Pandișpan Pina Colada Rețeta de Revelion. Tort Pina Colada - pandispans delicat cu crema combinata si ananas reteta de tort Pina Colada

Dacă ai nevoie de incredibil un tort delicios, atunci „Pina Colada” este doar pentru tine, acesta este un tort atât de delicios - cuvintele nu îl pot descrie. Un pandișpan uimitor și delicat se potrivește perfect cu crema de unt, iar bucățile de ananas (conserve) completează plăcut acest gust.

Dacă vă întrebați de unde vine acest nume, permiteți-mi să vă reamintesc că există un astfel de cocktail (nealcoolic sau slab alcoolic) „Pina Colada”, pe care orice barman care se respectă trebuie să-l poată prepara și să-l cunoască pe de rost. Cocktailul combină aromele de ananas și nucă de cocos, care sunt prezente și în tort. Numai că este mai bine să luați conserva de ananas la desert, iar în loc de nucă de cocos - fulgi de nucă de cocos (cantitatea acestuia poate varia în funcție de preferințele dumneavoastră).

Trebuie să pregătiți pandișpanul în avans. Se amestecă făina cernută cu amidonul.

Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenușuri să nu intre în albușuri, altfel albușurile nu se vor bate.

Batem albusurile cu un praf de sare, dupa un minut incepem sa adaugam zahar pe bucati, fara sa ne oprim din batut. Și după 3 minute vei avea albusurile bătute până la vârfuri tari. Pentru a verifica dacă sunt bătute suficient, întoarceți vasul; albușurile nu trebuie să cadă.

Adăugați gălbenușurile pe rând în albușuri, continuând să bateți câteva minute până când devine mai dens. Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă, puternică, care, atunci când este scursă din tel, nu se dizolvă imediat, ci după 8-10 secunde.

În trei adăugări, adăugați făina și amidonul, amestecând cu o spatulă largă, folosind mișcări de jos în sus, așa cum ar trebui să amestecați aluatul obișnuit pentru biscuiți. Se toarnă într-o formă neunsă, doar tapetează fundul cu pergament.

Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 40 de minute (diametru matrita 20 cm). Scoateți-l din cuptor la 10 minute după ce l-ați oprit, întoarceți-l cu susul în jos pe un grătar, lăsați-l să se răcească complet câteva ore, apoi doar eliberați-l din formă, tăiați-l în trei părți la 6-8 ore după coacere.

Pregătirea cremei.

Punem pe foc cea mai mare parte din lapte și zahăr, încălzim aproape până la fierbere. Amestecați restul de lapte cu făina și amidonul folosind un tel, care rupe perfect rapid toate cocoloașele de făină. Se toarnă aici lapte fierbinte (dar nu tot), se amestecă și se întoarce amestecul înapoi la laptele fierbinte rămas, se pune pe foc. Gatiti la foc mediu cu amestecare constanta pana se ingroasa. Când începe să se întâmple acest lucru, începeți să amestecați crema mai intens.

Crema se dovedește a fi foarte groasă, se pare că este prea multă făină, dar mă grăbesc să vă asigur: așa trebuie să fie. Răciți crema într-o baie de apă rece sau acoperiți-o cap la cap cu folie alimentară.

Între timp, când crema de făină este deja răcită, începem să batem amestecul înmuiat la temperatura camerei unt, se bat până se alb, 3-5 minute. Adăugați treptat smântâna în unt, continuând să bateți până când ambele amestecuri sunt amestecate. Crema iese foarte gustoasa, foarte moale, alba. Pune la frigider pentru un timp (20-30 minute).

Scurgem siropul de ananas (nu-l turna), i-am taiat si eu in jumatate pentru ca bucatile erau destul de mari in borcan.

Înmuiați crusta de biscuiți tăiată ușor cu sirop (doar se toarnă cu o lingură, puteți adăuga coniac), puțină smântână deasupra, bucăți de ananas, mai multă smântână, apoi un pandișpan și așa mai departe: înmuiat, smântână, ananas, smântână, cozonac. Ungeți, de asemenea, părțile laterale și partea de sus; există suficientă cremă. Pentru marii fani ai fulgilor de nucă de cocos, îl puteți presăra peste ananas sau smântână

Prajitura Pina Colada nu necesita nici un decor special, doar se presara cu fulgi de cocos, dar eu am decorat cu frisca (100 ml frisca 33% + 1-2 linguri zahar pudra), in centru am glazura de ciocolata roz.

Lasam prajitura la macerat la frigider timp de 3-5 ore.

Tortul Pina Colada rafinat, incredibil de delicios este gata!

eu chiarÎmi doream de mult să fac un astfel de tort. Există destul de multe prăjituri diferite pe Internet cu un nume și un concept similar. Dar, ca întotdeauna, am vrut să creez ceva al meu. Și există un motiv bun pentru a o pregăti. Numele în sine vorbește despre asta, deoarece a fost creat pe baza celebrului cocktail clasic cu același nume „Pina Colada”, care în original este făcut din lapte de cocos, suc de ananas și rom, dar în realitate, în majoritatea barurilor, din cine stie ce.

Am luat ca bază pandișpanul clasic, mereu de succes. Si am facut crema cu unt. Dar nu cremă standard, ci cu lapte de cocos. Sincer să fiu, mă așteptam la mai mult gust și aromă de la laptele de cocos din smântână, dar gălbenușurile probabil mascau parțial aroma de nucă de cocos pe care mi-am dorit foarte mult să o obțin. Prin urmare, puteți folosi în siguranță lapte obișnuit. La urma urmei, aroma subtilă de nucă de cocos din cremă nu merită să plătești în plus pentru laptele de cocos. Este mai bine, dacă este posibil, să adăugați puțin fie extract de nucă de cocos, fie lichior de nucă de cocos. Dar nuca de cocos și-a făcut treaba. Ea a fost cea care a dat tortului un gust pronunțat de nucă de cocos și a variat consistența.
De data aceasta, am copt o prăjitură foarte mică, de doar 20 cm în diametru. S-a dovedit a fi foarte înalt. Puteți folosi în siguranță o matriță de 24 cm, atunci va fi de înălțime normală. Iar dacă iei o matriță cu diametrul de 26 cm, va ieși puțin jos, dar nici prea mult.
Despre ananas am folosit conserva de ananas in sirop usor. Proaspăt ar fi prea puternic la gust, iar a găsi ananas cu adevărat dulce în regiunea noastră este ca și cum ai câștiga la loterie. În plus, ananasul proaspăt ar elibera suc și va suprahidrata tortul.

1 prajitura cu diametrul de 20 cm:

Ingrediente

• 1 borcan conserve bucăți de ananas în sirop ușor (am un borcan de 850 ml)
• 50 ml rom

Pentru crema:

• 500 ml lapte de nucă de cocos
• 100 de grame de zahăr
• 75 grame faina
• 5 gălbenușuri
• 3 lingurite amidon de porumb sau de cartofi
• 8 grame zahăr vanilat
• 300 de grame unt, temperatura camerei

Pentru decor:

• 200 de grame fulgi de cocos
• 200 ml crema bine rece 30-45%

1) Pregătiți un pandișpan clasic și răciți.

2) Pregătiți crema cu unt de cocos:

Aduceți laptele de cocos la fiert și luați de pe foc.

Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Adăugați făina și amidonul și continuați să amestecați.

Se toarnă lapte de cocos fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire. Masa ar trebui să se îngroașe puțin.

Se pune smântâna într-o baie de apă și se fierbe, amestecând, până când amestecul capătă consistența unui sos.

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet, acoperind cu folie alimentara astfel incat sa atinga suprafata cremei.

NB:În acest fel, folia alimentară previne formarea unei cruste care se formează de obicei la suprafața cremei pe măsură ce se răcește.

Cand crema s-a racit complet, bate untul intr-un castron separat pana se albeste. Ar trebui să se ușureze și să devină mai liber.

Adăugați crema în unt în porții. Se bate pana se omogenizeaza si se da la frigider pentru 1-2 ore. (Puteți să o lăsați mai mult, dar cu 30 de minute înainte de a îngheța tortul, scoateți crema din frigider ca să nu fie prea tare)

3 ) Asamblare tort:

Tăiați biscuitul în 3 părți, lăsând partea de jos pe baza formei.

După ce tăiați tortul, fixați din nou părțile laterale ale tavii pentru a crea pereți care să țină crema.

Se strecoară ananasul, rezervând 150 ml de sirop.

Adăugați rom în sirop și înmuiați generos stratul de tort de jos, presărați suprafața uniform cu fulgi de cocos. Deasupra se pune 1/3 din crema si 1/3 din ananasul strecurat.

Acoperiți cu următorul strat de tort, înmuiați în sirop și presărați din nou suprafața cu fulgi de cocos. Folosește un inel de copt sau un pergament pentru a face un chenar înalt în jurul perimetrului formei, astfel încât să creezi pereți pentru următorul strat de cremă. Pune încă 1/3 din smântână și 1/3 din ananasul strecurat pe crustă.

Acoperiți cu al treilea strat de tort și înmuiați-l în sirop.

1. Tăiați ananasul proaspăt în bucăți. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Ungeți o tavă rotundă pentru plăcintă și tapetați-o cu un cerc decupat de hârtie de copt, apoi ungeți pergamentul.

2. Amesteca intr-un castron faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Într-un castron mare, bateți untul și zahar brun mixer la viteza medie. Adăugați ouăle, pe rând, și romul. Adăugați crema de cocos și amestecați. Adaugati amestecul de faina in doua adaugari si amestecati pana se omogenizeaza. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați aluatul în bucățile de ananas. Se toarnă aluatul în tava pregătită și se netezește.

3. Coaceți până se rumenesc, 35 până la 40 de minute. Lăsați să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi scoateți pe suport și scoateți pergamentul. Pentru un plus de savoare, cat prajitura este inca fierbinte, il poti unge cu rom sau suc de ananas. Lăsați tortul să se răcească complet la temperatura camerei sau la frigider dacă nu aveți timp să așteptați.

4. Odată ce s-a răcit complet, într-un bol se pune zahărul pudră și sarea, se amestecă cu 1 1/2 linguri de suc de ananas și se bate până la o consistență de glazură groasă. Adăugați suc de ananas suplimentar (aproximativ o linguriță sau mai mult) dacă glazura pare prea groasă. Se toarnă glazura peste prăjitura răcită. Se serveste imediat sau se da la frigider 20 de minute pana cand glazura se ingroasa usor.

Mereu funcționează, pur și simplu nu s-a întâmplat niciodată să nu se ridice sau să nu se lase. Principalul lucru este să nu deschid cuptorul în primele 15-20 de minute și încă o dată, din întâmplare, am uitat să ung tava, iar amuzant este că pandișpanul a ieșit mai uniform, fără alunecare. mijlocul. Acum nu ung niciodată matrița; se dovedește că aluatul se agață mai bine când se urcă pe pereți. Dar cu siguranță am pus un cerc de hârtie de copt pe fund.

Produse:

Pentru biscuiți:

1. Ouă - 4 buc.

2. Zahăr - 160 gr

3. Făină - 140 g

4. Pachet zahar vanilat - 1 buc.

Pentru crema:

1. Crema 33-35% - 500 ml

2. Zahăr pudră - 1-2 linguri

Pentru impregnare:

1. Zahăr - 150 g

2. Apa - 150 ml

3. Lichior de cocos - 100 ml

Pentru decor:

1. Fulgi de cocos

2. Raffaello - 6-7 buc.

3. Bucăți de lămâie sau lămâie.

Cum se face tort Pina Colada:

1. Pandișpan: separați albușurile de gălbenușuri. Albusurile se bat cu mixerul pana se formeaza spuma, fara a inceta sa bata, se adauga zahar cate o lingura si vanilia. Bateți până când amestecul devine gros și lucios.

Apoi adăugați gălbenușurile pe rând, amestecând în continuare. Făina se cerne de două ori printr-o sită și se adaugă în aluat în trei adaosuri, amestecând cu o spatulă și amestecând de jos în sus, începând de pe părțile laterale spre centru. Tăiați un cerc de hârtie în fundul unei tavi arcuite cu diametrul de 20 cm și ungeți-l cu ulei.

Se toarnă aluatul în formă, se netezește cu o spatulă, astfel încât să se formeze o mică depresiune în centru. Se da la cuptorul preincalzit pentru 30-35 de minute. Nu deschide cuptorul. Verificați pregătirea cu o scobitoare; ar trebui să fie uscată. Răciți biscuitul finit și este mai bine să nu îl tăiați imediat, ci să îl lăsați să stea cel puțin 12 ore. În acest fel va deveni puțin învechit și se va prăbuși mai puțin în timpul tăierii.

2. Impregnare. Se amestecă apa cu zahărul și se pune pe foc. Se fierbe 3-4 minute, principalul lucru este că se topește tot zahărul. Misto. Adăugați lichior, amestecați. Tăiați biscuitul în cruce în trei straturi.

3. Batem smantana bine rece, adaugam zahar pudra. Adaug foarte putin, prajiturile sunt foarte dulci, dar puteti adauga mai mult sau mai putin.

4. Asamblarea tortului. Așezați o prăjitură pe un vas și înmuiați-o cu 1/3 din sirop folosind o perie. Se unge cu crema.

Acoperiți cu al doilea și procedați la fel. Acoperim cu prajitura de blat, pe care o intepam cu o scobitoare (blaful prajiturii sa se inmoaie mai bine) si ungem blatul si lateralele cu crema ramasa. Se presară părțile laterale cu fulgi de cocos, se decorează blatul cu jumătăți de Raffaello și felii de lime sau lămâie. Se răcește bine la frigider.

Un tort simplu, dar foarte gustos este gata! Principalul lucru este să-l înmuiați bine în sirop. Puteți chiar să o gătiți mai mult decât cere rețeta.

Poftă bună!

Dacă vă întrebați de unde vine acest nume, permiteți-mi să vă reamintesc că există un astfel de cocktail (nealcoolic sau slab alcoolic) „Pina Colada”, pe care orice barman care se respectă trebuie să-l poată prepara și să-l cunoască pe de rost. Cocktailul combină aromele de ananas și nucă de cocos, care sunt prezente și în tort. Numai că este mai bine să luați ananas conservat la desert, iar în loc de nucă de cocos - fulgi de nucă de cocos (cantitatea acestuia poate varia în funcție de preferințele dumneavoastră). Dacă aveți nevoie de o prăjitură delicioasă de weekend, încercați un tort simplu de ciocolată „Crazy” a la Pinscher. Tort festiv, incredibil de delicios „Mikado”. Mai jos sunt rețete video.

Reteta Tort Pina Colada: pentru o forma de 20 cm a iesit prajitura cu o greutate de 1200 g

• 4 ouă mari
• 150 g zahăr
• O șoaptă de sare
• 80 g faina
• 30 g amidon
• vanilină

CREMĂ:

• 600 ml lapte
• 200 g zahăr
• 120 g faina
• 25 g amidon
• 200 de unt
• vanilină

ÎN SUPLIMENTARE:

• 1 conserve de ananas
• 100-200 g fulgi de cocos
• 100 ml crema 33%
• 1 lingura. l. zahăr pudră

Cum se face tort Pina Colada cu ananas:

1.Trebuie să pregătiți biscuiții în avans. Se amestecă făina cernută cu amidonul.

2. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenușuri să nu intre în albușuri, altfel albușurile nu se vor bate.

3. Batem albusurile cu un praf de sare, dupa un minut incepem sa adaugam zahar pe bucati, fara sa ne oprim din batut. Și după 3 minute vei avea albusurile bătute până la vârfuri tari. Pentru a verifica dacă sunt bătute suficient, întoarceți vasul; albușurile nu trebuie să cadă.

4.Adăugați gălbenușurile pe rând în albușuri, continuând să bateți câteva minute până când sunt mai dense. Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă, puternică, care, atunci când este scursă din tel, nu se dizolvă imediat, ci după 8-10 secunde.

5.Adăugați făina și amidonul în trei adaosuri, amestecând cu o spatulă largă, folosind mișcări de jos în sus, așa cum ar trebui să amestecați aluatul obișnuit pentru biscuiți.

Se toarnă într-o formă neunsă, doar tapetează fundul cu pergament.

Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 40 de minute (diametru matrita 20 cm). Scoateți-l din cuptor la 10 minute după ce l-ați oprit, întoarceți-l cu susul în jos pe un grătar, lăsați-l să se răcească complet câteva ore, apoi doar eliberați-l din formă, tăiați-l în trei părți la 6-8 ore după coacere.