DIY 폼페이 장작 피자 오븐: 설명 및 디자인. 자신의 손으로 폼페이 오븐 만드는 법 : 단계별 지침 DIY 이탈리아 피자 오븐

“제시된 기사에서는 제목에서 이미 짐작하셨겠지만 빵과 피자를 굽는 기적의 오븐을 만드는 것에 대해 논의할 것입니다.

오늘날 교외 건설은 매우 발달하여 많은 사람들이 자연과 더 가까워지고 신선한 공기를 마시고 깨끗한 샘물을 마시고 삶을 즐기고 싶어합니다)

교외 건설은 당국뿐만 아니라 사업체에서도 권장됩니다. 즉, 당국이 허용하지만 사업체는 집이나 다른 건물을 짓는 데 필요한 모든 자재를 제공합니다.

또한 개인 주택과 별장을 짓는 것 외에도 사람들은 가능한 한 집의 아늑함과 따뜻함을 현장에 가져 오려고 노력합니다. 즉 철이나 벽돌 등 다양한 재료로 온갖 종류의 바베큐를 만들고 바비큐를 만들고, 탄두르, 모든 종류의 오븐, 이 모든 건물은 서로 다릅니다. 모든 소유자는 독특하고 독특한 것을 시도합니다.

현장에 벽난로가 있으면 휴식이 두 배로 즐거워지고 항상 맛있는 음식을 많이 요리할 수 있습니다.) 모닥불 옆에 앉아 차 한잔과 함께 다양한 주제에 대해 생각해보세요.

그래서 우리 저자는 여름 별장에서 빵과 피자를 굽는 오븐을 만드는 아이디어를 얻었습니다. 주인이 직면 한 주요 임무는 오븐의 크기를 작고 아주 컴팩트하게 만들고 가능한 한 많이 절약하는 것이 었습니다. 많은 고민과 검색 끝에 그는 인터넷에서 작은 기능성 난로의 건설 단계에 대한 자세한 설명이 담긴 기사를 발견했습니다. 이 오븐은 이탈리아에서 발명되었으며 폼페이(Pompeian)라고 불립니다. 아시다시피 이탈리아인은 피자를 좋아하며 실제로 이 치즈케이크를 전 세계에 제공했습니다.

건축을 위해 주인은 중고 벽돌을 모아서 팔레트 2개를 만들어 난로의 기초를 만들고 관련 자재도 모두 준비했습니다.
따라서 작가가 어떻게 이 기적을 만들 수 있었는지 이해하려면 작가가 추종자를 위해 만든 사진 자료에 대해 매우 주의 깊게 숙지하고 후속 작업에 필요한 자료 및 도구 목록을 연구해야 합니다.

재료
1) 중고 벽돌
2) 팔레트 2개
3) 시멘트
4) 모래
5) 자갈
6) 점토
7) 양동이
8) 플라스틱 필름

도구
1) 삽
2) 망치
3) 주걱
4) 흙손
5) 망치
6) 쇠톱
7) 도끼

두꺼운 합판을 상단에 못으로 박고 측면을 보드로 만든 다음 시멘트 슬래브를 부어 넣습니다.

베이스를 채우고 수평을 맞춥니다.

일주일 동안 굳힌 후 베이스가 오븐의 무게를 견딜 수 있는지 시험해 보기로 하고, 이를 흉내 내기 위해 준비된 벽돌을 모두 쌓아 올렸습니다.

다 괜찮아요) 정리했어요.

누워 시작했습니다.

아치와 개구부를 만들었습니다.

그는 모든 일을 매우 신중하고 신중하게 수행합니다.

단계별로.

사전 준비가 완료되었습니다.

그런 다음 그는 돔을 놓는 작업을 진행합니다.

줄을 이어 돔이 올라갑니다.

쉽게 놓을 수 있도록 플라스틱 필름으로 싸인 모래 더미를 원뿔 내부에 배치합니다.

조금 남았습니다.

이제 돔이 준비되었습니다.

그런 다음 장인이 난로에 회반죽을 칠했습니다.

하루 더 말리도록 두었어요.

이것이 일어난 일입니다.

장작불 피자 오븐

장작 피자 오븐 AS TERM LTD

DC 오븐 시리즈

돔형 장작난로 AS TERM LTD DC 시리즈는 AI2O3 함량이 높은 진동 압축 반사 소재로 만들어져 장비의 높은 내마모성과 내구성을 보장합니다. 챔버의 돔 모양은 목재 소비를 최소화하면서 베이킹을 보장합니다. 이 설계에서는 전기 전도도 계수가 낮은 절연 재료를 사용하므로 비용을 최대한 절약할 수 있습니다. 퍼니스의 모든 요소는 최고의 이동성을 보장하는 방식으로 배치됩니다.

DK 오븐 시리즈

돔 스토브의 모자이크 장식 옵션

DR 로터리 킬른 시리즈

회전 챔버 베이스가 있는 DR/MIXR 시리즈의 AS TERM LTD 돔 오븐은 피자 요리용으로 설계되었습니다. 베이스를 회전시켜 균일한 조리, 높은 생산성, 최상의 작업조건을 구현합니다. 회전 속도는 점차적으로 증가하거나 감소될 수 있습니다.

장작 피자 오븐 CEKY

둥근 가마 시리즈

스토브의 전면 패널은 Ceky 공장에서 제공하는 표준 솔루션을 사용하여 장식할 수 있습니다. 혁신적이고 현대적인 디자인을 만들기 위해 Gioiello 라인의 장식 재료 중 하나를 사용할 수 있습니다.

피자 오븐은 장인이 손수 제작했으며 목재 연료를 사용합니다. 오븐은 단열 처리되어 바로 사용할 수 있도록 공급됩니다. 내부 베이킹 챔버는 둥글다.

• 검은 금속 스탠드
• 온도계
• 검은 금속 문

모델	치수 오븐, mm	지름 카메라, mm	피자의 수 Ø30cm, 개	무게, 킬로그램
장작 피자 오븐 CEKY R120 라운드	1600x1650x2000	1200	6	2300
장작피자 오븐 CEKY R120 원형 전면 붉은 벽돌	1700x1650x2000	1200	6	2400
장작 피자 오븐 CEKY R130 라운드	1700x1750x2000	1300	7	2450
장작피자 오븐 CEKY R130 원형 전면 붉은 벽돌	1800x1750x2000	1300	7	2500
장작 피자 오븐 CEKY R140 라운드	1800x1850x2000	1400	9	2550
장작불 피자 오븐 CEKY R140 원형 전면 붉은 벽돌	1900x1850x2000	1400	9	2570

돔스토브 시리즈

원래 나폴리 스토브에서 영감을 받아 공장의 장인들이 돔형 스토브를 만들었습니다. 완전히 둥근 표면 덕분에 구매자가 원하는 방향으로 도어를 배치할 수 있습니다. 굴뚝은 스토브 돔 중앙에 직접 위치합니다.

용광로의 표준 장비:

• 검은 금속 스탠드
• 온도계
• 검은 금속 문
• 굴뚝 파이프(파이프 내경 20cm)

퍼니스 돔은 전체가 내화 점토석으로 만들어졌으며, 알루미늄 함량이 높은 연소실은 고온(최대 1200°C)에 견딜 수 있는 내화 코팅으로 둘러싸여 있습니다. 알루미늄 함량이 높기 때문에 오랫동안 열을 유지할 수 있습니다. 저녁에 스토브를 끄면 다음날 내내 따뜻하게 유지됩니다. 벽돌은 또한 내화성이 충분하여 스토브의 수명을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

코너 오븐 시리즈

용광로의 표준 장비:

• 검은 금속 스탠드
• 온도계
• 검은 금속 문
• 굴뚝 파이프(파이프 내경 20cm)

오븐은 직경 30cm의 피자용으로 설계되었습니다.

사각 오븐 시리즈

용광로의 표준 장비:

• 검은 금속 스탠드
• 온도계
• 검은 금속 문
• 굴뚝 파이프(파이프 내경 20cm)

오븐은 직경 30cm의 피자용으로 설계되었습니다.

모델	치수 오븐, mm	지름 오븐, mm	피자의 수 Ø30cm, 개	무게, 킬로그램
장작피자오븐 CEKY S100 square	1400x1450x2000	1100	4	1350
장작피자오븐 CEKY S120 square	1600x1650x2000	1200	6	2300
장작피자오븐 CEKY S120 사각전면적벽돌	1600x1750x2000	1200	6	2400
장작피자오븐 CEKY S130 square	1700x1750x2000	1300	7	2450
장작피자오븐 CEKY S130 사각전면적벽돌	1700x1850x2000	1300	7	2500
장작피자오븐 CEKY S140 square	1800x1850x2000	1400	9	2500

장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI

L/LP 오븐 시리즈

6가지 다른 크기로 제공되는 조립식 장작 오븐은 내열성, 진동 압축 소재 구조로 제작되었으며, 그 중 상당 부분이 알루미늄입니다. 플라이휠과 비슷한 열 효과는 무엇보다도 장작 절약에 기여하는 광물 및 세라믹 섬유로 만들어진 상당한 양의 내화 재료와 단열재 덕분에 달성됩니다. 철제 구조물에는 내부 지지 프레임과 스탠드가 있어 오븐을 쉽게 이동할 수 있습니다. 소박한 앞면은 편평하거나 구부러진 처마 장식이 있는 화강암 블록으로 장식되어 있습니다. 내구성이 뛰어나고 내열성이 뛰어난 이 소재에는 세 부분으로 나누어진 접이식 열처리 표면이 내장되어 있습니다. 100 cm, 110 cm, 130 cm, 150 cm 등 다양한 크기의 4가지 변형 퍼니스가 판매 가능하며 DIN 18 880 표준에 따라 제조되고 IBP - BWU 10/0009에 따라 카테고리 "U"로 분류됩니다. 장치.

오븐 시리즈의 차이점 " 엘" 그리고 " LP"저거 오븐이야?" LP"에는 일반적으로 왼쪽에 있는 화재 측에 재를 모으는 상자와 내부 주철 창살이 장착되어 있습니다.

모델	치수	무게, 킬로그램	피자의 수 Ø30cm, 개	생산력, 개/시간
장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP75	1100x1220x1630	962	2	30
장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP100 장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP100 CUPOLA MOSAIC	1380x1520x1780	1225	4	60
장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP110 장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP110 CUPOLA MOSAIC 장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP110 CUPOLA BASIC	1480x1650x1880	1225	5	75
장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP130 장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP130 CUPOLA MOSAIC	1700x1680x1870 1680x1850x1880	1550	8	110
장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP150	1880x2080x1870	1800	10	140
장작불 피자 오븐 MORELLO FORNI LP180	2200x2400x2040	2500	15	180

모든 오븐에는 아날로그 온도계, 지지대 및 수동 도어가 장착되어 있습니다. "L" 및 "LP" 시리즈 퍼니스는 돔 디자인으로 주문할 수 있습니다(옵션).

MR/MRE 회전로 시리즈

MRE 시리즈 장작 난로는 본질적으로 회전하는 프라이팬 표면을 갖춘 장작 난로로, 전자 장치로 제어되는 전기 가열 요소 시스템이 프라이팬 표면의 온도와 가열 요소의 전력을 조정하여 현재 필요에 따라 에너지를 절약합니다. . 시스템은 전기 가열 요소의 두 그룹으로 구성되며, 그 중 하나는 회전축의 왼쪽에 있고 다른 하나는 오른쪽에 있습니다. 각 가열 ​​요소 그룹은 사용자가 독립적으로 켜고 조정할 수 있습니다. 이 시스템은 전력 조절기를 사용하여 전기 발열체에서 발생하는 열을 차동 및 교대로 제어합니다. 이는 제어 장치의 가장 중요한 기능으로, 제품의 튀김 정도를 정확하게 결정하는 동시에 에너지 소비를 엄격하게 제어할 수 있습니다.

시스템은 두 가지 시간 관련 기능, 즉 일정 시간이 지나면 사전에 켜지는 기능과 타이머를 사용하여 베이킹 시간을 제어하는 ​​기능을 더 제어합니다. 설정된 베이킹 시간이 종료되었음을 알리는 신호음이 울립니다.

MRE 시리즈 스토브는 장작 난로의 기능적 특성과 MR 시리즈 조합 스토브 사용을 위한 특수 매개변수를 변경하지 않고 유지합니다.

바비큐 옵션(숯불 그릴)이 포함된 MR 오븐 버전 - 바비큐

장작을 태울 장소에는 실제 장작을 놓으십시오. 숯불 그릴 . 금속 상자에 석탄을 태우는 벽난로 인서트는 포커를 사용하여 높이 조절이 가능하므로 사용자는 그릴을 멀리 또는 가까이 밀어 베이킹 과정을 조정할 수 있습니다. 전체가 스테인레스 스틸로 제작된 베이킹 그릴에는 음식을 쉽게 추가할 수 있는 특수 이동 부품이 장착되어 있습니다.

PAX 퍼니스 시리즈

PAX 시리즈 내장형 내화 장작난로는 전문가의 도움 없이 고객이 직접 수령하고 조립할 수 있는 난로입니다. 통로 폭이 80cm인 공간에서 사용 및 설치가 가능한 상태로 제공됩니다.

오븐은 세 가지 주요 요소로 구성됩니다.

• 금속 스탠드;
• 금속 지지 구조물 위에 놓인 내화석 기초
• 내화성 재료로 만들어진 단일체 돔

모델	치수 mm	무게, 킬로그램	지름 카메라, mm	패널 전원 제어, kW	패널 전원 제어, V
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 90	1100x1100x590	700	900	0,4	230
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 100	1200x1200x650	800	1000	0,4	230
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 110	1300x1300x710	900	1100	0,4	230
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 120	1400x1400x770	1100	1200	0,4	230
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 130	1500x1500x830	1200	1300	0,4	230
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 140	1600x1600x890	1300	1400	0,4	230
피자 오븐 MORELLO FORNI PAX 150	1700x1700x950	1400	1500	0,4	230

이 세 가지 항목(기타 옵션 액세서리 외에)은 바로 설치할 수 있도록 제공됩니다. 일단 수령 및 설치가 완료되면 리프팅 도구를 사용하여 단시간 내에 위치를 지정하고 설치할 수 있습니다.

원하는 경우 스토브에 다양한 옵션을 추가하고 보완할 수 있습니다. 또한, 모놀리식 돔(내경 최대 150cm)이 장착된 내구성 있는 금속 구조 덕분에 측면 회전이 가능해 80cm의 좁은 구멍에도 운반이 가능합니다. 다양한 리프팅 후크는 이동할 때 잡을 수 있는 손잡이와 같은 금속 케이지의 장비를 보완합니다.

목재 또는 가스용 내부 직경이 80~150cm인 7가지 크기로 제공됩니다.

장작불 피자 오븐 ALFAPIZZA

스테인리스 오븐 시리즈

모델 차오외부 사용을 위한 것입니다. 매우 작고 이동성이 뛰어나며 사용하기 쉽습니다.
10분 이내에 작동 온도 300°C에 도달합니다.
특수 단열재 덕분에 퍼니스 돔의 외부 표면이 많이 가열되지 않습니다.
바퀴가 커서 오븐을 쉽게 이동할 수 있습니다.

설명:

• 작동 온도 - 300°C
• 내화석으로 만든 베이킹 표면
• 기본으로 포함된 바퀴 2개
• 생산성 - 시간당 최대 30개의 피자.
• 돔 색상 옵션: 노란색, 녹색, 회색.

모델 “5분”외부 사용을 위한 것입니다. 5분 안에 작동 온도에 도달합니다!
모바일(스탠드 추가 주문 가능), 무게는 80kg에 불과합니다. 사용하기 쉽습니다 - 바비큐보다 더 쉽습니다!
특수 단열재 덕분에 퍼니스 돔의 외부 표면은 50°C 이상으로 가열되지 않습니다.

설명:

• 작동 온도 - 300°C
• 베이킹 챔버의 내부 표면은 2.5mm 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 외부 표면은 1.5mm 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다.
• 베이킹 표면은 전문 피자 오븐과 마찬가지로 내화석(최대 1200°C)으로 만들어졌습니다.
• 오븐은 바로 사용할 수 있는 상태로 제공됩니다.
• 스탠드는 옵션이며, 추가 주문하셔야 합니다.
• 스탠드에는 바퀴 2개가 기본으로 포함되어 있습니다.
• 휠 직경 - 100mm, 두께 - 40mm.
• 굴뚝은 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 직경은 150mm, 길이는 500mm입니다.
• 생산성 - 시간당 최대 50개의 피자
• 돔 색상 옵션: 주황색, 빨간색, 구리.

모델 구스토실내용으로 설계된 ALFA 공장. 이 스토브는 집에 밝은 스타일과 편안함을 더해 줄 것입니다.

설명:

• 작동 온도 - 300°C
• 최대 온도 - 400°C
• 베이킹 챔버의 내부 표면은 고강도 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다.
• 베이킹 표면은 전문 피자 오븐과 마찬가지로 내화석으로 만들어졌습니다.
• 스토브는 바로 사용할 수 있도록 배송되며 굴뚝에만 연결하면 됩니다.
• 바퀴 덕분에 오븐은 일반 가정용품처럼 주방 세트에 쉽게 통합될 수 있습니다.
• 세트에는 유리문이 포함되어 있습니다.
• 돔 색상 옵션: 펄 화이트, 오렌지.

모델 GUSTO Top - 탁상용, 스탠드 없음.

ForniRef 오븐 시리즈

모형 큐폴라외부 사용을 목적으로 함

설명:

• 작동 온도 - 300°C
• 최대 온도 - 400°C
• 가열 시간 - 45분
• 퍼니스 돔은 스테인레스 스틸과 특수 내화 재료로 만들어졌습니다.
• 베이킹 표면은 내화석으로 만들어졌습니다.
• 오븐은 바로 사용할 수 있는 상태로 제공됩니다.
• 스탠드가 포함되어 있습니다.

MEC 80 오븐 시리즈

MEC 80 시리즈 오븐은 내장형 오븐입니다. 상단을 단열재로 덮고 벽 개구부에 내장해야 합니다. 이 오븐은 외부 덮개가 금속으로 만들어졌기 때문에 포장 없이 단일 장치로 이미 조립되어 운송됩니다. 그것들은 분리될 수 없습니다.

베이킹 표면은 고강도 내화 재료로 만들어졌습니다. 퍼니스 돔은 진동 압축 내화 점토 재료로 만들어졌습니다.

중요: 스토브는 단열 처리되어야 하며 돌이 늘어선 벽 개구부에 배치되어야 합니다.

오븐 스탠드 추가로 주문 가능합니다(옵션).

AMALFI 오븐 시리즈

AMALFI 시리즈 오븐은 완전히 단열되어 있고 강철로 덮여 있으며 단조 광택 구리판으로 라이닝되어 있습니다. 추가 보장이 필요하지 않습니다. 스토브는 이미 조립되어 있으므로 단일 장치로 운송됩니다. 베이킹 표면은 고강도 내화 재료로 만들어졌습니다. 퍼니스 돔은 진동 압축 내화 점토 재료로 만들어졌습니다. 금속 선반이 장착되어 있습니다.

표준 부팅 창	기존 부팅 창

로딩 입구의 크기는 요청 시 변경될 수 있습니다.

JOLLY 오븐 시리즈

모델 졸리 그레조- 전문가용 소형 내장 오븐. 스토브는 단열재로 덮고 벽 개구부에 내장되어야 합니다. 스토브는 조립식이므로 단일품으로 운송되며 분해할 수 없습니다. 외부 덮개가 금속으로 되어 있고 오븐이 팔레트에 내장되어 있기 때문에 포장 없이 운송됩니다.

모델 졸리 리피니토- 전문가용 소형 내장 오븐. 스토브는 완전히 단열되어 있고 강철로 덮여 있으며 금속 선반과 작은 장식용 구리 굴뚝 우산을 갖추고 있습니다. 스토브는 바로 사용할 수 있으므로 벽 개구부에 설치할 필요가 없습니다.

스토브 스탠드를 추가로 주문할 수 있습니다(옵션).

가장 맛있는 피자는 전통적인 장작 오븐에서 만들어집니다. 그러한 구조물의 특징과 그러한 난로를 자신의 손으로 어떻게 만들 수 있는지 알아 봅시다.

잘 알려진 피자보다 더 대중적인 요리를 찾기는 어렵습니다. 미식가들이 말했듯이 전통적인 오븐에서 나무 위에 요리할 때 가장 맛이 좋습니다. 자신의 손으로 현장에 피자 오븐을 만드는 것이 가능하기 때문에 그러한 구조의 특징에 대해 이야기합시다.

피자를 구우려면 오븐이 필요하며 어떤 그릴도 이를 처리할 수 없다는 점을 강조하겠습니다. 일반 바베큐 오븐도 디자인 특성상 적합하지 않습니다.

피자를 나무 위에 굽는 오븐의 경우 챔버가 매우 중요합니다. 러시아 오븐을 포함하여 빵을 굽는 것과 매우 유사합니다.

물론 오늘날 이동식 금속 피자 오븐과 같은 기성품 피자 오븐을 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 비용은 재료, 추가 기능, 크기 및 장비에 따라 달라집니다. 인터넷에서는 28,000,000 루블과 500,000 루블에 대한 제안을 찾을 수 있습니다.

후자의 경우 피자 가게에서 구입하는 전문 오븐에 대해 이야기하겠습니다. 귀하의 사이트에서 사용하기 위해 더 간단한 모바일 오븐을 선택할 수 있습니다.

자신의 사이트에 폼페이 피자 오븐을 만들기로 결정했다면 먼저 적합한 위치를 선택하십시오. 크기는 다를 수 있습니다.

벽이 두꺼울수록 열을 더 오래 유지한다는 점을 기억하세요. 최소 벽 두께는 15cm, 챔버 직경은 35-40cm이며 이러한 챔버는 작은 것으로 간주되며 한 번에 피자 1~2인분을 위해 설계되었습니다.

피자 오븐을 만드는 재료는 점토와 모래, 내화 벽돌을 모르타르로 연결한 것입니다. 굴뚝을 만들 필요가 없습니다! 이 경우 전면 구멍을 통해 연기가 나옵니다.

전문가들에 따르면 굴뚝이 없으면 열 손실이 최소화되고 디자인 자체도 훨씬 단순해진다고 합니다. 하지만 이 경우 연기가 얼굴로 직접 나오므로 요리할 때 별로 불편하지 않습니다.

폼페이 오븐을 만들 때 가장 어려운 일은 반구 모양의 방과 금고를 위한 아치형 개구부를 만드는 것입니다. 대략적인 비율 - 개구부 높이는 챔버 높이의 60~63%여야 합니다.

이 경우 연료의 효율적인 사용이 보장됩니다. 챔버의 높이는 직경의 60~75%입니다.

작업을 단순화하기 위해 전문가들은 벽돌의 처음 몇 층을 고르게 놓은 다음 아치를 둥글게 시작하는 것이 좋습니다. 모래나 기타 틀을 사용하여 방의 지붕 모양을 만들어야 합니다.

예를 들어 아치를 놓을 때 폼 플라스틱이나 보드로 만든 반원형 지지대를 사용하면 모르타르가 굳을 때까지 벽돌이 세워집니다.

오래된 주철 욕조에서 화실과 오븐실을 잘라낸 간단한 예가 있습니다. 모양도 제가 원하던 모양과 딱 맞고, 사이즈도 딱 맞았습니다. 그런 다음 욕조 스크랩을 벽돌로 간단히 덮고 먼저 편안한 바닥을 관리했습니다.

폼페이 오븐에서 피자를 요리하는 과정은 간단합니다. 연료가 중앙에 배치되어 챔버가 고르게 가열됩니다.

약 40~60분 후에 챔버는 필요한 온도인 400~500°C까지 예열됩니다. 그 후 계속 타오르는 연료와 석탄을 옆으로 옮기고 주걱으로 조심스럽게 피자를 챔버 바닥에 놓습니다.

2~3분만 지나면 얇은 피자가 완성됩니다. 반죽이 두꺼울 경우 오븐 온도를 낮추고 굽는 시간을 늘리며 세라믹 피자팬을 사용하는 것이 좋습니다.

물론 이러한 오븐에서는 피자뿐만 아니라 빵도 굽고 피타 빵, 플랫 브레드 및 기타 요리를 준비할 수 있습니다.출판됨

이 주제에 대해 질문이 있으면 우리 프로젝트의 전문가와 독자에게 문의하세요.

폼페이(이탈리아 또는 로마) 오븐은 일종의 요리 장치입니다. 그들은 허락한다 피자나 빵을 굽다, 세계 요리의 다른 요리도 준비하세요.

이런 조리기구가 등장했어요 이베리아 반도이후 지중해 사람들 사이에 널리 퍼졌습니다.

가장 가까운 유사품은 러시아 오븐과 탄두르입니다.

폼페이 장작 난로 : 특징

집 특질폼페이 용광로의 디자인에는 존재감이 있습니다. 돔, 균일한 열 분포를 보장하고 열 손실을 최소화하며 최적의 견인력을 제공합니다.

이것은 집에서 고전적인 이탈리아 피자를 구울 때 폼페이 오븐이 없어서는 안될 필수 요소입니다.

폼페이 오븐은 비교적 다릅니다 컴팩트한 사이즈. 최적의(그리고 가장 일반적인) 배치 옵션은 장치를 실외에 설치하는 것입니다.

원리와 작동

크기와 디자인에 관계없이 폼페이 오븐의 일반적인 작동 원리는 동일합니다: 대류 열에너지 흐름연료 연소로 인해 상승난로에서 (화실의 아래쪽 수평면) 돔 아치에서 반사되어. 내부 챔버 전체가 발열체 역할을 합니다.

열 에너지의 균일한 분포 외에도 폼페이 용광로의 설계는 다음을 보장합니다. 자연적인 조절연료 연소 강도를 조절하여 최적의 지표에서 벗어날 가능성을 제거합니다. 이 측면은 폼페이 난로의 굴뚝이 구조물의 전면, 내부 챔버 입구 바로 위에 위치한다는 사실로 설명됩니다.

설계

고전적인 폼페이 난로의 다이어그램에는 다음 요소가 포함됩니다.

• 기초와 받침대;
• 테이블 탑;
• 둥근 천장아치와 함께;
• 파이프 굴뚝.

완성된 구조물의 큰 무게는 필요합니다. 믿을 수 있는 기초와 받침대. 후자는 콘크리트 블록으로 제작되었으며 철근 콘크리트 슬래브 (최적 두께 100mm)가 탁상용으로 사용됩니다.

중요한!건축물의 모양이나 크기에 상관없이 용광로 입구 높이평균적으로는 돔 높이의 절반, ㅏ 너비는 높이와 같습니다.

품종

폼페이 난로의 가장 일반적인 유형은 토스카나와 나폴리 난로입니다.

토스카나 오븐

크기가 컴팩트합니다. 돔은 정반구이다. 높이는 기본 원의 반지름과 같습니다.. 이 옵션은 피자를 굽는 것 외에도 다음이 가능하기 때문에 가장 다재다능합니다. 다른 요리를 요리하다.

나폴리 피자 오븐

토스카나 모델과 달리 나폴리 오븐의 돔 높이는 기본 원 반경의 80%입니다.. 이 유형의 장치 디자인은 피자를 준비하기 위해 설계되었으며 여기서는 훨씬 빠르게 구워집니다.

장점과 단점

폼페이 난로 사용의 주요 장점은 다음과 같습니다.

• 높은 가열 속도. 불을 붙인 후 30분 이내에 음식을 추가할 수 있습니다. 한 시간 안에 오븐 내부 온도가 370 °C에서.
• 높은 열전달. 하우징 내부에 열이 축적되어 연료가 연소된 후에도 요리 능력이 몇 시간 동안 유지됩니다.
• 컴팩트한 크기모든 현장에서 건설 가능성.

폼페이 난로의 주요 단점 중 가장 주목할만한 점은 다음과 같습니다. 복잡성과 높은 비용구조와 정리의 필요성 믿을 수 있는 기초.

DIY 폼페이 오븐 건설

기존 유형의 용광로 간의 차이에도 불구하고 건설 방식은 다음과 같습니다. 최소한의 차이특정 프로젝트를 선택할 때 주요 기준은 완성된 구조의 크기(결과적으로 필요한 리소스의 양)입니다. 또한 프로젝트를 선택할 때 해당 지역의 기후 및 지형적 특징뿐만 아니라 현장의 위치도 고려됩니다.

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프로젝트 선정

프로젝트 선택은 주로 결정됩니다 요구 사항완성된 유닛에. 피자를 굽는 데만 스토브가 필요한 경우 이를 위해 특별히 설계된 나폴리 모델의 구성을 고려하는 것이 좋습니다. 오븐의 계획된 사용이 피자 굽기에 국한되지 않는다면 더 다양한 토스카나 옵션이 적합할 것입니다.

치수가 포함된 다이어그램 및 도면

사진 1. 폼페이 용광로의 다이어그램. 구조의 모든 주요 부분이 표시됩니다.

사진 2. 용광로 그리기 가능. 모든 측정 단위는 인치(1인치 = 25.4mm)입니다.

사진 3. 피자 오븐 건설을위한 단계별 다이어그램.

재료 및 도구

폼페이 용광로를 건설하려면 다음 재료가 필요합니다(정확한 수량은 선택한 프로젝트에 따라 다릅니다):

• 내화 물질 내화 점토 벽돌 - 250-300 개.;
• 직면 벽돌입구 아치 건설을 위해- 20-30개;
• 콘크리트 블록받침대 건설을 위해- 32개. 베이스를 위해 높이 800mm;
• 단열: 미네랄 울 또는 규산 칼슘 슬라브;
• 방수: 루핑 펠트 또는 폴리에틸렌;
• 시멘트, 모래, 쇄석;
• 벽돌 모르타르(상업적으로 이용 가능한 브랜드의 기성 솔루션 SHA-28);
• 무대거푸집 공사를 위해 ( 너비 150mm 이상);
• 피팅(직경 8-10mm)그리고 금속 철사.

벽돌과 콘크리트 블록을 선택할 때 외관에 따라 안내해야 합니다. 받아들일 수 없는버(burr), 기하학적 변형 또는 기타 결함의 존재. 내화 점토 벽돌의 경우 내부 표면이 매끄러운 가장자리에 작은 둥근 홈이 있는 것이 허용됩니다. 벽돌당 결함은 4개 이하, 가장자리당 결함은 1개 이하입니다.

주목! 모래솔루션을 위해, 불순물이 포함되어서는 안 됩니다.간단한 확인 방법은 투명한 병에 소량을 붓고 물을 넣고 흔들어 보면 됩니다. 하루가 지나면 물은 맑아질 것입니다(또는 약간 흐려질 것입니다). 반대 결과는 재료의 품질이 낮다는 것을 나타냅니다.

필요한 도구:

• 수평계, 줄자, 수직선, 각도기;
• 흙손, 주걱, 끌;
• 불가리아 사람;
• 컨테이너용액과 물을 위해.

기반

폼페이 난로의 큰 무게에는 강력하고 안정적인 기초가 필요합니다. 최적 일하기 좋은 계절 - 여름.

주목!비가 오기 전에 작업을 완료할 수 없는 경우에는 다음 사항을 확인해야 합니다. 믿을 수 있는 방수공백. 부지 밑의 지하수 깊이가 얕을 경우 사전에 배수시설을 구축해야 합니다.

용광로의 계획된 위치의 현장에서, 마킹. 기초 면적이 받침대 면적을 초과하는 것이 중요합니다. 구덩이를 파고 있고, 깊이 350mm 이상. 구덩이의 내부 둘레를 따라 나무 벽이 건설되었습니다. 거푸집 공사기초를 위해.

완성된 거푸집은 고밀도 폴리에틸렌 층으로 덮여 있습니다. 중간 크기의 쇄석을 바닥에 붓고 그 위에 모래 층을 붓습니다. (100-150mm). 그런 다음 또 다른 폴리에틸렌 층이 늘어서 있습니다.

그 결과 위에 방수쿠션시멘트 모르타르를 붓는다. 용액은 다음과 같이 혼합됩니다. 마른 시멘트와 모래(비례적으로 1:3 각각) 및 필요한 물의 양.

시멘트 붓기는 각 층을 "설정"하기 위해 최소 2일 간격으로 3단계로 수행됩니다.

기초 보강솔루션 수준이 거푸집 가장자리에 도달한 후에 수행됩니다. 최종적으로 안착하려면 완성된 기초가 필요합니다. 최소 3주. 이 제한을 무시하면 퍼니스가 급속하게 변형될 수 있습니다.

받침대와 테이블 상판

받침대는 콘크리트 블록으로 제작되었으며 높이는 사용자의 취향에 따라 선택된다. 최저한의권장 매개변수 - 800mm.

주목!작업 전반에 걸쳐 필요한 디자인을 확인하세요건설 수준을 확인하고 필요한 경우 즉시 오류를 제거합니다.

완성된 받침대에는 H자형또는 U자형, 최적 측면 길이 - 1200mm. 표준 블록의 길이는 다음과 같습니다. 400mm. 따라서 각 측면의 베이스에는 세 개의 블록이 필요합니다. 콘크리트 블록은 "건조한"상태로 놓여 있으며 금속 와이어를 사용하여 고정됩니다. 공작물은 건물 수준이나 기타 측정 장비를 사용하여 확인한 후 콘크리트 블록의 구멍에 용액을 붓습니다. 건조에 소요되는 시간 최대 3일.

받침대가 준비되면 테이블 상판이 만들어지며 프로세스는 기초를 만드는 것과 유사합니다.

1. 준비 중 거푸집 공사필요한 크기 높이 150mm 이상.
2. 몰드의 바닥면이 늘어서 있습니다. 루핑 펠트 또는 고밀도 폴리에틸렌.
3. 방수층에 형성 50mm 간격의 보강 메쉬. 받침대가 가장자리를 벗어나는 부분은 추가 보강 지지대로 보강됩니다.
4. 콘크리트 모르타르거푸집에 붓고 주걱으로 수평을 맞춘 후 미래 탁상 표면을 물로 충분히 적시고 폴리에틸렌으로 덮습니다.

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둥근 천장

테이블 상판을 받침대 위에 놓은 후 돔의 바닥이 표면에 표시됩니다. 지름원은 선택한 구성표에 따라 다릅니다. 주문에 따라 만들어진 표시에 따라 내화 점토 벽돌 바닥이 배치됩니다.

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이런 식으로 오븐 아래에 형성됩니다. 고품질 재료를 사용해야하며 석조 결함은 용납되지 않습니다.

초기 설치모르타르 없이 수행되며 난로의 모양을 유지하기 위해 절단해야 하는 벽돌을 결정하는 역할을 합니다. 벽돌은 그라인더를 사용하여 절단됩니다.

테이블 상판의 표면은 레이어로 배치됩니다. 규산 칼슘 석판, 그 후 다이어그램에 따라 벽돌을 모르타르 위에 놓습니다. 미래 용광로 입구의 기초는 다음과 같이 배치됩니다. 측면이 형성되었습니다.

난로를 만든 후 돔 공사가 시작됩니다. 필요한 모양과 비율을 유지하기 위해 판지 또는 합판 템플릿은 교차하는 반원형 블랭크로 만들어집니다. 먼저, 화로 입구 구멍이 형성됩니다. 벽돌은 최소한의 간격으로 모르타르 위에 놓입니다.

추가 주문돔은 정해진 규정에 따라 수행됩니다. 주형. 석조 공사는 난로 입구부터 시작하여 돔 뒤쪽까지 이어집니다. 후속 행을 배치하려면 벽돌 사이의 거리를 늘려야 합니다. 벽돌의 모양을 유지하려면 결과 틈에 쐐기를 삽입해야 합니다. 돔이 완전히 형성될 때까지 계획에 따라 배치가 수행됩니다. 그 후 외부 아치가 형성됩니다. 그것을 구성하려면 합판 템플릿을 사용해야합니다.

구체적인 계획에 따라, 굴뚝일반 벽돌로 독립적으로 배치하거나 기성 금속 또는 세라믹 블랭크로 제작할 수 있습니다. 굴뚝 높이도 선택한 디자인 옵션에 따라 다릅니다. 굴뚝 설치가 완료되면 모든 솔기가 모르타르로 밀봉됩니다. 충분한 강도를 얻은 후에는 사용된 템플릿 구조가 해체됩니다.

사진 4. 치수가 포함된 돔 내부 및 외부의 상세 도면.

점토 또는 석고로 만든 단열 및 클래딩

돔 배치의 마지막 단계는 단열과 클래딩입니다. 미네랄 울 또는 규산 칼슘 슬래브가 단열재로 사용됩니다. 돔의 외부 표면에 재료를 배치하고 크기와 모양을 조정한 후 절연층을 형성합니다. 결정된도움을 받아 내열성 접착제아니면 특별한 매스틱.

용광로의 외부 라이닝은 석고 또는 점토로 만들어집니다. 구조물 위에 캐노피가 제공되지 않는 경우 2층 클래딩을 수행하는 것이 좋습니다.

• 내부레이어가 실행 중입니다 내열성석고 (최대 층 두께 - 12mm).
• 외부레이어가 실행 중입니다 습기에 강한석고 ( 층 두께 - 4mm).

완성된 폼페이 오븐 사용해서는 안 된다적어도 2주공사가 완료된 날부터. 강수량이 발생할 경우 구조물을 방수재로 덮어야 합니다.

테스트

완성된 장치는 필요한 건조 기간 후에 테스트됩니다.

• 을 위한 첫 번째 불쏘시개일반적인 것이 사용됩니다 종이나 빨대 (1.5kg 또는 2kg각기).
• 을 위한 두번째불쏘시개 - 짚과 솔나무 (2.5kg 및 0.5kg).
• 을 위한 제삼불쏘시개 - 4kg의 목재 칩 또는 펠렛(펠릿의 사용은 테스트 중에만 허용됩니다.)
• 동안 네번째작은 불씨가 사용됩니다 로그.
• 을 위한 두 개의 후속일반 불쏘시개를 사용한다 장작.

퍼니스의 추가 작동은 성공적인 테스트를 통해서만 가능합니다.

가능한 어려움

폼페이 용광로 건설 - 복잡하고 비용이 많이 들고 시간이 많이 소요됨프로세스. 이론적 지식과 실무 기술이 부족하면 실수가 많아 사소한 결함과 완성된 구조의 완전한 오작동이 발생합니다. 물리적, 금전적 손실 외에도 직접적인 피해가 발생합니다. 건강과 생명에 대한 위험사람들의.

완성된 용광로의 최적 성능 및 안전 지표 달성이 가능합니다. 필요한 기술의 가용성그리고 기술에 대한 엄격한 준수건설.

폼페이 오븐 사용

폼페이 오븐을 만드는 데 드는 비용과 복잡성에도 불구하고 최종 결과는 모든 비용을 지불할 가치가 있습니다. 기존 기술에 따라 제작된 오븐을 사용하면 원래 레시피에 따라 클래식 이탈리아 피자를 준비할 수 있습니다. 토스카나 버전을 만들면 고기, 생선, 야채, 다양한 종류의 패스트리뿐만 아니라 많은 고전 요리와 국가 요리를 오븐에서 요리할 수 있습니다.

유용한 영상

영상에서는 멋진 피자 오븐을 처음부터 만드는 방법을 간단하고 접근하기 쉬운 방법으로 보여줍니다.

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평가자: 독자 1명.

전자 레인지에서 가열 된 반제품이 아닌 실제 오븐에서 불에 구운 피자를 한 번 이상 맛본 사람은 분명히 자신의 개인 음모에서 요리하기 위해 그러한 장치를 구입하고 싶어 할 것입니다. 뜨거운 난로에서 방금 꺼낸 붉고 향긋한 피자를 보는 것만으로도 이 멋진 페이스트리를 즐기고 싶은 욕구와 식욕을 불러일으킵니다.

피자를 만들기 위한 이러한 오븐 장치를 자체 제작하는 것은 다소 노동 집약적인 과정이지만 흥미롭습니다. 반면에 점토 모르타르와 벽돌 쌓기에 신경쓰고 싶지 않다면 언제든지 완제품을 구입하여 설치할 수 있습니다. 현대식 오븐 모델은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있는 훌륭한 피자를 준비합니다. 그럼에도 불구하고 알아낼 가치가 있습니다. 피자 오븐의 기능은 무엇이며 직접 만드는 것이 얼마나 어렵습니까?

가장 맛있는 피자를 만드는 오븐

오늘날 시끄러운 거대 도시에서 피자 가게는 현대 전기 또는 가스 오븐에서 인라인으로 생산되는 피자와 같은 요리에 대해 상당히 저렴한 옵션을 제공합니다.

더 발전된 요리 조직에서 특수 난로 돌을 사용– 자연석이나 인조석으로 만든 평판. 실제로 그러한 돌조차도 실제 폼페이 장작 오븐을 대체할 수 없는 "피자 오븐"의 환상이라는 점을 이해하는 것이 좋습니다.

정말 평판이 좋은 레스토랑에서는 주방에 특수 오븐 장비를 설치하여 방문객에게 자랑스럽게 알립니다. 그러나 오븐에서 요리 한 이탈리아 피자의 진정한 감정가는 자신이 쟁반에 제공되었는지, 즉 진정한 요리의 걸작인지 전자 레인지에서 가열 된 반제품인지 스스로 알아낼 것입니다.

나는 그것을 참고하고 싶다. 실제 피자 오븐 - 모양과 디자인이 특이한 장치, 스토브 메이커가 내놓은 표준 제품과는 전혀 다릅니다. 우선 이는 미식 요리를 준비하는 장치가 아니라 동화 속 영웅들의 집을 연상시키는 특이한 돔 모양의 스토브에서 눈에 띕니다.

폼페이 난로의 디자인 특징

폼페이 오븐에서 피자나 기타 요리의 걸작품을 요리하는 데에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이러한 장치 내부 온도는 400°C에 도달합니다.. 이 온도에서는 모두가 좋아하는 피자를 준비하는 데 2분도 채 걸리지 않습니다.

이러한 유형의 스토브 장치는 지중해 국가에서 가장 널리 퍼졌습니다. 그리고 가장 가까운 "친척"은 빵과 탄두리를 요리하는 러시아 오븐으로 간주됩니다. 안에 이탈리아의 피자 가게에서는 폼페이 오븐의 불이 밤낮으로 꺼지지 않습니다.. 동시에, 그을음을 방출하지 않고 다양한 수지를 포함하지 않는 특정 유형의 목재만이 화실에 사용됩니다.

• 올리브 재목;
• 체리 장작;
• 알더 로그.

장작 오븐은 피자 요리에만 사용되는 것이 아닙니다. 다른 온도에서 다른 요리를 요리할 수 있습니다. 여기서 온도 표시기는 70~400°C의 넓은 범위에서 다양할 수 있습니다., 다양한 요리에 적합한 온도 선택이 가능합니다.

토스카나 그릴은 매우 인기가 있으며 요리를 위해 오븐 입구에 불타는 석탄을 모으고 그 위에 다리가있는 금속 창살을 설치하여 독특하고 맛있는 요리를 준비합니다.

모든 장작 피자 오븐은 에너지 운반체 유형에 따라 구분됩니다.

• 가스 연소로;
• 장작을 태우는 장치;
• 전기 장치.

그러나 장작불 피자 오븐만이 정말 맛있고 가장 중요한 향기로운 요리 걸작을 준비하는 데 최고의 조력자입니다. 그러므로 자신만의 피자를 만드는 것을 좋아하는 모든 사람들은 자신의 손으로 장작 오븐을 만드는 방법을 이해해야 합니다.

피자 요리용 장작 오븐 장비의 주요 특징은 반구를 연상시키는 특이한 아치로 간주됩니다. 장치의 한쪽 면에서 불이 점화된 후 열이 아치 꼭대기까지 올라가기 시작합니다.반사되어 난로 중앙에 떨어지면서 피자를 준비하기 위한 최적의 조건이 만들어집니다.

오늘날 장작 난로 금고에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.

1. 오븐 직경의 거의 80%에 달하는 돔 높이를 지닌 나폴리식 금고.
2. 높이는 스토브의 직경과 같은 토스카나 금고입니다.

폼페이 난로의 내부 표면은 내화 점토 벽돌로만 배치됩니다. 이러한 장치의 굴뚝은 바로 위의 입구에서 세워집니다. 그러한 용광로의 입구는 그다지 높지 않으며 돔 매개 변수의 절반보다 약간 높습니다. 폼페이의 장작 난로를 유사한 디자인과 구별하는 것은 바로 이러한 비율입니다. 무작위로 선택된 것이 아니라 스토브의 효율성을 높이기 위해 특별히 설계되었습니다.

폼페이 용광로의 구조적 구성요소

장작 피자 오븐은 디자인이 그리 복잡하지 않습니다. 덕트형 난로에 비해 폼페이 난로는 직접 손으로 만들 수도 있습니다. 또한 다음과 같은 구조적 요소를 포함합니다.

퍼니스 장치의 외부 쉘은 외부를 의미합니다. 장식적인 역할도 하는 단열벽지. 장작 난로의 미적 마감을 위해 장식용 석고, 타일 및 기타 내열성 마감재가 사용됩니다.

용광로 건설의 주요 특징

장작 피자 오븐을 직접 만들기로 결정했다면 건설 작업의 각 단계를 주의 깊게 연구해야 합니다.

특히 벽이 얇은 폼페이 스토브의 경우 고품질 단열층도 매우 중요합니다. 덕분에 퍼니스 장비는 빠르게 가열되고 천천히 냉각됩니다. 장작 화덕에서 구운 피자를 가장 맛있게 만드는 것이 바로 이 특징이다.

우리는 우리 손으로 피자 오븐을 만듭니다.

조리대를 설치하기 전에 스토브 장치를 구성해도 작업을 직접 수행하는 데 어려움이 없습니다. 결과적으로 모든 추가 조작은 가장 작은 세부 사항까지 고려되어야 최종 결과가 요리 요리를 굽는 데 효과적인 장치가 됩니다.

퍼니스 장비가 완전히 건조되면 본체의 외부 단열이 진행됩니다. 대부분의 경우 석고가 사용되며 시멘트와 펄라이트가 1:5의 비율로 사용됩니다. 또한 미네랄 기반 단열재를 사용할 수 있습니다. 그 후 오븐을 2주에서 한 달 동안 다시 건조시킵니다.

피자 오븐을 부활시키다

완성된 스토브가 완전히 건조된 후 가속됩니다. 이렇게 하려면 24시간 간격으로 최소 7번의 소성을 수행하십시오.

야외 스토브 구조물을 건설하는 경우 캐노피 아래에 배치하는 것이 좋습니다. 이는 퍼니스 장비의 서비스 수명을 증가시킵니다.. 이 경우 거리 구조는 두 개의 레이어로 추가로 칠해집니다.

• 최대 1.2cm 두께의 내열 석고 층;
• 두께 5mm의 방습 바닥에 장식용 석고.

고품질의 자체 제작 장작 오븐만이 맛있는 피자뿐만 아니라 시골집 현장에서 다른 요리 예술 작품도 준비할 수 있게 해줍니다. 이렇게 하면 가장 가까운 피자 가게의 전자레인지에 가열된 맛없는 반제품을 주문하거나 폼페이 오븐이 있는 괜찮은 레스토랑을 찾을 필요가 없습니다.