Cum să gătești carne de vită lagman acasă. Lagman de vită

Lagmanul de vită este unul dintre cele mai populare mâncăruri orientale. Este pregătit în multe țări și fiecare are propriile variații, secrete și subtilități. Dar cel mai delicios dintre toate este considerat a fi lagman de vită în stil uzbec, cu tăiței gătiți manual și condimente aromate. Să mergi într-o ceainărie adevărată și să încerci acest fel de mâncare este, desigur, foarte mișto, dar nu întotdeauna posibil. Este mult mai ușor să încerci să atingi rețetele culinare misterioase ale Estului chiar în bucătăria ta. Deci, cum să gătești carne de vită lagman?

De ce ai nevoie pentru gătit?

Baza preparatului este tăițeii speciali și sosul picant. Este la fel de important să alegeți carne bună și de înaltă calitate. Fidea pentru lagman în varianta sa clasică se prepară independent, exclusiv cu mâinile tale, întinzând aluatul în fâșii lungi și delicioase. Dar acum nu trebuie să cheltuiți ore și efort; puteți cumpăra tot ce aveți nevoie din magazin. Pentru a pregăti carne de vită lagman, veți avea nevoie de tăiței gata preparate, 300 g de file, trei cartofi, morcovi, trei cepe, câțiva ardei grasi dulci, două roșii și 50 g de pastă de tomate, ulei vegetal, trei cuișoare de usturoi, ierburi proaspete - telina, patrunjel si marar, condimente, sare, zahar. Amestecul clasic de condimente include curry, chimen, ardei iute și dulci, anason stelat, șofran și coriandru. Principalul lucru este anasonul stelat, cunoscut și sub numele de anason stelat. Are un gust puternic picant, oarecum asemănător cu anasonul. Nu fi prea zelos cu acest condiment - sunt suficiente câteva petale.

Gătit carne de vită lagman

Pentru gătit veți avea nevoie de un ceaun sau o tigaie adâncă. Să începem cu sosul. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se curăță, se toacă și se prăjește ceapa. Carnea se toaca marunt si se adauga la ceapa. Se prăjește timp de șapte minute la foc iute, amestecând rapid și fără a lăsa să se ardă. În timp ce carnea se rumenește, curățați morcovii de coajă și cubulețe. Adăugați-l în tigaie împreună cu pasta de roșii și gătiți încă zece minute. Adăugați piper și roșii la amestec. Pentru frumusețe și gust mai bogat, folosiți ardei de diferite culori. Se prăjește încă cinci minute, apoi se toarnă câteva pahare de apă în ceaun, astfel încât prăjeala să se transforme în supă. Adăugați cartofii, curățați și tăiați cubulețe. Adăugați condimente, sare, zahăr, închideți capacul și gătiți la foc mediu timp de zece minute. Datorita faptului ca cartofii sunt taiati marunt cubulete, in zece minute vor avea timp sa se gateasca pana se inmoaie. Lagmanul de vită este aproape gata. Se poate presara cu ierburi proaspete tocate marunt si acoperit cu un capac. Fierbeți tăițeii și puneți-i în boluri adânci de servire. Deasupra se toarna sosul aromat obtinut in ceaun. Adăugați o porție suplimentară de ierburi și usturoi în fiecare farfurie, care va adăuga puțină căldură.

Lagman de vită adevărată, conform rețetei uzbece, este gata de servit. Adună întreaga familie și află singur de ce acest fel de mâncare este atât de popular în toate țările din Est. Cu siguranță, vei dori să-l gătești de mai multe ori.

Primul gând care îmi vine în minte când auzi cuvântul „lagman” este că este foarte, foarte sățios. Desigur, asocierile pot depinde de ce versiune de lagman ai încercat, deoarece zona în care se consumă acest fel de mâncare este vastă, iar tipul de lagman finit variază de la supa cu tăiței până la tocană groasă de carne. În orice caz, conține carne, vermicelli și legume, așa că lagmanul de vită nu va trece pentru un mic dejun ușor sau o cină ușoară - acest fel de mâncare este fie pentru prânz, fie pentru o cină devreme, când este încă departe de ora de culcare și seara. promite să fie activ și să necesite energie.

Ingrediente:

• 400 g carne de vită cu strat de grăsime;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 roșie roz coaptă;
• cartofi tineri – 3-4 buc.;
• usturoi;
• tăiței pentru lagman – 200 g;
• sare, chimen, chimen, piper și alte condimente după gust;
• verdeturi (coriandre sau patrunjel).

Cum să gătești carne de vită lagman

1. Pregătim produsele necesare lagmanului.

2. Tăiați carnea în bucăți mici.

3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

4. Pune carnea de vită într-o tigaie cu ulei încins și prăjește câteva minute. Apoi adăugați ceapa tocată.

5. În timp ce carnea se gătește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe.

6. Pune morcovii în tigaie cu carnea de vită și ceapa.

7. Curata rosiile de coaja. Acest lucru va fi ușor de făcut dacă îl coborâți în apă clocotită doar pentru câteva momente. După aceasta, măcinați pulpa într-o pastă.

8. Adăugați roșia în tigaie împreună cu restul ingredientelor.

9. Prăjiți totul timp de 8 minute, apoi turnați totul într-o tigaie potrivită, adăugați puțin usturoi și cartofii noi spălați, tăiați cubulețe.

10. Umple cratita cu apa si pune-o pe foc sa fiarba. După ce a dat în clocot, se condimentează după gust și se lasă pe foc până se fierbe (aproximativ 15 minute).

11. Puneți tăițeii pentru lagman în apă clocotită cu sare.

Există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare din bucătăria orientală, iar fiecare gospodină are propriile secrete și subtilități ale preparării sale. Fiecare are propria sa rețetă specială pentru lagman. Indiferent cum gătiți lagman, este întotdeauna gustos și satisfăcător. Desigur, este imposibil să prepari acest fel de mâncare la fel cum se servește în Est, dar dacă încerci, va fi foarte asemănător. Înainte de a pregăti lagman, să ne uităm la ingredientele sale.


Ingrediente cu fotografii pas cu pas:
Carne de vită - 500 - 700g;
Ceapa - 2 - 3 buc.;
Ceapă albă - 1 buc.;
Morcovi - 2 buc.;
Cartofi - 1 - 2 buc. (mărime medie);
Ardei dulce - 1 buc.;
Roșii proaspete - 1 - 2 buc.;
Verdeturi (patrunjel, marar, coriandru);
Pastă de tomate - 1 lingură;
Sare;
Condimente (piper, chimen);
Usturoi - 3 - 4 catei;
Ulei vegetal - 50 - 10 ml;
Taitei pentru lagman - 200 g.


Preparare:
Se spală carnea, se decupează folia și se taie în bucăți mici.


Turnați ulei vegetal în ceaun, așteptați până este bine încălzit și adăugați carnea. Când carnea de vită începe să se rumenească, adăugați ceapa. Se prăjește până se rumenește, se toarnă aproximativ 1 pahar de apă și se fierbe la foc mic, cu capacul închis.


În timp ce carnea se tocă, pregătiți legumele. Spălați și curățați cartofii, morcovii, ardeii dulci, roșiile.
Tăiați morcovii fâșii sau felii. Am avut un morcov mare, așa că l-am tăiat în jumătate de inele.
Cartofi în cuburi mici, ardei dulci în fâșii, roșii proaspete în cuburi mari. Curățați și tocați mărunt usturoiul (puteți folosi o coajă de usturoi) și ierburile.


Nu am adaugat rosii si ardei gras, prefer aceste legume proaspete. Se diluează pasta de tomate cu apă.
Cand carnea este aproape gata (in aproximativ o ora jumatate) punem legumele in ceaun - intai cartofi si morcovi, putin mai tarziu ardei dulci, rosii, acoperim totul cu apa si rosii. La final, adăugați ierburi, usturoiul și lăsați să fiarbă câteva minute. Nu uitați să adăugați sare și condimente. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze. Uneori apare întrebarea: câtă apă ar trebui să adaug? Totul depinde de ce fel de sos iti place - cu mai multe legume si carne sau cu sos. Adaugam pana se acoperi totul cu lichid, dar nu mai mult.


În timp ce carnea și legumele sunt infuzate, fierbeți tăițeii. Există tăiței speciali pentru prepararea lagmanului. Dacă nu găsiți unul, este în regulă, îl puteți găti singur sau puteți cumpăra spaghete obișnuite.


Fierbeți tăițeii și puneți într-o farfurie adâncă. Se toarnă sosul deasupra și se așează carnea și legumele. Stropiți cu ierburi proaspete. Poti servi! Nu uitați să puneți și o lingură și o furculiță deodată, așa se mănâncă lagman.


1. 
   Poftă bună!

   Lagman- un preparat tradițional și îndrăgit din bucătăria uigură. Este foarte popular printre popoarele care locuiesc pe teritoriul Kazahstanului, Kârgâzstanului, Uzbekistanului și a unor provincii ale Chinei. Aceasta este o supă groasă, foarte satisfăcătoare, a cărei preparare necesită carne (de preferință miel), legume și tăiței groși și lungi. În aceste scopuri, puteți găsi chiar și tăiței speciali lagman în magazine. La urma urmei, o fac răsucind un cârnați de aluat ca pe frânghia unui copil.

   Mâncarea poate fi făcută fie mai lichidă, ca o supă, fie ca fidea cu umplutură gustoasă și destul de complexă. Multe legume vor funcționa pentru el, cum ar fi fasole, vinete, morcovi, ardei gras, precum și ceapa mai standard. Un ingredient important în rețetă este condimentul lazjan, care se face prin amestecarea ardeiului negru și roșu cu usturoi, iar apoi turnarea uleiului vegetal preîncălzit până la fierbere. Și, desigur, lagman nu va fi niciodată complet fără o varietate de ierburi și condimente.
   

   Opțiuni de gătit

   Ca orice fel de mâncare națională, lagman are și câteva soiuri destul de populare. În plus, fiecare bucătar o va ieși diferit, chiar și cu aceleași ingrediente ale rețetei. Compoziția include întotdeauna doar câteva componente: ridiche Margelan, ardei gras și jamdo (un tip de fasole verde), condimentul descris mai sus și varză chinezească. Dar nu toți morcovii și cartofii sunt adăugați. Există și tipuri cu roșii sau pastă de tomate. De fapt, compoziția legumelor se schimbă, dar faimoșii tăiței speciali și mielul bun suculent rămân neschimbate.Poporurile musulmane încearcă să nu mănânce carne de porc, dar au voie să gătească cu carne de vită, ca în rețeta noastră.

   Mândria culinară a popoarelor uigure este servită în preparate speciale - kes, care amintesc de bolurile mari, deși în restaurantele și cafenelele moderne de bucătărie orientală se găsesc mai des farfurii obișnuite. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează gustul acestei capodopere culinare, care cu greu poate fi numită doar supă!
   

Evaluează rețeta

Salutare tuturor! Ai încercat vreodată lagman? Până de curând, credeam că este supă, dar nu este în întregime adevărat. Nu l-am mai gătit niciodată. S-a dovedit că a fost în zadar, deoarece acesta este unul dintre cele mai divine și populare feluri de mâncare printre uiguri, kazahi, kârgâzstan și, desigur, uzbeci. Deși este pregătit atât de azeri, cât și de armeni. M-am îndrăgostit de el))).

Totul a început când o familie de kazahi s-a mutat în casa noastră chiar în spatele zidului. De la ei am învățat toate complexitățile de a găti un adevărat lagman. Nu este nimic complicat în asta, vă împărtășesc pentru ca și dumneavoastră să puteți pregăti cu ușurință acest preparat din Asia Centrală.

Deci ce este? Aceștia sunt tăiței, dar pregătiți într-un mod neobișnuit, care sunt umpluți cu un sos special de legume aromate sau umplutură combinată cu condimente parfumate. În general, este foarte gustos, încearcă și tu! Îl poți servi cel puțin ca prim fel, dacă îl faci lichid în consistență, sau îl poți folosi ca fel al doilea separat în combinație cu

Probabil vei fi surprins, dar lagmanul cu adevărat tradițional este preparat din ridiche. Cei mai mulți dintre rușii noștri gătesc fără acest ingredient principal. Și asta în zadar, pentru că ridichea este cea care dă acel gust foarte dorit și, în plus, este foarte utilă, în zadar a fost retrogradată pe plan secund. Destul de des întâlniți rețete fără el.

Și, de asemenea, de ce poporul nostru ruși a încetat să adauge zahăr în sos, acest lucru este, de asemenea, greșit dacă faci lagman clasic.

Interesant! Există o pildă foarte interesantă, poate o legendă, că lagmanul a fost inventat de o fată care chiar nu voia să-și lase soțul să părăsească familia, ea a decis să-l surprindă foarte mult, pregătind acest fel de mâncare fabulos de gustos și frumos din tăiței obișnuiți. , ca sa zicem asa.

Pentru această opțiune veți avea nevoie de o mulțime de produse diferite, în principiu, acest lucru se aplică condimentelor și condimentelor.

În ceea ce privește tăiței, trebuie să luați unii speciali pentru lagman, deși îi puteți înlocui cu spaghete sau puteți găti

Noi vom avea nevoie:

• miel sau vita - 320 g
• tăiței lagman - 0,5 kg
• morcovi - 1 buc.
• roșii -2-3 buc.
• ridiche verde mare - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• varză albă sau varză chinezească - 100 g
• fasole verde - 45 g
• săgeți de usturoi (dacă sunt disponibile) - 30 g
• pasta de tomate - 1 lingura
• oțet de mere - 1 lingură
• usturoi - 9 catei, dintre care 3 pentru condimentare
• boia de ardei - 1 lingura
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• ardei iute -0,5 linguriță
• chimen măcinat - 0,5 linguriță
• verdeata dupa gust

Metoda de gatire:

1. Deoarece lagman este considerat un fel de mâncare cu legume, luați legume proaspete precum morcovi, varză și ardei gras. Tăiați totul cu un cuțit de bucătărie ascuțit în fâșii mici. Încercați să faceți acest lucru cât mai atent posibil, astfel încât toate ingredientele să se îmbine bine în aspect. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Dar în ceea ce privește ridichea, cel mai bine este să o dați pe răzătoarea grosieră, deși o puteți tăia și fâșii.

2. Clătiți carnea cu apă curentă, tăiată cubulețe și puneți într-o tigaie, sau mai bine, luați o cratiță sau ceaun adânc și încălziți uleiul vegetal în această tigaie și prăjiți bucățile până aproape gata, astfel încât carnea să ia pe o culoare maro auriu.

Important! Timpul aproximativ de prăjire la foc mare este de aproximativ 10 minute, nu uitați să amestecați pentru a nu arde nimic.

3. Următorul pas este să adăugați ceapa tocată în carne, amestecați și gătiți până când ceapa este moale. Adăugați ardei roșu și amestecați.

4. Urmați cu legume tocate precum ardei gras, morcovi și ridichi. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, focul trebuie să fie mic.

5. Pentru ca gustul de rosii sa se simta in lagman, se adauga de obicei pasta de rosii sau rosii. Desigur, roșiile proaspete sunt cele mai potrivite, deoarece gustul va fi cu adevărat natural. Vă sugerez o altă opțiune: amestecarea pastei de roșii și a roșiilor împreună va fi și mai eficient.

Deci, cu roșiile, faceți următoarea lucrare, îndepărtați pielea de pe ele, nu este necesar, pentru că atunci când este gătit, va deveni tare și dur, iar acest lucru va arăta rău și, în al doilea rând, va fi incomod de mâncat. Pentru a îndepărta coajele, puneți roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi folosiți o lingură pentru a le scoate și a le curăța de coajă. Tăiați pulpa în bucăți mici.

Se adauga apoi pasta de rosii si 3 bucati de usturoi zdrobite prin presa la bucatile de pulpa. iar zaharul este foarte important. Amestecați acest amestec și lăsați-l să stea cel puțin 10 minute. Și cel mai bine este dacă ai 1 oră.

6. Fierbeți tăițeii într-o cratiță, iar apoi, când vă dați seama că sunt gata, scurgeți-i printr-o strecurătoare.

7. Acum cel mai interesant lucru este fasolea verde, probabil că mulți vor fi surprinși când le vor vedea. Dar degeaba, dacă gătiți la nevoie, atunci asigurați-vă că adăugați acest ingredient important. Lăstarii de usturoi joacă, de asemenea, un rol destul de important în aroma de usturoi. O poți face fără ele, dar nu va fi la fel. Tăiați fasolea și penele de usturoi așa cum se arată în imagine.

8. Acum adauga amestecul de rosii aromate si fasolea tocata si usturoiul in tigaia in care toci carnea. Se amestecă și se continuă gătitul timp de 5-10 minute la foc mic. În acest timp lichidul ar trebui să scadă și ar trebui să se evapore.

Se adauga apoi varza tocata si se toarna putina apa fiarta peste tot acest amestec de legume cu carne, sau se foloseste orice bulion de carne, precum carnea de vita. Se toarnă câtă apă doriți, astfel încât să iasă moderat groasă, dar nu lichidă, la discreția dvs.

Pentru a adăuga un gust magic, adăugați chimen și coriandru măcinat. Oh, o aromă extraordinară va curge prin bucătăria ta.

9. Dacă te consideri un gurmand de mâncare picant, atunci poți face sos picant, nu este pentru toată lumea. Pentru a face acest lucru, pune 1 lingurita de ardei iute macinat, un praf de coriandru macinat si aproximativ 3 catei de usturoi tocati intr-o tigaie si prajeste acest amestec infernal in ulei vegetal la foc mic timp de 2,5 minute pana simti o aroma captivanta. Apoi se toarnă într-un bol și se adaugă oțet de mere, se amestecă.

10. Acum puneți masa, luați o farfurie și puneți mai întâi tăițeii fierți și apoi turnați peste ei sosul. Se ornează cu o crenguță de pătrunjel sau țelină. Acest lagman cu ridichi vă va oferi o cină sau un prânz de neuitat. Mănâncă fierbinte. Poftă bună!

Videoclip despre cum să gătești lagman acasă

În versiunea anterioară, am încercat să vă spun în detaliu toți pașii pregătirii lagmanului, dar totuși, poate cineva mai are câteva întrebări despre asta, așa că am găsit acest videoclip special pentru voi:

Și așa gătesc gurmanzii adevărați, care sunt capabili să creeze capodopere culinare. Dacă iubiți bucătăria uigură și sunteți gata să repetați toate etapele muncii după acest bucătar, atunci veți reuși cu siguranță, pentru că regele tuturor lagmanilor din Cauldron este guyru-lagman, nu crede, atunci urmărește acest videoclip:

Lagman uzbec cu carne de vită

O altă opțiune pur clasică este lagman-ul în stil uzbec. Mulți susțin că în Uzbekistan a apărut pentru prima dată și apoi au început tot felul de interpretări. Deși există părerea că lagmanul a venit în Asia Centrală din China, deși arheologii au dovedit că tăițeii au fost inventați de strămoșii uiguri, tocharieni, nu este de la noi să judecăm cine are dreptate și cine greșește. Aceasta este ceea ce puteți citi în povestea despre lagman.

Trebuie să înțelegeți cel mai important lucru, cum va fi sosul, astfel încât gustul să fie transmis întregului rezultat final. Așadar, sosul trebuie să fie usturoi și picant, cu o culoare roșiatică.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită - 1 kg
• ardei gras rosu - 3 buc.
• ceapă - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• vinete - 1 buc.
• tăiței lagman - 0,5 kg
• verdeață, chimen, coriandru, busuioc și țelină, coriandru, dafin, chimen, chili
• usturoi - 2 buc.
• roșii - 500 g
• pasta de tomate - 1 lingura
• apă - 1,5 linguri.
• ulei vegetal
• zahar si sare dupa gust

Metoda de gatire:

1. Tăiați ardeiul dulce în felii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în bucăți subțiri. Morcovii sunt, de asemenea, tăiați în cuburi și nu răzuiți.

2. Tăiați carnea în bucăți de aceeași dimensiune, dar nu o faceți prea mică, se va fierbe.

3. Acum ia o tigaie cu fund gros sau, mai bine, o caserolă și adaugă acolo ardei dulci și ulei vegetal, adaugă ardei roșu iute și boia de ardei, ai nevoie ca ardeiul să fie bine prăjit, apoi adaugă carnea și ceapa, când ceapa devine transparentă și moale, adăugați morcovi, amestecați.

Important! Atenție, toate legumele se prăjesc foarte repede, aveți grijă să nu se ardă nimic, mai ales carnea.

Odată ce morcovii sunt prăjiți, adăugați o vinetă tăiată cubulețe. Sărați-l mai întâi, apoi aveți nevoie de toată amărăciunea să iasă din el, ar trebui să stea și să dea zeamă. Scurgeți sucul și adăugați cuburile în ceaun cu ingredientele rămase.

Pe o notă! Puteți adăuga cartofi în loc de vinete.

Dupa ce au trecut 4 minute si vinetele s-au inabusit adaugam rosiile + pasta de rosii. Este posibil ca legumele tale să-și elibereze sucul, iar tu să ajungi cu carne în suc propriu, dar dacă s-a eliberat puțin suc, atunci adaugă apă fiartă sau bulion.

Adăugați foi de dafin, chimen, chimen și coriandru, puteți adăuga busuioc, amestecați și gătiți până când carnea este fiartă. Acoperiți cu un capac, cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați ierburile preferate și doi căței de usturoi.

4. Serviți lagmanul în porții, puneți tăițeii într-un bol și bulionul deasupra. Dacă doriți, o puteți face mai subțire sau mai groasă; ajustați singur consistența, după gustul dvs. Puteți mânca cu o furculiță, o lingură și chiar cu betisoare. Linge-ți degetele! Bucură-te de descoperirile tale!

Rețetă de pui Lagman cu ilustrații foto

Are un gust destul de uimitor, super! Și cel mai important, puiul se gătește mult mai repede decât orice altă carne, ceea ce înseamnă că îți vei economisi timp. În general, dacă ești un iubitor al tuturor lucrurilor legate de pui, atunci îți sugerez să te uiți aici

Noi vom avea nevoie:

• ceapă - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ardei gras dulce - 1 buc.
• roșii - 2 buc.
• cartofi - 2 buc.
• ridiche sau ridiche - 100 g
• varză - 200 g
• coriandru, usturoi, sare, piper, chimen dupa gust
• file de pui și aripioare - 500 g
• orice tăiței, de preferință pentru lagman sau spaghete - 400 g

Metoda de gatire:

1. Carne de pui, puteți lua orice părți pe care le aveți sau ce vă place cel mai mult. Tăiați fileul în bucăți; aripioarele pot fi lăsate neschimbate.

3. Apoi puneți ceaunul pe aragaz și turnați ulei vegetal, adăugați bucăți de pui, prăjiți-le ușor. Apoi adăugați ceapa tocată. Se amestecă și se fierbe timp de 2-3 minute.

4. Adăugați morcovii, ardeiul gras și chimenul. Apoi cartofi și ridichi.

Important! Prăjiți toate ingredientele la foc mic.

La final se adauga usturoiul care a fost trecut printr-o presa de usturoi.

5. Sarați și adăugați roșiile tăiate bucăți. Se fierbe aproximativ 30 de minute, poate mai puțin, gust.

7. După aceasta, pregătiți tăițeii, fierbeți-i în apă cu sare, apoi scurgeți apa și turnați sosul pregătit. Decorează cu verdeață! Poftă bună!

Lagman de casă într-un aragaz lent. Reteta video

Pentru cei cărora le place să gătească într-un aragaz lent, recomand să vizioneze acest scurt videoclip:

Un adevărat clasic lagman de porc

Conform acestei opțiuni, lagmanul poate fi preparat nu numai acasă, ci și în aer liber lângă focul într-un cazan. Veți avea nevoie de cele mai obișnuite produse, aproximativ la fel ca în alte rețete, doar carnea folosită aici este grasă, adică se folosește carne de porc.

Prin urmare, desigur, gustul va fi diferit față de opțiunile anterioare, încercați să-l faceți exact așa, poate că va deveni cel preferat și unic, pe care veți dori să-l gătiți tot timpul.

Noi vom avea nevoie:

• carne (pulpa de porc) - 800 g
• tăiței (pentru lagman) - 500 g
• cartofi - 2-3 buc.
• roșii -2 buc.
• ardei gras - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 2-3 catei
• ridiche-50 g (optional)
• pasta de tomate - 2-3 linguri
• sare, piper, condimente dupa gust
• ulei pentru prăjirea cărnii

Metoda de gatire:

1. Toacă toate legumele conform listei cu un cuțit ascuțit, în orice ordine și în orice formă, de exemplu, cartofii în cuburi mici, ardeiul în fâșii, roșiile în felii, ceapa în bucăți mici.

Tăiați ridichea fâșii subțiri și tăiați cățeii de usturoi.

2. Turnați ulei vegetal într-un ceaun și încălziți-l. Înmuiați bucățile de porc. Se amestecă. Sare si piper dupa gust. După câteva minute, se adaugă usturoiul ca să-și dea mirosul, se prăjește 5 minute.

3. Adăugați ceapa, amestecați, fierbeți aproximativ 3 minute, apoi adăugați ardeiul gras și roșiile. Și adăugați ridichea ca ultimul ingredient, amestecând ingredientele tot timpul.

4. Adăugați cartofii la sfârșit pentru a preveni fierberea lor. Dupa cartofi adaugam pasta de rosii si fierbem la foc mic, adaugam apa pana cand toate legumele si carnea sunt acoperite.

5. Fierbeți tăițeii în apă cu sare, sunt gătiți după aceleași reguli de bază ca și tăițeii obișnuiți.

6. Dupa aceasta se toarna taiteii fierti pentru lagman cu sosul preparat cu carne. Serviți la masă! Poftă bună!

Cum se prepară acasă aluatul și tăițeii pentru lagman

Dacă Dacă doriți să faceți singur tăiței, să aflați cum să faceți acest lucru sau să nu aveți încredere în pachetele cumpărate din magazin, atunci puteți împrumuta procesul de preparare a tăițeilor pentru lagman și rețeta acestuia din acest videoclip:

Asta e tot pentru mine, scrie-ți recenziile și urările. O zi bună și dispoziție însorită tuturor.

Acest fel de mâncare este preparat în diferite țări ale lumii. Dar cel mai adesea se găsește printre popoarele de munte: în Uzbekistan, Turkmenistan, Kârgâzstan. Îl iubesc și în China.

Nu se știe sigur în ce țară a apărut. este o supă, a cărei variantă tradițională este făcută din carne de vită.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Datorită compoziției sale multicomponente, carnea de vită lagman conține multe substanțe utile. Acestea sunt vitamine, minerale, aminoacizi. Datorită tuturor acestor lucruri, felul de mâncare este considerat sănătos.

Beneficiile sale cresc atunci când utilizați ingrediente de înaltă calitate. Dar nu este indicat să consumi des această supă. O cantitate mare de sare și condimente în el poate afecta inima, rinichii, vasele de sânge și tractul gastro-intestinal.

În plus, unele dintre ierburile incluse în fel de mâncare sunt neobișnuite pentru majoritatea rușilor. Ele pot provoca o reacție alergică. Este necesară prudență și pentru că. Face supa prea bogată în calorii, ceea ce duce la creșterea în greutate. Prin urmare, nu ar trebui să abuzați de produs.

Gătiți tăiței. Reteta video:

Dificultate, timp de gătit

Durata de preparare a lagmanului de vită depinde de caracteristicile rețetei și de componentele incluse în aceasta. Poate varia de la 1 la 3 ore. Preparatul este considerat a fi de nivel mediu de dificultate.

Prepararea mâncării

Pregătirea produsului începe cu selecția cărnii. Este necesar să cumpărați mușchi de vită proaspăt și de înaltă calitate. Cel mai bine este să faceți acest lucru în marile unități de vânzare cu amănuntul care apreciază reputația lor. Puteți contacta un vânzător cunoscut.

Este recomandabil să achiziționați toate ierburile și condimentele specificate în rețetă. Acest lucru vă va permite să gătiți vasul corect. Componentele vegetale pot fi fie proaspete, fie congelate. Este important ca acestea să nu fie stricate.

Atunci când alegeți tăiței, trebuie să vă concentrați pe tipurile făcute din grâu dur. Dar dacă aveți timp, merită să pregătiți acest ingredient acasă.

Cum să gătești carne de vită lagman?

O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să pregătiți corect carnea de vită lagman. Ingrediente necesare pentru lucru:

• carne - 800 g;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa – 2;
• tăiței – 250 g;
• pătrunjel;
• ardei gras – 1;
• ulei vegetal - 60 g;
• morcovi – 1;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• cartofi – 2;
• piper;
• roșii – 2;
• sare.

Ei fac un fel de mâncare care poate fi împărțit în 6-7 porții.

Împărțiți carnea spălată în felii, a căror grosime este de aproximativ 4 cm. Înainte de a le folosi la gătit, feliile trebuie să fie uscate, astfel încât să nu picure apă din ele.

Este indicat să gătiți într-un cazan mic. Se toarnă ulei de floarea soarelui în el și se încălzește bine. Trimite bucăți de carne acolo. Prăjiți carnea de vită la foc mare. Se amestecă din când în când.

Când carnea devine albă și eliberează suc, trebuie să adăugați morcovi la ea. Se aseaza intr-un strat deasupra carnii de vita. Nu este nevoie să amestecați componentele.

Turnați apă în ceaun (ar trebui să acopere legumele). Acoperiți recipientul cu un capac, dați focul la minim și lăsați să fiarbă o oră. Dacă apa fierbe, trebuie să o adăugați, astfel încât componentele să nu se ardă.

Când componentele din ceaun se înmoaie și scad în volum, adăugați cartofii.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras și tăiați părțile rămase în bucăți.

Spălați și tăiați roșiile în bucăți.

Când cartofii sunt fierți pe jumătate, trebuie să adăugați ardei gras și roșii la sosul pregătit. La ea se mai adauga pasta de rosii, piper si sare. Puteți amesteca ingredientele și continuați să fierbeți încă 7 minute.

Tăiați pătrunjelul și zdrobiți usturoiul cu o presă.

Adaugă-le și în farfurie. Cazanul se acoperă cu un capac și se lasă la fiert.

Taiteii trebuie gatiti separat. Când este gata, puneți-o într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă.

Când serviți vasul, puneți tăițeii într-un castron și adăugați-i supă de carne și legume.

100 g de lagman, preparat cu carne de vită, conțin 116 kcal. Această cantitate din vas conține 17 g de carbohidrați, 8 g de grăsimi, 12 g de proteine.

Opțiuni de gătit

Reteta lagman, implementata acasa, este deseori modificata si acest preparat este preparat din carne de vita cu adaos de ingrediente nefolosite in varianta traditionala. De asemenea, specificul pregătirii unui preparat depinde de zona din care provine rețeta.

Lagman de vită în stil uzbec

Deliciosul lagman se obține folosind rețeta uzbecă. Se prepară folosind următoarele produse:

• pulpă de vițel – 300 g;
• tăiței – 220 g;
• morcovi – 1;
• boia uscată - 1 linguriță;
• ceapa – 1;
• ulei de floarea soarelui - 80 g;
• ardei dulce - 1;
• țelină – 1;
• ardei iute - 0,5;
• adjika uscată - 0,5 linguriță;
• ridiche verde – 1;
• coriandru;
• varză - 150 g;
• pasta de tomate – 30 ml;
• sare;
• roșii – 3;
• usturoi – 2 catei.

Carnea este tăiată în bucăți mici. Morcovii și ceapa se curăță de coajă, se spală și, de asemenea, se împart în bucăți - primul în cuburi, al doilea în fâșii subțiri. După ce încălziți uleiul, prăjiți carnea în el. Trebuie să adăugați sare, apoi legume tocate.

Va dura 7 minute pentru a prăji toate ingredientele. Ardeii dulci și roșiile sunt tăiate în cuburi de mărime medie. Ardeii iute trebuie tăiați mai mic. Aceste ingrediente sunt adăugate la amestecul din tigaie.

După câteva minute, amestecul trebuie asezonat cu pastă de roșii, usturoi tocat și condimente. Apoi, adăugați țelina tocată mărunt (puteți folosi rădăcina ei sau verdeața).

Ridichia și varza se taie cubulețe și se adaugă, de asemenea, în farfurie. După ce amestecați masa rezultată, turnați bulion sau apă în vas și lăsați să fiarbă timp de 12 minute. Înainte de a termina gătitul, adăugați puțin zahăr și, dacă este necesar, sare. Separat, trebuie să fierbi tăițeii. După scurgerea lichidului, puneți-l pe farfurii și adăugați sosul finit.

Reteta video:

Lagman de vită cu cartofi

Adăugând cartofi în farfurie, îl puteți face și mai satisfăcător.

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• carne - 650 g;
• ulei vegetal - 80 g;
• morcovi – 1;
• ceapa – 2;
• cartofi – 4;
• roșii – 1;
• usturoi – 3;
• tăiței – 200 g;
• ridiche – 1;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• usturoi sălbatic;
• ardei gras – 1;
• piper;
• sare.

Carnea spalata se taie in bucati medii. Scoateți semințele din ardei, curățați cartofii, ceapa, ridichile și morcovii. Toate acestea sunt tăiate în cuburi. Usturoiul se zdrobește cu un cuțit sau se trece printr-o presă. Roșiile sunt împărțite în cuburi mici.

Într-o tigaie adâncă, prăjiți carnea în ulei vegetal. Un arc este atașat de el. După ce capătă o nuanță transparentă, adăugați acolo morcovi și ardei. Aceste componente trebuie fierte timp de aproximativ 10 minute.

Apoi, puneți cartofii și ridichile în tigaie. Amestecul se sare, se asezoneaza cu pasta de rosii amestecata cu o jumatate de pahar de apa, iar acolo se adauga si usturoi. Închideți tigaia, reduceți focul la moderat și fierbeți mâncarea timp de o jumătate de oră.

Apoi roșiile și boabele de piper se adaugă la amestec. Stingerea continuă timp de 15 minute. După aceasta, mâncarea este completată cu usturoi sălbatic. Amestecul trebuie să fiarbă încă 5 minute. Taiteii fierti separat se filtreaza si se pun in farfurii adanci. La ea se adaugă legume și carne înăbușite.

Lagman de vită într-un aragaz lent

Un aragaz lentor poate fi folosit si atunci cand pregatesti un fel de mancare. În acest caz, se folosesc următoarele componente:

• bulion de carne - 1,4 l;
• unt - 4 linguri. l.;
• tăiței – 230 g;
• morcovi – 1;
• carne - 400 g;
• ceapa – 1;
• roșii – 3;
• dovlecel – 1;
• morcovi – 1;
• condimente;
• ardei gras - 350 g;
• usturoi – 2 catei;
• sare.

Se toarnă ulei de floarea soarelui în vasul multicooker și se pune ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se prepară folosind modul „Prăjire”. Bucăți de carne sunt atașate de el. Cand elibereaza zeama, adauga morcovi si ardei tocati. Rosiile se adauga in amestec sub forma de cuburi mari (uneori sunt inlocuite cu pasta de rosii).

După ce curățați dovlecelul, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un bol. Amestecul trebuie stropit cu sare și condimente și turnat cu bulion. Apoi, porniți modul „Tocană” și continuați să gătiți încă o oră. Taiteii trebuie gatiti in apa cu sare intr-o cratita obisnuita.

Lagman de vită într-un cazan

Kazanul este un ustensil tradițional pentru gătit.

Ingredientele necesare:

• carne de vită – 900 g;
• tăiței – 200 g;
• apă – 1,7 l;
• ardei gras - 200 g;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml;
• ceapa - 200 g;
• roșii - 250 g;
• morcovi - 200 g;
• cartofi - 360 g;
• usturoi – 4;
• pasta de tomate - 30 g;
• sare;
• busuioc;
• condimente.

Jumătățile de ceapă se pun într-un ceaun și se prăjesc. Apoi trebuie să spălați și să tăiați carnea de vită în bucăți. Se adauga la ceapa prajita. Când carnea devine albă, puneți în recipient morcovii dați pe răzătoare medie. Urmează ardeiul gras, însămânțați și tăiați în felii.

Roșiile se curăță de coajă, se împart în cuburi și se adaugă legumelor la ceaun. Ultimul lucru de așezat sunt cartofii, tăiați în bucăți medii.

Amestecul trebuie umplut cu apă, condimente, pastă de roșii și usturoi zdrobit sub presiune trebuie adăugat la el. Vasul se lasă la fiert aproximativ o oră. Înainte de servire, se combină cu tăiței fierți separat.

Lagman de vită prăjită

Mâncarea prăjită nu este considerată sănătoasă, dar mulți o apreciază pentru gustul său excelent.

Puteți pregăti lagman prăjit folosind următoarele produse:

• tăiței – 360 g;
• sparanghel - 200 g;
• carne de vită - 300 g;
• ulei vegetal - 70 g;
• ardei gras – 1;
• roșii – 3;
• ceapa – 1;
• verdeaţă;
• morcovi – 1;
• pasta de tomate - 15 g;
• ardei iute - 1;
• coriandru;
• usturoi – 4;
• sare.

Se macină carnea de vită și se prăjește bine în ulei. Adăugați la ea ceapa tocată și cuburi mici de usturoi. Când legumele sunt gata, pune morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, în tigaie. Ardeii dulci și iute se taie cubulețe și se adaugă la amestec. Ingredientele se presară cu condimente și se prăjesc timp de 10 minute. Apoi trebuie să adăugați 100 ml de apă și pastă de roșii.

In continuare adaugam sparanghelul taiat in jumatate si rosiile tocate. În timpul procesului de prăjire, masa trebuie amestecată în mod constant, astfel încât să nu se ardă. Rezultatul ar trebui să fie un vas gros, practic fără lichid, care trebuie adăugat la tăițeii fierți și porționați.

Este foarte important să nu gătiți în exces fidea în timpul procesului de gătire. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați ora indicată pe pachet. De obicei, gata la 10 minute după ce apa fierbe. Dacă carnea achiziționată pentru lagman este puțin tare, ar trebui să o bateți puțin înainte de a începe lucrul.