장어 요리법. 장어 요리를 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까? 장어 요리하는 법

많은 바다와 강 주민이 요리사의 평가를 받았습니다. 다른 나라그 특성 때문에. 이 물고기는 독특한 맛건강에 매우 유익한 것으로 간주됩니다. 부드럽고 살짝 달콤한 고기는 영양가가 높아 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 이 기사에서는 훈제 장어로 무엇을 만들 수 있는지에 대해 설명합니다.

다양한 요리

강장어와 바다장어가 있습니다. 뼈가 거의 없는 이 매운 생선은 오랫동안 여러 나라의 요리에 사용되어 왔습니다. 전채, 샐러드, 수프 및 메인 코스는 훈제 장어를 사용하여 준비되고 있습니다. 매우 즐거운 맛이 있습니다.

가장 간단한 요리법

간단하고 매일 여러 접시를 제공하지만 원래의 맛이 있으므로 주목할 가치가 있으므로 쌀 한 잔, 간장 큰 스푼 3개, 중간 장어 1개(0.3-0.4kg), 뜨거운 훈제를 섭취해야 합니다. 절인 생강과 갈은 후추를 향신료로 사용하고 허브 장식을 장식용으로 사용할 수도 있습니다.

준비

샐러드 믹스

훈제 장어를 곁들인 이 요리는 재료가 다양해서 먹음직스러워 보입니다. 시도해 보시기 바랍니다. 후회하지 않으실 겁니다! 물론 그러한 요리는 본질적으로 축제적이며 장식 측면에서 형식적으로 보일 것입니다 (우리는 녹색과 레몬 조각을 사용합니다).

재료: 훈제 장어(0.3~0.4kg), 한쌍 신선한 오이, 약간의 올리브 오일, 달콤한 고추 두 개 (피망), 참깨 한 줌, 레몬 반 주스, 배추-100g, 향신료 및 소금.

준비

롤

훈제 장어로 또 무엇을 요리할 수 있나요? 롤! 이 재료를 사용하는 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.

다음이 필요합니다: 노리아 1장(시트가 더 많으면 자동으로 각 재료의 양이 늘어남), 훈제 장어 - 150g, 롤용 쌀 - 150g, 약간의 와사비(조심하세요: 매워요!), 신선한 오이 두 개(과일 아보카도로 대체 가능)

준비

1. 김의 거친 부분이 위로 오도록 특수 대나무 매트 위에 놓습니다.
2. 우리는 그것을 얇은 층에 놓고 가장자리에서 약 1.5cm 정도 후퇴합니다. 찬물에 손을 적시면 가장 편리하게 수행됩니다.
3. 밥 위에 와사비가 얹어져 있는데, 아주 정성스럽게! 습관적으로 과용할 수 있습니다.
4. 장어와 오이를 작은 막대 모양으로 자릅니다.
5. 마지막 2가지 재료를 한 조각으로 펴고 참깨를 뿌린 후 롤을 말아주세요.
6. 물을 채우지 않고 김 시트 조각을 적시고 결과 롤에 붙입니다. 이렇게 하면 모양이 유지됩니다.
7. 절인 생강과 함께 드세요. 간장.

버섯을 곁들인 장어

우리는 훈제 장어 300g, 양상추 한 무리, 샴 피뇽 300g, 약간의 올리브 오일, 중간 크기 피클 3개, 토마토 두 개, 파 한 무리, 레몬 주스, 향신료로 파프리카를 사용합니다. , 바다 소금 및 갈은 후추.

준비

1. 우리는 장어를 씨앗과 피부에서 분리합니다. 조각으로 자르십시오.
2. 버섯을 조각으로 자르고 기름에 볶습니다.
3. 우리는 손으로 샐러드를 찢습니다.
4. 오이와 토마토를 입방체로 자릅니다. 양파는 1~1.5cm 길이로 썰어주세요.
5. 적절한 그릇에 모든 재료를 넣고 올리브 오일과 레몬즙으로 간을 합니다. 소금, 후추, 파프리카를 뿌린다. 준비가 된!

참고: 훈제 장어의 칼로리 함량은 325단위로 상당히 높습니다. 처리 방법에 따라 다릅니다. 따라서 이 생선이 포함된 많은 샐러드를 다이어트 식품으로 사용해서는 안 됩니다. 그러나 훈제 장어 고기에는 인체에 ​​매우 유익한 비타민과 미량 원소인 오메가-3 산이 풍부합니다. 또한, 오키나와 출신의 일본인 100세 이상 노인들은 전통적으로 이 경이로운 생선으로 만든 요리를 먹습니다.

훈제 장어 국물 "야나가와 냄비 요리"

훈제 장어 요리는 롤과 샐러드 형태로만 제공되지 않습니다. 일부 수프 요리법에는 이 성분이 포함되어 있습니다.

필요한 것: 장어 한 마리, 한 마리 피망, 애호박, 양파, 참기름 약간, 데리야끼 소스, 대파, 참깨.

준비

1. 고추, 양파, 호박을 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 소테팬에 데리야끼 소스를 한 방울 부어주세요.
2. 혼다시 육수를 물에 풀어서 끓입니다.
3. 잘게 썬 장어를 국물에 넣고 거기에 소테 혼합물을 넣고 계란을 넣고 약한 불로 익을 때까지 요리합니다.
4. 서빙하기 전에 먼저 접시에 참깨 한 꼬집을 부은 다음 수프를 붓고 잘게 썬 것을 붓습니다. 파.

먹음직스러운 붕장어... 전통적으로는 훈제해서 먹지만, 가끔은 고정관념을 깨는 데도 도움이 된다고요? 이 특이한 생선을 매리네이드에 담근 후 튀겨보세요. 붕장어는 엄청나게 지방이 많은 제품으로 알려져 있습니다. 매리 네이드는 생선의 과도한 지방을 제거하고 놀랍도록 섬세한 맛을 강조하고 향신료는 풍미를 더하며 황금 튀김은 요리에 우아하고 매력적인 모습을 선사합니다. 장어 튀김은 프로그램의 진정한 하이라이트가 될 것이며, 축제 테이블뛰어난.

장어 튀기는 방법 레시피

필요할 것이예요:

• 붕장어 – 0.5kg
• 식초 9% - 1큰술.
• 양파 – 1 개
• 검은 후추 (완두콩) - 7 개
• 정향 – 4 개
• 마늘 – 3쪽
• 밀가루 - 3 큰술.
• 심황 – 0.5 tsp.
• 올리브 오일 – 2 큰술.
• 아니스, 백리향, 소금 - 맛보기

붕장어 튀김: 요리 기술

1. 붕장어의 뱃살을 자르고, 내장을 조심스럽게 꺼냅니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오. 강한 물줄기로 생선을 깨끗이 헹구세요 차가운 물, 피부에 남아 있는 점액을 제거하려고 합니다. 먼저 굵은 천일염으로 장어 껍질을 문지르면 스크럽 효과가 더 좋다. 생선을 말리고 7-9cm 길이로 자릅니다.

2. 매리네이드. 끓는 물(0.7l)에 정향, 아니스, 후추, 백리향, 소금 등 향신료를 추가합니다. 5~7분간 끓인 후 식힌다. 얇게 썬 양파를 고리에 넣고 잘게 썬 마늘과 식초를 차가운 매리 네이드에 넣으십시오.

3. 생선 조각을 양념장에 담그고 6시간 동안 그대로 둡니다.

4. 지정된 기간이 지나면 양념장에서 생선을 꺼내어 수건으로 말립니다.

5. 깊은 그릇에 밀가루와 강황을 넣고 섞은 후 붕장어 조각을 넣고 굴립니다. 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 프라이팬에 생선을 빠르게 볶습니다.

6. 감자와 신선한 야채와 함께 양상추 잎에 붕장어를 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 훌륭한 추가생선과 함께 맛있는 크루통이 나올 거예요. 그리고 장어튀김은 맥주와 아주 좋은 궁합을 이룹니다.

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장어는 아마도 뱀과 비슷하지만 물고기목의 일부인 가장 신비한 대표자일 것입니다. 라틴어에서는 앵귈라처럼 들립니다. 이 물고기는 고대부터, 더 정확하게는 200만년 이상 동안 알려져 왔습니다.

장어는 소박하고 다양한 수역에서 살 수 있습니다. 예를 들어, 영국, 프랑스, ​​아일랜드, 아이슬란드와 같은 국가의 지중해 바다에서 만날 수 있습니다. 이 장소에는 덩치 큰 성인이 살고 있습니다.

남쪽의 기아나와 파나마에서 북쪽의 그린란드까지 미국 대서양 연안의 강에는 더 적은 수의 척추로 구별되는 매우 가까운 아종이 살고 있습니다.
또 다른 흥미로운 아종이 있습니다. 지느러미에 어두운 경계가있는 일본 장어, 더 많은 척추가 있습니다. 일본의 강과 랴오허(Liaohe)에서 광저우(Canton)에 이르는 아시아 태평양 연안에 서식합니다. 부드럽고 기름진 장어 고기는 특히 훈제할 때 매우 높이 평가됩니다. 일본인에 따르면 장어에는 많은 비타민과 기타 유용한 물질이 포함되어 있으며 일본 요리에서는 약용이고 건강에 좋은 요리로 간주됩니다. 훈제 장어 요리는 장어에 함유된 물질이 남성 건강에 유익한 영향을 미치기 때문에 남성에게 매우 유용합니다. 훈제 장어는 스시, 롤, 사시미를 만드는 데 사용됩니다. 일본에서는 훈제 장어 요리가 가격이 비싼 것으로 간주되어 손님에게 가장 자주 제공됩니다.

러시아에서는 강 장어가 발트해 연안 국가와 벨로루시 강에서 흔히 발견되며 그곳에서만 낚시 대상으로 사용됩니다. 장어는 때때로 길이가 2m에 달하고 무게는 최대 6kg에 이릅니다. 그러한 대표자의 비늘은 작고 눈에 띄지 않으며 일반적으로 은빛 광택이 없으며 등은 짙은 녹색 또는 갈색, 측면은 노란색, 배는 노란색 또는 흰색입니다. 장어의 색깔은 다양하며 물고기의 나이와 저수지의 특성에 따라 달라집니다. 피부가 끈적끈적하고 미끄럽기 때문에 살아있는 장어를 손에 쥐기가 매우 어렵습니다.
자연에는 뾰족한 머리와 넓은 머리의 두 가지 형태의 장어가 있습니다. 머리가 뾰족한 장어가 넓은 장어보다 더 가치가 있습니다. 샤프헤드의 지방 함량은 27.5%에 달하는 반면 브로드헤드의 지방 함량은 12~19%에 불과합니다.

장어는 요리 분야에서 상당한 명성을 얻었습니다. 생선은 튀기고, 삶고, 굽고 훈제합니다. 장어는 도시의 많은 수산시장에서 판매됩니다. 장어는 신선하거나 냉동된 상태로 구입할 수 있으며, 이미 조리된 것(예: 뜨거운 훈제 장어)도 구입할 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓에서 장어 통조림을 판매하는 경우도 있습니다. 안에 신선한장어는 많은 유럽 국가에서 판매됩니다.

많은 나라들이 그들만의 오리지널 레시피. 예를 들어, 영국의 템즈 강에는 장어 파이로 거의 전 세계에 알려진 작은 섬이 있습니다. 이 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 많은 사람들이 그것을 시도하기 위해 특별히 여기에 왔습니다. 그리고 누구도 잘못된 길로 가지 않도록 섬을 일파이, 즉 장어파이라고 부른다.

프랑스와 벨기에 미식가들은 장어를 이용해 마텔로트를 만듭니다. 버터, 밀가루, 적포도주 및 허브에 튀긴 샬롯을 추가하여 생선을 국물에 끓입니다. 그건 그렇고, 장어를 끓이는 경우가 많습니다. 다양성 - 마늘, 허브, 시금치, 자두 포함. 이탈리아에서는 장어 필레를 구워서 잎과 함께 제공하기도 합니다. 신선한 샐러드. 리투아니아에서는 담배를 피우고 맥주와 함께 제공합니다. 다 자란 장어 외에도 작은 반투명 물고기인 어린 장어도 요리에 사용됩니다. 이 "사소한 일"은 마늘, 후추, 소금을 첨가하여 뜨거운 올리브 오일에 튀겨집니다.
살아있는 장어를 자르는 것은 진정한 예술입니다. 전문가들은 미끄러운 사체를 종이나 리넨 타월로 단단히 잡고 단단한 표면에 머리를 두드린 다음(또는 나무 망치를 사용하여) 날카로운 칼로 물고기의 머리를 뚫고 점액을 씻어내라고 조언합니다. 물고기가 손에서 미끄러지는 것을 방지하려면 또 다른 방법이 있습니다. 손과 시체를 소금으로 문지르고 빨리 처리 한 다음 소금을 씻어 내십시오. 절단의 가장 중요한 단계는 스타킹으로 피부를 떼어 낸 다음 머리를 자르고 세로로 자르고 내장을 제거하고 다시 헹구는 것입니다. 작은 장어는 튀겨서(전혀 씻지 않음), 큰 장어는 훈제하고 튀기고 구워서 생선국의 재료 중 하나로 사용합니다. 장어는 일본식 야키토리 케밥 형태로도 맛있기 때문에 생강과 꿀을 넣은 간장에 살짝 재워두는 것이 좋습니다.

매리네이드에 재운 신선한 장어

재료:

• 생선 1kg당
• 파슬리와 셀러리 뿌리 1개, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 매리네이드:
• 물 1잔
• 식초 1컵, 입맛에 맞게 희석
• 양파 3개
• 월계수 잎 1개
• 정향 2개
• 올스파이스 완두콩 ​​3개

요리 방법:준비한 장어를 잘게 썰어 뜨겁고 매콤한 국물에 끓입니다. 완성된 생선을 국물에서 꺼내세요. 법랑이나 세라믹 그릇에 넣으세요. 양파를 얇은 고리로 자르고 물에 식초, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 다음 양파를 넣고 다시 끓인 다음 식혀 매리 네이드를 준비하십시오. 이 매리네이드를 생선 위에 붓고 냉장 보관하세요. 절인 야채와 파슬리 가지로 장식하여 제공합니다. 장어가 매리네이드에 잘 담기도록 하려면 전날 요리하는 것이 좋습니다. 냉장고에 3~4일 보관 가능합니다.

나탈리아 페트로바, 특히 사이트의 경우

사진: Depositphotos.com/@ Jim_Filim

장어는 칼로리 함량이 지방이 많은 돼지고기와 비슷한 생선입니다. 그러나 후자와 달리 장어에는 고도 불포화 지방이 풍부하여 우리 몸에 해를 끼치 지 않습니다. 장어 고기는 매우 부드럽기 때문에 요리에 매우 가치가 높으며 실제 진미가 준비됩니다. 그 맛의 특성은 특히 첫 번째 코스를 준비할 때 드러납니다.

장어는 가장 특이한 주민이다 수중 세계. 과학자들은 여전히 ​​그 습관을 연구하려고 노력하고 있습니다. 불과 200년 전만 해도 장어가 물고기인지 뱀인지 아무도 알 수 없었습니다. 그러나 오늘날 우리는 장어가 겉으로는 파충류와 매우 유사하지만 그것과 아무 관련이 없다고 자신있게 말할 수 있습니다.

오늘날 약 700종의 장어가 있으며 서로 거의 다릅니다. 그들의 주요 차이점은 서식지에 있습니다. 일부 물고기는 민물에 살기 때문에 강 뱀장어라고 불립니다. 다른 사람들은 바다에서 평생을 보내는데, 이들은 붕장어입니다. 유럽과 미국 종도 구별됩니다.

우리나라에서는 이러한 특이한 물고기가 발트 해 유역의 물, 때로는 볼가 강과 아 조프 바다와 흑해로 흐르는 강에서 발견됩니다.

장어 물고기는 어떻게 생겼나요?

• 장어를 흔히 뱀이라고 부르기 때문에 끈적끈적한 피부로 덮여 있는 길쭉한 몸체를 가지고 있다는 것을 짐작하기 어렵지 않습니다.
• 장어는 다른 어종과 달리 배지느러미가 없고 등지느러미만 있다.
• 크기에 관해서는 일부 개인은 길이가 최대 3m, 무게가 최대 50kg까지 자랄 수 있습니다. 그러나 평균적으로 수컷 장어는 45cm, 암컷 장어는 120cm에 이릅니다.
• 날카로운 이빨과 강력한 턱 덕분에 장어는 바닷가재, 게, 작은 물고기, 심지어 새까지 사냥할 수 있습니다.

그러한 물고기는 미끄럽을뿐만 아니라 매우 강하고 수완이 풍부하기 때문에 손에 쥐는 것은 매우 어렵습니다. 땅바닥에 내리면 뱀처럼 빠르게 기어 나갑니다. 그런데 장어는 밤에 땅으로 기어갈 수 있고, 풀에 이슬이 맺혀 있으면 아침까지 물 없이도 조용히 살 수 있다.

오븐에 구운 장어 생선

장어 요리가 인기가 많은 유럽이나 아시아 국가와는 달리, 우리 진열대에서 그러한 생선을 찾는 것은 매우 드뭅니다. 하지만 운이 좋게도 신선하거나 냉동된 장어를 볼 수 있다면 지나치지 마세요. 장어는 위협적인 모습에도 불구하고 고기가 매우 맛있고 달콤하며 영양이 풍부합니다.

장어 요리법을 모르더라도 걱정하지 마세요. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 어려움을 초래할 수 있는 유일한 것은 시체를 자르는 것입니다. 냉동 제품을 구입했다면 원칙적으로 이미 껍질을 벗긴 상태로 판매되지만 신선하면 손질해야합니다.

재료:

• 좌창;
• 당근과 양파;
• 새로운 감자의 괴경 5~6개;
• 레몬 반;
• 각각 ½ 티스푼 심황과 파프리카;
• 소금, 후추, 기름, 모든 채소.

손에서 생선이 미끄러지는 것을 방지하기 위해 굵은 소금으로 문질러주세요.

요리 방법:

1. 장어 시체를 자르고 소금과 후추를 넣고 감귤 주스를 뿌린 다음 재워 둡니다.
2. 감자를 반으로 자르고 당근을 입방체로 자르고 야채를 반쯤 익을 때까지 쪄주세요.
3. 이제 숟가락 세 개를 드세요. 해바라기 유, 모든 건조 향신료를 붓습니다.
4. 양파 반링을 기름에 볶습니다.
5. 야채를 양파 및 매리 네이드 일부와 결합하여 틀에 넣으십시오.
6. 남은 소스를 장어 위에 바르고 야채 위에 올려주세요.
7. 오븐에서 20분간 굽습니다. 온도는 220도입니다.

섬세한 크림 수프

일본 요리에서는 뱀 모양의 생선 요리가 아주 흔합니다. 그리고 이국적인 요리를 좋아하신다면 훈제 장어를 곁들인 섬세하고 크림 같은 수프를 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 훈제 장어 350g;
• 계란 2개;
• 크림 세 컵;
• 밥 반 컵;
• 파;
• 미역 100g;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 냄비에 물 300ml를 붓고 물이 끓으면 풀어둔 계란과 크림을 부어주세요. 열을 줄이고 모든 것을 철저하고 빠르게 혼합하십시오.
2. 5분 후 깍둑썰기한 훈제장어, 다진 파, 밥, 김을 넣어주세요.
3. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 수프를 25분 동안 요리하며 요리 과정 내내 가끔 저어줍니다.

훈제 장어 요리하는 법

장어 고기는 매우 부드럽기 때문에 연기의 향과 냄새를 잘 흡수합니다. 많은 국가에서 훈제 장어는 독립 요리로 사용되거나 다른 요리의 걸작품을 준비하는 데 사용됩니다. 훈제 장어를 요리하는 두 가지 방법, 즉 훈제 장과 통에서 알려 드리겠습니다. 따라서 장어 생선-훈제 진미 요리법.

방법 1

1. 첫 번째 단계는 물, 소금, 월계수 잎, 올스파이스로 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 1 리터의 물에 100g의 소금과 기타 조미료를 넣고 혼합물을 불에 태우고 끓여서 식히십시오.
2. 이제 장어 준비로 넘어 갑시다. 물고기는 점액을 제거하고 아가미를 청소하고 모든 내장을 제거해야 합니다. 시체를 소금물에 넣고 최소 6시간 또는 더 좋게는 이틀 동안 그대로 두십시오.
3. 절인 장어를 씻어서 말릴 시간을줍니다. 이때 훈제실에 우드칩을 채워주세요. 이러한 목적으로 오리나무, 참나무 또는 과일 나무의 톱밥을 사용할 수 있습니다.
4. 장어를 훈제실에 넣고 익을 때까지 요리하세요.

장어를 훈제했는지 여부는 다음을 통해 확인할 수 있습니다. 모습. 복부가 열리고 피부에 주름이 나타납니다.

집에 특별한 훈제장이 없는 사람들에게는 통과 소형 전기 스토브를 사용하는 옵션이 적합합니다.

방법 2

1. 준비된 생선 시체에 소금, 타라곤, 후추를 섞어 뿌리고 배에 월계수 잎을 놓습니다. 물고기를 10시간 동안 그대로 두십시오.
2. 이제 우리는 통으로 훈제 장을 만들고 있습니다. 이렇게하려면 전기 스토브를 넣고 톱밥, 주니퍼 열매 및 설탕 조각과 함께 프라이팬을 위에 올려 놓으십시오. 스토브를 중간 불로 켜십시오.
3. 소금에 절인 장어를 씻어서 말리고 철사에 묶어 통에 걸어 놓습니다. 닫고 5시간 동안 담배를 피우십시오.

장어 토마토 조림

이러한 특이한 생선의 고기는 맛있을 뿐만 아니라 지방이 매우 많기 때문에 장어를 오븐에서 굽거나 훈제하는 경우가 많습니다. 그러나 조림하면 덜 맛있습니다. 따라서 우리는 토마토를 곁들인 생선 조림 요리법을 제공합니다.

재료:

• 좌창;
• 살이 많은 토마토 반 킬로그램;
• 마늘 세 쪽;
• 구근;
• 와인 150ml;
• 기름, 소금, 로즈마리, 후추.

요리 방법:

1. 장어를 조각으로 자르되 너무 작지는 않게 자릅니다.
2. 올리브 오일을 두른 깊은 프라이팬에 양파 반쪽 고리를 2분 동안 볶은 다음 생선 조각을 추가합니다.
3. 믹서기에서 토마토를 갈아서 간 마늘과 함께 생선과 양파에 넣습니다. 생선이 아름다운 색을 얻을 때까지 몇 분 동안 음식을 볶습니다.
4. 소금과 모든 향신료를 넣고 와인을 붓고 접시를 덮고 15분 동안 끓입니다.

집에서 장어를 곁들인 스시와 롤

장어 초밥 - 그게 사람들이 부르는 이름이에요 전통 음식일본 요리사. 장어로 스시와 롤을 만들고 싶지만 신선한 생선을 먹는 것이 두려운 경우 이미 훈제 생선을 섭취하십시오.

장어 초밥을 준비하려면 훈제 장어 120g, 밥 170g, 김 두 장, 참깨, 굴 소스가 필요합니다.

초밥 밥을 제대로 요리하는 방법에 대해서는 이야기하지 않겠습니다. 바로 준비 과정으로 넘어가겠습니다.

1. 이렇게하려면 장어를 가져다가 부분적으로 자릅니다.
2. 김 시트를 생선 조각 수만큼 조각으로 자릅니다.
3. 초밥은 쌀로 준비합니다. 그 위에 장어 한 조각을 올려 누르고 물과 레몬즙을 넣은 소금물에 담근 김 조각으로 감싸세요.
4. 접시에 초밥을 밥 면이 아래로 향하도록 놓고 굴 소스를 뿌리고 참깨를 뿌립니다.

장어 롤을 준비하려면 밥, 훈제 장어, 김 시트, 날치알(연어, 붉은색), 아보카도가 필요합니다.

요리 방법:

1. 장어를 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 아보카도를 조각으로 자릅니다.
2. 대나무 매트 위에 접착 필름을 놓고 거친 면이 위로 오도록 김 시트를 놓습니다.
3. 이제 쌀을 깔고 생선, 캐비어, 아보카도를 채우십시오. 김의 가장자리를 적시고 롤을 조심스럽게 감습니다.

이 생선은 지방이 매우 많아서 매리네이드는 과도한 지방을 제거하고 준비된 요리섬세하고 탁월한 맛.

재료:

• 좌창;
• 구근;
• 식초 숟가락;
• 마늘 세 쪽;
• 후추 열매 6개;
• 정향 세 개;
• 아니스, 백리향, 심황;
• 소금, 기름.

요리 방법:

1. 장어의 점액, 내장, 머리 및 꼬리를 청소합니다. 준비된 시체를 조각으로 자릅니다.
2. 용기에 1 리터 미만의 물을 붓고 소금, 후추, 정향, 아니스, 백리향을 넣으십시오. 매리네이드를 7~8분 동안 요리합니다.
3. 식힌 소금물에 식초를 붓고 다진 마늘 정향과 양파 링을 추가하고 생선 조각을 담그고 8 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 밀가루에 1 작은 술의 절반을 붓습니다. 심황.
5. 절인 장어를 말리고 빵가루를 입혀 기름에 갈색이 될 때까지 볶습니다.

일본 음식

우리 모두는 일본인이 장수자로 간주된다는 것을 알고 있습니다. 생선을 포함한 다양한 음식이 이에 도움이 됩니다. 이 사람들은 생선에 대해 정말 잘 알고 있으며 생선으로 실제 요리 걸작을 준비할 수 있습니다. 동시에 그들은 해산물에 최소한의 열처리를 가하려고 노력합니다. 장어는 일본에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 대부분 롤을 만드는 데 사용됩니다. 따라서 집에서 맛있는 롤을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 모든 제품은 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

우나기(수그렘 롤)

이 롤을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다: 스시 그리 150개, 김 3장, 훈제 장어, 참깨 한 스푼, 간장 한 스푼, 파, 와사비, 절인 생강.

젖은 손으로 쌀을 노리아 시트 위에 놓습니다. 공간의 약 2/3를 차지해야합니다. 시트 중앙에 파와 장어를 스트립 모양으로 놓습니다. 특수 아연도금 도구를 사용하여 롤을 굴려 6~8조각으로 자릅니다. 서빙하기 전에 각 롤 위에 간장을 붓고 참깨를 뿌립니다. 생강과 와사비를 곁들인 롤을 제공하십시오.

유럽 ​​요리

장어 파이 요리법은 유럽 요리에서 매우 인기가 있습니다. 준비 방법을 알려 드리겠습니다.

중간 크기의 장어 두어 마리를 가져와 껍질을 벗기고 지느러미도 제거하세요. 그런 다음 생선을 조각으로 자르고 녹인 버터 (30g)와 함께 팬에 넣으십시오. 생선에 샬롯, 버섯, 향신료, 파슬리, 셰리 한 잔, 육두구, 약간의 물을 추가합니다. 불을 센 불로 올리고 끓이세요. 끓인 후 생선을 꺼내 퍼프 페이스트리 위에 준비된 베이킹 접시에 옮깁니다. 팬에 남아있는 액체에 30g을 더 추가합니다. 버터같은 양의 밀가루. 이것으로 소스가 만들어집니다. 소스는 약한 불로 걸쭉해질 때까지 끓여야 하며 마지막에 약간의 레몬즙을 첨가해야 합니다. 준비된 소스를 생선 위에 붓고 그 위에 삶은 계란 노른자를 갈아서 퍼프 페이스트리로 덮습니다. 크러스트를 황금빛 갈색으로 만들려면 파이 상단에 달걀 노른자를 바르세요. 파이를 180도에서 한 시간 동안 굽습니다. 요리는 차갑거나 뜨겁게 제공될 수 있습니다.

훈제 장어 샐러드

이 요리를 준비하려면 훈제 장어 300g, 신선한 오이 2개, 피망 1개, 양상추, 참깨, 소클리몬, 올리브 오일, 맛볼 향신료가 필요합니다.

샐러드는 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 장어, 피망, 오이를 잘게 썬다. 양상추 잎을 작은 조각으로 조심스럽게 찢고 모든 재료를 잘 섞은 다음 소금, 후추, 레몬 주스를 샐러드에 넣으십시오. 서빙하기 전에 올리브 오일로 양념하고 참깨를 뿌려주세요!

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다: 장어 1kg, 킬로그램 양파, 올리브 오일, 화이트 와인 2잔, 마늘(3쪽), 버터 기름, 밀가루 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.

장어는 껍질, 내장, 뼈를 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 프라이팬에 양파 전체를 볶은 후 생선을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 화이트 와인을 추가합니다. 와인이 끓기 시작하면 마늘(갈거나 잘게 다진 것)을 생선에 넣습니다. 30분 동안 모든 것을 요리하세요. 요리하기 5분 전에 생선에 밀가루 한 스푼을 넣으세요. 화이트 와인에 장어가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 생선을 얇게 썬 계란으로 장식 할 수 있습니다.

러시아 주방

장어는 해외에서만 인기 있는 별미가 아닙니다. 여기 러시아에서도 그들은 그를 사랑합니다. 이것은 어떤 사람들이 그것으로부터 요리를 잘하는 법을 배웠다는 것을 의미합니다. 가장 유명한 요리는 생선 수프입니다. 그러므로 우리가 준비할 것은 이것이다.

1.5kg 무게의 장어를 가져다가 껍질을 벗겨냅니다. 어떤 사람들은 생선의 껍질을 제거하지 않고 먼저 잘 씻어냅니다(소금으로). 그 후, 안쪽부터 잘 꺼내어 깨끗한 냅킨으로 깨끗이 닦아주세요. 다음으로 냄비에 물을 붓고 셀러리와 파슬리 뿌리 2개, 올스파이스, 신선한 완두콩 2컵, 중간 크기 양파 2개를 넣습니다. 국물이 끓으면 생선을 넣고 45분 이상 끓입니다. 덜 익은 장어는 매우 해롭다. 불을 끄기 전에 파슬리와 월계수 잎을 넣어주세요. 수프가 준비되었습니다. 많이 드세요.

장어튀김

장어는 기름기가 많은 생선이라는 점을 명심해야 한다. 그러므로 한꺼번에 많이 먹을 수는 없고 꼭 반찬과 함께 드셔야 합니다. 그러므로 미리 으깬 감자나 장어튀김용 죽을 준비하세요.

장어 1kg이 필요합니다. 세로로 반 잘라서 내장을 모두 잘게 제거하고 씨를 제거해주세요. 그런 다음 생선 소스를 준비하십시오. 그것을 준비하려면 간장, 간장, 생강, 마늘이 필요합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 불에 올려 놓습니다. 소스를 끓입니다. 준비가 되면 imugr에 기름을 바르고 생선 튀김을 시작하세요. 생선이 짙은 갈색이 될 때까지 센 불로 튀겨야 합니다. 서빙하기 전에 허브로 접시를 장식하십시오.

양 고추 냉이를 곁들인 장어

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다: 장어 0.5kg, 100그렌, 밀가루 1테이블스푼, 3테이블스푼 식물성 기름, 식초와 소금.

냄비에 기름을 바르고 미리 갈아 놓은 양 고추 냉이를 거기에 놓습니다. 생선의 내장, 껍질, 뼈를 깨끗이 닦아서 중간 크기로 자르고 양 고추냉이 위에 올려 놓습니다. 물고기를 줄로 늘어 놓을 수 있지만 각 줄에는 양 고추 냉이를 뿌려야합니다. 장어에 소금, 식초, 물을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 생선에서 국물의 일부를 빼내고 버터와 밀가루를 넣으십시오. 소스를 끓입니다. 장어를 굽기 15분 전에 소스를 넣어주세요. 서빙할 때 파슬리나 양상추 가지로 장식하세요. 많이 드세요!

다양한 장어 요리 목록은 오랫동안 계속 될 수 있습니다. 생선 대신 레시피에 사용할 수 있습니다. 채워지고 맛있습니다. 하지만 장어는 지방이 매우 많다는 점을 기억하세요. 따라서 반찬과 함께 먹는 것이 좋습니다. 샐러드를 준비하면 그러한 샐러드가 메인 요리를 대체 할 수 있습니다. 이 생선으로 요리를 준비할 때 고려해야 할 또 다른 중요한 점은 장어의 피는 유독하다는 것입니다. 따라서 손에 묻지 않도록 주의하세요. 본 제품이 절대적으로 안전하려면 장어를 최소 45분 동안 삶거나 튀기거나 끓여야 합니다. 그것을 잊지 마세요! 여러분의 모든 장어 요리가 맛있고 아름다워지길 바랍니다.