Roșii marinate în apă rece. Roșii murate uscate - un preparat delicios, cum să faci roșii sărate pentru iarnă

Vrei să murezi roșiile rapid și gustoase? Murarea roșiilor se face în diferite moduri - la rece sau la cald. Acest articol conține informații utile pentru tine despre cum să sărați delicios roșiile într-un borcan pentru iarnă.

Reteta de rosii sarate la borcan, metoda rece, ca butoaiele

Alege roșii coapte, nu moi, cărnoase, de aceeași dimensiune.

Compus:
Roșii - câte vor încăpea într-un borcan
Verdeturi (frunze de cireș, frunze de coacăz, frunze de stejar, foi de dafin, mărar)
Condimente (piper negru și mazăre dulce)
Apa (rece, de preferat apa de izvor) - 7,5 l
Oțet (9 la sută) - 1/2 l
sare - 300 g
zahăr - 500 g
Acid acetilsalicilic
Usturoi
Rădăcină de hrean

Preparare:

Spălați roșiile și ierburile. Curata usturoiul.
În borcane pregătite de 3 litri, puneți 5 frunze de coacăz, cireș, stejar, mărar și 2 foi de dafin. De asemenea, 5-8 mazăre neagră și ienibahar, 1-2 căței de usturoi și o fâșie de rădăcină pură de hrean.

Puneți roșii ferme, coapte, de aceeași dimensiune.

Pregătiți umplutura: apă rece curată, oțet, sare și zahăr, amestecați.

Umpleți borcanele - obțineți șapte 3 litri. conserve. Asigurați-vă că adăugați 4 tablete de aspirină și închideți cu un capac de nailon. Păstrați-l în bucătărie timp de 2 zile, apoi în subsol. După 40 de zile, roșiile sunt gata de mâncare.

Oricine iubește roșiile în butoi - această rețetă este pentru tine! Poftă bună!

Pe o notă
Calcularea cantității de roșii și saramură este ușor. Când roșiile sunt strânse în borcan, jumătate din volumul său rămâne pentru saramură. De exemplu, într-un borcan de litri se pun 500-600 g de roșii și 500 ml de saramură, într-un borcan de trei litri se pun 1,5 kg de roșii și 1,5 litri de saramură. Desigur, poate exista o eroare de 100 ml sau 100 g într-o direcție sau alta. Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea ambalajului.

Rosii sarate in jumatati, o reteta pentru iarna la borcan de la bunica Emma

Poftă bună!

Roșii brune sărate în borcane folosind metoda rece fără oțet

Compus:
Roșii brune de mărime medie - 8 buc.
Umplere:
Usturoi - 1 cap
Piper ușor - 1 buc.
Țelină - 1 buchet
Saramură:
Apa - 1,5 litri
Sare - 4 linguri. l.
Frunza de dafin - 4 buc.
Boabe de piper - 10 buc.

Preparare:

Spălați roșiile și țelina.

Tăiați mărunt țelina. Curata usturoiul, trecem printr-o presa de usturoi si amestecam cu telina.

Nu tăiați roșiile până la capăt. Curățați „Ogonyok” și tăiați roșia în bucăți.

Pune o bucată de „lumină” și umplutură în fiecare roșie.

Puneți roșiile cu partea tăiată în jos într-un bol.
Fierbe apa 5 minute cu sare, piper si dafin. Se lasa pana se raceste complet.
Turnați saramura răcită peste roșii, puneți presiune pe ele și lăsați-le la cald timp de 3 zile.

După trei zile, dați la frigider și puteți servi. Înainte de a mânca, asigurați-vă că îndepărtați „lumina”. Mănâncă cu umplutură. Poftă bună!

Rosii sarate condimentate cu scortisoara. Reteta de iarna intr-un borcan

Ingrediente de roșii sărate la borcan de 3 litri:

Roșii - 1,5-1,8 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță.
Frunza de dafin - 1-3 buc.

Pentru saramură:
0,8-1 l de apă
2 linguri. l. sare

Preparare:

Spălați roșiile, puneți-le într-un borcan sterilizat, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le timp de 15 minute. Turnați apă clocotită într-o cratiță, adăugați sare, dafin și scorțișoară, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă saramură clocotită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește complet. O gustare apetisanta, aromata te va incanta iarna. Poftă bună!

Roșii verzi sărate pentru iarnă

Poftă bună!

Roșii sărate fierbinți într-un borcan fără oțet

Compus:
rosii
Sare, zahar
Frunze de coacăz, cireș, hrean
Usturoi, ardei iute
Boabe de piper, dafin
Apă

Preparare:

Spălați roșiile și ierburile.

Pregătiți borcanele prin spălare și sterilizare. Pe fundul fiecărui borcan puneți frunze de coacăze negre, cireșe și umbrele de mărar. Și, de asemenea, 1-2 căței de usturoi, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, o bucată mică de frunză de hrean și o bucată mică de ardei iute.
Puneți câte roșii încap în fiecare borcan.

Se fierbe apa si se toarna rosiile in borcane. Se lasa la racit. Apoi scurgeți apa din cutii și măsurați cu o cană de măsurat. Se toarnă într-o cratiță - se adaugă 1 lingură pentru fiecare litru de apă. l. sare cu o lamă și 2 linguri. l. Sahara. Se fierbe saramura si se toarna in borcane cu rosii. Rulați conservele. Înfășurați într-o pătură și lăsați până se răcește complet.

Gata, roșiile sunt gata. Rămâne doar să le puneți în pivniță și să așteptați iarna - când se va putea mânca. Poftă bună!

Reteta de rosii sarate cu frunze de struguri pentru iarna la borcan

Compoziția unui borcan de 3 litri:
Roșii 1,5-2 kg
Frunze de struguri 200 g

Saramură:
sare pentru 1 litru de apă - 50 g
zahăr - 100 g

Preparare:

Spălați roșiile, înțepați-le cu o furculiță din partea tulpinii, puneți-le într-un borcan, stratificandu-le cu frunze de struguri bine spălate. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se toarnă saramura în borcane. După 15 minute, scurgeți saramura, aduceți din nou la fiert și turnați în borcane. Rulați borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le până se răcesc complet. Pofta buna si preparate delicioase!

Pe o notă
Se recomandă să străpungeți fiecare roșie în zona tulpinii cu o scobitoare sau un ac steril înainte de a o pune într-un borcan. Acest lucru se face astfel încât roșiile să fie saturate cu saramură mai repede și mai bine și să aibă mai puține șanse să izbucnească în apă.

Încântă-i pe cei dragi cu o gustare cu roșii sărate, cu un gust atât de plăcut și familiar! Cu culorile sale bogate și aroma minunată, vă va aminti de vară, va deveni un decor de masă și un motiv demn de mândrie a gazdei.

Dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele rețelelor sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino des pe blogul meu pentru rețete noi.

Există diferite moduri de a pregăti roșiile pentru iarnă. Sunt murate, congelate, uscate și, bineînțeles, sărate. Murarea este o modalitate simplă de a îmbunătăți gustul legumelor și de a prelungi perioada de valabilitate a acestora. Poate fi rece sau fierbinte și se realizează în diferite recipiente.

Pentru a păstra cât mai mult timp preparatele, acestea sunt închise ermetic. Una dintre cele mai populare conserve este roșiile murate.

În acest articol ne vom uita la caracteristicile murării legumelor în găleți și borcane, metoda de gătire, compoziția chimică și proprietățile benefice ale acestui produs.

Despre caracteristici și gust

Legumele sărate diferă de legumele murate în compoziția saramurii. La acestea din urmă trebuie adăugat oțet. Roșiile tratate doar cu saramură și apoi fermentate au un gust subtil dulce-acru și același miros. Pielea lor rămâne densă și se rupe la mușcare.

Sub influența saramurii, pulpa devine fragedă și suculentă, scade în volum, astfel încât roșiile se deformează și se înmoaie. Dacă se respectă proporțiile, doar saramura rămâne sărată, iar roșiile sunt doar puțin saturate cu sare.

Important! Inainte de a pune borcanele la coacere, intoarce-le cu capul in jos si tine-le o vreme. Dacă lichidul începe să picure prin capace, înseamnă că etanșeitatea șurubului nu a fost menținută. Deschide aceste borcane, clătește roșiile și sare din nou.

Ce vei avea nevoie: aparate și ustensile de bucătărie

Aceste semifabricate nu necesită echipament special. Veți avea nevoie de boluri și lighene pentru masa de roșii și saramură, borcane sterilizate pentru preparate și capace pentru a le etanșa bine.

Ingrediente necesare retetei

Pentru a păstra roșiile pentru iarnă folosind metoda murării, veți avea nevoie de:

• - 4 lucruri.;
• - 6 ramuri;
• - 4 lucruri.;
• - 40 g;
• crengi de cireș - 2 buc.;
• - 2 cuișoare;
• - 3 kg;
• sare - 50 g;
• apă - 1,5 l.

Caracteristicile selecției produselor

Toate verdețurile trebuie să fie de culoare verde pur, fără semne de mucegai sau putregai. Dacă mai multe frunze de pe ramurile de verdeață s-au deteriorat, asigurați-vă că le tăiați. împrospătați capetele tăiate ale rădăcinii de hrean înainte de a o depozita în borcane.

Alegeți roșii de aproximativ aceeași dimensiune și, cel mai important, același grad de coacere. Fructele coapte se murează mai repede decât cele verzi și încep să se strice mai devreme.

Știați? Roșiile și-au primit numele original „tomatl” de la azteci. Mai târziu, francezii le-au redenumit „roșii”, iar locuitorii romantici ai Mediteranei le-au numit mere de aur.- „pommo d'orro”, care ulterior s-a transformat în binecunoscuta „tomată”.Pentru prima dată, aceste legumelovitîn Europa în secolul al XVI-lea, fiind cunoscut anterior exclusiv locuitorilor din America.

Reteta pas cu pas cu poze

Ce altceva poți folosi pentru a mura roșiile?

Dacă înainte roșiile erau sărate doar în butoaie de lemn, acum se prepară în orice recipiente de bucătărie care pot fi închise.

Important!Păstrați preparatele de roșii departe de lumina soarelui. Lumina directă a soarelui degradează calitatea saramurii, declanșează fermentația și vă poate distruge conservele. Dacă observați că conținutul borcanului a început să fermenteze, să devină tulbure sau să mucegăească, aruncați-l și nu vă riscați propria sănătate.

Într-o găleată

Această tehnică este potrivită pentru murarea unor volume mari de roșii.

Ingrediente necesare

Iată setul standard de produse:

• roșii necoapte - 6 kg;
• - 40 g;
• crenguțe de mărar - 150 g;
• crengute de patrunjel - 50 g;
• tarhon - 50 g;
• - 20 g;
• coacăze roșii și frunze de cireș - 70 g;
• apă - 5 l;
• sare de masă - 350 g.

Reteta pas cu pas

Știați? Multă vreme, fructele și frunzele roșiilor au fost considerate otrăvitoare. Istoria cunoaște multe încercări curioase de a otrăvi persoane de rang înalt cu feluri de mâncare folosindu-le. Astfel, bucătarul, mituit de susținătorii regelui englez George, a încercat să-i hrănească primului președinte american George Washington o friptură cu adaos de frunze de roșii.

Într-o cratiță

Cea mai bună opțiune pentru prepararea roșiilor sărate de sărbători. Utilizați un recipient mediu emailat pentru o cantitate mică de legume.

Ingrediente necesare

Pentru sărare rapidă trebuie să cumpărați:

• roșii roșii sau maro - 2 kg;
• frunze de hrean - 5 g;
• pudră de muștar - 20 g;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• piper negru - 5 g;
• usturoi - 4 catei;
• mărar - 4 umbrele;
• apă - 1 l;
• sare - 15 g;
• zahăr - 10 g.

Reteta pas cu pas

Important! Dacă nu sigilați roșiile sărate pentru păstrare ermetică, pe lângă sare, adăugați în apă pudră de semințe de muștar și puțină vodcă. Acest amestec va preveni dezvoltarea microflorei patogene în conservare.

Caracteristici de stocare

Temperatura de depozitare a unor astfel de preparate nu trebuie să depășească +7°C. Intervalul optim de temperatură este de la +1 la +6°C (pivniță, balcon de iarnă). Ar trebui depozitat separat de produsele chimice de uz casnic și produsele alimentare cu miros puternic, deoarece conservele vor absorbi acest miros. Vibrațiile străine, tremurul și lumina soarelui au, de asemenea, un efect negativ asupra pieselor de prelucrat.

Dacă nu puteți oferi roșiilor murate condiții adecvate de păstrare, păstrați roșiile timp de trei până la patru zile la temperatura camerei pentru a se coace. De îndată ce saramura începe să se întunece și să bule, turnați-o într-o tigaie emailată. Clătiți tot ce a fost pus în borcan. Aduceți saramura la fierbere și umpleți din nou roșiile în borcan. Închideți bine capacul și lăsați roșiile să se asezoneze în condiții anaerobe. Această răsucire poate rezista la schimbările de temperatură de până la +18°C.

Știați? Pentru a respinge zvonurile conform cărora roșiile sunt otrăvitoare, în 1822, un colonel al armatei americane pe nume Johnson a mâncat o găleată întreagă din aceste fructe în fața unui public uluit. Acest lucru s-a întâmplat în statul New Jersey, pe treptele clădirii centrale a curții orașului. Deoarece nu i s-a întâmplat nimic rău colonelului, roșiile au început să câștige rapid popularitate în cercurile culinare.

La ce folosește golul

Roșiile proaspete, desigur, au cele mai mari beneficii pentru sănătate. Dar răsucirile sărate se laudă și cu o serie de proprietăți utile.

Compoziție și conținut caloric

Baza acestei legume sărate este apa. Reprezintă 90 g la 100 g de greutate. Apoi, în greutate, există carbohidrați, acizi organici și proteine ​​- 1,6 g, 1,2 g și 3,1 g. Conținutul caloric al acestui produs este de 13 kcal, deci poate fi inclus în nutriție alimentară.

Compoziția de vitamine a roșiilor recoltate este bogată. Conțin cea mai mare cantitate de vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic - până la 10 mg. Roșiile sărate conțin și vitaminele PP, B1 și B2, precum și vitamina A în cantități mici. În ceea ce privește compoziția minerală, acesta conține cantități mari de potasiu, care este benefic pentru mușchiul inimii. Roșiile conțin magneziu și fier, precum și calciu și fosfor în cantități egale.

Important! Pentru a steriliza recipientele de conserve, puneți-le într-un cuptor încălzit la 120 de grade, opărțiți-le cu apă clocotită sau spălați-le bine cu sifon.

Caracteristici benefice

1. Reduce riscul de boli ale prostatei și pancreasului.
2. Au un efect imunostimulant.
3. Întărește pereții vaselor de sânge și mușchiul inimii.
4. Tonifică pereții uterului.
5. Îmbunătățește digestia.
6. Au efect antiinflamator datorită antibioticului natural quercetin.
7. Accelerează metabolismul.
8. Crește permeabilitatea intestinală.

Există vreun rău?

Principalul rău al acestui produs este concentrația mare de sare. Astfel de preparate nu trebuie consumate de persoanele cu boli cronice ale stomacului, ficatului sau tractului urinar. Sunt contraindicate celor care suferă de hipertensiune arterială. Roșiile sărate nu trebuie consumate la căldură și înainte de o activitate fizică semnificativă: ele provoacă o senzație puternică de sete și rețin apa în organism, provocând umflarea țesuturilor moi.

Cazuri speciale: poți mânca roșii sărate?

Multora le place sa se bucure de alimente conservate, dar nu oricine le poate manca.

Insarcinata si care alapteaza

La femeile însărcinate, sistemul urinar este sub încărcare dublă, deoarece deservește atât corpul matern, cât și fătul. Alimentele excesiv de sărate au un efect negativ asupra funcționării rinichilor și provoacă inflamații. Femeile însărcinate sunt, de asemenea, predispuse la edem, iar consumul de roșii din conserve nu va face decât să înrăutățească această afecțiune.

Acest produs este un produs alergen, deci nu este de dorit ca mamele care alăptează să-l folosească. Până când copilul tău împlinește vârsta de șase luni, roșiile conservate nu trebuie consumate.

Știați? În total, există peste zece mii de soiuri ale acestei culturi în lume. Din punct de vedere botanic, a fost recunoscut drept fruct, dar serviciul vamal al Statelor Unite ale Americii la sfârșitul secolului al XIX-lea a decis să declare roșiile drept legume, iar de atunci și-a păstrat locul.

Pentru copii

Până la vârsta de trei ani, copiilor nu trebuie să li se administreze alimente prea sărate. Sistemele urinare și cardiovasculare fragile pot suferi de un astfel de stres. Bolile cronice ale rinichilor sau ale mușchiului inimii vor începe. La copii, acest produs provoacă reacții alergice și colelitiază. Dacă intenționați să îl introduceți în alimentația copilului dumneavoastră, începeți cu porții foarte mici, adăugați-l în supe, borș și dați-l nu mai mult de două ori pe săptămână.

Pentru diferite boli

Orice boli ale stomacului și pancreasului, cum ar fi gastrita, pancreatita, ulcerul, duodenita, sunt o contraindicație strictă pentru utilizarea conservelor acute. Roșiile sărate irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Ele pot provoca stadiul acut al unei boli cronice. Persoanele cu astfel de diagnostice ar trebui să se abțină de la consumul de roșii sărate.

Roșiile sărate sau murate sunt o gustare de iarnă gustoasă și sănătoasă. Există mai multe moduri de a mura roșiile pentru iarnă, fiecare dintre ele având propriile sale caracteristici. Roșiile sunt conservate și murate proaspete, în suc propriu, cu oțet, ierburi și usturoi folosind metoda turnării la rece sau la cald. Se potrivesc bine cu diverse legume, ierburi și condimente, iar procesul de gătit în sine nu durează mult timp.

Sigilarea roșiilor pentru iarnă - secrete de gătit

Înainte de a utiliza una dintre rețetele delicioase pentru murarea roșiilor, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici, și anume:

• Pentru o sărare bună, alegeți roșii de dimensiuni medii și mici (roșii cherry); fructele mari se păstrează cel mai bine în felii sau se sucesc din ele pentru iarnă.
• Nu trebuie să amestecați diferite soiuri de roșii într-un singur recipient sau legume care diferă foarte mult ca mărime.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor după sărare, în timpul procesului de gătire acestea sunt străpunse cu o scobitoare sau un ac în mai multe locuri.
• Cel mai adesea, aceste legume sunt sărate într-un butoi din plastic și lemn, găleată, tigaie sau borcane de sticlă, care sunt spălate bine înainte de depozitare și, dacă este necesar, sterilizate sub abur sau apă clocotită cu sifon timp de 20-30 de minute.
• Orice varietate de roșii este potrivită pentru prepararea salatelor și a aperitivelor: fructe galbene, roșii, roz și verzi necoapte. În special, conservele de diferite tipuri depind de rețeta aleasă și de aditivii utilizați.
• Roșiile pot fi combinate cu orice legume și ierburi, dar cele mai tradiționale condimente sunt usturoiul, ardeiul și diverse ierburi. Pentru marinată și ca conservanți acasă, se folosesc de obicei oțet, aspirină sau acid citric dizolvat în apă.
• Este mai bine să depozitați cusăturile gata făcute într-o cameră întunecată, uscată și destul de răcoroasă, în care temperatura nu crește peste 20 de grade.

Pentru a obține o gustare gustoasă, luați legume care nu sunt prea coapte sau prea mari, cu o structură densă.

Pentru conserve, nu folosiți fructe deteriorate, putrezite, stricate sau moi, iar la murarea roșiilor verzi proaspete se folosește o rețetă specială.

Tehnologia de gătit poate diferi, dar acasă cel mai bine este să sărați roșiile la rece sau fierbinte, conform uneia dintre rețetele dovedite și simple.

Roșii „clasice” într-un borcan - metodă tradițională de sărare

Pentru un borcan standard de trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii roșii de mărime medie;
• mai multe umbrele de mărar proaspăt (2-3 buc.);
• foi de dafin, boabe de piper si 2-3 usturoi;
• 2-3 frunze de coacăze sau hrean.

Borcanele de sticlă sunt bine spălate, șterse și, dacă este necesar, sterilizate. Usturoiul, foile de dafin, mărarul și alte ierburi se pun alternativ pe fundul fiecărui borcan.

Roșiile bine spălate și sortate sunt așezate în recipiente, stivuite strâns unele lângă altele. Toate ingredientele se toarnă cu grijă cu apă clocotită și se lasă la răcit. În acest moment, ei pregătesc marinada. Pentru un borcan în 1,5 litri de apă, diluează 1 lingură de sare, 2 zahăr și 50 de grame de oțet de masă.

De îndată ce apa de la prima turnare s-a răcit la temperatura camerei, se scurge și marinada fierbinte pregătită se toarnă imediat peste legume și ierburi. Se rulează capacele, se răstoarnă bucățile și se înfășoară într-o cârpă groasă și caldă sau pătură.

Pentru a păstra proprietăți mai benefice și mai aromate, mulți oameni preferă să ruleze roșiile în borcane folosind metoda rece, fără să fiarbă apă sau sterilizare. Pentru a face acest lucru, se sărează cu aceleași ingrediente, doar că în loc de apă clocotită și turnare dublă, saramura se prepară din apă rece (este mai bine să folosești apă de fântână sau arteziană). Înainte de a rula capacele, adăugați puțin acid citric sau o tabletă de aspirină zdrobită, care împiedică formarea mucegaiului în timpul depozitării.

Roșii cherry sărate cu usturoi și ardei dulce

O gustare foarte gustoasă cu roșii cherry mici, pentru prepararea căreia luați următoarele ingrediente și condimente la borcan de un litru:

• roșii proaspete - 600-700 gr;
• 1 ardei gras;
• mărar, dafin, pătrunjel;
• usturoi și ienibahar (5-7 mazăre).

Într-un borcan pregătit în prealabil și bine spălat, puneți pe fund mararul, mazărea ienibahar și ierburile folosite cu usturoi. Apoi, roșii și ardei dulci în straturi dense. Pentru a face aperitivul picant și picant, puteți adăuga ardei capia la ingredientele principale, dar nu mai mult de un sfert de păstaie mică.

Fierbe apa pe aragaz, adauga frunza de dafin, sare si zahar. Apa fierbinte se toarna in recipiente si se lasa la sare 25-30 de minute. După acest timp, lichidul din borcan se toarnă înapoi în tigaie, se aduce din nou la fierbere, apoi se toarnă oțet, borcanele se umplu cu marinată nouă și capacele sunt înfășurate strâns. Borcanele sunt răsturnate, învelite în cârpă caldă și trimise într-o pivniță răcoroasă.

Astfel de roșii au un gust plăcut dulce și acru și pot fi consumate în 10-14 zile după cusătură, servite ca o gustare independentă sau ca o completare excelentă la diferite feluri de mâncare fierbinți.

Roșii verzi cu condimente - o rețetă simplă de sărare

Roșiile verzi pregătite corespunzător au un gust interesant, așa că mulți oameni preferă să sărați fructele necoapte și fac acest lucru cel mai adesea folosind o rețetă de sărare la rece, care necesită:

• roșii verzi proaspete - 1 kg;
• zahăr, sare și ienibahar;
• apă de fântână sau arteziană;
• frunze de mărar, coacăz și hrean;
• usturoi și semințe de muștar.

Legumele se spala bine, usturoiul se curata de coaja si se imparte in felii. Tava sau borcanele se spală și, dacă este necesar, se sterilizează. Umbrelele de mărar, coacăzele și frunzele de hrean sunt așezate în partea de jos a recipientului. Apoi, așezați roșiile - cele mai mari pe partea de jos, iar cele mai mici pe stratul superior.

Presărați deasupra ierburile rămase și semințele de muștar. Adăugați sare în apă rece și curată, amestecați și turnați soluția rezultată peste legumele și condimentele descompuse.

Apoi turnați puțin oțet. Dacă roșiile sunt pregătite în vase sau butoaie emailate, atunci puteți pune o farfurie cu o greutate deasupra, astfel încât să stea „sub presiune” timp de 1-2 zile.

Roșii fără coajă în suc propriu - salată delicată

Pentru a prepara rosii in pasta de rosii folositi:

• roșii mari, puțin coapte (pentru a face pastă);
• fructe roșii proaspete cu o structură densă;
• zahăr, sare, piper boabe;
• usturoi, ierburi și oțet de mere.

Roșiile se spală bine, se decupează tulpina și se îndepărtează coaja. Pentru ca pielea să fie ușor de îndepărtat, scufundați mai întâi roșia în apă clocotită și apoi răciți-o puternic. Fructele decojite și decojite se pun în borcane cu usturoi și ierburi, se toarnă din nou apă clocotită, se lasă să stea 15-20 de minute și se scurg de saramură.

În acest moment, pregătiți pasta de roșii. Pentru a face acest lucru, roșiile supracoapte sunt trecute printr-un blender sau mașină de tocat carne până când se formează un piure omogen. Toate acestea se toarnă într-o cratiță și se fierb la foc mic aproximativ 15 minute cu sare și zahăr după gust și ulei de floarea soarelui.

La sfârșitul gătitului, se adaugă puțin oțet de masă și se umple conținutul borcanelor cu suc fierbinte, după care se rulează imediat capacele, se răstoarnă și se răcesc.

Pentru picant, în timpul procesului de gătire se adaugă suplimentar în sucul de roșii piper roșu și negru măcinat (după gust).

Jumătăți de roșii conservate în sos picant cu țelină

Un fel de mâncare cu un gust neobișnuit se obține folosind un sos iute, precum Tabasco, sau un sos de casă cu piper negru și roșu și crenguțe de țelină proaspătă.

Pentru a pregăti această gustare savuroasă vom avea nevoie de:

• roșii – de mărime medie, cu o structură densă;
• tulpini verzi de telina;
• ardei negru și roșu, măcinat;
• marar, patrunjel, coriandru.

Unele roșii sunt albite și curățate cu grijă. Apoi taiati in felii egale si puneti intr-un borcan cu piper si condimente. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se răcească, după care apa se scurge.

In acelasi timp, pregatiti o umplutura picanta, suculenta. Pentru a face acest lucru, cantitatea rămasă de roșii este tăiată în felii și trimisă în tigaie. Acolo se mai adauga usturoi tocat, ierburi, sos iute, piper macinat, sare si putin zahar.

La 10 minute după tocănire, conținutul cratiței se toarnă într-un bol și totul se aduce la starea de piure într-un blender sau cu un agitator special, după care se trece printr-o sită și se aduce din nou la fierbere pe aragaz și se adauga otet.

Turnați soluția fierbinte în recipiente și etanșați bine capacele.

Roșii verzi ușor sărate cu mere - o gustare ideală de iarnă

Este mai bine să sărați roșiile în acest fel într-un butoi sau o găleată. Dacă respecți rețeta originală și învechiți, veți obține o gustare gustoasă, suculentă și răcoritoare.

Pentru a pregăti roșii cu mere într-un butoi, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• roșii verzi;
• mere coapte, suculente (folosim soiul „Simirenko”);
• frunze de hrean sau coacăze negre;
• usturoi, mărar și alte ierburi;
• sare, zahar si alte condimente dupa gust.

Merele se spala si se taie in felii mari. Roșiile sunt străpunse cu o scobitoare la tulpină. Hreanul și verdeața sunt spălate și tocate. În continuare, roșiile, împreună cu merele, se pun într-o cratiță în straturi, acoperind fiecare strat cu frunze de cireș, coacăze și căței de usturoi, stropind totul cu sare și puțină cantitate de zahăr.

Imediat ce recipientul este umplut, acoperiți-l cu un strat gros de mărar, folosind frunze de varză, apoi compactați legumele și puneți-le sub presiune timp de 2-3 zile.

De îndată ce conținutul din butoi dă suc, transferați recipientul într-un loc rece și uscat. După câteva zile de astfel de păstrare, gustarea ușor sărată și răcoritoare este gata.

Roșii murate în borcane de sticlă

Această rețetă vă permite să sărați legumele în borcane, dar gustul rezultat nu este mai rău decât atunci când sunt învechite în butoaie de lemn sau plastic.

Pentru a pregăti roșii murate, trebuie să colectați următoarele produse:

• 1 kilogram de roșii medii;
• usturoi, frunze sau semințe de mărar;
• frunze proaspete de telina;
• sare de masă și zahăr.

Spălați roșiile și tăiați cu grijă tulpina cu un cuțit ascuțit, iar în schimb introduceți căței mici de usturoi. În continuare, usturoiul, mărarul, țelina și roșiile se pun într-un borcan bine spălat, alternând unul cu celălalt, astfel încât punctul tăiat să fie orientat în sus.

Fierbeți apă cu sare și zahăr într-o cratiță, adăugați puțin ulei de floarea soarelui și oțet chiar la sfârșitul gătitului. Marinada fierbinte se toarnă în recipiente de sticlă și se lasă la fermentat câteva zile, acoperită lejer cu capace. De îndată ce apar bule la suprafață, gustați saramura.

Pentru a o pregăti, luați următoarele ingrediente pentru un borcan de un litru:

• 500 de grame de roșii roșii proaspete;
• usturoi și ceapă proaspătă;
• pătrunjel, mărar și alte ierburi după gust;
• boabe de piper negru, foi de dafin;
• set de condimente pentru marinada.

Tăiați verdeața și puneți-le pe fundul recipientului pe care îl folosiți împreună cu cățeii de usturoi curățați. Legumele se spala si se strapung cu o scobitoare. Ceapa se curăță de coajă și se taie rondele, apoi se așează intercalate cu roșii într-un borcan.

Saramura se prepară pe aragaz după rețeta clasică: se adaugă sare, puțin zahăr, la nevoie, dafin și ienibahar în apă fiartă.

Fierbeți marinada timp de 15 minute, iar la final adăugați o lingură de ulei rafinat și oțet proaspăt. Conținutul tigaii este umplut cu legume și condimente preparate și rulat cu capace.

Roșiile pot fi tăiate felii conform acestei rețete, dar apoi alegeți fructe cu o structură de pulpă fermă pentru murat. Puteți adăuga castraveți „fontanel” la produsele propuse și puteți face castraveți asorți în borcane de trei litri. Castraveții sunt mai întâi decojiți de la capete și înmuiați în apă, apoi sortați în recipiente împreună cu alte ingrediente.

Este greu de crezut că în urmă cu doar câteva secole această legumă din Rusia era considerată o „curiozitate” necomestabilă și inutilă de peste mări. Exista chiar și o concepție greșită că fructele sunt otrăvitoare. Dar astăzi agricultura are peste 2 mii de specii. Cum să înțelegeți o astfel de diversitate și să alegeți roșiile „potrivite”? La urma urmei, atunci când murați, este atât de important să păstrați forma și suculenta legumei.

Murături de roșii pentru iarnă: subtilități „roșii”.

Roșiile, spre deosebire de unele legume, precum castraveții sau dovleceii, au propriul lor buchet unic de gust. Pentru a nu îneca gustul și aroma roșiilor, atunci când le murați trebuie să folosiți aproximativ jumătate din câte condimente decât atunci când păstrați aceiași castraveți. Murarea de înaltă calitate a roșiilor necesită respectarea a patru reguli.

1. Nu folosiți recipiente mari. Castraveții tari pot fi murați în recipiente mari, chiar și într-un butoi. Pentru roșii, este indicat să folosiți vase mai mici - recipiente de 1-10 litri. Pentru că se deformează sub propria greutate.
2. Faceți o saramură mai puternică. Concentrația de zahăr din roșii este mai mare decât cea din castraveți, așa că este nevoie de mai multă sare pentru conservare. În mod tradițional, saramura pentru fructele verzi se face folosind un raport de 300-400 g la 5 litri de apă, iar pentru cele coapte - 250-350 g.
3. Calculați corect raportul. De obicei, cantitatea de fructe și saramură ocupă jumătate din volumul vasului: 1,5 kg de fructe și 1,5 litri de saramură sunt plasate într-un recipient de trei litri. O abatere de la acest indicator cu 100 g (sau 100 ml) este permisă atunci când densitatea zidăriei crește sau scade.
4. Luați în considerare durata procesului de fermentație. Fermentarea durează aproximativ două săptămâni la o temperatură de 15-20°C (metoda la rece). Acest lucru se datorează faptului că roșiile, în special cele necoapte, acumulează o substanță toxică - solanină.

Alegerea unei legume „cu burtă”...

Când alegeți „materialul” pentru recoltarea viitoare, inspectați cu atenție fructele. Ar trebui folosite cele nealterate, a căror piele nu este deteriorată. Merită să acordați atenție încă două nuanțe.

1. Preferință pentru forma de prune. Aceste fructe sunt acoperite cu o coajă densă, care nu le permite să se deformeze în timpul conservării și, în același timp, sunt suculente și cărnoase în interior. Următoarele soiuri de roșii sunt perfecte pentru murat: „Humbert”, „Mayak”, „Gribovsky”, „Fakel”, „Novinka”, „De Baro”, „Titan”, „Ermak”, „Bison”.
2. Gradul de maturitate. Roșiile verzi își păstrează bine forma și sunt, de asemenea, de coacere medie. Cu toate acestea, puteți mura și fructe coapte, roșii, deși trebuie să le manipulați cu mai multă atenție.

Roșiile vor fi mai bine sărate dacă puneți într-un borcan fructe de același soi și aproximativ de aceeași dimensiune.

...si alte ingrediente

Pe lângă roșii, sărarea necesită apă și sare. Apa obisnuita de masa, iodata nu poate fi folosita. Originalitatea preparatului se realizează prin condimente. Se asortează perfect cu roșii:

• mărar;
• Ardei roşu;
• pătrunjel;
• țelină;
• usturoi;
• tarhon.

Pentru a menține roșiile puternice și elastice, în recipientul cu murătură se aruncă frunze de stejar și cireș, care conțin o cantitate mare de taninuri.

Tehnologie: 3 moduri

Înainte de a începe sărarea, este necesar să efectuați măsuri pregătitoare. Înainte de a sărați roșiile în borcane pentru iarnă, roșiile trebuie spălate bine, fără a deteriora pielea, așezate pe prosoape și lăsate să se usuce, apoi îndepărtați cu grijă tulpinile. Toate celelalte legume din rețeta selectată, ierburile și frunzele sunt, de asemenea, spălate bine și eliberate de excesul de apă. Recipientele pentru decapare și capacele trebuie spălate cu săpun de rufe sau sifon și sterilizate. Dacă legumele sunt murate la rece, sterilizarea recipientelor nu este necesară. Există trei metode de decapare:

• rece - se folosește saramură la temperatura camerei;
• fierbinte – se folosește saramură clocotită;
• fără saramură - fructele întregi sunt murate în piure de roșii.

Fiecare dintre aceste metode are propriile sale particularități, care sunt reflectate în tabelul de mai jos.

Tabel - Caracteristicile metodelor de sărare

Metodă	Particularități
Rece	- Fructele nu sunt deformate; - proces lung de fermentare (6-14 zile); - nu este necesară sterilizarea borcanelor; - legumele rețin mai mulți nutrienți
Fierbinte	- Rosiile se pot deforma si crapa; - metoda este mai potrivita pentru fructele verzi; - se pierd unii nutrienti; - borcanele necesita sterilizare; - nu există proces de fermentare
Fără saramură	- Este necesara sterilizarea borcanelor; - piesa de prelucrat se dovedește suculentă; - această metodă este grozavă dacă sunt multe fructe crăpate și supracoapte

7 metode la rece...

În rețetele de mai jos, cu excepția ultimei, saramura se prepară în același mod. Sarea, pentru o mai bună dizolvare, se toarnă cu o jumătate de pahar de apă fierbinte, diluată cu volumul rămas de apă rece conform rețetei. Saramura se depune si se filtreaza prin mai multe straturi de tifon.

Autentic

Particularități. Această rețetă „bunicii” a rămas neschimbată de câteva generații. Regula principală sunt roșiile și nimic altceva decât ele. Ei bine, poate câteva condimente pentru aromă.

Ingrediente:

• ingredient principal - 1,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• sare - 150 g;
• ardei iute - o păstăie;
• mărar - 50 g;
• patrunjel, tarhon si telina – 15 g;
• frunze de coacăz - două bucăți.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Pune o treime din toate verdeturile într-un borcan.
3. Așezați roșiile, alternându-le cu ierburi.
4. Se toarnă saramura.
5. Închideți cu capace și păstrați la 15-20°C timp de două săptămâni: saramura ar trebui să devină tulbure în acest timp.
6. Curățați suprafața roșiilor de spumă și mucegai, adăugați saramură proaspătă în recipient.
7. Rulați și depozitați într-un loc răcoros.

Puteti adauga ceapa tocata la murat.

Cu ardei gras

Particularități. Orice condimente din această rețetă, ca și în oricare alta, pot fi schimbate după gustul dvs., dar concentrația de sare nu poate fi ajustată.

Ingrediente:

• ingredient principal - 10 kg;
• apă – 8 l;
• sare – 0,5 kg;
• ardei dulce - 250 g;
• ardei iute - cate o pastaie pentru fiecare borcan;
• usturoi - 30 g;
• mărar – 150 g.

Tehnologie

1. Pregătiți saramura.
2. Scoateți ardeiul dulce din semințe și tulpini, tăiați fâșii și îndepărtați pielea fiecărui cățel de usturoi.
3. Puneți ingredientul principal în borcane, alternând cu straturi de ierburi, ardei gras și usturoi.
4. Dacă doriți, puneți o păstaie de ardei iute în fiecare recipient.
5. Se toarnă saramură și se închide.
6. Se lasa 10-12 zile la 15-20°C.
7. Curățați roșiile de mucegai și spumă, adăugați saramură proaspătă în recipient.
8. Rulează.

Cu hrean și usturoi

Particularități. Această conservare poate fi făcută mai condimentată prin dublarea cantității de hrean și tăierea ardeiului iute înainte de a-l pune în borcan. În acest caz, trebuie să adăugați 200 g de mărar și să luați nu 400, ci 600 g de sare.

Ingrediente:

• ingredient principal - 10 kg;
• apă – 8 l;
• sare - 400 g;
• usturoi - 150 g;
• rădăcină de hrean - 20 g;
• tarhon – 25 g;
• ardei iute - cate o pastaie pentru fiecare borcan.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Curățați hreanul, tăiați în bucăți mari, curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate. Pune roșiile în borcane, alternând cu ierburi și condimente.
3. Dacă doriți, adăugați ardei iute în fiecare recipient.
4. Se toarnă saramură și se lasă într-o cameră caldă timp de 12 zile.
5. Curata rosiile, adauga saramura proaspata, ruleaza-le si pune-le intr-un loc racoros.

Scorţişoară

Particularități. Rosiile sarate cu scortisoara au un gust picant, incalzitor.Puteti adauga si alte condimente la acest preparat, dar este mai bine sa faceti fara marar pentru a nu intrerupe aroma orientala.

Ingrediente:

• ingredient principal - 10 kg;
• apă – 10 l;
• sare – 0,5 kg;
• scorțișoară - o linguriță și jumătate;
• frunza de dafin – 5 g.

Tehnologie

1. Pune roșiile în borcane, punând dafin și scorțișoară între legume.
2. Se toarnă saramură și se închide.
3. A se păstra 10-12 zile la 15-20°C.
4. Curățați fructele, adăugați saramură proaspătă și rulați.

Cu fructe verzi

Particularități. Acest preparat se poate face fără tratament termic al fructelor, dar apoi se vor dovedi puțin aspre pentru toată lumea.

Ingrediente:

• roșii verzi – 10 kg;
• apă – 5 l;
• sare - 250 g;
• zahăr - 200 g;
• mărar - 200 g;
• frunze de coacăz – 100 g.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Păstrați roșiile în apă clocotită timp de unul sau două minute, apoi răciți cu apă curentă.
3. Pune roșiile răcite în borcane amestecate cu ierburi.
4. Se toarnă zahăr în fiecare recipient și se toarnă în saramură.
5. Lăsați într-un loc cald timp de șase până la șapte zile.
6. Dacă este necesar, curățați fructele și turnați saramură proaspătă în recipient.

Roșiile verzi murate sunt un fel de mâncare popular în Georgia. Preparate după rețeta descrisă, ies parfumate și crocante.

Cu morcovi

Particularități. Morcovii vor împiedica roșiile să se acru. Prin urmare, puteți mura roșiile la rece într-o găleată sau într-o tigaie mare emailată. Nu este nevoie să îndepărtați tulpina din roșii; acest lucru va ajuta fructul să-și păstreze forma.

Ingrediente:

• roșii și morcovi în proporție de 10:1;
• sare la o rată de 0,5 kg per găleată de apă;
• usturoi, dafin, patrunjel, ardei iute si alte condimente dupa gust.

Tehnologie

1. Faceți o saramură.
2. Pune roșiile într-un bol pregătit, presară morcovi tocați și condimente.
3. Se toarnă saramură peste legume.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu un șervețel de pânză naturală deasupra, puneți o placă mare de tăiat din lemn și apăsați în jos cu o greutate.
5. Așezați recipientul într-un loc răcoros. În acest fel, roșiile pot fi păstrate toată iarna.

De îndată ce apare mucegaiul pe legume, acesta trebuie îndepărtat imediat cu un șervețel curat.

Cu cuișoare

Particularități. Pentru această metodă, saramura este preparată într-un mod special. Se amestecă sarea și zahărul într-un volum plin de apă și se adaugă dafinul. Se fierbe aproximativ cinci minute, apoi se răcește.

Ingrediente:

• ingredient principal - 1,5 kg;
• apă – 2 l;
• usturoi - trei până la patru căței;
• ardei iute - pastaie;
• patrunjel - două crenguțe;
• mărar - două umbrele;
• frunze de cireș și coacăz - câte trei bucăți;
• cuișoare - doi sau trei muguri;
• boabe de muștar - o lingură mică;
• ienibahar - două mazăre;
• frunză de dafin - două bucăți;
• sare – 4 linguri mari;
• zahăr - o lingură mică.

Tehnologie

1. Pregătiți saramura.
2. Puneti putina verdeata intr-un borcan, apoi rosiile si puneti ardei intre fructe. Acoperiți legumele cu ierburi și stropiți cu muștar.
3. Se toarnă saramura. Închide borcanul.
4. Dați la frigider trei săptămâni.

Puteți amesteca o linguriță de acid citric în saramură împreună cu zahăr și sare. Acest lucru va oferi roșiilor o acrișoare caracteristică și va prelungi durata de valabilitate a produsului.

...si 5 fierbinti

La implementarea metodei la cald, gospodinele cu experiență recomandă să facă o înțepătură lângă tulpina fiecărei roșii cu o scobitoare sau cu un ac înainte de a pune legumele în borcane. Această măsură va preveni crăparea fructelor.

Clasic

Particularități. Această metodă poate fi folosită pentru a conserva roșiile, merele, prunele și chiar sfecla. Pentru a face acest lucru, componentele sunt așezate în următoarea secvență: jumătate din verdeață, mere (sau alte fructe sau legume), roșii, verdețurile rămase.

Ingrediente:

• ingredient principal - 2-3 kg;
• apă;
• sare - două linguri mari;
• zahăr - două până la patru linguri mari;
• oțet 9% - lingură mare;
• frunze de cireș, hrean, coacăz;
• pătrunjel;
• mărar;
• usturoi, boabe de piper negru după gust.

Tehnologie

1. Puneți jumătate din frunze și ierburi, usturoi și ardei în borcane, apoi puneți roșiile, iar deasupra mai este un strat de frunze și ierburi.
2. Se toarnă apă clocotită și se așteaptă cinci minute.
3. Turnați cu grijă apa în tigaie, adăugați zahărul și sarea și fierbeți timp de cinci minute. La sfârșit, adăugați oțet.
4. Se toarnă saramura în borcane și se rulează.
5. Întoarceți-le cu susul în jos și așezați-le pe o tavă sau o foaie de copt. După răcirea completă, depozitați într-un loc răcoros.

Borcanele pot fi sterilizate in orice mod: in cuptor, slow cooker, cuptor cu microunde sau baie de aburi.

Cu blaturi de morcovi

Particularități. Un borcan de roșii sărate în acest fel va avea nu doar un aspect neobișnuit, ci și un gust foarte original și memorabil. Este indicat să luați blaturi din legume mari.

Ingrediente:

• ingredient principal – 15-20 bucăți de mărime medie;
• apă – 1 l;
• sare - o lingură mare;
• zahăr - patru linguri mari;
• oțet 9% - lingură mare;
• blaturi de morcovi - patru până la cinci ramuri;
• aspirină – o tabletă.

Tehnologie

1. Puneți câteva dintre blaturile de morcov într-un borcan de un litru.
2. Umpleți recipientul cu roșii.
3. Acoperiți blatul cu crenguțe mici de vârfuri.
4. Se toarnă apă în tigaie, se amestecă zahărul și sarea, se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de trei până la patru minute.
5. Se toarnă saramura în roșii, se acoperă și se lasă 10-15 minute.
6. Turnați cu grijă lichidul în tigaie, reveniți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de cinci minute. Recipientul cu legume trebuie acoperit cu un capac.
7. Turnați saramura în borcan și așteptați șapte până la zece minute.
8. Se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe timp de cinci minute.
9. Zdrobiți o tabletă de aspirină și turnați pulberea într-un borcan.
10. Se toarnă soluția în roșii, se toarnă oțet în recipient și se acoperă cu un capac.
11. Lasă să stea, rotind borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera excesul de aer.
12. Când au ieșit toate bulele de aer, înșurubați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură.
13. După o zi, păstrați-l pentru depozitare. Piesa de prelucrat va fi gata după două până la trei luni.

Dacă sărați roșiile cu aspirină, roșiile vor rezista mai mult și borcanul nu va „exploda”.

Într-o cratiță

Particularități. Tigaia trebuie spălată bine cu sifon sau săpun de rufe și stropită cu apă clocotită.

Ingrediente:

• ingredient principal - cât va intra în tigaie;
• sare în proporție de 350 g la 5 litri de apă;
• condimente dupa gust: usturoi, boabe de piper negru, busuioc, menta, frunze de cirese si coacaze, marar.

Tehnologie

1. Pune roșiile într-o cratiță, adăugând condimente în fructe; deasupra trebuie să fie un strat de verdeață.
2. Se dizolvă sarea în apă, se pune pe foc și se fierbe timp de cinci minute.
3. Acoperiți roșiile așezate într-un castron cu o farfurie mare (diametrul trebuie să fie aproximativ egal cu diametrul pereților interiori ai tigaii) și turnați saramura în recipient direct deasupra farfuriei până la margine.
4. Închideți recipientul cu un capac.
5. Stai calm. Roșiile vor fi gata într-o lună.

Murarea roșiilor folosind o metodă fierbinte nu vă permite să păstrați legumele într-o tigaie pentru o lungă perioadă de timp. Este indicat să le puneți în borcane după ce roșiile sunt gata.

Cu umplutură de usturoi în saramură cu miere

Particularități. Roșiile sărate în borcane vor căpăta un gust exotic dacă sunt preparate cu miere.

Ingrediente:

• ingredient principal - cât va intra într-un borcan de trei litri;
• sare - două linguri mari pe litru de apă;
• miere – 1,5 linguri mari pe litru de apă;
• patrunjel si usturoi - dupa gust.

Tehnologie

1. Se macină usturoiul cu o presă și se amestecă cu pătrunjelul tocat mărunt.
2. Cu un cuțit ascuțit, tăiați tulpinile din roșii, făcând o gaură până la mijlocul fructului.
3. Împingeți un amestec de usturoi și ierburi în „gropile” rezultate.
4. Pune roșiile într-un borcan.
5. Se amestecă sarea și mierea în apă și se fierbe.
6. Turnați saramura într-un borcan și așteptați zece minute.
7. Turnați cu grijă lichidul în tigaie și fierbeți.
8. Turnați într-un borcan, înșurubați capacul.

Rețetă expresă

Particularități. Dacă aveți probleme cu stomacul, este mai bine să folosiți rețete pentru murarea roșiilor fără oțet. Opțiunea descrisă este perfectă pentru aceasta, iar conservarea va fi gata după câteva zile. O altă particularitate a metodei este că nu roșiile întregi sunt sărate, ci tocate.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• apă – 5 l;
• sare - două linguri mari;
• usturoi - cap;
• zahăr - zece linguri mari;
• mărar - o grămadă;
• ardei iute dupa gust.

Tehnologie

1. Pune într-un borcan mararul, ardeiul și usturoiul, iar deasupra roșiile tăiate în jumătate. Pune deasupra a doua parte de ierburi și usturoi.
2. Se fierbe apa, se adauga zaharul si sarea, se lasa la foc mediu cinci minute.
3. Turnați saramura în recipientele cu piesa de prelucrat, închideți capacele.
4. Se lasa 24 de ore la 20°C.
5. Stai calm. După trei zile, muratul este gata.

Adăugând țelină ca condiment, puteți obține un gust special, neconvențional, de roșii sărate.

Fără saramură

Prepararea roșiilor sărate fără saramură presupune o etapă suplimentară: prepararea piureului de roșii. Acesta este locul în care „bunurile nelichide” sunt utile sub formă de fructe zdrobite și crăpate, care nu sunt potrivite ca ingredient principal în alte metode.

Tradiţional

Particularități. Masa de roșii pentru această rețetă se prepară din legume supracoapte procesate în blender. În primul rând, trebuie să îndepărtați coaja din fructe.

Ingrediente:

• roșii întregi – 5 kg;
• masa de roșii - 5 kg;
• sare - 250 g;
• frunze de coacăz - 15-20 bucăți.

Tehnologie

1. Întindeți frunzele pe fundul borcanelor, apoi așezați roșiile, stropiți fructele cu sare, apoi din nou frunzele, din nou ingredientul principal și din nou sarea. Continuați până când recipientele sunt pline.
2. Turnați amestecul de roșii în recipient.
3. Închideți borcanele și păstrați timp de șase până la șapte zile într-o cameră în care temperatura este menținută la 15-20°C, apoi transferați recipientele la depozitare la rece.

Cu muștar

Particularități. Roșiile sărate cu muștar captivează prin aroma lor delicată. În plus, muștarul acționează ca un conservant suplimentar.

Ingrediente:

• roșii întregi și piure de roșii – 5 kg fiecare;
• sare - 150 g;
• frunze de coacăz – 125 g;
• pudră de muștar - jumătate de lingură mică.

Tehnologie

1. Pregătiți un piure din roșii crăpate și supracoapte, procesând fructele într-o mașină de tocat carne. Se macină amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja.
2. Tapetați fundul borcanelor cu frunze, întindeți un strat de roșii întregi, stropiți cu sare amestecată cu muștar. Apoi repetați secvența: frunze - roșii - un amestec de sare și muștar. Continuați până când borcanele sunt pline. Ultimul strat trebuie să fie frunze.
3. Turnați piure de roșii peste preparat.
4. Închideți recipientele cu capace, păstrați timp de șase până la șapte zile la o temperatură de 15-20°C, apoi puneți la loc răcoros pentru depozitare.

Se spune că dacă visezi la roșii sărate, așteaptă-te la schimbări și la unele nefavorabile. Prin urmare, este mai bine să vă bucurați de murături nu în vis, ci în realitate. Mai mult, pentru a săra roșiile pentru iarnă, nu vei avea nevoie nici de talente culinare, nici de ingrediente exotice. Puțin timp liber și câteva rețete interesante - iar preparatul original este gata.

Recenzii: „Aproape ca bunica”

Am conservat rosii folosind o reteta asemanatoare, in sensul proportiilor sare-zahar-otet. Am pus rosii, putin inele de ceapa, felii de morcov, usturoi, o bucata de ardei rosu iute (sau mai mult - daca e mai picant), cateva bucatele de ardei rosu dulce, boabe de piper si foi de dafin, iar din verdeata am pus doar telina - o saramura foarte aromata si gustoasa apoi in borcan.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Este al doilea an în care fac aceste roșii – foarte, foarte gustoase! si, ceea ce este foarte important pentru mine personal, intotdeauna exista un rezultat stabil - in a 4-a zi rosiile sunt perfecte) nu a existat niciodata mucegai. Și chiar și mama mea teribil de pretențioasă a spus: „Încântător! aproape așa cum făcea bunica mea în copilăria mea))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Cel mai dificil lucru este să pregătiți borcanele, capacele și toate ingredientele; procesul de decapare și conservare în sine durează foarte puțin timp. Pentru un borcan de 1 litru este nevoie de aproximativ 0,5 kg de roșii și 0,5 litri de marinată. Volumul exact va depinde de dimensiunea roșiilor.