올바른 수박을 선택하는 방법은 다음과 같습니다. 농부가 나에게 이 비법을 가르쳐 주었습니다! 수박에서는 생선 냄새가 나고, 차가운 훈제 생선 냄새가 나요.
그들은 혼자 살면서 끝없이 펼쳐진 바다를 항해합니다. 그들은 행복을 모릅니다. 그들은 세상의 절반만 알고 있었습니다. 그들은 지루함에 갉아먹히고 영원한 고통에 괴로워합니다. 그러나 세상의 후반부를 보면 고통도 사라지고 우울함도 사라질 것입니다. 행복을 맛보면 세상의 후반부가 그들 앞에 열릴 것이다. 그리고 행복은 그들의 그물에 떨어질 것입니다.
부드러운 미소를 짓고 있는 맑은 태양은 작은 파도가 마치 누군가에게서 달려오듯 거품과 해조류를 해안으로 던지고 힘없이 뒤로 기어가는 모습을 지켜보았다. 바다 옆에 굴러다니는 큰 바위는 마치 모래사장을 기어다니는 거대한 바다거북처럼 보입니다. 그들의 미끄러운 표면은 햇볕에 말린 조류로 덮여 있었습니다.
한 소녀가 평평한 바위 위에서 일광욕을 하고 있었습니다. 옆구리를 햇빛에 노출시킨 그녀는 뒤집어졌고 거친 해조류가 그녀의 부드러운 뺨에 닿았습니다. 소녀는 불만스러운 표정을 지으며 자리에 앉았다.
가벼운 바람이 멀리서 신선한 수박 냄새를 가져 왔습니다. 과일을 파는 계절이 시작된 것 같았고 시장도 그리 멀지 않은 것 같았습니다. 그녀는 콧구멍으로 맛있는 공기를 탐욕스럽게 들이마시고, 잠시 숨을 참았다가 내쉬었다. 수박은 냄새가 거의 눈에 띄지 않아서 익숙하지 않은 바다 주민만이 이 냄새를 감지할 수 있었습니다.
그녀는 일생에 딱 한 번 수박을 먹어봤다. 이것은 수년 전이었습니다. 그러다가 그는 과일을 운반하는 나룻배에서 물에 빠졌습니다. 파도는 소녀가 일광욕을 하고 있는 조용한 만으로 수박을 가져왔습니다. 그때도 지금처럼 바람이 가볍게 불며 바위와 모래를 사랑스럽게 쓰다듬으며 조개색의 짠 머리카락이 얽혀 있었습니다. 부드러운 녹색 비늘이 햇빛에 반짝였습니다.
인어는 사람들이 자신을 알아차릴까 봐 두려워하지 않았습니다. 만은 작고 둑이 높고 불편하여 사람들의 관심을 끌지 못했습니다. 그리고 절벽 가장자리를 따라 길이 있었는데 인어를 볼 곳이 없었습니다. 어떤 이유에서인지 사람들은 뜨거운 태양 아래 사막에 가까운 곳에 머무르는 것을 좋아하지 않습니다. 그들은 아마도 이 만에서 바다 처녀가 때때로 거대한 바위 위에서 일광욕을 하고 때로는 거품이 이는 파도 속에서 장난치며 놀고 있다는 사실조차 몰랐을 것입니다.
하지만 사실 인어는 지루했어요. 그녀는 아무것도 몰랐습니다... 오직 바다 냄새와 짠맛, 생선 냄새와 생고기 맛, 오직 해조류 숲과 때때로 물 속으로 내려가는 어망뿐이었습니다. 그리고 이 모래 흙벽도 그 꼭대기에서 알 수 없는 생명이 끓어오르고 있었습니다. 그리고 아래는 항상 조용하고 차분했습니다. 폭풍우가 치는 동안에도 여기는 지루했습니다. 인어에게 폭풍이란 무엇일까요? 특별한 것은 없습니다…
나는 수박을 정말로 원했다. 나는 정말로 벽 꼭대기에 올라가 사람들이 어떻게 사는지보고 싶었습니다.
외로움이 나를 죽이고있었습니다. 주변 수 마일에 인어가 한 명도 없었습니다. 대부분은 오랫동안 물에 가까운 강과 호수로 이주했습니다. 그리고 황량하고 끝없는 바다에는 아무도 남지 않았습니다. 그런데 많았어요..많았어요..
그리고 인어는 한때 거대한 학교에서 바다를 배회했던 방법을 기억했고 사람들은 반짝이는 꼬리를 물고기로 착각하고 그물을 던졌습니다. 인어들은 그물을 엉키고, 찢고, 즐거운 시간을 보냈습니다... 즐겁고 멋진 시간이었습니다.
바람이 더 강하게 불었다. 하지만 인어는 추위를 느끼지 않았습니다. 그녀는 얼음 피와 돌 같은 마음을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 물 속으로 미끄러져 들어가 얕은 곳에 놓여 있는 조개껍데기를 주워 바닥에 있는 집으로 향했습니다.
그리고 이런 일이 매일 일어났습니다. 태양, 돌, 수박의 추억 그리고 저녁에는 점점 차가워지는 바람. 요일은 서로 비슷합니다. 그리고 주변 수 마일 동안 인어는 단 한 명도 없습니다... 말을 할 사람도없고, 석양의 광선에 튀길 사람도 없습니다.
늦가을, 태양이 예전처럼 따뜻하게 뜨거워지지 않자 인어는 오랫동안 피난처였던 산호초 아래 동굴을 떠나 길을 떠났습니다. 때때로 그녀는 물고기 떼에 합류하여 그들과 함께 헤엄치기도 하고, 때로는 혼자서 깊은 물을 갈기도 했습니다. 저녁이 되면 그녀는 밖으로 나와 황금빛 태양의 둥근 반사 속에 얼어붙은 채 일몰을 바라보았습니다. 그리고 나서 그녀는 저 멀리 어딘가, 거의 수평선 바로 옆에 누군가의 머리가 물에서 나타나는 것처럼 보였습니다. 그녀의 눈에 미친 반짝임이있는 인어는 마치 그녀의 인생에서 마지막으로 마치 태양이 사라질 때까지 표면에서 앞으로 돌진하고 수영했고 그와 함께 비전이 나타났습니다. 그리고 화가 난 그녀는 잠수하여 외로운 사람들의 영원한 피난처인 산호 사이에서 잠잘 곳을 찾았습니다.
그녀는 오랫동안 수영을 했는데 이미 자신이 어디서 왔는지 잊어버렸습니다. 그리고 운명은 그녀를 다시 익숙한만으로 데려 왔습니다.
누군가의 꼬리가 거의 해안에서 번쩍였습니다. 인어는 놀라서 얼어붙었습니다. 맑은 물 속에서 그녀는 누군가가 그녀를 향해 헤엄쳐 오는 것을 보았습니다. 마침내 그는 그녀 바로 앞에 나타났다. 그들은 매우 가까웠습니다. 무한히 외로운 두 생물이었습니다. 그리고 인어는 그의 심장이 뛰는 소리까지 들을 수 있었습니다.
세상의 모든 것을 잊은 채 그들은 지는 태양빛을 받으며 넓은 바다 위를 표류했습니다. 마지막 황금빛 광선이 그녀의 금발 머리를 비췄는데, 바람이 그 머리를 영원의 검은 머리털과 혼동시켰습니다. 인어는 그의 진주빛 눈의 시선에 빠져들었고, 도롱뇽은 그녀의 날카로운 푸른 눈에 빠져들었습니다.
바람이 해안에서 신선한 수박 냄새를 가져 왔습니다. 그리고 갈매기들은 인어와 도롱뇽 위로 날아가며 반사되는 태양의 후광 속에서 파도에 흔들리며 울었습니다.
트리톤은 인어의 부드러운 목을 만졌습니다. 그녀는 그의 거친 손을 잡았다. 그들은 표면에 잠시 머물다 마지막 광선과 함께 깊은 곳으로 사라졌습니다.
그들은 산호 사이로 쉽게 미끄러졌다가 급격하게 돌진하여 물에서 나와 달 아래에서 빛나는 물보라로 잔잔한 물을 샤워했습니다. 그리고 다시 그들은 바닥으로 달려가 손을 잡고 춤을 추고 빙글 빙글 돌다가 마치 열정에서 공기가 부족한 듯 다시 표면으로 올라와 빙글 빙글 춤을 추고 달 아래에서 키스를하며 얼음 몸을 서로 만졌습니다. 다른 하나는 은빛 비늘과 차가운 살이 하나의 흐름으로 합쳐지는 것입니다. 차갑지만 갑자기 바다 자체에 불이 붙은 것처럼 불타오르기 시작했습니다. 그들에게는 모래, 달, 물, 물고기 등 모든 것이 춤추고 그들과 함께 즐거운 시간을 보내는 것처럼 보였습니다. 그리고 뉴트에게는 그를 안아주는 인어만이 있었습니다. 그리고 인어에게는 도롱뇽만이 그녀를 그에게 밀어붙였습니다.
고요한 달은 두 연인의 광기 어린 춤을 지켜보았다. 그녀는 이 두 사람이 마지막으로 만났다고 생각했고, 차가운 생물들의 열정은 너무나 뜨거웠다.
작은 파도가 해안을 강타했습니다. 하늘에는 별들이 고요히 빛나고 있었다. 그리고 여전히 바람이 해안에서 수박 냄새를 가져왔습니다.
중국 속담에는 사람에게 물고기를 주면 한 번만 먹이고, 물고기 잡는 법을 가르치면 평생 물고기를 먹게 될 것이라고 합니다. 그러나 사람들이 물고기에게 “먹이”를 주던 시대는 과거의 일입니다. 오늘은 그걸 먹는다... 특히 프랑스 레스토랑 La Mare의 고급 요리의 걸작이 걸작 위에 떠올랐다면 더욱 그렇습니다. 해산물 요리에 대해 많이 아는 미식가라면 라 마리 요리를 맛보실 수 있을 것입니다. 가장 신선한 생선, 살아있는 랍스터, 랍스터가 프랑스, 캐나다, 튀니지, 모로코, 캄차카에서 직접 비행기로 이곳으로 배달됩니다. 수족관에는 여전히 살아있는 음식이 떠 있으며 이상적인 식사에 대한 귀하의 생각에 따라 잡거나 튀기거나 구워집니다. 그런데 "올바른" 생선은 무엇이고 무엇과 함께 먹어야 할까요? 이것이 바로 우리가 알아내야 할 것입니다.
신선한 생선에서는 바다, 수박, 오이 향이 나요
자, 드디어 손님에게 자신의 요리 솜씨를 뽐내고 능숙하게 조리된 생선을 먹일 용기가 생겼나요? La Maree 생선 부티크의 부주방장인 Dmitry Ermakov가 미식 실험을 위한 신선한 표본을 선택하는 데 도움을 줄 것입니다. 물고기를 구입할 때 눈을 똑바로 바라보십시오. 아기의 눈물처럼 투명해야 합니다. 흐릿한 표정은 당신의 "잡기"를 나타냅니다... 아니요, 취하지는 않았지만 분명히 가장 신선하지는 않습니다. 둘째, 아가미! 연한 빨간색이나 진한 분홍색인지 확인하세요. 갈색이나 회적색은 소유자가 회사 전체를 망칠 수 있다는 증거입니다. "검사"가 끝나면 물고기를 가볍게 눌러보십시오. 찌그러진 부분이 남지 않으면 안전하게 집으로 가져갈 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 냄새입니다! 신선한 생선에서는 생선 냄새가 전혀 나지 않지만... 바다, 수박, 오이 냄새가 납니다. 느껴져?
뿌리로 돌아가기
먼 계몽주의 시대에 장 자크 루소는 사람들에게 자연에 더 가까이 다가갈 것을 촉구했고, 볼테르는 “자연스러운 것이 아름답다”고 주장했습니다. 시간이 흘러 기술혁명이 일어나고 호모 사피엔스가 원자를 발견하고 우주로 날아가 양 돌리를 복제했지만, 전진과 퇴보의 시대에도 '도시화의 악랄한 아이들'은 여전히 날음식을 높게 평가하고, 문명의 혜택. "생식 다이어트"(치즈 애호가와 혼동하지 마세요!) 팬은 이것이 음식에 포함된 유익한 물질을 더 잘 흡수할 수 있다고 믿습니다. 그러나 열처리는 에너지와 생물학적 가치를 감소시킵니다. 인도에서는 생선을 천식 치료에 사용합니다. 질식에 시달리는 대체의학 지지자들은 150년 동안 매년 특수한 약초로 속을 채운 작은 송어(길이 5~7cm)를 삼키는 사도마조히즘적 마법 의식에 참여하고 있다. 미끄럽고 꿈틀거리는 물고기가 기관의 가래와 점액을 제거한다고 믿어집니다. 3년 연속 반복하는 것이 권장되는데, 놀랍게도 많은 환자들이 실제로 그러한 처형을 통해 병이 사라졌습니다. 아마도 그들은 단순히 기적적인 치유를 진심으로 믿었을 것입니다. 어쨌든 그러한 치료법의 치유력에 대한 과학적 증거는 아직 없지만 생선 요리의 맛은 미식가들 사이에서 가장 높은 평가를 받고 있습니다. 생식의 전통을 지지하고 가벼운 음식으로 생선 맛을 시작하는 것이 좋습니다. 회나 카르파치오는 어떻습니까?
카르파치오. 유럽에서는 신선한 생선을 가볍게 재워두는 것을 선호합니다. 그리고 유명한 와사비는 레몬즙이나 식초로 대체됩니다. 카르파치오를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 요리 교육이 소시지 두 개를 요리하는 능력으로 제한되는 사람도 수행할 수 있습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. La Maree 부티크에서 농어(일명 바다 늑대) 생선을 구입하고 필레를 얇게 자른 다음 레몬 주스에 담근 샬롯 위에 조심스럽게 올려 놓으십시오. 다음으로 미식 걸작에 소금과 후추, 레몬 주스, 올리브 오일을 뿌립니다. 15~20분 후에 필레가 매리네이드에 담가서 저녁 식사에 초대받은 여성에게 "여보, 오늘은 카르파치오를 먹을 거예요."라고 자랑스럽게 말할 수 있습니다. 여자의 마음으로 가는 길은 배를 통해서가 아니라고 누군가 말했습니까?
전통 생선 선생님
생선회와 카르파치오로 가벼운 안주를 먹은 후 '따뜻한 요리'로 이동합니다. 즉, 전통적인 열 방식으로 조리된 생선을 먹어보자. 결국 프로메테우스가 신들로부터 불을 훔쳐 고통받는 인간들에게 물려주면서 고통을 겪은 것은 헛되지 않았습니다! 의 시작하자. 당신은 이미 신선한 수박 냄새가 나는 생선의 행복한 주인이 되었습니다. 여기있어! 우리는 그것으로 무엇을 해야 합니까? 우선, 내장, 아가미, 지느러미를 제거합니다(특히 언급된 농어의 경우 독성이 있습니다). 이제 꼬리부터 머리까지 피부를 제거하고 핀셋으로 뼈를 제거합니다. 큰 생선을 조각으로 자르고 평판 (그릴과 같은 것, 평평한 표면 만 있음) 또는 평범한 프라이팬에서 튀기는 것이 좋습니다. 작은 것은 300도 오븐에서 통째로 구울 수 있습니다. 이것은 훨씬 더 좋습니다. 고기는 최대 영양분을 유지합니다. 튀김과 구운 생선의 주요 동반자는 소금, 후추, 올리브 오일입니다. 이상적으로는 먼저 접시에 기름을 두르고 가볍게 볶은 다음 오븐에 넣어 "마무리"하는 것이 좋습니다. 성냥이나 포크로 쉽게 구멍을 뚫을 수 있으면 생선이 준비된 것입니다.
그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다! 바다의 선물을 불러일으킬 때 간단한 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
"올바른" 물고기의 5가지 비밀
1. 첫 번째이자 가장 중요한 비결은 요리 시간입니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 결국 건조하고 맛없는 음식이 될 것입니다. 어떤 경우에도 고열로 요리해서는 안됩니다. 고기가 질겨질 것입니다.
2. 튀김 중에 생선은 극도로 비열하게 행동할 수 있습니다. 때로는 조각으로 부서질 수도 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 태블릿이나 프라이팬 위에 올려놓기 10~15분 전에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마세요.
3. 완제품에는 보통 레몬즙을 뿌린다. 송어, 농어, 도미에 특별한 맛을 더해줍니다.
4. 매우 뜨거운 기름에 생선을 튀기는 것이 좋습니다. 조각 사이에 간격이 있어야합니다. 껍질이 형성되어 주스가 유지됩니다. 이것은 요리가 맛있고 맛있다는 것을 의미합니다.
5. 요리하기 전, 생선 사체를 수건으로 닦아내는 시간을 가지세요. 그러면 완전히 갈색이 되어 매우 맛있어 보일 것입니다.
절묘한 조합: 화이트 와인과 크림 소스
생선과 적포도주는 사실상 양립할 수 없는 것입니다. 적포도로 만든 가장 오래되고 값비싼 음료라도 불쾌한 금속성 뒷맛을 얻습니다. 반면에 레드 와인으로 조리한 생선은 피노 누아와 같이 잘 어울립니다. 그러나 원칙적으로 흰색은 여전히 생선 요리와 함께 제공됩니다.
훌륭한 보완 물은 부르고뉴 뫼르소(Burgundy Meursault)일 수 있습니다. 긴 맛을 지닌 향긋하고 풍부한 와인으로 레몬 꽃과 갓 자른 허브의 맑은 향을 들을 수 있습니다. 하지만 반드시 차갑게 식혀야 합니다. 뫼르소는 부드러운 버터, 크림, 화이트 와인을 독창적으로 조합한 크리미 소스를 곁들인 생선 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다.
사시미는 독일 리슬링 트로켄, 호주 리슬링 또는 칠레 소비뇽과 같은 젊은 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다. 사시미와 스시를 위한 특별한 와인도 있습니다. 은은한 꽃향기가 나는 스시와인입니다. 이는 루아르 계곡 출신의 와인 메이커 베르나르 제르맹과 진취적인 도쿄 소믈리에의 콜라보레이션의 결과입니다.
마지막으로 야채(구운 것이나 찐 것 중 선호하는 것)가 "적절한" 생선 잔치를 위한 마지막 손길이 될 것입니다. 유럽에서 가장 좋아하는 아스파라거스로 대체할 수 있습니다. 진정한 미식가는 올리브 오일이나 버터로 조리한 후 살짝 튀겨서 통째로 섭취합니다.
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민간 요법에서는 수박 주스를 영양 및 비타민 페이스 마스크로 사용하여 건조하고 지성 피부의 처짐을 방지하고 색상을 개선하며 부드럽고 매끄럽게 만듭니다.
수박은 강력한 이뇨제, choleretic, 항염증제, 해열제 및 회복제 특성을 가지고 있습니다. 대사 과정을 정상화하고 장 기능을 향상시킵니다.
잘 익은 수박 고르는 법
- 8월 중순 이전에는 수박을 구입하지 않는 것이 좋습니다. – 가장 빨리 익는 품종이라도 자연적으로 7월 말에만 익습니다.
- 잘 익은 과즙이 풍부한 수박을 손바닥으로 두드리면 펑펑 소리가 납니다.
- 수박이 약간만 눌러도 압력을 받아 바삭바삭해지면 이는 익었다는 신호입니다.
- 깨진 수박은 구입하지 않는 것이 좋습니다.
- 중간 크기의 수박만 선택하세요.
- 수박을 절이려면 가능한 가장 작은 크기를 선택하는 것이 좋습니다.
- 수박 옆면의 커다란 흰색 반점은 덜 익었다는 표시입니다. - 작은 노란색 반점이 있는 수박을 선택하세요.
- 수박 껍질이 손톱으로 쉽게 긁히면 수박이 익은 것입니다.
- 고속도로 근처에서는 수박을 사지 않는 것이 좋습니다: – 딴 수박은 “숨을 쉬며” 공기 중 독소를 쉽게 흡수합니다.
- 말린 수박 꼬리: – 이는 익은 정도를 나타내는 지표가 아니라, 뽑아낸 상태로 오랫동안 방치한 결과입니다.
- 절단 시 섬유는 흰색이어야 합니다. – 노란색 섬유가 보이면 이는 과도한 질산염의 표시입니다.
- 집에서 수박을 자른 후 과육 조각을 물 한 컵에 담그세요. – 물이 분홍색으로 변하면 수박은 문자 그대로의 의미로 착색됩니다. 이런 종류의 수박은 먹기에 위험합니다.
- 수박의 질산염은 고르지 않게 분포되어 있습니다. – 대부분은 피부와 줄기 근처에 있습니다. 아이들은 과육을 가운데부터 주는 것이 가장 좋습니다.
- 자른 수박의 향기를 흡입하면 달콤한 냄새가 나야 합니다. - 냄새가 신맛이라면 그러한 수박은 따로 보관해야 합니다. 그들은 당신을 심각하게 중독시킬 수 있습니다.
- 수박 껍질로 만든 매우 인기 있는 잼은 수박을 판매한 첫 달에는 조리하면 안 됩니다. – 현대 수박 재배 기술을 사용하면 피부 아래에 정확하게 농축되는 많은 유해 물질이 사용됩니다.
다음 팁을 따르면 즙이 많고 잘 익은 수박, 그리고 가장 중요한 것은 안전한 수박을 구입할 수 있습니다.
수박을 선택하는 것은 민감한 문제입니다. 실제로, 녹색 껍질 아래에 무엇이 들어 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 모든 사람은 자신만의 기술과 방법을 가지고 있습니다. 그리고 절대 사면 안되는 수박이 무엇인지 알려드리겠습니다.
수박의 달콤한 붉은 과육은 성인과 어린이 모두에게 매우 건강합니다. 사실, 소아과 의사는 1.5세 미만의 어린이에게 이 과일을 제공하는 것을 권장하지 않지만, 나이가 많은 어린이에게는 안전한 과일을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 물론 시장에서 품질을 보장하기는 어렵지만 몇 가지 규칙만 알면 위험을 확실히 줄일 수 있습니다.
안전한 수박 고르는 방법
- 자발적인 시장에서 수박을 구입하는 위험을 감수하지 마십시오. 특히 교통량이 많은 도로 근처에서 판매되는 경우 더욱 그렇습니다. 두꺼운 껍질에도 불구하고 위험한 물질은 자동차 배기 가스와 함께 과일에 침투합니다. 특히 수박을 도로 근처에 오랫동안 보관하는 경우 더욱 그렇습니다.
- 물론 잘라 판매되는 수박이 더 편리합니다. 안에 무엇이 있는지 즉시 확인할 수 있습니다. 그러나 과일을 자르 자마자 산소와 열만 필요한 껍질로 보호되지 않은 과육에서 활성 산화 과정과 박테리아의 급속한 증식이 시작되었습니다. 게다가 칼을 사용해서 얼마나 깨끗하게 썰었는지 알 수 없습니다. 같은 이유로 판매자에게 구매한 수박을 잘라달라고 요청해서는 안 됩니다.
- 수박 냄새를 맡아 보세요. 풀 냄새와 상큼한 냄새가 나야 합니다. 하지만 그다지 기분 좋지 않은 신 냄새가 난다면 먹지 마세요. 아마도 발효 과정이 이미 내부에서 시작되었을 것입니다.
- 자라는 동안 땅을 향하고 있던 수박의 옆면에 생기는 빛의 반점을 보세요. 반점이 흰색이고 노란색이 아닌 경우 과일이 아직 익지 않았거나 햇빛을 너무 적게 받아서 확실히 달지 않다는 의미입니다. 잘 익은 수박 반점의 크기는 직경이 10cm를 넘지 않아야 합니다.
- 표면 전체에 과일을 조심스럽게 만져보고, 부드러운 것이 느껴지면 이곳이 이미 썩기 시작한 충격의 장소임을 아십시오. 부패성 박테리아는 매우 빠르게 퍼지므로 손상된 부위를 잘라낸 후에는 다른 모든 것이 안전할 것이라고 기대하지 마십시오. 특히 어린이의 경우 수박에 중독되기 쉽습니다.
훌륭하고 달콤하며 육즙이 많고 달콤한 베리 수박은 한여름에 우리를 기쁘게하기 시작합니다. 수확의 대부분은 남부 지역, 열린 멜론 밭에서 익으며 맛에 대한 불만은 거의 발생하지 않습니다. 온실과 수입 표본에는 쓴맛이 더 자주 포함되어 소비자는 본질적으로 단맛을 좋아해야 하는 수박이 왜 쓴맛인지 궁금해하게 만듭니다.
쓴맛의 주요 원인
- 맛피로다는 시간이 지남에 따라 씁쓸해지기 시작했습니다. 베리는 오랫동안 놓여 있었고 원래의 유익한 특성을 잃었습니다.
- 격렬한 맛은 다양성에 따라 결정될 수 있습니다. 이것은 "Bitter Apple" 또는 "Bitter Cucumber"라고도 알려진 쓴 베리의 일종인 결장입니다. 덜 익었을 때는 녹색 반점이 나타납니다. 익으면 이 "수박"의 껍질은 밀짚색으로 변합니다. 그러한 작물을 먹음으로써 추가적인 "놀라움"은 결장 세포에 배당체의 존재로 인해 발생하는 심각한 설사이며, 그 Genin은 엘라테린입니다.
- 에틸렌 가스 겨울에는 달콤한 수박 열매를 쓴 과일로 바꿉니다. 태국이나 터키에서 가져온 과일은 운송 중 더 나은 보존을 위해 종종 이 가스로 처리됩니다. 이러한 효과의 징후는 맛의 변화 외에도 느슨한 내부와 거친 섬유의 존재입니다.
- 멜론의 부적절한 보관. 박테리아는 껍질의 미세 균열을 통해 과일 과육에 침투하여 내용물이 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 이를 피하려면 올바른 수박을 선택해야 합니다. 잘 익은 건강한 과일은 껍질이 빛나고 꼬리가 건조하며, 껍질을 두드릴 때 우렁찬 소리를 냅니다. 질산염 수박은 공기가 빠진 공처럼 소리가 나고, 눌렀을 때 깨지지 않습니다. 껍질에 흙 얼룩이 없다면 베리가 규정된 기간 동안 자연 상태에 방치되지 않았으며 소비자는 쓴맛이 나는 과일을 " 만날" 가능성이 있다는 것을 의미합니다.
- 수박 자르기 판매합니다. 수박 반개를 사면 베리의 맛이 나빠질 수 있습니다. 자르고 저장하면 유해한 미생물이 과일의 펄프에 유입되어 상점이나 쟁반의 비위생적 조건에서 활발히 번식하기 시작합니다. 결과적으로 질산염의 최소 이용 가능량이 증가하고 핵심이 쓴 맛이 나기 시작합니다.
당신이 사용하는 칼날에는 집에 가져온 수박의 맛을 악화시킬뿐만 아니라 심각한 중독을 일으킬 수있는 해로운 미생물의 전체 "무리"가 분명히있을 것입니다. 또한 달콤한 과육 자체가 상처를 통해 감염되어 신맛이 날 수 있습니다. 동시에 그것은 쓴 맛이 나고 신체에 위험한 특성을 갖게 될 것입니다.
유해물질에 의한 중독
특히 수박의 맛은 유해 물질의 "펌핑"으로 인해 어려움을 겪습니다. 베리 맛의 첫 번째 "고통"은 부도덕한 농업 생산자들이 "죄"를 짓는 질산염과 질산염입니다.
수박에는 질산염이 포함되어 있습니다.
이 물질이 난소에 들어가면 수박의 무게가 최대 10-20kg까지 급격히 증가합니다. 제거한 후 수박은 며칠 내에 빨간색으로 변하지만(이 목적을 위해 특별히 햇볕에 방치됩니다) 단맛이 전혀 없습니다. 반대로 기존 5~6%의 포도당과 과당이 자당으로 전환되어 과육이 빨리 신맛이 나고 맛이 신맛-쓴맛으로 떨어집니다.
잘린 베리에 흰색 또는 노란색 정맥이 보이면 시도할 필요가 없습니다. 이는 질산염 중독의 분명한 징후이고 과일이 쓴맛이 거의 100% 보장되기 때문입니다.
수박은 질산염으로 인해 쓴맛이 납니다 , 그들은 아직 익지 않은 태아를 펌핑했습니다.
주사의 외부 징후는 나무 껍질에 썩은 반점이 있습니다. 이 경우 쓴 맛은 쓴맛과 불쾌한 맛을 지닌 트리테르펜 계열의 사포닌 중 사포게닌인 쿠쿠르비타신이라는 물질에 의해 발생합니다. 녹색 채소에 상당량 함유되어 있지만, 본격적인 수박이 익을 때쯤에는 사실상 사라진다.
과도한 질산염은 완전 숙성을 억제하는데, 이는 쿠쿠르비타신이 실제로 사라지지 않음을 의미합니다. 물질에 항암, 항균, 염증 퇴치 및 구충 특성이 있음에도 불구하고 쓴맛이 나는 수박을 먹어서는 안됩니다. 쿠쿠르비타신은 독성이 있어 전통 의학에서도 사용이 제한되어 있습니다. 질산염 손상의 징후는 펄프에 공극, 보라색 및 기타 줄무늬가 있다는 것입니다.
수박은 쓴맛이 날 수 있으므로 겉모습으로 판단하여 구매를 자제하시기 바랍니다. 그러한 베리가 손에 떨어지면 자신의 건강을 위해 비용을 지불하지 않도록 먹어서는 안됩니다.
