오븐에서 감자로 파이를 굽는 법. 오븐에 감자 파이 - 러시아 스타일 베이킹

어린 시절 할머니나 엄마가 만들어준 뜨거운 구운 과자에 대한 추억은 대부분의 사람들의 마음 속에 가장 소중한 추억 중 하나입니다. 감자 파이는 이러한 진미의 가장 전통적인 유형 중 하나입니다. 오븐에서 굽거나 프라이팬에 튀기거나 심지어 러시아 오븐에서 만드는 등 집과 편안함과 밀접한 관련이 있습니다. 숙련된 주부들은 빵을 올바르게 굽는 방법, 어떤 베이스를 선택해야 하는지, 맛있는 속을 채우는 비결이 무엇인지 알고 있습니다.

감자로 파이를 요리하는 법

가장 간단한 요리법은 상점에서 구입한 효모나 퍼프 페이스트리로 만든 파이입니다. 이렇게 하면 요리 시간이 단축되고 복잡성이 줄어듭니다. 일반 알고리즘은 단순해 보이며 어떤 채우기가 제공되든 관계없이 이러한 유형의 베이킹에 사용되는 고전적입니다.

1. 베이스가 펼쳐집니다.
2. 충전물은 내부에 배치됩니다.
3. 반죽의 가장자리가 꼬집어졌습니다.
4. 제품은 스토브나 오븐에 들어갈 준비가 될 때까지 프라이팬이나 베이킹 시트 위에 놓습니다.

오븐에서

구운 파이는 튀긴 파이에 비해 중요한 이점이 있습니다. 신체에 덜 해를 끼칩니다. 췌장에 대한 부정적인 영향의 정도를 줄이는 방식으로 가장 건강에 좋지 않은 요리라도 준비하려는 경우 굽습니다. 맛면에서 이러한 구운 식품은 튀긴 것보다 나쁘지 않지만 작업하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 파이 굽기에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 효모 반죽으로 만든 제품은 오븐에 넣기 전에 우유로 기름칠해야하며 뜨거운 물 한 잔이 담긴 컵을 아래쪽에 놓아야합니다. 이렇게하면 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있지만 건조시키지 마십시오.
• 파이는 항상 높은 온도(180도 이상, 정확한 수치는 오븐의 특성에 따라 결정됨)에서 굽고 항상 중간 수준에서 구워집니다. 그렇지 않으면 한쪽이 타게 됩니다.

프라이팬에

오븐이 없거나 자유 시간이 없으면 파이가 구워지지 않고 튀겨집니다. 식물성 기름과 버터를 모두 사용해도 되지만 타는 것을 방지하려면 다량을 사용하는 것이 좋습니다. 제품의 두께를 고려하여 튀김은 가장 높은 버너 전력에서 수행되지 않습니다. 결과적으로 원시 충전물이 황금 빵 껍질 뒤에 숨겨 질 수 있습니다. 전문가들은 다음과 같이 작업할 것을 권장합니다.

1. 깨끗한(!) 프라이팬을 가열합니다.
2. 필요한 양의 식물성 기름을 붓습니다 (또는 버터를 첨가하십시오).
3. 형성된 파이를 배치하고 (솔기를 잘 밀봉하는 것을 잊지 마십시오) 파이 사이에 약간의 거리를 두십시오.
4. 버너 전력을 줄이고 65-70%만 남기고 팬을 덮습니다.
5. 양면이 노릇노릇해지면 뚜껑을 열고 다시 센 불에서 튀겨주면 완성입니다.

감자 파이 채우기

이 홈메이드 페이스트리에는 감자만 채우거나 양파, 생선, 계란, 고기, 야채, 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 다양한 조합이 나올 수 있지만 더 중요한 점은 충전 상태입니다. 전문가들은 특히 몇 분 안에 구워지는 퍼프 페이스트리로 빠른 조리법을 취하는 경우 튀기거나 삶은 감자를 사용할 것을 권장합니다. 감자 조각은 빨리 요리할 시간이 없으며 구운 식품을 망칠 것입니다.

몇 가지 중요한 사항:

• 구울 때 충전물이 건조해지지 않도록 감자를 사워 크림, 계란, 우유 또는 버터와 섞으십시오.
• 감자를 열처리한 경우 고기나 생선을 추가할 때도 동일한 준비 과정을 거쳐야 합니다. 야채는 생으로 넣을 수 있습니다.

감자 파이 반죽 만드는 법

그러한 파이의 기본 규칙은 간식이나 풍성한 아침 식사를위한 훌륭한 요리만큼 차의 진미가 아니기 때문에 달콤할 수 없다는 것입니다. 설탕을 1~1.5티스푼 정도 첨가하거나 전혀 사용하지 않고 신선하게 만듭니다. 파이 베이스에는 다양한 유형이 있지만 대부분 전문가는 푹신하고 바람이 잘 통하는 빵을 만드는 클래식 효모 반죽, 초보자에게 이상적인 빠른 케피어 반죽, 집에서 만든 퍼프 페이스트리, 매장에서 구입한 퍼프 페이스트리 세 가지만 사용합니다.

누룩

대부분의 클래식 파이는 항상 마른 효모 반죽으로 만들어집니다. 오직 그것만이 섬세한 구조, 경쾌함, 독특한 빛을 지닌 부드러운 황금빛 갈색 껍질이 특징입니다. 이상적으로, 이 베이스는 신선한 효모를 사용하여 준비되어야 합니다. 이는 좋은 상승을 보장합니다. 반죽 옵션은 직선형과 스펀지형 두 가지뿐입니다. 후자는 오븐에서 굽는 데 사용되지만 사려 깊고 힘든 작업을 위해 준비하십시오.

재료:

• 신선한 효모 – 35g;
• 밀가루 – 620g;
• 우유 – 400ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 마가린 – 35g;
• 식물성 기름 – 35g;
• 소금 한 스푼.

요리 방법:

1. 설탕, 따뜻한 우유의 절반, 체로 쳐진 밀가루 한 잔, 효모를 한 그릇에 섞습니다. 건조 효모 12g을 섭취하십시오.
2. 반죽을 20분간 휴지합니다(수건으로 덮어주세요).
3. 나머지 제품(녹인 마가린)은 별도의 그릇에 섞어야 합니다.
4. 반죽이 부풀면 붓고 다시 저어주세요.
5. 2시간 동안 방치하고 반죽하고 한 시간 더 방치한 후 반죽이 부풀면 모델링을 시작합니다.

케 피어에서

감자를 곁들인 튀긴 파이에 이상적인 빠른 반죽은 케 피어입니다. 이 레시피의 장점은 단순성뿐 아니라 베이킹을 연기하기로 결정한 경우 완성된 베이스를 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 맛이 뛰어나고 며칠이 지나도 상하지 않으며 효모처럼 불쾌한 무거움을주지 않습니다. 원한다면 효모 베이스를 사용하여 감자로 구운 파이를 만들 수도 있습니다.

재료:

• 케피어 3.2% – 500ml;
• 식물성 기름 – 50ml;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 소다 - 1 작은 술;
• 밀가루 - 3.5-4 컵.

요리 방법:

1. 케 피어에 소금과 설탕을 붓고 소다를 넣으십시오.
2. 식물성 기름을 붓습니다.
3. 밀가루를 추가하기 시작합니다. 작업 질량의 일관성을 모니터링하면서 수량을 개별적으로 선택해야합니다. 부드러운 공이 약간 흐릿하지만 전체적인 모양을 유지하면 반죽이 준비된 것입니다.

퍼프 페이스트리

이 파이 베이스의 특징은 빠른 반죽입니다. 모든 제품은 차갑게 도입되고 완성된 덩어리도 차갑게 유지되어야 합니다. 이 과정에서 올바른 온도를 유지하기 위해 얼음물로 손을 여러 번 씻을 수 있습니다. 마가린은 버터로 대체 가능합니다. 장기간 냉각한 후 완성된 베이스는 한 방향으로만 펼쳐집니다.

재료:

• 밀가루 – 750g;
• 마가린 – 600g;
• 닭고기 달걀;
• 소금 – 5g;
• 식초 5% - 1큰술. 엘.;
• 물 – 250ml.

요리 방법:

1. 계란, 물(먼저 식혀주세요), 식초, 계란을 섞으세요. 두들겨 냉장고에 넣으십시오.
2. 차가운 마가린을 갈아서 손으로 밀가루와 아주 빠르게 섞으세요.
3. 액체 혼합물을 붓고 단단한 덩어리를 만드십시오.
4. 큰 직사각형 모양으로 빚은 뒤 냉장고에 12시간 동안 보관하세요.

프라이팬에 감자 파이 요리법

이 맛있는 페이스트리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 베이스, 충전재 구성 및 열처리 방법이 다릅니다. 감자 파이는 슬라브 요리뿐만 아니라 동부 요리에도 있으며 일부 주부들은 이 채우기에 유럽, 멕시코 및 미국 요리법을 적용합니다. 다음은 이 요리를 준비하는 데 가장 인기 있는 요리법입니다.

얇은 파이

• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 271kcal.
• 목적 : 차.
• 주방: 직접 만든 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

빠르고 풍미가 풍부하며 영양가가 높은 이 감자 파이는 여러분이 좋아하는 요리법에 추가되어야 합니다. 그들에게 풍미를주는 것은 신선 할 수있는 흰 양배추이거나 절인 양배추를 사용할 수 있습니다. 맛이 더 맛있고 구운 식품 자체가 더 건강해질 것입니다. 효모가 없는 퍼프 페이스트리 베이스를 구입하거나 위의 레시피를 사용하여 직접 만들 수 있습니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 400g;
• 계란 1마리.;
• 양배추 – 100g;
• 감자 – 200g;
• 소금;
• 오일 – 10ml.

요리 방법:

1. 감자를 삶아서 으깨주세요.
2. 소금, 양배추, 계란을 추가합니다. 젓다.
3. 퍼프 층을 얇게 펴서 직사각형으로 자릅니다.
4. 충전물로 절반을 덮고 반죽의 자유 부분을 위에 놓습니다.
5. 포크로 가장자리를 누르고 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.

감자와 양파와 함께

• 조리 시간: 50분.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 319kcal.
• 목적 : 차.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

감자와 양파를 곁들인 튀긴 파이의 전통적인 조리법에는 위에서 설명한 케 피어베이스를 사용하므로 반죽 알고리즘이 다시 제공되지 않습니다. 같은 방법을 사용하여 구운 버전을 준비 할 수 있지만 표면이 건조 해 보이지 않도록 베이킹 시트에 기름을 바르고 제품 자체에 계란을 바르는 것을 잊지 마십시오. 감자는 꼭 삶아주세요.

재료:

• 케 피어 반죽 – 1kg;
• 감자 – 300g;
• 양파 – 150g;
• 갈은 후추 – 1 작은 술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 – 15ml.

요리 방법:

1. 으깬 감자처럼 감자를 삶아 우유를 조금 더할 수 있습니다.
2. 양파를 볶고(먼저 잘게 썬다) 감자 혼합물과 섞는다.
3. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
4. 충전물을 식히고 반죽을 작은 ​​납작한 케이크로 펴고 채우면 어떤 모양의 파이도 만들 수 있습니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자와 버섯으로

• 조리시간 : 4시간 35분.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 350kcal.
• 목적 : 차.
• 주방: 직접 만든 것.
• 난이도: 중간.

튀긴 버섯을 추가하여 감자 파이를 요리하려고 시도한 후 야채 샐러드와 함께 제공하면 풍성한 아침 또는 저녁 식사 옵션을 얻을 수 있습니다. 말린 버섯을 사용하지만, 생버섯을 사용할 경우에는 양을 8배로 늘려주세요. 감자 충전물은 반죽이 식었을 때만 반죽에 추가 할 수 있지만 냉장고에서는 추가 할 수 없습니다. 실온에 있어야합니다.

재료:

• 효모 반죽 – 800g;
• 감자 – 200g;
• 건조 버섯 – 50g;
• 호박 – 200g;
• 식물성 기름 – 10ml;
• 양파 – 100g.

요리 방법:

1. 감자를 삶아서 으깨주세요.
2. 버섯을 3~4시간 동안 쪄서 헹구고 자릅니다.
3. 다진 양파를 버섯과 함께 볶고 감자를 넣습니다.
4. 반죽 조각을 납작한 케이크에 펴고 속을 중앙에 놓아 파이를 만듭니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 제품을 정리하고 수건으로 덮으십시오.
6. 25분 후 튀김을 시작합니다.

고기랑 감자랑

• 조리 시간: 45분.
• 제공량: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 213kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 주방: 직접 만든 것.
• 난이도: 중간.

고기와 감자를 곁들인 튀긴 파이를 좋아하는 사람들이 아래 설명된 조리법에 따라 이 페이스트리를 준비한다면 고전적인 요리와는 다른 이 요리의 풍부함과 특이함을 충분히 경험하게 될 것입니다. 구운 식품은 으깬 감자로 만들고 그 안에는 고기, 허브, 치즈가 들어 있기 때문에 전통적인 의미의 반죽은 없습니다.

재료:

• 감자 – 600g;
• 쇠고기 – 300g;
• 채소 다발 – 100g;
• 페타 치즈 – 100g;
• 밀가루 – 150g;
• 계란;
• 소금;
• 식물성 기름 – 20ml.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 감자가 익으면 으깨야 하지만 물은 빼지 마세요.
2. 퓌레에 소금, 계란, 밀가루 1티스푼을 추가합니다. 조밀 한 덩어리로 반죽하십시오.
3. 다진 고기를 프라이팬에 넣습니다.
4. 노릇노릇해지면 감자육수를 붓고 끓입니다.
5. 강판 치즈와 찢어진 허브를 섞습니다.
6. 충전물을 식히고 제품을 만든 다음 동일한 프라이팬에서 볶습니다.

신선한

• 조리시간 : 2시간 40분.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 240kcal.
• 목적 : 차.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

고전적인 효모 기반이 당신을위한 것이 아니지만 가장 맛있는 집에서 감자 파이를 그것으로 만 만들 수 있다면 수천 명의 주부들에게 단순함으로 사랑받는 사진과 함께이 단계별 조리법을 시도해보십시오. 작동 원리는 논스폰지 방식이지만, 떠오르는 문제도 없고, 스펀지 방식과 마찬가지로 제품이 부드럽습니다. 가장 중요한 것은 신선한 효모를 사용하고 작업하기 전에 음식을 데우는 것입니다.

재료:

• 효모 – 50g;
• 밀가루 - 4 컵;
• 마가린 – 200g;
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 우유 - 유리;
• 감자 – 300g;
• 식물성 기름 – 10ml.

요리 방법:

1. 신선한 효모를 따뜻한 우유에 녹여 소금 반 스푼을 더합니다.
2. 다음으로 소프트 마가린과 나머지 건조 재료를 넣고 섞습니다.
3. 완성된 반죽은 봉지에 담아 식혀주세요(1~2시간).
4. 감자를 삶아서 먼저 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 식히고, 으깨고, 소금을 넣고 한 숟가락의 우유와 섞으십시오.
5. 반죽의 작은 조각을 꼬집어 얇은 원으로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓습니다.
6. 파이를 만드세요. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

열려 있는

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 232kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 바쉬르.

이 페이스트리의 하이라이트는 모양입니다. 마치 고기와 감자 조각이 들어 있는 작은 냄비와 같습니다. 채소를 추가하고, 고기 종류를 바꾸고, 야채를 사용할 수 있습니다. 이 맛있는 감자 파이는 뚜껑 아래에서 약 50분 동안 튀겨지며 결정적인 순간은 고기의 준비 상태입니다. 충전물이 마르지 않도록 상단 구멍을 통해 끓는 물을 추가해야합니다.

재료:

• 우유 – 100ml;
• 계란;
• 밀가루 – 400g;
• 양고기 – 200g;
• 감자 – 300g;
• 양파 – 50g;
• 소금;
• 식물성 기름 – 10ml.

요리 방법:

1. 양파를 몇 분 동안 볶습니다.
2. 같은 프라이팬에 고기와 감자 조각을 볶고 소금에 절입니다.
3. 나머지 재료로 촘촘한 덩어리를 만들고 작은 납작한 케이크를 펴고 감자-고기 혼합물을 중앙에 놓습니다.
4. 튀긴 양파로 덮고 가장자리를 들어 올리고 꼬집어 중앙에 구멍을 남깁니다. 75% 출력으로 튀겨주세요.

타타르어

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 256kcal.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 타타르어.
• 준비 난이도 : 중간.

러시아 사람들에게 이 페이스트리는 팬케이크와 비슷합니다. 반으로 접힌 얇고 평평한 케이크에 으깬 감자가 추가됩니다. 많은 주부들은 마른 프라이팬에서 요리하고 바닥이 뜨거울 때 충전물을 빨리 포장해야하기 때문에 단순성과 과도한 지방 부족으로 맛있는 타타르 키스티비 요리법을 좋아했습니다. Kystyby는 따뜻하게 제공됩니다.

재료:

• 우유 – 200ml;
• 계란;
• 마가린 – 100g;
• 밀가루 – 300g;
• 소금;
• 감자 – 600g;
• 푸른 잎.

요리 방법:

1. 으깬 감자를 만들고 허브와 우유 150ml로 으깨십시오.
2. 나머지 제품 (마가린 - 50g)에서 이스트를 넣지 않은 파이베이스를 만듭니다.
3. 얇고 평평한 케이크를 펴고 뜨거운 프라이팬에서 말립니다.
4. 충전물을 중앙에 놓고 반으로 접습니다. 그 후 각 kystyby는 즉시 마가린으로 기름칠되어 부드러워집니다.

닭고기와 감자로

• 조리시간 : 1시간 20분.
• 제공량: 7인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 263kcal.
• 목적 : 차.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

이 조리법의 기본은 남부 멕시코 엠파나다이며, 그 하이라이트는 속을 채우는 것입니다. 작은 조각으로 잘라야 합니다. 모델링의 원리는 간단합니다. 충전물을 작은 플랫 케이크에 펴서 오른쪽 절반에 배치합니다. 왼쪽의 빈 부분으로 덮고 가장자리를 맞춘 다음 포크로 누릅니다. 결과 반원은 튀기거나 구워지고 위에 노른자를 닦습니다.

재료:

• 우유 – 130ml;
• 마가린 – 120g;
• 밀가루 – 330g;
• 계란;
• 베이킹 파우더 – 1 티스푼;
• 감자 – 2 개;
• 고추 꼬투리;
• 치킨 필레 – 100g;
• 마늘 정향 – 2 개;
• 파프리카 꼬집음;
• 식물성 기름 – 30ml.

요리 방법:

1. 처음 5가지 재료를 믹서로 섞습니다(마가린은 부드러워야 합니다). 결과 공을 냉장고에 넣으십시오.
2. 닭고기와 감자를 따로 삶아 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 마늘, 다진 고추, 파프리카를 추가합니다.
4. 가열이 시작되기 전에 팬에 기름을 두릅니다. 뜨거울 때 파이를 펼치십시오. 딱딱해질 때까지 고열로 볶습니다.

간과 감자

• 조리시간 : 1시간 15분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 221kcal.
• 목적 : 차.
• 주방: 직접 만든 것.
• 준비 난이도 : 중간.

이러한 구운 식품에 간을 추가하려는 경우 잘 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거해야합니다. 쓴 맛을 없애기 위해 껍질을 벗긴 조각을 냄비나 큰 그릇에 넣고 우유를 채웁니다. 30분 후에는 튀길 수 있습니다. 감자는 요리가 끝나기 전에 퓌레로 만들고 소금에 절일 때까지 표준 방법으로 준비됩니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 500g;
• 쇠고기 간 – 200g;
• 감자 – 350g;
• 크림 20% – 100g;
• 소금;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 채소 – 50g.

요리 방법:

1. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 다진 간을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 크림을 붓고 15분 동안 끓입니다.
3. 감자를 삶아 간과 섞는다. 그런 다음 녹색을 추가해야합니다.
4. 퍼프 층을 펼치고 직경 12cm의 원을 짝수로 자릅니다.
5. 감자 간 혼합물을 첫 번째 것 위에 놓고 (채우는 양에는 제한이 없음) 두 번째 것으로 덮습니다. 가장자리를 누르고 상단을 찌르십시오.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 파이에 어떤 소스를 만들까요?

모든 요리에는 변형이 필요하고 베이킹도 예외는 아니므로(특히 사순절 요리법의 경우) 전문가들은 소스를 곁들인 뜨거운 파이를 제공할 것을 권장합니다. 몇 가지 인기 있는 옵션이 있습니다.

• 마늘 5쪽을 갈아서 3큰술과 섞습니다. 엘. 올리브 오일과 흰 후추 한 꼬집.
• 1 큰술을 가열하십시오. 엘. 버터 10g에 밀가루를 넣고 고기 국물 200ml를 부어 다진 버섯 100g을 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
• 사탕무 150g을 굽고 사워 크림 100g과 강판 마늘 한 쪽을 믹서기에서 치십시오.

동영상

이 기사에서는 오븐에 감자를 넣은 파이에 대한 몇 가지 요리법을 숙지하는 것이 좋습니다. 반죽은 다를 수 있습니다. 효모가 없으면 빠르고, 케 피어 또는 우유가 들어간 효모가 있습니다. 충전재도 다양하다. 오븐에서 감자 파이를 굽기 전에 가장 좋아하는 반죽과 속을 선택하세요. 다양한 레시피를 알려드리겠습니다!

오븐에 감자를 넣은 파이를 위한 빠른 케피어 반죽

반죽이 부풀 때까지 기다릴 시간이 없다면 이 간단한 레시피를 사용해 보세요. 준비의 특징은 효모가 없다는 것입니다. 반죽의 맛이 뛰어나고 오븐의 감자 파이가 부드럽고 부드럽고 푹신합니다.

반죽 재료:

• 케 피어 한 잔;
• 밀가루 두 잔;
• 설탕 1.5 티스푼;
• 소금 반 티스푼;
• 베이킹 파우더 10g.

이 반죽을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 실온에서 케 피어에 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞어 야합니다. 밀가루를 조금씩 첨가하고 꾸준히 저어줍니다.

모든 밀가루가 케피어에 첨가되면 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않으면 완성입니다. 필름으로 싸서 잠시 쉬게 한 후 오븐에서 구워도 됩니다. 아래 레시피를 참조하세요.

케피어를 곁들인 효모 반죽

반죽 준비를위한 또 다른 옵션 인 오븐에 감자가 들어간 파이용 효모 반죽을 제공합니다. 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있을 것입니다.

반죽 준비용 제품:

• 케 피어 한 잔;
• 식물성 기름 반 컵;
• 밀가루 세 잔;
• "빠른" 건조 효모 5g;
• 설탕 한 스푼, 소금 반.

케피어와 오일은 가열할 수 있는 용기에 넣어야 합니다. 불을 피우고 약 40-45도까지 가열하고 저어주고 소금과 설탕을 넣으십시오.

케피어를 불에서 꺼내고 건조한 재료가 완전히 녹을 때까지 저어준 후 반죽을 반죽할 그릇에 붓습니다.

효모를 밀가루에 붓고 섞은 다음 케 피어와 버터에 조금씩 첨가하면서 저어줍니다. 밀가루를 모두 넣고 섞어준 뒤, 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 계속 반죽합니다.

완성된 반죽을 다시 그릇에 담고 소량의 식물성 기름을 발라서 부풀어오르는 속도를 높입니다. 뚜껑이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에두면 배터리가 작동합니다. 30분이 지나면 반죽을 두드려서 다시 낮추어야 합니다. 10분 더 지나면 다시 올라가고 오븐에서 감자로 파이 요리를 시작할 수 있습니다. 채우기 옵션에 대한 추가 내용을 참조하세요.

할머니의 효모 반죽 요리법

우유와 생이스트로 반죽을 만들어보겠습니다. 이 레시피가 첫 번째 레시피보다 어떻게 더 나아졌나요? 맛이 약간 달라지고 상승 품질이 더 좋아질 것입니다. 결과는 오븐에 감자를 넣은 무성하고 맛있는 파이입니다.

반죽 재료:

• 신선한 효모 50g;
• 설탕 2테이블스푼;
• 소금 반 스푼;
• 우유 반 잔;
• 밀가루 다섯 스푼.

테스트를 위해:

• 우유 반 잔;
• 계란 2개;
• 베이킹용 마가린 100g;
• 베이킹 파우더 2티스푼;
• 밀가루 12테이블스푼(때때로 더 필요할 수도 있습니다. 반죽을 확인하세요).

반죽 준비:

1. 우유는 40도까지 가열하고 설탕 3 큰술, 소금 반 스푼, 효모 50g을 추가해야합니다.
2. 이스트를 포크로 으깨고 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞습니다. 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.
3. 밀가루를 넣고 저어주세요. 반죽은 팬케이크와 비슷하게 액체로 변해야 합니다.
4. 30분 정도 기다리면 반죽이 두 배로 커집니다.

반죽 만들기:

1. 실온에서 마가린을 조각으로 자르고 반죽에 넣고 포크로 반죽하여 섞습니다.
2. 계란을 조금 치고 반죽에 부어 섞습니다.
3. 반죽에 우유 반 컵을 붓고 섞습니다.
4. 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다.
5. 손에 들러붙지 않는 좋은 반죽을 반죽하여 두 조각을 연결하면 모양이 잘 잡힙니다.
6. 반죽을 수건이나 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
7. 두드려서 첫 번째와 두 번째 상승을 낮추고 세 번째부터 요리를 시작할 수 있습니다.

오븐에 감자를 넣은 퍼프 파이

퍼프 페이스트리 레시피는 다소 지루하고 시간이 많이 걸리는 작업이므로 매장에서 기성 반죽을 구입하는 것이 더 쉽기 때문에 작성하지 않을 것입니다. 우리는 감자, 햄, 단단한 치즈로 채워지는 퍼프 페이스트리의 이상적인 요리법을 고려하도록 제안합니다.

파이의 경우 다음이 필요합니다.

• 퍼프 페이스트리 반 킬로그램;
• 5개의 중간 감자;
• 햄 200g;
• 치즈 200g;
• 날달걀.

감자는 소금물에 삶고 껍질을 벗겨야합니다. 준비가 되면 퓌레에 넣고 약간의 버터를 첨가할 수 있습니다.

반죽을 조각으로 자르고 펴십시오. 각 층 중앙에 퓌레 반 스푼, 그 안에 햄 한 조각 (작은 원 하나를 네 조각으로자를 수 있음), 그 위에 치즈 한 조각을 놓습니다.

가장자리를 집고 기름칠 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 그릇에 계란을 넣고 페이스트리 브러시를 사용하여 각 패티 표면을 닦습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 200도에서 굽습니다.

감자와 닭고기 파이

오븐에서 맛있는 감자 파이를 요리하는 방법? 물론 고기도 추가! 오늘은 치킨을 먹겠습니다. 퍼프 페이스트리는 작동하지 않으므로 효모 또는 빠른 케 피어를 선택해야합니다.

충전재:

• 치킨 필렛;
• 감자 6개;
• 구근;
• 버터 한 스푼;
• 소금과 후추;
• 날달걀.

채우기 준비:

1. 감자는 껍질을 벗기지 않고 삶아주세요. 식히고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
2. 필렛은 한 면당 약 1cm의 작은 조각으로 잘라야합니다.
3. 양파를 잘게 썬다.
4. 식물성 기름에 등심을 볶은 후 빵 껍질이 나타나면 양파와 버터를 넣으십시오. 소금과 후추. 양파 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 감자와 닭고기를 양파와 섞습니다.

파이를 만들어 베이킹 시트에 올려 놓을 수 있습니다. 맛있는 붉은 빵 껍질을 얻으려면 계란으로 닦는 것을 잊지 마십시오.

감자가 들어간 일반 파이

고기가 없어도 감자파이는 정말 맛있을 거예요! 퍼프 페이스트리가 아닌 반죽과 충전물이 필요합니다. 여기에는 다음이 필요합니다.

• 감자 킬로그램;
• 작은 양파 (그것 없이도 할 수 있지만 맛은 동일하지 않습니다);
• 버터 100g;
• 소금.

감자는 껍질을 벗겨 소금물에 삶아야 합니다. 준비되면 퓨레로 바꾸세요.

양파를 잘게 자르고 버터에 끓인 다음 감자에 넣습니다.

양파를 사용하지 않기로 결정했다면 버터를 녹인 후 퓌레와 섞으세요.

속재료를 아끼지 않아도 되고, 많을수록 맛있습니다. 파이를 만들고 계란을 바르고 완성될 때까지 오븐에 넣으세요.

감자와 다진 고기 파이

오븐에서만 조리할 수 있는 푸짐하고 맛있는 파이입니다. 풍성한 간식이나 저녁 식사에 이상적입니다. 이상적으로는 효모 반죽을 사용하고 채우려면 다음이 필요합니다.

• 감자 5개;
• 돼지고기 안심 반 킬로;
• 구근;
• 소금과 후추.

감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어야합니다. 물에 10분간 놓아두세요.

고기와 양파를 다진 고기로 비틀어줍니다. 소금과 후추, 물 1/3을 넣고 섞습니다.

반죽 층에 감자 원 (층 크기에 따라) 3 ~ 4 개를 배치해야합니다. 다진 고기를 얇은 층 위에 올려 놓습니다. 파이는 상단에 구멍이 있어야 합니다.

파이를 베이킹 시트에 놓고 가장자리에 날달걀을 바르고 180도 오븐에 넣으세요.

15분 후 파이를 확인하고 각 구멍에 물 한 스푼을 붓고 완전히 익을 때까지 굽습니다.

감자와 버섯 파이

이 맛있는 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 감자 반 킬로그램;
• 300g의 버섯 (더 많을 수도 있음);
• 구근;
• 마늘 두 쪽 (없으면 선택 사항);
• 소금과 후추.

감자는 씻어서 껍질을 벗기고 소금물에 삶아야합니다. 완성된 감자는 으깨줘야 합니다.

버섯과 양파를 아주 잘게 자릅니다. 이 재료들을 식물성(또는 버터) 기름에 다진 마늘과 함께 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추.

감자와 튀긴 버섯을 섞어 파이를 채웁니다.

오븐에 넣기 전에 계란을 바르지 않아도 됩니다. 이러한 파이의 경우 준비가 완료되면 버터로 기름을 바르고 수건으로 덮으면 더 적합합니다. 반죽이 매우 부드러워지고 빨간색으로 변합니다.

감자와 소시지를 곁들인 파이

냉장고에 혼자 방치된 소시지는 어떻게 해야 할까요? 파이를 튀겨서 차를 한 번 마실 수 있습니다. 으깬 감자 몇 스푼이 남아 있는 경우에도 이상적입니다.

으깬 감자를 반죽 위에 놓고 펴 바릅니다. 그 위에 소시지 1/4과 약간의 으깬 감자를 얹습니다.

맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 파이를 만들고 오븐에 넣습니다! 감자와 소시지와 함께 오븐에서 구운 파이는 사워 크림과 함께 제공되며 더욱 맛있습니다!

특별한 조리법과 요리 요령을 안다면 집에서 오븐에 구운 맛있는 감자 파이를 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

실제로 요리 사업의 초보자라도 감자 파이 요리 방법을 익힐 수 있습니다. 언뜻 보면 이것이 길고 복잡한 과정이라는 인상을 받을 수 있습니다.

아래 정보를 읽은 후에는 첫 번째 의견이 기만적이라는 것을 이해하게 될 것이며 오븐에서 감자로 파이를 만들려면 가장 가까운 시장이나 현대 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

아래에서는 효모 반죽으로 감자 파이를 만드는 방법에 대한 간단한 요리법을 알려드립니다. 이 정보가 귀하에게 도움이 되기를 바라며 귀하가 사업을 시작하게 되어 기쁘게 생각합니다.

신선한 감자를 채운 파이

감자 파이 반죽을 구우려면 다음 제품 세트가 필요합니다 : 550g. 밀가루; 100gr. sl. 버터 또는 마가린(요리하기 전에 반드시 부드러워져야 함) 1팩 즉각적인 특성을 지닌 건조 효모; 3개 닭 달걀; 미리 끓인 따뜻한 물 200ml; 4.5티스푼 설탕과 1 작은 술. 소금. 충전을 위해, 다음 재료를 섭취해야 합니다. 감자들; 2-3 큰술. sl. 유화; 4-5 큰술. 마지막. 유화; 3개 루크.

오븐에서 맛있는 수제 파이를 구우려면 1 시간 반에서 2 시간의 자유 시간이 있어야합니다. 100gr에서. 제품의 칼로리는 152칼로리입니다.

아래에서는 요리 과정을 용이하게 하는 상세한 사진과 함께 동작 알고리즘을 제시합니다.

1. 별도로 설탕, 소금, 효모 및 체로 쳐진 밀가루 등 건조한 반죽의 모든 구성 요소를 혼합합니다. 거기에 말을 넣었어요. 기름을 바르고 몇 개와 섞으십시오. 닭 불알. 나는 믹서로 혼합물을 치면서 미세한 부스러기를 얻었습니다.
2. 물을 넣고 반죽을 아주 잘 반죽합니다. 나는 냅킨으로 덮은 반죽을 따뜻한 곳에 둡니다. 이것이 필요하며 반죽이 올라가고 혼합물이 적어도 2 배 더 커질 것입니다.
3. 채우기를 시작합시다. 저는 감자를 삶아 미리 껍질을 벗겨두는데요. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 볶았습니다. 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 바르십시오. 감자를 삶아 물기를 빼고 삶은 감자 혼합물을 믹서로 섞어 퓨레를 만듭니다. 그건 그렇고, 푸셔로 일함으로써 비슷한 목표를 달성할 수 있습니다. 나는 퓌레와 sl을 섞는다. 기름을 바르고 양파로 간을 하세요.
4. 이 시간 동안 반죽이 여러 번 올라가므로 공백 만들기를 시작할 수 있습니다. 나는 1 PC를 이겼다. 닭 불알. 공백을 놓고 바깥 부분을 아래로하여 모양을 만들고 계란으로 코팅합니다.
5. 오븐에서 40분 정도 굽는데 온도는 185도 정도가 될 것 같아요.

굽는 시간은 다양하다는 점을 명확히 하는 것이 중요합니다. 오븐의 기능에 주의하세요. 구운 식품에 갈색이 생기면 구운 식품을 꺼낼 차례입니다.

저의 또 다른 팁 : 삶은 감자가 들어간 파이를 부드럽게 유지하려면 베이킹 후 양피지와 수건으로 덮으십시오. 그게 전부입니다. 점심 식사에 추가하거나 별도의 요리로 맛있는 파이를 가족과 함께 즐길 수 있습니다.

감자를 채운 오븐 파이

파이를 굽는 데 도움이 될 사진과 함께 또 다른 유용한 레시피를 제공할 준비가 되었습니다. 이 경우 원하는 반죽을 사용할 수 있습니다. 나는 파이에 효모를 사용했습니다.

1. 먼저 음식을 준비합니다. 감자와 양파의 껍질을 벗기세요. 감자를 사용하면 모든 것이 매우 간단합니다. 냄비에 넣어 요리 한 다음 퓌레와 양파를 섞습니다. 감자를 더 작게 자르고 약간의 열로 프라이팬에 볶습니다. 기름 집에 계시다면 감자를 우유에 희석해서 드셔도 됩니다.
2. 나는 양파와 감자를 섞는다. 나는 충전물을 잠시 따로 남겨 둡니다.
3. 나는 반죽을 여러 부분으로 나누어서 플랫 케이크를 만들고 플랫 케이크의 가장자리를 따라 충전물을 놓습니다. 반죽을 싸서 롤을 얻습니다. 손바닥 가장자리를 이용해 여러 부분으로 나눕니다. 파이는 모양이 잡혀서 구울 수 있습니다.
4. 나는 달걀 기름을 바른 깔끔한 파이를 양피지 위에 180도 굽도록 보냅니다. 30분 동안. 다시 오븐에서 구운 후 양피지와 수건으로 덮고 감자로 만든 간식을 식힙니다. 그래야만 친척을 대합니다.

사실 그게 다가 아닙니다. 버섯을 좋아하는 분들을 위한 레시피를 준비했습니다.

감자와 버섯으로 채워진 파이

다음 세트로 반죽을 준비할 수 있습니다.

지방 함량이 3.2%인 우유(따뜻한) 300ml; 600gr. 밀가루; 15g 건조 효모, 속효성; 2 큰술. 마지막. 유화; 1개 닭 고환; 1티스푼 소금.
채우기 위해서는 500 gr이 필요합니다. 성. 감자들; 300gr. 산림 버섯; 각각 3큰술 마지막. 등. 유화; 소금, 양파.

작업 알고리즘:

1. 좋은 버터 반죽을 반죽하려면 건조 효모, 사워도우를 사용하세요. 버터를 우유 300ml에 희석하고 소금으로 간을 해주세요. 밀가루를 넣고 섞는다. 반죽을 냅킨으로 덮으세요. 춥거나 통풍이 되지 않는 곳에 두는데, 이스트 반죽이 부풀어오르는 것이 중요해요.
2. 껍질을 벗긴 감자를 삶아서 물기를 빼고 퓌레를 만들고 반드시 소금을 첨가합니다. 꼭 희석하겠습니다. 기름 양파를 입방체로 자르고 혼합물에 볶습니다. 기름 버섯을 껍질을 벗기고 양파를 넣습니다. 나는 혼합물을 다시 너무 익히다. 버섯은 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 나는 채우기를 위해 모든 재료를 함께 섞습니다.
3. 나는 파이를 만들고 있어요. 나는 작은 반죽 덩어리를 펴고 중앙에 감자를 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 나는 조각에 감자와 버섯을 계란으로 코팅하고 40 분 동안 굽도록 보냅니다. 오븐에서 185도.

감자파이의 반죽이 황금빛 갈색으로 변하면 꺼낼 차례입니다. 앞서 말했듯이 파이를 부드럽게 유지하려면 잠시 동안 수건으로 덮어야 합니다.

이것으로 조리법이 완료되므로 좋아하는 뜨거운 음료와 함께 맛있고 신선한 파이를 테이블에 안전하게 제공할 수 있습니다.

이러한 간식은 성인뿐만 아니라 아이들도 구운 식품을 좋아하고 즉시 먹어 치울 것입니다. 직접 확인해 보세요!

고기와 감자로 채워진 파이

테스트를 위해서는 다음 제품 세트를 가져와야 합니다.

케피어 350ml, 원한다면 요구르트로 대체할 수 있습니다. 3개 닭 달걀; 2 큰술. 마지막. 유화; 600gr. 밀가루; 1.5 티스푼 소금; 1티스푼 소다와 500 gr. 밀가루.
채우기 위해서는 600 gr이 필요합니다. 감자들; 400gr. 다진 고기; 3 큰술. 마지막. 유화; 양파 1개; 소금, 향료.

이 조리법에서 알 수 있듯이 파이를 준비하려면 1시간 30분 정도 남아 있어야 합니다. 100gr에서. 제품 - 189 칼로리.

작업 알고리즘:

1. 밀가루를 제외한 반죽재료를 섞어줍니다. 나는 믹서로 작업한 다음 조심스럽게 밀가루를 추가합니다. 나는 반죽을 섞는다.
2. 잘게 다진 양파와 다진 고기를 섞어 프라이팬에 약한 불로 볶습니다. 기름 요리하는 동안 다진 고기를 포크로 으깨서 조각을 자릅니다. 저는 감자 껍질을 벗기고 삶아 으깨줍니다. 저는 감자와 섞어 먹습니다. 버터와 다진 고기.
3. 나는 4-5mm 두께의 층을 굴려 파이를 만듭니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 어떤 형태든, 가장 좋아하는 것이 무엇이든 상관없습니다.
4. 나는 오븐에서 굽도록 보내고 185도에서 달걀을 치며 닦습니다. 40분

전통적으로 저는 맛있는 완성된 파이를 깨끗한 천 냅킨으로 덮습니다. 나는 테이블에 따뜻하게 봉사합니다. 속이 감자와 고기로 채워져 있음에도 불구하고 베리 차를 사용하면 특히 맛있습니다.

닭고기와 감자 파이

파이를 굽는 재료는 간단합니다.

테스트를 위해 다음을 수행해야합니다. 물 200ml (따뜻한); 550gr. 밀가루; 3 큰술. 사하라; 2 티스푼 소금; 8그램 빠르게 작용하는 건조 효모; 3개 닭 달걀; 3 큰술. 마지막. 유화
채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다. 500 gr. 감자와 닭. 나사; 2개 루크; 후추, 소금.

요리를 준비하려면 한 시간에서 한 시간 반 정도 시간이 필요합니다. 100gr에서. 감자와 치킨 파이의 칼로리는 167칼로리입니다.

작업 알고리즘:

1. 별도의 그릇에 밀가루, 소금, 효모, 설탕 등 모든 건조 성분을 섞습니다. 나는 공장에 들어간다. 버터와 닭고기 불알. 나는 믹서를 사용하여 혼합물을 부스러기로 바꿉니다.
2. 혼합물에 따뜻한 물을 붓고 반죽을 준비합니다. 부풀게 하기 위해 반죽을 통풍이 없는 따뜻한 곳에 두었습니다. 이때 충전물을 만듭니다.
3. 나는 감자와 필레를 각각 약 1cm 크기의 입방체로 자르고 양파를 스트립, 후추 및 소금으로 자릅니다.
4. 나는 밀가루로 반죽을 반죽하고 어떤 모양이든 조각을 만듭니다. 나는 시트에 공백을 놓고 닭고기로 기름칠합니다. 계란, 오븐에서 180도에서 50-70분 동안 굽습니다.

완성된 구운 식품을 꺼내서 양피지와 수건으로 덮습니다. 식힌 후에는 파이를 가족에게 제공합니다. 파이를 만드는 것은 정말 어렵지 않습니다. 제 요리법은 매우 간단하고 저렴합니다.

초보 요리사뿐만 아니라 이전에 파이 요리를 시도했지만 실패한 사람들도 그것을 마스터할 수 있습니다.

역사 속으로의 여행

고대 조상들에게 감자파이가 인기가 있었다는 사실을 알고 계셨나요? 어느 날 역사가들은 해외 방랑자의 일기장에서 이 풍부한 페이스트리에 대한 최초의 글을 발견했습니다.

과거의 한 여행자는 러시아 파이를 맛보고 파테처럼 속이 들어있는 쿠키라고 불렀습니다. 그는 White Rus에서는 친절하고 환영받는 방문객에게만 그들을 대하는 것이 관례라고 언급했습니다.

사람들은 손님으로 만나서 기뻐하는 사람들에게만 이 요리를 맞이했습니다. 이것은 계속할 가치가 있는 참으로 훌륭한 전통입니다. 테이블 위에 신선하고 맛있는 파이가 있으면 손님이 기뻐할 것입니다.

감자를 채운 파이용 제품

파이의 이름을 연구한 결과, 제품 세트에 확실히 감자가 포함될 것이라는 것이 이미 분명해졌습니다. 일반적으로 이 페이스트리의 고전적인 충전물은 으깬 감자와 양파입니다.

사실, 파이에는 속을 더욱 맛있고 맛있게 만들 수 있는 몇 가지 비밀이 있습니다. 물론 전통에 따라 나는 이러한 비밀을 독자들에게 말할 것입니다.

• 예를 들어 속을 더 맛있게 만들려면 양파를 프라이팬에 넣고 약간의 열을 가해 따로 튀겨야 합니다. 기름을 바른 다음 으깬 감자와 섞으십시오.
• 으깬 감자를 준비할 때 감자에 후추를 뿌리고 소금에 절여 요리에 뚜렷한 향과 맛을 더하는 것이 좋습니다. 감자를 요리하는 동안 월계수 잎 두 개를 추가하는 것이 좋습니다.
• 파이를 원하는 모양으로 만들려면 반죽이 따뜻할 때 덩어리 없이 반죽해야 합니다. 이렇게하려면 반죽을 믹서로 섞는 것이 좋습니다.

온 가족이 함께 파이를 만들 수 있습니다. 이렇게하면 요리가 더욱 맛있고 식욕을 돋울 수 있으므로 아이들도 패스트리를 삼킬 것입니다.

맛있는 구운 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요! 모두 맛있게 드시고 기분도 좋습니다!

내 비디오 레시피

내가 가장 좋아하는 파이 중 일부는 구운 감자 파이입니다. 그들은 1위를 차지합니다.
시간을 낭비하지 않으려면 껍질을 벗긴 감자를 먼저 끓이세요. 이제 침착하게 효모 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

해바라기유와 따뜻한 우유를 섞으세요.
소금 1티스푼과 설탕 1스푼을 넣어줍니다.

밀가루와 효모를 섞고 버터와 우유를 따뜻한 혼합물에 부어주세요. 반죽은 매우 쉽고 기분 좋게 반죽됩니다. 전혀 달라붙지 않아요. 그런 반죽으로 작업하는 것은 즐거움입니다!

이제 수건으로 조심스럽게 덮고 부풀어오를 시간을 주세요. 보통 30분이면 충분합니다.

그동안 충전물을 준비합시다. 감자의 물기를 빼고 으깬 후 소금을 넣고 버터를 첨가합니다.

반죽이 이미 올라갔습니다. 쉽게 반죽되어야합니다.
작은 공을 만들어 밀방망이로 밀어 펴거나 손으로 원을 그리세요. 반죽은 탄력이 있고 쉽게 굴러가기 때문이죠.

원의 중앙에 채우기를 놓습니다. 충전재가 많이 있을 때 좋아해요.

가볍게 눌러 가장자리를 밀봉합니다. 계란이나 녹인 버터로 파이를 닦으십시오.

해바라기 기름을 바른 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 200도까지 예열된 오븐에서 파이를 약 30분 동안 굽습니다.

살코기 파이를 원한다면 우유 대신 물을 사용할 수 있습니다. 감자에 버터를 넣지 말고 파이를 황금빛 갈색으로 만들려면 계란 대신 설탕 시럽을 바르면 됩니다.
많이 드세요!

요리 시간: PT01H30M 1시간 30분

러시아 요리는 아마도 세계 요리 중 가장 풍부한 경험과 다양한 밀가루 제품을 보유하고 있을 것입니다.

파이와 파이, 쿨레뱌키와 치즈 케이크, 파이 및 기타 모든 종류의 구운 식품은 맛있는 음식일 뿐만 아니라 우리 민족의 문화, 전통 및 요리의 공생이며, 이는 "유행적인 변화의 바람"으로 대체되지 않았습니다. 그레이트 데인과 서구 가치의 다른 속성이 있지만 버거와 함께 우리의 역사적 공간에 침입했습니다.

의심스러운 품질과 구성의 "고무"번은 가장 절묘한 재료 세트가 포함되어 있지만 전자 레인지에서 급하게 준비한 경우에도 서두르지 않고 직접 손으로 만든 오븐에있는 집에서 만든 감자 파이의 향기와 어떻게 비교할 수 있습니까? , 맛있는 수제 반죽 제품으로 당신을 기쁘게하고 싶은 사랑하는 사람에 대한 사랑으로.

이러한 구운 식품에서는 일반 감자에도 특별한 냄새가 있는데 이는 반죽 껍질에 숨겨져 향과 맛을 유지하는 동시에 반죽 자체의 맛과 냄새를 향상시키기 때문에 놀라운 일이 아닙니다.

오븐에 감자 파이 - 기본 기술 원리

구운 감자 파이에 대해 이야기할 때 최종 결과, 맛, 일관성 및 영양 특성을 즉시 상상해야 합니다.

이유없이 감자를 두 번째 빵으로 간주하기 때문에 베이킹에서 빵과 "빵"의 조합은 과도 할 것입니다. 그러나 이것이 그러한 요리를 거부해야 함을 의미하지는 않습니다. 반죽이 조금 더 부드럽고 통풍이 잘되어야하며 감자 충전물을 더 육즙이 많고 다양하며 흥미롭게 만드는 것이 좋습니다. 물론 이러한 기술은 과도한 칼로리를 제거하지는 않습니다.

그러나 감자 파이는 야채 함량이 높은 첫 번째 및 두 번째 코스를 보완하는 역할을 할 수 있습니다. 우유 또는 발효유 제품도 감자 파이에 훌륭한 첨가물이 되어 완전한 아침 식사 또는 점심 식사 구성을 완성합니다.

짭짤한 충전재로 오븐에서 굽는 경우 매우 부드러운 농도의 효모 반죽을 선택하는 것이 좋습니다. 반죽의 액상재료에 밀가루를 첨가할 때에는 반죽이 너무 뻣뻣해지지 않도록 주의해야 합니다. 예외는 효모 퍼프 페이스트리로, 다공성 구조가 오일 층에 의해 추가로 생성됩니다.

제품의 품질에 주의를 기울이는 것이 매우 중요하며 이는 특히 밀가루와 효모에 적용됩니다.

효모 반죽으로 만든 제품은 글루텐 함량이 높은 밀가루가 반죽의 가소성을 보장하여 발효 결과 효모가 방출하는 기포를 유지할 수 있기 때문에 가볍고 푹신해집니다. 공기로 채워진 반죽의 내부 구조는 제품의 부피를 증가시킵니다.

이제 간단히 효모가 작동하는 방식과 효모 반죽을 만들기 시작할 때 고려해야 할 사항에 대해 설명합니다.

효모는 다릅니다. 그리고 이 정의에는 업계에서 생산되는 압축 및 건조 유형의 효모뿐만 아니라 다양한 제조업체의 제품 품질도 포함됩니다. 효모의 경우 유통기한과 반죽에 들어가기 전의 상태를 모두 고려하는 것이 중요합니다.

국내산 건조이스트는 수입 건조이스트 대비 2배량을 반죽에 첨가해야 합니다. 반죽에 함유된 성분의 질량이 증가한다고 해서 국산 제품의 품질이 떨어진다는 의미는 아닙니다. 수입 효모와 국내 효모의 생산 기술은 크게 다르기 때문에 수입 효모가 외부 영향에 대한 저항력이 더 높습니다.

특히 의학과 영양 분야의 최신 연구를 고려할 때 국내산 효모를 선호하는 것이 여전히 좋습니다. 사실 국내에서 생산된 미생물의 생존을 위한 임계 온도는 70Ϲ이지만, "외국" 효모의 경우 이 온도는 가벼운 스트레스입니다. 신기하게도 수입이스트는 베이킹이 완료된 뒤에도 완전히 죽지 않습니다.

기사의 주제가 효모 생산 기술과 인체에 미치는 영향이 아니라 오븐에 감자가 들어간 파이에 관한 것이라는 점을 고려하면 반죽의 압축 효모 질량이 2 증가한다는 점을 추가해야합니다. 건조와 관련하여 효모 반죽을 준비하는 경우 차가운 방법에서는 동일한 양의 효모를 첨가해야합니다.

파이를 위해 풍미있는 충전물을 준비하더라도 효모 반죽에 설탕을 추가해야하지만 그 양을 크게 줄여야합니다. 반죽의 발효를 촉진하려면 탄수화물이 필요하며, 반죽의 달콤한 맛은 오븐에 있는 감자 파이에 표현력을 더해 줍니다. 특히 맛을 조화시키기 위해 충전물에 매콤하거나 신맛을 추가하는 경우 더욱 그렇습니다. 결국 감자를 다른 재료와 함께 파이로 만들 수 있습니다.

레시피 1. 오븐에 감자를 넣은 파이용 이스트를 넣지 않은 효모 반죽

제품 구성:

사워 크림, 저지방 200g

계란 3개

물(따뜻한) 100ml

설탕 25g

조리용 지방(마가린) 150g

효모, 압착 75g

준비:

소금과 설탕을 녹이고 휘핑 계란과 사워 크림을 추가하고 체로 쳐진 밀가루를 주걱으로 섞어 작은 부분에 추가합니다. 글루텐이 나타날 때까지 반죽을 계속 반죽하여 실 모양의 반죽 구조를 만듭니다. 반죽이 매우 부드럽고 느슨해지도록 밀가루의 양을 늘리지 마십시오. 농도는 손으로 작업하기에 편안할 정도로 밀도가 높아야 합니다. 감자 충전물은 다소 조밀하고 건조한 구조를 가지고 있다는 점을 기억해야합니다. 즉, 젖은 충전물보다 반죽을 더 부드럽게 준비해야 함을 의미합니다.

완성된 반죽은 접시 벽에서 자유롭게 분리되어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 이것이 반죽의 준비 상태를 확인하는 방법입니다.

반죽이 끝나면 반죽을 그릇에 담고 표면을 필름으로 덮으세요. 한편 반죽이 부풀어 오르는 동안 감자 충전물을 준비합니다. 완성된 반죽을 100g씩 분할하고, 작업대에 기름을 바른 후 반죽 볼을 그 위에 올려주세요. 파이 만들기를 시작하십시오.

레시피 2. 오븐에 감자가 들어간 파이용 버터 반죽, 효모 반죽

제품 구성:

조리용 지방 125g

효모, 건조 10g

좋은 소금

밀가루 1.8kg

계란 5개

설탕 70g

따뜻한 우유, 전체 0.5 l

준비:

마가린이 부드러워질 때까지 찌고 계란을 털로 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루의 1/3과 함께 가열된 우유에 효모와 설탕을 첨가합니다. 털로 반죽을 저어주고 접착 필름으로 단단히 덮습니다. 반죽이 담긴 그릇을 불 가까이에 놓습니다. 반죽은 초안을 좋아하지 않는다는 점을 명심하십시오. 부풀어 오른 반죽에 베이킹과 남은 밀가루를 추가합니다. 반죽한 반죽을 필름으로 덮고 다시 부풀려주세요. 준비가 되면 부분적으로 자르고 파이를 만듭니다. 파이가 성형되면 들어 올리는 데 필요한 거리를 유지하면서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 놓고 파이가 1.5 배 증가할 때까지 기다렸다가 굽습니다.

레시피 3. 오븐에 감자를 넣은 파이용 퍼프 페이스트리

재료:

냉수(0-2Ϲ) 250ml

효모, 압착 100g

조리용 지방(82%) 300g

밀가루 1.2kg

계란 2개

구연산 5g

소금, 주방 7-8g

설탕 270g

준비:

쇼트닝이나 버터 200g을 차갑게 보관하면 밀가루로 부스러기를 만들 수 있습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 준비하기가 어렵 기 때문에 반죽을 쌓는 데 부스러기가 필요합니다. 기술에 따르면 차가운 방에서 반죽을 펴고 각 반죽 층에 버터 층을 발라야합니다. 냉동된 밀가루 부스러기와 지방을 반죽 층에 뿌리는 것이 훨씬 더 편리할 것입니다. 절단면에 밀가루 400g을 체로 치십시오. 밀가루는 최고 품질이어야 하며 글루텐 함량이 높아야 합니다. 칼로 냉동 버터 조각을 자르고 밀가루를 뿌립니다. 신속하게 작업해야 하며 부스러기가 곱고 균일해야 합니다. 완성된 부스러기를 접시에 모아서 표면에 얇게 펴서 냉장고에 넣으세요.

이제 얼음물에 반죽하여 효모 반죽을 빠르게 준비해야 합니다. 식힌 계란과 설탕, 산, 소금을 섞습니다. 같은 덩어리에 으깬 압축 효모를 넣고 얼음물에 부으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 결과물에 넣고 촘촘한 반죽을 반죽한 후 얇은 정사각형 또는 직사각형 층으로 표면 위로 굴리기 시작합니다. 반죽 층에 버터와 밀가루 부스러기를 뿌리고 눌러 반죽에 붙은 다음 층을 봉투에 넣고 반죽을 다시 얇게 펴십시오. 이 작업을 최소 24회 반복해야 합니다. 이상적인 퍼프 페이스트리 반죽은 48층으로 구성됩니다.

반죽의 층이 많을수록 반죽이 더 좋아집니다. 롤링 도중 반죽이 뜨거워져 버터가 녹기 시작하면, 롤링해 식힌 뒤 다시 롤링을 해주세요. 효모가 조기에 작동을 시작하지 않는 것이 중요합니다.

파이를 바로 요리하려면 반죽을 냉장고 상단 선반에 놓고 채우기 준비를 시작하세요. 반죽과 함께 반제품을 교정하는 동안 충전물도 냉각되고 예열되어야 합니다. 퍼프 페이스트리는 냉동실에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽 층을 접착 필름으로 감싸고 가방에 단단히 밀봉하십시오.

파이를 만들기 시작하기 전에 냉동 반죽을 밀가루를 뿌리거나 버터를 바른 표면에 펴고 실온에서 약 30분 또는 1시간 동안 펴서 보관합니다. 교정할 때 해동된 반죽이 마르지 않도록 냅킨으로 덮어두는 것이 좋습니다.

레시피 4. 오븐에 감자로 파이를 채우고 양파로 채 웁니다.

재료:

감자(그물) 400g

정제되지 않은 식물성 기름 70-100 ml

소금, 마늘, 월계수 잎, 딜 줄기

준비:

마늘과 향신료로 감자를 끓입니다. 끓인 물을 컵(200ml)에 부어주세요. 뜨거운 감자를 갈아서 물기를 뺀 국물을 추가합니다. 물을 추가하면 파이 속이 덜 건조해집니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 끓는 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 주철 프라이팬을 사용하여 양파를 볶습니다. 기름을 끓이고 양파를 튀기는 시간을 줄이려면 접시가 잘 예열 된 후에 만 ​​​​정제되지 않은 기름을 부어야합니다. 이렇게하면 재료의 자연스러운 향을 최대한 보존하는 데 도움이됩니다.

으깬 감자에 튀긴 양파를 넣고 오븐에서 준비된 파이 필링과 감자를 잘 섞습니다.

레시피 5. 오븐에 샴 피뇽과 양파를 곁들인 감자로 파이를 채 웁니다.

재료:

신선한 샴 피뇽 1.0kg

양파, 250g

오일, 정제된 150ml

사워 크림 100g

삶은 감자 500g

향료:버섯양념, 후추, 강황, 월계수잎

파슬리

준비:

모든 야채를 준비하고 잘게 썰어 파이를 같은 크기의 입방체에 채우는 것이 편리합니다. 뜨거운 주철 프라이팬에 샴피뇽을 튀기고 기름을 예열합니다. 버섯의 양이 2/3로 줄어들면 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 야채를 계속 볶습니다. 버섯양념을 넣고 소금, 후추로 원하는 맛을 조절한 후 사워크림을 추가합니다. 주걱으로 저어가며 5분간 더 끓입니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브를 끄십시오. 준비된 야채가 40°C로 식으면 버섯 혼합물과 잘게 썬 감자를 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.

레시피 6. 쇠고기 간을 사용하여 오븐에 감자로 파이 채우기

재료:

간 800g

삶은 감자 400g

딜 그린

월계수잎

당근 200g

우유 350ml

밀가루(빵가루용)

버터 기름 180g

설탕 50g

후추, 지상

준비:

씻어서 깨끗이 씻은 간을 얇게 썰어 가볍게 치십시오. 밀가루 한 잔에 소금과 후추를 섞습니다. 간 조각에 빵가루를 입히고 끓는 기름에 양면을 2분간 볶습니다. 우유와 다진 마늘을 넣고 온도를 낮추고 5~7분 동안 끓인 다음 스토브에서 팬을 꺼내 뚜껑을 덮습니다. 다진 양파와 당근을 따로 볶고 냄비에 버터를 녹입니다. 다진 당근을 볶은 후 설탕을 조금 첨가하세요. 당근은 더 밝고 향기로워지며 충전재의 맛이 특이한 맛을 얻습니다. 볶은 야채와 끓인 간을 합치고 모든 재료를 균일한 페이스트로 섞습니다.

요리를 마치기 전에 물에 마늘 5~10쪽, 월계수 잎, 신선한 딜 줄기를 추가하여 감자를 끓입니다. 물을 빼고 지정된 양의 우유와 버터를 추가하여 퓌레를 준비합니다. 또한 잘게 썬 딜과 마늘을 퓌레에 추가합니다. 으깬 감자를 넣고 살짝 식힌 후 패티 모양으로 만듭니다.

파이를 위해 준비된 반죽에 간과 으깬 감자를 균질 한 덩어리로 섞지 않고 층으로 놓습니다. 파이를 채우는 것은 맛있을뿐만 아니라 파이 컷의 모양도 원본처럼 보입니다.

레시피 7. 오븐에 감자로 파이 채우기, 고기

재료:

다진 돼지고기, 쇠고기 0.5kg

마늘 50g

물(다진고기 조림용) 500ml

삶은 감자(으깬 것)

준비:

다진 마늘과 양파를 준비된 다진 고기와 결합하고 물과 향신료를 넣고 냄비에 부드러워질 때까지 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 으깬 감자와 결합하고 밀가루 제품의 충전물을 균질 한 덩어리로 치십시오.

• 오븐에 대류 모드가 없으면 예열된 오븐에 물이 담긴 트레이를 놓고 파이를 굽고 온도를 100Ϲ로 설정하세요. 10 분 안에 수분이 증발하고 구운 식품이 상승한 후 온도를 180Ϲ로 높이고 평소처럼 파이를 구울 수 있습니다.
• 이 제품이나 해당 제품을 굽는 데 필요한 온도를 모르는 경우 베이킹 모드를 중간으로 설정하고 제품이 더 오래 구워지도록 놔두세요. 타지 않거나 굽지 않은 상태로 유지됩니다.