Acasă Cazane Cum să faci marshmallows de casă din mere. Marshmallow cu agar-agar acasă

Cum să faci marshmallows de casă din mere. Marshmallow cu agar-agar acasă

Destul de des, deliciile făcute de antreprenori fără scrupule în fabricile de cofetărie pot provoca multe probleme sănătății tale. Ei știu foarte bine să facă marshmallows, dar în căutarea profitului, reușesc să strice chiar și un astfel de produs care este benefic pentru sănătatea umană.

Pentru a evita răul, arată-ți abilitățile culinare. De ce ai nevoie pentru marshmallows de casă? Rețeta potrivită.
Procesul de a face marshmallows din mere acasă conform rețetei nu este deosebit de complicat, durează puțin timp, iar rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră. O astfel de delicatesă gustoasă, aromată, fragedă și aerisită nu se găsește în magazine.

Pentru a face marshmallows acasă, aveți nevoie mai întâi de un amestec bătut de:

albusuri de ou,
sirop de zahăr sau melasă
cu adăugarea unuia dintre agenții de îngroșare gelificatori, umpluturi: agar, pectină.

Puteți alege oricare dintre ele, fiecare va aduce numai beneficii pentru sănătate: ele leagă și elimină substanțele toxice din organism, îmbogățesc celulele corpului cu vitamine naturale și elemente minerale.

Diferența va fi vizibilă doar în consistența marshmallow:

cu pectină, delicatesa capătă o structură mai densă;
cu agar – ușor, aerisit;
gelatina conferă o densitate elastică, ușor vâscoasă.

Atenţie! Pentru a obține un tratament gustos și sănătos, aveți nevoie doar de ingrediente naturale. Studiați cu atenție compoziția calitativă a agarului, pectinei, gelatinei de pe etichetă, astfel încât acestea să nu conțină aditivi sub litera „E”.

Rețete

Cum să faci acasă marshmallows cu mere cu pectină

Ingrediente:

zahăr - 700 gr.,
piure delicios - un pahar,
pudră de pectină - 2 linguri. eu
apă – 150 ml,
putin zahar pudra pentru stropire, zahar vanilat pentru aroma.

Cum să faci marshmallows, pași:

Înmuiați pudra de pectină în apă timp de o oră.
În sosul de mere, amestecați pe vârful lingurii un pahar de zahăr și vanilie.
Aduceți pectina umflată la fiert la foc mic până se dizolvă complet, adăugați zahărul rămas, gătiți timp de 5 minute amestecând și abia se răcește.
Se amestecă jumătate de albuș cu piureul cu un mixer până când apare o nuanță deschisă, apoi se adaugă jumătatea rămasă, se bate din nou amestecul de fructe.
Turnați pectina într-un fir subțire, amintindu-vă să amestecați cu o lingură.
Porniți din nou mixerul și bateți amestecul de marshmallow până se îngroașă.
Puteți forma jumătăți pufoase folosind unelte de patiserie - o seringă sau o pungă.
Asezati-le pe hartie de copt asezata pe o tava sau tava de copt, presarati cu pudra, lasati o zi la uscat, apoi lipiti bilele.

Bezelele moi de casă pe bază de pectină sunt gata de mâncare!

Cum să faci marshmallows acasă cu agar

Ingrediente:

3 mere parfumate, suculente,
500 gr. Sahara,
100 ml apă,
2 albusuri,
pulbere de agar: lingura.

Coaceți merele, îndepărtați coaja, amestecați pulpa.
Cu ajutorul unui mixer se agită piureul cu 1 albuș, 250 g. Sahara.
Se dizolvă agarul în apă și se fierbe încet timp de 3-5 minute.
Turnați al doilea albuș de ou în piure și amestecați amestecul cu un mixer.
Adăugați siropul de zahăr-agar într-un jet subțire, amestecând constant cu o lingură.
Pune mixerul în masa de marshmallow, bătând-o până devine groasă și pufoasă.
Apoi este, de asemenea, așezat în bile pe hârtie alimentară pergament pentru o zi pentru a se întări în cameră.

Bilele de marshmallow ies complet aerisite, aproape lipsite de greutate.

Cum să faci marshmallows acasă folosind gelatină roz din mere și jeleu de fructe de pădure

Ingrediente:

4 mere,
750 gr. Sahara,
2 lingurite jeleu de coacaze rosii,
2/3 pahar cu apa,
1 proteina,
½ linguriță. zahăr pudră.

Cum să faci marshmallows

Pune gelatina in apa timp de o ora.
Utilizați un blender (mixer) pentru a transforma merele și jeleul coapte, decojite în piure cu 300 gr. Sahara.
Se toarnă ½ albuș de ou și se frământă din nou amestecul.
Încălzind încet, dizolvați gelatina până se dizolvă, adăugați zahăr, fierbeți siropul timp de 5-6 minute.
Se amestecă proteinele rămase cu piureul și se bate bine.
În timp ce amestecați, începeți să umpleți încet amestecul de piure cu sirop de gelatină.
Folosind un mixer, amestecați amestecul de marshmallow până se îngroașă.
Este mai bine să puneți capacele ondulate pe hârtie alimentară unsă și asigurați-vă că presărați bezele roz cu zahăr pudră alb ca zăpada.

O zi mai târziu, ei pot decora orice sărbătoare festivă sau pot servi ceai rudelor tale iubite.

De ce bezelele cu mere de casă sunt mai bune decât bomboanele

Marshmallow este considerat un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, în ciuda abundenței sale. De ce se întâmplă asta?

Conținut caloric 100 gr. Marshmallows cu mere, preparate acasă, în comparație cu bomboanele, sunt relativ scăzute: 290 - 320 kcal (caramel - 390 kcal sau mai mult). În plus, poți mânca o cantitate uriașă de bomboane, în special acre, dar marshmallow-urile îți dau sațietate la propriu după două bile mâncate.

Singurele proprietăți dăunătoare ale delicatesului sunt factorii de risc: unele persoane pot dezvolta alergii la produsele incluse în compoziția sa. Marshmallows cu mere, chiar și preparate acasă, conțin zahăr și nu trebuie consumate dacă ești obez. Cu prudență - pentru copii, pentru a nu strica dinții delicati cu carii.

Ai un dinte de dulce? Nu răspunde pentru că știm - bineînțeles că da! Este imposibil să nu iubești dulciurile nu doar pentru gust, ci și pentru starea de spirit care se ridică la cer datorită bomboanei sau prăjiturii. Marshmallows sunt considerate una dintre cele mai „dietetice” opțiuni dulci. Este ușor și aerisit nu numai ca consistență, ci și ca conținut de calorii. Cert este că, spre deosebire de prăjituri și dulciuri, marshmallows nu conțin grăsimi, dar conțin pectină, calciu, fosfor și fibre alimentare care ajută la digestia și normalizează funcția intestinală.

Sunt produse cumpărate din magazin, este greu de înțeles din ce sunt făcute. Marshmallow este un astfel de exemplu, iar gândul apare imediat la abuzul de tehnologii industriale sau aditivi chimici. Cu toate acestea, în realitate totul este foarte simplu și nu vă va fi greu să pregătiți acasă bezele cumpărate din magazin! Marshmallow are la bază gelatină, ceea ce face desertul atât de lipsit de greutate. Cu toate acestea, dacă pregătiți desert acasă, îl puteți face după o altă rețetă, de exemplu, pe bază de smântână sau fructe. Oricum, indiferent de rețeta pe care o alegeți, felul de mâncare rezultat se va dovedi gustos și fraged, ca un nor!

Marshmallows de casă - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Interesant este că marshmallows sunt o delicatesă franceză (din franceză acest cuvânt poate fi tradus ca „vânt ușor”), pe care specialiștii culinari l-au transformat din marshmallow-ul nostru rusesc. Prin urmare, rețeta de preparare a marshmallows și marshmallows este foarte asemănătoare.

Nu este dificil să faci marshmallows de casă, dar din punct de vedere al gustului nu va fi mai prejos decât ceea ce se vinde în magazin. Veți avea nevoie de gelatină, zahăr sau zahăr pudră, vanilie – dacă vorbim de obișnuitele marshmallows, pe care suntem obișnuiți să le vedem în magazin. Dar marshmallows pot fi făcute și din fructe. În acest caz, veți avea nevoie de mere (cea mai comună bază pentru desert), căpșuni, coacăze și zmeură.

Cum se prepară desertul? Există mai multe opțiuni. Puteți lăsa desertul la frigider - atunci va fi mai cremos, cu centrul ușor umed. Astfel de marshmallows vor semăna cu marshmallows. O altă opțiune este să lăsați marshmallows să se usuce la aer curat sau să le uscați puțin la cuptor. Apoi, astfel de bezele de casă vor fi comparabile ca gust cu gusturile cumpărate din magazin, doar că vor fi mai lipsite de greutate și mai ușoare.

Rețete de marshmallow de casă:

Rețeta 1: Bezele de casă

Hai sa pregatim marshmallows dupa o reteta foarte simpla pe baza de gelatina si zahar. Această rețetă nu necesită coacere sau manipulări complicate, dar va trebui să așteptați o zi înainte de a vă putea bucura de bezele de casă terminate. Felul rezultat va aminti foarte mult de marshmallow.

Gelatina 25 grame
Zahar 300 de grame
Soda 1 lingurita
Vanilină

Turnați gelatina într-o jumătate de pahar cu apă preîncălzită. Lasă-l să se umfle.
Se amestecă o jumătate de pahar de apă cu zahăr granulat și se pune amestecul într-o cratiță pe foc. Trebuie să gătiți siropul timp de aproximativ opt până la zece minute.
Se toarnă gelatina umflată în sirop și se amestecă.
Scoateți lichidul de pe foc și începeți să amestecați cu un mixer. Bate timp de șapte minute.
Adăugați acid citric. Bate încă cinci minute.
Acum este rândul sifonului și vanilinei. Adăugați mai multă vanilie dacă doriți un desert cu o aromă puternică de vanilie. Bateți amestecul încă patru minute.
Masa groasă albă finită trebuie plasată pe matriță. Luați un recipient cu margini, ungeți cu ulei și tapetați cu hârtie de copt. Daca folosesti o matrita de silicon te poti descurca fara hartie, dar trebuie sa o ungi si cu ulei, altfel vei ajunge sa nu mai poti indeparta marshmallow-urile fara a le deteriora aspectul.

Turnați amestecul în formă și lăsați-l la frigider pentru o zi. După acest timp, scoateți marshmallow-urile tăindu-le cu un cuțit. Rulați fiecare bucată de dulce în zahăr pudră pentru a preveni lipirea marshmallows una de alta.

Reteta 2: Bezele de casa pe jeleu de fructe

Această rețetă este mai simplă decât cea anterioară. Folosind această metodă de gătit, poți face marshmallows de casă, cu orice aromă – în funcție de ce fel de jeleu folosești. Jeleul de fructe va sta la baza deliciului.

Jeleu de fructe 1 pachet
Gelatina 10 grame
zahăr 140 grame
Zahăr pudră

Se toarnă jeleul de fructe din ambalaj cu apă la temperatura camerei (aproximativ jumătate de pahar). Se amestecă și se lasă 10 minute.
Într-un recipient separat, umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle.
Se pune amestecul pe foc, se adaugă zahăr, se amestecă. Odată ce amestecul fierbe, se ia de pe foc. Se răcește la temperatura camerei.
Adăugați gelatina umflată la amestecul cu zahăr. Începeți să bateți cu un mixer. Trebuie să bateți timp de aproximativ 15 minute până obțineți o masă albă groasă.
Luați o formă, acoperiți-o cu pergament (dacă matrița este metalică), ungeți-o cu ulei și turnați masa rezultată în ea. Lăsați marshmallows o zi la frigider, apoi tăiați-le cu un cuțit, stropiți fiecare bucată cu zahăr pudră și serviți.

Rețeta 3: Bezele de casă cu coacere pe bază de gelatină

Știm deja să facem marshmallows de casă folosind gelatină, dar în cazul precedent am luat în considerare varianta pregătirii marshmallows fără coacere. Dezavantajul acestei metode este că trebuie să așteptați mult pentru desert, toată ziua! Datorită acestei rețete, putem pregăti desertul în doar o oră.

Pachet gelatină (20 grame)
Zahăr 3 căni
Apă 1 pahar
Acid citric 1 lingurita
Soda 1 lingurita
Zahăr pudră

Umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle zece minute.
În acest moment, pregătiți siropul din zahăr și apă. De îndată ce amestecul de zahăr și apă fierbe, turnați gelatina în el, luați de pe foc și începeți rapid să amestecați cu un mixer. Se amestecă timp de aproximativ șapte până la zece minute.
Adăugați acid citric și amestecați încă patru minute.
Adăugați sifon și vanilie. Se amestecă încă patru minute.
Umeziți tava de copt pe care veți coace marshmallows cu apă.
Folosind o lingură, sau mai bine zis, o seringă de patiserie, așezați amestecul în porții pe grătar.
Puneți marshmallows să se usuce în cuptor timp de treizeci până la patruzeci de minute la 120 de grade.
Combinați jumătățile de marshmallow rezultate și rulați produsul în zahăr pudră.

Rețeta 4: Bezele de casă cu căpșuni

Rețeta pentru astfel de bezele de casă poate fi încercată vara, când fructele de pădure roșii coapte sunt disponibile gratuit.

Căpșuni 480 grame
Zahar 180 grame
Albus de ou 6 bucati
Gelatina 1 lingura
Vanilie

Umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle.
Spălați căpșunile și măcinați-le printr-o sită într-un piure.
Turnați zahăr în piureul de căpșuni și gătiți aproximativ șapte minute pe aragaz până se îngroașă.
Albusurile trebuie racite, apoi batem cu un praf de sare intr-o spuma groasa.
Amestecați albusurile cu piureul de căpșuni răcit, adăugați gelatina și amestecați totul din nou cu un mixer timp de aproximativ șase până la șapte minute.
Amestecul se pune pe o tavă de copt umezită cu apă și se lasă câteva ore.

Rețeta 5: Bezele de casă cu mere

Aceasta este o altă variantă pentru a face bezele de casă cu fructe, doar că de această dată desertul va fi pe bază de mere. Merele trebuie coapte bine la cuptor, apoi desertul finit va fi foarte fraged și de forma corectă.

1 albus proaspat
Mere 5-6 marime medie
Crema 300 ml (grasa si groasa)
Zahăr 1,5 căni
Acid citric 1 lingurita

Spălați merele, îndepărtați tulpinile și miezul, apoi coaceți-le în cuptor. Măcinați merele coapte și răcite printr-o sită.
Bateți albușul răcit cu un praf de sare timp de aproximativ cinci până la șase minute, apoi adăugați la el sos de mere, acid citric și zahăr. Continuați să bateți încă 5 minute.
Într-un recipient separat, bateți smântâna la viteză medie. Combinați-le cu amestecul de mere și amestecați cu o lingură.
Se pune masa rezultată în forme și se lasă să se răcească la frigider.

Rețeta 6: Bezele de casă cu lămâie și mere

Dacă v-au plăcut bezele din rețeta anterioară, atunci și această variantă de marshmallows de casă nu vă va lăsa indiferent! Încercați să faceți marshmallows cu lămâie și mere cu gelatină.

Zahar 200 grame
Suc de lamaie 1,5 lingurita
Albus de ou 6 bucati
Mere dulci 5-6 bucăți
Gelatina 1 lingura

Spălați merele, îndepărtați centrele și coaceți pe o tavă umedă. Presă printr-o sită și pasează-le în piure.
Transferați piureul într-o cratiță și puneți-l pe foc. Adăugați zahăr și gătiți până când amestecul devine gros.
Umpleți gelatina cu apă și lăsați-o să se umfle.
Bate albusul spuma cu un mixer pana se ingroasa. Adăugați-l în piureul răcit și amestecați cu un mixer.
Adăugați sucul de lămâie și gelatina umflată, amestecați.
Se pune masa rezultată în forme și se lasă să se usuce la aer curat. Umeziți în prealabil formele cu apă.

Reteta 7: Marshmallows cu fructe de padure de casa

Bezelele delicioase „de vară” vă vor duce în cea mai dorită perioadă a anului. Aceasta este o altă opțiune pentru prepararea unui deliciu cu fructe, doar că de data aceasta vom folosi coacăze negre și zmeură la baza preparatului. Particularitatea acestei rețete este că vom servi marshmallows nu doar așa, ci și sub formă de prăjituri pe pandișpan.

Crema groasa si groasa 400 ml
zahăr 170 grame
Coacăze 1 cană
Zmeura 1 cana
Coaja de lamaie
Suc de lamaie 1,5 lingurita
Prăjitură subțire sau prăjituri ca bază

Spălați fructele de pădure și măcinați printr-o sită (sau tocați cu ajutorul unui blender).
Să luăm două recipiente cu diametre diferite. Turnați gheața într-un recipient mai mare și turnați smântâna într-un recipient mai mic. Bateți crema la rece folosind un mixer la viteză medie până se transformă într-o masă groasă.
Adăugați zahăr, sucul de lămâie, coaja și piureul de fructe de pădure în cremă. Se amestecă cu o lingură.
Se pune masa rezultată într-o formă de silicon și se dă la frigider timp de trei până la patru ore.
Pentru ca marshmallows să fie ușor de îndepărtat, scufundați forma în apă rece și apoi întoarceți-o. Serviți deliciul finit tăindu-l în bucăți și așezându-l pe bucăți de biscuiți sau fursecuri.

Dacă faci marshmallows de casă folosind albușuri, atunci știi că va fi mult mai pufos dacă adaugi un praf de sare. In plus, in recipientul in care se bat albusurile sa nu fie lichid, iar inainte de a bate albusurile, pune-le la frigider pentru cel putin cateva minute.
Desertul preparat trebuie păstrat exclusiv într-un loc uscat și nu cald.
Nu uitați să rulați marshmallows de casă finite în zahăr pudră - acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu se lipească împreună în timpul depozitării.
Marshmallows pot fi făcute și cu glazură. Pentru a face acest lucru, combinați cacao, zahăr și apă, fierbeți amestecul într-o cratiță. Înmuiați marshmallows în glazura rezultată și puneți-le la frigider.
Marshmallows de casă pot fi folosite ca bază cremoasă pentru o prăjitură, mai ales dacă o faci cu smântână.
Înlocuiți un sfert din zahărul din rețetă cu melasă și apoi veți prelungi „durata de viață” a marshmallow-ului cu o săptămână. Când sunt uscate, astfel de bezele vor avea un centru moale și aerisit.
Dacă faceți marshmallows pe bază de mere, atunci cel mai potrivit soi este Antonovka. Piureul trebuie să fie gros, apoi marshmallow-ul finit își va menține forma mult timp.
Un alt secret al formei perfecte de marshmallow este baterea ingredientelor pentru o lungă perioadă de timp. Nu pierdeți timp! De aceea, fiecare etapă din rețetă are propria definiție a timpului, de câte minute aveți nevoie pentru a bate ingredientele cu un mixer. În plus, masa trebuie să aibă o consistență omogenă ideală, indiferent de componentele pe care le folosiți - fructe sau gelatină cu zahăr.

Hai să gătim pentru tine și pentru mine bezele cu mere acasă, rețetă cu fotografii, care nu va fi doar gustoasă, ci și sănătoasă. Vom folosi toate produsele naturale incluse în el, inclusiv vopsea. Aș dori să remarc că indiferent de ce îngroșator se adaugă la bezele, fie că este vorba de agar-agar, pectină sau gelatină, acesta va fi util în felul său. De exemplu, pectina ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism și, de asemenea, întărește sistemul imunitar și reduce nivelul de colesterol rău. Gelatina are un efect pozitiv asupra articulațiilor și a frumuseții părului și a unghiilor, iar agar-agar este bun pentru glanda tiroidă, deoarece este extrasă din alge marine.

Acum vom afla mai în detaliu ce varietate de mere este ideală pentru a face marshmallows de casă, precum și ce fel de prelucrare trebuie să fie supuse merele pentru a uniformiza desertul. De asemenea, este important cât timp trebuie să gătiți merele, astfel încât marshmallow-urile să-și păstreze forma. Să aflăm și cum ar trebui să fie albușurile atunci când le adăugăm în sos de mere pentru ca bezele să nu curgă? Si asa in ordine:

Pentru a face marshmallows de casă, merele acre cultivate în țara ta sunt ideale. De exemplu, soiul de mere Antonovka. Conțin cea mai mare cantitate de pectină, care va permite desertului nostru să se întărească corespunzător.
Pentru a uniformiza structura marshmallow-ului, coacem merele la cuptor direct in coaja, dar fara samburi. Puneți jumătățile de mere tăiate în jos pentru a permite excesul de umiditate să se evapore. Și trebuie să le coaceți cel puțin 30 de minute.
Albusurile nu se adauga batute in piureul de mere, ci doar amestecate usor. Acest lucru se face în doi pași.

Acestea sunt probabil principalele subtilități pe care le ascunde reteta de marshmallow. Să începem.

Ingrediente marshmallow

Metoda de preparare a marshmallow-ului pas cu pas cu fotografie

Astfel, reteta de marshmallow de casa, relativ ieftin, dar mai gustos, mai aromat și mai sănătos decât în magazine. Poftă bună!

Marshmallow era deja cunoscută de egiptenii antici, care o preparau din miere și suc de marshmallow, care are proprietăți de îngroșare. Nu este o coincidență că numele englezesc pentru marshmallow marshmallow este tradus ca „marshmallow”. În Egiptul Antic, doar oamenii foarte bogați se bucurau de acest desert, ca și în Grecia Antică. Grecii au iubit atât de mult delicatesa ușoară și aerisită încât i-au pus numele zeului vântului, Zefir. Mult mai târziu, rețeta a fost îmbunătățită de francezi, iar felul de mâncare a început să fie considerat o invenție franceză. Dar pastila este un dulce rusesc original, iar în nume, derivat din cuvântul „a pune”, puteți deja ghici metoda de preparare - piureul de fructe a fost întins pe o foaie de copt și uscat în cuptor. Acum toate aceste dulciuri pot fi cumpărate din magazin, dar marshmallows și marshmallows, desigur, sunt mai gustoase și mai naturale. Probabil ca vrei sa stii cum sa faci marshmallows si marshmallows de casa pentru a-ti rasfata pe cei dragi cu o noua delicatesa si a-ti surprinde invitatii. Așadar, haideți să facem acasă marshmallows și marshmallows!

Care este diferența dintre marshmallows și marshmallows?

Aceste dulciuri sunt puțin asemănătoare, dar sunt preparate complet diferit. Marshmallow este făcută din piure de fructe, care se bate cu albuș sau zahăr cu adaos de smântână și agenți de îngroșare - gelatină, agar-agar, pectină sau furcellaran, care este extras din alge marine. Marshmallows se pun intr-o matrita, se usuca usor la cuptor sau se lasa sa se intareasca natural.

Pastila se prepară din piure de fructe și fructe de pădure, bătut cu zahăr sau miere, dar fără a adăuga componente de gelifiere, deși unii producători îi adaugă masă de marmeladă sau agar-agar. Pastila se usucă pur și simplu la cuptor sau la soare, apoi se taie în cuburi. Marshmallow-urile sunt mai moi și mai aerisite, în timp ce marshmallow-urile sunt de obicei mai dense și mai dure.

Reteta de bezele de casa cu gelatina

Există două moduri de a găti fraged - coacerea la o temperatură scăzută în cuptor sau finisarea fără coacere. În al doilea caz, va trebui să așteptați o zi și nu toată lumea poate suporta asta, mai ales dacă locuiți cu un dinte de dulce. În primul caz, după un mic tratament termic, te poți bucura imediat de marshmallows.

Deci, pentru tine vei avea nevoie de 25 g de gelatină, 750 g de zahăr, vanilie și 1 linguriță. acid citric. Turnați gelatina în ½ cană de apă nu foarte fierbinte și lăsați-o să se umfle, iar în acest moment gătiți sirop de zahăr și 150 ml apă, la care trebuie adăugată și vanilină. La 10 minute dupa fierbere, siropul incepe sa se ingroase, iar in el turnam gelatina, batuta in prealabil, scoatem cratita de pe aragaz si batem continutul acesteia la viteza maxima cu un blender pana masa devine alba, usoara si aerisita. În timpul procesului de batere, adăugați acid citric sau 1 lingură. l. suc de lamaie. Unele gospodine adaugă și un vârf de sifon pentru splendoare.

Stoarceți amestecul de marshmallow din punga de patiserie pe orice suprafață sub formă de fursecuri mici. Dacă puneți marshmallow-urile la frigider timp de 24 de ore, acestea vor deveni umede, puțin libere și asemănătoare marshmallow-urilor. Lăsând marshmallows la uscat în bucătărie sau introducându-le la cuptor pentru o jumătate de oră la 110°C, veți obține un desert ușor, topit în gură.

Cum să faci marshmallows de casă din fructe proaspete și fructe de pădure

Pentru fructe, puteți lua mere, banane, cireșe, căpșuni, pere, coacăze - în general, orice fruct sau jeleu de fructe gata preparat. Tehnologia de gătit este puțin similară în toate cazurile. Gelatina este înmuiată, fructele și fructele de pădure sunt făcute piure, siropul este fiert, albușurile sunt bătute și toate acestea se amestecă cu gelatină și apoi se bat din nou. Uneori, rețeta conține și frișcă, care face ca bezele să fie cremoase și fragede. Gelatina, apropo, nu este întotdeauna folosită, deoarece multe fructe conțin pectina, componenta naturală care formează jeleu.

Să încercăm să facem un marshmallow clasic din 5-6 mere de mărime medie, 1 albuș, 300 g zahăr, 300 g smântână (cu cât mai grasă, cu atât mai bine) și 1 linguriță. acid citric.

Coaceți merele, decojite de cozi și miezuri inutile, la cuptor și frecați cu grijă printr-o sită. Bate bine albusul in blender cu un praf de sare pentru aproximativ 6 minute. Se amestecă cu sos de mere, zahăr și acid citric și se bat din nou până când masa de marshmallow devine pufoasă. Separat, batem smantana pana devine groasa. Combină piureul de fructe cu smântâna, amestecând ușor până se omogenizează, stoarce bezele din punga de patiserie și lasă să se usuce.

Reteta de marshmallow de casa

Marshmallow este preparat din orice fructe și gem, iar procesul de preparare este ușor diferit de marshmallows. Fructele decojite se fierb mult timp și încet la foc mic, se zdrobesc cu ajutorul unui blender sau sită, se adaugă zahăr, apoi se mai fierb puțin până la vâscozitate. Masa este așezată pe o foaie de copt umezită cu apă sub formă de strat, uscată la temperatura camerei, la soare sau la cuptor, tăiată în bucăți sau rulată - totul depinde de imaginația gospodinei . În unele rețete, fructele nu sunt fierte, ci doar zdrobite cu miere sau trestie de zahăr.

Acasă, îl puteți prepara din dulceață, conserve, marmeladă sau fructe de pădure proaspete făcute piure cu zahăr. Luați 1 litru de dulceață groasă, bateți-o cu un blender și frecați printr-o sită mare. Se adauga treptat albusurile in gem (3-4 bucati la 1 kg) si se bate in continuare. Cu toate acestea, proteinele din marshmallows nu sunt deloc un ingredient necesar, pe care le puteți face complet fără ele. Apoi, întindeți masa dulce pe o placă umedă și formați un strat frumos de cel mult 1 cm grosime, altfel va dura mult timp să se usuce. Acoperim frumoasa noastră marshmallow cu tifon și o lăsăm o zi într-o cameră uscată, fără a uita să o aerisim, apoi o usucăm la cuptor și o tăiem bucăți de forma dorită. Puteți usca imediat marshmallow-ul la cuptor în mai multe etape pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Puteți face o marshmallow cu mai multe straturi acoperind straturile cu albușuri bătute spumă și zahăr; În ciuda faptului că marshmallow durează mult să se usuce, rămâne totuși foarte suculent, cu un gust bogat de fructe.

Se crede că cea mai delicioasă este pruna, cu o aciditate plăcută. Multora le plac marshmallow-urile din gutui, dovleac si caise, marshmallow-urile facute din ananas, migdale sau lamaie. Există modalități foarte neobișnuite de a pregăti aceste deserturi cu vin, morcovi, orez, chefir, amidon de porumb și diverse condimente. Este foarte posibil ca celor dragi să le placă alte rețete, principalul lucru este să experimentați, să amestecați fructele și să pregătiți dulciuri cu propriile mâini, deoarece sunt mult mai gustoase decât deserturile cumpărate din magazin!

Bezelele de casă sunt întotdeauna un produs gustos, proaspăt și aromat. Există mai multe moduri de a face marshmallows acasă, vă sugerez să folosiți una dintre cele mai simple și să faceți marshmallows de casă din sirop de zahăr cu gelatină fără să folosiți albușuri.

Reteta mea foloseste gelatina ca componenta de formare, dar puteti folosi si agar-agar. În al doilea caz, marshmallow-urile vor deveni puțin mai fragede. Procesul de preparare a desertului în sine este simplu și nu va dura mult timp, dar va trebui să așteptați până când marshmallow-ul se întărește la starea necesară, iar acest lucru va dura o zi întreagă.

Din cantitatea dată de produse am obținut 10 bucăți de marshmallows de casă cu diametrul de 5 cm.

Imprimare

Reteta de bezele de casa cu gelatina

Fel de mâncare: deserturi

Timp de preparare: 1 oră

Timp total: 1 oră 24 minute.

Ingrediente

250 g zahăr
75 ml apă
10 g gelatină
suc de lamaie
vanilie

Reteta pas cu pas cu poze

Cum să faci marshmallows cu gelatină acasă

1. Mai întâi, pregătiți gelatina. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă și lăsați-l să se umfle. După ce gelatina a absorbit toată apa, se încălzește.

2. Acum să facem un sirop combinând apa și zahărul.

3. Turnați amestecul într-o cratiță și puneți-l la foc mediu. După fierbere, fierbeți siropul încă 10 minute. Este necesar să se obțină un sirop care să aibă o consistență medie, adică să nu fie gros și nici lichid.

Căldura poate fi oprită imediat ce siropul începe să capete o nuanță aurie și curge din lingură într-un flux mai gros.

4. Combinați gelatina încălzită pregătită cu siropul, turnați zeama de lămâie, adăugați zahărul vanilat și începeți să bateți cu mixerul la viteză medie.

Sucul de lămâie va oferi masei de zahăr o nuanță frumoasă lucioasă, precum și acrișoare, deoarece zahărul va face marshmallow-urile destul de stânjenitoare.

5. Continuați să bateți amestecul cu un mixer până devine alb strălucitor, timpul de batere este de 10 minute. Dacă se dorește, adăugăm acum colorant și esență, iar pentru iubitorii unei nuanțe și gust alb natural, puteți trece la depunerea masei de marshmallow.

6. Pentru a forma marshmallows, folosiți o pungă de patiserie sau o seringă. Punem masa de zahar ingrosata in ea si asezam bezele pe hartie de copt presarata cu zahar pudra.