Afumător pentru grătar realizat dintr-o butelie de gaz. Afumatoare de la o butelie de gaz Afumatoare cu brazier din dimensiunea buteliilor de gaz

Deoarece achiziționarea unei foi de 2,5 mm va costa mai mult decât achiziționarea unui rezervor uzat de 50 de litri pentru depozitarea unui amestec de propan-butan, iar intensitatea muncii în acest ultim caz va fi redusă semnificativ, cel mai adesea o afumătoare pentru grătar este construită dintr-un gaz. cilindru cu propriile mâini. Desenele, fotografiile și videoclipurile vor face mai ușor pentru meșterul de acasă să realizeze o friteuză multifuncțională.

Principala dificultate a șemineelor ​​combinate este condițiile inegale pentru gătirea alimentelor. Prin urmare, un grătar cu un afumător realizat dintr-o butelie de gaz ar trebui proiectat ținând cont de această nuanță.

Tehnologia fumatului

Există mai multe opțiuni pentru produsele pentru fumat:

• rece - fumul se răcește mai întâi în interiorul unei țevi lungi, intră în cameră cu pește/carne timp de 1 - 3 zile, asigurând păstrarea delicatesei timp de 2 - 6 luni;
• fierbinte - generatorul de fum este situat direct lângă camera cu produse, procesul de afumare este redus brusc, dar delicatesele sunt păstrate timp de câteva luni, nimic mai mult;
• semi-rece - procesul durează 24 - 36 de ore, lungimea conductei dintre generatorul de fum și camera alimentară de dimensiuni medii este de 1,5 - 2 m.

Prin urmare, în funcție de tehnologia aleasă, afumătoarea cu cilindru implicit va avea, în principiu, același design. Dar elementele sale vor fi distanțate unele de altele la distanțe diferite.

Dimensiuni gratar si gratar

Prăjitoarele destinate gătirii cărnii pe frigărui, numite grătare, au următoarele dimensiuni:

Înălțimea de la nivelul solului este mai puțin critică; atunci când se face un brazier staționar, de obicei este de 0,8 - 1,2 m. Grătarele sunt prăjite pe grătare, înălțimea și lungimea vetrei rămân aceleași, lățimea depinde de același parametru al grătar în sine. Pentru grătar, dimensiunile prăjitorului sunt mai puțin critice, dar este necesar un capac pentru a menține aceeași temperatură în interiorul prăjitorului.

Spre deosebire de un brazier din tablă de oțel și un butoi, un brazier realizat dintr-o butelie de gaz are următoarele avantaje:

1. grosimea peretelui 2,5 mm;
2. cilindrii uzați sunt ieftini;
3. dimensiunile compacte vor economisi spațiu pe șantier;
4. Corpul este practic pregătit, ceea ce va reduce intensitatea muncii.

Atenție: Pentru un șemineu multifuncțional, un cilindru nu va fi suficient, deoarece va fi folosit pentru grătar. Generatorul de fum este construit dintr-un al doilea rezervor de 50 de litri cu un scop similar sau din tablă de oțel.

Proiectare gratar-afumatoare

Datorită nuanțelor de mai sus, un grătar, grătar, grătar și afumătoare pot fi ușor combinate într-o singură structură. Un grătar clasic este ideal pentru camera alimentară a unui afumător dacă are un capac etanș care nu permite fumului să iasă afară. Este necesar să adăugați un generator de fum la brazier, conectat direct la acesta (fumare la cald) sau cu o țeavă (fumare semi-rece și la rece) de lungimea necesară.

Deoarece șemineul este staționar în 90% din cazuri, unitatea sa de susținere (picioare, suport) poate fi decorată cu elemente răsucite sau forjate și completată cu un baldachin de ploaie. Un coș de fum este necesar în orice caz.

Tehnologia DIY

Construirea unui șemineu multifuncțional cu propriile mâini dintr-un rezervor de gaz de 50 de litri ar trebui să înceapă cu design. În mod ideal, este mai bine să desenați un smokehouse-gratar în 3D în orice editor grafic disponibil. Minimul obligatoriu este o schiță pe hârtie manuală, pentru a înțelege cel puțin aproximativ cât va fi nevoie de metal laminat suplimentar din diverse sortimente (țevi unghiulare, rotunde și profilate).

Măsuri de siguranță

Cerințele de bază atunci când se lucrează cu recipiente sub presiune care conțin gaze inflamabile sunt:

1. sangerarea amestecului propan-butan daca ramane in interiorul buteliei;
2. deșurubați cu atenție supapa;
3. umplerea spațiului interior cu apă pentru cel puțin 12 ore.

Lichidul trebuie drenat în zonele site-ului care nu sunt destinate plantării. În 90% din cazuri, cilindrul este tăiat cu o polizor unghiular cu accesorii metalice; unealta trebuie utilizată corect:

• discul de șlefuit ar trebui să fie situat în stânga corpului său, astfel încât echipamentul abraziv să curgă pe piesa de prelucrat de sus și scântei să zboare de la picioarele operatorului;
• direcția tăieturii este departe de tine în direcția de rotație a discului;
• La șlefuirea sudurilor și marginilor, planul echipamentului de polizor unghiular trebuie să fie de cel puțin 15 grade față de suprafața de prelucrat.

În caz contrar, este garantat un rebound necontrolat, plin de leziuni ale membrelor. Pentru fragmentele de disc care se sparg la viteze mari, îmbrăcămintea specială nu reprezintă practic niciun obstacol, deci este interzisă îndepărtarea capacului de protecție în timpul funcționării.

A face un gratar

Pentru o prăjitor care funcționează alternativ în modul grătar și camera alimentară a afumătoarei, veți avea nevoie de o butelie de propan întreagă de 50 de litri. Este marcat și tăiat după cum urmează:

Pentru ușurința în funcționare a supapelor, colțurile sunt sudate pe corpurile rezervorului, care vor deveni ghidaje pentru supapele echipate cu mânere.

Designul generatorului de fum este puțin mai complicat:

Atenție: La afumarea alimentelor, grătarul trebuie să fie etanș, iar la prăjirea cărnii pe cărbuni, accesul la aer este necesar pentru ardere. Prin urmare, în loc de găurile clasice de pe părțile laterale ale corpului, o trapă este tăiată de dedesubt, iar o bucată din corp devine un obturator-răzuitor.

Coș de fum și dispozitiv de sprijin

Picioarele unei tigăi universale pot fi făcute în mai multe moduri:

Pe lângă schemele existente de rafturi, picioare și unități de sprijin, maestrul de acasă poate folosi propria sa versiune.

Țevi de oțel cu diametru adecvat sunt potrivite pentru coș. Principalele nuanțe sunt că nu este recomandat să tăiați coșul de fum în orificiul din care a fost deșurubată supapa cilindrului; este mai bine să instalați țeava în punctul superior al structurii cilindrice; când capacul grătarului este deschis, coșul devine ineficient; se folosește numai atunci când se fumează delicatese.

Atentie: Inaltimea minima a conductei pentru a asigura tirajul este de 1,5 m fata de focarul generatorului de fum, care contine rumegus umezit.

Asamblarea unui grătar cu afumătoare, grătar și grătar - instrucțiuni video pas cu pas

În ultima etapă, afumătoarea este asamblată din semifabricatele rezultate:

Spre deosebire de un cuptor sau gratar din caramida, structura este gata de utilizare imediata, iar tirajul poate fi verificat imediat.

Ei bine, iată câteva instrucțiuni video pas cu pas:

Decorarea unui prăjitor universal

Gratarul multifunctional rezultat poate fi echipat cu functii suplimentare, iar structura poate fi decorata cu elemente decorative:

1. masă de tăiere - convenabilă pentru așezarea alimentelor în afumătoare, înșirarea frigăruilor, ambalarea mâncărurilor gata preparate;
2. baldachin - protejează de precipitații temporare și zăpadă iarna;
3. grămada de lemne - te va scuti de mersul pe jos în timp ce gătești;
4. elementele forjate și răsucite vor spori valoarea artistică a structurii.

Dacă echipați șemineul universal cu roți, grătarul-afumătoare poate fi mutat în jurul zonei, astfel încât atunci când vântul se schimbă, produsele de ardere să nu interfereze cu restul oaspeților și membrilor familiei.

Astfel, din cel putin doua butelii folosite de 50 de litri pentru depozitarea unui amestec propan-butan se obtine un semineu multifunctional. Puteți găti grătar sau șașlik pe el sau puteți afumat produse din carne pe tot parcursul anului.

Gustul și calitatea produselor afumate depind de metoda de preparare a acestora. Prin urmare, produsele afumate de casă se dovedesc întotdeauna mai gustoase și mai ieftine decât delicatesele cumpărate din magazin. Dar pentru a pregăti singur astfel de feluri de mâncare, veți avea nevoie de un afumătoare. Există o selecție uriașă de afumătoare pe piață, dar costul acestora poate fi prea mare. Un afumător realizat dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini este o alternativă excelentă la omologii scumpi cumpărați din magazin. Prin urmare, înarmați cu mijloacele disponibile, puteți construi un astfel de dispozitiv fără prea multe dificultăți.

Pentru a construi un afumător cu propriile mâini dintr-o butelie de gaz, veți avea nevoie de:

• Butelie de gaz uzată (50-70 litri).
• Tablă de fier (3-4 mm).
• Colț de construcție (45 mm, aproximativ 6 m).
• Conducta (120 mm) pentru cos.
• Balamale de ușă.
• Tije metalice pentru gratar (10 mm).
• Butonul ușii.
• Aparat de sudura, electrozi.
• Bulgară.
• Burghiu.
• Ferăstrău pentru metal.

Atunci când alegeți o butelie de propan, asigurați-vă că nu are daune semnificative sau coroziune profundă. Un astfel de recipient se va arde rapid și nu va dura mult. Un cilindru bun poate fi utilizat în mod regulat până la 20 de ani.

Curățarea cilindrului

Odată ce cilindrul a fost selectat, ar trebui să începeți să-l curățați. Mai întâi trebuie să eliberați tot gazul și să deșurubați supapa. Acest lucru este adesea dificil, deoarece supapa poate rugini până la gât, poate fi blocată sau chiar blocată prin sudare. Mulți oameni încearcă să folosească diferite mijloace pentru a înmuia rugina, să folosească o cheie mare de gaz sau să doboare supapa cu un ciocan pentru a o deplasa de-a lungul filetelor. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu provoca scântei. În orice caz, până când supapa nu este scoasă din cilindru, nu o puteți tăia, deoarece probabil va rămâne gaz în el.

După ce supapa este deșurubată într-un fel sau altul, rămâneți cu gâtul deschis pe cilindru. Prin el, balonul trebuie să fie complet umplut cu apă. Aveți grijă, luați un furtun subțire și umpleți-l într-un jet mic, deoarece se poate forma un dop de aer în gât și vă va înșela - veți decide că cilindrul este complet umplut, dar nu va fi așa.

Când ești sigur că apa ți-a umplut sticla până la gât, poți tăia cu grijă gâtul într-un cerc folosind o râșniță. Și trebuie să tăiați sub nivelul apei.

Există o altă modalitate de a vă asigura că nu a mai rămas gaz înăuntru. Cilindrul este așezat pe o parte, capătul unei cârpe înmuiate într-un lichid inflamabil este introdus în gâtul său, iar celălalt capăt este dat pe foc. În timp ce arde, veți avea timp să vă retrageți pentru a vă acoperi. Carpa se va arde, va fi un pop, iar asta va însemna că cu siguranță nu a mai rămas gaz în cilindru.

Iată un videoclip despre această metodă:

Ca urmare, ar trebui să aveți un rezervor de propan care este complet și garantat fără reziduuri de gaz.

Făcând un capac

Cum să faci un afumător dintr-o butelie de gaz? Pentru acest design, nu sunt necesare desene speciale. Este suficient să urmați succesiunea lucrărilor. Mai întâi faceți capacul ușii:

• Așezați sticla pe o parte. Deplasați-vă la 10-15 cm de margini, faceți marcaje cu un marker sau cretă la locul viitoarei uși.
• Folosind o râșniță, faceți tăieturi, dar nu tăiați complet - mai întâi sudați balamalele și abia apoi tăiați complet capacul. (Acesta este exact cazul în fotografia de mai jos.) În caz contrar, va fi foarte dificil să-l aliniați uniform pe balamale.
• Curățați bine marginile ascuțite.
• Atașați un mâner la exteriorul ușii.

Stand pentru fumărie

Pentru a asigura stabilitatea dispozitivului, este necesar un suport. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să decideți ce tip de afumătoare va fi - staționar sau mobil.

Design staționar:

• Pregătiți patru colțuri de înălțimea necesară (aproximativ 1 metru) și un aparat de sudură.
• Instalați colțurile perpendicular pe afumătoare.
• Gatiti cu grija.

Acesta este cel mai simplu design de stand. (În fotografie pare mai degrabă un afumătoare, dar principiul este același.) Puteți veni cu o altă opțiune pentru dvs.

Pentru un afumător portabil realizat din butelii de gaz aveți nevoie de:

• Sudați 4 șuruburi în jurul perimetrului cilindrului la bază.
• Sudați piulițele la patru picioare din profile metalice sau colțuri.

Când transportați structura, picioarele sunt ușor de deșurubat, iar la instalare, sunt și ușor de înșurubat.

Realizarea unui coș de fum și focar

În această etapă, avem o structură durabilă care poate fi folosită ca grătar sau grătar. Dar pentru a face o adevărată afumătoare dintr-o butelie de gaz, aveți nevoie de un coș de fum și un focar.

Coșul de fum este sudat pe partea laterală a afumăriilor, în partea în care a fost tăiat gâtul. Un cot este realizat din țevi metalice dense în care va fi introdus conducta de coș. Înălțimea coșului de fum trebuie să fie de 1 metru. Această dimensiune va asigura tracțiunea optimă și mocnirea lemnului.

Designul coșului de fum este completat de un amortizor. Este necesar să reglați tracțiunea. Amortizorul poate fi demontabil, care este cea mai simplă opțiune. De asemenea, poate fi încorporat sau fixat cu un șurub metalic.

Aceasta este, de asemenea, un afumător, combinat doar cu o țiglă mică.

Afumarea la cald presupune prelucrarea produselor cu fum fierbinte la o temperatură de 70 până la 120 de grade. Prin urmare, este important să echipați o cutie de foc din care să iasă fum fierbinte. Acesta va fi atașat pe partea opusă coșului de fum. Cel mai simplu mod este sa folosesti o alta butelie de gaz uzata pentru focar, dar doar una mai mica.

Sunt 2 orificii facute in cilindru. Primul este pentru așezarea așchiilor de lemn, al doilea este pentru suflante. Apoi focarul este conectat la afumătoarea prin intermediul unui grătar. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o țeavă scurtă. Acest adaptor este necesar pentru a preveni intrarea focului deschis în afumătoare. Dacă nu aveți un cilindru mic, fierul dens (4 mm) este potrivit pentru construirea unui focar.

Instalarea grătarului și tăvii

Pe lângă întreaga structură, afumătoarea trebuie să aibă un grătar pentru mâncare. Fă-l pur și simplu din tije de oțel. Sau caută unul gata făcut. Produsele preparate pentru fumat vor fi puse pe gratar. Pe lângă grătar, puteți instala un tub în interior, pe care va fi convenabil să atârnați pește sau bucăți de carne.

Această fotografie arată focarul pentru afumătoare, camera de fumat în sine este în stânga sus.

În interiorul afumării, trebuie instalată și o tavă metalică pe fund; grăsimea și sucul se vor scurge acolo în timpul procesului de gătit. Pentru ca paletul să fie ușor de îngrijit, este mai bine să îl acoperiți cu folie.

Pentru a regla temperatura de fumat, construiți un termometru special în capacul structurii. Pentru estetică și comoditate, puteți atașa o masă improvizată. Produsele vor fi așezate pe el.

Diferențele dintre afumătoarele calde și reci

După cum am menționat mai sus, apare la temperaturi ridicate. Timpul de gătire în acest fel poate fi de la o jumătate de oră la câteva ore. Depinde de marimile si tipurile de produse. Gătitul cu fum fierbinte este destul de rapid. Dar termenul de valabilitate al unor astfel de delicatese este scurt. De regulă, alimentele pot fi păstrate cel mult 7 zile în frigider.

Timpul de gătire durează de la 24 de ore la câteva săptămâni. Aceste produse au un gust mai bogat și durează mult mai mult. Deoarece produsele sunt prelucrate cu fum rece, la o temperatură de 20-30 de grade, designul în sine diferă de un afumător fierbinte.

La construirea unui afumător din cilindri, va fi necesar să se prelungească conducta care leagă focarul și afumătoarea. Țeava trebuie să aibă o lungime de cel puțin 2 metri pentru ca fumul să fie suficient de răcit. De asemenea, puteți face această țeavă detașabilă. Apoi designul va fi folosit pentru fumatul cald și rece.

• Asigurați-vă că urmați măsurile de siguranță. Efectuați lucrările la distanță de spații de locuit și departe de foc deschis. Lucrul cu buteliile de gaz este periculos.
• Când structura dvs. este gata, o puteți picta cu nuanțe închise de email pentru estetică. Dar ulterior dispozitivul va fi acoperit cu funingine. Deci această procedură nu este necesară.
• Înainte de a începe procesul de fumat, asigurați-vă că funcționați afumătoarea „inactiv”, fără niciun produs. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de mirosurile nedorite, care pentru prima dată pot strica gustul și aroma produselor.
• Pentru ca aroma și gustul cărnurilor afumate să fie de neegalat, folosiți așchii de lemn din pomi fructiferi și foioase. Măr, para, cireș, cireș dulce, arin, stejar sunt perfecte. Nu se recomanda folosirea lemnului de conifere, deoarece are o aroma prea specifica.

Iată un videoclip lung și detaliat despre cum să faci un afumătoare din doi cilindri:

Un proprietar gospodar poate oricând să insufle viață lucrurilor vechi inutile. Cineva poate avea o butelie veche de gaz propan întinsă în camera de serviciu. Nu ar trebui să-l dați pentru fier vechi, pentru că doar o zi de muncă și veți obține o afumătoare excelentă dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini.

Forma cilindrului va oferi produsului originalitate și veți avea nevoie de un mic set de unelte pe care le va avea aproape orice meșter. Ca urmare a eforturilor depuse, familia va primi delicatese din peste, carne, untura sau pasare.

Pregătirea pentru producție

O butelie de gaz este un preparat excelent nu numai pentru un afumător, ci și pentru un grătar. Cu toate acestea, este recomandabil să alegeți un recipient care să nu fie deteriorat de coroziune semnificativă, deoarece aceasta va afecta durabilitatea produsului. De asemenea, toate lucrările trebuie efectuate numai după ce gazul și benzina rămase au fost îndepărtate corespunzător din cavitate.

Video - cum să faci singur un afumătoare dintr-un cilindru (instrucțiuni scurte):

Dacă toate lucrările sunt efectuate corect, produsul va dura în medie 15-20 de ani, ceea ce este mult mai mult decât cele cumpărate din magazin.

Va trebui să vă aprovizionați cu următoarele materiale și instrumente:

• butelie de gaz (capacitate gaz roșu menajer 50 l);
• tablă (grosime 3-4 mm);
• aproximativ 6 m de colț de clădire cu un perete de 45 mm (în unele cazuri poate fi înlocuit cu un profil de construcție de 20x40 mm);
• conducta de cos (lungime 100-120 cm, diametru 100-120 mm);
• balamalele ușii (se recomandă să alegeți o grosime a metalului de cel puțin 2 mm);
• tije pentru grila (armatura cu diametru 8-10 mm, patrata sau hexagon nu este recomandata);
• semifabricate din lemn pentru mânere (semifabricate bine uscate din mesteacăn sau alte specii dense);
• râșniță (de preferință cu pornire ușoară);
• aparat de sudură (electrozii vor avea nevoie de 2-3 mm);
• burghiu electric (burghiile trebuie selectate cu o lungime minima pentru a asigura rigiditatea in timpul functionarii);
• ferăstrău pentru metal (folosește o lamă cu un dinte fin).

Lucrul cu un cilindru

După selectarea unui cilindru, este necesar să se verifice vizual prezența coroziunii profunde. În continuare, va trebui să scăpați de condensul și gazul rămas în el. Mai întâi, scoateți recipientul în spațiul deschis din curte sau altă zonă. Este de preferat să efectuați lucrări pe vreme uscată și însorită. În apropierea locului de lucru nu trebuie să existe o sursă deschisă de foc.

Deșurubați supapa cât mai mult posibil. După faza intensivă, întoarceți recipientul pentru a îndepărta reziduurile. Puteți verifica dacă gazul a scăpat complet folosind pastă de săpun obișnuită. Lubrifiați supapa cu ea. Când bulele nu mai apar, înseamnă că presiunea din interior este egală cu cea din exterior.

Din partea de sus a viitorului grătar-afumător dintr-un cilindru de gaz, tăiem gâtul împreună cu robinetul cu propriile mâini folosind un ferăstrău.

Când tăiați partea superioară, nu permiteți să apară scântei. În acest caz, este necesară udarea periodică a zonei de tratare pentru a elimina riscul de incendiu. Tăietura trebuie să fie umedă.

Clătim cavitatea deschisă cu apă curentă pentru a scăpa de miros. Este convenabil să umpleți volumul cu apă folosind un furtun. Dacă nu se potrivește în orificiul format, atunci turnați totul printr-o pâlnie.

Adăugarea de amoniac în apă va fi eficientă. Lăsați recipientul cu această soluție să se așeze câteva ore. Puteți amesteca lichidul periodic. După scurgerea reziduului, spălați-l din nou cu apă curentă.

Realizarea bazei pentru afumătoare

Este puțin probabil să fie necesare desene preliminare pentru a face un afumător cu propriile mâini dintr-o butelie de gaz. Cel mai adesea, producătorii calculează rezultatul final din materialul disponibil.

În general, acest design de afumătoare verticală poate fi util, unde puteți folosi o sobă electrică.

Marcarea tăieturilor pentru ușă se face folosind o riglă lungă și un creion. Puteți duplica dungile cu cretă albă subțire.

Tăierile vor trebui făcute cu atenție, fără deplasări, fără a ajunge la 100-150 mm de-a lungul axei înainte de a începe rotunjirea capetelor balonului („sus” și „jos”). Nu este nevoie să deschideți sloturile imediat.

După ce am făcut caneluri axiale lungi cu o polizor, încercăm balamalele la locul lor. Curățăm suprafața de sudat cu o perie metalică fixată pe un burghiu. Unii meșteri curăță zona de sub balamale cu o râșniță. Metoda este practică, dar estetica nu este întotdeauna păstrată. „Apucăm” buclele de deasupra capului prin sudare.

De asemenea, le puteți fixa ulterior cu nituri sau șuruburi. Cu toate acestea, nu este permisă nicio acoperire pe nituri sau alte elemente de fixare pentru a preveni vaporii dăunători din apropierea alimentelor. O opțiune mai populară pentru atașarea balamalelor este sudarea finală cu electrozi. Când balamalele sunt sudate, deschidem complet canelurile care separă ușa de cadru.

Din partea de care era atașat robinetul, sudăm un cot din țevi pe afumătoarea grătarului dintr-o butelie de gaz cu propriile noastre mâini.

Înălțimea secțiunii verticale trebuie să fie de cel puțin un metru. Acest lucru va asigura o tracțiune de înaltă calitate și o mocnire eficientă a așchiilor în timpul procesului. Un amortizor care acoperă capătul superior al țevii verticale va ajuta la controlul tirajului. În unele modele, amortizorul se potrivește într-o canelură tăiată din țeavă.

Al doilea capăt este conectat la focarul pentru afumătoare. Pentru a face acest lucru, tăiați jumătatea inferioară a diametrului de capăt folosind o râșniță. Atunci când se folosește un astfel de afumător pe post de grătar, tirajul din fosta butelie de gaz va fi reglat folosind acest sector decupat.

În timpul funcționării, sunt posibile deformații termice ale containerului fabricat. Strângerea structurii va ajuta la reducerea influenței acestora. Pentru a face acest lucru, de-a lungul axei cilindrului din mijlocul orificiului închis de capac, sudăm din interior un tub cu un diametru de 20-30 mm. De asemenea, va servi ca un limitator pentru a ajuta la prevenirea căderii mai adânci a capacului. O altă funcție a țevii este să atârne produse alimentare de ea pentru fumat. Acest lucru se poate face și prin găuri găurite în cadru.

Benzile de metal sudate de-a lungul perimetrului capacului vor ajuta la asigurarea etanșeității cavității. Ele pot servi și ca opritor de închidere. O buclă în formă de potcoavă în exterior poate împiedica capacul să cadă brusc înapoi.

În partea de jos a unor astfel de afumătoare realizate din butelii de gaz autofabricate, este instalată o tavă specială, care servește drept recipient pentru colectarea grăsimilor. Pentru a evita mânjirea recipientului, este indicat să acoperiți tava cu folie alimentară. Bazele pentru un grătar metalic detașabil sunt atașate deasupra paletului. Îl poți face singur cu mâinile tale din tije de sârmă de oțel inoxidabil sau poți folosi un grătar inutil gata făcut rămas de la un frigider vechi.

Realizarea unui suport (picioare sau suport)

O afumătoare realizată dintr-o butelie de gaz, făcută de tine ca în fotografie, trebuie să fie stabilă pentru a nu răsturna cărbunii și alimentele. Pentru a face acest lucru, picioarele sunt atașate de el. Dacă intenționați să utilizați dispozitivul ca produs portabil, atunci ar fi mai înțelept să le faceți detașabile. Lungimea lor convenabilă va fi de 80-100 cm.

Pentru a face acest lucru, sudăm șuruburi la baza fostului cilindru și sudăm piulițe la picioarele pregătite dintr-un colț sau un profil de construcție. Înainte de transport, deșurubam picioarele și le readucem la poziția inițială la sosire.

Mai des, baza nu este detașabilă, ci este sudată rigid la baza cilindrului. Pentru un confort sporit, puteți înlocui o pereche de picioare cu o pereche de roți. Transportul în zona imediată va fi simplificat. Confortul pentru picioarele staționare va fi adăugat de mai multe bare transversale sau de un raft cu drepturi depline sub cilindru. În procesul de gătit, spațiul util este întotdeauna la îndemână.

Focar pentru fumărie

Dacă această unitate este destinată să fie utilizată nu ca afumătoare, ci doar ca grătar din butelii de gaz, atunci nu va fi nevoie de un focar suplimentar. Dacă proprietarul intenționează să se angajeze în fumat, atunci focul va trebui aprins într-un recipient suplimentar.

Focar suplimentar din tablă de oțel sudate

Pentru a face un focar, va trebui să tăiați o foaie de metal de 3-4 mm grosime. De asemenea, este posibil să tăiați un alt cilindru de volum mai mic. Două găuri în pereții de capăt opuși sunt lăsate pentru împerecherea cu camera de fumat și pentru instalarea unui amortizor. A treia gaură este necesară pentru așezarea așchiilor de lemn care formează fum de fum.

Focar suplimentar din alt cilindru

Chiar și la o distanță mică de camera de afumare față de focarul de rumeguș va ajuta la prevenirea flăcărilor deschise. Acest lucru se face prin tăierea în țeavă. În unele modele, rolul său este jucat de o ondulare specială.

Lungimea afumătoarei finite va ajuta la determinarea rezultatului final, deoarece fumatul la cald folosește fum la o temperatură mai ridicată. Pentru fumatul la rece ai nevoie de fum aproape rece.

Cel mai important lucru este că înainte de prima afumare ar trebui să lăsați cu siguranță unitatea să funcționeze inactiv - încălziți-o cu lemne, dar fără carne.

Videoclipul prezintă un exemplu de grătar de grătar, afumătoare, realizat manual din trei butelii de gaz de 50 de litri.

Un afumător cu butelie de gaz este o opțiune economică pentru echipamente complexe și costisitoare pentru produse de fumat. Pentru a realiza un astfel de design, veți avea nevoie atât de o polizor unghiular, cât și de o mașină de sudură. În această chestiune, maestrul ar trebui să dea dovadă de creativitate. Rezultatul muncii minuțioase va fi o structură care va fi folosită ca grătar, grătar sau afumătoare.

Pentru a crea o astfel de capodoperă, cilindrii obișnuiți sunt cei mai potriviti. Metalul durabil permite încălzirea produsului la temperatura maximă, iar forma ergonomică îi permite să fie folosit pentru pregătirea a tot felul de feluri de mâncare. Mai multe cursuri de master despre cum să faci un afumător dintr-o butelie de gaz vă vor ajuta să vă împliniți visul.

În primul rând, este important să curățați recipientul de orice gaz rămas. Cand iese natural, rezervorul se umple cu apa si se lasa 24 de ore. După data de expirare, lichidul este turnat și supapa este lubrifiată cu spumă de săpun pentru a verifica dacă există scurgeri.

Solo original: smokehouse și grătar

Echipamentul va consta din 2 piese: un generator de fum si un brazier. Prin urmare, trebuie să pregătiți două rezervoare de 50 și 20 de litri. Apoi maestrul va face un desen sau o schiță pe care va marca locația găurilor de aerisire și a ușilor. În etapa următoare, pregătiți instrumentele și materialele:

• perie metalica;
• polizor;
• instalatie de sudura;
• colț sau profil de construcție;
• pixuri;
• 4-6 buc. balamale de ușă;
• conductă de coș (1,5 metri lungime și 10-12 cm în diametru);
• o zăbrele făcută din tije.

Instrumente și materiale de bază în pregătirea pentru luptă. Acum puteți începe să creați un afumător dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini. Este de remarcat faptul că instrucțiunile se referă la instalarea pentru metoda de fumat la cald. Deci, întregul proces este împărțit în mai multe etape principale.

Tăierea metalelor

Generatorul de fum și grătarul în sine sunt baloane cu capace, așa că mai întâi ar trebui să tăiați gâtul. Apoi faceți primul balon cu lungimea de 50 cm și lăsați-l pe al doilea în forma sa originală. După aceasta, în fiecare dintre ele se decupează următoarele:

În recipientul principal, faceți dispozitive speciale pentru frigărui. Pe fiecare parte (una opusa) formeaza:

O roată de roată este realizată dintr-un colț de construcție prin găuri pe întreaga zonă la o distanță de 5 cm, apoi este sudată de zona centrală a instalației.

Afumătoarea cu cilindru ar trebui să fie conectată la o conductă de coș și o cutie de foc. Pentru a face acest lucru, o supapă pentru coș este tăiată în partea superioară a secțiunii, iar în celălalt colț inferior pentru generatorul de fum.

Lucrări de sudare

Acum ar trebui să pliați corect părțile tăiate. Aici veți avea nevoie de un aparat de sudură cu electrozi de 2-3 mm. Componentele sunt conectate în următoarea secvență:

Este important să se țină cont de faptul că grinzile transversale sunt sudate pe suporturi pentru stabilitatea echipamentului. După aceasta, partea principală a grătarului-afumătoare dintr-un cilindru de gaz este conectată la focarul în sine. În acest caz, clapetele sunt de tip fix pentru a regla arderea, circulația fumului și intensitatea mocnirii.
Folosind același principiu, o placă este atașată la partea superioară a coșului de fum, astfel încât să poată fi deschisă și închisă.

Procesul de tăiere și sudare necesită o precizie extremă. Îmbinările trebuie să fie netede și fără goluri. Pentru a face recipientul cât mai etanș posibil, de-a lungul perimetrului ferestrelor decupate sunt atașate plăci de aluminiu cu un spațiu de 2-3 cm.Se fixează cu nituri.

Machiaj neobișnuit

După o astfel de muncă prăfuită, structura este adusă într-o formă prezentabilă. Această „modificare” neobișnuită a unei structuri metalice se face în mai multe etape:

• Cusăturile sunt nivelate folosind o polizor;
• se curata toata suprafata cu o perie metalica si apoi cu hartie abraziva;
• tratați recipientul cu un degresant;
• acoperit cu vopsea rezistentă la căldură.

Fotografia prezintă o afumătoare realizată dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini, realizată conform instrucțiunilor de mai sus. Unele elemente pot fi făcute diferit.
În loc de un amortizor, mulți oameni preferă să taie benzi (până la 5 mm lățime) pe partea inferioară a produsului.

Focarul este adesea realizat din tablă obișnuită. Este realizat sub formă pătrată sau dreptunghiulară. Dimensiunea este de 1/3 din friteuza în sine.

Instalatie pentru fumat la rece in persoana

Pentru a construi un astfel de afumător dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini, aveți nevoie de desene. Diagrama de mai jos arată principiul conectării celor trei secțiuni principale. Deoarece instrucțiunile de instalare pentru grătar/grătar sunt date mai sus, în această parte ar trebui să acordați atenție doar construcției camerei verticale. Temperatura de încălzire în el nu va depăși 50-70°C.
O fac astfel:

Când conectați piesele, merită să utilizați un nivel care va ajuta la obținerea celui mai vertical aranjament al camerelor. Este important să nu uitați să sudați mânerele și balamalele de pe ușă. Acest tip de echipament vine cu termometre care sunt instalate pe fiecare jumătate.

Balamalele sunt atașate în 2 moduri: șuruburi sau sudare. Prima opțiune este mult mai practică deoarece vă permite să înlocuiți cu ușurință piesele în caz de defecțiune. Totuși, a doua metodă este mai fiabilă.

Sprijinul este un element important

Orice afumătoare cu cilindru făcută de sine are nevoie de picioare stabile și durabile. În același timp, trebuie să fie mobil, capabil să se miște. Prin urmare, picioarele sunt făcute din:

• țevi pătrate;
• fitinguri;
• tije țesute strâns;
• rotile

Piesele sunt conectate cu șuruburi/piulițe sau prin sudură. În primul caz, structura va fi detașabilă, iar în al doilea, staționară. Înălțimea de instalare se calculează astfel încât compartimentul vertical să fie la un nivel de 1 m de sol. Unii meșteri recomandă atașarea unui raft sub formă de zăbrele între picioare. Puteți depozita ustensile de bucătărie și lemne de foc pe el.

Pentru modelele de afumătoare mobile, este mai bine să faceți roți dintr-o butelie de gaz. Acestea sunt deconectate fie de la o roabă de construcție, fie de la o bicicletă. Sunt montate pe partea laterală a camerei de fumat la rece.

Suporturile pot fi realizate din picioarele unei mașini de cusut vechi fabricate în URSS. Materialul este atât de durabil și rezistent la căldură încât nu ar putea fi mai bun.

Notă pentru bucătar

Fumatul este un proces intensiv și foarte delicat. Gustul produselor depinde nu numai de caracteristicile de proiectare ale echipamentului, ci și de materialele combustibile utilizate. Sfatul standard este să alegeți lemn de pomi fructiferi:

• cireșe (numai fără coajă);
• Măr;
• pere;
• caise;
• prune

În același timp, chipsurile de nuc, stejar sau ulm vor da cărnii/fructului un gust neobișnuit de acidulat. Se recomanda tratarea pestelui cu fum obtinut dupa arderea salciei, talniki si chiar a salciei.

Înainte de a începe să construiți o afumătoare din butelii de gaz cu propriile mâini, merită să urmăriți cursurile de master video. Ele atrag atenția asupra nuanțelor care apar atunci când se efectuează tăierea ultra-precise a metalelor. În același timp, angajatul poate răspunde la multe alte întrebări.

Instrucțiuni video pentru realizarea unui afumător dintr-o butelie de gaz

Carnea afumată de casă s-a diferențiat întotdeauna de cele cumpărate din magazin prin gustul lor bogat, aroma și naturalețea. Nici rețetele nu își propun să aducă mâncărurile afumate de casă mai aproape de cele vândute pe piață.

Chestia este că în prezent mulți producători au abandonat complet fumatul natural, crezând că acest lucru crește costul produsului. Ei preferă să folosească metoda mai ieftină de prelucrare a cărnii, unturii sau peștelui cu fum lichid. Ca urmare, semifabricatul sărat va fi gata de consum după doar o oră de înmuiere.

Fumatul natural poate fi găsit doar în privat, atunci când produsul este preparat într-o afumătoare de casă. Acest afumător poate fi realizat din materiale disponibile. Un rezervor de propan este ideal ca recipient pentru o cutie de fumat. Să recunoaștem, pentru a utiliza pe deplin dispozitivul, va trebui să depui multă muncă în designul său. Dar respectarea instrucțiunilor pas cu pas va duce la o producție de înaltă calitate a produsului.

Nuanțe de fumat la rece și la cald

Înainte de a începe producția, trebuie să decideți pentru ce tip de fumat va fi folosit designul dvs. Afumarea la cald trebuie să aibă loc la temperaturi ridicate. Acest lucru poate fi realizat doar prin plasarea focarului și a afumătorului într-un singur recipient. Un desen schematic al unui astfel de afumător arată cum să implementați acest lucru cu un aranjament orizontal de cilindru.

Un astfel de dispozitiv va fi universal, deoarece poate fi folosit și pentru a găti un grătar. În esență, este un grătar cu un afumător într-un singur design. În partea inferioară se fac găuri de suflare, datorită cărora lemnul de foc plasat în partea de jos va arde cu acces la oxigen. Dacă doriți să transformați grătarul într-un afumător, trebuie doar să acoperiți aceste găuri, de exemplu, cu o foaie de fier.

La fumat fierbinte, produsul se dovedește fiert și liber. Prin urmare, nu ar trebui să fie atârnat de cârlige, deoarece va cădea. Cea mai bună opțiune ar fi să faceți site speciale. Trebuie spuse câteva cuvinte despre beneficiile produsului. Toată lumea știe că, sub influența temperaturii, multe feluri de mâncare își pierd valoarea vitaminică. Și perioada de valabilitate a unui astfel de fel de mâncare este foarte limitată.

Pentru afumarea la rece va trebui să faceți două recipiente, deoarece focarul și cutia de afumare trebuie separate. Între ele este aranjat un horn de 1,5 până la 2,5 metri lungime. În această zonă, fumul ar trebui să aibă timp să se răcească la 25°C grade.

Sub influența fumului și a sării de la presărare, produsul este deshidratat și conservat. În consecință, proporția de vitamine conservate după fumat este mai mare în comparație cu fumatul la cald. Produsele afumate la rece pot fi păstrate până la câteva săptămâni. Pentru a face o cutie de fumat, va trebui să actualizați un cilindru instalat vertical.

Începutul lucrării

Motivul pentru a construi un afumătoare cu propriile mâini este costul neobișnuit de mare al structurii finite dacă o cumpărați într-un magazin. Trebuie remarcat faptul că, dacă toate sfaturile pentru implementarea schemei sunt urmate în mod corespunzător, veți obține un afumător în care puteți găti produse care nu diferă în calitate de cele care sunt fumate în dispozitivele achiziționate.

Capacitatea cea mai optimă a recipientului pentru produsele de casă este de 50 de litri. Acesta este un cilindru de gaz obișnuit în care este depozitat un amestec de propan-butan. Cilindrii vechi și ruginți nu sunt potriviti pentru a face un afumător acasă, deoarece temperatura are un efect distructiv asupra metalului.

• Mai întâi trebuie să goliți cilindrul de orice gaz rămas. Pentru a face acest lucru, supapa se deschide și cilindrul este răsturnat. Pentru a vă asigura că tot gazul a scăpat, pregătiți spumă de săpun și aplicați-o pe robinet și fiting. Orice scurgere de gaz va fi însoțită de formarea de bule. În plus, toate lucrările de mai sus trebuie efectuate la o distanță suficient de mare de o clădire de locuințe și, desigur, de la foc deschis.
• După aceasta, sticla este umplută cu apă pentru a o clăti bine. Gâtul trebuie tăiat cu un ferăstrău. În același timp, este necesar să udați lama ferăstrăului și gâtul în sine cu apă rece pentru a preveni încălzirea excesivă a metalului, în caz contrar există riscul de incendiu.
• Clătiți recipientul cu apă din nou, agitându-l periodic. Este necesar să turnați apă departe de clădiri, deoarece poate mirosi neplăcut a gaz. Nu neglijați clătirea sticlei cu apă. Dacă săriți peste acest pas, tăierea sau sudarea devine potențial periculoasă. Cea mai mică scânteie poate provoca o explozie de gaz.

Realizarea capacului

După ce cilindrul a fost spălat bine cu apă, puteți efectua orice acțiune cu acesta. Capacul pentru afumătoare este realizat prin tăierea unui segment din corp și apoi atașarea acestuia cu balamale. Mai întâi trebuie să creați conturul capacului de dimensiunea necesară. Dimensiunile capacului trebuie să fie astfel încât să fie convenabil să încărcați produse în afumătoare și să le așezați pe site sau să le atârnați pe cârlige.

Cusături de sudură pot fi găsite pe fiecare cilindru. Sunt inele care au îngroșări. Capacul trebuie marcat astfel încât inelele să nu fie deteriorate în timpul procesului de tăiere.

Balamalele în sine cu care va fi echipată afumătoarea noastră cu butelie de gaz depind de capabilități. Ele pot fi sudate, nituite sau înșurubate. În acest caz, se folosesc atât balamale forjate, cât și balamale obișnuite pentru uși, dintre care există o mulțime în orice magazin de hardware.

Nu uitați să montați mânerul, pentru că uneori va trebui să deschideți afumătorul fierbinte. Marginile ușii tăiate de o polizor trebuie prelucrate, toate spărturile îndepărtate și capetele netezite, astfel încât dispozitivul să nu prezinte risc de rănire.

Stand pentru fumărie

De obicei, un afumătoare pentru fumat la cald este instalat pe un grătar sau pe cărămizi. Dispozitivul nostru este suficient de voluminos pentru a fi mutat din când în când, astfel încât să putem face un stand ordonat. Va fi convenabil să pregătiți feluri de mâncare cu el, deoarece înălțimea sa este optimă. Dacă trebuie să mutați afumătoarea în alt loc, atunci acest lucru se poate face în părți: mai întâi cutia în sine, apoi suportul pentru ea.

Mai întâi, să decidem înălțimea. Trebuie selectat astfel încât bucătarul să-și poată crea capodoperele în timp ce sta în picioare. De obicei, se ia ca exemplu o înălțime de aproximativ un metru. Nu există nimic mai bun decât colțurile metalice pentru a construi un cadru sau picioare pentru o afumătoare. De asemenea, trebuie să acordați atenție fiabilității suportului. Deoarece după umplerea cu alimente, afumătoarea va câștiga semnificativ în greutate, toate colțurile trebuie sudate corect între ele, iar cadrele trebuie să conțină distanțiere diagonale.

Pentru cei care au decis să facă pentru prima dată lucrări de casă, este indicat să apeleze la mentori mai experimentați. Ne propunem să sudăm un cadru din colțuri sub forma unui paralelipiped dreptunghiular. Fetele laterale contin intarituri diagonale. Vă rugăm să rețineți că prin această fabricație standul poate fi transportat separat de afumătoare. Unele surse conțin și sfaturi pentru a suda patru picioare direct pe cilindru. Trebuie să alegi varianta care ți se potrivește cel mai bine.

Foc și coș de fum

Mai sus am indicat caracteristicile de design ale afumătoarelor pentru fumat la rece și la cald. Acum ne vom uita la o afumătoare special pentru procesarea la temperatură înaltă.

Un cot în formă de L este sudat în locul unde gâtul a fost tăiat anterior, în care va fi apoi introdusă țeava. Este recomandabil să faceți un amortizor în țeavă. Astfel puteți regla cantitatea de fum. Cert este că fumul foarte dens poate da produsului o amărăciune excesivă.

Focarul poate fi realizat în două moduri:

1. Prima metodă este să turnați rumeguș sau așchii de lemn în partea de jos a afumătoarei. În esență, focarul este situat în interiorul cilindrului.
2. A doua metodă presupune mutarea focarului în afara casetei de fumat. Este sudata din foi de fier si ia forma unei cutii. Focarul este atașat la cilindru pe partea opusă coșului de fum.

Puteți conecta focarul la cutia de fumat folosind o bucată de țeavă. Este necesar să se prevadă posibilitatea de a pune lemne de foc și să se creeze condiții pentru accesul oxigenului la focar.

Un afumătoare pentru fumat la rece va diferi prin faptul că conducta care leagă focarul la rezervor are o lungime mai mare de 1,5 metri. Dacă această secțiune de țeavă este detașabilă, atunci puteți transforma cu ușurință un tip de afumătoare în altul.

Încă un detaliu este important. La afumare se eliberează lichid, iar în cazul cărnii, untură sau pește, grăsime. Dacă ajunge pe așchii de lemn, acesta din urmă se poate aprinde. În plus, mirosul de grăsime arse va fi absorbit în produs. Pentru a-l colecta, ar trebui să construiți o tavă în partea de jos a afumătoarei. Acum afumătoarea cu butelie de gaz este gata.

Unii meșteri încearcă să dea creației lor un aspect prezentabil vopsindu-l în negru. Nu este nevoie în mod special de acest lucru. După câteva cicluri, afumătoarea se va acoperi cu funingine și va deveni neagră. Dar tot trebuie să scapi de mirosurile străine, așa că trebuie să încălziți dispozitivul fără a adăuga alimente.

Coniferele sau mesteacanul cu scoarță nu pot fi folosite ca material pentru fumat. Acest lemn conține multă rășină. Acesta va fi eliberat și absorbit în fibrele produsului, ceea ce, în mod natural, nu va avea cel mai bun efect asupra gustului său.

Asigurați-vă că capacul este sigilat. Ca ultimă soluție, cutia de fumat poate fi acoperită cu pânză de pânză deasupra. De obicei, fumatul la cald durează 20-30 de minute. Cu un proces atât de lung, este mai bine să nu deschideți deloc cutia. Afumarea cărnii durează mult mai mult. În acest scop, ar trebui să deschidă ușor afumătoarea la fiecare 30 de minute și să elibereze abur umed.

O afumătoare DIY va funcționa bine în orice caz. Dacă nu sunteți mulțumit de regimul de temperatură și trebuie să îl reglați, amintiți-vă că orice tip de lemn are propria căldură specifică de ardere. Schimbând rasele puteți influența semnificativ temperatura din cutia de fumat. Îți este util să întocmești un tabel cu relația dintre tipul de lemn și produsul pe care urmează să-l fumezi.