Rețete de anghilă. Cum să gătești mâncăruri de anghilă? Cum să gătești anghilă

Mulți locuitori ai mării și râurilor erau apreciați de bucătari tari diferite pentru calitatile tale. Acest pește are un gust unic și este considerat foarte sănătos. Carnea fragedă și ușor dulce este hrănitoare și este folosită ca ingredient într-o gamă largă de preparate. Despre ce se poate prepara din anghilă afumată și va fi discutat în acest articol.

Varietate de feluri de mâncare

Anghilele sunt râuri și mare. Acest pește picant, practic fără oase, este folosit de mult timp în gătitul diverselor popoare. Din anghilă afumată s-au pregătit și se pregătesc gustări, salate, supe, feluri principale. Are un gust foarte placut.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru mai multe portii dintr-un fel de mancare, simplu si de zi cu zi, dar cu un gust original si deci demn de atentie, ar trebui sa luati un pahar de orez, trei linguri mari de sos de soia, o anghila medie (0,3-0,4 kg), afumata la cald. De asemenea, puteți folosi ghimbir murat și fire de piper negru măcinat ca condiment pentru decor.

Gătit

amestec de salată

Acest fel de mâncare cu anghilă afumată arată apetisant datorită varietății ingredientelor sale. Vă încurajăm să încercați - nu veți regreta! Desigur, un astfel de fel de mâncare este festiv în esență și ar trebui să arate inteligent în ceea ce privește decorul (folosim verdețuri și felii de lămâie).

Ingrediente: anghila afumata (0,3-0,4 kg), un cuplu castraveți proaspeți, puțin ulei de măsline, câțiva ardei dulci (bulgari), o mână de semințe de susan, suc de jumătate de lămâie, varză de Beijing - 100 de grame, condimente și sare.

Gătit

Rulouri

Ce să mai gătești din anghilă afumată? Rulouri! Sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume care folosesc acest ingredient.

Vom avea nevoie de: 1 foaie de noria (dacă sunt mai multe foi, atunci crește automat cantitatea fiecărui ingredient), anghilă afumată - 150 de grame, orez pentru rulouri - 150 de grame, puțin wasabi (atenție: picant!), Un cuplu de castraveți proaspeți (pot fi înlocuiți cu un avocado cu fructe).

Gătit

1. Pe o covorașă specială din bambus, așezați nori-ul cu susul în jos cu partea aspră.
2. Așezăm un strat subțire retrăgându-se de la margine cu aproximativ un centimetru și jumătate. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu mâinile umezite cu apă rece.
3. Pe deasupra orezului - wasabi, dar mare grijă! Puteți exagera din obișnuință.
4. Eel și castraveți tăiați bucăți sub formă de batoane mici.
5. Așezați ultimele 2 ingrediente într-o fâșie, stropiți cu semințe de susan și rulați rulourile.
6. Umeziți o fâșie de foaie de nori fără a umple cu apă și lipiți-le de rulada rezultată. În acest fel își va păstra forma.
7. Se serveste cu ghimbir murat si sos de soia.

Eel cu ciuperci

Vom avea nevoie de: 300 de grame de anghilă afumată, o grămadă de frunze de salată verde, 300 de grame de champignon, puțin ulei de măsline, trei murături medii, câteva roșii, o legătură de ceapă verde, suc de lămâie, ca condiment - boia de ardei. , sare de mare și piper negru măcinat.

Gătit

1. Eliberăm anghila de oase și piele. Tăiați în felii.
2. Tăiați ciupercile felii și prăjiți în ulei.
3. Salata verde este ruptă cu mâna.
4. Castraveți cu roșii tăiați cubulețe. Ceapa tăiată în bucăți de 1-1,5 cm lungime.
5. Amestecam totul in vasul potrivit si asezonam cu ulei de masline si zeama de lamaie. Se sare și se piperează, se stropește cu boia de ardei. Gata!

Notă: anghila afumată are un conținut de calorii destul de ridicat - 325 de unități. Depinde de modul în care este procesat. Prin urmare, multe salate cu participarea acestui pește nu ar trebui să fie folosite ca aliment pentru dietă. Cu toate acestea, carnea de anghilă afumată este plină de vitamine și microelemente, acizi Omega-3, care sunt foarte utili pentru organismul uman. În plus, centenarii japonezi din Okinawa mănâncă în mod tradițional câteva feluri de mâncare din acest pește fenomenal.

Supă de anghilă afumată Yanagawa Nabe

Mâncărurile de anghilă afumată există nu numai sub formă de rulouri și salate. Unele rețete de supă includ acest ingredient.

Vom avea nevoie de: o anghilă, un ardei gras, dovlecel, ceapă, puțin ulei de susan, un sos numit „Teriyaki”, pene de ceapă verde, semințe de susan.

Gătit

1. Dovleceii cu ardei, ceapa si dovlecel taiati fasii si prajiti in ulei vegetal. Turnați o picătură de sos Teriyaki în passerovka.
2. Se dizolvă bulionul Hon-dashi în apă și se aduce la fierbere.
3. Punem anghila tocata marunt in bulion, trimitem acolo passerovka, turnam oul si il aducem la foc mic intr-o stare in care se va trai.
4. Inainte de a servi pe farfurie, toarna mai intai un praf de seminte de susan, apoi toarna supa si toarna ceapa verde tocata.

Congre apetisant... În mod tradițional, se consumă sub formă afumată, dar uneori e bine să spargi stereotipurile, nu-i așa? Încercați să prăjiți acest pește neobișnuit, după ce l-ați înmuiat în marinată. Anghila de mare este cunoscută a fi un produs incredibil de gras. Marinada va scăpa peștele de excesul de grăsime și va sublinia gustul uimitor de delicat, condimentele vor adăuga picant, iar prăjirea aurie va da felului de mâncare un aspect elegant și atractiv. Anghila prăjită va deveni un adevărat punct culminant al programului și va face orice masa festiva remarcabil.

Reteta cum se prajeste anghila

Vei avea nevoie:

• anghilă de mare - 0,5 kg
• oțet 9% - 1 lingură.
• ceapa - 1 buc.
• piper negru (mazăre) - 7 buc.
• cuișoare - 4 buc.
• usturoi - 3 catei
• făină - 3 linguri.
• turmeric - 0,5 linguriță
• ulei de măsline - 2 linguri.
• anason, cimbru, sare - după gust

Anghilă de mare prăjită: tehnologie de gătit

1. Deschideți burta congrelui și trageți cu grijă interiorul. Scapa de cap si coada. Clătiți bine peștele într-un jet puternic de apă rece, încercând să îndepărtați mucusul rămas de pe piele. Anterior, este mai bine să frecați pielea anghilei cu sare de mare grosieră, care va acționa ca un scrub. Uscați peștele și tăiați-l în bucăți, de 7-9 cm lungime.

2. Marinada. Turnați condimente în apă clocotită (0,7 l): cuișoare, anason, piper, cimbru și sare. Se fierbe 5-7 minute, apoi se răcește. Adăugați ceapa, tăiată în rondele subțiri, usturoiul tocat și turnați oțetul în marinada rece.

3. Scufundați bucățile de pește în marinată și lăsați-le în pace 6 ore.

4. După perioada specificată, scoateți peștele din marinată și uscați-l pe un prosop.

5. Amestecați făina și turmeric într-un castron adânc și rulați bucăți de congre în acest amestec. Prăjiți rapid peștele într-o tigaie până când apare o crustă aurie delicioasă.

6. Anghila de mare se serveste cel mai bine pe frunze de salata verde, in compania cartofilor si a legumelor proaspete. Crutoanele apetisante vor fi un plus grozav pentru pește. Iar anghila prajita face o combinatie foarte buna cu berea.

9227 2

Anghila este poate cel mai misterios reprezentant, asemănător cu un șarpe, dar inclus în ordinea peștilor. În latină sună ca Anguilla. Acest pește este cunoscut din cele mai vechi timpuri, sau mai degrabă de peste 2000 de mii de ani.

Anghila este nepretențioasă și poate trăi în diverse rezervoare. Deci, de exemplu, îl poți întâlni în apele Mării Mediterane, în țări precum Anglia, Franța, Irlanda și Islanda. În aceste locuri trăiește un individ mare, adult.

În râurile de pe coasta atlantică a Americii de la Guyana și Panama în sud până la Groenlanda în nord, trăiește o subspecie foarte apropiată, care se distinge printr-un număr mai mic de vertebre.
Există o altă subspecie interesantă - anghila japoneză, mai multivertebrală, cu o margine întunecată pe aripioare. Trăiește în râurile din Japonia și coasta Pacificului din Asia de la Liaohe până la Canton. Carnea fragedă și grasă de anghilă este foarte apreciată, mai ales atunci când este afumată. Potrivit japonezilor, anghila conține o mulțime de vitamine și alte substanțe utile; este considerat un fel de mâncare vindecător și sănătos în bucătăria japoneză. Mâncărurile cu anghilă afumată sunt foarte utile bărbaților, deoarece substanțele conținute de anghilă au un efect benefic asupra sănătății bărbaților. Unagi de anghilă afumată este folosită pentru a face sushi, rulouri, sashimi. În Japonia, mâncărurile de anghilă afumată sunt considerate scumpe, cel mai adesea sunt tratate cu oaspeții.

În Rusia, anghila de râu este obișnuită în râurile din Marea Baltică și Belarus și numai acolo servește ca obiect de pescuit. Eel ajunge uneori la 2 metri lungime, cântărind până la 6 kilograme. Solzii unui astfel de reprezentant sunt mici, discrete, de obicei fără un luciu argintiu, spatele este verde închis sau maro, părțile laterale sunt galbene, burta este gălbuie sau albă. Culoarea anghilei este variabilă și depinde de vârsta peștelui și de natura rezervorului. Pielea este lipicioasă și alunecoasă, așa că o anghilă vie este foarte greu de ținut în mâini.
În natură, există două forme de anghilă - cu cap ascuțit și cu cap lat. Anghila cu cap ascuțit este mai valoroasă, cu cap larg. Conținutul de grăsime al celor cu cap ascuțit ajunge la 27,5%, în timp ce în cel cu cap lat - doar până la 12-19%.

Eel a câștigat faimă considerabilă în gătit. Peștele este prăjit, înăbușit, copt și afumat. Eel este vândut la multe piețe de pește din oraș. Puteți cumpăra anghilă atât proaspătă, cât și congelată și deja gătită, de exemplu, anghilă afumată la cald. De asemenea, se găsește uneori și conserva de anghilă, vândută în marile supermarketuri. Anghila proaspătă este vândută în multe țări europene.

Multe țări au lor retete originale. De exemplu, în Marea Britanie, pe râul Tamisa, există o mică insulă, cunoscută aproape în toată lumea pentru plăcintele sale cu anghilă. Acest fel de mâncare se servește atât cald, cât și rece. Mulți oameni vin aici să-l încerce. Și pentru ca nimeni să nu greșească pe drum, insula se numește Il-Pai, adică „plăcintă de anghilă”.

Delisurile franceze și belgiene pregătesc matelot de anghilă. Peștele se fierbe în bulion cu adaos de eșalotă prăjită în unt cu făină, vin roșu și ierburi. Apropo, anghilele sunt adesea înăbușite. Pentru o schimbare - cu usturoi, ierburi, spanac, prune uscate. În Italia, anghila fileată este, de asemenea, la grătar și servită cu salată verde proaspătă. În Lituania - afumat și oferit cu bere. Pe lângă o anghilă adultă, la gătit se mai folosește și una tânără - un mic pește translucid. Un astfel de „fleac” se prăjește pur și simplu în ulei de măsline fierbinte, adăugând usturoi, piper și sare.
Măcelărirea unei anghilă vie este o adevărată artă. Profesioniștii sfătuiesc să țină strâns carcasa alunecoasă cu un prosop de hârtie sau de in și să-i lovească capul pe o suprafață tare (sau să folosești un ciocan de lemn), apoi să străpungi capul peștelui cu un cuțit ascuțit, să speli mucusul. Pentru a preveni alunecarea peștelui din mâini, există o altă modalitate - frecați-vă mâinile și carcasa cu sare și procesați-l rapid, apoi spălați sarea. Cel mai important pas în tăiere este să smulgi pielea cu un ciorap, apoi să tai capul, făcând o tăietură longitudinală, să scoți interiorul și să clătești din nou. Anghilele mici se prăjesc (nu se curăță deloc), anghilele mari se afumă, se prăjesc, la grătar, folosite ca ingrediente pentru supa de pește. Anghila este buna si sub forma de kebab japonez yakitori, pentru care este indicat sa o marinati putin in sos de soia infuzat cu ghimbir si miere.

Anghilă proaspătă fiartă în marinată

Ingrediente:

• la 1 kg de peste
• 1 rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 ceapă, 1 frunză de dafin, 4 mazăre ienibahar
• marinata:
• 1 pahar de apă
• 1 cana otet diluat dupa gust
• 3 cepe
• 1 frunză de dafin
• 2 cuișoare
• 3 mazăre ienibahar

Metoda de gatire: Tăiați anghila pregătită în bucăți și fierbeți într-un bulion iute iute. Scoateți peștele finit din bulion. Se pune intr-un vas emailat sau ceramic. Se prepară marinada, pentru care se taie ceapa în rondele subțiri, se fierbe apă cu oțet, sare, zahăr și condimente, se scufundă ceapa în ea, se fierbe din nou și apoi se răcește. Se toarna pestele cu aceasta marinada, se pune la rece. Serviți ornat cu legume murate și crenguțe de pătrunjel. Pentru ca anghila să fie bine saturată cu marinada, este mai bine să o gătiți cu o zi înainte. Se poate pastra la frigider 3-4 zile.

Natalia Petrova, special pentru site

Fotografie: Depositphotos.com/@Jim_Filim

Eel este un pește, al cărui conținut de calorii este comparabil cu carnea de porc grasă. Dar spre deosebire de acesta din urmă, anghila este bogată în grăsimi polinesaturate, care nu dăunează organismului nostru. Carnea de anghilă este foarte moale, așa că acest pește este foarte apreciat în gătit și din el se prepară adevărate delicatese. Mai ales calitățile sale gustative se dezvăluie în prepararea primelor feluri.

Anghila este cel mai neobișnuit locuitor Lumea subacvatica. Oamenii de știință încă încearcă să-i studieze obiceiurile. În urmă cu două secole, nimeni nu putea înțelege dacă o anghilă este un pește sau un șarpe. Dar astăzi putem spune cu încredere că anghila, deși în exterior foarte asemănătoare cu o reptilă, nu are nimic de-a face cu ea.

Până în prezent, există aproximativ 700 de tipuri de acnee, care nu sunt foarte diferite unele de altele. Principala lor diferență este în habitatul lor. Unii pești trăiesc în apă dulce, motiv pentru care se numesc astfel, anghile de râu. Alții își petrec viața în ocean și aceștia sunt congrii. Există și specii europene și americane.

În țara noastră, un astfel de pește neobișnuit poate fi găsit în apele bazinului baltic și, uneori, în Volga și în râurile care se varsă în Azov și Marea Neagră.

Cum arată un pește anghilă

• Deoarece anghila este adesea numită șarpe, nu este greu de ghicit că are un corp alungit acoperit cu piele moale.
• Spre deosebire de alte specii de pești, anghila nu are aripioare ventrale, ci doar înotătoarea dorsală.
• În ceea ce privește dimensiunea sa, unii indivizi pot crește până la 3 metri lungime și cântăresc până la 50 kg. Dar, în medie, anghilele masculi ajung la 45 cm, iar femela - 120 cm.
• Datorită fălcilor sale puternice cu dinți ascuțiți, anghila poate pradă homari, crabi, pești mici și chiar păsări.

Este destul de dificil să ții un astfel de pește în mâini, pentru că nu este doar alunecos, ci și foarte puternic și, în plus, șocat. Dacă o cobori la pământ, atunci se va târâ rapid ca un șarpe. Apropo, noaptea o anghilă se poate târa pe pământ, iar dacă iarba este rouă, atunci va trăi liniștit fără apă până dimineața.

Pește de anghilă copt la cuptor

Spre deosebire de țările din Europa și Asia, unde mâncărurile de anghilă sunt destul de populare, este foarte rar să găsim astfel de pești pe rafturile noastre. Dar dacă tot ai norocul să vezi o anghilă proaspătă sau congelată, atunci nu trece pe acolo. În ciuda aspectului său intimidant, anghila are o carne foarte gustoasă, dulce și bogată în nutrienți.

Dacă nu știți cum să gătiți pește de anghilă, atunci nu vă faceți griji - totul este simplu aici. Singurul lucru care poate cauza dificultăți este tăierea carcasei. Dacă ați cumpărat un produs congelat, atunci, de regulă, acesta este vândut deja curățat sub această formă, dar va trebui să vă jucați cu proaspăt.

Ingrediente:

• acnee;
• morcovi și ceapă;
• cinci - șase tuberculi de cartofi tineri;
• o jumătate de lămâie;
• ½ linguriță. turmeric și boia;
• sare, piper, ulei, orice ierburi.

Pentru ca atunci când curățați peștele să nu vă alunece din mâini, frecați-l cu sare grunjoasă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa de anghilă, sare, piper, stropiți cu suc de citrice și lăsați la marinat.
2. Taiem cartofii in jumatate, taiem morcovii cubulete si punem legumele la abur pana sunt fierte pe jumatate.
3. Acum luăm trei linguri ulei de floarea soarelui, turnați în ea toate condimentele uscate.
4. Căleți jumătate de rondele de ceapă în ulei.
5. Combinăm legumele cu ceapa și o parte din marinată, le punem într-o formă.
6. Cu sosul rămas, frecați anghila și puneți-o deasupra legumelor.
7. Se coace la cuptor pentru 20 de minute, temperatura - 220 de grade.

Supă cremoasă delicată

Mâncărurile din pește șarpe sunt destul de comune în bucătăria japoneză. Iar dacă ești adeptul preparatelor exotice, atunci te sfătuim să gătești o supă cremoasă delicată cu anghilă afumată.

Ingrediente:

• 350 g anghilă afumată;
• doua oua;
• trei căni de smântână;
• o jumătate de cană de orez fiert;
• cepe verzi;
• 100 g alge Wakame;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 300 ml apă într-o cratiță și imediat ce apa dă în clocot, se toarnă ouăle bătute și smântâna. Opriți focul și amestecați bine și repede.
2. După cinci minute, puneți anghila afumată tăiată cubulețe, ceapa verde tocată, precum și orezul gata făcut și algele marine.
3. Adăugați sare și piper după gust, gătiți supa timp de 25 de minute, amestecând ocazional pe tot parcursul procesului de gătire.

Cum să gătești anghilă afumată

Datorita faptului ca carnea de anghila este destul de moale, absoarbe bine aromele si miroase a fumului. În multe țări, anghila afumată este folosită ca fel de mâncare independentă sau pentru prepararea altor capodopere culinare. Vă vom spune două moduri de a găti anghilă afumată: într-un afumător și într-un butoi. Deci, pește de anghilă - rețete pentru o delicatesă afumată.

Metoda 1

1. În primul rând, trebuie să pregătiți o saramură din apă, sare, dafin și ienibahar. Pentru a face acest lucru, adăugați 100 g de sare și alte condimente la un litru de apă, puneți compoziția pe foc, fierbeți și răciți.
2. Acum trecem la pregătirea anghilei. Peștele trebuie curățat de mucus, curățați branhiile și îndepărtați toate interiorul. Coborâm carcasa în saramură și o lăsăm cel puțin 6 ore, sau mai bine, timp de două zile.
3. Spalam anghila murata si ii dam timp sa se usuce. În acest moment, umplem afumătoarea cu chipsuri. În aceste scopuri, puteți folosi rumeguș de arin, stejar sau pomi fructiferi.
4. Punem anghila în afumător și punem la dispoziție.

Este posibil să se determine dacă anghila a fost afumată sau nu după aspect. Abdomenul ar trebui să se deschidă, iar pe piele vor apărea ridurile.

Pentru cei care nu au o afumătoare specială în casă, este potrivită opțiunea folosind un butoi și o sobă electrică mică.

Metoda 2

1. Stropiți carcasa de pește pregătită cu un amestec de sare, tarhon și piper, puneți frunze de dafin în abdomen. Lăsăm peștele 10 ore.
2. Acum facem un afumătoare dintr-un butoi. Pentru a face acest lucru, punem o sobă electrică în ea, deasupra determinăm tigaia împreună cu rumeguș, boabe de ienupăr și bucăți de zahăr. Porniți aragazul la foc mediu.
3. Spălăm anghila sărată, o uscăm, o înșirăm pe o sârmă și o atârnăm într-un butoi. O inchidem si o lasam la fum 5 ore.

Anghilă înăbușită cu roșii

Carnea unui pește atât de neobișnuit este nu numai gustoasă, ci și foarte grasă, așa că eel este adesea copt în cuptor sau afumat. Dar nu mai puțin gustos, se dovedește într-o tocană. Prin urmare, vă oferim o rețetă de pește înăbușit cu roșii.

Ingrediente:

• acnee;
• un kilogram de roșii cărnoase;
• trei căței de usturoi;
• bec;
• 150 ml de orice vin;
• ulei, sare, rozmarin, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați eelul în bucăți, dar nu prea mici.
2. Într-o tigaie adâncă cu ulei de măsline, căliți jumătate de rondele de ceapă timp de două minute, apoi puneți bucățile de pește.
3. Se toaca rosiile cu un blender si impreuna cu usturoiul ras trimite la pestele cu ceapa. Prăjiți mâncarea câteva minute până când peștele capătă o nuanță frumoasă.
4. Adăugați sare și toate condimentele, turnați vinul, acoperiți vasul și fierbeți timp de 15 minute.

Sushi și rulouri cu anghilă acasă

Unagi sushi este ceea ce ei numesc lor mâncarea națională bucătari japonezi. Dacă doriți să gătiți sushi și rulouri cu anghilă, dar vă este frică să luați pește proaspăt, atunci luați deja afumat.

Pentru a pregăti sushi cu anghilă, veți avea nevoie de: 120 g de anghilă afumată, 170 g de orez fiert, câteva foi de nori, semințe de susan și sos de stridii.

Nu vom vorbi despre cum să gătim corect orezul pentru sushi, dar să trecem direct la prepararea lor:

1. Pentru a face acest lucru, luați anghila și tăiați-o în porții.
2. Taiem foaia de nori in numarul de fasii egal cu numarul de bucati de peste.
3. Facem semințe din orez, ca și pentru sushi. Deasupra asezam o bucata de anghila, o presam si o invelim cu o fasa de nori inmuiata intr-o saramura de apa si zeama de lamaie.
4. Intindem sushi-ul pe un vas cu puf de orez, stropim cu sos de stridii si presaram seminte de susan.

Pentru a pregăti rulouri cu anghilă veți avea nevoie de: orez fiert, anghilă afumată, foi de nori, caviar de pește zburător (somon, roșu) și avocado.

Metoda de gatire:

1. Tăiați anghia fâșii. Avocado decojit tăiat fâșii.
2. Așezați folie alimentară pe covorașul de bambus și apoi foaia de nori, cu partea aspră în sus.
3. Acum întindem orezul și distribuim umplutura de pește, caviar și avocado. Udați marginile nori și rulați cu grijă rulada.

Un astfel de pește este foarte uleios, iar marinada va elimina excesul de grăsime și va oferi preparatului finit un gust delicat, de neegalat.

Ingrediente:

• acnee;
• bec;
• o lingură de oțet;
• trei căței de usturoi;
• șase mazăre de piper;
• trei cuișoare;
• anason, cimbru, turmeric;
• sare, ulei.

Metoda de gatire:

1. Curățăm anghila de mucus, măruntaie, cap și coadă. Tăiem în bucăți carcasa pregătită.
2. Turnați puțin mai puțin de un litru de apă în recipient, turnați în el sare, piper, cuișoare, anason și cimbru. Gatiti marinada timp de 7-8 minute.
3. Se toarnă oțet în saramură răcită, se pun căței de usturoi și rondele de ceapă tocați, se scufundă bucățile de pește și se lasă timp de 8 ore.
4. Se toarnă jumătate din 1 linguriță în făină. curcumă.
5. Se usucă anghila murată, se rulează prin pesmet și se prăjește în ulei până se rumenește.

mancare japoneza

Știm cu toții că japonezii sunt considerați cu viață lungă. Acest lucru este susținut de diverse produse, inclusiv pește. Acești oameni sunt într-adevăr foarte bine versați în pește și pot găti adevărate capodopere culinare din el. În același timp, încearcă să expună fructele de mare la un tratament termic minim. Anghila este unul dintre cele mai populare alimente din Japonia. Cel mai adesea este folosit pentru a face rulouri. Prin urmare, vă vom spune cum să gătiți astfel de rulouri delicioase acasă. Toate produsele pot fi găsite cu ușurință în supermarket.

Unagi (rulouri de sugrem)

Pentru a pregăti aceste rulouri, veți avea nevoie de următoarele produse: 150 de grice pentru sushi, 3 foi de nori, anghilă afumată, o lingură de susan, o lingură de sos de soia, ceapă verde, wasabi și ghimbir murat.

Cu mainile umede asezam orezul pe foile de noria. Ar trebui să ocupe aproximativ 2/3 din spațiu. În mijlocul foii, întindeți fâșii de ceapă verde și anghilă. Rulați rulourile folosind un strat special de zinc și tăiați-le în 6-8 bucăți. Stropiți fiecare rulou cu sos de soia și stropiți cu semințe de susan înainte de servire. Se serveste cu ghimbir si wasabi.

Bucătăria europeană

În bucătăria europeană, rețeta de plăcintă cu anghilă este foarte populară, vă vom spune cum să o gătiți.

Luați câteva anghile de mărime medie și jupuiți-le, nu uitați să îndepărtați aripioarele. Taiati apoi pestele bucatele si puneti-le intr-o tigaie cu unt topit (30 g). Adaugati pestele salota, ciupercile, condimentele, patrunjel, un pahar de sherry, nucsoara si putina apa. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba. După fierbere, scoateți peștele și transferați-l în vasul de copt pregătit anterior pe aluatul foietaj. In lichidul pe care l-ai ramas in tigaie adauga inca 30 de grame unt atât de multă durere. Acest lucru va face sosul. Sosul trebuie fiert pana se ingroasa la foc mic si la final adaugam acolo putina zeama de lamaie. Peste peste se toarna sosul preparat, se rad deasupra galbenusurile de ou fiert si se acopera placinta cu aluat foietaj. Pentru o crusta rumenita, unge blatul placintei cu galbenus de ou. Coaceți tortul la 180 de grade timp de o oră. Preparatul poate fi servit atât rece, cât și cald.

Salată de anghilă afumată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 300 g de anghilă afumată, 2 castraveți proaspeți, un ardei roșu bulgaresc, salată verde, susan, soclimon, ulei de măsline, condimente după gust.

Salata se prepară foarte rapid și simplu. Tăiați fâșii anghila, ardeiul gras și castraveții. Rupeți fără grijă frunzele de salată verde, amestecați bine toate ingredientele, adăugați sare, piper și zeamă de lămâie în salată. Inainte de servire se stropeste cu ulei de masline si se presara cu seminte de susan.Pofta buna!

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un kilogram de anghilă, un kilogram ceapă, ulei de măsline, 2 căni de vin alb, usturoi (3 căței), ghee, făină și condimente după gust.

Curățați anghila de piele, măruntaie și oase, tăiați-o în bucăți. Se prajesc capetele de ceapa intregi intr-o tigaie apoi se adauga pestele acolo.Sare, piper si peste toate se toarna vin alb. Imediat ce vinul începe să fiarbă, aruncați usturoiul (răzuit sau tocat mărunt) în pește. Se fierbe totul o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați o lingură de făină la pește. Eel in vin alb este gata. Inainte de servire, pestele poate fi decorat cu felii de ou tocate.

bucatarie ruseasca

Anghila nu este doar o delicatesa preferata in strainatate. Și noi, în Rusia, îl iubim. Aceasta înseamnă că unele feluri de mâncare au învățat să gătească bine din el. Cel mai cunoscut fel de mâncare este urechea. De aceea o vom pregăti.

Luați o anghilă cântărind un kilogram și jumătate și îndepărtați-o de piele. Unii nu scot pielea peștelui, dar mai întâi îl curăță bine (cu sare). După aceea, curățați-l bine din interior și ștergeți-l bine cu o cârpă curată. Apoi, turnați apă într-o cratiță și adăugați 2 rădăcini de țelină și pătrunjel, ienibahar, 2 căni de mazăre verde proaspătă, 2 cepe de mărime medie. Cand bulionul fierbe, se arunca pestele si se fierbe cel putin 45 de minute. Anghila insuficient gatita este foarte daunatoare. Inainte de a da de pe foc, aruncati patrunjel si dafin in ureche. Urechea este gata. Poftă bună.

anghilă prăjită

Trebuie avut în vedere că anghila este un pește gras. Prin urmare, nu îl puteți mânca mult la un moment dat și trebuie neapărat să îi serviți o garnitură. Prin urmare, pregătiți în avans piure de cartofi sau terci pentru anghilă prăjită.

Veți avea nevoie de o anghilă cu o greutate de 1 kg. Tăiați-o pe lungime în două părți, curățați bine toate interiorul și îndepărtați oasele. Apoi pregătiți sosul pentru pește. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de sos de soia, pastă de soia, ghimbir și usturoi. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune pe foc. Aduceți sosul la fierbere. Când este gata, ungeți imugerul și începeți să prăjiți peștele. Pestele trebuie prajit la foc iute pana capata o culoare maro inchis. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi.

Eel cu hrean

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de anghilă, 100 de ghren, o lingură de făină, 3 linguri ulei vegetal, oțet și sare.

Ungeți cratita cu ulei și puneți acolo hreanul pre-răzuit. Curățați peștele de interior, piele și oase, tăiați bucăți medii și puneți deasupra hreanului. Puteți așeza peștele pe rânduri, dar fiecare rând trebuie stropit cu hrean. Adăugați sare, oțet și apă în anghilă și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Scurge apoi o parte din bulion de pește și adaugă ulei și făină. Se fierbe sosul. Cu 15 minute înainte de a găti anghila, adăugați sosul în ea. Se ornează cu pătrunjel sau crenguțe de salată la servire. Poftă bună!

Lista cu diverse feluri de mâncare din anghilă poate fi continuată mult timp. Poate fi folosit în rețete în locul oricărui pește. Este consistent și gustos. Dar amintiți-vă că anghila este foarte uleioasă. Prin urmare, este mai bine să o mâncați cu o garnitură.Dacă pregătiți o salată cu ea, atunci o astfel de salată poate înlocui felul principal. Un alt punct important de luat în considerare atunci când pregătiți mâncăruri din acest pește este faptul că sângele de anghilă este otrăvitor. Prin urmare, evitați să îl puneți pe mâini.Pentru ca acest produs să fie absolut sigur, anghila trebuie fiartă, prăjită sau înăbușită timp de cel puțin 45 de minute. Nu uita de asta! Ne dorim ca toate preparatele cu anghilă să fie delicioase și frumoase.