Este folosit pe scară largă în salate și pentru prepararea sosurilor. Cea mai faimoasă varietate de brânză proaspătă din lume

Salata cu brânză Feta este un fel de mâncare ideal pentru un mic dejun hrănitor, un prânz complet, o cină ușoară sau ca un adaos savuros la felul principal - puteți mânca salate cu brânză Feta cu orice ocazie, ceea ce este convenabil și, de asemenea, extrem de sănătos. si foarte gustos!

Atunci când alegeți brânză Feta, asigurați-vă că citiți eticheta! Compoziția brânzei adevărate Feta include lapte de oaie, eventual un conținut mic (până la 30%) de lapte de capră.

Cum se prepară salată cu brânză feta - 15 soiuri

Salata greceasca cu branza feta

Reteta celebrei salate grecesti cu branza Feta va decora colectia culinara a oricarei gospodine.

Ingrediente:

• rosii 3 buc.
• Castravete proaspăt 1 buc.
• Ardei gras dulce 3 buc.
• Ceapa dulce 1 buc.
• Usturoi 1 catel
• Branza feta 200 gr.
• Măsline după gust
• Ulei de măsline 50 ml.

Preparare:

1. Se spală bine castravetele, roșiile și ardeiul gras și se usucă.
2. Curata castravetele de coaja.
3. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie.
4. Tăiați usturoiul cu un cuțit.
5. Tăiați ceapa în rondele.
6. Tăiați brânza separat în cuburi mari.
7. Adăugați măsline întregi în salată.
8. Sarați ușor și amestecați toate legumele, asezonați cu ulei de măsline.
9. Pune deasupra măslinele și brânza Feta tăiate în cuburi mici, îngrijite.

Reteta de primavara pentru o salata de vitamine foarte sanatoasa.

Ingrediente:

• Sfecla rosie 2 buc.
• Branza feta 200 gr.
• Salata de rucola
• Oregano 2-3 frunze
• Cimbru 2-3 crenguțe
• Salata de rucola 100 gr.
• Nuc 50 gr.
• Usturoi 1 catel
• Sos de soia 4-5 linguri. linguri
• Mărar 2-3 crenguțe
• Suc de lamaie 1-2 linguri. linguri
• Ulei de măsline 100 ml.

Preparare:

1. Coaceți sfecla la cuptor pentru 30 de minute. Se curata si se taie in felii subtiri.
2. Tăiați brânza în bucăți mari. Marinați brânza în ulei cu oregano și cimbru.
3. Se spală și se usucă salata.
4. Pregătiți sosul.
5. Pentru a face acest lucru, tocați nucile.
6. Tocați mărunt usturoiul.
7. Intr-o tigaie se prajesc nucile si usturoiul in ulei de masline. Adăugați acolo sos de soia si se incalzeste 5 minute.
8. Adaugati in sosul iute mararul tocat marunt si sucul de la o jumatate de lamaie.
9. Pune ingredientele pentru salată pe o farfurie. Se toarnă sosul peste salată.

Salată tradițională cu adaos varză chinezească capătă brusc o foarte gust picant, dar rămâne totuși ușor și satisfăcător.

Ingrediente:

• Varză Beijing 1 cap
• rosii 2 buc.
• Branza feta 100 gr.
• Măsline după gust
• Oregano, sare dupa gust
• Ulei de măsline 50 ml.
• Suc de lamaie 2 linguri. linguri

Preparare:

Tăiați capul de varză în fâșii subțiri, adăugați sare, pasați ușor și lăsați 15 minute.

Tăiați roșiile bine spălate în cuburi.

Pentru a vă asigura că roșiile își păstrează bine forma, alegeți fructe care nu sunt prea coapte.

Tăiați brânza feta în cuburi.

Adaugati in varza branza taiata cubulete, rosiile, jumatati de masline.

Stropiți ingredientele cu suc de lămâie, asezonați cu ulei de măsline și adăugați oregano.

Amesteca totul bine.

Uimitor de gustos, atractiv ca aspect și, cel mai important, sănătos salata de legume cu feta, cartofi și roșii îți vor cuceri familia.

Ingrediente:

• Cartofi 2 buc.
• roșie 1 buc.
• ardei gras diferite culori 3 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Castraveți 1 buc.
• Masline 50 gr.
• Branza feta 100g.
• Ulei de măsline 50 ml.

Preparare:

1. Spălați cartofii, tăiați cubulețe. Se fierbe până se înmoaie în apă cu sare.
2. Curățați și tăiați ceapa.
3. Spălați ardeiul gras și îndepărtați membranele și semințele. Tăiați frumos în triunghiuri sau pătrate.
4. Tăiați roșia și castravetele în cuburi.
5. Amestecați legumele, adăugați uleiul și măslinele.
6. Tăiați brânza Feta și puneți-o pe vasul finit.
7. Sare si pipereaza salata.

O salată de vară suculentă, vei fi plăcut surprins de cât de bine și de interesant sunt combinate ingredientele în ea. Frunzele proaspete de mentă completează cu succes paleta de gust.

Ingrediente:

• Pepene după gust
• Brânză feta după gust
• Piper măcinat după gust
• Menta proaspata dupa gust

Preparare:

1. Curățați pulpa de pepene galben.
2. Scoateți semințele din miezul pepenilor.
3. Tăiați pulpa în cuburi mari.
4. Tăiați brânza Feta în cuburi.
5. Bucățile de brânză și pepene galben ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
6. Amesteca branza Feta cu pulpa de pepene galben, adauga frunze de menta proaspata, taiata in fasii subtiri.
7. Condimentam salata cu piper macinat dupa gust.
8. Se amestecă cu grijă.

Nautul este un aliment uimitor bogat in proteine ​​vegetale. Datorită proprietăți benefice si frumos aspect este considerat cel mai la modă produs al secolului XXI.

Ingrediente pentru salata:

• Naut 100 gr.
• Dovleac 200 gr.
• Ceapa 1 buc.
• Spanac 100 gr.
• Usturoi 5 catei
• Zahar 1 lingurita
• Sare, piper
• Coriandru 50 gr.
• Menta 50 gr.
• Ceapa verde 50 gr.

Ingrediente pentru dressing:

• Muștar 1 linguriță
• Sare, piper
• Ulei de măsline 2 linguri.
• Otet 1 lingurita
• vin alb 1 lingura. linguriţă

Preparare:

1. Înmuiați năutul peste noapte și fierbeți fără a adăuga sare.
2. Tăiați dovleacul decojit în cuburi mici.
3. Curățați ceapa și tăiați-o felii.
4. Puneți dovleacul, ceapa și usturoiul pe o tavă de copt. Sare, piper si zahar.
5. Se da la cuptor pentru 5-7 minute la 220 de grade.
6. Pregătiți dressingul amestecând toate ingredientele.
7. Se toarnă imediat jumătate din dressing peste mazăre.
8. Se macină feta.
9. Tocați grosier ceapa verde, coriandru și mentă.
10. Așezați pe un vas în straturi: frunze de spanac, mazăre, legume, brânză și ierburi.
11. Stropiți dressing peste salată.

Salata cu pui și brânză feta este rapid și ușor de preparat și are un gust picant de care mulți se vor bucura.

Ingrediente:

• File de pui - 200 gr.
• Branza feta 100 gr.
• Castraveți 1 buc.
• roșie 1 buc.
• Ulei vegetal 100 ml.

Preparare:

1. File de pui, fiert în apă cu sare, tăiat cubulețe.
2. Brânză feta și castraveți tăiați cubulețe
3. Tăiați roșia în felii
4. Se amestecă cu grijă toate ingredientele și se adaugă sare.
5. Inainte de servire asezoneaza salata cu ulei vegetal.
6. Dacă doriți, adăugați suc de lămâie după gust.

Pregătirea acestei salate nu vă va lua mai mult de 5 minute, iar aportul de energie și senzația de sațietate vor rămâne pentru întreaga zi.

Ingrediente:

• Salata iceberg 300 gr.
• Castraveți 2 buc.
• roșie 1 buc.
• Tulpină de țelină 2 buc.
• Branza feta 100 gr.
• Ulei vegetal 50 ml.
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați salata în cuburi mari.
2. Tăiați tulpina de țelină, roșia, castraveții și brânza în cuburi mici.
3. Adăugați ulei vegetal.
4. Sare si piper dupa gust.

Branza feta si salata de avocado - cu adevarat reteta originala! Un depozit de vitamine și senzații gustative.

Ingrediente pentru salata:

• Mix de frunze verzi de salata verde 150 gr.
• Avocado 2 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Roșii cherry 225 gr.
• Branza feta sau branza feta 200 gr.

Ingrediente pentru dressing:

• Coaja rasă și zeama de la 1 lămâie
• Ulei de măsline 50 ml.
• Muștar de Dijon 1 linguriță

Preparare:

1. Tăiați avocado în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați felii și scufundați în 2 linguri de suc de lămâie.
2. Ceapa curățați și tăiați subțire.
3. Puneți frunzele de salată într-un castron cu avocado și ceapă.
4. Tăiați roșiile în jumătate și adăugați-le în bol. Se amestecă cu grijă.
5. Se sfărâmă brânza feta și se presară deasupra.
6. Pregătiți pansamentul. Pentru a face acest lucru, puneți toate ingredientele pentru dressing într-un borcan cu capac, agitați energic și asezonați cu sare și piper negru.
7. Stropiți dressingul peste salată, amestecați și serviți imediat.

Salata cu pepene prăjit și feta este un fel de mâncare neobișnuit și interesant. Pregătește-l și fă plăcere celor dragi.

Ingrediente:

• Pepene verde 500 gr.
• Branza feta sau branza feta 200 gr.
• Salata de rucola 50 gr.
• Seminte de susan 1 lingurita
• Ulei vegetal 50 gr.
• Suc de lamaie 1 lingura. linguriţă.
• Sare dupa gust

Preparare:

Tăiați brânza în cuburi mici.

Pepenele verde se curata si se taie cubulete mari.

Se prăjește într-o tigaie uscată pe ambele părți.

Pentru a vă asigura că pepenele verde are o crustă maro aurie, uscați-l mai întâi cu un prosop de hârtie pe ambele părți.

Pune rucola, bucăți de pepene verde prăjit și brânză pe o farfurie.

Peste salată se stropește ulei, se stropește cu suc de lămâie și se stropește cu semințe de susan.

Foarte simplu, usor de preparat si salata delicioasa in stil grecesc - salata de paste cu branza Feta si o varietate de legume.

Ingrediente pentru salata:

• Paste 250 gr.
• Porumb, conserve 0,5 conserve
• Măsline negre fără sâmburi 0,5 conserve
• Ardei gras 0,5 buc.
• Roșii cherry 15 buc.
• Branza feta 50 gr.
• Piper negru măcinat după gust

Ingrediente pentru dressing:

• Usturoi 1-2 catei
• Oțet de vin roșu 20 ml.
• Ulei de măsline 100 ml.
• Suc de lamaie 1 lingura. linguriţă
• Sare 1 lingurita
• Muștar uscat 0,5 linguriță
• Oregano uscat 0,25 linguriță
• Miere sau zahăr 0,25 lingurițe
• Cimbru uscat (sau mărar uscat) după gust
• Piper măcinat după gust

Preparare:

1. Fierbe pastele. Scurgeți într-o strecurătoare. Transferați într-un castron.
2. Tăiați roșiile cherry în jumătate. Transferați într-un castron cu paste.
3. Scoateți semințele din piper și tăiați-le în cuburi. Transferați într-un castron cu paste.
4. Adăugați în salată măsline, tăiate rondele.
5. Scurgeți lichidul din cutia de porumb. Adăugați porumb la ingredientele rămase.
6. Tăiați brânza în cuburi mici.
7. Adauga branza feta dupa gust.
8. Se piperează și se amestecă ușor.
9. Pregătiți pansamentul.
10. Pentru sos, combinați toate ingredientele într-un procesor.
11. Se condimentează salata de paste și se amestecă din nou.

Vara, soare, mare... Aceasta salata se va potrivi armonios in meniul tau de vara.

Ingrediente:

• Piersici 3 buc.
• Branza feta 100 gr.
• Rucola 50 gr.
• Miere 1 lingura. linguriţă
• Ulei de măsline 50 ml.
• Otet balsamic 1 lingurita
• Piper negru măcinat după gust.

Preparare:

1. Tăiați piersicile în felii.
2. Se toarnă puțin ulei de măsline în tigaie, se adaugă o lingură de miere și se prăjesc repede piersicile.
3. Se sfărâmă feta într-un castron.
4. Adăugați rucola și piersici.
5. Se condimentează cu ulei de măsline și se adaugă puțin oțet balsamic.
6. Piper dupa gust.

Salata cu carne de vita, castraveti si branza feta - salata sanatoasa pentru cei cărora le pasă de silueta lor și, de asemenea, încearcă să mănânce corect.

Ingrediente:

• Branza feta 100 gr.
• Carne de vită 200 gr.
• Castraveți 3 buc.
• Smântână 100 gr.
• Cartofi 3 buc.

Preparare:

1. Tăiați cartofii fierți în cuburi.
2. Tăiați carnea de vită fiartă în fâșii.
3. Felie castravete proaspăt cu paie.
4. Se amestecă toate ingredientele cu smântână și sare.
5. Tăiați brânza Feta în bucăți mari.
6. Adăugați în salată.
7. Amesteca usor salata cu branza.

Salată Tabbouleh cu brânză feta și cous cous

Gustul salatei Tabbouleh este caracteristic bucătăriei mediteraneene de sud, în general, și bucătăriei grecești în special. Cu toate acestea, brânza Feta este, fără îndoială, un element grecesc care îmbogățește gustul preparatului.

Acest produs este fabricat din oaie și lapte de capră sub forma unei bucăți mari, de unde și numele „fetax” (tradus literal ca bucată). Produsul a fost produs mai întâi în Grecia, dar de-a lungul timpului rețeta s-a răspândit în întreaga lume, iar acum brânzarii noștri pregătesc brânză feta acasă. Se dovedește a fi semisolid ca consistență, dar fraged și moale la gust, cu o ușoară acrișoare lactică atât tu, cât și cei dragi vei fi încântați de acest produs.

Decizia de a face brânză fetax acasă este luată de fiecare din propriile motive: pentru unii este scump să cumpere produse cumpărate din magazin, pentru alții le consideră nesănătoase, iar pentru alții pur și simplu sunt interesați să-și încerce brânză. realizarea.

A face brânza nu este o sarcină ușoară, care necesită abilități speciale, dar cu feta totul este puțin diferit. Se face simplu, așa că primele „teste” în prepararea brânzeturilor ar trebui să cadă pe producția acestui produs grecesc special. Atunci vei înțelege elementele de bază ale fabricării brânzei în general și nu vei fi dezamăgit de abilitățile tale și de rezultatul efortului depus.

Cum se face brânză feta acasă: rețetă cu lapte proaspăt

Ingrediente

• — 2 l + -
• - 1 lingura. + -
• Aluat – 1 pachet + -

Faceți brânză feta acasă

Prima rețetă pentru a face brânză grecească cu pricepere fragedă va fi clasică, adică. O vom găti cu lapte de vaca de casă.

Desigur, în Grecia se face pe baza unui alt tip de lapte, sau mai degrabă, un amestec dintre ambele - capră și oaie. Dar din moment ce putem introduce un astfel de produs în natură dificil, atunci îl vom înlocui cu lapte de vacă. Gustul va fi foarte asemănător cu originalul.

Această rețetă este simplă și de înțeles în fiecare etapă culinară, dar pentru a vă proteja complet de greșeli, să ne uităm la prepararea brânzei fetax pas cu pas.

• Se fierbe laptele proaspăt până când apare spumă, apoi se răcește la temperatura camerei.
• Se toarnă un polonic de lapte răcit într-un pahar curat și se toarnă în el 1 pachet de starter uscat. Se poate cumpăra fără probleme de la orice farmacie.
• Amestecați amestecul de pornire într-un pahar cu lapte cu o lingură, apoi turnați amestecul rezultat în amestecul principal.
• Trimitem laptele fermentat într-un loc cald timp de 7-9 ore, astfel încât bacteriile vii să-și poată face treaba - transformă laptele în masă de brânză.

Cu cât recipientele în care este fermentat laptele sunt mai mici, cu atât mai rapid are loc procesul de descompunere. produs lactat pentru zer și brânză de vaci. De aceea, vă recomandăm să turnați amestecul preparat în borcane mici de sticlă, apoi să le acoperiți cu capace și să le puneți într-un loc cald.

• Când vezi că zerul s-a separat, acoperă fundul strecurătoarei cu un prosop curat pentru vafe sau tifon obișnuit, înfășurând ușor bucățile de tifon/prosop peste marginile acestuia.
• Puneți strecurătoarea căptușită în tigaie, apoi turnați în ea prima cutie de lapte fermentat. Datorită prosopului/tifonului, zerul va „coborî”, iar cașul va rămâne pe fundul strecurătoarei. Facem același lucru cu toate celelalte recipiente - strecurați-le unul câte unul printr-o strecurătoare căptușită.
• Adunăm marginile țesăturii în mijloc și le legăm într-un nod - obținem un fel de pungă, pe care o atârnăm de capete pe o bară transversală, cui sau robinet, astfel încât zerul rămas să se scurgă încet. În medie, acest proces va dura aproximativ 30 de minute.

• De îndată ce zerul rămas s-a scurs, puneți punga cu masa coașată într-o strecurătoare și puneți-o, pe rând, într-un vas curat și apăsați punga cu o presiune (un borcan de 1-1,5 litri umplut cu apă. ) timp de 1-2 ore.
• După timpul specificat, scurgeți zerul din vas și amestecați-l cu sare.
• Turnați apă fiartă peste amestecul de zer sărat, amestecați totul bine și aruncați o pungă de brânză grecească în amestecul rezultat.
• Lăsați viitoarea brânză feta în această saramură timp de 1-2 ore. În acest timp, fetax-ul va fi saturat cu sare și va dobândi un gust plăcut, ușor sărat.

Important: este aproape imposibil să suprasare brânza atunci când „se află” în saramură. În timpul în care feta stă în lichidul de saramură, brânza va absorbi atâta sare cât are nevoie - și nici un gram mai mult.

După perioada specificată, scoatem brânza feta de casă din saramură și o tăiem cu grijă în felii frumoase porționate.

Cu ce ​​să servești brânză fetax

Datorită gustului său rafinat, brânza semi-tare este combinată cu multe ingrediente și, cel mai important, toate sunt accesibile și simple. Deci, absolut orice gospodină poate crea o masă aristocratică rafinată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți brânză feta acasă, iar apoi depinde de dvs.

Brânza feta de casă este servită cu o varietate de produse, dar gustul său este completat în mod ideal de componente precum:

• ierburi proaspete tocate (spanac, patrunjel, marar etc.);
• legume (castraveți, măsline, ceapă, ardei gras);
• pâine prăjită, sau cum le spuneam noi - crutoane;
• fructe de mare, carne (cum ar fi pui sau curcan), pește;
• struguri dulci

Cel mai adesea, fetaxul este tăiat (cuburi) într-o salată grecească, datorită ei, brânza feta a devenit atât de populară în țara noastră.

Pe langa salata, branza poate fi mancata si singura, cu doar condimente (busuioc, menta, amestec de Herbes de Provence, oregano si orice alte condimente dupa gust) si vin rosu fin. Această idee de a servi brânză delicată grecească fetax este perfectă pentru sărbători festive, recepții sociale și doar întâlniri prietenoase cu prieteni gurmanzi adevărați.

Iubitorii de copt pot adăuga brânza lor preferată la umplutura de plăcintă - se dovedește incredibil de gustoasă și picant. Pe scurt, cum și cu ce să servești produsul tău preferat de lapte de casă în stil grecesc, cel mai important lucru este să-l prepari corect, iar atunci nimic nu-i poate strica gustul divin;

După cum am menționat mai sus, să faceți fetax acasă cu propriile mâini este destul de simplu, dar nu o puteți face fără să cunoașteți o rețetă dovedită și sfaturi practice.

Există câteva puncte importante în prepararea unui produs grecesc pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a începe procesul de fabricare a brânzei în sine.

1. Folosim doar lapte proaspăt și de casă. Aceasta este o condiție importantă, fără de care brânză de bună calitate nu va merge. Laptele cumpărat din magazin, indiferent cât de mult starter uscat este turnat în el, nu se va acru în mod corespunzător.
2. Un pachet de starter este suficient pentru a îngroșa 1-3 litri de lapte de casă.
3. Dacă ați făcut o greșeală în tehnologie și feta s-a dovedit a fi prea sărată, înmuiați-o în lapte obișnuit sau apă minerală literalmente 3-4 minute, chiar înainte de servire.
4. Este necesar să depozitați brânza fetax de casă gata preparată numai în saramură, apoi perioada de valabilitate a acesteia va fi nesfârșită.

Conținutul de calorii al brânzei feta grecești este de 290 kcal la 100 g de produs lactat.

Este puțin probabil să câștigi multe kilograme în plus din consumul unei asemenea delicii, mai ales dacă mănânci doar câteva bucăți, dar un astfel de număr de calorii este inacceptabil pentru o dietă.

Dacă slăbești sau îți calculezi strict aportul caloric zilnic, atunci ar trebui să prepari brânză feta nu cu lapte de vacă plin de grăsime, ci cu iaurt natural. Apoi, conținutul de calorii va scădea semnificativ - de la 290 kcal la 57 kcal la 100 g de produs. Această tehnologie de gătit va fi discutată în următoarea rețetă.

Branza feta: reteta facuta din iaurt

Această rețetă poate fi numită în siguranță dietetică. Brânza produsă folosind această tehnologie este excelentă pentru dietă și zile de post. Dacă forțezi masa festiva Dacă mănânci în principal feluri de mâncare făcute din astfel de brânză, nu vei provoca prea multe daune siluetei tale, dar cu siguranță vei rămâne sătul și mulțumit.

Ingrediente

• Iaurt (natural) din lapte de capră – 1 kg;
• sare de mare - 1 linguriță;
• ardei iute – 2 buc.;
• Ulei de măsline - 1 lingură;
• Chimen, fenicul - dupa gust;
• Lămâie – 1 buc.;
• Menta – 3 crenguțe.

Cum să faci brânză feta acasă din iaurt

1. Se macină ½ coajă de lămâie folosind o răzătoare, se amestecă masa rasă cu ulei de măsline, iaurt natural și sare de mare.
2. Acoperiți strecurătoarea cu tifon împăturit în mai multe straturi, apoi transferați amestecul alimentar preparat în ea.
3. Pune o strecurătoare peste bol și pune totul la frigider pentru câteva zile.
4. După 2 zile, tot zerul se va scurge, iar din masa de caș-lămâie rezultată vom putea face bile unice de diametru mediu.
5. Prăjiți semințele de chimen și fenicul într-o tigaie uscată până când aroma lor este complet dezvăluită. Apoi adăugați ardei iute tocat într-un recipient fierbinte (înlăturați semințele din el mai întâi) și prăjiți-l ușor la foc mediu.
6. Tăiați jumătate din coajă de la lămâie și îndepărtați cu grijă frunzele de mentă.
7. Într-o cratiță se pun bile de brânză de casă, se toarnă ulei de măsline în ele, se adaugă toată coaja (cu ½ lămâie), precum și ardei prăjiți, fenicul și semințele de chimen.
8. Acoperiți toate acestea cu un capac și puneți-le la frigider pentru 2 zile.

Acest lucru completează prepararea simplă - vă puteți bucura de brânza feta dietetică aromată și piquantă. Tăiați-l, conform tradiției, în felii mici și frumoase și mâncați-l împreună cu legume și ierburi crude.

După cum puteți vedea, a face brânză feta acasă este incredibil de ușor. Chiar și o gospodină începătoare poate stăpâni această tehnologie. Dacă reușiți să pregătiți un astfel de produs pentru prima dată, atunci totul va merge „ca un ceas”, iar prepararea brânzei fetax grecești va deveni distracția ta preferată.

Fabricare fericită de brânză!

Brânza Feta clasică este un produs popular din lapte fermentat a cărui patrie este considerată a fi Grecia. Compoziția sa include în mod obligatoriu lapte de oaie sau de capră, iar consistența sa este ușor sfărâmicioasă, semisolidă și are un gust moale, delicat, cu note ușoare de acrișoare lactică. Acum acest tip de brânză este produs în aproape toate țările europene, în principal din lapte de vacă, și se mai numește și Fetaxa sau Fetaki.

Conținutul de calorii al produsului este destul de mare pentru produsele din lapte fermentat - aproximativ 260-270 kcal la 100 g, deci nu este dietetic, așa cum pare la prima vedere.

Daca vrei sa te incerci la arta de a face branza, atunci branza feta de casa este o optiune ideala pentru un branzatar incepator, deoarece procesul de preparare a acesteia este unul dintre cele mai simple. Să ne uităm la diferite rețete de brânză feta pas cu pas cu fotografii și să învățăm cum să o prepari singur acasă.

Feta leneșă

Această instrucțiune este foarte simplă și conține doar 2 ingrediente. Aluatul nu este folosit aici. Produsul este de aproximativ 420-450 g de produs finit.

Veți avea nevoie de:

• lapte de casă – 2,5 l;
• Sare – 2 lingurițe incomplete.

Plan de gătit:

1. Pune laptele proaspăt într-un loc cald timp de 6-10 ore. În acest timp ar trebui să se acru puțin, dar să rămână lichid. Asigurați-vă că nu se transformă în lapte coagulat, altfel nimic nu va funcționa;
2. Se toarnă într-o cratiță și se pune la cuptorul rece. Setați temperatura la 180 de grade și încălziți conținutul timp de o oră. Deschizând periodic ușa cuptorului, trebuie să vă asigurați că laptele nu fierbe. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci ar trebui să reduceți ușor temperatura;
3. În această oră, a caș caș. Trebuie transferat într-o strecurătoare, acoperită în prealabil cu o bucată de tifon împăturită de 4 ori;
4. Înclinăm strecurătoarea în sine și o lăsăm în această stare timp de 20 de minute pentru a lăsa zerul să se scurgă;
5. Adăugați aproximativ o linguriță de sare deasupra viitoarei brânzeturi, apoi transferați-o cu grijă, cu partea sărată în jos, într-un recipient de plastic tapetat cu folie alimentară și tăiați marginile cu o spatulă de plastic;
6. Din nou, adăugați sarea rămasă în partea de sus a amestecului și instalați un piston special pentru brânză. Este mai bine să nu plasați produsul sub încărcătură. Dacă deasupra se formează zer, acesta trebuie îndepărtat;
7. După răcire, puneți produsul la frigider timp de 12 ore. După aceasta, brânza feta de acasă va fi gata. Ar trebui să aibă un gust ușor sărat. Îl poți păstra într-o formă în care s-a răcit, sau în saramură, care este făcută dintr-un litru de zer și trei linguri de sare.

O astfel de brânză delicioasă de casă nu se va dovedi mai rea decât brânza cumpărată din magazin, iar producția sa va costa mult mai puțin.

Feta cu aluat

Această rețetă este puțin mai complicată decât cea anterioară - folosește aluat. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 300 g de lapte proaspăt fermentat.

Veți avea nevoie de:

• lapte de casă – 3,5 l;
• Clorura de calciu si starter de cheag – cate un sfert de lingurita;
• Sare – 5 linguri mari;
• apă rece fiartă - 200 ml.

Prepararea pas cu pas a brânzei feta:

1. Umpleți o cratiță emailată cu lapte și încălziți-o la 86 de grade. Pentru a măsura cu precizie temperatura, este mai bine să utilizați un termometru special pentru gătit;
2. Apoi, adăugați cheag starter și clorură de calciu (fiecare dintre aceste ingrediente trebuie dizolvat în 100 ml apă rece fiartă). Clorura conferă produsului finit gradul necesar de duritate, dar poți face fără ea;
3. Se amestecă bine laptele, se acoperă tigaia cu un capac și se pune la loc cald timp de aproximativ o oră. Acest timp este suficient pentru a forma un cheag coagulat, care apoi trebuie tăiat în cuburi mici cu un cuțit și lăsat să se întindă în zer pentru încă aproximativ 10 minute;
4. Apoi, încălzim recipientul cu masa rezultată peste o flacără mică la un nivel de temperatură de 90 de grade. În timp ce încălziți, amestecați ușor cuburile de caș;
5. Tapetați o strecurătoare cu tifon împăturit în trei straturi și strecurați conținutul de la pasul anterior;
6. Colectăm cașul rămas pe pânza de tifon într-un nod, îl legăm și îl atârnăm într-un loc răcoros peste un recipient, astfel încât zerul să se scurgă (nu îl turnăm mai târziu). Pe această acțiune va dura aproximativ 8 ore;
7. Brânza finită trebuie să fie ușor densă și să-și păstreze forma. Il taiem in felii de aproximativ 2 cm grosime, le adaugam sare si le punem la frigider pentru aproximativ 7 ore Daca nu va plac mancarurile prea sarate, puteti sari peste această etapă sau reduceți cantitatea de sare;
8. Atingerea finală este tăierea produsului în cuburi mici, care apoi trebuie puse într-un borcan de sticlă obișnuit și umplut cu saramură, care se face prin amestecarea a două pahare de zer și trei linguri mari de sare. Acest lucru prelungește perioada de valabilitate a fetei la trei săptămâni.

Feta cu smantana si pepsina

O altă opțiune pentru a face brânză populară acasă.

Ai nevoie de:

• apă fiartă – 250 ml;
• lapte de capră – 2 l;
• Pepsină - 1 g;
• smântână de casă – 200 g.

Pregătiți după cum urmează:

1. Împărțiți laptele în două părți egale de câte 1 litru fiecare. Încălzim prima jumătate la o flacără mică la o temperatură de 38 de grade (pentru măsurători precise folosim un termometru special) și combinăm a doua jumătate cu smântână;
2. Se dizolvă pepsina în apă fiartă și se toarnă în amestecul lapte-smântână;
3. Într-o tigaie emailată, combinați ambele părți ale laptelui și puneți-l într-un loc cald timp de 6 ore;
4. După acest timp, scurgeți zerul, înveliți brânza în tifon și puneți-o sub presiune pentru încă 12 ore. Produsul trebuie stors bine, astfel încât să nu existe zer în exces;
5. Produsul lactat fermentat finit se păstrează cel mai bine în saramură, care constă dintr-o linguriță de clorură de calciu și 100 g de sare dizolvată într-un litru de apă.

Feta coaptă în folie

Puteți face multe lucruri originale și originale cu feta. mâncăruri delicioase. Cel mai popular dintre ele este cel faimos în lume. De asemenea, vă sugerăm să pregătiți o lumină gustare rapidă pe bază de brânză cea mai delicată.

Lista de produse:

• Feta – 200 g;
• Ulei de măsline - 4 linguri;
• Un ardei roșu uscat (iute);
• roșii mari coapte;
• Usturoi – 4 catei;
• Coaja de la o jumătate de lămâie;
• Oregano, uscat sau proaspăt.

Instructiuni de gatit:

1. Setați cuptorul să se încălzească la o temperatură de 190 de grade;
2. Tăiați feta în 4 felii și înmuiați bine servetel de hartie din excesul de umiditate;
3. Așezați fiecare bucată pe o bucată mică de folie pentru a fi convenabil să fie înfășurată mai târziu;
4. Tăiați roșia felii și puneți câte una pe fiecare felie de brânză;
5. Tăiați mărunt usturoiul, ardeiul roșu și oregano, apoi presărați fiecare bucată deasupra. Adaugam si coaja de lamaie;
6. Toarna ulei de masline peste vas, inveleste-l bine in folie si da la cuptor pentru 15 minute. În acest moment, brânza feta coaptă la cuptor este gata. La servire, poate fi suplimentată cu pâine albă prăjită la cuptor, sau consumată ca preparat independent.

Video: Brânză Feta de casă cu chefir

Feta este cea mai cunoscută varietate de brânză proaspătă din lume. A fost pregătit de ciobanii balcanici care își pășteau caprele și oile la poalele aride ale Carpaților. În mod tradițional, feta era făcută din lapte de oaie și de capră și depozitată în saramură. Treptat, feta s-a răspândit în Grecia și în insulele mediteraneene, unde era deja făcută din lapte de vacă.

Brânza feta este făcută din lapte de oaie sau de capră, are o culoare albă sau crem, un miros plăcut de caș și o structură liberă, sfărâmicioasă. Brânza merge bine cu legume și ierburi, care este folosită cu succes la prepararea salatei grecești sau a oricărei salate cu legume proaspeteși ierburi. Feta are o structură destul de densă. Și deși această brânză poate fi ruptă ușor în bucăți cu degetele, nu poate fi întinsă pe pâine sau tăiată în felie subțire. În Rusia, un analog al Feta este brânza feta.

Echipamente

Ingrediente

• 5 litri de lapte
• 1/4 linguriță. lipază (0,25 g), dizolvată în 20 ml apă (se dizolvă în prealabil și se lasă să stea 20 de minute)
• 1/16 linguriță starter mezofil MM 101 sau MM 100, de asemenea
• 1/4 linguriță. soluție de clorură de calciu (se dizolvă în 50 ml apa rece)
• 1/4-1/2 linguriță. cheag lichid (se dizolvă în 50 ml apă rece). Dacă utilizați lipază, luați 1/2 linguriță. cheag, dacă nu adăugați lipază, 1/4 linguriță va fi suficientă. enzimă cheag.

Reteta de gatit

1. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți la o temperatură de 33C. Se adauga lipaza si starterul mezofil, se amesteca bine si se lasa 60 de minute.

2. Daca laptele s-a racit, incalzeste-l la 32C, amestecand continuu. Se ia cratita de pe foc, se adauga clorura de calciu si cheagul dizolvate anterior in apa si se amesteca bine timp de 30 de secunde.

3. Acoperiți tigaia cu un capac sau prosop și lăsați 40 de minute.

4. Verificați formarea cheagurilor. Trebuie realizată separarea curată a cașului de zer. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat încă, mai lăsați câteva minute.

5. Tăiați cașul în cuburi de 1,5 cm Amestecați încet timp de 20 de minute. Lăsați timp de 10 minute pentru ca cheagul să se așeze.

6. Folosind o lingură mare, transferați întregul caș într-o tigaie de brânză sau într-o strecurătoare cu gaură fină.

7. Lăsați feta în formă peste noapte la 20-22C.

8. Scoateți brânza, tăiați în bucăți mari și puneți în saramură 10% timp de 8-10 ore.

9. După aceasta brânză mai bunăîndepărtați și puneți-l într-un recipient pentru alimente, altfel va deveni moale și moale. Pentru a preveni acest lucru, adăugați clorură de calciu în saramură.

Saramură 10%: Dizolvați 100 g de sare (sare obișnuită de masă, nu folosiți sare de mare sau iodată) în 1 litru apă caldă. Rece. Saramura poate fi folosită de mai multe ori. Soluția este destul de puternică, puteți face saramura mai puțin sărată adăugând 50-60 g de sare la un litru de apă.

Feta este, fără îndoială, una dintre cele mai cunoscute brânzeturi grecești, ale cărei origini se întorc în istorie. Feta este considerată una dintre cele mai vechi brânzeturi din lume!

Cea mai veche mențiune despre această brânză a avut loc în Imperiul Bizantin. Feta este strâns asociată cu Creta, situată în Grecia modernă. Un călător italian din orașul Candia, în scrisorile sale din 1494, menționează în mod specific procesele de învechire a brânzei în pivnițe.

Cuvântul „feta” are poveste interesantă apariția. Tradus din cuvântul italian fetta înseamnă felie. Acest lucru se poate datora faptului că la servire brânza a fost tăiată în felii subțiri. Fetta, la rândul său, este de origine latină de la offa (însemnând mușcătură sau bucată). Cuvântul a apărut pentru prima dată în greacă în secolul al XVII-lea. Potrivit mitului, Cyclops Polyfimos a fost primul care l-a pregătit. În Muzeul Delphi (secolul al VI-lea î.Hr.), artefactele se referă și la procesul de producție a brânzei feta.

Soiuri de brânză feta grecească pot fi găsite în multe țări balcanice, precum și în regiunea mediteraneană.

De fapt, feta reprezintă 70% din cota de consum a brânzeturilor grecești. Brânza este protejată de legislația UE și numai acele brânzeturi produse în Macedonia, Tracia, Tesalia, Grecia continentală centrală, Peloponez și Lesvos pot fi numite oficial „Feta”. Brânzeturile similare produse în alte locuri, precum estul Mediteranei și în jurul Mării Negre, în afara UE, sunt adesea numite „brânză albă”.

Pentru a crea feta tradițională, 30% lapte de capră este amestecat cu lapte de oaie de la animale crescute la pășune în anumite regiuni de origine. Fermitatea, textura și aroma variază de la o regiune la alta, dar în general brânza din Macedonia și Tracia este mai moale și mai cremoasă, mai puțin sărată, cu mai puține găuri. Feta făcută în Tesalia și Grecia Centrală are o aromă mai puternică.

În general, Feta este un caș cu gust sărat și acidulat. Se distinge prin granulație. Duritatea poate varia de la moale la semidură. După coacere timp de 2 luni, Feta se vinde în blocuri pătrate scufundate în saramură. Brânza poate fi folosită ca blat de masă, adăugată la pizza sau adăugată la o salată grecească. Merge de minune cu ulei de măsline, ardei roșu și nuci. Dacă este necesar, se poate spăla cu apă pentru a scăpa de excesul de sare.

Procesul de gatire

Veți avea nevoie de:

• 10 litri de lapte;
• ¼ linguriță;
• termometru;
• covoraș de drenaj;

Rețeta noastră folosește lapte de vacă, dar poate fi înlocuită cu lapte de capră sau de oaie pentru un gust mai tradițional.

Pregătirea laptelui

Înainte de a începe procesul de fabricare a brânzei, pasteurizați laptele. Doar așa poți fi sigur că laptele tău este sigur. Încă nu știi ce este pasteurizarea? Acest articol descrie această procedură în detaliu.
Acum poți merge direct la rețetă.

Se încălzește laptele la 34°C.
După ce atingeți temperatura dorită, adăugați starter preactivat (¼ linguriță). Citiți despre procesul de activare a starterului. Lăsați laptele timp de 40-60 de minute.

Coagularea (coagularea) laptelui

După 40-60 de minute, cheag trebuie adăugat în lapte. Pentru a face acest lucru, diluați ½ linguriță. cheag în ¼ de cană de apă la temperatura camerei și turnați soluția rezultată în lapte.
Amestecați bine laptele (pentru aproximativ 2-3 minute). În 10 minute, laptele va începe să se îngroașe. Totuși, întregul proces de coagulare durează aproximativ 40 de minute din momentul în care este adăugat cheag. După finalizarea coagularii, este necesar să se verifice gradul de pregătire și corectitudinea cheagului rezultat. Puteți vedea compartimentul curat.

Lucrul cu caș, umplerea formelor și formarea capetelor de brânză

1. Tăiați cașul format în cuburi cu o latură de 1,5 - 2 cm.
2. Frământați apoi boabele de brânză timp de 20 de minute, menținând aproximativ temperatura inițială (e în regulă dacă scade cu câteva grade). Duritatea brânzei finite depinde de timpul de frământare. După frământare, lăsați boabele să se așeze pe fund timp de 10 minute.
3. Înainte de a completa formularele, acestea trebuie dezinfectate. Pentru a face acest lucru, spălați bine formele și turnați apă clocotită peste ele.
4. Scoateți zerul la nivelul bobului de brânză, apoi transferați amestecul în formă.
5. Se lasa amestecul in matrita peste noapte (8-10 ore) la o temperatura de 20-22°C. În primele două ore, capul de brânză trebuie răsturnat cât mai des posibil. Această brânză necesită o greutate mică (aproximativ 1 kg), deoarece brânza Feta este bine presată chiar și sub propria greutate. În acest timp, starterul va continua să crească în aciditate. Până dimineața, brânza ar trebui să fie destul de tare, în plus, ar trebui să apară un miros acru (pH = 4,7-4,8).
6. Acum masa rezultată poate fi tăiată în bucăți mai mici pentru a asigura o sărare uniformă.

Sărare

Pentru a pregăti saramura veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă fiartă;
• 200 de grame de sare de masă.

Se fierbe apa, se adaugă sare, se amestecă bine până se dizolvă sarea, se strecoară și se răcește saramura rezultată.

Puneți cuburile de brânză în saramură timp de 8 ore.

După 8 ore, scoateți cuburile din saramură și așezați-le pe un covor de drenaj. Se lasă 2-3 zile, menținând temperatura la 10-13° C. Brânza se poate acoperi. Blocurile trebuie răsucite de mai multe ori pe zi, ceea ce va ajuta la asigurarea unei uscări uniforme a suprafeței brânzei.

Depozitarea brânzei feta în saramură

Saramura pentru depozitarea brânzei Feta este o saramură de 8%. Saramura trebuie să acopere complet brânza în timpul depozitării. Temperatura de maturare - 10-13° C. Durata - 30 zile. Ulterior, brânza Feta trebuie păstrată într-un recipient umplut cu saramură la o temperatură de 5-7 ° C până la momentul utilizării.

Dacă ți se pare că brânza este prea sărată când o mănânci, pur și simplu înmuiați-o în lapte timp de câteva ore.