluatul trebuie întins subțire. Dar produsele de patiserie finite nu vor fi la fel de voluminoase.

Pune 1 lingura pe fiecare bucata de aluat. l. merele Ar trebui să existe suficient spațiu de la umplutură până la marginile aluatului. Amintiți-vă că aluatul nu este mai puțin gustos decât umplutura; nu trebuie să adăugați prea mult pentru a evita scurgerea umpluturii.

Puteti forma foietajele direct pe foaia de copt pentru a nu le transfera de pe masa de taiere.

Deasupra trebuie să acoperiți aluatul foietaj cu un strat de aluat de aceeași dimensiune. Am o rolă de cuțit în formă care îmi permite să fac cu ușurință o plasă. Adică trebuie să treceți o rolă peste placa de aluat, lăsând un model care nu este complet tăiat.

Folosiți un cuțit pentru a despărți ochiul.

Acoperiți aluatul de foietaj umplut cu o bucată de plasă de aluat.

Dacă nu există rolă figurată, puteți face foietaj închis. În acest caz, acoperiți merele cu un strat de aluat de aceeași dimensiune.

Există o altă opțiune de a face tăieturi cu un cuțit obișnuit. Faceți fante la o distanță de 1 cm una de cealaltă, excesul de abur va scăpa prin ele, iar aspectul foietajelor va deveni mai interesant.

Presez aluatul pe margini si il presam strans. Puteți apăsa marginile cu o furculiță: veți obține o margine ondulată frumoasă. Strângeți cât mai tare posibil pentru a preveni deschiderea foietajului în cuptor.

Asezam bucatile pe o tava tapetata cu pergament.

Pentru ca foietajele să aibă o crustă apetisantă și crocantă, ungeți un amestec de gălbenuș și lapte cu o pensulă. Spargeți un ou într-un castron mic și scoateți gălbenușul într-o ceașcă separată.

Adăugați 1 lingură. l. laptele și amestecați amestecul. Pentru crocant, puteți adăuga puțin sare în foietaj.

Folosind o pensulă de patiserie, ungeți fiecare puf cu acest amestec.

Pentru a vă asigura că delicatesa obține o crustă crocantă de caramel la cuptor, utilizați următorul truc: combinați 0,5 lingurițe. scorțișoară și 1 linguriță. Sahara.

Se amestecă amestecul uscat.

Acum presara deasupra foietajele. Zaharul se va lipi bine de grasimea de ou, iar foietajele vor capata o crusta minunata.

Acum un alt secret al delicioasei foietaj la cuptor. Folosind o sticlă cu pulverizator, pulverizați foietajele cu apă rece simplă. Astfel foietajele vor deveni si mai gustoase, aluatul va creste si va dezvalui mult mai bine straturile.

După 20-25 de minute în cuptor, foietajele vor fi gata. Asigurați-vă că ați răcit foietajele înainte de a le servi. Umplutura este atât de fierbinte încât te poți arde cu ea!

Presărați tratarea finită cu zahăr pudră printr-o sită. Va fi și mai gustos și mai frumos. Poftă bună! Foetajetele sunt satisfăcătoare și moderat dulci. Pe baza acestei rețete, puteți pregăti foietaj cu orice fructe de pădure, doar adăugați 1 lingură la umplutură. l. amidon pentru a preveni scurgerile.

Pe canalul meu You Tube am postat un videoclip detaliat despre cum să faci foietaj cu drojdie cu propriile mâini și cum să faci croissante din el. Daca vrei sa faci aluat foietaj de casa, incepe cu aceasta reteta!

In contact cu

Preparam produse de patiserie foarte simple din foietaj cumparat din magazin - foietaj umplut cu mere si scortisoara. Un minim de efort si un mic dejun delicios si satios pentru intreaga familie pe masa.
Umplutura se prepară simplu. Spălați merele, curățați-le de coajă și miez, apoi tăiați-le în cuburi mici. Într-un castron separat, amestecați zahărul cu scorțișoară și combinați totul cu mere, amestecați din nou umplutura.

Luam aluat foietaj fara drojdie. Am fiecare strat într-un pachet care cântărește puțin peste 100 de grame. Întindeți-o pe lungime și puțin mai lat. Pentru comparație, stratul original de aluat se află în apropiere.

Apoi, împărțim fiecare dreptunghi în două. Astfel vom pregăti baza pentru 12 straturi. Pe fiecare bază facem câte 2-3 tăieturi pe o parte - pentru ca puful să nu spargă, și în scop estetic).

Acum puneți umplutura pe a doua parte. Aici se aplică principiul „cu cât mai mult, cu atât mai bine”, deoarece după coacere bucățile de mere vor scădea semnificativ în volum.

Acoperiți umplutura cu partea tăiată și prindeți bine marginile. În același mod formăm restul de 11 straturi.

Așezați foietajele pe o foaie de copt și coaceți-le timp de 15-20 de minute până se rumenesc.

Vă sugerăm să faceți foietaj de casă cu mere din foietaj; rețeta de foietaj cu mere și scorțișoară este rapidă dacă faceți foietajul cu foietaj gata făcut și cu umplutură simplă de mere în interior. Se prepară foietaje cu mere deschise, iar foietajele se transformă în foietaj dulci închise. Nu este dificil să faci foietaj frumoase acasă; este și mai ușor să coaceți foietaj crocant și delicios în cuptor cu mere proaspete suculente.

Rețeta de foietaj cu mere este un fast-food dulce de casă pe care nu doar copiii îl adoră; și adulților, la fel ca și copiii, le place să se bucure de foietaj fraged și aerisit cu mere. Pentru a face foietaj de casă rapid, trebuie să cumpărați foietaj în foaie congelată și mere proaspete. Orice gospodină își poate permite să cumpere ingrediente simple pentru pufuletele de mere.

Sfat de la Wonder Chef. Foietajele cu mere se fac in casa din foietaj cu drojdie si... Nu există nicio diferență specială la alegerea aluatului - ambele sunt potrivite pentru a face foietaj în cuptor.

Umplutura de mere pentru foietaj în majoritatea rețetelor culinare este făcută din mere înăbușite; merele crude nu trebuie puse în umplutură, altfel cele dulci se vor scurge pe tava de copt la coacerea produselor în cuptor și se vor arde.

Cum se fac foietaj cu mere? Forma pufulelor clasice de mere este triunghiuri, plicuri, trandafiri. Portocalele, mierea, smântâna și mulți aditivi aromatici dulci se adaugă în umplutura de puful de mere, dar cele mai simple sunt pufulele de mere.

Preparare – 30 de minute

Preparare – 20 de minute

Conținutul de calorii - 180 kcal la 100 de grame

Ingrediente pentru pufuletele cu scorțișoară cu mere

• mere – 3 buc.;
• aluat foietaj – 400 g;
• apă - 5-6 linguri;
• zahăr - 3 linguri. + 1 linguriță;
• suc de lămâie proaspăt stors - 0,5 linguriță;
• scorţişoară;
• nucşoară;
• gălbenuș de ou – 1 buc.

Reteta: Pufuleturi cu mere din foietaj gata preparat

1. Curățați merele de coajă, tăiați centrul și tăiați-le în cuburi mici.
2. Combinați mere, apă, 3 linguri. zahăr, suc de lămâie, un praf de scorțișoară și nucșoară într-o cratiță mare.
3. Gatiti amestecul la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana cand merele se inmoaie dar isi pastreaza inca forma, aproximativ 8-10 minute.
4. Dacă toată apa s-a evaporat, adăugați mai mult, 1 lingură. la un moment dat.
5. Întindeți aluatul în două pătrate de 20x20 cm, tăiați fiecare în 4 părți.
6. Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt.
7. Se pun 2 linguri. umplutură cu mere în centrul fiecărui pătrat.
8. Ungeți marginile aluatului cu gălbenuș de ou bătut amestecat cu 1 lingură de apă.
9. Îndoiți pătratele în jumătate și fixați cu o furculiță.
10. Ungeți blatul cu gălbenușul de ou rămas și stropiți cu 1 linguriță din amestec. zahăr și 1 linguriță. scorţişoară.
11. Coaceți foietajele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20-23 de minute.
12. Scoateți foaia de copt cu foietaj din cuptor și răciți. Se presara cu zahar pudra daca se doreste.

Foetajele pufoase și aromate gata preparate cu mere și scorțișoară sunt servite cu ceai sau cafea de dimineață. Crusta crocantă de sus a foietajului și umplutura delicată de mere îi vor captiva cu gustul chiar și pe cei care sunt indiferenți la produsele coapte de casă.

Coacetul cu mere este unul dintre preferatele familiei noastre. Și simplu, și întotdeauna gustos și, de regulă, prietenos cu bugetul. Astăzi vom pregăti foietaj cu mere, stafide și scorțișoară din foietaj gata făcut fără drojdie.

Acelasi aluat il folosesc pentru a face si frumoase si gustoase cu rondele de ananas la conserva; reteta de preparare este si mai simpla si mai rapida. Pufuletele de mere de astăzi necesită puțină lăutari, dar rezultatele merită. 🙂

Ingrediente:(pentru 8 pufuri)

• 1 pachet (500 g) de foietaj fără drojdie
• 650 g mere dulci-acrișoare
• 50 g stafide
• 30 g unt
• 3 linguri. l. zahăr + 10 g zahăr vanilat
• 1 lingura. l. suc de lămâie
• 1/3 lingurita. scorţişoară

Dacă nu vă plac stafidele, atunci folosiți 700 g de mere pentru umplutură.

Preparare:

Se taie pachetul de foietaj si se lasa la dezghetat la temperatura camerei. Îl poți acoperi cu o folie sau o pungă deasupra pentru a preveni aerisirea. În timp ce pregătim umplutura, aluatul se va dezgheța.

Sortam stafidele si turnam apa fierbinte din ibric astfel incat sa se abureasca putin.

Pregătesc o umplutură foarte gustoasă pentru pufuleți de mere după același principiu ca pentru și pentru. Pentru umplutură, cumpăr mere verzi dulci-acrișoare precum Golden, Granny Smith sau Semerenko cu pulpă densă, crocantă. Bucățile de mere din aceste soiuri își păstrează bine forma în timpul tratamentului termic și nu devin moi în piure.
Curățați merele de coajă și semințe și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați 1 lingură. l. zeama de lamaie si amestecati.

Topim untul intr-o tigaie si adaugam merele tocate. Se toarnă 3 linguri deasupra. l. zahăr și o pungă (10 g) de zahăr vanilat. În loc de zahăr vanilat, puteți adăuga vanilină în vârful linguriței.

Tine tigaia la foc destul de mare, amestecand continutul tot timpul. În primul rând, zahărul va începe să se topească și merele vor elibera suc și se va forma destul de mult sirop. Amestecați merele constant până când lichidul se evaporă, astfel încât să fie uniform saturate cu sirop și să nu se ardă. Este indicat să faceți acest lucru cu o spatulă de silicon, răsturnând delicat bucățile de măr și încercând să nu le răniți.
Când aproape că nu a mai rămas lichid, care nu va dura mult, adăugați scorțișoară și stafide, după ce ați scurs apa.

Mai amestecăm umplutura pentru ceva timp până când nu mai rămâne lichid și, ca rezultat, obținem această umplutură delicioasă pentru foietaj:

Dați tava deoparte și lăsați-o să se răcească. Acum puteți porni cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200-220 de grade.
Până în acest moment, aluatul foietaj s-a dezghețat deja. Vom lucra cu o foaie, iar pe a doua o vom lăsa deocamdată sub film.
Faina usor masa si tai foaia de aluat in 4 bucati.

Să începem să facem foietaj. Există două opțiuni aici. Dacă gătiți, după cum se spune, în grabă, atunci nu puteți întinde deloc aluatul, ci faceți-o așa. Mai întâi, puneți o lingură plină de umplutură pe pătratul de aluat și conectați colțurile opuse. Pentru a preveni dezlipirea colțurilor, trebuie să le umeziți ușor cu apă.

Apoi conectați cele două colțuri rămase, încercați să le lipiți mai bine. Ciupiți colțurile foietajului cu degetele pentru a preveni scurgerea umpluturii.

Am făcut aceste două fotografii ultima dată când am copt foietaj exact așa, repede. 🙂
Dar dacă aveți timp, încercați să faceți împletituri frumoase, este foarte simplu.
Întindeți aluatul subțire la dimensiunea de aproximativ 15*17 cm, împărțiți-l vizual în 3 părți și faceți tăieturi de-a lungul marginilor pentru a face 8-9 fâșii.

Asezati umplutura de mere in mijloc si incepeti sa impletiti fasiile de aluat.

Îndoim capetele rămase în jos.

Asezam foietajele pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Puneti tava in cuptorul preincalzit si coaceti foietajele pana se rumenesc. Este dificil de spus ora exactă, deoarece toate cuptoarele se comportă diferit. Procesul meu de coacere a durat 35 de minute, al tău poate fi mai lung sau mai scurt.
Dacă cuptorul dumneavoastră se coace neuniform și produsele de copt de obicei ard, atunci la 15 minute după începerea coacerii, puneți un recipient plat cu apă pe fundul cuptorului.