메밀로 양배추롤을 만드나요? 메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤
양배추롤은 우크라이나 전통 요리입니다. 우크라이나 보르시 품종보다 우크라이나 양배추 롤의 종류가 더 많을 수도 있습니다. 그들은 신선한 흰색과 소금에 절인 양배추 잎, 사보이 잎과 배추 잎, 대황과 사탕무 잎, 포도 잎으로 준비됩니다. 쌀, 메밀, 옥수수 가루, 기장, 포르치니 버섯, 크래클링, 감자로 준비됩니다. 그리고 양배추 롤의 각 버전은 매우 맛있고 만족스럽고 흥미 롭습니다.
오늘 저는 토마토와 사워 크림 소스에 닭고기와 메밀을 곁들인 양배추 롤을 요리 할 것을 제안합니다. 이것은 매우 여름이고 부드럽고 어린 비트 잎과 같은 진미를 얻을 수 있는 여름에 그러한 요리를 요리하고 싶기 때문에 어린 비트 잎으로 포장하여 준비할 것입니다.
어린 사탕무의 잎은 매우 부드럽고 매우 빨리 익기 때문에 양배추 롤 (메밀)의 채우기가 거의 준비되어야하며 고기에서 매우 빨리 익는 닭고기를 선택합니다. 또한 열처리가 최대한 균일하고 부드러워 지도록 양배추 롤을 오븐에서 요리합니다.
원한다면 레시피의 비트 잎을 어린 배추 잎으로 바꿀 수 있습니다.
조리시간 : 2시간
준비 시간: 5분
제공량: 10개
재료:
사탕무 상판 - 40 개
물 - 150ml
메밀 - 0.5 컵
치킨 필레 - 400g
양파 - 2 개
세련된 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘.
버터 - 2 큰술. 엘.
당근-1 개
갈은 후추 - 0.5 tsp.
사워 크림 - 200g
소금 - 1.5 tsp.
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.
준비:
작업을 위해서는 어린 비트 잎, 치킨 필레, 메밀, 양파, 당근, 버터, 해바라기 기름, 소금, 갈은 후추, 사워 크림, 토마토 페이스트, 물이 필요합니다. 
어린 비트(40개)는 잎자루를 잘라낸 후 씻어주세요. 냄비에 소량의 물을 넣고 끓입니다. 비트 잎을 3~4조각으로 나누어 뜨거운 물에 15~20초 동안 담갔다가 꺼내서 즉시 얼음물에 담급니다. 그런 다음 잎을 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오. 
양파 1개를 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 버터(2테이블스푼)를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 
메밀 0.5컵을 분류하고 헹구고 거의 다 익을 때까지 끓입니다. 
치킨 필레 400g을 조각으로 자르고 푸드 프로세서 그릇에 넣고 다질 때까지 갈아줍니다. 
다진 닭고기, 준비한 양파, 메밀 죽, 소금(0.75 tsp), 간 후추(0.2 tsp)를 섞습니다. 혼합. 
두 번째 양파와 당근 1개를 껍질을 벗기세요. 양파를 입방체로 자르고 해바라기 기름 (3 큰술)에 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 간 당근을 넣고 섞습니다. 2-3분 동안 요리하세요. 
비트 잎의 두꺼운 줄기를 가볍게 두드려 부드러워지게 합니다. 다진 고기를 시트에 놓고 양배추 롤을 감습니다. 
접시 바닥에 어린 비트 줄기를 놓고 그 위에 당근과 양파를 볶습니다. 양배추 롤을 그릴 위에 단단히 놓습니다. 
사워 크림 200g, 물 150ml, 소금(0.5tsp), 간 후추(0.3tsp), 토마토 페이스트(3tbsp)를 섞습니다. 혼합. 혼합물에 소금과 후추가 있는지 다시 확인하세요. 
사워 크림과 토마토 필링을 양배추 롤 위에 붓습니다. 
180°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 오븐을 끄고 팬 상단을 호일로 덮은 다음 오븐에서 양배추 롤을 10-15분 더 끓입니다. 토마토 사워 크림 소스에 고기와 메밀을 넣은 양배추 롤이 준비되었습니다. 양배추 롤을 뜨겁게 제공하고 그 위에 요리에 사용된 사워 크림과 토마토 소스를 붓습니다. 
많이 드세요!
메밀, 버섯, 양배추는 살코기와식이 영양을위한 귀중한 제품입니다. 그것들을 함께 결합하여 맛있는 양배추 롤을 만들어 보는 것은 어떨까요? 이 린 옵션은 의심할 여지없이 모든 가족 구성원을 만족시킬 것입니다. 그리고 양배추 롤을 더 맛있게 만들려면 끓이지 말고 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 메밀이 찌고 버섯 향이 완전히 드러나고 양배추가 야채 드레싱에 더 잘 담길 것입니다. 속은 육즙이 많고 윗부분은 황금빛 갈색을 띠며 매우 맛있고 만족스러우며 영양가가 높습니다!
재료
- 양배추 머리 약 1kg
- 메밀 1 큰술.
- 샴 피뇽 또는 굴 버섯 400g
- 당근 3개
- 큰 양파 3개
- 식물성 기름 5 큰술. 엘.
- 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
- 물 2 큰술.
- 소금과 후추 맛
메밀과 버섯으로 살코기 양배추 롤을 요리하는 법
양배추 머리를 잎으로 분리하고 줄기를 잘라냅니다. 그런 다음 끓는 소금물에 양배추 잎을 조금씩 데칩니다. 각각 약 3 분입니다. 모든 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 넣습니다. 식 자마자 잎 밑 부분의 딱딱한 두꺼워 진 부분을 잘라 냈습니다.
나는 여러 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 굵은 강판에 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름(3큰술)을 두르고 양파와 당근을 넣고 10분 정도 볶습니다.
야채가 부드러워지면 혼합물의 절반을 다른 그릇에 옮기고 (속으로 들어갈 것입니다) 나머지에 토마토 페이스트를 넣고 물 2 컵을 부은 다음 끓여서 5 분간 끓입니다 . 소금과 후추로 맛을 냅니다. 양배추 롤을 위한 훌륭한 소스가 됩니다.
나는 버섯을 씻고 줄기를 다듬고 큰 조각으로 자르고 식물성 기름 (1 큰술)에 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
메밀을 소금물에 1:2 비율로 넣어 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 끓는 순간부터 약 15분 정도 소요됩니다. 삶은 메밀, 당근과 함께 튀긴 양파, 버섯을 섞습니다. 저는 저어서 소금의 양을 입맛에 맞게 조절합니다.
나는 결과 충전물을 양배추 잎에 펴고 각각을 삼각형이나 봉투로 굴립니다. 큰 프라이팬에 남은 기름 (1 큰술)을 가열하고 양배추 롤을 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶습니다.
내열성 베이킹 접시에 양배추 롤을 넣습니다. 야채 소스와 토마토 페이스트를 얹습니다. 예열된 오븐에 넣고 180도에서 30분간 굽습니다.- 메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!
러시아어 단어 양배추 롤은 비둘기라는 단어와 같은 어근을 가지고 있습니다. 이 이름이 완전히 정당화되는 것은 아니지만 모양과 구성이 메밀, 쌀 또는 기타 곡물을 곁들인 양배추 롤이 이 새와 완전히 다르기 때문입니다.
18세기 프랑스에서 이름이 유래되었다는 설도 있다. 이 나라에서는 야생 비둘기 사냥이 인기가 있었습니다. 둥지에서 막 날아와 덫에 걸린 어린 새들은 특히 귀중한 먹이로 여겨졌습니다. 그들은 즉시 뽑아서 내장을 제거하고 라드 조각으로 감쌌습니다. 포도 잎이 라드 아래로 미끄러졌습니다. 이 모든 것을 침에 담아 불에 튀겼습니다. 30분 후에 나뭇잎과 라드를 넣은 비둘기가 준비되었습니다.
아마도 양배추 잎으로 싸인 잘게 썬 고기가 러시아 식탁의 프랑스 비둘기를 대신하여 양배추 롤이라고 불렸을 것입니다.
메밀을 곁들인 양배추 롤
양배추 롤의 현대 요리법에는 다양한 다진 고기 또는 가금류 및 다양한 곡물이 사용됩니다.
- 옥수수;
- 진주보리;
- 쌀;
- 메밀;
- 밀
메밀을 곁들인 양배추 롤은 폴타바 지역에서 가장 자주 준비되며 튀긴 돼지 고기 크래킹을 구성에 추가한다고 믿어집니다. 종종 양배추 롤은 가을에 발효되는 양배추 잎으로 준비됩니다. 이 요리는 성탄절이 끝난 후에 제공되었으며 축제로 간주되었습니다.
이 인기 있는 요리의 비하인드 스토리가 무엇이든, 주부라면 누구나 메밀을 곁들인 양배추 롤을 준비할 수 있습니다.
5-6인분의 양배추 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.
레시피
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도와주는 쿡맨
메밀로 속을 채운 양배추 롤에는 고유한 비밀이 있습니다.
- 맛있고 부드러운 양배추 롤은 초기 양배추 품종에서 얻어지며 포크는 잘 벗겨지고 잎은 매우 탄력 있고 잘 말립니다.
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다음 단계를 따르면 양배추 롤을 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다.
메밀을 곁들인 양배추 롤은 점심이나 저녁의 두 번째 식사에 적합합니다. 며칠 동안 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 다시 데워도 맛이 떨어지지 않습니다.
2017년 11월 24일 댓글이 없습니다
메밀이 들어간 양배추롤 이야기를 처음 접한 많은 주부들은 불만스러운 표정으로 코를 찡그리며 “으악!”이라고 말합니다. 실제로 메밀을 곁들인 양배추 롤은 쌀을 곁들인 비슷한 롤보다 훨씬 맛있고 만족스럽습니다! 그리고 그것은 사실입니다. 오늘 저는 명절 식탁에서 가장 좋아하는 음식 중 하나가 될 간단한 요리에 대한 독특한 요리법을 공유하겠습니다.
필수 재료:
작은 양배추 머리, 다진 고기, 베이컨, 메밀, 허브, 향신료, 소금, 토마토 페이스트, 양파, 식물성 기름.
우리 식탁 위의 전통적인 명절 요리는 예를 들어 전통 쌀을 현미로 대체하여 변형하고 장식할 수 있습니다. 하지만 밥을 메밀로 대체하면 훨씬 맛있고 건강에도 좋습니다.
양배추롤을 작고 아름답게 유지하려면 무게가 1.2~2kg 정도 되는 작은 양배추 머리를 사용하세요. 양배추가 클수록 잎도 커지고 잎을 조심스럽게 제거하여 아름다운 비둘기 모양으로 굴릴 가능성이 줄어 듭니다.
우리는 양배추에서 윗잎을 제거하고 잎에서 양배추 머리를 자릅니다. 이렇게하면 어려움없이 제거 할 수 있습니다. 끓는 물이 담긴 큰 용기에 넣으십시오. 3~5분마다 물에서 양배추 머리를 꺼내고 잎사귀도 제거합니다. 필요한 경우 양배추 머리를 다시 자릅니다. 잎은 탄력 있고 튼튼해야 합니다. 너무 익히면 블루베리가 부서지기 시작해요! 먼저 제거한 상단 시트를 끓는 물에 몇 분간 담그십시오.
양배추 롤용 맛있는 다진 고기
양배추 가공을 시작하기 전에 뚜껑이 단단한 용기에 메밀 그룹을 붓습니다. 소금 약간, 설탕 약간을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 30~40분간 놔두세요. 메밀은 원하는 농도로 찌고 조림 과정에서 모양없는 죽이 끓지 않습니다. 여분의 물을 빼내고 식혀주세요.
다진 고기에 소금과 후추를 뿌리고 식힌 메밀을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 녹지를 잊지 마세요. 다진 고기 대신 닭 가슴살이나 다진 고기를 드셔도됩니다. 그러면 양배추 롤은 더식이 요법이지만 육즙이 많지는 않습니다.
메밀로 양배추 롤을 만드는 방법은 무엇입니까?
아름다운 모양의 양배추 롤을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 것을 제안합니다! 시트를 조심스럽게 가져다가 손에 얹고 충전재를 넣은 다음 롤러로 말아 올린 다음 손가락으로 시트 끝을 충전재 쪽으로 안쪽으로 부드럽게 밀어 넣습니다. 충전재의 주스는 내부에 남아 있고 양배추 롤 자체는 깔끔한 모양이 됩니다. 이런 방법으로 아주 작은 양배추 잎으로도 양배추 롤을 만들 수 있습니다.
완성된 양배추롤을 팬에 넣고 단단히 놓고 뜨거운 물을 부어주세요. 완료될 때까지 끓입니다. 일반적으로 잎이 너무 단단하지 않으면 40분이면 충분합니다.
드레싱 준비하기
양배추 롤의 독특한 맛을 강조하고 요리를 더 밝게 만들기 위해 맛있는 토마토 페이스트 드레싱을 준비합시다.
살코기 양배추 롤을 요리하고 싶다면 이 드레싱을 추가하는 것이 이상적입니다.
굵은 강판에 양파 3개를 얹거나 편리한 방법으로 자릅니다. 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 올려주세요. 완료될 때까지 양파를 볶습니다. 토마토 페이스트 몇 스푼을 추가합니다. 제품의 품질은 최종 맛에 큰 영향을 미칩니다. 따라서 토마토 페이스트를 선택할 때 매우 조심하세요!
완성된 양배추롤에 드레싱을 바르고 서빙합니다.
