백인 부엌. 다게스탄
모든 견과류는 맛있는 디저트의 최고의 재료 중 하나입니다. 호두로 시작하여 전통적인 다게스탄 요리법에 따라 할바를 준비하는 것이 좋습니다.
이 할바는 모든 다게스탄 민족의 전통적인 결혼식 디저트입니다. 다르게 불려지지만 가장 자주 natufa 또는 natukh입니다. 이전에는 신랑이 중매를 위해 이 진미를 신부의 집에 가져오면 그는 부유한 가문 출신이라고 믿었습니다. 설명은 간단합니다. 그러한 디저트는 견과류로 만들어지기 때문에 말 그대로 값 비싼 즐거움입니다. 완벽한 견과류를 찾아서 "할바의 주성분은 항상 호두입니다"라고 Dagestan 제과 "Sweets and Joys"의 수석 디자이너인 Eliza Khanmagomedova는 말합니다.
사진: 루슬란 알리베코프
가장 중요한 것은 올바른 과일을 선택하는 것입니다. 맛도 그렇고 모습취급합니다.
- 우리는 노력했다 다른 유형우리는 아직 완벽한 호두를 찾지 못했습니다.”라고 Eliza는 말합니다. “이것은 매우 비싼 제품인데 어떻게든 견과류 비용을 줄이기 위해 껍질이 없는 제품을 구입하기 시작했습니다. 그러나 껍질에 있는 모든 견과류는 우리에게 찔린 돼지로 밝혀졌습니다. 견과류의 품질은 재배지에 따라 크게 달라집니다. 결과적으로 우리는 지금은 Stavropol에 정착했습니다. 더 신뢰할 수 있습니다. 껍질을 벗기면 내부에 좋은 너트가 들어 있습니다.
Eliza Khanmagomedova 비탈각 견과류를 구입할 때 우선 색상에 주의를 기울여야 합니다. 색상이 가벼워야 한다고 Eliza는 조언합니다. - 껍질이 있는 견과류를 선택하는 경우 크기와 모양을 살펴보세요. 좋은 견과류는 크며 작은 조각으로 부서지지 않고 반으로 부서지는 것이 좋습니다(“나비”). 글쎄, 쓴맛이 없는지 확인하려면 적어도 하나를 맛보아야합니다. 호두는 다게스타니 사이에서 가장 인기 있는 디저트 재료 중 하나라고 카페에서는 말한다. — 우리는 호두와 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈넛을 한 달에 200kg씩 구입합니다. 고객은 "담배", 파이, 케이크 및 빵에 견과류를 좋아합니다. 그리고 결혼식 시즌(약 6개월) 동안 제과점에서는 할바를 만드는 데만 최소한 0.5톤의 견과류를 사용합니다. 이곳에서는 전통적으로 준비되어 있어요 민속 요리법현대에 맞게 약간의 조정을 거쳤습니다.
— 다게스탄의 거의 모든 사람들은 꿀을 드레싱으로 사용했습니다. 이것은 halva의 결합 구성 요소입니다.”라고 Eliza는 말합니다. — 그리고 부모님이 계신 남부 다게스탄에서는 꿀을 뽕나무 열매와 섞어서 만듭니다. 요즘에는 녹은 캐러멜, 토피 등을 드레싱하여 할바를 찾을 수 있습니다. 하지만 그들은 우리를 위해 이것을 주문하지 않습니다. 정통 레시피에 따라 드레싱을 준비합니다.꽤 많이 바뀌었습니다.
호두 할바 레시피
10-12인분 분량 재료: 호두 - 꿀 1kg - 멀베리 시럽 300g - 달걀 흰자 100ml - 장식용 말린 과일 1조각
할바 준비를 시작하기 전에 견과류를 준비해야 합니다. 오븐에서 170도에서 10분 동안 건조시킵니다. 이전에는 견과류를 마른 프라이팬에 구워 먹었는데 오븐이 등장하면서 과정이 더 쉬워졌습니다. 견과류가 식으면 과도한 껍질을 수동으로 청소하고 요리를 시작합니다. 이렇게하려면 꿀을 약한 불로 가열하십시오. 10분 정도 끓여주면 더 끈적해집니다.
— 디저트의 칼로리 함량이 가장 높습니다. 옛날에는 이것이 바로 가치있게 여겨졌던 것입니다. “한 조각을 먹고 배고픔을 달랬어요.” 엘리자가 웃으며 말했습니다. 과자 장수는 견과류 위에 따뜻한 꿀 혼합물을 붓고 견과류가 깨지지 않도록 조심스럽게 꿀과 섞습니다. 손으로 하는 것이 가장 편리하다고 그녀는 인정합니다.
다음 단계에서는 달걀 흰자와 뽕나무 시럽이 필요합니다. 제과는 시럽을 직접 만듭니다. 오디에서 주스를 짜내고 설탕없이 불에 끓입니다. 그러한 실험을 할 준비가 되지 않았다면 레시피에서 재료를 제외하기만 하면 됩니다. 할바는 여전히 맛있습니다. 선택적 구성 요소와 달걀 흰자. “요즘에는 단순히 할바 위에 견과류나 말린 과일을 얹는 것만으로는 충분하지 않습니다. 우리는 디저트를 제공하여 소비자를 놀라게 하려고 노력합니다. 상자, 2층 케이크, 곰, 하트 등이 될 수 있습니다. 복잡한 모양을 만들려면 매우 강력한 접착 요소가 필요했습니다. 꿀과 뽕나무 시럽만으로는 충분하지 않습니다. 그래서 우리는 휘핑한 달걀 흰자 하나를 드레싱에 추가하기로 결정했습니다.”라고 Eliza는 설명합니다. — 할바의 모양을 유지하는 데 완벽하게 도움이 됩니다. 동시에 맛은 더욱 섬세해집니다. 단백질은 꿀의 과도한 단맛을 희석시킵니다. 달걀 흰자를 푹신해질 때까지 휘저어 시럽과 섞습니다. 견과류와 꿀에 뽕나무 드레싱을 추가하고 모든 재료를 다시 부드럽게 섞습니다.
— 완성된 혼합물을 접시에 담습니다. 할바의 고전적인 디자인은 원 형태입니다. 모든 주부는 집에서 반복할 수 있습니다. 그리고 더 복잡한 모양의 경우 설탕 페이스트, 제과용 금가루(콘두린) 등 특별한 과자류를 사용합니다. 이 모든 것은 찾기가 쉽지 않습니다. 이제 할바에 원하는 모양을 부여해 보겠습니다. Eliza는 손으로 달콤한 덩어리를 부드럽게 압축하면 원이 준비됩니다. 아름답게 만들기 시작합시다. 우리는 호두 반으로 원의 측면을 정렬하고 그 위에 다른 유형의 견과류와 말린 과일로 할바를 장식합니다. 상상력, 미각 및 지갑이 허용하는 한도 내에서 가능합니다.
“예를 들어 장미에 호두를 심고 포도나무에 헤이즐넛을 심을 수도 있습니다.”라고 Eliza는 자신의 생각을 공유합니다. 원하는 경우 완성 된 할바에 시럽을 바르십시오. 준비하려면 설탕을 물에 2 대 1의 비율로 녹입니다.
할바가 준비되면 약 한 시간 동안 그대로 두어야하며 부분적으로 잘라서 시도해 볼 수 있습니다. 간식은 냉장고 외부에 쉽게 보관할 수 있으며 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그 안에는 상할 것이 없습니다.
밀가루 할바 제조법
- 할바, 동양과자 등 이름이 참 다양해요. 할바아이들뿐만 아니라 어른들도 즐겁게 먹습니다. 세계의 많은 사람들에게서 우리는 할바를 만드는 방법을 찾을 수 있고, 어떤 사람들은 그것을 준비하는 데 더 적은 재료를 사용하며, 세계의 다른 요리에서는 이것이 진정한 걸작이 됩니다. 코카서스 사람들은 준비에 대해 자신의 견해를 가지고 있으며 다게스탄에서 할바를 준비하는 가장 간단하고 일반적인 요리법을 소개합니다.
- 중간 크기의 프라이팬을 준비하고 버터 기름을 녹입니다. 기름을 끓이세요.
- 끓는 기름에 계속 저어주며 체에 쳐둔 물을 서서히 첨가합니다. 밀가루. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 추가하고 저어주고 볶습니다.
- 할와가 요리되면서 혼합물이 부드러워지고 묽어집니다. 이 경우 천천히 조심스럽게 계속 저어주고 밀가루를 더 추가합니다.
- 계속 저으면서 할바가 완전히 익을 때까지 요리합니다. 열에서 제거하십시오. 가루 설탕을 뜨거운 밀가루 할바에 부분적으로 붓습니다. 잘 섞어서 할바에 어떤 모양을 부여하십시오. 성형에는 우리 시장에 풍부하게 존재하는 다양한 블랭크를 사용할 수 있습니다.
- 할바가 식으면 서빙할 수 있습니다. 몰딩 블랭크를 사용한 경우 할바를 꺼내고, 그렇지 않은 경우 완성된 냉동 할바 조각을 칼로 잘라서 고유하고 독창적인 모양을 만들 수 있습니다.
- 대개 밀가루 할바뜨거운 차(몸에 더 건강함)와 함께 제공되지만, 다른 따뜻한 음료(무알코올 음료만 해당)와 함께 제공할 수도 있습니다. 글쎄, 우리 아이들과 손자들은 음료 없이 따뜻하게 먹는 것을 선호하지만, 할바에는 밀가루 기반이 있기 때문에 뜨거운 음료 없이 그러한 할바를 대량으로 섭취하면 어린이에게 위장 변비를 유발할 수 있습니다. 아이를 놔두지 마세요 할바를 먹다순수한 형태로 대량으로!
서빙 당 에너지 가치
재료
조리방법
견과류 냄새가 날 때까지 냄비에 밀가루를 볶습니다. 밀가루의 색이 변하지 않도록 하세요.
뜨겁게 녹인 버터를 밀가루에 넣고 계속 저어줍니다. 그리고 약한 불로 계속 끓입니다.
덩어리가 균질해지면 이 혼합물에 설탕과 즉시 뜨거운 우유를 넣으십시오.
설탕이 모두 녹을 때까지 저으면서 요리하세요.
혼합물에서 기름이 분리되기 시작하면 준비된 것입니다.
할바를 즉시 접시에 놓고 매끄럽게 다듬고 장식해야합니다. 물론 이상적으로는 견과류가 포함됩니다. 그런데 손에 아무것도 없어서 닥치는 대로 꾸며봤습니다.
밀가루 할바
우리가 일반적으로 사용하는 할바는 씨앗과 견과류로 만들어지지만 터키에서는 맛이 결코 뒤떨어지지 않는 완전히 다른 진미를 준비합니다. 정확하게 공유하고 있어요 터키 요리법밀가루 할바를 준비하는 방법.
재료
1. 냄비에 물과 우유를 붓고, 입자가 굵은 설탕냄비를 불에 태우고 끓인 다음 불을 약하게 줄여 6분간 더 익힌 후 냄비를 불에서 꺼내어 식혀주세요.
2. 냄비나 바닥이 두꺼운 프라이팬을 약한 불에 올리고 잘게 썬 것을 얹는다 버터그리고 녹여주세요.
3. 녹인 버터에 밀가루, 껍질을 벗겨 잘게 다진 호두를 넣고 섞어줍니다.
4. 숟가락으로 섞은 후 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
5. 항상 저어 주면서 튀기면 결과가 미세하고 기름진 부스러기가 되며 불에서 팬을 꺼냅니다.
6. 미리 준비된 설탕 시럽을 밀가루 부스러기에 조금씩 붓고 가늘게 붓고 부드러워질 때까지 숟가락으로 세게 저어줍니다.
7. 큰 스푼을 사용하여 결과물에서 퀴넬을 만들고 접시에 놓고 장식합니다. 호두즉시 테이블에 제공하십시오.
povar.ru
밀가루로 만든 다게스탄 할바
조리 시간: 50분
준비 시간: 5분
제공량: 10개
적합한 레시피: 디저트.
재료:
다게스탄 할바
나는 밀가루로 만든 매우 흥미로운 과자 인 Dagestan halva를 준비 할 것을 제안합니다. 이 단맛을 준비하는 데 꽤 많은 시간을 소비하게 되지만, 단맛은 노력할만한 가치가 있습니다. 할바를 준비하려면 밀가루, 가루 설탕, 버터 기름의 세 가지 재료 만 필요합니다.
Halva는 호두로 장식할 수 있으며 아직 따뜻할 때 부분적으로 자르는 것이 좋습니다.
집에서 사진과 함께 단계별로 요리를 준비하는 방법
할바를 준비하려면 밀가루, 버터 기름, 가루 설탕이 필요합니다.
녹인 버터를 프라이팬에 넣고 끓입니다.
밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
첫 번째 분량의 밀가루가 섞이면 다른 분량의 밀가루를 넣고 전체 과정을 반복하세요.
밀가루가 가벼운 견과류 맛과 향을 얻고 크림색을 얻을 때까지 약한 불로 요리합니다. 계속 휘젓다. 이 작업은 약 40분 정도 소요됩니다.
가루 설탕을 조금씩 저어주고 혼합물을 3-4분 더 가열합니다.
혼합물을 틀에 낮은 층(약 3-4cm)으로 펴 바릅니다. 원하는 경우 호두를 얹습니다.
아직 따뜻한 할바를 부분적으로 자릅니다.
댓글 (28)
이제 맛있는 할바를 먹겠습니다. 적어도 와플 다리미를 살 필요는 없습니다!
그건 확실합니다! 여기 프라이팬만 있으면 되나요??
특히 이런 분홍 하트 천사 같은 환경에서 식욕을 돋우네요????
응, 나도 마음에 들었어?? 감사합니다??
수년 전, 제가 아직 투르크메니스탄에 살고 있을 때, 우리에게는 다게스타니스(Dagestanis)라는 이웃이 있었습니다. 그래서 그들은 항상 그런 할바를 준비했습니다. 아주 맛있는! 그들은 할바 자체에 으깬 견과류를 추가했습니다. 그런데 이제 별차이가 없나요??
저도 먼저 넣고 싶었는데 위에 견과류가 더 예뻐서??
나는 해바라기 씨로만 할바를 만들었습니다. 저도 이 옵션을 시도해보겠습니다!
아이라, 이 할바는 아주 향긋하고 부드러워요. 만드는 걸 추천드려요??
나는 이 할바를 좋아하지만 조금 다르게 준비합니다. 먼저 밀가루를 볶은 다음 기름을 넣습니다. 나는 예레반에서 이 요리법을 배웠다.
같은 훌륭한 옵션- 시도해 볼 필요가 있나요??
알료샤, 멋지다, 멋지다, 멋지다! 이것은 내 감정에 대한 짧지만 매우 명확한 표현입니다.)))
감사합니다?? 나도 이 할바 정말 좋아했는데??
아주 재미있는 레시피.. 할바를 이렇게 쉽게 만들 수 있는지 몰랐는데, 맛이 어떤지 모르겠어요.. 레쉬는 어떤 모습인가요?
견과류 향이 납니다. 약간 땅콩 할와 비슷해 보이죠??
매우 흥미로운 레시피!??? 아시아에서는 밀가루로 할바를 만든다는 말만 들었지만 직접 요리해 본 적은 한 번도 없습니다. 너무 간단하다는 것이 밝혀졌습니다! ??
아주 간단하면서도 맛있죠??
맛이 정말 대단한 것 같아요??
정말 좋아??
흥미로운 레시피! 기버터와 함께 - 정말 향기롭다!??
동의합니다. 매우 향긋한 것으로 나타났습니다??
아, 내가 어떻게 이 레시피를 놓쳤지?! 멋진 할바! 당신은 훌륭한 주인입니다. ??
어제 만들었는데 너처럼 안 나왔고, 내 것도 바스러져서 전혀 마음에 안 들었어. 레시피대로 했는데 실망했어요.
예, 어떤 이유에서인지 나에게도 이런 일이 발생합니다. (기름이 부족할까요?
기름이 아닌 것 같아요. 뭔가를 첨가하지 않은 것뿐입니다. 그러나 요리사는 침묵합니다.
레시피를 다시 보았는데 레시피의 모든 것이 올바른 것 같습니다. 어쩌면 당신은 버터 기름(기유 http://webspoon.ru/receipt/gkhi-toplenoe-maslo?)으로 요리하지 않았는데 그게 이유일까요?
55 15시간 전
26 16시간 전
첫 장
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Halvaitar - 밀가루 할바. 레시피
밀가루 할바 레시피 - 타지크 요리의 할바이타르.
밀가루 2컵, 설탕 2컵, 지방 또는 식물성 기름 100g. 원하는 경우 너트 커널, 아몬드, 피스타치오, 살구(으깬) 100g을 추가할 수 있습니다. 과일 에센스나 바닐린을 첨가할 수도 있습니다.
할바이타르 레시피 - 밀가루 할바:
주철 프라이팬에 지방을 가열하거나 식물성 기름. 설탕을 조금씩 첨가하고 계속 저어주며 볶을 때까지 볶습니다. 갈색. 그런 다음 부분적으로 계속 저어주고 밀가루를 넣고 약한 불로 완전히 저어줍니다. 으깬 견과류, 살구, 아몬드 또는 피스타치오 커널을 할바에 추가할 수도 있습니다.
완성된 할바를 깊은 접시에 붓고 식힙니다. 식힌 후 할바이타르를 다이아몬드나 사각형으로 자릅니다. Halva는 작은 디저트 접시 또는 꽃병에 테이블에 제공됩니다.
타지크 요리의 기타 과자 및 음료 조리법:
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
흥미롭고 오리지널 레시피모든 주부는 적어도 한 번은 다게스탄 할바를 준비해야 합니다. 게다가 게다가 맛있는 디저트, 당신은 또한 고유한 특성을 가진 다게스탄 요리를 준비하는 흥미로운 경험을 얻게 될 것입니다. 세 가지 재료(밀가루, 설탕, 버터)만으로 만든 디저트는 흥미롭고 독특합니다. 밀가루를 프라이팬에 튀겨서 흥미로운 색, 냄새, 질감을 얻습니다. 원한다면 견과류로 과자를 장식할 수 있으며 아직 따뜻할 때 디저트를 부분으로 나누는 것이 좋습니다.
어떤 종류의 Dagestan Halva를 얻습니까? 다른 유형의 할바와는 맛이 다릅니다. 이것은 동양적인 단맛 사이의 것입니다. 결국 버터에 튀긴 밀가루는 섬세한 동양적 향과 함께 매우 기분 좋은 향을 얻습니다.
이러한 과자는 테이블을 장식하고 새로운 요리 걸작을 큰 즐거움으로 맛보게 될 손님에게 즐거운 놀라움이 될 것입니다. 레시피에서 버터를 버터 기름으로 대체할 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 500g;
- 가루 설탕 (280-350g);
- 버터 (175g.
사진과 함께 단계별로 요리하는 방법
1. 마른 프라이팬에 버터를 넣고 끓입니다. 
2. 밀가루를 지방에 조금씩 첨가하기 시작하고 결과 혼합물을 계속 저어줍니다. 약 35-40분 동안 요리합니다(계속 저어줍니다). 
3. 덩어리가 기분 좋은 크림색과 약간의 열매 향이 나면 가루 설탕을 추가합니다. 4~6분 더 조리하세요. 
4. 결과 갈색 공작물을 식품 종이가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 
5. 다게스탄 할바를 완전히 압축합니다. 
6. 가능하다면 과자를 견과류로 장식하고 부드러운 움직임으로 부분으로 나눕니다. 
7. 다게스탄 밀가루 할바를 식힌 후 본연의 맛을 즐기고 친구와 동료에게 디저트를 선물하세요. 
