집 난방 시스템 사순절 호박 solyanka. 혼합 야채 (사순절) solyanka

사순절 호박 solyanka. 혼합 야채 (사순절) solyanka

단식 테이블 문제를 해결하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 정확하게 문제는 한때 고도로 발전한 러시아 사순절 요리가 이제 사실상 잊혀졌을 뿐만 아니라 순전히 기술적 이유로 인해 상당 부분을 복원할 수 없기 때문입니다. 나는 한때 풍부했던 사순절 식탁의 전통이 상실되었음을 구체적으로 나타내는 두 가지 접근 방식에 주목하겠습니다. 첫 번째 경우, 단식하는 사람들은 상점에서 갑각류, 갑각류, 모든 종류의 고기 대체품(예: 간장 스테이크)과 같이 가늘지만 단식 식품에 최대한 가까운 제품을 찾습니다. 그리고 사순절이 시작되면서 인터넷 포럼에는 질문이 가득합니다. 언제 "바다 파충류"를 먹을 수 있습니까? 대두 대용 고기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 이러한 질문은 우리가 이러한 유형의 제품을 소비하는 전통이 없으며 그러한 기반으로 사순절 메뉴를 구축하려고 하면 심각한 어려움에 직면하게 될 것임을 나타냅니다.

또 다른 접근 방식은 그 반대입니다. 단식 중 음식이 전혀 즐거워서는 안된다는 생각에 있습니다. 이 경로는 요리를 거의 완전히 거부하고, 가공되지 않은 요리 식품을 섭취하고, 고의적으로 맛을 저하시키는 결과를 낳습니다. 사순절 요리. 그리고 이러한 접근 방식은 또한 사순절 테이블의 요리 전통이 상실되었음을 나타냅니다. 주님께서는 땅의 소산을 우리에게 주어 먹게 하신 것은 우리가 먹기 전에 상하게 하려 하심이 아니니라. 식단에서 동물성 제품을 제외하는 것만으로도 우리의 육체는 충분히 겸손해집니다. 창조주께서 우리에게 주신 땅의 아름다운 열매가 먹을 수 없는 것으로 변하는 것은 나에게는 심지어 신성모독적인 것처럼 보입니다.

무엇을 해야 할까요? 나는 오직 하나의 합리적인 방법만을 본다. 우리는 지리적으로나 음식 구성 측면에서 우리에게 가장 가까운 사람들의 요리에서 허용 가능한 차용을 바탕으로 조상의 경험, 즉 러시아 국가 요리를 기반으로 사순절 테이블의 새로운 문화를 만들어야 합니다. 국가 요리, 그리고 오늘날의 현실에서 - 오늘날 대부분의 사람들에게 공통적으로 사용되는 식품 원료에서.

기본적으로 이것은 솔얀카, 즉 러시아 요리를 위한 완전히 전통적인 수프입니다. 요리할 때 우리는 가장 가까운 이웃인 서쪽의 우크라이나인과 동쪽의 타타르인의 요리 고유의 소테 기술을 사용합니다. Solyanka에는 전통적인 러시아 요리에는 일반적이지 않지만 오늘날 널리 사용되는 제품이 포함되어 있습니다. 부추, 건조 또는 소금에 절인 버섯 대신 냉동 버섯, 파슬리 대신 셀러리, 올리브, 라임. 그러나 그러한 친숙한 감자조차도 비교적 최근에 러시아 요리에 등장했습니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

사순절 수프는 고기 수프보다 빨리 요리되며 요리사는 휴식을 취할 필요가 없습니다. 모든 성분이 제때에 숙성되기 위해서는 식품 가공 과정이 지속적으로 진행되어야 합니다. 그러므로 나는 이 연속적인 순서로 모든 기술을 말하고 보여줄 것이다.

서표

진주보리 1.5컵.
감자 10개
셀러리 0.5-1 루트.
당근 2개
순무 4개
냉동 버섯(꿀버섯 또는 샴피뇽) 2컵.
양파 1개
부추 2개
절인 오이 8-12 개
올리브 1병.
오이 소금물 2컵.
라임이나 레몬 1개
말린 딜 채소 2 큰술. 엘.
말린 파슬리 2 큰술. 엘.
검은 후추 8-10 완두콩.
올스파이스 8-10개의 완두콩.
커민 1티스푼

월계수잎 4개

맛볼 추가 향신료.
맛볼 소금.

가장 먼저 해야 할 일은 진주보리를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 많은 물에 철저히 씻어야합니다.

끓는 물에 30~40분간 쪄주세요.

찌는 동안 끓는 물을 주기적으로 바꾸거나 보리 냄비를 가장 조용한 불에 놓아야합니다.

진주보리가 찌는 동안 야채육수를 준비해야 합니다. 안에 차가운 물양파를 낮추고 당근을 세로로 4 부분으로 자르고 흰 뿌리를 내립니다. 흰 뿌리는 말려서 사용할 수 있습니다.

국물이 요리되는 동안(약 20~30분 소요) 시리얼이 찌는 동안 감자, 순무, 당근, 셀러리, 부추 등 야채를 자르기 시작합니다.

순무를 조각으로 자릅니다.

그리고 당근 스틱.

네, 그리고 셀러리 스틱도요.

당근, 순무 반, 셀러리 반을 볶습니다. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다.

그 사이에 부추를 자릅니다. 둥근 부분은 고리 모양이고 잎은 사각형 모양입니다.

소테를 잊지 마세요! 어떤 상황에서도 저어주세요. 검게 변하는 것을 허용하지 마세요. 팬에서 야채가 부드러워지면 따로 보관하세요.

이제 부추를 볶아보겠습니다.

이때쯤이면 진주보리가 쪄지고 국물이 익어갑니다. 국물에서 삶은 야채를 제거해야합니다.

첫 번째 탭은 진주보리(가라앉음)와 버섯(떠올림)입니다.

부추는 부드러워질 때까지 볶으며 약간의 검게 변하는 것은 전혀 허용되지 않습니다.

그 동안 우리는 준비 중입니다. 소금에 절인 오이. 피부가 너무 딱딱하면 잘라내야 합니다. 너무 많지 않다면 끝 부분을 자르고 오이를 작은 입방체로 자릅니다.

오이가 끝나면 감자를 껍질을 벗기십시오. 오이를 자르고 감자 껍질을 벗기는 동안 버섯과 진주 보리를 30 분 동안 끓인 후 순무 반과 셀러리를 두 번째 추가 할 시간이었습니다.

이제 감자를 작은 입방체로 자르는 데 10분이 남았습니다.

감자를 추가합니다.

날음식을 추가할 때마다 거품을 제거해야 합니다. 일부 요리책에는 "구멍이 난 스푼으로 거품을 걷어낸다"고 되어 있습니다. 그러나 이것은 불가능합니다! 거품이 구멍 속으로 스며들고 휘저기만 할 뿐 제거되지는 않습니다! 일반 스푼으로 거품을 제거하는 것이 좋습니다.

어느 시점에서 나는 고추와 캐러 웨이 씨앗이 담긴 항아리와 봉지를 적시에 미친 듯이 분류하지 않도록 향신료를 미리 준비하는 것이 더 낫다는 결론에 도달했습니다. 한 접시에는 파슬리와 딜(겨울에는 건조)을 미리 붓고 다른 접시에는 "부케 가르니"(이 경우에는 검은 색과 올스파이스를 절구 또는 이고티, 커민, 프로방스 허브, 월계수 잎으로 으깬 것)를 붓습니다.

감자를 20분 정도 끓인 후 볶은 야채를 넣어주세요.

그 바로 뒤에는 오이가 있습니다.

소금물을 추가합니다.

그리고 향신료를 추가하세요.

라임 1개의 즙을 짜냅니다. 어쩌면 레몬일 수도 있어요.

10분 정도 끓인 후 대파를 넣어줍니다.

그와 함께 매운 허브가 있습니다.

그리고 소금물과 함께 올리브.

염도 테스트를 하고 조심스럽게 소금을 첨가하세요.

10분간 더 끓인 후 라임즙을 첨가합니다.

즉시 뚜껑을 덮고 불을 끈다. 이제 호지포지는 약 한 시간 후에 도착할 것입니다. 호지 포지는 꽤 두꺼워 야합니다. 제품 수는 임의적이므로 내 사진에 보이는 볼륨에 집중할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯이 있으면 호지포지의 맛을 향상시킬 수 있습니다. Solyanka는 마른 마요네즈로 미백할 수 있으며, 어린이의 경우 단식이 편안할 때 사워 크림으로 미백할 수 있습니다. 호밀 품종의 빵인 Darnitsky, Orlovsky와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 포만감 없이 포만감을 주고, 과한 자극 없이 활력을 주며, 사랑하는 사람에게 기쁨을 선사하는 호지포지입니다. 그리고 이것은 사순절 기간 동안 매우 중요합니다.

결과 전통적인 방식야채육수 준비하기 사순절 솔얀카솔직히 마음에 들지 않습니다. 이 국물을 먹어보면 뭔가 빠진 것 같은 느낌이 듭니다. 설탕 쇠고기 뼈가 충분하지 않은 것이 분명합니다. 더 정확하게는 풍부한 주입으로 미뢰가 뇌의 세계 질서에 대한 완전한 그림을 형성하도록 강요합니다. 또는 원하는 경우 조화를 이루세요. 대자연이 호모 사피엔스에 대해 결정한 선반에 놓인 것들의 순서입니다. 글쎄요, 여기에 문제가 있습니다. 말하자면 쇠고기와 다른 뼈는 야채 국물에 들어갈 자리가 없습니다. 세계 질서의 모습을 안정시키기 위해 무엇을 해야 할까요?

한때 야채 국물과 같은 변덕스러운 물질을 실험하면서 나는 그것을 준비하기로 결정했습니다. 약간 이국적인 느낌이 나긴 했지만 아주 잘 나왔습니다. 하지만 우리의 "덴마크 땅"에 대한 더 간단하고 실제적인 방법이 있어야 합니다. 특히 그러한 국물을 기반으로 한 호지포지 수프를 준비하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 모든 것이 명확한 고기, 생선 또는 버섯이 아닙니다. 그리고 야채. 물론 국가대표도요. 그래서 모든 것이 배에서 나옵니다 (선택한 방향 내에서). 제품의 다양성뿐만 아니라 (다시 선택한 방향으로) 국가 대표팀이 될 것입니다. 물론 선택한 방향을 유지하면서 다른 호지 포지의 가장 좋은 예와 거의 다르지 않습니다.

이것은 메인 국물을 준비하는 단계에서 다양한 요리 문화의 기술을 결합하고 고전을 기억한다면 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 혼합 야채 호지포지(4~5인분)의 예를 사용하여 이를 살펴보겠습니다. 이 경우 다음을 수행하는 것이 좋습니다.
주요 국물의 구성 요소:

1. 잘 익은 다진 토마토 약 1kg
2. 양파 반kg(4~5개)
3. 중간 크기 가지 1-2개
4. 중간 크기 당근 2개
5. 중간 정도의 달콤한(피망) 고추 2개
6. 작은 순무나 청무 1개
7. 셀러리 2~3줄기 또는 반개 셀러리 뿌리
8. 파슬리 작은 뿌리 두 개, 파스닙, 생강 뿌리 (100g)
9. 마늘 1통
10. 약 200gr. 양배추
11 파슬리 다발

충전 구성요소로서:

1. 중간 양파 2~3개
2. 잘 익은 토마토 2~3개
3. 중간 절인 오이 2~3개(통소금)
4. 식물성 기름 3~4스푼
5. 오이(통) 소금물 100-150ml
6. 다진 채소 한 스푼

야채 수집의 구성 요소:

1. 작은 가지
2. 단고추 반개
3. 200gr. 소금에 절인 버섯 또는 절인 버섯
4. 고추 여러개 (선택사항)
5. 올리브, 케이퍼, 레몬 몇 조각, 요리에 장식할 허브, 소금, 갓 간 후추

토마토와 양파의 눈에 띄는 비율을 보면 메인 국물을 만드는 방법의 일부가 분명하다고 생각합니다. 처음에는 고기, 동물성 지방 및 소금을 포함한 조미료를 제외하고 준비 기술 (즉, 바스 마)이 선택되었습니다. 결국, 담라마(damlama)란 무엇인가? 이것들은 제품, 더 정확하게는 뚜껑을 닫고 끓여서 자체 주스로만 요리 한 제품의 조합입니다. 이 요리에서 야채(주로 토마토)의 역할은 매우 높습니다. 주로 주스를 형성하는 성분으로 작용하고 나중에는 소스를 형성하는 성분으로 작용합니다. 그리고 담라마를 만드는 기술은 말하자면 제품의 맛과 기타 품질을 서로 엮어 향상시킬 뿐만 아니라 가능한 한 많이 보존하는데, 이것이 실제로 우리에게 필요한 것입니다. 우리는 지방을 사용하지 않고 여기서 쓸모가없는 감자를 제외하고 조건에 따라 메인 국물 준비를 두 단계로 나누기 때문에 야채를 추가하는 순서를 약간만 변경할 것입니다. 즉, 먼저 "담라마 방법"을 사용하여 말하자면 이 국물의 추출물을 얻은 다음 그것을 떠올릴 것입니다.

위 링크에서 담라마 준비 방법을 주의 깊게 읽으셨나요? 그럼 가자!

따라서 가마솥이나 강철 팬 바닥에 무작위로 잘게 썬 토마토를 놓습니다. 많이, 거의 1kg입니다. 토마토에는 맛이 다르다는 것을 기억해야합니다. 일부 품종에서는 신맛이 단맛보다 우세하고, 다른 품종에서는 그 반대입니다(물론 "플라스틱" 토마토는 고려하지 않습니다). 따라서 산도가 너무 높으면 산도의 균형을 맞추기 위해 양파의 비율을 늘려야 합니다.

토마토 위에 양파를 올려주세요. 너무 많은. 양파도 토마토처럼 무작위로 잘게 썬다. 더 나은 - 피부에 직접 닿습니다 (꼬리와 뿌리 줄기 제거). 왜냐하면 당신이 그것을 저장할 수 있다면 왜 그것을 낭비합니까?

이제 – 피망. 양파와 토마토의 비율과 관련하여 미래 국물의 맛에 압도되지 않도록 거의 필요하지 않습니다. 고추도 무작위로 자릅니다.

그런 다음 - 야채 국물을 만들 수없는 "뿌리 줄기". 당근, 생강뿌리, 셀러리 줄기, 청무를 넣었어요. 여기에서는 원하는 대로 변경할 수 있습니다.

무작위로 다진 가지 1-2개를 얹습니다. 맛있는 음식을 보존할 수 있다는 점을 염두에 두고 껍질을 벗길 필요가 없습니다. "뛰어난" 코끼리 크기의 가지를 발견하면 얇게 썬 부분에 소금을 잠깐 뿌린 다음 물로 씻어서 쓴맛을 제거해야 합니다.

가지 위에 우리는 꽤 많은 양배추를 넣을 것입니다 - 보통의 흰 양배추. 그 양을 남용해서는 안됩니다. 국물에 담긴 양배추도 담요를 그 자체로 당기는 것을 싫어하지 않습니다.

껍질을 벗긴 마늘 머리와 좋은 허브로 야채 구성을 완성합시다. 여기에서는 파슬리가 가장 바람직합니다. 더 풍성한 맛을 내고 딜이나 바질만큼 매운 향이 공격적이지 않습니다.

반복합니다. 이런 식으로 국물을 준비 할 때 국물이 호지 포지의 기초 역할을한다는 점을 고려하여 소금이나 조미료를 사용하지 않습니다.

따라서 접시는 야채로 채워져 있습니다. 이제 가장 중요한 것은 뚜껑뿐만 아니라 적절한 돔형 그릇으로 단단히 덮는 것입니다. 이 경우, 그릇의 가장자리가 접시 안으로 들어가야 한편으로는 그릇의 가장자리와 접시의 벽 사이의 간격이 최소화되고, 다른 한편으로는 야채를 누를 수 있게 됩니다. 예를 들어 찬물이 담긴 팬과 같은 무게를 위에 올려 놓아 압력으로 인해 그릇이 들리지 않도록하십시오.

처음에는 접시 자체 아래에서 방출 된 주스의 끓는 소리가 시작됨을 나타내는 뚜렷한 콸콸 소리가 날 때까지 상당히 강렬한 온도를 설정합니다. 이제 온도를 평균 이하로 낮추고 전체를 약 40분 동안 끓이도록 둘 수 있습니다.

그동안 미래의 잡화의 다른 구성 요소에 대해 작업해 봅시다.

가열된 식물성 기름 2~3테이블스푼에 양파를 조심스럽게 볶고 반투명해질 때까지 얇은 고리로 자른 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 추가합니다.

드레싱에 지정된 양의 절인 오이에서 껍질을 제거하고 오이를 조각으로 자르고 토마토와 양파 드레싱에 추가합니다. 수분이 거의 증발할 때까지 계속 볶습니다.

준비된 드레싱을 제쳐두고 호지 포지에 직접 야채 컬렉션을 준비합시다. 나는 껍질을 벗긴 작은 가지에 자리를 잡고 작은 입방체로 자르고 절단 부분이 어두워지지 않도록 잠시 동안 찬물을 채웠습니다. 피망 반 개를 얇게 썰어 소금에 절인 버섯을 무작위로 자르고 고추에서 고리 여러 개를 자릅니다. 다른 컬렉션 옵션을 선택할 수도 있지만 이것이 가장 최적인 것 같았습니다.

40 분 후 우리는 메인 국물로 돌아가 접시에서 뚜껑을 조심스럽게 제거하고 자체 주스로 끓인 야채에 약간의 끓는 물을 추가합니다. 접시의 내용물을 거의 덮을만큼 충분합니다. 뚜껑을 다시 닫고 야채를 약한 불로 15분 더 조리합니다.

그런 다음 야채를 호지 포지가 도달 할 냄비에 놓인 체 또는 소쿠리에 옮기고 소쿠리를 통해 국물을 걸러 내고 으깨기 또는 기타 적절한 물건으로 야채를 조심스럽게 짜냅니다. 최소한 1.5 리터의 "순수한"국물을 섭취해야합니다. 즉, 선택한 비율의 호지 포지에 충분한 양입니다.

그런 다음 실제로 우리는 호지 포지 자체를 "수집"할 것입니다.

먼저, 삶은 오이 소금물 약 1/4컵을 국물에 붓고, 필요한 경우 호지포지의 최종 수정을 위해 소금물의 일부를 남겨 둡니다.

소금물을 넣은 후 오이-양파-토마토 드레싱을 추가합니다.

생가지, 고추, 소금에 절인 버섯의 "컬렉션"을 추가하고 호지포지를 약하게 끓인 다음 맛을 교정하는 데 필요한 모든 단계를 수행해 보겠습니다. 즉, 필요한 경우 소금과 약간의 오이 피클을 추가하거나, 산이 너무 많다고 느끼면 설탕 한 꼬집으로 균형을 맞추세요.

호지포지에 갓 갈은 후추, 다진 허브 한 스푼으로 양념을 하고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 120도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다. 오븐에 넣고 점토 냄비 나 토기 그릇에 붓는 것이 매우 좋습니다.

올리브, 올리브, 케이퍼, 레몬 한 조각, 허브 등 모든 것이 평소와 같이 나누어진 접시에 담겨 있습니다. Gazpacho, chalop 또는 okroshka와 같은 차가운 수프를 좋아하는 사람들은 얼음 조각을 넣어도 이 차가운 수프를 좋아할 것입니다. 결국 동물성 지방이 들어있지 않아 굳어지는 일이 없지요. 글쎄요, 뜨거울 때는 적절하게 준비된 다른 호지포지처럼 고급스럽습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

Solyanka는 확실히 피클을 포함하는 두껍고 풍부한 수프입니다. 다른 모든 첨가제는 원하는 무엇이든 될 수 있습니다. 고기 수프를 좋아하는 사람들에게는 닭고기를 곁들인 솔얀카 요리법이 있고, 고기보다 생선을 선호하는 사람들은 생선 솔얀카를 좋아할 것이고, 채식주의자와 단식을 하는 사람들에게는 기름기 없는 야채 솔얀카가 좋을 것입니다. 옛날 옛적에 이러한 유형의 요리는 Rus에서 가장 흔했으며 소금에 절인 양배추 양배추 수프의 대안으로 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 Lenten solyanka를 준비하는 가장 간단한 재료에 올리브 또는 케이 퍼가 추가되었으며 수프 자체에 레몬 조각이 제공되기 시작했습니다. 하지만 피클은 호지포지에 독특한 맛을 더해주기 때문에 이 요리에 반드시 포함되어야 합니다. 글쎄, 블랙 올리브를 추가할지 올리브를 추가할지 여부는 당신에게 달려 있습니다.

사순절 야채 solyanka - 사진이 포함된 조리법.

재료:

- 물 또는 야채 국물 – 1.5리터
- 피클 – 3개
- 오이 피클 - 3-4 큰술. 엘. (필요한 경우);
- 감자 – 3-4개의 중간 괴경;
- 당근 – 1개
- 양파 - 1개(매우 크지 않음)
- 달콤한 피망 - 1개(냉동 사용 가능)
- 토마토 소스 - 3 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
- 올리브 - 3 큰술. l(선택사항);
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 레몬 조각 - 완성된 요리를 제공하기 위한 것입니다.

단계별 사진 레시피 :

살코기 야채 호지포지를 준비하는 데에는 한 가지 특징이 있습니다. 팬에 피클을 추가하기 전에 감자가 완전히 익을 때까지 요리할 시간을 주어야 합니다. 그렇지 않으면 계속 어려울 것입니다. 당근에도 똑같이 적용됩니다. 먼저 당근이 부드러워질 때까지 끓인 다음 부드러워질 때만 팬에 오이를 추가합니다. 그러나 바삭한 당근을 좋아한다면 이 조건은 필요하지 않습니다. 야채 준비부터 시작하겠습니다. 모든 것을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자와 튀긴 야채를 동시에 요리하겠습니다. 감자를 조각으로 자릅니다.

당근을 원으로 자른 다음 조각으로 자릅니다(또는 얇은 조각으로 자릅니다).

중간 크기의 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

오이는 작은 입방체로 자르거나 갈아서 사용할 수도 있습니다. 하지만 우리는 모든 야채를 긴 조각으로 자르기 때문에 오이도 같은 방법으로 자르겠습니다.

물이나 야채육수를 끓입니다. 감자를 넣고 물을 다시 끓인 후 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 그대로 둡니다(감자의 종류에 따라 15~20분).

감자를 익히고 이때 호지 포지 용 야채 드레싱을 준비하겠습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 기름에 넣고 가볍게 볶습니다(부드럽고 투명해질 때까지). 당근을 넣고 불을 약하게 낮추고 당근이 완전히 익을 때까지 야채를 가끔 저어주며 끓입니다. 이 작업은 6~8분 정도 소요됩니다.

당근을 맛보고 익었는지 확인하세요. 부드러우면 달콤한 피망을 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 2-3분 동안 끓입니다. 후추에 이어 절인 오이를 팬에 넣습니다. 뚜껑 아래에서 5-6 분 동안 저어 끓입니다.

야채에 토마토소스를 넣고 소스를 저어가며 약 2분간 살짝 볶습니다. 그런 다음 약간의 물이나 야채 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 야채를 4-5분 더 끓입니다.

준비된 감자와 함께 스튜 냄비에 야채를 넣으십시오. 수프를 끓여서 약한 불로 몇 분 동안 요리하십시오.

호지포지에 올리브를 넣고 다시 끓입니다. 소금을 테스트하고 소금과 산이 충분하지 않으면 오이 피클을 추가하십시오. 입맛에 맞게 후추로 간을 하고 불을 끕니다. 호지포지를 뚜껑 아래에서 최소 10-15분 동안 끓이세요.

사순절 야채 호지 포지가 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 접시에 붓고 각 서빙에 레몬 조각을 넣고 원하는 경우 허브를 뿌리는 것입니다. 그리고 그것을 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

저자 엘레나 리트비넨코(상기나)
또한 가족을 위해 다른 사람을 찾아 선택하는 것이 좋습니다.

살코기 야채 호지포지를 만드는 단계별 레시피.

절인 오이-2-3 개,

감자-2-3 개,

당근-1-2 개,

양파-1 개,

신 양배추 - 200 gr.,

식물성 기름 - 30 gr.,

토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 숟가락,

소금, 후추 - 맛보기,

채소-맛보기,

물 - 2.5 l.

진정한 러시아 음식 - 맛있고 향긋하며 풍부한 solyanka. 매우 다양합니다 다른 유형솔얀카 오늘 사순절 기간 동안 야채를 곁들인 가장 경제적인 사순절 버전의 호지포지를 여러분께 알려드립니다.

- 맛있고, 담백하고, 간단해요. 모든 solyanka의 주요 특징은 절인 오이로 준비되어 solyanka에 독특한 맛을 제공하여이 요리의 모든 팬들이 높이 평가한다는 것입니다.

조리법은 매우 간단합니다. 당신이 결정한다면 야채를 한가득 준비해주세요, 그런 다음 반드시 우리의 단계별 사진레시피.

살코기 야채 호지포지 준비.

살코기 야채 호지포지를 준비하는 방법은 무엇입니까?

에게 살코기 야채 호지포지를 준비하세요감자를 껍질을 벗기고 헹구고 조각이나 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 냄비에 물 2.5 리터를 끓입니다.

끓는 물에 잘게 썬 감자를 넣으세요.

다음으로 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다.

절인 오이는 갈거나 입방체로 잘라야합니다. 양배추를 살짝 헹군 후 물기를 짜내세요.

그런 다음 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하십시오. 팬에 양파와 당근을 넣습니다. 양파와 당근을 저으면서 중간 불로 2~3분 동안 끓입니다.

그런 다음 다진 오이를 추가합니다.

다음으로 양배추를 추가합니다.

냄비에 약간의 끓는 물을 붓고 모든 것을 함께 10 분 동안 끓입니다.

그런 다음 팬에 있는 야채에 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.

토마토 페이스트 대신 토마토 주스(0.5컵)를 사용해도 됩니다. 1분 동안 끓입니다.

그런 다음 냄비에 끓인 야채를 넣으십시오.

소금과 후추로 맛을 낸 후 베이 리프를 추가합니다. 뚜껑을 덮은 마른 솔얀카를 약한 불에서 10분 동안 요리합니다.

그 사이에 올리브 병을 열어보세요.

완전 채식주의자에게 적합
양파가 들어있다

오래전, 새벽녘, 남자는 진짜 남자, 여자는 진짜 여자, 알파 센타우리의 털복숭이 괴짜들은 알파 센타우리의 진짜 털복숭이 괴짜들이었습니다.나는 평범한 고기를 먹는 사람이었고 호지포지를 정말 좋아했습니다.

나는 종종 카페와 식당에서 그것을 주문했고 어느 화창한 날 키예프 피자 가게 "Celentano"에서 내 여동생 Natusya와 나는 기차에 늦었기 때문에 호지포지를 먹는 속도에 대한 세계 기록을 세웠습니다. 그러나 국제올림픽위원회(IOC)는 이 기록을 집계하지 않았다. 아마도 바람 때문인 것 같아요 :)

이제 저는 제가 가장 좋아하는 수프의 채식 버전을 원합니다! 그리고 나의 모든 욕망은 합법적입니다. 이것이 질서입니다. 나만의 독재입니다. 이것은 Lenten이 스튜디오로 뒤죽박죽되어 빠르게...

Lenten hodgepodge의 경우 다음이 필요합니다.

1.5 리터의 물 또는 야채 국물;
빨간색 또는 노란색 피망 1개;
작은 감자 10개;
중간 당근 2개;
양파 1개;
토마토 1개;
올리브 캔 1개;
레몬 3조각;
절인 오이 2개;
2 큰술. 식물성 기름;
2 티스푼 토마토 페이스트;
소금, 후추, 신선한 허브 맛.

독재는 독재이지만 사순절 호지 포지 자체는 어디에서나 나오지 않을 것입니다. 요리해야합니다. 그리고 요리를 하기 전에 칼을 사용하여 길고 힘든 작업을 해야 합니다.

그래서 먼저 당근을 잘게 자르고 고추도 잘게 자르고, 가능하면 토마토도 잘게 자르려고 노력합니다.

올리브를 반으로 자르고 절인 오이를 같은 조각으로 자릅니다.

우리는 감자를 껍질을 벗기고 상당히 지루한 조각으로 자르고 국물로 채우고 약간의 소금을 넣고 불에 올려 놓습니다.

우리는 양파를 잘게 자르고 (조각이 아닌 알라에게 감사드립니다) 전통에 따라 볶습니다. 식물성 기름황금까지.

양파에 당근과 고추를 추가합니다. 약 3분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

팬에 절인 오이와 토마토를 추가합니다. 2~3분 더 계속 끓입니다.

저기 어딘가에 감자를 국물에 넣고 불에 끓이고 있는 곳이 있어요. 기억하시나요? 우리는 같은 국물 반 컵을 가져다가 붓고 토마토 페이스트를 녹인 다음 결과 토마토 주스를 야채와 함께 프라이팬에 직접 붓습니다. 따라서 "소화" 작업이 몇 분 더 연장됩니다.

이제 연결해보자! 오래전 감자를 삶던 팬에 프라이팬의 내용물을 넣어주세요. 올리브, 레몬 조각 (각 레몬 조각을 네 부분으로 자름), 소금, 후추도 거기에 들어갑니다.

주문하려면 호지포지를 1~2분 더 익힌 후 불을 끄고 따뜻한 곳에 최소 15분 동안 놓아두세요. 정글의 법칙에 따르면 "사순절 호지포지는 오래 우려낼수록 더 맛있어집니다!"