프라이팬 레시피에 사워 크림 소스를 곁들인 생선 요리. 프라이팬에 사워 크림을 넣은 생선, 양파와 당근을 곁들인 요리법

이 요리는 준비하기가 매우 쉽고 생선은 매우 육즙이 많고 향긋하며 부드럽습니다. 이 요리의 또 다른 장점은 생선이 거의 모든 반찬과 잘 어울린다는 것입니다. 따라서 조리법은 가족 저녁 식사와 손님 대접 모두에 적합합니다. 생선은 매콤하고 감싸는 사워 크림 소스에 적절한 산도가 있고 흰 양파의 매콤한 단맛이 담겨있어 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

조리법이 매우 간단하고 적은 수의 재료로 구성되어 있음에도 불구하고 요리는 단순히 맛있습니다. 가장 중요한 것은 냉동된 맛없는 필레를 사는 것이 아니라 좋은 바다 생선을 사는 것입니다. 물고기의 종류는 무엇이든 될 수 있습니다. 대구, 핑크 연어, 송어가 이상적입니다. 더 예산 친화적인 옵션은 대구, 가자미, 틸라피아, 갈비입니다.

재료:

생선 필레 1kg

사워 크림 30% 지방 250 ml

프리미엄 밀가루 1 큰술. 엘.

버터 1 큰술. 엘.

레몬 0.5개

흰 양파 2개

신선한 딜 나뭇가지 몇 개

좋은 소금 1 작은 술.

갈은 후추 1 tsp.

프로방스 허브(로즈마리, 바질, 백리향, 세이지) 1티스푼.

제공량: 8 조리시간 : 90분

레시피

1단계: 베이킹 접시 준비

이 조리법에 따라 생선을 준비하려면 측면이 높은 붕규산 유리 또는 세라믹으로 만든 내열 접시가 가장 적합합니다. 접시가 팬에 달라붙지 않고 타지 않도록 팬에 버터 조각을 넉넉하게 바릅니다.



2단계: 양파를 다진다

양파 껍질을 벗기십시오. 반으로 자르고 얇은 반 고리로 자릅니다. 손을 사용하여 양파 조각을 반 고리로 분리합니다. 팬에 양파를 넣고 고르게 펴줍니다.



3단계: 생선 추가

생선 필레를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 필레에 뼈가 없는지주의 깊게 확인합니다. 6-7cm 너비로 잘라 레몬 반 개의 주스를 ​​생선에 뿌립니다. 그런 다음 생선 양쪽에 가볍게 소금을 뿌리고 후추와 프로방스 허브로 문지른 다음 30 분 동안 그대로 두어 필레를 담그십시오. 이 레시피에는 프로방스 허브 혼합물 외에도 아니스, 바질, 오레가노 가루, 우슬초, 고수풀, 마조람, 백리향, 회향, 세이보리, 세이지, 타라곤을 사용할 수 있습니다. 이 향신료는 생선의 맛을 강조하고 섬세한 매운 향을 선사합니다. 팬에 절인 생선을 양파 위에 올려 놓습니다. 구운 후에도 생선의 모양이 유지되도록 하려면 껍질이 아래로 향하도록 팬에 넣으세요.



4단계: 양파를 곁들인 생선 굽기

200도로 예열된 오븐에 생선이 담긴 팬을 넣고 30분간 굽습니다. 물고기 위에 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록 곰팡이를 덮지 않을 것입니다. 물고기는 완전히 흰색이어야 합니다.



5단계: 사워 크림과 밀가루, 향신료를 섞으세요

생선이 굽는 동안 별도의 그릇에 고지방 사워 크림과 밀가루 한 스푼을 섞습니다. 약간의 소금, 갈은 후추, 프로방스 허브를 추가하겠습니다. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다. 결과 덩어리가 완전히 사라질 때까지 철저하게 문지릅니다.



6단계: 생선에 사워크림 추가

생선이 하얗게 변하면 오븐에서 꺼냅니다. 사워 크림, 밀가루, 향신료를 섞어 생선 위에 조심스럽게 놓습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 혼합물을 생선 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.

사워 크림에 구운 생선보다 더 부드럽고 향긋한 것은 없습니다. 요리를 위해서는 필렛을 먹거나 제품에서 뼈를 완전히 제거하는 것이 좋습니다. 사워크림 소스를 사용하면 생선이 입에서 녹고, 채소가 독특한 향을 더해줍니다.

야채를 곁들인 대구

구성요소:

• 생선 – 700 gr.;
• 당근 – 중간 크기 2개;
• 양파 - 1 머리;
• 사워 크림 - 200 gr.;
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 소금;
• 조미료

단계별 레시피:

1. 해산물을 부분적으로 자르고 소금에 절입니다.
2. 프라이팬에 넣으십시오. 기름에 양면을 2분간 튀겨주세요.
3. 양파는 입방체로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아줍니다.
4. 해산물 위에 양파를 얹은 다음 당근을 얹습니다. 소금에 절인 것.
5. 모든 것이 사워 크림으로 덮여 있습니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮습니다.
6. 생선을 약한 불로 50분간 끓입니다.

완성된 생선 조림에 야채를 으깬 감자와 함께 제공하고 위에 허브를 뿌립니다.

일반 커틀릿이 지루해지면 사워 크림 소스를 곁들인 생선 미트볼을 준비합니다. 종종 쌀을 사용하여 준비하고 일부는 양질의 거친 밀가루를 사용합니다. 덩어리 나 롤만 가져갈 수 있습니다. 요리는 흥미롭고 지루하지 않으며 매우 맛있고 향긋합니다. 건강한 성분이 함유되어 있어 아이들이 먹기에도 좋습니다.

사워 크림과 토마토 소스로 끓인 헤이크는 준비가 매우 쉽습니다. 삶은 시리얼은 반찬으로 적합합니다.

생선까스

이 요리는 부드러울 거예요. 생선은 당신의 취향에 맞게 선택됩니다.

필요한 것:

• 우유 – 70ml;
• 대구 필레 – 600 gr.;
• 덩어리 – 2개 조각;
• 계란 – 1 개;
• 소금;
• 조미료;
• 밀가루 - 2 큰 숟가락;
• 사워 크림 또는 크림 - 3 큰술. 엘.;
• 물 – 200ml.

사워 크림 소스로 생선 커틀릿을 요리하는 방법:

1. 필렛을 작은 조각으로 자르고 믹서기에서 갈아줍니다.
2. 덩어리를 우유에 담그고 부스러기가 부드러워질 때까지 10분간 방치합니다.
3. 해산물에 우유와 빵을 섞은 뒤 계란을 넣고 소금을 넣고 양념을 뿌립니다. 질량이 교반됩니다.
4. 다진 고기는 약간 물기가 있고 헐거울 것입니다. 이러한 일관성 덕분에 미트볼은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.
5. 이제 소스를 준비해야 합니다. 작은 냄비에 밀가루를 넣고 살짝 볶습니다. 색상이 바뀌어야 합니다. 타지 않도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.
6. 털로 계속 저어주고 사워 크림과 물을 첨가합니다. 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.
7. 소금, 조미료 및 허브가 혼합물에 첨가됩니다.
8. 미트볼이 형성되기 시작합니다. 그런 다음 베이킹 접시에 넣으십시오.
9. 그 위에 준비된 그레이비를 부어주세요.
10. 다진 고기가 담긴 용기를 오븐에 넣고 190도까지 예열합니다.
11. 30분 동안 요리하세요.

구운 미트볼은 아름다운 황금색을 띕니다. 그들은 잊을 수 없는 향기를 발산합니다.

커틀릿은식이 요법으로 밝혀졌습니다. 위장병이 있는 사람과 어린이에게 적합합니다.

프라이팬에 사워 크림 필레

필요한 것:

• 생선 – 700 gr.;
• 양파 – 머리 2개;
• 당근 – 2 개;
• 사워 크림 – 4 큰술. 엘.;
• 레몬 - 1 PC.;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 소금;
• 향료.

• 필렛은 작은 조각으로 잘립니다. 용기에 담고 소금과 양념으로 덮어주세요.
• 중간 강판에 당근을 갈아서 양파를 자릅니다.
• 야채는 프라이팬에 볶아 보내집니다.
• 물 반 컵, 사워 크림을 팬에 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합물이 완전히 혼합되었습니다.
• 해산물 조각이 양면에 튀겨집니다.
• 튀긴 생선 위에 야채 혼합물을 놓습니다.
• 그런 다음 소스를 붓고 중간 불을 켜십시오.
• 접시를 35분 이상 천천히 끓입니다.

프라이팬에 사워 크림을 넣은 생선은 독립 요리로 적합합니다.

오븐에 사워 크림 소스를 곁들인 생선

구성요소:

• 사워 크림 소스;
• 명태 필레 – 1kg;
• 레몬 - 1 PC.;
• 양파 – 머리 2개;
• 버터 – 60 gr.;
• 소금;
• 갈은 후추.

요리법:

• 고기는 소스에 절인다. 조각으로 자르십시오.
• 그런 다음 소금을 뿌리고 양념으로 문지른 다음 레몬즙을 뿌리고 40분간 재워둡니다.
• 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 버터에 볶습니다.
• 베이킹 접시에 양파를 넣고 그 위에 생선 조각을 놓습니다.
• 200도 오븐에 넣고 20분간 구워주세요.
• 그런 다음 접시 위에 소스를 붓고 치즈를 얹은 다음 사워 크림과 함께 오븐에서 15 분 더 끓입니다.

사워 크림에 구운 명태는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 부드럽습니다. 삶은 감자나 밥을 반찬으로 곁들여도 좋습니다.

느린 밥솥에 핑크 연어

이 요리는 빨리 익을 뿐만 아니라 굽는 과정에서 강한 냄새도 없습니다. 요리할 때 최소한의 지방이 사용됩니다.

제품:

• 핑크 연어 – 800 gr.;
• 치즈 - 150 gr.;
• 사워 크림 – 5 큰술. 엘.;
• 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 소금;
• 조미료

요리 레시피:

• 붉은 물고기는 부분적으로 잘립니다. 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다.
• 멀티 쿠커에 기름을 붓고 "베이킹"프로그램을 켭니다. 그들은 물고기를 넣었습니다.
• 양면을 튀겨야합니다.
• 그런 다음 사워 크림을 추가하십시오. "베이킹" 모드에서는 30분 동안 요리하세요.
• 끝나기 10분 전에 강판 치즈를 추가합니다.

신선한 딜은 기분 좋은 향과 신선함을 더해줍니다.

결론

이 자료에는 생선 조림, 사워 크림에 야채를 넣은 시체, 소스 및 커틀릿을 요리하는 방법이 자세히 설명되어 있습니다. 요리는 엄청나게 맛있고 흥미롭고 건강합니다.

양파와 당근을 곁들인 사워 크림으로 끓인 생선은 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향이 뛰어납니다. 이 요리는 어떤 생선으로든 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 사워 크림을 곁들인 스튜 버전은 모든 붉은 물고기에 특히 적합합니다. 생선은 맛과 아름다운 색상을 유지하며 놀라운 부드러움을 얻습니다. 양파와 당근을 곁들인 사워 크림으로 끓인 생선은 고기 요리로 휴일 테이블을 완벽하게 장식하며 다이어트 또는 단식에도 적합합니다.

요리 시간:

해동된 생선은 자르기 쉽고 껍질을 제거하고 뼈를 제거해야 하며 양파와 당근을 자르는 데는 약 5분이 소요됩니다. 생선을 튀기는 데는 3분이 걸리며, 끓이는 과정 자체는 15분도 채 걸리지 않습니다. 전체 양의 생선을 큰 프라이팬에 한 층으로 끓였습니다. 해동을 제외한 총 시간: 48분.

제공량:

나는 결국 각각 8조각으로 구성된 4인분의 생선을 먹었습니다. 생선 조림의 크기는 길이가 최대 5cm, 너비 및 두께가 3cm입니다. 포만감이 매우 높고 위장이 편안합니다.

준비 : 스토브에

재료:

• 첨 생선 - 450g
• 양파 - 150g
• 당근 - 200g
• 레몬 - 50g
• 사워 크림 - 250밀리리터
• 식물성 기름 - 50밀리리터
• 파프리카 - 2g
• 강황 가루 - 2g
• 소금 - 2g
• 고수풀 - 2g
• 생강 - 2g
• 검은 후추 열매 - 5개
• 뜨거운 고추 - 맛보기

양파와 당근을 곁들인 사워 크림으로 끓인 생선 요리법 사진과 함께 단계별로

제품 준비.생선을 미리 해동하는 것이 가장 좋습니다. 가장 빠른 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다. 끓이려면 뼈와 피부에서 생선을 제거하고 부분으로 자른 다음 종이 타월로 말려 과도한 액체를 제거합니다. 향신료를 가루로 갈아주세요. 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 레몬에서 즙을 한 티스푼만 짜내세요.

우리는 물고기 (이 경우 연어)를 바닥의 입방체로 측면 3cm, 길이 5cm의 정사각형으로 자릅니다. 우리는 작은 뼈가 있는지 모든 부분을 조심스럽게 조사합니다. 생선 조각에 향신료를 바르고 그 위에 레몬즙을 부어주세요. 야채를 자르는 동안 생선을 이런 식으로 담가 둘 수 있습니다.

붉은 생선의 찌꺼기를 버리지 마십시오. 껍질과 비늘은 젤리에 좋고 뼈와 펄프는 수프에 좋습니다.

바닥이 두꺼운 잘 가열된 프라이팬에 정제된 식물성 기름, 바람직하게는 해바라기유를 붓습니다. 당근을 양쪽에서 볶습니다. 당근 조각을 더 빨리 튀기려면 두께가 약 1mm 정도로 최대한 얇게 만드십시오. 기름은 이미 부드러워지고 맛있는 냄새가 나는 당근에서 아름다운 노란색을 띠고 나옵니다.

지금은 당근을 따로 보관하고 양파 반 고리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀길 때 양파가 줄어들기 때문에 양파를 더 추가할 수 있지만 완성된 요리에서는 매우 맛있습니다. 예를 들어 흰 양파는 보라색 양파만큼 날카롭지 않으므로 불필요하지 않습니다. 완성된 양파를 팬에서 꺼내지 않습니다.

우리는 이미 향신료와 레몬 주스에 약간 담근 생선 큐브를 프라이팬에 넣습니다. 붉은 생선을 양파와 함께 빠르게 볶습니다. 아래에서 바로 색이 옅어집니다. 생선이 질겨지는 것을 방지하려면 튀김 과정이 3분 이상 걸리지 않아야 합니다.

우리는 생선 막대기를 반대편으로 뒤집습니다. 조각이 온전하게 유지되도록 주걱으로 한 덩어리로 긁어 모으기보다는 하나씩 개별적으로 집습니다. 따라서 생선은 갈색으로 변하고 양파 향이 포화되어 육즙이 유지되었습니다.

팬에 사워 크림을 넣고 생선 조각이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞습니다. 사워 크림의 지방 함량은 특별한 역할을 하지 않습니다. 붉은 생선은 튀길 때 건조해질 수 있고 사워 크림이 부드러워지기 때문에 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 15분 동안 뚜껑을 닫고 약한 불로 끓입니다.

생선 요리를 하기로 결정했지만 아직 조리법을 선택하지 않으셨나요? 사워 크림 소스로 끓이거나 굽습니다. 달콤한 생선과 가벼운 신맛의 조합이 이상적입니다! 사워 크림 드레싱은 준비가 매우 간단하며 전체 과정에 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

사워 크림 소스로 생선 요리의 일반 원칙

뼈가 작은 강이나 바다 생선 필레 조각은 사워 크림 소스로 가장 자주 준비됩니다. 붕어는 통째로 굽거나 삶아낸 뒤, 먼저 옆면을 잘라 작은 뼈가 잘 익도록 한다.

사워 크림 소스는 차갑거나 뜨겁게 준비됩니다. 첫 번째 경우에는 모든 재료를 섞은 다음 소스를 생선 위에 부어야 합니다. 두 번째 옵션에서는 먼저 밀가루를 볶은 다음 불에서 접시를 제거하지 않고 다른 재료와 섞어 약간 데우십시오. 이 버전의 사워크림 소스는 좀 더 걸쭉한데, 식을수록 걸쭉해지기 때문에 반드시 뜨거울 때 사용해야 합니다.

소스를 어떻게 준비하더라도 사워 크림은 신선하게 선택해야합니다. 발효유 제품의 지방 함량은 특별히 중요하지 않지만 사워 크림이 더 뚱뚱할수록 소스가 더 부드러워지고 그에 따라 요리 자체도 주목할 가치가 있습니다.

사워 크림 소스를 곁들인 생선은 프라이팬에서 요리하거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 어쨌든 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 튀겨집니다. 이 단계를 생략하면 생선살이 삶아지고 조각이 형태를 잃을 수 있습니다.

사워 크림 소스에 바다 생선 필레 조림을 만드는 간단한 요리법

재료:

살코기 바다 생선(명태 또는 대구) 반 킬로;

250g 사워 크림, 저지방;

양파머리;

딜 다섯 가지;

고도로 정제된 젖빛 오일.

요리 방법:

1. 해동된 필레를 작은 부분으로 자르고 그릇에 담습니다. 생선에 후추로 간을하고 소금 0.5 큰술을 넣고 잘 섞습니다.

2. 생선을 30분 동안 그대로 둔 후 식물성 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 필레가 달라붙는 것을 방지하기 위해 밀가루로 빵을 만들 필요가 없습니다.

3. 남은 기름에 양파 반쪽 고리를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그릇에 옮겨 담아 잘 식혀주세요.

4. 딜과 마늘 두 쪽을 잘게 썬다. 으깬 재료를 사워 크림 및 식힌 양파와 섞습니다. 저으면서 약간의 소금을 첨가하세요. 완성된 소스는 걸쭉하지 않아야 하므로 고지방 사워크림을 사용했다면 물에 살짝 희석해서 사용하세요.

5. 깊은 프라이팬에 기름 한 스푼만 붓거나 냄비에 붓고 생선을 조심스럽게 놓습니다. 사워 크림 소스를 붓고 그릇을 중간 불에 올려 놓습니다.

6. 소스를 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 후 소스가 대부분 증발할 때까지 둡니다.

감자와 버섯을 곁들인 사워 크림 소스 생선, "모스크바 스타일"(오븐에서)

재료:

6개의 중간 감자;

300gr. 신선한 샴 피뇽;

생선 필레 – 500 gr.;

양파 2개;

향이 없는 오일;

30그램 "러시아"치즈;

삶은 계란 3개;

수제 버터 – 60 gr.;

소스:

60그램 밀가루;

버터, 달콤한 크림 – 30 gr.;

가벼운 사워 크림 250g;

생선 국물 두 잔.

요리 방법:

1. 먼저 소스를 준비합니다. 마른 프라이팬에 밀가루 2테이블스푼을 붓습니다. 부드러운 크림색이 나타날 때까지 저으면서 중간 불로 가열합니다. 밀가루에 버터를 넣고 가열을 멈추지 않고 섞는다.

2. 균일한 슬러리가 완성되면 프라이팬에 사워 크림을 넣고 잘 저어줍니다. 털로 이것을하는 것이 좋습니다. 두꺼운 덩어리를 균질하게 만드는 것이 가장 좋습니다.

3. 사워 크림을 넣은 후 육수를 붓고 가열을 멈추지 않고 소스를 잘 저어줍니다. 소금을 살짝 넣고 후추로 간을 한 후 약한 불에서 5분간 끓입니다. 스토브에서 꺼내 필요할 때까지 뚜껑 아래에 보관하고 랩으로 감싸 따뜻하게 유지하세요.

4. 이제 물고기를 다루겠습니다. 등심을 부분으로 자르고 밀가루와 소금으로 빵가루를 입히고 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 우리는 그것을 준비 상태로 가져오지 않습니다! 불을 최대로 설정하고 한쪽이 빠르게 갈색이 되도록 한 다음 다른 쪽을 볶습니다.

5. 계란을 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다. 감자를 얇게 썰어 생선 필레처럼 가볍게 볶습니다.

6. 양파는 잘게 자르고 샴피뇽은 잘게 썬다. 프라이팬에 버터를 천천히 녹이고 양파와 버섯을 넣어주세요. 수분이 모두 증발할 때까지 중간 불로 볶습니다.

7. 내화 접시에 사워 크림 소스를 조금 붓고 생선 튀김을 바닥에 고르게 펴고 그 주위에 갈색 감자를 배열합니다.

8. 생선 위에 버섯튀김을 얹고, 그 위에 삶은 계란을 얹어줍니다. 남은 소스를 모든 위에 부은 다음 잘게 간 치즈를 뿌립니다.

9. 예열된 오븐에 접시와 함께 접시를 넣고 약 30분 동안 조리합니다.

치즈를 곁들인 사워 크림 소스에 구운 생선

재료:

대구 필레 또는 이와 유사한 바다 생선 1kg

겨자 한 티스푼;

계란 1개;

양파 2개;

중간 지방 사워 크림 한 잔;

"러시아" 또는 "네덜란드" 치즈 – 150 gr.;

"튀긴 생선 요리용" 향신료 세트;

생선 빵가루용 밀가루;

어린 딜 네 줄기.

요리 방법:

1. 얕고 넓은 그릇에 밀가루와 향신료, 소금을 섞습니다.

2. 생선 필레를 잘 씻은 후 수건으로 물기를 닦아냅니다. 밀가루 혼합물에 생선을 바르고 즉시 식물성 기름을 적신 틀에 넣으십시오.

3. 양파를 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 남은 밀가루 혼합물에 빵가루를 입히고 식물성 기름에 갈색으로 바릅니다.

4. 소스를 준비합니다. 사워 크림에 계란을 넣고 잘게 썬 딜, 약간의 소금, 머스타드를 넣고 저어줍니다.

5. 틀에 깔아놓은 생선 위에 튀긴 양파링을 올려주세요. 소스를 붓고 위에 치즈를 잘게 갈아주세요.

6. 사워크림 소스에 생선을 넣고 약 200도에서 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나올 때까지 약 25분 동안 굽습니다.

사워 크림 소스를 곁들인 생선 : 구운 붕어 요리법

재료:

다섯 마리의 작은 붕어;

200gr. 사워 크림;

쓴 양파 세 개;

잘게 썬 딜과 곱슬 파슬리 - 각각 2 큰술.

요리 방법:

1. 붕어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 머리의 아가미를 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 측면을 따라 1cm 미만의 거리에 깊은 평행 노치를 만듭니다. 붕어의 모든 면을 소금으로 문지릅니다.

2. 양파는 껍질을 벗겨 얇은 고리 모양으로 썰어 내화 그릇 바닥에 고르게 놓아주세요.

3. 사워 크림에 약간의 소금을 넣고 후추와 허브 1/4티스푼을 추가합니다. 준비된 소스를 생선 위에 붓고 시체가 완전히 덮이도록 잘 섞습니다.

4. 양파 위에 붕어를 올리고 남은 사워크림 소스를 부어준다. 적당한 온도로 예열된 오븐에서 최소 30분 동안 굽습니다.

5. 틀을 조심스럽게 제거하고 틀에 쌓인 즙을 생선 위에 붓고 다시 30분 동안 놓아둡니다.

오븐에 사워 크림 소스를 곁들인 붉은 생선 요리법

재료:

핑크 연어 또는 연어 - 1.5kg;

향이 없는 오일;

중간 크기의 레몬 반 개.

사워 크림 소스의 경우:

어린 양파 깃털;

500gr. 사워 크림;

순한 디종 머스타드 한 스푼;

추가로:

집에서 만든 빵가루.

요리 방법:

1. 잘 해동된 생선을 찬물에 씻어주세요. 수건으로 말리고 부분적으로 자릅니다. 도마 바로 위에 후추로 생선을 뿌립니다. 저어 주되 소금은 넣지 마십시오.

2. 레몬의 즙을 짜냅니다. 먼저 감귤류를 뜨거운 물에 2분 동안 담그면 훨씬 쉽게 할 수 있습니다.

3. 생선을 그릇에 옮기고 레몬즙을 살짝 뿌립니다. 1/4시간 동안 따로 보관하십시오.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 생선살을 올려 센 불에서 양면을 1분간 볶습니다.

5. 프라이팬에 버터를 녹인다. 그 안에 다진 파를 반 조금 넘게 넣어주세요. 저어주고 부피가 줄어들 때까지 30분 동안 볶습니다.

6. 사워 크림과 머스타드를 섞고 소금을 조금 넣고 후추를 조금 추가합니다. 잘 섞어서 양파에 부어주세요. 끓는 첫 징후가 나타날 때까지 약한 불로 유지합니다. 거품이 표면에 나타납니다.

7. 틀에 튀긴 생선 조각을 넣고 그 위에 매운 소스를 부어주세요. 빵가루를 뿌리고 팬을 오븐에 넣으세요. 붉은 생선을 200도에서 굽습니다. 요리 시간: 20분.

8. 접시에 담은 생선 조각과 남은 파를 뿌린다.

사워 크림 소스를 곁들인 강 물고기 : 야채를 곁들인 향기로운 파이크를 만드는 간단한 요리법

재료:

파이크 필렛 반 킬로그램;

큰 당근;

150gr. 사워 크림, 고지방, 20% 이상;

양파 2개;

다진 고수풀 1티스푼;

작은 레몬;

밀가루 한 스푼;

신선한 파슬리;

조미료 혼합물 "생선 튀김 용".

요리 방법:

1. 사워크림을 그릇에 담습니다. 고수풀을 넣고 잘게 다진 마늘 두 쪽과 약간의 "생선용"향신료를 추가합니다. 맛을 내기 위해 저어주고 소금을 첨가하십시오.

2. 레몬을 끓는 물에 데쳐 즙을 짜낸다.

3. 파이크 필레를 큰 조각으로 자르고 레몬 주스를 듬뿍 부어 그릇에 겹겹이 담습니다. 생선 위에 사워 크림과 마늘 소스를 붓고 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다. 반드시 뚜껑을 덮거나 필름으로 단단히 조여주세요.

4. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 얇은 조각으로 자릅니다.

5. 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 두르고 버터를 녹여 데워주세요. 팬에 양파를 넣고 후춧가루를 뿌리고 약간의 소금을 넣은 후 부드러워질 때까지 볶습니다. 당근도 같은 방법으로 준비합니다.

6. 소스에서 생선 조각을 제거하고 일회용 수건으로 남은 잔여물을 씻어냅니다. 생선을 밀가루에 담그고 즉시 튀겨서 뜨거운 기름에 담그십시오. 준비 상태로 만들 필요가 없습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다.

7. 먼저 기름에 적신 틀에 튀긴 파이크 조각을 넣습니다. 생선 위에 볶은 양파를 얹고 그 위에 당근을 얹습니다.

8. 그릇에 남은 사워 크림과 마늘 소스를 접시 표면에 바르고 오븐에 넣습니다. 완전히 익을 때까지 180도에서 20분간 굽습니다.

9. 접시에 담은 생선에 다진 파슬리를 뿌려 서빙합니다.

사워 크림 소스로 생선 요리 요령-유용한 팁

튀기기 전에 생선에 밀가루를 입혀주세요. 그 표면은 즉시 지각을 형성합니다. 빵가루가 균일하게 놓이도록 하려면 먼저 수건으로 조각을 말리세요.

사워 크림 소스를 끓이지 마십시오. 약한 불로 가열하고 처음 끓는 징후가 나타나면 불을 끄십시오. 그렇지 않으면 사워 크림이 굳어집니다.

가열하는 동안 거품기로 소스를 계속 저어줍니다. 어떤 이유로 발효유 제품이 응고되더라도 거품기를 사용하면 큰 조각을 부수는 데 도움이 됩니다.

소스를 추가하기 전에 생선을 튀겨주세요. 황금빛 갈색 껍질은 조림이나 구울 때 조각이 부서지는 것을 방지합니다.