Masina de tocat carne pentru peste cu solzi. Mașină de tocat carne industrială: echipamente pentru prelucrarea cărnii de înaltă calitate
La intreprinderi Catering Pentru prelucrarea cărnii și a peștelui se folosesc: mașini de tocat carne, mașini de tocat carne, mixere de carne tocată, detartratoare de pește, mecanisme de măcinat, feliere de oase, tăietori, mecanisme de tăiat carne de vită stroganoff, mașini de formare cotlete, precum și unități universale pentru magazine de carne cu un set de actuatoare.
Mașini de tocat carne
Mașină de tocat carne MIM-82(mașină de tocat carne) este concepută pentru măcinarea cărnii de pește și carne (Fig. 7.1). Aparatul este o mașină de birou, fixată pe masă cu patru șuruburi. În interiorul carcasei există o cameră de mașini, o cameră de procesare este situată pe lateral și un bol de încărcare este situat în partea de sus. Mecanismul de antrenare constă dintr-un motor electric și un reductor cu două trepte 14, al cărui arbore de ieșire are o canelură dreptunghiulară pentru atașarea unui șurub.
Camera de prelucrare are o formă cilindrică, în interiorul căreia există elemente de lucru: un șurub, grilaje de înțepare și cuțite, cuțite cu două fețe și inele de presiune. Şurub 8, situat în interiorul corpului 12, are forma unui șurub cu un singur filet. Există o tijă la un capăt al melcului 11 pentru conectarea la arborele cutiei de viteze, iar la celălalt capăt - un deget 1, pe care se pun unelte de lucru - cuțite și grile, formând perechi de tăiere. Grilajele sunt așezate lejer pe deget și ținute pe loc de o cheie situată în stare staționară în interiorul corpului.
Setul de tocat carne include doua grile de cutite 2, 6 cu orificii cu diametrul de 3,5 si 9 mm. Grila de punctaj 7 este așezată ferm pe deget folosind aceeași cheie. Două cuțite cu două fețe 5 sunt așezate strâns pe degetul melcului conform principiului unei conexiuni de profil și se rotesc cu acesta. Potrivirea strânsă a perechilor de tăiere este asigurată de un inel de împingere 3 și piuliță de compresie 4. Instalat pe partea superioară a gâtului corpului
Orez. 7.1. Masina de tocat carne MIM-82: A - forma generala; b, c- in sectiune
bol de încărcare 13 cu inel de siguranta 9. Produsele sunt împinse de un împingător 10.
Pentru a preveni înfășurarea cărnii în jurul melcului, în interiorul carcasei sunt amplasate caneluri pentru șuruburi 15.
Masina de tocat carne poate fi echipata cu doua seturi de gratare si cutite: pentru tocat fin - la pregatirea masei de cotlet (Fig. 7.2, A) iar pentru tocat mare – la prepararea semifabricatelor naturale tocate (b). Setul include si o grila cu gauri de 3 mm diametru pentru prepararea masei de pate.
Principiul de funcționare. Când porniți mașina de tocat carne mișcare de rotație luați un șurub și cuțite cu două fețe. Produsul intră în șurubul rotativ prin gâtul de încărcare, care captează produsul și îl direcționează către zona de măcinare. În acest caz, presiunea asupra produsului crește din cauza scăderii pasului elicei șurubului. Produsul este forțat prin grila de marcare și, la ieșire din acesta, este tăiat de prima lamă a primului cuțit. Produsul tăiat este apăsat pe găurile rețelei cu găuri mari și este tăiat din nou de a doua lamă a primului cuțit. Produsul este apoi presat prin grătar și, pe măsură ce iese din acesta, este tăiat de prima lamă a celui de-al doilea cuțit cu două fețe, iar atunci când produsul este presat în orificiile grătarului
Orez. 7.2.A- pentru tăiere mică; b- pentru butasi mari
cu găuri mici, tăiate cu a doua lamă a celui de-al doilea cuțit. După ce a trecut prin găurile celei de-a doua grile, produsul cade în recipientul înlocuit. Pentru butași mari, produsul trece printr-o singură pereche de tăieturi.
Mașini de tocat carne MIM-300, MIM-600 Au organisme de lucru și principii de funcționare similare. Ele diferă de mașina de tocat carne MIM-82 prin mecanismele de antrenare și performanță.
Mecanisme pentru măcinarea cărnii MS 2-70 și MM(mașini de tocat carne) sunt mecanisme de antrenare universale înlocuibile de tipurile PU-0,6 și respectiv U KM și au seturi de piese de lucru similare cu mașinile de tocat carne menționate mai sus.
Dintre mecanismele străine de acest tip, mașinile de tocat carne de la KONETEOLLISUUS JSC (Finlanda) merită atenție, deoarece kit-ul lor include un număr mare de cuțite înlocuibile și grile pentru cuțite, precum și un cuțit de marcat (grilă) cu o lamă cu două fețe.
Actualizați
Date Yandex Market din 16.02.2020 00:00
Descriere:
Masina electrica de tocat carne Lepse Gamma-2MC poate prepara cu usurinta carne tocata sau peste in cateva minute. Mașina de tocat carne electrică are un singur atașament: pentru prepararea cărnii tocate, a peștelui sau a legumelor (tăieri fine, medii și grosiere). Cuțit de tăiere cu două fețe din oțel de înaltă calitate. Performanță ridicată cu consum redus de energie. Unitate de tăiere cu trei elemente patentată pentru prelucrarea cărnii. Confortabil și înlocuire rapidă atașamente într-o unitate electrică.
Descriere:
Articol nr. 322969 O mașină de tocat carne este un instrument pentru măcinarea nu numai a tuturor tipurilor de carne, ci și a peștelui, legumelor sau a altor produse. Mașina de tocat carne electrică Bosch MFW68680 cu o putere de 2200 W este concepută pentru a ușura viața gospodinelor care s-au săturat de mașinile de tocat carne tradiționale manuale. La urma urmei, dacă anterior cantitatea de carne tocată răsucită manual depindea doar de viteza cu care rotiți mânerul, atunci Bosch este gata să producă mult mai mult cantitate mare produs într-un minut fără niciun efort suplimentar.
Descriere:
Mașină de tocat carne electrică Lepse „Gamma-7-01” Setul 4: mașină de tocat carne (preparare carne tocată fin sau grosier, tocat de pește și ciuperci); Tensiune de alimentare, V: 220 Frecvență, Hz: 50 Putere maximă, W: 700 Productivitate (pentru carne), kg/h: nu mai puțin de 40 Mod de funcționare: 30 min - lucru, 30 min - pauză Greutate netă, kg: 3 Brut greutate , kg: 4.3 Dimensiuni, mm: 300x160x260 Garantie, luni: 12
Descriere:
Articolul nr. 231975 O mașină de tocat carne este un instrument pentru măcinarea nu numai a tuturor tipurilor de carne, ci și a peștelui, legumelor sau a altor produse. Masina electrica de tocat carne UNIT UGR-460 este conceputa pentru a face viata gospodinelor care s-au saturat de masinile de tocat carne traditionale manuale. La urma urmei, dacă anterior cantitatea de carne tocată răsucită manual depindea doar de viteza cu care rotiți mânerul, atunci UGR-460 este gata să producă o cantitate mult mai mare de produs într-un minut fără niciun efort suplimentar.
Descriere:
Domenii de aplicare: Prepararea carnii tocate, pasarilor si pestelui. Caracteristici: Modelul este echipat cu un motor silentios, adaptat la sarcini mari. Grătarele înlocuibile cu găuri de diferite diametre vă permit să reglați gradul de măcinare a materiilor prime. Corpul și toate părțile sunt făcute din din oțel inoxidabil. Caracteristici: Diametrul grilei de tocat carne: 70 mm Diametrul orificiilor grilajului: 6 si 8 mm Continut: 1 grila de rezerva, 1 cutit de rezerva.
Descriere:
Mașină de tocat carne electrică Lepse „Gamma-7-01” Setul 2: mașină de tocat carne (preparare carne tocată fin sau grosier, tocat de pește și ciuperci); tăietor de legume (răzătoare, tocator, tăiat legume, fructe, ciocolată, brânză, nuci); storcator cu șurub Lepse "Gamma-SV" (prepararea sucului din legume și fructe). Tensiune de alimentare, V: 220 Frecvență, Hz: 50 Putere maximă, W: 700 Productivitate (pentru carne), kg/h: nu mai puțin de 40 Mod de funcționare: 30 min - lucru, 30 min - pauză Greutate netă, kg: 3 Brut greutate, kg: 4,7
Descriere:
Mașina de tocat carne electrică M14.01 este proiectată pentru prepararea cărnii tocate, a peștelui și a ciupercilor. Cuțitul rezistent la uzură, realizat din oțel cromat de înaltă calitate, are margini tăietoare în formă de sabie care asigură funcționarea lină a mașinii de tocat carne și îmbunătățesc calitatea procesării produsului. Designul special al camerei melcului cu ghidaje spiralate și pas variabil al melcului asigură un flux optim de produs pentru a crea cele mai bune condiții de tăiere chiar și pentru carnea de calitate scăzută.
Descriere:
Masina de tocat carne electrica de mare putere M35.02 poate face fata cu usurinta carnii de orice calitate. Conceput pentru prepararea carnii tocate, pestelui, ciupercilor; tăierea legumelor și fructelor; obținerea de mase asemănătoare piureului din fructe de pădure; testarea profilului. Garantie producator 3 ani. Funcție inversă. Un cuțit durabil și ascuțit, cu marginea sabiei. Compartiment de depozitare convenabil pentru cablu și grile. Mâner de transport. Picioare din material elastic antiderapant.
Descriere:
Domenii de aplicare: Prepararea carnii tocate, pasarilor si pestelui. Caracteristici: Echipat cu un sistem standard de tocat carne care macina carnea o data la fiecare trecere. Motorul puternic asigura procesare de pana la 2,7 kg/min. Funcție inversă. Masina de tocat carne are un corp rezistent din aluminiu. Conținut: 1 cuțit 3 grătare din oțel inoxidabil (diametru găuri 3, 4,5, 8 mm) 2 accesorii pentru cârnați Tavă de încărcare Pusher.
Descriere:
Masina electrica de tocat carne de mare putere M35 poate face fata cu usurinta carnii de orice calitate. Conceput pentru prepararea carnii tocate, pestelui, ciupercilor; tăierea legumelor și fructelor; obținerea de mase asemănătoare piureului din fructe de pădure; testarea profilului. Garantie producator 3 ani. Funcție inversă. Un cuțit durabil și ascuțit, cu marginea sabiei. Compartiment de depozitare convenabil pentru cablu și grile. Mâner de transport. Picioare din material elastic antiderapant.
Descriere:
Domenii de aplicare: Prepararea cărnii tocate, păsărilor și peștelui Caracteristici: Material tăvii: oțel inoxidabil Material piese de măcinat carne: metal cromat Echipament: Tavă de încărcare Impingător 2 cuțite și 2 grile
Descriere:
Masina de tocat carne electrica de mare putere M34.03 poate face fata cu usurinta carnii de orice calitate. Conceput pentru prepararea carnii tocate, pestelui, ciupercilor; tăierea legumelor și fructelor; obținerea de mase asemănătoare piureului din fructe de pădure; testarea profilului. Trei grile cu orificii de diferite dimensiuni, incluse in setul de livrare, permit obtinerea de carne tocata de diverse consistente. Un grătar cu găuri de formă ovală vă va ajuta să pregătiți carnea jeleată și să tăiați carnea sau legumele în bucăți mici.
Descriere:
Descriere completa: Mașină de tocat carne Rotor Extra-R EMSh 35/250-4 Mașină de tocat carne electrică Rotor Extra-R EMSh 35/250-4, putere maxima care este de 1500 W, iar cel nominal este de 250 W, poate deveni un asistent indispensabil in bucataria ta. Performanța modelului prezentat face posibilă procesarea a cel puțin 0,58 kilograme de produse pe minut. Mașina de tocat carne este concepută pentru prepararea cărnii tocate și a peștelui și poate fi folosită și ca tăietor de legume (în pachet este inclus un atașament special
Descriere:
Descriere completă: Mașină de tocat carne Rotor Alfa-R EMSh 35/250-4 Mașină de tocat carne electrică Rotor Alfa-R EMSh 35/250-4, a cărei putere maximă este de 1500 W, iar puterea nominală este de 250 W, poate deveni un indispensabil asistent în bucătărie. Performanța modelului prezentat face posibilă procesarea a cel puțin 0,58 kilograme de produse pe minut. Mașina de tocat carne este concepută pentru prepararea cărnii tocate și a peștelui și poate fi folosită și ca tăietor de legume (pachetul include un atașament special - mic
Descriere:
Articolul nr. 231971 O mașină de tocat carne este un instrument pentru măcinarea nu numai a tuturor tipurilor de carne, ci și a peștelui, legumelor sau a altor produse. Mașina de tocat carne electrică UNIT UGR-457 este concepută pentru a ușura viața gospodinelor care s-au săturat de mașinile de tocat carne tradiționale manuale. La urma urmei, dacă anterior cantitatea de carne tocată răsucită manual depindea doar de viteza cu care rotiți mânerul, atunci UGR-457 este gata să producă o cantitate mult mai mare de produs într-un minut fără niciun efort suplimentar.
Descriere:
Descriere completă: Mașină de tocat carne Rotor Alpha EMSh 35/250-2 Mașină de tocat carne electrică Rotor Alpha EMSh 35/250-2, a cărei putere maximă este de 1500 W, iar puterea nominală este de 250 W, poate deveni un asistent indispensabil în bucătăria ta . Performanța modelului prezentat face posibilă procesarea a cel puțin 0,58 kilograme de produse pe minut. Masina de tocat carne este conceputa pentru prepararea carnii tocate si a pestelui, putand fi folosita si ca storcator pentru fructe de padure, legume moi si fructe (incluse in pachet).
Descriere:
Masina de tocat carne electrica de mare putere M34.04 poate face fata cu usurinta carnii de orice calitate. Conceput pentru prepararea carnii tocate, pestelui, ciupercilor; tăierea legumelor și fructelor; obținerea de mase asemănătoare piureului din fructe de pădure; testarea profilului. Trei grile cu orificii de diferite dimensiuni, incluse in setul de livrare, permit obtinerea de carne tocata de diverse consistente.
Descriere:
Descriere completa: Mașină de tocat carne Rotor Alpha EMSh 35/250-4 Mașină de tocat carne electrică Rotor Alpha EMSh 35/250-4, a cărei putere maximă este de 1500 W, iar puterea nominală este de 250 W, poate deveni un asistent indispensabil în bucătăria ta . Performanța modelului prezentat face posibilă procesarea a cel puțin 0,58 kilograme de produse pe minut. Mașina de tocat carne este concepută pentru prepararea cărnii tocate și a peștelui și poate fi folosită și ca tăietor de legume (pachetul include un atașament special - mic
Descriere:
Descriere completa: Mașină de tocat carne Rotor Maxi EMSh 35/300-1 Mașină de tocat carne electrică Rotor Maxi EMSh 35/300-1, a cărei putere maximă este de 1500 W, iar puterea nominală este de 300 W, poate deveni un asistent indispensabil în bucătăria ta . Performanța modelului prezentat face posibilă procesarea a cel puțin 0,58 kilograme de produse pe minut. Masina de tocat carne este conceputa pentru prepararea carnii tocate si a pestelui.
Descriere:
Descriere completa: Mașină de tocat carne Rotor Extra-R EMSH 35/250-1 Mașină de tocat carne electrică Rotor Extra-R EMSH 35/250-1, a cărei putere maximă este de 1500 W, iar puterea nominală este de 250 W, poate deveni un indispensabil asistent în bucătărie. Performanța modelului prezentat face posibilă procesarea a cel puțin 0,58 kilograme de produse pe minut. Masina de tocat carne este conceputa pentru prepararea carnii tocate si a pestelui.
O zi minunată tuturor!
Soțul meu s-a întors din nou de la pescuit cu o captură mare de diverși pești mari de râu.
Am decis să facem cotlet de pește. Am urmărit videoclipul și am citit rețetele. Am tras singuri concluzia că avem nevoie de o mașină de tocat carne electrică bună pentru a măcina oase mici de pește. La urma urmei, toată lumea știe câte oase sunt în pește și cât de greu este să le scoți pe toate!
Am ajuns la magazin. Au fost furnizate aproximativ 12 mașini de tocat carne. Categoria de preț a fost diferită. Ne-am plimbat, ne-am uitat la design, forme, prețuri... Am întrebat consultantul, am cântărit toate argumentele pro și contra!
Am ales acest model: Mașină de tocat carne electrică KAMBROOK AMG-402.
Această mașină de tocat carne a costat 7990 de ruble. Prețul mediu al tuturor celor prezentate.
Casele au fost despachetate și spălate.
- Aspect: compact, de culoare alb-cenușiu frumoasă. Se potrivește organic în interiorul bucătăriei, deoarece nu îl punem deoparte nicăieri, ci doar sta pe masă.
- Dimensiunile nu sunt mari: inaltime 23 cm, lungime 21 cm, latime 14 cm.
- Relativ nu grele.
- Setul include doar doua grile, mare si mica. Le folosim mari pentru carne, mici pentru peste.
- Foarte usor de dezasamblat si curatat. Piesele nu ruginesc.
- Există un atașament pentru prepararea cârnaților.
- Toate accesoriile sunt depozitate într-o ceașcă convenabilă care este folosită pentru a împinge carnea. Este foarte convenabil, nu trebuie să te uiți într-un sertar.
- Când este conectat la priză, se aprinde o lumină de pe panou (o culoare albastră plăcută).
- Masina de tocat carne are doua butoane pornit/oprit si invers (reverse este derularea in sens opus. O functie foarte necesara daca carnea nu deruleaza bine, sunt vene).
- Snur lung.
- Există ventuze în partea de jos a mașinii de tocat carne. Stă drept și nu sare.
- Când derulați carnea, puteți auzi puțin cum funcționează. Puteți auzi orice tehnologie! Poți vorbi destul de calm fără să ridici tonul și să te uiți la televizor.
- Carnea trece foarte repede.
Cum facem pește tocat.
Nu curățăm peștele de solzi. Pentru ce? Daca folosim doar file pentru carnea tocata! Cu ajutorul unui cuțit special, separăm fileul de coamă, apoi de coajă cu solzi. Îndepărtăm oasele mari, precum și pe cele mici, dacă este posibil. Spalam fileul si il trecem printr-o sita fina intr-o masina de tocat carne.
Procesul durează câteva minute. Oasele mici sunt perfect măcinate. Nu simți nimic în carnea tocată!
RETETA PENTRU COTLETURI.
- peste tocat 1,5 kg
- 2 cepe, tocată.
- Puțin pâine albă inmuiati in lapte.
- 2 oua.
- o jumătate de pachet unt, congelați și răzuiți.
- sare, condimente
Se amestecă totul și se prăjește într-o tigaie fierbinte. Cotletele devin fragede și suculente.
PS: De la experienta personala S-a observat că cotleturile de pește trebuie făcute dintr-un singur tip de pește! Adica numai din stiuca, numai din stiuca, numai din somn, si asa mai departe. Permiteți-mi să vă explic - toți peștii sunt diferiți ca gust și duritate. Daca vrei cotlet gustosi si fragezi, ia un singur tip de peste.
Carne tocata de porc si vita.
Carne de porc preparată și carne de vită. Defilate printr-un grătar mare. Totul s-a învârtit foarte repede, chiar și venele! Carnea tocată nu este presată, ca printr-o mașină de tocat carne manuală, ci tocată. Bucățile mici de carne sunt vizibile. Acest lucru se observă mai ales în cotleturile finite, gustul cărnii.
Am făcut khinkali și manti. S-a dovedit a fi un gust excelent!
Nu am încercat încă restul funcțiilor, cum să facem cârnați. Dar cu siguranță o vom încerca.
Pentru mine, darea cărnii este acum o plăcere, literalmente în câteva minute și totul este gata.
PS: Nu am mai cumpărat niciodată carne tocată într-un magazin! Dar a durat mult mai mult timp pentru a-l obține cu o mașină de tocat carne manuală. Acum gătitul a devenit o plăcere!
Sper că v-a plăcut recenzia mea. Asigurați-vă că încercați să faceți cotlet de pește! Nu o sa regreti.
Abonați-vă, citiți, scrieți comentarii.
Mașini de tocat carne. La unitățile de alimentație publică se folosesc mașinile de tocat carne pentru măcinarea fină a cărnii, peștele și produsele din carne, fragezitoarele de carne pentru a slăbi bucățile porționate de carne și pește, mașinile de tăiat carne sunt folosite pentru a tăia carnea în bucăți de o anumită formă, mecanisme de tăiere a cărnii. în carne de vită se folosesc stroganoff, iar mașinile de tăiat se folosesc pentru tăierea blocurilor de pește și organe comestibile.produse congelate, pentru măcinarea fină a cărnii - tăietoare. La măcinarea într-o mașină de tocat carne, se impun următoarele cerințe produsului final: acesta trebuie zdrobit fără reziduuri și fără a se stoarce sucul. La slăbirea bucăților porționate, crestăturile trebuie aplicate uniform pe toată suprafața și nu ar trebui să existe pierderi de suc. Când tăiați carnea în stroganoff de vită, bucățile finale ale produsului trebuie să aibă aproximativ aceeași formă și dimensiune.
Dupa productivitate, masinile de tocat carne se impart in: scop productivitate casnica pana la 30 kg/h pentru intreprinderi OP 30 - 1000 kg/h industriale (masini de tocat) mai mult de 1000 kg/h
Structura de bază a unei mașini de tocat carne: 1 – camera de lucru; 2 – melc; 3 – coaste; 4 – grilă de tăiere; 5, 6 – grilaje pentru cuțite; 7 – inel de împingere; 8 – piuliță de presiune; 9 – cuțite
Unelte tăietoare ale mașinii de tocat carne: a – grilă de marcare fixă; b – cuțit rotativ cu două fețe; c – grila cutitelor; g – set principal
Mașinile de tocat carne MIM-300, MIM-300 M, MIM-350 și MIM-600 sunt concepute pentru măcinarea cărnii și a peștelui în carne tocată, remăcinarea masei de cotlet și umplurea cârnaților în unitățile de alimentație publică. 300 M, MIM-350 și MIM-600 sunt produse în versiunea UZ în conformitate cu GOST 15150 -69 TU 5. 899 -111901 -88 pentru funcționare la temperaturi de la plus 1 la plus 40 ° C. Mașinile de tocat carne pentru unitățile de alimentație publică sunt fabricate în conformitate cu cerințele standardului STB ISO 9001: 2001, au certificate de conformitate belarusă și rusă și un certificat de înregistrare igienă de stat.
Masina de tocat carne MIM - 300 1 - Impingator; 2 - Mașina de tocat carne în sine. Acționare: 3 - Arborele de transmisie; 4 - Orificiu pentru verificarea nivelului uleiului; 5 -Tapiterie fata; 6 -Dop de scurgere; 7 - Clemă de masă; 8 - Trim spate; 9 - Motor electric; 10 - Butonul „Start”; 11 Buton de oprire; 12 - Plută; 13 - Bol cu siguranta; 14 - Clemă; 15 - Suport; 16 Bloc de borne; 17 -Indicator.
Proiectarea și funcționarea mașinilor de tocat carne Mașina de tocat carne MIM-300 și MIM-600 constă din mașina de tocat carne în sine și unitatea de antrenare. Ansamblul mașinii de tocat carne în sine constă dintr-o carcasă de aluminiu în care melcul se rotește, o piuliță de strângere, cuțite cu două fețe, un set de grilaje pentru cuțite, un inel de împingere și un cuțit de înțepare. Pe partea din față a corpului mașinii de tocat carne în sine există un filet exterior pe care este înșurubată o piuliță de strângere, iar pe partea din spate există o flanșă cu care corpul este atașat de antrenare. Carcasa este asigurată cu cleme filetate. O siguranță nedemontabilă este situată deasupra orificiului de încărcare, ceea ce împiedică mâna operatorului să intre în melcul unei mașini de tocat carne în funcțiune. Produsul prelucrat este alimentat manual din vas la gâtul corpului mașinii de tocat carne, iar apoi cu un împingător la melcul rotativ. Produsul purtat de șurub trece secvenţial printr-un set de scule de tăiere.
Principalele caracteristici tehnice ale mașinilor de tocat carne Denumire parametru MIM-300 M MIM-600 MIM-350 Productivitate, kg/h, nu mai puțin de 300 600 350 Productivitate la măcinarea repetată a masei de cotlet, kg/h, nu mai puțin de 100 200 100 Putere nominală consum, kW 1, 90 1, 44 2, 71 1, 91 Alimentare: - tip de curent - tensiune nominală, V - turație, rpm trifazat, alternativ 380 1410 Dimensiuni de gabarit, mm, nu mai mult de: - lungime - latime - inaltime 680 400 441 Greutate, kg, nu mai mult de 47 560 520 420 42 765 450 576 560 520 420 56 42
Pentru a obține carne tocată de diferite grade de măcinare, mașina de tocat carne este echipată cu un set de grătare de cuțite cu găuri de diferite dimensiuni. 1 - Cheie; 2 - melc; 3 - Cuțit de marcat; 4 - Cuțit cu două fețe; 5 Grilă cu găuri de 9 mm; 6 -Grila cu gauri de 5 mm; 7 Inel de împingere; 8 - Piuliță de prindere.
Parametrii grătar Număr grătar MIM-300 și MIM-350 MIM-600 1 2 3 diametru exterior, mm 82 82 82 105 105 diametru găuri, mm 3 5 9 numărul găurilor 217 90 30 276 132 54
Piese de schimb pentru mașini de tocat carne MIM-300 și MIM-600.
Piuliță de presiune Grilă cu diametrul orificiului 3 mm Inel de presiune Grilă cu diametrul orificiului 3 mm cu guler
Mașini de tocat carne de fabricație străină Mașinile de tocat carne de fabricație străină sunt utilizate pe scară largă pe piața internă. Structura lor de bază este aceeași. Să luăm în considerare mașinile de tocat carne cu o capacitate de până la 1000 kg/h.
Masina de tocat carne Fimar 12/S Masina de tocat carne este destinata utilizarii acasa si in unitatile mici de catering. Cadrul mașinii de tocat carne este din aluminiu lustruit. Cuțitul cu auto-ascuțire, grila și buncărul sunt fabricate din oțel inoxidabil. Piesele detașabile sunt convenabile de spălat în mașina de spălat vase.Mașină de tocat carne Feuma TW-R 70 Mașină de tocat carne Fama TS 12 de masă, mașină de tocat carne cu grătar de bucătărie Professional 4,5 mm. mașinile de tocat carne sunt concepute pentru prepararea cărnii tocate.Mașina de tocat carne produce 2300 bucăți/oră. de diferite grade.Setul include un acumulator de tocat, precum si un impingator pentru prepararea semifabricatelor pentru carnea tocata. și preparate din carne tocată. Masina de tocat carne Aceste masini de tocat carne nu sunt folosite doar la tocat restaurante, cafenele, pizzerii, depozitarea alimentelor, in intreprinderile publice, dar sunt si capabile de catering. Piesele de lucru pentru tăierea bucăților de carne (corp, gât, șurub, inel de fixare, cuțite, gulaș, fabricare pate, grătare) sunt realizate din oțel inoxidabil. Cuțitele incluse în setul de tocat carne sunt autoascuțibile. pâlnie de hrănire pentru cotlet de calitate scăzută, dozarea este concepută în conformitate cu
Principalele caracteristici tehnice ale mașinilor de tocat carne de fabricație străină Producător Marca mașinii de tocat carne Productivitate kg/h Diametru grătare aprox., mm Diametru găuri în grătar, mm Puterea nominală a motorului electric, kW Tensiune, V Dimensiuni de gabarit lungime*lățime* înălțime, mm Greutate, kg Echipament Fama (Italia) Seria TI 12 FTI 126 150/2 00 - 3 0. 75 380 490*310*460 - ½ bunger Sirman (Italia) TC 8 30 60 - 0.9 230 2008*350*350 16 - Fimar(Italia) 8 T 30 - - 0,37 220 280*340*270 8,5 - Feuma(Germania) TWR 70 150 - - 0,83 - 415*253*520 - - - Mew 510 -2 150 - 1 2 150 - 13 416*300*370 25 ½ unger Oberwerk (Germania) EVE/200012 200 - - 1 220 280*270*395 21 - Spania B 9843 800 100 - 2, 2 380 720 720*420*395 21 - Spania 300 - - 2, 2 380 710*385*950 130 -
Mașini de tăiat carne La unitățile de catering, bucățile de carne porționate sunt slăbite cu ajutorul unor tăietori de carne înainte de prăjire. Afânarea constă în efectuarea de tăieturi pe suprafața pieselor porționate care distrug țesutul conjunctiv al produsului. Acest lucru duce la înmuierea cărnii și, de asemenea, contribuie la o prăjire mai bună și la reducerea deformarii bucăților în timpul gătirii. În plus, tăietoarele de carne pot fi folosite pentru a combina bucăți mici de carne. Pentru a face acest lucru, sunt așezate unul peste altul cu o oarecare suprapunere și trec de două ori printr-un ripper de carne, rotind cu 90° în timpul celei de-a doua treceri.
Ripper carne MRPII-1: 1 – țeapă; 2 – arbore; 3 – cutie de viteze; 4 – angrenaj; 5 – roată; 6 – bucșă; 7 – capac; 8 – constipație; 9 – deget; 10 – șaibă de blocare; 11 – nucă; 12 – mâner; 13 – cuțit tăietor; 14 – şaibă distanţier; 15 – axul cuțitului; 16 – pieptene; 17 – arbore; 18, 19 – trăsuri
Principalele caracteristici tehnice ale mașinii de tăiat carne Formă Producător Marca mașinii de tăiat carne Capacitate, buc. /h (kg/h) Frecvența de rotație a arborelui de lucru, Min -1 Putere nominală, kW Tensiune, V Dimensiuni: lungime*lățime*înălțime, mm Greutate, kg Versiune Permtorgmash( Rusia) MRM-15 1800 90 0, 27 - 560*260*390 25 Desktop Rusia, Ucraina MRPII-1 1500 80 0, 6/0, 85 - 370*140*200 7, 4 La unitatea Feuma (He Germania) TW 70/TFS 2300(1 50) 100 0 , 83 - 672*253*520 - Blat de masă cu mașină de tocat carne Hobart (Italia) 403 ST 400 - 0, 37 - 450*410 36 Spre Boston drive (Italia ) Tenderizer 1806 - 32… 44 - - 440*218* Masă
Mecanisme de tăiere a cărnii în carne de vită stroganoff. La unitățile de catering, pentru felierea cărnii pentru stroganoff de vită, se utilizează mecanismul MBPII-1, care este inclus în setul mașinii universale de bucătărie P-II, și mecanismul MB la mecanismul de antrenare (acționare) PM. Mecanism MBPII-1 pentru felierea cărnii în stroganoff de vită: 1 – axul cuțitului; 2 – mâner; 3 – șurub; 4, 8 – discuri; 5 – distanțiere; 6 – tăietor cu discuri; 7 – pieptene; 9 – corp; 10 – amortizor; 11 – ascuțire
Specificații mașini și mecanisme pentru tăierea cărnii în bucăți mici de producție internă și străină Producător Marca Capacitatea mașinii Viteza mecanismului Frecvența de rotație a arborelui de lucru, min -1 Putere nominală, kW Tensiune, V Dimensiuni: lungime * lățime * înălțime, mm "Perm Torgmash" (Rusia) MBPII Rusia Slicer F-S 19 Boston (Italia) Matic 350 Greutate, kg Versiune 100 170 0. 285 220 (380) 285 x165 x400 6. 5 Pentru a conduce PII-I 500… 15 00 - 30 x 180 x 15 075 85 Pe podea - 32… 44 0. 385 220 790 x650 x620 66 Masă, unitate individuală
Cuttere Conceput pentru măcinarea fină a produselor din carne. Ele sunt utilizate în principal în producția de cârnați, cârnați, cârnați și alte produse din carne. Blenderele și blisterele sunt folosite pentru a toca fin legumele, fructele, ierburile, cerealele fierte și produsele din pește. Blixerele sunt o combinație între un blender (măcinare) și un mixer (agitare). a – diagramă cu dispunerea orizontală a cuțitelor; b – diagrama cu dispunerea verticala a cutitelor; c – forma curbilinie a cutitelor; d – formă curbilinie cu secțiuni drepte; d – formă dinţată curbilinie Diagrame schematice forme de tăietor (a, b) și de cuțit (c-d):
