Depozitarea morcovilor pe balcon. Morcovi Culturile de legume se tem de îngheț?

Mere și pere

Mulți rezidenți de vară își păstrează recolta pe balcoane înainte de a se instala vremea rece. Dar când anume trebuie mutați cartofii, morcovii, sfecla, ceapa, merele și perele într-un loc cald, astfel încât să nu se strice? Ar trebui să fac asta imediat la primul îngheț sau mai pot aștepta puțin?

Dacă balconul nu este izolat, atunci de îndată ce termometrul începe să arate o temperatură negativă, merele și perele trebuie mutate în apartament, deoarece se vor strica, spune Vitaly VASEKHA, cercetător principal la Institutul de Pomicultură RUE. - Poti pune un borcan cu apa pe balcon: de indata ce vezi ca apa a inceput sa inghete, ia fructele, altfel se vor ingheta si se vor desface si isi pierd gustul. Pe balconul izolat, recolta poate fi depozitată toată iarna. Temperatura optimă pentru păstrarea merelor este de +2 - +4 grade, pentru pere +1 - +3.

Într-un apartament, cel mai bine este să păstrați merele în frigider, separat de legume, dar din moment ce de cele mai multe ori nu există loc pentru ele, așezați-le în cutii sau plase care permit aerului să treacă și așezați-le în cel mai răcoros loc, departe. de la calorifere. Nu depozitați niciodată merele și perele în pungi de plastic, deoarece acest lucru le va scurta semnificativ termenul de valabilitate. Într-un apartament la o temperatură de +18 - +20 de grade, fructele pot fi păstrate aproximativ o lună. Unele mere pot fi congelate prin tăierea lor în bucăți pentru a face compoturi din ele iarna.

Cartof

Una dintre cele mai opțiuni convenabile- faceți o cutie termopan pentru depozitarea cartofilor pe balcon. Dacă nu este acolo, atunci în absența unui subsol sau pivniță va trebui să cauți un loc în apartament sau pe coridor.

Cartofii trebuie scoși de pe balcon când temperatura scade la zero grade, sfătuiește directorul general adjunct pentru munca stiintifica RUE „Centrul științific și practic al Academiei Naționale de Științe din Belarus pentru cultivarea cartofilor și fructelor și legumelor” Ivan Ivanovici KOLYADKO. - Cartofii trebuie păstrați la o temperatură nu mai mare de +10 grade, de preferință +4 - +5.

Nu puneți cartofii în pungi sau pungi care nu permit aerului să treacă - se vor strica și nu-i pune la lumină - vor începe să devină verzi.

Ceapa si usturoiul

Cele mai persistente legume sunt ceapa și usturoiul. Ele pot fi depozitate pe balcon chiar și după ce ați mutat deja restul recoltei în apartament.

Temperatura optimă pentru depozitarea cepei și usturoiului este de 0 - -1, dar acestea pot rezista cu ușurință la înghețuri de până la -6 grade, spune Nikolai Petrovici KUPREENKO, director adjunct pentru știință al Întreprinderii Unitare Republicane „Institutul de Cultură a Legumicolei”.

Când depozitați ceapa într-un apartament, le puteți împleti și le puteți agăța într-un loc uscat (bolile se vor dezvolta într-un mediu umed și ceapa va începe să încolțească). O parte din recoltă poate fi plasată în cutii. Dar pur și simplu nu-l folosi cutii de plastic- ceapa respiră și eliberează umezeala, dar plasticul nu absoarbe umezeala, astfel că recolta se va deteriora.

Verificați periodic conținutul cutiilor: scoateți imediat becurile înmuiate din cutie pentru a nu deveni o sursă de infecție pentru alții. Și nu depozitați legumele afectate de dăunători și boli - se strică rapid.

Sfecla rosie si morcovi

Trebuie să fie luate de pe balcon la temperatură zero - le este frică de îngheț. Temperatura potrivită pentru depozitarea morcovilor este de +2 grade. Dacă sunt doar câțiva morcovi, îi puteți pune în compartimentul pentru legume al frigiderului: sunt condiții ideale pentru ei.

De obicei, nu există probleme cu depozitarea sfeclei. Inainte de depozitare, blaturile sunt taiate, uscate, puse in cutii si verificate periodic modul in care sunt depozitate. Dacă observați fructe putrezite, aruncați-le imediat.

Varză

Varza va rezista la un mic îngheț de -1 - -2 grade, dar nu merită să o țineți mult timp pe balcon la sfârșitul toamnei. Pentru a-l păstra bine, alegeți soiuri cu maturare târzie - capetele lor sunt mai dense. Varza se păstrează la o temperatură de plus 2 - 3 grade și umiditate ridicată.

Legumele rădăcinoase trebuie păstrate astfel încât să nu se ofilească, să nu putrezească sau să înmugurească., altfel morcovii își vor pierde gustul și calitățile benefice. Modalități eficiente iar recomandările locuitorilor de vară vor ajuta la păstrarea suculentei și prospețimii legumei. Să aflăm cum și unde să depozitați corect morcovii.

Într-o curte privată (dacha) există cel mai adesea subsolul este cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor.

Cunoscând subtilitățile pregătire corespunzătoare, morcovii pot sta în subsol până la primăvară. Unii reușesc să o țină până la vară.

Totul depinde de varietate și munca pregatitoare. Gradul de conservare este influențat de faptul dacă morcovii cumpărați sunt depozitați la subsol sau cultivați în grădină.

În condiții de apartament, cultura rădăcină își păstrează calitățile dacă aseaza-l pe balcon, unde nu este frig, iarna sau in camara. De asemenea, necesită pregătire și locația potrivită.

Pe lângă conservarea acasă, aici sunt potrivite opțiunile de păstrare a legumelor rădăcinoase pentru utilizare ulterioară. De exemplu, conservate, uscate sau congelate.

O cantitate mică poate fi pusă pur și simplu în frigider, unde culturile de rădăcină pot să zacă și să nu se strice până la 2 luni.

În pivniță

În mod tradițional, containerele nu erau folosite pentru depozitarea morcovilor, ci pur și simplu turnau o grămadă de nisip și îngropau rădăcinile în el. În zilele noastre, această metodă este adesea abandonată, folosind recipiente din plastic sau din lemn.

Fundul cutiei este acoperit cu hârtie sau celofan pentru a preveni scurgerea nisipului. Hârtia va fi de preferat, deoarece permite trecerea aerului. Se toarnă deasupra un strat de nisip, se nivelează, dacă se întâlnesc pietre, se îndepărtează.

Așezați legumele rădăcină într-un strat uniform, lăsând mici goluri, astfel încât nisipul să se poată vărsa acolo fără probleme.

Nisipul este presarat deasupra stratului de morcov. ca sa fie bine acoperit. Totul este bine nivelat pentru următorul strat de rădăcină.

Sfat: În loc de nisip, legumele rădăcinoase pot fi stropite cu rumeguș sau coji de ceapă.

Alternează straturile atât cât permite înălțimea cutiei. Dacă este necesar, puteți depozita mai multe cutii, totul depinde de cantitatea de morcovi.

Nu este nevoie să acoperiți cutiile cu altceva decât cu nisip. Citiți despre cum să pregătiți corect legumele rădăcinoase în materialul de mai jos.

Pe balcon

Înainte de apariția vremii reci, siguranța legumelor poate fi asigurată chiar și pe balcoanele neglazurate. in orice caz este mai bine dacă există un balcon protejat de umiditate și soare, unde temperatura iarna este - 0 - 1 °C.

Trebuie să depozitați morcovii în cutii, straturile cu hârtie de ziar.. Acoperiți partea de sus a cutiei cu celofan și pânză; rădăcinile vor avea suficientă umiditate și răcoare.

Sfat: în loc de hârtie, puteți folosi nisip ca în varianta de subsol.

Înghețarea în congelator

Aproape toate legumele sunt conservate prin congelare. morcovii sunt ideali in acest scop. Această metodă va economisi timp la gătit, deoarece legumele vor fi curățate și tocate.

Înainte de a-l pune în congelator Legumele rădăcinoase trebuie curățate de coajă și clătite sub jet de apă. Puteți îngheța morcovii în diferite moduri:

• tăiat în cuburi, inele sau fâșii;
• se rade sau se toaca cu un robot de bucatarie;
• folosește o răzătoare coreeană de morcovi;
• tăiate în cuburi sau întregi.

Metoda de tăiere este selectată individual, în funcție de preferințele personale. De exemplu, rasa este potrivita pentru prajit, iar in cuburi si intregi pentru piureul de morcovi.

Legumele tocate se pun in pungi de plastic sau recipiente etanșe pentru congelare. Plasat in interior congelator ladă sau compartimentul congelator. Singurul dezavantaj atunci când sunt congelate este că legumele își pierd 65-80% din utilitate.

Important: puteți păstra astfel până la următoarea recoltă; această metodă nu vă va dezamăgi niciodată.

Este posibil să-l păstrați într-un apartament în frigider?

În interiorul frigiderului Culturile rădăcinoase își pot păstra valoarea și forma pentru o perioadă destul de lungă.

Morcovii se vor simți confortabil pe raftul de jos al frigiderului dacă respectați câteva reguli:

1. Pregătiți corect legumele rădăcinoase; nu le spălați sub nicio formă.
2. Morcovii spălați nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung. Dacă este spălat, uscați-l și puneți-l într-o pungă de plastic. Închideți-l ermetic, apoi umezeala va rămâne în interior.
3. În cazul legumelor nespălate, acestea trebuie să fie uscate. Sortați pentru a evita putrezirea și deteriorarea. Pune-l înăuntru punga de plasticși legați-l pentru a preveni intrarea aerului.
4. O nișă sau un raft special în partea de jos a frigiderului este de obicei folosită pentru depozitarea legumelor.

Când trebuie să scoateți morcovii din frigider, deschideți punga, luați cât aveți nevoie și închideți-o înapoi. În același timp, ar trebui să te uiți să vezi dacă înăuntru există legume rădăcinoase stricate.

Dacă totul este bine, nu trebuie să vă faceți griji. Dacă se detectează daune putrefactive, este mai bine să procesați sau să înghețați astfel de morcovi.

În saci acasă

Daca asezati radacina intr-o punga si o depozitati intr-un apartament, daca legumele sunt de calitate, pot sta asa 2-3 saptamani.

in orice caz Nu există nicio garanție că nu vor începe să se deterioreze. Totul poate arăta bine deasupra, dar interiorul morcovilor va începe să putrezească.

Cu această metodă, trebuie să revizuiți în mod regulat pachetele pentru modificări putrefactive.

Cum se prepară morcovii pentru depozitare

Momentul pregătitor este cel mai crucial, perioada de valabilitate a legumei depinde de ce și cum este depozitată legumele.

Pentru a preveni greșelile, trebuie să respectați reguli stricte:

1. Nu spălați niciodată legumele înainte de a le depozita. Excepția este congelarea legumelor.
2. Fiecare cultură de rădăcină este inspectată cu atenție, cea mai mică daune este respinsă. Este mai bine să folosiți astfel de legume rădăcinoase pentru preparate.
3. Legumele sortate se usucă ușor în vânt. Nu este nevoie să-l uscați prea mult sau să-l țineți la soare pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, morcovul poate fi răsturnat dintr-o parte în cealaltă.
4. Depozitați așa cum este descris mai sus, cu nisip sau puneți în pungi.
5. Dacă folosiți pungi, acestea trebuie să fie puternice și etanșe. Sacii pot fi legați sau fixați cu bandă adezivă.

Curățarea și pregătirea morcovilor pentru depozitare:

Calitatea și condițiile în care a avut loc cultivarea influențează calitatea hranei.. Dacă anotimpul a fost ploios sau a fost udat abundent, poate putrezi.

Se întâmplă că legumele achiziționate sunt tratate intens cu substanțe chimice - acest lucru le afectează și siguranța.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel.

Depozitarea morcovilor cauzează destule probleme rezidenților de vară. Cu toate acestea, fără condiții adecvate, acest lucru este dificil de realizat. Dacă faci totul bine, va rămâne suculent și proaspăt până la următoarea recoltă!

Și păstrarea vitaminelor (la urma urmei, toată lumea știe că vitaminele de iarnă vândute în supermarketuri diferă de cele de vară în compoziția vitaminelor). Și va exista acces constant la provizii.

Despre dacă poate fi înghețat și dacă este pierdut caracteristici benefice După dezghețare, vă vom spune în continuare.

Beneficiile congelarii

Se obișnuiește să se depoziteze într-un subsol sau alt loc răcoros. Dacă sunt îndeplinite anumite condiții, leguma poate crește până în primăvară. Cu toate acestea, dacă temperatura este prea scăzută sau ridicată, se pătă, se mucegește, se usucă sau îngheață. Este deosebit de dificil pentru cei care depozitează morcovi în apartament. La urma urmei, nu toată lumea are un subsol sau un balcon echipat pentru asta. De aceea, soluția ideală într-o astfel de situație este morcovii congelați, care pot fi păstrați o perioadă lungă de timp.

Mai mult, nu este deloc necesar sa ai un congelator separat, deoarece toate frigiderele moderne sunt dotate cu congelatoare spatioase. Prin urmare, acest tip de preparat nu necesită costuri suplimentare sau efort suplimentar.

Pentru toate gospodinele, această metodă de preparare are un alt mare avantaj: nu trebuie să petreceți mult timp. Când gătiți, scoateți doar punga și adăugați cantitatea necesară de morcovi în vas.

Selecția și prepararea morcovilor

Înainte de a îngheța morcovii în congelator, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în alegerea produselor și să alegeți numai materiale de înaltă calitate. Este mai bine dacă acestea sunt legume din propria grădină.

Deci, sunt selectate cele tinere, suculente, întregi, nu putrezite.

Important! Legumele rădăcinoase prea coapte nu trebuie luate pentru congelare.-există beneficii minime din ele.

Alege Ai nevoie de un morcov de mărime medie. Este mai bine să lăsați deoparte exemplarele mici - atunci când sunt congelate își pierd gustul.

Înainte de recoltare, legumele sunt curățate bine de murdărie, spălate, stratul superior este tăiat subțire, capetele sunt tăiate și așezate pe un prosop pentru a se usuca bine.

Recipient adecvat

În timp ce legumele se usucă, puteți alege un recipient pentru congelare.

Acestea ar putea fi:

• tăvi mici din plastic (recipiente);
• cești de unică folosință;
• pungi speciale concepute pentru depozitarea produselor congelate;
• forme pentru gheata sau copt (pentru piure de cartofi sau morcovi ras);
• pungi din polietilenă cu închizătoare.

Puteți folosi și pungi de plastic obișnuite, dar acestea trebuie să fie rezistente și mereu noi.
Folosind recipient din plastic Trebuie să vă amintiți că trebuie să lăsați 1-1,25 cm de spațiu gol înaintea capacului, deoarece atunci când sunt congelate, legumele se extind și au nevoie de spațiu liber.

Metode de congelare

Înainte de a îngheța morcovii pentru iarnă în frigider (nu contează dacă îi depozitați în pungi sau în recipiente), gândiți-vă la scopul lor după dezghețare. Forma tăieturii și gradul de prelucrare depind de aceasta.

Important! Nu este indicat să congelați morcovii întregi.-ocupă mult spațiu.

Tocat

Pentru multe feluri de mâncare, este mai bine să folosiți morcovi sub formă de felii, tăindu-i în cercuri, fâșii subțiri sau cuburi mici (aproximativ 6 mm).

Brut

Morcovii, tăiați într-un mod convenabil pentru dvs., se usucă și se pun în pungi sau recipiente în porții unice. În acest caz, trebuie să vă asigurați că rămâne cât mai puțin aer în recipient.

Pentru a facilita navigarea, puteți lipi pe recipiente autocolante cu data ambalării și scopul (pentru supă, friptură etc.) și să le puneți la congelator.

Puteți congela morcovii în două moduri:

1. Legumele tocate se așează pe o placă sau o tavă și se pun la congelator timp de 1-2 ore.
2. Bucățile congelate sunt ambalate în recipiente, aerul este evacuat din ele, închis ermetic și ascuns în congelator.

Prealbire

Deoarece morcovii necesită un timp lung de gătire sau tocănire atunci când sunt gătiți, este recomandabil să-i albiți câteva minute înainte de a-i congela. Apoi - turnați peste apă rece. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va reduce timpul de gătire mai târziu.

Pentru acest tip de preparat veți avea nevoie de o cratiță mare, un recipient cu apă și gheață.

Apa cu gheață trebuie să fie gata înainte de a începe albirea.

Albirea se face în felul următor:

1. O cratiță mare se umple 2/3 cu apă și se pune pe foc.
2. După ce apa fierbe, adăugați în ea morcovii tăiați (sau întregi) pregătiți.
3. După 2 minute, scoateți legumele și transferați-le rapid în apă cu gheață.
4. Morcovii sunt lăsați să se „răce” pentru aceeași perioadă de timp (2 minute) pentru a opri rapid procesul de gătire.
5. Puneți morcovii într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge apa. Puteți scoate legumele din apă cu o lingură cu fantă și le puteți așeza pe un prosop de hârtie.
6. După ce morcovii s-au uscat, aceștia sunt așezați într-un strat subțire pe o tavă. În acest caz, trebuie să vă asigurați că piesele nu se ating.
7. Pune tava la congelator pentru 2-3 ore.

Legumele pregătite se pun pe porții în recipiente pregătite (este mai bine să le scoți din tavă cu o spatulă) și se pun la congelator.

Ras

Cel mai adesea, morcovii cruzi sunt înghețați după răzătoare. Nu există o tehnologie specială pentru asta: legumele tăiate în acest fel sunt așezate în porții și introduse la congelator.

Este mai bine să înghețați morcovii rasi în forme de copt. După ce morcovii sunt înghețați, ei sunt pur și simplu transferați într-o pungă.

Piure

Mamele care nu știu să înghețe morcovii pentru iarnă pentru copilul lor pot folosi această rețetă.

Fierbeți morcovii în apă nesărată timp de 20-30 de minute, tăiați-i cu ajutorul unui blender, ambalați-i în pungi și puneți-i la congelator. Un astfel de piure congelat poate fi folosit cu succes sub formă alimente complementare pentru bebelusi.

Cum să păstrați morcovii pentru iarnă? Printre, fiecare grădinar își va găsi pe a lui, pe cea care îi este cel mai de preferat. Dar mai întâi trebuie să vă pregătiți pentru acest lucru și să decideți, aderând la tehnologia potrivită. În primul rând, decidem cu privire la momentul curățării.

În ciuda faptului că această legumă rădăcină poate rezista la înghețuri ușoare, nu ar trebui să o supraexpuneți în grădină. Cu toate acestea, recoltarea prea devreme a legumelor reduce calitățile de consum ale culturii de rădăcină, împiedicând-o să colecteze suficiente zaharuri.

Și invers - rămânerea în grădină prea mult timp permite acumularea de zaharuri în cantități mari, ceea ce face ca rădăcinile să fie foarte atractive pentru rozătoare în timpul depozitării ulterioare.

Prin urmare, recoltarea ar trebui să fie programată în momentul în care cei 2-3 lăstari inferiori ai vârfurilor încep să capete o culoare galbenă - astfel de culturi de rădăcină au deja calități bune de consum, dar vor fi cele mai puțin atractive pentru dăunători.

Înainte de recoltare, nu udați patul cu rădăcinoase timp de câteva zile, iar când săpați, folosiți o furculiță care are dinții tociți - astfel veți evita deteriorarea legumelor.

Reguli de baza

Cum să depozitați corect morcovii pentru iarnă? Nu există recomandări specifice despre cum să păstrați morcovii pentru iarnă și unde. Factorii determinanți pentru conservarea pe termen lung a culturii sunt respectarea:

• alegerea unei varietăți de culturi de rădăcină;
• conformitatea cu tehnologia de preparare;
• conditii de umiditate;
• lipsa aportului de oxigen în exces;
• protectia daunatorilor.

Pentru depozitarea pe termen lung pe tot parcursul iernii, soiurile cu maturare târzie prezintă cele mai bune performanțe. Acestea ar putea fi Moscow Winter și Chantane. Dar soiurile de coacere timpurie demonstrează o calitate slabă a păstrării.

La ce temperatură trebuie păstrați morcovii iarna? Temperatura este foarte importantă. La temperaturi care se apropie de zero, metabolismul va încetini de până la 10 ori, ceea ce garantează conservarea pe termen lung a rădăcinilor. Temperatura optimă nu trebuie să depășească +10 grade Celsius. Cu toate acestea, este mai bine să-l mențineți la un nivel de +1 - +2 grade - la o temperatură mai mare de +5 grade, mugurii care nu au fost îndepărtați pot începe să crească.

La fel de importantă este menținerea regimului de umiditate în spațiile de depozitare. Ar trebui să fie la nivelul de 90-95%. Umiditatea mai scăzută va duce la ofilirea prematură a culturilor de rădăcină, iar umiditatea mai mare le va face să putrezească. Care este cel mai bun mod de a păstra morcovii pentru iarnă?

Termen de valabilitate

Cât timp să păstrați morcovii? în diverse feluri clasificate astfel:

• în pungi de plastic, supuse păstrării la frigider - de la 1 la 2 luni (?);
• în pivniță în cutii închise - până la 5-8 luni;
• într-o pivniță sau într-o cochilie de lut - până la următoarea recoltă;
• în pivniță - 6-8 luni;
• - până la noua recoltă.

Acest lucru este în condițiile în care dăunătorii vor avea oportunități limitate de a se sărbători cu rădăcinile. Pentru a preveni ca aceștia să aibă această oportunitate, ar trebui luate următoarele măsuri:

• întinde capcane cu momeală;
• repeletoare de locuri;
• tratați corespunzător zonele de depozitare și depozitare a legumelor.

Ca un alt sfat, evitați să depozitați morcovii în aceeași cameră, acest lucru va păstra rădăcinoasele mai mult timp.

De asemenea, rămâne controversat dacă morcovii pot fi păstrați împreună cu cartofii..

Pentru ca morcovii să își păstreze calitatea cât mai mult timp posibil, este necesar să se respecte regulile de depozitare. Mulți grădinari se îndoiesc: culturile de rădăcină înainte de recoltare pentru iarnă. Vă recomandăm să urmăriți sfaturile experților noștri despre cum să păstrați corect legumele în,.

Motivele pagubei

De ce morcovii putrezesc în timpul depozitării? Pot exista mai multe motive pentru care morcovii putrezesc în timpul depozitării.:

• marcaj pentru depozitarea copiilor deteriorate;
• fluctuație bruscă;
• exces de umiditate;
• nerespectarea tehnologiei de stocare.

De aceea, ar trebui să aderați extrem de atent la tehnologia de pregătire a culturilor de rădăcină pentru depozitare, începând din momentul în care săpați legumele. Deoarece acest tip de rădăcină este foarte ușor deteriorat de orice lovituri, nu trebuie să aruncați legumele de pe pământ sau să le aruncați din loc în loc.

Astfel de daune vor fi abia sesizabile, dar ulterior va deveni locul începerii putrezirii culturii de rădăcină în sine și infectării altor culturi de rădăcină din apropiere cu boli fungice.

Schimbare bruscă regim de temperaturăîn timpul depozitării duce la formarea condensului - acest lucru dă un impuls putrezirii culturilor de rădăcină. Zonele de depozitare, cum ar fi sacii din polietilenă, sunt deosebit de sensibile la acest lucru. Pentru a elimina condensul, este necesar să se prevadă găuri în partea de jos a pungilor.

Chiar și înghețarea ușoară a culturilor de rădăcină, care poate apărea deja la o temperatură de -1 grad, va duce la putrezirea ulterioară a culturilor de rădăcină.

Umiditatea excesivă, precum și insuficientă, reduce durata de valabilitate a culturilor de rădăcină. De aceea, este important sa-l mentinem la nivelul corespunzator - daca este insuficient, prin umidificare suplimentara, daca este excesiv, prin transferul in alta incapere, evitand insa fluctuatiile de temperatura.

Adesea, nerespectarea tehnologiei de stocare duce la formarea excesivă de dioxid de carbon. Dioxidul de carbon are un impact negativ asupra condițiilor de păstrare a culturilor rădăcinoase, de aceea este necesar să se urmărească cât mai îndeaproape tehnologia de depozitare aleasă de legumicultor.

musca morcovului

Cum să păstrezi morcovii deteriorați de muștele morcovului? Musca morcovului este unul dintre acei dăunători care dăunează culturilor de rădăcină chiar și în stadiul cultivării lor. Este un adevărat dezastru pentru toți grădinarii. Din păcate, depozitarea legumelor rădăcinoase care sunt deteriorate de muștele morcovului este posibilă numai în formă procesată.

Uneori folosesc o metodă de a îndepărta zonele deteriorate și apoi de a menține legumele în aer până când zona devine acoperită cu o crustă. Cu toate acestea, perioada de valabilitate a unor astfel de legume va fi redusă semnificativ.

Prin urmare, este mai bine să procesați imediat astfel de legume rădăcinoase - uscare, uscare sau conservare. Mai mult, tehnologia modernă, care este folosită acasă, permite ca acest lucru să fie realizat în cel mai bun mod posibil.

Depozitarea în depozit de legume

Cum să păstrezi sfecla și morcovii pentru iarnă cantitati mari. Instalațiile de depozitare a legumelor sunt folosite pentru a organiza depozitarea unor cantități mari de rădăcinoase. Și, deoarece loturile mari sunt livrate la depozitele de legume, de regulă, după recoltarea mecanizată, trebuie efectuată cea mai atentă sortare a culturilor de rădăcină.

Depozitarea sfeclei și morcovilor pentru iarnă cu cea mai mare eficiență va ajuta la îndepărtarea fără milă a exemplarelor deteriorate, rupte, neuniforme sau epuizate din masa totală. Instalațiile moderne de depozitare a legumelor vă permit să mențineți condițiile de temperatură și umiditate necesare.

Cum să păstrați morcovii iarna în depozit? De obicei, morcovii din magazinele de legume sunt depozitați în ciorchini sau în recipiente speciale. Este recomandabil ca înălțimea unor astfel de margini să nu depășească 2-3 metri.

Dacă depozitarea este organizată în containere sau paleți speciali, atunci înălțimea stivei nu trebuie să depășească 5,5 m. În acest caz este necesar:

• efectuați ventilația constantă a încăperii;
• acoperiți culturile de rădăcină cu pânză de pânză;
• implementați măsuri pentru menținerea umidității ridicate a aerului.

Pentru a crește umiditatea aerului în cameră, se pun recipiente cu apă; se folosesc și pulverizarea straturilor superioare ale culturilor de rădăcină situate în aer liber, inundând pasajele cu apă. Cu toate acestea, cele mai bune rezultate sunt date de instalațiile de depozitare a legumelor care sunt echipate cu echipamente frigorifice.

Din păcate, un astfel de echipament are un cost ridicat, astfel încât organizarea depozitării morcovilor este încă limitată la tehnologii moderne efectuate la foarte puține ferme. Restul va trebui să se împace cu pierderea recoltei, din care până la 30% nu ajunge la consumator din cauza deteriorării.

Acum știi să păstrezi morcovii până la primăvară. Legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, sunt considerate cea mai dificilă cultură de legume de depozitat. Prin urmare, este extrem de important să urmați tehnologia tuturor etapelor de organizare a depozitării, iar apoi pentru o lungă perioadă de timp această legumă rădăcină delicioasă, cultivată cu propriile mâini, va fi pe masa dumneavoastră.

Morcovii sunt o legumă rădăcină de neînlocuit și populară în lume. Contine vitamine si minerale esentiale pentru sanatate, precum si fibre. Această legumă este indispensabilă pentru pregătirea supelor și a garniturii. Există o părere că depozitarea morcovilor pe tot parcursul anului Nu are rost, 50% din recolta depozitată va putrezi. Nu este adevarat.

Locuitorii de vară cu experiență știu că o legumă pregătită corespunzător pentru depozitare nu se strică niciodată într-un an și morcovii nu își vor schimba gustul. Este important să alegeți dintre multe metode una care este potrivită pentru depozitarea de înaltă calitate a produsului. Un balcon este potrivit pentru o bună conservare a morcovilor. Majoritatea locuitorilor apartamentelor nu au propriul subsol pentru depozitarea legumelor. Pentru locuitorii orașului, balconul apartamentului a devenit de mult un loc pentru depozitarea alimentelor iarna.

La ce temperatură pot fi depozitați morcovii pe un balcon sau pe o logie vitrată?

Temperatura la care morcovii rețin vitaminele, mineralele și gustul este de la 0 la + 1 C cu o umiditate de 85-90%. Asigurați-vă că nu coboară mai jos. Când se instalează înghețul, aduceți-l în casă. Temperatura admisă la depozitarea pe balcon este de la + 1 la + 8 grade. Dacă temperatura de pe balcon este sub zero, sucul de morcovi va îngheța. După ce temperatura crește, tot sucul va începe să curgă prin fisurile din rădăcinile formate din cauza gheții. Prin fisuri, tot felul de infecții vor pătrunde în legume, ceea ce va duce la putrezirea morcovilor.

Dacă temperatura crește peste +8 grade, morcovii, datorită accelerării metabolismului, vor începe să încolțească sau să putrezească. La temperaturi peste + 8 grade, legumele vor începe să se usuce și să se ofilească pur și simplu. trebuie să fie slab, pentru că împreună cu aer proaspat microorganismele rele care provoacă boli vor intra. Când se schimbă procentul de umiditate, morcovii se vor usca rapid și se vor ofili.

Legumele cu coaja subțire necesită o manipulare mai atentă. Nu poate fi spălat sau curățat.

Metode de păstrare a morcovilor

Depozitare în lut

Vei avea nevoie:

• cutii;
• cutii de carton;
• apă;
• lut;
• usturoi;
• folie de polietilenă.

Argila protejează suprafața morcovilor și îi împiedică să se ofilească. Există două moduri:

1. Umpleți jumătate din găleată cu lut și adăugați apă, amestecați și adăugați apă. Lăsați amestecul timp de 3-4 zile. Se va infuza și va deveni asemănător cu smântâna. Pune folie pe fundul cutiei și aranjează cu grijă legumele. Când lutul se usucă, adăugați un alt strat de morcovi și umpleți cu lut. Umpleți cutia până sus în acest fel.
2. Colectați morcovii, scufundați în soluție de usturoi, apoi în soluție de argilă. Soluție de usturoi: tocați 200 de grame de usturoi și amestecați în doi litri de apă. Mortar de lut: argila trebuie diluată cu apă până se formează un amestec gros. Răspândiți legumele rădăcină și lăsați-le să iasă la aer. Puneți morcovii în cutii sau cutii.