맛있는 닭 간 튀김. 양파와 함께 튀긴 닭 간

우리는 어릴 때부터 간의 효능에 대해 많이 들어왔지만, 아이들은 대개 이 귀중한 제품의 맛을 좋아하지 않습니다.

그러나 프라이팬에 닭 간을 맛있게 튀기는 방법을 아는 사람들은 새 부산물의 부드러움과 가벼운 맛이 칭찬할 수 없기 때문에 그런 문제에 직면하지 않았습니다. 고전적인 튀김 외에도 닭고기 곱창을 준비하는 다른 가치 있고 매우 간단한 방법이 있으며 이 기사에서 소개하겠습니다.

프라이팬에 닭 간을 튀기는 데 걸리는 시간

튀긴 닭 간은 독립 요리로 제공될 뿐만 아니라 차가운 전채 요리와 샐러드를 위한 많은 요리법에도 사용됩니다. 이 경우 닭간의 식감이 매우 부드럽기 때문에 내장을 잘 튀기면서도 모양이 유지되도록 준비하는 것이 중요합니다.

냄비를 뚜껑으로 덮지 않고 중간 불로 10 분 동안 닭 간을 튀기는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.

러시아 요리의 전통 요리인 사워 크림 간을 만들기로 결정했다면 요리 시간이 15분으로 늘어납니다.

프라이팬에 닭 간을 튀기는 방법

재료

• 닭 간 - 0.7kg + -
• - 슬라이스 3개 + -
• - 2/3컵 + -
• - 2개 + -
• — 0.5컵 + -
• - 1잔 + -
• — 50ml + -
• - 1 티스푼. + -
• - 0.5티스푼 + -

튀긴 닭 간을 제대로 요리하는 방법

1. 우리는 간을 씻고 정맥을 닦아낸 다음 두 부분으로 자르고 과도한 액체와 혈액을 배출하도록 남겨 둡니다.
2. 마른 그릇에 밀가루를 붓고 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 각 간 조각을 밀가루로 굴리고 뜨거운 기름을 두른 잘 달궈진 프라이팬에 넣습니다. 저어 주면서 간을 10 분 동안 튀겨야합니다.
3. 그 사이에 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 간이 반쯤 익었을 때 야채를 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 중불로 5 분 더 함께 요리합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 프라이팬에 사워 크림, 물, 소금을 넣고 맛을 낸 다음 나무 주걱으로 소스를 계속 저어 주면서 5 분 더 요리를 계속합니다.

양파로 닭 간을 빨리 튀기는 방법

양파를 곁들인 간 튀김은 많은 미식가들이 가장 좋아하는 별미입니다. 향기로운 양파 튀김의 부드러운 조각은 감자, 파스타 또는 시리얼의 고전적인 반찬을 보완합니다.

재료

• 닭 간 – ½ kg;
• 양파 – 2 개;
• 해바라기유 – 소량;
• 밀가루 – 40g;
• 굵은 소금 – ½ tsp.

프라이팬에 닭 간을 요리하는 법

1. 닭간은 찬물에 15분 정도 담가두었다가 물기를 빼고 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 반으로 잘라줍니다.
2. 프라이팬에 기름을 붓고 중간 불로 가열합니다. 연기가 나 자마자 우리는 먼저 조각을 밀가루로 굴려서 간을 튀겨줍니다. 간은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 지도록 한 층에 놓아야합니다 (각면에서 3-5 분).
3. 간이 튀기는 동안 양파를 고리 모양으로 자르고 모든 간 조각이 준비 되 자마자 양파를 넣고 불을 최대로 높이고 양파가 갈색이 될 때까지 3 분 더 함께 볶습니다. 이 단계에서 접시에 맛과 후추를 추가해야합니다.

요리가 완전히 익으면 불을 끄고 프라이팬에 뚜껑을 덮고 간을 5분 정도 놔둔 후 드세요.

닭 간 : 반죽의 조리법

재료

• 닭 간 - ½ kg;
• 달걀 흰자 - 3 개;
• 밀가루 - 45g;
• 식탁용 소금 - 맛보기;
• 파슬리 - ½ 묶음;
• 해바라기유 - 소량.

프라이팬에 반죽을 넣고 닭 간을 만드는 법

1. 간을 껍질을 벗기고 씻어서 말린 다음 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌려 맛을 냅니다.
2. 간을 향신료에 담그는 동안 반죽을 준비합니다. 거품이 생길 때까지 계란을 거품기로 치고 밀가루와 소금 한 꼬집을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 혼합물을 다시 반죽합니다.
3. 이제 프라이팬을 중간 불로 가열하고 기름을 붓고 따뜻해지면 간 조각을 반죽에 담근 후 튀김을 위해 보냅니다.
4. 간을 양쪽에서 5분씩 볶습니다. 반죽이 열로 인해 부풀어 오르고 반죽이 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

이 간단한 요리법은 단 20분 만에 빠르고 건강하며 맛있는 점심을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이제 프라이팬에 닭 간을 맛있게 튀기는 방법을 알았기 때문입니다!

양파와 함께 튀긴 닭 간은 엄청나게 향긋하고 맛있습니다. 고기 부산물을 향신료와 함께 밀가루로 먼저 말아서 조각이 황금색 껍질을 얻고 양파가 캐러멜 처리되어 접시에 약간의 달콤한 단맛을 더합니다. 우리는 프라이드 치킨 간을 만드는 몇 가지 간단하고 입증된 요리법을 여러분과 공유할 것이며 그것이 얼마나 맛있는지 여러분 스스로 이해하게 될 것입니다!

닭 간 튀김 레시피

재료:

• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 500g;
• 식물성 기름 – 6 큰술. 숟가락;
• 홉-수넬리 양념 – 1티스푼;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 2 개;
• 향료.

준비

양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다. 우리는 당근을 가공하고 갈아줍니다. 간을 씻고 흰색 필름에서 분리하여 조각으로 자릅니다. 작은 그릇에 밀가루와 크멜리-수넬리 양념을 섞고 간 조각을 마른 혼합물에 완전히 굴립니다. 식물성 기름을 고열로 가열하고 조각을 한 줄로 놓습니다. 4분 동안 볶은 다음 간을 조심스럽게 뒤집고 양파, 당근을 넣고 가끔 저어주면서 센 불에서 요리합니다. 5분 더 끓인 후 양파와 당근을 곁들인 닭 간에 소금을 조금 넣고 뚜껑을 덮은 후 7분 더 볶습니다. 좋아하는 반찬과 함께 뜨겁게 드세요.

양파를 곁들인 닭 간 요리법

재료:

• 닭 간 – 450g;
• 양파 – 1 개;
• 우유 – 1.5 큰술;
• 향료;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락.

준비

닭간을 양파와 함께 볶으려면 먼저 모든 재료를 준비합니다. 이렇게 하려면 간을 잘 씻어서 반으로 잘라 그릇에 담으세요. 그런 다음 우유를 넣고 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 양파를 조심스럽게 꺼내 그릇에 담습니다. 닭 간 조각을 밀가루에 넣고 뜨거운 프라이팬에 넣고 약간의 기름을 넣고 한쪽이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 고기를 뒤집어 반대쪽도 익을 때까지 갈색으로 굽습니다. 마지막에 약간의 소금을 넣고 양파를 팬에 다시 넣고 간과 섞은 다음 1분 더 함께 볶습니다. 완성된 요리는 으깬 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

양파를 곁들인 닭 간을 만드는 고전적인 요리법

재료:

• 500g;
• 양파 – 1 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락;
• 향료.

준비

양파로 닭 간을 요리하는 방법? 이렇게하려면 간을 잘 헹구고 말리십시오. 결합 조직과 모든 정맥을 조심스럽게 제거하십시오. 준비된 간을 부분으로 자르고 냄비에 옮깁니다. 우리는 양파를 가공하고 칼로 큰 반 고리로 자릅니다. 밀가루를 체로 쳐 큰 평판에 붓고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 섞고 건조한 혼합물의 모든면에서 간 조각을 굴립니다. 달궈진 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 부어 가열하고 간을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 볶습니다. 그런 다음 조각을 반대편으로 뒤집어서 뚫었을 때 피가 나오지 않도록 준비합니다. 그런 다음 간을 접시에 옮기고 프라이팬에 기름을 조금 더 넣고 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 튀긴 양파 위에 간을 올리고 뚜껑을 덮습니다. 불을 줄이고 접시를 덮은 채로 10분 동안 그대로 두세요. 으깬 감자 또는 일반 파스타와 함께 양파와 함께 준비된 프라이드 닭 간을 제공하십시오.

닭 간은 어린이와 성인의 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 매우 유용한 제품입니다. 불행히도 모든 사람이 이 성분을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 적절하게 준비되면 제품은 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다. 프라이팬에 양파와 함께 튀긴 닭 간을 요리해 보세요. 제 말을 믿으세요. 입맛이 까다로운 분들도 이렇게 맛있는 요리를 거부할 수 없을 거예요!

음식을 준비하려면 모든 주부의 주방에서 찾을 수 있는 가장 간단하고 저렴한 재료 세트가 필요합니다. 이 조리법에서는 간 요리를 만드는 데 자주 사용되는 사워 크림을 사용하지 않으므로 경제적이지만 매우 맛있는 점심을 만들 수 있습니다. 튀긴 제품의 반찬으로 으깬 감자, 쌀 또는 메밀 죽, 오믈렛 또는 다양한 야채를 제공할 수 있습니다. 좋아하는 소스는 간을 완벽하게 보완하고 맛을 다양화합니다.

맛정보 둘째: 내장

재료

• 닭 간 – 1kg;
• 밀가루 – 6 큰술;
• 양파 – 2-3 개;
• 무취 식물성 기름 - 튀김용;
• 소금, 갈은 후추-맛보기.

프라이팬에 사워 크림없이 양파로 튀긴 닭 간을 요리하는 방법

냉동 간을 구입했거나 냉동실에 보관한 경우에는 해동해야 합니다. 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요. 이렇게 해동하면 간은 부드러움과 육즙을 잃게 됩니다. 제품을 깊은 용기에 넣고 실온에서 60~120분 동안 방치하기만 하면 됩니다. 해동된 재료를 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다. 간을 통째로 먹을 수 있을 만큼 큰 조각으로 자릅니다. 눈에 보이는 정맥을 잘라냅니다. 제품이 크지 않으면 갈아서 사용할 가치가 없습니다.

평평한 접시에 밀가루를 넣으십시오. 닭고기 조각을 모든면에 준설하십시오.

밀가루 코팅이 손상되지 않도록 조심하면서 빵가루를 입힌 간을 평평한 접시에 놓습니다.

양파 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 헹구세요. 야채를 얇은 반 고리로 자릅니다. 가족이 큰 양파 조각을 좋아하지 않으면 제품을 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 양파 조각을 넣고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 볶습니다. 제품은 갈색이 아니어야합니다. 그렇지 않으면 추가 요리 중에 단순히 타버릴 것입니다.

간 조각을 양파와 함께 팬에 넣고 전체 표면에 고르게 뿌립니다.

몇 분 동안 볶은 다음 닭 간의 섬세한 구조가 손상되지 않도록 조심하면서 나무 주걱으로 조심스럽게 저어줍니다. 팬에 뚜껑을 덮고 5분간 계속 조리합니다.

뚜껑을 열고 간의 색을 살펴보세요. 간이 어두워지면 요리가 거의 준비된 것이므로 소금과 후추로 간을 맞춰야 합니다. 원하는 경우 말린 마늘, 프로방스 또는 이탈리아 허브, 고추 혼합물 등 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다. 제품의 색상이 여전히 너무 밝은 경우에는 어두워질 때까지 튀김 과정을 계속해야 합니다. 향신료를 넣은 후 팬의 내용물을 섞은 다음 뚜껑을 덮습니다. 약간의 물, 숟가락 두 개만 추가할 수 있습니다. 불을 약하게 줄이고 3~4분 정도 끓입니다. 칼로 간 조각을 잘라 접시의 준비 상태를 확인하십시오. 절단 부위에 혈액 흔적이나 밝은 색의 신선한 고기가 없으면 팬을 스토브에서 꺼낼 수 있습니다. 그렇지 않으면 3~5분 더 조리를 계속하세요.

양파와 함께 밀가루에 튀긴 닭 간이 완전히 준비되었습니다! 좋아하는 반찬과 소스를 곁들여 뜨거운 요리를 제공하세요. 튀긴 간은 부드럽고 신선한 빵과 함께 먹어도 좋습니다. 많이 드세요!

그래서 설문조사 결과 라비올리와 따뜻한 샐러드로 득표수 경쟁을 벌이던 닭간이 단숨에 1위를 차지했습니다! 분명히 제품은 쉽게 접근할 수 있고 종종 많은 사람들의 테이블 위에 있기 때문입니다. 거의 모든 사람들은 특별한 취급이 필요한 새의 부드러운 부분을 준비하기 위한 자신만의 특별한 조리법을 가지고 있습니다. 집에서 닭간을 준비하는 방법을 알려드릴게요.

그러나 간장을 넣은 닭 간 요리법으로 넘어가기 전에 준비 과정에서 완벽함을 얻을 수 있는 몇 가지 요령을 말씀드리고 싶습니다.

완벽하게 조리된 닭 간은 어떤 모습일까요? 물론, 부드러운! 겉은 붉고 속은 육즙이 많고 부드러우며 무스 같은 느낌입니다. 간단한 규칙만 따르면 쉽게 달성할 수 있습니다.

규칙 1:닭 간은 얼려서는 안 됩니다. 냉동된 간은 위에서 말한 완벽하게 부드러운 간을 결코 생산하지 못합니다. 얇은 황금빛 빵 껍질을 형성하고 내부의 모든 주스를 유지하는 대신 튀길 때 단순히 주스를 방출하고 끓일 것입니다. 이 레시피에는 냉장 닭 간만 사용하세요.

규칙 2:튀기기 전에 간을 완전히 건조시키고 소금에 절이지 않아야 합니다. 종이 키친타올로 말리시면 됩니다. 간은 매우 연약한 제품이기 때문에 소금을 첨가할 수 없으며, 소금을 사용하면 간에서 즙이 나오고 이것이 위에서 설명한 것과 같은 결과를 낳게 됩니다.

규칙 3:한 번에 모든 간을 팬에 넣지 말고 한 번에 한 조각씩 넣고 다음 조각을 점차적으로 추가하십시오. 간 전체를 한꺼번에 넣으면 프라이팬 내부의 기름 온도가 급격하게 떨어지게 되고, 이로 인해 간 내부의 육즙을 머금고 있는 껍질이 형성되는 것을 막아 결국 간 자체가 익게 됩니다. 그 자체의 주스. 간에 대한 이러한 치명적인 상황은 무슨 수를 써서라도 피해야 합니다.

규칙 4:간을 요리할 때 간 속질을 손가락으로 눌러 준비 정도를 확인하십시오. 어렵지 않아야합니다! 간은 안쪽으로 약간 부드러워져야 하지만 날것보다 약간 더 밀도가 높습니다. 튀기기 전에 간을 손가락으로 눌러보고, 나중에 튀기는 동안 너무 익히지 않도록 팬을 불에서 꺼낼 시기를 판단하는 것이 더 쉬울 것입니다.

규칙 5:닭 간은 매우 섬세한 제품이므로 프라이팬 아래의 불을 꺼도 계속 요리됩니다. 바닥이 두꺼운 팬을 사용하고 열을 잘 유지하는 경우 이상적으로는 팬에서 간을 꺼내어 별도의 용기에 담아 팬과 소스가 충분히 식은 후 다시 넣는 것이 좋습니다.

그리고 이제 레시피입니다!

간장 꿀 소스에 닭 간

필요할 것이예요:

- 냉장 닭 간 500g

양파 1개(원하는 대로 반 고리로 자르거나 잘게 자르세요)

3-4 큰술. 간장

2 큰술. 꽃꿀(꿀은 투명하고 액체여야 함)

튀김용 기름(버터를 녹인 것이 이상적이지만 식물성 기름도 가능함)

1. 간을 도마 위에 올려 기름기를 제거하고 키친타월로 잘 말려주세요.

2. 프라이팬을 중불로 가열하고 기름을 두릅니다. 기름이 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 간이 즉시 탈 것입니다. 팬에 넣은 첫 번째 간 조각이 어떻게 움직이는지 관찰하여 팬 아래의 열을 조절할 수 있습니다. 즉시 타거나 껍질이 너무 빨리 형성되면 (그냥 넣고 5 초 후에 간 상태를 보면 이미 매우 갈색으로 변했습니다) 열을 줄이십시오.

3. 팬 내부의 온도가 너무 빨리 떨어지지 않도록 주의하면서 간장을 팬에 하나씩 넣어주세요. 이는 간에서 즙이 분비되는 등의 징후로 모니터링할 수 있습니다. 냄비에서 지글지글 끓고 있는 것이 기름이 아니라 물이고 간이 끓고 있는 것을 보면 너무 과한 것입니다. 간을 꺼내고 남은 물기를 빼낸 후 다시 시작하세요(이 경우 생간부터 시작하여 생간을 모두 넣은 후 맨 마지막에 살짝 튀긴 간을 추가하세요).

4. 중요! 팬에 간이 너무 많아서는 안됩니다. 예를 들어, 두 줄로 놓을 수는 없습니다. 양파를 추가하고 튀겨야 하며 공간도 필요합니다.

5. 스토브를 떠나지 않고 간을 관찰하십시오. 빵 껍질의 형성을 지속적으로 모니터링하고 필요한 경우 포크로 조각을 돌리십시오. 황금빛 갈색 껍질은 너무 단단하지 않아야하며 간 조각 전체 표면에 퍼져서는 안됩니다. 사진에 있는 것(아래 참조)이면 충분합니다. 평균적으로 한쪽 간을 튀기는 데 1-1.5 분이 걸립니다.

6. 간을 반대쪽으로 뒤집으면 양파를 넣어주세요. 간이 손상되지 않도록 조심스럽게 팬 전체에 골고루 펴서 살짝 볶습니다. 저는 속이 핑크색일 때 아주 부드러운 간을 좋아해서 양파를 넣고 프라이팬에 살짝 끓인 뒤 간을 꺼내서 다른 접시에 담고 뚜껑을 덮어서 먹습니다. 식지 않고 양파를 원하는 정도의 준비 + 요리 소스로 가져온 다음 간을 반환하고 똑같이하도록 조언합니다 (이렇게하면 불필요한 인건비와 걱정없이 원하는 결과를 얻을 수 있습니다) 아, 양파는 아직 준비되지 않았고 간이 너무 단단해질 것이라는 사실에 대해).