Bucătăria națională arabă: mâncăruri reci și gustări. Bucătăria națională a Emiratelor Arabe Unite
Tradițiile culinare ale oricărei națiuni reflectă pe deplin cultura, religia și istoria acesteia. Bucătăria națională arabă este un concept foarte larg care combină trăsăturile culinare comune ale țărilor din Orientul Mijlociu și Africa de Nord.
Formarea meniului bucătăriei arabe nu a fost influențată doar de islam - religia principală pentru toate aceste țări, care interzice consumul de alcool și gătitul din carne de porc „necurată”. În plus, geografia a jucat și un rol semnificativ - soarele generos din sud a oferit popoarelor arabe o selecție bogată de legume și fructe, iar deficitul de corpuri de apă dulce - râuri și lacuri - a limitat consumul de pește. Călătorii care au vizitat Orientul știu din propria experiență cât de puține preparate din pește sunt incluse în bucătăria tradițională arabă - și chiar și atunci doar în zonele adiacente mării.
Când vine vorba de carnea din care se prepară bucătăria arabă, mulți cred în mod eronat că vorbim de miel. Într-adevăr, datorită specialului conditii naturale Creșterea oilor s-a răspândit în această regiune, iar multe sărbători religioase impun jertfa obligatorie a unui miel, preparatele din care ajung apoi pe masa festivă. Dar bucătăria arabă de zi cu zi, rețete cu fotografii ale cărora sunt pe site, folosește și carne de capră și păsări de curte. Vițelul mai scump este mult mai puțin frecvent în bucătăria orientală.
Un alt mit sunt supele. Se crede că în est nu știu și nu știu să gătească primele feluri. Această concepție greșită se bazează, în primul rând, pe ideile diferite despre supe în rândul popoarelor din nord și din sud. Bucătăria arabă chiar nu abundă în supe - rețetele lor sunt foarte simple. Toate sunt preparate pe baza de bulion bogat de carne sau legume, aproape întotdeauna cu adaos de fasole, mazăre, năut sau cereale. Popularitatea scăzută a supelor, desigur, este asociată și cu tradițiile musulmane - Allah a poruncit să luați mâncarea cu mâinile, ceea ce în acest caz este destul de problematic. Prin urmare, inițial primul fel a fost un bulion bogat în care erau gătite bucăți mari de carne. Carnea era scoasă și putea fi ridicată cu mâinile tale, iar bulionul se bea din boluri speciale.
condimente arabe
Fără excepție, toată bucătăria arabă, rețete cu fotografii ale celor mai exotice și în același timp ușor de preparat, găsiți pe site-ul nostru, este plină de condimente. Toate soiurile și soiurile de piper, cardamom, scorțișoară, nucșoară, șofran, chimen, cuișoare - în Est nu recunosc abordarea europeană a gătitului, când un gust predomină într-un fel de mâncare, iar toate celelalte ingrediente creează doar baza acestuia. sunet. Acest principiu „economic”, potrivit arabilor, li se pare plictisitor și insipid. Bucătăria arabă autentică, ale cărei rețete includ uneori zeci de condimente diferite, este o explozie de gust. Nu este o coincidență că aici se obișnuiește să adăugați nu doar un condiment la un fel de mâncare, ci amestecuri ale acestora - condimente. Cele mai populare dintre ele sunt baharat și za'atar.
Caracteristici ale bucătăriei arabe
Bucătăria arabă este departe de a fi cea mai picantă – este serios inferioară bucătăriei asiatice în acest sens, dar este cu siguranță cea mai aromată și... cea mai dulce! Nu numai că sunt pline de deserturi delicioase... mese festive, dar și cele mai cotidiene. Ori de câte ori vizitezi un arab, cu siguranță ți se va oferi cafea sau ceai și vei fi așezat la o masă plină cu fructe confiate sau uscate, halva, budinci și alte lucruri. Mai mult, toate acestea se prepară cu o cantitate incredibilă de zahăr și miere, iar la terminare, se stropesc și cu zahăr pudră sau se toarnă cu sirop.
Este greu de spus unde arabii au o asemenea dragoste pentru dulciuri, dar poate că acest lucru, la fel ca multe alte caracteristici ale bucătăriei arabe, este asociat cu interzicerea alcoolului. Întrucât religia interzice deja sărbătorile cu vin, în Orient se organizează adevărate sărbători pentru cei dragi.
Bucătăria arabă include bucătării din Orientul Mijlociu, precum și din Peninsula Arabă. Mulți experți susțin că, pentru a deveni mai familiarizați cu caracteristicile bucătăriei tradiționale arabe, nu este nevoie să mergeți la unele restaurante scumpe. Este suficient să vizitezi o cafenea sau să te uiți într-un cort stradal. Aici puteți găsi o varietate de prânzuri, precum și gustări.
Bucătăria națională arabă este suprasaturată cu o varietate de delicatese, care se caracterizează prin gusturi și arome destul de neobișnuite. Niciun fel de mâncare nu va fi identic cu altul.
Dacă te hotărăști să vizitezi Emiratele Arabe Unite, merită să încerci puțin din toate pentru a vedea ce îți place cel mai mult și ce poți găti când ajungi acasă.
Pe site veți găsi diverse rețete foto pas cu pas care explică cum să pregătiți un fel de mâncare din bucătăria arabă cu propriile mâini acasă.
Rețete cu fotografii
- Pita de casă
-
Dzhezerye bomboane de morcovi -
Ține-ți mâneca -
Vinete cu carne tocata intr-o tigaie -
Miel cu fasole -
Kebbe
Caracteristici ale mâncărurilor naționale din bucătăria arabă
Particularitatea mâncărurilor naționale din bucătăria arabă este că are un număr mare de rețete diferite pentru produse în care ingredientul principal este orezul, deoarece arabii sunt foarte pasionați de acest produs. De asemenea, foarte populare aici sunt primele feluri (harira, beyzar), gustările (falafel, manakish), precum și delicatese din pește (cărămizi) și din carne (biryani, haris).
Merită clarificat faptul că gătitul țărilor arabe este împărțit în mod convențional în bucătării:
- Arab. Această bucătărie este plină de leguminoase (linte, fasole), lapte (cămilă, capră), orez, produse de patiserie(pâine) și curmale. În zilele obișnuite, beduinii mănâncă foarte rar produse din carne. Acest produs este de obicei servit numai în zilele de sărbătorile majore. Dacă cineva are un copil sau plănuiește o nuntă, atunci, conform tradiției, în cinstea ocaziei, toată capra este coptă și servită împreună cu orez fiert.
- Mediterana. Include gătit Maghreb. Această bucătărie este renumită pentru faptul că în aproape fiecare fel de mâncare sunt adăugate mirodenii aromate precum șofranul, chimenul, scorțișoara, ardeiul roșu negru și ghimbirul. În plus, peștele și fructele de mare sunt foarte des consumate în Maghreb. De asemenea, maghrebenii preferă să mănânce supe și tocane. Cel mai faimos și popular prim fel de mâncare este harira, făcută din linte.
- Sirian. Bucătăria siriană este renumită pentru cunoscuta sa shawarma, care necesită o pregătire specială. Trebuie să ungeți pâinea caldă cu unt sau iaurt, apoi doar întindeți umplutura. În plus, bucătăria poporului sirian se caracterizează prin faptul că pentru a crea orice delicatesă, ingredientele trebuie tăiate fin. Legumele sunt în mare parte umplute. De asemenea, locuitorilor locali le place să consume cereale și ulei de măsline. Unele produse trec prin mai multe etape de gătit relativ complexe. Ceea ce este de remarcat este faptul că mâncarea din bucătăria siriană, spre deosebire de altele arabe, nu este foarte picante și grasă. Nu există garnituri sau supe ca atare. Majoritatea delicateselor sunt un amestec. Pentru fabricarea diferitelor produse, acestea sunt adesea luate băuturi din lapte fermentat, de exemplu, lyabne, care este un iaurt gros, care este asezonat cu ulei de măsline, brânză murată și mentă. În plus, bucătăria siriană este bogată într-o varietate de deserturi (baklava, șerbet). Cea mai cunoscută delicatesă este kunafa - un aluat cu nuci, brânză sau smântână, stropit cu sirop.
Capodoperele culinare ale statelor arabe (Libia, Siria, Arabia Saudită, Egipt, Liban, Algeria și Irak) diferă unele de altele și, în același timp, au mai multe caracteristici similare, și anume utilizarea acelorași produse, precum și aceleași metode de preparare a produselor similare . Apropo, unele dintre ele sunt pregătite identic, diferă doar prin nume. De exemplu, o delicatesă irakiană numită „kuzi” se numește „haruf bir-rizz” în bucătăria siriană, dar în orașele din Maghreb acest produs este cunoscut sub numele de „cuscous”. De aceea, experții vorbesc despre o bucătărie națională arabă comună.
Bucătăria tradițională arabă se caracterizează prin faptul că folosește adesea mielul ca ingredient pentru carne. În plus, arabii mănâncă carne de pasăre, dar rareori mănâncă carne de vițel. Datorită faptului că islamul este larg răspândit în țările arabe, carnea de porc este interzisă să fie consumată.
Punctul culminant al bucătăriei arabe este tratamentul termic specific al alimentelor. Cele mai multe delicatese din carne sunt făcute fără grăsimi. Pentru a face acest lucru, tigaia este încălzită puternic (până la aproximativ trei sute de grade), apoi sunt așezate bucăți de carne care, atingând suprafața încălzită a recipientului, sunt acoperite cu o crustă subțire aurie la viteza fulgerului. Apropo, această crustă împiedică evaporarea sucului de carne. Din acest motiv, carnea devine întotdeauna incredibil de fragedă și suculentă. Uneori, bucăți de carne sunt mai întâi prăjite într-o tigaie uscată, bine încălzită, apoi prăjite în grăsime. Arabilor le place să servească orez fiert și legume înăbușite sau prăjite ca garnitură pentru carne.
Tot în bucătăria arabă, un loc aparte îl ocupă brânzeturile (care amintesc oarecum de brânza feta), ouăle și produsele din lapte fermentat.
În ceea ce privește dieta, majoritatea oamenilor din țările arabe preferă să mănânce de două ori pe zi. Micul dejun trebuie să fie copios, prânzul vine înainte sau după apusul soarelui.
Prânzul de sărbători începe de obicei cu fructe de pădure, cum ar fi pepenele galben sau pepenele verde. După aceasta, se servesc bintas-sakhn (aluat dulce, acoperit cu unt și miere), carne fiartă cu sos picant sau miel. La sfârşitul mesei se serveşte mereu bulionul. Pentru gustări mănâncă legume proaspete sau murate, vânat, semințe de pepene verde, nuci și multe altele. În plus, se obișnuiește să se servească la prânz helba (un sos picant care conține condimente și muștar).
Este de remarcat faptul că în timpul sărbătorii trebuie să mănânci numai mana dreapta si numai acele produse care sunt oferite de proprietarul casei.
În multe rețete de bucătărie din Arabia Saudită se găsesc fructe, în special curmale, care joacă un rol important, precum și culturi de cereale. Acest fruct este adesea folosit pentru a face o pastă care poate fi păstrată timp de douăsprezece luni. În cazuri rare, pasta de curmale este combinată cu făină de orz. De asemenea, poporul arab preferă să mănânce curmale uscate la soare sau uscate.
Secretele pregătirii produselor de casă: supe și feluri principale
Nu există prea multe secrete pentru a pregăti articole de casă, cum ar fi supe și feluri principale. În ceea ce privește mâncărurile calde, arabii preferă să mănânce supe gătite în bulion de carne, care includ și orez, cartofi, fasole, capere sau mazăre.
Tehnologia de preparare a supelor presupune următoarele. Înainte de a trimite carnea la gătit, produsul se prăjește într-o tigaie fără a adăuga grăsime, apoi se umple complet cu apă rece și se lasă la fiert până la fiert complet. Legumele preparate se pun in bulion deja preparat si filtrat.
Este de remarcat faptul că supele trebuie servite cu siguranță cu kubbe (o pâine umplută cu carne, făcută din făină închisă la culoare aspru) sau mai multe soiuri de sambusa (plăcinte în formă de triunghi). Fiecare tip va avea propria sa umplutură:
brânza se pune în jabna;
Lyakhma folosește umplutura cu carne;
spanacul este folosit în sabeneh;
khudarul este umplut cu legume.
Dintre felurile principale tradiționale se remarcă delicatesele din carne și pește, precum și fructele de mare.
De exemplu, bucătarii pot usca peștele, îl pot coace pe grătar sau îl pot găti sub formă de kebab. Legumele sunt adesea o garnitură pentru delicatese din pește. Condimentele iute și sosurile condimentate vor adăuga un plus de coajă gustului. În restaurantele din bucătăria arabă vi se poate oferi să încercați barracuda, homar, rechin, ton, precum și diverse tipuri de creveți.
Produsele din carne nu sunt inferioare peștelui. În bucătăria națională arabă există o mulțime de rețete diferite pentru a face mâncăruri din vițel, miel, pui și alte tipuri de carne mai exotice. Majoritatea turiștilor care vin în Emiratele Arabe Unite doresc în primul rând să încerce kebab. Acest fel de mâncare este destul de popular în bucătăria arabă, iar localnicilor le place foarte mult. Produsul poate fi gătit căi diferite. Cu toate acestea, gustul produsului finit va fi întotdeauna excelent. Uneori, kebabul este făcut din mai multe tipuri de carne. Arabilor le place să gătească reteta clasica kebab de miel marinat în suc de lămâie și ierburi. Ceea ce este de remarcat este că un astfel de fel de mâncare prăjită fără utilizarea grăsimilor necesită un sos special.
De asemenea, pe lângă condimente, la produsele din carne pot fi adăugate migdale, stafide și smochine.
Nu uitați că pilaful făcut din orez și carne de miel este destul de popular în această bucătărie. De asemenea, conține migdale, smochine și stafide.
În plus, burgul este destul de des pregătit - acesta este un terci făcut din porumb, care este fie turnat cu lapte acru, fie servit la masă împreună cu bucăți mici de carne.
Salate tradiționale, deserturi, sosuri și gustări
Salatele tradiționale, deserturile, sosurile și gustările din bucătăria națională arabă se caracterizează printr-un gust excelent și o rețetă destul de simplă. Dintre deserturi, cele mai populare și căutate sunt:
baklava ( aluat foietaj cu nuci, stropite cu sirop);
halva (facut din seminte, zahar granulatși nuci);
fructe confiate (fructe care se fierb în sirop de zahăr).
În plus, în bucătăria arabă există rețete pentru a crea plăcinte cu diverse umpluturi, plăcinte cu brânză, nuci sau stafide, fructe confiate, miere și gogoși cremă.
O altă delicatesă dulce preferată a arabilor sunt curmalele, înmuiate în miere sau ciocolată. Pâinele sunt adesea preparate din astfel de fructe și consumate împreună cu unt.
Printre gustările tradiționale din bucătăria arabă se remarcă meze, care este un set de diverse gustări gustoase și destul de apetisante. Pe masă se servește un fel de mâncare rotund uriaș, care este împărțit în mai multe celule mici. Porumbul sau porumbul sunt adesea plasate în astfel de compartimente. terci de grâu, mai multe sortimente de salate de legume cu adaos de patrunjel tocat, placinte triunghiulare cu carne, branza sau legume, mutabal sau babaganoush, pasta de nuci-usturoi.
Salatele din bucătăria arabă acasă sunt făcute dintr-o mare varietate de produse (legume, fructe, carne). În același timp, pot fi fie ușoare (aproape dietetice), fie destul de sățioase.
Sosurile tradiționale din bucătăria arabă pot fi atât picante, cât și nu foarte picante. Cel faimos este sosul helba, facut din mustar, ardei rosu si condimente aromate. Localnicii folosesc, de asemenea, legume, iaurt cu untură și roșii pentru a prepara acest produs.
Pe site-ul nostru puteți găsi o varietate de rețete cu fotografii pentru prepararea aperitivelor, salatelor, sosurilor și deserturilor din bucătăria arabă.
băuturi arabe
Băuturile arabe pot fi fie alcoolice, fie nealcoolice. Printre acestea din urmă, un rol important îl joacă cafeaua, pe care arabii o prepară după o rețetă specială. Inițial, boabele de cafea sunt prăjite, care trebuie amestecate în mod regulat cu un bețișor de metal. După aceasta, boabele prăjite sunt zdrobite într-un mojar. Cafeaua este preparată în recipiente din alamă sau cupru care arată ca un ceainic. Apoi cafeaua preparată este turnată în căni și servită oaspeților în funcție de vechime. Se obișnuiește ca oaspeților de onoare să li se servească o băutură caldă de trei ori, după care trebuie să mulțumească cu generozitate și să refuze. Cafeaua tradițională arabă se consumă fără a adăuga zahăr granulat. Cu toate acestea, poate conține cardamom sau cuișoare.
Localnicilor le place să bea și după ce mănâncă preparate din carne. ceai verde, care este preparată cu mentă sau salvie.
Această bucătărie pregătește și un milkshake cu banană rasă numit „muz bi-l-laban”. Arabii susțin că această băutură, deși ușoară, este destul de sățioasă.
O băutură alcoolică tradițională din bucătăria arabă este arak (vodcă cu aromă de anason), care a fost făcută inițial din curmale, iar apoi băutura a fost făcută din orez și struguri. Arak este turnat în pahare înconjurate de gheață. Apoi se adaugă apă și miere în băutură. Când vine în contact cu apa, arak devine tulbure, dobândind o nuanță lăptoasă. Când băutura este băută, va rămâne un reziduu pe pereții recipientului. Prin urmare, pentru o nouă porție de alcool, ar trebui să luați un pahar curat, care a fost răcit în prealabil.
Recomandările despre ce să încercați la sosirea în Emiratele Arabe Unite vă vor ajuta să decideți ce fel de mâncare doriți să mâncați mai întâi din bucătăria națională arabă. Mai jos este o listă cu cele mai populare și căutate feluri de mâncare care sunt preparate în această țară.
Numele felului de mâncare | Ce este? |
|---|---|
Delicatese din peste |
|
Produse din carne |
|
Prima masă |
|
Desigur, tabelul nu oferă întreaga listă de feluri de mâncare care sunt prezente în bucătăria națională arabă. Puteți face cunoștință cu aroma sa doar în timp ce vizitați țara.
Pe site-ul nostru veți găsi un număr mare retete pas cu pas cu fotografii care descriu prepararea diverselor delicatese inerente bucătăriei arabe, pe care le puteți face cu ușurință ca acasă.
Alegerea de a călători Emiratele Arabe Unite, fiecare își are propriul său - o vacanță la plajă sau activă cu numeroase excursii, cunoașterea stilului de viață al celei mai bogate țări arabe, care este diferită de a noastră, cumpărături de neuitat, experiențe noi. Nici fanii turismului gastronomic nu vor fi supărați - Bucătăria națională arabă foarte diverse. Puteți găsi totul în ea - simplitatea mâncărurilor tradiționale păstrate din vremurile trecutului nomad și un lux rafinat demn de masa marilor sultani.Un număr mare de recenzii pozitive care apar constant confirmă acest lucru.
Pentru cei care preferă să se descurce fără experimente culinare și să mănânce mâncare familiară, nu vor fi probleme - în fiecare oraș există multe cafenele și restaurante cu bucătărie europeană, chinezească, indiană și orice altă bucătărie. Iar aroma orientală se potrivește bine cu decorul și meniul lor.
BUCĂTARE ARABĂ
Pentru a te cufunda pe deplin în atmosfera Orientului, trebuie neapărat să cunoști preparatele tradiționale ale țării.
mâncare de stradă
Pentru a vă familiariza cu bucătăria națională, nu trebuie să vizitați restaurante pretențioase. Pentru aceasta cea mai bună opțiune Va fi o drumeție prin mici cafenele și corturi stradale. Acolo puteți găsi orice opțiune - de la mese complete până la o varietate de gustări. Cel mai adesea, felul de mâncare este învelit în pâine pita, o pâine locală sub formă de prăjitură moale. Pâinea poate avea o formă diferită - chifle mici rotunde de pita.
Manakish
Mâncarea poate fi numită „în arabă fast-food”. Aceasta este pâine pita (uneori pâine pita) în interiorul căreia se pune brânză moale topită la foc, se pun multe ierburi tocate și măsline mărunțite. Ei vând manakish proaspăt și foarte fierbinte, este mai bine să așteptați până se răcește puțin și să îl mâncați ca arabii - chiar cu mâinile.
Falafel
Emirates îl gătește adesea acasă, dar îl puteți încerca în orice cafenea. Nu ați încercat niciodată așa ceva - năutul („năut”) nu a devenit încă popular în meniurile rusești. Nautul se face piure si apoi se formeaza bile moi. Dupa pane in faina, bilutele vor fi prajite in ulei de masline proaspat. Cel mai adesea, falafelul este servit în pâine pita sau frunze de salată verde cu un sos picant.
Shawarma sau shawarma
Mâncarea devenită familiară, simplă și foarte gustoasă (dacă se respectă rețeta și se folosesc ingrediente de calitate), este și el de origine orientală. Fiecare țară are propriile sale caracteristici de gătit și diferențe de nume. Dar în Emiratele Arabe Unite se face shawarma din cea mai proaspătă carne suculentă din pâine pita moale și merită atenția ta.
Puteți alege umplutura de carne - pui sau miel. Vine cu castraveți tocați, roșii, salată verde, aromatizate generos cu boia de ardei, alte condimente și ulei de măsline.
Condimente
O abundență de condimente este o altă caracteristică Bucătăria din Emiratele Arabe Unite. Când plănuiți să încercați noi mâncăruri arabe, este mai bine să vă amintiți tradițiile bucătăriei orientale - condimentele și mirodeniile nu sunt zgâriate. Indiferent dacă cinați în restaurante scumpe cu un meniu variat sau vă opriți pentru a mânca o gură la o tarabă stradală, nu contează - mâncarea va fi bine condimentată și condimentată.
Printre condimentele preferate printre bucătari se numără susanul, coriandru, chimen (mulți îl cunosc ca chimen), curry, scorțișoară, tipuri diferite ardei Pentru a aprecia bogăția uimitoare a sortimentului lor, va trebui să vizitați piața de mirodenii. Acolo puteți decide care dintre condimentele încă necunoscute vă plac și pe care cu siguranță nu doriți să le vedeți în mâncare.
Meze - o mică colecție de gustări delicioase
Ritmurile „de mare viteză” din ziua de azi sunt neputincioase în fața încetinirii filozofice a Orientului. Încă nu există 
Este obișnuit să începeți imediat o conversație despre afaceri sau să mâncați în grabă, „din mers”. Conversația ar trebui să aibă propria sa introducere, iar prânzul începe cu aperitive sau meze servite.
Pe masă apare un vas mare rotund, împărțit în mai multe celule mici separate. Acestea conțin cel mai adesea terci din porumb și grâu, mai multe tipuri de salată de legume proaspete cu mult pătrunjel tocat mărunt, plăcinte cu carne, umplutură de legume și brânză, babaganoush sau mutabal (diferite tipuri de caviar de vinete), pastă de usturoi-nuci. Indiferent de umplutură, plăcintele vor fi triunghiulare.
Chiar dacă ești indiferent față de vinete, nu refuza să încerci mutabal. Caviarul, asemănător unui pate delicat, este făcut din vinete coapte pe cărbuni cu adaos de nuci tăiate mărunt, usturoi, coriandru proaspăt, suc de lămâie și alte condimente. Această delicatesă nu seamănă cu „caviarul nostru de vinete de peste mări”.
Babaganoush este mai mult ca o salată. Pe lângă vinetele tinere coapte, conține ulei de măsline, pastă de susan, chimen și alte câteva mirodenii.
Printre aperitive se regaseste dolma - frunze tinere de struguri rulate in tuburi si umplute cu carne tocata sau legume tocate. La acest soi se adaugă două sau trei tipuri de brânză.
Unele restaurante pot servi gratuit meze de legume.
Prima masă
O masă arabă include supe făcute cu bulion de carne cu adaos de cartofi, orez și alte cereale, mazăre și fasole. Primele feluri de mâncare vor fi cu siguranță servite cu „kubbe” - pâine din făină închisă la culoare (măcinată grosier) cu carne și mai multe tipuri de „sambusă” - plăcinte triunghiulare. Umplutura va fi diferită pentru fiecare.
Umplutura în "lyakhma" va fi carne, în "jabna" - brânză, în "sabenekh" - spanac, în "khudar" - legume.
Peste si fructe de mare
Golful Oman și Golful Persic vă permit să umpleți o parte semnificativă a meniului cu preparate din pește. Există multe restaurante în Emiratele Arabe Unite 
specializata in fructe de mare. Ei aranjează adesea ca vizitatorii să-și aleagă propriul pește și alte fructe de mare. Un bufet bogat se deschide în fața clientului - mese expuse cu pește întins printre gheață. În alte unități există acvarii uriașe cu viață marina vie peste tot. Selecția va fi dusă imediat în bucătărie, rugându-vă să așteptați puțin.
Peşte Bucătăria din Emiratele Arabe Unite diverse. Peștele este uscat, la grătar întreg sau sub formă de kebab. Legumele servesc ca garnitură. Combinația de condimente fierbinți cu sosuri picante picante conferă o rafinament aparte.
Puteți încerca biban de mare hamura, barracuda, care nu se găsește aproape niciodată aici, rechin, ton, mai multe soiuri de creveți și homar.
Cărămizi
Aceste plăcinte triunghiulare, în care un foietaj subțire ascunde o umplutură de creveți sau pește, vor fi un plus grozav pentru prânz. Se servesc cu ierburi proaspete si felii subtiri de lamaie.
Uneori, umplutura pentru briki este miel tocat.
Al Madruba
Se prepară un faimos preparat din pește sărat. Se fierbe cu adaos de faina si condimente. Peștele trebuie servit cu un sos picant, ușor sărat.
Mâncăruri din carne
Alegerea dintre carne de miel, pui, vițel și mai exotice poate fi confuză la început. Veți dori să încercați totul și mai ales kebab-urile.Acesta este cel mai comun și preferat mod de a găti carnea în rândul arabilor. Se prepară în moduri diferite, dar întotdeauna delicios. Uneori, porția dvs. poate conține mai multe tipuri diferite de carne simultan. Kebabul tradițional este deosebit de bun - făcut din miel suculent marinat în suc de lămâie și condimente. La carnea prăjită se adaugă un sos special fără a adăuga grăsime.
Riscul de a „locui” cu carne veche sau de calitate scăzută este minim - aici sunt stricti în acest sens.
Biryani 
Este aproape imposibil să vizitezi Emiratele și să nu încerci biryani - acesta este punctul culminant al abilităților bucătarilor locali. Vizitați restaurantele specializate în acest fel de mâncare.
Este greu de descris gustul lui - este ceva special. Dar pentru a vă face o mică idee, este suficient să enumerați ingredientele. Biryani este preparat din miel, pui sau peste, mai multe tipuri de legume si orez. Preparatul își datorează gustul mai multor condimente, prăjite încet într-o tigaie groasă. Un strat de carne tăiată în fâșii înguste (sau pește gras) va fi apoi așezat acolo. Legumele sunt așezate deasupra, cu orez ca strat final. Și numai soiul Basmati - subțire până la transparență, boabele alungite sunt rapid saturate cu condimente și suc de carne. Unii bucătari adaugă stafide și fistic.Conform descrierii, felul de mâncare poate părea similar cu pilaf, dar nu este așa, gustul este complet diferit.
Printre mâncărurile principale tradiționale ale Emiratelor Arabe Unite există și altele
Tabbouleh făcut din grâu fiert zdrobit cu mentă și pătrunjel tocate mărunt.
Khomusul preferat al locuitorilor este pasta de mazăre cu multe semințe de susan și lămâie.
Kharis este un fel de mâncare original făcut din miel gătit cu grâu. Mai presus de toate, garnitura de grâu din el seamănă cu obișnuitul terci-kutya rusesc.
Mielul este folosit și la prepararea tuturor. Orezul amestecat cu nuci se pune pe garnitură.
Makboos fry folosește pui sau miel. Orezul pentru preparat este asezonat cu o cantitate mare de ceapa si rosii sotate. Carnea se prăjește la scuipă, la fel ca în kebab-ul nostru. Există o mulțime de kebab-uri aici: shish kebab de miel, carne tocată este folosită pentru kofta. Și cotlet cu numele amuzant „kustileta” are o umplutură de ierburi.
Chiftele mici de carne kebbe prăjite sunt servite cu o porțiune mare din garnitură. Au chiar și propria lor versiune de pizza - „orez”.
Kebab-ul în sine se numește „tikka” aici.
Va fi interesant să încerci „kussa makhshi”. Acestea sunt dovleceii tineri umpluți cu un amestec de legume sau carne.
Din pui sunt pregătite multe feluri de mâncare diferite:
- „al-mandi” - păsările de curte acoperite cu miere sunt aburite;
- shish kebab "tikka-dajaj";
- „jaj-tannuri” cu gust ascuțit, direct de ardere;
- carcase mici de „samman” crocant de prepeliță, îndrăgite în special de localnici.
Se obișnuiește să se orneze pasărea cu salate de legume și orez. Totul va fi gustos și picant, stropit cu ierburi.
Deserturi în arabă
Dulciurile ocupă un loc special în bucătăria tuturor țărilor din Est. Plăcinte cu umpluturi dulci, multe soiuri de dulceață, 
fructe confiate, plăcinte cu brânză, nuci, stafide, o duzină de soiuri de gogoși cu miere, siropuri și smântână. Asta nu este tot, pentru că există și delicii turcești de renume mondial și halva de fistic sau migdale, sorbet și curmale.
Curmalele și deserturile trebuie să le încerci doar în Emiratele Arabe Unite. Beneficiile pentru sănătate ale curmalelor sunt cunoscute încă de la vechii vindecători orientali, iar arabii moderni le folosesc pentru tipuri diferite si combinatii. Curmalele umplute cu migdale sunt de obicei consumate la micul dejun și servite cu ceai și cafea. Cei cu dinte de dulce pot găsi curmale înmuiate în ciocolată sau miere, coapte în pâine și mâncate cu unt proaspăt.
Dar nu trebuie să mergeți la magazine pentru delicatese tradiționale - căutați-le printre bazarurile colorate și colorate. Vânzătorii locali au toate tipurile și varietățile de deserturi pe care să le încerce la fața locului sau să le ia acasă.
Umm Ali
Se prepară pentru masa familiei în zile speciale sau pentru tratarea oaspeților. În comparație cu alte deserturi, nu pare exagerat de dulce. Înmuierea aluatul în siropuri aromate îl face fraged. Umm Ali conține întotdeauna o mulțime de bucăți de fructe uscate, stafide și nuci.
Mechalabia
Inca o budinca dulce cu o inmuiere generoasa de apa de trandafiri si un strat gros de fistic zdrobit deasupra.
Ash asaya
De asemenea, este indicat să încercați o plăcintă cu gust neobișnuit cu brânză, unsă generos cu smântână.
Halva
Fisticul este considerat cel mai delicios; există multe altele care nu sunt mai puțin plăcute. Singurul lucru care poate fi numit dezavantajul său este dulceața excesivă. Dar ce plăcere poți experimenta dintr-o bucată de halva cu ceai aromat!
Băuturi reci și calde
Clima caldă și aerul uscat provoacă sete în rândul nativilor din țările mai reci, care nu sunt obișnuiți cu ele. Îl poți satisface cu sucuri naturale proaspăt stoarse. În orice cort vi se vor oferi 6-8 diferite și orice amestecuri doriți.
Asigurați-vă că vizitați cafenele, acestea se găsesc peste tot. Mirosul de cafea proaspătă duce departe, tentându-te să intri și să bei o ceașcă. O unitate bună poate fi identificată prin atmosfera sa confortabilă, propice unei relaxări și arome confortabile. Ei evită lumina puternică, preferând crepuscul.
Cafeaua care le place aici este puțin neobișnuită pentru noi - folosesc boabe neprăjite (sau foarte ușor prăjite) pentru preparare. Aparatele de cafea și aparatele de cafea nu sunt căutate aici. Se prepară conform tuturor regulilor „estice” - într-un cezve pe nisip fierbinte sau într-o oală specială de cafea de cupru. Dacă vă place cafeaua arabă ușoară, puteți cumpăra câteva boabe de la orice piață.
Ceaiul este consumat și în Emirate. Mai des ei completează o masă copioasă din preparate din carne. Ceaiul verde este deosebit de popular. Este preparat cu adaos de diverse ierburi - salvie și mentă.
Puteți lua o masă exotică la bordul unui dhow mare sau printre dunele de nisip din deșert.
Ce ați putea întâlni când vizitați restaurantele și barurile locale
Dacă mergi la un restaurant și vezi pe ușă semnul „Numai membri”, va trebui să alegi un alt local. Vizitatorii cu un card „Invitat de onoare” și membri obișnuiți vor fi serviți aici.
Există anumite cerințe pentru îmbrăcăminte și aspect unui vizitator a cărui îmbrăcăminte nu respectă aceste standarde i se poate refuza intrarea. În acest caz, va trebui să te supui și să pleci.
În majoritatea restaurantelor, bacșișurile sunt incluse în prețul meselor. Puteți citi asta în meniul pe care l-ați adus.
Câteva caracteristici legate de alimente ale Emiratelor
Turiștii sunt primiți cu căldură, creând toate condițiile pentru un sejur confortabil și interesant. Dar nimic nu se poate schimba 
fundamentele vieții unui stat musulman care trăiește în conformitate cu legile și regulile religiei sale. Toți cei care sosesc în Emiratele Arabe Unite trebuie să țină cont de acest lucru.
În timpul lunii sfinte a Ramadanului pentru toți musulmanii, mâncarea și băutura sunt permise numai la anumite ore (între apus și răsărit). În toată această perioadă, cafenelele și restaurantele vor fi închise în timpul zilei, iar pe străzi nu se va vinde mâncare. Nu se vor deschide până la ora 20:00.
Turiștii sunt sfătuiți să respecte tradițiile, abținându-se de la mâncare și băutură în timpul în locuri publiceși pe străzi.
O altă interdicție și mai strictă se referă la carnea de porc. Nu veți găsi mâncăruri din carne de porc în restaurantele obișnuite. Pentru o cotlet suculent sau coaste crocante va trebui sa mergi la un local specializat.
Nu puteți bea alcool în locuri publice. Nu este disponibil nici pentru vânzare gratuită. Atunci când alegeți un hotel, puteți verifica dacă are licență de vânzare. Aceste restricții se aplică alcoolului de orice tărie.
Este imposibil să vorbim despre toate trăsăturile bucătăriei arabe - sunt prea multe dintre ele. Dar chiar și prezentare scurta suficient pentru a ne ajuta să înțelegem tradițiile complexe și exotice ale acestei țări neobișnuite pentru noi și să evităm momentele incomode.
Sperăm ca informațiile și sfaturile să fie utile și să vă facă călătoria și mai plăcută.
Contrar credinței populare, arabii nu sunt un singur popor. Acesta este doar un nume colectiv pentru popoarele semitice, care, din motive istorice, s-au unit într-un singur popor vorbitor de arabă.
ÎN lumea modernă Arabii trăiesc în Africa de Nord și Asia de Vest. Diferitele culturi, sub influența califatului arab și a culturii islamice, au dobândit trăsături comune, dar și-au păstrat în continuare caracteristicile proprii.
Astăzi, bucătăria arabă se referă cel mai adesea la bucătăria libaneză și siriană. Acesta din urmă este cel mai comun în Emiratele Arabe Unite și este cunoscut cu mult dincolo de regiunea Orientului Mijlociu ca bucătăria arabă clasică. În general, bucătăria arabă este împărțită în mod convențional în trei componente: mediteraneană, siriană și arabă.
Tradițiile culinare ale locuitorilor indigeni din statele arabe (Egipt, Algeria, Siria, Irak, Arabia Saudită, Liban, Libia) au unele diferențe și în același timp multe trăsături comune, precum utilizarea acelorași ingrediente, aceleași metode de preparare a preparatelor similare. Mai mult, unele dintre ele sunt aproape identice, doar denumirile diferă de la o regiune la alta. De exemplu, un fel de mâncare irakian kuzi in Siria se numeste haruf bir-rizz, iar în țările din Magreb (Tunisia, Algeria și Maroc) este cunoscută de mulți cuscus. De aceea, se obișnuiește să se vorbească despre o singură bucătărie națională arabă.
Bucătăria arabă
Triburile arabe din Peninsula Arabică aveau inițial o bucătărie slabă și destul de monotonă. Odată cu începutul unui stil de viață sedentar și stabilirea de contacte cu alte popoare și țări, gama de produse a crescut și, în consecință, au început să apară noi feluri de mâncare.
Dieta principală a beduinilor constă de obicei din leguminoase (fasole, linte), curmale, pâine (pâine), lapte (capră sau cămilă), orez apărut mai târziu. Puțini oameni mănâncă carne în zilele obișnuite - acesta este un produs exclusiv pentru sărbătorile majore. În timpul nunților sau în cinstea nașterii unui copil, conform tradiției, capra se coace întreagă și se servește cu orez fiert.
Se spune uneori că „arabii trăiesc din curmale, pâine, orez și lapte”. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat și nu a fost cazul de mult timp, cu excepția cazului în care vorbim de beduini nomazi. Cultura arabă și odată cu ea gătitul, ca un burete, au absorbit cele mai bune tradiții ale altor civilizații, inclusiv persană, indiană și otomană. Acest lucru îi conferă rafinament și îl face unic în felul său.
Bucătăria siriană
Fiecare rus este mai mult sau mai puțin familiarizat cu el prin larg răspândit și binecunoscut shawarma. Adevărat, aici este rareori pregătit corect și, de cele mai multe ori, seamănă doar vag cu felul de mâncare original. Nu este atât de mult despre ingrediente, cât despre procesul de gătire. De exemplu, doar o pâine încălzită se întinde cu iaurt sau unt și abia apoi se pune umplutura în ea.
Bucătăria siriană se remarcă prin faptul că mâncărurile de aici constau din ingrediente tăiate mărunt și le place să umple legumele. Cerealele și legumele proaspete sunt utilizate pe scară largă, iar uleiul de măsline este preferat. Multe feluri de mâncare necesită forță de muncă: trec prin mai multe etape de preparare. Cu toate acestea, bucătăria siriană se distinge prin mâncărurile sale dietetice. Mâncarea de aici nu este la fel de grasă și condimentată ca altele. Nu există supe sau garnituri separate; multe feluri de mâncare sunt un fel de amestec.
Foarte des folosit pentru gătit lactate. Unul dintre faimoasele preparate cu iaurt este lyabna. Acesta este iaurt gros asezonat cu ulei de măsline, mentă și brânză murată.
Atunci când gazda dorește să fie lăudată mai mult, își oferă oaspeților mâncăruri din iaurt. Cert este că iaurtul este foarte greu de preparat: trebuie amestecat constant la foc mic, fără a lăsa cuptorul un minut.
Bucătăria siriană este bogată în dulciuri și deserturi. Probabil în acest sens ea este superioară altor națiuni. Cel mai comun dulce oriental este baklava, care este, de asemenea, foarte popular aici. De asemenea, popular printre sirieni serbet(serbet), care se distinge prin varietatea sa. Puteți evidenția un astfel de desert ca kunafa- aluat cu nuci, smantana sau branza, umplut cu sirop.
Bucătărie mediteraneană
Bucătăria din Maghreb este de obicei clasificată ca bucătăria arabă mediteraneană. Deși mâncărurile tradiționale arabo-siriene au devenit parte integrantă Bucătăria magrebiană, nu sunt principalele din această regiune. Aici puteți încerca mâncăruri naționale ale țărilor europene mediteraneene și puteți simți, de asemenea, prezența dietei tradiționale a popoarelor din Africa.
Particularitatea arabilor din Maroc și Algeria este utilizarea pe scară largă a condimentelor. Cel mai des folosite aici sunt piper roșu (iute) și negru, chimen, ghimbir, scorțișoară și șofran. În Magreb, mai mult decât oriunde în lumea arabă, pește și alte fructe de mare.
Legea Sharia permite să fie consumată, prin urmare, de exemplu, în Maroc este un fel de delicatesă. Lacustele sunt numite chiar aici „creveți de deșert”. Se spune că atunci când este bine uscată, această insectă are gust de hering afumat. În zonele deșertice, lăcustele sunt prăjite pe foc, unii fac tururi plate din ele, iar unii chiar adaugă lăcuste la felurile principale, cum ar fi cușcușul.
Arabii din Maghreb sunt foarte pasionați de supe și tocane. Cea mai comună mâncare națională făcută din linte se numește Harira. Este adesea pregătit pentru iftaruri în timpul lunii sfinte a Ramadanului.
Aperitivele reci, dintre care există și o mare varietate, sunt obligatorii pe masa magrebului. După cum se întâmplă de obicei, diferența dintre sărbătorile familiilor bogate și cele mai puțin înstărite constă în cantitatea și ingredientele preparatelor. Și doar felul principal - cușcușul - este atât de zi cu zi, cât și de sărbătoresc, hrana atât a celor săraci, cât și a celor bogați. Cea mai comună garnitură din Maghreb este servită cu un sos de carne și legume. L-au pus unt, și uneori doar lapte acru - totul depinde de situația financiară a proprietarilor.
Un alt fel de mâncare de zi cu zi, comun în special în Libia, se numește asida(sau bazin). Acesta este un terci făcut din porumb, orz sau făină de grâu, preparat cu apă clocotită. Unii oameni îi adaugă ghee și miere; grăsimea de oaie sau de cămilă poate servi ca înlocuitor.
În general, bucătăria arabă din Maghreb este foarte neobișnuită și simplă în același timp. Și fiecare regiune în care locuiesc arabii are propria „amprentă locală”, ceea ce face ca bucătăria lor tradițională să fie unică.
Situat la intersecția dintre Africa și Asia, Egiptul are multe de oferit, care sunt delicioase și originale. Bucătăria egipteană a încorporat mâncăruri din alte țări din est; bucătarii egipteni au adaptat rețete din bucătăria turcească, libaneză, siriană și greacă pentru a se potrivi gusturilor egiptene. Mâncărurile naționale simple sunt pregătite cu multe fructe și legume proaspete și coapte și asezonate cu o cantitate mică de condimente, deși mâncărurile egiptene sunt rareori condimentate.
Fiecare masă este însoțită de pâine, care se numește „aish”. Pâinea tradițională „aish baladi” (pâine baladi) este o pâine plată rotundă și parfumată făcută din făină integrală, rulată în grâu măcinat. Este împărțit în jumătate, ca pita grecească, și umplut cu diferite umpluturi. Și bineînțeles, este o parte integrantă a mezze - gustări pe care le puteți comanda în multe restaurante. Înmuiați feliile de pâine în baba ghannuugh (dip de vinete cu ulei de măsline și usturoi), hummus (pastă de năut) și tahina (pastă de năut). semințe de susan) Apoi încercați wara inab rece sau fierbinte - rulouri cu frunze de struguri umplute cu carne tocată și orez.Și mâncați diferite salate: torshi (salata de legume murate) si tabulah (salata de bulgur, patrunjel, rosii si ceapa, imbracate cu suc de lamaie si ulei de masline). Poate după astfel de aperitive, restul de feluri de mâncare nu vor mai fi comandate.
Alături de pâine, dieta zilnică include leguminoase, fuul. Se prepară în diferite moduri, de exemplu în fuul midamess, când fasolea se fierbe cu legume și se face piure de fasole cu roșii, ceapă și condimente. Acest fel de mâncare se servește cu un ou la micul dejun și fără un ou la prânz sau cină. Puteți cumpăra pâine Fuul de la tarabele de pe stradă.
Năutul și fasolea sunt incluse în multe feluri de mâncare naționale, sunt măcinate sau piureate într-o pastă și adăugate în tahini și hummus cu mult usturoi.
Nu există prânz egiptean fără orez și pâine. Majoritatea egiptenilor folosesc carne în cantități mici și o gătesc cu legume sau o servesc cu orez. Cu miel sau vita se fac torly, un gulas de legume cu ceapa, maghiran si zeama de lamaie. Kofta este foarte populară - chiftele făcute din carne tocată cu condimente și ceapă, care se pun pe frigărui și se servesc cu garnituri tradiționale: orez, linte, ierburi, salată de roșii, sos tahini și pâine.
Datorită apropierii de Marea Roșie, bucătăria egipteană oferă o mare varietate de preparate din pește. Cel mai comun fel de mâncare în restaurante este peștele asortat. Există o mulțime de restaurante specializate în pește. În plus față de snapperul obișnuit, încercați creveții (hambari), calamarul (calamari), scoici (gandofli) și anghilă (ti"baan). Carnea fragedă de anghilă prăjită poate fi achiziționată cu ușurință de la vânzătorii ambulanți.
Orez și legume
Orezul este adesea gătit cu nuci, ceapă și legume. În bucătăria egipteană, se obișnuiește să se umple legumele cu frunze verzi cu diverse amestecuri cu orez, de exemplu wara inab - rulouri de frunze de struguri umplute cu un amestec de orez condimentat și o cantitate mică de carne tocată. Salată tradițională, neschimbate pentru masa egipteana, sunt rosii tocate, coriandru, menta, niste ardei iute verzi si ceapa, asezonate cu ulei de usturoi. Preparatul egiptean mussaka este preparat și cu vinete, care este ingredientul principal al baba ganoush: vinetele prăjite sunt stratificate cu carne tocată, stropite cu brânză și coapte. Rețetele folosesc adesea bame, alb și conopidăși cartofi, de exemplu, înăbușiți cu roșii și usturoi.
Hamaam - porumbel la grătar umplut cu orez - este considerat o delicatesă națională. Sunt cultivate special în părți diferite Egipt. Deoarece porumbeii sunt mici, trebuie să comandați mai mulți deodată, dar sunt greu de mâncat, ca orice pasăre mică. Cei mai deliciosi porumbei sunt pregatiti in micile restaurante locale.
Deserturile egiptene sunt de obicei înecate în sirop de miere. Baklava (filo rulouri cu nuci și miere) este cel mai puțin dulce dintre toate deserturile. Veți găsi și clătite fatir cu umpluturi de la ouă la caise și desertul extrem de dulce basbousa, făcut din aluat de gris, înmuiat în miere și stropit cu alune. La sfârșitul cinei, multe case și restaurante servesc fructe proaspete: smochine proaspete, curmale (dintre care sunt mai mult de 200). soiuri diferiteși mărimi), portocale și rodii.
Cafeaua a fost și rămâne întotdeauna o tradiție națională - localnicii se adună adesea în cafenele pentru a bea cafea și a discuta ultimele stiri, joacă table și ascultă muzică egipteană.
Un răsfăț special sunt sucurile de fructe. Proprietarii de magazine mici amestecă adesea sucuri de fructe cu gheață și sirop de zahăr pentru a crea o băutură delicioasă pentru vreme caldă.
Ca în orice țară musulmană, alcoolul nu este binevenit și este foarte scump pentru turiști. Cu toate acestea, Stella, berea locală, are un gust blând și vine în sticle mari, ideale pentru a-ți potoli setea în această țară fierbinte.
Crema de vin si papirus.
Luați câteva ouă, spargeți-le, amestecați cu miere topită și suc proaspăt de struguri. Se fierbe vinul rosu si se amesteca cu toate ingredientele. Apoi bate totul până devine spumos. La final, adaugă semințele de rodie.
Rețeta aparține egiptenilor antici și este scrisă pe papirus.
Câteva nume egiptene de feluri de mâncare și produse:
Tahini - pasta din seminte de susan
Babaghanoush - piure de vinete cu ulei de masline si usturoi
Ta"ameya - cotlet cu o garnitură de fasole
Kofta – cotlet tocat de miel sau vita
Kebab - carne de miel sau vita bine marinata, la gratar pe frigarui
Kalaoui - rinichi prăjiți
Mayya ma"daniyya - apă
Ahwa - cafea
Baklava - rulouri de aluat filo umplute cu nuci si miere
Hamaam - porumbei
Torly - gulaș de legume cu ceapă, cartofi, fasole și mazăre
Hummus - pastă de năut
Fuul - sos gros de fasole
Aish sau aysh - pâine egipteană
