Acasă Sobe si seminee Pâine făcută din porumb și făină de grâu. Cum se coace pâine de porumb în cuptor

Pâine făcută din porumb și făină de grâu. Cum se coace pâine de porumb în cuptor

În zilele noastre, puteți obține orice fel de făină în fiecare colț al lumii și există un număr mare de soiuri. Printre acestea, făina de porumb ocupă un loc aparte în ceea ce privește proprietățile nutritive. Este galben, fin sau granulat, obtinut din macinarea boabelor de porumb. Deoarece nu conține gluten, cel mai bine este să-l combinați cu făină de grâu pentru copt. Coacerea din o astfel de făină în formă pură, fără aditivi, cu drojdie nu este foarte reușită, în acest caz, este mai bine să folosiți praf de copt.Această făină este utilizată pe scară largă în nutriție, mai ales într-o dietă fără gluten.

Contine nutrienți sub formă de proteine, vitamine A, E și grupa B, conține și fibre, care facilitează digestia. De asemenea, conține minerale precum:

magneziu,
calciu,
fosfor,
cobalt,
seleniu,
potasiu.

Consumul de produse realizate din acesta va ajuta la reducerea riscului de a dezvolta boli ale stilului de viață „modern”, cum ar fi Diabet, obezitate, boli de inima.

Persoanele care sunt alergice la gluten sau care suferă de intoleranță la gluten (o boală cunoscută sub numele de boala celiacă) trebuie să elimine grâul, ovăzul, orzul și secara din alimentație. Ele pot înlocui aceste produse cu produse de copt făcute din făină de porumb, care nu conțin gluten. Produsele din faina de porumb sunt indicate si copiilor si convalescentelor; sunt usor digerabile si ofera energie, ideale pentru prepararea micului dejun sub forma de clatite si omlete. Cerealele sunt, de asemenea, un produs valoros pentru micul dejun. Coacetul din făină de porumb are o culoare aurie plăcută, lejeritate și frăgecie. Această făină este utilizată pe scară largă în țări America de Sud pentru coacerea tortillas de porumb, precum și mâncăruri precum nachos, tacos și altele. În zona noastră nu este atât de popular, dar este și folosit, mai ales în meniul persoanelor care nu tolerează glutenul.

Această făină are o structură mai fină. Poate înlocui până la un sfert din făina obișnuită în coacerea pâinii și a cofetăriilor. Se folosește la coacerea tortillas, mămăligă, ciuperci, pâine, chifle și rulouri. Această făină funcționează bine în aluatul de clătite. Un plus bun va merge cu aluat de paine scurte. Puteți coace produse de patiserie delicioase cu drojdie din această făină adăugând făină de grâu. Pentru aceasta aveți nevoie de un cuptor și de un aparat de făcut pâine. De asemenea, puteți coace pâine de porumbîntr-un aragaz lent.

Amidonul de porumb, după cum sugerează și numele, este derivat din porumb. Se usucă până la o pudră fină albă, nu conține gluten și aproape că nu are gust. Acest amidon este folosit la îngroșarea sosurilor și a produselor de copt, pe lângă făina de grâu. Făina și amidonul sunt folosite în. Acesta este un mare beneficiu al pâinii de porumb pentru persoanele cu intoleranță la proteinele din grâu - gluten.

Reteta de paine de porumb cu aluat de drojdie

Acestea sunt produse de copt cu adaos de amidon de porumb. Are o firimitură compactă, o culoare frumoasă și o crustă crocantă caracteristică. Și, desigur, are un gust puțin diferit, așa că este foarte potrivit pentru o varietate de meniuri în fiecare zi.

Ingrediente pentru aluat:

225 g faina de grau,
225 g apa,
1/8 linguriță drojdie uscată (0,5 g) sau 1/4 linguriță drojdie proaspătă zdrobită (1 g).

Se amestecă ingredientele, se acoperă strâns cu o cârpă și se lasă la temperatura camerei timp de 12-16 ore.

Ingrediente pentru aluatul pentru rețetă de pâine de porumb:

455 g faina de grau,
225 g amidon de porumb (galben) sau făină,
342 ml apă,
1 lingura sare,
1,5 lingurițe drojdie uscată (6 g) sau 12 g drojdie proaspătă,
3 linguri ulei de masline,
Toate aluturile sunt aperitive de 16 ore.

Pâine de porumb la cuptor - preparare

Adaugati faina de porumb intr-un bol si adaugati apa. Lăsați timp de 15 minute. Adăugați ingredientele rămase, amestecați timp de 3 minute la viteză mică, apoi cu 3 minute mai repede. Se lasă la loc cald, acoperit cu o cârpă, până când aluatul crește - timp de 1,5 ore. După 45 de minute, împăturiți aluatul în jumătate.

Împărțiți aluatul în 2 părți, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 10-20 de minute. Se ung formele de briose si se aseaza aluatul in ele, se lasa 1 ora 15 minute la crescut sub o carpa. Puteți marca partea de sus înainte de coacere. Se coace la 235°C cu abur timp de 40 de minute. Se răcește pe un grătar.

Notă: Aceasta este pâine de porumb coaptă la cuptor, acest aluat nu este potrivit pentru coacerea într-o mașină de pâine.

Pâine rapidă de porumb de casă

Ingrediente:

280 g faina de grau,
100 g faina de porumb,
1,5 lingurițe drojdie uscată,
160-180 ml apă caldă,
5 linguri lapte caldut,
1 lingura ulei,
1 lingurita sare,
1,5 lingurite de zahar brun.

Cum se coace pâine de porumb

Adăugați ingredientele într-un bol și amestecați până la un aluat elastic moale. Acoperiți cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de o oră. După acest timp, frământați puțin aluatul, făcând din el o pâine rotundă. Aluatul poate fi transferat într-un coș sau bol de răchită sau ținut sub capac sau cârpă pe o tavă de copt până când crește (40-60 de minute).

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Inainte de a introduce aluatul la cuptor, unge-l cu ulei si tai-l usor pentru ca painea sa nu crape in timpul coacerii. Puneți o tavă plină cu apă în fundul cuptorului. Asezati foaia de copt cu aluatul pe raftul de deasupra. Coaceți până se rumenește (aproximativ 35 de minute), apoi răsturnați și coaceți fundul (aproximativ 10 minute). Pâinea de porumb coaptă ar trebui să scoată un sunet gol când este bătută pe fund.

Pâine de porumb într-o mașină de pâine cu stafide

Aluat foarte bun, usor galben, moale la mijloc. Singurul său dezavantaj, deși poate să nu fie considerat un dezavantaj, deoarece gusturile sunt diferite, este că crusta este prea moale, nu foarte crocantă. Pentru cei care au o mașină de pâine, această rețetă de pâine de porumb este foarte recomandată. În plus, practic nu este nevoie să faci nimic; aparatul de făcut pâine face totul singur. Această pâine pentru mașină de făină de porumb este ușor dulce, acoperită cu stafide și sirop de arțar. Dar fara exagerare, acesta nu este un patiserie dulce, este usor dulce, ideal pentru sandviciuri cu carne si branza. Siropul de arțar îi conferă un aspect ușor de observat gust unic. Desigur, dacă nu ai sirop, te poți descurca fără el. Această pâine de grâu cu porumb merită cu adevărat încercată.

Ingrediente:

500 g faina de grau,
100 g faina de porumb,
400 g zară,
5 g drojdie uscata,
1 lingurita sirop de artar,
1 lingurita zahar brun din trestie de zahar,
2 lingurite sare,
40 g stafide.

Încărcăm totul în găleata mașinii de pâine conform rețetei de pâine de porumb, cu excepția stafidelor (stafidele trebuie încărcate în dozator sau adăugate ulterior la semnal). Lansăm programul de bază, care durează 3,5-4 ore, în funcție de modelul mașinii de pâine. Înainte de a începe, trebuie să setați și greutatea corespunzătoare (1 kg) și gradul de rumenire a crustei după gust. Când aparatul emite un bip, adăugați stafide.

După copt, scoatem pâinea și o răcim pe un grătar. Pâinea din porumb la mașina de pâine, a cărei rețetă este prezentată mai sus, este ușor de preparat și va atrage atât adulții, cât și copiii. În loc de stafide, puteți adăuga boabe de porumb, doar strecurați cu atenție lichidul înainte de a face acest lucru, astfel de produse de copt vor arăta și mai apetisante și mai interesante.

Paine de porumb fara gluten fara faina de grau - reteta

Timp de preparare: 120 minute. Acestea sunt produse de copt fără gluten. Pâinea cu mălai fără grâu este delicioasă, umedă și crocantă datorită prezenței semințelor de in și susan.

Pâine de porumb - rețetă

Ingrediente:

350 g faina de porumb,
100 g faina de orez,
50 g faina de hrisca,
3 linguri de seminte de in,
2 linguri de seminte de susan,
3/4 linguri sare,
1,5 linguri de zahar,
12 g drojdie uscată,
600 ml apă caldă.

Metoda de gatit

Se amestecă toate ingredientele la viteză mică. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați la dospit 20 de minute la loc cald. Pune aluatul în două forme de brioșe din sticlă sau aluminiu de 10 x 24 cm și se lasă din nou la odihnit într-un loc cald, de exemplu lângă un calorifer timp de 20 de minute. Intre timp, preincalzim cuptorul, punem formele in cuptorul incins si coacem la 180 de grade timp de 40 de minute, apoi scoatem produsele din forme si coacem pe un gratar timp de 10 minute.

Notă de rețetă

Această pâine de porumb fără grâu pare că ar trebui să fie puțin mai înaltă, dar asta e vina amidonului de porumb, care este destul de greu. În timpul fermentației se va ridica frumos, dar apoi în timpul coacerii se va micșora puțin - acest lucru este normal.

28.11.2018

În bucătăria mexicană, una dintre felurile principale este tortilla făcută din făină de porumb. Într-adevăr, porumbul nu are deloc gluten sau proteine. Acest produs este foarte util, dar are un gust specific care nu le place tuturor. În articolul de astăzi, vom discuta mai multe rețete de pâine de porumb coaptă la cuptor.

Suporteri alimentație adecvată Ei cred că consumul de pâine de grâu este dăunător. Dar pâinea de porumb este excepțional de sănătoasă. Astfel de produse de copt au un gust dulceag, dar este foarte specific, așa că nu le place tuturor.

Important! Coacerea pâinii de porumb fără făină de grâu nu este recomandată, deoarece produsul din porumb nu va permite aluatului să crească, iar pâinea va semăna cu o pâine.

Prepararea pâinii de porumb are o serie de caracteristici. Deci, trebuie să utilizați numai componente calde. Praful de copt, pe care suntem obișnuiți să îl folosim pentru a face aluatul poros, nu trebuie adăugat în făina de porumb. Cel mai bine este să-l pregătiți singur din oțet de vin, sifon de masă și sare.

Vă rugăm să rețineți că nu toată lumea poate mânca astfel de produse de patiserie în fiecare zi. Dar uneori te poți răsfăța pe tine și gospodăria ta cu ceva nou.

Ingrediente:

apă filtrată – 120 ml;
zahar granulat– 1 ceai. linguriţă;
sare - un praf;
făină de porumb - 50 g;
făină de grâu premium – 100 g;
drojdie instant granulată – 5 g.

Preparare:

Dacă vrei să faci pâine de porumb adevărată fără a adăuga alte tipuri de făină sau drojdie, folosește această rețetă. Desigur, nu veți obține produse de copt pufoase și poroase, dar pâinea va fi gustoasă și aromată.

Ingrediente:

făină de porumb - un pahar;
lapte de vacă pasteurizat - un pahar;
sifon de masă – ¾ linguriță. linguri;
ou de pui - 2 bucati;
zahăr granulat - ½ masă. linguri;
sare măcinată fin – ¾ linguriță. linguri.

Preparare:

Cerneți făina de porumb într-un castron cu părțile înalte.
Adăugați crud ouă de găină temperatura camerei și amestecați ușor cu o spatulă din silicon sau din lemn.
Într-un castron separat, combinați sarea măcinată fin, zahărul granulat și bicarbonatul de sodiu.
Se adaugă la amestecul de făină și se amestecă din nou.
Se încălzește laptele de vacă pasteurizat la o temperatură de 38-40°.
Se toarnă laptele în vasul cu restul ingredientelor și se amestecă aluatul cu o spatulă până când amestecul are o consistență omogenă. Nu este nevoie să bateți aluatul cu un mixer.
Ungeți o formă ignifugă, de preferință din silicon, cu o cantitate mică de ulei rafinat din semințe de floarea soarelui. Transferați aluatul și neteziți suprafața cu o spatulă.
Introduceți la cuptor, încălzit la un prag de temperatură de 180°.
Coaceți pâinea de porumb până când este fiartă și aurie.

Pe o notă! Este ușor să verifici dacă produsele tale de copt sunt gata. Trebuie să străpungeți o pâine cu o scobitoare. Daca scobitoarea ramane curata, fara cocoloase de aluat, inseamna ca painea este copta si gata de mancat.

După cum am menționat deja, cel mai adesea pâinea este făcută dintr-un amestec de diferite tipuri de făină. Vă oferim o altă rețetă pentru a face pâine de porumb cu adaos de brânză. Produsele de copt sunt aromate și au un gust delicat de brânză.

Ingrediente:

drojdie instant granulată – 10 g;
făină de grâu premium – 150 g;
făină de porumb - 150 g;
parmezan – 100 g;
lapte de vacă pasteurizat – 0,25 l;
ou de pui - 2 bucati;
sare – ¼ linguriță. linguri;
unt – 125 g;
ierburi uscate.

Preparare:

Cerne porumb și făină de grâu. Transferați într-un castron adânc.
Adaugati drojdia granulata instant si putina sare macinata fin.
Se toarnă lapte de vacă pasteurizat cald într-un castron separat cu părțile înalte.
Adăugați ouăle de pui crude la temperatura camerei și orice într-un mod convenabil bate aceste ingrediente.
Topiți untul într-o baie de aburi sau cuptorul cu microunde.
Cand ghee-ul s-a racit putin, se toarna in amestecul de lapte si se amesteca.
Acum conectăm toate componentele.
Răziți parmezanul pe răzătoarea fin perforată.
Introducem masa de branza in aluat impreuna cu ierburi uscate.
Framantam aluatul cu mana timp de 10 minute.
Ungeți matrița refractară cu înmuiat unt. Transferați aluatul.
Acoperiți forma cu un prosop de pânză groasă și lăsați la loc cald timp de 1-1,5 ore.
Apoi mutam painea in cuptor si coacem la un prag de temperatura de 180°.
Trebuie să coaceți pâine de porumb cu brânză timp de cel puțin o jumătate de oră.

Sfat! Înainte de a scoate pâinea din tigaie, trebuie să o răcești puțin. Pentru a preveni ca crusta să se învețe, ungeți produsele de patiserie fierbinți cu apă caldă.

În zilele noastre, puteți obține orice fel de făină în fiecare colț al lumii și există un număr mare de soiuri. Printre acestea, făina de porumb ocupă un loc aparte în ceea ce privește proprietățile nutritive. Este galben, fin sau granulat, obtinut din macinarea boabelor de porumb. Deoarece nu conține gluten, cel mai bine este să-l combinați cu făină de grâu pentru copt. Coacerea din o astfel de făină în formă pură, fără aditivi, cu drojdie nu este foarte reușită, în acest caz este mai bine să folosiți praf de copt.Această făină este utilizată pe scară largă în alimentație, mai ales într-o dietă fără gluten.

Conține nutrienți sub formă de proteine, vitaminele A, E și B și, de asemenea, conține fibre, care facilitează digestia. De asemenea, conține minerale precum:

magneziu,
calciu,
fosfor,
cobalt,
seleniu,
potasiu.

Consumul de produse realizate din acesta va ajuta la reducerea riscului de a dezvolta boli ale stilului de viață „modern”, cum ar fi diabetul, obezitatea și bolile de inimă.

Persoanele care sunt alergice la gluten sau care suferă de intoleranță la gluten (o boală cunoscută sub numele de boala celiacă) trebuie să elimine grâul, ovăzul, orzul și secara din alimentație. Ele pot înlocui aceste produse cu produse de copt făcute din făină de porumb, care nu conțin gluten. Produsele din faina de porumb sunt indicate si copiilor si convalescentelor; sunt usor digerabile si ofera energie, ideale pentru prepararea micului dejun sub forma de clatite si omlete. Cerealele sunt, de asemenea, un produs valoros pentru micul dejun. Coacetul din făină de porumb are o culoare aurie plăcută, lejeritate și frăgecie. Această făină este utilizată pe scară largă în țările din America de Sud pentru coacerea tortilla de porumb, precum și pentru preparate precum nachos, tacos și altele. În zona noastră nu este atât de popular, dar este și folosit, mai ales în meniul persoanelor care nu tolerează glutenul.

Această făină are o structură mai fină. Poate înlocui până la un sfert din făina obișnuită în coacerea pâinii și a cofetăriei. Se folosește la coacerea tortillas, mămăligă, ciuperci, pâine, chifle și rulouri. Această făină funcționează bine în aluatul de clătite. Va fi un bun adaos la aluatul de shortbread. Din această făină puteți coace produse de patiserie delicioase cu drojdie adăugând făină de grâu. Pentru aceasta aveți nevoie de un cuptor și de un aparat de făcut pâine. De asemenea, puteți coace

Se amestecă ingredientele, se acoperă strâns cu o cârpă și se lasă la temperatura camerei timp de 12-16 ore.

Ingrediente pentru aluatul pentru rețetă de pâine de porumb:

455 g faina de grau,
225 g amidon de porumb (galben) sau făină,
342 ml apă,
1 lingura sare,
1,5 lingurițe drojdie uscată (6 g) sau 12 g drojdie proaspătă,
3 linguri ulei de masline,
Toate aluturile sunt aperitive de 16 ore.

Pâine de porumb la cuptor - preparare

Notă: Aceasta este pâine de porumb coaptă la cuptor, acest aluat nu este potrivit pentru coacerea într-o mașină de pâine.

Pâine rapidă de porumb de casă

Ingrediente:

280 g faina de grau,
100 g faina de porumb,
1,5 lingurițe drojdie uscată,
160-180 ml apă caldă,
5 linguri lapte caldut,
1 lingura ulei,
1 lingurita sare,
1,5 lingurite de zahar brun.

Cum se coace pâine de porumb

Pâine de porumb într-o mașină de pâine cu stafide

Aluat foarte bun, usor galben, moale la mijloc. Singurul său dezavantaj, deși poate să nu fie considerat un dezavantaj, deoarece gusturile sunt diferite, este că crusta este prea moale, nu foarte crocantă. Pentru cei care au o mașină de pâine, această rețetă de pâine de porumb este foarte recomandată. În plus, practic nu este nevoie să faci nimic; aparatul de făcut pâine face totul singur. Această pâine pentru mașină de făină de porumb este ușor dulce, acoperită cu stafide și sirop de arțar. Dar fără exagerare, acesta nu este un patiserie dulce, este puțin dulce, ideal pentru sandvișuri cu carne și brânză. Siropul de arțar îi conferă o aromă unică, ușor de observat. Desigur, dacă nu ai sirop, te poți descurca fără el. Această pâine de grâu cu porumb merită cu adevărat încercată.

Ingrediente:

500 g faina de grau,
100 g faina de porumb,
400 g zară,
5 g drojdie uscata,
1 lingurita sirop de artar,
1 lingurita zahar brun din trestie de zahar,
2 lingurite sare,
40 g stafide.

Paine de porumb fara gluten fara faina de grau - reteta

Timp de preparare: 120 minute. Acestea sunt produse de copt fără gluten. Pâinea cu mălai fără grâu este delicioasă, umedă și crocantă datorită prezenței semințelor de in și susan.

Pâine de porumb - rețetă

Ingrediente:

350 g faina de porumb,
100 g faina de orez,
50 g faina de hrisca,
3 linguri de seminte de in,
2 linguri de seminte de susan,
3/4 linguri sare,
1,5 linguri de zahar,
12 g drojdie uscată,
600 ml apă caldă.

Metoda de gatit

Notă de rețetă

Încercați să faceți pâine de porumb folosind această rețetă și vă va captiva prin gustul ei neobișnuit, precum și prin ușurința de preparare! Aceasta paine este foarte aromata, frageda, presarata cu branza, aurie cu crusta crocanta si foarte sanatoasa pentru intreaga familie! Pâinea de porumb este o opțiune grozavă de mic dejun. Aflați mai jos cum să faceți pâine de porumb. Este deosebit de gustoasă prăjită într-un prăjitor de pâine împreună cu brânză procesată.

Reteta de paine de porumb

Pentru a coace pâine de porumb, trebuie să luați 350 de grame de făină de grâu, 150 de grame de făină de porumb, 90 ml de lapte, puțină apă caldă, ulei de măsline, 2 lingurițe de zahăr, sare, puțină brânză și 10 grame de drojdie. Cu această cantitate de ingrediente veți obține 500 - 600 g de pâine.

Pentru a coace pâinea de porumb, va dura o oră și jumătate pentru a crește, o oră și jumătate pentru a dovada și 40 de minute pentru a se coace.

Cum se coace pâine de porumb?

Acum să vorbim despre cum să coacem pâine de porumb conform rețetei noastre. Deci, diluăm drojdia cu un amestec de apă și lapte. Pentru ca fermentația să aibă loc, temperatura lichidului trebuie să fie de 30-40 de grade. Adăugați zahăr și, dacă aveți timp, este indicat să lăsați amestecul să stea 10 minute. Se amestecă toate ingredientele uscate rămase într-un bol mare și se adaugă la drojdie.

Adăugați ulei de măsline sau de porumb pentru pâine de porumb, apoi frământați aluatul timp de 5-10 minute și lăsați-l la crescut aproximativ o oră și jumătate la loc cald. În acest timp, aluatul de pâine de porumb ar trebui să crească de aproximativ 1,5-2 ori.

După aceea, aluatul de pâine de porumb trebuie frământat, format într-o pâine ovală și așezat pe o foaie de copt sau un covor de copt. Este foarte posibil să se facă mai multe tăieturi pe aluat. Acum lăsați chifla la dovadă pentru încă câteva ore. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de coacere, ar trebui să preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Puneți pâinea de porumb crescută în ea și coaceți timp de 10 minute. În acest timp, trebuie să ai timp să radi puțină brânză. Acum să discutăm câteva trucuri despre cum să coacem pâine de porumb deosebit de delicioasă.

După 10 minute, scoateți pâinea de porumb, stropiți-o cu brânză rasă și dați-o din nou la cuptor la copt, dar la o temperatură mai mică de 180–200 de grade. Va trebui să coaceți pâinea de porumb încă aproximativ 20-30 de minute până când este gata. După aceea, scoateți pâinea de porumb finită și răciți-o pe un grătar. Este indicat să consumați pâine de porumb proaspătă.

Făina de porumb poate înlocui cu ușurință făina de grâu. Mulți oameni pot ghici probabil cum să pregătească făina de porumb. Nu este necesară nicio abilitate specială pentru aceasta. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de nisip de porumb și de o râșniță de cafea electrică. Poti, desigur, sa macinati cerealele cu mana, dar trebuie sa ne amintim ca in painea coapta din faina obtinuta prin aceasta metoda pot exista bucati palpabile.

Cum se prepară făina de porumb?

Pentru a prepara făina de porumb, râșnița de cafea trebuie curățată temeinic de reziduurile de cafea și acolo trebuie adăugată nisip de porumb. Se macină timp de două minute. Se cerne apoi făina de porumb rezultată printr-o sită fină. Dacă au mai rămas bucăți mari, le puteți măcina încă o dată până obțineți făină.

Ne-am dat seama cum să pregătim făina de porumb, dar ce este special la ea și ce se poate face din făina în sine? Din păcate, preparatele din făină de porumb nu prind rădăcini în bucătărie. Slavii estici. Deși, în multe bucătării din lume, acesta este un produs destul de popular. Mămăligă italiană, friptură moldovenească, tortilla mexicană, mchadi georgian - aceste mâncăruri făcute din făină de porumb sunt cunoscute în întreaga lume încă din cele mai vechi timpuri.

Reteta de paine de porumb

Multe feluri de mâncare pot fi preparate folosind făină de porumb. Prima este, desigur, pâinea. Foarte sănătos și gustos. Cum se prepară făina de porumb pentru pâine? Se măsoară o cană de făină de porumb și o ceașcă și jumătate de făină de grâu, se amestecă și se cerne pentru a se îmbogăți cu oxigen.

Pentru a face pâine din făină de porumb aveți nevoie de:

1 pahar cu apă și 0,5 pahare cu lapte;
1. 5 lingurite drojdie instant uscata;
4 linguri ulei vegetal;
1. 5 lingurițe sare;
zahăr 1 linguriță.

Cum se face pâine din făină de porumb?

În primul rând, trebuie să pregătiți un aluat pentru pâine din făină de porumb. Într-o cratiță, amestecați laptele cald și apa, cu drojdia și zahărul. Adăugați puțină făină de grâu.
După ce apare „capacul”, amestecați aluatul și toate celelalte produse și frământați aluatul. Lasă-mă să vin. Aluatul își va dubla volumul. Apoi coaceți la 200 de grade până se rumenesc.
Scoateți pâinea finită din făina de porumb și răciți, acoperită cu un prosop.

Beneficiile făinii de porumb

Făina de porumb este foarte sănătoasă. Cu siguranță ar trebui să fie folosit de persoanele care suferă de anemie. Făina de porumb va ajuta la întărire Sistemul cardiovascular, crescând elasticitatea vaselor de sânge. Pâinea făcută din făină de porumb este foarte benefică pentru cei care suferă de tulburări gastro-intestinale. Consumul de mâncăruri făcute din făină de porumb va ajuta la încetinirea procesului de îmbătrânire.

După cum știți, porumbul a venit în cultura noastră din Lumea Nouă. Pentru a fi mai precis, vine de pe teritoriul Mexicului modern. Prin urmare, până acum pâine de porumb este o parte foarte importantă și integrantă a întregii bucătării din America Latină. Este foarte potrivită pentru micul dejun, deoarece este mult mai ușoară decât pâinea cu care suntem obișnuiți. Are un gust dulceag, ceea ce îl face foarte atractiv pentru copii. Există rețete pentru o astfel de pâine cu aluat de drojdie, dar această opțiune este mai simplă. Astăzi vă invit să vă simțiți ca niște latini adevărați printr-o scufundare superficială în exotismul bucătăriei lor.

Ingrediente pentru prepararea pâinii de porumb:

făină de porumb (grunjoasă) 1 cană (240 ml)
făină de grâu 1 cană
Ulei vegetal 50–60 ml.
Ou 1 buc.
Chefir 200–250 ml.
Praf de copt 1 lingurita
zahăr 1-2 linguri. linguri
Sare 1 lingurita

Produsele nu sunt potrivite? Alege o reteta asemanatoare dintre altele!

Inventar:

Bol – 2 buc.
Lingura de masa
Bate (sau mixer)
Vas de copt (sau tigaie)
Cuptor
Farfurie de servire

Prepararea pâinii de porumb:

Pasul 1: Pregătiți aluatul.

Pasul 2: .

Așadar, dacă aveți deja făină de porumb, atunci amestecați-o cu făina de grâu în primul castron și adăugați praful de copt. Turnăm ulei vegetal în al doilea castron, lasand putin pentru a lubrifia matrița, usor incalzit chefirul și spargeți oul. Adauga sare. Bateți cu un tel sau mixer un minut sau două. Apoi, amestecând în același mod, turnați încet făina în amestecul lichid. Bate din nou bine pentru câteva minute. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care nu alunecă de pe lingură.

Pasul 2: Coaceți.

Cuptorul se preincalzeste la 180-200 de grade. Un vas de copt sau o tigaie - in functie de ce avem - se unge cu ulei vegetal. Aluatul este așezat deasupra. Dăm forma dorită viitoarei pâini. Se da la cuptor si se coace 20-30 minute.

Pasul 3: Serviți pâine de porumb.

Pasul 5: .

Scoatem din cuptor painea terminata cu crusta prajita, o lasam sa se raceasca putin, o punem pe un vas si o taiem bucatele. Veți observa că pulpa pâinii de porumb are o culoare aurie magică. Se serveste cald sau racit. Poftă bună!

Dacă nu există făină de porumb, atunci problema lipsei poate fi rezolvată astfel: luați boabe de porumb și măcinați-le într-o râșniță de cafea.

Uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unt. Este destul de acceptabil să îl adăugați la amestec în formă topită. Rezultatul te va surprinde placut.

Cantitatea de zahăr poate fi variată în limite foarte largi. Cu cât mai mult zahăr, cu atât pâinea va avea mai mult gust de prăjitură. În acest caz, puteți folosi forme de brioșe.

Când faceți oricare dintre opțiunile de pâine de porumb (dulce sau obișnuită), puteți adăuga boabe de porumb, stafide, fructe de pădure și multe altele în aluat.

Brutariile mari oferă de obicei o selecție destul de modestă de pâine făcută din făină de grâu și secară sau un amestec dintre acestea. Și numai în magazinele care au propria cofetărie sau care cooperează cu mici brutării private puteți găsi o varietate delicioasă de produse de patiserie făcute din alte tipuri de făină - hrișcă, fulgi de ovăz, porumb etc. Dar astfel de tipuri de pâine delicată sunt foarte utile, deoarece ele aduc varietatea necesară celui mai important produs alimentar al nostru. Dacă nu ai un magazin în apropiere sau pâinea personalizată este prea scumpă, poți să o coaci pe a ta. Apropo, aceasta nu este doar profitabilă, ci și o activitate interesantă.

Pâinea din făină de porumb este mai sfărâmicioasă decât pâinea de grâu și este grozavă pentru pâine prăjită. Dar din moment ce făina de porumb are o măcinare mai grosieră și aproape fără gluten, nu te poți lipsi de făina de grâu (apropo, nici nu te poți lipsi de unt sau ulei vegetal). Astfel, pâinea în cea mai mare parte se dovedește totuși a fi grâu, dar făina de porumb îi conferă o culoare aurie delicată și o structură plăcută, fin poroasă, uscată.

Ingrediente:

apa 195 ml
unt, margarină sau ulei de gătit 2,5 linguri. l.
sare 1 lingura.
zahăr 2 linguri. l.
faina de grau premium 300 g
făină de porumb 100 g
drojdie uscată de brutărie 1 linguriță.

Rețetă de pâine de grâu de porumb de casă.

1. Este indicat să măsurați cantitatea de ingrediente folosind cântare culinare și linguri de măsurat, dar și în acest caz trebuie să controlați consistența aluatului și, dacă este necesar, să creșteți puțin cantitatea de apă sau făină.
Într-un recipient adânc, amestecați toate ingredientele (adăugați drojdia ultimul) și frământați până obțineți un aluat moale care practic nu se lipește.

2. Ungeți tava de pâine (fund și pereți) și întindeți aluatul. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 750 g de pâine - aceasta este o formă standard de pâine. Dacă formele sunt mici, aluatul trebuie împărțit astfel încât să ocupe puțin mai puțin de jumătate din formă.

3. Acoperiți strâns matrița cu un șervețel și lăsați aluatul să se ridice aproape până la margine.

Pe această pagină veți găsi următoarele rețete:

Dacă vrem să adăugăm puțină varietate în alimentația noastră, putem coace pâine. Dar pâinea nu este făcută din făină obișnuită, ci din făină de porumb. Această făină nu conține gluten, care nu este benefic pentru organismul uman. Rețeta de coacere a pâinii din făină de porumb este foarte simplă și nu va fi greu de pregătit nici măcar pentru gospodinele începătoare. Pâinea se dovedește poroasă, proaspătă și apetisantă.

Ce este inclus în rețetă:

făină de porumb - 1 cană;
Ou - 2 bucăți;
Lapte - 1 pahar;
Sifon - 3/4 lingurita;
zahăr - 0,5 lingurițe;
Sare - 3/4 linguriță.

Cum să gătească:

Sfat: Verificăm pregătirea cu o așchie de lemn sau un băț subțire. Dacă străpungeți pâinea și bățul rămâne uscat, atunci pâinea este gata.

Reteta: Paine de porumb de casa fara faina de grau, cu adaos de faina de orez

Ce este inclus în rețetă:

făină de orez - 1/2 cană;
lapte - 1 pahar;
Ou - 2 bucăți;
sare - 0,5 lingurițe;
Praf de copt - 3 lingurițe;
zahăr - 1 lingură;
Ulei de măsline - 3 linguri.

Cum să gătească:

Reteta de gatit incet: Paine de porumb delicioasa fara drojdie si fara faina de grau

Ce este inclus în rețetă:

făină de porumb - 1,5 căni;
Ou - 2 bucăți;
lapte - 1 pahar;
zahăr - 2 linguri;
sare - 0,5 linguriță;
Margarina - 70 gr.;
Praf de copt - 3 lingurițe.

Cum să gătească:

Reteta: Paine de porumb pufoasa cu lapte acru

Ce este inclus în rețetă:

făină de porumb - 250 de grame;
Ou - 2 bucăți;
zahăr - 4 linguri;
Sare - 1-2 lingurite (este mai bine sa pui 1 lingura);
Praf de copt - 2 lingurițe;
sifon - 1/3 lingurita;
lapte caș - 1,5 căni;
Ulei vegetal - 4 linguri.

Cum să gătească:

Într-un castron adânc, amestecați făina, zahărul, sarea și praful de copt.
Adăugați iaurt, sifon, ouă și ulei vegetal.
Se amestecă totul până la omogenizare.
Se toarnă în tava de copt. Ungeți cu generozitate fundul și părțile laterale ale formei cu ulei vegetal sau puneți pergament în el.
Preîncălziți cuptorul și coaceți 25-30 minute. Temperatura aprox. 200 de grade.
Verificați starea pâinii, lăsați-o să se răcească, tăiați-o și bucurați-vă de pâinea proaspătă și parfumată.

Puteți adăuga diferiți aditivi care vă plac la aceste produse de patiserie. Și de fiecare dată pâinea ta va căpăta un gust diferit. Poate fi gustul de șuncă, brânză sau verdeață. Pâinea cu aceste arome poate fi consumată cu felul întâi sau al doilea. Pentru a obține o versiune de desert de pâine, puteți adăuga fructe confiate, fructe uscate sau nuci. Il poti unge cu dulceata sau dulceata. Această opțiune este, de asemenea, foarte potrivită pentru băutul ceaiului.

Făina de porumb este utilizată pe scară largă în industria alimentară, cosmetologie și dietetică. Principalul său avantaj este considerat a fi productivitatea ridicată. Se crede că conține o mulțime de substanțe valoroase. Care este această valoare? Și toată lumea poate mânca această făină, unică prin compoziția sa?

Puncte pozitive:

conținut ridicat de potasiu, fier, magneziu, calciu și vitamine B;
ușor de absorbit de corpul uman;
conținut bogat de amidon;
prezența fibrelor, deci utilizate în alimentele pentru bebeluși;
nu conține gluten, care este de o importanță deosebită pentru persoanele care aderă la o dietă sănătoasă;
Perioada de valabilitate este dublată termen mai lung depozitarea oricărei alte făini;
protejează organismul de fermentarea carbohidraților;
Are funcția de a reduce colesterolul din sânge.

Puncte negative:

posibilitatea utilizării unui produs modificat genetic, care se datorează cultivării extinse a unui astfel de porumb. Dacă cumpărați făină, asigurați-vă că acordați atenție compoziției făinii. Dacă scrie conținut OMG, atunci este mai bine să nu cumpărați o astfel de făină;
valoarea nutritivă este mai mică decât cea a făinii de grâu, dar acest lucru nu diminuează avantajele făinii de porumb;
Contraindicat persoanelor cu boli hepatice sau tract gastrointestinal. Dar nu va provoca niciodată rău unei persoane al cărei corp este sănătos.

Lista produselor din făină de porumb este foarte diversă. Acestea sunt clătite, brioșe, prăjituri cu brânză, prăjituri, pâine plate, clătite, cereale, chipsuri și pâine. Din această făină pot fi făcute aproape orice produse de copt. Va da oricărui fel de mâncare gătită un gust, puf și aromă deosebite. În Mexic, această făină este deosebit de apreciată și din ea se prepară multe preparate naționale. Una dintre ele este celebrele tortillas mexicane.

Ce să ascundă? Suntem obișnuiți cu pâinea făcută din făină de grâu sau de secară. Și nu ne putem imagina micul dejun, prânzul sau cina fără el. Dar dacă tot decideți să încercați să faceți singur această pâine, atunci vă va plăcea procesul de gătire în sine și rezultatul acestuia. Fiecare gospodină care a decis să adauge în alimentația sa pâine făcută din făină de porumb este deschisă oricăror posibilități legate de coacerea acesteia. Se poate coace în cuptor, într-o mașină de pâine sau într-un aragaz lent. Alegând rețeta potrivită pentru tine și hotărând unde să coace, te poți încânta pe tine și familia ta cu pâine delicioasă și proaspătă în fiecare zi.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Pâinea făcută din făină de porumb și grâu, preparată la cuptor după această rețetă, are o tentă gălbuie plăcută, gust cremos, pesmet pufos și aerat și o crustă subțire de culoare aurie. Ideal pentru sandvișuri, pâine prăjită și sandvișuri. Particularitatea sa este că textura pâinii se dovedește a fi liberă, dar, în același timp, nu se sfărâmă în firimituri mici, ceea ce este foarte convenabil când se face pâine prăjită. Ei bine, un mare plus este că pesmetul galben arată atât de apetisant încât pâinea dispare de pe masă instantaneu și nu este nevoie să faci din ea pâine prăjită. Doar tăiați în felii și serviți cu supă, feluri principale sau pregătiți sandvișuri pentru ceai.

Aluatul pentru pâine de grâu-porumb se frământă manual și se gătește pe burete. Dar se poate face și într-o mașină de pâine. Ordinea de adăugare a ingredientelor va fi diferită: mai întâi lapte, apoi zahăr și sare, unt, făină de grâu cu adaos de nisip fin de porumb și în sfârșit drojdie. Pâinea este coaptă în modul „sandwich”; timpul de gătire este de aproximativ 3 ore și 20-25 de minute. Metoda manuală nu necesită o astfel de investiție de timp. Deși este mai laborioasă, totuși, în două, maxim două ore și jumătate, pâinea va fi deja pe masă.

Ingrediente pentru aluat:

- apa calda – 100 m;
- lapte – 150 m;
- drojdie proaspata – 15 g;
- sare - 1 lingura;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- faina de grau - 100 g.

Pentru test veți avea nevoie de:

Tot aluatul;

- faina de grau – 250 g;
- nisip de porumb măcinat fin – 5 linguri. l. cu un mic tobogan;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pentru a pregăti aluatul de pâine, amestecați drojdia, sarea și zahărul. În loc de drojdie proaspătă, puteți folosi drojdie uscată în granule, reducând cantitatea la cinci grame.

Toarna in apa caldași laptele încălzit la temperatura camerei. Se amestecă drojdia. Se lasa cateva minute sa se dizolve cristalele de zahar, sarea si bucatile de drojdie. Se toarnă făina cernută printr-o sită și se aduce aluatul până la omogenizare. Consistența va fi puțin mai groasă decât aluatul de clătite.

Pune vasul acoperit cu aluatul la loc cald timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, aluatul va crește bine și se va simți un miros acru de fermentație.

Amestecați aluatul până ajunge la consistența inițială. Adăugați nisip de porumb măcinat fin sau făină de porumb. Se amestecă cu aluatul și se lasă să se umfle zece minute.

Aluatul va mai creste putin, cerealele se vor inmuia si puteti framanta aluatul de paine.

Cerneți făina de grâu într-un castron mai mare. Ungeți aluatul cu nisip de porumb. Să ne conectăm.

Adăugați ulei vegetal. Puteți folosi oricare, dar este mai bine să folosiți porumb pentru a evidenția gustul cerealelor adăugate.

Puneți aluatul pe masă sau frământați într-un castron până devine moale și nu se mai lipește de mâini și ustensile. Dacă este necesar, adăugați puțină făină de grâu și frământați aluatul până se omogenizează. Nu va fi complet omogen din cauza cerealelor adăugate; chiar și într-un aluat bine frământat se vor simți mici particule de porumb.

Acoperiți vasul cu aluatul și puneți-l aproape de calorifer sau în orice alt loc cald. Se lasa la dospit 45-60 de minute, aluatul trebuie sa dubleze sau sa isi tripleze volumul.

Ungeți tava de pâine cu un strat subțire de unt sau ulei vegetal. Framantam aluatul si, scotand-l de jos cu mainile, il transferam in forma. Tăiați partea de sus și întoarceți marginile spre interior. Acoperi. Porniți cuptorul să se încălzească, așezați tava cu pâine pe aragaz pe arzători ca să se ridice mai repede la cald.

În aproximativ 15 minute, în timp ce cuptorul se încălzește până la 180 de grade, pâinea se va ridica la nivel cu părțile laterale sau puțin mai sus. Puneți-l la cuptor pe nivelul din mijloc și coaceți timp de 35-40 de minute până când devine frumos auriu.

Pâinea finită se desprinde ușor de pereții tigaii și are o crustă ușoară. După ce o scoateți din cuptor, trebuie să o lăsați în tavă pentru scurt timp, aproximativ cinci minute, pentru ca căldura să scadă. Apoi scoateți și răciți pt placa de lemn sau grătar, acoperit cu un prosop de bucătărie.

Cel mai bine este să feliați pâinea de grâu și porumb când este răcită, dar o puteți face și când este caldă. Spre deosebire de pâinea de grâu, pesmetul nu se lipește împreună când este feliat; pâinea este ușor uscată, cu o pesmet galben apetisant și o crustă crocantă auriu-maro.

Coacere fericită și poftă bună!

Vă reamintim că ultima dată am gătit

Ce este inclus în rețetă:

făină de porumb - 1 cană;
Ou - 2 bucăți;
Lapte- 1 pahar;
Sifon- 3/4 lingurita;
zahăr - 0,5 lingurițe;
Sare - 3/4 linguriță.

Cum să gătească:

Pune faina intr-un castron.
Adăugați ouăle.
Se încălzește laptele, se toarnă într-un bol și se adaugă sare. Se amestecă ușor fără să bată.
Adăugați zahăr.

Amesteca totul din nou. Nu este nevoie să bată. Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă.
Ungeți forma cu ulei vegetal.
Turnați aluatul în cuptorul încins și coaceți la 180 de grade până când este gata.