Crupe de grâu - beneficii și daune pentru organism, rețete pentru gătit feluri de mâncare și cereale cu fotografii. Crupe Poltava: beneficii și daune, rețete de gătit Ce să gătești din crupe Poltava
Baza dietei majorității oamenilor sunt cerealele făcute din crupe de grâu. Această cultură de cereale este considerată una dintre cele mai vechi de pe pământ și cea mai folositoare. - acesta este cereale zdrobite, eliberate de germeni și coji. În funcție de metoda de zdrobire, astfel de cereale sunt Poltava și Artek. Despre ce sunt crupele de Poltava, ce au și cât de utile sunt, vom povesti în articolul nostru. Vă prezentăm aici principalele rețete pentru prepararea terciului Poltava.
Crupe de grâu Poltava: fotografie, descriere, tipuri
Crupele Poltava sunt unul dintre tipurile de crupe de grâu prelucrate. În exterior, poate arăta ca boabe întregi decojite sau zdrobite grosier, adică boabele sale sunt întotdeauna destul de mari. Crupele de Poltava, de regulă, sunt folosite pentru prepararea cerealelor, iar în supe se adaugă boabe mari. Sfera de aplicare a acestuia în gătit nu este limitată.
În funcție de mărimea boabelor zdrobite, crupele de Poltava sunt clasificate după numere de la 1 la 4:
- sub numărul 1 se produc membrane mari lustruite și parțial eliberate de embrion și fructe;
- numărul 2 - boabe de zdrobire medie, complet lustruite și eliberate de toate cojile;
- numărul 3 - particule de granule de mărime medie, având, spre deosebire de numerele anterioare, nu ascuțite, ci rotunjite;
- numărul 4 - cel mai mic dintre tipurile de crupe de Poltava prezentate.
Crupele de Poltava au o valoare nutritivă ridicată și se caracterizează prin proprietăți benefice unice.
Valoarea nutritivă și caloriile
Crupele de Poltava se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine (11,5 g la 100 de grame) și carbohidrați (67,9 g), precum și o cantitate mică de grăsimi (1,3 g). Conținutul său de calorii este de 329 kcal la 100 de grame de produs.
Crupele de Poltava sunt bogate în vitamine și microelemente. Conține vitamine din grupa B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), care reprezintă 20% și respectiv 5,6% din indemnizație zilnică. Vitamina E din cereale este în cantitate de 1,8 mg sau 12% din norma zilnică, iar vitamina PP - 2,9 mg sau 14,5% din normă.
Fosforul, magneziul și potasiul predomină printre microelementele din crupele Poltava. De asemenea, conține mult fier, care acoperă aproape un sfert din necesarul zilnic de acesta.
Crupe de Poltava: beneficii și daune
O compoziție atât de bogată de crupe Poltava îi determină unic caracteristici benefice. Acestea sunt după cum urmează:
- îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge;
- activitatea organelor digestive și nivelul de colesterol din sânge sunt normalizate;
- îmbunătățește activitatea creierului;
- încetinește procesul de îmbătrânire în organism;
- îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor;
- Crupele de Poltava promovează eliminarea sărurilor din organism metale grele, zguri și toxine, curăță și vindecă organismul.
Mâncărurile din crupele de Poltava trebuie incluse în alimentația tuturor oamenilor, dar mai ales a bătrânilor, copiilor și femeilor însărcinate. Terciul preparat din acesta este o sursă valoroasă de energie pentru corpul uman. S-a dovedit că astfel de cereale au proprietăți tonice naturale și cresc imunitatea.
Crupe Poltava: cum să gătești terci
Pentru a prepara terci sfărâmicios delicios, se recomandă să clătiți crupele de Poltava înainte de gătire până când apa devine complet transparentă. Se prepară aproape în același mod ca majoritatea celorlalte cereale, adică în proporție cu apă 1: 2.
Deci, conform rețetei noastre, crupele de Poltava (1 lingură) sunt turnate cu apă (2 linguri), se adaugă sare, după care tigaia se pune la foc mediu. După ce apa fierbe, pe suprafața ei se formează o spumă care se recomandă îndepărtarea. În caz contrar, există o mare probabilitate ca terciul să se lipească. De îndată ce apa fierbe, se recomandă reducerea focului la minimum. Deci terciul Poltava va lâncezi aproximativ 15 minute. Apoi trebuie să adăugați unt la el (2 linguri), acoperiți cu un capac și lăsați să se „odihnească” aproximativ 10 minute. După aceea, terciul poate fi servit cu orice garnitură.
Rețetă de terci de Poltava cu lapte într-un aragaz lent
Foarte terci delicios obtinut intr-un multicooker. În același timp, se poate găti atât în apă, cât și în lapte. Ultima opțiune este ideală pentru micul dejun.
Terciul din cereale Poltava într-un aragaz lent se prepară în următoarea secvență:
- În primul rând, cerealele (1 lingură) sunt spălate în apă curată. Dacă se utilizează cereale zdrobite grosier, atunci se poate folosi o sită pentru spălare.
- Cerealele spălate se transferă în vasul multicooker și se toarnă cu un litru de lapte.
- Se adauga sare si zahar dupa gust (aproximativ 70 g).
- Pe panoul de control al multicooker-ului, este setat modul „Trici de lapte”.
- După o alertă sonoră, se adaugă unt (50 g) în vasul cu mai multe gătite.
După încă câteva minute, terciul Poltava poate fi servit la masă.
Reteta de terci Poltava cu morcovi si file de pui
O altă opțiune pentru gătirea terciului Poltava, care nu necesită nici măcar o garnitură, deoarece este gătit pe aragaz în același timp cu carnea și morcovii.
Mai întâi direct în cratiță ulei vegetal(3 linguri) morcovi prajiti (1 buc.). Apoi adaugati cubuletele fileu de pui(200 g). Morcovii cu carne trebuie aduși la jumătate fierte, după care cerealele spălate (1 lingură) și apă (3 linguri), precum și sare și piper după gust, pot fi adăugate în tigaie. Acum trebuie să așteptați să fiarbă apa, să reduceți focul și să acoperiți tigaia cu un capac. Când terciul Poltava este aproape gata, i se adaugă usturoi (1 cățel) și puțină pastă de roșii (0,5 linguriță). Acum terciul este gata și îl puteți gusta.
În ciuda tuturor ticăloșiei vieții de noapte mâncat sănătos nu poate fi uitat. Opt săptămâni, opt săptămâni... ușor! La urma urmei, de dragul sănătății!
Asa de, Crupe de grau. Pentru mine are un pic de cuscous. Costă de două ori mai mult, dacă o iei pur economic. Cu toate acestea, trebuie să-l gătiți foarte mult timp, este gătit aproximativ o oră. În principiu, nu mă deranjez cu „rețete” pentru prepararea cerealelor: pe apă, fără sare, condimente - fără nimic.
De ce este util sau remarcabil, acum vom afla.
De fapt, crupele de grâu sunt boabe de grâu zdrobite, eliberate de germeni și parțial de învelișuri de fructe și semințe, lustruite. În general - un produs rafinat inutil! Dar nu totul este atât de simplu! Și în această cereală există un beneficiu incontestabil! Aceeași consistență a aproape tuturor particulelor de cereale permite tuturor boabelor să fiarbă în același timp, ceea ce înseamnă că terciul se dovedește a fi fraged și ușor de digerat, ceea ce este foarte util pentru copii și persoanele cu probleme tract gastrointestinal. Crupele de grâu sunt considerate cel mai bun mic dejun: nu numai că energizează organismul în cea mai mare parte a zilei, dar oferă și o senzație de sațietate până la ora prânzului.
Conform metodei de prelucrare a grâului dur și a mărimii boabelor, crupele de grâu sunt împărțite în: Poltava și Artek.La rândul lor, crupele Poltava, în funcție de dimensiune, sunt împărțite în numere: Nr. 1 (mare), 2 și 3 (mediu), 4 (mic). Crupele „Artek” nu sunt împărțite în numere.
Terciul de grâu este ușor de digerat în organism, este indispensabil celor care duc un stil de viață activ, copiilor și persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. De asemenea, este necesar ca persoanele cu muncă intelectuală intensivă sau efort fizic regulat să consume sistematic mâncăruri din crupe de grâu. Faptul este că acest produs are proprietăți generale de întărire și este o sursă naturală excelentă de energie pentru corpul uman.
Crupele de grâu sunt deosebit de bune în perioada toamnă-iarnă, deoarece ajută la întărirea sistemului imunitar.
Crupele de grâu sunt un depozit de multe substanțe vindecătoare. Contine diverse grasimi vegetale, proteine care contin aminoacizi esentiali, amidon si alte tipuri de carbohidrati (aproximativ 50-70%). Într-o cantitate mică, acest produs conține și zaharuri, în special lactoză, fructoză, maltoză, glucoză și rafinoză. În plus, crupele de grâu nu sunt lipsite de minerale și vitamine: sunt bogate în calciu, magneziu, fosfor, potasiu, iod, seleniu, molibden, mangan, bor, siliciu etc., precum și vitaminele E, F, PP, C, B6, B1, AT 2. Dar complexul valoros de crupe de grâu nu se termină aici. În plus, conține substanțe precum colină, caroten, biotină, niacină, folacină.
Utilizarea mâncărurilor din crupe de grâu contribuie la îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular și a creierului, la normalizarea digestiei și a metabolismului colesterolului. Acest produs încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor. În plus, cu ajutorul crupelor de grâu, puteți curăța în general organismul: elimină perfect substanțele toxice, toxinele, antibioticele, excesul de grăsime și chiar sărurile metalelor grele din acesta. Acest produs ajută, de asemenea, la normalizarea echilibrului acido-bazic, la creșterea potenței și a imunității generale și la compensarea deficiențelor de vitamine și minerale.
Mulți nutriționiști cred terci de grâu cel mai bun mic dejun și vă recomandăm cu tărie să îl mâncați dimineața: o astfel de masă cu cereale vă va încărca cu o energie extraordinară pentru cea mai mare parte a zilei și vă va oferi o senzație de sațietate până la cină.
O dietă de șapte zile pe terci de grâu va satura corpul cu vitamine și minerale în care crupele de grâu sunt atât de bogate și, de asemenea, vă va permite să pierdeți aproximativ 2-4 kilograme de exces de greutate și să scăpați de depozitele de grăsime din abdomen.
Desigur, pentru aceasta, terciul de grâu în timpul dietei trebuie consumat fără sare, zahăr, condimente, lapte și unt. Și pe lângă terci - fructe și legume proaspete (cu excepția bananelor și a cartofilor), lactate cu un procent scăzut de grăsime, ceai verde cu miere.
Rețetă: crupe de grâu - 1 cană, apă - 2 căni. Gătitul terci este o mizerie. Nu sare. Puteți adăuga scorțișoară și ierburi. Împărțiți terciul în trei mese.
Exemplu de dieta pentru ziua:
Micul dejun - o porție de terci, un măr sau o portocală.
Prânz - o porție de terci, legume supă slabă sau salata de legume (nu sare).
Gustare - măr - 1 buc. sau portocală + iaurt sau chefir.Cina - o porție de terci,
Înainte de culcare - chefir sau lapte copt fermentat - 1 pahar.
Contraindicații
Intoleranță individuală, boala celiacă (intoleranță la gluten).
Și cunoștința va fi interesantă! La urma urmei, terciul de grâu este un produs al selecției vechi de secole și nu științific, ci asociat cu „accidente fericite”, selecția artificială, produsă de om de aproape 10 mii de ani! În mod surprinzător, planta, care inițial a crescut cu succes independent și a acoperit câmpurile din sud-estul Turciei și din Armenia modernă, a uitat până acum cum să se descurce fără ajutorul oamenilor.
Grâul sălbatic avea mai mult decât boabe mici. „Fructele” i-au căzut imediat după coacere și a fost imposibil de a le colecta de pe pământ. Pentru prima dată, oamenii care s-au familiarizat cu acesta au început să folosească spicele verzi de porumb pentru hrană, estimând valoarea nutritivă a cerealelor. În viitor, o persoană a selectat acele spice în care boabele nu s-au prăbușit mult timp. De-a lungul secolelor, pe câmpurile cultivate a început să crească grâul, din care boabele nu puteau fi obținute decât prin treierat. Asemenea din regiunile de mijloc ale Eurasiei au mers mai întâi în India, apoi au „capturat” Africa, după care a cucerit Rusia și Europa. Mai târziu, în America a venit doar terci făcut din crupe de grâu. A apărut în Lumea Nouă abia în secolul al XIX-lea.
Beneficiile și daunele produsului
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au apreciat atât de mult boabele de grâu încât există chiar mențiuni despre el în Biblie. Crupele de grâu erau baza pâinii de împărtășire. Și printre slavi, a fost considerat singurul simbol al puterii, bogăția. Rusia modernă este lider în ceea ce privește exporturile de produse către alte țări, dar nu este ea însăși cel mai mare consumator.
În mod paradoxal, produsul primordial rusesc, pe care s-a construit gătitul slav de secole, a devenit brusc inacceptabil pentru bucătăria modernă. Puțini oameni știu să gătească corect terci de grâu. Mai mult decât atât, vasul este considerat de stat, bugetar, convenabil pentru utilizare numai în cantine și grădinițe. Faptul că este convenabil, chiar este. Dar bugetul său poate fi argumentat. La urma urmei, conține o mulțime de substanțe utile, motiv pentru care nutriționiștii recomandă consumul regulat de terci de grâu și chiar au venit cu mai multe diete bazate pe acesta.
La ce foloseste produsul?
- Terciul este hrănitor. Consumul la micul dejun creează o senzație de sațietate pentru o jumătate de zi.
- Usor de digerat. Legat de aceasta este credința larg răspândită că terciul de grâu îngrașă. Într-adevăr, este asimilat simplu, dar deloc rapid. Indicele glicemic al produsului nu este mare, este o sursă de carbohidrați lungi, regulați. Orice organism se descurcă bine cu produsul, fie că este un copil sau slăbit de o boală. Ar trebui inclus în dieta persoanelor angajate în muncă fizică activă. Terciul de grâu redă rapid puterea.
- Bogat în vitamine din grupele B, E. Produsul contine multe acid folic, așa că se numește terciul ideal pentru viitoarele mămici. Prezența vitaminei E - o sursă de tinerețe, reînnoiește pielea, stimulează regenerarea țesuturilor, luptă împotriva radicalilor liberi. Nutriționiștii spun că compoziția de vitamine a terciului de cereale de grâu are un efect general de întărire asupra sistemului imunitar, de aceea este deosebit de important să-l folosești în timpul sezonului rece.
- Curăță intestinele. Terciul de grâu pe apă este considerat un regulator al metabolismului grăsimilor și elimină toxinele din esofag. Îmbunătățește digestia, iar prin menținerea unei lungi senzații de sațietate, vă permite să mâncați mai puțin și să scăpați de excesul de greutate.
Daunele produsului sunt pur individuale. Doar persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să excludă crupele de grâu din dietă. Utilizarea cerealelor care conțin gluten este periculoasă pentru aceștia prin dezvoltarea bolii celiace (inflamația mucoasei intestinale).
Caracteristici ale selecției și pregătirii
Terciul de grâu este extrem de ușor de manevrat, nepretențios la gătit. Merge bine cu carne si ficat, cu care se poate servi la masa. Bun cu legume, care își îmbunătățesc efectul pozitiv asupra funcției intestinale.
Cunoașterea regulilor de alegere și preparare a cerealelor vă va permite să apreciați toate beneficiile acesteia.
Gătitul terci de grâu în cuptorul cu microunde este incomod. Aparține cerealelor slab fierte, așa că nu puteți face un fel de mâncare rapid cu el. Dar dacă ai la dispoziție doar un cuptor cu microunde, folosește următoarea tehnică. Se toarnă apă clocotită peste cereale, se lasă 2 ore. Scurgeți și adăugați apă în proporție de 1:3. Fierbe mai departe de mare putere 20 de minute.
Rețete
Vă oferim să vă familiarizați cu metodele de gătit terci de grâu cu apă și lapte. Prima reteta va sta la baza unei cine delicioase si copioase. Și poate fi folosit în alimentația alimentară cu excluderea sării din ea. Al doilea este bun pentru mâncarea bebelușilor și ca mic dejun sănătos.
Pe apa
Un fel de mâncare simplu este combinat în mod ideal cu ulei, care se recomandă să asezoneze terciul de grâu imediat după gătire. Garnitura trebuie servită fierbinte, deoarece va deveni mai groasă pe măsură ce se răcește (ca în fotografie). Terciul de grâu complet congelat poate fi tăiat chiar și cu un cuțit. Acesta este un analog al mămăliga italiană.
Vei avea nevoie:
- crupe de grâu - 1 pahar;
- apă - 2,5 căni;
- unt - 30 g;
- sare.
Gătit
- Se toarnă cerealele pregătite cu apă.
- Se pune pe foc mare, se lasa sa fiarba.
- Îndepărtați spuma, reduceți focul, sare.
- Se lasa la fiert la foc mic timp de 15 minute.
- Verificați starea de pregătire a cerealelor: când apa fierbe și durează, adăugați puțină apă clocotită.
- Se ia de pe foc, se înfășoară într-o pătură și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
Puteți umple un terci din crupe de grâu cu ulei pur și simplu într-o farfurie. Dacă produsul este destinat alimentației dietetice, adăugați nuci, fructe de pădure proaspete, mere, alte fructe și legume proaspete pentru cină în loc de sare și ulei.
Pe lapte
Un mic dejun minunat, copios și sănătos, potrivit pentru a începe ziua unui copil și a unui adult. Terciul dulce, fraged poate fi suplimentat cu aditivi deliciosi - fructe uscate, fructe proaspete, fructe de padure.
Vei avea nevoie:
- crupe de grâu - 1 pahar;
- lapte - 1 l;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - un praf.
Gătit
- Aduceți laptele la fiert.
- Se toarnă cerealele pregătite. Adăugați zahăr, sare.
- Se amestecă, se așteaptă să fiarbă masa.
- Reduceți căldura la minim, acoperiți cu un capac și lăsați masa la fiert timp de 30 de minute.
- Opriți focul, adăugați untul. Se mai lasa 10 minute acoperit.
În timpul gătirii, nu trebuie să amestecați cerealele. Este important să păstrați cât mai mult abur în tigaie, ceea ce va permite ca masa să fiarbă bine. De asemenea, puteți găti terci în pungi, este foarte convenabil și rapid de preparat. Trebuie doar să aruncați câteva pungi în apă clocotită cu sare și să gătiți aproximativ 15-20 de minute. Se dovedește un fel de mâncare sfărâmicios.
Acum știi tehnologia, cât să gătești terci de grâu, cum să-l gătești cu lapte, pe apă. Includeți-l în dieta familiei ca o sursă suplimentară de substanțe valoroase și pur și simplu fel de mâncare gustoasă!
Multora li se pare că toate cerealele de grâu sunt aproximativ la fel, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Chiar dacă pentru ele se folosesc aceleași materii prime, modul în care este prelucrat boabele le modifică semnificativ parametrii.
Metode de producție
Baza ambelor cereale este boabele de grâu. În cazul bulgurului, boabele de grâu nu sunt premăcinate. Grâul este aburit, uscat, separat de coaja de tărâțe și zdrobit în segmente destul de mari. Crupele de Poltava (denumite mai des pur și simplu crupe de grâu) sunt obținute prin măcinarea boabelor lustruite decojite din coajă și din germeni.
În funcție de mărimea zdrobirii, crupele Poltava pot fi de patru tipuri:
№ 1 - cea mai mare dintre toate mărimile, folosită în principal pentru supe;
№ 2 - cea mai versatila configuratie, se gateste mai repede si are o textura mai delicata;
№ 3 - de regulă, boabe de formă rotunjită mai frumoasă;
№ 4 - cea mai mica dimensiune, folosita pentru cereale, deoarece se gateste mai repede.
Bulgurul variază și ca mărime, dar nu la fel de dramatic.
Conținut caloric și BJU
Opțiuni valoare nutritionala nu reprezinta o mare diferenta. Singura diferență dintre bulgur și crupele de Poltava este că este mai hrănitor și puțin mai mare în calorii. Puteți compara cerealele în tabel:
Dar cu un conținut de calorii practic mai mic, un produs poate fi descompus mai repede în organism, poate intra în depozite și nu aduce prea multe beneficii în afară de saturație. Iar celălalt, mai hrănitor - să ofere energie și substanțe utile pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se vede clar din numărul indicelui glicemic al produsului.
Index glicemic
În comparație cu indicatorii GI, bulgurul câștigă cu siguranță - 45 față de 70 de unități. La gătit, ambele terci au un indice glicemic redus cu 10 puncte. Cu o asemenea diferență, terciul Poltava nu este cea mai bună alegere pentru pierderea în greutate sau pentru persoanele cu diabet.
Metoda de gatit
Diferența dintre bulgur și crupele de Poltava se manifestă și la gătit.
Bulgurul diferă prin faptul că necesită pre-înmuiere timp de 30-40 de minute sau prăjire pentru unt. Volumul cerealelor este triplat. Crupele se toarnă într-un castron mare și se toarnă apă într-un raport de 1: 1,8. Terciul se fierbe 15-25 de minute la foc mic.
Crupele de Poltava trebuie spălate până când apa este complet transparentă. Se umple cu apă într-un raport de 1: 2, se pune la foc mediu. Îndepărtați spuma care apare la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
