Mâncăruri simple de fasole albă. Mâncăruri cu fasole - rețete delicioase și originale pentru fiecare zi

În vânzare și în gătit, există două produse numite fasole - acestea sunt de fapt fructe coapte, sau mai degrabă boabe uscate soiuri diferiteși culori, îl vând ca atare sau conservat. Al doilea produs este fasolea verde, care sunt păstăi necoapte de fasole comună sau verde; acestea sunt vândute nu numai proaspete și conservate, ci și congelate. În mod tradițional, atunci când discutăm despre cum să gătești delicios fasole roșie, acestea înseamnă fructe uscate coapte, iar fasolea verde este de obicei menționată în nume.

Fasolea, spre deosebire de multe produse, nu își pierde proprietățile după tratamentul termic. Gustul său unic poate fi evidențiat sau modificat cu diverse condimente și condimente și va mulțumi oricărui mâncător. Singura dificultate, sau mai degrabă inconvenient, este nevoia de înmuiere prelungită pentru umflare înainte de gătit. Conserve de fructe care conservă caracteristici beneficeîn forma sa originală, ajută cu succes la rezolvarea acestei probleme.

Care sunt beneficiile fasolei?

Fasolea uscată este un produs unic în compoziția lor; este lider în conținutul de proteine ​​vegetale, până la 24-26%, în funcție de soi, iar proteina vegetală seamănă cu cea animală și este foarte ușor digerabilă, chiar mai ușor decât cea animală. . În plus, conține multe fibre, 100 g conțin aproape jumătate din necesarul zilnic mediu, vitamine și microelemente.

Datorită compoziției și ușurinței de preparare, fasolea este o componentă importantă în buna și mâncat sănătos, este necesar pentru bolnavii de inimă și diabetici, sportivi și modele. Dragostea pentru ea se manifestă în bucatarii nationaleși tradițiile culinare din Georgia, China și Japonia. În țara noastră, clima nu este pe deplin potrivită pentru cultivarea acestei leguminoase, dar acest lucru nu îi diminuează popularitatea.

Contraindicații

Cu toate acestea, persoanele cu probleme ale tractului gastrointestinal și zonele aferente, precum și cu diagnostice de gută, artrită și artroză, ar trebui să includă fasolea în dieta lor cu foarte mare atenție și în cantități mici. Caracteristicile neplăcute ale leguminoaselor includ flatulența, care este cauzată de bacteriile intestinale care procesează proteinele leguminoase. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când te gândești la cum să gătești delicios fasole roșie adăugând mărar, fenicul, cuișoare, anason și schinduf la feluri de mâncare cu ele, care armonizează nu numai gustul, ci și procesul digestiv.

Toată lumea ar trebui să știe că este strict interzis să mănânci fructe coapte crude; acestea pot provoca otrăviri. Prin urmare, trebuie să știți să gătiți fasole roșie delicios și să nu neglijați etapa de înmuiere, inclusiv într-o soluție alcalină. Unii nutriționiști sfătuiesc să se scurgă prima apă după fierbere și să se gătească până când este complet gătită în a doua apă.

Astfel, puteți alege o metodă de preparare, condimente și condimente care să minimizeze toate neajunsurile și să facă posibilă obținerea nu numai de beneficii, ci și de plăcere din preparatele cu fasole.

☞ Povestea video

Cum să gătești fasole roșie delicioasă

Fasolea este indispensabilă în post și în meniurile vegetariene. În acest articol vom discuta despre cum să gătești fasole delicioasă pentru un vegetarian strict fără a folosi produse cu proteine ​​și grăsimi animale în rețete. Toate felurile de mâncare de mai sus sunt destul de universale, ușor de preparat și aproape nu au colorant național, dar faimosul lobio georgian și supă americană Idaho, care este adesea gătit doar în apă, va fi amânat pentru data viitoare.

Cum se prepară supă de fasole

Particularitatea supelor cu piure de fasole roșie este absența completă a cartofilor și a agenților de îngroșare precum amidonul, grisul sau făina, deoarece fructele conțin suficient amidon. De obicei, supa se face din fructe uscate, de preferință un singur soi, apoi toate boabele vor fi gătite în același timp. Dacă ești presat de timp, te gândești la cum să gătești delicios fasole roșie, poți folosi conserva. În acest caz, este important să nu exagerați supa, deoarece sarea este principalul conservant. Supa vegetariana facuta din fasole si aceleasi ingrediente poate fi gatita in moduri diferite iar gusturile acestor supe vor fi foarte diferite, dar beneficiile vor ramane.

Ingrediente:

• 2 cani de fasole rosie uscata;
• 1 ceapă;
• 1-2 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 morcovi;
• 2 rădăcini de pătrunjel;
• rădăcină de țelină;
• sare piper.

METODA DE PREPARARE Nr. 1:

Clătiți fasolea și puneți-le la înmuiat în apă timp de 10-12 ore, de exemplu peste noapte. Dacă fructele au fost achiziționate cu mult timp în urmă, ar trebui să adăugați un praf de sifon în apă și să măriți timpul de înmuiere. Când fructele se umflă, scurgeți apa și clătiți bând apă, turnați 2 litri de apă curată și gătiți. După 30-40 de minute, puneți în tigaie 1 morcov și țelină, tocate după dorință. Se toaca ceapa si se caleste in ulei pana devine translucida, se adauga un al doilea morcov ras fin si se prajeste pana cand morcovii isi schimba culoarea. Dupa aceasta adaugam in tigaie radacina de patrunjel rasa sau tocata marunt, prajim impreuna pana patrunjelul se inmoaie putin si se inmoaie in ulei. Transferați legumele prăjite în tigaia cu fasole. Clătiți tigaia cu o cantitate mică apa fierbinte si se toarna in tigaie. Se fierbe supa până leguminoasele sunt gata, se ia de pe foc și se toacă fierbinte cu un mixer-cană în porții și se toarnă într-o altă tigaie. Se condimentează supa cu piper și sare, se fierbe și se oprește imediat. Stropiți supa finită cu pătrunjel.

METODA DE PREPARARE Nr. 2:

Spălați bine fasolea roșie, înmuiați-o în apă de băut timp de câteva ore (3-5), apoi fierbeți-le în această apă până se înmoaie. Se toacă grosier toate legumele, se adaugă la fasole și se fierbe de la fiert 2-3 minute, se oprește focul, se toacă imediat cu un mixer, se condimentează cu sare și piper și se pune pe foc. Adăugați ulei, amestecați și gătiți încă 10-12 minute, amestecând tot timpul cu un polimer sau o lingură de lemn, ca să nu se ardă și să nu se lipească de fund. Uleiul din această rețetă este o componentă opțională, dar de dorit, care face gustul mai moale și supa mai armonioasă și sănătoasă din punct de vedere al compoziției. Stropiți supa groasă finită cu ierburi, de preferință țelină sau pătrunjel.

Ca garnitură pentru această supă, crutoane de usturoi sau crutoane aromate picante de la pâine albă, uscate sau prăjite în ulei vegetal.

Reteta video

Rețetă de pate de fasole „stil armean”

Ingrediente:

• 300 g fasole roșie uscată;
• cap de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• 50 g miez de nucă;
• sare piper.

Preparare:

Clătiți fasolea roșie, adăugați apă și lăsați cel puțin 7-8 ore, cel mai simplu mod este peste noapte, mai ales că în unele cărți de bucate Ei sugerează să înmuiați fructele timp de o zi. Scurgeți apa, clătiți fasolea sub jet de apă și gătiți până se înmoaie complet, adăugând apă fierbinte în timpul gătirii dacă este necesar. Scurgeți printr-o strecurătoare până când apa se scurge complet. Curățați usturoiul, tocați cățeii, tocați mărunt nucile și coriandru. Se amestecă toate ingredientele și se pisează de 3 ori cu o mașină de tocat carne manuală sau de 2 ori cu una electrică. Se condimentează pateul rezultat cu sare și piper, se gustă și se adaugă sare dacă este necesar. Pateul slab sărat are gust de mâncare neterminată. Se aseaza intr-o vaza si se orneaza cu patrunjel. Serviți cu pâine pita, care poate fi făcută într-un rulou, sau cu pâine prăjită.

Pentru a obține un gust mai bogat, de unt, puteți prăji cu 3-4 căței de usturoi până devine translucid. ulei de floarea soarelui 1 ceapă tocată, apoi adăugați-le împreună cu nuci și coriandru la fasole roșie și toacă totul împreună.

Reteta video

Gustări cu fasole colorată

Ingrediente:

• 1 cană de fasole pestriță;
• 1 morcov, sfeclă, ardei gras.

INGREDIENTE pentru dressing, prima varianta:

• oţet;
• 1 lingura. l. chimen;
• hrean ras;
• lămâie.

INGREDIENTE pentru dressing, a 2-a varianta:

• 1-2 cepe;
• ardei roșu măcinat;
• ulei vegetal;
• 2-3 rosii;
• sare.

METODA DE PREPARARE Nr. 1:

Înmuiați și gătiți fasole colorată mod tradițional, scurge, răcori. Se fierb morcovii si sfecla si se taie cubulete de marimea a doua fasole, se amesteca cu fructele racite si se pun intr-un bol de salata. Pregătiți dressingul diluând oțetul de vin după gust apă rece. Puneți semințele de chimion într-o strecurătoare și puneți-le în apă clocotită timp de un minut, îndepărtați, agitați pentru a scurge apa și transferați în oțet. Adăugați hreanul ras la amestec, nu mai mult de 5 linguri. l. și stoarceți sucul de la lămâie. Se amestecă totul, se toarnă dressingul rezultat peste legume, se gustă, se adaugă sare după gust. Deasupra se pune ardei gras taiati rondele sau fasii.

METODA DE PREPARARE Nr. 2:

Pregătiți toate ingredientele pentru gustare - curățați și gătiți după rețete tradiționale. Pentru dressing se presara ceapa tocata marunt cu piper, se calesc in suficient ulei, se adauga apa cu sare si se fierbe cateva minute. Roșiile se curăță de coajă (se opăresc cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele apă de la frigider, se scot coaja), se toacă, se adaugă la ceapă, se fierbe 15 minute, se gustă și se adaugă sare după gust. Pentru un gust mai ascuțit, puteți adăuga usturoi la dressing. Măcinați dressingul fierbinte cu un mixer de cană. Puneti fasolea si legumele tocate intr-un castron de salata si turnati peste dressingul preparat, amestecati. Aperitivul poate fi servit cald.

Reteta de salata cu fasole conservata

Ceea ce îi conferă o picantă deosebită este combinația dintre gustul amidon, ușor plictisitor al fasolei cu un dressing aromat cu oțet. Modificând dressing-ul cu diferite ierburi și condimente, puteți crea un întreg buchet de salate cu gusturi diferite.

Ingrediente:

• 500 g conserve de fasole roșie;
• 2 cepe roșii;
• 1-2 catei de usturoi;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• sare piper;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 7 linguri. l. oțet de mere;
• patrunjel, coriandru, busuioc;
• 2 linguri. l. capere.

Preparare:

Scurgeți saramura din conserva de fasole roșie, gustați, clătiți cu apă rece de băut dacă este necesar și lăsați să se scurgă bine. Ceapa se taie fasii, se rade fin usturoiul, se calesc impreuna in ulei incins, se condimenteaza cu sare, piper si zahar. Lăsați zahărul să se topească, dar aveți grijă să nu se lipească de tigaie și să se ardă. Adaugati cu grija otet in tigaie, imediat dupa fierbere, opriti focul, puneti fasolea in tigaie, amestecati si lasati sa se raceasca incet la temperatura camerei pentru ca fasolea sa fie inmuiata in dressing.

Spălați și stoarceți câteva crenguțe de coriandru, pătrunjel și busuioc printr-un prosop de pânză, îndepărtați frunzele și ierburile, tocați, amestecați cu capere. Când fasolea s-a răcit complet, se transferă într-un bol de salată, se adaugă verdeața și caperele și se amestecă. Se ornează cu frunze de salvie.

Pentru această salată, puteți pregăti în avans oțet aromat: puneți câțiva căței de usturoi curățați și ardei roșu iute, o crenguță de busuioc mov și câte 1 linguriță într-o sticlă cu dop strâns, măcinat sau cu capac cu șurub. semințele de coriandru (coriandre) și chimen (chimen) încălzite într-o tigaie uscată. Turnați amestecul cu oțet de mere și puneți-l în colțul unui dulap de bucătărie sau al unui dulap timp de 10 zile. Alte ingrediente care au arome mediteraneene includ fenicul, cimbru și unul! o crenguță mică de rozmarin.

Reteta video

Cum gătiți fasole?

Fasolea este sănătoasă și hrănitoare. Conține aproape tot ce are nevoie organismul uman: vitamine, carbohidrați, minerale, proteine.

În plus, are un gust excelent. Gospodinele bune știu să gătească fasole delicios. Puteți face supă, garnitură, desert, salată din ea. Un fel de mâncare cu fasole este la fel de gustos și satisfăcător ca unul făcut cu carne. Servește ca umplutură minunată pentru plăcinte și diverse produse de copt.

Caracteristici de înmuiere

O regulă obligatorie pentru prepararea fasolei este să le înmoaie timp de 10-12 ore în apă rece, care trebuie fiartă și răcită foarte mult. De aici începe pregătirea corectă a unui fel de mâncare delicios. Dacă o înmoaie în apă crudă, fasolea va deveni sticloasă și tare. Este bine dacă recipientul cu fasole este păstrat într-un loc rece în timp ce se înmoaie.

Fasolea poate fi si inmuiata in bere buna, care le va da gust picant. Regulile sunt aceleași ca și pentru apă. Când este timpul să gătiți fasolea, nu trebuie să turnați berea, ci să o gătiți în ea. Alcoolul și substanțele nocive vor dispărea din el.

Modul termic

Pentru alții regula importanta Pentru a obține un preparat de fasole gustos, trebuie să respectați regimul termic. Mai întâi trebuie să-l puneți la foc mic, astfel încât să fiarbă în cel puțin o jumătate de oră. Odată ce fierbe, căldura trebuie să rămână moderată pentru ca fasolea să fiarbă ușor.

Nu puteți găti împreună tipuri diferite fasole, deoarece fiecare soi necesită propriul său timp de gătire. Fasolea este sărată gata făcută. Respectarea recomandărilor date garantează primirea de preparate gustoase și apetisante din fasole.

Supă de fasole – nu devine mai gustoasă

Supele cu fasole sunt întotdeauna apetisante, bogate și gustoase.

Supa de ciuperci cu fasole

Ingrediente:

• fasole (două pahare);
• un morcov mediu;
• ulei vegetal;
• bec;
• un castron de ciuperci (sau alte ciuperci);
• pasta de tomate (2 linguri).

Se fierbe fasolea înmuiată până se înmoaie, aproximativ o oră. În timp ce se gătesc fasolea, se toacă mărunt morcovii și ceapa și se călesc în ulei vegetal. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de 10 minute. Adauga pasta de rosii amestecata cu faina la legume si ciuperci. Se amestecă bine și se gătește până se îngroașă, aproximativ două minute.

Se amestecă fasolea pregătită cu sosul de roșii prăjite și cubulețe de cartofi. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Serviți supa cu ierburi proaspete și crutoane de casă.

Supă de fasole roșii cu carne de porc

Componente:

• coaste de porc (500 g);
• fasole albă (400 g);
• pasta de tomate (150 g);
• un morcov;
• o ceapă;
• cardamom (cinci boabe);
• cuișoare (trei muguri);
• sare, piper, usturoi dupa gust.

Scurgeți fasolea înmuiată. Apoi clătiți-l în apă curentă. Puneți fasolea și carnea într-o cratiță și adăugați apă. Cand da in clocot, dam focul la moderat si fierbem o ora si jumatate. Se toaca ceapa si morcovii, se adauga pasta de rosii si se calesc. Adăugați această friptură în supă. Adăugați toate condimentele și mai gătiți puțin. Supa trebuie să stea cel puțin 15 minute. Deja în boluri, asezonați supa cu usturoi ras.

Salate apetisante cu fasole

Pentru a ști să gătești fasole delicios, trebuie să încerci măcar câteva rețete de salate.

Salata de fasole verde

• fasole verde (500 g);
• două cepe;
• patrunjel verde, smantana, sare.

Scoateți vârfurile și venele de pe păstăi. Se feliază pe bias și se fierbe timp de 10 minute, adăugând puțină apă cu oțet și sare. Apoi turnați această apă peste bulbi și clătiți fasolea cu apă. Tăiați ceapa rondele și opărțiți-o cu bulion de fasole. Apoi se răcește și se pune pe o farfurie. Așezați păstăile finite deasupra. Sareți ușor totul, adăugați smântână și amestecați.

Fasole și pui afumat

Salata include:

• fasole (200 g);
• file de pui afumat;
• castraveți proaspeți (300 g);
• sare, maioneză după gust.

Pentru această salată, este grozav să înmuiați fasolea în bere și apoi să le fierbeți. După ce s-a scurs într-o strecurătoare, se răcește. Tăiați fileul cu castraveți în cuburi. Se adauga fasolea, se condimenteaza cu maioneza si se amesteca bine.

Mâncăruri din carne cu fasole

Merge bine cu orice carne: pui, curcan, iepure, vita, porc.

Fasole cu pui si legume

A pregati:

• fasole (două pahare);
• fileu de pui;
• doi morcovi;
• ulei vegetal;
• două cepe;
• doi castraveți murați;
• 2-3 ardei grasi;
• 4-5 roșii;
• doi căței de usturoi.

Lăsați fasolea în apă rece peste noapte. Apoi se fierbe până se înmoaie. Frecați fileul de pui feliat subțire cu condimente, sare și piper măcinat. Prăjiți puiul în ulei vegetal până devine auriu. Se toacă mărunt ceapa, morcovii, ardeiul gras, roșiile. Se fierbe amestecul de legume într-o tigaie fierbinte timp de 10 minute cu ulei vegetal (puțin).

Pune carnea pe fasole, adauga legume, piper si sare dupa gust. Mai fierbeți încă 5 minute și adăugați usturoiul și castraveții murați. Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete.

Fasole cu carne de porc la oala

Trebuie să faceți stoc:

• fasole verde (500 g);
• carne de porc (500 g);
• două cepe;
• două roșii;
• pasta de tomate (1 lingura);
• ciuperci (250 g);
• ou;
• făină (1 linguriță);
• smântână (2-3 linguri);
• brânză rasă (3 linguri);
• piper, sare dupa gust.

Prăjiți carnea tăiată cubulețe mici cu roșii și ceapă. Fasole verde, curatata de fibre si taiata in jumatate, se pune in carne pe jumatate fiarta. Se toarnă apă fierbinte cu piper și sare. Se fierbe la foc mic. În acest moment, curățați, spălați și tocați ciupercile. Se fierbe cu pasta de rosii, oua si smantana. Se presară cu făină și se fierbe scurt.

Se amestecă ciupercile cu fasole, se pune totul într-o oală ceramică ignifugă, se presară deasupra brânză rasă și se da la cuptorul încins. Vasul trebuie copt și acoperit cu o crustă maro aurie.

Doar fasole

Pentru a nu vă băga mintea peste ceea ce se poate prepara din fasole, este suficient să apelați la rețete de preparate foarte gustoase în care componenta principală este fasolea în sine.

Fasole sub ouă

Pe lângă fasole (un pahar), veți avea nevoie de:

• doua oua;
• bec;
• smantana, ardei rosu, marar, sare, faina dupa gust.

Transferați fasolea aproape gata fiartă într-o tavă de copt fierbinte sau într-o tigaie fără mâner. Mai întâi, ungeți recipientul cu ulei vegetal și stropiți ușor cu pesmet. Se încălzește și se toarnă deasupra ouăle bătute amestecate cu făină, ceapa prăjită, piper, sare și mărar. Când ouăle formează o crustă aurie, întindeți deasupra smântână și mai țineți la cuptor încă cinci minute.

Iahnie de fasole

Ingrediente:

• fasole pestrită sau închisă la culoare (două căni);
• pasta de tomate (2 linguri);
• două cepe;
• două foi de dafin;
• sare, piper negru, faina, zahar dupa gust;
• ulei vegetal.

Gatiti fasolea inmuiata pana aproape gata. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele și o căleți până se rumenește cu adaos de făină. Adăugați bulion de fasole la prăjit. După fierbere, se condimentează cu piper, zahăr și la final cu foi de dafin. Turnați acest sos în fasolea fiartă și fierbeți timp de o jumătate de oră. Se servește cald sau rece. La fel de delicioase.

cotlet de fasole

A pregati:

• fasole (sticlă);
• două cepe;
• gris (1 lingura);
• doua oua.

Se macină fasolea înmuiată și spălată într-o mașină de tocat carne, adăugând o ceapă crudă și una prăjită. Adăugați ouăle și grisul la amestec. Se formează cotlet și se prăjesc ușor. Apoi puneți cotleturile într-un ceaun, turnați apă (puteți folosi bulion de carne) pentru a le acoperi și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Lobio de fasole

Lobio este un preparat georgian care înseamnă fasole într-un sos cu diferite condimente. Există multe recomandări despre cum să gătești lobio din fasole. Iată câteva rețete.

Cu bere

• două pahare de fasole;
• un pahar de nuci decojite;
• 250 ml bere;
• cap de usturoi;
• două legături de pătrunjel verde;
• 1 lingura. l. Sahara;
• suc de 1 rodie;
• sare si piper dupa gust.

Înmuiați fasolea în bere și apă rece. Se fierbe pana se inmoaie si se scurge lichidul. Treceți usturoiul, nucile și ierburile prin mașina de tocat carne. Adăugați acest amestec la fasolea răcită. Se condimentează cu suc de rodie, piper, sare, zahăr.

Lobio cu ouă și unt

A pregati:

• fasole verde (1 kg);
• 200 g ghee;
• 3 oua;
• sare.

Păstăile de fasole, decojite, spălate cu apă rece și tocate, se pun într-o cratiță. Se toarnă două pahare de apă clocotită, se închide capacul și se fierbe timp de una până la două ore până se înmoaie. Cand apa clocoteste si fasolea este fierta se adauga ulei si sare. Se fierbe timp de 10 minute. introduce un ou crudși amestecați. Se toarnă restul de ouă bătute. Se netezește suprafața și se fierbe într-o tigaie acoperită până când ouăle sunt gata.

Lobio cu nuci si rosii

Componente:

• fasole verde (500 g);
• roșii (600);
• o jumătate de pahar de nuci decojite;
• două cepe;
• catel de usturoi;
• o crenguță de coriandru verde;
• trei crengute de busuioc si patrunjel;
• sare.

Pune roșiile tăiate felii într-o cratiță și lasă să fiarbă 2 minute. Apoi, luând de pe foc, frecați printr-o sită.

Se fierbe fasolea tocata si se combina cu piureul de rosii si ceapa. A fierbe. Nuci se amestecă cu sare, usturoi, coriandru, pătrunjel, busuioc. Adăugați acest amestec în fasolea verde și piure și fierbeți timp de 10 minute.

Este descrisă o mică parte din tot ceea ce poate fi preparat din fasole. Acestea sunt supe piure delicioase, tocane, caserole, gulaș, plăcinte și multe altele. Dacă începi să gătești mâncăruri de fasole, vei dori să o faci mai des.

Fasolea este populară atât în ​​bucătăria estică, cât și în cea europeană. Fasolea roșie este folosită pentru a pregăti supe, chili și curry, salate și preparate din orez. Fasolea este bogată în proteine ​​și vitamine și, prin urmare, este o alternativă bună la carne. Dacă vrei să înveți cum să gătești fasole delicios, atunci în acest articol vei învăța cum să o faci. În plus, veți găsi câteva rețete interesante.

Pași

Partea 1

Cum să gătești fasole uscată

Înmuiați fasolea uscată în apă rece timp de 8 până la 12 ore. Fasolea uscată trebuie să fie înmuiată în apă, iar după aceea este fiartă și gătită. Pentru cele mai bune rezultate, înmuiați fasolea în multă apă rece peste noapte la temperatura camerei.

Alegeți o metodă de gătit pentru fasole. Cel mai adesea, fasolea se fierbe într-o cratiță în apă curată pe aragaz timp de câteva ore. Exista diferite căi Gătitul fasolei, însă, totul depinde de echipamentul pe care îl ai.

• Foarte des, fasolea este gătită într-o oală sub presiune - acest lucru este mult mai rapid decât gătitul într-o cratiță obișnuită. Înmuiați fasolea ca de obicei și închideți capacul oalei sub presiune. Când gătiți, urmați instrucțiunile producătorului oalei sub presiune.
• Fasolea conservată nu trebuie gătită. Puteți deschide pur și simplu cutia și adăugați fasole conform rețetei.

1. Gatiti la foc mic timp de 1-2 ore. După înmuiere, clătiți bine fasolea sub jet de apă și umpleți cu apă curată până la aproximativ 5–8 cm. Puneți cratita pe aragaz și aduceți la fierbere. Imediat ce apa clocotește, reduceți imediat focul și scoateți capacul din tigaie. Gatiti fasolea la foc mic. Fasolea abia ar trebui să fiarbă - doar așa se vor găti uniform.

   • Gătiți fasolea cu capacul ușor deschis dacă doriți fasole moale, topită în gură, sau gătiți cu capacul deschis dacă doriți fasole mai tare.
   • După 45 de minute, verificați fasolea, pescuiți câteva fasole și încercați să le zdrobiți cu degetele sau să le mestecați. Fasolea trebuie să fie moale și să se topească în gură. Cand fasolea a ajuns la consistenta dorita, se ia tigaia de pe foc.
   • Amestecați fasolea periodic, astfel încât să se gătească uniform, monitorizați și nivelul apei, fasolea trebuie acoperită complet cu apă.
   • Dacă apa fierbe prea fierbinte, fasolea se va găti mai repede, dar se va moale și va deveni piure, motiv pentru care cel mai bine este să gătiți fasolea la foc foarte mic și să fiarbă abia la foc mic. Puteți găti fasolea atâta timp cât doriți pentru a obține textura dorită. Fasolea fiartă, făcută în piure, este excelentă pentru sosuri, curry și multe alte feluri de mâncare.

2. Îndepărtați periodic spuma de la suprafața apei. Pe măsură ce gătiți fasolea, veți observa probabil că la suprafață se formează o spumă gri-roșie - aceasta este lectina din fasole. Este indicat să îndepărtați periodic spuma cu o lingură.

3. Adăugați sare și condimente când fasolea este aproape gata. Este foarte important să gătiți fasolea în apă nesărată, altfel vor dura mult mai mult să se gătească sau s-ar putea să nu se gătească deloc. Unele tipuri de fasole durează mai mult să se gătească. De exemplu, este în general imposibil să gătești complet năut de miel dacă îl gătești în apă sărată.

   • Puteți adăuga legume și condimente pentru aromă în orice moment în timpul procesului de gătit. Dacă în rețetă sunt necesare ceapă, usturoi, morcovi sau alte legume, atunci le puteți adăuga oricând pentru ca și ele să se gătească. Dacă vă plac legumele mai tari, adăugați-le la sfârșitul gătitului. Cu cât legumele devin mai moi, cu atât trebuie adăugate mai repede.
   • Coastele de porc sunt adesea adăugate la fasole pentru aromă. Acest lucru este recomandat în special dacă pregătiți orez și fasole ( reteta detaliata veți găsi mai târziu în acest articol).

4. Dacă este necesar, scurgeți excesul de apă. Timpul de gătire pentru fasole poate varia. Uneori poate fi necesar să adăugați puțină apă pentru a vă asigura că fasolea se gătește uniform. Acest lucru poate face ca excesul de apă să rămână în fasole după gătire.

   • Regula generală pentru gătirea fasolei este trei căni de apă la o ceașcă de fasole uscată. Această cantitate de apă ar trebui să fie suficientă pentru a găti fasolea, iar când fasolea este gata, teoretic nu ar trebui să rămână apă în tigaie.
   • De obicei, mai rămâne o cantitate mică de lichid în tigaie - și acest lichid poate face un sos bun. Puteți păstra această apă, deși bineînțeles că depinde pentru ce ați gătit fasolea.

   Partea 2

   Mâncăruri de fasole

   1. Pregătiți orez și fasole . Fasolea și orezul sunt preparat clasic Bucătăria cajun. Este picant, hrănitor și ieftin. Orezul și fasolea se potrivesc bine cu alte toppinguri, ceea ce înseamnă că vă va plăcea această rețetă simplă. Orezul simplu și fasolea se prepară astfel:

      • Prăjiți ceapa roșie tocată mărunt cu doi căței de usturoi într-o cratiță cu ulei de măsline, adăugați două tulpini de țelină și ardeiul gras tocat. Adăugați 450 de grame de fasole fiartă. Legumele prăjite pot fi adăugate la fasole în timpul gătirii, așa cum este descris mai sus.
      • Adăugați 2,5 căni (500 ml) de apă, o cană de orez alb și un ciocan de porc, dacă doriți. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ 20 de minute cu capacul închis, până când orezul este fiert. Asezonați cu sare, piper, boia de ardei și sos iute, dacă doriți. Presărați deasupra coriandru tocat.

   2. Faceți o salată de fasole. Fasolea poate fi folosită pentru a face o salată excelentă și simplă, perfectă pentru grătar sau picnic. Încercați următoarele rețete de salată de fasole:

      • Se amestecă o cană de fasole fiartă cu o ceașcă de năut fiartă și o ceașcă de fasole neagră Preto fiartă. Adăugați o cană de ardei gras tocat și o jumătate de cană de ceapă verde tocată.
      • Se condimentează fasolea cu trei linguri de oțet de vin roșu, două linguri de ulei de măsline, o lingură de zahăr și o linguriță de suc de lămâie și se condimentează cu sare și piper după gust. Pune salata la frigider peste noapte. Amestecați bine înainte de servire. Această salată se mănâncă cel mai bine rece.
      • Oțetul și uleiul de măsline pot fi înlocuite cu orice sos de salată gata preparat pe bază de ulei. De exemplu, dressing-ul italian pentru salată este perfect pentru această salată.

   3. Pregătiți curry de fasole.În timp ce gătiți fasolea, adăugați ceapa, usturoiul și alte legume pentru un curry de fasole indian delicios și ușor. De obicei, curry de fasole este consumat cu roti sau alte tipuri de pâine. Când fasolea este gata, luați o altă tigaie și:

      • Prăjiți ceapa albă tocată mărunt, trei căței de usturoi și o bucată de 2,5 cm de ghimbir într-o cantitate mică de ghee (usturoiul și ghimbirul trebuie tocate). Apoi adăugați trei roșii mărunțite mici, o linguriță de chimen și o lingură de coriandru măcinat, o jumătate de linguriță de pudră de turmeric și o linguriță de pudră de chilli.
      • Adăugați fasolea direct în piureul de roșii rezultat. Adaugă 2-3 căni de apă sau folosește lichidul rămas de la gătirea fasolei pentru un curry mai gros. Gatiti la foc mic, neacoperit, timp de 30-40 de minute. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă o linguriță de amestec de condimente Garam Masala. Curry rezultat este de obicei stropit cu coriandru tocat fin, o stoarce de suc de lamaie si se serveste cu orez, roti, naan sau alte tipuri de paine plate.

   4. Faceți chili de fasole . În SUA, fasolea este adesea folosită pentru a face chili. Există multe tipuri de chili, dar indiferent de condimente și arome pe care le alegeți, fasolea îl completează perfect. Iată rețeta celui mai simplu chili:

      • Prăjiți 450 g carne de vită slabă (bucăți sau tocată), adăugați o ceapă albă tocată mărunt, trei căței de usturoi tocați mărunt și 3-4 linguri de pudră de chili. Adăugați 3-4 căni de apă și 2 căni de fasole fiartă. Se fierbe la foc mic, neacoperit, timp de 1-2 ore. Se adauga sare, piper si sos iute dupa gust.
      • Năutul, fasolea neagră Preto, porumbul și tăițeii completează bine chiliul. Chili este de obicei consumat cu tortilla, pâine de porumb sau cartofi copți.

   5. Pregătiți supa de fasole. O supă simplă de legume poate fi dinamizată prin adăugarea de fasole. Dacă faci supă pentru cină, supa de legume este o opțiune grozavă, iar cea mai bună parte este că poți adăuga o varietate de ingrediente. O supă simplă de fasole se prepară astfel:

      • Se ia o tigaie si se calesc ceapa si usturoiul tocate marunt in putin ulei de masline. Se adauga 1-2 morcovi tocati marunt si un pahar de cartofi tocati. Adăugați 2-3 căni de supă de pui/legume sau apă și lăsați să fiarbă. Adăugați orice legume aveți: fasole verde conservată, congelată sau proaspătă, porumb, o cană de fasole. Condimentam supa cu busuioc, sare si piper dupa gust.

După ce a strâns recoltă excelentă la dacha, a trebuit să mă gândesc cum să gătesc fasole verde rapid și gustos, deoarece această cultură este anul acesta s-a născut pentru glorie. Și am știut să gătesc doar câteva feluri de mâncare cu ea, este o mizerie! Odată ce m-am apucat de treabă, am învățat o mulțime de lucruri interesante despre produsul în sine și despre cum să-l folosesc în gătit.

Fasolea verde se numește soiuri de zahăr ale culturii; oamenii o numesc și sparanghel. Poate fi cenușiu, cu pete violet, galben strălucitor, dar mai des este verde.

De obicei, un produs este fie iubit, fie urat. Și ideea aici este ca acea glumă despre pisici - oamenii pur și simplu nu știu cum să o gătească!

Fasolea selectată incorect și prea fiartă are de fapt o structură fibroasă urâtă, se întinde și își pierde gustul interesant și, odată cu acesta, proprietățile lor benefice. Dar învață doar câteva secrete de gătit și produsul poate înlocui cu ușurință garniturile și poate deveni un adaos favorit la salate, feluri principale și chiar supe.

O caracteristică specială a produsului este timpul scurt de preparare, adică în doar câteva minute puteți avea o masă delicioasă și, cel mai important, puteți organiza rapid un mic dejun de familie, prânz sau cină, sau un fel de mâncare interesant pentru masa de sărbători. .

Vestea bună este că tratamentul termic păstrează 80% din vitamine și minerale, adică produsul este incredibil de util sub orice formă, fie el prăjit sau fiert.

Adevărat, există mai multe secrete de gătit, pe care le împărtășesc cu tine:

• gătiți păstăile tinere timp de 5-10 minute, nu mai mult, apoi își pierd substanțele benefice și devin fibroase;
• tăiat în bucăți mari, acest lucru facilitează conservarea vitaminelor și mineralelor;
• Pentru ca fasolea verde să-și păstreze forma și gustul, ar trebui să aruncați materia primă în apă sărată și clocotită, nu rece și să adăugați sifon în proporție de 0,5 lingurițe. sifon pentru fiecare kilogram de verdeață;
• Pentru a pastra culoarea verde suculenta si crocanta placuta imediat dupa gatire, produsul trebuie scufundat in apa rece, chiar rece ca gheata, timp de 10-15 minute.

Acest produs suculent este potrivit pentru fiecare zi și pentru sărbători speciale, iar multe rețete pot fi reproduse chiar și de un începător în afacerea culinară.

Se foloseste in:

• supe, legume și bulion;
• Sosuri de paste;
• salate;
• sandvișuri;
• gulaș, alte preparate din carne;
• ca garnitură, în special pentru alimentele care sunt grele pentru stomac;
• caserole.

Cum să gătești fasole verde

Fasolea verde fiartă este un fel de mâncare dietetic și ușor.

Pentru aceasta:

• păstăile sunt spălate, curățate de cozi și vene dure, dacă există;
• tăiat în bucăți de 3-5 cm;
• materia primă se fierbe în apă clocotită cu sare până se înmoaie (nu mai mult de 10 minute);
• păstăile se strecoară și se răcesc puțin;
• Garnitura este așezată pe farfurii, cu o bucată de unt deasupra.

Această delicatesă pentru micul dejun sau cină va ajuta la îmbunătățirea digestiei și la pierderea în greutate.

Lobio de fasole verde dupa reteta clasica

Lobio este universal Mâncare de post, cand este fierbinte este o garnitura copioasa excelenta, iar cand este rece devine salata picantași gustări pentru băuturi alcoolice. Majoritatea oamenilor le place să-l gătească în Georgia, dar această bucătărie este renumită pentru bogăția și originalitatea gusturilor.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 1 kg. fasole,
• câteva roșii, ceapă,
• 100 gr. nuci,
• 2 catei de usturoi,
• sare, piper dupa gust,
• grăsime vegetală pentru prăjit,
• ierburi proaspete (menta, patrunjel, busuioc si coriandru);

Preparare:

• Curățați și măcinați nucile în pudră;
• tăiați ceapa în cuburi;
• Se pun roșiile în apă clocotită, se răcesc în apă, se scot coaja, semințele și sucul în exces, se toacă în bucăți;
• tăiați verdeața;
• se spală fasolea, se curăță de coajă, se taie bucăți de până la 5 cm lungime, se fierbe 10-15 minute, se răcește;
• turnați grăsime vegetală într-o tigaie, prăjiți ceapa 2-3 minute, adăugați roșia, fierbeți încă 3 minute;
• adăugați ierburi și condimente, lăsați pe aragaz încă 5 minute;
• se adauga fasolea, se fierbe inca cinci minute, apoi se adauga nucile si se stinge focul, dupa cateva minute delicatesa va fi gata de mancat.

Cum să gătești fasole și ouă într-o tigaie

Acest fel de mâncare este pur și simplu ideal pentru micul dejun - rapid, satisfăcător și sănătos. Un adevărat cocktail de vitamine pentru vigoare pe tot parcursul zilei!

Această omletă este ușor de preparat:

• Prăjiți sparanghelul fiert în modul obișnuit descris mai sus pentru câteva minute într-o tigaie în legume sau unt;
• adăugați sare și piper dacă doriți;
• bateți 2 ouă la 300-400 de grame de păstăi (dacă trebuie să hrăniți o familie numeroasă, creștem automat porțiile);
• se amestecă, se prăjește până este gata.

Fasole cu rosii si usturoi

Aceasta este o delicatesă tradițională franceză, iar această națiune are un gust deosebit de rafinat. Să încercăm?

Necesar:

• 500 gr. sparanghel,
• câteva linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline),
• cățel de usturoi,
• 2-3 rosii,
• sare şi piper;

Preparare:

• Curățați și tocați usturoiul într-un mod convenabil;
• Curata rosiile si tai-le felii;
• Se fierbe fasolea, se scurge, se răcește;
• prăjiți roșii și usturoi;
• adăugați păstăi la ele;
• se fierbe la foc mic cu capacul închis aproximativ zece minute;
• mananca fierbinte.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu și nu necesită ingrediente rare; îl puteți pregăti oricând!

Garnitură cu fasole verde

Cel mai simplu mod de a pregăti o garnitură este fasolea verde cu usturoi; am învățat cum să o fac corect de la soacra mea. Și acum îmi ia aproximativ 20 de minute să fac totul – iar garnitura este gata.

Pentru aceasta:

• Spălați păstăile crude, tăiați-le în 2-3 părți, tăiați cozile și aruncați-le în apă clocotită cu sare (sarea trebuie să fie după gust, deoarece sarea variază);
• Gătim și materii prime congelate fără decongelare prealabilă, dar dacă păstăile sunt întregi, atunci trebuie lăsate 10-15 minute. la temperatura camerei, apoi tăiați;
• se fierbe 4-5 minute. după fierbere pentru produs proaspăt și până la 3 pentru congelat;
• se strecoară, se adaugă apă rece, de preferință cu gheață;
• curățați usturoiul, zdrobiți;
• Se caleste ceapa taiata cubulete in ulei pana se inmoaie;
• se adauga fasolea in tigaia cu ceapa, sare si piper, se fierbe 2-4 minute cu capacul inchis;
• adăugați usturoi, amestecați, opriți focul și lăsați vasul finit la fiert încă 5 minute.

fasole grecească

Și bucătăria greacă are propriul mod de a pregăti produsul:

• 400 de grame de ingredient principal,
• 200 gr. rosii,
• 1 ceapa,
• 2-3 catei de usturoi,
• ulei de prajit,
• sare si piper dupa gust;

Cum să gătească:

• tăiați ceapa fâșii, prăjiți;
• se adauga fasolea proaspata sau congelata si rosiile bucatele;
• se fierbe acoperit timp de 45 de minute;
• adauga sare si piper.

Cum se prepară supă de fasole verde

Această supă dietetică ușoară este perfectă ca masă pentru cei care pierd în greutate sau ca fel de mâncare de post.

Și este mai ușor de pregătit:

• 200 de grame,
• câte o bucată de cartofi, morcovi, rădăcină de țelină,
• ceapa, cateva verdeturi,
• cățel de usturoi,
• ulei de masline,
• sare, condimente;

• se fierb aproximativ 1,5 litri. apă, adăugați păstăi acolo;
• Curatam legumele, dam pe razatoare morcovii si telina si ceapa cubulete, prajim totul in ulei;
• tăiați cartofii cubulețe, tăiați usturoiul cu un cuțit sau prin zdrobire;
• turnați totul în tigaia cu fasole, adăugați sare și piper;
• După fierbere, se acoperă cu un capac și se reduce focul, se mai fierbe aproximativ o jumătate de oră.

Obținem un bulion de legume uimitor, ușor și hrănitor.

Reteta de fasole cu carne

Produsul este perfect ca garnitură cu carne, adăugând lejeritate și valoare nutritivă mesei. Fasolea gătită cu carne de porc sau miel s-a dovedit a fi foarte gustoasă.

Ma bucur sa impartasesc aceasta reteta:

• 500 gr. carne,
• 700-750 gr. păstăi,
• 250 gr. rosii,
• 2-3 cepe,
• câțiva căței de usturoi,
• 2 linguri. smantana sau smantana,
• 1 lingura făină,
• sare, condimente, ierburi (ideal sunt patrunjelul si coriandru);

Preparare:

• prăjiți ceapa în jumătate de rondele;
• se adauga carnea in cuburi, sare si piper, se fierbe cu cateva linguri de apa;
• adăugați fasole proaspătă sau congelată, usturoiul, fierbeți încă 15 minute;
• se adauga rosiile bucati, se prajesc pana se inmoaie;
• La sfârșitul gătitului, amestecați făina cu smântâna, adăugați în tigaie, stropiți cu ierburi și serviți.

Salată delicioasă cu fasole și pui

O salată caldă făcută din aceste ingrediente va fi o bază excelentă pentru cină sau o completare originală la o sărbătoare de sărbători.

Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

• jumătate de kilogram de păstăi de fasole,
• 1 ardei boia,
• 250 gr. carne de pui(file),
• ulei vegetal pentru prăjit,
• câțiva căței de usturoi,

Preparare:

• gătiți fasole timp de 2-3 minute;
• se spală carnea, se taie fâșii și se prăjește în ulei până este complet fiartă;
• taiati ardeiul fasii, cubulete ceapa, prajiti 5 minute, adaugati leguminoase, cand legumele sunt gata, adaugati carnea la ele;
• amestecați usturoiul tocat mărunt, condimentele, puteți sos de soia, încălzește-te pentru câteva minute;
• Serviți cald.

Fasole verde prajita

Acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat. Îmi răsfăț pe cei dragi cu ea când nu am timp pentru rețete mai elaborate.

Se face asa:

• fasolea se curata de coada si se toaca;
• Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se topeste untul in el (o lingura din ambele);
• produsul se toarnă, se prăjește la foc mare, amestecând sau scuturând;
• apoi nu mai ramane decat sa adaugam sare, piper si usturoi, inchidem cratita si fierbem 10 minute la foc mic.

O reteta simpla si gustoasa de fasole verde pentru iarna

Produsul poate fi preparat în sezon pentru ca viitorul să se bucure iarna feluri de mâncare sănătoase. Cel mai simplu mod îngheța păstăile verzi, fie crud, fie după albire.

De asemenea, poate fi conservat ca și alte legume. De exemplu, pentru o răsucire potrivită pentru pregătirea ulterioară a salatelor, lobio și alte feluri de mâncare aveți nevoie de:

pentru marinata:

• 950 ml. apă,
• 1 lingura oțet 80%,
• 50 gr. sare pentru fiecare borcan de litru;

Preparare:

• taiati materia prima in bucati de 3-4 cm, fierbeti in apa clocotita timp de 5 minute, scoateti si puneti in borcane curate;
• se toarnă marinada, se sterilizează 25-30 de minute, se strânge.

Acest preparat este potrivit pentru prepararea ulterioară a diverselor feluri de mâncare, dar înainte de aceasta, sparanghelul trebuie să fie înmuiat în apă curată timp de 4-6 ore pentru a îndepărta oțetul.

Puteți acoperi și produsul marinat, care este un fel de mâncare separat.

Pentru el:

• preparați o cantitate suficientă de fasole, ardei roșu iute, scorțișoară, cuișoare, marinată (50 grame zahăr și sare la litru de apă, 15 ml oțet 80%);
• Fierbeți materiile prime preparate timp de 5 minute, puneți într-o strecurătoare;
• puneti in fiecare borcan cate o frunza de dafin, ierburile preferate, ardeiul, scortisoara si cuisoarele, pliati pe verticala pastaile;
• Se fierbe marinada, se toarnă în borcane și se sterilizează într-un recipient mare timp de 5 minute.

Gătitul fasole verde într-o tigaie

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească fasole verde. Voi răspunde că nu este aproape deloc diferit de pod. În esență, aceasta este aceeași cultură, dar întotdeauna din soiuri de zahăr.

Sparanghelul este mai lung și mai fraged și este gătit în același mod. Singurul lucru este că este posibil să nu îndepărtați venele dintre valve, ci doar cozile. Asta e toată diferența.

Având în vedere cele de mai sus, nu va fi greu de înțeles că rețetele descrise în acest articol sunt potrivite și pentru sparanghel.

Este foarte convenabil să gătești sparanghelul fraged direct în tigaie.

Reteta este simpla:

• asezati fasolea congelata intr-o tigaie unsa cu grasime vegetala (daca produsul este crud, va trebui totusi sa il fierbeti in prealabil 2-3 minute);
• se fierbe la foc mic până se înmoaie;
• adăugați sare și piper, puteți folosi usturoi, ierburi, roșii și ierburi, chiar și brânză și maioneză - toate după gustul personal.

Beneficiile și daunele fasolei

Merită menționat separat faptul că medicii recomandă și utilizarea produsului, deoarece beneficiile produsului sunt semnificative.

Contine:

• vitaminele A, B, E și C, mult acid folic;
• minerale (calciu, zinc, magneziu, potasiu, fier, crom și sulf);
• fibre, care sunt esențiale pentru sănătatea intestinală.

Drept urmare, este benefic pentru organism:

• întărește sistemul imunitar;
• are un efect general de întărire;
• accelerează recuperarea după bolile infecțioase și pulmonare;
• stimulează reînnoirea sângelui, tratează anemia și anemia;
• stabilizează nivelul zahărului, astfel că produsul este indicat pentru diabet;
• normalizează procesele metabolice, ameliorează foamea pentru o lungă perioadă de timp, ajută la pierderea în greutate;
• cantitati mari de zinc sunt deosebit de benefice pentru sanatatea barbatilor.

În general, produsul nu este doar gustos, ci este mult mai sănătos decât cartofii, mai ales dacă sunteți predispus la obezitate și probleme gastrointestinale.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al produsului este scăzut și variază de la 23 la 32 kcal la 100 de grame, totul depinde de metoda de preparare.

• De exemplu, fasolea crudă este cea mai scăzută în calorii, dar nu trebuie consumată sub această formă din cauza prezenței substanțelor toxice care sunt distruse în timpul tratamentului termic, chiar și a celor scurte. Dar felurile de mâncare cu păstăi verzi sunt mai hrănitoare datorită adăugării de condimente, grăsimi și alte ingrediente.
• Deci, atunci când este fiert, va avea deja 47-128 kcal, este folosit ca garnitură, un adaos la salate și omlete.
• Tocană înăbușită este și mai bogată în calorii - până la 136 kcal datorită metodei de gătit, dar acest fel de mâncare are un gust ridicat. Luând în considerare grăsimea adăugată, fasolea prăjită este cea mai hrănitoare - până la 175 kcal la suta de grame de mâncare.
• Ei bine, cel mai de preferat pentru dietă ar fi aburit, conținutul de calorii al unui astfel de produs va fi de doar 34 kcal - mănâncă cât vrei.

În orice caz, merită să încerci măcar o dată acest fel de mâncare, chiar dacă doar pentru distracție. La revedere, caută noi rețete și sfaturi în articole noi, în urma publicării lor prin abonament, pa!