Cum se face glazura pentru tort de ciocolata. Glazură făcută din cacao, lapte și făină

Una dintre modalitățile tradiționale de a decora produse de copt dulci este să le stropiți cu glazură. Glazura de zahăr proteic pentru tort o va face mai festivă și mai apetisantă. În plus, datorită glazurei, produsele de patiserie dulci vor rămâne proaspete mai mult timp. Pentru ca amestecul să dobândească culoarea dorită, se adaugă cacao sau alți coloranți, precum și aditivi aromatizanți.

Acest articol va vorbi despre cum să faceți glazură acasă, ce și cât să adăugați la ea, astfel încât să-și schimbe aroma și nuanțele de culoare. Vor fi oferite diverse rețete, dintre care o poți alege pe cea care îți place și să-i răsfețe pe cei dragi cu un desert delicios.

Reteta clasica si variantele acesteia

Mai întâi, să ne uităm la rețeta de bază pentru a face glazură. În rețeta clasică:

• Ulei vegetal - 6 g.
• Zahăr sau zahăr pudră – 150 g.
• lapte - 20 g.
• Amidon de cartofi - 10 g.

Dacă trebuie să faceți o prăjitură cu, atunci nu trebuie să adăugați componente suplimentare, dar dacă doriți să o faceți în orice culoare, atunci ar trebui să adăugați 1 picătură de colorant alimentar în compoziție. Veți afla mai multe despre cum să faceți glazură albă și opțiuni colorate mai târziu în articol.

Pentru a obține rezultatul dorit, cumpărați zahăr pudră măcinat fin. Dacă aveți o râșniță de cafea acasă, vă puteți face singur. Începeți prin a combina ingredientele uscate. Amestecă amidonul și zahărul pudră într-un castron. Apoi turnați treptat laptele în amestecul uscat, amestecând constant conținutul vasului. Proporția de lapte nu este exactă, deoarece rezultatul depinde de calitatea pudrei. Pot fi necesare încă 2-3 g de lapte. Cu ajutorul unor astfel de manipulări, veți obține o pastă groasă. Laptele poate fi înlocuit cu suc de portocale. După aceasta, uleiul vegetal trebuie adăugat în compoziție. Aduceți la pregătire într-o baie de apă. Compoziția nu trebuie să fiarbă.

Pentru ca glazura de tort să capete nuanța dorită, îi puteți adăuga colorant alimentar în gel. Unii bucătari folosesc aditivi naturali. Dacă tot ești înclinat să folosești coloranți artificiali, atunci fii atent și nu exagera. Dacă masticul este făcut ca în proporția indicată în articol, atunci pentru vopsire trebuie să adăugați 1 picătură de substanță colorantă. Pentru a obține un rezultat mai bun, puteți arunca vopseaua pe o lingură și de acolo adăugați cantitatea necesară de pigment în mastic.

Dacă sunteți un susținător al coloranților naturali, atunci puteți extrage suc din fructe și legume, de exemplu, cireșe, morcovi, sfeclă, portocale și tincturi de ceai de mentă și șofran. Astfel, puteți obține fildeș, verde, roz, galben pentru acoperirea plăcintelor și a altor bunătăți.

Ți-a plăcut rețeta?

daNu

Rețete de gătit pas cu pas

Pentru a acoperi o prăjitură sau chiar o prăjitură cu ciocolată, este posibil să aveți nevoie de mai multe batoane, iar acest lucru nu este ieftin, așa că specialiștii culinari au dezvoltat diferite tehnologii pentru prepararea glazurei pentru coacere. Să ne uităm la câteva dintre ele pas cu pas care te vor ajuta să faci glazură acasă.

Glazura de ciocolata cu lapte

O altă opțiune delicioasă pentru acoperirea unui tort este făcută cu lapte. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 4 lingurite cacao.
• 50 g unt.
• 6 lingurite zahăr pudră sau zahăr.
• 6 lingurite lapte 3,2% grăsime.

Cum se prepară glazura? Terminat aceasta este in 3 etape:

1. Se toarnă zahărul și cacao într-un castron, se amestecă și apoi se adaugă lapte cald la amestecul uscat.
2. Recipientul se pune la foc mic și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat și se formează spumă de lapte. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați continuu amestecul, astfel încât să nu se ardă până la fund.
3. Scoateți amestecul de pe foc și răciți-l. Masticul ușor cald poate fi turnat peste produse de patiserie și prăjituri delicate și delicioase. Odată fixat, toppingul se va transforma într-un crocant de ciocolată.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Sfat! Dacă doriți să obțineți în cele din urmă o glazură moale, atunci adăugați unt în compoziție. Se adauga in stadiul de gatire a sosului pentru ca untul sa aiba timp sa se topeasca. Laptele poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de apă.

Cu smantana sau smantana

O rețetă simplă de glazură vă poate economisi o tonă de timp de coacere. Vă invităm să vă familiarizați cu o rețetă simplă care conține doar 4 ingrediente. Vei avea nevoie:

• 3 linguri. l. cacao.
• 3 linguri. l. Sahara.
• 50 g unt.
• 2 linguri. l. smântână.

Trebuie să amestecați toate ingredientele cu excepția uleiului și să le gătiți. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu ingredientele la foc mic, amestecând constant și aduceți la fierbere. Smântâna și cacao pot fi înlocuite cu smântână și ciocolată. După aceasta, adăugați uleiul, așteptați să se dizolve și luați de pe foc. O glazura simpla delicioasa este gata, dupa ce s-a racit, puteti decora prajitura.

Cu lapte condensat

Care dinte de dulce nu iubește laptele condensat? Știați că această delicatesă dulce poate fi folosită pentru a face un mastic delicios pentru prăjituri? Vă oferim o rețetă clasică. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 4 lingurite pudră de cacao.
• 1 cutie de lapte condensat.
• 1 lingură de desert de unt (conținut de grăsime 62-72,5%).

Deci, să începem să gătim.

1. Amestecați laptele condensat și cacao într-un castron adânc în proporția specificată. Este bine dacă ai o tigaie cu fundul antiaderent.
2. Laptele condensat și cacao trebuie amestecate bine, apoi fierte la foc foarte mic. După ce ați încălzit ușor, puteți adăuga câteva felii de ciocolată la amestec. Ca urmare, amestecul trebuie să fiarbă și să se gătească aproximativ un minut, în timpul acestui proces este necesar să se amestece constant.
3. Scoateți masticul de pe aragaz și lăsați amestecul să se răcească.
4. Apoi se adaugă unt (untul) și se frământă până se omogenizează. Acum este momentul să modelăm prăjiturile cu glazură.

Cu ouă

Masticul proteic este preparat în principal pentru a decora dulciurile. Deci, pentru a pregăti glazură cu proteine ​​albe, veți avea nevoie de:

• 0,5 cani de zahar.
• Albus de ou de la 1 ou de gaina.
• 0,5 pahare de apă.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Turnați apă și zahăr în recipient în proporțiile de mai sus. Amestecați amestecul cu o lingură și gătiți la foc mic până când apa se evaporă. Ar trebui să aveți un sirop gros.
2. Bate albusurile spuma pana devine spuma.
3. După ce siropul s-a răcit, turnați treptat siropul în amestecul de proteine ​​într-un flux subțire. Procesul de batere trebuie continuat pana se obtine o masa omogena. Porțiunea de glazură poate fi mărită după cum este necesar.

Cu amidon

Înainte de a face o glazură care conține amidon, aș dori să observ imediat că acest ingredient poate fi adăugat la oricare dintre rețetele de mai sus dacă masticul nu devine mai gros. , și în ciuda proporțiilor corecte, rămâne lichid. Deci, această rețetă include:

• 3 linguri. l. cacao.
• Amidon de cartofi sau de porumb - 1 lingura. l.
• 3 linguri. l. apă rece fiartă.
• 4 linguri. l. zahăr sau zahăr pudră.

Procesul de a face glazură cu propriile mâini constă în următorii pași:

• Turnați ingredientele uscate într-un recipient: cacao, zahăr, amidon.
• Se amestecă totul cu o lingură de lemn și se adaugă apă, de preferință pre-răcită la frigider.
• Amestecați acest amestec până la omogenizare.

Cel mai bine este să folosiți apă cu gheață pentru glazură. Avantajul acestei retete este ca nu trebuie sa gatesti glazura pentru a ingheta prajitura. Iar gătitul rapid este un alt plus în favoarea acestei tehnici de gătit.

Dacă nu sunteți alergic la miere, atunci poate fi folosită ca componentă principală pentru a pregăti un topping pentru tort, care va fi o concluzie moale după masă. Deci, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 lingura. l. Miere
• 2 lingurite cacao.
• 40 g ciocolata.
• 1 lingura. l. lapte de nucă de cocos.
• 50 g unt.

Secvență de gătit:

1.Rade ciocolata.
Pentru a pregăti glazura, rad ciocolata.

2. Într-un recipient separat, amestecați cacao cernut, laptele de cocos și mierea, apoi adăugați ciocolată la această consistență.
Putem folosi miere pentru a face glazură.

3. Amestecând constant amestecul, gătiți-l la foc mic. Se fierbe până devine neted și gros.
Gatiti glazura cu miere si lapte de cocos, amestecand continuu

4.Se scoate de pe aragaz si se lasa sa se raceasca. Apoi adăugați untul și bateți cu un tel sau blender/mixer.

Opinia expertului

Novikova Yana

bucătar

Sfat! Masticul finit trebuie folosit complet înainte de a se răci complet.

Glazură în oglindă

Oferă o strălucire deosebită produselor de cofetărie. Este folosit pentru a decora prăjituri și produse de patiserie. Cum să faci glazură care nu are culoare? Vă oferim o rețetă clasică pentru a face glazură.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 200 g de apă.
• 200 g zahăr.
• 4 g gelatină.

Pregătim decor delicat și delicios pentru prăjituri și produse de patiserie în următoarea secvență.

Un articol despre ce poți face glazură de ciocolată și cum să o prepari.

Glazura de ciocolata Pentru a se aplica la prăjituri, brioșe, prăjituri de Paște și produse de patiserie, nu este necesar să-l gătiți din ciocolată. Se poate prepara din pudra de cacao cu adaos de lapte sau smantana, lapte condensat, zahar si unt. Această glazură se dovedește și mai bună ca gust și culoare decât ciocolata.

Asta e ceea ce Cofetarii cu experiență sfătuiesc când se lucrează cu glazură:

• Puteți adăuga vanilină, rom, coniac, fulgi de cocos la glazura de ciocolată; se completează perfect.
• Glazura fără gătire se întărește rapid, așa că trebuie aplicată imediat după gătire.
• Nu puteți acoperi o prăjitură cu glazură fierbinte care are deja cremă de unt, dar dacă acest lucru este necesar, atunci ar trebui să acoperiți mai întâi crema cu gem lichid sau stropiți cu cacao și apoi cu glazură.
• Nu puteți acoperi tortul cu glazură proaspăt fiartă; trebuie să se răcească puțin.
• Mai întâi, aplicați un strat subțire de glazură pe produsul de cofetărie, iar apoi unul mai gros.

Cum se face glazura de tort cu cacao?

Tort decorat cu glazura plina de ciocolata cacao

Glazura de ciocolată în sine este un decor pentru diferite deserturi. În plus, glazura poate uniformiza prăjiturile neuniforme, astfel încât acestea să poată fi apoi decorate cu flori și alte produse din unt, proteine ​​sau smântână.

Glazura de ciocolata cacao pentru tort

Reţetă:

1. Se amestecă într-o cratiță jumătate de pahar de zahăr, 2 linguri. linguri de cacao uscată, 3 linguri. linguri de lapte si gateste amestecul pana se ingroasa.
2. Se răcește puțin, adaugă un praf de vanilina, 30 g unt topit si bate pana devine pufoasa.
3. Așezați glazura în mijlocul crustei de blat coapte și întindeți-o pe toată suprafața sa, inclusiv pe margini, astfel încât glazura să curgă pe părțile laterale.
4. Puneți tortul într-un loc răcoros peste noapte și serviți-l cu ceai dimineața.

Prajitura este acoperita mai intai cu smantana si apoi modelata cu crema de ciocolata cacao.

Această glazură poate fi folosită pentru a face modele pe cremă dacă prajitura de deasupra este acoperită cu un fel de cremă.

Notă. Dacă glazura s-a răcit și s-a îngroșat și nu se întinde bine pe prăjitură, trebuie să o încălziți adăugând puțină apă, iar dacă este lichidă, o fierbeți cu o lingură de zahăr.

Glazura cu cacao si lapte condensat, reteta

O bucată de tort acoperită cu glazură de ciocolată din cacao și lapte condensat

Glazură de cacao și lapte condensat

Reţetă:

1. Se amestecă într-o cratiță jumătate de cutie de lapte condensat, 2 linguri. linguri de cacao si gateste pana se omogenizeaza.
2. Se ia de pe foc si se adauga 0,5 linguri. linguri de unt..
3. Se toarna imediat peste prajitura si se lasa la racit.

Tort acoperit cu glazura de ciocolata din cacao, unt si lapte condensat, care se foloseste in magazinele de cofetarie

Glazura de ciocolata din cacao, folosita de profesionisti

Această rețetă de glazură este folosită de profesioniștii din magazinele de cofetărie. Este destul de simplu.

Reţetă:

1. Se topește într-o cratiță 1 lingura. o lingură de unt, adăugați cacao și lapte condensat, 1 lingură. linguriţă.
2. Amesteca bine si poti decora orice patiserie.

Reteta de glazura cu lapte praf si cacao

Bucata de tort decorata cu glazura de ciocolata din cacao si lapte praf

Glazură cu cacao și lapte praf

Reţetă:

1. Completați 1 lingura. lingură de gelatină 0,5 căni de apă si las-o sa se umfle.
2. Amesteca 1 lingura. lingura de cacao si lapte praf, 4 lingurite de zahar, se toarna 0,5 cani de apași se încălzește până se dizolvă toate ingredientele.
3. Dizolvam si gelatina umflata peste foc, dar nu o lasam sa fiarba.
4. Se amestecă gelatina fierbinte, amestecul de lapte praf clocotit, unt (30 g), și amestecați din nou.
5. Glazura este gata, se decoreaza prajitura cu ea si se lasa la racit.

După câteva ore, glazura se va întări, iar prăjitura poate fi servită cu ceai.

Reteta de glazura cu lapte si cacao

Tort feliat acoperit cu glazura de ciocolata din cacao si lapte

Glazură făcută din cacao, lapte și făină

Grosimea acestei glazură depinde de laptele și făina folosite în rețetă; cu cât este mai multă făină, cu atât glazura este mai groasă și cu cât mai mult lapte, cu atât este mai subțire.

Reţetă:

1. Puneți într-o cratiță de oțel inoxidabil 1 lingura. lingura de faina si cacao, jumatate de pahar de zahar, 75 ml lapte, se amestecă totul și se fierbe, amestecând, la fierbere mic, până la grosimea dorită.
2. Opriți focul și adăugați 50 g unt, se amestecă până când uleiul este complet dizolvat.

Glazura este folosită pentru acoperirea prăjiturilor și a prăjiturilor.

Notă. Prezența untului în glazură îi conferă strălucire.

Glazura de ciocolata de post cu cacao, reteta

Inghetata acoperita cu glazura slaba de ciocolata cacao

Glazură de ciocolată de post cu cacao

Reţetă:

1. Se amestecă într-un bol emailat 2 linguri. linguri de cacao, 3 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de apă si se fierbe la foc mic, amestecand tot timpul, pana se ingroasa.
2. Se ia de pe foc si se adauga 1/3 parte ceai. linguri de scorțișoară și 1 linguriță. lingura de coniac, amestecați totul împreună.

Acoperim plăcinte, prăjituri, cupcakes cu glazură fierbinte, iar glazura rece este potrivită pentru înghețată.

Profiterole umplute cu inghetata, decorate cu glazura slaba de ciocolata cacao

Glazură de ciocolată slabă procesată la rece

Rețeta pentru această glazură slabă de cacao este originală și nu necesită gătit. Se poate prepara la hotel, în natură.

Această glazură nu se întărește mult timp; poate fi folosită pentru a acoperi atât dulciurile calde, cât și cele reci.

Reţetă:

1. Se amestecă într-un castron adânc 3 linguri. linguri de zahăr pudră fără cocoloașe, 1 lingură. lingură de amidon de cartofi, 3 linguri. linguri de cacao.
2. Adăuga 3 linguri. linguri de apă foarte rece, se framanta din nou, iar glazura poate fi folosita.

Gogoși decorate cu glazură albă și glazură slabă de ciocolată și cacao

Reteta de glazura cu unt de cacao

Cupcake decorat cu glazura de ciocolata din cacao si unt

Glazură de ciocolată din cacao și unt

Reţetă:

1. Combinați într-o cratiță 3 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de lapte, 3 linguri. linguri de cacao, 60 g unt, se amestecă totul și se pune la fiert până se topește untul.
2. O diluăm mai departe 3 linguri. linguri de lapte si gateste in continuare, amestecand.
3. Dacă glazura este groasă, adăugați încă 2-3 linguri. linguri de lapte.

Când glazura este gata, ar trebui să curgă încet din lingură în jeturi groase.

Cum să faci glazură groasă de cacao?

Prăjituri cu cremă acoperite cu glazură groasă de ciocolată și cacao

Gros

Aceasta este o glazură foarte comună. Are gust de ciocolată neagră, dar cu acru.

Reţetă:

1. Se amestecă într-o cratiță 100 g smântână, 3 linguri. linguri de zahăr și cacao, se fierbe la foc mic, amestecand tot timpul.
2. Cand glazura fierbe se adauga 2 linguri. linguri de unt si se fierbe pana se topeste untul.
3. Opriți focul și acoperiți imediat prăjitura și produsele de patiserie cu el, altfel se va răci și se va îngroșa foarte mult.

Glazură de ciocolată din cacao și smântână

Căpșuni în glazură de ciocolată din cacao și smântână

Glazură de ciocolată din cacao și smântână

Reţetă:

1. Într-o cratiță de oțel inoxidabil, amestecați 2 linguri. linguri de cacao, 3 linguri. linguri de zahar, adăuga 2 linguri. linguri de smantana, se amestecă și se pune la fiert până când glazura se îngroașă (10-12 minute), amestecând tot timpul.
2. Cand glazura se ingroasa se adauga 30 g untși încălzește până când uleiul se dizolvă.
3. Se ia de pe foc și se decorează imediat produsele de copt proaspăt cu glazură, sau se pregătește un desert de căpșuni în glazură.

Cum se face glazura de cacao la cuptorul cu microunde?

Prajitura de Paste acoperita cu glazura de ciocolata din cacao la cuptorul cu microunde si presarata cu nuci

Glazura de ciocolata din cacao la cuptorul cu microunde

Reţetă:

1. Încălzire pe foc 3 linguri. linguri de lapte și o jumătate de pahar de zahăr.
2. Se combină într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde 2 linguri. linguri de unt, 3 linguri. linguri de cacao, lapte dulce cald, 1/3 baton de ciocolata neagra, pune totul la cuptorul cu microunde. Glazura va fi gata in 4 minute.

Acoperim blaturile prajiturilor, prajiturilor de Paste, prajiturilor si cupcakes-urilor cu glazura.

Frumosul luciu untos al glazurei de cacao va adăuga un aspect delicios prăjiturilor, cupcakes-urilor, produselor de patiserie și gogoșilor. Poate fi folosit și pentru a decora înghețată, terci dulce de gris și alte deserturi.

Video: Glazură de ciocolată. Secretul gătitului. Reteta video

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

glazura de ciocolata

25 de minute

475 kcal

5 /5 (1 )

Cum să faci un tort mai frumos, mai gustos și să îi dai un statut sau un aspect nobil? Desigur, acoperiți-l cu glazură de ciocolată. Va face chiar și cel mai obișnuit tort să arate complet diferit. Se poate face destul de repede din ce ai la indemana. În rețetele mele vă voi spune cum să faceți glazură de ciocolată delicioasă și super strălucitoare pentru o prăjitură folosind diferite ingrediente.

Reteta de glazura de ciocolata pentru tort de ciocolata

Aparate de bucatarie: tel, cratita mare si mica.

Lista ingredientelor

Pregătirea pas cu pas

1. Vom avea nevoie de două tigăi cu diametre diferite. Turnați apă în cea mare, astfel încât fundul tigaii mici să o atingă și puneți-o pe foc.
2. Când apa este fierbinte, spargeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-o cratiță mică.
   
   
   Puteți folosi cercuri sau picături de ciocolată în loc de baton.
3. Cand ciocolata incepe sa se topeasca, adauga zaharul.
   
   
4. Luați un tel și amestecați până când ciocolata și zahărul sunt complet dizolvate.
   
   
5. Adăugați lapte sau smântână și continuați să amestecați până se omogenizează.
   
   
6. Scoateți tigaia din baia de apă și adăugați ulei.
   
   
7. Se amestecă energic cu un tel până când untul și ciocolata sunt complet combinate.
8. Avem o glazură netedă, strălucitoare, care trebuie răcită înainte de utilizare.
   
   

Reteta video

Vezi cum să faci glazură de ciocolată din ciocolată în rețeta video detaliată.

CUM SE FAC GLAURA DE CIOCOLATA DIN CIOCOLATA #ciocolata #glatura

Glazură de ciocolată făcută din lapte și unt de ciocolată
Glazura de ciocolata
Ingrediente:
Ciocolata 100 gr.
Lapte de la 100 ml
zahăr 35 gr.
Ulei 1 lingura de desert
Fă-o într-o baie de aburi.
=========================
==================================================================
Abonați-vă: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Această glazură poate fi folosită în sau pentru a acoperi.

Reteta de glazura de ciocolata pentru un tort facut din pudra de cacao si lapte

• Numar de portii: unu.
• Timp de gătit: 25 de minute.
• Aparate de bucatarie: tel, vas, tigaie, sită.

Lista ingredientelor

• 150 g cacao pudră;
• 150 g zahăr;

• 220 ml lapte;
• 100 g unt.

Pregătirea pas cu pas

Glazură simplă

Pe site-ul nostru există multe deserturi care folosesc o glazură similară, inclusiv.

Glazură în oglindă
Această glazură creează o suprafață perfect netedă, strălucitoare. Și prăjiturile cu el arată pur și simplu excelent.


Este puțin deranjant de pregătit. Dar ofer o versiune simplificată a acesteia. Pe lângă ingredientele pentru rețeta principală, vom avea nevoie de:

• 14 g gelatină granulată;
• 70-80 ml apă.

1. Înmuiați gelatina în apă, amestecați și lăsați-i timp să absoarbă lichidul.
2. Pregătiți glazura conform rețetei de bază.
3. La sfarsit adaugam gelatina si amestecam masa pana se dizolva complet.
4. Se răcește glazura la temperatura corpului și se toarnă peste tort.

Deseori fac această glazură pentru...

Reteta video

Trebuie să decorezi un tort, dar nu știi cum să faci glazură de ciocolată din cacao? Apoi urmăriți acest videoclip care arată în detaliu cât de ușor este de făcut.

Glazura de ciocolata cacao

Ingrediente:
6 linguri. Sahara;
6 linguri. pudră de cacao;
100 gr. unt;
15 linguri. lapte.

Cumpăr pudră de cacao de aici http://cacaogold.com.ua/
10% reducere folosind codul promoțional Kulinarnye prikljuchenija

Grup în Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Pagina de Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Glazură de ciocolată din cacao și smântână

• Numar de portii: unu.
• Timp de gătit: 25 de minute.
• Aparate de bucatarie: tel, cratita.

Lista ingredientelor

• 150 g zahăr;
• 150 g smantana;
• 150 g cacao pudră.

Cea mai usoara si rapida glazura de ciocolata fara ciocolata

Pentru glazură trebuie să amestecăm cacao, smântână și zahăr în părți egale, glazura este gata instantaneu și este potrivită pentru prăjituri, produse de patiserie, fructe, pentru orice, poftă bună
Sunt pe VK - https://vk.com/mashakavylina
Grupul VK - https://vk.com/club80310272
Facebook-ul meu - https://www.facebook.com/masha.kavylina
Instagram-ul meu - https://instagram.com/mashakavylina/
pentru probleme de cooperare scrie - [email protected]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Cum să îngheți o prăjitură

Există mai multe moduri de a aplica glazura pe un tort. Ele depind de densitate, scop și design. Acoperiți tortul cu glazură folosind o spatulă de patiserie sau o spatulă. Fie întregul tort este acoperit cu el, fie doar partea de sus. Pentru a nu tine prajitura suspendata, se aseaza pe un suport rotativ special. Si pentru a acoperi doar blatul cu glazura se pune pe tort un inel despicat, se prind si se toarna glazura. După ce se întărește, trebuie doar să scoți inelul. În schimb, poți folosi o bandă de carton, care se fixează în jurul prăjiturii cu ață.

Pentru a umple întreaga prăjitură cu un strat uniform de glazură, puneți-o pe un suport sau un grătar. Și ei, la rândul lor, sunt așezați pe o tavă sau un vas mare, pe care va curge ciocolata. Umplerea începe din centru și se deplasează în spirală spre margine. Astfel puteți acoperi întregul tort sau puteți face picături frumoase pe părțile laterale.

Dacă trebuie să faceți un strat de ciocolată perfect uniform, atunci înainte de a aplica glazura, tortul este nivelat folosind caș sau, și este, de asemenea, potrivit pentru aceasta.

Ai reusit sa iti decorezi capodoperele cu glazura dupa retetele mele? Aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs. Și dacă aveți propriile opțiuni pentru glazură de ciocolată, atunci împărtășiți-le cu noi.

Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face o prăjitură pe care toți cei din gospodărie îl iubesc. Dar știm că chiar și un desert foarte gustos devine plictisitor în timp. Dacă vrei să faci o nouă delicatesă neobișnuită, atunci ia ca bază rețeta ta de tort și, în loc de glazura obișnuită, acoperi-o cu ciocolată. Crede-mă, toată lumea va adora capodopera ta de desert.

Astăzi vom vedea cum să pregătim glazura de ciocolată pentru un tort de ciocolată.

Așadar, vă aducem în atenție rețete de glazură de ciocolată. Să începem cu principalul lucru: cum să topești corect ciocolata. Acest proces nu este deloc dificil, principalul lucru este să urmați câteva reguli:

• asigurați-vă că rupeți batonul de ciocolată în bucăți mici: cele mari se pot arde pur și simplu;
• unge fundul vasului unde se află ciocolata cu o bucată mică de unt, care împiedică lipirea;
• Trebuie să topești ciocolata într-o baie de apă: un boiler dublu sau doar o cratiță cu apă poate fi asistentul tău;
• Nu topiți ciocolata în apă clocotită, mențineți temperatura la medie;
• Puteți topi ciocolata în cuptorul cu microunde, dar această metodă necesită multă îndemânare și adesea duce la eșec, așa că este mai bine să acordați preferință unei băi de apă.

Glazura de ciocolata pentru prajitura de ciocolata: reteta

Compus:

• ciocolată neagră - 100 g;
• lapte condensat - 1 conserve (400 g);
• sare - un praf;
• zahăr vanilat.

Preparare:

Succesul glazurării prăjiturii de ciocolată va depinde și de calitatea ciocolatei. Prin urmare, nu este nevoie să economisiți bani aici - optăm pentru un produs de calitate.

Puteți face fudge de ciocolată înlocuind ciocolata cu cacao.

Fondant de ciocolata pentru tort

Compus:

• lapte - 60 ml;
• unt - 50 g;
• cacao - 2 linguri. l.;
• zahăr pudră - 200 g.

Preparare:

1. Utilizați un recipient mic pentru a reduce riscul de lipire a alimentelor. Adăugați zahăr pudră în lapte. Să amestecăm.
2. Se încălzește laptele până când praful este complet dizolvat.
3. Scoateți vasul cu amestecul nostru și lăsați să se răcească.
4. Bate cacao cu untul.
5. Turnați ușor siropul de lapte și zahăr răcit în cacao și unt și măcinați până devine omogen și strălucitor.
6. Acoperiți tortul cu fondant de ciocolată înainte să se întărească.

Reteta clasica de glazura de ciocolata

Compus:

• ciocolată - 100 g;
• apă - 3 linguri. l.;
• unt - 1 lingura. l.;
• zahăr pudră - 100 g.

Preparare:

1. Rupeți batonul de ciocolată în cuburi.
2. Se toarnă apă fierbinte și se topește amestecul într-o baie de apă.
3. Mai întâi adăugați unt înmuiat și apoi zahăr pudră în ciocolata topită.
4. Măcinați masa rezultată până la omogenizare.

Iată o altă rețetă foarte interesantă de glazură de ciocolată cu ouă.

Glazura lucioasa de ciocolata

Compus:

• ciocolată (de preferință neagră) - 150 g;
• unt - 60 g;
• zahăr pudră - 200 g;
• 1 ou.

Preparare:

1. Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă.
2. Adăugați oul și amestecați bine.
3. Adăugați zahăr pudră și apoi bateți cu un mixer până se omogenizează.
4. Obținem o masă groasă de culoarea cafelei, cu o tentă lucioasă.
5. Întindeți ușor fondantul pe tort cât este fierbinte.

Există, de asemenea, o rețetă pentru a face glazură care nu necesită preparare sau topire. Nu există unt sau smântână în compoziție. Această glazură se întărește lent și se aplică în orice moment convenabil în timpul preparării.

Glazura de ciocolata cu amidon

Compus:

• amidon de cartofi - 1 lingura. l.;
• cacao - 3 linguri. l.;
• zahăr pudră - 3 linguri. l.;
• apă - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Turnați zahăr pudră, amidon, cacao într-un castron. Cerne toate ingredientele printr-o sită și adaugă aerisire.
2. Adăugați apă foarte rece și amestecați totul bine.
3. Gata, glazura de ciocolata este gata!

Cum să acoperiți o prăjitură cu glazură de ciocolată?

Adesea punem întrebarea: „Cum să acoperim corect un tort cu glazură de ciocolată?” La urma urmei, o glazură aplicată frumos va transforma cel mai simplu desert într-un produs culinar original și va adăuga o notă de solemnitate preparatului nostru.

Principalul lucru este să cunoașteți și să observați micile subtilități în acest proces simplu. Fiecare gospodină poate învăța asta:

• glazura de ciocolată finită trebuie răcită ușor înainte de aplicare;
• Aplicați glazura de ciocolată pregătită pe suprafața prăjiturii cu un cuțit pentru ca stratul să fie neted;
• cuțitul trebuie mai întâi scufundat în apă fierbinte;
• Începem să acoperim tortul cu glazură, netezindu-l de la centru spre margini - astfel, stratul său va fi același ca grosime;
• Folosește glazura rămasă pentru a acoperi marginile tortului sau lasă-l să picure natural și artistic.

Glazura de ciocolată nu este doar frumoasă și gustoasă. Datorită acesteia, produsele de copt rămân proaspete mai mult timp. Folosind rețetele și sfaturile noastre, puteți pregăti un decor atât de simplu și în același timp original pentru desert fără bătăi de cap sau costuri mari. Creează-ți propriile capodopere culinare, fă-le unice și inimitabile!

Glossy vă permite chiar să oferiți un aspect festiv. Datorită acesteia, produsele dulci își păstrează prospețimea mai mult timp și capătă un gust specific. Din articolul nostru veți învăța cum să faceți glazură lucioasă pentru un tort și vă vom spune și câteva secrete ale preparării acestuia.

Glazura de ciocolata

Vă oferim o rețetă simplă care vă va ajuta să decorați cupcakes și plăcinte dulci. Pentru glazură veți avea nevoie de următoarele produse:

• Zahăr pudră - 100 de grame.
• Cacao - trei linguri.
• Lapte - cinci linguri.
• Unt - o lingură și jumătate.
• Vanilină - după gust.

Reteta pentru glazura lucioasa de tort este foarte simpla:

• Se amestecă zahărul pudră cu pudra de cacao, se adaugă laptele cald, laptele moale și vanilia.
• Amestecați bine ingredientele.

Vă rugăm să rețineți că glazura se usucă foarte repede, așa că faceți-o după ce produsele de copt sunt gata.

Lucios pentru tort

Sperăm să vă placă această rețetă originală. Glazura preparată folosind ea se dovedește a fi destul de lichidă și nu se întărește instantaneu. Prin urmare, îl puteți aplica în siguranță pe produse de copt calde sau reci. În plus, glazura nu trebuie gătită, iar ingredientele folosite sunt cele mai simple:

• Apă cu gheață - patru linguri.
• Amidon de cartofi - o lingură (fără blat).
• Cacao - trei linguri.
• Zahăr pudră - trei linguri.

Puteți pregăti glazura lucioasă pentru tort folosind următoarea rețetă:

• Se amestecă ingredientele uscate și se cerne printr-o sită într-un bol.
• Adăugați apă la ele și amestecați.

Folosind această cantitate de ingrediente, puteți face o acoperire pentru opt cupcakes sau un cupcake mic.

Glazura lucioasa caramel pentru tort. Reteta cu poza

Puteți decora produse de copt de casă în diferite moduri. De data aceasta va sugeram sa pregatiti glazura de caramel.

Ingrediente:

• Zahăr fin (granulat) - 180 de grame.
• Apă caldă - 150 de grame.
• Crema - 150 de grame.
• Amidon de porumb - 10 grame.
• Gelatina din frunze - cinci grame.

Cum să faci glazură lucioasă pentru tort? Citiți mai jos rețeta pentru un decor frumos:

• Pregătiți toate ingredientele și puneți-le pe masă. Vă rugăm să rețineți că în timp ce gătiți nu veți avea timp să le căutați.
• Înmuiați gelatina în apă rece.
• Amesteca smantana rece cu amidonul cernut.
• Încinge o tigaie uscată cu fundul gros pe aragaz și toarnă zahăr în ea. Așteptați până devine maro deschis. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie amestecat, ci doar agitat periodic.
• Turnați ușor apă caldă în caramel și amestecați. Cand zaharul s-a dizolvat adaugam smantana si amestecam ingredientele cu telul.
• Stoarceți foaia de gelatină și adăugați-o și în tigaie.

Produsul finit poate fi păstrat la frigider câteva zile, iar la congelator aproximativ o lună. Înainte de utilizare, produsul trebuie încălzit într-un cuptor cu microunde.

Glazura pentru vopsire

Mulți iubitori de artă preferă să decoreze produsele de patiserie cu glazură multicoloră. Vă rugăm să rețineți că metoda obișnuită de preparare a acestui produs nu ni se potrivește. Avem nevoie de o glazură densă care să nu se prăbușească după uscare.

Noi vom avea nevoie:

• Un albus de ou.
• Zahăr pudră - 200 de grame.
• Suc de lămâie.

Glazura de tort colorată lucioasă se prepară după cum urmează:

• Mai întâi, separă albusul de gălbenuș.
• Cerneți pulberea printr-o sită.
• Combinați cu grijă zahărul cu proteinele - acest lucru trebuie făcut treptat, adăugând cu grijă porții mici de pulbere.
• Folosind un tel sau o spatulă de silicon, amestecați ingredientele până când glazura devine albă ca zăpada.
• Adăugați suc de lămâie și amestecați produsele pentru încă câteva minute.
• Pentru a obține culoarea dorită, folosiți colorant alimentar - amestecați-l cu o cantitate mică de glazură și începeți să decorați.

Pentru a preveni uscarea prematură a produsului, acesta trebuie acoperit cu folie alimentară. Pentru a desena, utilizați o pungă sau o pilă de pergament.

Glazura cu proteine

Acest produs este un decor ideal pentru prăjiturile, prăjiturile și prăjiturile de Paște. Cu toate acestea, este adesea folosit pentru a decora prăjiturile de casă, dând uneori glazură culoarea dorită.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• Albus de ou - unul.
• Zahăr - jumătate de pahar.
• Apă - jumătate de pahar.

Glazura lucioasă de prăjitură proteică se prepară după cum urmează:

• Turnați apă într-o cratiță și amestecați-o cu zahărul.
• Gatiti siropul la foc mic, amestecand continuu.
• După un timp, măriți focul pentru a evapora surplusul de apă.
• Bateți un albuș de ou și turnați-l cu grijă în siropul gros răcit. Dacă este necesar, dublează sau triplă porțiile.

Glazura cu unt

O altă rețetă simplă de decor dulce pentru prăjituri și produse de patiserie de casă. Lista ingredientelor o puteți vedea aici:

• Unt - patru linguri.
• Zahăr - un pahar.
• Crema - 150 ml.
• Vanilie.
• Sare.

Cum se prepară glazură lucioasă de tort? Vă recomandăm următoarea rețetă:

• Pune uleiul într-o tigaie antiaderentă sau în orice altă tigaie cu fund gros.
• Când untul se topește, adăugați zahăr în el și, amestecând produsele cu o spatulă de lemn, gătiți amestecul timp de cinci minute.
• Se toarnă smântâna în cratiță și, amestecând cu telul, se fierbe glazura încă zece minute.
• Răciți produsul, amintindu-ne să-l amestecați constant, apoi adăugați puțin extract de vanilie sau zahăr vanilat.

Produsul răcit se dovedește mai gros decât era la cald.

Glazură „Patru linguri”

Această rețetă este ușor de reținut deoarece necesită doar patru ingrediente:

• Zahăr.
• Cacao.
• Lapte.
• Unt.

Pentru a pregăti glazura aveți nevoie doar de:

• Se macină cacao cu zahăr.
• Topiți untul la foc mic și amestecați-l cu laptele.
• Combinați produsele și aduceți-le la fierbere.

glazură regală

Decorul dulce va face ca produsele tale de copt să arate grozav. Dacă doriți, puteți amesteca glazura finită cu orice colorant alimentar și îi puteți da nuanța dorită.

Vom avea nevoie de produse:

• Cremă uscată - patru linguri.
• Zahăr pudră - 150 de grame.
• Amidon de cartofi - o lingură.
• Kefir - două linguri.
• Suc de lămâie - două linguri.

Pregătiți glazura lucioasă de tort „Royal” după cum urmează:

• Combinați ingredientele uscate într-un bol și amestecați-le bine.
• Adăugați chefir și suc de lămâie.

Dacă doriți ca glazura să fie mai subțire, puteți adăuga mai multe ingrediente lichide. În continuare, vă vom oferi mai multe rețete de prăjituri care folosesc glazură lucioasă pentru a decora.

Tort sufleu

Acest desert simplu poate fi preparat nu numai de sărbători, ci și în timpul săptămânii. Pentru a-l pregăti vom folosi doar cele mai simple produse.

Ingrediente:

• Ouă de pui - patru bucăți.
• Zahăr - un pahar.
• Făină de grâu - un pahar.
• Gelatina - o lingura.
• Albușuri - șase bucăți.
• Zahăr pudră - un pahar.
• Acid citric - un sfert de linguriță.
• Zmeură (sau orice alte fructe de pădure) - un pahar.

Cum se face un tort cu glazura lucioasa? Citiți aici rețeta de desert delicios:

• Mai întâi, pregătiți pandișpanul. Va trebui să separați patru albușuri și să le bateți cu zahărul folosind un mixer. După aceasta se adaugă gălbenușurile pe rând și se cerne făina printr-o sită.
• Aluatul trebuie amestecat bine si apoi turnat intr-o tava arcuita unsa cu unt.
• Când biscuitul este gata, tăiați-l pe lungime în două părți egale.
• Apoi ar trebui să pregătiți sufleul. Pentru a face acest lucru, puneți gelatina în apă și apoi încălziți-o la foc până se dizolvă complet.
• Albusurile se bat spuma cu acid citric, adaugand treptat zaharul pudra si gelatina. După aceasta, adăugați fructele de pădure în sufleu.
• Puneți din nou jumătate din pandișpan în tava cu arc, umpleți-o cu jeleu și puneți a doua parte a prăjiturii pe ea.
• Pune forma la frigider pentru o oră.
• Pregătiți glazura - topește o baton de ciocolată și 50 de grame de unt într-o baie de apă. Acoperiți tortul cu amestecul și puneți-l la frigider pentru încă câteva minute.

Decorați desertul după cum doriți. De exemplu, puteți folosi bucăți de fructe sau fructe de pădure proaspete, frunze de mentă și chipsuri de ciocolată. După aceasta, tăiați tortul în porții și serviți-l la masă.

Tort cu nuci cu glazura alba

Acest desert simplu se prepară foarte repede și are un gust original. Decorul pentru acesta va fi făcut din proteine, zahăr și suc de lămâie. Dacă doriți să faceți tortul mai colorat, adăugați colorant alimentar în culoarea dorită la glazură.

Ce produse vom folosi? Citiți mai jos lista de produse:

• Ouă - șase bucăți.
• Zahăr pudră - șase linguri.
• Praf de biscuiți - o linguriță.
• Biscuiți măcinați - o lingură.
• Nuci măcinate - șase linguri.
• Rom - două linguri.
• Zahăr - un pahar.
• Apa - un pahar.
• Proteine ​​- două bucăți.
• Zahăr (pentru umplutură) - două lingurițe.
• Suc de lămâie - o linguriță.
• Zahăr vanilat - după gust.

Reteta de desert:

• Se macină șase ouă cu zahăr pudră timp de un sfert de oră.
• Adăugați treptat praf de prăjituri, biscuiți și nuci. Adăugați o lingură de coniac.
• Se unge cu ulei o tava de copt, se presara fundul cu faina si se aseaza pe fund aluatul bine framantat.
• Se prepară siropul dintr-un pahar de zahăr, un pahar cu apă și o lingură de coniac.
• Se răcește tortul finit și se pune pe o farfurie. Faceți mai multe înțepături cu un ac și umpleți-le cu sirop gros.
• Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, bate două albușuri cu zeamă de lămâie, zahăr alb și vanilat până devine spumos.

Decoram prajitura cu glazura si asteptam pana se intareste. Serviți desertul cu ceai sau cafea fierbinte.

Tort de ciocolata cu migdale

Produsele de patiserie delicioase vor arăta grozav pe masa dumneavoastră în timpul unei petreceri pentru copii sau adulți.

Ingrediente pentru aluat:

• Ciocolată neagră - 120 de grame.
• Migdale - 50 de grame.
• Unt - 100 de grame.
• Făină de grâu - 50 de grame.
• Amidon de porumb - o linguriță.
• Ou de pui - trei bucăți.
• zahăr brun - 100 de grame.

Pentru glazura:

• Coniac - 10 ml.
• Cafea naturală - două linguri.
• Ciocolată neagră - 60 de grame.
• Petale de migdale - 50 de grame.
• Unt - 40 de grame.

Vom pregăti o prăjitură cu glazură lucioasă după următoarea rețetă:

Concluzie

Ne vom bucura dacă vă plac prăjiturile cu glazură lucioasă, fotografiile și rețetele pe care le-am postat în acest articol. Pregătește deserturi delicioase pentru familia ta de sărbători și zilele lucrătoare, surprinzându-i pe cei dragi cu gusturi noi!