Piure de cartofi și dovleac. Piure de dovleac si cartofi - reteta cu lapte Reteta de piure de cartofi si dovleac cu unt si lapte
Vă dezvălui pe a noastră reteta de familie piure de cartofi pentru un festin sau pentru cina cu familia. Nu a existat o persoană căreia să nu i-a plăcut această opțiune de a face piureuri. Nimeni nu recunoaște dovleacul din el, dar întotdeauna admiră culoarea frumoasă de piersică a preparatului. Usturoiul conferă cartofilor o aromă aparte, picant, cu o aromă apetisantă.
În primul rând, curățați cartofii și puneți-i în apă.
Se adauga apoi 3-4 bucati mici de dovleac (eu am folosit congelat), usturoi curatat, dafin si sare.
Gatiti cartofii astfel incat sa fie putin fierti, astfel incat sa nu fie cocoloase. Uneori, piureul nostru de cartofi iese puțin diferit - uneori ca catifea, alteori nu atât de omogen. Probabil depinde de tipul de cartof.
Bateți cartofii finiți cu un piure. Îl poți amesteca puțin.
Nu uitați să scoateți frunza de dafin.
Se fierbe laptele. Al nostru este de casă și bogat în grăsimi (poate că acesta este unul dintre punctele importante).
Adăugăm și unt de casă. Cu cât mai multe, cu atât mai bine, dar în medie trebuie adăugate o sută de grame.
După ce masa de legume este zdrobită, începem să adăugăm lapte și unt. Nu adăugați lapte imediat! Vor fi o mulțime de bulgări!
Fă o treabă bună cu pisherul. Apoi cartofii vor fi piureați perfect și textura lor va fi perfectă. Adăugați lapte până când piureul este puțin mai subțire ca consistență decât ați dori. Masa se va îngroșa puțin mai mult.
Servim întotdeauna piureul imediat, fierbinte. Această garnitură ar fi perfectă pentru carne, pește sau pur și simplu consumată cu legume.
Adăugarea de dovleac la piureul de cartofi pentru copii este foarte bună idee, deoarece Leguma portocalie face mancarea mai dulce si mai atractiva pentru copil. În plus, dovleacul nu provoacă alergii. Piureul „Sunny” preparat conform acestei rețete este universal și va atrage nu numai bebelușul, ci și membrii adulți ai familiei. Puteți oferi acest fel de mâncare unui copil de la 1 an.
Ingrediente:
- Cartofi - 5-6 buc.
- Dovleac - 150 g
- Lapte - 50 g (dacă copilul are alergii, îl puteți face cu apă)
- Unt - 20-30 g
- Sarat la gust
- Ou (jumătate de gălbenuș) - 1 buc.
Fotografii pas cu pas ale rețetei
:
Spălați și curățați cartofii, curățați dovleacul și îndepărtați semințele.
Scurge aproape toata apa, adauga lapte si unt, pune la foc mic.
Când laptele fierbe, zdrobiți bine legumele cu un zdrobitor de cartofi. Este mai bine să consumați piureul imediat după gătit, dar îl puteți și reîncălzi.
Înainte de a mânca, poți adăuga o jumătate de gălbenuș de ou în piure dacă copilul tău nu este alergic.
Copiilor le place foarte mult să mănânce acest piure cu brânză rasă, așa că poți adăuga și tu puțin din asta.
Poftă bună!
Fiecare mamă grijulie se străduiește să-și crească copilul sănătos, activ și fericit. Alimentația corectă echilibrată joacă un rol important în formarea funcționării normale a corpului copilului. Dieta unui copil ar trebui să fie diferită de dieta unui adult.
Cel mai principiu principal- Aceasta este utilizarea numai a produselor naturale și proaspete. La prepararea mâncărurilor care vor fi consumate de un bebeluș sub 1 an, este indicat să nu folosiți sare și zahăr sau să minimizați cantitatea acestora. Consistența corectă a felului de mâncare este, de asemenea, foarte importantă. Este mai bine să folosiți acele produse care, după tratamentul termic, devin moi și se transformă ușor în piure. În primul rând, acestea sunt o varietate de legume și fructe care pot fi fierte, fierte sau fierte la abur. Această din urmă metodă este de preferat, deoarece ajută la economisirea sumei maxime nutrienți si vitamine. Toate produsele trebuie să fie bine măcinate. În aceste scopuri, puteți folosi un blender, sită sau mașină de piure. Este mai bine să diluați piureul cu pansamente care conțin grăsimi - lapte, smântână, apă. Pentru copiii mai mari, puteți adăuga puțin unt. Trebuie reținut că sunt ingrediente care conțin grăsimi care ajută la o mai bună absorbție a vitaminelor.
Vârsta la care anumite alimente sunt introduse în dieta sugarului va depinde de tipul de hrănire. Dacă copilul este pornit alaptarea, atunci este necesar să începeți să-i dați legume și fructe piureate puțin mai târziu decât celui care a crescut cu alimentație artificială.
Mulți părinți încep da cartofi copiilor deloc vârstă fragedă, de la aproximativ 4 luni. Merită să ne amintim că, în ciuda inofensivității sale, acest produs este destul de greu pentru stomacul fragil al unui copil. Totul tine de enzime. Cei care sunt capabili să digere complet cartofii sunt formați doar de șase luni, așa că mulți pediatri sfătuiesc să introducă cartofii în alimente complementare nu mai devreme de 7-8 luni. Și faceți acest lucru treptat, începând cu porții mici, fără a amesteca cu alte produse familiare.
Dovleac Este mai ușor de digerat, dar datorită prezenței unui pigment strălucitor poate provoca alergii. Prin urmare, puteți începe să o dați de la șase luni. La început, dați o linguriță incompletă, crescând treptat până la 40 g pe zi. Prin urmare, piureul de legume din cartofi și dovleac este perfect pentru copiii cu vârsta de peste 1 an. Apoi puteți adăuga în siguranță unt și gălbenuș de ou.
Evaluează rețeta
|
Ce garnitură servim cel mai des? De acord, de obicei mâncăm cotlet, carne în stil franțuzesc și pește cu piure de cartofi la o masă festivă sau de zi cu zi. Fără îndoială, acesta este unul dintre cele mai populare și delicioase adaosuri la preparatele din carne și pește. Dar cartofii merg bine cu alte legume! Amintiți-vă doar de supele piure de cartofi și morcovi. Dar dovleceii și clătitele cu cartofi? Este posibil să nu-i iubești? Deci, pentru o garnitură, puteți face nu doar piure de cartofi, ci piure de cartofi-dovleac. Datorită amidonului, își va păstra structura, iar dovleacul îl va face mai aromat ca gust și mai bogat în culoare...
Ingrediente
- cartofi – 6-7 buc.__NEWL__
- ceapa – 1 cap__NEWL__
- dovleac proaspăt – un sfert din fructe__NEWL__
- unt – 1 lingurita__NEWL__
- lapte - aproximativ ¼ cană__NEWL__
- sare - dupa gust__NEWL__
Nu este necesar să luați dovleac proaspăt. Dacă în timpul sezonului de recoltare ați înghețat mult, dar încă nu știți ce să faceți cu el, este timpul să scoateți dovleacul din congelator. În acest caz, procesul de preparare a piureului se va schimba ușor, dar nu și gustul acestuia. Dovleacul congelat trebuie aruncat în tigaie cu cartofii la capăt, adică. cand cartofii sunt aproape gata, dar mai au nevoie de 5-7 minute. Nu va fi prea fiartă și nu va deveni o ciupercă fibroasă.
Deci, tăiem partea necesară din întregul fruct. Răzuiți pulpa cu semințe, tăiați coaja. Spălați și tăiați dovleacul în bucăți mici. În continuare, procedăm la fel cu cartofii: tăiem în bucăți tuberculii curățați și spălați.
Aruncă-le împreună cu dovleacul în tigaie. Punem ceapa acolo, o umplem cu apa si o lasam sa fiarba.
Dacă nu doriți ca legumele să devină tari și să dureze mult timp să se gătească, adăugați sare nu imediat, ci la 10 minute după fierbere. Cand apa a dat in clocot, fierbem cartofii cu dovleac si ceapa la foc mediu aproximativ 25 de minute, apoi turnam bulionul de care nu avem nevoie, punem untul in tigaie si turnam laptele.
Nu turnați prea mult, deoarece dovleacul în sine va ajuta cartofii să devină suculenți. Dacă exagerezi cu lapte, vei ajunge la o ciorbă de cartofi și dovleac. Folosiți un piure pentru a piure legumele până la consistența dorită.
reteta pas cu pas cu poze
Piureul de cartofi și dovleac vă va permite să introduceți alimente ușor digerabile în dieta copiilor dvs. dovleac sănătos fără să se concentreze asupra ei. Astăzi, leguma este uitată nemeritat și apare rar pe masa familiei, totuși poate deveni baza multor preparate delicioase și chiar deserturi originale.
Pentru gătit, este mai bine să selectați dovleci portocalii strălucitori - conțin mai multe zaharuri și caroten, vital necesare pentru copii. Duet armonios disponibil pe tot parcursul anului legumele combină cele mai bune proprietăți ale fiecăruia dintre ele: bogăția cartofilor și frumusețea delicată a pulpei de dovleac. Nu rata ocazia de a te bucura de ele.
Ingrediente
- cartofi 400 g
- dovleac 350 g (decojit)
- unt 30 g
- ceapa 2 buc. (in medie)
- ulei vegetal 2 linguri. l.
- Sarat la gust
- piper negru măcinat 1-2 vârfuri
- lapte 80-100 ml
Pregătirea
1. Clătiți dovleacul. Scoateți coaja. Îndepărtați semințele și fibrele. Tăiați în bucăți medii.
2. Curățați cartofii. Tăiați în aceleași bucăți ca și dovleacul.
3. Puneți ambele legume într-o oală de gătit. Se toarnă apă cât să acopere legumele și se pune la foc iute.
4. Când apa fierbe, dați focul la mic. Curățați și tăiați mărunt o ceapă și adăugați la legume. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20-25 de minute până când ingredientele sunt moi. Înăuntruți periodic legumele și verificați dacă sunt fierte.
5. Tăiați a doua ceapă în bucăți mici. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins timp de 8-10 minute pana se inmoaie.
6. Când dovleacul și cartofii devin moi, scurgeți bulionul (puteți lăsa bulionul de legume să dilueze piureul).
7. Adăugați o bucată de unt. Pasați legumele cu un piure până la o consistență de piure.
8. Adăugați ceapa prăjită. Se amestecă.
9. Se încălzește laptele separat. Adăugați câte puțin și amestecați piureul. Aduceți la consistența dorită. Dacă doriți un piure mai gros, adăugați doar puțin lapte. Se condimentează cu sare și piper măcinat.
10. Piureul de dovleac și cartofi este gata.
Indiferent de forma în care pregătim cartofi - prăjiți, fierți, copți cu brânză și șuncă sau la caserolă - va fi întotdeauna foarte gustos. În vârful acestei piramide a preferințelor mele personale pentru cartofi se află piureul de cartofi de casă. Și dacă adăugați puțin dovleac dulce și doar puțin păstârnac delicat, atunci acest fel de mâncare va fi pur și simplu magnific!
Acest lucru nu este deloc dificil de preparat, dar este important să nu faceți o greșeală cu alegerea cartofilor. Soiurile de cartofi care conțin o cantitate suficientă de amidon, care servește ca component de legare în el, sunt ideale. Unii oameni preferă uneori să lase o parte din piele în piure, ceea ce conferă originalitate texturii sale. Prin urmare, pentru astfel de cazuri, ar fi bine ca coaja de pe cartofi să fie subțire - aurie, roșiatică sau violetă.
Piureul de cartofi se prepară cu o cantitate mică de ingrediente. De aceea, pentru a obține consistența corectă în acest fel de mâncare, este deosebit de important să nu greșiți proporțiile acestora.
Îți voi da câteva sfaturi simple.
Dacă de obicei fierbeți cartofi pentru piure, atunci v-aș sfătui să scurgeți bine apa după gătit. Este și mai bine să lăsați cartofii să stea într-o cratiță fierbinte după ce ați îndepărtat apa, astfel încât orice lichid rămas să se evapore complet.
Cel mai delicios piure se prepară nu cu un blender, ci manual - folosind un piure obișnuit sau o presă de cartofi. Cu această din urmă metodă vei obține o consistență destul de vâscoasă și în același timp delicată.
Sunt preparate care nu au nevoie de mult unt. Piureul de cartofi nu este unul dintre ele, iar untul este prietenul său cel mai loial. Este mai bine să îl folosiți pe acesta din urmă nesărat și să asezonați piureul la discreția dvs.
Laptele sau smântâna pentru piure de cartofi trebuie încălzite înainte de a adăuga, pentru ca cartofii să nu se răcească. Faceți acest lucru treptat și în porții mici pentru a obține consistența potrivită.
Pentru a da piureului o aromă rafinată, acesta este adesea asezonat cu brânză și usturoi.
Începeți să gătiți cartofii pentru piure de cartofi în apă rece, cu sare, acest lucru îi va ajuta să se gătească uniform.
Timpul total de gătire pentru cartofi depinde în întregime de mărimea lor și doar parțial de soi. Pentru a testa cartofii dacă sunt fierte, puteți folosi o furculiță sau un cuțit cu o lamă subțire. Ar trebui să intre cu ușurință în pulpă.
În ultima vreme, acasă, preferăm să coacem piure de cartofi în cuptor și să compensăm lipsa de lichid cu laptele sau smântâna deja menționate - este mai sănătos și mai gustos. Cu toate acestea, las acest lucru la discreția dumneavoastră.
Deși nu sunt un mare susținător al acestor metode, puteți, dacă este necesar, să păstrați o parte din piureul dvs. în congelator, transferându-l într-un recipient de plastic sau într-o pungă cu fermoar. În acest caz, piureul ar trebui să primească o formă plată. În această formă, piureul de cartofi se va îngheța și se va decongela uniform. Când încălziți piureul, adăugați lapte în el în proporție de o lingură de lapte pe pahar de piure. Folosiți cuptorul pentru a preîncălzi.
Totuși, să trecem la.
(face patru portii)
Ingrediente:
- 700 de grame de cartofi (clatiti bine sub jet de apa)
- 400 de grame de pulpă de dovleac (tăiată în felii de aproximativ 1 cm grosime)
- 200 grame rădăcină de păstârnac (tăiată în felii de aproximativ 1 cm grosime)
- Buchetă medie de pătrunjel (se separă ramurile subțiri cu frunze și se toacă foarte fin)
- 60 de grame unt de casă
- 1 ou mare (bătut ușor)
- 1 praf de nucsoara proaspat macinata
- Ulei vegetal (pentru copt)
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Pune cartofii întregi pe o tavă de copt tapetată cu folie și presară ulei vegetal.
- Puneți bucățile de dovleac și păstârnac într-un singur strat pe două bucăți de folie și stropiți cu ulei vegetal. Îndoiți marginile foliei în sus, astfel încât să se formeze cupole cu spațiu liber în interior. Transferați pe o tavă de copt împreună cu cartofii.
- Pune la cuptor. Cartofii vor dura cel mai mult până se gătesc - aproximativ 40-50 de minute (în funcție de dimensiune). Păstârnacul și dovleceii trebuie să se gătească în 25-30 de minute, așa că vor trebui să iasă din cuptor înainte de cartofi. În orice caz, legumele trebuie să iasă din cuptor foarte moi, altfel vor fi greu de făcut piure.
- Cand cartofii sunt gata, lasam sa se raceasca putin, curatati-i de coaja si taiati-i cubulete.
- Imediat și unul câte unul, puneți păstârnacul, dovleacul și cartofii într-o presă de cartofi și transformați-i în piure (dacă nu aveți, vă sfătuiesc să cumpărați unul, dar între timp, folosiți un piure obișnuit). Adaugă aici unt, ou, pătrunjel și nucșoară. Sare si piper dupa gust. Amesteca bine.
- Am pregatit acest piure pentru
