집 보일러 다진 고기로 채워진 껍질을 요리하는 방법. 파스타 FILLINI 필링 콘 - “채워진 파스타를 요리하는 방법

다진 고기로 채워진 껍질을 요리하는 방법. 파스타 FILLINI 필링 콘 - “채워진 파스타를 요리하는 방법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

다양한 재료로 속을 채운 파스타를 제공하면 파스타 요리가 이상해 보일 수 있습니다. 고기, 야채, 버섯, 치즈, 두부, 심지어 과일도 될 수 있습니다. 프라이팬, 오븐, 슬로우 쿠커에서 소스와 치즈 부스러기를 곁들여 조리합니다.

사워 크림 소스에 속을 채운 껍질

시간: 1시간
제공량: 5-6인.

나중에 구울 속을 채운 파스타 조리법을 사용할 때는 파스타를 완전히 익히지 마세요. 요리할 때 나중에 파스타가 서로 달라붙지 않도록 물에 식물성 기름을 첨가하세요.

재료:

conciglioni(거대한 껍질) – 1팩;
다진 고기 (모든 것) - 0.45 kg;
사워 크림 – 0.2 l;
양파 – 1 개;
치즈(단단한 품종) – 0.15kg;
향신료, 조미료.

요리 방법:

파스타가 반쯤 익을 때까지 삶아서 소쿠리에 버립니다.
고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 양파를 자릅니다. 다진 고기, 향신료, 조미료와 섞습니다.
파스타를 결과 충전물로 채우고 측면이 높은 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
사워 크림과 강판 치즈를 섞고 원하는 경우 향기로운 허브를 추가하십시오. 속을 채운 껍질 위에 사워크림 소스를 부어주세요.
200˚C 오븐에서 25분간 굽습니다.

오븐에 다진 고기와 치즈로 채워진 파스타

시간: 1시간 10분
제공량: 4인.
난이도: 초보자에게도 쉽습니다.

어떤 대형 파스타라도 오븐에서 속을 채운 파스타를 준비할 수 있습니다. 굽는 과정에서 파스타가 소스에 스며들게 되므로 카레, 오레가노, 바질을 추가합니다. 이렇게하면 요리가 더 맛있어집니다.

재료:

루마코니(거대한 달팽이) – 16개;
다진 고기 (칠면조) - 0.45 kg;
모짜렐라 – 0.24kg;
양파 – 1 개;
신선한 토마토 펄프 퓨레 – 2 큰술;
토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
기름 (올리브) – 3 큰술. 엘.;
마늘 정향 – 2 개;
소금, 후추(검은색, 간 것), 파슬리.

요리 방법:

알단테가 될 때까지 달팽이를 요리하세요. 종이 타월 위에 올려서 살짝 말리세요.
2 큰술을 가열하십시오. 엘. 기름, 다진 양파와 잘게 다진 마늘 ½을 넣습니다. 중간 불로 규칙적으로 저으면서 볶습니다.
다진 고기를 넣고 열을 최대로 높이고 10 분간 볶으면서 계속 저어줍니다. 달팽이를 채우십시오.
다진 파슬리, 토마토 페이스트, 강판 치즈 절반을 추가합니다. 소금, 후추, 저어주세요. 스토브에서 팬을 제거하십시오.
토마토 퓨레를 남은 오일과 마늘과 섞습니다. 반으로 나눕니다.
토마토 소스의 한 부분을 베이킹 시트에 균일하게 펴 바릅니다. 그 위에 속을 채운 달팽이를 올리고 남은 소스를 그 위에 부어주세요.
접시를 호일로 덮고 오븐에 넣고 200도에서 25분간 굽습니다.
그런 다음 호일을 제거하고 남은 강판 치즈를 뿌린 다음 5분 더 요리합니다.

피망이 들어간 튜브

시간: 1시간.
제공량: 4인.
난이도: 초보자에게도 쉽습니다.

속을 채운 파스타는 콘실리오니(conciglioni), 루마코니(lumaconi), 카넬로니(cannelloni) 및 기타 거대 파스타를 사용하는 이탈리아 요리입니다. 부분적으로 끓이거나 날것으로 채워진 것입니다.

재료:

카넬로니 – 0.25kg;
다진 고기(돼지고기 및 쇠고기) – 0.3kg
치즈(단단한) – 0.15kg;
마늘 정향 – 4 개;
후추(불가리아산), 양파, 토마토 – 1개;
기름 (희박) – 2 큰술. 엘.;
파슬리, 바질, 로즈마리, 향신료.

요리 방법:

카넬로니를 끓는 물에 넣고 5분간 삶아주세요. 찬물로 헹굽니다.
다진 고기를 가열된 기름에 넣고 익을 때까지 규칙적으로 저어주며 볶습니다. 향신료와 강판 치즈의 절반을 추가합니다. 저어주고 열에서 제거하십시오. 다음으로 파스타에 고기를 채워주세요.
다진 야채를 가열 된 기름과 함께 프라이팬에 넣으십시오 : 양파-반 고리, 후추-스트립, 토마토-입방체. 7분 후 마늘을 넣고 프레스를 통과시킵니다.
속을 채운 카넬로니를 기름칠한 베이킹 시트에 올려서 서로 닿지 않도록 하세요. 야채 소스를 위에 바르고 남은 강판 치즈를 뿌립니다.
속을 채운 카넬로니를 180도에서 20분간 굽습니다.

베샤멜 소스를 곁들인 필리니

시간: 1시간 15분
제공량: 3-4인.
난이도: 초보자에게도 쉽습니다.

속을 채운 파스타를 준비하려면 다진 돼지고기와 쇠고기를 사용하는 것이 좋지만 닭고기도 효과가 있습니다. 양질의 고기를 선택하여 직접 비틀어 보는 것이 좋습니다.

재료:

파스타 (대형) – 20개;
다진 고기 – ½ kg;
버섯 – 0.15kg;
양파 – 2 개;
버터 (버터) – 50g;
밀가루 - 5 큰술. 엘.;
우유 – 0.2 l;
빵 부스러기 - 3 큰술. 엘.;
소금, 후추, 육두구.

요리 방법:

반투명해질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 양파를 볶고 잘게 썬 버섯을 추가합니다. 7~10분 후 다진 고기, 향신료를 넣고 섞습니다. 끝날 때까지 튀기고 계속 저어줍니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루와 소금을 넣습니다. 우유를 붓고 약한 불로 끓이며 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
파스타를 알단테로 삶은 후 속재료를 채워 기름을 두른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 빵가루를 뿌리고 베사멜 소스를 부어주세요.
180도 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

크림 소스의 콘킬리오니 파스타

시간: 2시간 15분
제공량: 4-5인.
난이도: 초보자에게도 쉽습니다.

이 조리법에서는 코티지 치즈를 버섯으로 대체할 수 있지만 닭고기와 함께 튀겨야 합니다.

재료:

콘실리오니 – 0.25kg;
닭 가슴살 – 0.4kg;
버터 (버터) – 40g;
크림 (지방) – 2 큰술;
치즈(단단한 품종) – 50g;
계란 – 1 개;
치즈(크림) – 0.3kg;
치즈(두부) – 0.1kg;
마늘 정향 – 3 개;
식초 (와인 또는 테이블) – 0.1 l;
오일 (올리브) – 0.5 큰술;
향신료, 조미료.

요리 방법:

식초와 다진 마늘, 올리브 오일을 섞으세요. 잘게 다진 가슴살을 이 혼합물에 1시간 동안 재워둡니다.
그런 다음 튀기고 두부 치즈, 계란, 향신료를 섞습니다.
반쯤 익을 때까지 파스타를 요리하십시오. 닭고기와 치즈 혼합물을 채웁니다.
프라이팬에 버터를 녹인 뒤 크림을 넣고 끓인다. 강판 치즈 2종을 넣고 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.
기름을 두른 베이킹 시트에 속을 채운 콘킬리오니를 놓고 크림 소스를 부어 오븐에 굽습니다. 시간 - 30분, 온도 - 180도.

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그것들은 일상적이고 아주 단순한 것으로 간주됩니다. 그러나 그들로부터도 축제 테이블을 장식할 진정한 걸작을 준비할 수 있습니다. 이 요리 중 하나는 다진 고기가 들어간 껍질입니다. 속을 채우고 맛있는 소스를 곁들인 대형 파스타는 매우 독특하고 맛있어 보입니다.

박제 껍질 재료

우선 큰 것이 필요하며 conchillons, lumaconi, cannelloni라고도합니다. 이 파스타는 이탈리아에서 메인 요리와 애피타이저, 디저트를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 그들은 튜브와 껍질 형태로 제공됩니다. 약 0.5kg이 필요합니다. 고전적인 요리법은 다진 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 모듬)를 충전재로 사용합니다. 양파 1개와 당근 1개도 섭취해야 합니다. 고기를 채우려면 계란 1개가 필요합니다. 간단하고 널리 알려진 조리법에 따라 껍질을 채우면 사워 크림, 토마토 페이스트, 허브가 소스로 사용됩니다.

조리 과정

우선 충전재를 준비해야 합니다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추, 기타 향신료, 양파를 추가합니다. 그런 다음 계란을 치십시오. 이제 우리는 껍질을 채웁니다. 요리하는 동안 양이 줄어들기 때문에 다진 고기를 조금 더 추가하는 것이 중요합니다. 팬이나 베이킹 접시에 넣고 소스를 부어주세요. 껍질은 완전히 덮여 있어야합니다. 파스타가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 처음 20분 동안은 팬을 호일로 덮을 수 있습니다. 약 40분이면 다진 고기가 들어간 껍질이 완성됩니다. 접시에 담아 소스 위에 부어야합니다. 원하는 경우 허브 또는 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

요리용 소스

(껍질) 다진 고기는 베샤멜 소스와 잘 어울립니다. 준비하는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터 150g을 녹입니다. 밀가루 2 큰술을 추가해야합니다. 이 혼합물을 완전히 저어주고 따뜻한 크림 150g을 조심스럽게 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다. 소스는 소금과 후추여야 합니다. 충전재의 또 다른 변형은 치즈와 사워 크림으로 만들어집니다. 단단한 치즈는 미세한 강판에 갈아서 사워 크림과 섞어야합니다. 그런 다음 와인과 소금 두 스푼을 추가해야합니다. 커다란 속을 채운 껍질을 토마토 소스와 함께 곁들일 수도 있습니다. 이 소스를 준비하려면 얇게 썬 양파와 마늘을 소량의 기름에 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 토마토와 소량의 사워 크림을 팬에 추가합니다. 소스는 밀가루로 걸쭉하게 만들어야합니다. 채워진 껍질 채우기를 준비 할 때 주요 규칙은 껍질이 많이 있어야한다는 것입니다. 모든 파스타는 소스로 완전히 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 바깥쪽 끝부분이 익지 않습니다.

요리 기능

일부 주부들은 껍질을 채우기 전에 미리 끓입니다. 이는 조리 시간을 줄이기 위해 필요합니다. 또한 껍질에 샐러드 또는 달콤한 충전재를 채우면 그에 따라 이미 조리되어야 합니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 파스타를 끓이십시오. 껍질이 서로 달라붙지 않고 접시 벽에 달라붙지 않도록 충분한 공간이 있어야 합니다. 알단테가 될 때까지 10-12분 동안 요리해야 합니다. 이렇게 하면 탄력이 상당히 유지되고 모양이 변하지 않습니다. 준비 상태를 정확하게 확인할 수 있도록 시도해 보는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 물을 빼고 파스타를 찬물로 헹구고 큰 접시에 담습니다. 그러니 잠시 서서 식혀야 합니다. 슬로우 쿠커에서 속을 채운 껍질을 요리할 수 있습니다. 채워진 파스타를 그릇에 담고 소스를 부어줍니다. 그런 다음 "베이킹" 모드를 20분 동안 설정하고, 이 시간 후에 "스튜" 모드를 30-40분 동안 켭니다. 일반적으로 슬로우 쿠커에서 큰 껍질을 요리하려면 찜을 포함한 다양한 모드를 사용할 수 있습니다.

해산물 파스타 필링

식단을 다양화하기 위해 새우를 충전재로 사용할 수 있습니다. 그러한 충전재로 껍질을 채우면 이미 미리 끓여야합니다. 준비된 해산물은 깨끗이 씻어 잘게 다진 다음 짜낸 마늘, 강판 치즈 및 허브와 섞어야 합니다. 이 충전물에 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌립니다. 또 다른 채우기 옵션은 생선 통조림입니다. 정어리와 핑크 연어를 포크로 으깨고 강판에 간 삶은 달걀, 치즈(경질 또는 가공), 마요네즈를 추가합니다. 파를 잘게 썰어도 됩니다. 껍질에는 이 모든 것이 들어있습니다. 생선 필레도 훌륭합니다. 잘게 자르고 당근과 양파를 넣으십시오. 생 파스타에 다진 고기를 채우고 크림 소스를 부은 다음 접시를 오븐에 보냅니다. 또 다른 변형은 크랩 스틱과 가공 치즈입니다.

먹거리에 대한 껍질과 아이디어

속을 채운 파스타를 준비하려면 코티지 치즈, 페타 치즈, 페타 등 모든 종류의 치즈를 사용할 수 있습니다. 필요한 경우 잘게 썬 허브, 마늘, 소금을 섞습니다. 치즈와 견과류와 잘 어울립니다. 충전물(예: 치즈)이 약간 건조하면 사워 크림이나 마소니를 추가합니다. 치즈에 잘게 썬 오이피클을 추가하면 오리지널 간식을 만들 수 있습니다. 고기 채우기에 닭고기를 사용할 수 있습니다. 먼저 양파와 당근으로 삶거나 튀겨야하며 샴 피뇽을 추가 할 수 있습니다. 빠른 요리를 위한 탁월한 옵션은 소시지나 햄을 채우는 것입니다. 양파를 볶고 다진 소시지를 팬에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. 그런 다음이 모든 것을 강판 단단한 치즈와 섞으십시오. 일반적으로 충전물이나 샐러드를 사용하여 속을 채운 껍질로 전채 요리를 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구성 요소가 사워 크림, 마요네즈, 치즈와 결합되어 있다는 것입니다. 다진 고기를 위한 또 다른 옵션은 잘게 썬 토마토, 후추, 오이와 올리브 오일입니다.

달콤한 속으로 껍질을 채우세요

과자를 좋아하는 분들은 코티지 치즈를 기본으로 충전물을 준비하는 것이 좋습니다. 설탕이나 꿀, 바닐라, 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일, 딸기 또는 과일 등 다양한 제품을 추가할 수 있습니다. 충전물이 마르는 것을 방지하려면 코티지 치즈에 계란 1~2개를 추가합니다. 껍질을 채우고 베이킹 접시에 담습니다. 사워 크림을 붓고 파스타가 준비될 때까지 오븐에 넣으세요. 위에 설탕과 계피를 뿌릴 수 있습니다. 잼이나 사워 크림 소스와 함께 따뜻하게 드시는 것이 가장 좋습니다.

맛뿐만 아니라 외모도 감동시키고 싶다면 오븐에서 속을 채운 파스타를 요리해 보세요. 다진 고기 또는 다양한 첨가물이 들어간 고기 등 특이한 대형 파스타 제품에 무엇이든 넣을 수 있습니다. 준비하기 쉽고 몇 분 안에 테이블에서 사라집니다. 이것을 확신하려면 한 번만 시도해 보면 됩니다. 확신하시나요? 그럼 일하러 가자.

우리에게 이 요리 옵션은 아주 새로운 것이지만, 1인당 파스타 애호가가 가장 많이 살고 있는 이탈리아에서는 요리법의 수와 다양성이 놀랍습니다. 거기에는 cannelloni와 conciglioni와 같은 특별한 유형의 먹거리 모양도 생각해 냈습니다.

이건 재미 있네! 요즘에는 전 세계적으로 350가지가 넘는 다양한 형태의 파스타 이름이 있으며 때로는 꽤 이상하기도 합니다. 테니스 라켓, 알파벳 문자, 자동차 브랜드, 심지어 에펠탑 형태의 제품도 있습니다.

카넬로니(Cannelloni)와 콘실리오니(Conciglioni)는 두꺼운 관이나 껍질 형태의 특별한 유형의 대형 이탈리아 파스타입니다. 그리고 얼마 전 또 다른 흥미롭고 먹거리 유형의 파스타에 적합한 둥지가 나타났습니다.

매장에서 파스타를 구입하는 것은 문제가 되지 않습니다. 준비하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽고, 영리한 요령을 배우고 속을 채우는 좋은 조리법을 선택하기만 하면 됩니다.

오븐에서 박제 파스타를 요리하는 방법

공평하게 말하면 오븐에 채워진 파스타의 경우 특별한 이탈리아 제품뿐만 아니라 모든 파스타 제품을 사용할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 하지만 내부에 충전물이 들어갈 만큼 충분히 커야 합니다.

그리고 또 하나의 팁: 패키지에 적힌 지침을 꼭 읽어보세요. 일부 품종은 충전물을 추가하기 전에 끓여야 합니다. 그러나 이것을 요구하지 않는 사람들도 있습니다.

파스타에는 무엇을 넣을 수 있나요?

모든 충전재 중에서 파스타에 다진 고기를 채우는 것이 인기 기록을 능가합니다. 이것은 고전적이며 이 요리 옵션은 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 다진 고기 외에도 버섯, 닭고기, 치즈, 코티지 치즈 및 야채로 충전물을 만듭니다. 마요네즈, 사워크림, 각종 소스를 곁들여 구운 요리입니다. 이탈리아인들은 유명한 베샤멜 소스를 선호합니다.

오븐에서 요리하는 속을 채운 파스타에 대한 몇 가지 요리법을 제공하고 고전적인 요리법부터 시작하겠습니다.

다진 고기와 베샤멜 소스로 속을 채운 파스타

절묘한 소스는 모든 요리를 걸작으로 만들어 줄 것입니다. 이 조리법에 따라 요리를 준비하면 직접 볼 수 있습니다.

가져가다:

파스타, 대형 – 12-15개
다진 고기 – 400 gr.
버터 – 60gr.
버섯, 모두 – 150 gr.
양파, 토마토 - 1개
우유 - 2잔.
밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락.
빵 부스러기 - 1 큰술. 숟가락.
프로방스 허브 또는 기타 향신료.

오븐에서 파스타를 만드는 단계별 조리법:

파스타가 금방 익으니 속을 먼저 채워주세요. 양파, 버섯(보통 샴피뇽, 가장 접근하기 쉬움), 토마토를 자릅니다. 작게 자르는 것이 좋습니다. 이상적으로는 토마토의 껍질을 벗겨야 합니다.
먼저 소량의 가열된 기름에 양파를 볶은 다음 버섯, 다진 고기, 마지막으로 토마토를 추가합니다.
몇 분 동안 모든 것을 함께 볶은 다음 완전히 익을 때까지 덮고 끓입니다. 요리가 끝나면 소금과 프로방스 허브를 추가합니다.
다진 고기를 준비하는 동안 필요한 경우 파스타를 반쯤 익힐 때까지 요리합니다. 살짝 식힌 후 충전물을 채워주세요.
파스타를 추가하기 전에 먼저 팬에 기름을 바르고 빵가루를 뿌립니다. 카넬로니를 배열하고 소스를 위에 붓습니다. 오븐에서 파스타를 굽는 데 걸리는 시간은 180도 온도에서 20분입니다.
베샤멜 소스를 미리 만들어도 좋고, 다진 고기를 끓이는 동안 빠르게 만들어도 좋아요. 나는 이미 이 멋진 소스의 요리법을 소개했으므로 이에 대해 알게 될 것입니다. 따라서 단계를 간략하게 나열하겠습니다. 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 매우 적극적으로 저어줍니다. 그런 다음 우유를 붓고 베샤멜이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 요리가 끝나면 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.

크림에 닭고기를 넣은 파스타 레시피

꽤 번거롭기는 하지만 나는 이 조리법을 정말 좋아한다. 때로는 원하는 경우 버섯을 추가한 다음 두부 치즈를 제거합니다. 이것은 파스타를 채우는 또 다른 옵션입니다.

가져가다:

파스타 – 250gr.
치킨 필레 – 400 gr.
버터 – 40gr.
올리브 오일 - 15g.
크림, 무거운 - 2 컵.
단단한 치즈 – 50 gr.
계란 – 1 개
크림 치즈 – 300 gr.
두부 치즈 – 100 gr.
육두구, 오레가노, 바질, 소금 - 각각 꼬집음.

매리네이드의 경우:

마늘 – 2-3쪽.
와인 또는 식초 - 100ml.
올리브 오일 – ½ 컵.

파스타 요리하는 방법:

치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 30분에서 1시간 동안 재워둡니다. 매리네이드는 만들기가 간단합니다. 식초, 오일, 마늘 등 모든 재료를 섞으세요. 파스타를 요리하고 치즈를 갈아주세요.
양념한 닭고기를 올리브 오일에 5~7분간 볶습니다.
소스 만들기: 별도의 그릇에 버터를 녹이고 크림과 향신료를 붓고 끓입니다. 치즈를 소스에 넣고 녹을 때까지 기다립니다(약한 불에서). 따로.
또한 두부 치즈, 향신료 및 계란을 별도로 섞은 다음 거기에 프라이드 치킨 조각을 추가하십시오. 이것이 파스타를 채우는 것입니다.
파스타에 속을 채우고 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 바릅니다. 크림 소스를 붓고 180°C 오븐에서 30분간 굽습니다.

오븐에 다진 고기와 치즈로 채워진 껍질

우리는 러시아어로 껍질이라고 말하고 이탈리아에서는 conciglioni이며 속을 채우는 것이 매우 맛있을 수 있습니다. 특히 다진 고기와 치즈로 끝낼 때 그것을 좋아합니다.

가져가다:

껍질 – 250gr.
다진 고기, 모두 – 500 gr.
양파 – 1 개
단단한 치즈 – 250 gr.
토마토 – 500gr.
버터 – 30gr.
소금 – ½ 티스푼.
식물성 기름, 후추.

다진 고기로 껍질을 요리하는 방법:

다진 고기를 직접 만드는 경우 동시에 양파를 돌리고, 그렇지 않은 경우 잘게 썬다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추, 물 두 스푼을 넣고 잘 저어줍니다.
껍질을 끓이도록 설정합니다. 너무 익히지 않도록 약 3분 동안 조리하세요. 더 이상 익히지 마세요. 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 즉시 찬물로 헹구어 주세요.
다진 고기를 양파와 함께 뜨거운 기름에 15분간 볶은 후 식혀주세요.
다진 고기가 튀겨지고 파스타가 익는 동안 토마토를 데치고 껍질을 벗기고 원 모양으로 자릅니다. 전체 치즈 양의 ¼을 갈고 나머지는 조각으로 자릅니다.
다진 고기로 껍질을 채우고 베이킹 시트에 놓고 기름을 조금 바릅니다. 그리고 그 위에 먼저 치즈 조각으로 덮은 다음 토마토 조각으로 덮고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
마지막 손질이 남아 있습니다. 녹인 버터를 뿌리거나 조각을 배열하고 오븐에 넣을 시간입니다.
파스타를 200oC에서 30분 동안 굽습니다.

오븐에 치즈로 채워진 껍질

이것은 속을 채운 파스타를 준비하는 순전히 이탈리아 버전입니다. 어떤 요리에든 치즈를 추가하면 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 맛있습니다. 세 가지 종류의 치즈와 허브를 채워 조개 껍질을 만들어 보세요. 3개를 얻을 수는 없습니다. 2개 또는 1개를 취하고 그램 수를 추가하기만 하면 됩니다. 리코타 치즈와 파마산 치즈 대신 딱딱한 치즈를 사용하면 레시피를 현실에 맞게 적용할 수 있지만 모짜렐라 치즈를 구입해야 합니다.

가져가다:

껍질 – 150gr.
모짜렐라 – 200gr.
리코타 치즈 – 400 gr.
파마산 – 150gr.
계란 – 2개
토마토 – 100gr.
약간의 버터, 후추, 파슬리.

박제 껍질 준비:

반쯤 익을 때까지 껍질을 끓입니다. 이탈리아인들은 이 상태를 "al dente"라고 부릅니다. 껍질은 원칙적으로 이미 준비되어 있지만 여전히 약간 단단합니다.
치즈를 갈아서 계란을 섞고 치십시오. 후추와 소금으로 간을 하고 치즈 혼합물에 파슬리를 넣고 최대한 잘게 자릅니다(소스용으로 한 줌씩 따로 보관).
소스 준비: 사워 크림 같은 농도가 될 때까지 토마토를 물로 희석하고 남은 파슬리, 소금, 후추를 추가합니다.
껍질에 치즈 혼합물을 채우고, 약간만 남겨두세요.
속을 채운 껍질을 베이킹 접시에 넣고 기름을 바르고 바닥에 약간의 토마토 소스를 붓습니다.
그 위에 남은 치즈 필링을 올리고 그 위에 소스를 부어주세요. 180oC에서 약 30분 동안 굽습니다.

다진 고기와 사워 크림을 넣은 속을 채운 파스타 튜브

이탈리아에서는 카넬로네이지만 우리나라에서는 다진 고기로 속을 채운 다음 오븐에서 구운 큰 파스타인 튜브에 불과합니다. 그건 그렇고, 다른 충전재를 만들 수 있으며 아래에서 조리법을 소개하겠습니다.

가져가다:

튜브 – 12개
다진 고기 – 200 gr.
단단한 치즈, 거칠게 갈아서 - 2 큰술. 숟가락.
마늘 – 1쪽.
달콤한 고추와 양파 - 1 PC.
레몬 주스 - 2 큰 숟가락.
커민, 오레가노-꼬집음.
실란트로 - 여러 가지 가지.
사워 크림 – 100ml.

빨대 제조법:

그릇에 다진 마늘, 레몬즙, 오레가노, 커민을 섞습니다. 그리고 다진 고기에 혼합물을 첨가하십시오. 거기에 다진 양파와 달콤한 고추를 넣으십시오. 프라이팬에 15분 동안 저어가며 볶습니다. 시원한.
파스타를 삶아서 식힌 다음 준비된 다진 고기로 채웁니다.
기름칠 베이킹 시트에 놓고 물로 희석한 사워 크림을 붓고 치즈를 뿌립니다. 파스타는 오븐 온도 180oC에서 30분 동안 구워집니다.

버섯으로 채워진 튜브 - 오븐 조리법

이 조리법의 요리는 서둘러 준비되며 가장 중요한 것은 모든 재료를 사용할 수 있다는 것입니다.

가져가다:

튜브 – 15개
버섯 – 샴 피뇽 – 250 gr.
양파 – 1 개
단단한 치즈 – 120 gr.
기름 – 15gr.
딜, 소금, 후추.

버섯 롤의 단계별 준비:

양파를 자르고 버섯과 딜을 자르고 치즈를 갈아주세요. 튜브를 용접합니다.
기름을 반쯤 두르고 버섯과 양파를 볶습니다(양파부터 시작). 버섯이 거의 익으면 소금, 딜, 후추를 추가합니다.
남은 것은 치즈를 추가하고 버섯 혼합물을 빠르게 저어주고 치즈가 약간 녹을 때까지 몇 분 동안 끓이는 것입니다.
튜브에 충전재를 채우고 베이킹 시트에 놓고 남은 버터로 기름을 바릅니다. 굽는 시간 - 180oC에서 15분

추신 이 조리법을 바탕으로 사워 크림 소스를 곁들인 튜브 파스타를 구울 수 있습니다. 굽기 전에 물로 약간 희석 한 사워 크림으로 채우면 충분합니다.

오븐에서 속을 채운 파스타를 요리하는 것은 아주 간단하다는 데 동의하세요. 쉽지만 오랫동안 기억하게 될 것입니다. 채우기 옵션을 공유해도 괜찮습니다. 언제나 그렇듯이 제가 사랑하는 Lazerson이 그의 레시피를 가지고 구출했습니다. 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

다진 고기로 채워진 파스타는 많은 나라에서 가장 좋아하는 요리이지만 이탈리아에서 특히 인기를 얻었는데 이는 놀라운 일이 아닙니다. 준비 과정의 특징은 카넬로니(cannelloni)라고 불리는 튜브 형태의 파스타를 사용한다는 것입니다.

이탈리아 요리는 다양한 취향과 선호도에 맞는 다양한 종류의 전문 파스타를 제공합니다.

맛있는 속을 채운 파스타를 준비하기 위해 알아야 할 중요한 사항

조리 방법

속을 채운 파스타를 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째 경우에는 생 파스타를 사용하여 요리 과정을 크게 단순화합니다.
두 번째 조리법을 준비할 때 파스타를 오븐에 굽기 전에 조금 미리 삶아두세요.

속을 채운 파스타 소스

모든 요리법에는 요리에 독특한 맛과 향을 부여하기 위해 소스를 사용하는 것이 포함됩니다. 속을 채운 파스타를 준비하려면 맛을 강조하고 특별한 향을 줄 수 있는 다음 유형 중 하나를 선택하세요.

토마토 소스;
베샤멜 소스.

맛있는 맛을 내기 위해 어떤 다진 고기를 선택해야합니까?

적절하게 선택한 고기는 파스타의 맛을 돋보이게 하고 특별한 향을 더해주기 때문에 이 재료를 선택할 때 주의해야 합니다.

1. 다진 돼지고기와 쇠고기만을 선호하세요.

2. 고기 분쇄기로 최소한 두 번 돌려야 합니다.

3. 매장에서 구입하는 것이 그리 쉽지는 않지만 직접 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

4. 직접 만든 다진 고기를 사용하면 제품의 고품질에 대해 완전히 자신감을 가질 수 있습니다. 올바른 비율에 따라 직접 손으로 준비하면이 요리의 파스타와 소스의 맛을 완벽하게 강조할 수 있기 때문입니다.

아래는 쉽게 만들 수 있는 요리 레시피입니다. 신속하고 간단하게 준비되며 그 결과 맛있는 맛으로 가장 세련된 손님조차도 놀라게 될 것입니다.

라쿠슈키(Rakushki)는 러시아 요리에서 특히 인기가 많은 대형 파스타입니다. 이 맛있는 다진 고기 요리를 만드는 데 적합합니다. 아래는 맛있는 속을 채운 파스타를 만드는 간단한 레시피입니다. 요리를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 맛은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

속을 채운 파스타: 오븐에 다진 고기를 넣은 큰 껍질

이런 유형의 대형 파스타는 상점에서 자주 발견되지 않지만 운이 좋게 구입할 수 있다면 이 조리법은 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 요리는 점심이나 저녁 식사로 테이블에 제공될 수 있습니다. 우리는 오븐에서 껍질을 구울 것입니다.

몇 가지 팁:

1. 요리에는 모든 다진 고기를 사용할 수 있으며 단일 성분과 다중 성분 모두 이상적입니다.

2. 파스타에 다진 야채나 버섯, 해산물 등을 채워 넣으면 맛이 일품입니다.

3. 요리하기 전, 파스타는 반쯤 익을 때까지 미리 삶아주세요.

4. 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 끓는 물에 하나씩 넣어가며 넣어주시는 것이 좋습니다.

5. 오븐에서 파스타를 굽는 시간은 20분을 넘지 마세요.

속을 채운 파스타를 만드는 데 필요한 것:

중간 크기 당근 1개;
마늘 4쪽;
다진 고기 350g;
사워 크림 5테이블스푼;
중간 크기 양파 1개;
하나의 큰 토마토;
허브, 향신료 및 소금을 첨가하여 맛보십시오.
식물성 기름;
대형 "쉘" 파스타 250g.

요리 순서

1. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬을 스토브 위에 올려 가열합니다. 그 위에 다진 고기를 넣고 약간의 물과 다진 양파를 넣으십시오.

2. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 특제 강판에 갈아줍니다. 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘을 추가합니다.

3. 프라이팬에 당근과 마늘을 넣고 잘 섞습니다.

4. 토마토를 씻어서 껍질을 제거하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.

5. 프라이팬에 끓인 전체 덩어리에 토마토를 추가합니다. 채소를 잘게 자르고 나머지 야채에 추가하십시오. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 팬의 액체가 완전히 증발할 때까지 적당한 불로 요리합니다.

6. 냄비에 물을 넣고 소금, 식물성 기름을 넣어주세요. 파스타가 서로 닿지 않도록 하나씩 풀어주세요. 몇 분 동안 끓입니다.

7. 별도의 용기에 파스타가 끓는 동안 사워크림과 케첩, 각 재료 3큰술을 섞어줍니다. 다진 마늘, 향신료, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 농도가 완벽하게 매끄러워질 때까지 섞습니다.

8. 단단한 치즈를 작은 조각으로 갈아서 접시에 담습니다.

9. 팬에서 파스타를 꺼내 소쿠리에 담아 물이 완전히 빠져나가도록 하세요.

10.프라이팬에 끓인 다진 고기와 야채에 사워크림 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 내용물이 더 맛있어집니다.

11. 파스타 채우기를 시작해 보세요. 결과 충전물로 "쉘"을 단단히 채우십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 파스타를 놓습니다.

12. 결과물을 각 "쉘"에 붓습니다.

13. 남은 소스를 물로 희석하여 베이킹 시트에 붓습니다. 파스타 위에 강판 치즈를 얹습니다. 180도에서 15~20분 정도 조리하세요.

비디오 파스타 레시피

뜨겁게 제공됩니다.

마카로니에 치즈를 채워 넣기

필요한 것:

250g 카넬로니, 파스타 튜브;
300gr. 다진 돼지고기와 쇠고기;
2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
150gr. 단단한 치즈;
마늘 4쪽;
작은 피망 1개;
잘 익은 중간 크기 토마토 1개;
양파 1개;
맛에 신선한 허브를 추가하고 파슬리, 로즈마리, 바질이 이 이탈리아 요리의 재료와 조화롭게 어울립니다.
소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

이탈리아 셰프의 요리 비법

1. 파스타가 탄력 있고 부드러워질 때까지 약한 불에서 5분 정도 삶아주세요. 완전히 익을 때까지는 삶지 마세요. 몇 분 동안 찬물에 헹궈주세요.

2. 프라이팬을 달군 후 식용유 한 스푼을 넣고 다진 고기를 조금씩 넣어가며 중불에서 고르게 볶아줍니다.

3.치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.

4. 다진 고기가 익으면 불을 끄고 소금, 후추로 간을 합니다. 강판 치즈의 절반을 넣고 잘 섞습니다.

5. 야채 껍질을 벗기세요. 고추는 얇은 조각으로 잘립니다. 토마토는 중간 크기의 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.

6. 프라이팬에 식용유를 두르고 야채를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 마지막으로 잘게 다진 마늘을 넣어주세요.

7. 파스타에 다진 고기를 촘촘하게 채워서 양면이 서로 닿도록 굽는 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

8. 베이킹 트레이에 물 반 컵을 붓습니다.

9. 야채 혼합물을 위에 고르게 놓은 다음 나머지 절반을 갈아서 뿌립니다.

10.180도에 구워주세요. 20분 안에 요리가 준비됩니다.

버섯 파스타

요리에 포함된 재료로 인해 이 조리법은 특이한 맛과 특별한 향을 가지고 있습니다. 버섯을 곁들인 파스타는 새롭고 특이한 것을 시도하고 싶은 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다.

필요한 것:

250g 카넬로니(튜브 모양 파스타);
300gr. 샴 피뇽;
양파 1개;
250g 단단한 치즈;
200ml. 중지방 크림;
35그램 버터;
파프리카와 심황 각각 1티스푼;
맛에 후추를 추가하십시오.

버섯으로 채워진 파스타 요리의 미묘함

1. 파스타가 반쯤 익을 때까지 중불에서 5분간 삶아줍니다. 찬물로 헹구고 버터를 넣으십시오.

2.양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 버터를 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3.신선한 버섯을 잘게 썰어주세요.

4. 양파에 강황, 파프리카를 넣고 잘 섞어주세요. 버섯을 추가합니다. 약한 불로 몇 분 더 볶습니다.

5. 다진 고기를 프라이팬에 올려주세요. 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 볶습니다. 뚜껑을 덮지 마십시오. 다진 고기는 황금빛 갈색을 띠어야 합니다.

6. 필링이 완전히 완성되면 식지 않도록 따로 보관해 주세요.

7. 카넬로니에 혼합물을 채우고 베이킹 시트 위에 놓습니다.

8. 크림을 붓고 치즈를 뿌린 다음 잘게 갈아줍니다.

9.200도에 구워주세요. 15분 안에 요리가 먹을 준비가 됩니다.

파스타를 만드는 방법에 대한 비디오 레시피도 시청하실 수 있습니다

속을 채운 파스타는 오븐뿐만 아니라 프라이팬에서도 조리할 수 있습니다. 두 번째 옵션을 사용하면 점심이나 저녁을 빠르게 준비할 수 있습니다. 나는 큰 파스타, 즉 튜브 또는 껍질을 선택합니다. 이 제품은 밀도가 높아 너무 많이 끓이지 않습니다.

채우기에는 다진 고기를 사용합니다. 원하는 경우 삶은 시리얼로 보충할 수 있습니다. 그러면 요리가 두 배로 만족스러울 것입니다. 양파가 부드러워질 때까지 볶으면 고기에 풍미가 더해집니다. 충전물에 날달걀을 추가할 필요가 없습니다. 끓이는 동안 다진 고기가 파스타 밖으로 떠오르지 않습니다.

하지만 소스로는 전 지방 사워 크림이나 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 발효유 제품은 다진 고기와 파스타를 모두 부드럽게 만듭니다. 요리가 끝나면 강판 치즈를 뿌립니다. 그리고 속을 채운 파스타 튜브를 뜨겁게 제공합니다. 크기가 크므로 칼로 2~3등분으로 잘라줍니다.