Cum să faci unt acasă? Metoda de gatit. Cum să faci unt acasă Se poate face untul din smântână lichidă?

Cum se face unt acasă și să ai încredere în calitatea produsului, deoarece uleiul este o parte esențială a alimentației zilnice a multor oameni?

Îl folosim pentru sandvișuri, îl adăugăm la sosuri,...

Din păcate, chiar și uleiurile scumpe conțin adesea coloranți, arome, stabilizatori...

Nu sunt cele mai atractive componente, nu?

O garanție de calitate 100% poate fi obținută doar prin prepararea uleiului. cu propriile mele mâini din lapte dovedit de casă (de fermă).

Crezi că acest lucru este foarte greu? De fapt, procesul de fabricare a uleiului este foarte simplu. Citiți mai departe și vedeți singur.

Care sunt beneficiile untului?

S-ar părea că untul este grăsime pură. Ce beneficii ar putea avea? Doar și chiar colesterol.

Dar să nu uităm că colesterolul notoriu, de care unii se tem atât de mult, este sintetizat de propriul nostru organism.

Și dacă este atât de dăunător, de ce îl produce corpul nostru?

Cercetările au arătat că colesterolul este necesar pentru sinteza anumitor hormoni.

În plus, fără colesterol, organismul nu poate absorbi în mod normal serotonina, a cărei absență provoacă o stare de spirit depresivă și chiar depresie.

Uleiul de înaltă calitate este destul de ușor de preparat acasă

Și probabil știai de la școală că unele vitamine sunt liposolubile și se absorb doar în combinație cu grăsimi vegetale sau animale.

Dacă aveți deja unt de calitate, puteți face un produs și mai bun - ghee (cunoscut în mod obișnuit ca ghee).

Scopul gătirii este să fiarbă mult timp la foc mediu, în urma căruia umezeala și proteinele sunt îndepărtate din ulei, lăsând doar grăsime pură.

Ghee, spre deosebire de untul obișnuit, poate fi păstrat fără refrigerare ani de zile, iar calitățile sale vindecătoare nu fac decât să se îmbunătățească.

Dar este totuși mai bine să-l păstrați într-un loc întunecat și răcoros într-un recipient etanș - în acest fel uleiul se va oxida mai puțin.

Atât untul obișnuit, cât și ghee-ul pot fi folosite atât intern, cât și extern - pentru masaj, ca cremă hrănitoare pentru față și corp.

Se crede că ghee-ul îmbogățește corpul cu energie solară, așa că este util pentru răceli, dureri articulare și de spate, migrene etc.

De ce să nu încerci să faci unt acasă?

Untul (și ghee-ul chiar mai mult) sporește efectul altor substanțe medicinale, așa că este util să-l amestecați cu condimente, fructe uscate și nuci.

Cum să faci acasă unt din smântână?

Răspunsul la întrebarea: cum să faci unt acasă în 5 minute este simplu - într-o bidă de unt.

Dispozitivele speciale vă permit să bateți smântâna sau amestecul de lapte-smântână la starea de unt în câteva minute. Cu cât produsul de pornire este mai gras, cu atât mai repede vei obține uleiul.

Dacă nu aveți o bitoră de unt, va trebui să vă descurcați cu mijloace improvizate: un blender sau mixer.

Dacă nici nu aveți această tehnică, nu vă supărați - puteți bate untul chiar și într-un borcan obișnuit, dar va trebui să munciți din greu pentru asta.

Ghee

Smântână de casă (smântână)

Luați 2 litri de smântână groasă de casă bună (puteți folosi smântână groasă de casă - cu cât este mai grasă, cu atât mai bine) și turnați-o într-o cratiță sau un bol larg.

Este mai bine ca suprafața vasului să nu fie complet netedă, ci puțin „catifelată”, aspră - acest lucru ne va face mai ușor să colectăm bucăți de unt într-un singur bulgăre.

Bateți smântâna cu un mixer sau blender la viteză maximă timp de 15-20 de minute, până când începe să formeze „boabe”.

La început, smântâna va începe să se lichefieze, apoi se va transforma în spumă pufoasă (vă puteți opri în această etapă dacă gătiți smântână pentru prăjitură sau produse de patiserie, iar pentru unt continuăm să lucrăm).

Și numai după aceasta veți observa separarea produsului și formarea de mici bulgări gălbui.

Procesul necesită forță de muncă, blenderul și mixerul se vor încinge foarte mult, iar un dispozitiv cu putere redusă se poate arde chiar.

Dacă nu sunteți sigur de fiabilitatea dvs aparate electrocasnice, este mai bine să bateți untul cu mâna - cu o furculiță, un tel sau o lingură.

Pentru a diversifica gustul produsului, puteți adăuga condimente și ierburi.

Treptat, uleiul va începe să se separe de lichid, urcând spre vârf.

Smântâna va începe să se separe - boabele mici de unt se îmbină treptat în bulgări mari.

Lichidul care se formează în timpul procesului este turnat într-un recipient separat. Nu vei avea nevoie de el pentru unt, dar nu ar trebui să-l arunci – este lapte de unt, un produs lactat foarte gustos și valoros.

Dacă vă place zerul care rămâne după separarea cașului, probabil că vă va plăcea zara - este și mai gustoasă și mai sănătoasă.

Când uleiul este deja vizibil, nu-l mai bateți și începeți să-l frământați ușor cu mâinile curate, spălate în apă rece.

Întoarceți și apăsați bulgărea de ulei pentru a stoarce tot lichidul din acesta.

Dacă intenționați să păstrați untul pentru o perioadă lungă de timp, îl puteți rula cu apă rece de mai multe ori pentru a elimina cât mai multă zară.

De asemenea, trebuie să clătiți uleiul dacă aveți de gând să-l încălziți mai târziu - uleiul nespălat va produce multă spumă și sedimente după încălzire.

Asigurați-vă că clătiți untul dacă doriți să adăugați ciocolată, ierburi sau alte arome.

Zara, care se eliberează atunci când este bătută, va atrage iubitorii de zer

Dacă aveți nevoie de unt de sandviș obișnuit, cu o aromă cremoasă strălucitoare, caracteristică, nu trebuie să vă deranjați cu clătirea - stoarceți mai bine zara și colectați untul finit într-o tavă de depozitare.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare în unt, dar nici acest lucru nu este necesar.

Această metodă este mai potrivită pentru începători, deoarece smântâna se amestecă mai ușor în unt decât smântâna proaspătă.

Sfat: pentru a da untului o formă ovală frumoasă, puneți piesa finită într-un castron larg și începeți să o aruncați astfel încât untul să lovească fundul și părțile laterale ale vasului. Aruncă și rulează uleiul pentru câteva minute, ceea ce va elibera uleiul. excesul de lichidși va căpăta o formă rotunjită îngrijită.

Cum să faci unt din smântână (lapte) acasă?

Mulți oameni sunt interesați de cum să facă unt acasă din smântână cumpărată din magazin, deoarece nu este întotdeauna posibil să cumpărați lapte de fermă de înaltă calitate, și în special smântână de casă.

Untul de casă va avea un gust mai bun

Din fericire, smântâna cumpărată din magazin poate fi folosită și pentru a crea unt. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați un produs cu cel mai mare conținut de grăsimi pe care îl puteți găsi (cel puțin 30%).

Pentru a învăța cum să faci unt din lapte de capra acasă, învață tehnologia de bază pentru fabricarea uleiului.

Indiferent de laptele de animal pe care îl folosiți ca bază, ordinea de preparare va fi aceeași.

Rezultatul va depinde în primul rând de conținutul de grăsime. Cu cât conținutul de grăsime al amestecului de lapte-smântână este mai mare, cu atât untul se va separa mai repede de zer.

Cremă dulce de unt de casă

Pentru a obține untul din smântână dulce, mai degrabă decât din smântână, luați lapte proaspăt și puneți-l la frigider peste noapte pentru a lăsa crema să se aseze.

Sau, dacă ai deja gata făcute, culese din lapte proaspăt (nu acru), folosește-le.

În funcție de conținutul de grăsime al laptelui, stratul de smântână rezultat poate fi diferit - de la câțiva centimetri la o treime, sau chiar jumătate de cutie.

Spre deosebire de smântână, smântâna dulce bate mai rău (mai mult). Dar crede-mă, rezultatul merită efortul.

Chiar și crema cumpărată din magazin este potrivită pentru a face unt de casă.

Faceți unt dulce de smântână la fel ca smântâna - turnați-l într-un castron și bateți bine.

Prefer sa bat untul cu mana - turnam crema intr-un borcan si il inchid cu un borcan obisnuit. capac din plasticși începe să scuturi borcanul.

Pentru a nu pierde timpul, în timpul procesului de gătit puteți viziona un film sau vă puteți distra cu o conversație cu membrii gospodăriei - așa timpul va trece mai repede și nu te vei plictisi în timp ce bateți borcanul prețuit.

Sfat: Smântâna rece durează mai mult să se bată, dar untul făcut din lapte cald poate fi prea subțire. Căutați „mijlocul de aur” în care untul se va biciui suficient de repede și își va păstra în continuare forma.

Este important să înțelegeți că borcanul nu trebuie să fie plin - nu umpleți mai mult de două treimi din recipient, altfel nu veți putea „agita” crema corect și nu se va ondula în fulgi de unt.

Ar fi bine dacă ar exista ajutoare care să scuture borcanul cu frișcă pe rând; la urma urmei, mâinile tale obosesc în acest proces.

După 20-30 de minute (dacă crema este foarte groasă, atunci mai repede), vei observa că untul a început să se separe. De acum înainte procesul va deveni mai distractiv.

Untul se va aglomera în aglomerări din ce în ce mai mari și nu va trebui decât să turnați din când în când zara rezultată.

Unt de casă

Datorită impactului împotriva pereților borcanului, uleiul se va ondula într-o minge strânsă de la sine.

Pentru ca bila să fie mai densă, după fiecare scurgere de zară, adăugați una sau două linguri foarte mult. apă rece. Astfel vei spăla și răci uleiul în același timp.

Un videoclip despre cum să faceți unt din lapte acasă vă va ajuta să vedeți că este foarte simplu și oricine o poate face.

Rețete originale cu unt de casă

Pentru a face un unt de sandwich delicios, produsul finit poate fi aromat cu aditivi.

Ulei de ceapă-piper

Ingrediente: o jumătate de ardei roșu dulce, câteva tulpini de ceapă verde și 100 de grame de unt.

Ulei de ceapă-piper

Se coace ardeiul la cuptor si se macina intr-un blender sau robot de bucatarie impreuna cu ceapa. Se amestecă bine cu ulei și se pune pe folie într-un strat uniform.

Ridicând cu grijă folia de margine, formați un „cârnat” de unt de o grosime convenabilă pentru dvs. (ca să poată fi tăiat ușor cu un cuțit), rulați-l strâns și împachetați-l în aceeași folie alimentară pe care ați învelit untul. .

Păstrați bine ambalat în congelator, astfel încât să nu absoarbă mirosurile alimentelor depozitate în apropiere și să nu „împartă” aroma cu alte alimente.

Ulei de usturoi cu mărar

Uleiul de usturoi poate fi un adaos ideal la cartofii fierti.

Pentru a o pregăti, amestecați 100 de grame de unt cu un praf de nucșoară măcinată, cățel de usturoi tocat și câteva crenguțe de mărar tocat mărunt.

Ulei de usturoi

Ulei picant

Amesteca 100 de grame de unt, 1 lingura de otet de vin si cate o lingurita de oregano, rozmarin, patrunjel si sare de mare.

Ambalați cu grijă și păstrați la congelator. Acest ulei este potrivit nu numai pentru sandvișuri, ci și ca bază pentru sosuri sau ca adaos la legumele coapte.

Unt de brânză

Se amestecă 100 de grame de unt și 3 linguri de brânză rasă de mai multe tipuri: parmezan și mozzarella.

Puteți adăuga emmental, gorgonzola, dor blue, cheddar - la discreția dvs.

Adăugați acolo roșii uscate tocate și puțin busuioc. Ambalați în folie sau folie și depozitați ca și alte tipuri de ulei - la congelator.

Unt de brânză

Ulei de hering cu muștar

Pentru a prepara acest ulei, luați 100 de grame de ulei, 100 de grame de file de hering sărat, o linguriță de muștar, puțin mărar proaspăt și o linguriță de suc de lămâie.

Bateți totul bine într-un blender până la omogenizare.

Ulei de ciuperci

Prăjiți 100-150 de grame de ciuperci împreună cu o ceapă în unt, adăugați sare și adăugați un praf de schinduf.

Transferați în, adăugați acolo 100 de grame de unt și bateți totul bine.

Ulei de ciuperci

Ulei de afine

Se amestecă 100 de grame de unt cu două linguri de piure de afine, o lingură de sirop de arțar și o linguriță de coajă de lămâie rasă.

Ulei picant cu hrean

100 de grame de ulei, 4 linguri de rădăcină de hrean tocată, 1 linguriță de ardei iute măcinat, jumătate de ardei dulce roșu sau galben, 2 linguri de pastă de roșii, sare.

Se amestecă într-un blender până se omogenizează și se îngheață, strâns în folie sau folie.

Puteți experimenta la nesfârșit aromele untului de casă.

Neîncrederea în calitatea produselor cumpărate din magazin îi împinge pe mulți pasionați să își înființeze propria mini-producție acasă. Unii coac pâine, alții fac cârnați, maioneză și dulciuri. Am decis să aflăm dacă este posibil să facem și alte produse din lapte fermentat, cum ar fi untul și brânza de vaci, din lapte și smântână cumpărate din magazin.

Cât ar trebui să aștept ulei?

„Testul” s-a dovedit a fi smântână cu 30% conținut de grăsime de la unul dintre producători locali. Nu aveți nevoie de niciun echipament special de bucătărie pentru experiment; mijloacele improvizate vor fi suficiente. Turnați produsul într-un borcan de sticlă (sau într-un alt recipient, cel mai important, nu larg), luați-l în mâini cu un bețișor de lemn (puteți folosi o „praștie” pentru jeleu, dacă știți ce este) și începeți bătând smântâna. Produsul rustic își pierde aspectul de smântână după doar câteva minute de amestecare activă. Apariția loviturilor (sătenii numesc zerul din ulei) este un semn sigur că lucrarea este aproape de finalizare. A trebuit să mă lupt cu produsul din magazin mai bine de patru ore. Până la urmă, oricum, nimic nu a funcționat - nu a fost nici măcar o urmă de ulei. Poate doar în partea de sus a gâtului, dar, după cum se spune, aproape - nu contează. Poate că îl păcălesc pe fratele nostru, consumatorul? Am decis să punem această întrebare diverșilor specialiști în producția de lactate.

„Nu am o vacă personală, așa că nu pot să răspund la nimic”, a spus direct Lidia Avdeeva, director de calitate la Velikoluksky Dairy Plant CJSC. - Lucrăm la o întreprindere industrială, suntem capabili să facem produse lactate. Există standarde GOST care specifică caracteristicile tuturor proceselor tehnologice. Nu o să vă vorbesc despre acest subiect.

Desigur, nu putem „număra” un astfel de răspuns, așa că am apelat la alți specialiști pentru ajutor. S-a dovedit că smântâna cumpărată din magazin este făcută din smântână omogenizată, adică într-un astfel de produs grăsimile sunt zdrobite în particule foarte mici. Acest lucru se face pentru a obține o consistență uniformă. Globulele minuscule de grăsime nu se lipesc împreună, motiv pentru care toate încercările de a face unt din smântână cumpărată din magazin vor fi în zadar.

Procesul de omogenizare nu afectează în niciun fel calitatea produsului, notează deputatul director general privind calitatea fabricii de lapte din Pskov OJSC Nadezhda Petrova. - Orice produs din lapte natural nu poate fi numit produse proaste. În plus, cu cât este mai mic globul de grăsime, cu atât produs mai bun este asimilat. Smântâna cumpărată din magazin este mai sănătoasă decât smântâna de casă, deoarece în producerea sa se folosesc bacterii lactice speciale, adică microflora culturală. Principalul lucru este că producția este curată și fără încălcări sanitare.

Experții consideră că este mai bine și mai fiabil să cumpărați smântână exclusiv în magazin. Adevărat, doar din smântână reală de casă poți obține unt delicios. Dacă vă place ceea ce vând acum în magazin, atunci nu ați încercat niciodată unt de țară adevărat - gustos și aromat, care miroase a smântână și nu un fel de sintetic.

Conform standardului

Acum untul trebuie să fie produs în conformitate cu GOST R 52969-2008. Conform acestui standard, în ceea ce privește culoarea, gustul și mirosul, consistența și aspect Untul este împărțit în cel mai înalt grad și primul. Potrivit indicatorilor chimici, uleiul poate fi tradițional (82,5% conținut de grăsimi), amator (80%), țărănesc (72,5%), sandviș (61,5%), ceai (50%). În funcție de fracția de masă de grăsime pentru producția tradițională, amatoare și țărănească, este permisă folosirea sării de masă, colorant alimentar caroten, preparate bacteriene și concentrate de microorganisme de acid lactic, pentru sandviș și ceai - colorant alimentar caroten, arome care sporesc dulceața. -gust cremos sau de lapte acru, vitamine A, D, E, conservanti, stabilizatori de consistenta si emulgatori, preparate bacteriene si concentrate de organisme lactice.

Există o părere în rândul cumpărătorilor că doar uleiul cu cel mai mare conținut de grăsimi este real. Cu toate acestea, nu se poate afirma neîntemeiat că untul cu un conținut de grăsime de 72,5% va fi de proastă calitate sau chiar contrafăcut. Se dovedește că destul de des producătorii nefericiți diluează uleiul cu un conținut de grăsime de 82,5%. Iar untul cumpărat din magazin devine moale pentru că, potrivit experților, a fost trecut și printr-un omogenizator.

Smântâna cumpărată din magazin nu va face niciodată unt, spune un alt expert competent care a cerut să nu fie numit. - Pentru a face smantana se foloseste smantana omogenizata. Consistența lichidului nu este un indicator al lipsei de calitate. În producție, toate materiile prime sunt supuse unui tratament termic, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța laptelui achiziționat. Desigur, mâncarea de la țară poate fi bună, dar acolo calitatea depinde de proprietar. Dar brânza de vaci făcută acasă poate fi mult mai bună și mai gustoasă decât cea făcută la scară de producție.

Apropo, despre partea „caș” a experimentului. Am efectuat experimentul pe laptele din Belarus cu un conținut de grăsime de 3,2 la sută. După câteva zile, rezultatul a fost iaurt bun - cu miros și gust plăcut (totuși, uneori un produs acru miroase dezgustător). Laptele cheag a fost turnat într-o cratiță și pus la foc mic. După câteva minute s-a dovedit a fi brânză de vaci. Apropo, produsul de casă s-a dovedit a fi destul de gustos și mai plăcut decât cel cumpărat din magazin. Apropo, dacă turnați lapte cumpărat din magazin într-un borcan și îl lăsați o zi sau două, nu veți vedea smântână deasupra, așa cum se întâmplă în laptele din sat. Motivul pentru aceasta este aceeași omogenizare. Globulele de grăsime pur și simplu nu se pot lipi unele de altele.

Plus apă

Sperăm că afacerile locale procese tehnologice sunt efectuate în conformitate cu regulile necesare, iar producătorii sunt cu adevărat responsabili pentru calitatea produsului. Adevărat, am auzit că la una dintre fabricile de lactate deja închise, producătorii amestecau lapte cu diferite grade de prospețime sau chiar îl diluau cu apă. În acest caz, conținutul de grăsime necesar a fost atins prin adăugarea de grăsimi vegetale.

Apropo, în al cincilea număr al ziarului „Petersburg Quality” pentru anul în curs puteți găsi informații despre care SA „ Fabrica de lapte Velikolusky» foloseste amestecuri de grasimi de origine nelactate, adica grasimi vegetale, in producerea smantana. Se pare că un astfel de produs nu are dreptul să fie numit smântână și ar trebui vândut la un preț mai mic. VMC ne-a asigurat că un astfel de aditiv nu este folosit în producția de smântână, iar publicarea în ziarul mai sus menționat este calomnie. Potrivit directorului de calitate Lidiya Avdeeva, compania are la îndemână toate documentele necesare care confirmă că smântâna Velikiye Luki nu este contrafăcută.

ÎN ani sovietici s-a acordat mai multă atenție activității fabricilor de lapte, spune fostul președinte al Comisiei privind agriculturăȘi resurse naturale districtul Pskov Nikolai Makarov. - Întotdeauna am știut ce fac lăptăriile. A avut loc o inspecție privind achiziția și calitatea produselor agricole. Acum, la ferme, este puțin probabil să trișeze în vreun fel, dar înainte lăptătoarele puteau dilua laptele cu apă. Adevărat, au fost pedepsiți și chiar concediați pentru astfel de încălcări.

Deși chiar și după o astfel de diluare, conținutul de grăsime al acelui lapte a depășit cu peste 3 la sută și uneori se apropia de 4 la sută. Am reușit să întâlnim una dintre lăptătoare, care obișnuia să lucreze la una dintre fostele ferme colective din raionul Ostrovsky. Ekaterina Grigorieva a spus că în vremurile de demult Lăptătoarele au păcătuit cu adevărat prin faptul că puteau adăuga apă în lapte. O cutie standard de 38 de litri a fost umplută cu doar 33 de litri de lapte, restul de 5 au fost umplute cu apă. „Și la fabrică vor adăuga mai multă apă”, râde Ekaterina Grigorievna. - Dacă chiar și în anii sovietici laptele era diluat, atunci ce este acum? " Aparent, toate secretele „curții de lactate” pot fi învățate doar dacă obțineți un loc de muncă la o astfel de întreprindere. Dar este puțin probabil să fim bineveniți acolo.

Marina PETROVA.

Acest material publicat pe site-ul BezFormata pe 11 ianuarie 2019,
Mai jos este data la care materialul a fost publicat pe site-ul sursă originală! Rostelecom din regiunea Pskov a finalizat pe deplin lucrările în cadrul proiectului federal „Eliminarea decalajului digital” (EDD).
InformPskov.Ru
27.01.2020 Pe 29 ianuarie la ora 15:00 în biroul de proiecte al „Echipa 2018” de pe strada Nekrasova, 19, biblioteca „Discurs direct” va susține programul literar și artistic „Anton Cehov.
InformPskov.Ru
26.01.2020 În Pskov, în Piața Victoriei, pe 24 ianuarie la ora 7:50, o mașină Lifan, condusă de un localnic în vârstă de 59 de ani, a lovit un tânăr de 18 ani și un copil de patru ani.
InformPskov.Ru
24.01.2020

Lacul Pskov-Chudskoye nu a fost acoperit cu gheață pentru prima dată în 76 de ani. Acest lucru a fost declarat de șeful Centrului Regional pentru Hidrometeorologie și Monitorizare din Pskov mediu inconjurator Tala Neshchadimova la o conferință de presă pe 22 ianuarie,
InformPskov.Ru
22.01.2020 Discursul prezidențial adresat Adunării Federale a Federației Ruse, care a devenit al 16-lea pentru Vladimir Putin, se concentrează pe îmbunătățirea nivelului de viață al populației.
provincia Pskov
22.01.2020

Personal, asociez sintagma „unt de casă” cu prima copilărie. Îmi amintesc că eram mic, stăteam cu bunica într-o intrare confortabilă în spatele unei căzi de lemn cu smântână. Adesea făceam unt cu ea acasă, cântând în liniște vechile cântece preferate.

Pentru unii dintre prietenii mei, aceeași frază evocă asocieri complet diferite. Auzind-o, își imaginează un simplu produs util, în timp ce ei compară prepararea untului acasă cu o mare durere de cap. Da, nu toată lumea înțelege că a face ulei de casă este destul de ușor.

De ce să faci unt de casă?

Fabricarea uleiului de casă ar trebui să fie făcută de acei oameni care se iubesc pe ei înșiși și produsele naturale. Desigur, dacă mănânci unt de înaltă calitate cumpărat din magazin, nu se va întâmpla nimic groaznic. Dar trebuie să știți că acest produs, spre deosebire de untul de casă, nu este făcut numai din smântână.

Producătorii de ulei au voie să adauge la produsele lor coloranți, preparate bacteriene, conservanți, arome, emulgatori, stabilizatori etc.. Vrei să mănânci pâine proaspătă dimineața, unsă cu stabilizatori și conservanți? Nu? Același lucru. Și nu este un fapt că uleiul pe care l-ați achiziționat conține doar ceea ce am enumerat. Poate consta din componente mai neașteptate și periculoase. Mai crezi că prepararea untului acasă este un capriciu sau o prostie? Cu greu. Ei bine, atunci hai să învățăm cum să facem unt sănătos.

Unt de casă din smântâna colectată într-un borcan în 15 minute

Pentru a prepara aproximativ 80 g de unt de casă uimitor de gustos și sănătos, vei avea nevoie de aproximativ 300-330 ml de smântână. Le puteți colecta din lapte gras de casă. Doar luați un cărucior mic sau un mini cărucior și îndepărtați crema care se află deasupra laptelui. Desigur, le puteți selecta cu o lingură, dar acest lucru va trage procesul de colectare, iar sarcina noastră este să facem unt de casă cât mai repede posibil.

Se toarnă smântâna colectată într-un borcan de jumătate de litru. Dacă doriți să bateți untul acasă folosind un borcan, aveți nevoie ca smântâna să ocupe nu mai mult de două treimi din recipient. Deci, dacă aveți aproximativ 330 ml de smântână, un borcan de 500 ml este vasul ideal pentru a vă bate untul de casă. Bate pe rând cantitate mare unt, luând multă smântână și folosirea unui borcan mai mare va face un pic mai dificil și mai lung. Este mai bine să alegeți un recipient cu un fel de zone ondulate sau crestături, deoarece atunci când utilizați un borcan cu pereți netezi, riscați să spargeți vasul cu ulei neformat. Un borcan cu capac inchis ermetic este deosebit de bun.

Așadar, turnați crema selectată în borcan și închideți-o cu un capac. Luați un recipient de sticlă și începeți să agitați crema astfel încât să lovească fie fundul borcanului, fie capacul cu care este închis. După 5-10 minute, veți observa că mici particule de ulei încep să se formeze pe sticlă. Agitați borcanul încă patru minute. Dacă deschideți capacul și vedeți o bucată deja formată de unt de casă, puteți opri agitarea și începeți să spălați produsul cremos.

Mai întâi, scurgeți lichidul tulbure (zara) din borcan, apoi clătiți uleiul sub jet de apă rece. Puteți clăti uleiul de casă direct în borcan până când apa limpede se scurge din recipient. In acest mod simplu poti prepara untul acasa in 15 minute.

Atenţie: Laptele din care scoti crema trebuie sa fie la temperatura camerei. Dacă bateți frișca prea caldă, untul poate curge. Dar lucrul cu un produs rece va dura mult mai mult. Apoi baterea poate dura 20-25 de minute.

Pentru a păstra untul de casă mai mult timp, trebuie să fie ușor sărat. După aceasta, untul trebuie învelit în folie și pus la frigider.

Ungeți într-un borcan din smântână caldă cumpărată din magazin în 4 minute

Puteți bate untul într-un borcan cu smântână în cinci minute sau chiar puțin mai repede. Dar pentru asta mai bine cumpărați smântână grea. Desigur, chiar și foarte grasă, dar frișca rece va trebui să fie bătută timp de cel puțin 15 minute.

Înainte de a începe să faceți unt de casă, smântâna răcită trebuie ținută în afara frigiderului timp de aproximativ 10 ore, astfel încât să se încălzească uniform și bine. După aceasta, va trebui să agitați borcanul timp de aproximativ patru minute. Când uleiul este înfundat, trebuie să efectuați toți pașii menționați mai sus (scurgeți zara, clătiți, adăugați sare etc.).

Unt de casă într-o bidă manuală modernă de unt în 3 minute

Nu toată lumea vrea să scuture un borcan care nu este potrivit pentru amestecarea untului de casă, chiar și pentru acele 5-15 minute. Mulți consideră pur și simplu nedemn să gătiți un produs într-un vas care nu este destinat acestui scop. Dacă nici nu sunteți interesat de acest proces, atunci puteți cumpăra un mini-chirn manual modern. Sincer să fiu, seamănă și cu un borcan. Acest tip de bidon de unt este închis cu capace pe ambele părți. Crema se toarna din partea in care se afla garnitura din silicon cu gauri.

Pentru a prepara 125 g de unt veți avea nevoie de 220 ml de smântână de fermă. Pur și simplu turnați încet crema care se scurge în borcan prin orificiile menționate mai sus și o lăsați să se aseze. Este bine dacă temperatura aerului din casa în care se păstrează crema ajunge la 25°C. Crema trebuie să stea în bidon timp de aproximativ 8 ore. După aceasta, trebuie doar să scuturați bidonul timp de aproximativ trei minute.

Deschideți acum capacul de pe partea ciobotei care este destinată turnării cremei. Strângeți câteva linguri din lichidul rămas prin găuri. După aceasta, turnați puțină apă în recipient și clătiți uleiul. După scurgerea apei, deschideți bidonul din spate. Luați o lingură și îndepărtați uleiul.

Sarați untul de casă preparat și puneți-l la frigider să se răcească. Având un astfel de dispozitiv special, puteți face nu unt obișnuit de casă, ci cu adaos de diverse ingrediente. De exemplu, fetele pot bate untul cu miere. Dar bărbaților le va plăcea uleiul de usturoi de casă.

Să ne întoarcem în timp sau să gătim într-o bidă de lemn

De asemenea, puteți căuta o bidă din lemn. Nu numai că o astfel de bitoră de unt arată destul de colorată, dar îți va oferi și ocazia să-ți amintești cum făceai unt de casă cu bunica ta (bine, bineînțeles, dacă așa ceva s-a întâmplat în viața ta).

O farfurie de unt din lemn constă de obicei dintr-un mojar în care se toarnă smântână, un capac care împiedică stropirea produsului de biciuit, un împingător și un fel de băț (care este folosit pentru biciuire). Acest bat, la capatul caruia se afla o bucata rotunda cu gauri sau alta figura, se introduce in gaura de pe capac. După ce turnați smântâna în mojar, puneți capacul cu un băț introdus în gaură și începeți să bateți untul.

Amintiți-vă că nu puteți umple tava până sus cu smântână, altfel va ieși și va stropi. Este mai bine dacă umpleți mortarul cu o treime cu smântână. Bateți untul de casă într-un mojar timp de 15-20 de minute.

Dacă mai iese puțin din smântână, o puteți colecta și, deschizând puțin cutia de unt, întoarceți produsul scăpat la locul său. Când smântâna se oprește să sară și auziți sunete zgomotoase, acest lucru nu poate însemna decât un lucru - untul a fost bătut în așa măsură încât zara s-a separat deja. Mai lucrați câteva minute și puteți scoate uleiul.

Robot de bucatarie in loc de bidon de unt

Dacă aveți nevoie urgent să obțineți aproximativ 250 g de unt, de exemplu pentru coacerea unei prăjituri, și nu aveți timp să încălziți crema, puteți folosi un robot de bucătărie. Va lichefia rapid chiar și smântâna răcită în unt. Multe procesoare de bucătărie vin cu o lamă specială pentru biciuirea untului.

Pentru a face unt într-un robot de bucătărie, pur și simplu turnați smântâna în vasul aparatului și începeți să o bateți până când iese zara. Aproape 250 g de unt de casă se obțin din 400 ml de smântână grea de piață. Când uleiul este gata, turnați-l într-o strecurătoare și clătiți. Dacă nu ați folosit tot untul la pregătirea produselor de copt, puteți înveli restul în hârtie de copt și puneți produsul natural pe care l-ați făcut singur la frigider.

Faceți unt acasă cu un mixer

Pentru a prepara 450 g de unt, veți avea nevoie de aproximativ un litru de smântână nu prea groasă. Din smantana mai grasa se pot obtine aproximativ 600 g de unt de casa. Această metodă este bună deoarece folosind un mixer, precum și un robot de bucătărie, puteți face rapid unt dintr-un produs lactat răcit.

Inainte de a pune smantana de grosime medie la frigider, este mai bine sa o toarni intr-un bol in care vei bate apoi untul. La început, viteza mixerului poate fi setată mai mare, dar după câteva minute, când smântâna se transformă în firimituri de unt, reduceți viteza mașinii dvs. de mână. În caz contrar, totul va începe să se destrame în direcții diferite.

Bateți untul până când firimiturile încep să plutească în apa albicioasă. După aceasta, scurgeți uleiul într-o strecurătoare pentru a scăpa de lichid, dar nu vă grăbiți să-l zdrobiți într-un bulgăre solid. Abia după ce spălați bine firimiturile de unt sub apă rece puteți începe să formați bile din untul de casă. Înveliți bucățile de unt în folie alimentară și puneți la congelator.

Pregătiți untul într-o cratiță din smântână congelată (producție fără deșeuri)

Nu este nevoie specială de a bate frișca congelată într-un robot de bucătărie sau mixer. Da, iar frișca complet îngroșată folosind tehnologia este puțin problematică. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită.

Pentru a obține 400 g de unt gras de casă, veți avea nevoie de o jumătate de litru de smântână groasă din magazin, o cratiță, o lingură și puțin timp. Turnați smântâna în cratiță și începeți să o amestecați. După câteva minute, crema se va întări și mai mult și procesul de amestecare va deveni mai intens. Practic, trebuie doar să striviți cu grijă crema de marginea cratiței.

Această sarcină pare puțin obositoare la început, pentru că nu știi cât va mai avea de frământat crema groasă. Dar când vezi cum începe să iasă în evidență zara, realizezi că au mai rămas doar 5-6 minute până la finalizarea procesului. Trebuie să scapi de această apă care se scurge, ca în metodele anterioare de preparare a uleiului acasă. Nu vă grăbiți să-l turnați în chiuvetă, deoarece puteți colecta zara într-un castron și, înlocuind laptele cu el, puteți găti produse de patiserie delicioase. Se dovedește că 500 ml de smântână groasă, dacă sunt manipulate corect, îți vor oferi nu numai 400 g de unt, ci și 100 ml de zară pentru charlotte.

Pentru a scăpa rapid de lichidul eliberat, înclinați ușor recipientul în timp ce frământați crema lângă o parte a cratiței. Acest lucru va permite zarei să curgă în partea opusă a cratiței fără a se amesteca cu untul. Puteți obține ulei de casă folosind această metodă, fără grabă, în 10 minute. Deoarece este puțin probabil să mâncați rapid 400 g de unt gras, ar fi înțelept să înghețați o parte din el.

Cum să modelezi untul de casă

Dacă doriți să obțineți o bucată de unt perfect netedă, cu o formă frumoasă, atunci veți avea nevoie de o farfurie și de deșteptură. Puneți untul, separat de zara, spălat și stors din apă, într-o farfurie adâncă. Piesa ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât să se poată rula ușor peste vas. Acum începeți să aruncați puțin uleiul. Acest lucru va elimina excesul de apă și va face suprafața produsului mai netedă. Uleiul nu trebuie doar aruncat, ci și rulat peste farfurie. Folosind o farfurie, vei obține o bucată de unt, fără apă reziduală, cu o suprafață netedă și o formă ovală obișnuită.

Rețete pentru a face unt original de casă

S-a menționat deja că se poate face unt de casă cu usturoi sau miere. Dar acestea nu sunt toate produse care merg perfect cu untul. Să facem ceva neobișnuit și să facem unt delicios de casă cu ardei și ceapă pentru bărbați, cu coajă de portocală și merișoare pentru femei etc.

Unt de casă cu ardei și ceapă

Tăiați o jumătate de ardei gras roșu în bucăți și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie. După aceasta, puneți ardeiul într-un robot de bucătărie, adăugați 100 g de unt de casă și câteva tulpini de ceapă verde. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust.

Puneți masa bine măcinată pe hârtie de pergament sau folie și rulați într-un cârnați mic. Acum uleiul nostru original trebuie să fie răcit în congelator.

Unt de casă cu merișoare și coajă

Pentru a pregăti unt dulce de casă, pe lângă 100 g de cel mai proaspăt unt, veți avea nevoie de două linguri de merișoare, aceeași cantitate de sirop de arțar și o lingură mare de coajă de portocală.

Pune untul și merisoarele într-un robot de bucătărie. Se spală portocala și se rade fin coaja. Se toarnă siropul peste unt și căpșuni, se adaugă o lingură de coajă și se toacă bine toate ingredientele. Masa rezultată, la fel ca și cea anterioară, se pune în folie (hârtie de copt), se rulează într-un cârnați și se îngheață.

Ulei de casă pentru gurmanzi

Atât băieților, cât și fetelor le va plăcea cu siguranță acest ulei de casă. În primul rând, trebuie să obțineți aceleași 100 g de unt de casă. Îl puteți obține folosind oricare dintre metodele menționate (folosind un robot de bucătărie, mixer, bijuterii de mână, borcane, linguri cu cratițe etc.).

Așadar, pentru o gustare gourmet, pe lângă unt, trebuie să ai și parmezan. Pentru a prepara untul de sandvici original, sunt suficiente patru linguri de parmezan ras. Puneti untul si parmezanul intr-un robot de bucatarie si adaugati rosiile uscate la soare (doua linguri). Finalizarea sunt frunzele de busuioc. Nu luați mai mult de cinci frunze. Gata, ingredientele noastre sunt gata de măcinat.

Gustarea gourmet rezultată trebuie, de asemenea, împachetată în hârtie sau folie, la fel ca untul dulce cu sirop sau sărat cu piper.

Unt cu plante de casă pentru carne și cartofi

Nu știu despre tine, dar unora le place să mănânce cartofi prăjiți cu friptură cu unt de plante. Pentru a pregăti această capodopera cremoasă, trebuie să amestecați 100 g de unt cu o lingură de suc de lămâie, două vârfuri de sare, rozmarin, pătrunjel și oregano (1 lingură fiecare). Untul se serveste racit.

WikiHow funcționează ca un wiki, ceea ce înseamnă că multe dintre articolele noastre sunt scrise de mai mulți autori. În timpul creării acestui articol, 50 de persoane, inclusiv anonime, au lucrat pentru a-l edita și îmbunătăți.

Numărul de surse utilizate în acest articol: . Veți găsi o listă a acestora în partea de jos a paginii.

Unt de casă Are un gust considerabil mai bun decât untul produs comercial și durează doar 20 de minute de lucru pentru a se prepara. Pentru a da untului o aromă deosebită, pe care nu o dobândește în mod natural în toate regiunile, adăugați în cremă culturi bacteriene din lapte fermentat pentru a o acri.

Ingrediente

• smantana

• Bacterii pentru extracția zarei, iaurt sau culturi mezofile (opțional)

• Sare (optional)

• Ierburi tocate fin, usturoi sau miere (optional)

Pași

Partea 1

Pregătirea cremei

Începeți prin a obține smântână proaspătă. Smântâna grea pentru frișcă are cel mai mult procent mare conținut de grăsimi, ceea ce simplifică sarcina de a le transforma cu succes în unt. Pentru a dobândi untul de casă gust unic, pe care untul cumpărat din magazin nu îl are, încercați să cumpărați smântână crudă proaspătă de la piața locală de fermieri. Dacă acest lucru nu este posibil, dintre opțiunile rămase, cel mai bun gust va fi untul din cremă de pasteurizare pe termen lung (timp de 30 de minute la o temperatură de 63-65 ° C), urmat de untul din cremă de pasteurizare pe termen scurt (pentru 15 -20 secunde la temperatura de 72-75°C) iar ultimul va fi unt din smântână ultrapasteurizată (încălzire instantanee la 85-90°C fără ținere).

• Nu folosiți smântână cu zahăr adăugat.
• Procentul de grăsime al cremei vă va spune cât unt puteți obține din ea. Se recomandă să luați cremă cu cel puțin 35% conținut de grăsime.
• Pentru a găsi vânzători locali de cremă naturală proaspătă, puteți încerca să căutați reclame în ziarele locale și avizierele.

1. Dacă veți folosi un mixer electric, răciți bolul mare de amestecare, precum și recipientul cu apă. Un bol rece va împiedica untul să se topească. Un al doilea recipient rece cu apă poate fi de asemenea util. în această etapă, mai ales dacă apă de la robinet curge de la robinet cald.

   Se toarnă crema într-un bol. Nu umpleți bolul până la refuz, deoarece crema se va extinde pentru a include bule de aer înainte de a se transforma în unt.

   Adăugați culturi bacteriene în cremă pentru a spori aroma și a face untul mai ușor de batut (opțional). Dacă sări peste acest pas, vei ajunge cu „unt dulce”, care este vândut în marea majoritate a cazurilor în magazine. Daca vrei sa dai untului un gust mai pronuntat, pe care il are in Europa continentala, adauga cateva bacterii lactice in crema pentru a crea "unt acru". Bacteriile lactice accelerează descompunerea grăsimilor și a lichidului, ceea ce reduce timpul de amestecare a untului.

   Lăsați crema inoculată cu bacterii să stea la temperatura camerei. Daca ai adaugat in crema culturi de lapte fermentat, lasa-l la temperatura camerei timp de 12-72 ore, verificandu-i starea la cateva ore. Crema care a început să se acru va deveni puțin mai groasă, mai spumoasă și va dobândi un miros acru sau înțepător.

   Partea 2

   Extragerea untului din smântână

   1. Bate frisca. Dacă ai o bitoră de unt, rotiți manivela timp de aproximativ 5-10 minute. O bitoră de unt de înaltă calitate bate destul de ușor și eficient smântâna în unt. Dacă aveți un mixer electric, utilizați accesoriul pentru tel și lăsați mixerul la minim pentru a preveni stropirea. În caz contrar, sigilați crema într-un borcan de sticlă și agitați-o. Dacă un mixer bate de obicei smântâna în 3-10 minute, atunci agitarea într-un borcan produce unt în aproximativ 10-20 de minute.

      • Pentru a accelera extragerea uleiului prin agitare, mai întâi adăugați o minge mică de sticlă curată în borcan.
      • Dacă mixerul are o singură viteză, acoperiți bolul cu smântână cu folie alimentară pentru a preveni stropii să zboare în jur.

   2. Urmăriți cum își schimbă consistența cremei.În timpul procesului de batere, smântâna va trece prin mai multe etape.

      • La început vor deveni spumoase sau puțin mai groase.
      • Apoi crema va începe să-și mențină forma de vârf moale. Când scoateți crema din mixer, va exista o ușoară creștere pe suprafața acesteia, cu vârful înclinat. În acest moment puteți crește viteza de rotație a mixerului.
      • Frisca va forma apoi o textura elastica.
      • În continuare, crema va deveni granuloasă și va căpăta o nuanță gălbuie foarte pal. Reduceți viteza aparatului înainte ca crema să înceapă să se separe pentru a preveni stropirea.
      • În cele din urmă, va avea loc o împărțire bruscă a cremei în unt și zară.

   3. Scurgeți zarul rezultat într-un recipient separat și păstrați-l pentru utilizare în alte rețete. Continuați să frământați untul și să scurgeți lichidul așa cum apare. Nu mai creați untul când amestecul arată și are gust de unt sau când lichidul nu mai iese din el.

Reteta de unt de casa

Căutarea de unt de înaltă calitate se întinde uneori atât de mult încât oamenii se îndoiesc uneori dacă este chiar posibil să găsești unt adevărat la vânzare și nu un amestec cu un produs de neînțeles. compoziție chimică. Nu este nevoie să studiezi compoziția untului din magazin - în afară de smântână și apă, nu ar trebui să existe nimic altceva acolo.

Untul, pregătit corespunzător acasă, are un gust și o aromă deosebite, unice. Se poate face din smântână sau smântână.

Cum se face unt din smântână

Untul din crema separatoare de piata este deosebit de gustos. Acest tip de cremă are un conținut foarte mare de grăsimi, merită o lingură. În consecință, untul din o astfel de cremă se obține cu cel mai mare procent de conținut de grăsime, iar randamentul untului finit este foarte mare. Din 0,5 litri de smantana separatoare se obtin in medie 350 de grame de unt delicios.

Cum se face unt din smântână

Dacă trebuie să vă faceți propriul unt acasă, atunci smântâna proaspătă separată este cea mai bună. Când bateți smântâna cu un mixer, lichidul se va separa, mai ales dacă are un conținut scăzut de grăsimi. Apa va avea nevoie de gheață, așa că trebuie să o trimiteți la congelator în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească.

Untul de casă tolerează bine congelarea, așa că poate fi preparat „în rezervă”, ambalat în porții și congelat. Și apoi folosiți-l după cum este necesar, scoțând în prealabil uleiul din congelator.