초콜릿 소스: 조리법과 요리 비법. 초콜릿 소스 초콜릿 소스

모든 소녀들은 초콜릿을 좋아합니다. 물론 그가 다이아몬드를 제외하고는 인류의 아름다운 반쪽의 "가장 친한 친구"로 간주되는 것은 당연합니다. 그러나 더 강한 섹스의 용감한 대표자들도 초콜릿을 좋아합니다. 사실, 그들은 결코 그것을 인정하지 않습니다. 음, "초콜릿 매니아"는 이 과자가 영국 공장에서 생산된 1847년으로 거슬러 올라갑니다. 그런 다음 프랑스인이 주도권을 잡았습니다. 그들은 최초의 초콜릿 기반 소스의 제조법을 소유했습니다. 필요한 모든 구성 요소가 항상 가까이에 있기 때문에 프랑스 스타일로 섬세하고 세련되었으며 가장 중요한 것은 제조하기 쉬운 것으로 판명 된 것은 놀라운 일이 아닙니다!

초콜릿 소스는 컵케이크, 케이크, 파이 및 프로페테롤을 드레싱하는 데 사용됩니다. 요리 장르의 고전은 초콜릿 아이싱이 든 아이스크림입니다.

부드러움을주기 위해 혼합물에 버터 조각이 첨가되어 소스가 매끄럽고 냉각 될 때 두껍게되지 않습니다. 요리하다 초콜릿 소스심지어 성공 코코아 가루에서.이를 위해 과립 설탕과 섞어 우유를 부은 다음 끓입니다. 그런 다음 버터가 추가되고 짜잔 - 모든 디저트를 위한 간식이 준비되었습니다! 매운맛을 위해 과일 향신료, 바닐린 또는 위스키 또는 브랜디와 같은 밝은 맛의 알코올 음료가 소스에 추가됩니다.

주부들을 위한 생활 꿀팁!

코코아파우더가 50% 정도 함유된 초콜릿으로 초콜릿 소스를 만들면 떫은맛과 향이 좋습니다.

초콜릿의 맛을 망치지 않으려면 용기에 담아 증기탕에 녹이는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 화상을 입어 유용한 속성의 절반을 잃게 됩니다.

초콜릿 소스 : 고전적인 조리법

진정한 미식가를 위한 진정한 걸작을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 쓴 초콜릿 - 150-170g;
• 물 - 110-120 ml;
• 과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 기름 - 30g;
• 크림 - 5 큰술. 엘.;

요리 기술:

1. 유리 용기에 물을 끓여 설탕을 부어 저어줍니다.
2. 초콜렛을 잘게 자르고, 버터를 자르고, 녹은 설탕을 가진 물에 첨가하십시오.
3. 불에서 용기를 만들고 초콜릿과 버터가 녹을 때까지 기다리십시오.
4. 크림과 함께 바닐라 에센스를 첨가하십시오.
5. 좋아하는 디저트와 함께 따뜻하게 제공하십시오.

"벨벳"소스에도 비슷한 성분 구성이 필요합니다.

• 초콜릿 - 170g;
• 물 - 150ml;
• 가루 설탕 - 110-120g;
• 기름 - 50g;
• 바닐라 - 1티스푼

요리 기술:

1. 버터를 잘게 자르고 초콜릿 바를 깨십시오.
2. 모든 구성 요소를 조리 용기에 넣고 약한 불로 가열합니다.
3. 재료가 완전히 녹을 때까지 소스를 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다.

코코아 초콜릿 소스: 맛있고 저렴한

어떤 이유로 실제 다크 초콜릿 바가 없다면 언제든지 코코아 가루로 바꿀 수 있습니다. 소스는 확실히 아프지 않습니다!

요리를 위해서는 다음 재료를 비축하는 것이 중요합니다.

• 우유 - 1.5 컵;
• 기름 - 30g;
• 과립 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 코코아 가루 - 4 큰술. 엘;
• 크림 - 2 큰술. 엘.;
• 옥수수 가루 - 1.5 큰술. 엘.;
• 바닐라 에센스 - 0.5 tsp

요리 방법:

1. 부드러워 질 때까지 우유와 설탕, 코코아와 밀가루를 섞습니다.
2. 용기에 붓고 끓입니다.
3. 가스를 줄이고 2분 동안 요리하십시오.
4. 버터, 바닐라, 크림을 넣고 섞는다.
5. 초콜릿 소스를 사용할 준비가 되었습니다.

초콜릿 소스와 잘 어울리는 음식은?

짧은:

• 아이스크림
• 팬케이크, 도넛, 에끌레어, 와플
• 케이크
• 폰듀
• 돼지고기와 생선

유니버설 초콜릿 소스는 팬케이크, 프로페테롤, 아이스크림 및 기타 디저트에 적합합니다. 흥미롭게도 일부 국가에서는 육류 제품과 함께 즐거움으로 즐깁니다! 예를 들어 벨기에의 시그니처 메뉴는 초콜릿과 맥주 소스를 곁들인 돼지 갈비인데 매우 이색적인데도 맛있습니다. 진미를 준비하려면 초콜릿 소스와 맥주, 향신료 및 식물성 기름을 섞어야합니다. 그런 다음 갈비뼈를 혼합물로 처리하고 몇 시간 동안 담그십시오.

전통적으로 초콜릿 소스는 팬케이크와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 소스의 더 두꺼운 버전인 가나슈는 프랑스인이 케이크를 채우거나 트러플의 베이스로 사용합니다.

소스는 딸기와 과일과 잘 어울립니다. 과일 퐁듀를 준비하려면 꼬치에 잘 익은 과일을 자르고 핫 초콜릿 덩어리에 담가야합니다. 이것은 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 건강합니다! 바나나와 함께 달콤한 치아를 위해 사과로식이 옵션이 준비됩니다.

새콤달콤한 맛에 체리가 첨가된 초콜릿 소스가 특징입니다. 또한 인공 산미제 대신 천연 레몬 주스를 섭취할 수 있습니다. 이 그레이비는 두부 요리, 케이크, 머핀 및 생강 아이스크림과 잘 어울립니다.

아이스크림을 더 맛있게 만드는 방법은?

특별한 맛을 내기 위해 프랑스인들은 전통적인 착빙을 과일 시럽으로 희석하는 것이 좋습니다. 초콜릿 아이스크림 소스를 만들려면 다음을 수행하십시오.

• 초콜릿 바;
• 1st. 엘. 라즈베리 시럽;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 크림 1/4 컵;
• 물 반 컵.

요리 기술:

1. 초콜릿을 잘게 자르고 불에 가열하고 나머지 재료를 첨가하십시오.
2. 끓여서 10 분 동안 끓입니다.
3. 서늘한 곳에 걸쭉해질 때까지 둡니다.

주부들을 위한 생활 꿀팁!

초콜릿 아이싱은 준비 직후에 사용하거나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 디저트를 먹을 때 증기 목욕에서 두꺼운 덩어리를 데우고 아이스크림을 부으십시오.

시럽 선택은 개인 취향의 문제입니다. 살구와 복숭아를 추가하면 더 달콤한 소스가 나옵니다. 라스베리, 구스베리와 함께 신맛이납니다.

크림이 두꺼울수록 냉장고에서 소스가 굳을 가능성이 줄어듭니다.

크림은 지방 함량이 높은 사워 크림으로 쉽게 대체됩니다.

초콜릿 소스의 프로피테롤: 요리의 미묘함

이 디저트는 모든 휴일 테이블의 주요 장식이 될 것이며 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 유혹이 될 것입니다. 필요한 재료:

• 8-10 에끌레어;
• 농축 우유 - 30g;
• 크림 - 30ml;
• 초콜릿 - 30-40g.

요리 기술:

1. 연유를 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
2. 초콜릿을 녹이고 연유를 넣으십시오.
3. 휘핑 크림, 프로페테롤을 얹고 초콜릿 소스를 얹는다.

초콜릿 소스 요리 : 표준 메뉴를 다양 화하는 방법

유명한 제과자 Jamie Oliver의 초콜릿 케이크는 이미 요리 장르의 고전이되었습니다. 저자에 따르면 아몬드 조각과 과일은 디저트에 특별한 맛을줍니다.

코코넛 밀크와 대추를 곁들인 소스

초콜릿은 또한 건강한 자연 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 코코넛 밀크와 대추를 넣은 소스. 이렇게하려면 믹서기를 사용하여 말린 과일을 우유로 때리고 코코아 가루를 넣고 끓입니다. 소스에 설탕과 동물성 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 레시피는 다이어트 식품 팬에게 높이 평가될 것입니다.

일반적으로 초콜릿 소스는 디저트와 함께 사용되지만 고기와 생선 요리는 이 조합을 통해서만 효과를 볼 수 있습니다. 그래서 진취적인 스페인 사람들은 초콜릿 소스로 맛있는 생선을 요리하는 법을 배웠습니다.

아스투리아스 생선으로 초콜릿 소스를 만드는 방법?

조리법은 쉽습니다. 이렇게하려면 신선하거나 냉동 된 생선을 가져 와서 부분 조각으로 자르고 향신료를 뿌리고 담그십시오. 이때 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 1 큰술을 더합니다. 엘. 밀가루, 저어.

화이트 초콜릿 바를 잘게 자르고 양파를 넣으십시오. 계피, 정향과 같은 향신료로 혼합물을 맛을 내고 끓인 물 100g과 화이트 와인을 첨가하십시오. 삶아 다진 샴 피뇽과 함께 절인 생선 조각을 넣고 스튜.

이 조리법의 초콜릿은 물고기에게 맛있는 매운 맛을 줄 것입니다. 글쎄, 특이한 미각 감각에 빠지면 초콜릿 소스가 테이블에 영원히 "처방"할 것입니다!

초콜릿 달콤한 소스를 그냥 녹인 초콜릿이라고 하면 대부분의 사람들이 착각합니다. 논리적으로 생각하면 초콜릿은 어쨌든 시간이 지남에 따라 굳어지기 때문에 여기에 재료를 더 추가해야 합니다. 또한 코코아 가루로도 만들 수 있습니다. 이러한 드레싱은 디저트뿐만 아니라 아이스크림, 팬케이크, 심지어 고기와도 잘 어울려 셰프들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 초코맛 드레싱 아래에 평범한 쿠키와 심심한 과일이 훨씬 더 흥미롭고 맛있어진다면 뭐라고 할까요.

클래식 초콜릿 소스를 만들기 위한 많은 레시피가 있습니다. 안주인의 취향과 그러한 토핑이 적용될 요리에 따라 소스를 요리하는 방법은 최소 15가지가 있습니다. 자세한 내용은 각각의 요리법에 대해 설명해야합니다.

클래식 초콜릿 바 소스

기초는 상점에서 구입 한 초콜릿 바입니다. 물론 밀크초콜릿도 사용할 수 있지만 이로 인해 요리의 의미를 잃을 수 있다. 제품을 녹이기 위해 가장 자주 수욕을 사용하여 타지 않도록하십시오. 때로는 전자 레인지가 이러한 목적으로 사용됩니다. 그러나 대부분 설탕 시럽이 사용됩니다.

클래식 토핑을 요리하는 세 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째 옵션은 너무 액체가 아닙니다. 초콜릿 바에서 초콜릿 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 다크 초콜릿 170g;
• 크림 6 큰술;
• 버터 30g;
• 물 115ml;
• 설탕 3 큰술;
• 바닐라 ½작은술.

물을 부어 불에 올려야 합니다. 여기에 설탕을 넣고 숟가락으로 저으면서 녹입니다. 이것이 설탕 시럽이 준비되는 방법입니다. 한편, 초콜릿 바는 작은 조각으로 나누고 버터를 잘라야합니다. 시럽이 끓기 시작하자마자 초콜릿과 버터를 담그고 두꺼운 덩어리가 형성 될 때까지 철저히 섞으십시오. 뜨거운 스토브에서 팬을 제거하고 여기에 크림과 바닐라를 넣으십시오. 향기로운 토핑이 준비되었습니다.

진한 디저트를 위한 초콜릿 소스

밀도가 높은 디저트 위에 초콜릿 소스를 붓거나 레이어를 만들어야 할 때 준비는 동일하게 유지되지만 재료의 양이 변경됩니다.

• 다크 초콜릿 170g;
• 물 170ml;
• 가루 설탕 115g;
• 버터 55g;
• 바닐라 1티스푼.

더 두꺼운 토핑을 사용하는 것이 바람직하다면 레시피가 약간 변경됩니다. 이 소스는 준비하기가 더 쉽고 빨라집니다. 디저트의 속을 채우는 데 자주 사용됩니다.

전체적으로 다음이 필요합니다.

• 다크 초콜릿 170g;
• 버터 100g.

이 드레싱은 욕조에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 잘게 부서진 초콜릿 막대를 냄비에 붓고 덩어리가 끓기 시작하자마자 거기에 버터를 넣으십시오. 철저히 섞으면 충전물이 준비됩니다.

초콜릿과 전지방 우유로 만든 초콜릿 소스

우유를 먹으면 더 섬세하지만 덜 두꺼운 토핑이 나옵니다. 이 초콜릿 소스는 코코아 함량이 높은 초코바와 전지방 우유로 만듭니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 1 티스푼의 전분;
• 초콜릿 200g;
• 설탕 4 큰술;
• 우유 600ml;
• 물 4큰술.

초콜릿을 조각으로 부수고 볼에 붓습니다. 타지 않도록 물을 붓고 혼합물이 균질한 두꺼운 덩어리가 될 때까지 저열로 철저히 섞습니다. 따로 볼에 전분을 우유 20ml와 섞고 설탕도 절구에 갈아준다. 녹인 초콜릿에 우유를 천천히 붓고 전분 혼합물과 설탕을 넣고 모든 재료를 숟가락으로 세게 저어줍니다. 2분 더 요리한 다음 스토브에서 팬을 제거하여 소스가 약간 식도록 합니다. 준비된 혼합물에 덩어리가 형성되는 것을 방지하려면 체를 통해 붓습니다.

이 드레싱은 구운 사과, 배, 오븐에서 구운 디저트와 잘 어울립니다.

케이크 장식용 초콜릿 코코아 소스 레시피

코코아 콩으로 만든 토핑은 고전적인 프랑스 요리법입니다. 프랑스에서 케이크, 수플레, 푸딩, 크로와상에 즐겨먹는 드레싱이 된 초콜릿 소스를 제대로 준비하는 방법. 필요한 재료:

• 코코아 2 큰술;
• 설탕 70g;
• 우유 4스푼;
• 버터 30g.

설탕과 가루의 양은 조리 과정에서 조절이 가능합니다. 요리는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 별도의 볼에 가루와 설탕을 섞어 앞으로 덩어리가 생기지 않도록 한다. 냄비에 우유를 붓고 거기에 이 혼합물을 넣으십시오. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 2분 동안 요리하십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 여기에 기름을 넣고 숟가락으로 잘 저어줍니다. 코코아 가루로 만든 초콜릿 소스가 준비되었습니다.

집에 우유가 없으면 물을 안전하게 사용할 수 있으며 매운맛을 위해 바닐린을 약간 첨가하십시오.

이 초콜릿 소스는 케이크 장식에 적합하며 아이싱이라고도 합니다. 게다가 컵케이크와도 잘 어울린다. 따라서 초콜릿 코코아 소스를 만드는 레시피는 다른 어떤 것과도 비교할 수 없을 정도로 유용합니다. 말 그대로 10분 만에 준비되며 많은 디저트 목록에서 충전재와 드레싱으로 사용됩니다.

꿀로 코코아에서 카라멜 초콜릿 소스 만드는 법

그런 달콤한 소스를 준비하려면 모든 주부의 집에서 반드시 찾을 수 있는 제품이 필요합니다. 혼합물의 요리 시간은 15분을 넘지 않으며 소스의 적용 범위는 매우 광범위합니다. 이들은 팬케이크, 구운 과일 및 와플입니다. 따라서 다음과 같은 많은 재료를 준비해야 합니다.

• 코코아 가루 2 큰술;
• 과립 설탕 100g;
• 300ml 크림;
• 아무 꿀 2큰술

짐작하시겠지만 카라멜-초콜릿 소스는 먼저 카라멜을 준비해야 합니다. 팬을 버너에 올려 놓고 가열하십시오. 거기에 설탕을 부어 녹여주세요. 카라멜을 저을 필요는 없으며 팬을 몇 번 흔드십시오. 이때 별도의 냄비에 크림을 코코아와 섞고 거기에 꿀을 넣으십시오. 코코아 덩어리를 섞으려면 체를 가지고 결과 혼합물을 팬에 붓습니다. 카라멜이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 크림 드레싱을 저어줍니다. 소스가 약간 걸쭉해지도록 식혀주세요.

바닐라 설탕을 넣은 초콜릿 소스

때때로 초콜릿 애호가는 달콤한 디저트에 사용하는 일반적인 초콜릿 소스에 지루할 수 있습니다. 그들은 토핑을 더 흥미롭게 만들기 위해 많은 옵션을 찾기 시작합니다. 그러나 많은 사람들은 일반 바닐라 설탕이 초콜릿 소스에 향신료와 독창성을 더할 수 있다는 사실을 잊습니다. 때로는 카다멈과 계피를 섞어서 사용할 수도 있습니다. 이러한 조미료는 구운 과일과 푸딩과 잘 어울립니다. 초콜릿 바닐라 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 35g 코코아;
• 물 125ml;
• 과립 설탕 150g;
• 바닐라 ½작은술.

코코아를 녹이고 덩어리를 피하기 위해 혼합물을 계속 저어줍니다. 균질한 덩어리가 얻어지면 과립 설탕과 바닐린 추출물 (또는 바닐라 설탕)을 팬에 첨가하십시오. 원하는 경우 이 소스에 계피와 카다멈을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다. 소스를 끓여서 5 분 이상 요리하지 마십시오. 소스가 식으면 사용할 준비가 된 것입니다.

피에르 에르메의 크리미 초콜릿 소스

피에르 에르메(Pierre Herme)라는 유명한 프랑스 제과점의 유명한 달콤한 토핑을 제공합니다. 그는 초콜릿 반죽 팬케이크와 독점적으로 어울리는 놀라운 크림 초콜릿 소스를 준비합니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 초콜릿 130g;
• 물 1잔;
• 125ml 크림;
• 설탕 70g.

초콜릿은 70% 이상의 코코아 함량으로 섭취하는 것이 좋습니다. 칼로 갈아서 바닥이 두꺼운 팬에 넣습니다. 거기에 설탕을 넣고 숟가락으로 잘 섞는다. 천천히 불을 켜고 팬에 물과 크림을 붓습니다. 혼합물을 끓여서 점차적으로 설탕을 첨가하고 지속적으로 저어줍니다. 소스는 두꺼운 일관성을 얻을 때까지 최소 15분 동안 끓입니다. 부드러운 크림과 다크 초콜릿의 완벽한 조화. 이 소스는 뜨거운 상태로 제공되므로 몇 시간 또는 다음 날 사용해야 하는 경우 수욕에서 데워야 합니다.

칠리 오렌지 초콜릿 소스

오렌지를 곁들인 초콜릿 소스는 모닝 토스트와 팬케이크와 잘 어울립니다. 그 준비는 매우 간단하고 가장 중요하게는 시간적으로 경제적입니다. 식사 만족도가 보장됩니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 50 그램;
• 1 오렌지;
• 계피 꼬집음;
• 마른 고추 한 꼬집

오렌지 초콜릿 소스를 준비하려면 오렌지 주스가 필요합니다. 이를 위해 과즙 짜는기구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일에서 껍질을 제거하고 풍미를 잘게 자릅니다. 주스를 냄비에 붓고 천천히 불에 올려 놓으십시오. 잘게 썬 초콜릿을 넣고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 거기에 제스트, 계피, 후추를 넣고 고루 섞는다. 소스를 5분 이상 익히지 않고 완전히 식을 때까지 스토브에서 꺼냅니다.

수조에서 연유로 만든 초콜릿 소스

맛있는 홈메이드 초콜릿 소스를 준비하려면 연유 캔과 코코아 함량이 70% 이상인 다크 초콜릿이 필요합니다.

재료:

• 초콜릿 ½ 바;
• 연유 ½ 캔;
• 버터 20g;
• 우유 80ml;
• 코코아 가루 1.5 큰술.

일반 농축 우유의 초콜릿 소스는 수조에서 준비됩니다. 초콜릿을 조각으로 부수고 버터와 함께 녹이고 재료를 잘 섞는다. 이 단계에서 코코아를 추가하면 더 쉽게 섞일 수 있습니다. 그런 다음 우유와 연유를 따르십시오. 일관성을 두꺼운 균질 덩어리로 가져오고 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다. 스토브에서 소스를 제거하고 팬케이크, 와플 및 기타 수제 디저트와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 이러한 토핑은 식힌 후에도 굳지 않아 차갑게 사용할 수 있다. 또한 많은 주부들이 이 소스로 그림을 그리거나, 퍼짐에 따라 비문을 만든다.

코냑을 곁들인 체리 초콜릿 소스

이 소스는 팬케이크, 와플, 아이스크림 및 코티지 치즈와 잘 어울리며 팬케이크와 머핀을 채우기에도 좋습니다. 초콜릿 체리 맛 소스를 준비하려면 약간의 시간과 다음 재료가 필요합니다.

• 체리 650g;
• 설탕 200g;
• 1 레몬;
• 다크 초콜릿 100g;
• 브랜디 100ml;
• 물 ¼ 컵.

이 소스에 신선한 체리를 사용하는 것이 더 좋지만 냉동 딸기를 구입할 수도 있습니다. 당신은 그들에서 뼈를 꺼내 설탕으로 으깬 냄비에 펄프를 넣습니다. 레몬에서 주스를 짜내고 초콜릿 바를 조각으로 나눕니다. 스토브를 켜고 체리 냄비를 천천히 불에 올려 놓습니다. 물과 레몬즙 한 스푼을 붓습니다. 혼합물이 끓으면 여기에 코냑을 넣고 25분 동안 요리합니다. 체리 시럽에 초콜릿을 붓고 숟가락으로 잘 섞어주세요. 약간의 신맛이 나는 놀라운 초콜릿 소스가 준비되었습니다.

견과류와 크랜베리를 곁들인 초콜릿 소스

그런 소스를 준비하려면 볶지 않은 상태로 판매되는 모듬 견과류 한 팩을 사야 합니다. 요리에 흑설탕을 사용하는 것도 좋습니다. 말린 크랜베리는 다양한 견과류와 함께 초콜릿 소스에 독창성과 가벼운 신맛을 더합니다. 따라서 다음이 필요합니다.

• 다크 초콜릿 바;
• 견과류 100g;
• 설탕 150g;
• 버터 150g;
• 150ml 크림;
• 2 큰술. 엘. 크랜베리.

견과류를 오븐에 15분 동안 보내고 가끔 저어주면서 140도의 온도에서 요리합니다. 견과류를 꺼내서 수건으로 문질러 껍질을 제거합니다. 보드에있는 견과류를 잘게 자릅니다. 냄비에 버터, 설탕, 견과류, 크랜베리 ​​2큰술을 붓습니다. 혼합물을 끓여서 3 분 이상 요리하지 마십시오. 저열로 별도의 그릇에 크림을 데우고 초콜릿 조각을 붓습니다. 초콜릿이 녹으면 견과류와 함께 팬에 붓고 잘 섞는다. 견과류 초콜릿 토핑은 따뜻하게 제공되며 와플, 케이크, 파이와 잘 어울립니다.

계피를 곁들인 초콜릿 바나나 소스

열대 향이 나는 놀라운 초콜릿 소스는 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 초콜릿 바나나 트로피컬 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1 바나나;
• 해바라기 기름 50ml;
• 40g 코코아;
• 설탕 50g;
• 1 티스푼 계피;
• 물 유리.

냄비에 물이 끓는 동안 터크에서 버터, 코코아, 설탕 및 계피를 결합해야합니다. 재료를 섞어 끓는 물을 터크에 붓는다. 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 잘 저어줍니다. 초콜릿 소스가 끓는 즉시 실온으로 식혀야 합니다. 이때 껍질을 벗긴 바나나를 갈아주세요. 펄프를 소스와 결합하고 믹서기로 모든 것을 섞거나 믹서로 치십시오.

몰레포블라노 핫초코 소스

이 소스는 국가 멕시코 드레싱이며 "Mole Poblano"라는 이름도 얻었습니다. 그 맛은 비교할 수 없을 정도로 일생에 한 번 이상 매운 초콜릿 멕시칸 소스를 만들어 볼 가치가 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 아몬드 20g;
• 땅콩 15g;
• 건포도 20g;
• 시나몬;
• 후추 4알;
• 올리브 오일 30ml;
• 커민 1티스푼;
• 회향 씨앗 1작은술;
• 참깨 2큰술;
• 초고추;
• 치폴레 고추;
• 파실라 고추;
• 마늘 4쪽;
• 5 토마토;
• 초콜릿 80g;
• 국물 300g;
• 소금 3작은술.

오븐을 200도로 예열하고 건포도와 견과류를 30분 동안 넣습니다. 굽는 동안 고추의 씨를 제거하고 뜨거운 물로 토마토의 껍질을 제거합니다. 박격포에서 모든 향신료를 갈아서. 팬을 가열하고 올리브 오일을 붓고 구운 야채를 토마토와 양파와 함께 부으십시오. 10분 동안 볶은 다음 국물을 붓습니다. 소금, 후추 및 약 30 분 동안 모든 것을 끓입니다. 그런 다음 팬의 모든 것을 믹서기에 붓고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 갈아줍니다. 결과 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 소스가 굳을 때까지 끊임없이 저으면서 요리하십시오. 초콜릿 덩어리를 넣고 녹을 때까지 기다리면 멕시코 고기 요리를 위한 특별한 드레싱이 완성됩니다.

고기 용 코코아에서 초콜릿 소스 만드는 법

때로는 아름다운 테이블 세팅과 특이한 요리로 손님을 놀라게 할 뿐만 아니라 디저트, 고기 또는 가금류를 위한 독특한 드레싱으로 손님을 감동시키고 싶을 때가 있습니다. 달달한 초콜릿은 고기와 잘 어울리지 않는 것 같지만, 스테이크 소스에 딱 맞는 코코아파우더 초콜릿 소스를 만드는 방법도 있다.

재료:

• 30g 코코아;
• 과립 설탕 10g;
• ½ 양파;
• 로즈마리 잎 1테이블스푼;
• 와인 식초 20ml;
• 드라이 화이트 와인 125ml.

양파는 잘게 썰고 로즈마리는 썰고 팬을 달구고 양파를 1분 이내로 볶는다. 여기에 와인, 설탕, 식초를 넣고 계속 저으면서 혼합물을 3분 동안 끓입니다. 로즈마리와 코코아를 부어 모든 것을 다시 섞으십시오. 때로는 드라이 와인 대신 세미 스위트 또는 디저트 와인을 사용하면 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 로즈마리의 매운 맛이 나는 새콤한 소스가 완성되었습니다.

초콜릿 팬케이크 소스를 만드는 방법: 완벽한 레시피

초콜릿 토핑을 만들기 위한 레시피는 많이 있으며, 각각의 레시피는 공기가 잘 통하는 수제 팬케이크에 이상적입니다. 그러나 그러한 드레싱을 요리하는 데 최소한의 시간이 소요되고 너무 두껍지 않은 층에 놓여 접시 맛과 세련된 향기를 제공하는 것이 바람직합니다. 팬케이크에 그런 초콜릿 소스를 만드는 방법. 가장 단순하지만 풍부한 초콜릿 맛과 함께 덜 맛있는 옵션 중 하나가 제공됩니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 우유 한 잔;
• 코코아 2 큰술;
• 설탕 1 큰술;
• 옥수수 전분 3작은술;
• 초콜릿 2조각.

우유를 데우고 코코아, 설탕, 전분을 녹입니다. 덩어리가 생기지 않도록 재료를 잘 섞는다. 혼합물이 끓기 시작하면 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 팬케이크용 초콜릿 소스를 만들기 위한 완벽한 레시피가 준비되었습니다! 원하는 경우 여기에 계피나 코코넛 플레이크를 추가할 수 있습니다. 어떤 사람들은 여기에 초콜릿을 추가하지 않고 코코아 가루만으로 팬케이크 용 초콜릿 소스를 만듭니다. 그러나 약간의 버터나 생크림을 첨가하는 것이 좋습니다.

아이스크림용 초콜릿 소스

이 초콜릿 소스의 레시피는 사진과 함께 제공됩니다. 아이스크림의 맛을 더욱 부드럽고 과즙이 풍부하게 만들기 위해 많은 단것을 여기에 초콜릿을 첨가하고, 디저트의 진정한 감정가는 놀라운 초콜릿 토핑을 준비합니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 초콜릿 100g;
• 라즈베리 시럽 1큰술;
• 과립 설탕 2 큰술;
• ¼ 컵 크림;
• 물 ½ 잔.

초콜릿을 조각으로 부숴 그릇에 담는다. 여기에 물, 시럽, 생크림, 설탕을 넣고 잘 섞는다. 냄비를 약한 불에 올리고 끓을 때까지 혼합물을 요리하십시오. 15분 동안 열에서 팬을 제거하지 않고 드레싱이 걸쭉해질 때까지 기다립니다. 초코 아이스크림 소스가 완성되었습니다! 이 토핑은 이상적인 일관성, 놀라운 과일 향 및 밝은 맛을 가지고 있습니다.

우리 각자는 때때로 달콤한 것을 즐기는 것을 좋아한다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 아이스크림, 케이크 또는 달콤한 팬케이크이든, 종종 초콜릿 소스 없이는 할 수 없습니다. 요리에 본격적인 디저트의 느낌을 더할 것은 그녀이며, 이제 단 10 분 만에 만드는 법을 배우게됩니다.

플레인 초콜릿 그레이비

재료

• 정제수 - 125ml
• 코코아 가루 - 35g
• 설탕 - 150g
• 바닐린 - 칼 끝에

집에서 코코아 그레이비를 만드는 방법 : 단계별 조리법

이것은 초콜릿 소스를 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법입니다. 또한 부패하기 쉬운 제품이 포함되어 있지 않으므로 냉장고에 하루 이상 보관할 수 있습니다.

1. 스튜 냄비 또는 스튜 냄비를 준비하십시오. 여기에 물과 코코아 가루를 넣으십시오. 그런 다음 잘 섞고 중불로 가열합니다.

"만일을 대비하여" 해명

바닥이 두꺼운 접시를 가져 가십시오. 이것은 그레이비를 태울 수 없기 때문에 작업을 크게 촉진합니다.

2. 계속 휘젓다. 혼합물이 균질한 덩어리로 변하고 코코아가 용해되자마자 설탕과 바닐린을 서서히 첨가하기 시작합니다. 바닐린은 바닐라 설탕으로 대체 할 수 있지만 조금 더 필요합니다.
3. 끓을 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다. 그런 다음 몇 분 동안 요리하지만 5분을 넘지 않도록 합니다. 미래의 육즙을 끊임없이 저어주십시오. 이 지점은 화상을 방지하는 데 도움이 되도록 계속해서 반복됩니다.

   적당한 시간이 지나면 초콜릿 소스를 식혀주세요.

소시에의 조언

놀라운 색상과 놀라운 향으로 소스의 맛을 풍부하게하고 싶다면 1 큰술을 추가하면 충분합니다. 엘. 좋아하는 리큐어 또는 코냑.

4. 적당한 용기를 찾아 완전히 식힌 그레이비 위에 붓습니다. 또는 유리병이 가능합니다.

이제 모든 단 것을 좋아할 훌륭한 초콜릿 소스가 항상 준비되어 있습니다. 그것의 도움으로 케이크 나 캐서롤을 장식하기 쉽고 아이스크림이나 다른 디저트에 물을 줄 수 있습니다.

그것은 그 자체로 먹고 문질러서 디저트에 추가되며 일부는 초콜릿을 한 입으로 사용합니다. 하지만 좋아하는 음식으로 다른 요리에 양념을 더할 수 있는 가장 맛있고 다양한 방법은 초콜릿 소스입니다. 이것은 불에 달궈진 초콜릿 그 이상입니다. 이러한 요리는 유지방을 기반으로해야합니다. 또는 제품이 매끄럽고 냉각 후 매번 고체 물질로 얼지 않도록해야합니다.

초콜릿 소스를 만들려면 좋은 초콜릿이 필요합니다. 씁쓸하고 약간 신맛이 나는 진짜 초콜릿으로 어떤 토핑에도 훌륭한 기초가 됩니다. 다크 초콜릿을 먹지 않는 사람들을 위해 예외를 만들고 우유와 화이트 초콜릿까지 요리를 준비 할 수 있습니다. 요리법은 많지만 여전히 요리의 의미를 잃어 버릴 것입니다. 스튜 냄비의 수조에서 쓴 타일을 녹인 후 액체 초콜릿에 부어 붓습니다 (때로는 바닐라). 재료를 저은 후 버터를 넣고 녹아서 제품의 대부분과 병합 될 때까지 기다려야합니다. 모든 것이 반죽되고 향신료와 알코올이 이미 준비된 초콜릿 소스에 첨가됩니다. 일부는 후추가 들어간 초콜릿을 좋아하고 일부는 초콜릿을 좋아하고 일부는 베리 맛을 좋아합니다. 요리사는 모든 취향에 맞는 요리법을 가지고 있습니다.

초콜릿 코코아 소스는 프랑스의 고전입니다. 여기에서는 항상 요리된 것 같습니다. 그러한 육즙 아래의 모든 디저트는 훨씬 더 맛있고 세련되게 될 것입니다. 간단하게 준비되어 많은 제품이 필요하지 않으며 필요한 재료가 항상 준비되어 있습니다. 컵케이크, 케이크, 파이, 프로피테롤은 코코아 기반 초콜릿 소스로 윤기가 납니다. 초콜릿 소스를 곁들인 초콜릿 아이스크림도 고전적인 디저트입니다. 토핑은 준비하기가 매우 쉽습니다. 마른 코코아와 설탕을 섞어 붓고 혼합물을 끓이기만 하면 됩니다. 끓는 물에 버터를 넣고 버터가 녹으면서 우유 혼합물에 녹을 때까지 저어줍니다. 이것은 가장 쉽고 빠른 코코아 기반 초콜릿 소스 레시피입니다. 맛있는 요리의 모든 구성 요소는 일반적으로 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 취향에 따라 향신료나 과일을 추가할 수 있습니다.

그들은 무엇을 먹고

초콜릿 소스는 절대적으로 모든 디저트에 사용할 수 있습니다. 케이크, 아이스크림, 팬케이크, 심지어 고기와 함께 먹습니다! 초콜릿 맥주 소스를 곁들인 돼지 갈비에 대한 벨기에 요리법은 미식가들 사이에서 인기를 얻었습니다. 조합은 다소 이상하지만 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 동시에 초콜릿과 고기의 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 그런 소스를 준비하고 고기를 담그려면 녹인 초콜릿, 맥주, 맛을 내기 위해 향신료, 식물성 기름 및 크림을 물에 넣어야합니다. 모든 것을 섞어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음이 혼합물에 고기를 넣고 약 2-3 시간 동안 거기에 절입니다.

그러나 이전 조리법은 미식가 메뉴이며 더 고전적인 버전에서는 초콜릿 토핑이 종종 팬케이크와 함께 먹습니다. 팬케이크의 경우 액체 초콜릿의 고전적인 준비가 사용됩니다. 단단한 검은 색 막대가 물과 크림의 혼합물로 부서지고 끓인 후 약 20 분 동안 불에 끓입니다. 뜨겁지 않은 형태로 테이블에 제공됩니다. 실제로 이것은 프랑스 요리의 크림 같은 초콜릿 소스인 가나슈 레시피입니다. 디저트 위에 토핑을 하는 것이 아니라 케이크 위에 올려서 사용하거나 가나슈의 농도가 매우 진하면 홈메이드 트러플 캔디의 기본이 됩니다.

초콜릿 소스도 많은 과일과 함께 먹습니다. 과일 퐁듀는 수년 동안 미식 패션에 있었습니다. 잘 익은 빽빽한 과일과 열매 조각은 포크에 찔려 끓는 초콜릿에 담근다. 이것은 믿을 수 없을만큼 맛있는 진미이며 또한 건강합니다. 토핑이 다크 초콜릿으로 만들어지고 퐁듀가 기본으로 사용되면 그러한 디저트에는 많은 칼로리가 없습니다. 이와 관련하여 바나나 초콜릿 퐁듀는 칼로리가 훨씬 높습니다.

많은 패스트리 셰프는 디저트에 과일 초콜릿 맛을 사용하는 것을 좋아하기 때문에 초콜릿 체리 소스를 만듭니다. 초콜릿과 신선하거나 냉동된 베리를 베이스로 한 이 토핑은 상큼한 타르트 베이스로 달달한 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 것입니다. 일반적으로 인공 산미료를 사용하지 않기 위해 초콜릿을 넣기 전에 신선한 체리 시럽을 첨가합니다. 그것은 초콜릿의 맛을 아주 잘 강조하지만 설탕만으로는 그 자체를 나타내지 않습니다. 그러한 그레이비의 씁쓸한 맛은 코티지 치즈 요리, 팬케이크, 케이크 및 머핀에 탁월한 추가 기능이 될 것입니다. 바닐라 아이스크림으로 토핑할 수 있습니다. 아주 이색적인 퓨전 스타일로 생강 아이스크림과 듀엣으로 초콜릿과 체리 소스의 맛을 느낄 수 있다.

기성품 초콜릿 소스는 상점에서 구입할 수 있습니다. 오늘날 많은 브랜드에는 토핑, 초콜릿 기반 크림, 초콜릿 소스가 포함됩니다. 그들은 차갑고 따뜻하게 먹으며 케이크 준비와 독립 디저트로 사용됩니다.

아스투리안 초콜릿 소스

액체 초콜릿의 또 다른 용도는 스페인 사람에 의해 발명되었습니다. 아스투리아스 지방에서는 맛있는 바다 생선을 초콜릿 무스와 그 사이의 십자가를 닮은 그레이비로 오랫동안 요리해 왔습니다. 물고기는 초콜릿 덩어리로 조림되어 함께 제공됩니다.

초콜릿 소스로 작은 것을 만드는 조리법은 전혀 복잡하지 않습니다.

1. 신선한 농어와 냉동 농어의 시체를 모두 사용할 수 있으며 맛은 변하지 않습니다. 먹기 좋은 여러 조각으로 자르고 소금에 절이고 향신료를 뿌린 다음 이 혼합물에 15분 동안 절입니다.
2. 황금색이 될 때까지 녹인 버터에 잘게 튀겨냅니다. 그런 다음이 튀김은 밀가루 1 큰술로 덮고 균일 한 일관성이 될 때까지 혼합하고 계속 튀겨야합니다.
3. 화이트초콜릿(1바)은 최대한 으깨서 갈아도 됩니다. 그런 다음 양파-가루 혼합물에 첨가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 분쇄 된 정향을 결과 소스에 부어 끓는 물 100g과 마른 화이트 와인 100g을 부으십시오. 모든 것을 섞어 15 분 동안 불에 끓입니다.
5. 물고기를 끓는 덩어리에 넣고 15 분 더 끓입니다. 물고기 조각이 끝나면 뒤집어서 잘게 잘린 것을 혼합물에 넣고 물고기가 준비 될 때까지 모든 것을 함께 끓일 필요가 있습니다.

생선은 생선과 마찬가지로 초콜릿 소스를 얹은 흰색과 함께 테이블에 제공됩니다. 그러한 음식의 맛은 매우 세련되고 대부분의 생선 감정가는 초콜릿이 맛을 전혀 망치지 않지만 반대로 매우 부드럽고 섬세하게 강조하기 때문에 그것을 좋아할 것입니다.

유명한 초콜릿 소스

요리에는 초보자를 위한 레시피, 특정 제품에 대한 유행의 문양에 나타나는 레시피, 고전 요리 레시피가 있습니다. 그들은 요리가 어떻게 준비되었는지 말할 필요가 거의 없을 때 고전이됩니다. 이름을 발음하면 믿을 수 없을만큼 맛있다는 것이 모든 사람에게 분명해집니다. Jamie Oliver의 유명한 초콜릿 소스는 오랫동안 인터넷의 레시피 섹션에서 가장 많이 복제되었습니다. 더 정확하게 말하면 저자는 초콜릿을 기본으로 한 크림뿐만 아니라 케이크 자체도 준비하므로 엄청나게 맛있습니다. Jamie Oliver의 초콜릿 케이크 소스의 특징은 구성에서 아몬드 플레이크와 베리 노트입니다.

또 다른 잘 알려진 옵션은 비건 천연 초콜릿 기반 소스입니다. 그것은 아몬드 또는 코코넛 밀크로 만들어집니다. 구성은 완전히 자연스럽고 소스는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 건강상의 이유로 일반 초콜릿이 바람직하지 않은 사람들도 먹을 수 있습니다. 이 조리법에서 날짜는 부드러워 질 때까지 믹서기에서 선택한 우유로 채찍질 한 다음이 덩어리를 끓여서 코코아를 첨가합니다. 레시피에는 설탕이 없습니다. 이 초콜릿 크림을 기반으로 푸딩, 젤리 및 많은 다이어트에 사용할 수 있는 건강하고 다양한 디저트를 만들 수 있습니다.

초콜릿 소스는 달콤한 디저트 요리, 심지어 고기와 생선 요리를 위한 가장 다양한 드레싱 유형 중 하나입니다. 이 제품의 의는 매우 높지만 그 후의 맛은 형용할 수 없습니다. 때때로 당신은 미뢰를 즐겁게 하고 몸에 엔돌핀을 공급하기 위해 그런 디저트를 살 수 있습니다.

초콜릿 소스는 맛있고 향긋하며 달콤하고 짭니다. 보기만 해도 잠재의식을 자극하고 식욕을 돋구어 모든 디저트는 물론 고기 요리에도 잘 어울립니다. 우리는 지루한 쿠키조차도 맛있게 될 것이고 과일이 적절하게 보충되면 재미있을 것이라고 말할 수 있습니다.

초콜릿 소스 - 일반 요리 원리

초콜릿. 소스의 경우 모든 타일이 아니라 녹여야 합니다. 그렇기 때문에 코코아 함량이 높은 고품질 제품을 사용해야 합니다. 초콜릿을 수조나 전자레인지에 녹입니다. 레시피에 있는 경우 약간의 버터, 무거운 크림 또는 한 숟가락의 사워 크림을 추가하면 더 쉽게 할 수 있습니다.

코코아. 종종 그들은 천연 초콜릿으로 대체되거나 색상을 개선하기 위해 첨가됩니다. 설탕이나 인공 향이 없는 고품질 분말을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 소스가 실제로 초콜릿 맛을 얻을 수 있습니다.

설탕. 맛을 위해 추가되었습니다. 일반적으로 모래가 사용됩니다. 가루에 덩어리가 생기지 않도록 코코아와 함께 섞어 사용하시면 됩니다.

다른 재료들. 유제품은 종종 크림, 우유, 연유, 버터와 같은 소스에 첨가됩니다. 풍미를 위해 바닐린, 계피, 알코올 음료, 베리 또는 과일 시럽을 넣으십시오.

고소한 소스용. 이러한 소스는 일반적으로 다크 초콜릿, 야채, 향신료, 토마토 페이스트 및 기타 적절한 재료를 추가하여 준비합니다. 급성 버전에서는 adjika가 존재할 수 있습니다.

커스터드 초콜릿 코코아 소스(아이스크림용)

아이스크림에 이상적인 초콜릿 소스의 변형입니다. 그러나 파이에 추가로 사용되는 코티지 치즈 디저트로 물을 줄 수도 있습니다. 무설탕 고품질 코코아 가루를 사용합니다.

재료

코코아 3테이블스푼;

물 반 컵;

설탕 네 숟가락;

바닐라 꼬집음;

0.5티스푼 밀가루.

요리

1. 이 소스는 손잡이가 하나인 냄비, 즉 국자에 준비하면 편리합니다. 설탕과 코코아를 붓고 저어줍니다.

2. 이제 밀가루를 넣으면 소스가 걸쭉해집니다. 꽤 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 두꺼운 크림이 나옵니다. 덩어리를 방지하기 위해 마른 재료와 섞는다.

3. 즉시 바닐라 한 꼬집 또는 몇 방울의 추출물을 넣고 저어줍니다.

4. 마른 혼합물을 처방수로 희석하고 빠르게 섞어 소스를 스토브에 놓습니다.

5. 약한 불로 끓인다. 우리는 덩어리가 균질해질 때까지 기다리지 만 초콜릿 소스를 끓일 필요는 없습니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

6. 시원하고 아이스크림, 파이, 캐서롤을 부어 칵테일에 추가하십시오.

고기용 화이트 와인을 곁들인 초콜릿 소스

고기와 함께 제공되는 무가당 초콜릿 소스 레시피. 쇠고기 스테이크는 특히 세련되어 보입니다. 요리에는 화이트 와인도 필요합니다.

재료

구근;

화이트 와인 130ml;

다크 초콜릿 45g;

1티스푼 유화;

1티스푼 로즈마리 잎, 소금.

요리

1. 양파를 작은 입방체로 자르고 기름을 두른 프라이팬에 넣고 약한 불로 볶지만 많이 갈색이되지 않습니다.

2. 양파에 와인을 넣고 알코올을 약간 증발시키고 소금을 약간 넣고 잘게 썬 로즈마리 잎을 넣으십시오.

3. 기호에 따라 후추를 조금 넣어도 좋다.

4. 초콜릿 조각을 칼로 자르고 소스에 넣으십시오. 모든 초콜릿이 녹을 때까지 약한 불에서 끓입니다.

5. 서빙하기 전에 소스를 잘 저어 식힌다.

달콤한 초콜릿 바 소스

팬케이크, 튀김 등을 위한 완벽한 초콜릿 소스 레시피. 그러나 파이 또는 캐서롤도이 덩어리로 부을 수 있습니다. 모든 초콜릿을 사용할 수 있지만 흰색은 사용할 수 없습니다.

재료

초콜릿 50g;

크림 90g;

3 예술. 엘. 사하라

15g cl. 유화;

1티스푼 코코아 가루;

바닐라, 계피 맛.

요리

1. 초콜릿을 깨고 버터 한 조각을 넣으십시오.

2. 크림과 알갱이 설탕, 코코아 가루를 섞고 바닐린, 계피 또는 원하는 경우 다른 향료를 약간 첨가합니다. 부드러워질 때까지 저어 초콜릿 위에 붓습니다.

3. 그릇을 수조에 넣고 가열을 시작하십시오.

4. 초콜릿이 다 녹으면 소스가 균질해지면 불에서 내립니다. 아무것도 끓일 필요가 없습니다.

5. 그레이비 보트에 붓고 팬케이크와 함께 제공하거나 준비된 디저트를 즉시 장식하십시오.

우유와 노른자를 넣은 초콜릿 소스

코코아를 곁들인 초콜릿 소스를 위한 또 다른 커스터드 레시피. 그것은 우유로 요리되며 매우 맛있고 달콤합니다.

재료

우유 300ml;

2개의 노른자;

코코아 가루 4 숟가락;

설탕 110g;

1티스푼 녹말;

1티스푼 밀가루;

버터 30g.

요리

1. 계란을 깨고 조심스럽게 노른자를 제거하고 냄비에 옮깁니다.

2. 밀가루, 전분 등 모든 건조 재료를 레시피에 따라 합칩니다. 코코아 가루와 설탕. 부드러워질 때까지 갈아서 노른자에 넣고 우유 반 컵을 붓습니다.

3. 균질한 크림이 될 때까지 덩어리를 저어줍니다.

4. 남은 우유로 소스를 희석합니다.

5. 스토브에 보내고 저열로 요리하십시오. 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오.

6. 소스가 걸쭉해지면 불에서 내린다.

7. 버터를 여러 조각으로 자르고 핫 초콜릿에 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 빠르게 저어줍니다.

8. 원하는 경우 바닐라를 넣고 식힌 후 사용합니다.

토마토 페이스트를 곁들인 고기용 초콜릿 소스

토마토 퓌레, 양파 및 마늘의 섬세한 향기가있는 고기를위한 풍부한 초콜릿 소스 레시피. 우리는 코코아 함량이 70% 이상인 다크 초콜릿을 섭취합니다.

재료

다크 초콜릿 50g;

마늘 1쪽;

기름 두 큰술;

하나의 전구;

0.3티스푼 다진 칠리;

토마토 퓌레 4 큰술;

계피, 고수.

요리

1. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 지금은 한 스푼을 사용하십시오.

2. 다진 양파와 마늘을 넣고 야채를 살짝 볶는다. 그런 다음 팬을 덮습니다. 부드러워질 때까지 땀을 흘리자.

3. 토마토 퓨레를 넣는다. 페이스트를 사용하는 경우 물로 반으로 희석하십시오. 우리는 토마토에서 몇 분 더 야채를 요리합니다. 칠리 페퍼와 향신료를 첨가 할 때입니다.

4. 스토브에서 소스를 제거하고 약간 식히십시오.

5. 남은 버터와 잘게 부순 초콜릿을 합친다. 녹여서 욕조에서 또는 전자 레인지에서 할 수 있습니다. 또는 조각을 뜨거운 소스에 넣고 빠르게 저어줍니다.

6. 블렌더를 담그고 부드러워 질 때까지 초콜릿 덩어리를 퓌레로 만드십시오. 맛을 보자. 향신료를 위해 약간의 레몬 주스나 식초를 첨가할 수 있습니다.

꼬냑 파우더 초콜릿 소스

언뜻보기에 간단하지만 소스는 믿을 수 없을만큼 향긋하고 즐거운 뒷맛과 특이한 향기가 있습니다. 코냑의 추가 덕분입니다. 그러나 럼주, 주류 또는 기타 향이 나는 알코올을 첨가할 수도 있습니다.

재료

40g 코코아;

설탕 100g;

브랜디 20ml;

물 125ml.

요리

1. 알갱이 설탕에 코코아를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.

2. 혼합물을 물로 희석하고 다시 저어주고 스토브에서 요리하도록 보냅니다.

3. 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 끓인다. 초콜릿이 들러붙지 않도록 계속 저어주세요.

4. 불에서 내립니다. 소스가 균질 해지면. 5분 동안 출발합니다.

5. 코냑을 붓고 저어줍니다. 디저트와 함께 제공하십시오. 이 소스를 체리로 보충할 수 있으며 완벽하게 조화를 이룹니다.

연유에서 서둘러 초콜릿 소스

가장 쉬운 초콜릿 소스 레시피. 요리 할 필요조차 없습니다. 전분 및 기타 불필요한 성분이 포함되지 않은 좋은 연유를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료

농축 우유 150g;

2 큰술. 엘. 사워 크림;

코코아 4큰술.

요리

1. 사워 크림은이 소스에 더 가벼운 맛을 내고 농축 우유의 단맛을 희석시킵니다. 우리는 그들을 결합하고 저어줍니다.

2. 코코아파우더를 넣어주세요. 다시 저어주고 원하는 경우 바닐라 맛을 더하면 소스가 완성됩니다! 바로 사용하시면 됩니다.

타일에서 바나나와 초콜릿 소스

바나나로 만든 아주 가벼운 소스 레시피. 이미 상하기 시작한 익고 부드럽지만 어두운 과일을 선택하십시오.

재료

바나나 2개;

0.5 레몬;

초콜릿;

130ml 크림;

2 큰술. 엘. 사하라

1티스푼 로마.

요리

1. 초콜릿 바를 열고 작은 조각으로 나눕니다.

2. 냄비에 크림을 붓고 스토브에 올려 놓습니다. 보글보글 끓어오르면 깨진 초콜릿을 넣고 설탕을 넣어주세요. 원하는 단맛에 따라 양을 변경할 수 있습니다.

3. 초콜릿을 생크림으로 따뜻하게 데워주세요. 모든 조각이 녹을 때까지. 그런 다음 열에서 제거하고 따뜻할 때까지 식히십시오.

4. 바나나는 껍질을 벗겨 먼저 깍둑썰기한 후 과육으로 빻는다. 그것들이 크면 하나를 가져갈 수 있습니다.

5. 바나나 퓌레에 레몬 주스를 짜서 저어줍니다. 감귤류는 쾌적한 신맛을 줄 것이며 퓌레가 빨리 어두워지지 않도록합니다.

6. 이제 초콜릿 덩어리를 으깬 바나나와 결합하고 코냑 한 숟가락을 넣고 잘 저어주면 끝입니다! 이 소스는 저장할 수 없으며 즉시 사용해야 합니다.

초콜릿 소스 - 유용한 팁과 요령

소스는 식힐 시간을 갖도록 미리 준비하는 것이 좋습니다. 시간이 다되면 냄비를 찬물 한 그릇에 넣고 저어주고 요리 된 덩어리를 식힌 다음 몇 분 동안 냉동실에 넣으십시오.

덩어리가 많죠? 초콜릿 소스는 가는 스트레이너를 통해 걸러내거나 단순히 이머전 블렌더로 블렌딩할 수 있습니다.

초코 소스가 흐물흐물? 달콤한 옵션을 위해 약간의 코코넛 플레이크나 으깬 쿠키를 추가할 수 있습니다. 견과류는 디저트용 소스뿐만 아니라 짠맛, 매운 옵션에도 추가할 수 있습니다.