Kupaty este picant. Cum să prăjiți kupaty într-o tigaie

Produse semifabricate conservate grase din cârnați suculenți în înveliș natural - kupaty aromat. Acest fel de mâncare din bucătăria georgiană este generos și apetisant.

Mai întâi se prepară cârnați de casă din carne tocată de porc, aromați cu condimente parfumate și ceapă tare, apoi se fierb și se prăjesc cu unt.


Mâncarea tradițională orientală este servită cu vin roșu georgian tartă și sos tkemali puternic sub toasturi lungi și pline de suflet.


Kupaty - cârnați din Est


Sakartvelo este țara georgienilor, cu o istorie străveche, cu tradiții filozofice, unde gătitul face parte din cultură. Cea mai bogată bucătărie orientală Kupaty din această țară muntoasă este foarte abundentă.


Mâncărurile din carne ocupă unul dintre locurile principale: ce este o sărbătoare în Georgia fără carne?


Peste tot la masă se servesc și produse din carne conservate - lori, muzhuzhya și kupaty, cârnați de porc de casă, asezonați generos cu rodii sau arpaș.


Cine și când s-a gândit prima dată să pregătească semifabricat cârnați de casă din timp, doar pentru a avea timp să-l prăjească înainte de sosirea oaspeților? Astăzi istoria tace despre asta.


Kupaty este un adevărat cadou pentru proprietarii ocupați: aveți timp, pregătiți carne tocată, umpleți intestinele, lăsați cârnații să se îmbătrânească. Oaspeții au intrat în casă, au pus masa și au prăjit rapid kupații peste foc - economic, comod și foarte gustos.


Kupaty este preparat din carne de porc tocată sau amestecată cu carne de vită. Intestinele naturale sunt mai întâi înmuiate în prealabil, apoi spălate bine, pregătindu-se pentru umplutură.


Unul și jumătate până la două kilograme de pulpă de carne proaspătă sunt trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu două sau trei cepe mari. Untura de porc (150 g) se taie in bucati mici sau se macina intr-o masina de tocat carne cu o grila mare: aspectul estetic al carnatilor finiti va depinde de frumusetea butasului de untura.


Se zdrobesc sau se toca mărunt trei căței mari de usturoi, se amestecă cu o sută de grame de semințe de rodie sau arpaș, se adaugă condimente măcinate după gust: scorțișoară, cuișoare, piper negru, hamei suneli.


Amestecul aromat se amesteca cu carnea tocata si untura, sarata dupa gust. Mai rămâne doar să umpleți strâns intestinele pregătite cu carne tocată bine amestecată, să le legați, dându-le forma unor cârnați mici și să le îndoiți cu potcoava.


Produsul semifabricat este gata. Există mai multe moduri de a pregăti cârnați:

- intai se pun la fiert in apa clocotita timp de trei-patru minute, se strapung cu o furculita in mai multe locuri si se indeparteaza pelicula; - apoi se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie incinsa pana se rumenesc; - fara sa fiarba, tu poate înghesui imediat kupații pe un scuipat și se prăjește peste cărbuni încinși sau pe un grătar timp de douăzeci de minute.


Kupaty este servit în mod tradițional cu ceapă murată, tăiată în inele sau jumătate, sos tkemali sau nasharabi, pâine pita și ierburi naturale proaspete.


Mărimea tradițională a kupaty-ului este de 15-17 cm; capetele cârnaților sunt trase împreună cu fire și legate unele de altele, dând kupatyului forma de potcoave.

Conform rețetei clasice georgiane, la carnea tocată se adaugă semințe întregi de rodie sau arpaș, sarcina principală este să nu le zdrobiți la amestecare.


Pentru a face carnea tocată suculentă, puteți adăuga puțină apă, bulion sau, pentru ocazii speciale, un pahar de coniac învechit.


Pentru ca kupaty să dobândească butoaie roșii frumoase după prăjire într-o tigaie, acestea pot fi acoperite cu ketchup sau alt sos de roșii.


Daca ati luat hotararea ferma de a praji carnati pe carbuni folosind un gratar, acestia sunt lubrifiati cu ulei vegetal, astfel incat nu se vor lipi strans de tijele metalice, pastrandu-si forma eleganta.Este interesant.


În prezent, multe fabrici de procesare a cărnii din Georgia pregătesc două tipuri de semifabricate kupat - carne de porc și în stil imerețian.


Kupaty de porc sunt cârnați cruzi pentru prăjit din carne de porc tocată, condimentați generos cu condimente; acesta este un preparat foarte gras și picant.


Imereti kupaty - cârnați din ficat și grăsime.


În Georgia, kupaty se prepară de obicei toamna, când natura dă culori aurii copacilor și arbuștilor, când se coace rodiile și arpașul.


În acest moment aerul rece creează cele mai favorabile condiții pentru uscarea cârnaților în condiții naturale, pe verande largi.


În unele regiuni din Georgia, kupaty este uscat timp de două săptămâni, iar în unele locuri se crede că două zile sunt suficiente.


Prăjirea cârnaților la grătar în aer liber răspândește aroma amețitoare a gustului de grătar de-a lungul versanților munților, invitând prietenii într-o casă primitoare.


Poftă bună!

Toată lumea iubește cârnații suculenți și gustoși, dar nu este întotdeauna posibil să îi prăjiți pe foc sau pe grătar. Articolul nostru vă va învăța cum să prăjiți kupaty într-o tigaie, astfel încât să nu fie mai puțin gustos decât dacă l-ați găti la foc deschis în natură. Tot ce ai nevoie este puțin timp și răbdare - și un prânz minunat va fi gata!

Este posibil să prăjiți kupats într-o tigaie?

Nu toate gospodinele decid să prăjească kupaty, deoarece aceștia sunt cârnați destul de denși și, prin urmare, nu îi puteți găti pur și simplu - este nevoie de mult timp pentru ca căldura să ajungă la mijlocul kupaty-ului. Totuși, asta nu înseamnă că nu pot fi prăjite.

Deși cel mai adesea astfel de cârnați sunt copți sau prăjiți la foc deschis și cărbuni. Le puteți face acasă pur și simplu prăjindu-le într-o tigaie.

Într-adevăr, nu puteți pur și simplu să luați și să prăjiți cârnați - vor rămâne cruzi în interior și nepotriviți pentru consum.

Cum să prăjiți corect kupaty într-o tigaie

De obicei, acești cârnați suculenți sunt pregătiți în două moduri - într-o tigaie sau într-o cratiță și apoi terminați într-o tigaie. Nu există nicio diferență fundamentală - orice este mai convenabil pentru tine. Vom descrie ambele metode pas cu pas, iar tu o poți alege pe cea care va avea mai mult succes pentru tine.

Prima cale

1. Punem o cratiță convenabilă pe foc, unde se vor potrivi kupatele noastre.
2. Se toarnă suficientă apă și se pune la foc mediu.
3. Așteptăm să fiarbă lichidul, după care scufundăm cârnații în apă, străpungându-i în mai multe locuri cu o scobitoare.
4. Fierbem kupaty-ul timp de aproximativ câteva minute în medie: 2-3 minute pentru cârnații mici și 4-5 minute pentru cei mari.
5. Scoateți cârnații din apă.
6. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă puțin ulei vegetal în ea și se încălzește.
7. Puneți kupații pre-fierți în ulei și prăjiți pe ambele părți până sunt fierte.

A doua cale

1. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal inodor în ea și încălziți-l corespunzător.
2. Puneți kupaty-ul pe fundul fierbinte și prăjiți pe ambele părți până devine maro auriu.
3. După aceasta, turnați un pahar cu apă fierbinte purificată în tigaie.
4. Fierbeți cârnații până când sunt complet fierți, întorcându-i periodic dintr-o parte în cealaltă.
5. Kupaturile mari trebuie fierte sub un capac și, înainte de a face acest lucru, străpungeți-le cu o furculiță, astfel încât să se gătească mai bine.

Cât timp se prăjește kupaty într-o tigaie

Pentru a pregăti kupat într-o tigaie de mărime și grosime medie, nu durează mai mult de 15 minute: aproximativ 5 pentru a pregăti cârnații în tigaie și 10 pentru a termina prăjirea.

Kupații mici pot fi prăjiți imediat într-o tigaie, adăugând puțină apă la sfârșit, așa cum este descris mai sus în a doua opțiune de gătit. În acest caz, kupații sunt pregătiți după cum urmează: mai întâi, prăjiți timp de 5 minute pe ambele părți, apoi fierbeți timp de cel mult 10 minute în apă în aceeași tigaie.

Unele rețete sugerează prăjirea micilor kupat în ulei vegetal într-o tigaie - aproape ca la prăjirea adâncă. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți cârnații - se vor coace perfect în ulei clocotit.

Dar această metodă cu siguranță nu este cea mai economică, deoarece prăjirea va necesita mult ulei. Dar puteți găti astfel de cârnați destul de repede - nu mai mult de 10 minute.

Cum se prăjește kupaty într-o tigaie: rețetă cu legume

Ingrediente

• - 1 BUC. + -
• — 2 legume rădăcinoase mici + -
• Kupaty - 3-4 buc. + -
• - 1 cuișoare + -
• Cidru - 0,5 linguri. + -
• Ceapa verde - mai multe pene + -
• - 1-2 buc. + -
• Supa de pui— 150 ml + -
• - gust + -
• - pentru prajit + -
• - gust + -

Cum să gătești kupaty prăjit acasă

1. Mai întâi, să prăjim kupats-ul într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, puneți vasul la foc mare, turnați suficient ulei vegetal, așteptați să fiarbă și trimiteți cârnații străpunși cu o scobitoare timp de 5-7 minute la prăjit.
2. După ce apare o crustă aurie frumoasă, transferați kupații din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie de unică folosință.
3. Intre timp se toaca ceapa pentru prajit, se curata de coaja si se toaca marunt in cubulete.
4. Prăjiți ceapa în ulei într-o tigaie pentru aproximativ 7-8 minute, apoi stoarceți usturoiul în tigaie, trecându-l printr-o presă.
5. După câteva minute, tăiați morcovii, după ce mai întâi curățați rădăcină și clătiți-o sub jet de apă. Tăiați morcovii în cercuri și adăugați în tigaie cu ceapa și usturoiul.
6. Prăjiți legumele la foc mic, amestecându-le cu o spatulă, aproximativ 5 minute.
7. Acum turnați cidrul de fructe în tigaie, puneți din nou kupații pe fund, adăugați roșiile și umpleți cu bulion de pui.
8. Gatiti vasul la foc mic pentru inca 15 minute, amestecand putin.
9. Se sfărâmă chestiile verzi spălate în kupaty preparat, sărați și piperați deliciul după gust.

Ne tratăm familia și oaspeții cu cârnați fierbinți și fierbinți. Acesta este un preparat excelent pentru sărbătorile zgomotoase sau un prânz delicios în familie.

Cum să gătești kupaty într-o tigaie: rețetă cu smântână

Ingrediente

• Kupaty de pui – 3-4 buc.;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 5 linguri;
• apă purificată - 2 linguri;
• Piper negru din ienibahar – 2 praf;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• Sarat la gust;
• Ierburi uscate - după gust.

Cum să prăjiți rapid kupaty cu smântână

1. Punem o tigaie pe foc si in primul rand prajim kupats-ul nostru de pui intr-o cantitate mica de ulei vegetal - 2-3 minute pe fiecare parte la foc mare.
2. După aceasta, străpungem cârnații în mai multe locuri cu o scobitoare ca să se prăjească mai bine.
3. Asezonați kupaty-ul cu smântână și amestecați cu o cantitate mică de apă, adăugați condimente, ierburi, sare și piper după gust.
4. Acoperiți tigaia cu cârnați cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 10-12 minute.

Acest aperitiv este ideal cu o garnitură de cartofi și orez. Puteți mânca kupaty ca un fel de mâncare independent, dacă adăugați separat sos de usturoi iute - se va dovedi incredibil de gustos și picant.

Probabil că nu este nimic dificil să înveți cum să prăjești kupaty într-o tigaie. Acest fel de mâncare, deși oarecum bogat în calorii, este incredibil de gustos și aromat. Va fi un înlocuitor excelent pentru grătar sau kebab dacă afară este frig și nu puteți ieși în natură.

În exterior, kupaty sunt foarte asemănătoare cu cârnații plinuți, care se remarcă prin suculenta, tandrețe și gust extraordinar. Kupaty este cunoscut și sub numele de cârnați de casă și aparțin mâncărurilor din bucătăria națională georgiană.

Astăzi, pentru a te bucura de un fel de mâncare delicios, nu trebuie să faci kupats acasă. Achiziționând un semifabricat gata preparat și urmând rețete populare și simple, puteți crea cu ușurință o adevărată capodoperă culinară.

După cum sa menționat deja, kupaty este un fel de mâncare georgian care arată ca cârnații de casă.

Kupats au fost populari în Georgia de secole, dar în Rusia acești cârnați au început să câștige popularitate destul de recent. Astăzi, kupații sunt din ce în ce mai preferați atât atunci când se pregătește o cină în familie, cât și când se organizează o masă festivă.

Kupaty atrage nu numai originalitatea gustului și sațietatea, ci și viteza de preparare, care este importantă pentru locuitorii ospitalieri din Georgia. Desigur, pregătirea kupaty-ului în sine poate dura mai mult de o oră, dar prăjirea semifabricatelor gata făcute nu va dura mult timp și nu va face oaspeții să aștepte mult.

Cel mai simplu mod de a prepara aceste semifabricate presupune folosirea unei tigaii obișnuite. Dacă se folosesc kupat congelați, trebuie avut grijă să le dezghețați mai întâi.

Gătitul kupat într-o tigaie este disponibil în mai multe moduri:

• Prăjiți kupații la foc mediu după ce le-ați fiert mai întâi. Se recomandă să gătiți cârnații nu mai mult de 4 minute, evitând piercing-ul. După aceasta, cârnații fierți trebuie să fie prăjiți uniform într-o tigaie, ceea ce nu va dura mai mult de 10 minute. Această metodă este perfectă pentru cei cărora le pasă nu numai de gustul felului de mâncare, ci și de aspectul său prezentabil. După fierberea kupaților, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea învelișului natural și la deteriorarea integrității cârnaților.
• A doua metodă presupune și fierberea în prealabil a cârnaților, dar într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, kupats-urile trebuie puse într-un recipient, puse la foc mic, adăugați apă într-o cantitate care ar acoperi complet fundul tigaii și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet, amestecând ocazional. Următorul pas este să adăugați câteva linguri de ulei și să prăjiți cârnații timp de 5 minute pe fiecare parte.

Nu este deloc necesar să pregătiți kupaty numai în întregime. Dacă se dorește, cârnații pot fi tăiați și prăjiți în rondele, asezonați cu sosul preferat, după gust.

Dacă preferați cârnați copți, este mai bine să gătiți kupaty în cuptor. Această metodă de gătit este, de asemenea, mai preferabilă atunci când trebuie să gătiți un număr mare de cârnați simultan. Ca și în rețetele anterioare, mai întâi trebuie să dezghețați semifabricatele.

Înainte de a introduce cârnații la cuptor, se recomandă să-i fierbeți în prealabil în apă cu sare. Această recomandare nu este obligatorie, deoarece mulți bucătari preferă să prăjească kupat fără pre-gătire.

Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 de grade, apoi coaceți cârnații pe o foaie de copt, turnând periodic deasupra lor grăsimea eliberată. Bucătarii cu experiență recomandă să gătiți semifabricate în primele 10-15 minute, împachetându-le în folie.

După ce a trecut timpul specificat, folia poate fi îndepărtată. Tot ce rămâne este să aduci vasul la pregătire.

Kupat-urile sunt bune pentru că au un gust extraordinar și nu necesită folosirea multor ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, pentru a face gustul preparatului mai original, puteți folosi o rețetă oarecum neobișnuită. Ingredientele necesare sunt:

• băi de porc – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• măr verde – 1 buc.;
• piper negru măcinat după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• pătrunjel proaspăt pentru ornat;
• ardei iute pentru servire;
• un praf de zahar.

Kupaty-ul trebuie spălat și uscat pe un șervețel de hârtie, ceapa tăiată în jumătate de rondele și apoi „asezonată” cu zahăr. După îndepărtarea miezului, mărul, spălat sub jet de apă, se taie felii.

Asezati carnatii pe o tava tapetata cu folie si faceti mai multe intepaturi cu ajutorul unei scobitori. Ceapa și merele tocate sunt așezate între kupat. Rămâne doar să asezonezi mâncarea cu piper, ulei vegetal și să o dai la cuptor pentru coacere la o temperatură de 190 de grade (de la 40 la 60 de minute).

Indiferent de metoda aleasă de preparare a cârnaților de casă, este important de reținut că atunci când se prăjește într-o tigaie sau se coace în cuptor, kupaty-ul trebuie să fie străpuns. Acest lucru va păstra intactă coaja subțire a semifabricatelor.

Poftă bună!

Kupaty se prepară într-o tigaie dacă se creează ceva atât de gustos și aromat acasă. La urma urmei, în original, acest cârnați ar trebui să fie făcut la foc deschis folosind un grătar. Cu toate acestea, pe un aragaz, acest produs din carne nu se dovedește mai rău. Principalul lucru este să urmați cu atenție regulile de tratament termic.

Cum se formează și se prăjește kupats într-o tigaie

Componente necesare:

• file de pui - 900 g;
• catei de usturoi - 3-4 buc.;
• intestine de porc curatate - optional;
• ienibahar măcinat, sare de mare, condimente preferate - adăugați după gust;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - optional (pentru prajit).

Formarea cârnaților

Înainte de a prăji kupații într-o tigaie, acestea ar trebui să fie frumos modelate. Este de remarcat faptul că un astfel de produs din carne poate fi făcut nu numai din carne de vită sau porc, ci și din file de pui. Trebuie spălat, separat de piele și oase și apoi tocat mărunt. În continuare, trebuie să adăugați căței de usturoi rasi, ienibahar măcinat, condimente aromatice și fierbinți la carnea tocată și Toate componentele trebuie amestecate, apoi așezate strâns în intestinele de porc curățate și legate cu fire. În acest caz, se recomandă să dați produsului o formă de potcoavă.

Tratarea termică a preparatelor din carne

Kupații de pui nu durează foarte mult să se gătească într-o tigaie. La urma urmei, carnea albă de pasăre nu necesită tratament termic pe termen lung. Din cauza acestor proprietăți am decis să folosim acest tip de produs pentru a crea un prânz delicios.

Atunci când pregătesc acest fel de mâncare, multe gospodine fac o mare greșeală punând cârnați în tripa naturală pe o tigaie fierbinte. În 90 de cazuri din 100, un astfel de tratament termic ascuțit al kupaților se termină cu intestinul de porc mai întâi umflat și apoi spart. Ca urmare, iese umplutura, vasul se arde și nu iese atât de gustos și frumos pe cât ne-am dori. De aceea, este foarte important să prăjiți corect kupații într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, se recomandă să fierbeți mai întâi cârnații de pui și apoi să-i gătiți în ulei.

Astfel, trebuie să luați un castron mic, să turnați puțină apă de băut în el și să aduceți la fierbere. După aceasta, este necesar să plasați toate produsele formate într-un lichid puternic fierbinte și să țineți timp de 3-5 minute. Este de remarcat faptul că acest timp depinde direct de ce fel de carne ați folosit pentru a pregăti cârnații (dacă este carne de vită sau de porc, atunci puțin mai mult).

Când kupații au fiert puțin, trebuie îndepărtați cu o lingură cu fantă și uscati bine cu șervețele de hârtie. Apoi puteți începe în siguranță să prăjiți vasul. Dar aici apare o nouă întrebare: cât timp să prăjiți kupaty într-o tigaie? Acest lucru trebuie făcut până când cârnații de pui din carcasa de porc sunt bine rumeniți pe toate părțile. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți cratița pe foc, să adăugați ulei și să o încălziți foarte tare. După aceasta, gazul trebuie redus și produsele fierte plasate în vas. Ar trebui să fie prăjiți 17-23 de minute pe fiecare parte.

Cum să servești corect

Kupaty de pui trebuie prezentat la masă împreună cu sos aromat și picant, precum și o salată de legume crude. În acest caz, cârnații trebuie să fie cât mai fierbinți.

Kupaty sunt carne tocată cu usturoi și o mulțime de mirodenii, înfipte într-o înveliș intestinal și în formă de cârnați.

Pot fi prăjite pe grătar sau tigaie, coapte la grătar sau cuptor, fierte în apă sau tăiate bucăți și înăbușite în sos.

Acest fel de mâncare din bucătăria georgiană, deși alte naționalități au și cârnați similari umpluți cu carne sau ficat. Puteți cumpăra kupat gata făcute în magazin, dar nu există nimic mai gustos și de înaltă calitate decât ceva făcut cu propriile mâini. Cârnații se servesc cu sos tkemali, ketchup, ceapă tăiată rondele, murături, stropite cu ierburi tocate sau semințe de rodie.

Prepararea mâncării

Pentru a face kupaty acasă, trebuie să măcinați carnea, să o amestecați cu ceapă, condimente și să umpleți carcasa. Gradul de măcinare depinde de preferințele individuale – unora le place carnea tocată de consistență uniformă, altora le place bucățele mici, astfel încât carnea să se simtă pe dinți. Prin urmare, în primul caz, pulpa este răsucită într-o mașină de tocat carne sau zdrobită cu un blender, în al doilea caz este tăiată cu un cuțit.

Următorul pas constă în pregătirea cochiliei. De obicei, acestea sunt intestine de porc sau de miel. Daca sunt deja procesate, nu ramane decat sa le spalam si sa le umplem cu carne tocata. Dacă nu sunt procesate, atunci intestinele vor trebui curățate. Pentru ușurința procesării, acestea trebuie împărțite în bucăți de aproximativ jumătate de metru și întoarse spre exterior. Acest lucru este convenabil de făcut sub presiunea apei de la robinet. Așezați intestinele spălate pe o placă, răzuiți-le cu un cuțit, ținându-le de margine. Doar nu ascuțit, pentru a nu deteriora carcasa. Ca urmare, atunci când stratul inutil este îndepărtat, va rămâne o peliculă subțire. Așa că o umplu.

Nu umpleți prea strâns umplutura pentru ca cârnații să nu se spargă în timpul prăjirii. În același scop, kupații cruzi gata preparate sunt scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute, șters cu un șervețel și apoi prăjiți.

„Bucătărie caucaziană”. Seria: Lecții de bucătar. De la gazdele programului TV „Întrebați bucătarul”

KUPATY: CELE MAI BUNE REȚETE

Rețeta 1: Tender kupaty

Particularitatea rețetei este măcinarea temeinică a cărnii tocate. Împreună cu ceapa și usturoiul, trebuie să-l măcinați de două ori într-o mașină de tocat carne și cel mai bine este să-l măcinați cu un blender. Structura este omogena si la fiert sau prajit devine foarte fraged si suculent. Pentru varietate, puteți amesteca boabele de rodie sau arpaca în mai mulți cârnați. Încercați, s-ar putea să vă placă și mai mult.

Ingrediente: 1,5 kilograme de carne, 100-150g de untură (dacă carnea este complet slabă), 5 căței de usturoi, 3-4 cepe medii, piper + sare, o mână de semințe de rodie sau arpaș, intestine de porc.

Procesul de gatire:

Tocați carnea, ceapa, untura și usturoiul. Se amestecă cu piper și sare. Adăugați ½ sau 2/3 de cană de apă pentru suculent. Adăugați semințele de rodie și amestecați cu grijă, astfel încât semințele să nu fie deteriorate. Se umple intestinele cu carne tocată, se formează cârnați cu lungimea de 15-25 cm.Leagă pe părțile laterale și leagă cele două capete între ele, aceasta este forma la care de obicei vând cârnați în inele în magazin. Se pune in apa clocotita timp de un minut.

Puteți găti cârnații imediat sau îi puteți pune la congelator pentru depozitare. După cum este necesar, kupaty-ul este dezghețat și gătit: se prăjește într-o tigaie timp de 15 minute, se coace la cuptor pentru 30 de minute sau se fierbe în apă timp de 15-20 de minute (puteți adăuga foi de dafin și boabe de piper).

Reteta 2: Kupaty acasă

Cel mai greu în pregătirea lor este să găsești curajul. Dar le puteți cumpăra și de la piață dacă doriți, dacă întrebați vânzătorii de carne. Sau caută intestine uscate sau înlocuitori de colagen în magazin. Poti folosi absolut orice fel de carne, fie de un singur tip, fie asortata - miel, pasare, porc, vita. Este mai bine dacă este cu grăsime, asta dă cârnații finiți suculenți. Condimentele și condimentele sunt adăugate pe gustul tău; te poți descurca doar cu sare și piper.

Kupații sunt atât de gustoși, principalul lucru este să aveți timp să vă îndepărtați degetele din gură pentru a nu le mușca. Aceasta este o rețetă fără usturoi. Cei care nu își pot imagina un cârnați fără usturoi îl pot adăuga, desigur.

Ingrediente: carne – 1 kg, 3 cepe mari, oțet (9%) – 2 linguri, condimente + sare și piper, intestine mici de porc decojite – 1,5-2,0 metri.

Procesul de gatire:

Carnea se macină, dar nu într-o mașină de tocat carne, ci se taie cubulețe de aproximativ 1 cm, se amestecă cu ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare, se adaugă oțet, se adaugă condimente, se frământă și se lasă câteva ore la marinat carnea. Umpleți intestinele cu carne tocată. Cârnații se pot realiza de orice lungime, optim 15-20 cm.Capetele kupaturilor se leagă cu ață și se leagă între ele.

Cârnații finiți sunt în formă de oval sau de potcoavă. Unele dintre kupat pot fi congelate pentru utilizare ulterioară, iar cealaltă pot fi prăjite pe ambele părți într-o tigaie sau într-un cuptor preîncălzit (180-200C) pentru aproximativ 40 de minute.

Reteta 3: Kupaty în sos de roșii cu usturoi

Nimeni nu contestă faptul că kupaty-urile sunt delicioase în sine. Dar, în primul rând, uneori doriți să diversificați gustul, iar în al doilea rând, kupații sunt puțin grasi, așa că nu ar strica să le gătiți cu produse care neutralizează grăsimile în exces. De exemplu, tocană într-un sos picant de roșii și usturoi.

Orice garnitură este potrivită pentru acest fel de mâncare - orez, cartofi, paste, hrișcă.

Ingrediente: kupaty – 0,4 kg, 2 cepe, 3 roșii, ierburi, 1 ardei iute (iute), o bucată de rădăcină de ghimbir – 5 cm, sare, 5 căței de usturoi, condimente (ierburi de Provence).

Procesul de gatire:

Tăiați 4-5 bucăți de kupat în cruce în cercuri groase (1-1,5 cm). Se pregatesc legumele: se toaca marunt ceapa si usturoiul, se rade ghimbirul si rosiile. Nu amestecați încă, lăsați totul să stea în grămezi separate.

Prăjiți kupații adăugând puțin ulei vegetal. Nu este nevoie să turnați mult, cârnații sunt destul de grasi, așa că se vor prăji bine în grăsimea lor. Transferați temporar cârnații rumeniți pe o farfurie. Caliti ceapa in acelasi ulei, turnati amestecul de rosii, lasati sa fiarba putin si adaugati usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute. Dacă nu îl aveți, puteți lua ardei iute măcinat, aproximativ 1/4 linguriță. Asigurați-vă că adăugați sare și stropiți cu condimente, de preferință ierburi provensale.

Acum este momentul să returnați kupații înapoi, de exemplu. într-o tigaie și lăsați-o să fiarbă și să barboteze în sosul de roșii aromat timp de aproximativ zece minute. La final se adauga verdeata tocata marunt. Toate. Mănâncă și bucură-te.

— Dacă doriți să faceți băi acasă, dar nu există un atașament special pentru umplerea intestinelor, puteți construi un dispozitiv de casă. Tăiați fundul unei sticle de plastic (0,5-1,0 l) și umpleți-l cu carne tocată. Așezați intestinul pe gât și folosiți o sticlă sau alt dispozitiv de diametru mai mic pentru a stoarce carnea tocată.

— Pentru a face kupats mai suculenți, atunci când le coaceți la cuptor, înfășurați fiecare cârnați în folie.

— Pentru a preveni spargerea carcasei de cârnați în timpul prăjirii, trebuie să-i străpungeți la ambele capete cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă.

Proba de achiziție: băi de porc

Cârnați și Kupaty de la bucătari celebri

sursa http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/