Descărcați o prezentare de biologie despre proteine. Structura moleculei de proteine

Slide 8

Proteine ​​simple (proteine ​​formate numai din aminoacizi)

ALBUMINELE: fac parte din tesuturile animale si vegetale; se găsește în albușuri de ou, ser de sânge, lapte și semințele de plante. GLOBULINE: fac parte din citoplasmă, plasma sanguină și limfa (animalele superioare și oamenii), determinând proprietățile imune ale organismului. HISTONE: Conținute în nucleele majorității celulelor animale. GLUTELINE: se găsesc în semințele de cereale și părțile verzi ale plantelor. PROLAMINE: proteine ​​simple de depozitare care se găsesc doar în semințele de cereale. PROTAMINE: proteine ​​cu greutate moleculară mică conținute în nucleele spermatozoizilor la pești și păsări. PROTENOIDE: proteine ​​de origine animală, îndeplinesc funcții de susținere în organism.

Slide 9

Proteine ​​complexe (conțin aminoacizi și alți compuși)

GLICOPROTEIDE: conțin carbohidrați LIPOPROTEIDE: conțin complexe de proteine ​​și lipide NUCLEOPROTEIDE: complexe de acizi nucleici și proteine ​​FOSFOPROTEIDE: conțin proteine ​​complexe cu grupă fosforil –PO32- CROMOPROTEIDE: conțin grupe neproteice colorate

Slide 10

Sinteza proteinei

În 1955, structura insulinei a fost elucidată. În urma acesteia, a fost descoperită structura primară a ribonucleazei, hemoglobinei, tripsinei și a unui număr de alte proteine. Prin sinteză chimică s-au obținut mai întâi peptide complexe cu proprietățile hormonale, apoi a fost posibilă sinteza hormonului insulină și, în final, enzima ribonuclează. Dreapta formula chimica insulina și ribonucleaza a fost confirmată de faptul că proteinele sintetice nu diferă de proteinele produse de organism. Structura a peste 200 de proteine ​​a fost acum stabilită complet sau parțial.

Structura proteinei

Biologie. Proteinele sunt cele mai importante componente ale celulelor. Plan. Determinarea proteinei. Locație. Structura proteinei. Formele moleculei de proteine. Proteina este o substanță de rezervă. Structura proteinei. Proprietățile proteinelor (experiență). Reacția calitativă la proteine. Funcțiile proteinelor. Constructie catalitic. de reglementare. Motor. Transport. De protecţie. Energie. Fără proteine, creșterea plantelor, animalelor și oamenilor este imposibilă. Proteinele se găsesc în: Carne. Peşte. Gribakh. Bobovykh. Molecula proteică este formată din 20 de aminoacizi, care alternează în moduri diferite. „*” dintre care 10 sunt de neînlocuit și trebuie să fie furnizate cu alimente vegetale și animale. - Veverițe.ppt

Lecție de veverițe

Veverițe. Conținutul de proteine ​​din organism (ca procent din greutatea uscată). Structura unei molecule de proteine. Reacții calitative. Biuret Xantoproteina HNO3 NaOH CuSO4. Structura cuaternară a unei molecule de proteine. Proprietățile generale ale proteinelor. Funcțiile proteinelor. Ce este viața? Conținutul de proteine ​​din alimente. - Lecția veverițelor.pps

Biologia proteinelor

Subiectul lecției: „proteinele sunt biopolimeri ai vieții”. Veverițe. Viața este un mod de existență a corpurilor proteice.” Compoziția proteinelor Aminoacizi comuni care alcătuiesc proteinele. Alanin. Arginina. Asparagină. Acid aspartic. Fenilalanină. Histidină. Glicina. Glutamina. Acid glutamic. Isoleucina. leucina. Lizina. Metionină. Proline. Serin. tirozină. Treonina. Triptofan. cisteină. Valin. Compoziția proteinelor. Fig.1 Izomerie optică alanina Orez. 2 Legături peptidice în structura proteinelor. Fragment din lanțul hemoglobinei normale: –glu-glu-lys-. Fragment din lanțul hemoglobinei anormale: -val-glu-lys-. Structura proteinelor. Conformația proteinei este configurația spațială a unei molecule de proteine, o formă geometrică specială. - Biologia proteinelor.pptx

Substanță proteică

Substante organice ale celulei PROTEINE. Proteinele sunt componentele principale ale celulei. Compoziție chimică proteine. Monomerii proteici sunt aminoacizi. amino acid - materie organică, care conține simultan o grupare amino și o grupare carboxil. Există 20 de aminoacizi cunoscuți din care sunt construite proteinele. Formula generala AK: Toate AK diferă prin radicalii lor. În proteine, aminoacizii sunt legați împreună prin legături peptidice (NH-CO) pentru a forma lanțuri polipeptidice. Funcțiile proteinelor. Constructii Enzimatice Transport Contractil Reglementare Alimentare Protectie Receptor Energetic. Proteine ​​enzimatice. Acceleratori ai reacțiilor biochimice în celulă. (lipază, amilază, pepsină). - Substanță proteică.pptx

Proteine ​​din materie organică

Veverițe. Alimente. Alimente care conțin proteine. Compoziția proteinelor. Modul de existență al corpurilor proteice. Aminoacizi. Clasificarea proteinelor. Nivelurile de organizare ale unei molecule de proteine. Structuri proteice. Forma spirala rasucita. Denaturarea proteinelor. Funcțiile proteinelor. Funcția structurală. Enzime. Proteine ​​reglatoare. Proteine ​​protectoare. Proteine ​​de transport. Proteine ​​motorii. Receptorii. Proteine ​​de depozitare. - Proteinele materiei organice.ppt

Proprietățile proteinelor

Structura primară a unei proteine. Grupul de peptide. Legătură peptidică. O spirală de structură secundară ținută împreună prin legături de hidrogen. Structură terțiară - o bobină de structuri secundare, ținute împreună prin legături S - S și S - H. STRUCTURA CUARTERNARĂ - un complex de structuri terțiare (un exemplu de moleculă de hemoglobină). Denaturarea. Renaturare. Studiul proprietăților proteinelor. Solubilitatea proteinelor. Proteină ou de gaina parțial solubil. Conducerea unei lecții. Studiul influenței substanțelor asupra structurii proteinelor. Alcool + proteine ​​= sediment (denaturare). Proteină + sare de metale grele (CuSO4) = precipitat (denaturare). Încălzirea proteinei duce la denaturare. - Proprietăţile proteinelor.ppt

Structura proteinei

Structura proteinelor. Examinare teme pentru acasă. Lucrări terminologice. Hidrofobi. Macroelementele. Hidrofili. Buffering. Polizaharide. Lipoproteinele. Peste 170 de aminoacizi diferiți se găsesc în celule și țesuturi. Structura proteinelor este structura primară. Structura proteinelor este o structură secundară. De obicei, o moleculă de proteină seamănă cu un arc extins. Structura proteinei este o structură terțiară. Majoritatea proteinelor au lanțuri polipeptidice pliate într-un mod special într-un glob compact. Modul în care lanțurile polipeptidice ale proteinelor globulare se pliază se numește structură terțiară. Structura proteinei este o structură cuaternară. - Structura proteinelor.ppt

Structura moleculei de proteine

Veverițe. Antoine Francois de Fourcroix. Structura proteinelor. O structură tridimensională se formează ca rezultat al interacțiunii structurilor de la niveluri inferioare. Există patru niveluri de structură a proteinelor. Structura primară. Structura primară constă din reziduuri de aminoacizi repetate într-o secvență strictă. Structura secundară a proteinei. Structura terțiară a unei proteine. Structura cuaternară a proteinei. Structura subunității unei proteine. Aranjamentul relativ al mai multor lanțuri polipeptidice ca parte a unui singur complex proteic. Importanța proteinelor pentru organismele vii. Proteinele realizează metabolismul și transformări energetice. - Structura unei molecule de proteine.ppt

Funcțiile proteinelor

Subiect: „Proprietăți și funcții ale proteinelor”. Obiective: Studierea proprietăților și funcțiilor proteinelor. Există proteine ​​acide, bazice și neutre. Există proteine ​​care sunt neobișnuit de active din punct de vedere chimic (enzime) și există acelea care sunt inactive din punct de vedere chimic. Sunt rezistente la diferite condiții Mediul externși extrem de instabil. 1. Proprietăţile proteinelor. Cauza denaturarii este ruperea legaturilor care stabilizeaza o anumita structura proteica. Ce proteine ​​se numesc acide? Proteinele care conțin mai mulți aminoacizi acizi scad pH-ul. Ce proteine ​​se numesc neutre? Proteine ​​care au același număr de grupări carboxil și amino. - Funcţiile proteinelor.ppt

Proteinele și funcțiile lor

Structura și funcțiile proteinelor. Conceptul de proteine. Funcțiile proteinelor. Funcțiile proteinelor sunt extrem de diverse. Material de construcții. proteinele sunt implicate în formarea membranei celulare, a organelelor și a membranelor celulare. Construit din proteine vase de sânge, tendoane, păr. Funcția de transport a proteinelor. Rol catalitic. toți catalizatorii celulari sunt proteine ​​(centri activi ai enzimei). Funcție de protecție. Producerea de corpi proteici și anticorpi pentru neutralizarea substanțelor străine. Funcția energetică. 1 g de proteină este echivalent cu 17,6 kJ. Funcția motorului. Proteinele contractile provoacă toate mișcările. - Proteinele și funcțiile lor.ppt

Aminoacizi și proteine

Proteine ​​și aminoacizi. Veverițe. Cu ajutorul proteinelor digerăm alimentele și combatem bolile. „Margele” biologice. Molecula proteică este foarte lungă. Acesta este modul în care margelele sunt înșirate pe un fir într-un colier. În polimeri, rolul unui fir este jucat de legăturile chimice dintre moleculele de mărgele. De exemplu, oamenii roșii sunt atrași de cei galbeni. Ceva similar se întâmplă în proteine. Valoarea energetică a unor produse. Structura aminoacizilor. Fiecare moleculă de aminoacid are un atom de carbon legat de patru substituenți. Aminoacizi. Pentru funcționarea normală, organismul are nevoie de un set complet de 20 de a-Z-aminoacizi bazici. -

Cum se formează

molecula proteica?

Proteine ​​- secvență de aminoacizi,

legate între ele prin legături peptidice.

Funcțiile proteinelor:

1. Structurale (plastic). Proteinele formează toate structurile celulare.

Keratina este componenta principală a părului, unghiilor, coarnelor și copitelor.

2. Proteine ​​enzimatice.

Amilaza - transformă amidonul în glucoză.

ADN polimeraza I – participă la repararea moleculelor de ADN.

3. Proteine-hormoni. 50% din hormonii umani sunt proteine. Insulina reglează consumul de glucoză, vasopresina stimulează reabsorbția apei de către rinichi.

4. Funcția de transport. Hemoglobină- transportă oxigenalbumină sericătransportă acizii grași transferină - transportul fierului.

5. Rezervă (energie)– exemple: albumină de ou, proteină musculară, organe limfoide, țesut epitelial și ficat.

6. Receptor. Prin utilizarea proteine ​​receptorilor are loc legarea diverșilor bioregulatori (hormoni, mediatori, amine biogene...).

7. contractilă. Actină, miozină

Participa la contractia musculara.

8. Imunologic. Formarea anticorpilor.

9. Hemostatic. Proteinele de coagulare a sângelui.

10. Neutralizant. Proteine ​​din lapte sunt un antidot pentru otrăvirea cu sare metale grele(plumb, cupru, zinc...)

11. Crearea de biopotenţiale

membranele celulare și membranele mitocondriale.

12. Reglementare geneticăfuncția – biosinteza proteinelor în celulă.

13. Proteinele sunt sisteme tampon.

14. Proteinele sunt toxine (otrăvuri de insecte...)

Cum se formează o moleculă de proteină?

Structura spațială a proteinelor are 4 niveluri de organizare.

Structura primară este secvența de resturi de aminoacizi dintr-un lanț polipeptidic. Formată din legături peptidice. (Tipul de legătură – covalent).

Baza lanțului este CO-CH-NH-. Radicalii localizați în afara lanțului poartă povara principală atunci când proteinele își îndeplinesc funcțiile.

Structura secundară veveriţă. La nivelul structurii secundare, „mărgele” proteice pot fi aranjate sub formă de spirală și sub forma unui strat pliat.

Stivuirea secundară are loc numai datorită legăturilor de hidrogen –N-H......O=C-

Două opțiuni de așezare a lanțului:

Helix alfa (structură alfa). Este dreptaci și este format din legături de hidrogen între grupările peptidice ale reziduurilor de aminoacizi.

Stratul de pliere beta – proteine molecula zace ca un șarpe. Conexiune-

Slide 2

„Oriunde găsim viață, o găsim asociată cu un corp proteic și oriunde găsim orice corp proteic care nu este în proces de descompunere, întâlnim, fără excepție, fenomenul vieții.” (K. Marx, F. Engels. Opere colectate. T.20).

Slide 3

Antoine Francois de Fourcroix

Slide 4

Proteinele sunt compuși naturali complecși cu molecul mare, formați din α - reziduuri de aminoacizi conectate prin legături peptidice (amide) - CO - NH -.

Slide 5

Numărul de resturi de aminoacizi incluse în moleculele de proteine ​​este diferit: în insulină sunt 51 (20 într-unul și 31 în celălalt lanț), în mioglobină - 140. Greutățile moleculare ale proteinelor pot varia de la 10.000 la câteva milioane.

Slide 6

Mr(albus) = 36.000; Mr(proteina musculară) = 1 500 000. Compoziția hemoglobinei este exprimată prin formula (C738H1166O208N203S2Fe)4

Slide 7

Compoziția proteinelor include: C – 50 – 52%; N – 6 – 8%; O – 19 – 24%; N – 15 – 18%; S – 0,5 – 2,0%.

Slide 8

Structurile unei molecule de proteine

Slide 9

Diferite moduri de a descrie structura tridimensională a unei proteine

Slide 10

Proprietăți chimice:

hidroliza (la încălzire cu soluții de acizi, alcaline, sub acțiunea enzimelor) Proteine ​​↔ aminoacizi → sânge în toate celulele și țesuturile corpului

Slide 11

OH O H IIII I H2N─CH2 ─C ─N ─CH─C─N ─CH─C=O → H2OI H2OI I CH2 CH2 OH I I tripeptidă OH SH → H2N─CH2 ─C=O + H2N─=C─CH + H2N─CH─C=O I I III OH CH2 OHCH2 OH I I OHSH glicină serină cisteină

Slide 12

2) denaturare - perturbarea structurii naturale a proteinei (sub influența căldurii și a reactivilor chimici)

Slide 13

3) amfoteritate: + NaOH __________ proprietățile acizilor Proteine ​​__________ proprietățile bazelor + HCl

Slide 14

4) reacții de culoare ale proteinelor - reacții calitative a) reacție xantoproteică: Proteină +HNO3 conc. → culoare galbenă b) reacția biuretului: Proteină + Cu(OH)2↓ → soluție violetă 5) ardere - miros de pene arse

Slide 15

Rolul proteinelor în celulă: 1. Material de construcție pentru învelișul, organelele și membranele celulei. Din ele sunt construite vasele de sânge, tendoanele și părul. 2. Funcția catalitică. Toți catalizatorii celulari sunt proteine. 3. Funcția motorului. Proteinele contractile provoacă toate mișcările.

Slide 16

4. Rol de transport – hemoglobina proteică din sânge atașează oxigenul și îl distribuie în toate țesuturile. 5. Funcția de protecție – producerea de corpi proteici de anticorpi pentru a neutraliza substanțele străine. 6. Funcția energetică – descompunerea a 1 g de proteină eliberează 17,6 kJ de energie.

Slide 17

Conținutul de proteine ​​în diferite țesuturi umane

În mușchi – până la 80%; în splină, sânge, plămâni - aproximativ 72%; în piele – 63%; în ficat – 57%; în creier – 15%; țesutul adipos, țesutul osos și dentar conțin de la 14 la 28% proteine.

Slide 18

Sinteza proteinei

Slide 19

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ jumătate din populația lumii se află într-o stare de foame de proteine, iar deficitul global de proteine ​​din dietă este de aproximativ 15 milioane de tone pe an, aportul de proteine ​​pe zi pentru un adult fiind de 115 grame.

Slide 20

verifică-te

1. Principalii purtători ai vieții sunt… 2. … sunt compuși complecși cu molecule înalte, construiți din…. 3. Compoziţia elementară a proteinelor: ... . 4. Greutatea moleculară a proteinelor variază de la ... la ....