샐러드 식초. 샐러드용 다이어트 소스: "맛있다"는 것이 "칼로리가 높다"는 의미는 아닙니다.
그리고 명절 전날, 그리고 매일의 식단을 다양화하기 위해 샐러드 드레싱의 경우 요리의 이점 외에도 맛을 잊지 않는 사람들에게 진정한 생명의 은인이됩니다. 가장 간단한 샐러드라도 작은 요리의 걸작으로 바꿀 수 있는 드레싱이 많이 있습니다.
맛있고, 가볍고, 건강하며, 저칼로리이며, 가장 중요한 것은 준비가 쉽다는 것입니다. 다이어트 소스와 드레싱을 위한 훌륭한 레시피 셀렉션을 만나보세요. 그리고 많이 드세요!
레몬 샐러드 드레싱
레몬은 모든 소스에 신선하고 강렬한 맛을 더해줍니다. 가장 중요한 것은 레시피 비율을 따르는 것입니다.
1. 레몬 올리브 드레싱:
- 레몬즙 - 3큰술
- 소금, 후추 맛
모든 재료를 잘 섞고 서빙 직전에 샐러드에 양념을 하세요.
2. 레몬허니 소스
- 레몬즙 - 25ml
– 꿀 – 2티스푼
– 올리브 오일 – 1티스푼
- 소금 맛
모든 소스 재료를 잘 섞어서 샐러드에 먹기 직전에 양념을 하세요.
3. 레몬꿀식초드레싱
- 레몬즙 - 25ml
— 꿀 – 2 티스푼;
- 와인 식초 - 1티스푼
- 소금 맛
드레싱은 샐러드를 제공하기 직전에 혼합되어야 합니다. 샐러드와 해산물 전채 요리에 적합합니다. 예를 들어 새우와 가리비가 있습니다.
4. 레몬 머스타드 드레싱
- 올리브 오일 - 2 큰 술;
- 레몬즙 - 4큰술
– 마른 겨자 가루 – 1/2 티스푼
모든 것을 잘 섞으세요. 완성된 드레싱은 유리용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
케 피어와 요구르트를 기본으로 한 드레싱
섬세한 신맛과 모든 상황에 맞는 다양한 변형 - 천연 요거트와 신선한 케피어는 일반적인 샐러드도 새로운 방식으로 "소리"를 만들어줍니다!
5. 허브를 곁들인 케피어 드레싱
– 케피어 또는 천연 요구르트 – 100ml
– 다진 채소 – 1테이블스푼
- 소금 맛
모든 것을 잘 이겨내십시오. 원하는 경우 더 맛있는 맛을 위해 마늘을 추가할 수 있습니다.
6. 레몬요거트 드레싱
– 저지방 천연 요거트 – 200ml
– 레몬즙 – 2테이블스푼
요거트와 레몬즙을 섞어 냉장고에 2시간 동안 담가둡니다.
7. 파를 곁들인 요거트 드레싱
– 다진 파 – 2큰술
– 다진 딜 – 2테이블스푼
모든 것을 섞고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
8. 머스타드를 곁들인 요구르트 드레싱
– 저지방 천연 요거트 – 250ml
- 머스터드 - 1티스푼(디종 머스타드가 아주 좋습니다)
– 사과식초 – 1티스푼
– 마른 딜 – ¼티스푼
– 마른 파슬리 – ¼티스푼
겨자와 요거트를 믹서기에 넣고 나머지 재료를 넣고 완성된 드레싱을 냉장고에 넣어 두세요.
9. 마늘을 곁들인 요거트 드레싱
– 저지방 천연 요거트 – 250ml
– 마늘 – 2-3쪽
– 올리브 오일 – 1테이블스푼
껍질을 벗긴 마늘을 자르고(예: 마늘 프레스에서) 버터와 요구르트와 섞습니다. 냉장고에 넣어 두세요.
10. 바질을 곁들인 요거트 드레싱
– 천연 저지방 요구르트 – 250ml
– 다진 바질 – 2테이블스푼
- 흰 후추와 검은 후추를 갈아서 맛보세요
재료를 잘 섞어 양조하십시오.
11. 민트와 바질을 곁들인 케피어 드레싱
– 저지방 케피어 – 150ml
– 신선한 바질 – 잔가지 5개
– 신선한 민트 – 잔가지 5개
– 올리브 오일 – 1테이블스푼
- 소금과 후추로 입맛에 맞게
모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아서 냉장고에 넣어두세요.
12. 케피어와 올리브 드레싱
– 저지방 케피어 – 150ml
– 큰 올리브 – 10개
– 마늘 – 1쪽
- 소금과 후추로 입맛에 맞게
믹서기에 케피어 퓌레, 올리브, 마늘을 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 드레싱을 그대로 두십시오.
13. 요구르트에 "마요네즈"
– 걸쭉한 천연 요거트 – 100 ml
– 머스터드 – 2테이블스푼
– 레몬즙 – 1테이블스푼
모든 것을 잘 섞으세요.
저지방 치즈를 기반으로 한 드레싱
저지방 치즈를 기본으로 한 드레싱은 칼로리가 낮지만 동시에 오이와 토마토, 상추 잎, 피망, 무 등을 곁들인 야채 샐러드에 대한 만족스럽고 맛있는 "노트"입니다. 향신료와 향기로운 허브를 실험한다면 그러한 샐러드 소스에 대한 더 많은 옵션이 있습니다. 저지방 치즈는 Adyghe, 리코타, 두부, 페타 등 드레싱에 적합합니다.
14. 페타 치즈 드레싱
– 페타 치즈 – 50g
– 천연 저지방 요구르트 – 150 ml
– 신선한 오이 1개
모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아서 드레싱을 냉장고에 넣어 두세요.
15. 리코타 치즈 드레싱
– 리코타 치즈 – 50g
– 천연 저지방 요구르트 – 200ml
- 디종 머스타드 - 1티스푼
믹서기에서 모든 재료를 치고 양조하십시오.
16. 두부드레싱
– 두부 치즈 – 100g
– 사과식초 – 2테이블스푼
- 포도씨유 - 1큰술
- 취향에 따라 바다 소금과 후추 간 것
- 다진 마늘 한 꼬집
부드러워질 때까지 모든 재료를 갈아서(또는 믹서기로 치면서) 끓입니다.
원래 주유소
ecoliya.in.ua
상추 잎이나 얇게 썬 신선한 야채라도 이렇게 특이한 소스와 함께 곁들여 먹으면 진짜 별미가 될 것입니다.
17. 병아리콩 드레싱
– 삶은 병아리콩 – 100g
– 오렌지 주스 – 100ml
- 물
- 마늘 가루(또는 신선한 마늘), 소금, 후추 - 입맛에 맞게
믹서기에서 모든 재료를 갈아서 필요한 농도가 될 때까지 물을 첨가하십시오.
18. 아보카도 드레싱
– 아보카도 – 1개
– 레몬즙 – 1티스푼
– 올리브 오일 – 50ml
– 마늘 – 1쪽
- 파슬리 한 묶음
- 소금과 후추로 입맛에 맞게
모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
19. 타르타르 소스
- 삶은 닭고기 노른자 - 2 개
– 생 닭고기 노른자 1개 (또는 메추라기 3개)
– 올리브 오일 – 50ml
– 레몬즙 – 1테이블스푼
- 머스타드 - 1테이블스푼
- 사워 크림 또는 천연 요구르트 - 2테이블스푼
– 케이퍼 – 2테이블스푼
- 잘게 썬 오이피클 - 2큰술
– 잘게 썬 신선한 딜 – 1티스푼
- 후추와 소금으로 맛을 낸다
삶은 노른자를 고운 강판에 갈아서 생 노른자, 레몬 주스, 겨자를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오. 휘젓는 것을 멈추지 않고 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다. 나머지 재료를 넣고 섞는다.
20. 셀러리와 사과를 곁들인 사워 크림 소스
– 사워 크림 – 100g
- 큰 녹색 신 사과 - 절반
- 셀러리 뿌리 1/4개
– 머스터드 – 2티스푼
– 레몬 또는 라임 주스 – 1티스푼
- 딜 한 묶음
사과를 잘게 갈아서 주스를 빼내고 사과 소스가 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌립니다. 셀러리를 가는 강판에 갈거나 믹서기로 자릅니다. 사과와 셀러리에 사워 크림, 머스타드, 허브를 넣고 잘 섞습니다.
전통 샐러드용 가벼운 소스
특별한 소스는 맛을 상쾌하게 하고 좋아하는 휴일 "무거운" 샐러드의 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
21. 매콤한 치즈-오이 소스
– 신선한 오이 – 2개
– 부드러운 크림치즈 – 100g
- 두꺼운 사워 크림 - 2 큰술
– 마늘 – 1-2쪽
- 녹지의 무리
오이와 껍질을 잘게 갈아주세요. 오이즙을 짜서 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 오이를 사워 크림, 부드러운 치즈, 다진 마늘, 다진 허브와 섞습니다.
이 가벼운 오이 소스는 고기와 감자 샐러드에 가장 적합합니다. 야채와 해산물로 만든 샐러드와 스낵에도 조화롭게 어울립니다. 이 드레싱의 비밀은 엄청난 양의 타르트론산을 함유한 오이에 있습니다. 이 유기산은 탄수화물을 가공하는 동안 지방 형성 과정을 억제하고 기존 지방의 분해를 활성화합니다. 그러나 가열하면 타르트로닉산이 파괴되므로 오이 소스는 차가운 샐러드 드레싱에만 적합합니다.
22. 사워 크림과 생강 소스
– 저지방 사워 크림 – 200g
- 머스타드(일반 또는 디종) - 2티스푼
– 생강 가루 1티스푼 또는 신선한 생강 뿌리 2cm
- 딜 1 묶음
딜을 아주 잘게 자릅니다. 신선한 생강 뿌리를 사용하는 경우 잘게 강판에 갈아주세요. 허브와 생강을 사워 크림, 머스타드와 함께 섞고 30분 동안 담가둡니다.
이 매콤하고 신선한 소스는 사랑하는 청어를 모피 코트 샐러드에 곁들일 때 마요네즈 대신 사용할 수 있는 훌륭한 대안이 될 것입니다. 다른 생선 전채 요리와 샐러드뿐만 아니라 버섯, 치즈, 따뜻한 야채 샐러드를 곁들인 샐러드에도 적합합니다.
생강 소스의 장점은 마요네즈에 비해 칼로리 함량이 낮다는 것 뿐만이 아닙니다. 생강에는 신체의 대사 과정을 활성화시키는 물질인 진저롤이 풍부합니다. 생강은 또한 칼로리 소비 증가를 촉진합니다. 명절 식탁에 큰 도움이 됩니다!
23. 케피르 크랜베리 소스
– 케피어 – 100ml
– 냉동 크랜베리 – 맛보기(한 줌 정도)
– 레몬즙 – 1테이블스푼
– 올리브 오일 – 2티스푼
- 입맛에 맞게 갈은 고추
냉동 크랜베리를 케피어와 함께 믹서기에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 나머지 재료를 넣고 섞어주세요. 15-20분 동안 끓이세요. 드레싱에 소금을 넣지 마세요!
크랜베리 소스는 크랩 스틱, 쌀, 절인 치즈, 생선, 올리브, 단단한 치즈, 신선한 오이, 토마토 및 잎이 많은 채소로 샐러드의 마요네즈를 대체할 수 있습니다.
크랜베리 드레싱은 크랜베리에 함유된 섬유질이 요리의 칼로리 함량을 줄이고 지방이 많은 음식을 처리하는 데 도움이 되므로 명절 잔치에 이상적입니다. 그리고 높은 함량의 펙틴 덕분에 크랜베리는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진 대사를 촉진하며 음주 후 독소 제거를 촉진합니다.
24. 코티지 치즈와 양 고추 냉이를 곁들인 너트 소스
– 저지방 소프트 코티지 치즈 – 200g
- 호두 - 1/4컵
- 갈은 양 고추 냉이 (기성품 크림 양 고추 냉이를 먹을 수 있음) - 0.5 티스푼
– 레몬즙 – 1티스푼
- 갈은 후추 - 맛보기
- kefir(원하는 일관성을 얻기 위해) - 필요에 따라
견과류를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 코티지 치즈를 체에 문지르고 견과류, 양 고추 냉이, 레몬 주스와 섞습니다. 잘 섞은 후 15분 동안 그대로 놓아두세요. 소스의 농도는 사워 크림과 비슷해야 합니다. 드레싱이 너무 두꺼우면 케피르로 희석할 수 있습니다.
이 너트 드레싱을 사용하면 친숙한 많은 요리의 맛이 더욱 풍부하고 맛있어집니다. 예를 들어, "미모사" 및 소금에 절인 통조림 생선 및 해산물을 곁들인 기타 샐러드, 쇠고기 및 감자 샐러드, 야채 샐러드 및 스낵. 이 소스는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 호두는 빠르게 배를 채우고 동시에 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추며 탄수화물이 지방으로 전환되는 과정을 차단하고 많은 단백질, 섬유질 및 오메가-3를 함유하고 있습니다. 지방.
사실은 특정 요리법에 국한되지 않고 약간의 상상력만 있으면 매일 새로운 맛을 발견할 수 있습니다. 지갑에 부담도 없고 몸매에도 해가 되지 않아요!
저는 마요네즈를 대체할 수 있을 뿐만 아니라 여러분의 요리를 훨씬 더 맛있고 독창적으로 만들어 줄 수 있는 입증되고 맛있는 샐러드 드레싱 몇 가지를 제공합니다!
소스에 따라 완전히 새로운 맛과 조합을 얻을 수 있습니다. 실험! 우리가 선택한 요리법이 도움이 될 것입니다!
1. 샐러드용 사워크림 소스
재료:
사워 크림 100g
2 티스푼 머스타드
1티스푼 라임이나 레몬즙
큰 신맛 녹색 사과 반 개
셀러리 뿌리 1/4개
딜 무리
준비:
사과를 아주 가는 강판에 갈아서 즙을 빼내고 레몬즙을 뿌려 사과가 어두워지는 것을 방지합니다. 셀러리를 아주 가는 강판에 갈거나 믹서기로 갈아주세요. 모든 재료를 합치고 섞습니다.
2. 오이 샐러드 드레싱
오이 소스는 삶은 고기를 곁들인 무거운 샐러드에 없어서는 안될 요소입니다.
Stolichny 샐러드, 삶은 고기, 감자, 양상추, 오이, 치즈 및 해산물이 들어간 모든 샐러드에 이상적입니다.
소스의 비밀은 신선한 오이에 엄청난 양의 타르트론산이 함유되어 있어 탄수화물 처리 과정을 억제하고 기존 지방을 분해하는 데 도움이 된다는 것입니다. 그러나 타르트로닉산은 가열되면 마법의 특성을 잃기 때문에 차가운 샐러드에만 오이 소스를 사용할 수 있습니다.
재료:
신선한 오이 2개
소프트 크림치즈 100g
2 큰술. 두꺼운 사워 크림
마늘 1~2쪽
어떤 녹지의 무리
준비:
껍질과 함께 오이를 잘게 갈아주세요. 다진 마늘, 다진 허브, 사워 크림 및 부드러운 치즈를 추가합니다.
부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
이 소스에 들어있는 오이즙은 더 걸쭉한 소스가 필요한지 더 얇은 소스가 필요한지에 따라 원하는 대로 짜낼 수 있습니다.
3.생강 샐러드 드레싱
"모피 아래 청어"에 생강 소스를 사용하세요.
전설적인 "모피 코트 아래의 청어"를 좋아하는 사람들을 위한 좋은 아이디어입니다.
소금에 절인 생선, 버섯, 따뜻한 야채 샐러드, 페타 치즈를 곁들인 샐러드와 함께 샐러드와 전채 요리에도 적합합니다.
생강에는 혈액 순환을 빠르게 개선하고 강력한 터보 반응기처럼 신진대사를 가속화하는 특수 물질인 진저롤이 포함되어 있습니다. 또한 진저롤은 열 생산을 강화하여 칼로리를 소모합니다. 마음껏 먹고 체중을 감량하세요!
재료:
저지방 사워 크림 200g
2 티스푼 디종 머스타드(디종은 안되고 일반 사용)
1티스푼 생강 가루(또는 신선한 생강 뿌리 2cm)
딜 1 묶음
준비:
딜을 아주 잘게 자릅니다. 신선한 생강 뿌리를 사용하는 경우 잘게 강판에 갈아주세요. 모든 제품을 섞고 30분간 끓이세요.
4. 샐러드용 크랜베리 소스
크랜베리 소스는 전통적인 게 샐러드에 마요네즈를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
이 소스는 크랩 스틱, 쌀, 신선한 토마토, 오이, 단단한 치즈, 소금물 치즈, 생선, 올리브, 블랙 올리브 및 잎채소가 포함된 샐러드에 적합합니다.
산 함량이 높기 때문에 크랜베리는 지방이 많은 음식을 더 잘 소화하는 데 도움이 됩니다. 크랜베리에는 샐러드의 칼로리 함량을 줄이는 섬유질과 혈중 콜레스테롤을 낮추고 신진 대사를 개선하며 음주 후 독소 제거 속도를 높이는 펙틴이 많이 포함되어 있습니다. 드레싱에 소금을 넣을 필요가 없습니다!
재료:
케피어 100ml
냉동 크랜베리 한줌
1 큰술. 레몬 주스
2 티스푼 올리브유
갈은 고추-맛보기
준비:
해동하지 않고 케피르와 함께 믹서기에서 크랜베리를 균질한 덩어리로 치십시오. 후추, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 소스는 15~20분 동안 그대로 두어야 합니다.
5. 샐러드용 땅콩소스
미모사 샐러드는 너트 소스 덕분에 새로운 맛을 선사합니다.
너트 소스는 미모사 샐러드뿐만 아니라 감자, 쇠고기, 소금에 절인 생선 통조림, 잎채소 및 해산물 샐러드에 풍부한 맛을 더합니다.
호두는 섬유질, 단백질 및 오메가-3 함량이 높기 때문에 혈당 수치를 낮추고 빠르게 포만감을 주고 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 차단하며 콜레스테롤을 낮추고 과자와 초콜릿에 대한 갈망을 줄여줍니다.
재료:
저지방 소프트 코티지 치즈 200g
1/4 큰술. 호두
0.5티스푼 갈은 양 고추 냉이 (기성품 크림 양 고추 냉이를 사용할 수 있습니다)
1티스푼 레몬 주스
갈은 후추 - 맛보기
케 피어 - 필요에 따라
준비:
코티지 치즈를 체에 문지르고 다진 호두, 양 고추 냉이, 레몬 주스를 넣으십시오. 잘 섞은 후 15분간 끓이도록 둡니다. 소스의 농도는 사워 크림과 같아야합니다. 필요한 경우 케 피어로 약간 희석하십시오.
많이 드세요!
6. 야채 샐러드에 간단한 드레싱을 곁들여 보세요.
이 드레싱은 모든 야채 샐러드에 적합합니다.
재료:
10 큰술. 식물성 기름(올리브, 참깨, 옥수수) 큰 스푼
3 큰술. 식초 한 스푼(와인/사과)
0.5티스푼 사하라
소금과 후추 맛
준비:
7. 저칼로리 샐러드드레싱
마요네즈 없이 지내고 싶은 분들에게 탁월한 선택입니다.
재료:
4 큰술. 레몬 주스 또는 와인 식초
2 큰술. 프렌치(디종) 머스타드
다진 마늘 1쪽
소금과 후추 맛
올리브 오일 2/3컵
준비:
모든 재료를 합치고 잘 섞으세요. 주유소가 준비되었습니다.
8. 사워크림 소스
재료:
7큰술 사워 크림
마늘 1-2쪽
0.5티스푼 카레
다진 고수
소금, 후추 맛
준비:
모든 재료를 합치고 잘 섞으세요.
9. 사워 크림과 머스타드 소스
재료:
3 큰술. 엘. 사워 크림
1 티스푼 머스타드
바질잎 1다발
준비:
모든 재료를 합치고 잘 섞으세요. 주유소가 준비되었습니다.
10. 머스타드 드레싱
재료:
5 큰술. 올리브유
1 큰술. 디종 겨자
레몬 1/2개 즙
취향에 따라 말린 바질과 고수
소금과 후추 맛
준비:
모든 것을 섞어서 냉장고에 넣어 두세요.
많이 드세요!
3 년 전
조회수 364회
샐러드의 맛의 조화는 드레싱에 따라 크게 결정됩니다. 서로 다른 구성 요소를 하나로 모아 완성된 샐러드에 풍미를 더해주는 것이 바로 소스입니다. 대부분의 주부들은 상점에서 구입한 마요네즈를 사용하여 야채와 스낵 샐러드를 입힙니다. 그러나 상점에서 구입하는 소스와 드레싱은 인공 유화제, 향료, 방부제 및 기타 건강에 해로운 물질이 실제로 포함되어 있습니다. 사워 크림, 올리브 또는 해바라기 오일로 야채 샐러드를 맛볼 수 있습니다. 그러나 이것에만 국한할 필요는 없습니다. 식물성 기름, 사워 크림, 요구르트 및 기타 일반 제품을 기반으로 한 샐러드 드레싱에는 다양한 변형이 있습니다. 맛을 풍부하게하고 특별한 맛을 더하기 위해 식초, 레몬 주스, 간장, 꿀, 겨자, 마늘, 아로마 허브 및 다양한 향신료를 드레싱에 추가합니다.
이번 글에서는 냉장고와 주방 찬장에 있는 천연 재료로 만든 샐러드 드레싱 레시피를 공유하겠습니다. 직접 만든 샐러드 드레싱은 디자이너의 원칙에 따라 작동합니다. 개별 구성 요소의 비율을 변경하면 완성된 요리에 다른 맛을 줄 수 있습니다.
샐러드 드레싱 레시피
샐러드 드레싱 만드는 법? 샐러드 드레싱을 위한 가장 맛있는 소스인 우리의 레시피를 사용해보세요.
야채 샐러드 드레싱의 고전적인 요리법은 다음과 같습니다. 프렌치 비네그레트 소스 . 이것은 유명한 비네그레트 샐러드와는 아무런 관련이 없습니다. 이 소스의 이름은 프랑스의 "Vinaigrette"에서 , 식물성 기름과 식초를 1:3 비율로 섞은 유제에 다양한 재료를 첨가하여 휘핑한 제품입니다. 이 샐러드 드레싱에는 머스터드가 들어있습니다.
클래식 샐러드 드레싱에는 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일 1.5컵;
- 레몬 주스 또는 와인 식초 반 잔;
- 디종 머스타드 2티스푼;
- 굵은 소금과 갓 갈은 후추를 맛보세요.
모든 재료를 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 용기에 붓고 흔듭니다. 믹서 또는 블렌더를 사용하여 소스를 준비할 수도 있습니다. 매운 냄새와 신맛이 나는 균질한 유제를 얻을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 혼합물은 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
비네그레트 소스 (비네그레트)야채 샐러드 드레싱뿐만 아니라 생선, 닭고기, 새우 요리에 추가로도 적합합니다. 베이스에 다양한 맛을 추가하려면 간장 1티스푼, 마늘 2쪽, 액체 꿀 한 스푼, 잘게 썬 신선하거나 말린 허브를 추가할 수 있습니다. 와인식초는 드라이와인, 사과식초, 레몬즙으로 대체 가능합니다. 소스가 냉장고에 보관되어 있는 경우, 사용하기 전에 숟가락으로 흔들거나 저어주세요.
닭고기 나 새우 샐러드에 맛있는 드레싱이 될 것입니다. 계란 비네그레트. 이 조리법에서는 으깬 삶은 노른자와 식물성 기름을 식초와 향신료의 혼합물에 첨가하고 부드러워 질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 달걀 흰자를 소스에 추가합니다.
식물성 기름을 베이스로 한 매콤한 드레싱 – 가벼운 야채 샐러드에 탁월한 선택입니다.
소스를 준비하려면 해바라기 또는 올리브 오일 100ml, 레몬 주스 50g을 용기에 붓고 다진 마늘 2 쪽, 다진 작은 신선한 허브 다발, 소금과 커민 각각 반 티스푼, 약간의 검은 색과 고추. 믹서기로 모든 것을 갈아서 부드러워 질 때까지 털고 몇 분 동안 끓인 다음 샐러드에 양념을 하십시오.
허니 머스타드 드레싱 샐러드와 삶거나 구운 야채 요리의 소스로 모두 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 천연 두꺼운 요구르트 125ml, 디종 머스타드 한 스푼, 꿀 1-2 티스푼, 레몬 주스 50ml를 섞고 약간의 레몬 향, 잘게 썬 마늘 1 쪽 (선택 사항), 2를 추가 할 수 있습니다 소금 1티스푼과 갓 갈은 후추 반 스푼. 완성된 소스는 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다.
양 고추 냉이를 곁들인 사워 크림 – 샐러드와 야채 요리를 위한 매콤한 드레싱. 이 샐러드 드레싱은 계란, 아니 오히려 계란 노른자로 만들어집니다. 이 소스의 경우 사워 크림 한 잔을 믹서 또는 거품기로 섞고 삶은 노른자 2개, 레몬 반 주스, 설탕 3티스푼을 섞습니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘게 썬 매운 허브와 양 고추 냉이 4 큰술을 넣고 잘게 빻습니다.
저 칼로리 천연 요거트를 베이스로 한 샐러드드레싱
이 샐러드 드레싱 레시피에는 첨가물이 없는 천연 요구르트 1.5컵에 레몬즙 2~3테이블스푼, 식물성 기름 4티스푼, 순한 겨자 1티스푼, 소금, 후추를 첨가하세요. 부드러워질 때까지 손으로 또는 믹서로 모든 것을 치십시오.
숙련된 요리사는 항상 샐러드 드레싱을 사용하기 전에 맛을 보고 필요한 경우 향신료를 추가하거나 맛을 조정할 것을 권장합니다. 샐러드를 드레싱하기 전에 소스를 저어주는 것을 잊지 마세요. 서빙 직전에 접시에 드레싱을 붓습니다. 그렇지 않으면 야채에서 주스가 나오고 샐러드가 너무 물기가 될 것입니다. 남은 소스를 병에 넣고 뚜껑을 닫아 다음 사용 때까지 냉장고에 보관하세요.
2016~2017년. 판권 소유.
맛있는 샐러드 드레싱을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 재료를 섞고 향신료를 추가하면 소스가 완성됩니다. 때로는 조금 더 땜질해야 할 때도 있고, 때로는 덜 땜질해야 할 때도 있습니다. 그러나 결과적으로 당신은 훌륭한 훈련을 받게 될 것이며, 이를 훈련이라고도 합니다.
따라서 가장 간단한 소스는 식물성 기름과 식초를 섞은 다음 약간의 소금을 더한 것입니다. 그러나 사용된 제품의 품질에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 성분이 좋을수록 최종 제품 자체도 좋아집니다.
식물성 기름과 식초를 잘 섞으세요. 그래야만 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 약간의 후추와 소금으로 충분할 수도 있고, 꿀, 신선한 허브, 잘게 썬 샬롯 등의 재료를 더 추가할 수도 있습니다. 준비된 식초 양념은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 3~4일 동안 재워둔다. 서빙하기 전에 빗자루로 다시 잘 저어주세요. 이제 몇 가지 요리법이 더 있습니다.
샐러드 소스 레시피
버터밀크 허브 소스
마요네즈, 버터밀크, 신선한 허브, 소금, 후추 등 기본적으로 클래식 드레싱을 빠르게 준비하는 데 필요한 전부입니다. 소스는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 재충전하는 데 사용할 수 있습니다.
재료:
- 마요네즈 ½컵;
- 버터밀크 ½컵;
1 큰술. 잘게 다진 골파;
1 큰술. 잘게 썬 딜;
1 큰술. 신선한 오레가노 잎;
1티스푼 소금;
- ¼ 티스푼. 마늘 가루.
준비
필요한 모든 재료를 그릇에 담아 거품기로 섞습니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요(향미가 발현될 수 있도록). 서빙하기 전에 모든 것을 다시 잘 저어주세요.
바질을 곁들인 식초 드레싱
이 소스를 만드는 데 필요한 것은 신선한 허브, 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 소금, 후추뿐입니다.
재료:
신선한 바질 잎 1.5컵;
3 큰술. 올리브유;
마늘 3쪽;
- 레몬 주스 ¼컵;
- ¼ 티스푼. 소금;
- ¼ 티스푼. 갓 갈은 후추;
- 올리브 오일 ½컵.
준비
나열된 처음 6가지 재료를 블렌더에 함께 섞습니다. 블렌더를 끄고 옆에 있는 큰 잎을 긁어냅니다. 최대 속도를 켭니다. 끄다. 나머지 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저속으로 섞습니다.
라즈베리 소스
이 소스에는 라즈베리, 쌀 식초, 올리브 오일의 세 가지 재료만 필요합니다. 소스는 햄, 페타 치즈, 구운 견과류, 양상추를 곁들인 샐러드 드레싱에 좋습니다.
재료:
씨없는 라즈베리 퓨레 30g (체를 통과);
- 쌀식초 ½컵;
- 올리브 오일 ¼컵.
준비
라즈베리 퓨레, 식초, 올리브 오일을 잘 섞으세요. 이 소스를 샐러드 위에 부어주세요.
시저 소스
전통적인 시저 샐러드 드레싱은 날달걀로 만들어집니다. 그러나 계란을 마요네즈로 대체하면 조리법을 약간 변경할 수 있습니다. 멸치, 케이퍼, 디종 머스타드, 레몬즙을 추가하면 시저 드레싱이 완성됩니다.
재료:
- 마요네즈 ½컵;
기름에 담근 멸치 캔 2개(드레인 오일);
다진 마늘 1쪽;
1 큰술. 케이퍼(소스 제외);
1 큰술. 신선한 레몬 주스;
1 큰술. 물;
1티스푼 디종 겨자;
2 큰술. 파마산 치즈;
소금과 후추.
준비
마요네즈, 생선, 마늘, 케이퍼, 레몬즙, 물, 머스타드를 푸드 프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 치즈를 넣고 푸드프로세서에 다시 넣고 섞으세요. 소금과 후추.
오이와 아보카도가 들어간 크림 소스
누가 샐러드 드레싱이 건강에 좋고 비타민이 풍부할 수 없다고 말했습니까? 이 소스에는 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다. 신선한 허브로 양념을 하거나 야채를 담그는 데 사용할 수 있습니다.
재료:
다진 마늘 2쪽;
- ½ 오이;
껍질과 씨가 없는 아보카도 1개;
어린 시금치 잎 1컵;
- 신선한 민트 잎 ½컵;
파 2줄기(흰부분 포함),
레몬 1개의 주스;
2 큰술. 올리브유;
- ½ 티스푼. 신선한 갈은 흑후추 또는 백후추;
1티스푼 바다 소금.
준비
푸드 프로세서에 모든 재료를 넣고 물 3/4컵을 추가하여 퓨레로 만듭니다. 제공하다.
샬롯과 자몽 주스를 곁들인 소스
감귤류의 신선함과 가벼운 고수 향을 결합해보세요.
재료:
1티스푼 올리브유;
- 잘게 다진 샬롯 ½컵;
신선한 자몽 주스 2잔(자몽 3개)
2 큰술. 다진 고수;
2 티스푼 사하라;
- ¼ 티스푼. 신선한 갈은 후추;
2 큰술. 올리브유.
준비
큰 달라붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 샬롯을 추가하고 5분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 주스를 추가하십시오. 종기에 가져다. 불을 살짝 높이면서 소스가 1컵 남을 때까지(약 6분) 조리합니다. 불을 끄고 식혀주세요.
자몽 주스 혼합물, 고수, 설탕, 후추를 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요. 2 큰술을 추가하십시오. 올리브유. 부드러워질 때까지 블렌더로 다시 갈아주세요.
구운 레몬 샐러드를 위한 식초 드레싱
드레싱은 구운 레몬즙 덕분에 독특한 맛, 색, 향을 가지고 있습니다. 약간의 올리브 오일, 꿀, 소금을 첨가하세요.
재료:
레몬 2개;
1티스푼 올리브유;
1 큰술. 꿀;
- ½ 티스푼. 소금;
3 큰술. 올리브유.
준비
오븐을 200도까지 예열하세요. 레몬을 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다. 세라믹이나 유리 베이킹 트레이나 팬에 넣으세요. 올리브 오일 1티스푼을 뿌립니다. 자른 면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 레몬이 부드러워지고 약간 황금빛이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 이 작업은 약 25-45분 정도 소요됩니다(레몬의 크기에 따라 다름). 식히세요.
레몬의 즙과 과육을 짜서 작은 그릇에 담습니다. 팬의 주스와 꿀, 소금을 추가합니다. 거품기로 계속 저어주며 올리브 오일을 천천히 첨가합니다. 다시 말하지만, 정력적인 수작업입니다. 준비된 소스를 샐러드, 야채, 새우 위에 부어주면 특별한 향과 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.
"급유"라는 단어는 아마도 러시아인의 귀에는 이례적일 것이며 어떤 면에서는 심지어 재미있기까지 합니다. 한편, 이 단어는 원칙적으로 샐러드가 없이는 불가능한 것을 설명하는 데 사용됩니다. 샐러드 드레싱(저는 이 맥락에서 "소스"라는 단어를 전혀 좋아하지 않습니다)은 여러 가지 서로 다른 재료를 하나의 전체로 결합하여 좋은 아이디어를 망칠 수 있으므로 샐러드 드레싱 준비와 같은 작업의 중요성을 무시해서는 안됩니다. . 아아, 아니면 다행스럽게도 여기에는 보편적인 조리법이 없습니다. "샐러드" 링크를 열고 클릭하면 제가 각각에 대해 나만의 드레싱을 제공한다는 것을 직접 확인할 수 있습니다. 어려운? 이런 건 없어요! 샐러드 드레싱은 구성 세트와 유사합니다. 이 지침을 읽은 후에는 상상력이 제안하는 모든 샐러드에 대한 드레싱(또는 원하는 경우 소스)을 올바르게 "조립"할 수 있습니다.
샐러드학 소개
그러나 먼저 평소와 같이 약간 소개합니다.
처음에는 드레싱을 준비할 때 오랫동안 입증된 고전적인 비율부터 시작하는 것이 가장 좋습니다. 나에게 그러한 고전은 다음과 같은 비율입니다.
3 큰술. 기름 + 1 큰술. 식초 또는 레몬즙 + +
결과적으로 (비네그레트뿐만 아니라) 모든 샐러드에 꼭 맞는 간단한 비네그레트 드레싱을 얻을 수 있습니다. 원한다면 약간의 (1 큰술 이하) 꿀이나 겨자를 추가 할 수 있으며, 준비한 샐러드에 맞는 오리지널 드레싱을 준비하게됩니다. 예를 들어, 꿀은 햄, 숙성된 치즈 또는 기타 향이 나는 재료가 들어간 드레싱에 좋고, 머스타드는 중성 맛이 나는 채소(예: 빙산이나 양상추)를 곁들인 샐러드에 좋으며, 간장은 오이, 참기름을 곁들인 샐러드에 좋습니다. 그리고 모든 아시아 재료와 우스터 소스를 로스트 비프와 함께 샐러드에 넣습니다.
어떤 드레싱이든 시도해 보는 것을 규칙으로 삼으십시오. 샐러드에서는 맛이 다른 재료와 균형을 이루므로 무엇을 얻었는지 이해하려면 드레싱에 양상추 잎을 담그고 맛보는 것이 좋습니다.
샐러드를 드레싱하기 전에 모든 재료를 유화될 때까지 다시 섞으십시오. 이는 기성 드레싱이 한동안 방치된 경우 특히 그렇습니다. 저는 보통 그릇에 샐러드 드레싱을 만들고 포크로 부드러워질 때까지 치거나 작은 병에 드레싱을 만들 수 있습니다. 몇 번 흔들면 준비가 완료됩니다.
즉시 제공할 준비가 되지 않은 경우 샐러드에 드레싱을 하지 마십시오. 그렇지 않으면 매우 축축해져서 장관이 됩니다. 샐러드를 미리 준비해야 하는 경우 모든 재료를 그릇에 넣고 드레싱을 따로 준비한 후 서빙 직전에 섞으세요.
대부분의 샐러드 드레싱은 적어도 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 따라서 결론은 두 가지입니다. 첫째, "향후 사용을 위해"드레싱을 준비할 수 있고, 둘째, 초과분을 버리지 마십시오. 나중에 필요할 것입니다.
자, 이제 샐러드 드레싱의 주요 성분에 대해 이야기해 보겠습니다.
주요성분
기름
대부분의 드레싱의 기본은 야채입니다(녹인 버터나 렌더링된 지방은 훨씬 덜 자주 사용되지만 언급되지 않을 정도로 드물지는 않습니다). 가장 자주 - 올리브: 부드럽고 쓴 맛은 야채, 잎 및 샐러드에 넣는 데 익숙한 모든 것과 똑같이 잘 어울립니다. 해바라기, 겨자, 호박, 참깨 및 기타 유형의 기름이 적합하지만 요리의 맛에 더 "공격적인"각인을 남깁니다. 필요한지 여부를 스스로 결정하십시오. 반대로 맛이 거의 없는 섬세한 오일이 필요하다면 포도씨 오일이 적합합니다. 샐러드의 경우 일반적으로 정제되지 않은 엑스트라 버진 오일을 사용합니다. 한마디로 튀김에 적합하지 않은 오일이며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
식초
샐러드 드레싱의 식초는 산성도와 유제 형성을 담당하므로 드레싱이 문자 그대로 샐러드의 모든 잎을 감싸줍니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 흰색 또는 빨간색이며, 그 외에도 발사믹(샐러드를 항상 매력적이지 않은 어두운 색으로 칠하지는 않지만), 셰리, 사이다(일반 사과와 매우 유사) 등도 적합하며 사용 방법은 다음과 같습니다. 맛이 나는 식초를 사용하면 가능한 조합의 수를 무한대에 가깝게 만들 수 있습니다. 물론 합성 식초는 여기에 전혀 적합하지 않습니다.
주스
과일, 베리, 심지어 야채 주스도 샐러드 드레싱에 적합합니다. 예를 들어 레몬(또는 라임) 주스는 식초를 대체할 수 있으며(저는 이 옵션이 더 마음에 듭니다), 다른 감귤류 또는 베리 주스를 추가합니다. 그들만의 톡톡 튀는 노트. 나머지는 독특하고 이국적인 조미료로 사용하세요. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 드레싱 1회 제공량당 주스를 1티스푼 이상 첨가하면 안 되므로 처음에는 주스가 강렬하고 뚜렷한 맛을 가져야 합니다. 당신의 거친 상상력이 드레싱에 오이 또는 셀러리 주스를 추가하라고 지시한다면 그녀에게 이유를 들어달라고 요청하십시오.
추가 성분
머스타드
머스타드는 샐러드 드레싱의 전통적인 재료 중 하나입니다. 대부분 디종 머스타드가 사용되지만(즉, 눈길을 끄는 머스타드가 아니라 덜 매운 유럽 머스타드) 어떤 경우에는 낟알이 많거나 맛이 나는 머스타드가 적합합니다. 드레싱을 좀 더 두껍게 만들고 매콤함과 향을 더해줍니다. 고전적인 조합으로 시작하고 싶다면 머스터드 1티스푼, 올리브 오일 3테이블스푼, 레몬즙 1테이블스푼을 사용하세요. 그 후에는 실험으로 넘어갈 수 있습니다.
꿀
다섯 번째 맛 ()이 발견되는 샐러드에 특히 좋습니다. 즉, 샐러드에 말린 고기, 로스트 비프 또는 숙성 치즈가 포함되어 있으면 꿀이 도움이 될 것입니다. 꿀을 소량 사용하고 과도한 단맛과 레몬즙의 균형을 맞추고 부드러워질 때까지 드레싱을 저어줍니다.
소스
예를 들어, 콩 (그런데 꿀과 잘 어울립니다), 그 중 몇 방울은 샐러드의 맛에 독특한 아시아 향을 더할 것입니다. 다른 기성 소스(우스터 소스가 가장 확실하지만 유일한 소스는 아님)를 실험해 보면 어떤 드레싱의 맛을 향상시켜 줄 "비밀 재료"를 찾을 수 있습니다.
요거트
요구르트(물론 첨가물이 없는 일반)는 샐러드 드레싱의 훌륭한 베이스입니다. 야채, 허브와 잘 어울리며 생선, 해산물, 고기의 맛을 보완합니다. 요구르트의 약간의 신맛으로 인해 올리브 오일을 기본으로 한 드레싱과 다른 맛을 낼 수 있습니다. 그러나 원하는 경우 요구르트와 오일을 혼합 할 수 있으며 이는 창의성의 상당한 범위를 열어줍니다.
사워 크림
제 생각에는 사워 크림은 요구르트보다 샐러드 드레싱에 적합하지 않습니다.
그리고 그것은 같은 방식으로 사용됩니다. 예외는 사워 크림 자체가 훌륭한 드레싱이 되는 정원의 신선한 야채와 허브로 만든 여름 샐러드입니다.
마무리 손질
야채와 과일!)
야채는 샐러드 자체(이해할 수 있음)와 샐러드 드레싱의 구성 요소가 될 수 있습니다. 예를 들어, 마늘이 드레싱에 첨가되는 경우가 많습니다. 으깨거나 잘게 썬 것입니다. 그 외에도 (또는 대신) 양파를 사용할 수 있습니다 - 얄타 또는 일반 붉은 양파를 잘게 자르고 모든 구성 요소를 혼합하는 단계에서 드레싱에 추가합니다. 테마의 다른 변형으로는 매운맛, 씨앗 및 견과류, 배, 석류 씨앗 등이 있습니다. 눈에 띄는 것은 야채를 기반으로 한 드레싱입니다. 예를 들어 구운 가지나 믹서기에 으깬 고추 등이 있습니다.
푸른 잎
다진 신선한 허브는 어떤 드레싱에도 조화롭게 어울리므로 확신할 수 있습니다. 여름 야채나 생선을 곁들인 샐러드에는 딜, 토마토에는 고수, 아시아 스타일 샐러드에는 고수, 모든 음식에는 파슬리, 처빌, 부추를 사용하세요. 신선한 허브가 없다면 오레가노와 같은 말린 허브를 사용하세요.
계란
일반적으로 계란(또는 노른자)은 마요네즈 및 유사한 기술을 사용하여 준비된 기타 소스(예: Hollandaise)를 만들기 위한 출발점으로 사용됩니다. 그러나 어떤 경우에는(고전적인 시저 샐러드 참조) 계란 자체가 샐러드 드레싱 역할을 할 수 있습니다. 그런 것들이죠.
향료
향신료는 모든 드레싱에 꼭 필요한 마무리 터치입니다. 최소한 드레싱에 소금과 후추로 양념을 해야 합니다. 다른 향신료 중에서 샐러드를 단일 맛의 지배자로 바꾸지 않는 향신료를 선호하십시오.
다른
위 목록에 포함되지 않은 드레싱을 추가하고 싶다면 자유롭게 추가하세요. 예를 들어 파마산 치즈와 같이 잘게 간 단단한 치즈, 잘게 다진 베이컨 또는 좀 더 이국적인 재료는 생성자에서 누락된 구성 요소일 수 있습니다. 그리고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 어느 날 완전히 예기치 않게 새우 샐러드에 이상적인 드레싱을 만들려면 한 숟가락의 헤비 크림을 추가해야한다는 사실을 발견했습니다.
당신의 상상력을 마음껏 펼쳐보세요.
추가하다.
젓다.
시도 해봐.
연료를 보급하십시오.
그리고 그것을 테이블에 제공하십시오.
