사순절 요리 solyanka 혼합 야채. Lenten solyanka - 매일 요리를 위한 맛있고 만족스러운 요리법

사순절 솔얀카고기 요리가 없는 메뉴에 상당한 다양성을 가져다 줄 것이며, 맛이 완전히 다른 적어도 두 가지 요리 구성으로 보완할 것입니다. 전채 요리 또는 맛있는 올리브와 레몬을 곁들인 식욕을 돋우는 수프 양배추 조림두 번째 코스는 먹는 이들의 뜨거운 호응을 받을 것이다.

사순절 solyanka를 준비하는 방법?

고기가 없는 Solyanka는 처음으로 액상 따뜻한 점심으로 준비하거나 영양가 있는 두 번째 점심으로 준비할 수 있으며, 이를 위해 다양한 기본 구성 요소가 사용되며 완전히 다른 기술이 사용됩니다.

1. 수프에는 조리법에 따라 양파, 당근, 달콤한 고추, 감자, 양배추, 종종 피클과 토마토가 포함되는 야채 국물과 야채 세트가 필요합니다. 접시의 변함없는 반주는 올리브 또는 블랙 올리브와 레몬 조각입니다.
2. 메인 코스로 제공되는 두꺼운 호지포지의 경우 모든 종류의 야채, ​​버섯, 콩과 식물, 토마토, 다양한 조미료 및 허브를 보충할 수 있는 신선하거나 소금에 절인 양배추가 필요합니다.

사순절 양배추 solyanka-레시피

신선한 양배추로 만든 Lenten solyanka는 독립 요리로 제공되거나 파이 및 모든 종류의 페이스트리를 만들기 위한 충전재로 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트 대신 강판을 첨가해도 됩니다. 신선한 토마토, 토마토 주스, 소스 또는 케첩을 넣고 원하는 다른 양념을 사용하십시오.

재료:

• 양배추 – 1kg;
• 양파와 당근 – 2 개;
• 토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락;
• 월계수와 올스파이스 – 3개;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 갈은 후추, 허브.

준비

1. 양파와 당근을 기름에 볶습니다.
2. 잘게 썬 양배추, 파스타, 양념 및 향신료를 추가하고 뚜껑 아래에서 끓이면서 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다.
3. 사순절은 허브와 함께 제공됩니다.

소금에 절인 양배추로 만든 사순절 솔얀카

고기를 넣지 않고 맛있는 양배추 호지포지를 만드는 다음 레시피를 사용하면 절인 야채를 사용하고 자두와 달콤한 고추와의 조화로운 조합으로 인해 더욱 맛있는 특성을 감상할 수 있습니다. 이 경우 이상적인 조미료는 커민이며, 견딜 수 없는 경우 크멜리-수넬리 조미료로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 소금에 절인 양배추 – 0.5kg;
• 양파 – 1 개;
• 자두 – 5 개;
• 빨간 피망 – ¼ 개;
• 커민 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락이나 맛;
• 소금 후추.

준비

1. 양파를 기름에 볶고 양배추, 피망, 모든 양념을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 스트립으로 자른 자두를 추가하고 섞은 다음 접시를 5-7분 더 끓입니다.
3. 자두를 곁들인 고기 없는 맛있는 솔얀카는 단독으로 먹거나 감자와 함께 장식합니다.

콩을 곁들인 사순절 솔얀카-레시피

더 영양가있는 것은 콩으로 준비한 Lenten solyanka입니다. 먼저 몇 시간 동안 담가 둔 다음 거의 준비 될 때까지 씻어서 끓여야합니다. 콩을 양배추와 토마토와 함께 추가로 끓이면 구성 요소의 맛이 바뀌고 함께 합쳐져 식욕을 돋우는 요리가 됩니다.

재료:

• 양배추 – 700g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 콩 – 1.5컵;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
• 말린 파슬리 – 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금, 후추, 베이.

준비

1. 콩을 담그고 끓입니다.
2. 양파를 기름에 볶고 그 과정에서 당근을 추가합니다.
3. 양배추, 토마토 페이스트, 콩을 넣고 입맛에 맞게 양념한 후 뚜껑을 덮습니다.
4. 20~30분 정도 끓이면 콩이 들어간 살코기 호지포지가 완성됩니다.

사순절 버섯 solyanka-레시피

사순절 버섯 solyanka는 특히 boletus, chanterelles 및 기타 버섯 왕국의 대표자들과 함께 요리하는 경우 유난히 향기롭고 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 없으면 샴 피뇽이나 굴 버섯도 아주 적합합니다. 절인 오이를 추가하면 요리에 풍미가 더해집니다.

재료:

• 양배추 – 700g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 버섯 – 600g;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
• 절인 오이 – 150g;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 베이, 향료, 건조 또는 신선한 허브.

준비

1. 향신료를 추가하여 소금물에 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 양배추, 토마토 페이스트, 다진 오이 또는 강판 오이를 추가합니다.
3. 혼합물에 양념을 하고 15분간 끓입니다.
4. 버섯, 마늘, 허브를 추가합니다.
5. 15분이면 살코기가 완성됩니다.

사순절 solyanka 수프-레시피

다음 레시피에 따라 사순절 호지포지를 준비하면 점심 식사에 맛있고 풍부한 전채 요리가 제공됩니다. 피클을 첨가하여 버섯 국물로 조리 한 풍부한 수프의 향기는 까다 롭고 까다로운 소비자에게도 무관심하지 않을 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 – 400g;
• 말린 흰 버섯 – 50g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 밀가루 – 20g;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
• 절인 오이 – 2-3 개;
• 물 – 2 l;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 올리브와 레몬 - 맛보기;
• 소금, 후추, 베이, 허브.

준비

1. 미리 불린 포르치니 버섯을 끓입니다.
2. 양파와 당근을 기름에 볶습니다.
3. 밀가루를 넣고 잠시 후 파스타, 오이, 약간의 버섯 국물을 넣고 10-15분 동안 끓입니다.
4. 샴피뇽을 기름에 따로 볶은 후 드레싱과 함께 냄비에 넣고 물을 추가합니다.
5. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.
6. 5분 정도 푹 끓이면 고기가 들어가지 않은 호지포지 국물이 완성됩니다.

사순절 생선 solyanka-레시피

사순절 생선은 신선한 생선 중 일부를 훈제 생선으로 대체하면 특히 맛있습니다. 단순히 두께를 위해 구성에 추가하거나 국물 요리에 사용되는 버섯은 구성에 불필요하지 않습니다. 블랙 올리브를 그린 올리브로 대체하면 요리에 더욱 뚜렷한 신맛을 줄 수 있습니다.

재료:

• 생선 – 700g;
• 버섯 – 200g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 밀가루 – 15-20g;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
• 절인 오이 – 2-3 개;
• 물 – 1.5-2 l;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 오이 피클, 올리브, 레몬 - 맛보기;
• 소금, 후추, 베이, 허브.

준비

1. 생선을 삶아서 뼈를 제거하고 걸러낸 국물에 다시 넣습니다.
2. 양파와 당근을 기름에 볶습니다.
3. 오이, 밀가루, 토마토, 약간의 국물을 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓인 다음 냄비에 옮깁니다.
4. 튀긴 버섯, 소금물 및 맛을 내기위한 조미료도 그곳으로 보내집니다.
5. Lenten solyanka는 올리브와 레몬 조각과 함께 제공됩니다.

쌀을 곁들인 사순절 솔얀카

다음에 소개할 레시피인 사순절 솔얀카(Lenten solyanka)는 양배추로 준비되며, 조림 과정에서 별도로 끓인 쌀이 보충됩니다. 결과 요리는 매일 저녁 식사에 이상적인 솔루션입니다. 또한 덩어리는 수제 파이의 충전재로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 양배추 – 500g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 쌀 – 150g;
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금, 후추, 베이, 허브.

준비

1. 쌀은 따로 삶아서 씻어서 물기를 빼주세요.
2. 양파와 당근을 볶습니다.
3. 양배추, 파스타, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 밥을 양배추 혼합물에 넣고 섞은 후 입맛에 맞게 간을 하고 5분간 가열합니다.

피클을 곁들인 사순절 솔얀카

고기가 없는 Solyanka는 첫 번째 코스에서 순수 야채 구성으로 만들 수 있는 레시피입니다. 다양한 요리에 활용 가능한 절인 오이와 토마토 모듬 신선한, 통조림으로 만들거나 토마토 페이스트, 주스, 소스 또는 케첩으로 대체하십시오.

재료:

• 감자 – 3 개;
• 소금에 절인 양배추 – 200g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 토마토 – 300g;
• 절인 오이 – 2-3 개;
• 물 – 2-2.5 l;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 올리브와 레몬 - 맛보기;
• 소금, 후추, 베이, 허브.

준비

1. 감자가 부드러워질 때까지 물에 삶아주세요.
2. 양파와 당근을 볶습니다.
3. 오이, 양배추, 강판 토마토를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 야채 드레싱을 감자에 옮기고 양념을 한 후 5분간 조리합니다.
5. 서빙할 때 레몬과 올리브를 추가하세요.

냄비에 사순절 solyanka

사순절 야채 호지 포지는 오븐 냄비에 요리하면 특별한 향을 얻습니다. 구성은 귀하의 재량에 따라 다양할 수 있으며 포르치니 버섯을 샴피뇽으로, 감자를 콩으로, 피망으로 대체할 수 있습니다. 물 대신 버섯이나 야채 국물을 사용하여 채울 수 있습니다.

재료:

• 감자 – 3 개;
• 양배추 – 200g;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 포르치니 버섯 – 200g;
• 물 - 1 잔;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 양배추와 감자를 잘게 썰어 냄비에 넣습니다.
2. 양파와 당근을 기름에 볶고 마지막에 삶은 다진 버섯을 넣습니다.
3. 야채 위에 로스트를 뿌리고 약간의 소금물을 추가합니다.
4. 뚜껑을 덮은 냄비에 넣고 180도에서 1시간 동안 요리하세요.

느린 밥솥에 사순절 solyanka

초등학생 및 번거롭지 않은 준비

단식 테이블 문제를 해결하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 정확하게 문제는 한때 고도로 발전한 러시아 사순절 요리가 이제 사실상 잊혀졌을 뿐만 아니라 순전히 기술적 이유로 인해 상당 부분을 복원할 수 없기 때문입니다. 나는 한때 풍부했던 사순절 식탁의 전통이 상실되었음을 구체적으로 나타내는 두 가지 접근 방식에 주목하겠습니다. 첫 번째 경우, 단식하는 사람들은 상점에서 갑각류, 갑각류, 모든 종류의 고기 대체품(예: 간장 스테이크)과 같이 가늘지만 단식 식품에 최대한 가까운 제품을 찾습니다. 그리고 사순절이 시작되면서 인터넷 포럼에는 질문이 가득합니다. 언제 "바다 파충류"를 먹을 수 있습니까? 대두 대용 고기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 이러한 질문은 우리가 이러한 유형의 제품을 소비하는 전통이 없으며 그러한 기반으로 사순절 메뉴를 구축하려고 하면 심각한 어려움에 직면하게 될 것임을 나타냅니다.

또 다른 접근 방식은 그 반대입니다. 단식 중 음식이 전혀 즐거워서는 안된다는 생각에 있습니다. 이 경로는 요리를 거의 완전히 거부하고 가공되지 않은 요리 식품을 섭취하며 고의적으로 마른 요리의 맛을 저하시킵니다. 그리고 이러한 접근 방식은 또한 사순절 테이블의 요리 전통이 상실되었음을 나타냅니다. 주님께서는 땅의 소산을 우리에게 주어 먹게 하신 것은 우리가 먹기 전에 상하게 하려 하심이 아니니라. 식단에서 동물성 제품을 제외하는 것만으로도 우리의 육체는 충분히 겸손해집니다. 창조주께서 우리에게 주신 땅의 아름다운 열매가 먹을 수 없는 것으로 변하는 것은 나에게는 심지어 신성모독적인 것처럼 보입니다.

무엇을 해야 할까요? 나는 오직 하나의 합리적인 방법만을 본다. 우리는 지리적으로나 음식 구성 측면에서 우리에게 가장 가까운 사람들의 요리에서 허용 가능한 차용을 바탕으로 조상의 경험, 즉 러시아 국가 요리를 기반으로 사순절 테이블의 새로운 문화를 만들어야 합니다. 국가 요리, 그리고 오늘날의 현실에서 - 오늘날 대부분의 사람들에게 공통적으로 사용되는 식품 원료에서.

기본적으로 이것은 솔얀카, 즉 러시아 요리를 위한 완전히 전통적인 수프입니다. 요리할 때 우리는 가장 가까운 이웃인 서쪽의 우크라이나인과 동쪽의 타타르인의 요리 고유의 소테 기술을 사용합니다. Solyanka에는 전통적인 러시아 요리에는 일반적이지 않지만 오늘날 널리 사용되는 제품이 포함되어 있습니다. 부추, 건조 또는 소금에 절인 버섯 대신 냉동 버섯, 파슬리 대신 셀러리, 올리브, 라임. 그러나 그러한 친숙한 감자조차도 비교적 최근에 러시아 요리에 등장했습니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

사순절 수프는 고기 수프보다 빨리 요리되며 요리사는 휴식을 취할 필요가 없습니다. 모든 성분이 제때에 숙성되기 위해서는 식품 가공 과정이 지속적으로 진행되어야 합니다. 그러므로 나는 이 연속적인 순서로 모든 기술을 말하고 보여줄 것이다.

서표

진주보리 1.5컵.
감자 10개
셀러리 0.5-1 루트.
당근 2개
순무 4개
냉동 버섯(꿀버섯 또는 샴피뇽) 2컵.
양파 1개
부추 2개
절인 오이 8-12 개
올리브 1병.
오이 소금물 2컵.
라임이나 레몬 1개
말린 딜 채소 2 큰술. 엘.
말린 파슬리 2 큰술. 엘.
검은 후추 8-10 완두콩.
올스파이스 8-10개의 완두콩.
커민 1티스푼

월계수잎 4개

맛볼 추가 향신료.
맛볼 소금.

가장 먼저 해야 할 일은 진주보리를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 많은 물에 철저히 씻어야합니다.

끓는 물에 30~40분간 쪄주세요.

찌는 동안 끓는 물을 주기적으로 바꾸거나 보리 냄비를 가장 조용한 불에 놓아야합니다.

진주보리가 찌는 동안 야채육수를 준비해야 합니다. 안에 차가운 물양파를 낮추고 당근을 세로로 4 부분으로 자르고 흰 뿌리를 내립니다. 흰 뿌리는 말려서 사용할 수 있습니다.

국물이 요리되는 동안(약 20~30분 소요) 시리얼이 찌는 동안 감자, 순무, 당근, 셀러리, 부추 등 야채를 자르기 시작합니다.

순무를 조각으로 자릅니다.

그리고 당근 스틱.

네, 그리고 셀러리 스틱도요.

당근, 순무 반, 셀러리 반을 볶습니다. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다.

그 사이에 부추를 자릅니다. 둥근 부분은 고리 모양이고 잎은 사각형 모양입니다.

소테를 잊지 마세요! 어떤 상황에서도 저어주세요. 검게 변하는 것을 허용하지 마세요. 팬에서 야채가 부드러워지면 따로 보관하세요.

이제 부추를 볶아보겠습니다.

이때쯤이면 진주보리가 쪄지고 국물이 익어갑니다. 국물에서 삶은 야채를 제거해야합니다.

첫 번째 탭은 진주보리(가라앉음)와 버섯(떠올림)입니다.

부추는 부드러워질 때까지 볶으며 약간의 검게 변하는 것은 전혀 허용되지 않습니다.

그 동안 우리는 준비 중입니다. 소금에 절인 오이. 피부가 너무 딱딱하면 잘라내야 합니다. 너무 많지 않다면 끝 부분을 자르고 오이를 작은 입방체로 자릅니다.

오이가 끝나면 감자를 껍질을 벗기십시오. 오이를 자르고 감자 껍질을 벗기는 동안 버섯과 진주 보리를 30 분 동안 끓인 후 순무 반과 셀러리를 두 번째 추가 할 시간이었습니다.

이제 감자를 작은 입방체로 자르는 데 10분이 남았습니다.

감자를 추가합니다.

날음식을 추가할 때마다 거품을 제거해야 합니다. 일부 요리책에는 "구멍이 난 스푼으로 거품을 걷어낸다"고 되어 있습니다. 그러나 이것은 불가능합니다! 거품이 구멍 속으로 스며들고 휘저기만 할 뿐 제거되지는 않습니다! 일반 스푼으로 거품을 제거하는 것이 좋습니다.

어느 시점에서 나는 고추와 캐러 웨이 씨앗이 담긴 항아리와 봉지를 적시에 미친 듯이 분류하지 않도록 향신료를 미리 준비하는 것이 더 낫다는 결론에 도달했습니다. 한 접시에는 파슬리와 딜(겨울에는 건조)을 미리 붓고 다른 접시에는 "부케 가르니"(이 경우에는 검은 색과 올스파이스를 절구 또는 이고티, 커민, 프로방스 허브, 월계수 잎으로 으깬 것)를 붓습니다.

감자를 20분 정도 끓인 후 볶은 야채를 넣어주세요.

그 바로 뒤에는 오이가 있습니다.

소금물을 추가합니다.

그리고 향신료를 추가하세요.

라임 1개의 즙을 짜냅니다. 어쩌면 레몬일 수도 있어요.

10분 정도 끓인 후 대파를 넣어줍니다.

그와 함께 매운 허브가 있습니다.

그리고 소금물과 함께 올리브.

염도 테스트를 하고 조심스럽게 소금을 첨가하세요.

10분간 더 끓인 후 라임즙을 첨가합니다.

즉시 뚜껑을 덮고 불을 ​​끈다. 이제 호지포지는 약 한 시간 후에 도착할 것입니다. 호지 포지는 꽤 두꺼워 야합니다. 제품 수는 임의적이므로 내 사진에 보이는 볼륨에 집중할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯이 있으면 호지포지의 맛을 향상시킬 수 있습니다. Solyanka는 마른 마요네즈로 미백할 수 있으며, 어린이의 경우 단식이 편안할 때 사워 크림으로 미백할 수 있습니다. 호밀 품종의 빵인 Darnitsky, Orlovsky와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 포만감 없이 포만감을 주고, 과한 자극 없이 활력을 주며, 사랑하는 사람에게 기쁨을 선사하는 호지포지입니다. 그리고 이것은 사순절 기간 동안 매우 중요합니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

Solyanka는 확실히 피클을 포함하는 두껍고 풍부한 수프입니다. 다른 모든 첨가제는 원하는 무엇이든 될 수 있습니다. 고기 수프를 좋아하는 사람들에게는 닭고기를 곁들인 솔얀카 요리법이 있고, 고기보다 생선을 선호하는 사람들은 생선 솔얀카를 좋아할 것이고, 채식주의자와 단식을 하는 사람들에게는 기름기 없는 야채 솔얀카가 좋을 것입니다. 옛날 옛적에 이러한 유형의 요리는 Rus에서 가장 흔했으며 소금에 절인 양배추 양배추 수프의 대안으로 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 Lenten solyanka를 준비하는 가장 간단한 재료에 올리브 또는 케이 퍼가 추가되었으며 수프 자체에 레몬 조각이 제공되기 시작했습니다. 하지만 피클은 호지포지에 독특한 맛을 더해주기 때문에 이 요리에 반드시 포함되어야 합니다. 글쎄, 블랙 올리브를 추가할지 올리브를 추가할지 여부는 당신에게 달려 있습니다.

사순절 야채 solyanka - 사진이 포함된 조리법.

재료:

- 물 또는 야채 국물 – 1.5리터
- 피클 – 3개
- 오이 피클 - 3-4 큰술. 엘. (필요한 경우);
- 감자 – 3-4개의 중간 괴경;
- 당근 – 1개
- 양파 - 1개(매우 크지 않음)
- 달콤한 피망 - 1개(냉동 사용 가능)
- 토마토 소스 - 3 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
- 올리브 - 3 큰술. l(선택사항);
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 레몬 조각 - 완성된 요리를 제공하기 위한 것입니다.

단계별 사진 레시피 :

살코기 야채 호지포지를 준비하는 데에는 한 가지 특징이 있습니다. 팬에 피클을 추가하기 전에 감자가 완전히 익을 때까지 요리할 시간을 주어야 합니다. 그렇지 않으면 계속 어려울 것입니다. 당근에도 똑같이 적용됩니다. 먼저 당근이 부드러워질 때까지 끓인 다음 부드러워질 때만 팬에 오이를 추가합니다. 그러나 바삭한 당근을 좋아한다면 이 조건은 필요하지 않습니다. 야채 준비부터 시작하겠습니다. 모든 것을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자와 튀긴 야채를 동시에 요리하겠습니다. 감자를 조각으로 자릅니다.

당근을 원으로 자른 다음 조각으로 자릅니다(또는 얇은 조각으로 자릅니다).

중간 크기의 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

오이는 작은 입방체로 자르거나 갈아서 사용할 수도 있습니다. 하지만 우리는 모든 야채를 긴 조각으로 자르기 때문에 오이도 같은 방법으로 자르겠습니다.

물이나 야채육수를 끓입니다. 감자를 넣고 물을 다시 끓인 후 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 그대로 둡니다(감자의 종류에 따라 15~20분).

감자를 익히고 이때 호지 포지 용 야채 드레싱을 준비하겠습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 기름에 넣고 가볍게 볶습니다(부드럽고 투명해질 때까지). 당근을 넣고 불을 약하게 낮추고 당근이 완전히 익을 때까지 야채를 가끔 저어주며 끓입니다. 이 작업은 6~8분 정도 소요됩니다.

당근을 맛보고 익었는지 확인하세요. 부드러우면 달콤한 피망을 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 2-3분 동안 끓입니다. 후추에 이어 절인 오이를 팬에 넣습니다. 뚜껑 아래에서 5-6 분 동안 저어 끓입니다.

야채에 토마토소스를 넣고 소스를 저어가며 약 2분간 살짝 볶습니다. 그런 다음 약간의 물이나 야채 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 야채를 4-5분 더 끓입니다.

준비된 감자와 함께 스튜 냄비에 야채를 넣으십시오. 수프를 끓여서 약한 불로 몇 분 동안 요리하십시오.

호지포지에 올리브를 넣고 다시 끓입니다. 소금을 테스트하고 소금과 산이 충분하지 않으면 오이 피클을 추가하십시오. 입맛에 맞게 후추로 간을 하고 불을 끕니다. 호지포지를 뚜껑 아래에서 최소 10-15분 동안 끓이세요.

사순절 야채 호지 포지가 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 접시에 붓고 각 서빙에 레몬 조각을 넣고 원하는 경우 허브를 뿌리는 것입니다. 그리고 그것을 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

저자 엘레나 리트비넨코(상기나)
또한 가족을 위해 다른 사람을 찾아 선택하는 것이 좋습니다.

1단계: 재료를 준비합니다.

먼저, 깊은 냄비에 필요한 양의 정제수를 넣고 중간 불에 올려 천천히 끓입니다. 이때 샤프를 이용해서 부엌 칼감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기십시오. 우리는 달콤한 샐러드 고추에서 줄기를 제거하고 씨앗에서 꺼내어 토마토 및 좋아하는 허브와 함께 모든 오염 물질로부터 이러한 제품을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 종이 키친 타월로 물기를 닦고 도마 위에 하나씩 올려 놓고 계속 준비합니다. 감자를 1.5~2cm 크기의 큐브로 자릅니다., 찬물 한 그릇에 던지고 어두워지지 않도록 사용할 때까지 그대로 두십시오.
당근의 경우, 양파, 달콤한 샐러드 고추, 토마토 및 절인 오이, 동일한 절단 스타일을 선택하고 크기가 더 작습니다. 크기는 1센티미터또는 6~7mm 두께의 긴 조각으로 자릅니다..

채소를 잘게 자르고 레몬 링이나 분기와 함께 별도의 깨끗한 그릇에 옮겨 따로 보관합니다.

그런 다음 특수 키를 사용하여 올리브 통조림 병을 열고 소쿠리에 넣은 다음 몇 분 동안 싱크대에 놓아 과도한 수분을 빼냅니다. 그런 다음 깨끗한 판 위에서 고리 모양이나 조각으로 자르거나 전체를 그대로 두고 즉시 작은 그릇에 던지는 것을 선택합니다. 그 후 수프를 준비하는 데 필요한 나머지 제품을 조리대에 놓고 계속 진행합니다.

2단계: 사순절 호지포지 준비 - 1단계.

우리는 거품이 나는 액체가 담긴 팬이 끓고있는 스토브로 돌아가서 물을 빼낸 후 다진 감자를 그 안에 넣습니다. 야채를 요리하세요 15 분, 슬롯 형 스푼으로 표면에서 흰색 거품을 주기적으로 제거합니다.

3단계: Lenten solyanka를 위한 야채 드레싱을 준비합니다.

1분도 낭비하지 않고 인접한 버너를 중간 불로 켜고 그 위에 식물성 기름 2테이블스푼을 곁들인 프라이팬을 놓습니다. 몇 분 후 다진 양파를 가열된 지방에 담그고 볶습니다. 2~3분투명하고 살짝 황금색이 될 때까지. 그런 다음 당근과 달콤한 고추를 넣고 함께 볶습니다. 3 분. 그런 다음 다진 토마토와 절인 오이를 프라이팬에 넣고 모든 것을 스토브에 더 오래 보관하십시오. 2~3분, 주기적으로 느슨해지는 것을 잊지 마십시오.
그런 다음 감자가 끓고 있는 팬에서 꺼낸 야채 위에 끓는 물 두 국자를 붓습니다. 우리는 또한 토마토 페이스트를 거기로 보내고 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저하지만 부드럽게 섞은 다음 드레싱을 더 끓입니다. 4~5분거의 마지막 단계인 다음 단계로 즉시 진행합니다.

4단계: 사순절 호지포지 준비 - 2단계.

야채 드레싱, 레몬 링 또는 쿼터, 올리브, 월계수 잎, 소금, 간 후추를 감자와 함께 냄비에 넣습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 불을 작은 것과 중간 정도의 수준으로 줄이십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 국물을 끓입니다. 5~7분. 그런 다음 스토브를 끄고 향기로운 요리를 끓이십시오. 15~20분, 그 후에 시식을 시작할 수 있습니다!

5단계: 사순절 호지포지를 제공합니다.

Lenten solyanka는 점심의 첫 번째 코스로 뜨겁게 제공됩니다. 주입 후 국자를 사용하여 깊은 접시에 부분적으로 붓고 원하는 경우 잘게 썬 신선한 딜, 파슬리, 고수, 파 또는 바질로 각각을 으깬 다음 사과 또는 양질의 거친 밀가루로 준비한 마른 마요네즈와 함께 테이블 위에 놓습니다. 후자의 추가는 귀하의 취향에 따라 다릅니다. 또한 수프를 더욱 만족스럽게 만들기 위해 계란 없는 빵, 피타 빵, 크루통, 크루통 또는 이스트를 넣지 않은 플랫브레드와 함께 제공할 수 있습니다. 사랑으로 요리하면 사순절이 기쁨이 될 것입니다!
많이 드세요!

원하는 경우 절인 오이와 당근을 굵은 강판으로 잘게자를 수 있습니다.

종종 신선한 토마토를 집에서 만든 토마토 주스 한 잔으로 대체합니다.

때로는 절인 오이와 올리브에 케이퍼를 곁들인 올리브를 첨가하기도 합니다.

물에 대한 훌륭한 대안은 야채 국물입니다.

레시피에 표시된 향신료는 필수가 아니며 말린 허브와 수프에 적합한 향신료로 세트를 보충하십시오.

완전 채식주의자에게 적합
양파가 들어있다

오래전, 새벽녘, 남자는 진짜 남자, 여자는 진짜 여자, 알파 센타우리의 털복숭이 괴짜들은 알파 센타우리의 진짜 털복숭이 괴짜들이었습니다.나는 평범한 고기를 먹는 사람이었고 호지포지를 정말 좋아했습니다.

나는 종종 카페와 식당에서 그것을 주문했고 어느 화창한 날 키예프 피자 가게 "Celentano"에서 내 여동생 Natusya와 나는 기차에 늦었기 때문에 호지포지를 먹는 속도에 대한 세계 기록을 세웠습니다. 그러나 국제올림픽위원회(IOC)는 이 기록을 집계하지 않았다. 아마도 바람 때문인 것 같아요 :)

이제 저는 제가 가장 좋아하는 수프의 채식 버전을 원합니다! 그리고 나의 모든 욕망은 합법적입니다. 이것이 질서입니다. 나만의 독재입니다. 이것은 Lenten이 스튜디오로 뒤죽박죽되어 빠르게...

Lenten hodgepodge의 경우 다음이 필요합니다.

• 1.5 리터의 물 또는 야채 국물;
• 빨간색 또는 노란색 피망 1개;
• 작은 감자 10개;
• 중간 당근 2개;
• 양파 1개;
• 토마토 1개;
• 올리브 캔 1개;
• 레몬 3조각;
• 절인 오이 2개;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 2 티스푼 토마토 페이스트;
• 소금, 후추, 신선한 허브 맛.

독재는 독재이지만 사순절 호지 포지 자체는 어디에서나 나오지 않을 것입니다. 요리해야합니다. 그리고 요리를 하기 전에 칼을 사용하여 길고 힘든 작업을 해야 합니다.

그래서 먼저 당근을 잘게 자르고 고추도 잘게 자르고, 가능하면 토마토도 잘게 자르려고 노력합니다.

올리브를 반으로 자르고 절인 오이를 같은 조각으로 자릅니다.

우리는 감자를 껍질을 벗기고 상당히 지루한 조각으로 자르고 국물로 채우고 약간의 소금을 넣고 불에 올려 놓습니다.

우리는 양파를 잘게 자르고 (조각이 아닌 알라에게 감사드립니다) 전통에 따라 볶습니다. 식물성 기름황금까지.

양파에 당근과 고추를 추가합니다. 약 3분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

팬에 절인 오이와 토마토를 추가합니다. 2~3분 더 계속 끓입니다.

저기 어딘가에 감자를 국물에 넣고 불에 끓이고 있는 곳이 있어요. 기억하시나요? 우리는 같은 국물 반 컵을 가져다가 붓고 토마토 페이스트를 녹인 다음 결과 토마토 주스를 야채와 함께 프라이팬에 직접 붓습니다. 따라서 "소화" 작업이 몇 분 더 연장됩니다.

이제 연결해보자! 오래전 감자를 삶던 팬에 프라이팬의 내용물을 넣어주세요. 올리브, 레몬 조각 (각 레몬 조각을 네 부분으로 자름), 소금, 후추도 거기에 들어갑니다.

주문하려면 호지포지를 1~2분 더 익힌 후 불을 끄고 따뜻한 곳에 최소 15분 동안 놓아두세요. 정글의 법칙에 따르면 "사순절 호지포지는 오래 우려낼수록 더 맛있어집니다!"

그런 다음 남은 것은 각 접시에 약간의 신선한 허브를 넣고 호지 포지를 접시에 부은 다음 같은 맛, 같은 수프를 기억하는 것입니다 :)) 많이 드세요!