마요네즈 없이 야채 샐러드를 위한 맛있는 드레싱. 야채 샐러드 등을 위한 소스를 준비합니다

올바르게 선택된 샐러드 드레싱은 요리의 맛을 완전히 독특하게 만들어 새로운 조화로운 향과 기분 좋은 향을 선사합니다. 전통적인 마요네즈나 해바라기유를 오리지널 드레싱으로 대체하면 음식이 더욱 맛있어지고 손님들로부터 열광적인 찬사를 받게 될 것입니다. 요리사보다 나쁘지 않습니다!

샐러드 드레싱 소스

요리 전문가들은 다양한 것을 알고 있습니다.샐러드 드레싱, 외관, 풍부한 향기 및 맛으로 모든 요리를 꾸밀 수 있습니다. 두껍거나 얇거나, 색깔이 있거나 투명하거나 – 샐러드 소스는 모든 재료에 새로운 맛을 더해줍니다. 그것을 만들기 위해 마요네즈, 사워 크림, 요구르트와 같은 기본이 사용됩니다. 올리브, 해바라기, 옥수수, 아마씨 등 다양한 종류의 오일을 섭취할 수 있습니다. 향을 더하려면 허브와 향신료를 사용하고, 색상을 위해서는 신선하거나 튀긴 야채를 사용하세요.

마요네즈와 함께

가장 인기있는 것으로 간주됩니다.마요네즈 베이스의 샐러드드레싱, 이 구성 요소는 모든 사람에게 친숙하고 모든 가정에서 일반적으로 사용되기 때문입니다. 마요네즈를 기본으로 멸치, 케이퍼, 올리브 또는 올리브와 섞으면 타르타르와 같은 일반적인 구성의 흥미로운 변형을 얻을 수 있습니다. 베이스에 토마토, 허브, 양파를 섞으면 더 이상 건조하지 않은 고기 샐러드에 추가됩니다.

마요네즈 없이

칼로리가 낮은 것으로 간주마요네즈가 들어가지 않은 샐러드 소스. 그들에게는 일반적인 오일을 사용하여 향기로운 조미료와 혼합합니다. 생선에는 말린 파프리카가 들어간 해바라기 기름이 적합하고 고기에는 고수풀과 딜 씨앗이 들어간 올리브 오일, 가금류에는 흰 후추와 육두구가 들어간 옥수수 기름이 적합합니다. 베이스에 겨자나 마늘을 섞어서 보편적인 매콤한 드레싱을 만들 수도 있습니다.

식이요법

별도로 고려해 볼 가치가 있습니다식이요법 샐러드드레싱, 몸매에 해를 끼치 지 않지만 간식을 더 맛있게 만들 것입니다. 체중 감량을 위해서는 허브를 곁들인 저지방 사워 크림, 간장, 파를 곁들인 천연 요구르트로 음식을 양념하는 것이 가장 좋습니다. 레몬 주스와 발사믹 식초, 간장 또는 오일을 첨가 한 토마토 페이스트를 혼합하여 생선 옵션을 다양화하는 것이 좋습니다.

샐러드 소스 레시피

모든 요리사가 쉽게 찾을 수 있습니다.샐러드드레싱 레시피온라인. 사진이 포함된 단계별 레시피를 통해 요리가 더 쉬워지고 재료를 적절하게 자르고 특정 비율로 혼합하는 방법을 배울 수 있습니다. 샐러드 드레싱을 준비하는 방법에 대한 아이디어에는 다양한 제품을 사용하는 것이 포함됩니다. 시저의 경우 멸치를 곁들인 마늘, 겨자, 레몬 주스가 될 것이고 그리스의 경우 발사믹 식초와 프로방스 허브가 될 것입니다.

• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 539kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.

가장 유명한 것은시저 샐러드 소스, 닭 가슴살, 양상추, 밀 크루통, 방울 토마토로 구성됩니다. 이 경우 모든 구성 요소를 하나로 모으고 모든 맛과 조합의 조화를 강조합니다. 드레싱은 닭고기의 건조함의 균형을 맞추고 바삭한 크루통과 그린 샐러드 잎의 맛을 풍부하게 해줍니다.

재료:

• 마요네즈 – 120ml;
• 김치 – 10g;
• 올리브 오일 - 35ml;
• 마늘 – 1쪽;
• 설탕 – 5g;
• 칠리 고추-꼬집음;
• 프로방스 허브 – 1g;
• 레몬 주스 - 15 ml;
• 겨자 – 20ml.

요리 방법:

1. 모든 재료를 섞는다.
2. 부드러워질 때까지 블렌더로 치십시오.

그리스 어

• 조리 시간: 5분.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 68kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 그리스식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

카이사르 다음으로 인기 있는 것은그리스 샐러드 드레싱, 잘 익은 야채, 페타 치즈, 올리브로 구성됩니다. 오리지널 드레싱은 오이와 토마토의 신선함, 피망과 절인 양파의 바삭함을 강조합니다. 매콤한 향신료 향이 가득한 고소한 맛이 음식을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 구성의 발사믹 식초는 구성 요소에 특정 매운맛을 부여합니다.

재료:

• 올리브 오일 - 150ml;
• 발사믹 식초 – 50 ml;
• 프로방스 허브 – 3g.

요리 방법:

1. 모든 제품을 혼합하십시오.

• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 227kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

맛있고식이 요법으로 밝혀졌습니다.허니 머스타드 샐러드 소스, 야채, 고기 및 생선 요리법에 사용할 수 있습니다. 드레싱의 맛은 고기, 훈제 고기 또는 닭고기의 신선함과 부드러움을 강조하여 강조하고 새로운 맛을 선사합니다. 야채샐러드에 배추나 백배추, 가지, 팥을 넣어 맛을 다양하게 하기 위해서는 허니드레싱을 준비하는 것이 좋다.

재료:

• 디종 머스타드 - 120ml;
• 꿀 – 160ml;
• 간장 - 40 ml;
• 양파 – 1 개;
• 생강 – 20g.

요리 방법:

1. 양파를 잘게 자르고 생강과 함께 고기 분쇄기에 두 번 다집니다.
2. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.

야채샐러드의 경우

• 조리 시간: 5분.
• 제공량: 2인.
• 요리의 칼로리 함량 : 249kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

요리법 야채 샐러드 소스집에서 모든 구성 요소의 맛을 완벽하게 강조하려면? 피클, 파, 마요네즈를 조합하여 음식에 프로방스 향을 더해주는 타르타르 버전입니다. 드레싱은 어떤 음식에도 잘 어울리기 때문에 더욱 만족스럽고 식욕을 돋워줍니다. 신선하거나 말린 타라곤과 타라곤, 천연 머스타드는 드레싱에 맛을 더할 것입니다.

재료:

• 절인 오이 – 25g;
• 마요네즈 – 30ml;
• 파 – 10g;
• 파슬리 – 10g;
• 레몬 주스 - 40 ml;
• 겨자 – 20ml;
• 타라곤-꼬집음;
• 타라곤-꼬집음;
• 우스터 소스 – 5ml.

요리 방법:

1. 오이와 허브를 갈아주세요.
2. 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 추가한 후 필름을 덮어 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.

과일용

• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 45kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

선택하기가 어렵습니다 과일샐러드 소스, 이는 범용 구성 요소에 적합합니다. 이 조리법에서는 바나나, 사과 또는 딸기로 스낵의 맛을 강조하기 위해 드레싱을 준비하는 방법을 알려줍니다. 섬의 신맛이 과일의 단맛과 균형을 이루고 새로운 맛을 선사합니다. 이 옵션은 칼로리가 낮고 구성에 포함된 생강이 지방을 추가로 연소시키기 때문에 체중 감량에도 적합합니다.

재료:

• 레몬 - 1 PC.;
• 주황색 - 1개;
• 생강 가루 – 10g.

요리 방법:

1. 오렌지 전체와 레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다.
2. 두 번째 레몬 반쪽에서 풍미를 제거하십시오.
3. 모든 제품을 섞고 원하는 경우 사탕수수 설탕으로 맛을 냅니다.

머스타드

• 조리 시간: 5분.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 558kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

만능인 머스타드 소스모든 샐러드 드레싱에 적합합니다. 오징어게 버전에 양념을 곁들여 해산물의 맛을 더욱 돋보이게 하는 것이 좋다. 이 드레싱은 훈제 닭고기, 햄, 삶은 감자와 잘 어울립니다. 매콤한 매운맛이 음식을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 방울토마토, 신선한 오이, 피망을 곁들인 야채 요리에 드레싱을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가루 설탕 – 30g;
• 겨자 – 30ml;
• 식물성 기름 - 유리;
• 식초 - ½ 컵;
• 마늘 쪽.

요리 방법:

1. 재료를 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 부드러워질 때까지 블렌더로 치십시오.

코울슬로 소스

• 조리 시간: 10분.
• 요리의 칼로리 함량 : 498kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

특이한 양배추 샐러드 드레싱이 야채의 전체 가치를 강조하고 새로운 사운드를 제공하며 기분 좋은 크런치를 강조합니다. 레몬즙과 올리브 오일이 기본으로 들어가고, 머스터드와 마늘은 매콤함을 더해주고, 오이피클은 상큼함을 더해준다. 레몬즙이 없으면 사과식초나 와인식초, 에센스로 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료:

• 레몬 주스 - 50 ml;
• 올리브 오일 – ½ 컵;
• 겨자 – 10g;
• 절인 작은 오이 – 3 개;
• 마늘 쪽.

요리 방법:

1. 오이를 갈아서 마늘을 자릅니다.
2. 모든 제품을 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 믹서기로 치십시오.

새우샐러드의 경우

• 조리 시간: 5분.
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 534kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

해산물의 부드러움을 강조하는데 도움이 됩니다.새우샐러드 소스. 이 풍성한 전채 요리에는 새우 고기의 신선함을 강조하는 가벼운 드레싱이 필요합니다. 디종 머스타드와 올리브 오일을 섞는 것이 이상적이지만 후자가 없으면 세련된 유형을 사용할 수 있습니다. 생선에 특별한 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 디종 머스타드 – 20g;
• 식물성 기름 – ½ 컵;
• 식초 - 60 ml;
• 갈은 후추 – 5g.

요리 방법:

1. 모든 제품을 혼합하십시오.
2. 부드러워질 때까지 블렌더로 치십시오.

이탈리아 사람

• 조리 시간: 15분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 522kcal.
• 목적 : 간식.
• 요리: 이탈리아식.
• 준비 난이도 : 중간.

전통적인 이탈리안 샐러드드레싱- 이건 페스토예요. 카프레제 등 모든 지중해 요리에 탁월한 드레싱으로 전 세계적으로 알려져 있습니다. 고전적인 레시피에는 신선한 바질과 잣이 필요하며, 마늘의 톡 쏘는 듯한 열기와 단단한 치즈(파마산 치즈가 이상적)의 크리미한 맛이 풍부한 맛을 보완합니다.

재료:

• 신선한 바질 – 50g;
• 잣 – 150g;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 마늘 – 5쪽;
• 올리브 오일 – 100ml.

요리 방법:

1. 치즈를 잘게 갈아서 견과류를 마른 프라이팬에 넣고 5분간 볶습니다.
2. 바질, 치즈 부스러기, 마늘, 견과류를 믹서기에 넣고 두 번 치고 소금을 첨가합니다.
3. 오일을 조금씩 첨가하고 혼합물이 균질해질 때까지 치십시오.
4. 결과 페스토는 냉장고 수준보다 2-3cm 위에 기름을 부어 보관할 수 있습니다. 드레싱을 만들려면 올리브 오일을 2:1 비율로 희석하세요.

요구르트에서

• 조리 시간: 15분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 180kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

다음 조리법은 요리 방법을 알려줍니다.요거트샐러드드레싱과일로 구성되어 있습니다. 드레싱의 달콤한 맛은 재료의 육즙을 강조합니다. 망고, 오렌지, 포도와 함께 사용하는 것이 이상적입니다. 요거트 드레싱을 곁들인 가벼운 과일 샐러드는 다이어트 중인 사람들의 충실한 동반자가 될 것이며 섬유질 함량이 높아 몸을 빠르게 포화시킬 것입니다.

재료:

• 천연 요구르트 - 유리;
• 양질의 거친 밀가루 – 40g;
• 계피 – 5g;
• 설탕 – 10g;
• 소금-꼬집음.

요리 방법:

1. 믹서기에서 설탕으로 요구르트를 치십시오. 양질의 거친 밀가루, 소금을 넣으십시오.
2. 15분 후 계피를 첨가합니다.

모든 요리사가 오리지널을 만들 수 있도록샐러드 드레싱, 요리사의 조언을 들어 볼 가치가 있습니다. 야채 요리에 양념을 가미할 것을 권장하는 방법은 다음과 같습니다.

• 올리브 오일, 레몬 주스, 화이트 와인 식초;
• 양파, 버터, 올리브 오일, 크림, 백후추;
• 오렌지 주스와 풍미, 호박씨, 올리브 오일, 흑설탕;
• 꿀, 정향, 발사믹 식초, 레몬 주스;
• 으깬 참치, 레몬즙, 프로방스 허브.

다음 샐러드 드레싱은 고기 요리법 드레싱에 적합합니다.

• 천연 요구르트, 발사믹 식초, 올리브 오일, 마늘, 겨자, 꿀;
• 라임 주스, 생강, 꿀, 후추 플레이크;
• 아보카도, 레몬 주스, 올리브 오일, 디종 머스타드;
• 호두, 파슬리, 고수, 마늘, 사과 식초, 수넬리 홉, 천연 요구르트;
• 레몬 주스, 코티지 치즈, 딜, 파슬리, 루콜라, 크림.

요구르트 외에 과일 샐러드 드레싱을 위한 독창적인 요리법:

• 바다 갈매 나무속, 계피, 꿀;
• 우유, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라, 호두;
• 레몬, 코냑, 계피, 가루 설탕;
• 파인애플 주스, 레몬, 생강, 바질;
• 아이스크림, 건포도, 강판 초콜릿.

동영상

나에게는 드레싱을 준비한 후에 모든 샐러드가 존재하기 시작합니다. 만약에샐러드에는 드레싱이 좋아 어떤 재료의 맛도 돋보이게 할 수 있습니다. 이것은 종종 무시되는 샐러드 구성의 주요 바이올린입니다. 그리고 헛된 것입니다. 샐러드만큼 망칠 수 있는 건 없어요재급유 실패,양이 부족하거나 전혀 없습니다.첫 번째 시도에서 다른 것과 혼동 할 수없는 드레싱의 독특한 맛을 느낄 수 있거나 와인 식초가 참치와 녹두의 맛을 성공적으로 강조한 동일한 것을 기억하십시오.또는 간단한 재료들이 훌륭한 크림 드레싱으로 결합되어 있는 곳입니다.

나는 10 가지 샐러드 드레싱 요리법에 주목합니다. 그 중 일부는 독창적이고 일부는 해석되었습니다.나한테는 클래식이야. 그들과 당신의 상상력의 도움으로 당신은 작곡을 할 수 있습니다가벼운 저녁이나 점심으로 메인 코스를 보완할 수 있는 간단하고 복잡한 독특한 샐러드를 다양하게 만들어 보세요.

간단한 샐러드 같은 경우에는메인 코스에 추가하면 좋은 것만으로도 충분합니다그녀를 위해 재충전그리고 샐러드아 시트아 녹색그리고 아니면 뭐와 친절하다양배추 또는 잘게 썬 야채 몇 개를 함께 섞습니다.

메인 요리 역할을 하는 복잡한 샐러드를 직접 만들 때,
몇 가지 규칙을 기억하세요:

1) 드레싱을 선택하고 샐러드의 베이스로 사용할 적절한 샐러드 채소나 양배추를 선택하세요. 씁쓸하게m 보기샐러드 채소(치커리, 프리즈 샐러드)에는 달콤한 드레싱이 바삭한 요리에 더 적합합니다.m 보기샐러드 채소와 양배추의 경우 크리미한 드레싱이 더 적합합니다. 샐러드 채소가 부드러울수록 액체가 많아집니다.어떤 종류의 주유소가 있어야 할까요?

2) 재료를 선택하세요잘 배열되어 있으며 다양한 맛과 일관성을 제공합니다.

- 만족스러운 것: 고기, 해산물, 계란 및/또는 치즈;

- 뭔가 흥미진진한 것: 토마토, 오이, 딸기 또는 과일, 캐러멜 처리된 양파 등;

- 바삭바삭한 것: 견과류, 씨앗 또는 크루통 등;

- 맛이 좋은 것(반드시 매울 필요는 없음): 향긋한 허브, 칠리페퍼, 다진 절인 채소, 숙성 치즈, 튀긴 베이컨 등.

3) 야채와 샐러드 채소를 더 오랫동안 신선하고 아삭하게 유지하려면 서빙 직전에 샐러드에 드레싱을 하세요.

글쎄, 아마 그게 다야! 여러분이 만든 샐러드에 대한 여러분의 피드백과 감상을 기대합니다!

아시아 요리에 적합한 적당한 액체 샐러드 드레싱입니다. 샐러드 채소, 양배추, 오이와 완벽하게 어울립니다.

2 큰술. 간장

5 큰술. 참기름 (다른 식물성 기름으로 대체 가능)

2 큰술. 쌀식초

껍질을 벗긴 마늘 1쪽

껍질을 벗긴 신선한 생강 뿌리 1cm

1 큰술. 참깨, 마른 프라이팬에 갈색

1) 참깨를 제외한 모든 드레싱 재료를 블렌더 볼에 넣습니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

2) 통깨를 넣고 잘 섞어주세요.

클래식 프렌치 샐러드 드레싱:

인기 있는 프랑스 비네그레트 드레싱에 대한 나의 해석. 거의 모든 야채와 샐러드 채소에 적합합니다.

9 큰술 올리브유

3 큰술. 레몬 주스

1티스푼 꿀

1티스푼 매운 머스타드는 아니고

짜낸 마늘 1쪽

이탈리안 샐러드 드레싱:

사실 이탈리아의 샐러드 드레싱은 매우 간단합니다. 오일과 발사믹 식초 또는 레몬 주스. 이 드레싱은 이탈리아 풍미 범위에서 좀 더 복잡하고 맛이 더 풍부합니다. 모든 야채와 샐러드 채소에 적합합니다. 이 드레싱은 구운 야채에 곁들여도 아주 좋습니다.

9 큰술 올리브유

3 큰술. 발사믹 식초

마늘 1쪽

바질 1줄기, 잎만

잘게 간 그라나 파다나 또는 파마산 치즈 5g

허브 샐러드 드레싱:

표현력이 뛰어난 드레싱. 모든 샐러드 채소와 대부분의 야채, ​​특히 토마토에 적합합니다. 샐러드에 응용할 때 삶은 계란의 맛을 완벽하게 보완합니다.

9 큰술 올리브유

3 큰술. 레드 와인 식초

잘게 다진 샬롯 1/2개(작은 붉은색 또는 흰색 양파 1/4개로 대체 가능)

타라곤 1개 또는 파슬리 몇 개 또는 백리향 한 개(잎만 잘게 다짐)

부드러워질 때까지 오일과 식초를 섞습니다. 양파와 원하는 허브를 넣고 잘 섞으세요.

우크라이나어(작가가 가장 좋아하는) 샐러드 드레싱::

저는 우크라이나 요리와 지역 특산품에 대한 사랑으로 이 드레싱을 즉흥적으로 생각해 냈습니다. 잎채소, 양배추, 야채에 적합합니다. 양귀비 씨앗은 이 드레싱에 특별한 맛을 더해줍니다.

9 큰술 정제되지 않은 해바라기 기름

3 큰술. 사과 식초

1티스푼 꿀

1 큰술. 양귀비 씨앗, 마른 프라이팬에 갈색

부드러워질 때까지 오일, 꿀, 식초를 섞습니다. 양귀비씨를 넣고 잘 섞는다.

미국식 코울슬로 샐러드 드레싱:

다양한 종류의 양배추와 오이, 토마토, 당근 등과 같은 단단한 야채와 가장 잘 어울리는 크림 같고 걸쭉한 드레싱입니다.

마요네즈 150g

1티스푼 매운 머스타드는 아니고

2 큰술. 사과 식초

1티스푼 꿀

모든 드레싱 재료를 작은 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

베이컨과 곰팡이 치즈를 곁들인 샐러드 드레싱:

풍미가 풍부한 드레싱은 모든 샐러드 채소와 대부분의 야채, ​​특히 오이와 토마토와 잘 어울립니다.

9 큰술 올리브유

3 큰술. 레몬 주스

1티스푼 꿀

블루 치즈 20g, 부서진 것

베이컨 50g을 잘게 썰어 마른 프라이팬에 볶습니다.

크리미한 샐러드 드레싱:

마요네즈와 크림을 베이스로 한 걸쭉하고 크리미한 드레싱입니다. 대부분의 양배추와 단단한 야채에 적합합니다. 신선한 야채나 칩을 찍어먹는 데도 좋습니다.

마요네즈 80g

크림 80ml 20%

1티스푼 매운 머스타드는 아니고

1 큰술. 화이트 와인 식초

잘게 다진 쪽파 1/4 묶음

1티스푼 케이퍼, 잘게 썬 것

모든 드레싱 재료를 작은 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

스페인 샐러드 드레싱:

스페인의 자랑거리인 아몬드, 셰리 식초, 오렌지, 올리브 오일로 만든 일반적인 드레싱이 아닙니다. 드레싱은 쓴맛이 나는 샐러드 채소 등에 이상적입니다. 과일과 견과류 향은 가장 단순한 샐러드도 풍성하게 만들어줍니다.

4 큰술. 올리브유

1 큰술. 셰리 식초

1/2 오렌지의 주스와 다진 껍질

껍질을 벗긴 아몬드 20g

믹서기 그릇에 드레싱 재료를 모두 넣습니다. 부드러워질 때까지 치십시오.

태국식 샐러드 드레싱:

태국-말레이시아 풍미를 모티브로 한 크리미한 드레싱입니다. 땅콩 버터는 크리미함을 더해주고 이 특이한 드레싱의 베이스 역할을 합니다.

1 큰술. 땅콩 버터

라임 1개의 즙

3 큰술. 간장

1 큰술. 새콤달콤한 핫칠리소스

모든 드레싱 재료를 작은 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

맛있게 드시고 성공적인 요리 실험을 즐겨보세요!

저는 마요네즈를 대체할 수 있을 뿐만 아니라 여러분의 요리를 훨씬 더 맛있고 독창적으로 만들어 줄 수 있는 입증되고 맛있는 샐러드 드레싱 몇 가지를 제공합니다!

소스에 따라 완전히 새로운 맛과 조합을 얻을 수 있습니다. 실험! 우리가 선택한 요리법이 도움이 될 것입니다!

1. 샐러드용 사워크림 소스

재료:

사워 크림 100g

2 티스푼 머스타드

1티스푼 라임이나 레몬즙

큰 신맛 녹색 사과 반 개

셀러리 뿌리 1/4개

딜 무리

준비:

사과를 아주 가는 강판에 갈아서 즙을 빼내고 레몬즙을 뿌려 사과가 어두워지는 것을 방지합니다. 셀러리를 아주 가는 강판에 갈거나 믹서기로 갈아주세요. 모든 재료를 합치고 섞습니다.

2. 오이 샐러드 드레싱

오이 소스는 삶은 고기를 곁들인 무거운 샐러드에 없어서는 안될 요소입니다.

Stolichny 샐러드, 삶은 고기, 감자, 양상추, 오이, 치즈 및 해산물이 들어간 모든 샐러드에 이상적입니다.

소스의 비밀은 신선한 오이에 엄청난 양의 타르트론산이 함유되어 있어 탄수화물 처리 과정을 억제하고 기존 지방을 분해하는 데 도움이 된다는 것입니다. 그러나 타르트로닉산은 가열되면 마법의 특성을 잃기 때문에 차가운 샐러드에만 오이 소스를 사용할 수 있습니다.

재료:

신선한 오이 2개

소프트 크림치즈 100g

2 큰술. 두꺼운 사워 크림

마늘 1~2쪽

어떤 녹지의 무리

준비:

껍질과 함께 오이를 잘게 갈아주세요. 다진 마늘, 다진 허브, 사워 크림 및 부드러운 치즈를 추가합니다.

부드러워질 때까지 잘 섞으세요.

이 소스에 들어있는 오이즙은 더 걸쭉한 소스가 필요한지 더 얇은 소스가 필요한지에 따라 원하는 대로 짜낼 수 있습니다.

3.생강 샐러드 드레싱

"모피 아래 청어"에 생강 소스를 사용하세요.

전설적인 "모피 코트 아래의 청어"를 좋아하는 사람들을 위한 좋은 아이디어입니다.

소금에 절인 생선, 버섯, 따뜻한 야채 샐러드, 페타 치즈를 곁들인 샐러드와 함께 샐러드와 전채 요리에도 적합합니다.

생강에는 혈액 순환을 빠르게 개선하고 강력한 터보 반응기처럼 신진대사를 가속화하는 특수 물질인 진저롤이 포함되어 있습니다. 또한 진저롤은 열 생산을 강화하여 칼로리를 소모합니다. 마음껏 먹고 체중을 감량하세요!

재료:

저지방 사워 크림 200g

2 티스푼 디종 머스타드(디종은 안되고 일반 사용)

1티스푼 생강 가루(또는 신선한 생강 뿌리 2cm)

딜 1 묶음

준비:

딜을 아주 잘게 자릅니다. 신선한 생강 뿌리를 사용하는 경우 잘게 강판에 갈아주세요. 모든 제품을 섞고 30분간 끓이세요.

4. 샐러드용 크랜베리 ​​소스

크랜베리 소스는 전통적인 게 샐러드에 마요네즈를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.

이 소스는 크랩 스틱, 쌀, 신선한 토마토, 오이, 단단한 치즈, 소금물 치즈, 생선, 올리브, 블랙 올리브 및 잎채소가 포함된 샐러드에 적합합니다.

산 함량이 높기 때문에 크랜베리는 지방이 많은 음식을 더 잘 소화하는 데 도움이 됩니다. 크랜베리에는 샐러드의 칼로리 함량을 줄이는 섬유질과 혈중 콜레스테롤을 낮추고 신진 대사를 개선하며 음주 후 독소 제거 속도를 높이는 펙틴이 많이 포함되어 있습니다. 드레싱에 소금을 넣을 필요가 없습니다!

재료:

케피어 100ml

냉동 크랜베리 ​​한줌

1 큰술. 레몬 주스

2 티스푼 올리브유

갈은 고추-맛보기

준비:

해동하지 않고 케피르와 함께 믹서기에서 크랜베리를 균질한 덩어리로 치십시오. 후추, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 소스는 15~20분 동안 그대로 두어야 합니다.

5. 샐러드용 땅콩소스

미모사 샐러드는 너트 소스 덕분에 새로운 맛을 선사합니다.

너트 소스는 미모사 샐러드뿐만 아니라 감자, 쇠고기, 소금에 절인 생선 통조림, 잎채소 및 해산물 샐러드에 풍부한 맛을 더합니다.

호두는 섬유질, 단백질 및 오메가-3 함량이 높기 때문에 혈당 수치를 낮추고 빠르게 포만감을 주고 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 차단하며 콜레스테롤을 낮추고 과자와 초콜릿에 대한 갈망을 줄여줍니다.

재료:

저지방 소프트 코티지 치즈 200g

1/4 큰술. 호두

0.5티스푼 갈은 양 고추 냉이 (기성품 크림 양 고추 냉이를 사용할 수 있습니다)

1티스푼 레몬 주스

갈은 후추 - 맛보기

케 피어 - 필요에 따라

준비:

코티지 치즈를 체에 문지르고 다진 호두, 양 고추 냉이, 레몬 주스를 넣으십시오. 잘 섞은 후 15분간 끓이도록 둡니다. 소스의 농도는 사워 크림과 같아야합니다. 필요한 경우 케 피어로 약간 희석하십시오.

많이 드세요!

6. 야채 샐러드에 간단한 드레싱을 곁들여 보세요.

이 드레싱은 모든 야채 샐러드에 적합합니다.

재료:

10 큰술. 식물성 기름(올리브, 참깨, 옥수수) 큰 스푼
3 큰술. 식초 한 스푼(와인/사과)
0.5티스푼 사하라
소금과 후추 맛

준비:

7. 저칼로리 샐러드드레싱

마요네즈 없이 지내고 싶은 분들에게 탁월한 선택입니다.

재료:

4 큰술. 레몬 주스 또는 와인 식초
2 큰술. 프렌치(디종) 머스타드
다진 마늘 1쪽
소금과 후추 맛
올리브 오일 2/3컵

준비:

모든 재료를 합치고 잘 섞으세요. 주유소가 준비되었습니다.

8. 사워크림 소스

재료:

7큰술 사워 크림
마늘 1-2쪽
0.5티스푼 카레
다진 고수
소금, 후추 맛

준비:

모든 재료를 합치고 잘 섞으세요.

9. 사워 크림과 머스타드 소스

재료:

3 큰술. 엘. 사워 크림
1 티스푼 머스타드
바질잎 1다발

준비:

모든 재료를 합치고 잘 섞으세요. 주유소가 준비되었습니다.

10. 머스타드 드레싱

재료:

5 큰술. 올리브유
1 큰술. 디종 겨자
레몬 1/2개 즙
취향에 따라 말린 바질과 고수
소금과 후추 맛

준비:

모든 것을 섞어서 냉장고에 넣어 두세요.

많이 드세요!

재료:

• 계란 - 1 개
• 올리브 오일 - 150ml.
• 달콤한 겨자 - 1 작은 술.
• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
• 파마산 - 50g.
• 멸치-4 개
• 마늘 - 1-2 정향.
• 우스터 소스 - 1 티스푼.
• 소금 후추.

모든 샐러드에는 적절하게 선택되고 깔끔하게 잘린 재료뿐만 아니라 요리의 맛을 완전히 발전시키고 때로는 주요 사운드를 설정하는 육즙이 많고 향기로운 드레싱도 포함됩니다.

샐러드 소스는 매우 다양하며 셰프들은 오랫동안 이를 알고 있었습니다. 고대 중국에서는 샐러드에 온갖 향신료를 첨가한 간장을 곁들여 먹었습니다. 이집트인과 바빌로니아인은 식초와 식물성 기름을 섞어 간식에 양념을 하는 것을 좋아했고, 로마인과 그리스인도 거의 같은 것을 먹었습니다.

다양한 소스

샐러드 소스에 대한 현대적인 요리법은 놀랍습니다. 모든 요리사는 특별한 재료를 추가하여 완벽한 드레싱을 만들기 위해 노력합니다. 그러나 모든 다양성에도 불구하고 샐러드 드레싱 소스는 일반적으로 여러 그룹으로 나뉩니다.

첫 번째에는 식물성 기름과 식초 또는 레몬 주스의 혼합물을 기본으로 한 가벼운 신맛 드레싱이 포함됩니다. 기름과 식초를 곁들인 가장 유명한 샐러드 드레싱은 비네그레트입니다. 이러한 가벼운 드레싱은 지중해 요리의 전형이며 신선한 얇게 썬 야채와 해산물 위에 쉽게 부어집니다.

이 드레싱에는 주요 성분 외에도 겨자, 설탕, 꿀, 모든 종류의 향신료 및 허브가 포함되는 경우가 많습니다. 식초는 가장 일반적인 식초일 수도 있고 와인, 사과 또는 베리일 수도 있습니다. 후자는 요리에 부드러운 과일 향을 더해줍니다.

그건 그렇고, 식초 몇 방울만으로도 신선한 야채가 비타민 C를 유지하는 데 도움이됩니다. 올리브 오일이 가장 자주 사용되지만 해바라기, 옥수수, 참깨 등 원하는 모든 오일로 대체 할 수 있습니다. 이러한 샐러드 소스는 쉽습니다. 집에서 준비하려면 재료를 부드러워질 때까지 섞으세요.

두 번째 그룹은 예를 들어 마요네즈, 사워 크림, 요구르트 등을 기본으로 한 두꺼운 샐러드 소스입니다. 야채 샐러드는 이러한 소스로 양념을 덜 자주하여 고기 또는 생선 전채를 선호합니다. 이러한 드레싱은 빠르게 산화되므로 서빙 직전에 샐러드에 추가하는 것이 좋습니다.

다진 마늘, 고추, 겨자 또는 허브는 소스의 맛을 더욱 강조합니다. 예를 들어 오이 또는 토마토를 곁들인 가벼운 야채 샐러드의 경우 코티지 치즈를 기본으로 한 소스를 준비하고 신선한 허브, 커민, 사워 크림 한 스푼 및 소금을 더할 수 있습니다.

마요네즈와 그 다양한 변형은 복잡한 퍼프 샐러드와 삶은 야채를 사용하는 샐러드에 이상적입니다. 이 유형의 가장 유명한 소스 중 하나는 시저 샐러드입니다.

이 독특한 드레싱은 한때 이탈리아 출신의 멕시코 셰프 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 발명했는데, 그는 부드러운 치킨 필레와 육즙이 풍부한 야채의 맛을 강조하는 이상적인 혼합물을 선택했습니다. Cardini는 자신의 시저 샐러드 소스 요리법을 누구에게도 공개하지 않았지만 오늘은 그것을 아주 자세히 반복했습니다.

이러한 주요 그룹 외에도 샐러드는 토마토 소스, 간장, 페스토, 치즈로 양념됩니다. 옵션은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

집에서 유명한 시저 샐러드 소스를 재현하는 것이 가능하며, 재료가 없어도 괜찮습니다. 여전히 맛있을 것입니다.

1. 깊은 그릇에 노른자와 겨자를 섞고 소금을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
2. 혼합물에 올리브 오일을 조심스럽게 첨가하고 말 그대로 한 방울씩 떨어뜨리고 집에서 만든 마요네즈가 나올 때까지 계속 휘젓습니다. 마지막에 레몬 주스를 넣으십시오.
3. 프레스를 통해 마늘을 으깨고 치즈를 고운 강판에 갈아서 멸치를 으깨서 균질한 페이스트로 만듭니다. 이 재료들을 마요네즈에 넣고 다시 잘 저어줍니다.
4. 마지막으로 드레싱에 우스터 소스와 간 후추를 추가합니다.

이 소스는 닭고기, 고기 또는 신선하고 육즙이 많은 야채를 섞은 샐러드에 적합합니다.

홈메이드 시저 샐러드 드레싱은 클래식 드레싱과 다를 수 있습니다. 예를 들어, 드레싱에 독특한 맛을 더해주는 우스터 소스를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 겨자를 더 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 매콤하거나 거칠어서는 안 된다는 것입니다.

시간을 절약하려면 기성품 올리브 마요네즈를 준비하고 겨자와 후추를 곁들인 파마산 치즈를 넣고 믹서기로 모든 것을 섞으십시오. 집에서 만드는 시저 샐러드 소스는 주로 개인 취향에 맞춰 만들어야 합니다. 유일한 규칙은 레몬 주스를 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 드레싱이 너무 신맛이납니다.

홈메이드 샐러드 드레싱은 바질, 올리브 오일, 견과류를 곁들인 매콤한 드레싱인 클래식 페스토 없이는 불완전합니다. 페스토를 만드는 것은 매우 간단하며, 그 결과 모든 경우에 사용할 수 있는 맛있고 다양한 소스가 탄생합니다.

1. 베이스는 호두 또는 잣으로 마른 프라이팬에 볶아야합니다.
2. 끓는 물에 녹색 바질(이것이 중요합니다!)을 데치고 냅킨으로 말립니다.
3. 바질을 곁들인 구운 견과류, 소금, 후추를 곁들인 마늘 정향을 믹서기 그릇에 넣습니다.
4. 갈아서 마지막에 올리브 오일을 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리는 푹신하고 균질해야합니다.

토마토 소스는 파스타나 밥을 곁들인 따뜻한 음식을 포함하여 고기 샐러드에 적합합니다.

1. 그것을 만들려면 끓는 물에 토마토를 담가서 껍질을 벗긴 다음 잘게 자르고 냄비에 넣어야합니다.
2. 다진 마늘과 칠리 페퍼를 넣고 올리브 오일을 붓고 허브(파슬리나 바질)를 다져줍니다.
3. 혼합물을 끓여서 소금과 레몬 주스를 넣어 맛보십시오.
4. 계속 저어주면서 약한 불로 약 20분간 조리합니다.
5. 야채, 생선, 고기 샐러드 위에 식힌 소스나 따뜻한 소스를 붓습니다.

안녕하세요 여러분. 전문 요리사뿐만 아니라 아마추어도 샐러드 준비의 가장 큰 어려움은 선택이라고 믿습니다. 당신이 요리의 걸작의 맛에 만족할지 여부는 그것에 달려 있습니다. 가장 완벽한 샐러드도 잘못된 양념으로 인해 망가질 수 있습니다.

소스와 샐러드드레싱, 무엇을 골라야 할까요?

셰프들이 샐러드 드레싱에 그토록 많은 중요성을 부여하는 이유는 무엇입니까? 샐러드는 항상 잘게 잘렸지만 다양한 구성 요소가 혼합되어 있기 때문입니다. 그리고 드레싱은 샐러드가 하나의 전체가되는 데 도움이 될 것이며 다른 모든 재료에 스며 들고 혼합되어 맛을 강조하게 될 것입니다. 이것이 바로 우리가 샐러드 드레싱의 베이스를 신중하게 선택하는 이유입니다.

가장 인기있는 샐러드 드레싱은 물론 마요네즈 그 자체입니다. 공장식 또는 집에서 만든 것 - 과일 샐러드를 제외한 모든 샐러드에 적합합니다.

마요네즈-사워크림 소스

• 같은 비율로 - 마요네즈와 사워 크림;
• 마늘;
• 딜 그린.

모든 것을 섞으세요. 사워 크림은 첨가물 없이 자연스럽게 바이오 요구르트로 대체될 수 있습니다.

마요네즈 없이 하면 어떨까요? 결국, 인생은 여기서 끝나지 않으며, 다른 선택 사항도 엄청나게 많습니다.

샐러드드레싱 - 마요네즈 대신

일반적으로 샐러드 드레싱은 두 그룹으로 나뉩니다. 그 중 첫 번째는 일반적으로 식물성 기름에 식초를 현탁시킨 비네그레트 소스와 유사합니다.

이 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 그들은 식물성 기름, 소금, 후추 및 식초의 혼합물을 기본으로합니다. 식초 대신 다양한 말린 허브, 꿀, 마늘, 와인, 레몬 주스를 소스에 첨가합니다. 이 소스는 사용하기 직전에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 식초와 기름이 빨리 분리되어 소스의 모양이 사라집니다.

두 번째 유형의 샐러드 드레싱은 크림, 사워 크림 또는 요구르트를 기본으로 한 두껍고 밀도가 높은 소스입니다. 생선, 고기 또는 가금류로 더욱 만족스러운 샐러드를 맛보는 데 사용됩니다.

사용하기 몇 시간 전에 이러한 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 잘 주입되어야합니다. 요구르트나 사워 크림을 곁들인 드레싱은 일반적으로 타라곤, 파슬리 또는 딜과 같은 허브로 맛을 냅니다. 으깨거나 갈은 마늘도 적합합니다.

식초를 곁들인 샐러드드레싱

이를 위해 해바라기, 올리브 또는 견과류 오일을 섭취하십시오. 이 소스의 맛 구성의 기본은 식초입니다. 나는 식초 사용을 권장하지 않습니다. 맛과 냄새가 너무 강합니다.

와인 식초, 흰색과 빨간색이 더 즐겁습니다. 화이트 와인 식초는 더 섬세하며 타라곤 향이 나는 야채 샐러드에 첨가됩니다. 적식초는 잎이 많은 샐러드에 이상적입니다.

사과 식초는 샐러드에 탁월한 것으로 입증되었습니다. 거의 눈에 띄지 않는 과일 향의 뉘앙스가 특징입니다. 사과식초가 특히 신선한 과일을 섭취할 때 체중 감량에 매우 효과적인 치료법이라는 것을 알고 계실 것 같습니다.

꿀을 넣은 식초 드레싱

신선한 야채와 가금류로 만든 샐러드를 위한 탁월한 솔루션입니다.

• 와인식초와 꽃꿀 각각 1테이블스푼;
• 식물성 기름 10g;
• 소금 한 스푼.

잘 섞다.

식초와 식물성 기름으로 드레싱하기

• 2 큰술 큰술. 식초 3%, 식물성 기름;
• 가루 설탕 한 숟가락;
• 갈은 후추;
• 소금.

머스타드를 곁들인 샐러드 드레싱

식초와 기름을 기본으로 한 샐러드 소스의 간단한 요리법은 완전히 다를 수 있습니다. 그리고 이것의 놀라운 예는 고전적인 비네그레트 소스입니다. 그것을 준비하려면 다음을 섞으십시오.

• 6큰술 큰술. 식물성 기름;
• 약간의 후추;
• 소금 한 스푼;
• 백식초 3테이블스푼;
• 겨자 한 티스푼 (클래식 버전에서 겨자는 디종입니다).

이탈리안 드레싱

신선한 녹색 및 야채 샐러드용.

• 오렌지 주스 50ml;
• 레몬 주스 2 작은 술;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 겨자 숟가락;
• 소금, 후추.

며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

요구르트 샐러드 드레싱

여기에 제시된 요구르트를 곁들인 샐러드 드레싱 레시피는 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 야채와 허브를 자르고 요구르트를 치고 모든 것을 섞습니다. 첨가물이 없는 천연 요거트가 필요하다고 덧붙일 필요가 있나요?

치즈와 요구르트 소스

• 올리브 오일 – 1 큰술;
• 딜 – 1 묶음;
• 마늘 정향;
• 페타 치즈 100g;
• 요구르트 – 150ml.

요구르트와 신선한 무를 곁들인 소스

• 요구르트 300ml;
• 레몬 반 주스;
• 무 한 무리;
• 중간 사과.

요구르트와 타라곤 소스

• 요구르트(천연) 300ml;
• 타라곤 가지 4개;
• 신선한 파슬리 4-5개;
• 중간 크기의 샬롯 양파;
• 소금 한 스푼;
• 여보 2 작은 술.

사워 크림 드레싱

식초는 레몬즙으로 대체 가능하고, 머스터드를 조금 추가하면 이 소스로 양념을 할 수 있습니다.

• 사워 크림 400g,
• 식초 3% 75ml,
• 설탕,
• 약간의 후추와 소금.

식초와 설탕, 소금, 후추를 섞어 잘 저어주세요. 서빙하기 전에 사워 크림과 결합하십시오.

두부 소스

코티지 치즈와 유사한 소스를 야채에 사용하거나 닭 가슴살 샐러드에 사용할 수 있습니다.

• 2 큰술 큰술. 코티지 치즈와 케 피어;
• 1 스푼 큰술. 사워 크림과 겨자;
• 1 l 큰술 레몬 주스;
• 같은 양의 올리브 오일;
• 소금.

코티지 치즈는 체를 통과 한 다음 겨자와 소금으로 갈아야합니다. 케 피어, 사워 크림, 올리브 오일을 넣고 잘 치십시오. 그런 다음 레몬 주스를 붓고 다시 치십시오.

다양한 음식을 활용해 실험해보세요 샐러드 드레싱, 귀하의 요리는 탁월한 맛과 풍부한 향으로 항상 귀하를 기쁘게 할 것입니다.