Plăcintă de clătite în straturi cu pui și ciuperci. Plăcintă de clătite cu pui

În Rus', plăcintele cu clătite sau „clatite” se preparau închise, folosind ca umplutură brânză de vaci, varză murată, ciuperci, piure de cartofi etc.. Vă oferim astăzi o rețetă de plăcintă cu pui, care este destul de ușor de preparat și este perfectă ca și gustare sau o cină copioasă. Plăcinta este delicioasă atât caldă, cât și rece și vă recomandăm să o serviți cu smântână.

Autorul publicației

Este avocat de formare, dar a lucrat în diferite industrii. A fost model, administrator la un cazinou, și a lucrat câțiva ani în organele de afaceri interne (sergent de poliție). Mi-a plăcut foarte mult să lucrez la poliție, am visat să-mi fac o carieră, dar m-am îmbolnăvit de oncologie și a trebuit să devin casnică. Din acel moment am început să gătesc cu pasiune, iar puțin mai târziu fotografia a devenit o adevărată pasiune. El participă în mod activ la webinarii despre fotografia alimentară, citește articole și cărți.
Pe paginile micilor reviste culinare apar uneori fotografii cu rețete.
El iubește foarte mult animalele, așa că atât câinii, cât și pisicile trăiesc în casă.

• Autor reteta: Nadejda Rakhmanova
• După gătit vei primi 6
• Timp de gătire: 1 oră

Ingrediente

• 300 g file de pui
• 80 g ceapă
• 1 lingura. ulei vegetal
• 150 gr smantana
• 2 buc. ou
• piper negru
• 400 ml lapte
• 1/8 linguriță sare
• 1 lingura. zahăr
• 1 BUC. ou
• 200 gr faina de grau
• 4 tulpini de marar
• 1 lingura. ulei vegetal
• 50 g branza
• 1 BUC. ou

Metoda de gatit

Tăiați fileul de pui în cuburi mici, iar ceapa în cuburi mici. Prăjiți puiul cu ceapă într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal timp de 5-6 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Răciți umplutura la temperatura camerei. Dacă există lichid, scurgeți-l.

Într-un castron, amestecați smântâna cu orice conținut de grăsime și ouăle.

Adăugați amestecul la pui și ceapă și amestecați.

Pregătiți clătite: încălziți laptele la 35-40 de grade. Se adauga sare, o lingura rasa de zahar, un ou si se amesteca bine cu un tel. Cerne treptat faina. Se amestecă, obținând o consistență uniformă de smântână lichidă și scăpând de cocoloașe.

Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt, apoi se adaugă în aluat și se amestecă.

Pregătiți clătitele: Încinge o tigaie la foc mediu, ungând fundul cu ulei dacă este necesar. Gătiți clătitele pe ambele părți până devin maro auriu. Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie.

Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade. Ungeți o tavă de copt (rețeta a folosit o tigaie din fontă cu diametrul de 20 cm) cu ulei vegetal. Lăsați deoparte 2 clătite, așezați restul suprapus într-un cerc, astfel încât marginile lor să atârnă la jumătatea părților laterale ale tigaii.

Puneți pe fund una dintre clătitele setate anterior. Bateți oul cu o furculiță și ungeți generos clătitele cu o pensulă de patiserie.

Puneți umplutura pe baza de clătite și neteziți-o.

Acoperiți umplutura cu marginile clătitelor care atârnă peste tigaie. Pune deasupra ultima clătită rezervată.

Ungeți blatul și părțile laterale ale plăcintei cu ou bătut. Răziți brânza pe răzătoarea fină și presărați-o deasupra clătitei. Coaceți plăcinta în mijlocul cuptorului preîncălzit timp de 15-20 de minute.

Placinta poate fi servita imediat sau racita - atunci va fi mai usor de taiat in portii.

Plăcintă cu clătite cu pui gata! Poftă bună!

Plăcintă de clătite cu carne de pui – fel de mâncare delicioasă, care nu necesită ingrediente scumpe sofisticate. Deşi este foarte departe de postulate alimentație adecvată, dar uneori poți să gătești un astfel de miracol și să-ți tratezi familia. Sau decora masa festiva plăcinte neobișnuite cu cu diferite umpluturi spre surprinderea oaspeților.

Desigur, va dura aproximativ o oră și jumătate pentru a pregăti preparatul delicios. Dar cine o va încerca va lua pentru el însuși această rețetă simplă pentru totdeauna.

Placinta de clatite cu pui, branza, ierburi - reteta

Ingrediente pentru aluat:

• Lapte - jumătate de litru,
• făină - ne vom uita la consistența aluatului,
• ulei vegetal - 4 linguri,
• ou - 3 buc.,
• zahăr - o lingură,
• sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 500 g carne de pui fiartă,
• sare,
• trei catei de usturoi,
• brânză tare - 100 g,
• o grămadă mică de mărar,
• piper negru,
• grămadă de salată verde,
• maioneză - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Pentru aluat, batem oul cu un blender, telul, furculita (cine are ce) impreuna cu zaharul si uleiul vegetal.
2. Se toarnă lapte cald, sare, se bat din nou.
3. Apoi adăugați făină. Este nevoie de suficient pentru a face un aluat ușor gros.
4. Coacem clătite nu foarte subțiri, turnând aluatul în mijlocul tăvii și întinzându-l în cerc până la margini. S-a adăugat deja ulei în aluat, așa că nu-l turnăm în tigaie.

Pregatirea umpluturii:

• Trebuie să mărunți mărarul,
• se fierbe sau se fierbe în prealabil, se scot de pe oase și se toacă puiul,
• rade brânza
• zdrobiți usturoiul cu o presă.
• Se amestecă toate ingredientele cu maioneza, se adaugă sare și piper.

Asamblam vasul în două moduri.

1. Tapetăm ​​tigaia cu clătite, ca în fotografie.
2. Restul se pune unul peste altul, acoperind cu umplutura.
3. Ridicați marginile clătitelor inferioare și acoperiți teancul deasupra.
4. Puneți plăcinta la cuptor sau la microunde să se rumenească.

Puteți rula rulourile.

1. Întindem 4 clătite pe masă, suprapunându-le, pentru a crea o cale.
2. Acoperiți-le gros cu umplutura și acoperiți-le cu frunze fragede de salată verde.
3. Rulați cu grijă și strâns rulada, dându-i o formă de plăcintă pătrată.
4. Înveliți vasul finit în folie alimentară și păstrați-l la frigider pentru câteva ore.
   Apoi scoateți folia și tăiați deliciul în bucăți.
5. Sau, dimpotrivă, puteți pune plăcinta finită la cuptor pentru un timp pentru a obține o crustă aurie.

Dacă nu înțelegeți ceva din descriere, urmăriți videoclipul în care vor fi afișate toate etapele pregătirii.

Reteta video: placinta de clatite cu pui si ciuperci

Vă sugerez să utilizați video pas cu pas reteta pentru a face o placinta suculenta de clatite din pui si ciuperci.

Puteți folosi orice pentru a umple clătite:

• carne;
• carne tocată;
• peşte;
• mancare la conserva;
• cârnat;
• șuncă;
• ouă;
• verdeaţă;
• tocană de legume.

Se dovedește întotdeauna gustos și satisfăcător.
Dar eu prefer placinta de clatite cu carne de pui si va sfatuiesc sa incercati aceasta reteta.

Clatitele umplute subtiri sunt delicioase de la sine, dar astazi iti propun sa complic sarcina culinara si sa asamblez o placinta de clatite cu pui si ciuperci. În mod similar, se formează produse cu alte umpluturi: brânză de vaci, varză, carne... Vă sfătuiesc să acoperiți suplimentar plăcinta cu pesmet și unt, apoi se va forma o crustă crocantă delicioasă.

Pentru a pregăti plăcinta de clătite cu pui și ciuperci, luați ingredientele din listă. Veți avea nevoie de aluat de clătite, pui fiert, șampioane, ceapă, ulei vegetal, condimente, ouă, lapte, unt, biscuiți măcinați.

Să coacem clătite subțiri, iar rețeta de aluat poate fi cea preferată și dovedită. Arsenalul meu este următorul: pentru 600 ml lapte iau 200 g făină, 2 ouă, 4 linguri. zahăr, un praf de sare, 4 linguri. ulei vegetal. Il amestec cu o seara inainte, il las la frigider 8-12 ore si il coac a doua zi.

Pentru umplutură, tocăm carnea de pui prefiert (mai bine - părțile de pe os, sunt mai suculente decât fileul), ceapa și șampioanele (deseori în plus prăjite, pentru mine - crude). Se amestecă, se condimentează cu piper și sare.

Puneți batoane dense de umplutură pe fiecare clătită și rulați-o.

Mai întâi căptăm un recipient ignifug cu clătite goale (aici s-au folosit 6 bucăți), apoi punem clătite cu pui și ciuperci (aproximativ 9 bucăți) pe două niveluri.

Închideți marginile suspendate, turnați ouăle bătute cu lapte, stropiți cu pesmet alb măcinat, așezați bucățile unt. Se da la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute si se coace la 180 de grade.

Dupa ce s-a racit putin, impartim placinta de clatite cu pui si ciuperci in portii mari si servim. Poftă bună!

Plăcintă de clătite cu pui- un clasic al bucătăriei rusești. Nicio masă festivă sau o nuntă nu ar fi completă fără regele plăcintelor cu clătite - kurnik. Și acest lucru nu este surprinzător, pe lângă gustul uimitor, kurnikul are un aspect pur și simplu șic și regal. Nu orice gospodină va îndrăzni să facă această operă de artă, în timp ce oricine poate pregăti o plăcintă delicioasă și simplă de clătite cu pui.

Există o mulțime de rețete de plăcinte de clătite cu pui și toate pot fi împărțite în două grupe. Primul grup de plăcinte include plăcintele cu clătite, care sunt preparate din pui crud tocat și coapte la cuptor, a doua grupă include plăcintele cu gustări reci. Umplutura în astfel de plăcinte este pui fiert (piept), iar astfel de plăcinte, în general, nu necesită tratament termic. Vă aduc în atenție mai multe rețete de făcut clătite cu pui.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 1 cană,
• apă - 2 pahare,
• Ouă - 2 buc.,
• Sare - un praf.
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri,

Pentru umplutura de placinta:

• Brânză tare - 30 gr.,
• pui tocat - 400 gr.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Piper negru,
• Sare.

Placinta de clatite cu pui - reteta

Gătirea plăcintei cu clătite va consta în mai multe etape. Primul pas este să pregătiți aluatul pentru clătite subțiri. Pe al doilea - coaceți clătite, pe al treilea - pregătiți umplutura pentru plăcinta cu clătite. În continuare, va trebui să o modelați și să o coaceți în cuptor. Toate acestea vor dura aproximativ două ore. Turnați apă fiartă la temperatura camerei într-un bol. Bateți două ouă. Folosind un mixer, amestecați ouăle cu apă până se omogenizează.

Turnați ulei de floarea soarelui în baza de aluat de clătite.

Pentru ca clătitele să nu pară lipsite de gust, asigurați-vă că adăugați puțină sare în aluat.

Se amestecă toate ingredientele. Cerneți făina într-un bol.

Porniți din nou mixerul și amestecați aluatul de clătite.

Aluatul finit trebuie să fie mai lichid decât chefirul. Să trecem la următoarea etapă - prăjirea clătitelor subțiri. Deoarece plăcinta noastră cu clătite nu va fi dulce, ci o gustare, tigaia în care vor fi prăjite clătitele poate fi unsă nu numai cu ulei vegetal, ci și cu o bucată de untură. Așadar, după ce ungeți o tigaie fierbinte cu unul dintre ingrediente, turnați o linguriță de aluat pe ea.

Pentru a uniformiza clătitele, răsuciți tigaia în mâini. Literal, după 2 minute, întoarceți clătitele pe cealaltă parte cu o spatulă largă. Așezați cele subțiri finite într-o grămadă pe o farfurie.

Pregătiți umplutura pentru plăcinta cu clătite. Pentru asta avem nevoie pui tocat, ceapa, putina sare si piper negru. Ceapa decojită se da pe răzătoare fină și se pune într-un castron cu pui tocat.

Sărați carnea după gust. Stropiți cu piper negru pentru aromă.

După amestecare, umplutura de plăcintă cu clătite va fi gata.

Următoarea etapă este formarea unei plăcinte cu clătite. Puneți clătitele pe o farfurie sau o masă de tăiat. Aplicați un strat subțire de umplutură de carne pe el.

Acoperiți cu a doua clătită. Acoperiți totul cu carne tocată.

Se presară partea de sus a plăcintei cu clătite cu pui cu brânză rasă. Acoperiți forma (foaia de copt) cu pergament. Puneți plăcintă cu clătite pe ea.

Plăcintă de clătite cu pui și brânză la cuptor coace la 180C timp de 20 de minute.

În acest timp, umplutura se va coace și brânza se va topi. Placinta poate fi servita calda sau rece.

Plăcintă de clătite cu pui. Fotografie

Și în sfârșit, vreau să vă ofer alte două rețete de plăcinte cu clătite cu pui. Mai întâi, să ne uităm la clătite umplute cu piept de pui fiert, coapte la cuptor, în formă de melc.

Ingrediente:

• Clătite subțiri gata făcute - 12-15 buc.,
• Piept de pui - 2 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Ulei de floarea soarelui,
• Smântână - 1 pahar,
• Ouă de pui - 2 buc.,
• Brânză tare - 100 gr.

Plăcintă de clătite cu pui și brânză „Melci” – rețetă

Se fierbe. După ce s-a răcit, se trece printr-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați ceapa la pui. Sarați umplutura și amestecați. Prăjiți clătitele cu umplutură de pui. Înfășurați-l cu un tub. Pregătiți o tavă rotundă pentru plăcintă. Puneți clătitele în jurul marginii tăvii într-un cerc. Îndreptându-te spre centrul tigăii, întindeți clătitele cerc cu cerc. Pentru a umple plăcinta, bateți smântâna cu ou și brânza rasă fin. Turnați umplutura de smântână peste clătite. Coaceți plăcinta în cuptorul încălzit la 175C.

Nu mai puțin gustoasă va fi o plăcintă de clătite cu pui fiert și ciuperci, care se prepară la rece, adică fără a o coace la cuptor. Clatitele pentru aceasta placinta se pot prepara exact la fel ca in prima reteta. Prin urmare, nu mă voi concentra pe rețeta de a face clătite, voi scrie doar cum se formează tortul.

Ingrediente:

• Champignons - 300 gr.,
• Clatite subtiri - 8-10 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Piept de pui - 1 buc.,
• Maioneză sau smântână - 2 linguri. linguri,
• Sare,
• Piper negru,
• Ulei de floarea soarelui.

Placinta de clatite cu pui fiert si ciuperci - reteta

Primul pas este să gătești pieptul de pui. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră împreună cu ceapa, dafinul, sare și piper negru. Piept de pui scoateți din bulion. Lasă-l să se răcească.

Între timp, spălați și tăiați ciupercile și ceapa în cuburi mici.

După ce prăjiți ceapa până devine lăptoasă în ulei vegetal, adăugați ciupercile tocate. Adăugați puțină sare. Prăjiți ceapa și ciupercile timp de 5 minute. Răciți-le pe cele prăjite. Tăiați pieptul de pui răcit în bucăți mici. Treceți pieptul de pui cu ciuperci printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați maioneză sau smântână în pasta rezultată, ceea ce va face umplutura pentru plăcinta cu clătite mai puțin groasă. Umpleți clătitele cu umplutură de pui și ciuperci. Decorați partea de sus a plăcintei cu clătite după cum doriți. Decora plăcintă de clătite cu ciuperci și pui Poate fi folosit ca prajitura cu ficat sau cartofi. Pe răzătoarea medie le puteți folosi ca decor. ouă de găină, brânză, ierburi proaspete, măsline, măsline, roșii, castraveți și așa mai departe. Feliile subțiri de șampioane tăiate pe lungime și prăjite vor arăta frumos.

INGREDIENTE

• file de pui – 700 g
• ciupițe - 500 g
• ceapă de mărime medie – 1 buc.
• patrunjel – 4 crengute
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• smântână 20% grăsime – 150 ml
• brânză semi-tare – 200 g
• clătite subțiri fără drojdie cu diametrul de 22–24 cm – 20 buc.
• sare, piper negru măcinat - după gust

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Pregătiți umplutura pentru plăcinta cu clătite. Fileu de pui se spala, se usuca si se taie in cuburi mici. Curățați ciupercile și tăiați-le în farfurii sau felii.

Ceapă Pentru a umple plăcinta de clătite, se curăță și se toacă mărunt. Se spală crenguțele de pătrunjel, se usucă cu un prosop de hârtie și se rup frunzele. Tocați mărunt.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se pune puiul și se prăjește pe toate părțile. Postează. În aceeași tigaie se rumenesc ceapa și ciupercile. Puteți adăuga puțin unt sau ulei vegetal.

Puiul se pune înapoi în tigaie și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă smântâna, sare și piper după gust. Scoateți umplutura de plăcintă de clătite de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.

Adăugați pătrunjel la umplutura pentru plăcinta de clătite cu pui și ciuperci. Se macină într-un blender până se obține o consistență omogenă. Gustați și, dacă este necesar, mai adăugați puțin piper.

Răziți brânza semi-tare pe o răzătoare medie. Pregătiți o tigaie înaltă cu același diametru ca și clătitele. Așezați-le, acoperiți-le cu umplutură și stropiți-le cu brânză. Blatul plăcintei cu clătite trebuie acoperit cu umplutură și presărat cu brânză.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți tava de clătite pe un grătar și coaceți timp de 15-20 de minute. Se servește fierbinte sau cald. Puteți stropi cu ierburi tocate.

Sfaturi utile

Blatul plăcintei de clătite, uns cu umplutură, poate fi decorat cu bucăți de pui, felii de champignon și abia apoi stropite cu brânză rasă și trimise la cuptor.

Notă pentru gazdă

Placinta de clatite cu pui si ciuperci este servita ca fel de mancare fierbinte: se dovedeste a fi foarte satioasa si hranitoare. Il poti completa cu tocat legume proaspete sau o salată din ele.

Am distribuit rețeta Elena Yakovleva, editor și editor.

Prăjiturile cu clătite au apărut în familia mea destul de recent - după cum se spune, pentru varietate. Toate rețetele sunt ale noastre, testate prin încercare, eroare și bun simț. Copiii, desigur, sunt înnebuniți după prăjiturile dulci, dar de obicei vreau varietate „pentru mâncare” și nu „pentru răsfăț”.