피자를 만드는 것. 크랩 스틱을 곁들인 피자 토핑

피자는 전 세계적으로 가장 인기 있고 좋아하는 요리 중 하나입니다. 그리고 우리 중 많은 사람들은 주기적으로 이 맛있는 요리로 사랑하는 사람들을 기쁘게 하고 싶어합니다. 하지만 피자를 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 하위 카테고리에서는 가장 간단하고 맛있는 피자 요리법을 찾을 수 있습니다. 여기에는 이스트가 없는 피자, 얇은 피자, 오븐에 넣은 피자, 심지어 슬로우 쿠커에 넣은 피자도 포함됩니다.
다양한 반죽과 조리방법 외에도 피자는 토핑도 다양해 놀라움을 자아낸다. 가장 인기있는 것은 소시지, 버섯, 해산물 및 다양한 종류의 치즈가 들어간 피자입니다. 그러나 오늘날 무한한 상상력으로 인해 많은 주부들은 양파, 토마토, 닭고기 달걀, 절인 오이, 삶은 고기 및 야채 혼합물을 피자에 추가합니다. 단식 중에도 좋아하는 요리를 즐길 수 있습니다. 이렇게하려면 수제 피자 요리법 인 마른 피자에주의를 기울여야합니다. 맛있는 피자도 휴일의 훌륭한 상징이 될 수 있습니다. 예를 들어, 할로윈 피자 "Spider's Web"은 휴일 전날 예기치 않게 손님이 방문하는 경우 훌륭한 요리 옵션입니다.
피자를 준비하는 데는 최소한의 시간이 걸리며 맛과 향은 잊을 수 없습니다. 모든 주부는 항상 요리할 시간이 너무 부족하기 때문에 항상 빠른 피자, 즉 요리법을 준비해야 합니다. 안 그래? 여기에 사진과 함께 피자 레시피도 제공되어 매우 편리합니다. 이제 집에서 피자를 만드는 방법을 궁금해할 필요가 없습니다. 결국 그러한 요리법 덕분에 아무런 문제없이 요리 준비에 대처할 수 있습니다.
그리고 집에서 먹는 피자는 훨씬 더 건강하고 맛있고 향이 더 좋다는 것을 기억하세요. 가장 맛있는 피자 요리법을 선택하고 요리를 시작해 보세요. 맛있는 피자보다 더 좋은 것이 있을까요? 당신을 위해 특별히 제작된 오븐 레시피를 집에서 즐겨보세요. 가족에게 휴가를 선물하세요!

29.03.2018

사순절 피자

재료:토마토, 버섯, 양파, 토마토 페이스트, 밀가루, 물, 이스트, 기름, 소금, 설탕, 양파, 딜

저는 피자를 워낙 좋아해서 사순절에도 포기할 수가 없어요. 사순절 피자 레시피를 자세히 설명했습니다.

재료:

- 토마토 1개,
- 버섯 200g,
- 양파 1개,
- 3 큰술. 토마토 페이스트,
- 밀가루 200g,
- 125ml. 물,
- 1 티스푼. 누룩,
- 1 큰술. 올리브유,
- 소금,
- 설탕,
- 파 한 무리,
- 딜 한 묶음.

21.03.2018

게으른 팬케이크 피자

재료:케피어, 계란, 사워 크림, 베이킹 파우더, 밀가루, 소금, 삶은 소시지, 치즈, 토마토, 달콤한 고추, 식물성 기름

오늘 우리는 매우 맛있고 간단한 간식, 즉 팬케이크 형태의 게으른 피자를 준비할 것입니다. 요리는 매우 맛있고 매우 빨리 요리됩니다.

재료:

- 케 피어 한 잔;
- 계란 1개
- 2 큰술. 사워 크림;
- 1 티스푼. 베이킹 파우더;
- 밀가루 2컵;
- 소금;
- 삶은 소시지 150g;
- 단단한 치즈 100g;
- 토마토 1개
- 달콤한 고추 반;
- 4-5 큰술. 식물성 기름.

19.03.2018

프라이팬에 10분만에 피자 만들기

재료:계란, 마요네즈, 사워크림, 밀가루, 햄, 버섯, 후추, 토마토, 소스, 마요네즈, 버터, 소금, 마늘, 양파, 치즈

점심이나 저녁에는 매우 맛있고 빠른 피자를 준비하세요. 요리 레시피를 자세히 설명했습니다.

재료:

- 계란 1개,
- 3 큰술. 마요네즈,
- 3 큰술. 사워 크림,
- 밀가루 반 컵,
- 햄 80g,
- 샴 피뇽 2-3개,
- 달콤한 고추의 1/3,
- 토마토 1-2개,
- 1 큰술. 토마토 소스,

- 소금,
- 향신료,
- 파 5-6개,
- 단단한 치즈 80g.

21.02.2018

이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 만든 피자

재료:반죽, 소시지, 오이, 마늘, 치즈, 토마토, 케첩, 양파, 버터, 향신료

피자 요리법이 많이 있습니다. 하지만 피자를 빨리 만들고 싶다면 이스트 없이 퍼프 페이스트리로 만드는 간단하고 빠른 피자 레시피가 필요합니다. 오늘은 소시지, 오이, 단단한 치즈로 피자를 준비하겠습니다.

재료:

- 효모가 없는 퍼프 페이스트리 250g,
- 소시지 250-300g,
- 절인 오이 1개,
- 마늘 1쪽,
- 단단한 치즈 80g,
- 토마토 1-2개,
- 2 큰술. 케첩이나 소스
- 양파 1개,
- 1 큰술. 식물성 기름,
- 향신료.

21.02.2018

오븐에 게으른 덩어리 피자

재료:식빵, 소시지, 치즈, 오이피클, 채소, 마요네즈, 케첩

모든 주부들은 소시지와 치즈를 곁들인 매우 맛있고 가장 중요한 게으른 덩어리 피자를 빠르게 요리할 수 있는 이 요리법을 좋아할 것입니다.

재료:

- 덩어리 - 7-8 조각,
- 반 훈제 소시지 - 150g,
- 치즈 - 70g,
- 절인 오이 - 2 개,
- 녹지,
- 마요네즈 - 1 큰술,
- 케첩 - 1 큰술.

17.01.2018

피타빵에 빠르고 맛있는 이코노미 피자

재료:라바쉬, 토마토, 살라미 소시지, 치즈, 마요네즈, 케첩, 소금

이스트 반죽으로 만든 플랫브레드가 아닌 일반 얇은 피타빵을 베이스로 사용하면 10분 안에 피자를 만들 수 있다. 맛있고 아름답지만 그러한 요리를 준비하는 것이 훨씬 빠르고 쉽습니다.

재료:

얇은 피타 빵 2조각;
- 토마토 1-2개;
- 소시지 200g(살라미 종류)
- 단단한 치즈 100g;
- 2 큰술. 마요네즈;
- 2 큰술. 케첩;
- 소금.

29.11.2017

파인애플과 햄이 들어간 하와이안 피자

재료:물, 이스트, 소금, 설탕, 식물성 기름, 밀가루, 햄, 파인애플 통조림, 케첩, 치즈

태양이 집에 들어오도록 하세요. 어떻게? 아주 간단하게 하와이안 파인애플 피자를 만들어보세요. 우리의 요리법은 요리의 모든 뉘앙스를 보여줄 것입니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:
- 물 150ml;
- 효모 10g;
- 소금 1티스푼;
- 설탕 1티스푼;
- 식물성 기름 60ml;
- 밀가루 두 잔;
충전용:
- 햄 150g;
- 통조림 파인애플 200g;
- 매운 케첩 60g;
- 치즈 150g.

29.11.2017

시카고 피자

재료:닭 가슴살, 녹두, 이스트 또는 퍼프 페이스트리, 토마토 페이스트, 경질 치즈, 시금치, 소금, 후추 간 것

맛있고 육즙이 풍부하며 바삭바삭한 미국식 피자를 만들고 싶나요? 오븐을 켜세요. 오늘은 시카고 피자를 만들어 보겠습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

- 효모 또는 퍼프 페이스트리 500g;
- 치킨 필레 - 300g;
- 단단한 치즈 – 200g;
- 녹두 – 200g
- 토마토 페이스트 – 100g;
- 시금치 – 100g;
- 마늘 – 3쪽
- 식물성 기름 - 1 큰술;
- 갈은 후추와 소금.

29.11.2017

효모 반죽에 소시지와 버섯이 들어간 피자

재료:신선한 이스트, 물, 밀가루, 식물성 기름, 소금, 설탕, 소시지, 버섯, 양파, 바질, 오레가노, 후추, 파프리카, 홈메이드 아지카 또는 걸쭉한 토마토 소스, 마요네즈, 단단한 치즈

피자는 이탈리아인과 미국인이 가장 좋아하는 요리입니다. 그리고 최근에는 거의 모든 가정에서 피자가 준비되고 있습니다. 나는 우리 가족이 기뻐하는 이 맛있는 요리를 만드는 방법을 제안합니다. 저는 이 반죽으로 빵을 만들었고 오늘은 이 반죽으로 만든 맛있는 피자에 대해 이야기하고 싶습니다. 효모 반죽으로 만든 피자는 이탈리아 피자보다 열등하지 않습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!

구성요소:

테스트용:
- 밀가루 – 1.5컵;
- 따뜻한 물 - 1 큰술;
- 신선한 효모 - 10g;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 – ½ 티스푼.
충전용:
- 버섯 (신선한 샴 피뇽) – 150 gr.;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 단단한 치즈 – 100-150 gr.;
- 양파 – 2-3 개;
- 소시지 또는 햄 – 150 gr.;
- 두꺼운 토마토 소스 또는 집에서 만든 아지카 - 2 큰술. 숟가락;
- 마요네즈 (사워 크림 사용 가능) – 1 큰술. 숟가락;
- 오레가노 - 0.5 티스푼;
- 후추 - 0.5 티스푼;
- 바질 - 0.5 티스푼;
- 파프리카 – 각각 0.5 티스푼.

25.11.2017

다진 고기와 치즈가 들어간 피자

재료:밀가루, 물, 소금, 설탕, 이스트, 식물성 기름, 다진 고기, 양파, 경질 치즈, 토마토 소스, 후추

많은 요리사들은 피자를 만들기 위한 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 이 유명한 요리는 세계 여러 지역에 알려져 있습니다. 그리고 우리 주부들 중 상당수는 집에서 피자를 한 번 이상 구워본 적이 있습니다. 또한 고기, 야채, 생선, 버섯 등 원하는대로 채우실 수 있습니다. 우리는 다진 고기를 곁들인 피자에 너무 노동 집약적이지 않은 요리법을 제공합니다. 얇은 피자를 좋아한다면 베이스 신너를 펴주세요. 튀긴 다진 고기는 다른 충전 재료와 함께 층으로 분배하거나 혼합할 수 있습니다.

제품:

베이스의 경우:

밀가루 - 1 컵;
- 신선한 효모 - 10g;
- 따뜻한 물 – 70ml;
- 소금과 설탕 - 각각 ½ 티스푼;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

충전용:
- 다진 고기 - 300g;
- 토마토 (소스, 아지카, 케첩) – 2 큰술. 엘;
- 양파 – 양파 2개
- 단단한 치즈 - 100-150g;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
- 소금, 갈은 후추 - 맛보기.

23.11.2017

버섯이 들어간 시카고 피자

재료:퍼프 페이스트리, 버섯, 단단한 치즈, 피망, 양파, 토마토 소스, 후추, 소금

모두를 위한 충분한 피자가 있으면 정말 좋습니다. 대형 시카고 스타일 피자는 모든 식욕을 만족시킬 수 있습니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

- 퍼프 페이스트리 0.5kg;
- 버섯 0.5kg;
- 1-2 달콤한 고추;
- 양파 1-2개;
- 토마토 소스 1잔
- 후추와 소금으로 맛을 낸다.

09.10.2017

퍼프 페이스트리를 곁들인 피자

재료:퍼프 페이스트리, 소시지, 치즈, 토마토, 피망, 케첩, 마요네즈, 올리브 오일

퍼프 페이스트리로 피자를 만드는 것을 제안합니다. 이 피자의 조리법은 매우 간단합니다. 왜냐하면 반죽 자체를 해동하고 속을 자르는 것만으로도 충분하기 때문입니다.

재료:

- 퍼프 페이스트리 - 500g,
- 삶은 소시지 - 250g,
- 단단한 치즈 - 150g,
- 토마토 - 200g,
- 달콤한 고추 - 150g,
- 케첩 - 한 스푼 반,
- 마요네즈 - 1 큰술,
- 올리브유.

01.10.2017

닭고기와 파인애플이 들어간 하와이안 피자

재료:밀가루, 이스트, 올리브 오일, 설탕, 소금, 물, 치킨 필레, 파인애플 통조림, 치즈, 토마토 소스, 허브

다양한 피자 레시피 중에서 길을 잃을 수도 있지만 여전히 가장 인기 있는 토핑 옵션이 있습니다. 그 중에는 닭고기와 파인애플이 들어간 하와이안 피자도 있습니다. 그것을 시도하면 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!
재료:
- 밀가루 - 650 gr;
- 생 효모 - 15g;
- 올리브 오일 - 3 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 - 1 작은 술;
- 물 - 250gr.

충전용:
- 치킨 필레 - 300g;
- 통조림 파인애플 - 200 gr;
- 단단한 치즈 - 150g;
- 토마토 소스 - 100 gr;
- 약간의 녹지 - 파슬리.

13.08.2017

케 피어와 함께 10 분 안에 프라이팬에 피자

재료:케피어, 밀가루, 계란, 소다, 소금, 소시지, 양파, 치즈, 케첩, 마요네즈, 식물성 기름

아마도 여러분 각자는 단 10~15분 만에 무언가를 빨리 요리해야 하는 상황에 처해 있었을 것입니다. 그러한 순간에 길을 잃지 않으려면 케피어 팬에서 가장 맛있고 빠른 피자를 만드는 이 간단한 레시피를 저장하세요.

재료:

- 케 피어 - 200g,
- 밀가루 - 1.5컵,
- 닭고기 달걀 - 1 개,
- 소다 - 1 작은 술,
- 소금 - 맛보기,
- 소시지 - 150g,
- 양파 - 1 개,
- 치즈 - 70-100 그램,
- 토마토 소스 또는 케첩 - 2 큰술,
- 마요네즈 - 2 큰술,
- 식물성 기름 - 1 큰술.

02.08.2017

오븐에 호박 피자

재료:애호박, 밀가루, 토마토, 양파, 계란, 치즈, 베이킹파우더, 소금, 소시지, 마요네즈

피자를 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠어요? 그런 사람이 있을 가능성은 거의 없습니다. 오븐에 구운 애호박 피자가 얼마나 맛있는지 아시나요? 글쎄, 그냥 찢어 질 수는 없어! 사진이 포함된 레시피는 애호박 피자 반죽과 속을 모두 알아내는 데 도움이 됩니다.
재료:
- 호박 - 300 gr;
- 밀가루 - 150 gr;
- 토마토 - 2 개;
- 양파 - 1 조각;
- 계란 - 1 개;
- 치즈 - 70 gr;
- 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
- 맛에 소금;
- 소시지 - 200gr;
- 마요네즈 - 50 gr.

30.07.2017

10분 안에 팬에 담긴 피자

재료:밀가루, 계란, 우유, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 토마토, 케첩, 소시지, 치즈, 시즈닝

다들 피자 좋아하시죠? 그러나 그것이 준비될 때까지 기다리는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 프라이팬에 피자를 만드는 방법이 도움이 될 것입니다. 사워 크림, 케 피어 및 효모가 없으면 단 10 분 안에 훌륭한 피자를 얻을 수 있습니다!
재료:
- 흰 밀가루 175g;
- 계란 1개
- 물 또는 우유 50ml;
- 1 티스푼. 사하라;
- 0.25 티스푼 베이킹 파우더;
- 소금;
- 토마토 1-2개;
- 2-3 큰술. 케첩이나 토마토 소스;
- 삶거나 훈제한 소시지 200g;
- 단단한 치즈 50g;
- 원하는대로 조미료;
- 원하는 경우 녹색.

05.07.2017

피자집과 같은 피자용 효모 반죽

재료:물, 밀가루, 소금, 설탕, 올리브 오일, 이스트

맛있는 피자의 핵심은 좋은 반죽입니다. 물론, 피자가 피자집 같은 맛을 내기를 원한다면 이스트 반죽이어야 합니다. 이것이 바로 오늘 우리가 제공하는 레시피입니다.
재료:
- 물 1잔
- 밀가루 2.5컵;
- 1 티스푼. 소금;
- 1 티스푼. 사하라;
- 2 큰술. 올리브유;
- 1.5 티스푼. 건조 효모.

08.06.2017

소시지와 치즈를 곁들인 효모 반죽 피자

재료:밀가루, 물, 건조 이스트, 소금, 설탕, 해바라기유, 소시지, 치즈, 양파, 올리브, 토마토, 케첩, 바질, 오레가노

아마도 모든 주부들은 알고있을 것입니다. 피자는 누구도 거부하지 않는 요리입니다. 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 소시지와 치즈를 사용하는 것으로, 맛있고 만족스럽습니다. 오늘은 이 피자를 함께 만들어 볼까요?

재료:
- 밀가루 220g;
- 물 150ml;
- 1 티스푼. 빠르게 작용하는 효모 파리;
- 0.5 티스푼. 소금;
- 0.5 티스푼. 사하라;
- 3 큰술. 해바라기 유;
- 소시지 200g;
- 지방 함량이 50% 이상인 경질 치즈 120-150g;
- 양파 1개
- 올리브 10-15개
- 토마토 2개
- 3-4 큰술. 케첩;
- 바질 3-4 꼬집음;
- 오레가노 3-4 꼬집.

07.06.2017

한 덩어리의 미니 피자

재료:흰빵, 소시지, 치즈, 달걀, 토마토, 후추, 프로방스 허브, 마요네즈, 케첩, 아지카, 채소

나는 반죽을 만드는 것을 좋아하지 않아서 피자를 한 덩어리로 요리합니다. 오븐에서 미니 피자를 준비해드립니다. 원하는 속 재료를 선택하실 수 있습니다.

재료:

- 흰 덩어리 8-10 조각;
- 삶은 소시지 또는 햄 150g;
- 단단한 치즈 80-100g;
- 계란 1개
- 토마토 2-3개;
- 맛볼 검은 후추;
- 취향에 따라 선택할 수 있는 프로방스 허브
- 3 큰술. 마요네즈;
- 2 큰술. 케첩 또는 토마토 소스, adjika;
- 장식용 채소.

01.06.2017

야채가 들어간 피자

재료:물, 설탕, 소금, 올리브 오일, 밀가루, 누룩, 가지, 토마토, 달콤한 피망, 양파, 바질, 오레가노, 간 후추, 케첩, 치즈, 신선한 허브

무거운 육류 제품으로 배에 부담을 주고 싶지 않다면 가지를 곁들인 부드러운 피자를 준비해보세요. 놀랍도록 맛있는 저녁 식사가 보장됩니다!

준비하려면 다음이 필요합니다.

- 따뜻한 물 150ml;
- 1/2 작은술. 사하라;
- 1/2 작은술. 소금;
- 3 큰술. 엘. 올리브유;
- 밀가루 250g;
- 효모 7-8g.

충전재:

- 가지 1개;
- 3-4 토마토;
- 달콤한 고추 1개;
- 양파 2개
- 약간의 바질, 오레가노, 갈은 후추, 소금;
- 3 큰술. 엘. 케첩;
- 치즈 100g;
- 약간의 녹지.

피자는 전통적인 이탈리아 요리임에도 불구하고 러시아 메뉴에서 확고하게 자리 잡았습니다. 오늘날 피자 없이는 풍성한 아침 식사, 청소년 파티, 간단한 간식, 야외 피크닉 또는 대기업의 친근한 모임을 상상하기 어렵습니다. 피자가 처음에는 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌다면 오늘날에는 일반 주부와 백만장자 모두가 똑같이 즐겁게 먹는 요리입니다.

카페에서 기성품 피자를 주문할 수도 있고 슈퍼마켓에서 살 수도 있지만, 직접 손으로 만든 피자보다 맛있는 것은 없습니다. 클래식 이탈리안 피자에는 얇은 껍질과 육즙이 풍부한 토핑이 있습니다. 이 요리의 주요 구성 요소에는 토마토 소스와 치즈가 포함되며 나머지 구성 요소(버섯, 고기, 햄 또는 해산물)는 원하는 대로 추가됩니다.

결과가 기대치를 어둡게 하지 않도록 하려면 정통 이탈리아 피자를 준비하기 위한 기본 규칙을 기억해야 합니다. 피자 반죽은 잘 부풀어 오를 시간을 갖도록 미리 준비해야합니다. 발효 시간이 길어지면 반죽의 부피가 늘어나고 맛이 더 달콤해집니다. 반죽을 반죽하는 것에 열광해서는 안됩니다. 이 작업은 필요한 일관성에 도달할 때까지만 수행해야 합니다. 더 이상 끈적거리지 않고 잘 늘어납니다. 반죽을 너무 많이 반죽하면 완성된 피자가 매우 부서지기 쉽습니다.

반죽을 펴기 전, 반죽이 부드러워지고 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 놓아두세요. 일부 전문가들은 피자 베이스가 미리 부분적으로 준비되어야 한다고 믿습니다. 이 경우 펴진 반죽을 오븐에서 가볍게 구운 다음 그 위에 채우고 준비 상태로 가져와야합니다. 반죽을 준비하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리기 때문에 속을 너무 익히고 치즈가 타는 것을 방지하기 위해 이 작업을 수행합니다.

완벽하고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 고단백 빵가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 부드럽고 푹신한 베이스의 피자를 만드는 것이 목표라면 반죽에 물을 더 추가하거나 밀가루를 덜 사용해야 합니다. 반죽이 더 젖으면 빵 껍질이 더 부드러워집니다. 이 경우에는 저단백 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

값비싼 재료의 사용을 피하세요. 햄, 다진 고기, 소시지, 버섯, 야채 등 항상 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하세요. 더 많은 돈을 절약하려면 아침에 먹다 남은 소시지 등 이미 냉장고에 있는 재료를 활용하세요. 충전재의 재료는 신선해야 합니다. 통조림이나 젖은 음식은 피자를 눅눅하게 만드는 경향이 있다는 점을 기억하세요. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 해당 제품에서 과도한 물을 제거하십시오.

소스는 피자의 최종 맛을 결정하고 토핑을 더 맛있게 만드는 데 도움이 되므로 절대 소스를 인색하지 마세요. 거의 항상 손에 잡히는 토마토 페이스트로 만든 소스는 의심할 여지 없이 매우 빠르고 편리하지만, 신선한 토마토와 향신료로 소스를 준비하는 데 시간을 투자하면 피자의 맛이 정말 풍부해질 수 있습니다. 질 좋은 모짜렐라 치즈가 있다면 다른 재료 밑에 묻어두지 말고 그 위에 올려주세요. 모든 충전재가 다양한 두께의 반죽에 적합한 것은 아닙니다. 따라서 얇고 바삭한 반죽은 고기와 야채 충전재에 가장 적합하며, 여러 종류의 치즈로 채워진 피자를 만들려면 녹은 치즈 덩어리를 잘 지탱할 푹신한 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.

육즙이 풍부한 피자를 좋아한다면 다진 양파를 토핑에 추가할 수 있습니다. 피자는 요리되자마자, 치즈가 굳기 전에 서빙해야 합니다. 식힌 피자는 오븐이나 전자레인지에 데울 수 있지만 갓 구운 피자의 향보다 더 좋은 것은 없기 때문에 갓 만든 피자가 가장 맛있습니다. 피자가 오븐에서 때때로 구워지는 모습을 지켜보세요. 특히 요리 시간이 끝날 무렵에는 더욱 그렇습니다. 마지막 몇 분 동안 반쯤 익은 상태에서 너무 익은 상태로 빠르게 변할 수 있습니다.

나쁜 칼로 피자를 자르면 토핑이 손상되고 피자가 보기 흉해져서 전체적인 피자 경험이 줄어들 수 있습니다. 이런 경우에는 피자를 오븐에서 꺼내자마자 날카로운 특수 가위로 피자를 자르는 것이 가장 좋습니다. 피자가 식으면 반죽이 단단해지고 자르기가 더 어려워지기 때문에 이 문제를 지체하지 않는 것이 좋습니다. 가위로 자르면 치즈가 제자리에 고정되고 속이 부서지지 않습니다.

맛있는 홈메이드 피자의 비결은 함께 제공되는 음료에도 있습니다. 지나치게 단 음료, 커피 음료, 탄산 음료는 피자의 맛을 압도할 수 있다는 점을 기억하세요. 이 경우 가장 좋은 옵션은 녹차, 생수, 토마토 또는 오렌지 주스, 드라이 와인 및 맥주입니다. 이 모든 간단한 팁을 따르면 모든 요리 노력이 헛되지 않고 사랑하는 사람과 손님의 칭찬과 감탄으로 보상받을 수 있는지 확인하십시오.

이 효모 피자 반죽 레시피에는 활성 건조 효모가 필요합니다. 효모가 신선하고 포장에 적힌 유통기한이 지나지 않았는지 확인하세요. 만능 밀가루를 사용해 반죽을 만들 수도 있지만, 특수 빵가루는 일반 밀가루보다 글루텐을 더 많이 함유하고 있어 더욱 바삭한 피자 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.

재료:
따뜻한 물 1.5잔,
건조 이스트 1팩,
밀가루 3.5컵,
식물성 기름 2테이블스푼,
소금 2작은술,
설탕 1티스푼.

준비:
따뜻한 물에 이스트를 붓고 5분간 놓아두어 녹입니다. 밀가루, 소금, 설탕, 버터를 추가합니다. 탄력 있는 반죽을 손으로 반죽하거나 반죽 고리가 달린 믹서를 사용하여 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적해 보이면 밀가루를 더 추가하세요.
반죽에 기름을 바르고 비닐랩으로 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 보통 1~1.5시간 정도 소요됩니다. 반죽을 더 오랫동안 그대로 둘 수 있습니다. 이렇게 하면 피자의 맛이 향상될 뿐입니다. 또는 오븐을 65도까지 가열하고 끄고 가열된 오븐에 반죽 그릇을 넣어 반죽을 부풀릴 수 있습니다.

이스트를 사용하여 전통적인 방식으로 피자 반죽을 만드는 데는 시간이 걸리며, 그 동안 반죽의 양이 늘어나야 합니다. 반죽이 부풀 때까지 기다릴 시간이 없을 때 이스트 프리 피자 반죽이 딱 맞습니다. 이 반죽은 준비가 매우 간단하며 이를 기반으로 한 수제 피자는 엄청나게 맛있습니다.

재료:
밀가루 2컵,
베이킹파우더 2작은술,
소금 1/2티스푼,
우유 2/3컵,
식물성 기름 6테이블스푼.

준비:
큰 그릇에 반죽이 더 이상 그릇 측면에 달라붙지 않을 때까지 모든 재료를 섞습니다. 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 충전물을 담을 두꺼운 가장자리를 만듭니다. 토핑을 추가하고 피자를 220도에서 약 15분 동안 굽습니다.

맛있는 피자의 핵심은 물론 맛있는 반죽입니다. 어떤 사람들은 부드럽고 푹신한 베이스를 선호하지만 많은 사람들이 얇고 바삭한 크러스트를 좋아합니다. 얇은 피자 반죽은 팽창하는 데 추가 시간이 필요하지 않으므로 몇 분 안에 준비됩니다. 아래 레시피에 따라 준비된 반죽은 바삭한 빵 껍질을 가지고 있지만 동시에 꽤 플라스틱입니다.

재료:
밀가루 2컵,
따뜻한 물 3/4컵,

소금 1.5티스푼,
이탈리아 허브 2티스푼.

준비:
효모를 물에 녹입니다. 밀가루, 소금, 이탈리안 허브를 넣고 저어줍니다. 반죽을 테이블 위에 놓고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되도록 약 5분간 반죽합니다. 반죽이 껌처럼 손과 조리대에 너무 많이 달라붙는 경우 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 추가하세요. 반죽을 그릇에 담고 속을 준비하는 동안 깨끗한 키친 타월로 덮어주세요.
준비가 되면 반죽을 두 부분으로 나누고 각 부분을 큰 디스크로 만듭니다. 반죽의 두께는 6mm를 넘지 않아야 합니다. 매우 얇은 베이스를 얻으려면 밀대를 사용하여 반죽을 펴야 합니다. 반죽이 줄어들기 시작하면 5분 동안 그대로 두었다가 계속 굴립니다.
양피지가 깔린 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다. 220도에서 4~5분간 굽습니다. 오븐에서 반죽을 꺼내고 충전재를 추가한 후 6~8분 더 굽습니다.

소시지, 치즈, 토마토를 곁들인 피자는 많은 사람들에게 친숙한 고전적인 요리법입니다. 소시지, 토마토, 치즈 한 조각 외에는 손에 아무것도 없는 경우, 이 조리법이 여러분에게 진정한 생명의 은인이 될 것입니다. 이 조리법을 기본으로 버섯, 올리브, 피망 또는 옥수수를 충전물에 추가하여 이 멋진 간식을 자신만의 버전으로 만들 수 있습니다.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 1.5컵,
건조 이스트 2작은술,
설탕 1티스푼,
소금 0.5티스푼,

따뜻한 물 1잔.
충전용:
5-7 토마토,
치즈 200g,
소시지 200g.

준비:
따뜻한 물에 버터, 설탕, 소금, 이스트를 섞고 마지막에 밀가루를 넣어 반죽을 반죽하세요. 반죽을 공 모양으로 만들고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 15~20분 동안 놓아두세요. 반죽의 크기가 커지면 두 부분으로 나누어 직경 25cm의 피자 베이스 2개를 만든 다음, 반죽을 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
토마토 두 개를 얇게 자르고 나머지는 칼이나 믹서기를 사용하여 잘게 썬다. 약간의 고추나 아지카를 추가하면 토마토 소스가 더 맛있어집니다. 결과 소스를 반죽에 바르십시오.
강판 치즈를 두 부분으로 나눕니다. 토마토 소스 베이스 위에 치즈의 한 부분을 뿌립니다. 얇게 썬 소시지와 토마토 조각을 놓습니다. 그 위에 남은 치즈를 뿌리고 180도로 예열된 오븐에서 10분 정도 구워주세요.

집에서 만든 피자를 거부하는 사람을 만나는 경우는 거의 없습니다. 집에서 만드는 피자는 매번 맛있고 독창적이며, 선호도와 냉장고 내용물에 따라 토핑이 끊임없이 달라질 수 있기 때문입니다. 닭고기로 채워진 육즙이 풍부한 피자를 준비해 보시기 바랍니다.

닭고기, 토마토, 케첩이 들어간 피자

재료:
테스트를 위해:
밀가루 2.5~3컵,
따뜻한 물 1잔,
건조 이스트 1티스푼,
식물성 기름 50ml,
설탕 1티스푼,
소금 0.5티스푼.
충전용:
삶은 닭고기 필레 200g,
토마토 2개
고추 1개,
양파 1개,
치즈 150g,
케찹 2큰술,
맛볼 녹색.

준비:
따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣어 이스트를 녹입니다. 잘 섞다. 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 그 양은 품질과 유형에 따라 다릅니다. 부드러운 효모 반죽을 반죽하십시오. 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 두께는 3-4mm를 초과해서는 안됩니다. 숟가락이나 손을 이용해 반죽 표면에 케첩을 발라주세요. 얇은 조각으로 자른 닭고기, 고리 모양으로 얇게 썬 양파, 잘게 썬 피망, 토마토를 조각이나 입방체로 자릅니다. 위에 강판 치즈를 뿌린다.
190~200도로 예열된 오븐에서 피자를 치즈가 녹고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.

올바른 피자는 도우와 토핑의 완벽한 조합입니다. 버섯과 토마토 소스를 곁들인 피자 요리법이 바로 그 경우입니다. 이 피자는 얇고 바삭한 크러스트와 적당한 양의 버섯, 그리고 훌륭한 향신료의 조합으로 이루어져 있습니다. 이 모든 것이 평범한 간식을 칭찬할 만한 맛있는 이탈리아 피자로 바꿔줍니다. 상점에서 구입한 토마토 소스는 직접 만든 소스와 비교할 수 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 우리 레시피에 따라 소스를 만들어 보면 기뻐할 것입니다.

버섯과 토마토 소스를 곁들인 피자

재료:
테스트를 위해:
밀가루 3컵,
신선한 효모 25g,
따뜻한 물 1잔,
설탕 1테이블스푼,
소금 1테이블스푼,
식물성 기름 8테이블스푼.
충전용:
중간 크기 샴 피뇽 2개,
올리브 6개,
통조림 옥수수 1/4컵,
모짜렐라 치즈 100g.
토마토 소스의 경우:
토마토 3-4개,
식물성 기름 1테이블스푼,
마늘 1쪽,
설탕 1티스푼,
월계수잎 1개,
말린 오레가노 1티스푼,
말린 바질 1티스푼,
파프리카 0.5티스푼,
소금과 갈은 후추.

준비:
큰 그릇에 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 밀가루에 물에 녹인 이스트를 버터와 함께 넣고 섞는다. 손으로 반죽한 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 방치하여 볼륨을 높입니다.
그 사이 토마토소스를 만들어주세요. 데친 토마토의 껍질을 제거하세요. 야채를 고운 체에 문지르고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 다진 마늘을 기름에 몇 초간 볶은 다음 파프리카와 으깬 토마토를 넣고 섞습니다. 설탕, 향신료, 소금, 후추를 첨가하십시오. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 10분간 조리합니다.
오븐을 200도까지 예열하세요. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만든 다음 직경 30cm 정도의 원 모양으로 굴립니다. 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 토마토 소스를 바릅니다. 다진 버섯, 다진 올리브, 옥수수 알갱이를 추가합니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 15~20분간 굽습니다.

보시다시피 집에서 만드는 피자는 그리 어렵지 않습니다. 우리의 간단한 팁을 따르고 신선한 재료만 사용한다면, 집에서 만든 피자는 확실히 요리의 대박이 될 것입니다. 실험!

나중에 나는 집에서 비슷한 일을 하는 것이 불가능하다는 것을 확신했습니다. 시도해 볼 가치도 없습니다. 그런데 갑자기? 그리고 나는 어쨌든 그것을 시도하기로 결정했습니다. 나는 수많은 기사와 요리법을 다시 읽고 실험을 시작했습니다.

그리고 무엇을 추측합니까? 집에서도 맛있는 나폴리 피자를 만들 수 있어요! 예, 난로 냄새도 나지 않을 것이고 "정확히 나폴리와 같지"도 않을 것입니다. 하지만 그녀는 멋질 것입니다. 많은 현지 피자 가게보다 훨씬 좋습니다.

하지만 먼저 뉘앙스를 이해해야 합니다. 그렇다면 완벽한 피자를 구성하는 재료는 무엇입니까?

온도. 피자는 불의 창조물이다. Associazione Verace Pizza Napoletana(진짜 나폴리 피자 협회)의 공식 레시피에 따르면 피자는 485°C의 온도로 장작 오븐에서 구워야 합니다. 일반적인 가정 환경에서는 최소 250°C가 필요합니다. 이는 대부분의 오븐의 최대 온도입니다. 높을수록 좋습니다. 따라서 피자를 굽기 전에 오븐(베이킹 시트와 함께)을 최대 온도에서 최소 30분 동안 완전히 예열하세요.

베이킹 시간.피자는 몇 분 안에 오븐에서 구워집니다. 일반 오븐에서는 이 시간을 6~8분으로 늘려야 합니다(피자 크기에 따라 다름). 그리고 1분도 더 걸리지 않습니다. 20분 동안 피자를 굽는 레시피는 정말 감정적 고통을 안겨줍니다 :) 이건 더 이상 피자가 아니라 토핑을 너무 많이 익힌 플랫브레드이기 때문입니다. 피자의 본질은 부드럽고 탄력있는 반죽과 수분이 많은 충전재이며 수분이 증발할 시간이 없습니다.

베이킹 표면.이제 베이킹할 때 베이킹 시트가 뜨거워져야 한다는 것이 분명해졌습니다. 피자가 그에게 닿자마자 그녀는 즉시또는 준비를 시작해야 합니다.매초가 중요합니다.차가운 베이킹 시트에 피자를 오븐에 넣으면 그게 전부입니다.다 쓴. 반죽이 담긴 베이킹 시트가 예열될 때쯤이면 충전물이 증발하고 건조됩니다.따라서 오븐과 함께 베이킹 시트를 미리 예열합니다.(물론 이상적으로는 반죽이 최대한 균일하게 가열되도록 하는 피자/빵돌얇고 바삭한 크러스트가 형성됩니다.. 하지만 이게 이상적이다음 그리고잘 가열된 베이킹 시트도 잘 작동합니다).

밀가루. 나폴리 피자의 반죽은 매우 특징적인 빵 부스러기 구조를 가지고 있습니다. 탄력 있고, 쫄깃하고, 빵 같으며, 다공성이며 향긋합니다. 이러한 모든 특성은 반죽하는 동안 밀 단백질에서 방출되는 글루텐의 양과 품질에 영향을 받습니다. 이는 반죽이 이산화탄소 기포를 유지하는 확장 가능한 프레임을 만드는 데 도움이 되어 베이킹 후 탄력 있고 통풍이 잘 되며 탄력 있는 부스러기를 생성합니다. 밀가루의 단백질 함량이 높을수록 "강해"지고 반죽의 다공성과 탄력성이 높아집니다.

적절한 피자 반죽을 위해서는 100g당 최소 12g의 단백질 함량을 가진 밀가루가 필요합니다.예를 들어 일반(우크라이나, 러시아) 프리미엄 밀가루에는 단백질이 9%만 포함되어 있습니다. 또한, 밀가루의 수분 함유량은 훨씬 낮으며(같은 양의 물에 더 많은 밀가루가 필요함), 이는 또한 반죽의 구조를 개선하지 않습니다. 그것으로 작업하는 것은 그리 편리하지 않습니다. 왜냐하면... 반죽은 신축성이 없고 쉽게 부서지며, 부스러기는 미세한 다공성이며 부서지기 쉬운 것으로 나타납니다.

그리고 여기에는 명확한 차이점이 있습니다 (왼쪽-중간 밀가루, 단백질 12g, 오른쪽-약한 밀가루, 단백질 9g으로 만든 피자)

교정 후 반죽의 구조(상단 - 중간 강도 밀가루, 하단 - 약한 밀가루):

올바른 밀가루를 선택하는 방법은 무엇입니까? 이탈리아어라고 해야 하나? 필요하지 않습니다. 100g 당 최소 12g의 단백질 함량을 가진 잘게 분쇄 된 부드러운 밀 품종의 밀가루이어야합니다. 예를 들어 "빵 굽기 용"이라고 표시된 국내 밀가루가 적합 할 수 있습니다. 단백질 함량이 더 높습니다. 구성을 살펴보겠습니다. 음, 이탈리아산 밀가루를 선택했다면 위에 표시된 단백질 비율과 함께 "typo 00"(미세 분쇄)이어야 합니다. "피자용"이라는 기성 혼합물이 있습니다. 시간이 지남에 따라 실험을 시작하고 다양한 종류의 밀가루를 혼합해 볼 수 있습니다(예를 들어 약한 우크라이나 밀가루는 단백질 함량이 높은 밀가루로 "강화"될 수 있습니다). 예를 들어, 나는 장기 발효를 위해 강력분(단백질 14g)의 매니토바로 만든 피자를 가장 좋아하며, 빵, 크루아상 등을 굽는 데 사용됩니다. 그것의 반죽은 Meller 캐러멜처럼 매우 향긋하고 설명 할 수 없을 정도로 "쫄깃한"것으로 밝혀졌습니다 :)

교정 시간.반죽을 교정하는 동안 발효 과정이 일어나 맛과 향이 형성됩니다. 대략적으로 말하자면, 반죽을 오래 놔둘수록 피자는 더 맛있고 향이 더 좋아집니다. :) 이 과정은 3~12시간이 걸릴 수 있습니다. 내 경우에는 4시간이면 충분하다고 판단했지만, 더 오랫동안 떠날 수 있다면 훨씬 더 좋습니다. 반죽은 여전히 ​​피자의 주요 요소이며, 소금과 올리브 오일만으로 피자를 제공하는 것이 부끄럽지 않을 정도로 맛이 있어야 합니다.

충전재. 1) 피자는 오븐에 몇 분만 넣어둡니다. 따라서 충전물에 열처리가 필요한 경우(생고기, 버섯, 딱딱한 야채 등), 사전에 처리합니다. 고기는 이미 익혀 있어야 하고, 버섯은 튀긴 상태여야 합니다. 2) 굽는 시간까지 모두 준비하고 잘라주세요. 당신이해야 할 일은 충전물을 형성된 바닥에 던지고 오븐에 똑바로 넣는 것입니다. 충전물은 몇 초 동안 생 반죽 위에 놓여 있어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 "거미"가 될 수 있습니다. 3) 너무 욕심내지 마시고, 필링을 산더미처럼 쌓아두지 마세요 :) 베이스 위에 한 겹으로 고르게 펴 발라주세요. 속이 너무 많으면 반죽도 요리할 시간도 없습니다.

양피지. 우리는 베이킹 양피지를 미리 준비하고 옥수수 가루를 뿌립니다. 피자 반죽은 매우 끈적 거리며 단단한 굵은 밀가루 만 도움이 될 것입니다. 우리는 형성된 바닥을 밀가루로 양피지에 옮긴 다음 채우기를 배치합니다. 양피지 없이 오븐에 채우고 베이스를 옮기려는 시도는 재앙으로 끝날 가능성이 높습니다 :)

휴, 이제 바로 레시피로 넘어갈 수 있겠네요. 외설적으로 간단합니다 :)

재료:

고운 밀가루 250g, 100g당 단백질 최소 12g (그러나 일반 밀가루로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 여전히 좋지만 조금 더 필요합니다)
신선한 이스트 10g (드라이 이스트 3배 적음)
따뜻하고 깨끗한 물 160ml(여과 또는 끓인 물)
설탕 1/3티스푼
소금 1/2티스푼
먼지 제거용 옥수수 가루
토마토 소스 몇 스푼(신선한 토마토로 만든 파사타, 자체 주스에 넣은 토마토, 병으로 준비한 것 등)
모짜렐라 100-130g
올리브유
아니면 당신의 취향에 맞는 다른 채우기

출구: 직경 25~30cm 정도의 작은 피자 2개

준비:

1. 이스트를 갈아서 설탕과 섞는다. 따뜻한(인체 온도) 물을 채우고 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루를 체로 치십시오. 효모와 함께 액체를 밀가루에 붓고 섞습니다.

2. 소금을 추가합니다. 그리고 반죽 부착물이있는 믹서 또는 푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 시작합니다. 처음 3-4 분 동안 저속에서 반죽 한 다음 속도를 높이고 1 분 더 반죽합니다. 5 (손으로 하는 경우 - 단 12~15분 소요) 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지.

일반 밀가루나 박력분을 사용하시면 꼭 넣어주셔야 하므로... 반죽이 끈적해질 거예요. 한 번에 반 스푼씩 추가하고 추가할 때마다 저어줍니다. 반죽이 퍼지는 것을 멈추고 뭉쳐지면 멈춥니다(총 3-5테이블스푼이 필요할 수 있으며 과용하지 않는 것이 중요합니다).

반죽은 약간 끈적한 상태로 유지됩니다. 이는 정상적인 현상입니다. 넓은 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 공 모양으로 만든 다음 밀가루를 뿌리고 그릇에 옮깁니다. 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 최소 4시간 동안 발효시킵니다. (서늘한 날씨에는 발효 시간을 늘립니다.)

3. 교정이 끝나기 30분 전에 베이킹 시트를 사용하여 오븐을 최대 온도로 예열하세요. 손에 식물성 기름을 묻힌 뒤 반죽을 그릇에서 꺼냅니다. 가볍게 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 탄력적입니다.

4. 2등분하여 공 모양으로 만들어주세요. 얼마나 신축성이 있는지 보세요 :) 밀가루를 뿌린 작업 표면에 첫 번째 공을 놓습니다(또는 밀가루 + 약간의 옥수수 가루를 사용하면 나중에 남은 반죽을 닦아내기가 더 쉬울 것입니다). 손바닥을 사용하여 이와 같은 우울증을 만드십시오.

5. 이제 반죽을 중앙에서 가장자리까지 늘리고 측면을 누르지 않도록 피자 바닥을 형성합니다. 두 번째 손바닥을 리미터로 사용하여 모양이 퍼지지 않고 어느 정도 둥글게 유지되도록 베이스 둘레를 따라 움직입니다. 주기적으로 반죽을 뒤집어 반대편도 늘려주세요.

이와 같이

6. 베이스는 들어 올릴 수 있으며 자체 무게로 인해 늘어납니다. 반죽이 잘 늘어나지 않으면(가끔 이런 일이 발생함) 글루텐이 "이완"되고 다시 시작될 수 있도록 10-15분 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.

7. 일반적으로 측면의 고리 만 두껍게 남겨두고 최선을 다해 늘립니다. :) 바닥은 중앙에서 3mm 이하, 약 5mm 정도로 상당히 얇아야합니다. 너무 열심이라 어딘가 구멍이 났다면 괜찮습니다. 반죽으로 덮어두겠습니다.

옥수수 가루를 뿌린 베이킹 양피지 위에 형성된 베이스를 놓습니다. 토마토 소스를 고르게 바르고 올리브 오일을 뿌리고 말린 바질 및/또는 오레가노를 첨가해도 됩니다. 다진 모짜렐라를 추가합니다. 그리고 다시 올리브유를 잘 부어주세요. 그냥 좋아요! 기름이 많아질수록 더 맛있고 과즙이 풍부해집니다 :)

8. 그리고 바로 예열된 오븐에 넣어 6분간 구워주세요. 창백한 면이 당신을 괴롭히지 않도록 하십시오. 반죽이 준비될 것입니다. 잘라서 바로 먹습니다.

반죽 교정 시간을 제외한 전체 과정은 20-25분이 소요됩니다. 반죽하는 데 10분, 베이스 형성에 10분이 소요됩니다.

반죽을 교정하고 공 모양으로 만든 후 반죽을 접착 필름으로 싸서 냉동시킨 후 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 냉동 및 해동은 반죽의 맛과 일관성에 어떤 영향도 미치지 않지만 매우 편리합니다 :) 남은 일은 미리 냉동실에서 반죽을 꺼내어 베이스를 만들고 충전물을 추가하는 것뿐입니다. 그러면 작업이 완료됩니다.

성인과 어린이 모두 피자를 좋아합니다. 그러나 많은 주부들은 감히 집에서 요리하지 않습니다. 반죽이 잘 풀리지 않을까 두려워합니다. 나는 확실히 알고 있습니다. 최근까지 나는 위험을 감수하고 피자 가게처럼 피자 반죽에 대한 이 조리법을 시도하도록 설득될 때까지 그것에 대해 듣고 싶지 않았습니다.

그건 그렇고, 우리 도시의 이탈리아 레스토랑 체인 셰프로부터 피자 가게와 같은 피자 반죽에 대한 다음 레시피를 얻었으므로 피자 집과 같은 실제 피자 반죽을 얻을 것이라는 나의 기대는 정당했습니다. 결과에 만족한다고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것입니다. 피자 가게처럼 얇은 피자 반죽은 준비하기가 매우 쉽지만 정말 맛있습니다!

한 가지 비밀을 말씀드리겠습니다. 효모를 곁들인 이 홈메이드 피자는 피자 가게에서 먹는 것보다 천 배 더 맛있습니다. 아시다시피, 집에서 만든 피자의 속은 다를 수 있지만 우리 가족이 가장 좋아하는 옵션 중 하나는 햄, 사냥 소시지 및 버섯입니다. 영양이 풍부하고, 맛있고, 식욕을 돋웁니다. 가족과 함께하는 훌륭한 저녁 식사입니다!

재료:

직경이 20-22cm인 피자 2판의 경우:

피자집과 같은 피자 반죽의 경우:

• 밀가루 200g;
• 실온의 물 100ml
• 2 티스푼 건조 효모;
• 1 큰술. 엘. 설탕(슬라이드 없음);
• 0.5 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 올리브유.

소스:

• 자체 주스에 토마토 4-5개(껍질 제외)
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 1 티스푼 건조 프로방스 허브;
• 1 티스푼 올리브유;
• 소금 맛.

충전용:

• 샴 피뇽 4-5 조각;
• 햄 100g;
• 사냥 소시지 4-5개;
• 단단한 치즈 150g.

장식용:

• 채소(파슬리, 바질, 파).

집에서 피자 만드는 법피자가게에서처럼:

먼저 피자가게에서처럼 이탈리아 피자 반죽을 준비합니다. 밀가루를 체로 쳐서 믹서와 함께 사용하기 편리한 용기에 붓습니다.

밀가루에 건조 이스트를 첨가합니다.

이제 소금과 설탕을 넣을 차례입니다.

향이 없는 올리브 오일을 첨가하세요.

그리고 믹서로 모든 것을 섞으십시오.

그런 다음 물을 추가하고 믹서를 다시 사용하십시오.

이것으로 믹서 작업이 완료됩니다. 반죽을 그릇에서 꺼내어 손으로 둥글게 빚어주세요.

이제 준비하세요. 열심히 일해야 합니다. 반죽이 탄력있고 손에 달라붙지 않게 하려면 7~10분 동안 반죽해야 합니다. 피자집처럼 얇은 피자 반죽의 비결은 손으로 반죽하는 데 있다.

이제 반죽을 증거로 보내야합니다. 우리는 크기가 충분히 큰 용기 (뚜껑이 달린 플라스틱 용기가 있음)를 선택합니다. 결국 반죽의 부피가 두 배가됩니다. 용기 바닥에 올리브 오일을 살짝 바르고 반죽을 넣으세요. 용기를 뚜껑이나 수건으로 덮고 외풍이 들어오지 않는 따뜻한 곳에 두십시오. 여름에는 피자 반죽을 발코니에 놓고 겨울에는 30-40도까지 예열된 전기 오븐에 넣었습니다.

이 시점에서 피자를 다른 날 만들고 싶고 반죽을 만지작거리고 싶지 않다면 피자 아즈를 얼릴 수 있습니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 각 부분을 접착 필름에 싸서 냉동실에 보관하세요. 요리하기 전에 반죽을 꺼내 실온에서 해동하세요. 전자레인지나 오븐에서 "해동" 모드를 사용할 수 있습니다. 해동 후 피자 반죽이 "맞아" 추가 작업을 위한 준비가 완전히 완료됩니다.

40~50분 정도 지나면 피자 반죽이 제대로 부풀어 오르게 됩니다.

피자 반죽을 두 부분으로 나눕니다.

밀방망이를 이용하여 반죽을 지름 20cm 정도의 원 모양으로 밀어주세요.

소스의 모든 재료를 섞습니다: 껍질을 벗기고 다진 토마토, 토마토 페이스트, 프로방스 허브, 올리브 오일. 우리는 그것을 맛봅니다. 소금이 충분하지 않으면 소금도 추가합니다.

숟가락을 사용하여 소스를 반죽 위에 펴 바르고 가장자리를 살짝 감싸줍니다.

버섯은 씻어서 잘게 썰어 올리브유를 두른 팬에 살짝 볶아주세요.

햄을 얇은 조각으로 자릅니다.

사냥 소시지를 고리 모양으로 자릅니다.

중간 강판에 세 개의 단단한 치즈.

피자를 좋아하지 않는 사람을 만나는 것은 꽤 어렵습니다. 문제는 그러한 간단한 요리가 매일의 식단에서 간식과 다양성을 위한 맛있는 옵션이 될 수 있다는 것입니다. 이 이탈리아 별미는 손님이 이미 문앞에 와 있을 때 진정한 생명의 은인이 될 수 있습니다.

일부 주부들은 주방에서의 번거로운 일을 두려워하여 피자 가게의 피자를 선호합니다. 그러나 맛있는 수제 피자를 준비하는 기본 뉘앙스를 기억한다면 이 맛있는 피자에 대한 다양한 옵션을 통해 자신과 사랑하는 사람을 쉽게 만족시킬 수 있습니다.

기사의 주요 내용

이스트 없이 직접 만드는 피자 반죽 레시피

토핑만이 피자의 최종 맛을 좌우한다는 오해가 있습니다. 같은 재료를 다른 반죽으로 만든 피자에 넣으면 전혀 다른 요리가 탄생합니다. 반죽에 추가할 수 있는 것은 이러한 풍미 액센트이며 최종 결과에 확실히 영향을 미칠 것입니다.

가장 쉬운 피자 반죽은 효모가 없는 반죽입니다. 이 요리 옵션은 피자의 본고장인 이탈리아 출신의 요리사가 사용합니다. 이 유형의 반죽은 효모 반죽보다 굽는 데 훨씬 적은 시간이 걸리며 플랫브레드는 가볍고 바삭한 질감을 얻습니다.

집에서 만드는 피자의 얇은 반죽 요리법

"당신의" 가장 맛있는 피자 반죽의 조리법은 다양한 종류를 시험해 보아야만 결정될 수 있습니다.

우유를 넣은 피자 반죽

구성요소:

• 밀가루 1큰술
• 계란 1개
• 따뜻한 우유 1/4컵
• 해바라기유 1큰술
• 0.5 작은 술 소금.

준비:

• 소금과 밀가루를 섞습니다.
• 별도의 용기에 계란, 우유, 버터를 부드럽게 펴주세요.
• 그런 다음 액체 계란 혼합물을 밀가루에 점차적으로 붓고 계속 저어줍니다.
• 반죽이 끈끈한 농도에 도달하면 반죽을 시작하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
• 반죽이 매끄러워지면 그릇에 넣고 깨끗한 천으로 덮어 약 10분간 방치합니다.
• 밀대를 이용해 반죽을 얇게 밀어주세요. 이렇게하려면 미리 테이블에 밀가루를 뿌리십시오.

올리브유를 이용한 피자도우

재료:

• 밀가루 1큰술
• 따뜻한 물 1/4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 베이킹파우더 또는 일반 소다 0.5큰술
• 0.5 작은 술 소금.

준비:

• 밀가루를 체로 걸러내고 모든 건조 재료와 섞습니다.
• 점차적으로 물을 첨가한 다음 올리브 오일을 첨가하십시오.
• 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 이 작업은 10분 정도 소요됩니다.
• 반죽을 공 모양으로 만든 후 원하는 크기로 밀어주세요.

효모가 없는 반죽 옵션은 엄청나게 많습니다. 이것은 사워 크림으로 반죽하거나 코티지 치즈를 첨가하여 가장 섬세한 반죽이 될 수 있습니다. 발효유 제품, 맥주 또는 생수를 첨가하여 반죽에 통풍성을 더할 수 있습니다.

피자집에서 먹는 피자 도우

피자집에서는 피자 반죽이 바삭하고 얇게 펴져 나오는데, 집에서는 반대로 푹신푹신한 경우가 많습니다. 하지만 피자가게처럼 집에서 피자를 만들고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 오늘날의 오븐은 식품 산업 시설이 갖춘 전문 장치보다 결코 열등하지 않습니다. 따라서 가장 중요한 것은 테스트입니다.

따라서 얇은 반죽을 준비하는 주요 포인트는 다음과 같습니다.

얇은 반죽을 준비하려면 적절한 롤아웃이 중요한 역할을 합니다. 반죽의 기본은 효모이며 그 구성 요소는 주부의 주방 무기고에 있는 효모의 가용성에 따라 달라질 수 있습니다.

클래식 피자를 얻으려면 다음을 구입하세요.

• 약간 따뜻한 물 - 200ml
• 건조 효모 - 1.5 티스푼
• 과립 설탕 – 1.5 tsp
• 소금 - 0.5 티스푼
• 밀가루 - 300gr
• 식물성 기름 2큰술

1. 반죽을 만드십시오. 이렇게하려면 별도의 용기에 효모, 설탕, 소금을 섞고 밀가루 한 스푼을 따뜻한 물에 녹입니다.
2. 반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 20~30분 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 시작되고 성분의 유화액이 거품이 됩니다. 이것이 반죽을 시작하라는 신호입니다.
3. 별도의 그릇에 남은 재료를 모두 반죽에 넣고 반죽합니다. 가장 중요한 것은 반죽에 밀가루를 너무 많이 "채우지" 않는 것입니다. 반죽은 탄력이 있어야 하지만 빡빡하지 않고 손에 달라붙지 않아야 합니다.
4. 레시피의 재료 수는 얇은 피자 두 개에 대해 계산됩니다. 가장 중요한 순간이 왔습니다. 얇은 반죽을 펴십시오. 그것을 두 부분으로 나누고 밀대를 사용하여 굴립니다.

피자의 고향인 이탈리아에서는 베이스용 반죽을 밀방망이로 펴지 않고 손가락 뼈로 형성하고 손바닥으로 여러 번 굴립니다. 이렇게 하면 가운데가 얇고 가장자리가 두꺼워집니다.

반죽의 최종 두께가 적당해지면 표면에 소스를 바르고 속을 채워주세요.

집에서 피자를 만드는 방법?

피자의 종류가 엄청나게 많기 때문에 토핑을 선택하는 것은 매우 쉽습니다. 고기, 해산물, 버섯, 채식 피자용 야채가 될 수 있습니다. 어떤 재료 조합을 선택하더라도 피자를 망치는 것은 매우 어렵기 때문에 이 문제를 안전하게 실험해 볼 수 있습니다. 이 요리는 요리 경험이 거의 없는 주부들에게도 맛있을 것입니다. 이 맛있는 진미를 위한 다양한 옵션 중 하나는 다음과 같습니다.

피자 “가정식”

필수 제품:

• 밀가루 – 300g
• 계란 - 1 개
• 우유 - 0.5 큰술
• 버터 - 1큰술
• 소금 - 꼬집음
• 케첩 또는 토마토 소스 - 1/4 팩
• 마요네즈 – 1/4팩
• 훈제 소시지 – 250g
• 통조림 오이-2 개
• 단단한 치즈 - 150g
• 맛볼 조미료

1. 반죽을 섞으세요. 먼저 계란을 치고 소금과 밀가루를 약간 따뜻한 우유에 넣으세요.
2. 반죽을 잘 치댄 후, 밀대를 이용해 반죽을 두껍게, 얇게 반죽할지에 따라 원하는 두께로 밀어주세요. 오븐을 180°C로 예열하세요.
3. 그 동안 채우기를 만들고 선택한 모든 제품을 자릅니다. 케첩과 마요네즈를 섞고, 이 혼합물에 좋아하는 향신료를 추가하세요. 반죽에 소스를 바르고 그 위에 속을 채워주세요.
4. 피자를 오븐에 넣으세요; 요리 시간은 반죽 준비 정도에 따라 다릅니다. 대략적인 굽는 시간은 20분 정도 되지만, 사람마다 오븐이 다르고, 반죽의 두께도 중요한 역할을 합니다. 피자가 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내 치즈를 뿌린 후 다시 몇 분 더 구워주세요. 치즈가 녹으면 요리를 제공할 수 있습니다.

단계별 사진이 포함된 홈메이드 피자 레시피

피자 반죽은 다음으로 구성됩니다:

• 살짝 데워진 우유 0.5컵
• 소금 1/3티스푼
• 갈은 후추-맛보기
• 해바라기유나 올리브유 1-2큰술
• 밀가루 1큰술(묽어지면 조금 더)
• 건조 이스트 0.75팩

요리 단계:

• 별도의 그릇에 먼저 밀가루와 이스트를 잘 섞습니다.
• 식물성 기름과 함께 우유를 다른 그릇에 붓고 소금과 후추를 넣으십시오.
• 마른 재료와 액체를 섞어 반죽을 준비합니다.
• 반죽은 약간 끈적해야 하며 밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 이 레시피에서는 반죽이 이렇게 되어야 합니다.
• 반죽을 부풀려 수건으로 덮습니다. 이 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.
• 반죽의 크기가 커지면 밀가루를 뿌린 표면에 손을 대고 살짝 반죽합니다.

• 반죽을 베이킹 팬에 조심스럽게 옮기고 손을 사용하여 표면 전체에 펴 바릅니다. 이 요리에서는 반죽이 꽤 액체이므로 밀방망이로 펼칠 수 없습니다.

• 반죽 표면에 약간의 기름을 발라주세요.
• 채우기의 첫 번째 층은 토마토, 그다음 소시지, 강판 단단한 치즈입니다.

• 피자 팬을 오븐에 넣고 30분 동안 180°C로 예열합니다.

• 그 결과 바삭하고 부드러운 반죽이 들어간 맛있는 피자가 탄생했습니다. 강화!

이 피자는 소시지뿐만 아니라 계란, 올리브, 허브, 버섯, 통조림 파인애플, 마늘, 심지어 청어로도 다양합니다.

사진과 함께 집에서 소시지와 치즈를 곁들인 피자

가장 일반적으로 준비되는 것은 소시지와 치즈가 들어간 피자이다. 어떤 종류의 반죽을 사용해도 맛있지만, 준비된 각 요리에는 고유한 풍미가 가득합니다.

훈제 소시지를 자주 사용하기 때문에 피자에 약간의 향신료가 들어가지만 삶은 소시지도 적합합니다. 소시지 종류를 결합하고 버섯, 닭고기 또는 올리브를 추가할 수도 있습니다.

소시지와 치즈로 피자를 만드는 비결은 무엇일까요?

이 레시피는 이스트 반죽, 토마토 소스, 하드 훈제 소시지, 하드 치즈 등 4가지 주요 재료를 사용한 피자의 예입니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 400g
• 물 150ml
• 계란 1개
• 효모 5g
• 소금, 설탕
• 식물성 기름 1테이블스푼

1. 먼저 미지근한 물에 이스트와 설탕을 넣고 섞어 반죽을 만들고, 밀가루를 반 정도 넣어주세요. 반죽은 약 20분 동안 부풀어야 합니다.
2. 반죽에 거품이 생기면 계란과 남은 밀가루에 소금을 넣고 반죽을 반죽합니다.
3. 반죽이 끝나면 반죽에 식물성 기름을 바르고 매끄러운 구조를 만듭니다. 반죽을 최소 한 시간 동안 부풀게 놔두세요. 이상적으로는 두 시간 정도 지나면 부피가 크게 늘어나야 합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 다시 잘 반죽하고 (미리 기름을 바른) 베이킹 팬의 크기에 맞게 납작한 케이크에 펴서 거기로 옮깁니다.

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 소시지 250g
• 단단한 치즈 100g
• 토마토
• 버터 50g

1. 소시지와 토마토를 고리 모양으로 자르고 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다.
2. 실온에서 반죽에 버터를 바르고 소세지, 토마토, 단단한 치즈 순서로 속을 채웁니다. 피자에 약간의 양념을 추가하려면 토마토 뒤에 간 마늘을 추가하세요.
3. 오븐을 200°C로 예열하고 피자를 30분간 굽습니다.
4. 완성된 접시에 허브 장식을 얹고 둥근 접시에 담아냅니다.

집에서 만드는 피자: 가장 맛있는 요리법

해산물 피자

테스트 구성:

• 프리미엄 밀가루 200g
• 0.5 큰술 온수
• 건조 이스트 0.5큰술
• 설탕 1.5티스푼
• 소금 0.75티스푼
• 올리브 오일 2큰술

충전재는 다음으로 구성됩니다.

• 새우 250g (다른 해산물 추가 가능)
• 단단한 치즈 100g
• 토마토 5개
• 말린 오레가노 0.5티스푼
• 말린 바질 0.5티스푼
• 올리브유
• 소금 후추

1. 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하여 처음에는 반죽을 준비합니다. 이 프로세스의 기술은 조금 더 높게 설명됩니다.
2. 그 사이에 소스 준비를 시작하십시오. 피부와 씨앗에서 토마토 절반을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에 퓌레를 넣습니다. 올리브 오일과 건조 허브를 넣고 소금을 넣으십시오.
3. 반죽의 크기가 커지면 약 0.5cm 정도의 층을 펴고 소스를 바르고 예열된 오븐에 5분간 넣습니다.
4. 새우를 해동하고 껍질을 벗기십시오. 새우, 치즈, 토마토 등 채우기를 바닥에 놓고 고리 모양으로 자릅니다. 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌린다.
5. 피자를 오븐에 10분 더 넣고 마른 바질로 양념을 하세요.

오븐에 피자 : 빠른 요리법

맛있는 피자 반죽을 준비하려면 앞서 설명한 요리법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 펴서 만든 이스트 반죽을 냉동실에 보관하면 적절한 시기에 반죽하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 바쁜 사람이라면 슈퍼마켓에서 기성품 반죽을 구입할 수 있으며 그 범위는 매일 늘어나고 있습니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 아무도 당신을 나쁜 주부라고 생각하지 않을 것입니다. 왜냐하면 그러한 테스트를 선택하면 당신은 수완과 창의성을 보여줄 것이기 때문입니다.

피자를 준비할 때 가장 중요한 것은 그것을 시도할 사람들의 취향 선호도를 고려하는 것이며, 피자는 사람마다 다릅니다. 따라서 아래에서는 모든 취향을 만족시키기 위해 다양한 충전 변형을 선택했습니다.

사진과 함께 프라이팬에 빠른 피자

프라이팬에 1분 피자

피자에 필요한 재료:

• 햄 - 300g
• 토마토 – 2 개
• 단단한 치즈 – 100g
• 마요네즈 2큰술
• 사워 크림 4큰술
• 큰 계란 1개
• 밀가루 7큰술

10분도 채 걸리지 않는 피자 준비 기술:

1. 피자 반죽을 반죽하세요. 액체여야 합니다. 먼저 마요네즈, 사워 크림, 계란을 섞은 다음 밀가루를 넣으세요.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 부어주세요.
3. 햄을 큰 조각으로 자르고 반죽 전체에 고르게 놓습니다.
4. 고리 모양으로 자른 토마토와 강판 치즈를 위에 올려주세요.
5. 팬을 스토브 위에 놓고 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 요리합니다. 요리의 준비 상태는 녹은 치즈와 황금빛 갈색 반죽에 의해 결정되며 팬에서 쉽게 나옵니다.

피자가 고르게 구워지도록 팬에 아주 두껍지 않은 반죽을 붓습니다.

다 준비되었습니다. 피자의 놀라운 향과 맛을 즐겨보세요!

집에서 만드는 피자를 위한 쉽고 빠른 비디오 레시피

다양한 피자 준비 옵션을 시도하여 가장 좋아하는 피자가 무엇인지 정확히 알아보세요! 많이 드세요!