쿠파티는 매워요. 프라이팬에 쿠파티를 튀기는 방법

천연 케이싱에 담긴 육즙이 풍부한 소시지의 지방 보존 반제품 - 향기로운 쿠파티. 이 조지아 요리는 관대하고 맛있습니다.

먼저, 다진 돼지고기로 직접 만든 소시지를 준비하고 향긋한 향신료와 강한 양파로 맛을 낸 다음 삶아서 버터로 볶습니다.


전통 동양 요리는 신랄한 조지아산 레드 와인과 진한 트케말리 소스를 곁들인 길고 영혼이 담긴 토스트와 함께 제공됩니다.


Kupaty - 동양의 소시지


Sakartvelo는 요리가 문화의 일부인 철학적 전통과 고대 역사를 지닌 조지아인의 땅입니다. 이 산악 국가에서는 가장 풍부한 쿠파티 동양 요리가 매우 풍부합니다.


고기 요리는 주요 장소 중 하나를 차지합니다. 조지아에서 고기가 없는 잔치는 무엇입니까?


석류나 매자나무로 넉넉하게 양념한 수제 돼지고기 소시지인 로리, 무주즈야, 쿠파티 등 육류 통조림 제품도 테이블 어디에서나 제공됩니다.


손님이 도착하기 전에 튀길 시간을 갖기 위해 반제품 수제 소시지를 미리 준비하는 것을 누가 언제 처음 생각했습니까? 오늘날 역사는 이에 대해 침묵하고 있습니다.


Kupaty는 바쁜 주인을 위한 진정한 선물입니다. 시간이 있고, 다진 고기를 준비하고, 내장을 채우고, 소시지를 숙성시키세요. 손님이 집에 들어와 테이블을 차리고 쿠팟을 불 위에 빠르게 튀겼습니다. 경제적이고 편리하며 매우 맛있습니다.


쿠파티는 다진 돼지고기로 만들거나 쇠고기와 섞어서 만듭니다. 천연 내장을 먼저 미리 담근 다음 철저히 씻어서 먹거리를 준비합니다.


1.5kg에서 2kg의 신선한 고기 펄프를 2~3개의 큰 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 돼지고기 라드(150g)를 작은 조각으로 자르거나 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 완성된 소시지의 미적 외관은 라드 절단의 아름다움에 따라 달라집니다.


세 개의 큰 마늘 정향을 으깨거나 잘게 썬 다음 100g의 석류 또는 매자 나무 씨앗과 섞고 계피, 정향, 후추, 수 넬리 홉과 같은 분쇄 향신료를 맛에 첨가합니다.


향기로운 혼합물을 다진 고기와 라드와 섞어서 소금에 절여 맛을 냅니다. 남은 것은 준비된 내장에 잘 섞인 다진 고기를 단단히 채우고 묶어서 작은 소시지 모양으로 만든 다음 말굽으로 구부리는 것입니다.


반제품이 준비되었습니다. 소시지를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

- 먼저 끓는 물에 3~4분 동안 삶아 포크로 여러 군데를 뚫은 후 필름을 제거합니다. - 그런 다음 뜨거운 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. - 끓이지 않고, 즉시 쿠팟을 꼬치에 꽂아 뜨거운 석탄이나 철망 위에서 20분 동안 볶을 수 있습니다.


쿠파티는 전통적으로 고리나 반 고리로 자른 절인 양파, 트케말리 또는 나샤라비 소스, 피타 빵, 신선한 천연 허브와 함께 제공됩니다.


쿠파티의 전통적인 크기는 15~17cm이며, 소시지의 끝부분을 실로 잡아당겨 서로 묶어 쿠파티에 말굽 모양을 만듭니다.

고전적인 조지아 요리법에 따르면 전체 석류 또는 매자 나무 씨앗이 다진 고기에 추가되며 주요 임무는 혼합 할 때 분쇄하지 않는 것입니다.


다진 고기를 맛있게 만들려면 약간의 물, 국물을 추가하거나 특별한 경우에는 숙성된 코냑 한 잔을 추가할 수 있습니다.


쿠파티가 프라이팬에 볶은 후 아름다운 붉게 빛나는 통을 얻으려면 케첩이나 다른 토마토 소스로 코팅할 수 있습니다.


화격자를 사용하여 석탄에 소시지를 튀기기로 결정했다면 식물성 기름으로 윤활 처리되어 금속 막대에 단단히 달라 붙지 않고 우아한 모양을 유지한다는 것이 흥미 롭습니다.


요즘 조지아의 많은 육류 가공 공장에서는 돼지고기 스타일과 이메레시안 스타일이라는 두 가지 유형의 반제품 쿠팟 제품을 준비합니다.


돼지고기 쿠파티(Pork Kupaty)는 다진 돼지고기를 튀겨내는 생 소시지로 향신료를 넉넉히 넣어 기름기가 많고 매콤한 요리입니다.


Imereti kupity - 간과 지방으로 만든 소시지입니다.


조지아에서는 자연이 나무와 관목에 황금색을 부여하고 석류와 매자 나무가 익는 가을에 kupity를 일반적으로 준비합니다.


이때 시원한 공기는 넓은 베란다에서 자연 조건으로 소시지를 건조하는 데 가장 유리한 조건을 만듭니다.


조지아의 일부 지역에서는 쿠파티를 2주 동안 건조시키고, 일부 지역에서는 이틀이면 충분하다고 믿습니다.


야외에서 소시지를 굽는 순간 산비탈을 따라 톡 쏘는 바비큐 향이 퍼져 친구들을 따뜻한 집으로 초대합니다.


많이 드세요!

모두가 육즙이 많고 맛있는 소시지를 좋아하지만 불이나 그릴에 튀기는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 우리 기사에서는 프라이팬에 kupati를 튀기는 방법을 가르쳐서 자연의 모닥불 위에서 요리하는 것보다 덜 맛있지 않게 될 것입니다. 필요한 것은 약간의 시간과 인내심뿐입니다. 그러면 멋진 점심이 준비될 것입니다!

프라이팬에 쿠팟을 튀기는 것이 가능합니까?

모든 주부들이 kupati를 튀기기로 결정하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 이것은 매우 조밀한 소시지이기 때문에 단순히 요리할 수는 없기 때문입니다. 열이 kupat의 중앙에 도달하는 데 많은 시간이 걸립니다. 그러나 이것이 튀길 수 없다는 의미는 아닙니다.

대부분의 경우 이러한 소시지는 모닥불과 석탄 위에 굽거나 튀겨집니다. 프라이팬에 굽기만 하면 집에서도 만들 수 있습니다.

소시지를 그냥 가져다가 튀길 수는 없습니다. 소시지는 내부가 날것으로 유지되어 소비하기에 부적합합니다.

프라이팬에 kupati를 제대로 튀기는 방법

일반적으로 이러한 육즙이 많은 소시지는 프라이팬이나 냄비에 두 가지 방법으로 준비한 다음 프라이팬에서 마무리합니다. 근본적인 차이점은 없습니다. 귀하에게 더 편리한 것이 무엇이든 상관 없습니다. 우리는 두 가지 방법을 단계별로 설명할 것이며, 귀하에게 더 성공적인 방법을 선택할 수 있습니다.

첫 번째 방법

1. 우리는 kupats가 들어갈 편리한 냄비를 불에 올려 놓았습니다.
2. 물을 넉넉히 붓고 중간 불을 켜주세요.
3. 우리는 액체가 끓을 때까지 기다린 후 소시지를 물에 담그고 이쑤시개로 여러 곳에 뚫습니다.
4. 우리는 평균적으로 약 2분 동안 쿠파티를 끓입니다. 작은 소시지의 경우 2~3분, 큰 소시지의 경우 4~5분입니다.
5. 소시지를 물에서 꺼내세요.
6. 프라이팬을 불에 올리고 약간의 식물성 기름을 부어 가열합니다.
7. 미리 익힌 쿠팟을 기름에 넣고 익을 때까지 양면을 볶습니다.

두 번째 방법

1. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 향이 없는 식물성 기름을 붓고 적절하게 가열합니다.
2. 쿠파티를 뜨거운 바닥에 놓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 그런 다음 정제 된 뜨거운 물 한 잔을 팬에 붓습니다.
4. 완전히 익을 때까지 소시지를 끓이고 주기적으로 한쪽에서 다른쪽으로 뒤집습니다.
5. 큰 쿠팟은 뚜껑 아래에서 끓여야 하며, 그 전에 포크로 뚫어 더 잘 익도록 하세요.

프라이팬에 쿠파티를 튀기는 데 걸리는 시간

중간 크기와 두께의 프라이팬에서 쿠팟을 준비하는 데는 15분이 채 걸리지 않습니다. 팬에서 소시지를 미리 익히는 데 약 5분, 튀김을 마치는 데 10분이 소요됩니다.

두 번째 요리 옵션에서 위에서 설명한 것처럼 작은 쿠팟은 프라이팬에 즉시 튀겨서 끝에 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 이 경우 쿠팟은 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 양면을 5분 동안 볶은 다음 같은 프라이팬에 물을 넣고 10분 이하로 끓입니다.

일부 요리법에서는 프라이팬에 식물성 기름에 작은 쿠팟을 튀길 것을 제안합니다. 거의 튀김과 같습니다. 이 경우 소시지를 끓일 필요가 없습니다. 끓는 기름에 완벽하게 구워집니다.

그러나 튀김에는 많은 기름이 필요하기 때문에 이 방법은 확실히 가장 경제적이지는 않습니다. 그러나 그러한 소시지는 10분 이내로 매우 빠르게 요리할 수 있습니다.

프라이팬에 kupati를 튀기는 방법 : 야채 요리법

재료

• - 1개 + -
• — 작은 뿌리채소 2개 + -
• Kupaty - 3-4 개 + -
• - 정향 1개 + -
• 사이다 - 0.5 큰술. + -
• 파 - 여러 개의 깃털 + -
• — 1-2개 + -
• 닭고기 국물— 150ml + -
• - 맛 + -
• - 튀김용 + -
• - 맛 + -

집에서 튀긴 쿠파티를 요리하는 방법

1. 먼저 프라이팬에 쿠팟을 볶습니다. 이렇게하려면 용기를 고열에 놓고 충분한 식물성 기름을 부은 다음 끓을 때까지 기다린 다음 이쑤시개로 뚫은 소시지를 5-7 분 동안 보내 볶습니다.
2. 아름다운 황금빛 빵 껍질이 나타나면 프라이팬에서 쿠팟을 옮겨 일회용 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
3. 그 사이에 양파를 튀기고 껍질을 벗기고 잘게 썰어 입방체로 자릅니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 7~8분 정도 볶은 후 마늘을 프라이팬에 짜서 프레스에 통과시킵니다.
5. 몇 분 후 당근을 자르고 먼저 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 당근을 원으로 자르고 양파와 마늘과 함께 프라이팬에 추가합니다.
6. 야채를 약한 불에서 주걱으로 저어가며 약 5분간 볶습니다.
7. 이제 과일 사이다를 프라이팬에 붓고 쿠팟을 바닥에 다시 놓은 다음 토마토를 넣고 닭고기 국물로 채웁니다.
8. 접시를 약한 불로 15분 더 요리하고 조금 저어줍니다.
9. 씻은 녹색 재료를 준비된 쿠파티에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.

우리는 가족과 손님에게 뜨겁고 따끈따끈한 소시지를 대접합니다. 이것은 시끄러운 잔치나 가족과 함께하는 맛있는 점심 식사를 위한 훌륭한 요리입니다.

프라이팬에서 kupati를 요리하는 방법 : 사워 크림을 사용한 요리법

재료

• 치킨 쿠파티 – 3-4개;
• 저지방 사워 크림 – 5 큰술;
• 정제수 – 2 큰술;
• 올스파이스 후추 – 2 꼬집;
• 해바라기 기름 - 튀김용;
• 소금 - 맛보기;
• 말린 허브-맛보기.

사워 크림으로 kupati를 빨리 튀기는 방법

1. 우리는 프라이팬을 불에 태우고 먼저 닭고기 쿠팟을 소량의 식물성 기름에 넣고 고열로 양면을 2-3 분 동안 볶습니다.
2. 그 후 이쑤시개로 소시지의 여러 곳에 구멍을 뚫어 더 잘 튀겨집니다.
3. 사워 크림으로 쿠파티에 양념을 하고 소량의 물로 저어주고 취향에 따라 향신료, 허브, 소금, 후추를 추가합니다.
4. 프라이팬에 소시지를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 10-12분 동안 끓입니다.

이 전채는 감자와 쌀 반찬과 함께 이상적입니다. 뜨거운 마늘 소스를 별도로 추가하면 kupati를 독립 요리로 먹을 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 맛있습니다.

프라이팬에 쿠파티(kupaty)를 튀기는 법을 배우는 것은 아마도 어렵지 않을 것입니다. 이 요리는 칼로리가 다소 높지만 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 밖이 추워 자연으로 나갈 수 없을 때 바비큐나 케밥을 대체할 수 있는 훌륭한 메뉴가 될 것입니다.

외부 적으로 kupity는 육즙, 부드러움 및 특별한 맛으로 구별되는 통통한 소시지와 매우 유사합니다. Kupaty는 수제 소시지로도 널리 알려져 있으며 조지아 국가 요리에 속합니다.

오늘날 맛있는 요리를 즐기기 위해 집에서 쿠팟을 만들 필요는 없습니다. 기성 반제품을 구입하고 인기 있고 간단한 레시피를 따르면 진정한 요리의 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.

이미 언급했듯이 kupity는 집에서 만든 소시지처럼 보이는 조지아 요리입니다.

Kupats는 수세기 동안 조지아에서 인기가 있었지만 러시아에서는 이 소시지가 아주 최근에 인기를 얻기 시작했습니다. 오늘날 가족 저녁 식사를 준비할 때나 축제 테이블을 구성할 때 kupats가 점점 더 선호되고 있습니다.

Kupaty는 맛과 포만감의 독창성뿐만 아니라 조지아의 친절한 주민들에게 중요한 준비 속도도 매력적입니다. 물론 쿠파티 자체를 준비하는 데는 1시간 이상 걸릴 수 있지만 기성품 반제품을 튀기는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 손님을 오래 기다리게 하지 않습니다.

이러한 반제품을 준비하는 가장 쉬운 방법은 일반 프라이팬을 사용하는 것입니다. 냉동 쿠팟을 사용하는 경우 먼저 해동하는 데 주의를 기울여야 합니다.

프라이팬으로 쿠팟을 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다.

• 쿠팟을 먼저 끓인 후 중간 불로 볶습니다.피어싱을 피하면서 소시지를 4분 이하로 조리하는 것이 좋습니다. 그 후 삶은 소시지를 프라이팬에 고르게 튀겨야하며 10 분 이상 걸리지 않습니다. 이 방법은 요리의 맛뿐만 아니라 외관도 중요하게 생각하는 사람들에게 적합합니다. 쿠팟을 끓인 후 자연적인 케이싱이 터지거나 소시지의 무결성이 손상되는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
• 두 번째 방법은 소시지를 프라이팬에 미리 끓이는 것입니다.이렇게하려면 kupats를 용기에 넣고 약한 불에 놓고 팬 바닥을 완전히 덮을만큼 물을 추가하고 액체가 완전히 증발 할 때까지 끓여서 가끔 저어 주어야합니다. 다음 단계는 기름 몇 스푼을 추가하고 소시지의 각 면을 5분 동안 튀기는 것입니다.

kupaty를 전체적으로 준비할 필요는 전혀 없습니다. 원하는 경우 소시지를 자르고 고리 ​​모양으로 튀겨서 좋아하는 소스로 맛을 낼 수 있습니다.

구운 소시지를 선호한다면 오븐에서 쿠파티를 요리하는 것이 좋습니다. 이 조리 방법은 한 번에 많은 수의 소시지를 요리해야 할 때에도 더 선호됩니다. 이전 레시피와 마찬가지로 먼저 반제품을 해동해야 합니다.

소시지를 오븐에 넣기 전에 소금물에 미리 끓이는 것이 좋습니다. 많은 요리사가 미리 조리하지 않고 쿠팟을 튀기는 것을 선호하기 때문에 이 권장 사항은 필수는 아닙니다.

오븐을 180 도의 온도로 예열 한 다음 베이킹 시트에서 소시지를 굽고 주기적으로 그 위에 방출 된 지방을 붓습니다. 숙련된 요리사는 처음 10~15분 동안 반제품을 요리하고 호일로 포장할 것을 권장합니다.

지정된 시간이 지나면 포일을 제거할 수 있습니다. 남은 것은 요리를 준비하는 것입니다.

Kupats는 특별한 맛을 가지고 있고 많은 추가 재료를 사용할 필요가 없기 때문에 좋습니다. 그러나 요리의 맛을 더욱 독창적으로 만들기 위해 다소 특이한 요리법을 사용할 수 있습니다. 필수 성분은 다음과 같습니다:

• 돼지고기 목욕 – 2개;
• 양파 – 2 개;
• 녹색 사과 – 1 개;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 접시를 장식하기 위한 신선한 파슬리;
• 서빙용 고추;
• 설탕 한 꼬집.

Kupaty는 종이 냅킨으로 씻어서 말린 다음 양파를 반 고리로 자른 다음 설탕으로 "양념"해야합니다. 코어를 제거한 후 흐르는 물에 씻은 사과를 조각으로 자릅니다.

호일을 깐 베이킹 시트에 소시지를 놓고 이쑤시개를 사용하여 여러 번 구멍을 뚫습니다. 다진 양파와 사과가 쿠팟 사이에 배치됩니다. 남은 것은 후추, 식물성 기름으로 음식을 양념하고 오븐에 넣어 190도 온도에서 굽는 것입니다 (40 ~ 60 분).

수제 소시지를 준비하기 위해 선택한 방법에 관계없이 팬에 튀기거나 오븐에서 구울 때 쿠파티를 뚫어야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 반제품의 얇은 껍질이 그대로 유지됩니다.

많이 드세요!

Kupaty는 집에서 맛있고 향긋한 음식을 만들 경우 프라이팬으로 준비됩니다. 결국, 원래 이 소시지는 그릴을 사용하여 모닥불 위에서 만들어야 합니다. 그러나 가스 렌지에서는이 육류 제품이 더 나쁘지 않습니다. 가장 중요한 것은 열처리 규칙을 신중하게 따르는 것입니다.

프라이팬에 쿠팟을 만들고 튀기는 방법

필수 구성요소:

• 치킨 필레 - 900g;
• 마늘 정향 - 3-4 개;
• 청소된 돼지 내장 - 선택 사항;
• 갈은 딸기, 바다 소금, 좋아하는 향신료-맛에 추가하십시오.
• 정제된 해바라기유 - 선택사항(튀김용).

소시지 만들기

프라이팬에 쿠팟을 튀기기 전에 모양이 아름답게 만들어져야 합니다. 이러한 육류 제품은 쇠고기 또는 돼지 고기뿐만 아니라 닭고기 필레로도 만들 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 씻어서 껍질과 뼈를 분리한 후 잘게 다져야 합니다. 다음으로 다진 고기에 갈은 마늘 정향, 갈은 올스파이스, 향긋하고 매운 양념을 넣고 모든 재료를 섞은 다음 깨끗이 씻은 돼지 내장에 단단히 넣고 실로 묶어야합니다. 이 경우 제품에 말굽 모양을 부여하는 것이 좋습니다.

고기 요리의 열처리

치킨 쿠팟은 프라이팬에서 요리하는 데 그리 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 결국 흰 가금류 고기는 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다. 맛있는 점심을 만들기 위해 이러한 유형의 제품을 사용하기로 결정한 것은 이러한 특성 때문입니다.

이 요리를 준비할 때 많은 주부들은 뜨거운 팬 위에 천연 케이싱에 소시지를 넣어 두는 큰 실수를 범합니다. 100건 중 90건에서는 쿠팟에 대한 이러한 날카로운 열처리가 돼지 내장이 먼저 부풀어 오른 다음 터지는 것으로 끝납니다. 결과적으로 충전물이 나오고 접시가 타서 우리가 원하는만큼 맛있고 아름답지 않습니다. 그렇기 때문에 프라이팬에서 kupats를 올바르게 튀기는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 먼저 닭고기 소시지를 끓인 다음 기름에 요리하는 것이 좋습니다.

따라서 작은 그릇에 식수를 붓고 끓여야합니다. 그런 다음 형성된 모든 제품을 강하게 끓는 액체에 넣고 3-5 분 동안 유지해야합니다. 이번에는 소시지를 준비하는 데 사용한 고기의 종류에 직접적으로 달려 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다 (소고기 또는 돼지 고기라면 조금 더 길어집니다).

쿠팟이 조금 끓으면 구멍이 있는 스푼을 사용하여 꺼내고 종이 냅킨을 사용하여 잘 말려야 합니다. 그러면 안전하게 요리 튀김을 시작할 수 있습니다. 그러나 여기에 새로운 질문이 생깁니다. 프라이팬에 kupaty를 얼마나 오래 튀길까요? 돼지고기 케이싱에 들어 있는 닭고기 소시지의 모든 면이 잘 갈색이 될 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 이렇게하려면 냄비를 불에 태우고 기름을 넣고 매우 높이 가열해야합니다. 그런 다음 가스를 줄이고 삶은 제품을 그릇에 넣어야합니다. 각 면을 17-23분 동안 튀겨야 합니다.

올바르게 봉사하는 방법

치킨 쿠파티는 향긋하고 매콤한 소스와 생 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공되어야 합니다. 이 경우 소시지는 최대한 뜨거워야 합니다.

Kupaty는 마늘과 많은 향신료를 곁들인 다진 고기로 장의 케이싱에 넣어 소시지 모양으로 만듭니다.

그릴이나 프라이팬에 튀기거나, 그릴이나 오븐에 굽거나, 물에 삶거나, 조각으로 잘라 소스에 끓일 수도 있습니다.

이것 그루지야 요리의 요리, 다른 국적에도 고기나 간으로 채워진 비슷한 소시지가 있습니다. 상점에서 기성품 쿠팟을 구입할 수 있지만 직접 손으로 만든 것보다 더 맛있고 품질이 좋은 것은 없습니다. 소시지에는 tkemali 소스, 케첩, 고리로 자른 양파, 피클, 다진 허브 또는 석류 ​​씨를 뿌린 것과 함께 제공됩니다.

음식 준비

집에서 쿠파티를 만들려면 고기를 갈아서 양파, 향신료와 섞어서 케이싱을 채워야 합니다. 분쇄 정도는 개인 취향에 따라 다릅니다. 일부는 균일한 농도의 다진 고기와 같고 다른 일부는 고기가 치아에서 느껴질 수 있도록 작은 조각과 같습니다. 따라서 첫 번째 경우에는 펄프를 고기 분쇄기로 돌리거나 믹서기로 분쇄하고 두 번째 경우에는 칼로 자릅니다.

다음 단계는 쉘을 준비하는 것으로 구성됩니다. 일반적으로 이들은 돼지 고기 또는 양고기 내장입니다. 이미 가공된 경우 남은 것은 씻어서 다진 고기로 채우는 것뿐입니다. 처리되지 않은 경우 내장을 청소해야 합니다. 처리가 쉽도록 약 0.5m 조각으로 나누어 바깥쪽으로 돌려야합니다. 수돗물의 압력 하에서 수행하는 것이 편리합니다. 씻은 내장을 판 위에 놓고 칼로 긁어 가장자리를 잡습니다. 껍질이 손상되지 않도록 날카롭지 않습니다. 결과적으로 불필요한 층을 제거하면 얇은 막이 남게 됩니다. 그래서 그들은 그것을 채웁니다.

튀기는 동안 소시지가 터지지 않도록 속을 너무 꽉 채우지 마십시오. 같은 목적으로 기성품 생 쿠팟을 끓는 물에 1-2 분 동안 담근 다음 냅킨으로 닦은 다음 튀깁니다.

"백인 부엌". 시리즈: 요리사 수업. TV 프로그램 '셰프에게 물어보세요' 진행자 중에서

쿠파티: 최고의 레시피

레시피 1: 부드러운 쿠파티

조리법의 특징은 다진 고기를 철저히 갈아서 만드는 것입니다. 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 두 번 갈아야하며 믹서기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 구조가 균질하며 삶거나 튀기면 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 다양성을 위해 석류나 매자나무 알갱이를 여러 개의 소시지에 섞을 수 있습니다. 시도해 보세요. 더 좋아할 수도 있습니다.

재료:고기 1.5kg, 라드 100-150g (고기가 완전히 마른 경우), 마늘 5쪽, 중간 양파 3-4개, 후추 + 소금, 석류 또는 매자나무 씨앗 한 줌, 돼지 내장.

요리 과정:

고기, 양파, 라드, 마늘을 자릅니다. 후추와 소금을 섞는다. 육즙을 위해 물 ½ 또는 2/3컵을 추가합니다. 석류씨를 넣고 씨가 손상되지 않도록 잘 섞어주세요. 내장에 다진 고기를 채우고 길이 15~25cm의 소시지를 만들어 양옆을 묶고 양쪽 끝을 연결하는 형태인데, 보통 가게에서 소시지를 고리 모양으로 파는 모양이다. 끓는 물에 1분 동안 담가두세요.

소시지는 즉시 조리하거나 냉동실에 넣어 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 쿠파티를 해동하고 요리합니다. 프라이팬에서 15분 동안 튀기고, 오븐에서 30분 동안 굽거나 물에 15-20분 동안 끓입니다(월계수 잎과 후추 열매를 추가할 수 있음).

레시피 2: 집에 있는 쿠파티

준비할 때 가장 어려운 부분은 용기를 찾는 것입니다. 하지만 원한다면 고기 판매자에게 물어보면 시장에서도 살 수 있습니다. 아니면 상점에서 마른 내장이나 콜라겐 대체품을 찾아보세요. 양고기, 가금류, 돼지고기, 쇠고기 등 한 종류 또는 모듬 고기 등 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 지방이 포함되어 있으면 더 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 소시지에 육즙이 더해집니다. 입맛에 맞게 향신료와 조미료를 첨가하고, 소금과 후추만 있으면 먹을 수 있습니다.

kupats는 매우 맛있습니다. 가장 중요한 것은 손가락을 물지 않도록 입에서 손가락을 뺄 시간을 갖는 것입니다. 마늘이 들어가지 않은 레시피입니다. 마늘이 없는 소시지를 상상할 수 없는 사람들은 물론 마늘을 추가할 수도 있습니다.

재료:고기 – 1kg, 큰 양파 3개, 식초(9%) – 2큰술, 향신료 + 소금과 후추, 껍질을 벗긴 돼지 내장 – 1.5-2.0m.

요리 과정:

고기를 갈아서 고기 분쇄기가 아닌 약 1cm 크기의 입방체로 자르고 잘게 썬 양파와 섞습니다. 소금을 넣고 식초를 넣고 향신료를 넣고 반죽하고 고기를 재울 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 다진 고기로 내장을 채우십시오. 소시지는 길이에 관계없이 최적으로 15-20cm로 만들 수 있으며 쿠팟의 끝은 실로 묶여 서로 묶여 있습니다.

완성된 소시지는 타원형이나 말굽 모양이다. 쿠팟 중 일부는 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있고, 다른 쿠팟은 프라이팬이나 예열된 오븐(180~200C)에서 약 40분 동안 양면을 튀길 수 있습니다.

레시피 3: 마늘을 곁들인 토마토 소스의 Kupaty

쿠파티 자체가 맛있다는 데는 아무도 이의를 제기하지 않습니다. 하지만 첫째, 때로는 맛을 다양화하고 싶을 때가 있고, 둘째, 쿠팟은 약간 지방이 많기 때문에 과도한 지방을 중화시키는 제품으로 요리해도 문제가 없을 것입니다. 예를 들어 매콤한 마늘-토마토 소스를 끓입니다.

쌀, 감자, 파스타, 메밀 등 모든 반찬이이 요리에 적합합니다.

재료:쿠파티 – 0.4kg, 양파 2개, 토마토 3개, 허브, 칠리 페퍼 1개(매운 것), 생강 뿌리 조각 – 5cm, 소금, 마늘 5쪽, 향신료(프로방스 허브).

요리 과정:

쿠팟 4~5개를 십자형으로 두꺼운 원(1~1.5cm)으로 자릅니다. 야채 준비: 양파와 마늘을 잘게 자르고 생강과 토마토를 갈아줍니다. 아직 섞지 말고 모든 것을 별도의 더미에 놓으십시오.

약간의 식물성 기름을 첨가하여 쿠팟을 볶습니다. 많이 부을 필요가 없고, 소시지의 지방이 꽤 많아서 자체 지방에도 잘 튀겨집니다. 갈색으로 변한 소시지를 접시에 임시로 옮깁니다. 같은 기름에 양파를 볶고 토마토 혼합물을 부어 조금 끓인 다음 마늘, 생강, 고추를 넣습니다. 없으면 칠리 고추를 1/4 티스푼 정도 가져갈 수 있습니다. 소금을 추가하고 향신료, 가급적이면 프로방스 허브를 뿌려주세요.

이제 kupats를 다시 반환할 시간입니다. 프라이팬에 넣고 약 10분 동안 끓여서 향긋한 토마토 소스에 거품을 내세요. 마지막에 잘게 잘린 채소를 추가하십시오. 모두. 먹고 즐기십시오.

— 집에서 목욕을 하고 싶지만 장을 채우기 위한 특별한 부속품이 없다면 집에서 직접 만든 장치를 만들 수 있습니다. 플라스틱 병 (0.5-1.0 l)의 바닥을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 창자를 목에 대고 병이나 직경이 더 작은 장치를 사용하여 다진 고기를 짜냅니다.

— 쿠팟을 더 맛있게 만들려면 오븐에서 구울 때 각 소시지를 호일로 포장하세요.

— 튀길 때 소시지 껍질이 터지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 소시지 양쪽 끝을 뚫어 증기가 빠져나가도록 해야 합니다.

시험구매 : 돼지목욕탕

유명 셰프가 선보이는 소시지와 쿠파티

출처 http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/