Pâine de mălai cu semințe de chimen la cuptor - rețetă cu fotografie. Pâine De Porumb Fără Făină Pâine De Porumb Fără Făină De Grâu

Salutare tuturor!

Astăzi vom vorbi despre pâine. Pâinea este capul tuturor. Și pentru mine viața fără pâine este pur și simplu imposibilă.

Borodino negru, secară gri, alb în multe soiuri. Fiecare dintre ele este bună în felul său și diferite pâini sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare. Îmi plac sandvișurile cu unt și pâine albă la micul dejun. Iubesc painea neagra cu peste sarat. Și gri merge bine cu supe de legume.

Prima mea introducere în fabricarea pâinii a început cu pâinea de porumb. Doar că s-au lăsat în casă nisip de porumb, pe care l-au cumpărat pentru un copil pentru cereale. Nu a mâncat terci de mult timp, așa că, după ce a scotocit pe internet, s-a decis să măcinați cerealele și să coaceți pâinea din făină de porumb în cuptor, conform acestei rețete ↓

Noi vom avea nevoie:

• apă caldă -210 ml
• lapte, cald - 90 ml
• drojdie uscată - 10 g
• zahăr - 2 lingurițe
• făină de grâu - 350 gr.
• făină de porumb - 150 gr.
• sare - 1 linguriță
• ulei de măsline - 1,5 linguri.

Cum să gătească:

1. Amestecă apă caldă într-un vas adânc (temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade) și lapte cald. Se diluează drojdia, se adaugă zahăr și 50-100 de grame făină de grâu. Acesta va fi aluatul nostru. Se pune, acoperit cu folie alimentară, la loc cald timp de o jumătate de oră.
2. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate rămase: făina de grâu și porumb, sare și adăugați-le în aluatul nostru. Apoi, adăugați ulei de măsline (puteți folosi și porumb sau orice altul).
3. Se framanta aluatul, se acopera din nou cu o folie si se lasa la dospit 1,5 ore la loc caldut. Aluatul trebuie să crească de 1,5-2 ori.
4. Când aluatul nostru s-a ridicat, trebuie frământat, format într-o chiflă ovală (mi-am luat două mici), pus pe o foaie de copt sau covoraș de copt (puteți face tăieturi, pentru frumusețe) și lăsați la dospit încă 1,5 -2 ore.
5. Cu o jumătate de oră înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Pâinea abordată o punem la cuptor doar 10-15 minute.
6. Scoateți pâinea de porumb fiartă din cuptor și răciți pe un grătar. Deși nu aderă la asta, pentru că începem să-l mâncăm încă fierbinți.

Vrei să știi cum am obținut o crustă roșie și crocantă atât de apetisantă?
Am pudrat pâinile cu făină și am turnat puțină apă în tavă, pe care am dat-o la cuptor în timpul coacerii.

Prima mea experiență cu o mașină de pâine și pâine din amestecuri gata preparate

După pâine pe făină de porumb, am început să încerc să coac pâine din amestecuri gata făcute de Pudov și Khlebburg. Ambele amestecuri pentru pâinea Borodino diferă ușor în ceea ce privește prețul și metoda de preparare. Pudov oferă doar făină, care trebuie amestecată cu apă caldă și adăugată drojdie. Khlebburg se frământă folosind aceeași tehnologie, cu singura diferență că drojdia vine cu amestecul de făină. Amestecuri mai conțin stafide și ierburi aromatice, care dau pâinii un gust interesant.

Pâinea poate fi coaptă atât în ​​cuptor, cât și în mașina de făcut pâine. Am incercat ambele variante. Se dovedește delicios. Vă recomand.

Și în sfârșit, despre mașina de pâine. Acest miracol al tehnologiei a apărut recent în bucătăria mea și aproape că am încetat să mai cumpărăm pâine din magazin. Am copt deja în el ca de obicei pâine albă- este foarte gustos sa luam micul dejun cu el, grau-secara, se dovedeste a fi gri, secara-grau (difera prin faptul ca este mai multa faina de secara decat faina de grau) si Borodino din amestecul finit.

O nouă rețetă de pâine integrală într-o mașină de pâine de la O. Afinskaya -.

Am început să coac pâinea cu făină de porumb nu cu mult timp în urmă. Inițial, am crezut că coacerea va fi grea și au existat îndoieli că aluatul va crește deloc.

Mi-a venit ideea de a face brioșe pentru ca mai târziu să văd dacă se poate coace pâine de porumb acasă. Care a fost surpriza mea când aluatul a ieșit perfect și chiar a crescut frumos.

Abia mai târziu m-am gândit că este și foarte produs util. Pâinea din mălai m-a atras prin textura ei deosebită, aluatul s-a dovedit a fi sfărâmicios și foarte gustos.

Ce să spunem că culoarea sa este excelentă, crusta se dovedește a fi apetisant de galben și vrei să o mănânci cât mai curând. Experimentul cu brioșe la cuptor a fost justificat, pentru că altfel nu aș fi putut afla toate beneficiile făinii de porumb.

Rudele mele, după ce au mâncat o bucată de firimitură poroasă și sfărâmicioasă, au recunoscut că pâinea seamănă cu produse de patiserie bogate. Dar cel mai interesant lucru este că rețeta nu prevede adăugarea de pui în aluat. ouă și rast. Am pus destul de mult ulei.

Toate acestea m-au îndemnat la faptul că trebuie să prezint cititorilor mei culinari o rețetă de coacere la cuptor, astfel de pâine a devenit preferata familiei mele. Mai jos este o selecție de rețete din colecția mea.

Pâine de casă din porumb

Ingrediente: 150 gr. porumb. făină; 400 gr. făină de grâu; 0,2 l apă; 5 linguri lapte; 1 lingura. Sahara; 1 lingura sare 15 gr. Sf. drojdie; 2 linguri rast. uleiuri.

Algoritm de gătit:

1. Gătesc fără abur. Adaug la compozitia porumbului. făină apă caldă. las deoparte. In acest moment, turnam lichidul in drojdie, amestecam sarea si zaharul in acelasi loc. 30 minute. Nu ating amestecul.
2. Adaug la porumb. faina lapte, drojdie si rast. ulei. mă amestec.
3. Framant aluatul pe masa, ai grija sa stropesc cu faina de grau. Pentru a face aluatul moale, trebuie să încercați. Este greu de frământat, aluatul este foarte strâns, nu raportați inițial făina, există șansa ca masa să nu crească. Fac un lot pentru 10 min. Veți obține un aluat lipicios și neted. Il pun intr-o cratita, il dau la cuptor pentru 1,5 ore la 40-60 gr. Când aluatul a crescut, trebuie să-l frământați și să-l coborâți într-o formă.
4. Aluatul va cădea, dar apoi va crește din nou. Trebuie să coaceți la 200 gr. 25 min. in cuptor.

Chiar și copiilor le va plăcea cu siguranță brioșa de porumb de casă, gustul său este interesant, iar structura este diferită de pâinea cumpărată din magazin. Asigurați-vă că verificați această rețetă.

În mod surprinzător, puteți tăia pâine, atât fierbinte, cât și răcită, pesmetul nu se lipește deloc.

Am racit painea asezand-o pe un gratar, acoperind-o cu un prosop simplu de bucatarie. Când mănânci porumb pâine de casă, apoi aproape că nu se sfărâmă, iar pesmetul este fraged și moale.

De fapt, nu va funcționa să cumperi un astfel de produs într-un magazin modern, din acest motiv îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce să facă pâine de porumb la cuptor. Fiecare gospodină va înțelege că metoda nu este complicată, iar gustul brioșei este uimitor.

În plus, pâinea din făină de porumb coaptă la cuptor are multe beneficii pentru sănătate. Este mai sănătos decât făina de secară sau de grâu alb simplu.

Dar îmi propun să vorbim despre asta mai târziu, acum vreau să vă prezint un alt mod util de a face pâine de casă. Această rețetă va fi apreciată de toți cei care țin dietă.

Azime de porumb pentru cei care sunt la dietă

Produse: 2 linguri. porumb. făină; 1 st. chefir; 1 BUC. găini. ou; un praf de sifon si sare; sl. ulei; condimente măcinate: turmeric, chimen, mosc. nuc, fenicul, coriandru.

Vă sfătuiesc să luați kukurs. făină de măcinare diferită - un pahar de mare și aceeași cantitate de fină. Apropo, puteți 1 lingură. înlocuiți cu făină de hrișcă, orz sau ovăz.

Dacă o astfel de făină nu este disponibilă într-un magazin din zona ta, este ușor să o faci singur folosind cereale măcinate într-o moară de casă. Pentru a face făină de orz, puteți lua orz, iar pentru fulgi de ovăz - fulgi.

Algoritm de gătit:

1. Am amestecat faina cu kefir, sare, pui. ou și sifon. Framant aluatul in apa sau lapte. Dar este important ca sifonul sa fie rambursat lim. suc. Kur. oul poate fi omis, rețeta vă permite să-l eliminați dacă dieta dumneavoastră interzice utilizarea acestui produs.
2. Am pus condimente în compoziția aluatului pentru ca aroma și gustul să devină mai bogate. Puteți pune 1-2 linguri. susan. Aluatul din acesta va deveni și mai bun ca structură și chiar mai util în compoziție. Important este ca aluatul să nu fie prea tare. În aceste scopuri, rulez compoziția în comă și o las să se distanțeze. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Cuptorul trebuie încălzit la 200 gr.
3. Lubrifiați forma ulei. Îl umplu în ¾ părți cu aluat și îl trimit la copt. Ca plus, puteți stropi masa cu semințe de susan.
4. Pâinea se coace timp de 30 de minute.

Sfatul meu pentru tine: pâinea de casă este deosebit de gustoasă când este proaspătă și, prin urmare, nu trebuie să o coaceți în cantități mari. Este mai bine să calculați, astfel încât rulada să poată fi mâncată în 1-3 mese.

Acesta este sfârșitul rețetei de copt acasă, după cum puteți vedea, nu este deloc complicat în ea și, prin urmare, vă sfătuiesc să o încercați în propria bucătărie.

Beneficiile pâinii de porumb

Așa că este timpul să aflăm care sunt beneficiile coacerii coapte în cuptor:

1. Compoziția pâinei de porumb conține multe componente minerale, precum și vitamine importante. Granulele de porumb nu suferă un număr mare de prelucrare și sortare, tocmai din acest motiv există mulți compuși utili în ea. Toate sunt stocate pe baza nucleului. Drept urmare, corpul uman le absoarbe mai bine.
2. Produs cu conținut scăzut de calorii. Pâinea nu va contribui la creșterea în greutate. Nutriționiștii îl recomandă tuturor celor care doresc să slăbească kilogramele în plus.
3. Compoziția include un conținut ridicat de fibre. Are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, are o funcție de vindecare, previne apariția colesterolului în organism, protejând activitatea inimii umane și a vaselor de sânge.
4. Are un efect benefic asupra funcționării proceselor metabolice din corpul uman.

Experții în domeniul nutriției sfătuiesc să consumi pâine de porumb. făină în cazurile în stadiul inițial al diabetului, disfuncția pancreasului, prezența excesului de greutate.

După cum puteți vedea, pâinea cu mălai are într-adevăr multă masă. proprietăți utile. Este foarte ciudat de ce astăzi este aproape imposibil să cumperi un produs finit în magazine.

Din fericire, poți oricând coace o chiflă sănătoasă acasă, mai ales că rețetele mele nu sunt deloc complicate, iar prăjiturile de casă sunt mai sănătoase și mai gustoase decât produsul finit din magazin.

Vă sfătuiesc să alegeți metoda de preparare a pâinii acasă tuturor celor care vor să rămână sănătos mâncat sănătos si nu te ingrasi in plus.

Toți iubitorii de pâine ar trebui să încerce cu siguranță produsul din porumb, mai ales că este foarte sănătos, spre deosebire de cel făcut din făină de grâu!

Rețeta mea video

Făina de porumb măcinată fin poate fi folosită pentru a coace pâine gustoasă și sănătoasă.

Vă vom spune cum să gătiți pâinea din făină de porumb în cuptorul de acasă.

Unii oameni coac pâine cu drojdie dintr-un amestec de porumb și făină de grâu, este, desigur, utilă, dar nu potrivită pentru toată lumea.

Pâinea fără drojdie făcută din făină de porumb este mai utilă, cu siguranță vei reuși, dar locuitorii Americii Latine au făcut prăjituri de porumb cunoscute din cele mai vechi timpuri.

Pâine dietetică din porumb fără făină de grâu și drojdie - rețetă

Ingrediente:

• făină de porumb - 2 căni;
• chefir - 1 pahar;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1 praf;
• bicarbonat de sodiu - 1 praf;
• condimente măcinate (, turmeric, ghimbir, chimen, coriandru, fenicul);
• unsoare pentru ungerea formei unt sau o bucată de untură).

Gătitul

Va fi mai bine dacă luăm 1 cană de făină de porumb măcinată fin și 1 cană de una puțin mai grosieră. De asemenea, puteți înlocui o jumătate de porție de făină de porumb - orz, hrișcă sau fulgi de ovăz. Dacă nu ați găsit aceste tipuri de făină la vânzare, le puteți obține cu ușurință măcinând cerealele la o mică moară de casă. Pentru a obține crupe de orz, orzul ne este familiar, pentru fulgi de ovăz - fulgi neaburiți.

Se amestecă făina de porumb (sau amestecată cu făină dintr-o altă cereală) cu chefir, sifon, sare și un ou. Poti framanta aluatul cu apa sau lapte, caz in care sifonul trebuie stins cu cateva picaturi de zeama de lamaie. Oul poate fi, de asemenea, omis dacă dieta dumneavoastră o cere. Adăugați câteva condimente în aluat pentru a îmbunătăți gustul și aroma. Dacă doriți, adăugați 1-2 linguri de semințe de susan, acest lucru va îmbunătăți textura aluatului, precum și sănătatea generală a coacerii. Aluatul nu trebuie sa iasa prea abrupt, framantam usor, rulam in cocolo si lasam sa stea aproximativ 20 de minute.In acest timp, vom incalzi cuptorul la aproximativ 200 de grade.

Ungeți forma cu grăsime, umpleți cu aluat până la 3/4 din adâncime și introduceți la cuptor. Deasupra puteti presara seminte de susan. Coaceți pâinea de porumb timp de 25-30 de minute.

O astfel de pâine nu trebuie coaptă mult, este mai gustoasă proaspătă, contați pe 1-3 mese.

Vă voi spune două variante de coacere. Unul este potrivit pentru o dietă fără gluten și conține doar făină de porumb. În a doua variantă, făină de porumb + grâu.

• făină de porumb - 400 g;
• lapte - 1,5 căni;
• sifon stins - 1 lingurita;
• chimen - 1 lingurita;
• Sarat la gust;
• ou - 2 buc.

Cum se face pâine de porumb cu chimen fără făină de grâu:

Știi, aluatul a ieșit atât de interesant. Mi-a adus aminte de nisipul greu umed din care „coceam” plăcinte în copilărie. În orice caz, nu am lucrat niciodată cu un astfel de test. Se amestecă ușor. Așadar, bate laptele, ouăle și sarea.

Se toarnă făină, în cazul nostru, porumb...


... precum și chimen și sifon.


Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca o jumatate de ora inainte de coacere.


Ungeți forma cu ulei. Întindeți aluatul uniform - se va coace pe măsură ce îl nivelați. Coaceți la cuptorul încins (200 de grade) timp de 40 de minute.


Cand painea este gata, lasam sa se raceasca chiar in forma.


Apoi puteți servi tăind-o în felii.

A doua versiune de pâine de porumb cu adaos de făină de grâu.

Ingrediente:

• 2 cesti faina de porumb;
• 1,5 cani de faina integrala de grau;
• 25 g zahăr;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 2 pahare de lapte;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sifon deja stins cu otet;
• apă, dar poate să nu fie necesară.

Gătitul pâinii de porumb-grâu:

Se amestecă toată făina. Adăugați zahăr, sare, sifon, apoi turnați ulei vegetal și amestecați.

Acum a venit randul laptelui. Dupa ce il adaugati, incepeti sa framantati aluatul. Nu ar trebui să fie mai groasă decât cea pe care o puneți pe clătite. Prin urmare, dacă este ceva, adăugați apă când frământați.

Se pune aluatul intr-o forma, se rearanjeaza in cuptorul incins si se coace 45 de minute la 180 de grade.

Poftă bună!

Ei bine, din moment ce am menționat clătite, vă sfătuiesc să încercați

Pâine de casă făcută din făină de grâu și porumb

Brutăriile mari oferă de obicei o selecție destul de modestă de pâine făcută din făină de grâu și secară sau un amestec din ambele. Și numai în magazinele care au propria patiserie sau care cooperează cu mici brutării private puteți găsi o varietate delicioasă de produse de patiserie din alte tipuri de făină - hrișcă, fulgi de ovăz, porumb ...

Dar astfel de pâini delicioase sunt foarte utile, deoarece aduc varietatea necesară celui mai important produs alimentar al nostru. Dacă nu aveți un magazin similar în apropiere sau dacă pâinea personalizată este prea scumpă, puteți să o coaceți pe propria ta. Aceasta, apropo, nu este doar profitabilă, ci și o activitate interesantă.

Pâinea din făină de porumb este mai sfărâmicioasă decât pâinea de grâu și este grozavă pentru prăjire. Dar din moment ce făina de porumb are o măcinare mai grosieră și aproape fără gluten, făina de grâu este indispensabilă. Apropo, fără unt sau ulei vegetal.

Astfel, în cea mai mare parte, pâinea se dovedește totuși a fi grâu, dar făina de porumb îi conferă o culoare aurie delicată și o textură plăcută, fin poroasă, uscată.

Ingrediente:

• Apă - 195 ml
• Unt, margarină sau ulei de gătit - 2,5 linguri
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 2 linguri
• Făină de grâu de cea mai bună calitate - 300 g
• Făină de porumb - 100 g
• Drojdie uscată de brutărie - 1 linguriță

Citeste si:

reteta de paine de porumb de casa

1. Este indicat să măsurați cantitatea de ingrediente folosind o cântare culinară și linguri de măsurat, dar și în acest caz, trebuie să controlați consistența aluatului și, dacă este necesar, să creșteți puțin cantitatea de apă sau făină.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc. La sfârșit, adăugați drojdia și frământați până obțineți un aluat moale care practic nu este lipicios.

2. Ungeți fundul și pereții tăvii de pâine cu ulei și întindeți aluatul. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin 750 g pâine - aceasta este o formă standard de pâine. Daca formele sunt mici, aluatul trebuie impartit astfel incat sa ocupe putin mai putin de jumatate din matrita.

3. Acoperiți strâns forma cu un șervețel și lăsați aluatul să crească aproape până la margine.

4. Preîncălziți cuptorul la 150 C și coaceți pâinea până când crusta ei devine aurie și fermă timp de 40-60 de minute. Dacă pâinea se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie, pergament sau hârtie simplă albă.

5. Pâinea finită trebuie să se răcească complet și numai după aceea poate fi tăiată. Dacă tăiați pâine fierbinte, pesmetul se va fărâmița. Pâinea de porumb este excelentă pentru sandvișuri, tartele, sandvișuri și alte gustări. Poftă bună!