Dovleac confiat fără gătit este o rețetă simplă. Dovleac confiat

Suntem obișnuiți să numim fructe confiate uscate - citrice, caise uscate, prune uscate, banane. De multe ori le cumpărăm din magazin ca un răsfăț gustos și sănătos. Fructele confiate sunt un înlocuitor excelent pentru dulciuri; vor atrage atât copiii cât și adulții. Știați că puteți găti singur dovleac confiat la cuptor?

Ingrediente necesare

Dovleacul ne este cunoscut de mult ca o sursă de vitamine și microelemente necesare organismului. Toată lumea știe cât de benefic este acest fruct. Suntem obișnuiți fie să-l conservăm și apoi să îl folosim ca aditiv în tocănițe, terci și caserole. Dar dovleacul confiat pare ceva neobișnuit. Dar degeaba, pentru că gustul lor este foarte delicat, se topesc literalmente în gură.

Aproape orice varietate de dovleac este potrivită pentru fructele confiate, cu excepția celor decorative (nu au suficientă pulpă) și a celor furajere, a căror pulpă este tare și insipidă. Principalul lucru este că fructele sunt coapte și bine coapte. Cele mai dulci și mai delicioase, sunt numite și „terci” și pot fi recunoscute după culoarea portocalie strălucitoare. Dar chiar dacă nu ai unul, orice va face. Va trebui doar să folosiți puțin mai mult zahăr.

Dovleacul confiat poate înlocui cu ușurință orice bomboană

Pe langa pulpa de dovleac, pentru a prepara fructele confiate vei avea nevoie de zahar, apa, condimente aromate (vanilina, scortisoara, cuisoare si altele). Zahărul pudră este adesea folosit pentru a decora delicatesa. Va fi util dacă dovleacul pe care îl alegeți pentru gătit nu este suficient de strălucitor.

Zahărul poate fi înlocuit cu miere - astfel de fructe confiate sunt și mai sănătoase. În plus, puteți adăuga portocale și lămâi la preparat pentru a obține un gust bogat și o aromă strălucitoare.

Reteta clasica de dovleac confiat

Nu este nimic complicat în prepararea fructelor confiate, dar va dura mult timp. Dar din moment ce cuptorul ne va ajuta, o putem face mai repede.

Pentru reteta clasica vei avea nevoie:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 300 g apă;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• 3 g acid citric;
• vanilină pe vârful unui cuțit.

1. Curățați dovleacul. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un curățător de legume: taie cu grijă și subțire fâșii de piele. Dacă dovleacul este puțin bătrân și pielea este groasă, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit.

   

   Dovlecii dulci copți din soiurile „terci” sunt potriviți pentru fructele confiate

2. Selectați complet miezul însămânțat. Pentru a lucra, ai nevoie doar de pulpă densă.

   

   Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți

3. Tăiați dovleacul decojit în cuburi de mărime medie. Acestea trebuie să fie albite timp de 7 minute în apă clocotită. Imediat după aceasta, transferați-le în apă rece să se răcească. Albirea este un tratament pe termen scurt al oricărui produs alimentar cu apă clocotită sau abur. Spre deosebire de gătit, albirea nu duce la pierderea vitaminelor sau a proprietăților de aromă.

   

   Se fierbe dovleacul în apă clocotită, apoi se răcește

4. Intre timp pregatim siropul pentru fructele confiate. Adăugați zahăr și acid citric într-o cratiță cu apă. Se fierbe și se fierbe, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat.

   

   Pregătiți sirop de zahăr

5. Cuburile de pulpă de dovleac s-au răcit deja. Puneți-le într-o sită fină și așteptați până s-a scurs toată apa.

   

   Lăsați apa să se scurgă complet

6. Se pune dovleacul intr-o cratita cu siropul si se fierbe 15 minute la foc mic, amestecand usor pentru a nu se arde mancarea. După aceasta, lăsați piesa de prelucrat la infuzat timp de 10 ore.

   

   Se fierb bucățile de dovleac în sirop

7. Se pune din nou tigaia cu preparatul la foc mic, se fierbe 15 minute si se mai lasa 10 ore.
8. În timpul celei de-a treia gătiri, aduceți dovleacul la fiert. La final, adăugați vanilina în amestec.

   

   Bucățile de dovleac trebuie fierte în sirop de mai multe ori

9. Puneți cuburile de dovleac fiert într-o sită fină. Așteptați până când siropul s-a scurs complet. Acest lucru va dura aproximativ două ore.
10. Asezam bucatile de dovleac uscate si racite intr-un rand pe o tava de copt si dam la cuptor, preincalzindu-l la 40 de grade, pentru aproximativ 3 ore.

    

    Pune fructele confiate pe o tavă de copt și se usucă timp de 2-3 ore

11. Scoateți fructele confiate pe jumătate fierte din cuptor pentru prelucrare ulterioară.
12. Rulați fiecare bucată în zahar granulat si asezam din nou intr-un singur strat pe tava de copt. Păstrați fructele confiate la cuptor până sunt gata: trebuie să fie complet uscate și să nu se lipească de mâini.

Albirea este un tratament pe termen scurt al oricărui produs alimentar cu apă clocotită sau abur. Spre deosebire de gătit, albirea nu duce la pierderea vitaminelor sau a proprietăților de aromă.

Cel mai bine este să păstrați fructele confiate într-un recipient de sticlă.

Notă! Dacă nu aveți un cuptor, atunci fructele confiate trebuie uscate pe hârtie ceară sau pergament la temperatura camerei și expuse direct razele de soare. Este indicat ca încăperea în care are loc uscarea să fie bine ventilată.

Tratament hipocaloric cu miere

Această rețetă va atrage iubitorii de dulciuri care își urmăresc silueta. În loc de zahăr, care dăunează unei talii subțiri, folosim miere și fructoză.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Curățați dovleacul și tăiați carnea în cuburi. Fierbe-le la foc mic, adaugand scortisoara.
2. Puneți bucățile de legume pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce.
3. Turnați 2 căni de apă într-o cratiță, adăugați fructoză și miere. Așteptați ca ingredientele să fiarbă și să se dizolve. Puneți bucățile de dovleac în sirop. Gatiti 15-20 de minute la foc mediu, apoi scoateti cratita de pe aragaz. Viitoarele fructe confiate ar trebui să stea în sirop o zi.
4. Puneți bucățile de dovleac într-o strecurătoare sau sită și lăsați siropul să se scurgă complet. După aceasta, puneți fructele confiate pe o tavă de copt și puneți la cuptor. Păstrați-le până când sunt complet fierte la 40 de grade.

Datorită absenței totale a zahărului, astfel de fructe confiate au un conținut scăzut de calorii. Dar ca gust și aromă nu sunt cu nimic mai prejos decât tratarea cu zahăr!

Reteta video pentru prepararea dulciurilor cu dovleac

Nu doar un dovleac

Gust fructe confiate clasice dovleacul poate fi diversificat cu portocale, lămâi și condimente. Astfel îți poți încânta familia cu o varietate de dulciuri, pregătind de fiecare dată ceva nou.

Fructe confiate „rapide” cu lămâie

Vei avea nevoie:

1. Curățați dovleacul și tăiați-i pulpa în bucăți.
2. Puneți bucățile de dovleac și lămâia tăiată felii într-un sirop de zahăr și apă clocotită. Fierbeți în 2 reprize timp de 10 minute până când sunt complet fierte.
3. Scoateți cuburile de dovleac fiert din sirop (nu este nevoie de lămâie) și puneți-le pe hârtie de copt. Se usucă la cuptor la 130 de grade pentru aproximativ 60 de minute.
4. Pe o farfurie se aseaza fructele confiate preparate, se presara cu un amestec de zahar pudra si scortisoara.
5. Dacă vrei ca fructele tale confiate să fie ușor ca de jeleu și transparente, vei avea nevoie de puțin mai mult timp. După ce a fiert dovleacul, se lasă în sirop până se răcește complet, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute. Se răcește și se repetă de încă 3 ori. Astfel de fructe confiate nu pot fi numai uscate, ci și rulate în borcane împreună cu sirop.

Cu portocale

Această rețetă este perfectă dacă nu găsiți un dovleac „terci” foarte dulce. Salvează situația cantitate mare zahăr decât de obicei (veți ajunge cu puțin sirop, care va fi foarte bogat). Desigur, acest lucru va afecta și conținutul de calorii al fructelor confiate: o astfel de dulceață vă poate afecta silueta!

Vei avea nevoie:

1. Tăiați pulpa de dovleac în felii, cuburi sau fâșii. Împărțiți portocalele în felii, după ce curățați și îndepărtați semințele.
2. Faceți un sirop din apă și zahăr, aduceți-l la fiert, amestecând continuu.
3. Înmuiați bucățile de portocală și dovleac în sirop și fierbeți aproximativ 7 minute.
4. Scoateți tava cu amestecul de pe aragaz și lăsați până se răcește complet. Acest lucru va dura câteva ore. Repetați procesul de gătit de două ori la același interval.
5. Scurge siropul din viitoarele fructe confiate, scoate feliile de portocala. Bucățile de dovleac vor fi moi și complet transparente.
6. Asezam bucatile de dovleac pe o tava tapetata cu hartie si dam la cuptor pentru 5 ore la o temperatura de pana la 40 de grade.
7. Pentru a decora, pregătiți toppingul: amestecați zahărul pudră, puțin amidon și vanilina. Dacă doriți, puteți adăuga puțină scorțișoară măcinată. Rulați fructele confiate uscate în amestec.

Fructe confiate picante

În Orient, gustul bogat, picant și aroma dulciurilor este foarte apreciat. Pentru a obține acest efect, trebuie să adăugați condimente adecvate fructelor confiate. Deci, veți avea nevoie de:

• 1 kg pulpa de dovleac:
• 1 kg zahăr;
• 700 ml apă;
• 1 baton de scortisoara;
• 2 muguri de cuișoare;
• 1 pastaie de vanilie (naturala).

Dacă nu vă este frică să experimentați, puteți adăuga anason, anason stelat, fenicul și alte condimente. Dar nu uitați că un număr mare dintre ele pot strica gustul felului de mâncare.

Condimentele vor da fructelor confiate un gust și o aromă bogate.

1. Dovleacul se curăță, se spală și se taie bucăți de orice formă.
2. Pregătiți siropul, aduceți-l la fiert, adăugați bucăți de dovleac și toate condimentele. Gătiți amestecul timp de 5 minute, apoi răciți. Procedura trebuie repetata de cel putin 5 ori pana cand bucatile de dovleac devin transparente si caramelizate.
3. Scoateți fructele confiate și lăsați siropul să se scurgă complet. Se aseaza pe o tava de copt si se usuca la cuptor, apoi se presara cu zahar pudra daca se doreste.

Pregătirea dovleacului confiat acasă este extrem de simplă și, chiar dacă nu ai făcut niciodată această delicatesă, cu siguranță o să-ți înțelegi bine de prima dată. Fructele confiate de casă vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Aceste marmelade de fructe și fructe de pădure se prepară în două etape: mai întâi, sunt fierte pe aragaz în sirop de zahăr, apoi uscate într-un uscător electric sau cuptor. Fructele de dovleac confiate ies dulci, ușor crocante, nu tari, indiferent de modul în care le pregătiți, principalul lucru este să respectați corect proporțiile ingredientelor.

Apropo, uscătorul electric produce fructe excelente fără a adăuga zahăr. Dar trebuie să folosiți dovleac dulce și, de preferință, să îl tăiați în fâșii subțiri și nu în cuburi voluminoase, astfel încât să se usuce bine. Fructele uscate sunt un mare salvator pentru mame, în special în timp de iarna al anului. Fructele uscate de casă pot fi adăugate la deserturile de terci pentru copii sau de brânză de vaci (deși mai întâi trebuie să fie înmuiate). Dovleacul confiat în uscător se prepară după fierbere în sirop de zahăr și așa se deosebește de fructele uscate obișnuite de casă.

Ce este bun la un uscător electric pentru prepararea fructelor confiate? Are o capacitate mai mare comparativ cu un cuptor, deoarece poti așeza fructe sau legume în mai multe straturi. În caz contrar, principiul de uscare este același. Timpul total de gătit este puțin mai mult de o zi, dar veți avea nevoie de foarte puțină acțiune activă: doar curățați și tăiați dovleacul și fierbeți de 3 ori timp de 5 minute. Acești pași simpli au ca rezultat bucăți de fructe moi, translucide, portocalii strălucitoare. Pot fi servite cu ceai, decorate cu prăjituri sau adăugate la produse de copt.
La gătirea fructelor confiate, pe lângă siropul de zahăr, se folosesc citrice și diverse condimente. Vă sugerez să luați lămâie: această citrice va adăuga o acrișoare plăcută și va dilua gustul prea dulce al desertului. Lămâia va ajuta și la menținerea în formă a fructelor confiate. Eu folosesc scorțișoară măcinată drept condimente, puteți adăuga anason și ghimbir - obțineți dovleac confiat foarte aromat.

Pentru a pregăti fructe confiate veți avea nevoie de:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg zahăr;
• 1 lingura. scorțișoară măcinată;
• 100 ml apă.

Cum se face dovleac confiat.

1. Tăiați lămâile felii. Vom folosi lămâi cu coajă aromată – este multă coajă ulei esențial, care va conferi fructelor confiate o aromă incredibil de apetisantă. Și lămâia va împiedica dovleacul să fiarbă, datorită lui fructele confiate vor deveni întregi și frumoase. Dar aveți grijă la lămâie – dacă folosiți mai mult decât se cere în rețetă, bucățile de fructe dulci pot deveni cauciucate.

Apropo, atunci când transportați lămâi și alte fructe, cojile acestora sunt acoperite cu ceară. Acest lucru protejează fructele de alterarea prematură. Prin urmare, vom spăla coaja de lămâie apa fierbinte cu o perie.

2. Puneți lămâia și condimentele într-o cratiță. Luăm oțel emailat sau inoxidabil. Adăugați 100 ml de apă.

3. Se fierbe 1-2 minute la foc mic sau mediu. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet și nu se lipește de fund.

4. Pentru a prepara un delicios dovleac confiat, vei avea nevoie de fructe coapte cu pulpa densa. Ai nevoie de un „mijloc de aur”: dovleac care nu este prea moale și nici prea tare. Soiuri de dovleac - orice fructe confiate, în special gustoase, sunt obținute din soiuri de nucșoară (alungite). Dar dovleceii rotunzi ies și ei delicioși. Tăiați dovleacul în felii ca fotografie pas cu pas.

Cum este dovleacul bun pentru corpul uman? Este format din 90% apă, practic nu există grăsimi, dar există mulți carbohidrați sănătoși. Vitaminele A, B, C și E se găsesc destul de des în legume, fructe și fructe de pădure. Particularitatea dovleacului este conținutul de vitamina K valoroasă (necesară pentru sinteza proteinelor) și vitamina T (care se găsește în cantități mari în carnea de oaie și numită „vitamina cărnii”, în produse vegetale foarte rar). Pulpa portocalie conține și minerale rare: cobalt, fluor, siliciu. În plus, compoziția conține caroten, care este benefic pentru vedere, zaharuri ușor digerabile și fibre. Fapt interesant: Dovleacul este o rudă cu pepenele și castravetele.

5. Puneți bucățile de dovleac într-o altă tigaie și turnați sirop de zahăr și lămâie.

6. Se pune la foc mic și se fierbe 5 minute. Dacă gătiți dovleac pentru o lungă perioadă de timp și la foc mare, există șansa ca chiar și bucățile să se desprindă sau să se transforme în terci. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați să se răcească. Este indicat să lăsați timp de 3-4 ore, sau peste noapte. Dovleacul trebuie înmuiat în sirop, bucățile se vor încreți ușor.

7. Fierbe dovleacul timp de 15-20 de minute la foc mediu, apoi se răcește din nou complet.

8. Fructele confiate răcite au devenit portocalii strălucitori.

9. Și încă o dată repetăm ​​procedura de fierbere-răcire. Ar trebui să existe 3 abordări în total, timp în care feliile vor fi bine saturate cu sirop de zahăr, își vor schimba culoarea și vor deveni strălucitoare. Acum despre condimente. Am folosit scorțișoară în rețetă - dă delicateții o aromă pur și simplu magică și subliniază perfect gustul dovleacului. Poate fi adăugat în această etapă, sau îl puteți amesteca cu zahăr pudră și rulați fructele confiate finite pentru o mai bună păstrare.

10. Siropul de zahăr a devenit foarte gros și puțin lipicios. Nu vom mai avea nevoie, dar îl putem folosi pentru a face, de exemplu, marmeladă, sau pur și simplu adăugați ceai în loc de zahăr.

11. Scoateți bucățile de dovleac din sirop și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Sfat: Scoateți imediat fructele confiate din siropul fierbinte folosind o lingură cu fantă și o lingură. Siropul rece este mult mai greu de scurs. Nu trebuie să arunci lămâia din sirop! De asemenea, poate fi uscat și apoi adăugat în ceai.

12. Umpleți cu grijă toată tava de copt. Această cantitate de produse face 1 tavă mare și 1 mică. Nu este nevoie să așezați feliile foarte strâns împreună - se pot lipi împreună.

13. Uscați piesele la cuptor la 50-60 de grade timp de 3-6 ore, în funcție de mărime, apoi le puteți lăsa în bucătărie. Nu ar trebui să-l uscați la temperaturi ridicate: acest lucru va strica doar fructele confiate, se vor arde și va fi imposibil să le mesteci. Trebuie să gătiți fructe confiate într-un uscător electric timp de 12-18 ore și să monitorizați constant, astfel încât zahărul să nu se ardă și feliile să nu devină maro. Fructele gata confiate se scot ușor de pe pergament.

14. Pentru a păstra mai bine fructele confiate, rulați-le în zahăr pudră și scorțișoară. Puteți folosi și amidon, dar apoi rulați dovleacul mai întâi în scorțișoară și apoi în amidon. Adevărat, feliile nu arată atât de apetisant în această formă.

Fructele confiate sunt crustele sau pulpa tare a fructelor dulci sau a fructelor de pădure. Principalele ingrediente pentru acest desert sunt perele, cireșele, coaja de pepene verde, citricele sau dovleacul. Pregătirea delicatesei nu este diferită de prepararea gemului, iar toate ingredientele sunt disponibile în orice casă.

Fructele confiate sunt folosite nu numai ca dulciuri, ci și ca decor pentru jeleu, plăcintă sau prăjitură. Bucățile de dovleac confiate conțin substanțe utile, precum și vitaminele A, B, C și E. Fructele confiate sunt indispensabile în lupta împotriva stresului, apatiei și asteniei.

Rețetă simplă

Dovleacul decojit în prealabil trebuie tăiat în bucăți de mărime medie.

Feliile subțiri pot deveni foarte uscate și pur și simplu se pot arde. Lămâia trebuie tăiată în sferturi.

Zaharul, cuisoarele, scortisoara, lamaia, dovleacul se amesteca intr-un recipient mic si totul se da deoparte pana dimineata.

Peste noapte, legumele eliberează suc, permițând zahărului să se dizolve mai repede. Siropul trebuie adus la fierbere, fiert câteva minute și scos de pe aragaz. Amestecul trebuie să se răcească și să se înmoaie, așa că va dura 6 până la 10 ore. Aceasta este o singură trecere, care va trebui repetată de încă 4 ori.

Siropul se scurge cu grijă; este mai bine să lăsați bucățile de dovleac într-o strecurătoare timp de două ore. Dacă lichidul rămâne în partea de jos, fructele confiate vor dura foarte mult să se usuce. Viitorul fel de mâncare dulce se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor la 50 de grade timp de 4-5 ore.

Fructele confiate calde se rulează cu grijă în zahăr pudră.

Dovleac confiat cu miere la cuptor

Ingrediente:

• zahăr - 200 g;
• dovleac – 1 kg;
• miere – 60 ml;
• citrice – 1 buc.;
• zahăr pudră.

Timp de preparare: 4 ore.

Conținut caloric: 305 kcal.

Dovleacul se taie bucatele mici, se acopera cu zahar si se lasa deoparte peste noapte. Dimineața, sucul trebuie turnat într-un alt recipient. Lămâia trebuie tăiată în felii mici, toate semințele îndepărtate și tocate cu ajutorul unui blender sau răzătoarea fină.

Lămâia procesată este apoi amestecată cu suc de dovleac și miere. Apoi amestecul rezultat este adus la fierbere și fiert timp de 3 minute.

Siropul se filtrează cu grijă și se toarnă într-un recipient cu bucăți de dovleac. Toate ingredientele se fierb timp de o oră și jumătate până când siropul începe să se îngroașe.

Fructele confiate aproape terminate sunt filtrate și așezate pe pergament pentru a se usuca. Îl poți usca fie într-un uscător electric, fie într-un cuptor cu convecție la 50 de grade. Dovleacul răcit și uscat se rulează în zahăr pudră.

Reteta de condimente de dovleac confiat

Ingrediente:

• legume (dovleac) – 1 kg;
• apă – 700 ml;
• zahăr - 1 kg;
• vanilie, scorțișoară - câte 1 baton;
• cuișoare – 2 buc.

Timp de preparare: 4 ore.

Conținut caloric: 125 kcal.

Dovleacul este curățat de semințe și coajă, spălat și tăiat în cuburi mici. Într-un recipient separat, trebuie să fierbeți siropul din zahăr și apă curată. După ce fierbe, i se adaugă dovleac și condimente.

Amestecul se fierbe 5 minute și apoi se răcește. Procesul se repetă de aproximativ 6 ori până când feliile de dovleac devin translucide și se caramelizează.

Fructele confiate se scot și se pun într-o strecurătoare pentru ca siropul să se scurgă. Apoi sunt așezate pe hârtie de pergament și uscate. Este mai bine să uscați dulciurile în cuptor la o temperatură de până la 50 de grade. După răcire, fructele confiate se stropesc cu zahăr pudră. Pentru caramelizare, puteți folosi un multicooker selectând modul „aburire”.

Cum să gătești dovleac confiat cu citrice

Ingrediente:

• pulpa de dovleac – 2 kg;
• apă curată – 1 pahar;
• zahăr - 700 g;
• portocaliu – 2 buc.;
• vanilină;
• zahăr pudră.

Timp de preparare: 10 ore.

Conținut caloric: 205 kcal.

Pulpa de dovleac se taie in farfurii, fasii sau cuburi. Citricele trebuie curățate de coajă, îndepărtate semințele și împărțite în felii. Separat, trebuie să pregătiți sirop din apă și zahăr, să aduceți la fierbere și să amestecați constant.

La amestecul dulce se adaugă dovleacul și portocala, după care se fierbe timp de 7 minute. Recipientul cu dovleacul se scoate de pe aragaz si se lasa deoparte 2-3 ore pana se raceste complet. Procedura se repetă de două ori.

Apoi siropul se scurge de fructele confiate, iar feliile de portocale se scot. Bucățile de dovleac trebuie să fie transparente și moi. Se așează pe o foaie de copt, pe pergament și se trimit la cuptor timp de 5 ore la o temperatură maximă de 40 de grade.

După ce a gătit și răcit dovleacul dulce, acesta se stropește cu zahăr pudră și vanilie.

Dovleac confiat in sirop de lamaie-portocale

Ingrediente:

• legume decojite (dovleac) – 1 kg;
• apă – 1 pahar;
• zahăr - 300 g;
• scorțișoară – 5 g;
• portocală și lămâie – 1/2 fiecare;
• cuișoare – 3 buc.

Timp de preparare: 6 ore.

Conținut caloric: 230 kcal.

Dovleacul trebuie tăiat în bucăți de mărime medie, astfel încât să se gătească în același timp. Apoi trebuie să gătiți un sirop din apă, zahăr, cuișoare, scorțișoară și sucul de la o jumătate de citrice.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă o legumă în amestec și se reduce căldura. Când siropul fierbe, ingredientele mai trebuie fierte timp de 7 minute.

Feliile de dovleac trebuie să fie moi. Trebuie să le puneți cu grijă într-un alt recipient, astfel încât paharul excesul de lichid, dar va dura aproximativ 2 ore. Fructele confiate se așează pe hârtie de copt și se pun la cuptor timp de 3 ore.

După ce a trecut acest timp, se îndepărtează foaia de copt, bucățile de dovleac se răcesc și se rulează în zahăr. Se recomandă depozitarea tratamentului finit într-un borcan de sticlă.

Dovleac confiat de casă sunt foarte populare, deoarece aceasta produs util Chiar și copiilor le place așa. Toate recenziile sunt despre ceva atât de simplu, dar desert delicios, sunt pozitive.

Multe gospodine cunosc mai multe secrete care simplifică prepararea dovleacului confiat. Iată pe cele principale:

1. Gustul delicatesului preparat depinde de tipul de dovleac. Cea mai bună opțiune este considerată a fi tipul de nucșoară de legume, în care pulpa fragedă seamănă cu gustul unei pere;
2. Pentru a vă asigura că desertul de dovleac este gata de mâncat, trebuie să verificați dacă este gata. Nu trebuie să se lipească de mâini sau să fie prea uscat;
3. Desertul este ușor de pregătit într-un multicooker, trebuie doar să setați modul „multi-cooker”, să setați temperatura mai întâi la 100 de grade, apoi la 85. Capacul trebuie să fie deschis constant;
4. Cel mai bine este să păstrați dovleacul fiert în borcane de sticlă bine închise sau într-o pungă din material gros care ajută la prevenirea pătrunderii insectelor sau umezelii.

Desertul de dovleac nu este doar gustos, ci și sănătos. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pe care le are orice gospodină și de puțin timp pentru a pregăti fructe dulci confiate.

Pentru ca fructele confiate finite să fie și mai gustoase, este necesar ca însuși dovleacul din care le vom face să fie cel mai dulce și mai aromat. Desigur, varianta ideală ar fi să folosești un dovleac care are forma unei chitare. Această frumusețe de portocală dulce are, de asemenea, o aromă incredibilă, ușor asemănătoare cu pepenele galben.

Dar nu-ți face griji dacă dovleacul tău este obișnuit, rotund și nu foarte parfumat. Scorțișoara și portocala vor completa aroma oricărui dovleac, astfel încât nimeni să nu ghicească ce soi ai folosit.

Principalul lucru este să alegeți un dovleac copt, dens, fără alterare sau semne de putrezire.

Dovleacul trebuie spălat, curățat, semințele și fibrele îndepărtate.

Curățarea unui dovleac întreg sau jumătate din el este puțin dificilă. Fac asta: tai dovleacul în jumătate, scot semințele și fibrele cu o lingură. Și apoi am tăiat dovleacul în felii (corespunzătoare grosimii viitoarelor cuburi) și am tăiat coaja din aceste felii. De 100 de ori mai convenabil și mai rapid decât să te joci cu o jumătate uriașă de dovleac.

Tăiați 1,5 kg de pulpă de dovleac în cuburi nu mai mici de 3 pe 3 cm.Dacă faceți dimensiunea de 2 pe 2 cm sau mai mică, atunci după fierbere în sirop și uscare la cuptor veți obține bucăți prea mici și deformate de fructe confiate. Încercați să vă asigurați că cuburile au aceeași dimensiune, altfel bucăți mai mici se vor găti mai repede în cuptor, se vor usca și se vor lipi de hârtie.

Puneți cuburile tăiate într-un castron adânc și acoperiți cu zahăr. Pune vasul într-un loc răcoros peste noapte (la frigider sau pe balcon).

Peste noapte, dovleacul va elibera sucul și tot zahărul se va dizolva, formând un sirop parfumat de dovleac-zahăr.

Spălați bine o portocală de mărime medie. Tăiați-o în bucăți și îndepărtați semințele.

Puneți feliile de portocale într-un blender și faceți piure.

Turnați sucul de dovleac într-o cratiță mare, adăugați apă, adăugați piure de portocale, un baton de scorțișoară și un praf mic de acid citric.
Amestecând constant, fierbeți siropul la foc mic și aduceți-l la fiert.

Transferați cuburile de dovleac în tigaia cu siropul la fiert. Aduceți din nou la fiert, gătiți timp de 5 minute, amestecând ușor conținutul.
Opriți focul și răciți complet (aproximativ 2-3 ore, nu deranjați cuburile de dovleac).

Reaprindeți focul și după fierbere, gătiți cuburile timp de 5 minute. Nu trebuie să mai interferați cu ele, ci doar îndepărtați spuma de pe suprafața siropului. Opriți din nou focul și răciți. Repetați această procedură încă o dată. Rezultatul sunt trei abordări de gătit.

Se toarnă siropul de dovleac răcit într-o sită cu ochiuri mari, astfel încât pulpa portocalie să nu rămână pe suprafața cuburilor de dovleac. Așteptați puțin, lăsând lichidul să se scurgă bine.

Nu vă grăbiți să turnați siropul de portocale. Este foarte gustoasa si este potrivita pentru inmuierea biscuitilor, prepararea marmeladei, jeleului si bauturilor. Și dacă o mai fierbeți, veți obține o dulceață excelentă pentru umplerea plăcintelor, plăcintelor și este potrivită și ca adaos la clătite, clătite sau cheesecake.

O foaie de copt, sau mai bine zis două (pentru a pregăti întregul lot de fructe confiate deodată), trebuie tapetată cu hârtie de copt. Așezați cuburile astfel încât să existe o distanță suficientă între ele.

Setați temperatura cuptorului la 120-130 de grade și uscați fructele confiate timp de aproximativ 1 oră. Poate dura ceva mai puțin, de exemplu, 40-50 de minute (timpul de uscare depinde de cuptorul în sine, precum și de dimensiunea fructelor confiate și de tipul de dovleac). Încercați să controlați timpul de uscare al fructelor confiate și gustați-le pentru catifelare. Nu trebuie să fie prea uscate. Amintiți-vă că, după răcire, „dulciurile” vor deveni și mai tari și mai uscate.

După timpul alocat petrecut la cuptor, scoateți foaia de copt cu fructe confiate și stropiți ușor fructele confiate cu zahăr pudră direct pe ea, pentru a nu se lipi. Scoateți fructele confiate din hârtie și puneți-le într-un bol cu ​​zahăr pudră. Rulați-le bine pe toate părțile.
Transferați fructele confiate finite într-un borcan cu capac și păstrați-le la temperatura camerei.

Din 1,5 kg pulpa de dovleac am obtinut 550 g fructe confiate. Le-am mancat repede, in 2 zile. Dacă aveți o familie numeroasă, nu ezitați să creșteți proporțiile. Astfel de fructe confiate nu durează mult.
Se poate face cu dovleac confiat aroma de lamaie, dacă înlocuiți portocala cu lămâie. Doar nu faceți piure de lămâie (pentru a nu exista amărăciune în fructele confiate finite), ci pur și simplu adăugați felii de lămâie în sirop. Astfel de fructe confiate vor avea o ușoară aciditate.
Fructele confiate pot fi servite cu ceai, adăugate la produse de copt, terci și folosite pentru a decora prăjiturile.

Acum știi să prepari o delicatesă gustoasă și sănătoasă - dovleacul confiat.

Bucățile de dovleac chihlimbar, presărate generos cu zahăr pudră, sunt pe placul celor cărora nu le plac absolut mâncărurile făcute din fructele portocale. „Dulciurile” dulci, care pe vremea Ecaterinei a II-a erau numite „gem uscat”, de obicei nu rămân în farfurie. Prin urmare, atunci când decideți să pregătiți fructe confiate, faceți griji pentru un lucru - că există suficient pentru toată lumea.

Dovleacul confiat este unul dintre feluri de mâncare simple. Nu trebuie să fii bucătar sau gospodină avansată pentru a face singur bomboane de chihlimbar. Singurul lucru necesar este timp. Este nevoie în medie de două-trei zile pentru a pregăti fructele confiate. Dacă este prima dată când decizi să faci dovleac confiat, atunci urmează aceste șase sfaturi simple.

1. Selecție de dovleac. Pentru a prepara fructe dulci confiate, puteți folosi aproape orice desert de dovleac. Fructele trebuie să fie bine coapte, cu pulpă fermă, densă. Soiurile furajere nu sunt potrivite. Bomboanele făcute din ele vor avea fibre grosiere, neplăcute. Soiurile fragede și prea suculente sunt nedorite. Chiar și în timpul procesului de gătire, o delicatesă făcută dintr-un astfel de dovleac se va înmuia până la starea de terci. Cele mai delicioase bomboane sunt făcute din soiul de nucșoară. Vizual, acest dovleac arată ca o sticlă de vin.
2. Tăierea bucăților. Calitatea fructelor confiate finite depinde de dimensiunea materiilor prime. Trebuie să tăiați pulpa de dovleac în bucăți egale, astfel încât acestea să fie înmuiate și uscate uniform. Piesele nu trebuie să fie prea mari. Dimensiuni optime feliile sunt cuburi cu dimensiunea marginii de 2-3 cm.
3. Preveniți deteriorarea. Pentru a proteja gemul uscat de deteriorare și dăunători, se recomandă să se înmoaie bucățile de dovleac timp de 10-15 minute într-o soluție salină. Apoi se spală sub jet de apă și se trece la procesul de gătit.
4. Proces de pregătire. Pentru a preveni caderea bomboanelor în timpul procesului de fabricație, amintiți-vă încă un truc. Înainte de a începe să uscați dulciurile, feliile de dovleac trebuie marinate în sirop timp de aproximativ zece ore.
5. Gătit. Dulceata uscata trebuie preparata in acelasi mod ca dulceata clasica. Se fierbe dovleacul în mai multe etape. Așezați recipientul pe aragaz și lăsați produsul să fiarbă aproximativ cinci minute. Opriți focul și așteptați până se răcește complet. Repetați gătirea timp de cinci minute. Continuați să gătiți viitoarele fructe confiate până când bucățile capătă moliciunea lor caracteristică.
6. Materii prime finite. Imediat ce scoateți foaia de copt din cuptor, scoateți imediat bucățile de dovleac. Fructele fierbinți confiate ies ușor de pe suprafață. Dar dacă nu ai avut timp să scoți toate piesele, nu-ți face griji. Puneți tava în cuptorul încins și reîncălziți ingredientele. Pentru a preveni lipirea dulciurilor orientale, rulați-le în zahăr pudră.

8 retete

Există multe rețete pentru a face dovleac confiat. Materiile prime parfumate de portocale pot fi combinate cu o varietate de fructe, fructe de pădure, citrice, precum și mirodenii și ierburi. Totul depinde de gustul și preferințele tale.

Iar dacă eviți zahărul, atunci înlocuiește componenta dulce cu miere sau fructoză. ÎN acest din urmă caz Chiar și diabeticilor li se permite să consume fructe confiate.

Simplu

Descriere . Dacă sunteți nou în prepararea delicateselor orientale, atunci nu începeți cu variații cu mai multe componente. Pentru a prepara bomboane de chihlimbar, folosește cea mai ușoară opțiune. O rețetă simplă de dovleac confiat la cuptor, pe lângă componenta principală de portocale, conține lămâie.

Componente:

• pulpa de dovleac - 0,5 kg;
• lamaie - o citrice;
• zahăr - 0,35 kg;
• zahăr pudră - 50-60 g.

de fabricație

1. Tăiați dovleacul în sferturi.
2. Folosind o lingură, scoateți miezul și semințele.
3. Tăiați coaja de pe „bărcile” rezultate.
4. Și tăiați pulpa în bucăți.
5. Puneți materia primă portocalie într-un cazan cu pereți groși.
6. Tăiați lămâia în felii subțiri, aruncând toate semințele.
7. Puneți citricele în ceaun deasupra cuburilor de dovleac.
8. Umpleți aluatul cu zahăr.
9. Se amestecă amestecul și se lasă la infuzat timp de 10-12 ore.
10. Amestecul de dovleac-lămâie va elibera mult suc.
11. Pentru a asigura o saturație uniformă a siropului, amestecați în mod regulat amestecul.
12. După 12 ore se pune ceaunul la foc mic și se fierbe.
13. Gătiți timp de trei până la cinci minute.
14. Opriți căldura.
15. Așteptați două până la trei ore pentru ca piesa de prelucrat să se răcească.
16. Repetați gătitul și răcirea de încă două ori, urmărind cu atenție, astfel încât bucățile să nu înceapă să se destrame.
17. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
18. Pune pe el dovleacul confiat și feliile de lămâie într-un singur strat.
19. La o temperatură nu mai mare de 120°C și cuptorul este ușor deschis, se usucă fructele confiate timp de trei ore.
20. Verificați starea de pregătire în mod regulat apăsând pe bucăți.
21. Când devin destul de dense, dar în același timp elastice, puteți scoate materiile prime din cuptor.
22. Scoateți-le din tava de copt.
23. Stropiți generos fructele confiate răcite cu pudră.

Atunci când alegeți rețete pentru a face dovleac confiat cu lămâie, Atentie speciala da-i niste citrice. Ar trebui să fie mare și cu coajă subțire.

Într-un uscător electric

Descriere . Este ușor să prepari dovleac confiat într-un uscător electric. Dulciurile de chihlimbar, acoperite cu un șal subțire de pudră, pot fi preparate cu lămâie. Dacă nu aveți citrice la îndemână, luați acid citric.

Componente:

• pulpa de dovleac - 1,3 kg;
• acid citric - 9 g;
• zahăr - 750 g;
• zahăr pudră - 120 g.

de fabricație

1. Împărțiți dovleacul în jumătăți sau sferturi.
2. Scoateți semințele și curățați de ea.
3. Tăiați materia primă în jumătăți de inele sau sferturi de 5 mm grosime.
4. Așezați piesa de prelucrat într-un cazan cu pereți groși.
5. Adăugați zahăr și amestecați.
6. Se lasă la infuzat timp de cinci până la șapte ore.
7. În acest timp, se va elibera mult suc, iar zahărul se va dizolva complet.
8. Pune ceaunul pe foc.
9. Se fierbe la foc mic timp de două până la trei minute.
10. Răciți piesa de prelucrat timp de șase ore.
11. Când gătiți din nou timp de trei minute, turnați acid citric în ceaun.
12. Transferați materiile prime într-o strecurătoare și strecurați siropul.
13. Așezați bucățile de dovleac pe raftul unui uscător electric.
14. Uscați viitoarele fructe confiate timp de cinci ore.
15. Rotiți rafturile periodic pentru a asigura o uscare uniformă.
16. Scoateți materia primă în momentul în care rămâne elastic-moale, transparentă, dar nu se mai lipește de mâini.
17. Înmuiați jumătate de inele lungi în zahăr pudră.

În cuptorul cu microunde

Descriere . Pentru a pregăti dovleac confiat aromat, puteți recurge la cuptor cu microunde. Această metodă nu poate fi numită simplă. Dar vă permite să accelerați semnificativ procesul.

Componente:

• pulpa de dovleac - 0,5 kg;
• apă - 400 ml;
• zahăr - 0,5 kg;
• cuișoare - un mugur;
• scorțișoară - o treime dintr-o linguriță;
• zahăr pudră - 120 g.

de fabricație

1. Tăiați pulpa de portocală în cuburi.
2. Începeți să pregătiți siropul.
3. Turnați zahăr într-o cratiță (care poate fi folosită la cuptorul cu microunde), turnați apă.
4. Se amestecă lichidul și se pune la microunde timp de două minute.
5. Amestecați din nou siropul și porniți din nou cuptorul cu microunde timp de două minute.
6. Puneți bucățile de dovleac în tigaia cu siropul fierbinte.
7. Adăugați scorțișoară și cuișoare.
8. Pune aluatul la cuptorul cu microunde timp de zece minute.
9. După ce scoateți tava din cuptor, așteptați până se răcește complet, apoi gătiți din nou la cuptorul cu microunde timp de zece minute.
10. Repetați încălzirea în cuptorul cu microunde de cel puțin cinci ori.
11. Când bucățile de dovleac capătă o culoare chihlimbar frumoasă și devin transparente, transferați piesa de prelucrat într-o strecurătoare.
12. Așteptați până s-a scurs tot siropul.
13. Așezați fructele confiate pe o farfurie plată destinată gătirii la microunde într-un singur strat.
14. Coaceți feliile de chihlimbar timp de aproximativ cinci minute.
15. Se presară fructele confiate finite cu zahăr pudră.

Într-un aragaz lent

Descriere . Faptul că gospodinele reușesc să creeze aproape toate felurile de mâncare într-o „oală minune” inteligentă nu va surprinde pe nimeni astăzi. Dar posibilitatea de a prepara dovleac confiat fără zahăr ridică multe întrebări. Cu toate acestea, dulceața orientală nu se poate dovedi mai rea fără ea decât în ​​versiunea clasică.

Componente:

• pulpa de dovleac - 0,5 kg;
• apă - 450 ml;
• scorțișoară - o treime dintr-o linguriță;
• miere - 65 g;
• fructoză - 45 g.

de fabricație

1. Curățați dovleacul și îndepărtați semințele.
2. Tăiați pulpa în bucăți mari.
3. Puneți-le în vasul multicooker și umpleți-le cu apă.
4. Setați modul „Abur” sau „Supă” și cronometrul la 15 minute.
5. Acest tratament termic va oferi o ușoară înmuiere.
6. Acum tăiați bucățile mari în cuburi mici.
7. Se toarnă fructoză, scorțișoară în apă, se adaugă miere.
8. Gătiți siropul selectând modul „Supă” sau „Trici”.
9. Scufundați materiile prime de dovleac în lichidul aromat.
10. Gătiți piesa de prelucrat timp de 15 minute, setând modul „Steamer” sau „Sup”.
11. Lăsați masa aromatică să stea 10-12 ore pentru ca bucățile să aibă timp să se înmoaie cât mai mult în sirop.
12. Apoi transferați-le într-o strecurătoare.
13. Cand s-a scurs tot excesul de sirop, asezam cuburile pe o tava tapetata cu pergament.
14. Uscați fructele confiate la cuptor la 120-130°C timp de o oră.

Într-un cuptor cu convecție

Descriere . Puteți prepara dulciuri delicioase rapid, ușor și fără gătit. Acest lucru reduce semnificativ timpul de gătire. Pentru a face delicatesa, este recomandat sa folositi o friteuza cu aer.

Componente:

• dovleac - 0,5 kg;
• zahăr - 0,3 kg.

de fabricație

1. Curatati dovleacul de coaja si seminte.
2. Tăiați-o în bucăți mici.
3. Rulați piesa de prelucrat în zahăr.
4. Puneți cuburile de dovleac pe cuptorul cu abur.
5. Așezați-l pe grătarul din friteuza cu aer.
6. Se usucă aproximativ o oră la o temperatură de 120°C, asigurând un flux mare de aer.
7. După uscare, fructele confiate pot fi stropite cu zahăr pudră.

Cu portocale

Descriere. Dacă adăugați suc de portocale și coaja dovleacului, veți obține bomboane aromate și delicioase. Pot fi folosite pentru a face plăcinte și prăjituri. Ele pot completa desertul și chiar și fulgii de ovăz obișnuiți pot fi transformați într-un răsfăț. Pentru a face dovleac confiat cu portocala foloseste aceasta reteta.

Componente:

• pulpa de dovleac - 1 kg;
• zahăr - 0,65 kg;
• portocală - o citrice.

de fabricație

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici.
2. Puneti materiile prime intr-o tava emailata si acoperiti cu zahar.
3. Agitați-l ușor.
4. Pune piesa de prelucrat la frigider timp de trei până la patru ore.
5. Spălați bine portocala.
6. Tăiați-o în două jumătăți.
7. Stoarceți sucul.
8. Îndepărtați cu grijă eventualele fibre din coaja.
9. Tăiați coaja de portocală în fâșii subțiri.
10. Turnați sucul în amestecul de dovleac.
11. Pune tigaia pe foc.
12. Cand amestecul ajunge la fierbere adaugati fasiile de coaja.
13. Gătiți amestecul timp de trei până la cinci minute, scuturând ușor tigaia.
14. Răciți amestecul de portocale-dovleac timp de două ore.
15. Repetați gătitul tratatului de încă două ori.
16. Apoi scurgeți siropul.
17. Puneți bucățile de dovleac și coaja de portocală pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
18. Uscați piesa de prelucrat în cuptor la 120°C timp de patru ore și întotdeauna cu ușa întredeschisă.
19. Se răcesc fructele confiate și se stropesc cu zahăr pudră.

Asortat

Descriere . Fructele confiate pot fi preparate din aproape orice legume, fructe și fructe de pădure. Chiar și dovlecelul, care nu are nici gust, nici aromă, va face bomboane delicioase. Există două moduri de a pregăti sortimentul. Inițial, amestecați toate preparatele și gătiți legumele împreună. Dacă doriți să păstrați gustul individual al fiecărui produs, atunci lucrați cu fiecare dintre ele separat.

Componente:

• pulpa de dovleac - 0,5 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• apă - 600 ml;
• zahăr - 0,75 kg;
• lămâie - două citrice.

de fabricație

1. Curățați dovlecelul, aruncați semințele mari și tăiați-i în cuburi mici.
2. Faceți același lucru cu dovleacul.
3. Curata morcovii.
4. Tăiați-o în felii subțiri.
5. Conectați toate spațiile libere.
6. Într-o tigaie separată, gătiți siropul combinând apa și zahărul.
7. Gătiți-l la foc mic timp de aproximativ cinci până la zece minute.
8. Când siropul începe să se îngroașe, scufundați materiile prime vegetale în el.
9. Fierbeți amestecul timp de două până la trei minute.
10. Opriți căldura.
11. Infuzati legume confiate timp de 10-12 ore.
12. Repetați procesul de gătit de două ori.
13. În timpul ultimului tratament termic, turnați zeamă de lămâie în tigaie.
14. Pune toate materiile prime într-o strecurătoare pentru ca siropul să se scurgă liber.
15. Asezati fructele confiate intr-un singur strat pe o tava de copt (tapetata cu o foaie de pergament).
16. Pune-le la cuptor.
17. Se usucă aproximativ o oră la o temperatură de 100-120°C.
18. Apoi rulați toate cuburile în zahăr pudră.

Dacă vrei ca fructele tale confiate să fie crocante, atunci înmoaie mai întâi legumele tăiate într-o soluție de sifon. Pentru a-l pregăti, trebuie să dizolvați o lingură de sifon în 3 litri de apă. Înmuiați materiile prime în această soluție timp de două ore. Apoi clătiți cu apă curentă și gătiți ca de obicei.

Cu gutui

Descriere . Combinația de dovleac și gutui este o combinație foarte reușită. Astfel de dulciuri se vor dovedi foarte gustoase și aromate.

Componente:

• gutui - 0,5 kg;
• pulpa de dovleac - 0,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• lămâie - una;
• portocaliu - unul;
• zahăr pudră.

de fabricație

1. Se spala gutuia, se curata si se indeparteaza toate semintele.
2. Pregătiți dovleacul.
3. Tăiați toate materiile prime în cuburi egale.
4. Pune-l într-un cazan mare.
5. Spălați bine lămâia și portocala.
6. Împreună cu coaja, tăiați citricele în felii subțiri, aruncând semințele.
7. Adăugați-le în preparatul de dovleac-gutui.
8. Adăugați zahăr și agitați ușor recipientul.
9. Lăsați amestecul să scape sucul timp de două până la trei ore.
10. Fierbe viitoarele fructe confiate la foc mic timp de aproximativ două-trei minute.
11. Apoi dați la frigider zece ore.
12. După a doua gătit, scurgeți siropul, puteți folosi o strecurătoare.
13. Pune bucăți transparente de fructe și citrice pe o tavă de copt.
14. Se usucă la cuptor timp de o oră și jumătate până la două.
15. Scoateți fructele confiate din tava, lăsați-le timp să se răcească puțin, apoi stropiți cu pudră.

Orice reteta de dovleac confiat presupune scurgerea siropului. Dar nu te grăbi să arunci această băutură. Poate deveni baza pentru prepararea gemului de dovlecei sau poate servi ca concentrat pentru crearea compoturilor.