Kutya cu fructe confiate: rețete de casă pentru un fel de mâncare simbolic. Început de zi delicios: rețete de terci cu condimente Rețetă de terci de orez cu fructe confiate și garnitură

La terci! Ghimbir uscat, scorțișoară măcinată... Puțin efort și vei avea un mic dejun incredibil de delicios. Este convenabil să gătiți astfel de terci seara, timp de câteva zile simultan, iar dimineața doar încălziți farfuria în cuptorul cu microunde. Voi pregăti astăzi două terci: orez cu ghimbir și gris cu vanilie.

Griş- acesta este faimosul terci Guryev făcut cu lapte copt și fructe uscate. Va trebui să te joci cu el, dar crede-mă, cu siguranță ar trebui să fie prezent în repertoriul tău culinar. Acesta este faimos preparat rusesc Acum este uitat nemeritat; dacă este pregătit, este în restaurante pentru turiștii iscoditori.

Terciul Guryev este creat pur și simplu pentru stomacul rusesc, ca un pulover confortabil de cașmir pentru înghețurile de Bobotează. Stomacul trimite semnale mulțumite de sațietate și fericire universală.

Prima dată când am încercat acest terci a fost acum zece ani la restaurantul „Piața Roșie, clădirea 1”, unde mâncăruri rusești celebre au fost reconstruite din cărți vechi. Era de toate în ea - tot felul de nuci, diverse fructe uscate și gust cremos.

Vechile retete sunt insa destul de greoaie; strabunicile noastre au degresat spuma din lapte, apoi au stratificat-o cu straturi de gris. Am simplificat rețeta, iar pentru terciul meu Guryev trebuie doar să gătiți gris, să adăugați albușuri bătute spumă, nuci și să coaceți la cuptor. Și nu se va dovedi mai rău decât în ​​Piața Roșie!

1. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime și îndepărtați semințele. Puneți-l în lapte copt și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați grisul, amestecând energic cu o lingură sau un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe în terci. Gatiti pana cand are consistenta unei smantana buna. Se adauga apoi untul si o treime dintr-un pahar de zahar. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă zece minute.

În locul unei păstăi de vanilie, care este folosită în haute cuisine, poți folosi esență de vanilie sau zahăr vanilat obișnuit.

2. Separam albusurile de galbenusuri, batem albusurile intr-o spuma groasa. Apoi adăugați gălbenușurile și petalele de migdale în terci, amestecați și amestecați cu grijă albușurile - acestea vor adăuga aerisire grisului. Uneori fac o crustă de caramel deasupra, ca faimoasa creme brulee franceză. Este atât de distractiv să-l spargi cu o linguriță!

3. Se toarnă amestecul în forme porționate sau într-o formă mare unsă cu unt. Se presară cu zahărul rămas. Puneți chiar deasupra cuptorului, pornind focul de deasupra și temperatura maximă. După trei-patru minute, când zahărul se caramelizează, reduceți temperatura la 180 de grade, mutați terciul la mijloc și mai coaceți aproximativ 20 de minute.

Dacă cuptorul dumneavoastră nu are căldură superioară, sări peste acest pas. Terciul va fi în continuare foarte gustos! Pregătește-te pentru două sau trei mic dejun deodată!

4. Acum să facem sosul. Tăiați căpșunile în sferturi, adăugați zahăr, oțet și lăsați o jumătate de oră. Apoi puneți-l pe terciul finit și serviți.

Nu ai timp să te pui cu sosul?! Decorați terciul Guryev cu orice fructe de pădure și fructe de sezon sau gem.

Se pregătește mai repede decât a lui Guryev și este ideal pentru viața de zi cu zi.

1. Turnați lapte și apă într-o cratiță de trei până la patru litri cu fund gros. Adăugați orez rotund (Kubanul nostru sau Arborio italian), adăugați sare și aduceți la fierbere. Apoi reduceți temperatura la minim și acoperiți cu un capac. Se amestecă din când în când, altfel terciul se va arde.

De obicei, durează 12-15 minute pentru ca orezul să se gătească. Terciul de orez trebuie să fie vâscos și destul de lichid, precum fulgii de ovăz de la cantina școlii.

2. Tocați mărunt fructele confiate. Rade coaja și rădăcina ghimbirului. Adăugați toate condimentele, fructele confiate și untul în terci - va adăuga volum. Adăugați zahăr și amestecați bine.

Și apoi vine, așa cum spun croitorii, potrivit. Încercați terciul. Vrei ceva mai dulce? Adăugați zahăr. Mai subțire și mai apoasă? Adaugă apă. Lipsa de cremositate și plenitudine? Adăugați niște lapte sau smântână plin de grăsime. Reglați gustul pentru a se potrivi cu tine și familia ta!

Acest terci este minunat atât rece (cei care onorează tradițiile culinare britanice și indiene îl confundă cu budinca de orez și cer desert), cât și fierbinte. Doar când reîncălziți, faceți-o la cuptorul cu microunde. Și dacă doriți să folosiți o cratiță, asigurați-vă că adăugați lapte sau apă și amestecați constant pentru ca terciul să nu se ardă. Și nici să nu te gândești să-l încălziți într-o tigaie!

Terci Guryevskaya cu căpșuni

Timp

activ - 15 minute

pasiv - 25 de minute

Ingrediente (pentru 4 portii)

Pentru terci:

gris - 0,5 cani

lapte copt - 2 căni

petale de migdale - 1 mână mare

unt - 2 linguri. linguri

zahăr - 0,5 căni

ouă - 3 buc

vanilie - 1 păstaie

Pentru sos:

căpșuni - 2 căni

oțet balsamic - 1 linguriță

zahăr - 1 lingură. linguriţă

Pregătirea

1. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime și îndepărtați semințele. Turnați laptele într-o cratiță, puneți păstaia deschisă și aduceți la fierbere. Amestecați energic, adăugați grisul și continuați să amestecați pentru a rupe cocoloașele. Gatiti pana la consistenta de smantana buna. Dacă terciul este prea gros, adăugați mai mult apa fierbinte. Se adauga untul, o treime dintr-un pahar de zahar, se amesteca bine, se acopera cu un capac si se lasa zece minute.

2. În acest moment, separă albușurile de gălbenușuri, se bat albușurile într-o spumă groasă. Adăugați gălbenușurile și petalele de migdale în terci, amestecați și amestecați cu grijă albușurile.

3. Distribuiți amestecul în patru forme de servire și stropiți cu zahăr. Puneți chiar deasupra cuptorului, pornind focul de deasupra și temperatura maximă. După trei până la patru minute, reduceți temperatura la 180 de grade, mutați terciul la mijloc și coaceți aproximativ 20 de minute.

4. Tăiați căpșunile în sferturi, adăugați zahăr, oțet și lăsați o jumătate de oră. Când terciul este gata, puneți-l deasupra.

Terci de orez cu fructe confiate și ghimbir

Timp

activ - 10 minute

pasiv - 15 minute

Ingrediente (pentru 6 portii)

orez rotund - 1 cană

lapte 3,2% grăsime - 1 pahar

unt - 2 linguri. linguri

ghimbir proaspăt ras - 1 lingură. linguriţă

ghimbir uscat - 1 linguriță

zahăr brun - 3 linguri. linguri

portocale confiate - 1 mână mare

coaja a 2 lamai

coaja de 1 portocala

sare - 1 praf

Pregătirea

1. Turnați lapte și două pahare de apă într-o cratiță medie (3-4 litri) cu fund gros. Adăugați orez, sare și aduceți la fiert. Apoi reduceți temperatura la minim, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 12-15 minute. Verificați din când în când pentru a vedea dacă orezul s-a lipit de fund și dacă trebuie să adăugați lichid.

2. Tocați mărunt fructele confiate. Rade coaja și rădăcina ghimbirului. Adăugați toate condimentele, fructele confiate și untul în terciul pregătit. Adăugați zahăr și amestecați bine.

Orezul cu caise uscate este un preparat excelent pentru prânzul de la serviciu; se prepară dimineața și se transferă într-un termos alimentar. Din anumite motive, se crede că mâncărurile cu gust dulce sunt întotdeauna desert. Felul final al mesei, lasand amintiri placute si senzatii gustative.

Cu toate acestea, în multe bucătării din lume există mâncăruri în care gustul cărnii sau al peștelui este combinat cu carnea. De exemplu, multe preparate chinezești sunt o combinație inimaginabilă de acru și dulce, dulce și picant etc. Am citit undeva că această gamă de combinații se datorează echilibrării proprietăților produselor din punct de vedere al Yin și Yang. Acest lucru este dincolo de înțelegerea noastră. Cu toate acestea, chiar și fără a intra în misticism și filozofie, adesea pregătim o versiune de casă a gongbao - zahăr acasă.

Topiți o bucată într-o cratiță mare unt. Odată ce untul s-a topit, se aruncă în tigaie. nuci

Terci de orez cu nuci si fructe uscate

Produse(pentru 1-2 portii):
50 g fulgi de orez (gătiți 5 minute; am „Clear Sun”)
100 ml lapte (fierbinte)
30 g fructe uscate (eu am folosit prune uscate si cirese uscate)
15 g nuci (eu am folosit alune si migdale)
5 g (1 lingurita) zahar
Putina sare

Preparare:
Pune într-o cratiță cerealele, zahărul, sarea, fructele uscate și nucile mărunțite. Se toarnă laptele și se amestecă.
Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 5 minute.
Se ia de pe foc, se amestecă. Închideți capacul și lăsați timp de 3 minute. Trimite.

Terciul iese foarte gros. Puteți adăuga nu 100, ci 150 ml de lapte. Sau adăugați 100, iar înainte de a servi, turnați o cantitate mică de lapte peste terci, obțineți terci cu lichid. Alege ce iti place mai mult (terci gros, terci de grosime medie sau cu lichid).

Terci de orez cu mere si condimente

Produse(pentru 2-3 portii):
75 g (5 linguri) cereale de orez
100 ml (1/2 linguriță) lapte
100 ml (1/2 linguriță) apă
25 g (1 lingură grămadă) zahăr brun
1 măr
½ linguriță. condimente tocate (scorțișoară, ghimbir, cardamom, cuișoare, ienibahar, nucșoară; enumerate în ordinea descrescătoare a cantității)

Reţetă:
Combinați cerealele, laptele, apa și zahărul într-o cratiță. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac și scoateți de pe aragaz.
În acest moment, dați pe răzătoare mărul (după ce l-ați curățat de coajă și semințe), amestecați condimentele (dacă aveți întregi, măcinați-le).
Adăugați măre și condimente în terci. Trimite.

Terci de orez cu fructe confiate

Produse(pentru 1-2 portii):
50 g fulgi de orez
150 ml lapte
5 g (1 lingurita) zahar
30 g fructe confiate (eu am folosit ananas, puteti folosi oricare altul)

Reţetă:
Daca ai fructe mari confiate, toaca-le.
Puneți cerealele, zahărul și fructele confiate într-o cratiță. Se toarnă laptele și se amestecă.
Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
Acoperiți cu un capac și scoateți de pe aragaz.
Se lasa acoperit 5 minute pentru ca fulgii sa se umfle. Servi.

Din această cantitate de ingrediente se obțin terci și lichid. Adică cerealele nu absoarbe tot laptele. Dacă vreți să fie mai groasă, adică nu există lapte sub formă de lichid în terciul finit, adăugați aproximativ 60 g de fulgi.

Terci de orez cu nucă de cocos

Produse(pentru 1-2 portii):
50 g fulgi de orez
150 ml lapte (fierbinte)
10 g fulgi de cocos
2-5 lingurite. zahăr (după gustul tău)
Putina sare

Preparare:
Puneți cerealele, zahărul, sarea și nuca de cocos într-o cratiță. Amesteca. Se toarnă laptele și se amestecă.
Cu 2 lingurite. zahăr, se obține un terci neutru, potrivit pentru cei cărora nu prea le plac dulciurile, cu 5 lingurițe. Rezultatul este terci pentru cei mai puternici iubitori de dulce. Cu 3 și 4 lingurițe. – intermediar și optiuni optime. Îmi place cu 4 lingurițe. Sahara. Paturile mele sunt mici. Atenție la greutatea zahărului. Am 6 g de zahar intr-o lingurita.
Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 5 minute (de la începutul fierberii), amestecând terciul din când în când.
Se ia de pe foc, se amestecă. Închideți capacul și lăsați timp de 2 minute. Trimite.

Terciul iese gros. Dacă doriți, puteți turna (sau pur și simplu stropiți puțin) terciul cu o cantitate mică de lapte cald chiar înainte de servire și apoi amestecați. Terciul va deveni mai puțin gros.
Rezultatul este terci cu o aromă plăcută de nucă de cocos.

Mâncărurile tradiționale de-a lungul anilor și chiar secolelor de existență se schimbă destul de des sau capătă o mulțime de tot felul de variații. Un exemplu excelent de astfel de modernizare este preparatul clasic de Crăciun - kutia cu fructe confiate.

Acest terci dulce a fost preparat de bucătari de diferite vârste și generații de mulți ani, dar numai această variație a deliciului se distinge prin strălucirea sa incredibilă și gustul original.

Kutia cu fructe confiate si nuci, reteta clasica

Ingrediente

• Grâu pentru kutya— 0,5 kg + -
• Stafide - 150 g + -
• - 4 linguri. l. + -
• Mac de cofetărie- 1/2 lingura. + -
• Nuci (sâmburi)- 1/2 lingura. + -
• Fructe confiate - o mână + -
• - ciupit + -
• — 200 ml + -

Cum să pregătiți deliciosul kutya tradițional cu fructe confiate cu propriile mâini

Fără îndoială, kutia este un adevărat decor masa festiva De Craciun. Acest fel de mâncare a fost pregătit de strămoșii noștri, iar tradiția preparării sale este ascunsă adânc în istorie. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că rețeta pentru acest desert ar trebui să fie strict aceeași și neschimbată.

În această rețetă, am modificat ușor metoda tradițională de preparare a acestui terci dulce și am adăugat fructe confiate pe lista de ingrediente. Această variantă a unui preparat clasic nu numai că va diversifica meniul de sărbători, dar va surprinde plăcut și oaspeții.

1. Grâul, mai ales dacă este nelustruit, necesită înmuiere. De aceea, cu câteva ore înainte de a începe gătitul, îl umplem cu apă și îl lăsăm să se umfle. Dacă intenționați să lăsați cerealele la macerat peste noapte, atunci puneți recipientul cu el la frigider.
2. Când grâul este infuzat, scurgeți apa rămasă și clătiți-o bine cu apă curentă folosind o strecurătoare. Apoi, transferați cerealele într-un recipient adânc, turnați apă și adăugați o cantitate mică de sare. Se amestecă, se aduce la fierbere, apoi se acoperă cu un capac, se reduce focul și se fierbe până când este gata.

În timp ce terciul nostru fierbe, lucrăm la alte ingrediente

• Trebuie să sortați stafidele, să aruncați fructele stricate și să clătiți bine.
• Apoi transferați-l într-un bol adânc și turnați bine apa fierbinte pentru o jumătate de oră.
• Turnați laptele într-o cratiță mică și turnați semințele de mac în ea, așteptați să fiarbă laptele, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 10 minute.
• Se ia cratita de pe foc, se lasa continutul sa se raceasca, apoi se piseaza semintele de mac impreuna cu laptele intr-un blender intr-o masa omogena.
• Clătiți nuci(dacă nu le-ai găsit decojite, atunci mai întâi decojește-le), pune-le într-o tigaie uscată și curată și usucă-le. Apoi scoatem pielea sau pur si simplu o tocam marunt cu un cutit.
• Dacă sunt mari, tăiați fructele confiate în cuburi mici.

Scurgeți apa din grâul finit, adăugați miere și amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi scoateți stafidele din apă și transferați-le aici, adăugați nuci, fructele confiate și semințele de mac - amestecați totul bine.

Lăsați kutia noastră să stea câteva minute pentru a se înmuia în arome și apoi serviți-o la masă.

Pe deasupra acestei kutya puteți decora cu resturi de fructe confiate. Apropo, dacă sunteți interesat de întrebarea: trebuie să le înmuiați înainte de a le adăuga în terci, atunci răspunsul este nu. Cert este că analogii fructelor confiate, cum ar fi prunele uscate și caisele uscate, sunt înmuiate pentru a elimina toate substanțele chimice din ele și a le face puțin mai moi.

Fructele confiate sunt complet gata de consum și nu sunt tratate cu fum de sulf, precum fructele uscate și, prin urmare, pur și simplu nu este nevoie de înmuiere.

Kutia originală cu orez confiat

Unii gurmanzi, din mai multe motive, nu prea le place grâul și, prin urmare, kutya pentru ei nu pare cel mai bun cel mai bun fel de mâncare pentru masa festivă. În plus, dacă vrei să gătești acest terci nu de Crăciun, este destul de dificil să găsești cereale speciale.

În acest caz, o rețetă în care grâul este înlocuit cu orez va veni în ajutor. Toată lumea va plăcea cu siguranță acest terci, dar micii gurmanzi pretențioși îl vor aprecia în special, pentru că vrei doar să mănânci această delicatesă strălucitoare.

Ingrediente

• orez cu bob rotund sau lung – 250 g;
• Miere - 2 linguri. l.;
• Stafide - o mână;
• fructe confiate – 50 g;
• Nuci de pin - 2 linguri. l.;
• Sare – un praf.

Cum să faci o kutya de sărbători neobișnuită cu cereale de orez și fructe confiate pas cu pas

1. Clătiți bine orezul până când apa devine complet limpede. În timp ce facem acest lucru, turnăm 3 căni de apă curată într-o cratiță, adăugăm sare și aducem la fiert.
2. Turnăm cerealele spălate în bol, așteptăm până când apa începe să fiarbă bine din nou și acoperim cu un capac. Reduceți focul la mic și fierbeți terciul timp de 20-30 de minute până când apa se absoarbe aproape complet.
3. Apoi se ia de pe foc, se adauga miere si se amesteca totul bine. Dacă doriți, puteți adăuga și o cantitate foarte mică de ulei vegetal.
4. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă deoparte 10-15 minute. Fructele confiate le taiem foarte fin.
5. Sortăm nucile de pin, aruncând semințele întunecate și stricate. Prăjiți-le puțin într-o tigaie uscată, literalmente pentru un minut.
6. Turnați fructele noastre confiate în orez ușor răcit. Scurgem și apa din stafidele, le clătim și le adăugăm tot în terci. Amesteca totul bine.
7. Transferați terciul într-un castron mare și presărați deasupra nuci de pin prăjite.

Nu adăugăm nuci în kutya în sine, deoarece acest lucru îi ajută să rămână crocanti și să nu-și piardă gustul și aroma. Apropo, dacă această kutia găsești puțin uscată, atunci poți adăuga, pe lângă miere, 1-2 linguri de uzvar sau compot.

Rețetă de kutya cu fructe confiate într-un aragaz lent

Ingrediente

• grâu pentru kutia – 300 g;
• apă purificată – 500 ml;
• Mac de cofetărie – 100 g;
• Nuci (sâmburi) – 100 g;
• mere uscate – 100 g;
• fructe confiate – 100 g;
• Miere - 3 linguri. l.;
• Sare - un praf.

Cum să gătești rapid și ușor kutya într-un aragaz lent cu fructe confiate acasă

1. Sortăm boabele de grâu, le clătim și le umplem cu apă. Lăsați așa câteva ore. Apoi scurgeți excesul, spălați-l din nou și transferați-l în vasul multicooker.
2. Turnați apă, adăugați sare, selectați modul „Orez/Create” și lăsați dispozitivul să funcționeze singur.
3. În același timp, sortăm merele uscate, le spălăm și turnăm apă clocotită (puțin mai mult decât un pahar), acoperim recipientul cu un capac și lăsăm să stea în timp ce cerealele sunt fierte.
4. De asemenea, va trebui să umplem semințele de mac cu apă fierbinte, dar ar trebui să fie păstrate în el timp de 40 de minute până la o oră. Apoi scurgeți apa și măcinați semințele de mac folosind un blender.
5. Când se aude semnalul de gata, deschideți capacul multicookerului, amestecați cerealele și lăsați-o să se răcească ușor.
6. Uscați nucile într-o tigaie și adăugați-le la grâu și adăugați și acolo semințele de mac zdrobite.
7. Merele inmuiate le scoatem din apa (nu le turnam) si le tocam foarte marunt;tocam si fructele confiate. Transferați în vasul cu multicooker.
8. Se pune mierea in apa ramasa de la mere si se amesteca pana se dizolva complet. Se toarnă soluția rezultată peste cereale și se amestecă totul bine.
9. Închidem capacul multicookerului, lăsăm kutya să stea puțin și apoi îl servim la masa de Crăciun sau doar de sărbători.

Trebuie amintit că o astfel de kutia cu fructe confiate, datorită celor din urmă, se dovedește a fi destul de dulce și, prin urmare, cantitatea de miere din ea ar trebui reglementată extrem de atent. Pentru a nu strica tratarea, vă recomandăm să adăugați mai întâi jumătate din volumul de miere, apoi, dacă este necesar, să adăugați restul.