집 굴뚝 블루큐라소란? 블루 큐라소(Blue Curacao) - 특별한 맛을 지닌 카리브해 리큐어

블루큐라소란? 블루 큐라소(Blue Curacao) - 특별한 맛을 지닌 카리브해 리큐어

(트리플 섹). 파란색 음료는 카리브해에서만 자라는 특별한 종류의 쓴 오렌지-라라의 말린 껍질로 만들어집니다. 음료의 강도는 30도입니다.

역사적 참고자료

라라자는 카리브해 토착 과일이 아니며, 그 조상은 1527년 스페인 사람들이 섬에 가져온 발렌시아 오렌지였습니다. 감귤은 건조하고 척박한 토양에 뿌리를 내리지 못하고 작고 쓴 열매로 변질되었습니다. 라라카는 먹는 것이 불가능하지만 향이 나는 껍질을 요리에 사용한다.

외관상 라라크 열매는 일반적인 오렌지와 거의 유사하지 않습니다.

블루 큐라소의 기원에는 두 가지 상충되는 버전이 있습니다. 네덜란드 리큐어 제조사인 Lucas Bols는 이 발명에 대한 공로가 창업자인 Lucas Bols에게 있다고 주장합니다. 기업가는 파란색을 '비밀 연금술 원소'라고 설명하고 염료를 사용하지 않는다고 주장하며 리큐어를 크렘 드 시엘(천상의 크림)이라고 불렀습니다. 한편, 퀴라소에 위치한 시니어 컴퍼니(Senior Company)는 1896년 리큐어 레시피를 개발한 사람이 최초의 이사인 에드가 시니어(Edgar Senior Company)였다고 말합니다.

현재까지 시니어 컴퍼니는 쿠라카오에서 재배한 라하라 과일을 레시피에 사용하는 유일한 제조업체이며, 이것이 바로 이 회사의 제품에 "정품"이라는 라벨이 붙은 이유입니다.

무색 리큐어를 착색한다는 아이디어를 누가 처음으로 생각해 냈는지는 알려지지 않았지만 "파란색"또는 "주황색"Curaçao에 대한 언급은 이미 1920 년대에 찾을 수 있습니다. 아마도 이것은 칵테일에서 음료를 더욱 아름답게 보이게 하기 위해 수행되었을 것입니다.

카리브해 지역 지도의 쿠라카오 섬

퀴라소 생산 기술

Larahi 제스트를 황마 봉지에 넣고 향신료 (정향, 계피, 육두구)를 추가하고 가열 된 와인 알코올을 부어 3 일 동안 보관합니다. 그런 다음 결과 주입 물을 증류하고 설탕을 첨가하고 물로 희석하고 여과합니다. 이로 인해 뚜렷한 오렌지 향과 약간의 쓴맛이 나는 알코올이 생성됩니다. 음료 자체는 무색이며 특수 염료가 원하는 색상을 제공합니다.

일부 제조업체에서는 엘더베리와 같은 많은 꽃과 열매에서 발견되는 천연 색소 물질인 안토시아닌을 기반으로 한 염료를 사용합니다. 다른 사람들은 E131, E132, E133과 같은 더 저렴한 화학적 유사체를 사용합니다. 구성 및 염료에 대한 정보는 라벨에 표시되어 있습니다.

흥미로운 사실: 쿠라카오 섬의 라라히 농장은 45그루의 나무로만 구성되어 있으며 연간 35kg 이하의 묘미를 생산합니다. 아직 익지 않은 열매를 손으로 따고, 감귤의 맛에 영향을 주지 않도록 나무칼로만 껍질을 잘라냅니다.

블루 큐라소(Blue Curaçao)의 색상은 섬 해안의 바다와 비슷합니다.

큐라소 리큐어의 종류

트리플 섹(트리플 드라이)은 라라자 껍질이나 쓴 오렌지(제조업체에 따라 다름)의 껍질로 만든 무색 리큐어입니다. 힘 - 30%
블루 큐라소(Blue Curacao)는 리큐어의 "파란색" 변형입니다. 이 구성에는 쓴맛뿐만 아니라 달콤한 오렌지 에센스도 포함되어 있습니다. 제조업체는 음료의 이름 자체가 카리브해 섬의 수정처럼 맑은 바닷물과 밑바닥이 없는 푸른 하늘을 암시한다고 주장합니다. 힘 30%.
오렌지 큐라소(Orange Curacao)는 오렌지 리큐어입니다. 망고 주스, 스카치 위스키와 잘 어울립니다. 힘 30%.
레드 큐라소, 그린 큐라소. 빨간색과 녹색 리큐어는 흔하지 않으며 단순히 트리플 섹의 색상 버전입니다. 맛을 바꾸지 않고 음료를 더욱 화려하게 만들기 위해 종종 Cointreau 또는 트리플 드라이 대신 칵테일에 사용됩니다. 힘 30%.
럼 건포도 큐라소(Rum Raisin Curacao) - 일반 트리플 섹(Triple Sec)을 기반으로 만들어졌지만 건포도의 럼 팅크가 포함되어 있습니다. 힘은 25%이다.
커피 큐라소 – 농도 25%, 레시피에는 오렌지 향과 커피콩 추출물이 포함되어 있습니다. 소화제(식사 후 알코올)로 사용됩니다.
초콜릿 큐라소는 트리플 섹을 기본으로 코코아 추출물을 첨가한 도수 25%의 달콤한 리큐어입니다. 칵테일로도 좋고, 깔끔하게 마시기에도 좋습니다.

블루 큐라소의 유명 브랜드

Seniors Company는 Blue Curaçao에 "정품"이라는 단어를 붙일 독점권을 갖고 있지만, 다른 생산업체도 있습니다.

볼스(Bolz);
드 카이퍼(De Kuyper);
웨네커(Wenneker);
Bvland (비빌랜드).

쿠라카오 섬의 제조업체

큐라소를 마시는 방법

리큐어는 얼음과 함께 마시거나 병을 냉장고에 미리 차갑게 해서 마실 수 있습니다. 음료는 과일이나 디저트와 함께 제공됩니다.

또한 어떤 변형이라도 커피나 차에 첨가할 수 있고, 주스나 레모네이드로 어떤 비율로든 희석할 수도 있습니다.

대부분의 경우 블루 리큐어가 칵테일에 사용됩니다.

큐라소를 사용한 칵테일

블루 마가리타 – 블루 큐라소 1부, 데킬라 2부, 레몬 주스 4부, 셰이커에 넣고 섞습니다. 마가리타 잔의 가장자리를 레몬즙으로 적시고 소금에 담그세요. 칵테일을 잔에 붓고 라임 껍질로 장식합니다.
블루 라군 – 보드카와 블루 큐라소를 각각 1파트, 레몬 주스와 얼음을 ½파트, 셰이커에 넣고 섞은 후 유리잔에 붓고 맛에 따라 약간의 스프라이트나 7업을 추가하고 라임 웨지나 딸기로 장식합니다.
블루 하와이 - 화이트 럼과 블루 큐라소를 각각 1파트, 코코넛 크림 2파트, 파인애플 주스를 취향에 따라 섞습니다. 모든 것을 블렌더로 섞은 후 얼음 조각이 담긴 긴 유리잔에 붓습니다.
오이 즐거움 – 오렌지 큐라소 3부분, 라임 주스와 진 각 1부분, 큰 오이 조각 8개. 모든 것을 셰이커에 넣고 섞은 후 유리잔에 붓고 다른 조각으로 장식합니다.
마이 타이 – 트리플 섹 1파트, 다크 럼 2파트, 파인애플 주스 3파트, 오렌지 주스, 골드 럼, 라임 주스 ½파, 석류즙 1방울. 셰이커에 모든 것을 섞은 후 얼음을 채운 유리잔에 붓고 오렌지 조각으로 장식합니다.

블루 마가리타 - 아름다운 모습그리고 뛰어난 맛

블루 큐라소(Blue Curacao)는 오렌지 껍질을 베이스로 향신료를 첨가한 리큐어입니다. 칵테일을 만들 때 자주 사용됩니다. 쿠라카오 섬 해안의 바다 색깔과 유사한 독특한 파란색으로 유명합니다. 오리지널 리큐어를 성공적으로 모방한 레시피와 제조 기술을 살펴보겠습니다.

리얼 블루 큐라소(Real Blue Curaçao)는 카리브해 섬에서만 자라는 다양한 쓴 오렌지인 라라자(laraja) 껍질로 만들어집니다. 일반 오렌지와 자몽의 풍미를 같은 비율로 혼합하면 맛과 향 측면에서 유사한 효과를 얻을 수 있다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 상점에서 구입한 보드카, 물로 희석한 알코올 또는 퓨젤 냄새가 없는 잘 정제된 달빛(모든 증류액)이 알코올 베이스로 적합합니다.

재료:

보드카(알코올 40-45%, 달빛) – 0.5리터
말린 오렌지와 자몽 껍질(동일한 부분) – 30g;
육두구 - 7g;
정향 – 1 봉오리;
계피(지상) – 1g;
설탕 - 100g;
물 – 100ml;
파란색 식용 색소 - 0.5g(대략).

식용색소도 사용됩니다 산업 제조업체그러나 리큐어에서는 합성 음료 대신 안토시아닌을 기반으로 한 천연 염료가 사용됩니다. 이는 엘더베리와 같은 일부 꽃과 열매의 천연 색소 물질입니다.

블루 큐라소 레시피

1. 미리 준비하거나 구매한 건조 껍질이 없는 경우 재료를 섞기 5일 전에 오렌지와 자몽을 끓는 물에 데친 후 흐르는 물에 헹구고 물기를 닦아 남은 방부제를 제거하세요. 그런 다음 칼이나 야채 필러를 사용하여 조심스럽게 껍질을 제거하십시오. 윗부분흰 펄프 없이 껍질을 벗기세요. 결과 껍질을 햇볕에 균일하게 놓고 마를 때까지 기다리십시오.

2. 건조 제스트, 육두구, 계피, 정향을 주입용 병에 넣고 알코올 베이스를 붓고 저어준 후 단단히 밀봉합니다.

3. 상온의 어두운 곳에 14일간 방치하고, 1일 1회 흔들어 줍니다.

4. 완성된 인퓨전을 여러 겹의 거즈에 걸러낸 다음 면솜으로 여과하여 남은 계피를 제거합니다.

에 따르면 클래식 레시피블루 큐라소, 팅크를 증류합니다 - 물로 18-20%로 희석하고 증류하여 여전히 달빛"헤드"를 자르지 않고 스트림의 강도가 40% 미만으로 떨어지면 증류가 완료됩니다. 더 풍부한 향을 얻으려면 풍미를 찜기에 넣을 수 있습니다. 그러나 증류하지 않고도 할 수 있으며 맛에는 큰 차이가 없습니다.

5. 설탕시럽 준비: 냄비에 물과 설탕을 섞어 끓인 후, 화력을 최소한으로 줄이고 3~5분간 끓여서 거품을 걷어냅니다. 거품이 더 이상 나오지 않으면 시럽이 완성된 것입니다. 스토브에서 팬을 꺼내 내용물을 실온으로 식힙니다.

6. 생성된 팅크를 증류하지 않고 혼합하거나 차가운 설탕 시럽으로 증류합니다. 리큐어를 푸르스름하게 만들려면 파란색 식용 색소를 추가하세요. 염료의 양은 음료의 원하는 채도에 따라 다릅니다. 0.5 리터당 0.25 그램의 복용량으로 시작하여 리큐어가 충분히 파란색이 아닌 경우 점차적으로 염료의 양을 늘릴 수 있습니다.

7. 완성된 홈메이드 블루큐라소를 병에 담아 보관해 주세요. 단단히 닫으세요. 맛이 안정되도록 냉장고에 3~5일 동안 넣어두세요. 잘 차갑게 서빙하세요.

직접 닿지 않는 곳에서 보관 시 유통기한 태양 광선– 최대 2년, 강도 – 24-25%.

눈길을 사로잡는 블루 큐라소 리큐어의 블루 컬러가 그의 명함주류 시장에서. 이 기능 덕분에 기본으로 준비된 모든 칵테일은 엘리트 알코올로 변합니다.

리큐어는 음료의 주성분인 라라자 열매가 발견되는 섬인 쿠라카오(Curacao)를 기리기 위해 이름이 붙여졌습니다.

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블루 큐라소 리큐어와 그 생산

파란색 음료는 작은 쓴 오렌지의 일종인 라락 열매의 말린 껍질로 만들어집니다.

흔한 달콤하고 커다란 오렌지는 스페인 정착민들이 재배를 위해 쿠라카오 섬으로 가져왔지만 가난한 사람들로 인해 천연 자원섬에서는 라라하(laraha)라고 불리는 작은 쓴 오렌지의 형태로 수확물이 익었습니다.

음식으로 섭취하기에는 적합하지 않지만 껍질에는 향이 풍부하여 요리 분야에서 향신료로 사용됩니다.

제조업 자

알코올 음료를 생산하는 회사 중에서는 자사가 생산하는 블루 큐라소 리큐어에 "진짜" 마크를 부착할 독점권을 부여받은 Senior Company가 눈에 띕니다. 러시아어로 번역된 비문은 "진짜"를 의미합니다. 회사는 쿠라카오 섬에서 자라는 라라자 열매를 생산의 주성분으로 일관성 있게 사용함으로써 이러한 권리를 얻었습니다.

음료의 생산은 카리브해에서 발견되는 애벌레의 말린 껍질에 와인 알코올을 주입하는 기술을 기반으로 합니다. 이에 따라 생산 지역이 결정되었습니다.

시니어 컴퍼니 외에도 블루 큐라소 리큐어를 생산하는 여러 회사가 있습니다.

가장 유명한 것 중 일부:

볼스 – 네덜란드;
드 카이퍼 – 네덜란드;
웨네커 - 네덜란드;
베블랜드 S.A. - 스페인.

화합물

큐라소 블루 리큐어의 성분은 다음과 같습니다.

라라히의 말린 껍질;
시나몬;
육두구;
카네이션;
와인 정신;
물;
설탕.

생산 단계

라라카의 1차 처리. 기계를 사용하지 않고 손으로 익지 않은 과일을 수확합니다. 나무칼로만 껍질을 잘라서 맛을 보존합니다. 건조.
라라히의 말린 껍질을 계피, 육두구, 정향과 섞어 황마 주머니에 넣습니다.
50-75 도의 온도로 가열 된 와인 알코올을 용기에 담은 채워진 봉지에 붓고 닫은 다음 3 일 동안 담가 둡니다.
숙성된 주입물은 증류됩니다.
소량의 설탕이 첨가됩니다.
물로 희석.
생성된 액체가 여과됩니다. 그 결과 오렌지 향과 쓴맛이 나는 무색의 알코올 음료가 탄생했습니다.
파란색을 내기 위해 염료를 첨가합니다.

이를 위해 염료는 주로 열매와 꽃에서 발견되는 천연 색소 물질인 안토시아닌을 기반으로 사용됩니다. 염료로는 E131, E132, E133과 같은 화학 원소가 사용됩니다. 사용된 염료에 대한 정보는 제품 라벨에 나와 있습니다.

주류의 종류

블루 큐라소 리큐어를 생산하는 기술은 모든 제조업체에서 동일합니다. 생산 과정에서 주류 제조 회사는 제조법을 약간 변경합니다.

브랜드에 따라 가장 유명한 유형은 주로 음료의 강도가 약간 다릅니다.

볼스 블루 큐라소.

생산에는 전통적인 조리법이 사용됩니다. 음료는 천연염료를 사용하여 파란색으로 착색됩니다. 볼스 블루 큐라소 리큐어의 도수는 21도입니다.

웨네커 블루 큐라소.

Wenneker의 블루 큐라소 리큐어의 강도는 34도입니다. 풍부하고 육즙이 많은 파란색과 향신료 향이 더해진 오렌지 향이 있습니다.

드 카이퍼 큐라소 블루.

De Kuyper Curacao Blue 리큐어는 밝고 육즙이 많은 진한 파란색, 향기로운 감귤 향 및 쓴 뒷맛이 특징입니다. 알코올 도수 24도.

고위 회사 블루 큐라소.

Senior Company의 블루 큐라소 리큐어는 큐라소 섬에서 재배된 라락 열매를 기반으로 생산된 유일한 리큐어로, 실제 제품으로 간주됩니다. 알코올 도수는 30도. 귤의 향과 함께 은은하고 기분 좋은 시트러스 향이 납니다.

블란드 블루 큐라소.

음료의 강도는 18도입니다. 밝은 향신료 톤과 함께 오렌지 향이 나며 Bvland Blue Curacao 리큐어 생산에는 밀 알코올이 사용됩니다.

블루 큐라소는 얼음으로 희석하여 다른 음료와 칵테일로 섞어 마시는 것이 좋습니다. 희석되지 않은 형태로 달콤하고 강합니다. 가장 성공적인 조합은 보드카, 화이트 럼, 진, 데킬라를 곁들인 칵테일입니다. 과일이나 아이스크림과 함께 드셔도 좋습니다.

다양한 브랜드에서 생산되는 유명한 리큐어 중에서 블루 큐라소 리큐어는 독특한 파란색으로 인해 가장 이국적이며 카리브해의 푸른색을 연상시킵니다.

리큐어가 무엇인지는 세상에 알려져 있습니다. 걸쭉하고 향기로우며 일반적으로 달콤한 알코올 음료입니다. 다른 나라오. 14세기 프랑스에서 처음 만들어졌습니다. 그것의 생산은 가톨릭 승려들에 의해 수행되었습니다.

형질

리큐어의 이름은 액체(프랑스어로 리큐어)를 의미하는 라틴 주류에서 유래되었습니다. 여러 나라에서 이 이름은 다양한 특성을 지닌 음료를 지칭하는 데 사용됩니다. 그러나 일반적으로 리큐어는 설탕이나 꿀, 향료, 에센셜 오일, 일부 식물 추출물, 과일 또는 열매 주스.

리큐어의 분류

리큐어는 강도에 따라 분류됩니다.

강한. 강도는 35~45도, 당도는 30~50%, 밝고 풍부한 향이 난다. 달콤하고 취향이 다릅니다.
디저트. 이 준비는 칵테일 혼합 기술에 사용되는 딸기와 과일, 알코올 강도 25-30도, 설탕 함량 25-30%를 기반으로 합니다. 과일, 향신료, 코코아, 커피 콩과 같은 주요 원료의 향이 가장 자주 달콤하고 신맛이납니다.
크림. 일관성은 두꺼운 점성 크림과 유사합니다. 저지방 크림을 기본으로 달콤하고 종종 클로닝됩니다. 아일랜드는 그들의 발상지로 간주됩니다. 강도 15-23도, 최대 60% 설탕 함량.

리큐어는 사용된 원료의 유형에 따라 분류됩니다.

매운. 주요 원료는 향신료입니다.
허브. 주요 원료는 민트, 아니스 및 기타 향기로운 허브입니다.
과일과 베리. 과일 추출물, 베리 주스, 커피 원두를 주원료로 사용하여 만들어집니다.
크림 같은. 크림, 바닐라, 코코아 콩, 아이리시 위스키를 베이스로 합니다.
계란. 사용된 주요 원료인 달걀 노른자로 인해 벨벳 같은 구조를 가지고 있습니다.

생산

리큐어는 두 가지 방법으로 만들어집니다.

침연. 과일과 열매의 알코올 주입을 기반으로 리큐어를 생산하는 과정입니다.
증류 및 추가 혼합. 허브뿌리, 코코아콩, 커피콩을 원료로 리큐어를 제조하는 공정.

음료의 숙성기간은 3개월에서 2년이다. 과일 리큐어는 수직으로 보관되며 유통기한은 2년을 넘지 않습니다.

사용통계

세계에서 가장 유명한 주류 중 리큐어는 위스키, 보드카, 럼, 코냑에 이어 5위를 차지하고 있습니다. 연간 판매량은 3000만개 이상이다. 판매의 선두 자리는 전통적인 맛이 차지하고 커피, 크림, 과일, 쓴맛 및 아니스 리큐어는 수요가 적습니다.

각 나라의 소비자들이 술을 마시는 문화는 기존 전통의 영향으로 다양하며, 생리적 특성국가의 인구. 세계에서 가장 많이 마시는 국가 목록을 작성하는 세계보건기구(WHO)는 소비되는 알코올 수준을 고려하여 15세 이상 인구의 1인당 순수 에틸 알코올의 리터 수를 계산했습니다. 편집된 목록은 25개국으로 구성되어 있습니다.

상위 10개 목록에는 리큐어가 소비되는 주요 알코올 음료로 간주되는 3개 국가가 포함됩니다.

헝가리 – 10위. 헝가리의 국가 알코올 음료는 허브로 만들어 오크통에서 숙성되는 독특한 리큐어입니다.
룩셈부르크 – 9위. 전통적인 알코올 음료는 Quetsch(자두 리큐어)입니다.
에스토니아 – 1위. 국민주류 – 바나 리큐어탈린.

러시아는 이 목록에서 11위를 차지했지만 리큐어 덕분이 아닙니다. 러시아에서 가장 많이 소비되는 알코올 유형은 아니지만 맥주와 보드카에 자리를 내주고 있습니다.

일반 소비자

리큐어는 순전히 여성용 알코올 음료입니다. 25세 이상의 여성, 가사도우미, 과자를 좋아하는 분, 달콤한 삶을 꿈꾸는 분들이 선호하는 제품입니다.

블루 큐라소- 바텐더들에게 매우 인기가 있는 큐라소 제품군의 캐리비안 오렌지 크림 리큐어로 색상은 밝은 파란색이며 농도는 24-31%입니다.

맛과 향음료는 구체적입니다. 오렌지, 귤 및 향신료의 가벼운 향을 감지할 수 있습니다.

모국- 서인도 제도의 네덜란드 남부 섬 중 하나이며 카리브해의 파도에 씻겨져 큐라소라고 불립니다.

이야기:

14세기에 스페인 사람들은 “오렌지가 여기에 속한다!”라고 말했습니다. 오렌지 열매가 달린 나무 묘목을 섬으로 가져와 작은 땅을 덮었습니다. 그러나 가장 달콤한 발렌시아 품종은 담수가 부족하여 이곳에서 빠르게 작고 쓴 품종으로 변질되었습니다.

16세기에 네덜란드인들은 쓴 오렌지를 근절하지 않고 "라라하"라고 불렀던 버려진 농장에 오기 시작했습니다.

18세기에 Larach 농장의 일부가 Petrus De Cuyper 가족에 속하기 시작했습니다. De Kuyper 회사의 진취적인 소유자는 오렌지 수확을 사용하여 리큐어를 만들려고했습니다.

300년 후(1920년대 말), 같은 회사가 "블루" 색상의 최초의 큐라소 리큐어를 만들었습니다. 이 리큐어는 빠르게 인기를 얻었으며 이미 네덜란드, 프랑스, 체코 공화국의 다른 기업에서 생산되었습니다.

의심 할 여지없이 블루 리큐어 생산의 리더는 여전히 De Kuyper입니다.

그건 그렇고, 이 음료는 할아버지 레닌의 마음을 사로 잡았습니다.

유형 및 품종:

큐라소 리큐어는 왜 파란색인가요? 이것은 진부한 PR 움직임입니다.
최초의 Curaçao 리큐어는 투명했지만(화이트 럼으로 제조되었기 때문에), De Kuyper 마케팅 담당자는 판매를 늘리기 위해 음료수를 파란색(및 그 이상)으로 칠했습니다. 그들은 알칼리성 환경에서 원하는 수레 국화 푸른 색조를 얻는 천연 염료를 사용하여 이것을 수행했습니다.

그러나 다른 많은 Curaçao 생산자들은 이를 위해 음식을 "먹는다"고 하는데, 그 중 E 133(반짝이는 파란색)만이 무해한 것으로 간주될 수 있습니다. 염료 E131 및 E132는 더 이상 무해하지 않습니다.

큐라소는 블루 외에도 화이트, 그린, 오렌지 색상이 있는 것으로 알려져 있습니다.

신체에 미치는 영향:소화 과정을 개선합니다.

서빙 및 마시는 방법:

블루 큐라소(Blue Curaçao)는 아름답지만 독특한 음료입니다. 특유의 맛과 높은 단맛, 도수로 인해 희석하지 않고는 거의 마시지 않습니다. 얼음 외에도 최소한 주스 (오렌지 또는 파인애플)를 추가해야하며 즐거움을 선사합니다.

소화제이기 때문에 식사 후 일반적으로 칵테일로 제공되며 리큐어가 다른 모든 구성 요소를 능숙하게 연주합니다(이것이 바텐더가 가장 좋아하는 이유입니다).

Blue Curacao를 사용한 가장 유명한 칵테일에는 "파란색" 접두사가 있습니다 - "", "Blue Hawaii", "Blue Margarita". 그러나 물론 "Burning Ferrari"와 같이 칵테일에 파란색 리큐어가 있음을 나타내지 않는 이름도 있습니다.

또한 일반적으로 알코올성 제품과 동일한 회사에서 생산되는 무알콜성 리큐어 유사품인 블루 큐라소 시럽도 있습니다.

생산의 비밀:

위에서 언급했듯이 최고의 블루 리큐어 큐라소는 네덜란드에서 생산되며 De Kuyper 회사에서 브랜드화됩니다. 음료는 0.7리터짜리 병에 담겨 있으며 개당 15~25달러의 가격으로 판매됩니다. 같은 이름의 시럽은 일반적으로 가격이 절반입니다.

리큐어의 원래 구성 요소가 De Kuyper의 경쟁 회사에 의해 보다 저렴한(부자연스럽고/또는 유해한) 구성 요소로 대체될수록 병 가격이 낮아집니다.

원래 이 기술에는 와인 알코올에 "라라카"(쓴) 오렌지 껍질을 주입하는 방법이 포함되어 있으며, 거기에 정향 싹, 으깬 육두구, 다진 계피 스틱 등 맛의 경계를 확장하기 위해 향신료가 도입됩니다.

팅크는 안토시아닌 덕분에 푸른 색을 띠게 됩니다. 검은 건포도와 블루베리, 검은 포도, 가지가 자랑할 수 있는 천연 색상입니다. 콜리플라워그리고 바질. 이들 식물(및/또는 다른 식물)의 추출물은 음료에 멋진 색상을 부여합니다.

따라서 세계적으로 유명한 리큐어의 구성에는 복잡한 것이 없지만 그 비율은 제조업체에게만 알려져 있습니다.

블루 큐라소 리큐어(집에서 만들기 위한 레시피):

일부 국가에서는(도시는 물론이고) 좋은 술을 구입하는 것이 어렵거나 불가능할 수 있습니다. 따라서 집에서 준비해볼 수 있습니다. 특히 품질이 낮은 가짜를 구입하는 것보다 낫기 때문입니다.

처음으로 이것은 서양에서 이루어졌지만 외국 장인의 요리법에는 적응이 필요했으며 이는 광대 한 조국의 광대 한 지역에서 성공적으로 수행되었습니다.

그건 그렇고, 염료에 대해 : 음료에 파란색을 줄 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 결국 다른 색상의 리큐어가 있으며 그 중 가장 중요한 것은 여전히 맛의 그늘입니다.

클래식 큐라소의 홈메이드 버전

준비하다:

보드카 - 1리터
설탕 시럽 – 400ml
말린 오렌지 껍질 – 50g
육두구(갈은 것) – 30그램
계피(가루, 잘게 부순 것) – 1/4티스푼
카네이션 – 3개의 봉오리

다음과 같이 준비해야 합니다.

알코올과 함께 향신료와 풍미를 1.5 리터 유리 용기에 붓고 닫고 4 시간 동안 그대로 두십시오.
알고 있는 레시피에 따라 설탕과 물에서 시럽을 별도로 준비하세요.
식힌 설탕시럽과 염료를 팅크에 넣고 다시 닫은 후 빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 일주일 동안 보관하세요.
생성된 주류를 여과하고 멸균병, 바람직하게는 어두운 유리병에 부어야 합니다.

꿀에 큐라소

준비하다:

신선한 오렌지 향 - 4 개
위스키 - 0.7리터
꿀(액체) – 240ml
식용색소 - 선택사항

다음과 같이 준비해야 합니다.

묘미를 위스키에 붓고 1개월 동안 숙성시킨 후 주입액을 여과합니다.
오렌지 위스키에 꿀을 첨가하고 알코올이 투명해질 때까지 어두운 곳에 놓아둔다.
생성된 액체는 퇴적물에서 배출되고 원하는 경우 착색됩니다.

매우 흥미로운 방법이 하나 있습니다. 특별한 종류의 큐라소(실명은 "라라하")의 말린 오렌지 껍질, 친숙한 계피, 육두구, 정향을 와인 알코올에 주입하는 것입니다. 결과는 20~30%의 음료입니다. 블루 큐라소 리큐어의 흥미로운 이름은 오렌지 농장이 자라는 같은 이름의 섬에서 유래되었습니다. 먼 18세기에 이 농장의 일부는 Petrus De Cuyper 가족이 구입했습니다.

De Kuyper 회사는 꽤 잘 알려져 있으며 이에 대한 정보를 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 리큐어의 특징은 사용된 오렌지가 그다지 평범하지 않고 톡 쏘는 쓴맛이 있다는 것입니다. 이 다양한 오렌지는 우연히 섬에 나타난 것이 아닙니다. 일반 품종은 뿌리를 내리지 못하자 스페인 사람들이 지역 기후에 맞는 이 특별한 품종을 들여와 뿌리를 내리고 활발하게 재배되기 시작했습니다. 이 오렌지로 다양한 리큐어가 생산되는데, 블루 큐라소 외에 트리플 세카 리큐어도 있습니다.

이러한 리큐어를 구성 요소와 색상 디자인으로 분석하면 리큐어가 투명하다는 점에 유의해야 합니다. 불행하게도 구매자는 구매할 때 구매하는 음료의 색상을 포함하여 모든 것에주의를 기울이므로 마케팅 담당자는 리큐어를 다양한 색상으로 채색하도록 제안했습니다. 가장 사랑 받고 널리 퍼진 색상은 파란색이되었습니다. 다른 색상에는 다른 알코올 음료가 있기 때문입니다. 그러한 리큐어에서 정확히 특정 색상이 어떻게 얻어지는지는 미스터리로 남아 있지만 모든 사람들은 천연 염료만이 사용된다고 믿습니다. 아마도 이들은 알칼리성 환경에서 푸른 색조를 얻을 수 있는 안토시아닌 식물 추출물일 것입니다. 불행히도 가격이 저렴한 리큐어 브랜드에서는 식용 색소 E131 및 E132가 포함되어 있다는 비문을 볼 수 있습니다. 수년 전에 작성된 메모를 읽으면 이전에 이 색상을 얻기 위해 특수 인디고 미네랄을 사용하여 vitriol에 용해시킨 후 모든 음료에 착색되었음을 알 수 있습니다. 주류시장에서는 블루큐라소를 녹색, 주황색, 노란색으로 판매하고 있다.

첨가물 없이 블루 큐라소를 마시는 방법은 물론, 다양한 칵테일에도 활용 가능

리큐어(블루 큐라소)는 특별한 맛이 없기 때문에 아주 드물게 사용됩니다. 기껏해야 그러한 리큐어를 아무것도없이 마시고 싶다면 최소한 얼음을 추가해야합니다. 이 리큐어는 오렌지 또는 파인애플 주스와 흥미롭게 결합됩니다. 소화 과정에 긍정적인 영향을 미치는 소화제 범주에 속하기 때문에 식사 후에만 마십니다.

리큐어의 맛은 놀랍게도 다양한 칵테일에서 드러납니다. 그 요리법은 접근 가능하고 구현하기 쉽습니다.

칵테일 '블루라군'

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

스프라이트 – 150ml;
블루 큐라소 – 20ml;
보드카 양질– 50ml;
파인애플 – 25g (장식용으로 사용)

요리 과정:

허리케인은 얼음 조각으로 가득 차 있습니다.
보드카, 스프라이트, 리큐어를 맨 위에 붓습니다.
유리잔에는 파인애플이 장식되어 있습니다.

다른 모든 칵테일 레시피는 명확하고 준비하기 쉽습니다. 유일한 어려움은 이러한 구성 요소를 찾고 구입하기가 매우 어렵다는 것입니다.

칵테일 '블루문'

다음 재료를 준비하세요.

진 – 40ml;
코인트로 – 30ml;
블루 큐라소 - 10ml;
파인애플 주스 - 100ml;
과일은 장식용으로 사용됩니다.

셰이커에 얼음을 채우고 나머지 재료를 붓습니다.
모든 것이 완벽하게 휘저어졌습니다.
준비된 칵테일을 이미 얼음으로 채워진 유리 잔에 붓습니다.
유리는 과일로 장식되어 있으며 체리는 구슬처럼 흥미로워 보입니다.

멋진 칵테일을 준비하려면 다음이 필요합니다.

보드카 – 30ml;
멜론 리큐어 – 10 ml;
블루 큐라소, 바나나 옐로우 리큐어, 크림 33% - 각 20ml;
장식용 사과(슬라이스);
계피 한 꼬집.

칵테일 준비 단계:

목록에 따라 리큐어, 보드카 및 크림을 준비된 셰이커에 붓습니다.
그것에 얼음을 추가하고 모든 것을 잘 치십시오.
칵테일을 여과기를 통해 차가운 유리잔에 붓습니다.
잘게 썬 사과 조각으로 잔을 장식하고 그 위에 계피를 뿌립니다.

다음을 준비해야 합니다.

신 체리 리큐어 – 20 ml;
데킬라 (실버) – 40 ml;
비터 (레몬) – 100 ml;
설탕 시럽 – 5ml;
블루 큐라소 - 10ml;
석회 – 10g;
레몬 – 20g;
음료를 장식하는 칵테일 체리.