다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 튀기는 방법. 쇠고기와 돈까스를 준비하는 일반 원칙
재료:
- 다진 고기 500g
- 양파 1개
- 마늘 2-3쪽
- 오래된 흰 빵 1-2조각
- 양질의 거친 밀가루 1-2 큰술
- 약간의 우유
- 식물성 기름, 소금, 후추 맛
- 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 추가합니다
- 머쉬에 간 양파를 추가합니다
- 거기에 마늘을 짜서
- 우유에 적신 빵 한 덩어리를 더해
- 모든 것을 반죽하고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요
- 커틀릿을 만들어 프라이팬에 볶는다
우리는 다진 고기 또는 다진 고기를 미트볼 크기의 "타원형"으로 만들고 프라이팬에 튀긴 제품을 커틀릿이라고 부릅니다. 아, 주부들이 얼마나 자주 만드는지! 각각 고유한 맛이 있으며 물론 맛도 가장 좋습니다.) 그리고 아주 아주 많은 요리법이 있습니다. 원칙적으로 모든 레시피는 매우 유사하므로 원하는 대로 실험해 볼 수 있습니다. 그러나 일반적으로 말해서 이 일반적인 요리를 준비하는 데에는 몇 가지 기준이 있습니다. 오늘은 이러한 뉘앙스에 대해 말씀 드리겠습니다. 어떤 사람들은 알고 있고 어떤 사람들은 모릅니다. 그래서, 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿.
이 레시피에서는 상점에서 구입한 다진 돼지고기와 쇠고기를 사용합니다. 따라서 커틀릿을 준비하기 위해 양파, 마늘, 감자, 양질의 거친 밀가루, 약간 오래된 흰 덩어리를 섞어 우유에 미리 담급니다. 나는 양파를 잘게 강판에 갈아서 페이스트를 만듭니다. 저는 양파즙을 넣지 않고 펄프만 넣습니다. 이 기술은 먹는 사람 중에 양파를 반대하는 사람이 있을 때 사용하는 것이 좋습니다. 마늘프레스로 마늘을 짜냅니다. 감자의 경우 양파와 같은 작업을 수행하며 감자 주스도 추가하지 않고 죽만 추가합니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 어두워질 수 있습니다. 푹신함을 위해 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 소금, 아마도 후추. 그런 다음 모든 것을 10-15분 동안 반죽합니다.
메모:
다진 고기는 약 10분 동안 반죽해야 합니다. 그런 다음 다음 절차를 5 ~ 10 번 수행하십시오. 덩어리를 만들어 반죽 팬에 중간 정도의 힘으로 던진 다음 덩어리가 손가락 사이를 통과하도록 손가락으로이 덩어리를 짜십시오. 완료되면 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요. 이것이 이 요리를 준비하는 주요 특징 중 하나입니다. 또 다른 특징은 비율과 관련이 있습니다. 하지만 이에 대해서는 다른 글에서 다루겠습니다.
이제 주요 구성 요소가 준비되었으므로 커틀릿을 만듭니다. 너무 두껍지 않게 만들어서 튀겨내는 것이 좋습니다.
그런 다음 뚜껑 없이 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 볶습니다. 튀기는 동안 한 번만 뒤집어주세요. 모든 것이 준비되면 프라이팬에 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮으십시오. 누워서 쉬게 해주세요 :). 모두 준비되었습니다! 많이 드세요!
결혼 생활의 첫 주에 나는 그렇게 해야겠다고 결심했습니다. 아니요, 맛있는 커틀릿을 튀기는 방법만 배워야 했기 때문에 돼지고기와 쇠고기를 1kg 사서 인터넷에서 적합한 조리법을 찾아 부엌 찬장 깊숙한 곳에서 오래된 고기 분쇄기를 꺼냈습니다. 물론 고기 분쇄기를 반대쪽으로 삽입했기 때문에 커틀릿에 넣을 고기를 비틀는 것이 매우 어려웠습니다. 결국 부드러운 돈까스 베이스 같지 않은 뭔가가 씹히고 찢어졌습니다. 인터넷에서 찾은 재료 목록에서 감자, 빵, 우유를 과감하게 지웠습니다. 나는 어머니와 할머니가 커틀릿을 준비하면서 이 제품들을 다진 고기에 어떻게 섞었는지 아주 잘 기억했습니다. 그리고 그녀는 이것이 혹독한 90년대의 강제 저축 때문이라고 굳게 믿었습니다. 일반적으로 나는 다진 고기와 계란만으로 커틀릿을 만들기로 결정했습니다. 나는 후자를 5 개 정도 가져 갔고 너무 액체 덩어리를 밀가루로 걸쭉하게 만들었습니다. 결과적으로 내 커틀릿은 전 세계 모든 남편이 좋아하는 맛있고 육즙이 많은 요리보다 던지는 무기에 더 가깝다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 케첩 산과 함께 요리의 "진미"를 먹으며 부지런히 맛있는 척했습니다. 그리고 그들은 속쓰림에 시달렸습니다. 그리고 다음날 나는 머리를 재로 덮은 채 어머니의 부엌에 앉아 차를 마시며 입증된 맛있는 수제 커틀릿 요리법을 들었습니다.
다진 고기(돼지+쇠고기)를 섞어 만든 육즙이 풍부한 커틀릿
가장 클래식합니다. 맛있는 저녁을 요리하고 싶나요? 요리 순서를 적어보세요!
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빵가루를 입힌 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿
육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 만들기 위해 요리사가 다진 고기로하지 않는 것. 그리고 그들은 그것을 테이블 표면에 반복적으로 던져서 "두드립니다". 튀기기 직전에 냉장고에 넣어 식혀주세요. 구성에 포함된 향신료의 양을 실험해 보세요. 고기와 야채를 같은 비율로 결합하십시오. 그러나이 모든 것은 커틀릿의 육즙에 영향을 미치지 않습니다. 왜냐하면 그것은 다른 것, 즉 다진 고기의 지방 함량에 달려 있기 때문입니다. 돈까스는 육즙이 가장 풍부하지만 소화하기 가장 힘든 음식입니다. 그리고 돼지 고기와 다진 고기 (송아지 고기, 쇠고기, 닭고기)를 결합하는 것이 좋습니다.
수제 커틀릿의 육즙을 높이는 또 다른 작은 비결은 다진 고기에 소량의 사워 크림을 추가하는 것입니다. 뚱뚱할수록 좋습니다. 어떤 사람들은 사워 크림을 크림이나 부드러운 버터로 대체합니다.
껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기에서 잘게 썬다. 식빵을 찬 우유에 담가 가볍게 짜낸 후 매셔로 반죽해 주세요. 준비된 차갑게 다진 돼지고기와 쇠고기에 빵, 양파, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 거기에 사워 크림과 달걀 노른자를 넣고 (흰자는 커틀릿에 강성을 부여하므로 제외), 소금과 후추를 넣고 다시 반죽하여 다진 고기가 단단하고 탄력있게되고 노른자와 사워 크림이 완전히 흡수됩니다. .
프라이팬에 식물성 기름을 잘 두르고 크래커를 넓은 평판에 붓습니다. 찬물을 깊은 그릇에 붓습니다. 커틀릿을 만들 때 필요합니다. 손을 물에 적시고 다진 고기를 작은 조각으로 나누어 커틀릿으로 만든 다음 빵가루에 굴려 프라이팬에 넣으십시오. 먼저 뚜껑 없이 볶습니다. 돈까스가 바닥에 튀겨지면 주걱으로 뒤집어준 후 팬에 뚜껑을 덮고 익을 때까지 좀 더 볶아주세요.
이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 식힌 후에도 육즙이 유지됩니다.
이 주제에 대한 추가 정보:
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육즙이 많고 부드러운 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿을 요리하는 방법. 다진 돼지고기와 쇠고기로 직접 만든 커틀릿을 만드는 모든 비밀
커틀릿은 어른과 아이 모두가 좋아하는 만능 요리입니다.
빠르면 10개월부터 어린이의 식단에 도입할 수 있으며, 건강상의 이유로 다이어트 중인 사람도 찐 커틀릿을 섭취할 수 있습니다.
그리고 물론 모든 주부에게는 자신만의 특별한 요리법이 있습니다.
쇠고기와 돈까스를 준비하는 일반 원칙
집에서 만드는 커틀릿의 맛은 우선 다진 고기를 준비하는 고기에 따라 다릅니다. 신선해야합니다. 일부는 어깨나 뒷다리를 선호하는 반면, 다른 일부는 돼지 목살과 쇠고기 안심을 선호합니다. 그것은 모두 당신이 살코기를 좋아하는지 지방이 많은 고기를 좋아하는지에 달려 있습니다. 커틀릿의 경우 육즙이 많도록 지방이 적은 고기를 구입하는 것이 여전히 바람직합니다. 커틀릿용 다진 돼지고기와 쇠고기는 보편적인 것으로 간주되며 지방이 많은 쇠고기에 가벼운 돼지 지방이 첨가됩니다.
구입한 고기 조각을 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 다진 고기를 직접 준비할 수 있습니다. 그러나 기성품 다진 고기를 즉시 구입할 수 있습니다. 이 경우 무엇을 넣었는지 알 수 없지만 많은 노력 없이도 원하는 요리를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.
안주인의 재량에 따라 다진 고기에 다음이 추가됩니다.
양파. 생으로 추가하거나 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들은 요리할 때 이 두 가지 유형을 모두 사용하는 것을 선호합니다. 양파는 커틀릿에 육즙을 더하고 맛을 향상시킵니다. 그러나 가족 구성원이이 야채에 대한 열렬한 반대자라면 커틀릿은 그것 없이도 나올 것입니다.
빵. 기본적으로 흰 빵이나 한 덩어리를 물이나 우유에 담가서 먹습니다. 빵 펄프를 섭취해야한다고 믿어집니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 껍질이 있어도 맛이 전혀 손상되지 않으며 부드러워지면 눈에 띄지도 않습니다. 모든 다진 고기에 빵의 1/5을 비례적으로 추가하는 것이 좋습니다. 커틀릿의 주스를 흡수하고 유지하려면 빵이 필요합니다. 이렇게하면 튀김 중에 주스가 새는 것을 방지하고 커틀릿이 단단하고 건조해지지 않습니다.
커틀릿을 좋아하는 사람들은 다진 고기에 계란을 추가하는 지지자와 반대자로 나뉩니다. 둘 다 각자의 주장이 있습니다. 전자는 계란을 사용할 때 커틀릿이 부서지지 않을 것이라고 믿고 후자는 튀길 때 흰색이 응고되고 다진 고기에 달라 붙지 않을뿐만 아니라 분리 될 것이라고 확신합니다.
이 조리법에 자주 등장하는 손님은 강판에 간 생감자입니다. 빵과 함께 또는 빵 대신 사용하면 요리에 풍성함을 더할 수 있습니다.
이 돈까스에 마늘을 추가하는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그러나 즉시 뜨거운 상태로 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 식혀도 그다지 기분 좋은 향이 나지 않습니다.
맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하고 어떤 종류의 커틀릿을 원하는지는 당신에게 달려 있습니다.
다진 고기에 약간의 물을 추가하면 더 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
일부 주부들은 다진 고기를 서로 붙이기 위해 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 추가하지만 대부분의 경우 이것은 불필요한 추가입니다.
빵가루를 만들려면 밀가루나 빵가루를 사용할 수 있습니다.
레시피 1. 클래식 다진 돈까스
이것은 모든 주부가 자신의 방식으로 추가 재료를 다양화하려고 노력하는 전통적인 요리법입니다.
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 1kg;
덩어리 또는 빵 (신선한 빵이 신맛을 유발할 수 있으므로 흰색이고 약간 건조한 것이 바람직함) - 1/3 부분 또는 200g;
양파 - 머리 3개;
실온의 증류수 - 1.5 컵;
소금, 후추 - 귀하의 재량에 따라;
1. 롤이나 빵을 잘게 자르고 물이나 우유를 채워주세요. 액체는 실온에 있어야 합니다.
2. 생양파를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 경우 양파를 버터에 볶을 수 있습니다.
3. 다진 고기, 양파에 물기를 빼낸 빵을 넣고 달걀을 풀어준다.
4. 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 잘 섞습니다.
5. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 두릅니다.
6. 커틀릿을 만들어 예열된 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
7. 요리가 끝나면 팬에 물을 조금 넣고 돈까스를 10분간 찐다.
레시피 2 허브를 곁들인 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
채소를 사용하면 이 요리에 식욕을 돋우는 모양과 맛이 더해집니다.
다진 고기(이상적인 조합: 돼지고기 + 쇠고기) - 600g;
양파 1개;
중간 크기 닭고기 달걀 - 1 개;
딜, 파슬리 - 각각 한 묶음;
마늘 (귀하의 재량에 따라) - 1-2 정향;
소금, 갈은 후추;
빵가루용 밀가루.
1. 구입한 다진 고기를 드시거나 돼지고기, 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아주세요.
2. 우유를 약간 데워서 흰 빵이나 덩어리의 과육에 부어주세요.
3. 양파와 채소를 잘게 썬다.
4. 다진 고기, 빵을 섞어 우유, 양파, 허브를 빼냅니다.
5. 계란, 소금, 후추를 추가합니다.
6. 손으로 잘 반죽하면 커틀릿의 부드러움과 육즙이 살아납니다. 다진 고기를 그릇에 담아 두드려도 도움이 될 것입니다.
7. 결과 혼합물에서 원하는대로 커틀릿을 만듭니다. 이것은 타원형 모양으로 매우 멋져 보입니다. 밀가루로 굴립니다.
8. 돈까스를 안쪽부터 튀겨지도록 적당한 불로 볶습니다. 조리시간은 20분입니다.
레시피 3. 고슴도치 모양의 쇠고기와 돈까스
이 조리법은 어린 미식가에게 적합하며 예를 들어 어린이 파티에서 아이들을 기쁘게 할 것입니다.
빵 - 다진 고기 4 조각 또는 3 조각;
사워 크림 또는 요구르트 (지방 함량이 높고 과일 첨가물이없는 요구르트 사용) - 1 큰술;
삶은 계란-3 개;
생 닭고기 달걀 - 1 개;
빵 부스러기 (노란색 일 수 있음) - 4 큰술;
검은 후추 열매 - 고슴도치 장식용;
평균적으로 표시된 양은 6개의 큰 커틀릿을 생산해야 합니다.
1. 고기를 믹서기나 고기 분쇄기에 넣고 재료를 섞어주세요.
2. 식빵이나 식빵의 과육에 우유를 채우고 10~15분 정도 방치해 주세요.
3. 계란 3개를 7~8분 정도 삶아주세요.
4. 삶은 계란을 반으로 잘라주세요. 노른자를 잘게 으깨거나 갈아서 잘게 썬 파, 소금을 넣고 결과 혼합물을 달걀 흰자에 채 웁니다.
5. 꼬아놓은 다진 고기에 빵가루, 계란, 소금, 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 철저히 치고 섞으십시오.
6. 속을 채운 계란을 다진 고기에 싸서 고슴도치 모양으로 만들어준다.
7. 커틀릿에 바늘 대신 땅콩을, 눈과 코 대신 검은 통후추를 넣어 장식하고, 그 위에 빵가루를 뿌려 장식한다.
레시피 4 쇠고기와 돈까스 "축제"
이러한 커틀릿의 기술은 키예프 치킨 준비를 연상시킵니다. 그러나 여기서는 치킨 필레를 사용하지 않고 다진 고기로 모든 것을 준비합니다.
돼지고기와 쇠고기를 같은 양으로 사용합니다. 이 조리법은 1kg용입니다.
단단한 치즈 - 100g;
양파 - 2 머리;
흰 빵 4조각으로 만든 러스크;
소금, 후추 맛;
버터 - 100g;
빵 부스러기 - 1 팩;
빵가루용 밀가루;
1. 채우기 준비 : 치즈를 고운 강판에 갈아서 부드러워 진 버터를 포크로 으깬 다음 잘게 썬 딜과 모두 섞습니다.
2. 결과 혼합물에서 작은 타원형 공을 굴립니다. 필요할 때까지 식히십시오.
3. 네모로 자른 크래커에 찬물을 부어 부드러워질 때까지 채워주세요. 그런 다음 남은 물을 배출하십시오.
4. 양파를 굵은 강판에 갈거나 작은 조각으로 자릅니다.
5. 다진 고기 준비 : 돼지 고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 고기, 크래커, 계란 1개, 향신료를 서로 섞습니다.
6. 다진 고기를 부분으로 나누고 각 부분에 준비된 버터 조각을 치즈와 허브로 포장합니다.
7. 밀가루, 계란, 빵가루 등 여러 단계로 축제 커틀릿을 굴립니다.
8. 적당한 불로 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
레시피 5 '헤라클레스' 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
그들의 특징은 계란 대신 오트밀을 첨가한다는 것입니다.
오트밀 - 100-140 그램;
빵 부스러기 또는 밀가루 - 100g;
1. 준비된 다진 고기에 실온의 우유를 부어주세요.
2. 껍질을 벗겨 다진 양파를 넣습니다.
3. 오트밀, 소금, 후추, 허브를 추가합니다. 오트밀은 밀가루가 될 때까지 커피 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다.
4. 잘 섞어준 뒤 랩으로 덮어 냉장고에 1시간 넣어두세요.
5. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
6. 커틀릿에 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 프라이팬에 물 100ml를 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
레시피 6 다진 돈까스와 밥
이 커틀릿은 매우 포만감을 줍니다.
둥근 쌀 - 200g;
양파 - 2 머리;
마늘 - 1-2쪽(선택사항);
1. 쌀을 흐르는 찬물에 씻어주세요. 냄비에 넣고 끓는 물을 쌀 1컵에 물 2컵 분량으로 부어주세요.
2. 다진 고기에 고기 분쇄기에 다진 양파와 마늘을 넣어줍니다.
3. 다진 고기에 밥, 소금, 후추도 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞어 커틀릿을 만듭니다.
4. 프라이팬을 뜨거워질 때까지 가열합니다. 식물성 기름을 붓습니다.
5. 돈까스를 올리고 약불에서 7~10분간 볶습니다. 그런 다음 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 팬을 뚜껑으로 덮고 5 분 더 볶습니다.
레시피 7 초간단 다진 돼지고기 커틀릿
이 커틀릿은 점심을 준비해야 할 때 유용할 것입니다.
다진 돼지 고기와 쇠고기를 같은 비율로 - 600 그램;
날달걀-4 개. 그러나 더 적게 섭취 할 수 있습니다.
마요네즈 (제품에 맛과 육즙을 더해줍니다) - 50g;
1. 대파를 잘게 다져주세요.
2. 생감자의 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 준비된 다진 고기에 양파, 감자, 계란, 소금, 후추를 추가합니다.
4. 표시된 구성 요소를 혼합합니다.
5. 마요네즈와 밀가루를 넣고 다시 섞는다.
6. 식물성 기름을 두르고 양면이 익을 때까지 4~5분간 튀겨주세요.
다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 요령과 팁
1. 다진 고기를 튀길 때 부서지는 것을 방지하기 위해 잘 섞은 뒤 냉장고에 30분 정도 넣어둔다.
2. 다진고기는 손으로 저어주는 것이 뭉치지 않고 균일한 느낌을 주는 것이 좋습니다.
3. 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 커틀릿을 만들 때 손을 물에 적셔주세요.
4. 튀기기 전에 팬을 잘 가열해야 합니다. 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오. 팬을 덮을 만큼만 넣어야 합니다. 센 불에 2~3분 정도 볶은 후 뚜껑을 닫고 익혀주세요.
5. 볶은 후 팬에 돈까스를 살짝 끓여서 더 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 시간 - 약 10~15분.
음식과 요리 과정 자체를 느끼는 법을 배우십시오. 당신은 그것을 이해할 것이고 모든 것이 당신을 위해 잘 될 것입니다!
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사진이 포함된 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿 레시피
어떤 사람들은 다진 고기 커틀릿이 평범하고 눈에 띄지 않는 일상 요리라고 말할 것입니다. 물론이지! 결국, 원할 경우 가장 일반적인 다진 고기 커틀릿을 믿을 수 없을만큼 맛있고 독창적인 것으로 바꿀 수 있습니다.
맛있는 커틀릿을 만들기 위한 다진 고기는 돼지고기, 쇠고기 또는 혼합 고기, 닭고기, 다진 칠면조 고기 또는 생선까지 가능합니다. 다진 고기 커틀릿에 야채, 버섯, 허브, 치즈, 향신료 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다. 끝없이 실험할 수 있습니다.
일반 다진 고기를 준비하든 첨가물을 실험하든 기본 요리 규칙 없이는 할 수 없습니다.
- 말린 빵은 다진 고기 커틀릿의 주요 성분 중 하나로 간주됩니다. 호밀이나 밀이 될 수 있습니다. 껍질이없는 빵은 우유 나 물에 미리 담근 다음 다진 고기에 추가합니다.
- 커틀릿의 다진 고기는 잘 쳐야합니다. 이것이 커틀릿이 부드럽고 푹신한 유일한 방법입니다. 구타 과정에서 다진 고기에 얼음물, 생수 또는 크림을 추가하면 커틀릿이 맛있어집니다.
- 동일한 육즙을 위해 잘게 썬 양파 또는 흰 양배추를 커틀릿 다진 고기에 추가합니다. 잘게 다진 것이 아니라 잘게 다진 것입니다. 이 점을 명심하세요!
이것이 맛있는 커틀릿의 모든 비밀은 아닙니다. 우리가 선택한 레시피를 자세히 살펴보세요. 많은 발견이 여러분을 기다리고 있습니다!
커틀릿 “매우 맛있습니다”
다진 고기 500g,
흰빵 3조각,
2 큰술. 엘. 다진 파슬리,
1 티스푼 겨자 가루,
소금, 갈은 후추.
요리를 시작하기 전에 흰 빵 조각을 물에 담그십시오. 굵게 다진 양파, 물기를 뺀 흰 빵, 잘게 다진 파슬리를 그릇에 넣고 섞습니다. 모든 것을 섞고 다진 고기, 마른 겨자, 달걀 노른자를 넣고 다시 섞습니다. 다진 고기가 너무 두꺼워지면 혼합물에 약간의 찬물을 직접 부으십시오. 다른 그릇에 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 흰자 절반을 다진 고기와 섞고 가볍게 섞은 다음 나머지 절반을 넣고 다시 섞습니다. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 프라이팬에 식물성 기름을 두른 후 양쪽을 맛있게 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
야채와 허브를 곁들인 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
혼합 다진 고기 600g,
단단한 치즈 150g,
오래된 흰 빵 100-150g,
파슬리와 딜 50g,
마늘 2쪽,
식물성 기름 100g,
소금, 후추 - 맛보기.
토마토, 양파, 허브를 최대한 잘게 자르고 단단한 치즈를 작은 입방체로 자릅니다. 치즈와 다진 야채를 섞습니다. 이미 혼합된 두 종류의 다진 고기에 준비된 혼합물을 추가하고 우유에 담근 계란과 빵을 추가합니다. 결과물을 잘 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 마늘 프레스를 통과 한 마늘 정향을 추가합니다. 결과물에서 중간 크기의 커틀릿을 만들고 요리 될 때까지 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
반죽에 계란을 넣은 특이한 커틀릿
다진 고기 500g,
소금, 갈은 고추-맛보기.
계란 3개를 삶아서 굵은 강판에 갈아주고, 양파 2개를 작은 입방체로 자른 다음 소량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 재료들을 섞으세요. 남은 양파를 굵은 강판에 갈아서 다진 고기에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 결과물을 철저히 혼합하고 작업 표면에서 치십시오. 이 경우 커틀릿이 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 접착 필름을 펴고 완성 된 다진 고기를 그 위에 균일 한 층으로 놓고 그 위에 계란과 양파를 채운 다음 필름을 사용하여 모든 것을 롤로 굴립니다. 비닐에 잘 싸서 냉동실에 넣어두세요. 필수 조건: 롤은 부서지지 않고 절단될 수 있을 정도로 동결되어야 합니다. 롤을 깔끔한 조각으로 자릅니다. 계란 1개, 물 100ml, 소금, 밀가루로 반죽을 준비합니다. 요리의 마지막 단계에서는 롤 조각을 반죽에 담그고 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶습니다.
치즈 쇠고기 커틀릿 "엄마의 비밀"
다진 쇠고기 1kg,
마늘 2쪽,
빵 2조각,
단단한 치즈 130g,
식물성 기름 100ml,
빵 부스러기 - 빵가루를 입히는 데,
소금, 갈은 후추.
빵 조각을 크림에 담그십시오. 다진 고기에 다진 양파, 다진 마늘, 크림에 담근 빵, 계란을 추가합니다. 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아서 다진 고기에 넣으십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞은 다음 젖은 손으로 원하는 모양과 크기의 커틀릿을 만듭니다. 그런 다음 빵가루에 넣고 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 베이킹 접시에 넣고 180°C로 예열된 오븐에 10분간 넣습니다.
흰 양배추를 곁들인 다진 고기 커틀릿 "무성하고 육즙이 많습니다"
혼합 다진 고기 400g,
흰 양배추 400g,
마늘 3쪽,
채소, 소금, 후추-맛보기.
양배추를 다지고(또는 잘게 자르는 것이 더 좋음), 양파, 마늘을 즙을 빼고 다진 고기에 준비된 야채를 추가합니다. 거기에 계란을 치고 다진 허브, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 중간 크기의 커틀릿이 형성되는 균질한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 저어주고 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 섞은 다음 프라이팬에서 가열된 식물성 기름으로 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
절인 비트와 감자를 곁들인 다진 고기 커틀릿 "스웨덴 축제"
8 큰술. 엘. 절인 사탕무,
크기에 따라 감자 2~3개,
깊은 그릇에 다진 고기, 우유, 노른자를 부드러워질 때까지 치고 갈은 감자, 잘게 다진 사탕무, 미리 볶은 양파를 황금빛이 될 때까지 넣고 저어주고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 준비된 혼합물로 커틀릿을 만들고 빵가루에 넣고 프라이팬에 가열 된 지방 (지방을 사용하면 더 맛있을 것입니다)을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
훈제 양지머리와 치즈를 곁들인 다진 고기 커틀릿 "세르비아 전통"
다진 돼지고기와 쇠고기 1kg,
훈제 양지머리 150g,
마늘 5쪽,
½컵 탄산수,
2 티스푼 갈은 파프리카,
식물성 기름 50g,
파슬리와 딜 - 맛과 욕망,
소금, 후추 - 맛보기.
다진 고기에 잘게 썬 양파, 향신료, 소다, 생수를 넣고 섞어 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 시간이 지나면 꺼내서 잘게 썬 페타 치즈, 양지머리, 허브, 다진 마늘을 추가합니다. 결과물에서 중간 크기의 커틀릿을 만들고 프라이팬에 가열 된 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 물 반 컵을 넣고 뚜껑 아래에서 매우 약한 불로 10 분 동안 끓입니다.
크랩 스틱을 곁들인 치킨 커틀릿
다진 닭고기 500g,
게살 또는 게살 500g,
소금, 후추 - 맛보기.
칼로 잘게 자르거나 더 쉽게 게살을 다져서 다진 고기에 추가하세요. 거기에서 결과물에 계란을 치고 다진 양파, 우유 또는 물에 미리 담근 빵, 물론 소금과 향신료를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 손으로 작은 커틀릿을 만들고 때때로 물에 담가 촉촉하게 유지하십시오. 준비된 반제품을 빵가루에 넣고 가열 된 식물성 기름을 넣은 프라이팬에서 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 10 분간 볶습니다. 그런 다음 뚜껑 아래의 약한 불에서 커틀릿을 10 분 더 끓입니다.
크리미한 견과류를 채운 치킨 커틀릿 "미식가를 위한"
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육즙이 풍부하고 부드러운 다진 돼지고기 커틀릿 레시피
포장의 구성이 항상 현실과 일치하지 않는다는 점을 고려하여 우리는 그러한 제품을 직접 준비하기로 결정했습니다. 그렇다면 다진 돼지 고기와 쇠고기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 레시피에는 무엇이 필요하며 어떤 비율이 가장 최적입니까?
이 유형의 다진 고기의 고전적인 버전은 돼지 고기와 쇠고기 펄프를 같은 비율로 구성합니다.
저것들. 접시에 다진 고기 0.5kg이 필요하다면 돼지 고기 250g과 같은 양의 쇠고기를 구입해야합니다.
가장 일반적으로 사용되는 주방 도구는 고기 분쇄기(구식) 또는 푸드 프로세서입니다.
돼지고기와 쇠고기를 작은 조각으로 자르는 것부터 시작하세요.
그런 다음 갈아주세요.
예를 들어 속을 채운 고추나 양배추 롤을 준비하고 있습니다.
레시피에 더 육즙이 많은 버전이 필요한 경우 다진 고기 준비에 고기 분쇄기에서 꼬인 약간의 라드와 강판 호박을 추가할 수 있습니다.
이제 요리 실험을 할 준비가 되었습니다!
지금까지 쇠고기 커틀릿이 매우 질기고 건조할 수 있다고 생각하셨다면, 저희는 귀하의 마음을 바꿀 준비가 되어 있습니다. 우리는 커틀릿에 대한 당신의 생각을 완전히 바꿀 다진 쇠고기로 만든 커틀릿 요리법을 여러분에게 알려드립니다.
지금까지 쇠고기 커틀릿이 매우 질기고 건조할 수 있다고 생각하셨다면, 저희는 귀하의 마음을 바꿀 준비가 되어 있습니다. 우리는 커틀릿에 대한 당신의 생각을 완전히 바꿀 다진 쇠고기로 만든 커틀릿 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 그럼 시작해 보겠습니다.
양파 - 1 머리;
결과 다진 고기는 완전히 혼합되어야합니다. 이 작업은 손으로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 저으면서 세몰리나를 천천히 첨가합니다. 양은 1테이블스푼이라고 적었는데 부족할 수도 있어요. 다진 고기는 액체가 아니므로주의하십시오.
다음으로 튀김을 시작합니다. 다진 고기가 팬에 달라붙는 것을 방지하려면 잘 가열해야 합니다. 팬이 원하는 온도에 도달하면 오일을 추가합니다. 기름이 가열되는 동안 다진 고기로 작은 공을 만들기 시작합니다. 원하는 경우 이동 경로를 사용할 수 있습니다. 볼을 팬에 넣고 중간 불로 5분간 볶습니다. 그런 다음 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 뚜껑을 덮고 10 분 더 볶습니다.
미트볼 맛있게 만드는 법 다진 쇠고기 커틀릿 레시피
커틀릿은 어른과 아이 모두가 좋아하는 만능 요리입니다.
빠르면 10개월부터 어린이의 식단에 도입할 수 있으며, 건강상의 이유로 다이어트 중인 사람도 찐 커틀릿을 섭취할 수 있습니다.
그리고 물론 모든 주부에게는 자신만의 특별한 요리법이 있습니다.
쇠고기와 돈까스를 준비하는 일반 원칙
집에서 만드는 커틀릿의 맛은 우선 다진 고기를 준비하는 고기에 따라 다릅니다. 신선해야합니다. 일부는 어깨나 뒷다리를 선호하는 반면, 다른 일부는 돼지 목살과 쇠고기 안심을 선호합니다. 그것은 모두 당신이 살코기를 좋아하는지 지방이 많은 고기를 좋아하는지에 달려 있습니다. 커틀릿의 경우 육즙이 많도록 지방이 적은 고기를 구입하는 것이 여전히 바람직합니다. 커틀릿용 다진 돼지고기와 쇠고기는 보편적인 것으로 간주되며 지방이 많은 쇠고기에 가벼운 돼지 지방이 첨가됩니다.
구입한 고기 조각을 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 다진 고기를 직접 준비할 수 있습니다. 그러나 기성품 다진 고기를 즉시 구입할 수 있습니다. 이 경우 무엇을 넣었는지 알 수 없지만 많은 노력 없이도 원하는 요리를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.
안주인의 재량에 따라 다진 고기에 다음이 추가됩니다.
양파. 생으로 추가하거나 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들은 요리할 때 이 두 가지 유형을 모두 사용하는 것을 선호합니다. 양파는 커틀릿에 육즙을 더하고 맛을 향상시킵니다. 그러나 귀하의 가족이이 야채에 대한 열렬한 반대자라면 커틀릿은 그것 없이도 나올 것입니다.
빵. 기본적으로 흰 빵이나 한 덩어리를 물이나 우유에 담가서 먹습니다. 빵 펄프를 섭취해야한다고 믿어집니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 껍질이 있어도 맛이 전혀 손상되지 않으며 부드러워지면 눈에 띄지도 않습니다. 모든 다진 고기에 빵의 1/5을 비례적으로 추가하는 것이 좋습니다. 커틀릿의 주스를 흡수하고 유지하려면 빵이 필요합니다. 이렇게하면 튀김 중에 주스가 새는 것을 방지하고 커틀릿이 단단하고 건조해지지 않습니다.
커틀릿을 좋아하는 사람들은 다진 고기에 계란을 추가하는 지지자와 반대자로 나뉩니다. 둘 다 각자의 주장이 있습니다. 전자는 계란을 사용할 때 커틀릿이 부서지지 않을 것이라고 믿고 후자는 튀길 때 흰색이 응고되고 다진 고기에 달라 붙지 않을뿐만 아니라 분리 될 것이라고 확신합니다.
이 조리법에 자주 등장하는 손님은 강판에 간 생감자입니다. 빵과 함께 또는 빵 대신 사용하면 요리에 풍성함을 더할 수 있습니다.
이 돈까스에 마늘을 추가하는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그러나 즉시 뜨거운 상태로 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 식혀도 그다지 기분 좋은 향이 나지 않습니다.
맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하고 어떤 종류의 커틀릿을 원하는지는 당신에게 달려 있습니다.
다진 고기에 약간의 물을 추가하면 더 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
일부 주부들은 다진 고기를 서로 붙이기 위해 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 추가하지만 대부분의 경우 이것은 불필요한 추가입니다.
빵가루를 만들려면 밀가루나 빵가루를 사용할 수 있습니다.
레시피 1. 클래식 다진 돈까스
이것은 모든 주부가 자신의 방식으로 추가 재료를 다양화하려고 노력하는 전통적인 요리법입니다.
재료:
다진 돼지고기와 쇠고기 – 1kg;
덩어리 또는 빵 (신선한 빵이 신맛을 유발할 수 있으므로 흰색이고 약간 건조한 것이 바람직함) - 1/3 부분 또는 200g;
날달걀 – 1개;
양파 – 머리 3개;
실온의 증류수 - 1.5컵;
소금, 후추 - 귀하의 재량에 따라;
요리 방법:
1. 롤이나 빵을 잘게 자르고 물이나 우유를 채워주세요. 액체는 실온에 있어야 합니다.
2. 생양파를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 경우 양파를 버터에 볶을 수 있습니다.
3. 다진 고기, 양파에 물기를 빼낸 빵을 넣고 달걀을 풀어준다.
4. 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 잘 섞습니다.
5. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 두릅니다.
6. 커틀릿을 만들어 예열된 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
7. 요리가 끝나면 팬에 물을 조금 넣고 돈까스를 10분간 찐다.
레시피 2 허브를 곁들인 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
채소를 사용하면 이 요리에 식욕을 돋우는 모양과 맛이 더해집니다.
재료:
다진 고기(이상적인 조합: 돼지고기 + 쇠고기) – 600g
양파 1개;
흰 빵 - 3조각;
신선한 우유 – 0.5 큰술;
중간 크기 닭고기 달걀 – 1 개;
딜, 파슬리 - 각각 한 묶음;
마늘(귀하의 재량에 따라) - 1-2쪽;
소금, 갈은 후추;
빵가루용 밀가루.
요리 방법:
1. 구입한 다진 고기를 드시거나 돼지고기, 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아주세요.
2. 우유를 약간 데워서 흰 빵이나 덩어리의 과육에 부어주세요.
3. 양파와 채소를 잘게 썬다.
4. 다진 고기, 빵을 섞어 우유, 양파, 허브를 빼냅니다.
5. 계란, 소금, 후추를 추가합니다.
6. 손으로 잘 반죽하면 커틀릿의 부드러움과 육즙이 살아납니다. 다진 고기를 그릇에 담아 두드려도 도움이 될 것입니다.
7. 결과 혼합물에서 원하는대로 커틀릿을 만듭니다. 이것은 타원형 모양으로 매우 멋져 보입니다. 밀가루로 굴립니다.
8. 돈까스를 안쪽부터 튀겨지도록 적당한 불로 볶습니다. 조리시간은 20분입니다.
레시피 3. 고슴도치 모양의 쇠고기와 돈까스
이 조리법은 어린 미식가에게 적합하며 예를 들어 어린이 파티에서 아이들을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
쇠고기 – 250g;
돼지고기 - 250g
빵 – 다진 고기 4조각 또는 3조각;
양질의 거친 밀가루 – 2 큰술;
구운 땅콩 - 2 큰술;
사워 크림 또는 요구르트(지방 함량이 높으며 과일 첨가물이 없는 요구르트 사용) – 1 큰술;
전유 – 1 큰술;
삶은 달걀 – 3개;
생 닭고기 달걀 – 1 개;
빵 부스러기 (노란색일 수 있음) – 4 큰술;
검은 후추 열매 - 고슴도치 장식용;
파 – 1 묶음;
평균적으로 표시된 양은 6개의 큰 커틀릿을 생산해야 합니다.
요리 방법:
1. 고기를 믹서기나 고기 분쇄기에 넣고 재료를 섞어주세요.
2. 식빵이나 식빵의 과육에 우유를 채우고 10~15분 정도 방치해 주세요.
3. 계란 3개를 7~8분 정도 삶아주세요.
4. 삶은 계란을 반으로 잘라주세요. 노른자를 잘게 으깨거나 갈아서 잘게 썬 파, 소금을 넣고 결과 혼합물을 달걀 흰자에 채 웁니다.
5. 꼬아놓은 다진 고기에 빵가루, 계란, 소금, 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 철저히 치고 섞으십시오.
6. 속을 채운 계란을 다진 고기에 싸서 고슴도치 모양으로 만들어준다.
7. 커틀릿에 바늘 대신 땅콩을, 눈과 코 대신 검은 통후추를 넣어 장식하고, 그 위에 빵가루를 뿌려 장식한다.
레시피 4 쇠고기와 돈까스 "축제"
이러한 커틀릿의 기술은 키예프 치킨 준비를 연상시킵니다. 그러나 여기서는 치킨 필레를 사용하지 않고 다진 고기로 모든 것을 준비합니다.
재료:
돼지고기와 쇠고기를 같은 양으로 사용합니다. 이 조리법은 1kg용입니다.
단단한 치즈 – 100g;
양파 – 머리 2개;
날달걀 – 2개;
흰 빵 4조각으로 만든 러스크;
소금, 후추 맛;
버터 – 100g;
빵가루 – 1팩;
빵가루용 밀가루;
딜 – 2 큰술.
재료:
1. 채우기 준비 : 치즈를 고운 강판에 갈아서 부드러워 진 버터를 포크로 으깬 다음 잘게 썬 딜과 모두 섞습니다.
2. 결과 혼합물에서 작은 타원형 공을 굴립니다. 필요할 때까지 식히십시오.
3. 네모로 자른 크래커에 찬물을 부어 부드러워질 때까지 채워주세요. 그런 다음 남은 물을 배출하십시오.
4. 양파를 굵은 강판에 갈거나 작은 조각으로 자릅니다.
5. 다진 고기 준비 : 돼지 고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 고기, 크래커, 계란 1개, 향신료를 서로 섞습니다.
6. 다진 고기를 부분으로 나누고 각 부분에 준비된 버터 조각을 치즈와 허브로 포장합니다.
7. 밀가루, 계란, 빵가루 등 여러 단계로 축제 커틀릿을 굴립니다.
8. 적당한 불로 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
레시피 5 '헤라클레스' 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
그들의 특징은 계란 대신 오트밀을 첨가한다는 것입니다.
재료:
다진 고기 – 1kg;
우유 – 200-300ml;
오트밀 – 100-140g;
양파 – 2개;
소금, 후추 - 맛보기;
빵가루 또는 밀가루 – 100g;
녹색당 - 무리.
요리 방법:
1. 준비된 다진 고기에 실온의 우유를 부어주세요.
2. 껍질을 벗겨 다진 양파를 넣습니다.
3. 오트밀, 소금, 후추, 허브를 추가합니다. 오트밀은 밀가루가 될 때까지 커피 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다.
4. 잘 섞어준 뒤 랩으로 덮어 냉장고에 1시간 넣어두세요.
5. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
6. 커틀릿에 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 프라이팬에 물 100ml를 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
레시피 6 다진 돈까스와 밥
이 커틀릿은 매우 포만감을 줍니다.
재료:
다진 고기 – 1kg;
둥근 쌀 – 200g;
계란 – 2 개;
양파 – 머리 2개;
마늘 – 1-2쪽(선택 사항);
소금, 후추 - 맛보기;
요리 방법:
1. 쌀을 흐르는 찬물에 씻어주세요. 냄비에 넣고 끓는 물을 쌀 1컵에 물 2컵 분량으로 부어주세요.
2. 다진 고기에 고기 분쇄기에 다진 양파와 마늘을 넣어줍니다.
3. 다진 고기에 밥, 소금, 후추도 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞어 커틀릿을 만듭니다.
4. 프라이팬을 뜨거워질 때까지 가열합니다. 식물성 기름을 붓습니다.
5. 돈까스를 올리고 약불에서 7~10분간 볶습니다. 그런 다음 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 팬을 뚜껑으로 덮고 5 분 더 볶습니다.
레시피 7 초간단 다진 돼지고기 커틀릿
이 커틀릿은 점심을 준비해야 할 때 유용할 것입니다.
재료:
다진 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 600g;
날달걀-4 개. 그러나 더 적게 섭취 할 수 있습니다.
파 – 1 묶음;
마요네즈(제품에 맛과 육즙을 더해줍니다) – 50g;
향신료 - 맛보기;
밀가루 – 2-3 큰술.
요리 방법:
1. 대파를 잘게 다져주세요.
2. 생감자의 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 준비된 다진 고기에 양파, 감자, 계란, 소금, 후추를 추가합니다.
4. 표시된 구성 요소를 혼합합니다.
5. 마요네즈와 밀가루를 넣고 다시 섞는다.
6. 식물성 기름을 두르고 양면이 익을 때까지 4~5분간 튀겨주세요.
다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 요령과 팁
1. 다진 고기를 튀길 때 부서지는 것을 방지하기 위해 잘 섞은 뒤 냉장고에 30분 정도 넣어둔다.
2. 다진고기는 손으로 저어주는 것이 뭉치지 않고 균일한 느낌을 주는 것이 좋습니다.
3. 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 커틀릿을 만들 때 손을 물에 적셔주세요.
4. 튀기기 전에 팬을 잘 가열해야 합니다. 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오. 팬을 덮을 만큼만 넣어야 합니다. 센 불에 2~3분 정도 볶은 후 뚜껑을 닫고 익혀주세요.
5. 볶은 후 팬에 돈까스를 살짝 끓여서 더 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 시간 – 약 10-15분.
음식과 요리 과정 자체를 느끼는 법을 배우십시오. 당신은 그것을 이해할 것이고 모든 것이 당신을 위해 잘 될 것입니다!
모두에게 좋은 하루 되세요.
우리가 좋아하는 돼지고기와 쇠고기를 다진 고기로 만든 커틀릿을 만든 게 오랜만이라는 것을 최근 기억하고 당연히 남편에게 다진 고기를 사달라고 부탁했습니다. 그리고 다음날 우리는 이미 매우 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 먹었습니다. 그래서 오늘 저는 이 커틀릿을 만드는 방법을 여러분과 공유하겠습니다. 커틀릿이 너무 익히지 않도록 먼저 가볍게 볶은 다음 오븐에서 마무리하면 더 부드럽고 육즙이 나옵니다. 이제 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.
따라서 커틀릿을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
조리방법은 다음과 같습니다.
1. 빵을 우유에 담가주세요. 한 덩어리 대신 흰 빵을 먹고 우유를 물로 바꿀 수 있습니다. 하지만 우유와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
2. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 들어갈 만큼 큰 조각으로 자릅니다.
3. 먼저 마늘과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
4. 그런 다음 우유에 담근 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그릇에 남은 우유도 다진 고기에 넣습니다.
5. 다진 돼지고기, 쇠고기에 다진 재료를 모두 넣어주세요.
6. 다진 고기에 계란, 소금, 후추를 넣어 맛보세요.
7. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
8. 프라이팬을 중불에 올리고 해바라기유를 소량 부어주세요.
9. 젖은 손으로 다진 고기를 커틀릿 모양으로 빚은 후 달궈진 프라이팬에 올려주세요.
10. 한쪽이 살짝 노릇해질 때까지 볶은 후 돈까스를 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.
11. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 튀긴 커틀릿을 올려주세요.
12. 커틀릿이 모두 튀겨지고 다진 고기가 완성되면 오븐을 180도로 예열한 후 커틀릿을 넣습니다.
13. 180도에서 20~25분 정도 구운 뒤, 오븐에서 커틀릿을 꺼내어 실온에서 살짝 식혀주세요.
14. 커틀릿이 조금 식으면 양피지에서 꺼내 그릇이나 접시에 옮깁니다.
향긋하고 육즙이 풍부한 커틀릿이 준비되었습니다. 테이블 위에 올려 놓고 사랑하는 사람을 대접할 수 있습니다.
많이 드세요!
돈까스를 쪼개면 속이 아주 부드럽고 부드러워요. 단면에서 커틀릿은 다음과 같습니다.
제 레시피가 누군가에게 도움이 되기를 바라며 여러분도 사랑하는 사람에게 군침이 도는 맛있는 커틀릿을 선사할 수 있기를 바랍니다. 우리 가족은 남편과 딸이 양쪽 볼에다 게걸스럽게 먹습니다.
나는 당신에게 모든 요리 영감과 요리 성공을 기원합니다!
다가오는 설 연휴도 모두 축하드리며, 최선을 다하시길 바랍니다!
요리 시간은 요리가 시작될 때부터 끝날 때까지 표시되지만 실제로는 커틀릿이 오븐에서 굽는 동안 완전히 자유롭게 사업을 진행할 수 있습니다.
레시피를 봐주셔서 감사합니다. 안녕.
요리 시간: PT01H05M 1시간 5분
커틀릿은 어른과 아이 모두가 좋아하는 만능 요리입니다.
빠르면 10개월부터 어린이의 식단에 도입할 수 있으며, 건강상의 이유로 다이어트 중인 사람도 찐 커틀릿을 섭취할 수 있습니다.
그리고 물론 모든 주부에게는 자신만의 특별한 요리법이 있습니다.
쇠고기와 돈까스를 준비하는 일반 원칙
집에서 만드는 커틀릿의 맛은 우선 다진 고기를 준비하는 고기에 따라 다릅니다. 신선해야합니다. 일부는 어깨나 뒷다리를 선호하는 반면, 다른 일부는 돼지 목살과 쇠고기 안심을 선호합니다. 그것은 모두 당신이 살코기를 좋아하는지 지방이 많은 고기를 좋아하는지에 달려 있습니다. 커틀릿의 경우 육즙이 많도록 지방이 적은 고기를 구입하는 것이 여전히 바람직합니다. 커틀릿용 다진 돼지고기와 쇠고기는 보편적인 것으로 간주되며 지방이 많은 쇠고기에 가벼운 돼지 지방이 첨가됩니다.
프라이드치킨 - 구운치킨
프라이드치킨은 이탈리아에서 평판이 낮은 약이다. 피자와 비슷하게 슈퍼마켓이나 식료품점에서 픽업할 수 있는 막바지 식사로 간주됩니다. 전자레인지에 데우면 저녁 준비가 완료됩니다. 치킨 샐러드는 닭고기와 야채 한 그릇입니다. 이것은 이탈리아 전역에 알려진 요리법이지만 세계 다른 지역에도 그리스, 프랑스, 중국 또는 베트남 주방과 같이 셀 수 없이 많은 변형이 있습니다.
여름에도 식사를 즐길 수 있는 방법 중 하나는 샐러드에 넣어 차게 식힌 후 희석하여 다양한 재료와 함께 먹는 것입니다. 코르마(Korma)는 닭고기, 양고기, 야채 썬 등을 메인 코스 또는 요리로 맛보는 인도 요리의 전형적인 요리입니다.
구입한 고기 조각을 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 다진 고기를 직접 준비할 수 있습니다. 그러나 기성품 다진 고기를 즉시 구입할 수 있습니다. 이 경우 무엇을 넣었는지 알 수 없지만 많은 노력 없이도 원하는 요리를 매우 빠르게 준비할 수 있습니다.
안주인의 재량에 따라 다진 고기에 다음이 추가됩니다.
양파. 생으로 추가하거나 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들은 요리할 때 이 두 가지 유형을 모두 사용하는 것을 선호합니다. 양파는 커틀릿에 육즙을 더하고 맛을 향상시킵니다. 그러나 가족 구성원이이 야채에 대한 열렬한 반대자라면 커틀릿은 그것 없이도 나올 것입니다.
피렌체 스테이크는 토스카나, 이탈리아 및 세계 각국의 요리의 고전입니다. 이 기사에서 우리는 해부학적 절단부터 베이킹까지 이 요리의 모든 비밀을 밝혀내려고 노력할 것입니다. Caseoula는 전통적인 롬바르드 요리입니다. 눈꺼풀, 카수엘라, 카셀라, 카사바 또는 주걱도 요리되는 팬에 이름이 있습니다.
토끼는 이탈리아 북부 산악 지역, 특히 베네토(Veneto), 트렌티노(Trentino), 에밀리아(Emilia), 피에몬테(Piedmont), 투스카니(Tuscany) 지역의 전형적인 전통 메인 요리입니다. 으깬 혀는 쇠고기를 가능한 한 오랫동안 보존하기 위해 만들어진 고대의 준비물입니다. 포화라는 용어는 소금이 전승되던 시대에 널리 사용되던 이름인 살니트로(salnitro)에서 유래되었습니다.
빵. 기본적으로 흰 빵이나 한 덩어리를 물이나 우유에 담가서 먹습니다. 빵 펄프를 섭취해야한다고 믿어집니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 껍질이 있어도 맛이 전혀 손상되지 않으며 부드러워지면 눈에 띄지도 않습니다. 모든 다진 고기에 빵의 1/5을 비례적으로 추가하는 것이 좋습니다. 커틀릿의 주스를 흡수하고 유지하려면 빵이 필요합니다. 이렇게하면 튀김 중에 주스가 새는 것을 방지하고 커틀릿이 단단하고 건조해지지 않습니다.
스튜는 3~5cm 크기의 고기 큐브를 굽는 고기 기반 요리법입니다. 이는 전 세계적으로 흔히 사용되는 요리이며, 특히 아시아 및 아프리카 요리에서 브레이징 방법을 사용하여 많은 고기 조리법을 준비합니다. 감자를 저장하는 것은 스튜를 사용하여 만드는 가장 인기 있는 요리법 중 하나입니다. 이는 감자가 전형적인 스튜 반죽에 잘 어울리기 때문입니다.
Moussaka의 이탈리아 요리인 Moussaka는 그리스와 발칸 반도 해안 지역 전체의 전통 요리로, 아마도 터키 식민지 시절 키프로스나 크레타의 지중해 섬에서 유래했을 것입니다. "네르베티"는 밀라노에서 쇠고기 정강이의 힘줄과 연골, 즉 다리와 쇠고기 또는 드럼채를 지칭하는 데 사용되는 변증법적 용어입니다.
커틀릿을 좋아하는 사람들은 다진 고기에 계란을 추가하는 지지자와 반대자로 나뉩니다. 둘 다 각자의 주장이 있습니다. 전자는 계란을 사용할 때 커틀릿이 부서지지 않을 것이라고 믿고 후자는 튀길 때 흰색이 응고되고 다진 고기에 달라 붙지 않을뿐만 아니라 분리 될 것이라고 확신합니다.
이 조리법에 자주 등장하는 손님은 강판에 간 생감자입니다. 빵과 함께 또는 빵 대신 사용하면 요리에 풍성함을 더할 수 있습니다.
너겟(Nuggets)은 삶아서 튀긴 치킨너겟을 말하며, 맥도날드를 비롯한 많은 미국 패스트푸드점에서 판매되면서 전 세계적으로 유명합니다. 밀라노 방언은 친절함과 실행 용이성으로 인해 이탈리아 전역에 유명하고 널리 퍼져 있는 밀라노 시에서 유래한 두 번째 전통 요리입니다. 뼈의 끊어진 구멍인 '모든 것이 붙어 있다'라고 쓸 수 있습니다. Paillard 또는 Paillard는 구운 고기의 얇은 조각으로, 단순하고 필수적인 요리로 여전히 전 세계적으로 유명하며 매우 까다롭습니다.
이 돈까스에 마늘을 추가하는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 그러나 즉시 뜨거운 상태로 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 식혀도 그다지 기분 좋은 향이 나지 않습니다.
맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하고 어떤 종류의 커틀릿을 원하는지는 당신에게 달려 있습니다.
다진 고기에 약간의 물을 추가하면 더 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
Paillard는 Belle Epoque 시대에 파리 셰프 Paillard가 발명했습니다. 속을 채운 고추는 이탈리아 요리의 전형적인 요리로 고추가 재배되는 다른 지중해 국가에서 알려지고 소비되는 모든 지역에 속합니다. 치킨 카레는 인도 요리가 원산지인 매콤한 고기 요리로 동남아시아와 일부 카리브해 섬 전역에서 발견됩니다.
고기와 생선은 산성 재료와 매우 잘 어울리기 때문에 아마도 레몬이 이러한 요리와 자주 어울리는 이유일 것입니다. 모든 닭고기 요리법의 기본 아이디어는 이 음료를 사용하여 요리하는 동안 건조해지고 끈적해질 위험이 있는 닭고기를 촉촉하게 유지하는 것입니다.
일부 주부들은 다진 고기를 서로 붙이기 위해 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 추가하지만 대부분의 경우 이것은 불필요한 추가입니다.
빵가루를 만들려면 밀가루나 빵가루를 사용할 수 있습니다.
레시피 1. 클래식 다진 돈까스
이것은 모든 주부가 자신의 방식으로 추가 재료를 다양화하려고 노력하는 전통적인 요리법입니다.
아몬드 또는 캐슈를 곁들인 닭고기 - 레시피
아몬드 치킨이나 캐슈넛은 일부 동양 요리, 특히 중국 요리의 고전이지만 태국과 인근 국가에서도 볼 수 있습니다. 이것은 모든 중국 레스토랑에서 볼 수 있기 때문에 이탈리아에서 매우 인기 있는 요리입니다.
저크에 치킨
자메이카에서 "저크(Jerk)"라는 용어는 향신료 혼합물과 향신료 혼합물을 사용하는 조리 방법을 모두 의미합니다.고기, 야채 및 생선 필레
미트볼은 이탈리아 전역에 알려진 요리이지만 정확한 유래를 찾을 수는 없습니다. 아마도 그 이름과 미트볼의 이름은 동물의 가장 부드러운 부분, 즉 셀룰로오스를 사용하도록 강요하기 위해 "펄프"라는 단어에서 유래했을 것입니다. 그것은 뼈 없는 통돼지와 같으며, 소금에 절이고 같은 돼지고기 샐러드로 속을 채운 다음 마늘, 후추, 로즈마리, 야생 딜 또는 기타 향기로운 허브로 양념을 하고 마지막으로 오븐이나 꼬치에 구워냅니다. 단순하고 다채로운 요리인 햄과 멜론은 이탈리아 요리의 고전으로, 멜론이 제철인 여름에 전채 요리나 다양한 변형 요리로 제공됩니다.
재료:
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 1kg;
덩어리 또는 빵 (신선한 빵이 신맛을 유발할 수 있으므로 흰색이고 약간 건조한 것이 바람직함) - 1/3 부분 또는 200g;
날달걀-1 개;
양파 - 머리 3개;
실온의 증류수 - 1.5 컵;
소금, 후추 - 귀하의 재량에 따라;
요리 방법:
이탈리아에서 개구리 섭취는 피에몬테(Piedmont)의 논 지역과 밀접한 관련이 있으며, 이 양서류의 전형적인 조리법 중 하나는 개구리를 구아세토로 만든 것입니다. 리예트 레시피는 고기, 특히 돼지고기를 보존하는 방법으로 델리 준비의 일부이지만 닭고기, 거위, 오리, 토끼, 사냥감과 연어, 참치, 송어, 멸치와 같은 일부 생선으로 만든 리예트도 있습니다.
로스트 비프는 단순히 "로스트 비프"를 의미하는 이름 때문에 국제적인 요리가 된 영국의 고전입니다. 사테이(Satay)는 인도네시아 요리법이고, 말레이시아에서도 같은 요리법을 사테(satay)라고 하며, 닭꼬치를 매콤한 소스에 재워서 구운 요리입니다.
1. 롤이나 빵을 잘게 자르고 물이나 우유를 채워주세요. 액체는 실온에 있어야 합니다.
2. 생양파를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 원하는 경우 양파를 버터에 볶을 수 있습니다.
3. 다진 고기, 양파에 물기를 빼낸 빵을 넣고 달걀을 풀어준다.
4. 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 잘 섞습니다.
버섯 가리비는 이탈리아 요리의 두 번째 전통 요리입니다. "스칼로피나"라는 용어는 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 등의 고기 부위인 "작은 가리비나"를 의미합니다. 가리비는 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기 또는 돼지 고기의 얇은 조각을 의미하는 소형 가리비라는 이름의 고기 조각입니다.
5. 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름을 두릅니다.
6. 커틀릿을 만들어 예열된 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
7. 요리가 끝나면 팬에 물을 조금 넣고 돈까스를 10분간 찐다.
레시피 2 허브를 곁들인 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
채소를 사용하면 이 요리에 식욕을 돋우는 모양과 맛이 더해집니다.
또한 처음에는 갓 구운 돈까스에 기름을 섞어 팬에 풍미를 더했습니다. 오늘날 감자를 더 잘 소화시키기 위해 레몬 주스를 커틀릿에 짜내는 것이 종종 선호됩니다. 고기에서 지방 부분을 제거하고 반죽을 만들어 따로 보관합니다. 얇게 썬 마이크로타스를 잘라 토스트 위에 올려주세요. 빵이 구워지면 믹서로 섞은 후 빵가루를 트레이에 올려주세요.
그릇에 찬물과 약간의 소금을 넣고 계란을 풀어주세요. 갈비뼈를 먼저 계란에 누른 다음 빵가루에 밀어 넣고 안감에 잘 붙도록 누릅니다. 고기를 다시 두들겨 표면을 잘라서 고전적인 다이아몬드 모양을 만듭니다.
재료:
다진 고기(이상적인 조합: 돼지고기 + 쇠고기) - 600g;
양파 1개;
흰 빵 - 3조각;
신선한 우유 - 0.5 큰술;
중간 크기 닭고기 달걀 - 1 개;
딜, 파슬리 - 각각 한 묶음;
마늘 (귀하의 재량에 따라) - 1-2 정향;
소금, 갈은 후추;
빵가루용 밀가루.
그 사이에 팬에 버터와 버터넛을 넉넉하게 넣습니다. 갈비뼈를 추가하고 양면을 황금색으로 만든 다음 주방 흡수지 위에 말려주세요. 양념한 감자와 양념한 야채를 곁들인 뜨거운 국수를 제공하세요. 반짝이는 버터나 버터가 투명해지기 직전에 녹은 부분에서 분리되는 거품 부분과 함께 제공될 수 있습니다.
그런데 입맛이 매우 예민한 사랑하는 남편에 따르면 구운 스테이크에 대해서도 글을 써서는 안된다고합니다. 다들 어떻게 하는지 알고 있으니까요. 물론 악센트는 "juicy"입니다. 불가리아에서는 부채질을 하고 깨끗한 고기를 남겼습니다. 날카로운 칼이 있으면 냄비를 두 개로 나누어 얇은 필레를 많이 먹을 수 있습니다. 또 다른 옵션은 그대로 두는 것입니다.
요리 방법:
1. 구입한 다진 고기를 드시거나 돼지고기, 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아주세요.
2. 우유를 약간 데워서 흰 빵이나 덩어리의 과육에 부어주세요.
3. 양파와 채소를 잘게 썬다.
4. 다진 고기, 빵을 섞어 우유, 양파, 허브를 빼냅니다.
5. 계란, 소금, 후추를 추가합니다.
첫 번째이자 가장 중요한 비밀은 소금이 아닙니다! 또 다른 중요한 점은 스테이크를 원하는 만큼 만지지 말고 섬유질 등을 파괴할 것이라고 생각하는 것입니다. 두께가 약 1cm인 스테이크를 쇼핑하세요. 그들은 소란을 일으킬 필요가 전혀 없습니다. 치료 활동으로서의 고기 자극은 슈납스를 의미합니다.
맛볼 소금. 그릇에 매리네이드를 섞고 마시멜로 위에 부어주세요. 매리네이드에 2~3시간 동안 담가두면 좋습니다. 그렇지 않다면 향신료로부터 벗어날 수 있도록 최소한 1시간의 시간을 주십시오. 그릴을 잘 가열하고 스테이크를 끓여서 굽습니다. 얇게 쪼개지면 양쪽에 2 분. 바닥 두께를 남겨두면 베이킹하는 데 각 면에서 3-4분이 소요됩니다. 어떻게 돌아가는지 보세요, 거기에 주스가 있고, 이 천연 주스가 가장 맛있습니다!
6. 손으로 잘 반죽하면 커틀릿의 부드러움과 육즙이 살아납니다. 다진 고기를 그릇에 담아 두드려도 도움이 될 것입니다.
7. 결과 혼합물에서 원하는대로 커틀릿을 만듭니다. 이것은 타원형 모양으로 매우 멋져 보입니다. 밀가루로 굴립니다.
8. 돈까스를 안쪽부터 튀겨지도록 적당한 불로 볶습니다. 조리시간은 20분입니다.
랙에 꺼내어 뚜껑을 덮고 5~6분 동안 그대로 두세요. 매리네이드는 생명이 없는 스테이크에도 적합하지만 이에 대해서는 나중에 이야기하겠습니다. 재미와 즐거움을 위해 당신을 달콤하게 만들고 웃는 얼굴로 요리하세요! 나는 완벽하고 육즙이 풍부하며 맛이 뛰어난 돼지고기 구이 요리법을 가지고 있습니다. 주스를 많이 포함하면 고기를 다 먹으면 건조하게 먹지 않을 것이기 때문에 말이됩니다.
이것은 공상 과학 소설처럼 들립니다. 회색 돼지고기 구이? 돼지고기 구이보다 이름이 새겨진 구운 음식을 더 많이 끌어들이는 고기 조각을 찾을 수 없습니다. 게다가 돼지고기 구이보다 베이킹에 덜 적합한 고기 부위도 찾을 수 없습니다. 그것을 구우려고 시도하면 일반적으로 잎이 거의 없고 맛이 없으며 다소 건조해집니다. 하지만 돼지고기 구이는 정말 섹시해요.
레시피 3. 고슴도치 모양의 쇠고기와 돈까스
이 조리법은 어린 미식가에게 적합하며 예를 들어 어린이 파티에서 아이들을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
쇠고기 - 250g;
돼지 고기 - 250g;
빵 - 다진 고기 4 조각 또는 3 조각;
양질의 거친 밀가루 - 2 큰술;
구운 땅콩 - 2 큰술;
사워 크림 또는 요구르트 (지방 함량이 높고 과일 첨가물이없는 요구르트 사용) - 1 큰술;
요리책에는 말 그대로 돼지고기 구이를 굽는 내용이 언급되어 있거나 적어도 그 가능성은 허용됩니다. 불행히도 이러한 권장 사항은 개선하기에 충분하지 않습니다. 돼지고기 구이는 흔한 일이라는 것은 상식이기에, 첫 번째 팁을 알려드립니다.
돼지고기를 오븐에 가져가기로 결정했다면 정육점 주인이 당신을 팔 때 말하지 마십시오. 우리가 정육점에 있을 때 와서 당신의 명예가 무엇인지 알아보십시오. 돼지고기 구이는 척추를 따라 뻗어 있는 완전히 살코기 부위입니다. 그래서 너무 세게 움직이지 않고 부드럽고 편안합니다. 내부 막, 힘줄 또는 지방층을 찾을 수 없습니다. 각 돼지는 논리적으로 척추 한쪽에 두 개씩 구워졌습니다.
전유 - 1 큰술;
삶은 계란-3 개;
생 닭고기 달걀 - 1 개;
검은 후추 열매 - 고슴도치 장식용;
파 - 1 묶음;
평균적으로 표시된 양은 6개의 큰 커틀릿을 생산해야 합니다.
요리 방법:
1. 고기를 믹서기나 고기 분쇄기에 넣고 재료를 섞어주세요.
2. 식빵이나 식빵의 과육에 우유를 채우고 10~15분 정도 방치해 주세요.
3. 계란 3개를 7~8분 정도 삶아주세요.
4. 삶은 계란을 반으로 잘라주세요. 노른자를 잘게 으깨거나 갈아서 잘게 썬 파, 소금을 넣고 결과 혼합물을 달걀 흰자에 채 웁니다.
5. 꼬아놓은 다진 고기에 빵가루, 계란, 소금, 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 철저히 치고 섞으십시오.
6. 속을 채운 계란을 다진 고기에 싸서 고슴도치 모양으로 만들어준다.
7. 커틀릿에 바늘 대신 땅콩을, 눈과 코 대신 검은 통후추를 넣어 장식하고, 그 위에 빵가루를 뿌려 장식한다.
레시피 4 쇠고기와 돈까스 "축제"
이러한 커틀릿의 기술은 키예프 치킨 준비를 연상시킵니다. 그러나 여기서는 치킨 필레를 사용하지 않고 다진 고기로 모든 것을 준비합니다.
재료:
돼지고기와 쇠고기를 같은 양으로 사용합니다. 이 조리법은 1kg용입니다.
단단한 치즈 - 100g;
양파 - 2 머리;
날달걀-2 개;
흰 빵 4조각으로 만든 러스크;
소금, 후추 맛;
버터 - 100g;
빵 부스러기 - 1 팩;
빵가루용 밀가루;
딜 - 2 큰술.
재료:
1. 채우기 준비 : 치즈를 고운 강판에 갈아서 부드러워 진 버터를 포크로 으깬 다음 잘게 썬 딜과 모두 섞습니다.
2. 결과 혼합물에서 작은 타원형 공을 굴립니다. 필요할 때까지 식히십시오.
3. 네모로 자른 크래커에 찬물을 부어 부드러워질 때까지 채워주세요. 그런 다음 남은 물을 배출하십시오.
4. 양파를 굵은 강판에 갈거나 작은 조각으로 자릅니다.
5. 다진 고기 준비 : 돼지 고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 고기, 크래커, 계란 1개, 향신료를 서로 섞습니다.
6. 다진 고기를 부분으로 나누고 각 부분에 준비된 버터 조각을 치즈와 허브로 포장합니다.
7. 밀가루, 계란, 빵가루 등 여러 단계로 축제 커틀릿을 굴립니다.
8. 적당한 불로 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
레시피 5 '헤라클레스' 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿
그들의 특징은 계란 대신 오트밀을 첨가한다는 것입니다.
재료:
다진 고기 - 1kg;
우유 - 200-300 ml;
오트밀 - 100-140 그램;
양파 - 2 개;
소금, 후추 - 맛보기;
빵 부스러기 또는 밀가루 - 100g;
녹색당 - 무리.
요리 방법:
1. 준비된 다진 고기에 실온의 우유를 부어주세요.
2. 껍질을 벗겨 다진 양파를 넣습니다.
3. 오트밀, 소금, 후추, 허브를 추가합니다. 오트밀은 밀가루가 될 때까지 커피 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다.
4. 잘 섞어준 뒤 랩으로 덮어 냉장고에 1시간 넣어두세요.
5. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
6. 커틀릿에 황금빛 갈색 껍질이 나타나면 프라이팬에 물 100ml를 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
레시피 6 다진 돈까스와 밥
이 커틀릿은 매우 포만감을 줍니다.
재료:
다진 고기 - 1kg;
둥근 쌀 - 200g;
계란 - 2 개;
양파 - 2 머리;
마늘 - 1-2쪽(선택사항);
소금, 후추 - 맛보기;
요리 방법:
1. 쌀을 흐르는 찬물에 씻어주세요. 냄비에 넣고 끓는 물을 쌀 1컵에 물 2컵 분량으로 부어주세요.
2. 다진 고기에 고기 분쇄기에 다진 양파와 마늘을 넣어줍니다.
3. 다진 고기에 밥, 소금, 후추도 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞어 커틀릿을 만듭니다.
4. 프라이팬을 뜨거워질 때까지 가열합니다. 식물성 기름을 붓습니다.
5. 돈까스를 올리고 약불에서 7~10분간 볶습니다. 그런 다음 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 팬을 뚜껑으로 덮고 5 분 더 볶습니다.
레시피 7 초간단 다진 돼지고기 커틀릿
이 커틀릿은 점심을 준비해야 할 때 유용할 것입니다.
재료:
다진 돼지 고기와 쇠고기를 같은 비율로 - 600 그램;
날달걀-4 개. 그러나 더 적게 섭취 할 수 있습니다.
파 - 1 묶음;
마요네즈 (제품에 맛과 육즙을 더해줍니다) - 50g;
향신료 - 맛보기;
밀가루 - 2-3 큰술.
요리 방법:
1. 대파를 잘게 다져주세요.
2. 생감자의 껍질을 벗기고 갈아주세요.
3. 준비된 다진 고기에 양파, 감자, 계란, 소금, 후추를 추가합니다.
4. 표시된 구성 요소를 혼합합니다.
5. 마요네즈와 밀가루를 넣고 다시 섞는다.
6. 식물성 기름을 두르고 양면이 익을 때까지 4~5분간 튀겨주세요.
다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 요령과 팁
1. 다진 고기를 튀길 때 부서지는 것을 방지하기 위해 잘 섞은 뒤 냉장고에 30분 정도 넣어둔다.
2. 다진고기는 손으로 저어주는 것이 뭉치지 않고 균일한 느낌을 주는 것이 좋습니다.
3. 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 커틀릿을 만들 때 손을 물에 적셔주세요.
4. 튀기기 전에 팬을 잘 가열해야 합니다. 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오. 팬을 덮을 만큼만 넣어야 합니다. 센 불에 2~3분 정도 볶은 후 뚜껑을 닫고 익혀주세요.
5. 볶은 후 팬에 돈까스를 살짝 끓여서 더 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 시간 - 약 10~15분.
음식과 요리 과정 자체를 느끼는 법을 배우십시오. 당신은 그것을 이해할 것이고 모든 것이 당신을 위해 잘 될 것입니다!
다진 고기를 사용하여 수많은 요리가 만들어집니다. 이 성분에는 다양한 종류가 있지만 우리는 가장 자연스러운 구성을 선택하려고 노력합니다.
포장의 구성이 항상 현실과 일치하지 않는다는 점을 고려하여 우리는 그러한 제품을 직접 준비하기로 결정했습니다. 그렇다면 다진 돼지 고기와 쇠고기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 레시피에는 무엇이 필요하며 어떤 비율이 가장 최적입니까?
이 유형의 다진 고기의 고전적인 버전은 돼지 고기와 쇠고기 펄프를 같은 비율로 구성합니다.
저것들. 접시에 다진 고기 0.5kg이 필요하다면 돼지 고기 250g과 같은 양의 쇠고기를 구입해야합니다.
가장 일반적으로 사용되는 주방 도구는 고기 분쇄기(구식) 또는 푸드 프로세서입니다.
돼지고기와 쇠고기를 작은 조각으로 자르는 것부터 시작하세요.
그런 다음 갈아주세요.
이 준비는 다진 고기를 사용한 모든 요리에 고전적입니다. 주요 레시피에 따라 나머지 재료를 추가합니다.
예를 들어 속을 채운 고추나 양배추 롤을 준비하고 있습니다.
이 경우 다진 고기 혼합물에 반쯤 익은 쌀, 볶은 양파, 당근을 추가합니다.
커틀릿용
다진 고기에 불린 호밀빵, 날달걀, 향신료를 섞으세요.
레시피에 더 육즙이 많은 버전이 필요한 경우 다진 고기 준비에 고기 분쇄기에서 꼬인 약간의 라드와 강판 호박을 추가할 수 있습니다.
이 옵션은 러시아어로 manti를 준비하는 데 적합합니다.
이제 요리 실험을 할 준비가 되었습니다!
다진 고기로 슈니첼을 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.
재료:
다진 고기 - 1kg(쇠고기, 돼지고기)
계란 - 3-4 개
밀가루 – 150g
맥주 – 250g
버터 – 50g
파슬리, 딜
요리 방법:
먼저 다진 돼지고기와 쇠고기를 준비하고 소금, 후추로 맛을 낸 뒤 계란, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 다진 고기가 푹신하게 나오려면 작은 생감자를 문질러야합니다.
그 후에 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 밀가루, 계란 3 개의 노른자, 식물성 기름 1 큰술을 맥주에 넣으십시오. 혼합물을 완전히 저어주고 푹신한 계란 흰자, 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 약 10분 동안 앉아있게 해주세요.
그런 다음 다진 고기로 슈니첼을 만들고 각각을 준비된 반죽에 담가야합니다. 기름을 두른 프라이팬에 슈니첼의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 슈니첼을 허브로 장식하는 것이 좋습니다.
