간 페이트를 만드십시오. 간 페이트 : 집에서 만드는 요리법

많은 사람들은 간 페이트보다 더 좋은 간식은 없다고 믿습니다. 부드럽고 통풍이 잘되며 믿을 수 없을만큼 맛있는 페이트를 요리하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 우리 기사에서는 돼지 간의 특유의 쓴맛을 제거하는 방법, 프라이팬에서 건조시키지 않는 방법, 접시를 일관성 있고 매우 맛있게 만드는 방법에 대해 설명합니다.

맛있는 파테를 만드는 비결

많은 주부들은 의도적으로 돼지 간을 피하고 쇠고기나 닭고기 내장을 선호합니다. 이는 완성된 요리의 맛을 망칠 수 있는 특정 맛과 쓴맛 때문입니다. 다음 권장 사항은 이러한 문제를 해결하고 집에서 돼지 간으로 맛있고 부드러운 간 파테를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 파테는 신선한 돼지간만을 사용하여 흠집 없이 촉촉하고 윤기 나는 표면을 자랑합니다.
2. 돼지간의 쓴맛을 없애려면 끓는 물에 넣지 말고 찬물에 삶아야 한다.
3. 요리하는 동안 물에 약간의 설탕을 넣으면 간이 끓지 않고 육즙이 유지됩니다.
4. 페이트가 공기 중에서 어두워지고 풍화되는 것을 방지하기 위해 녹인 버터를 부어줍니다.

당근을 곁들인 클래식 간 페이트

다음 레시피에 따라 튀긴 야채와 황금 버터를 곁들인 맛있는 돼지 간 파테를 만들 수 있습니다.

요리 순서는 다음과 같습니다.

1. 간(800g)을 흐르는 물에 씻어서 수건으로 말린 후 소금으로 문질러 표면의 막을 제거한다. 큰 정맥과 덕트가 잘립니다.
2. 준비된 간을 냄비에 옮기고 설탕 (1.5 티스푼)과 함께 찬물 (1 리터)을 채웁니다. 끓인 후 거품을 제거하고 월계수 잎을 추가한 다음 약한 불로 찌꺼기를 25분 더 계속 요리해야 합니다. 완성된 간을 물에서 꺼내어 건조시킨 후 큰 조각으로 자릅니다.
3. 식물성 기름 (2 큰술)을 넣은 프라이팬에 칼의 평평한면으로 으깬 마늘 정향 (3 조각)을 볶습니다. 2분 후 마늘을 제거하고 4등분으로 자른 양파(2개)와 굵게 다진 당근을 아로마 오일에 추가합니다. 그런 다음 간을 프라이팬에 넣고 2 분간 볶습니다.
4. 고소한 맛을 더하고 코냑의 향을 얻으려면 프라이팬에 간을 플램베해야 합니다. 이렇게하려면 코냑 2 큰술을 프라이팬에 붓고 불에 태우십시오. 잠시 후 알코올이 모두 타 버립니다.
5. 야채와 함께 튀긴 간은 미세한 격자 모양의 고기 분쇄기를 통과합니다. 그 후, 생성된 다진 고기는 수중 블렌더로 다시 분쇄됩니다.
6. 푹신해질 때까지 믹서로 부드러운 버터 (200g)를 치고 문자 그대로 한 번에 큰 스푼을 추가하고 간 페이트를 버터에 넣고 잘 섞습니다. 소금 한 꼬집과 후추 약간을 추가합니다.
7. 당근과 양파를 곁들인 완성된 돼지 간 파테를 유리 또는 세라믹 형태에 넣고 녹인 버터(50ml)를 붓습니다. 페이트는 2시간 이내에 냉장고에서 식혀야 하며 그 후에는 서빙할 수 있습니다.

라드를 곁들인 돼지 간 파테

종종 파테를 준비할 때 라드가 간에 추가되어 전채 요리가 더 부드럽고 빵에 퍼지기 쉬워집니다. 그 결과 돼지 간으로 만든 매우 맛있는 간 파테가 탄생했습니다.

준비 방법은 다음과 같습니다.

1. 조각으로 자른 간 (1kg)을 우유에 30 분 동안 담가 둡니다.
2. 이때 껍질을 벗기고 잘게 썬 라드 (200g)와 마늘 (3 쪽)을 깊은 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 식물성 기름 한 스푼, 굵게 다진 양파 (2 개) 및 같은 양의 당근을 추가합니다.
3. 양파가 투명해지면 팬에 간을 넣고 소금, 후추를 넣어 볶아줍니다.
4. 간은 닫힌 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 프라이팬에서 꺼내 식힌 다음 고기 분쇄기로 비틀고 믹서기로 더 갈아야합니다.
5. 마지막으로 파테를 버터(170g)와 섞는다. 완성된 스낵에 녹인 버터(30g)를 붓고 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

크림을 곁들인 돼지 간 파테

이 조리법에 따르면 페이트는 크루통이나 크래커를 담그는 것이 편리한 두꺼운 소스와 비슷합니다. 그러나 냉장고에 보관하면 스낵이 두꺼워지고 빵에 쉽게 퍼집니다.

풍부하고 크리미한 맛을 지닌 맛있는 돼지 간 파테는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 당근과 양파는 임의의 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 버터 (70g) 뚜껑 아래에서 끓입니다.
2. 5분 후, 프라이팬에 야채를 넣고 얇게 썬 돼지간(500g)을 넣습니다.
3. 10분 안에 반쯤 익으면 육두구(¼티스푼)와 소금을 넣어 맛을 냅니다.
4. 간을 뚜껑 아래에서 20 분 더 끓인 후 접시로 옮기고 식힌 다음 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.
5. 간과 야채를 볶은 기름이 든 프라이팬에 지방 함량이 10-20 % 인 크림 80ml를 붓고 심황과 파프리카 (¼ 티스푼)를 추가합니다. 크림 같은 덩어리를 잘 데운 다음 식힌 다음 꼬인 내장에 추가해야합니다.
6. 침지 블렌더로 페이트를 다시 갈아서 제공합니다.

오븐에서 구운 페이트 레시피

이 요리는 간을 튀기지 않고 야채와 버터와 함께 오븐에서 굽기 때문에 가장 건강하다고 할 수도 있습니다.

돼지 내장으로 간식을 준비하려면 고기 분쇄기에서 모든 재료 (돼지 간-0.5kg, 양파 및 마늘 정향)를 갈아야합니다. 준비된 다진 고기에 우유, 소금, 후추 50ml를 넣어 맛을 냅니다. 다음으로 녹인 버터를 붓고 다진 고기를 이머젼 블렌더로 다시 갈아주세요.

그 후, 기름칠 된 작은 베이킹 접시에 페이트를 놓습니다. 위에는 호일로 덮여있습니다. 그 후, 틀을 더 큰 베이킹 트레이에 놓고 물을 중앙에 붓습니다. 돼지 간 파테를 오븐에서 160도에서 60분간 구워냅니다. 전채는 차갑게 제공됩니다.

돼지 간 페이트 : 느린 밥솥의 요리법

슬로우 쿠커에서 파테를 요리하는 것은 다른 어떤 방법보다 훨씬 쉽고 빠릅니다. 씻어서 다진 간은 다진 양파, 당근, 마늘 한 쪽과 함께 다용도 그릇에 담기 만하면됩니다. 재료에 우유(180ml)를 추가합니다. 그런 다음 멀티 쿠커 뚜껑이 닫히고 "베이킹"모드가 설정됩니다. 조리시간은 35분입니다.

간을 곁들인 야채 조림에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 그 후 버터 한 스푼과 함께 침지 블렌더로 분쇄됩니다. 돼지 간에서 매우 맛있고 지방이 적은 간 페이트가 나옵니다. 준비 방법은 매우 간단하고 누구나 접근할 수 있습니다. 애피타이저를 ​​아름답게 제공하기 위해 잘게 썬 후 페이트를 세라믹 또는 유리 병에 옮기고 신선한 파를 뿌립니다.

겨울에는 돼지 간 파테

직접 만든 파테는 즉시 제공될 수 있을 뿐만 아니라 겨울 동안 보관할 수도 있습니다. 이러한 간식을 준비하려면 조각으로 자른 돼지 간(1kg)을 버터(100g)에 양면으로 볶은 다음 양파를 볶고 재료를 고기 분쇄기에서 다진 고기로 두 번 이상 갈아줍니다. 준비된 다진 고기에 소금, 후추, 육두구를 첨가합니다. 그 후, 덩어리는 약한 불로 가열됩니다.

돼지 간으로 만든 기성 간 페이트를 준비된 유리 병에 담습니다. 겨울 간식 레시피는 뜨거운 물에 2시간 동안 소독하는 것이 필요하다. 요리하는 동안 주스가 페이트에서 새어 나오는 것을 방지하려면 다진 고기를 가장자리에서 3cm가 넘지 않는 항아리에 넣어야합니다.

봉지에 담아 조리한 돼지 간 파테

이 파테를 준비하려면 모든 신선한 재료(0.5kg의 간, 라드 및 양파)를 수중 블렌더로 부드러워질 때까지 분쇄합니다. 두드리는 과정에서 날달걀(5개), 양질의 거친 밀가루(10큰술), 소금, 후추를 첨가합니다. 준비된 다진 고기는 15 분 동안 테이블 위에 있어야합니다.

지정된 시간이 지나면 다진 고기를 베이킹 백에 옮기고 조심스럽게 묶은 다음 찬물이 담긴 팬에 담급니다. 약한 불로 2시간 동안 페이트를 요리합니다. 봉지가 팬 벽에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다. 식힌 파테를 조각으로 잘라서 제공합니다.

이제 어느 상점에서나 페이트를 구입할 수 있습니다. 그러나 방부제, 염료, 향료 및 증점제가 주요 장소를 차지하는 것과 직접 만든 것을 직접 비교할 수 있습니까?

집에서 쇠고기 간 페이트는 영양이 풍부하고 매우 맛있습니다.

요리의 비밀

쇠고기 간은 매우 건강합니다. 빈혈과 같은 불쾌한 질병을 피하기 위해 식단에 포함시키는 것이 권장되는 것은 당연합니다. 하지만 요리(튀김)를 위해 잘못 준비하면 요리 전체를 망칠 수 있습니다.

• 그녀의 외모에 주목하세요. 간은 매끄럽고 심지어 적갈색이어야 하며 반점, 외부 혈관, 림프절 또는 다양한 유형의 신생물이 없어야 합니다.
• 담낭이 없어야 합니다. 간의 일부가 녹색을 띠는 경우 (담즙과의 접촉으로 인해) 이곳을 조심스럽게 잘라야합니다. 그렇지 않으면 접시에서 쓴 맛이 날 수 있습니다.
• 요리하기 전에 간을 찬물로 씻고 필름을 제거하고 의심스러운 부분을 모두 제거합니다.
• 일부 주부들은 쇠고기 간을 우유에 담급니다. 이 기술을 사용하면 쓴맛을 제거하고 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 우유가 없으면 간을 찬물에 담가도 됩니다.
• 간의 쓴맛을 완화하는 또 다른 방법이 있습니다. 주부들은 그것을 거의 사용하지 않지만.
  • 간을 큼직하게 썰어 끓는 소금물에 넣고 5분간 삶는다.
  • 소쿠리에서 배수하십시오.
  • 찬물로 헹굽니다.
  • 추가 열처리를 위해 조각으로 자릅니다.
• 페이트는 튀긴 간과 삶은 간으로 준비됩니다. 이는 요리의 맛과 칼로리 함량에 영향을 미칩니다.
• 파테에 양파, 마늘, 당근, 우유, 버터를 추가할 수 있습니다.
• 간은 너무 익히거나 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 질기고 맛이 없어질 것입니다.
• 완성된 페이스트를 유리병에 담아 냉장고에 넣어두세요. 식힌 파테를 빵 위에 펴 바릅니다.
• 롤 형태로 만들어서 냉장고에 차갑게 식혀주셔도 됩니다. 식으면 썰어서 드시면 됩니다.

다음은 집에서 준비할 수 있는 쇠고기 간 페이트 요리법입니다.

쇠고기 간 페이트 : 고전적인 요리법

재료:

• 쇠고기 간 – 800g;
• 송아지 고기 또는 돼지고기 필레(두 번째 옵션) – 300g;
• 라드 – 150g;
• 버터 – 100g;
• 우유 또는 국물 – 50g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 갈은 후추-꼬집음;
• 소금 - 맛보기;
• 파슬리 뿌리 (두 번째 옵션의 경우) - 작은 조각;
• 육두구 (두 번째 옵션) - 맛보기;
• 계란 - 1 개

요리 방법:

첫 번째 옵션

• 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다.
• 양파와 당근을 조각으로 자릅니다.
• 베이컨, 양파, 당근을 섞고 반쯤 익을 때까지 소량의 물에 끓입니다.
• 준비한 간을 큐브, 소금, 후추, 우유(국물)에 넣고 익을 때까지 가져옵니다.
• 야채로 간을 약간 식힌 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 액체가 많으면 컵에 부은 다음 페이트 덩어리에 조금씩 추가하여 원하는 농도를 얻습니다. 부드러운 버터와 잘 섞어주세요.
• 샐러드 그릇에 담고 삶은 달걀로 장식합니다. 다진 허브를 뿌린다.

두 번째 옵션

• 베이컨을 큐브로 자르고 프라이팬에 가볍게 볶습니다.
• 당근, 양파, 파슬리를 잘게 자릅니다. 베이컨에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
• 고기를 입방체로 자르고 야채와 결합하십시오.
• 우유나 육수를 붓고 50~60분간 끓입니다.
• 잘게 썬 씻은 간, 버터 50g, 소금, 후추, 육두구를 넣고 약한 불로 20분간 조리합니다.
• 접시를 약간 식힌 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다.
• 다진 고기를 잘 치고 식혀주세요.
• 반죽을 한 덩어리로 만들어 냉장고에 넣어두세요. 잘 식으면 넓은 조각으로 자릅니다.

롤 형태의 쇠고기 간 페이트

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 버터 (페이트용) – 100g;
• 롤 레이어용 버터 – 100g.

조리방법

• 준비된 간을 조각으로 자릅니다.
• 양파를 잘게 썬다.
• 1 큰술 동안 볶습니다. 엘. 투명해질 때까지 식물성 기름.
• 껍질을 벗긴 당근을 중간 강판에 갈아주세요. 양파에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 남은 기름을 다른 프라이팬에 붓고 가열하고 간을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 15분 동안 끓입니다.
• 약간 식힌 간과 야채를 고기 분쇄기로 두 번 갈아줍니다.
• 혼합물을 믹서기로 옮기고 부드러운 버터를 넣고 잘 치십시오.
• 트레이에 접착 필름을 놓습니다. 직사각형 형태로 그 위에 페이트를 놓습니다. 냉장고에 넣어 살짝 굳혀주세요.
• 그런 다음 버터를 바르십시오. 조심스럽게 말아 올리십시오. 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요.
• 식힌 페이트를 넓은 조각으로 자르고 제공하십시오.

삶은 쇠고기 간을 곁들인 파테

재료:

• 쇠고기 간 – 600g;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 버터 – 120g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

조리방법

• 양파를 잘게 썬다.
• 프라이팬에 작은 버터 조각을 넣고 녹여 양파를 볶습니다.
• 냄비에 물 1~1.5리터를 붓고 끓입니다. 소금을 조금 넣으세요. 당근을 담그고 10 분 동안 요리하십시오.
• 준비한 쇠고기 간을 큼직하게 자르고 당근과 함께 물에 담가주세요. 15분 동안 요리하여 거품을 걷어냅니다.
• 국물에서 꺼내지 않고 당근과 간을 식힙니다.
• 모든 재료가 식으면 두 번 잘게 다지고 남은 버터를 추가합니다.
• 혼합물을 블렌더로 옮기고 잘 치십시오.
• 완성된 페이스트는 재밀봉 가능한 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.

바질을 곁들인 쇠고기 간 파테

재료:

• 쇠고기 간 – 800g;
• 당근 – 4 개;
• 양파 – 4 개;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 말린 바질 - 1 티스푼;
• 버터 – 100g.

조리방법

• 양파를 잘게 썬다. 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
• 깊은 프라이팬을 준비하고 버터를 녹인 다음 양파와 당근을 볶습니다.
• 준비한 쇠고기 간을 잘게 썰어 넣고 15분간 볶습니다. 향신료를 추가하고 저어주고 5-10분 더 끓입니다. 시원한.
• 모든 것을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
• 페이스트를 유리 용기에 넣고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요.

버섯을 곁들인 쇠고기 간 파테

재료:

• 쇠고기 간 – 800g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 신선한 샴 피뇽 – 300g;
• 식물성 기름 – 50g;
• 버터 – 100g;
• 소금 - 맛보기;
• 채소-맛보기.

조리방법

• 프라이팬에 식물성 기름의 절반을 붓고 잘 가열합니다. 반 고리로 자른 양파를 넣고 가볍게 볶습니다.
• 준비된 간을 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파에 넣고 핏물이 나오지 않도록 사방으로 볶습니다.
• 중간 강판에 당근을 갈아서 양파와 간과 함께 프라이팬에 넣습니다. 약 20 분 동안 약한 불로 저어주고 덮고 끓입니다. 소금을 조금 넣으세요.
• 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
• 다른 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 작은 버터 조각을 넣으십시오. 버섯을 추가하고 부드러워질 때까지 15분간 볶습니다.
• 고기 분쇄기를 통해 야채와 함께 간을 두 번 통과시킵니다.
• 남은 버터를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
• 페이트를 버섯과 결합하고 다시 완전히 반죽하십시오.
• 냉장고에 넣어 식혀주세요. 완성되면 페이트는 버섯 조각과 함께 섬세한 농도를 갖게 됩니다.

여주인에게 메모

이러한 방법으로 준비된 페이트는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 따라서 2~3일 안에 먹을 수 있도록 재료의 양을 계산해 보세요.

일부 주부들은 패트를 작은 플라스틱 용기에 포장하여 냉동실에 얼립니다.

가장 맛있는 쇠고기 파테는 물론 직접 만든 것입니다! 각 주부는 자신의 방식으로 간을 준비합니다. 간을 야채와 함께 또는 별도로 튀기거나 끓이고, 특별한 향신료를 추가하고, 고기 분쇄기에서 갈거나 믹서기에서 갈아줍니다. 어떤 사람들은 라드를 곁들인 파테를 좋아하고 거기에 약간의 라드를 추가하는 반면, 다른 사람들은 식단 옵션을 선호합니다.

수제 쇠고기 파테 요리법의 미묘함

집에서 쇠고기 간 파테를 만드는 고전적인 요리법에는 쇠고기 간, 당근, 양파 등 세 가지 주요 재료만 포함됩니다. 전혀 복잡하지 않은 요리를 준비하는 데 가장 중요한 것은 내장을 올바르게 처리하는 것입니다. 간은 필름에서 꼼꼼하게 청소해야하며, 그래야만 쓴 맛이 나지 않으며 페이트는 일관성이 매우 부드럽고 부드럽습니다.

야채와 쇠고기 간을 식물성 기름에 미리 볶은 다음 익을 때까지 끓일 수 있습니다. 또는 미리 튀기는 것을 피하여(양파만 볶음) 파테의 칼로리가 덜 풍부한 것으로 판명되도록 할 수도 있습니다. 스프레드의 "지방"정도는 페이트에 버터를 조금 더 추가하거나 덜 추가하여 독립적으로 조정할 수 있습니다.

재료

• 쇠고기 간 500g
• 당근 1개
• 양파 2개
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 소금 1 작은 술.
• 갈은 고추 2개의 나무 칩을 섞습니다.
• 물 250ml
• 버터 75-100g

쇠고기 간 파테 만드는 법

1. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 각각 약 0.5cm 크기의 큰 원으로 자릅니다. 나중에 접시의 준비 상태를 나타내는 일종의 지표로 사용되므로 더 잘게 갈아서는 안됩니다.
2. 
   두 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 두꺼운 반 고리로 자른 다음 잘 데운 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 부드러워질 때까지 가져오되, 간 파테가 쓴 맛이 나지 않도록 너무 익히지 마십시오.
3. 
   열처리를 위해 쇠고기 간을 준비합니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼을 사용하여 상단 필름을 조심스럽게 다듬고 정맥이 있는 경우 모든 정맥을 제거하십시오. 간이 더 잘 청소될수록 결국 우리의 페이트가 더 부드러워지고 전혀 쓴맛이 없으며 부드럽고 균질해질 것입니다.
4. 
   깨끗한 간을 찬물에 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 돼지간과 달리 별도로 물이나 우유에 담가둘 필요 없이 잘 헹구기만 하면 됩니다.
5. 
   우리는 바닥이 두꺼운 냄비나 팬을 가져다가 다음 순서로 음식을 층층이 쌓습니다. 바닥에는 당근을, 그 위에는 간과 볶은 양파를 놓습니다.
6. 
   소금, 갈은 고추 혼합물을 넣고 냄비의 내용물을 뜨거운 물로 채워 모든 내용물을 완전히 덮습니다. 저어줄 필요가 없습니다!
7. 
   냄비를 뚜껑으로 덮고 야채와 함께 쇠고기 간을 약한 불로 끓입니다. 우리는 당근을 보고 준비 정도를 결정합니다. 당근은 완전히 익고 부드러워야 하며 평균적으로 30-40분이 걸릴 수 있습니다. 그 사이에 버터를 냉장고에서 꺼내어 실온에 두어 부드러워지게 해주세요.
8. 
   간과 야채가 더 빨리 식도록 국물을 별도의 용기에 붓습니다. 약간 건조하다고 생각되면 갈아서 갈 때 페이트에 액체 2테이블스푼을 추가할 수 있습니다. 모든 고체 재료를 얼음 분쇄용 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 분쇄에는 믹서기뿐만 아니라 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서도 사용할 수 있습니다.
9. 
   우리는 샘플을 채취합니다. 필요한 경우 소금이나 향신료를 조금 더 추가하여 맛을 냅니다(예: 육두구 꼬집음). 실온에서 부드러워진 버터 75-100g을 결과 혼합물에 첨가하고 모든 것을 다시 치십시오. 오일은 페이트에 특별하고 매우 맛있는 크림 향과 필요한 페이스트 일관성을 제공합니다.
10. 
    완성된 페이스트를 유리 용기에 넣고 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 구성에 포함된 오일이 굳어져 퍼짐의 농도가 촘촘해집니다.
11. 더욱 인상적인 프레젠테이션을 위해 페이스트리 백과 특수 노즐을 사용하여 부드러운 버터로 접시를 장식할 수 있습니다.

쇠고기 간 파테는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다. 미리 소독된 유리병에 스프레드를 넣고 깨끗한 뚜껑을 덮으면 유통기한을 4~5일로 늘릴 수 있습니다. 또 다른 옵션은 페이트의 일부를 냉동실에 넣고 여러 층의 접착 필름으로 단단히 감싸는 것입니다 (부분으로 나눌 수 있음). 냉동하면 파테는 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 분량을 덜어 냉장고 선반에 올려 해동한 후, 바삭한 토스트에 페이스트를 발라 먹으면 편리합니다.

간 파테의 좋은 점은 무엇입니까? 그것은 일반적으로 성인과 어린이 모두가 좋아하는 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 이를 사용하면 정말 보편적인 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 빠르고 만족스러운 아침 식사, 학교나 직장에서의 간식, 이동 중에도 먹을 수 있는 음식으로 적합합니다. 간 파테는 속을 채운 계란부터 타르트렛까지 모든 종류의 명절 간식을 위한 훌륭한 충전재이기도 합니다.

집에서 간파테를 만드는 과정이 시간도 별로 안 걸리고 아주 간단한 과정이라 정말 감동받았어요. 따라서 경험이 많지 않은 아주 젊은 주부와 하루 종일 부엌에서 바쁘게 보낼 기회가없는 대가족의 어머니 모두 대처할 수 있습니다.

나는 당신을 설득하고 당신도이 맛있는 간식으로 가족을 부려 먹고 싶어하기를 바랍니다. 그러면 더 이상 일반적인 정보로 주의를 산만하게 하지 않을 것입니다. 닭 간에서 간 파테를 준비하는 방법을 별 번거로움 없이 바로 알려 드리고 싶습니다.

재료:

• 간(닭 또는 칠면조) 400g;
• 양파 100g;
• 당근 70g;
• 버터 70g;
• 육두구 꼬집음;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 1테이블스푼.

집에서 간 페이트 만들기:

신선한 간을 찬물로 씻습니다. 필름과 정맥을 제거합니다. 간이 냉동된 경우에는 미리 해동하여 냉장고에 보관하여 해동 과정이 더 천천히 진행되도록 하세요. 이것은 간에서 유용한 물질의 최대량을 보존하고 탄력을 유지하며 실제로 신선함과 다르지 않습니다.

양파를 1/4 고리 또는 반 고리로 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 준비된 양파와 당근을 팬에 넣고 부드러워질 때까지 7~8분간 볶습니다.

야채에 간을 추가하고 간이 준비될 때까지 12-15분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 나무(또는 실리콘) 주걱을 사용하여 간 조각을 반으로 자릅니다. 간이 준비되면 상처에서 주스가 나오지 않고 갈색 (버건디 아님!) 색상이됩니다. 간을 너무 익히지 않으려면 10분 동안 튀긴 후 2분마다 절단 상태를 확인하세요. 너무 익히면 간이 건조해지고 질겨져 파테가 맛이 없을 위험이 있기 때문입니다.

준비된 간과 야채는 5-7분 동안 식혀서 더 쉽게 처리할 수 있습니다. 그러나 실온으로 완전히 식혀서는 안됩니다. 그렇지 않으면 페이트에 작은 알갱이가 느껴질 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통해 야채와 함께 간을 두 번 갈아줍니다 (작은 구멍이있는 와이어 랙 사용).

그런 다음 육두구, 소금, 후추, 녹인 버터를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

결과 페이트는 너무 부드러워 보일 것입니다. 이는 액체 버터가 존재하기 때문입니다. 페이스트를 밀봉된 용기에 넣고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

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이 프랑스 요리 요리는 많은 주부들에게 높이 평가됩니다. 집에서 간 페이트를 올바르게 만드는 방법과 사용하기에 가장 적합한 제품을 아는 사람은 극소수에 불과합니다. 가볍고 영양가 있는 아침 식사나 간식은 성인뿐만 아니라 어린이에게도 매력적입니다.

집에서 간 파테 만드는 법

대부분의 여성들은 매일 다양하고 맛있는 음식으로 가족을 기쁘게 하기 위해 노력합니다. 예를 들어, 파테는 아침 식사용 빵에 탁월한 첨가물이 될 것이며, 맛도 뛰어나고 식이요법 제품으로도 분류될 수 있습니다. 집에서 간 페이트를 만드는 방법? 이를 위해서는 최소한의 재료와 시간이 필요합니다. 준비된 간식은 약 일주일 동안 보관할 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있으므로 육수를 다 먹을 때까지 맛있는 아침 식사가 보장된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

간 페이트 요리법

모두가 자신의 방식으로 프랑스 요리를 준비하고 일부는 끊임없이 새로운 재료를 실험하고 추가하며 다른 일부는 친숙한 제품을 선호합니다. 간 페이트를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으므로 이 고전적인 방법을 직접 저장해 두십시오. 당신과 당신의 사랑하는 사람들은 확실히 이 간식을 즐길 것입니다.

집에서 만든 닭 간 파테

이 조리법에 따라 단계별로 준비된 요리는 저녁 식탁에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 입안에서 살살 녹는 섬세한 닭 간 파테는 어린이와 어른 모두가 좋아할 것입니다. 애피타이저를 ​​만드는 것은 빠르고 쉬우며 샌드위치나 카나페를 독창적인 방식으로 장식하면 명절 테이블에 추가 요리로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 – 0.25 tsp;
• 닭 간 - 250g;
• 당근 – 1 개;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 오일 (드레인) – 100-150g;
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
3. 야채를 볶습니다. 먼저 양파를 넣고 5분 후에 당근을 추가합니다.
4. 깨끗이 씻은 간 조각을 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 5분 정도 볶습니다. 절단된 제품에서 혈액이 흘러나오지 않도록 하십시오.
5. 뜨거운 재료를 식히고 믹서기로 치거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
6. 필요한 양의 이미 부드러운 버터를 혼합물에 추가하고 섞습니다.
7. 소금과 후추로 간을 하고 완성된 제품을 냉장고에 넣어주세요.
8. 30분 후에 결과 페이트를 샌드위치에 뿌릴 수 있습니다.

쇠고기 간

이 요리법은 가족에게 맛있는 음식을 먹이는 것을 좋아하는 주부들에게 높이 평가 될 것입니다. 쇠고기 간 파테는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 덩어리는 매우 부드럽고 상점에서와 똑같이 보이지 않습니다. 완성 된 요리의 사진을 보면 이것을 확신 할 수 있습니다. 어떤 재료가 사용되었는지 정확히 알 수 있도록 쇠고기 전채 요리를 직접 만드는 것이 항상 가장 좋습니다. 쇠고기 간을 요리할 수 있는 다른 방법을 알아보세요.

재료:

• 양파 – 2 개;
• 갈은 후추 - 0.75 tsp;
• 간 – 1kg;
• 마늘 – 1개 치아;
• 돼지 가슴살(훈제) – 250g;
• 소금 - 2 작은 술;
• 코냑 - 0.33 컵;
• 돼지기름 – 4조각.

요리 방법:

1. 쇠고기 내부가 분홍색으로 변할 때까지 준비된 음식을 요리하십시오.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 재료를 갈아주세요.
3. 소금, 후추를 넣고 코냑을 부어 모든 것을 섞습니다.
4. 혼합물을 베이킹 접시에 옮기고 그 위에 라드 조각을 놓습니다.
5. 용기를 호일로 덮고 뜨거운 물을 채운 베이킹 시트 위에 놓습니다.
6. 오븐에서 1.5시간 동안 굽되 190도까지 예열하세요.

돼지고기에서

이 간식은 쇠고기 제품을 사용한 것보다 건강에 덜 좋지만 여전히 맛있습니다. 집에서 돼지 간 파테를 만드는 것은 간단하고 대부분의 시간을 오븐에서 굽는 데 소요됩니다. 이 단계별 조리법을 요리책에 저장해 두세요. 그러면 아침 샌드위치가 더욱 맛있고 영양가가 높아질 것입니다.

재료:

• 베이 리프 - 1 PC.;
• 라드 (무염) - 500g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 라드 (내부) – 500g;
• 계란 – 3 개;
• 파슬리 - 1 작은 술;
• 밀가루 – 3 큰술. 엘.;
• 버터 (드레인) – 30g;
• 돼지 간 – 750g;
• 백리향 - 1 잔.

요리 방법:

1. 두 종류의 라드와 간을 얇게 자릅니다. 고기 분쇄기에 넣고 체로 문지릅니다(맥을 제거하는 데 도움이 됩니다).
2. 양파를 가급적이면 버터로 볶은 다음 강판에 간 혼합물에 첨가합니다.
3. 같은 그릇에 밀가루를 붓고 계란, 소금, 후추, 허브를 부수고 섞습니다.
4. 세라믹 용기를 라드 조각으로 덮고 그 위에 혼합물을 놓은 다음 남은 라드로 덮습니다.
5. 오븐의 수조에서 1.5시간 동안 페이트를 굽습니다.
6. 냉장 돼지고기 제품을 제공하는 것이 더 좋습니다.

칠면조 간

닭고기와 마찬가지로 본 제품은 다이어트 제품입니다. 칠면조 간 파테는 몸매를 살펴보고 올바르게 먹으려고 노력하는 사람들의 식탁 위에 있어야 할 제품입니다. 모든 것을 단계별로 수행하면 매우 부드럽고 맛있고 영양가가 높지만 칼로리가 낮은 간식을 얻을 수 있으므로이 요리법을 직접 저장하십시오.

재료:

• 소금 - 맛보기;
• 당근 – 1 개;
• 기름 (식물성) – 4 큰술. 엘.;
• 간 – 800g;
• 버터 (드레인) – 40g;
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 간을 튀기십시오 (요리를 저칼로리로 만들고 싶다면 끓이십시오).
2. 강판 당근과 함께 양파 큐브를 볶습니다.
3. 준비된 재료를 블렌더 볼에 넣습니다.
4. 재료에 버터(버터), 소금, 후추를 추가합니다.
5. 제품이 균일한 농도에 도달할 때까지 몇 분 동안 믹서기에서 처리합니다.
6. 혼합물을 샐러드 그릇에 옮기고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

슬로우 쿠커에서

아침식사로 사진과 같은 샌드위치를 ​​먹고 싶다면 이 레시피를 이용해 간식을 만들어보세요. 슬로우 쿠커의 간 페이트는 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 송아지 고기나 돼지고기 제품을 사용하면 과정이 조금 더 오래 걸린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 닭고기나 칠면조 간은 담가둘 필요가 없기 때문에 더 빨리 통과할 수 있습니다.

재료:

• 양파 – 1 개;
• 우유 – 300ml;
• 소금 - 맛보기;
• 간 – 800g;
• 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 당근 – 1 개

요리 방법:

1. 양파를 자르고 당근을 갈아줍니다.
2. 양파를 멀티 쿠커 ( "튀김"모드로 설정)에 붓고 몇 분 후에 당근을 붓습니다.
3. 준비된 야채에 간 조각을 추가하고 우유를 부은 다음 장비를 "스튜" 모드로 설정하면 25분 안에 준비됩니다.
4. 혼합물에 소금과 후추를 뿌리십시오.
5. 멀티쿠커의 내용물을 믹서기로 옮기고 버터 한 조각을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
6. 페이트는 먹을 준비가되었습니다.

오리 간

슈퍼마켓 선반에서 오리 부산물을 점점 더 많이 찾을 수 있습니다. 이번 기회에 맛있는 요리를 만들어 보세요. 집에서 먹는 오리 간 파테는 어린이와 어른 모두가 좋아할 맛있고 건강한 별미입니다. 아침 식사로 맛있고 매력적인 샌드위치를 ​​만들거나 직장에서 간식을 먹을 수 있도록 사진을 보세요.

재료:

• 후추, 소금 - 맛보기;
• 코냑 – 50ml;
• 크림 – 100ml;
• 버터 (드레인) – 100g;
• 양파 – 1 개;
• 육두구 - 맛보기;
• 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 간 – 500g.

요리 방법:

1. 주재료인 고기에 담즙이나 핏줄, 막이 남지 않도록 준비합니다.
2. 다진 양파가 투명해질 때까지 볶고 소금을 넣으세요.
3. 팬에 간을 넣고 약 10분 동안 모두 함께 끓입니다.
4. 필요한 양의 코냑을 음식에 붓고 알코올이 증발하도록 불에서 1 분 더 제거하지 마십시오.
5. 모든 것에 크림을 붓고 육두구, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
6. 재료가 끓으면 블렌더 (또는 체)를 사용하여 균질 한 덩어리로 갈아서 버터 조각을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
7. 섬세하고 푹신한 파테를 틀에 옮기고 살짝 식힌 후 서빙하세요.

토끼에서

많은 사람들은 이 요리를 오븐에서 건조시킨 후 빵 토스트와 결합하는 것을 권장합니다. 토끼 간 파테는 적절한 영양에 관심을 갖고 가족에게 고품질 제품만을 먹이려고 노력하는 모든 주부에게 꼭 필요한 요리입니다. 간식은 아침, 점심 또는 간식으로 적합합니다.

재료:

• 소금, 후추 - 맛보기;
• 양파 – 1 개;
• 버터 (드레인) – 280g;
• 간 – 500g;
• 당근 – 1 개

요리 방법:

1. 간은 약간의 소금물에 7분 정도 삶아줍니다.
2. 양파, 당근을 볶고 프라이팬에 버터를 넣고 마른 기름을 첨가합니다.
3. 몇 분 후 육류 제품을 야채에 추가하고 몇 분 더 볶습니다.
4. 물이 증발한 후 팬에 끓여서 얻은 육수를 넣고 증발할 때까지 다시 끓입니다. 소금과 후추.
5. 재료를 약간 식힌 후 푸드 프로세서 그릇에 옮기고 버터 한 조각을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
6. 혼합물을 병에 나누어 식힌 후 서빙하세요.

다른 요리법에 익숙해 지도록 초대합니다. 또한 단계별 사진과 비디오 튜토리얼을 보면서 토끼 고기를 적절하게 자르고 재우는 방법을 배우게 됩니다.

거위에서

많은 주부들이 다른 나라의 요리에 속하는 재료를 사용하여 실험합니다. 예를 들어, 거위 간 페이트에 단단한 치즈가 추가되기 시작했습니다. 이 스낵이 얼마나 아름답고 맛있어 보이는지 사진을보십시오. 섬세한 맛의 요리로 손님과 가족을 즐겁게 놀라게 하려면 요리법을 요리책에 저장하는 것을 잊지 마세요.

재료:

• 버터 (드레인) – 70g;
• 젤라틴 - 4 티스푼;
• 계란(삶은 것) – 2개;
• 국물 - 1 큐브;
• 물 – 200ml;
• 치즈 – 200g;
• 양파, 당근 - 1 개;
• 간 – 400g;
• 케이 퍼 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 먼저 젤라틴을 찬물에 담근 다음 용기를 수조에 넣으세요.
2. 버터 조각에 잘게 다진 야채를 볶습니다.
3. 부용 큐브를 희석하고 양파와 당근에 추가합니다.
4. 간을 입방체로 자르고 익을 때까지 별도의 그릇에 볶습니다.
5. 고기 분쇄기를 사용하여 약간 냉각 된 완제품을 갈아줍니다.
6. 혼합물을 젤라틴의 절반과 섞습니다.
7. 남은 젤라틴에 강판 치즈, 케이퍼, 잘게 썬 계란을 추가합니다.
8. 간 덩어리의 절반을 배치하고 치즈 조각의 절반을 위에 놓은 다음 레이어 순서를 반복합니다.
9. 완성된 요리를 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 드실 수 있습니다.

대구 간에서

이 요리는 영양가가 높지만 칼로리도 높기 때문에 다이어트 중인 사람들은 대량으로 섭취할 필요가 없습니다. 대구 간 페이트는 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 다량의 지방이 포함된 과도한 음식을 제거하면 칼로리 함량을 줄일 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 원한다면 대구목의 민물고기인 버보트의 간을 사용해 볼 수도 있습니다.

재료:

• 소금, 후추 - 맛보기;
• 겨자 – 1 작은 술;
• 치즈 – 20g;
• 계란 (삶은 것) – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 감자 (삶은 것) – 1 개

요리 방법:

1. 잘게 썬 양파를 겨자와 섞고 끓는 물을 넣으십시오.
2. 몇 분 정도 기다린 후 체로 양파의 여분의 물을 걸러내고 식힙니다.
3. 준비된 대구 간을 포크로 으깨고 절인 양파와 섞습니다.
4. 삶은 감자와 치즈를 갈아주세요.
5. 모든 재료를 섞는다.
6. 계란을 갈아서 나머지 제품에도 추가하십시오.
7. 결과물이 약간 식고 주입 될 때까지 기다린 다음 빵에 바르고이 섬세한 맛을 즐기십시오.

버섯을 곁들인 닭 간

이 요리는 버섯 덕분에 칼로리 함량이 상대적으로 낮습니다. 무게 100g 당 135kcal에 불과합니다. 간 버섯 파테는 매우 부드러워서 통풍이 잘된다고 말할 수도 있습니다. 준비 자체는 한 시간도 채 걸리지 않으며 미리 간을 우유에 담그는 것이 좋습니다. 버섯 전채는 별도의 요리로 먹거나 샌드위치로 만들 수 있습니다.

재료:

• 양파 – 2 개;
• 크림 – 70g;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 코냑 – 50g;
• 버터 (드레인) – 10g;
• 버섯 – 200g;
• 육두구, 향신료 - 맛보기;
• 우유 – 200g;
• 기름 (식물성) – 3 큰술. 엘.;
• 간 – 400g.

요리 방법:

1. 양파 큐브를 프라이팬에 넣어 투명해질 때까지 가열합니다.
2. 버섯 조각을 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 혼합물을 따로 보관해 두세요.
3. 과도한 수분에서 간을 닦아내고 팬에 버터 조각을 넣은 후 볶습니다.
4. 5-10분 후 간이 반쯤 익으면 필요한 양의 코냑을 붓습니다. 불을 붙이면 알코올은 사라지고 향만 남게 됩니다. 몇 분 후에 불을 끄세요.
5. 모든 완제품을 섞을 수 있습니다.
6. 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 재료를 일정한 농도가 될 때까지 갈아준 후 크림을 붓고 계속 치십시오.
7. 버터 조각, 고추 혼합물을 추가합니다. 혼합물을 병에 옮기거나 즉시 빵 위에 펴 바릅니다.

간 파테를 완벽하게 준비하는 방법을 아는 사람은 거의 없지만 이 요리는 아침 식사나 간식으로 가장 좋습니다. 영양가 있고 맛있는 간식을 만들려면 페이트용 간을 준비하는 몇 가지 특징을 알아야 합니다.

1. 고품질의 제품만 구입하십시오. 색상은 갈색 또는 적갈색이며 부드럽고 촉촉한 절단 부위가 있습니다.
2. 사용 전 찬물로 헹구고 필름을 제거해주세요.
3. 장기간 열처리하면 간이 힘들어지기 때문에 빨리 요리를 준비하십시오.
4. 본 제품은 튀기거나 끓일 때 소금을 넣지 마세요. 소금을 넣으면 딱딱해질 수 있습니다.
5. 육즙을 더하려면 내장을 우유에 몇 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
6. 동물이나 새의 간을 끓는 물에 1 분간 담근 다음 찬물로 헹구고 조금 말린 다음 프라이팬에 넣으면 훨씬 맛있습니다.
7. 이 제품은 위장의 산도를 높이고 가슴 앓이를 유발하며 일부 사람들에게는 알레르기 반응이나 트림을 유발하므로 간 페이트를 대량으로 섭취하지 마십시오.

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