Pește în sos de smântână într-o rețetă de tigaie. Pește în smântână la tigaie, rețetă cu ceapă și morcovi

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, iar peștele iese foarte suculent, aromat și fraged. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că peștele se potrivește cu aproape orice garnitură. Prin urmare, rețeta este potrivită atât pentru o cină în familie, cât și pentru tratarea oaspeților. Peștele iese incredibil de gustos, cu aciditatea potrivită într-un sos de smântână picant, învăluitor, înmuiat în dulceața picant a cepei albe.

În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă și constă dintr-un număr mic de ingrediente, felul de mâncare se dovedește pur și simplu delicios. Principalul lucru nu este să cumpărați file congelate, fără gust, ci să cumpărați pește de mare bun. Tipul de pește poate fi orice. Codul, somonul roz, păstrăvul sunt ideale; o opțiune mai ieftină este merluciul, lipa, tilapia, halibut.

Ingrediente:

file de peste 1 kg

smântână 30% grăsime 250 ml

făină de grâu premium 1 lingură. l.

unt 1 lingura. l.

lamaie 0,5 buc.

ceapa alba 2 capete

mărar proaspăt câteva nuiele

sare fină 1 linguriță.

piper negru măcinat 1 linguriță.

Ierburi provensale (rozmarin, busuioc, cimbru, salvie) 1 lingurita.

Numar de portii: 8 Timp de gătire: 90 minute

Reţetă

Pasul 1: Pregătiți vasul de copt

Pentru a pregăti peștele conform acestei rețete, un vas rezistent la căldură cu laturi înalte din sticlă borosilicată sau ceramică este cel mai potrivit. Se unge cu generozitate tava cu o bucată de unt pentru ca vasul să nu se lipească de tavă și să nu se ardă.



Pasul 2: Tocați ceapa

Curățați ceapa. Tăiați-le în jumătate și tăiați-le în jumătăți inele subțiri. Folosește-ți mâinile pentru a separa bucățile de ceapă în jumătate de rondele. Pune ceapa în tigaie și întinde-o într-un strat uniform.



Pasul 3: Adăugați pește

Spălați bine fileurile de pește și uscați-le cu un prosop de hârtie. Verificăm cu atenție dacă nu există oase în file. Tăiați-l în porții de 6-7 cm lățime.Stropiți peștele cu zeama de la o jumătate de lămâie. Apoi sărați ușor peștele pe ambele părți, frecați-l cu piper negru și ierburi provensale și lăsați 30 de minute să marineze fileul. Pe lângă un amestec de ierburi provensale, puteți folosi pentru această rețetă anason, busuioc, oregano pudră, isop, coriandru, maghiran, cimbru, fenicul, ciuroase, salvie, tarhon. Aceste condimente vor scoate în evidență gustul peștelui și îi vor conferi o aromă delicată și condimentată. Peste ceapa se pune pestele marinat in tigaie. Pentru a vă asigura că peștele își păstrează forma după coacere, puneți-l în tavă, cu pielea în jos.



Pasul 4: Coaceți peștele cu ceapă

Puneti tava cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti-o 30 de minute. Nu vom acoperi forma astfel încât deasupra peștelui să se formeze o crustă maro aurie. Peștele trebuie să fie complet alb.



Pasul 5: Amesteca smantana cu faina si condimentele

În timp ce peștele se coace, într-un castron separat amestecați smântâna bogată cu o lingură de făină de grâu. Să adăugăm puțină sare, piper negru măcinat și ierburi provensale. Amestecați amestecul până devine omogen. Frecați bine cocoloașele rezultate până când dispar complet.



Pasul 6: Adăugați smântână la pește

Când peștele devine alb, scoateți-l din cuptor. Așezați cu grijă deasupra peștelui un amestec de smântână, făină și condimente. Folosind o spatulă de silicon, întindeți amestecul uniform pe toată suprafața peștelui.

Nu există nimic mai fraged și mai aromat decât peștele copt în smântână. Pentru gătit, este mai bine să luați file sau să îndepărtați bine oasele din produs. Folosind sos de smantana, pestele se va topi in gura, iar verdeata va adauga o aroma unica.

Cod cu legume

Componente:

• peste – 700 gr.;
• morcovi – 2 bucăți medii;
• ceapa – 1 cap;
• smântână – 200 gr.;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• sare;
• condimente

Reteta pas cu pas:

1. Fructele de mare sunt tăiate în porții și sărate.
2. Se pune intr-o tigaie. Se prăjește în ulei pe ambele părți timp de 2 minute.
3. Ceapa se taie cubulețe, morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
4. Peste fructele de mare se pune un strat de ceapa, apoi morcovii. Sărat.
5. Totul este acoperit cu smantana. Pune un capac pe tigaie.
6. Peștele se fierbe timp de 50 de minute la foc mic.

Pestele finit inabusit cu legume se serveste cu piure de cartofi, presarat cu ierburi deasupra.

Chiftele de pește în sos de smântână se prepară atunci când cotleturile obișnuite devin plictisitoare. Deseori se folosește orez pentru a le pregăti, unii folosesc gris. Poți doar să iei o pâine sau un rulou. Felul de mâncare se dovedește interesant, deloc plictisitor, foarte gustos și aromat. Excelent pentru copii, deoarece conține ingrediente sănătoase.

Merluciu înăbușit în smântână și sos de roșii este foarte ușor de preparat. Cerealele fierte sunt potrivite pentru o garnitură.

Cotlet de pește

Acest fel de mâncare va fi fraged. Peștele este luat după gustul tău.

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 70 ml;
• file de cod – 600 gr.;
• pâine – 2 bucăți;
• ou – 1 buc.;
• sare;
• condimente;
• făină de grâu - 2 linguri mari;
• smântână sau smântână - 3 linguri. l.;
• apă – 200 ml.

Cum să gătești cotlet de pește în sos de smântână:

1. Fileul se taie in bucati mici si se macina intr-un blender.
2. Pâinea se înmoaie în lapte și se lasă să stea 10 minute până când pesmetul se înmoaie.
3. Adăugați un amestec de lapte și pâine la fructele de mare, bateți un ou, sare și stropiți cu condimente. Masa este agitată.
4. Carnea tocată va fi puțin apoasă și moale. Datorită acestei consistențe, chiftelele sunt foarte moi și suculente.
5. Acum trebuie să pregătiți sosul. Se încălzește făina într-o cratiță mică și se prăjește puțin. Ar trebui să-și schimbe culoarea. Este important să nu gătiți prea mult pentru a nu arde.
6. Amestecandu-se continuu cu telul, adaugam smantana si apa. Se amestecă până când masa devine omogenă.
7. În amestec se toarnă sare, condimente și eventual ierburi.
8. Chiftele încep să se formeze. Apoi puneți într-o tavă de copt.
9. Se toarnă deasupra sosul pregătit.
10. Pune recipientul cu carne tocată în cuptor, preîncălzit la 190 de grade.
11. Gatiti 30 de minute.

Chiftele coapte capătă o frumoasă nuanță aurie. Ele emană o aromă de neuitat.

Cotletele se dovedesc a fi dietetice. Potrivit pentru persoanele cu boli gastro-intestinale și copii.

File in smantana intr-o tigaie

Ce vei avea nevoie:

• peste – 700 gr.;
• ceapa – 2 capete;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline - 30 ml;
• sare;
• condimente.

• Fileul este tăiat în bucăți mici. Se pune intr-un recipient, se acopera cu sare si condimente.
• Se rade morcovii pe răzătoarea medie și se toacă ceapa.
• Legumele sunt trimise la prăjit într-o tigaie.
• Turnați o jumătate de pahar de apă, smântână în tigaie, adăugați sare și condimente. Amestecul este bine amestecat.
• Bucățile de fructe de mare se prăjesc pe ambele părți.
• Pe pestele prajit se pune un amestec de legume.
• Apoi turnați sosul și puneți la foc mediu.
• Fierbeți vasul ușor timp de cel mult 35 de minute.

Peștele în smântână într-o tigaie este potrivit ca fel de mâncare independentă.

Pește în sos de smântână la cuptor

Componente:

• sos de smântână;
• file de pollock – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• unt – 60 gr.;
• sare;
• piper negru.

Cum să gătească:

• Carnea se marina in sos. Tăiate în bucăți.
• Apoi sare, frecați cu condimente, stropiți cu suc de lămâie și lăsați la marinat timp de 40 de minute.
• Ceapa se curata de coaja, se taie in jumatati de rondele si se prajeste in unt.
• Pune ceapa într-o tavă de copt și deasupra bucăți de pește.
• Se da la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute.
• Se toarnă apoi sosul peste vas, se adaugă brânză și se fierbe în continuare la cuptor cu smântână pentru încă 15 minute.

Pollock copt în smântână este incredibil de moale și fraged. Este grozav să serviți cartofi fierți sau orez ca garnitură.

Somon roz într-un aragaz lent

Acest fel de mâncare nu numai că se gătește rapid, dar nici nu are un miros puternic în timpul coacerii. La gătit, se folosește un minim de grăsime.

Produse:

• somon roz – 800 gr.;
• brânză – 150 gr.;
• smântână - 5 linguri. l.;
• ulei - 1 lingura. l.;
• sare;
• condimente

Reteta de gatit:

• Peștele roșu este tăiat în porții. Sarați și stropiți cu condimente.
• Turnați ulei în multicooker și porniți programul „coacere”. Au pus pește.
• Trebuie prăjit pe ambele părți.
• Apoi adăugați smântână. În modul „coacere”, gătiți timp de o jumătate de oră.
• Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați brânză rasă.

Mararul proaspat va adauga o aroma placuta si o nota de prospetime.

Concluzie

Materialul descrie în detaliu cum să gătești pește înăbușit, o carcasă cu legume în smântână, sosuri și cotlet. Mâncărurile se dovedesc incredibil de gustoase, interesante și sănătoase.

Peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi este foarte fraged și suculent, cu o aromă excelentă. Acest fel de mâncare este ușor și rapid de preparat din orice pește. Această versiune de tocană cu smântână este potrivită în special pentru orice pește roșu. Peștele își păstrează aroma și culoarea frumoasă și capătă, de asemenea, o moliciune incredibilă. Peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi va decora perfect orice masă de sărbătoare cu preparate din carne și este, de asemenea, potrivit pentru o dietă sau post.

Timp de gătit:

Peștele dezghețat este ușor de tăiat, trebuie să îndepărtați pielea și să o tăiați, să îndepărtați oasele, acest lucru durează aproximativ 10 minute. Tăierea cepei și morcovilor durează aproximativ 5 minute. Prăjirea morcovilor și a cepei durează în total 10 minute. Prăjirea peștelui durează 3 minute, iar procesul de tocănire în sine nu durează mai mult de 15 minute. Întregul volum de pește a fost fiert într-un singur strat într-o tigaie mare. Total, fără dezghețare: 48 de minute.

Numar de portii:

Am ajuns să am patru porții de pește, fiecare constând din opt bucăți. Dimensiunea fiecarui baton de peste inabusit este de maxim 5 centimetri lungime, latime si grosime de 3 centimetri. Foarte satios si usor pentru stomac.

Preparat: pe aragaz

Ingrediente:

• pește chum - 450 de grame
• ceapă - 150 de grame
• morcovi - 200 de grame
• lămâie - 50 de grame
• smântână - 250 mililitri
• ulei vegetal - 50 mililitri
• boia de ardei - 2 grame
• turmeric măcinat - 2 grame
• sare - 2 grame
• coriandru - 2 grame
• ghimbir - 2 grame
• boabe de piper negru - 5 bucăți
• ardei roșu iute - după gust

Pește înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi rețetă pas cu pas cu fotografii

Prepararea produselor. Cel mai bine este să dezghețați peștele în avans; cel mai rapid mod de a face acest lucru este în cuptorul cu microunde. Pentru tocană, scoatem peștele de pe oase și piele, tăiat în porții, pe care le usucăm cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Măcinați condimentele în pudră. Curata morcovii, taiati felii subtiri, taiati ceapa jumatate rondele. Doar stoarceți o linguriță de suc dintr-o lămâie.

Taiem pestele, in acest caz somonul chum, cubulete la baza in patrate cu latura de trei centimetri si lungimea de cinci centimetri. Sondăm cu atenție toate piesele pentru oase mici. Rulați bucățile de pește în condimente și turnați peste ele suc de lămâie. Puteti lasa pestele la macerat in acest fel in timp ce tocam legumele.

Deșeurile de pește roșu nu trebuie aruncate; pielea și solzii sunt grozave pentru aspic, iar oasele și pulpa pentru supă.

Turnați ulei vegetal rafinat, de preferință floarea soarelui, într-o tigaie bine încălzită, cu fundul gros. Prăjim morcovii pe ambele părți. Pentru ca feliile de morcov să se prăjească mai repede, fă-le cât mai subțiri, de aproximativ un milimetru grosime. Uleiul se dovedește a fi o culoare galbenă frumoasă de la morcovi, care au devenit deja moi și miros delicios.

Deocamdată, pune morcovii deoparte și prăjește jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Puteți adăuga mai multă ceapă, deoarece se micșorează la prăjire, dar în vasul finit este foarte gustoasă. Ceapa albă nu este la fel de ascuțită ca cea violetă, de exemplu, așa că nu va fi de prisos. Ceapa finită nu o scoatem din tigaie.

Ne punem cuburile de peste in tigaie, care au fost deja putin inmuiate in condimente si zeama de lamaie. Prăjiți rapid peștele roșu cu ceapă. Devine instantaneu mai deschis la culoare de jos. Pentru a preveni ca peștele să devină cauciuc, procesul de prăjire nu trebuie să dureze mai mult de trei minute.

Ne întoarcem bețișoarele de pește pe cealaltă parte. Pentru a ne asigura că piesele rămân intacte, le ridicăm pe fiecare în parte, în loc să le grăbim într-o grămadă cu o spatulă. Astfel, pestele a fost rumenit, saturat cu aroma de ceapa si a ramas suculent.

Adăugați smântână în tigaie, amestecați cu grijă, ca să nu se rupă bucățile de pește. Conținutul de grăsimi din smântână nu joacă un rol deosebit. Acest lucru nu afectează gustul, deoarece peștele roșu poate deveni uscat când este prăjit, iar smântâna îl înmoaie. Închideți capacul timp de 15 minute și fierbeți la foc mic.

Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți-l în sos de smântână; combinația de pește dulce cu acrișor ușor este ideală! Pansamentul cu smântână este destul de simplu de preparat și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smantana se prepara rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat nu este deosebit de important, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.

Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;

Cap de ceapa;

Cinci crengute de marar;

Ulei înghețat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.

2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie sa il paineti in faina pentru a preveni lipirea fileului; puneti-l in grasime bine incalzita.

3. În uleiul rămas, prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.

4. Tocați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.

5. Turnați nu mai mult de o lingură de ulei într-o tigaie adâncă sau, mai bine, într-o cratiță și puneți cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.

6. După ce a adus sosul la fierbere, reduceți focul, închideți capacul și lăsați până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. șampioane proaspete;

file de pește – 500 gr.;

Două cepe;

Ulei nearomat;

30 gr. brânză „rusească”;

Trei oua fierte;

unt de casă – 60 gr.;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce – 30 gr.;

250 de grame de smântână ușoară;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.

2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel; cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.

3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați sub capac până când este necesar și înfășurați-l pentru a-l menține cald.

4. Acum să ne ocupăm de pește. Fileul se taie in portii, se paine cu faina si sare si se prajeste usor in ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.

6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.

7. Se toarnă puțin sos de smântână într-un vas ignifug și se distribuie uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului, iar în jurul lui aranjează cartofii rumeniți.

8. Pe bucățile de pește se așează un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra un cerc de ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.

9. Puneti vasul cu vasul in cuptorul preincalzit si gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau pește de mare similar;

O lingurita de mustar;

Un ou;

Două cepe;

Un pahar de smântână cu grăsime medie;

brânză „rusă” sau „olandeză” – 150 gr.;

Set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;

Faina pentru panerea pestelui;

Patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.

2. Spălați bine fileul de pește și ștergeți-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păiți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.

4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.

5. Pe peștele așezat în formă se așează rondele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.

6. Coaceti pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

Cinci caras mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amare;

Mărar și pătrunjel creț tocate mărunt - câte două linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați carasul, îndepărtați branhiile de pe cap și spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.

2. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul vasului ignifug.

3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.

4. Asezati carasul pe un pat de ceapa si turnati peste sosul de smantana ramas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă matrița, turnați sucul acumulat în formă peste pește și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

Somon roz sau somon chum – un kilogram și jumătate;

Ulei nearomat;

O jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

Pene tinere de ceapă;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar de Dijon blând;

În plus:

Pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.

2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.

3. Transferați peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.

4. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se aruncă bucățile de pește în el și se prăjesc pe ambele părți un minut la foc mare.

5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți puțin mai mult de jumătate din ceapa verde tocată în el. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.

6. Amesteca smantana cu mustar, adauga putina sare si adauga un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.

7. Pune bucăți de pește prăjit în formă și toarnă peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de preparare: 20 de minute.

8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de știucă;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două cepe;

O lingurita de coriandru zdrobit;

lămâie mică;

O lingură de făină;

Patrunjel proaspat;

Amestecul de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneti smantana intr-un castron. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puține condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

2. Opărește lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul.

3. Tăiați fileurile de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând multă zeamă de lămâie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.

6. Scoateți bucățile de pește din sos și spălați restul rămas cu un prosop de unică folosință. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la pregătire; prăjiți rapid până devine maro auriu.

7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.

8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Pentru a servi, stropiți peștele așezat pe farfurii cu pătrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.

Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.

În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produsul din lapte fermentat se coagulează din anumite motive, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.